สลัดชนิดใดที่เตรียมจากผักดิบ องค์ประกอบการออกแบบสลัดสมัยใหม่ ตัดรอยเว้ารูปตัว V สองอันในเยื่อกระดาษ แล้วดันแต่ละชิ้นออกจากกัน

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

สลัดที่ง่ายที่สุดจาก ผักสดสูตรที่ฉันไม่สามารถละเลยได้และควรเตรียมให้บ่อยที่สุด ทำไม เพราะดีต่อสุขภาพ อร่อย แถมช่วงผักสดก็มีราคาไม่แพงด้วย นอกจากความจริงที่ว่าอาหารจานนี้ทำให้การทำงานของลำไส้เป็นปกติแล้ว ยังทำให้อารมณ์ของคุณดีขึ้นอีกด้วย! แม้ว่าจะไม่มีส่วนผสมพิเศษอยู่ในนั้นก็ตาม

ในการเตรียมสลัดคุณจะต้อง:

สำหรับสลัด:

- ผักกาดขาวหรือผักกาดขาว – 200 กรัม
- บวบเล็ก – 1 ชิ้น;
- แตงกวาสด – 2-3 ชิ้น;
- มะเขือเทศ – 2 ขนาดกลางหรือ 8 เชอร์รี่
- ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ
- หัวหอมสีเขียว – หลายก้าน;
- พริกหยวก – 1 ชิ้น

สำหรับการเติมเชื้อเพลิง:

- น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำมะนาวขนาดกลางหนึ่งในสี่หรือ 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
- กระเทียมสดหนึ่งกลีบ (หรือ 2)
- พริกไทยป่นเล็กน้อย
- เกลือหนึ่งหยิบมือ.

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

1. มาเริ่มกันตามลำดับ ต้องสับผักทั้งหมด นอกจากนี้ยังแนะนำให้ทำอย่างประณีตเพื่อที่พวกเขา เวลาอันสั้นสามารถเปียกได้ น้ำสลัดอะโรมาติก. ทุกอย่างง่ายด้วยกะหล่ำปลี - คุณต้องสับมันบาง ๆ อย่าลืมเอาออกนะครับ ใบบนด้วยส้อม: พวกมันมักจะสกปรกหรือบูดเน่า



2. หั่นแตงกวาเป็นก้อน เล็ก เล็กกว่าโอลิเวียร์นิดหน่อย




3. จัดการกับบวบในลักษณะเดียวกัน ควรเอาเปลือกออกจากบวบก็ต่อเมื่อ "สุก" แล้วเท่านั้น แม้ว่าโดยส่วนตัวแล้วฉันจะไม่แนะนำให้ใช้ผักประเภทนี้ในสลัดนี้ บวบหนุ่มเหมาะกว่า

อย่างไรก็ตามอย่าลืมเตรียมตัวให้พร้อมก่อนที่ฤดูกาลจะสิ้นสุด

4. คว้านพริกหยวก ส่วนที่กินได้หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ไม่ชอบพริกไทยก็ไม่ต้องเติมค่ะ






5. หั่นมะเขือเทศด้วยมีดคมๆ ให้มากที่สุด น้ำผลไม้น้อยลง. ลองหั่นเป็นก้อนแล้วดูว่าจะออกมาเป็นอย่างไร



6. ล้างผักให้สะอาด สะบัดน้ำออกเพื่อป้องกันไม่ให้ผักชีลาวเปียกติดเขียง สับละเอียด



7.สับละเอียดเช่นกัน หัวหอมเขียว.




8. เตรียมน้ำสลัด ผสมน้ำมันพืช น้ำมะนาว หรือ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลด้วยกระเทียมที่ผ่านการกด เพิ่มเกลือและพริกไทยเล็กน้อยที่นั่น ฉันใช้ น้ำมันสำเร็จรูปเพื่อไม่ให้กลบกลิ่นหอมของผักสด แต่คุณสามารถใช้แบบไม่ขัดสีได้หากคุณสนใจ




9. ค่อยๆ โยนสลัด ขอแนะนำให้เสิร์ฟทันทีเพื่อไม่ให้น้ำคั้นออกมา
สลัดผักดิบนี้รับประทานคู่กับเนื้อทอด ตุ๋น ต้ม เนื้ออบ หรือบาร์บีคิวได้ดีที่สุด ประโยชน์มหาศาลและรสชาติสูงสุด ทะเลแห่งไฟเบอร์และวิตามิน

และหากคุณกำลังมองหามันอยู่คุณจะพบมันบนเว็บไซต์ของเราอย่างแน่นอน

อร่อย!

สลัดผักที่ทุกคนชื่นชอบเป็นอาหารประจำโต๊ะของทุกครอบครัว เขาแตกต่าง องค์ประกอบที่เรียบง่าย, รสชาติเบา,มีแคลอรี่ต่ำ การรับประทานของว่างทุกวันด้วยน้ำสลัดสูตรดั้งเดิมแทนกับข้าว จะทำให้คุณลดน้ำหนักได้อย่างน่าประทับใจ เมนูผักง่ายๆ เหล่านี้เตรียมได้ง่ายมาก

วิธีทำสลัดผัก

เช่นเดียวกับอาหารจานอื่นๆ การเตรียมสลัดผักเริ่มต้นด้วยการเลือกสูตรอาหารและส่วนผสม คุณสามารถเตรียมของว่างจากผักดิบ ต้ม หรือผักกระป๋องได้ เป็นการดีที่จะผสมให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซอสสูตรดั้งเดิมหรือมายองเนสตามปกติ (หรือ ตัวเลือกที่ง่าย- น้ำมันมะกอก). ลองทำอาหาร สลัดง่ายๆจากผักที่มีให้เลือกหลากหลายพร้อมสารปรุงแต่งรสอร่อย- เนื้อรมควัน, ถั่วสน, ผลไม้แปลกใหม่.

จากผักสด

เมนูยอดนิยมเป็นสลัดที่ทำจากผักดิบ มันดูดีบนโต๊ะทุกตัว (ตามภาพ) รวย เส้นใยที่ดีต่อสุขภาพส่งเสริมการลดน้ำหนักและความอิ่มตัวของร่างกายอย่างรวดเร็ว ที่สุด สูตรยอดนิยมจานผักที่ทำจากวัตถุดิบสด ได้แก่ :

• ใบผักกาดหอม, แตงกวา, มะเขือเทศ, พริกหยวก - คุณสามารถปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว, น้ำมันมะกอก, เครื่องเทศ;
• ไก่ต้ม, มะเขือเทศเชอร์รี่, ผักกาดขาวปลี- มันจะได้ผลแบบนั้น ซีซาร์คนเดิมซึ่งจะต้องปรุงรสด้วยขนมปังกรอบสีขาวและ ซอสดั้งเดิม;
• มะเขือเทศสด มอสซาเรลลาชีส และใบโหระพา - คาปรีเซ่สไตล์อิตาลีอันหรูหรา
• พริกหยวก, แตงกวา, มะเขือเทศ, หัวหอมแดง, เฟต้าและมะกอก - เวอร์ชั่นกรีกที่สดใส

จากผักต้ม

สลัดที่มีแคลอรีสูง แต่ก็ยังอร่อยไม่แพ้กัน ผักต้ม. ที่นี่คุณสามารถเปิดจินตนาการของคุณและรวมเข้ากับพืชตระกูลถั่วกระป๋อง เห็ด เนื้อต้มหรือทอด เป็นการดีกว่าที่จะแทนที่น้ำสลัดมายองเนสตามปกติด้วยซอสดั้งเดิมที่ทำจากน้ำมันมะกอกน้ำมะนาวและมัสตาร์ด นี่คือตัวอย่างสลัดผักที่มีส่วนผสมต้มซึ่งดูน่าอร่อยในรูปถ่ายและในชีวิตจริง:

• Olivier - วันหยุดเดียวจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีมัน มันรวมมันฝรั่ง, แครอท, ถั่วเขียว, เนื้อ;
• แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์เป็นอาหารอันโอชะของปีใหม่ที่ผสมผสานมันฝรั่งต้ม, แครอท, หัวหอม, หัวบีท, ไข่และ ปลาเค็ม;
• มิโมซ่า – จานอร่อยโดดเด่นด้วยมันฝรั่งต้ม แครอท หัวหอม ไข่ ชีส และ ปลากระป๋อง;
• สลัดฤดูหนาว- ยังคงเป็น Olivier คนเดิม มีเพียงเนื้อในเท่านั้นที่ถูกแทนที่ด้วย แฮมรมควัน, ไส้กรอกต้มหรือปูอัด

สลัดอาหาร

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์จะมีสูตรวิธีการเตรียมสลัดผักเบา ๆ พวกเขาจะกลายเป็นผู้ช่วยที่ขาดไม่ได้เมื่อลดน้ำหนักทำกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์ที่ซับซ้อนหรือ จานปลา. นี่คือตัวอย่างบางส่วนของแคลอรี่ต่ำ จานผัก:

• ผักกาดขาว, กระเทียม, หัวหอม;
• มะเขือเทศ, กระเทียม, น้ำสลัดน้ำมันมะกอก;
• หัวไชเท้า, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง;
• ถั่วเขียว, กระเทียม, เครื่องเทศ;
• ในช่วงฤดูหนาว - กะหล่ำปลีดอง, แครอท, แครนเบอร์รี่

สูตรสลัดผัก

พบวันนี้ สูตรที่เหมาะสมสลัดผักไม่ใช่เรื่องยากเพราะอินเทอร์เน็ตมาช่วยเหลือ มีบางอย่างเช่นนี้ เป็นจำนวนมากตัวเลือกอาหารพร้อมคำแนะนำทีละขั้นตอนและบทเรียนภาพที่เปิดหูเปิดตา หยิบขึ้นมา ของว่างแสนอร่อยควรเริ่มจากส่วนประกอบหลัก หลักการผสมผสาน เลือกสูตรอาหารที่ไม่ซับซ้อน สลัดผักด้วยส่วนประกอบดั้งเดิมและ ซอสอร่อย. จากนั้นแขกและสมาชิกในครัวเรือนทุกคนจะพึงพอใจและขอเพิ่มเติม

สลัดแตงกวาสด

มีรสชาติฤดูร้อน สลัดเบา ๆพร้อมด้วยแตงกวาสด หัวไชเท้า และ หัวหอมเขียว. ช่วยเติมพลังให้ร่างกายที่อ่อนแอ เพิ่มพลังด้วยวิตามิน และทำให้อารมณ์ดีขึ้น รสชาติที่สดชื่นของขนมนี้ถูกใจใครหลายๆ คน เพราะทำง่าย มีรูปร่างสวยงาม และมีกลิ่นหอมชุ่มฉ่ำ ทางที่ดีควรปรุงรสด้วย น้ำมันพืชและเพิ่มความเผ็ดด้วยน้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ:

• หัวไชเท้า – 200 กรัม;
• แตงกวาสด – 200 กรัม;
• หัวหอมสีเขียว – 100 กรัม;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• น้ำส้มสายชู 9% – 5 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวไชเท้าเป็นวง สับแตงกวาเป็นเส้นแล้วสับหัวหอม
2. ผสมส่วนผสมทั้งหมด โรยด้วยน้ำส้มสายชู ปรุงรสด้วยน้ำมัน เกลือ และพริกไทย
3. การตกแต่งสามารถทำได้ด้วยสมุนไพรสดหากต้องการ

จากมะเขือเทศและแตงกวา

ที่สุด จานที่มีชื่อเสียงสลัดเบา ๆ กับมะเขือเทศและแตงกวาถือเป็นสิ่งที่ทำให้ทุกครอบครัวพอใจ อาหารจานที่เตรียมง่ายอย่างไม่น่าเชื่อนี้มีประโยชน์เมื่อคุณต้องการของว่างด่วน ตอบสนองความหิว หรือเซอร์ไพรส์แขก หากคุณมีเวลาอีกสักหน่อยก็สามารถทำได้ - เวอร์ชันที่ซับซ้อน จานแบบดั้งเดิมเอาใจทุกคนด้วยรสชาติแบบเมดิเตอร์เรเนียน

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• หัวหอมแดง – 1 ชิ้น;
• ใบสลัด - พวง;
• พริกแดงหวาน – 2 ชิ้น;
• อะโวคาโด – 1 ชิ้น;
• มะกอกหลุม – 100 กรัม;
• เฟต้าหรือชีส - 100 กรัม;
• น้ำมันมะกอก– 40 มล.;
• น้ำมะนาว– 40 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นแตงกวาเป็นก้อน, มะเขือเทศเป็นชิ้น, สับหัวหอมเป็นวง
2. ฉีกใบผักกาดหอม หั่นปาปริก้าเป็นเส้น แล้วหั่นอะโวคาโดเป็นก้อน
3. สลายเฟต้าและผ่ามะกอกครึ่งหนึ่ง
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมด ปรุงรสด้วยซอสเนย น้ำมะนาว เกลือ และพริกไทย

สลัดฤดูใบไม้ร่วง – สูตร

คุณสามารถเตรียมตัวได้ไม่เพียง แต่สำหรับฤดูหนาวเท่านั้น ผลไม้สด-มีสูตรวิธีทำแบบง่ายๆ สลัดฤดูใบไม้ร่วงทำจากผักที่จะทำให้ทุกคนในครอบครัวมีรสชาติเผ็ดร้อน มันมีความแตกต่างจาก การเตรียมการในช่วงฤดูหนาว– ขาดการฆ่าเชื้อ ส่วนประกอบผักสับละเอียดเทน้ำดองแล้วแช่ไว้หนึ่งวัน หลังจากนั้นสามารถบริโภคได้ทันที เสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ ปลา และสัตว์ปีก

วัตถุดิบ:

• แครอท – 2 ชิ้น;
• พริกหยวก- 2 ชิ้น;
• ผักกาดขาว– ส้อม;
• กะหล่ำ– หัวกะหล่ำปลี;
• แตงกวา – 1 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน - ฝัก;
• น้ำมันพืช - ครึ่งแก้ว;
• น้ำส้มสายชู - ¼ถ้วย;
• น้ำ - ลิตร;
• น้ำตาล – 50 กรัม;
• เกลือ – 50 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง - พวง

วิธีทำอาหาร:

1. สับกะหล่ำปลีขาว แยกดอกกะหล่ำออกเป็นช่อดอก แล้วต้มในน้ำเกลือ
2. ขูดแครอทหยาบหั่นปาปริก้าเป็นเส้นแตงกวาเป็นครึ่งวงสับผักชีฝรั่ง
3. ทำน้ำดอง: ผสมน้ำมันกับน้ำ, น้ำตาล, เกลือ, พริกไทยร้อนสับ ต้มเทน้ำส้มสายชู
4. เทน้ำดอง ส่วนผสมผัก,ปิดฝาหมักไว้หนึ่งวัน
5. เสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยในฤดูใบไม้ร่วงนี้พร้อมกับมันฝรั่งต้มอุ่น ข้าว และบัควีท

จากมะเขือเทศสด

ความหวานเบาๆและรสชาติที่สดชื่นของสลัดจาก มะเขือเทศสด. คุณสามารถเตรียมมันด้วยการเติมมอสซาเรลล่าชีสเนื้อครีมนุ่มๆ และ ใบสดมหาวิหาร ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิกและน้ำมันมะกอก ของว่างที่ดี Caprese ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบในอิตาลี รสชาติที่ถูกใจและสีที่ชวนให้นึกถึงสีของธง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• มอสซาเรลลาชีส – 60 กรัม;
• ใบโหระพา – 4 ใบ;
• น้ำมันมะกอก - 30 มล.
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก– 25 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือเทศกับชีสเป็นวงกลม ฉีกใบโหระพาด้วยมือ ชิ้นเล็ก ๆ.
2. วางบนจาน สลับมะเขือเทศกับชีส โรยด้วยใบโหระพาด้านบน
3. ผสมน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูลงบนผักและบริเวณขอบจาน

สลัดกะหล่ำปลีอาหาร

ปริมาณแคลอรี่ที่ลดลงสลัดผักกับผักกาดขาวจะแตกต่างกัน นี้ ส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพมีแคลอรี่เพียง 35 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม ซึ่งทำให้แตกต่างจากผักอื่นๆ ทั้งหมด เพื่อกระจายกะหล่ำปลีและทำให้น่ารับประทานและลิ้มรสมากขึ้น ให้เพิ่มข้าวโพด ส้มหวาน และหัวหอมสีเขียว น้ำสลัดเป็นส่วนผสมของน้ำมันพืชและซีอิ๊ว ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเติมเกลือลงในอาหารเรียกน้ำย่อย

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาวปลี – ครึ่งกิโลกรัม;
• ข้าวโพดกระป๋อง- 100 กรัม;
• หัวหอมสีเขียว – 50 กรัม;
• ส้ม – 2 ชิ้น;
• ซีอิ๊ว– 15 มล.;
• น้ำมันพืช – 45 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. สับกะหล่ำปลี หั่นส้มเป็นชิ้น สับหัวหอม
2. ผสมส่วนผสมปรุงรสด้วยน้ำมันและซีอิ๊วขาว

จากกะหล่ำปลีกับมะเขือเทศ

อาหารจานอร่อยที่อุดมไปด้วยวิตามินคือสลัดกะหล่ำปลีกับมะเขือเทศซึ่งเสิร์ฟ กับข้าวที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อต้ม ปลาทอดตะกอน ไก่รมควัน. ในนั้นความอ่อนโยนและความละเอียดอ่อนของใบกะหล่ำปลีเสริมด้วยความชุ่มฉ่ำของมะเขือเทศและความเผ็ดร้อนของน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ จานนี้จะทำให้ทุกคนในครอบครัวพอใจ

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว – 0.3 กก.
• หัวหอม- 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 5 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 60 มล.;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 20 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. สับกะหล่ำปลีผสมกับน้ำส้มสายชูใส่เกลือบดด้วยมือทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้น้ำออก
2. สับหัวหอมเป็นครึ่งวง หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดใส่น้ำมัน

กับปลาทูน่า

มีประโยชน์ จานวิตามินจะมีสลัดผักกับทูน่ากระป๋องที่เรียกว่าNiçoise เนื่องจากการรวมกัน วัตถุดิบสดใหม่ปลาเนยเนื้อดีเป็นอาหารจานเบาแต่น่ารับประทาน เหมาะเป็นมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นแทน เพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับรสชาติของขนม จึงปรุงรสด้วยใบโหระพา กระเทียม และถั่วสน คุณสามารถเพิ่มเคเปอร์ มะกอก หรือซอสเพสโต้ได้

วัตถุดิบ:

• ปลาทูน่ากระป๋อง – 90 กรัม;
• มะเขือเทศ – 3 ชิ้น;
• แตงกวา – 1 ชิ้น;
• พริกหยวก – 100 กรัม;
• กระเทียม – กานพลู;
• ใบโหระพา - พวง;
• ใบผักกาดหอม – 3 ชิ้น;
• ถั่วสน – 20 กรัม;
• น้ำมะนาว – 50 มล.;
• น้ำมันมะกอก - 75 มล.;
• น้ำตาล – 3 กรัม;
• ส่วนผสมพริกไทย – 3 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. บดปลาด้วยส้อมในขวดผสมกับน้ำมัน
2. หั่นแตงกวาเป็นก้อน หั่นมะเขือเทศ หั่นพริกไทย สับสมุนไพร บดกระเทียม
3. ผสมส่วนผสมผักกับปลา เกลือ พริกไทย และเพิ่มความหวาน
4. ฉีกใบผักกาดด้วยมือ วางบนจาน วางส่วนผสมผักไว้ด้านบน โรยด้วยน้ำมะนาว และปรุงรสด้วยน้ำมัน
5. ตกแต่ง ถั่วสน,โรยด้วยสมุนไพร

กับกุ้ง

งดงาม จานเทศกาลโดยจะมีสลัดกุ้งและผักที่จะผสมผสานรสชาติอร่อยของอาหารทะเลเข้ากับผักที่สดชื่น เคล็ดลับในการเตรียมคือการใช้ใบผักกาดหอมหลายประเภท - ผักกาดหอม ภูเขาน้ำแข็ง และสีน้ำตาล ปรากฎว่า จานรวยที่ดูน่ารับประทานก็มี กลิ่นหอมอันเหลือเชื่อและทำให้คุณอยากลอง

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• พริกหยวก – 1 ชิ้น;
• ผักกาดหอม – 2 ชิ้น;
• ภูเขาน้ำแข็ง - พวง;
• สีน้ำตาล - พวง;
• หัวหอมแดง – ½ชิ้น;
• กุ้ง – 200 กรัม;
• หัวหอมสีเขียว – 2 ก้าน;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - พวง;
• น้ำมันมะกอก - 40 มล.
• เมล็ดมัสตาร์ด – 10 กรัม;
• สีขาว น้ำส้มสายชู– 30 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ฉีกใบผักกาดด้วยมือของคุณหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นแตงกวาเป็นชิ้นพริกไทยเป็นเส้นหัวหอมเป็นครึ่งวงสับผักใบเขียว
2. ต้มกุ้ง แกะเปลือกออก และพักให้เย็น
3. ทำซอสจากน้ำมัน มัสตาร์ด น้ำส้มสายชู เกลือ และพริกไทย
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมด ปรุงรสด้วยซอส วางกุ้งไว้ด้านบน

กับชิกเก้น

มหัศจรรย์ จานแสนอร่อยจะมีสลัดกับไก่และผักเพื่อเตรียมการซึ่งควรใช้เนื้อหรือต้นขาที่มีไขมันไม่มากเกินไป ไก่สามารถต้มทอดในน้ำมันหรืออบได้ สูตรอาหารด้านล่างนี้ใช้เฟต้าชีสและขนมปังปิ้ง ซึ่งช่วยให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• อกไก่ – 250 กรัม;
• แตงกวาสด – 200 กรัม;
• เฟต้าชีส – 100 กรัม;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• ก้อน – 2 ชิ้น;
• มายองเนส – 50 มล.;
• ใบสลัด - พวง

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ แตงกวาเป็นครึ่งวง เฟต้าชีสเป็นก้อน ฉีกใบ
2. ต้มอกไก่แยกเป็นเส้นใยแล้วทอดเล็กน้อย
3. ตัดก้อนเป็นก้อนแล้วทอดในกระทะที่แห้งเป็นเวลา 3 นาที
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมด ปรุงรสด้วยมายองเนสและเกลือ
5. เสิร์ฟทันทีเพื่อป้องกันไม่ให้ขนมปังเปียก คุณสามารถใช้ไก่แทนได้ ลิ้นต้มเนื้อวัว เนื้อหมู หรือเนื้อไก่งวง

ด้วยชีส

น่าพอใจมาก รสชาติครีมมีสลัดผักสดกับชีส เพื่อเตรียมความพร้อมคุณสามารถใช้ชีสและผักใบเขียวชนิดใดก็ได้ แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ตัวเลือกอร่อยโดยจะมีส่วนผสมของถั่วเขียวและเพโคริโนแพะเนื้อนุ่ม ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำมันมะกอก และเครื่องเทศ เรียกน้ำย่อยในรูปแบบใหม่ รสนุ่มกลิ่นหอมเข้มข้นและรูปลักษณ์ที่น่ารับประทาน

วัตถุดิบ:

• ถั่วเขียว– 0.3 กก.
• ชีสแพะ – 100 กรัม;
• หน่อไม้ฝรั่ง – 2 ช่อ;
• น้ำมันมะกอก - 50 มล.;
• น้ำมะนาว – 20 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ทำซอสจากน้ำมะนาว น้ำมัน เกลือ และพริกไทย
2. ต้มหน่อไม้ฝรั่งเป็นเวลา 2 นาทีแล้วล้างออก น้ำเย็นหมักในซอส
3. ปรุงถั่วเป็นเวลา 5 นาทีให้เย็น
4. ผสมส่วนผสมกับชีสที่ร่วนแล้วเทลงบนซอส

สลัดผักเพื่อลดน้ำหนัก - เคล็ดลับการทำอาหาร

อาหารในอุดมคติสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมน้ำหนักและต้องการลดน้ำหนักจะมีตัวเลือกสลัดผักให้เลือก นี่คือเคล็ดลับการทำอาหารบางส่วน ของว่างแคลอรี่ต่ำ:

1. ส่วนประกอบผักบางชนิดไม่เหมาะกับการปรุงอาหาร ของว่างเบาๆส่งเสริมการลดน้ำหนัก - มันฝรั่งต้ม,หัวบีท,แครอท มีสารสูง ดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดดังนั้นจึงใช้ไม่ได้ อย่างไรก็ตาม จำไว้ว่าบีทรูทสามารถช่วยได้ถ้าคุณต้องการยาระบายอ่อนๆ
2. นอกจากนี้ยังไม่พึงประสงค์ที่จะเพิ่มผักดองเค็มลงในอาหารลดน้ำหนัก - พวกมันกักเก็บของเหลวในร่างกายและกระตุ้นความอยากอาหาร
3. ส่วนผสมที่เหมาะสม ได้แก่ ถั่ว มะเขือเทศ บวบ ฟักทอง ดองในฤดูหนาวหรือ กะหล่ำปลีสดในฤดูร้อน. มันช่วยให้คุณนับจำนวนแคลอรี่ที่มีอยู่ สลัดผักเนื่องจากปริมาณแคลอรี่เพียง 35-50 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
4. แตงกวา หัวไชเท้า หัวไชเท้า คื่นฉ่าย และพริกหยวกสามารถช่วยคุณลดน้ำหนักได้ พวกเขาเข้ากันได้อย่างลงตัวกับความเขียวขจี
5. ปั๊มน้ำมันที่ดีที่สุดสำหรับสลัดผัก จะใช้น้ำมันพืชครึ่งช้อนชา น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ น้ำมะนาวหรือน้ำทับทิม และมัสตาร์ด คุณไม่สามารถแต่งสลัดเพื่อลดน้ำหนักด้วยมายองเนสได้ คุณสามารถผสมครีมเปรี้ยวกับนมอบหมักหรือเคเฟอร์ได้
6. หากต้องการลดน้ำหนักคุณต้องกินผักดิบทุกวัน ด้วยวิธีนี้ร่างกายจะได้รับไฟเบอร์ซึ่งจะใช้เวลาในการย่อยนานส่งสัญญาณให้สมองรู้ว่าอิ่มแล้วจะระงับความหิวได้นาน

วีดีโอ

สลัดเตรียมจาก ผักใบ, ต้นหอม, หัวไชเท้า, หัวไชเท้า, มะเขือเทศและแตงกวา, กะหล่ำปลีและ กะหล่ำปลีแดง, แครอท เช่นเดียวกับแอปเปิ้ลและผลไม้อื่นๆ ความสำคัญในด้านโภชนาการนั้นยิ่งใหญ่มาก ไม่เพียงแต่เป็นวิธีการกระตุ้นความอยากอาหารเท่านั้น แต่ยังเนื่องมาจากเนื้อหาของเกลือแร่โซ่ (ธาตุมาโครและธาตุขนาดเล็ก) วิตามิน และสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพอื่น ๆ ผักที่ไม่ได้รับการบำบัดด้วยความร้อนจะคงสารปรุงแต่งกลิ่นรสและอะโรมาติกไว้ได้มาก

สลัดที่ทำจากผักดิบเป็นแหล่งวิตามินซีที่สำคัญ เพื่อลดการสูญเสียวิตามินซีเมื่อเตรียมสลัดและเพื่อปกป้องต้นหอม ผักกาดหอม ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่งจากการเหี่ยวแห้งอย่างรวดเร็วและการสูญเสียวิตามิน ผักที่เตรียมไว้สำหรับสลัดจะถูกเก็บไว้ใน ตู้เย็น (3-4 0 C) . ซึ่งจะช่วยลดการสูญเสียวิตามินซีได้ 2-3 เท่า เมื่อเทียบกับการเก็บผักที่อุณหภูมิห้อง

แสงแดดยังมีส่วนช่วยในการทำลายวิตามินอีกด้วย สลัดใบเมื่อเก็บในแสงแดดจะสูญเสียวิตามินซีถึง 3 เท่า และไทอามีนมากกว่าการเก็บในที่มืดถึง 6 เท่า ดังนั้นจึงจำเป็นต้องปกป้องผักที่เตรียมไว้และสลัดสำเร็จรูปจากแสงแดดโดยตรง

การสังเคราะห์บาดแผลในผักที่ใช้ในการเตรียมสลัดนั้นช้ามากและไม่สามารถชดเชยการเกิดออกซิเดชันได้ วิตามินซีโดยเฉพาะในแตงกวาและหัวไชเท้า ดังนั้นควรหั่นผักทันทีก่อนทำสลัด ดังที่ได้กล่าวไปแล้วเกลือของโลหะหลายชนิดและโดยเฉพาะเหล็กจะเร่งปฏิกิริยาออกซิเดชันของกรดแอสคอร์บิกอย่างเร่งปฏิกิริยา อุปกรณ์หั่นผักควรทำจากสแตนเลส ในสภาพแวดล้อมที่ชื้น วิตามินซีจะถูกทำลายช้าลง และการสังเคราะห์ทางชีวภาพของบาดแผลจะเร็วขึ้น ดังนั้นผักและสมุนไพรที่เตรียมไว้จึงมีความชุ่มชื้น อายุการเก็บรักษาของสลัดควรน้อยที่สุด

สลัดผักใบเขียว. สลัดผักใบเขียวมีความสำคัญอย่างยิ่งในด้านโภชนาการในฐานะแหล่งวิตามินทางชีวภาพ สารออกฤทธิ์และเกลือแร่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งองค์ประกอบทางชีวภาพซึ่งมีผลดีต่อสภาพของหลอดเลือด เสริมสร้างความแข็งแรงและยืดหยุ่นมากขึ้น ดังนั้นสลัดผักสดจึงควรรวมอยู่ในอาหารของคนทุกวัย แต่มีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ทำงานด้านจิตใจและผู้สูงอายุ ผักสีเขียวนอกจากวิตามินซีและแคโรทีนแล้ว ยังมีวิตามินบี 9 (กรดโฟลิก), บี 12 (ไซยาโนโคบาลามิน), เค (ฟิลโลควิโนน), โคลีน (วิตามินบีคอมเพล็กซ์)

จัดเรียงผักกาดเขียวและหัวหอมสีเขียวเอาก้านและหัวหอมออกล้างและสับหลายครั้ง (หัวหอมสับและใบผักกาดหอมถูกตัดเป็น ชิ้นใหญ่). ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวหรือน้ำสลัด (ครีมเปรี้ยวหรือน้ำส้มสายชู) คุณสามารถเพิ่มไข่ต้มสับ

สลัดมะเขือเทศและแตงกวา. มะเขือเทศประกอบด้วยวิตามินซี กรดโฟลิก คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่ายและกรดอินทรีย์ ส่วนใหญ่เป็นมาลิกและซิตริก และมีออกซาลิกใน ปริมาณน้อย. ดังนั้นสลัดมะเขือเทศจึงเป็นที่ยอมรับในอาหารของคนทุกวัย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมะเขือเทศมีพิวรีนน้อยมาก (ประมาณ 4 มก.%) และมีธาตุอัลคาไลน์มากกว่าในเถ้าที่ตกค้าง

ล้างมะเขือเทศก้านจะถูกลบออกพร้อมกับส่วนที่หนาแน่นของเยื่อกระดาษแล้วหั่นเป็นวงกลมหรือชิ้น แตงกวายังเป็นแหล่งสำคัญของธาตุอัลคาไลน์ ในขณะเดียวกันก็มีแคลเซียมแมกนีเซียมและฟอสฟอรัสอยู่ในอัตราส่วนที่ดี ปอกเปลือกแตงกวาเป็นแถวสำหรับสลัด แตงกวามีวิตามินและคาร์โบไฮเดรตน้อยกว่ามะเขือเทศ ดังนั้นจึงเตรียมสลัดแตงกวาและมะเขือเทศ เพิ่มหัวหอมหั่นเป็นวงลงในสลัด ปรุงรสด้วยน้ำสลัดและโรยด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีลาว

สลัดหัวไชเท้าและหัวไชเท้า. คุณค่าทางโภชนาการของสลัดหัวไชเท้านั้นเนื่องมาจากพวกเขา องค์ประกอบของแร่ธาตุปริมาณวิตามิน (C, ไทอามีน, ไรโบฟลาวิน, กรดนิโคตินิก) และเพคติน ปริมาณเพคตินในหัวไชเท้าถึง 12% (ในของแห้ง) รสฉุนของหัวไชเท้าและหัวไชเท้าเกิดจากการมีไกลโคไซด์ เช่น เซนิกริน ในการเตรียมสลัด หัวไชเท้าขาวจะถูกปอกเปลือก และหัวไชเท้าสีแดงจะถูกหั่นเป็นชิ้นโดยไม่ต้องปอกเปลือก ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว มายองเนส หรือน้ำสลัด หัวไชเท้าปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นหรือขูดแล้วปรุงรสด้วยน้ำมันพืชน้ำส้มสายชูและเกลือ

สลัดกะหล่ำปลีขาวและแดง. สลัดกะหล่ำปลีเป็นแหล่งสำคัญของวิตามิน C, K, กรดโฟลิกจำนวนหนึ่ง แร่ธาตุในอัตราส่วนที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการสำแดงผลกระทบทางชีวภาพ (องค์ประกอบอัลคาไลน์, องค์ประกอบขนาดเล็ก) มีข้อมูลเกี่ยวกับเนื้อหาของกรดทาร์โทรนิกในกะหล่ำปลีซึ่งช่วยชะลอการเปลี่ยนคาร์โบไฮเดรตไปเป็นไขมันในร่างกายและป้องกันโรคอ้วน (กรดทาร์โทรนิกจะถูกทำลายระหว่างการให้ความร้อน)

มีสองวิธีในการเตรียมสลัดกะหล่ำปลี ในวิธีแรกกะหล่ำปลีจะถูกสับละเอียดบดด้วยเกลือแล้วปรุงรสด้วยน้ำมันพืชน้ำส้มสายชูและน้ำตาล เมื่อบดกะหล่ำปลีจะมีการปล่อยน้ำจำนวนมาก (มากถึง 30% ของน้ำหนักกะหล่ำปลี) น้ำตาลจะสูญเสียไปพร้อมกับน้ำผลไม้ เกลือแร่,วิตามิน

ในวิธีที่สอง กะหล่ำปลีสับวางในภาชนะที่ไม่ออกซิไดซ์ เติมน้ำส้มสายชูและเกลือ กวนและให้ความร้อนจนรสชาติของกะหล่ำปลีดิบหายไป จากนั้นจะเย็นลงอย่างรวดเร็ว การสูญเสีย สารอาหารในกรณีนี้น้อยกว่ามากการสูญเสียวิตามินซีก็มีน้อยเช่นกันเนื่องจากการให้ความร้อนเกิดขึ้นในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด ผลผลิตของสลัดสำเร็จรูปเพิ่มขึ้น 25 - 30% คุณสามารถเพิ่มแครอท แอปเปิ้ล แครนเบอร์รี่ และลิงกอนเบอร์รี่สับละเอียดลงในสลัดกะหล่ำปลีได้ เมื่อออกไปโรยด้วยสมุนไพร

สลัดกะหล่ำปลีแดงจัดทำในลักษณะเดียวกัน สีของมันเกิดจากเม็ดสีรูโบบราซิลคลอไรด์ สีจะเปลี่ยนไปตามปฏิกิริยาของสภาพแวดล้อม นี่คือสาเหตุที่ทำให้สลัดเปลี่ยนสีเมื่อราดน้ำส้มสายชู (สีม่วงเปลี่ยนเป็นสีแดง)

สลัดจาก ผักที่แตกต่างกัน . สลัดมีหลายประเภทซึ่งเตรียมจากผักและผลไม้ดิบหลายประเภท (วิตามิน) สำหรับสลัดเหล่านี้แครอทดิบคื่นฉ่ายแตงกวาแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกหั่นเป็นเส้นบาง ๆ มะเขือเทศเป็นชิ้น ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดผสมกันเพิ่มครีมเปรี้ยว ผงน้ำตาล, น้ำมะนาว.

สลัด "ฤดูใบไม้ผลิ"ใบผักกาดเขียวสับใส่ในชามสลัดและวางใบหั่นเป็นกองรอบๆ แตงกวาสด, หัวไชเท้าแดง, มันฝรั่งต้มและแครอท, ต้นหอม แก้วถูกวางไว้ด้านบน ไข่ต้ม. ตกแต่งด้วยใบผักกาดหอม โรยด้วยเกลือและผักชีฝรั่ง น้ำสลัดครีมเปรี้ยวเสิร์ฟแยกกัน คุณสามารถเตรียมสลัดนี้ด้วยวิธีอื่น: หัวไชเท้าสับ, แตงกวา, ผักกาดหอม, ต้นหอมและมันฝรั่งต้ม, ปรุงรสด้วยเกลือ, พริกไทย, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, ครีมเปรี้ยว, ซอส Yuzhny, โรยหน้าด้วยชิ้นไข่และแตงกวาและหัวไชเท้าเป็นวงกลม

สลัดวิตามิน แครอทดิบ, สลัดผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งราก, แตงกวาสดและแอปเปิ้ล (ไม่มีเปลือกและเมล็ด) สับเป็นเส้น มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น ผักทั้งหมดผสมครีมเปรี้ยวน้ำตาลผงเกลือน้ำมะนาวใส่ในชามสลัดเป็นกองและตกแต่งด้วยผลิตภัณฑ์ที่รวมอยู่ในสลัด

สลัดแครอท. แครอทเป็นแหล่งแคโรทีนที่สำคัญซึ่งดูดซึมได้ดีเมื่อมีไขมัน แครอทปอกเปลือกขูดและปรุงรสด้วยน้ำตาล, เกลือ, ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส

สลัดผลไม้. จัดทำขึ้นจาก แอปเปิ้ลสด, ลูกแพร์, แอปริคอต, พลัม, พีช และปรุงรสด้วยมายองเนส ครีมเปรี้ยว และน้ำตาลผง สลัดยังทำจากแตงโม แตง พลัม สลัดผักสด ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและน้ำผลไม้

สลัดผักดิบ - สูตรกับกะหล่ำปลี

61 เกมขนนกถอนขน ผ่าไส้ ล้างและต้มเหมือนไก่เป็นเวลา 20-40 นาที หรือทอด ไก่บ่นดำ - 40-50 นาที นกกระทาและไก่บ่นสีน้ำตาลแดง - 20-25 นาที หนังจะถูกลบออกจากเกมที่เสร็จแล้ว เนื้อจะถูกแยกออกจากกระดูกและสับ ชิ้นบาง ๆหรือลูกบาศก์

62 ปลาที่มีโครงกระดูก (ปลาหอก ปลาคอด ปลาแฮดด็อก ปลากะพงขาว,ปลาดุก ฯลฯ) เตรียมและต้มในน้ำปริมาณเล็กน้อยเป็นเวลา 15 นาที โดยเติมแครอท รากผักชีฝรั่ง หัวหอมสับตามต้องการ เนื้อปลาสำเร็จรูปกับผิวหนังและกระดูก แช่เย็นในน้ำซุป แล้วหั่นเป็นชิ้นหรือก้อน

บทบาทของผักต่อโภชนาการของมนุษย์ การทำสลัดจากผักดิบ

วัตถุประสงค์ของบทเรียน:บรรยายความรู้เกี่ยวกับพืชผัก ทำความคุ้นเคยกับวิธีการแปรรูปผักเบื้องต้นและการตกแต่ง อาหารสำเร็จรูป; พัฒนาทักษะในการกำหนดคุณภาพผักที่ดี สอนเทคนิคการหั่นผัก สอนการเตรียมอาหารจากผักดิบ นำขึ้นมา รสชาติที่สวยงามและความแม่นยำระหว่างการทำงาน

โสตทัศนูปกรณ์:คอมพิวเตอร์ หน้าจอ โปรเจคเตอร์มัลติมีเดีย

• การ์ดคำแนะนำ "การเตรียมสลัดผัก"
• เครื่องใช้และอุปกรณ์ในทางปฏิบัติ (มีดหั่นผัก เครื่องตัดผัก เขียงผักดิบ กระชอนสำหรับล้างผักดิบ ชามสลัด และเครื่องใช้อื่น ๆ สำหรับเตรียมสลัด จาน และช้อนส้อมสำหรับจัดโต๊ะ)
• ผลิตภัณฑ์สำหรับการปฏิบัติงานภาคปฏิบัติ (นำโดยนักเรียน)

1. ส่วนการจัดองค์กรของบทเรียน

• ทักทาย;
• การสื่อสารหัวข้อและวัตถุประสงค์ของบทเรียน .
• การตรวจสอบความพร้อมของนักเรียนสำหรับบทเรียน

2. การทำซ้ำวัสดุที่ครอบคลุม (สไลด์ 2)

ทบทวนคำถาม

1. อาหารคืออะไร?

2. ทำไมอาหารจึงต้องหลากหลาย?

3. บอกเราว่าอะไร สารอาหารรวมอยู่ในอาหารของเราด้วย

5. อธิบายว่าเหตุใดวิตามินจึงมีความจำเป็นในอาหาร

6. มีผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง (จากพืชหรือสัตว์) จำนวนมากที่สุดวิตามิน

3. การอัพเดตความรู้พื้นฐาน

การทำซ้ำกฎความปลอดภัยและข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและสุขอนามัยเมื่อทำงานด้วย ผลิตภัณฑ์อาหาร.

ทบทวนคำถาม

1. ต้องปฏิบัติตามกฎอะไรบ้างเมื่อทำงานกับเครื่องมือตัด?

2. ระบุข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและสุขอนามัยเมื่อทำงานกับผลิตภัณฑ์อาหาร

4. การเรียนรู้เนื้อหาใหม่

การสื่อสารข้อมูลการศึกษา

โภชนาการที่สมเหตุสมผลของมนุษย์เป็นไปไม่ได้หากไม่มีผัก

ผักมีความหลากหลายทั้งในด้านรสชาติและ รูปร่าง. ผักมีความสำคัญต่อโภชนาการของมนุษย์

บทบาทของวิตามินและแร่ธาตุต่อการทำงานของร่างกายนั้นยิ่งใหญ่มาก เมื่อขาดก็เกิดโรคตามมา

ดังนั้นการขาดวิตามินซีทำให้ความต้านทานต่อโรคของร่างกายลดลง อาการง่วงนอนและเหงือกมีเลือดออกปรากฏขึ้นและความสนใจลดลง เมื่อขาดวิตามินเอและวิตามินซี ความต้านทานต่อโรคของร่างกายจะลดลง และนอกจากนี้ การมองเห็นบกพร่องและการเจริญเติบโตช้าลง

วิตามินพีพีช่วยปกป้องร่างกายจากโรคที่ส่งผลต่อส่วนกลาง ระบบประสาท, ทางเดินอาหาร, ผิวหนังและเยื่อเมือก เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ คุณจะต้องรวมผักให้ได้มากที่สุดในอาหารของคุณ

ผักแบ่งออกเป็นกลุ่มขึ้นอยู่กับส่วนใดของพืชที่ใช้เป็นอาหาร (สไลด์ที่ 4 -13)

สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวจะถูกเก็บรักษาไว้: เค็ม, ดอง, แห้ง, แช่แข็ง

ในกระบวนการแปรรูปเบื้องต้น ผักจะถูกคัดแยก ล้าง ปอกเปลือก จากนั้นล้างและหั่น (สไลด์ 14, 15)

ที่ การประมวลผลด้วยตนเองสำหรับผัก จะใช้เครื่องมือและอุปกรณ์ต่างๆ (เครื่องตัดผัก, เครื่องหั่น, เครื่องขูด, รอยบาก, มีดพิเศษ) เมื่อแปรรูปผัก คุณควรใช้มีดและเครื่องมือสแตนเลส เนื่องจากวิตามินซีจะถูกทำลายเมื่อสัมผัสกับธาตุเหล็ก

ที่สถานประกอบการ อุตสาหกรรมอาหารมีการใช้เครื่องจักรหลากหลายชนิดในการหั่นผัก: เครื่องปอกมันฝรั่ง, เครื่องปอกผัก (สไลด์ 16)

หลังจากทำความสะอาดและล้างผักจะถูกสับ ขึ้นอยู่กับชนิดของการหั่นผัก

เวลาปรุงอาหาร ดังนั้นคุณต้องแน่ใจว่าหั่นผักเท่าๆ กัน

คุณสามารถหั่นผักได้ วิธีทางที่แตกต่าง (สไลด์ 17, 18)

ผักบางชนิดต้มก่อนเตรียมอาหารเย็น ผักจะต้องต้มโดยเอาหนังออก พักให้เย็น แล้วจึงปอกเปลือก

ควรปอกเปลือกและหั่นผักทันทีก่อนปรุงหรือรับประทาน

เมื่อเก็บไว้ในน้ำเป็นเวลานาน ผักจะสูญเสียวิตามิน และเมื่อเก็บไว้ในน้ำเป็นเวลานาน มันฝรั่งจะสูญเสียแป้งและวิตามินซีบางส่วน

เมื่อใช้ผักในการปรุงอาหารจะต้องเตรียมอาหารจานร้อนและเย็นหลากหลายประเภท: ของว่าง(สลัด, vinaigrettes), มื้อแรก (ซุปผัก, ซุปกะหล่ำปลี, บอร์ชท์, ซุปบีทรูท ฯลฯ) จานหลัก(มันฝรั่งทอดหรือต้ม สตูว์ เนื้อทอด) ผักยังใช้ประกอบอาหารอีกด้วย เครื่องเคียงตกปลา จานเนื้อและ น้ำผลไม้ (สไลด์ 19)

วันนี้ในบทเรียนเราจะเตรียมสลัดผักสด สลัดคืออะไร และมีกฎเกณฑ์ในการเตรียมสลัดอย่างไร?

สลัดเป็นอาหารจานเย็นที่ประกอบด้วยผักตั้งแต่ 1 ชนิดขึ้นไป รวมทั้งรับประทานร่วมกับเนื้อสัตว์ ปลา ไข่ และอื่นๆ

ผลิตภัณฑ์ที่รวมอยู่ในสลัดสามารถเป็นได้ ดิบ(หัวไชเท้า, แตงกวา, มะเขือเทศ, หัวหอม,), ต้ม(หัวบีท, มันฝรั่ง, แครอท) ดองเค็ม(กะหล่ำปลีดอง, แตงกวา) และผลิตภัณฑ์ ผ่านการประมวลผลที่ซับซ้อนและยาวนาน(ไส้กรอก, อาหารกระป๋อง, ปลารมควัน) (สไลด์ 20)

เทคโนโลยีการเตรียมสลัดจากผักสดต่อไป:

1. การแปรรูปผักเบื้องต้นรวมอยู่ในสลัด

2. หั่นผัก ควรหั่นผักให้เป็นรูปร่างเดียวกัน

4. วางในชามสลัดและตกแต่ง (สไลด์ 21)

มีบางสิ่งที่ต้องจำ กฎ:

• เตรียมสลัดผักสดทันทีก่อนเสิร์ฟ
• ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องผ่านกระบวนการเบื้องต้น และบางส่วนต้องผ่านการบำบัดเบื้องต้นและทางความร้อน
• สำหรับสลัดผักดิบจะต้องล้างผักและสมุนไพรก่อน น้ำดิบแล้วก็ต้ม
• คุณไม่สามารถรวมผักที่อุ่นและเย็นได้ - สลัดจะเน่าเสียเร็ว
• สามารถเตรียมผักสำหรับสลัดล่วงหน้าได้ (1-2 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ)
• ควรแต่งตัวและเตรียมสลัดก่อนเสิร์ฟ
• อย่าเตรียมหรือเก็บสลัดในภาชนะโลหะ
• อายุการเก็บรักษาในตู้เย็นสำหรับสลัดที่ไม่ได้แต่งตัวคือไม่เกิน 12 ชั่วโมงสำหรับสลัดที่แต่งตัว - 6 ชั่วโมง (สไลด์ 22)

คุณสามารถใส่สลัดได้ตามใจชอบ - มายองเนส, น้ำมันพืช, ครีมเปรี้ยวหรือน้ำสลัดที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ

เนื่องจากการเสิร์ฟสลัดก่อนจึงควรดูสวยงามและน่ารับประทาน ในการตกแต่งสลัด ให้ใช้ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ผักกาดหอม และผลิตภัณฑ์ที่มีสีสันสดใสรวมอยู่ในสลัด (มะเขือเทศ แตงกวา หัวไชเท้า แครอท)

ใน ทักษะการทำอาหาร ความสำคัญอย่างยิ่งมีความถูกต้องและ การออกแบบที่สวยงามจาน. ผลิตภัณฑ์ต้องได้รับการออกแบบในลักษณะที่ดึงดูดความสนใจของบุคคลต่ออาหารที่เสิร์ฟ กระตุ้นความอยากอาหาร สร้างความพึงพอใจ และส่งเสริม การดูดซึมดีขึ้นอาหาร.

ในการผลิตการจัดเตรียมและการจ่ายอาหารได้รับความไว้วางใจให้กับพนักงานที่มีประสบการณ์ในทางปฏิบัติอย่างกว้างขวาง สวยงามและ การออกแบบที่ถูกต้องอาหารต้องอาศัยประสบการณ์จริงและความเฉลียวฉลาดจากพ่อครัว (สไลด์ 23)

มีการตัดผักและผลไม้ตกแต่งซึ่งปัจจุบันพ่อครัวของร้านอาหารต่างๆใช้กันอย่างแพร่หลาย - แกะสลัก (สไลด์ 24 - 33)

4. การปฏิบัติงานและการสอนอย่างต่อเนื่อง

(ดำเนินการระหว่างการปฏิบัติงาน)

1) การตรวจสอบการจัดสถานที่ทำงานและการทำงานของนักศึกษา

2) การปฏิบัติตามข้อควรระวังด้านความปลอดภัยและข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและสุขอนามัย

• สวมชุดป้องกัน
• ล้างมือ.
• ตัดอาหารด้วยมีดบนเขียงเท่านั้น
• ส่งมีดที่ถือไว้ข้างใบมีด
• ขณะทำงาน คุณไม่ควรเดินไปรอบๆ สำนักงานโดยถือเครื่องมืออยู่ในมือ
• เสร็จงานย้ายสถานที่ทำงาน

3) คำแนะนำสำหรับการทำงานให้สำเร็จ

4) การกำหนดคุณภาพที่ดีของผักตามรูปลักษณ์

• ตรวจสอบคุณภาพสินค้า คัดแยก (ผักไม่ควรเน่า เปื่อย หรือมีกลิ่นเน่า) มีความจำเป็นต้องเลือกเฉพาะผักสดและกำจัดผักที่เน่าเสียหรือเน่าเสียออก
• ล้างใต้น้ำเย็น
• ปอกผักด้วยมีดหรือเครื่องปอกผัก
• ต้องล้างผักที่ปอกเปลือกแล้วเป็นครั้งที่สอง
• ชิ้น.

5) การทำสลัดจากผักดิบ

• ทำความคุ้นเคยกับลำดับทางเทคโนโลยีของการเตรียมสลัด
• คำเตือนเกี่ยวกับความยากลำบาก
• คำเตือนเกี่ยวกับการปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและสุขอนามัยและกฎระเบียบด้านความปลอดภัย

6) การออกแบบ สลัดสำเร็จรูปเสิร์ฟไปที่โต๊ะ

• ตกแต่งสลัดด้วยผัก

7) ชิมสลัด

8) การประเมินคุณภาพของอาหารที่เตรียมไว้

5. การรวมวัสดุที่ครอบคลุม

ทบทวนคำถาม

1. ความสำคัญของผักในโภชนาการของมนุษย์?

2. บอกเราเกี่ยวกับเงื่อนไขการเก็บรักษาผัก?

3. มันคืออะไร? การประมวลผลหลักผัก?

4. อาหารอะไรที่สามารถเตรียมได้จากผัก

5. ลำดับการเตรียมสลัดผักสดคืออะไร?

6. ต้องปฏิบัติตามกฎอะไรบ้างในการเตรียมสลัด?

ถอดรหัสผักที่คนสวนปลูกในสวนของเขา (สไลด์ 34)

ชาวสวนนำมาแสดง
เราต้องการสวนแบบนี้
บนเตียงซึ่งมีประชากรหนาแน่น
แตงกวาก็เติบโตขึ้น
มะเขือเทศก็โต
หัวไชเท้า กุ้ยช่าย และหัวผักกาด
คื่นฉ่ายสุกแล้ว
และแครอทก็สุกแล้ว
หน่อไม้ฝรั่งเริ่มแตกแล้ว
และมะเขือยาวดังกล่าว
ใช่ฝักขนยาว
ชาวสวนทุกคนคงจะกลัว

เรปุสต้า
เอเกอร์บูซี
โพมิดีนี
รีดิสบีท
เชสลุค
เซลริก
มอร์โคเฟล

ทายปริศนาแล้วบอกฉันว่าผักอยู่ในกลุ่มไหน?

1. แม้ว่าจะเป็นสีเขียว แต่ก็มีสิว -
ฉันไม่ใช่น้องชายของจระเข้
ฉันเป็นเมียน้อยทุกคน
ชอบใส่สลัด
สำหรับฤดูหนาวใน เหยือกแก้ว
เกลือมัน เสร็จแล้ว!
คุณรู้ไหมว่าฉันเป็นใคร? แน่นอนว่า
ฉันกรุบกรอบ......

2. ถึงแม้จะดูเหมือนแตงกวา
ฉันยังคงใกล้ชิดกับฟักทองมากขึ้น
แต่ข้างของฉันซีดกว่า
คุณคงจะเดาได้

3. สุนัขจิ้งจอกกับฉันมีสีคล้ายกัน
แต่คนโกงไม่กินฉัน!
ฉันเติบโตในสวนในฤดูร้อน
และฉันชื่อ……

4. สวัสดีจากพวกเราด้วยแครอท!
เธอผอม ส่วนฉันก็กลม
เราอยู่ด้วยกันทุกที่: ใน vinaigrette
สตูว์ Borscht... หลังจากนั้นฉันก็......

5. ไม่ บีทรูทไม่ใช่น้องสาวของฉัน
และไม่ใช่ญาติห่างๆ
คนผิวดำอยู่ใกล้ฉันมากขึ้น (ตามสี)
คนนั้นคือหญิงสาวจากดันเจี้ยน
ฉันเป็นเด็กอิสระ
สรรเสริญดวงอาทิตย์ สรรเสริญฤดูร้อน
มะเขือยาวดำขำ

6. พวกเขาต้มฉัน ทอดฉัน
ฉันอยู่ในสลัดและ okroshka
มีทั้งซุปและแยก...
แล้วถ้าไม่มี......?!

7. ฉันมีประโยชน์ในทุกบ้าน
ให้ฉันต้องขมขื่นและหลั่งน้ำตา
บางครั้งฉันก็พาแม่บ้านมาด้วย
แต่พวกเขาไม่ได้ร้องไห้อย่างจริงจัง
แม้ว่าผู้คนจะล้อหัวผักกาด
ฉันกำลังรักษาโรค 100 โรค!
ด้วยหลักสูตรที่สองและหลักสูตรแรก
กินสีเขียว...

8. หัวหอมเป็นเพื่อนของฉัน แต่ฉันเย็นกว่า
ฉันโหดร้ายกับเชื้อโรคขนาดไหน!
ฉันมีฟันขาวและไหม้
คุณเดาได้ไหม? ฉัน …

9. ฉันสวยและแดงเหมือนแอปเปิ้ล -
มีความขัดแย้งชั่วนิรันดร์ระหว่างเรา
ใครๆ ก็รักฉัน ฉันอร่อย
ผักฉ่ำ — ….

10. ฉันจะสวมเสื้อผ้าเจ็ดชุดในฤดูใบไม้ร่วง
เพื่อให้อ่างไม่ว่างเปล่า
กินเรากับเกลือสดๆ...
คุณเดาได้ไหม? ฉัน -…..

11. ผมหางม้าสีขาวของฉันอยู่ใต้ดิน
แต่กินฉันโดยไม่มีความเสี่ยง
คุณเห็นถังสีแดงไหม?
ฉันเอง - …

12. ฉันเป็นสีเขียวและกำลังคืบคลาน
หนวดหยิก - ทำไมฉันถึงแย่?
ไม่ว่าฝักของฉันจะอร่อยแค่ไหน:
ในโจ๊กในซุป ท้ายที่สุดแล้ว ฉัน...

6. การบรรยายสรุปครั้งสุดท้าย

• การวิเคราะห์ผลการปฏิบัติงานของนักศึกษา
• การประเมินตนเองเกี่ยวกับอาหารที่เตรียมไว้
• การแยกวิเคราะห์ ข้อผิดพลาดทั่วไปนักเรียน

7. การสะท้อนกลับ (สไลด์ 35)

— คุณเรียนรู้อะไรใหม่ในบทเรียนนี้?

— ข้อมูลอะไรทำให้คุณประหลาดใจในบทเรียน?

— ความรู้และทักษะที่คุณได้รับวันนี้ในชั้นเรียนจะเป็นประโยชน์กับคุณหรือไม่?

8. สรุปบทเรียน

— บรรลุเป้าหมายของบทเรียนแล้วหรือยัง?

- ขอบคุณทุกท่านสำหรับงานของคุณ มันน่าสนใจมากสำหรับฉันที่ได้ทำงานและสื่อสารกับคุณ

— ประเมินผลงานของนักเรียนในบทเรียน

ทำเครื่องหมายในสมุดบันทึกของชั้นเรียนและไดอารี่ของนักเรียน

ทำความสะอาดสถานที่ทำงานและสำนักงาน

การสนับสนุนด้านการศึกษาและระเบียบวิธีทางวิทยาศาสตร์

1. Simonenko V.D. Technology: หนังสือเรียนสำหรับนักเรียนชั้นประถมศึกษาปีที่ 5 2551

2. โกลอนดาเรวา เอ็น.บี. เทคโนโลยีชั้นประถมศึกษาปีที่ 5 (หญิง) แผนการสอนสำหรับหนังสือเรียนเรื่องเทคโนโลยี

ชั้นประถมศึกษาปีที่ 5" วี.ดี. ซิโมเนนโก. ตอนที่ 2 โวลโกกราด 2548

3. โรซินคินา เอ.เอ. จากแตงโมสู่ผักโขม ส.ส. ปาลิตรา บาร์นาอูล, 2534

4. Ermakova V.I. การทำอาหาร มอสโก "การตรัสรู้" 2536

5. โควาเลฟ เอ็น.เอ็น. เรื่องราวเกี่ยวกับอาหารรัสเซีย คนงานมอสโก 2532

6. อาหารของชาวรัสเซีย (เดินทางไปเทือกเขาอูราล) JV “ Kvadrat” 2536

7. อาหาร: งานฉลอง พ่อครัว และสูตรอาหาร ดี. ซาลาเรีย, อาร์. เทมส์.

1. “การหั่นผักผลไม้แบบโค้ง” ในภาพ

2. “การตกแต่งสลัด” ในภาพ

4. “การแกะสลัก – การแกะสลักผักผลไม้เพื่อการตกแต่ง

5. Isosoft: รวมภาพถ่าย “การตัดผัก”

สลัดวิตามิน

สวัสดี! ฉันดีใจที่ได้พบคุณข้างเตาผิง!

เดือนสุดท้ายของฤดูใบไม้ร่วงและผักของเรากำลังน้อยลงเรื่อยๆ แม้ว่าทุกอย่างจะลดราคา แต่มะเขือเทศและแตงกวาก็นำเข้าไปแล้ว แน่นอนว่าเราจะซื้อมันในฤดูหนาว แต่ตอนนี้เรายังไม่อยากซื้อ

การเตรียมการแบบโฮมเมดได้ถูกนำมาใช้แล้ว แต่จำเป็นต้องมีสลัดผักดิบด้วย

หน้าหนาวเราต้องไม่ลืมเรื่องภูมิคุ้มกันของเรา (อ่านต่อที่นี่) ฉันจึงอยากเสนอคุณ มีประโยชน์และ สลัดแสนอร่อยจากผัก .

สลัด "วิตามิน"

บีท, แครอท, ผักกาดขาว (ผักทั้งหมดใส่ลงไป) สด), กระเทียม, วอลนัท, มายองเนส.

การเตรียมสลัดผัก:

เรารับประทานผักในสัดส่วนที่เท่ากันโดยประมาณ สับกะหล่ำปลีขูดแครอทและหัวบีท เครื่องขูดหยาบ. ผสมผักให้เข้ากัน

และเพิ่มกระเทียมสับและวอลนัทตามรสนิยมของคุณ สลัดจะต้องเค็มและปรุงรสด้วยมายองเนส

นั่นคือทั้งหมดที่ สลัดผักดิบ “วิตามิน”พร้อม. คุณสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้ทันที แต่ถ้ารอได้สักนิดก็จะดีที่สุด

เมื่อสลัดนี้เข้มข้นขึ้นเล็กน้อยก็จะยิ่งอร่อยยิ่งขึ้น

ป.ล.. เราสามารถรับมือกับการสับกระเทียมได้อย่างง่ายดายแม้ว่าจะไม่มีที่บดกระเทียมก็ตาม ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้เครื่องขูดแบบละเอียด

แล้ววอลนัทล่ะ? ฉันคิดว่าหลังจากดูวิดีโอสั้น ๆ คุณจะรับมือกับงานนี้ได้

เรียนผู้อ่านและเพื่อน ๆ ของบล็อก! ฉันให้ความสำคัญกับความคิดเห็นของคุณแต่ละคนมาก ดังนั้นฉันยินดีที่จะเห็นความคิดเห็นของคุณ

ผักดิบสดดีต่อสุขภาพมาก ประกอบด้วยวิตามินและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพมากมายซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ การใช้งานทำให้การทำงานเป็นปกติ ระบบทางเดินอาหารบรรเทาอาการท้องผูก ส่งเสริมการลดน้ำหนัก

อาหารเบาๆ ที่ทำจากผักดิบช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและเพิ่มการป้องกันร่างกายจากการแทรกซึมของเชื้อโรค

ชีสยังเป็นที่นิยมอย่างมากในชุมชนการทำอาหาร ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยนี้อุดมไปด้วยแร่ธาตุ โดยเฉพาะชีสมีโพแทสเซียมเป็นจำนวนมาก โปรตีนที่สมบูรณ์, ไขมันนมรวมทั้งวิตามินเอ ไทอามีน ไรโบฟลาวิน

การผสมผสานระหว่างผักสดและชีสทำให้ได้อาหารที่อร่อยและเตรียมง่าย หลากหลาย สลัดชีสเหมาะสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำแบบเป็นทางการ

ง่ายต่อการเตรียมเป็นอาหารเช้าหรืออาหารเย็นเป็นประจำทุกวัน

มาดูกันบ้างครับ สูตรง่ายๆอาหารที่ทำจากผักดิบกับชีสซึ่งแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถเตรียมได้อย่างง่ายดาย ก่อนหน้านี้ฉันอยากจะเตือนคุณว่าในการเตรียมอาหารด้วยชีสจะต้องหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือขูด

ใช้ของแข็งและ พันธุ์อ่อนและใช้มายองเนสหรือครีมเปรี้ยวในการแต่งตัว ชีสเข้ากันได้ดีกับผักโขม ขึ้นฉ่าย มะเขือเทศ ข้าวโพด แครอท องุ่น ถั่ว และ ผลไม้เมืองร้อน. ตอนนี้เรามาดูสูตรสลัดชีสโดยตรง:

สลัดแครอทสดกับชีส

ในการเตรียมสลัดเราต้องการความสด แครอทฉ่ำ, ชีสแข็ง, กระเทียมเล็กน้อย, มายองเนส, เกลือเพื่อลิ้มรส และเวลาว่าง 10 นาที

วิธีทำอาหาร: ล้างแครอทให้สะอาดแล้วปอกเปลือกด้วยมีดคมๆ ตอนนี้ขูดมันบนเครื่องขูดหยาบ ขูดชีสหนึ่งชิ้นบนเครื่องขูดหยาบแล้วผสมกับแครอท

ใช้ชีสประมาณหนึ่งในสามจากปริมาณแครอทขูด

ผ่านกระเทียม 1-2 กลีบผ่านการกดกระเทียมรวมกับสลัดใส่เกลือผสมให้เข้ากันแล้วปรุงรสด้วยมายองเนส เพียงเท่านี้ก็สามารถเสิร์ฟสลัดได้

เขาเก่งเหมือนกัน. จานอิสระและเป็นส่วนเสริมของ มันฝรั่งบด, ไก่ทอดเป็นต้น สลัดนี้สามารถใช้เป็นไส้แพนเค้กได้

ของว่างแอปเปิ้ลและคื่นฉ่าย

สำหรับสิ่งนี้ จานคาวเราต้องการ 400 กรัม ชีสแข็ง, 4 แอปเปิ้ลขนาดเล็กรากผักชีฝรั่งครึ่งลูก 4 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนส.

วิธีทำอาหาร: หั่นชีสเป็นก้อนเล็ก ๆ ด้วยมีดคมๆ ล้างแอปเปิ้ลให้ดี น้ำไหลปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็กๆ

ปอกเปลือกรากผักชีฝรั่งด้วย ต้มจนนิ่ม เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในชามสลัดใบใหญ่ เติมเกลือตามชอบ ปรุงรสด้วยมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว แล้วผสมอีกครั้ง สลัดเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในมื้อเช้า

ช่วยให้การย่อยอาหารเป็นปกติทำให้ร่างกายอิ่มด้วยวิตามินและช่วยลดน้ำหนัก

สลัดผักหลากสีกับชีส

ในการเตรียมสูตรนี้ ให้เตรียมบีทรูทสีแดงดิบขนาดกลาง 1 ชิ้น แครอทดิบ 2 ชิ้น แอปเปิ้ล 2 ชิ้น ชีส 50 กรัม กรดมะนาวที่ปลายมีด, เกลือ, ครีมเปรี้ยว

วิธีทำอาหาร: ปอกผัก, ขูดบนเครื่องขูดหยาบ, หั่นแอปเปิ้ลเป็นเส้นบาง ๆ ผสมทุกอย่างใส่เกลือและกรดซิตริก

ขูดชีสใส่สลัดผสมอีกครั้งปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว

อาหารเรียกน้ำย่อยกับมะเขือเทศแห้งและสควอชบวบ

สำหรับเรื่องนี้น่าสนใจ สูตรที่ไม่ธรรมดาเราต้องการมะนาว 1 ลูก มะเขือเทศแห้ง 50 กรัมในน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก 2 ชิ้น บวบ, ซอฟท์ชีส 200 กรัม, แฮมไม่ติดมัน 100-200 กรัม, ชีสแข็งขูด 50 กรัม, ใบโหระพาเล็กน้อย, เกลือและพริกไทยตามชอบ

วิธีเตรียม: ล้างมะนาวให้สะอาด ใช้ผ้าขนหนูเช็ดให้แห้ง บีบน้ำออก กรองมะเขือเทศและสะเด็ดน้ำมันลงในชามแยกต่างหาก

ตอนนี้เตรียมน้ำดอง: ผสมน้ำมันมะเขือเทศ น้ำมันมะกอก และน้ำมะนาวให้เข้ากัน ใส่เกลือและพริกไทย

ปอกเปลือกบวบ ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาด หั่นบวบ ชีสนุ่มและแฮมเป็นชิ้นบาง ๆ หรือเป็นเส้นบาง ๆ ใส่ในชามสลัดหรือจานขนาดใหญ่

จัดเรียงมะเขือเทศสับไว้ด้านบนอย่างสวยงาม เทลงบนน้ำดอง และนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 15-20 นาที ก่อนเสิร์ฟ โรยด้วยชีสขูด และตกแต่งด้วยใบโหระพา

สลัดกับเฟต้าชีสและแตงโม

เมนูอร่อยนี้ถูกใจครอบครัวคุณอย่างแน่นอน สามารถยื่นได้ที่ ตารางเทศกาลเป็นของหวานหรือของว่างกับไวน์แห้ง
เพื่อเตรียมมันเราจะต้องมี: แตงปอกเปลือกสุก 600 กรัม, เฟต้าชีส 150 กรัม, ใบโหระพา, 2 ช้อนโต๊ะ ล. เมล็ดทานตะวันปอกเปลือก

สำหรับจานนี้เราต้องเตรียมซอส คุณต้องเตรียม: 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย, 1/3 ช้อนชา พริกไทยดำ.

วิธีทำอาหาร: หั่นชีสและแตงเป็นก้อนเท่าๆ กัน ตอนนี้ทำซอสโดยการผสมส่วนผสมทั้งหมดที่เราเตรียมไว้

เทซอสลงบนแตงและชีสที่หั่นเป็นชิ้น ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน โรยด้วยเมล็ดทานตะวันทอดในกระทะแห้ง และโรยหน้าด้วยใบโหระพา

สลัดพร้อมและสามารถเสิร์ฟได้

ลองทำสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยและสดชื่นเหล่านี้โดยใช้ผักดิบและชีสบางชนิด นี่คือสิ่งที่ร่างกายต้องการเพื่อรักษาความแข็งแรงและสุขภาพ สลัดชีสง่ายๆ นั้นเตรียมได้ง่ายที่บ้านและในชนบทแต่ เนื้อทอด, เคบับ - ไม่สามารถถูกแทนที่ได้

อร่อย!

ความคิดเห็น (0)

สลัดผักดิบ - สูตรอาหาร | วิธีทำสลัดผักดิบ

การปิกนิกหรือบาร์บีคิวจะไม่สมบูรณ์หากขาดสลัดผักดิบ แต่... รุ่นดั้งเดิมผักกำลังว่ายน้ำอยู่ในน้ำสลัดที่มันเยิ้มเกินไป ในสลัดผักดิบตามสูตรด้านล่างเราเปลี่ยนมายองเนสเป็นโยเกิร์ตที่อุดมด้วยน้ำมันมะกอก เพื่อประหยัดเวลาคุณสามารถใช้สลัดผักที่เตรียมไว้ 5 ถ้วยตวง

ดังนั้นวิธีการเตรียมสลัดจากผักดิบ?

สลัดผักดิบ - สูตรกับกะหล่ำปลี

ส่วนผสมสำหรับสลัดกับผักดิบ

ทำสลัดผักดิบ 6 มื้อ

• ผักกาดขาวหั่นฝอย 2 ถ้วยตวง
• กะหล่ำปลีแดงหั่นฝอย 2 ถ้วย
• แครอทขนาดใหญ่ 1 แครอทขูด

น้ำสลัดผักดิบ:

• โยเกิร์ตไขมันต่ำธรรมชาติ 1/3 ถ้วย
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดดิจอง
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกสกัดเย็น
• 1 1/2 ช้อนชา ซาฮาร่า
• 1/2 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่า
• 1/4 ช้อนชา พริกไทยดำบดสด

สลัดผักดิบ - การเตรียมทีละขั้นตอน

ในการเตรียมสูตรสลัดผักดิบ ให้ใส่โยเกิร์ต มัสตาร์ด น้ำส้มสายชู น้ำมัน น้ำตาล ยี่หร่า และพริกไทยลงในชามขนาดเล็กจนเนียน

ใส่กะหล่ำปลีและแครอทลงในชามใบใหญ่ เทลงบนน้ำสลัดและผสมให้เข้ากันตามสูตรสลัดกับผักดิบ

สลัดผักดิบสามารถนั่งในภาชนะที่มีฝาปิดในตู้เย็นได้ตลอดทั้งวัน

ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค: 52 กิโลแคลอรี, โปรตีน 1 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 4 กรัม, เส้นใย 2 กรัม, ไขมัน 3 กรัม (รวมอิ่มตัว 1 กรัม), โซเดียม 46 มก. ไม่สามารถคำนวณ GI ได้เนื่องจาก เนื้อหาขั้นต่ำคาร์โบไฮเดรต

วิธีทำสลัดผักดิบกับทูน่า

ส่วนผสมในการทำสลัดผักดิบ

• 250 ก ถั่วกระป๋อง cannellini ล้างและทำให้แห้ง
• ผักกาดแก้ว 1 พวง ปอกเปลือก
• ผักกาดหอม Radicchio 1 พวงปอกเปลือก
• พริกแดง 1 เม็ด ผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออก หั่นเป็นเส้น
• คื่นฉ่าย 1 ก้านหั่นเป็นเส้น
• หัวยี่หร่า 1 หัว ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
• มะเขือเทศ 2 ลูกหั่นเป็นชิ้น
• 250 ก ทูน่ากระป๋องในน้ำมัน ตากแห้งและบด
• มะกอกหลุม 50 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• ออริกาโนแห้งเล็กน้อย
• เกลือและพริกไทย

การเตรียมสลัดผักทีละขั้นตอน

ใส่ถั่ว ผักกาดหอม พริกไทย คื่นฉ่าย ยี่หร่า และมะเขือเทศลงในชามสลัด เพิ่มทูน่าและมะกอกตามสูตรการทำอาหาร ผสมน้ำมันมะกอก ออริกาโน และเกลือและพริกไทยเล็กน้อยลงในชาม

เทน้ำสลัดนี้ลงบนสลัด คนให้เข้ากัน และเสิร์ฟ

สลัดผักดิบ

การบรรยายครั้งที่ 2. สลัดและน้ำสลัดวิเนเกรต อาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ

ข้อกำหนดทางเทคโนโลยีสำหรับกฎการเตรียมการและการให้บริการ พิสัย.

ข้อกำหนดสำหรับคุณภาพของอาหารเย็นและของว่าง

สลัดเตรียมจากผักใบ, หัวหอมดอง, หัวไชเท้า, หัวไชเท้า, มะเขือเทศและแตงกวา, กะหล่ำปลีขาวและแดง, แครอท, เช่นเดียวกับแอปเปิ้ลและผลไม้อื่น ๆ ความสำคัญในด้านโภชนาการนั้นยิ่งใหญ่มาก ไม่เพียงแต่เป็นวิธีการกระตุ้นความอยากอาหารเท่านั้น แต่ยังเนื่องมาจากเนื้อหาของเกลือแร่โซ่ (ธาตุมาโครและธาตุขนาดเล็ก) วิตามิน และสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพอื่น ๆ

ผักที่ไม่ได้รับการบำบัดด้วยความร้อนจะคงสารปรุงแต่งกลิ่นรสและอะโรมาติกไว้ได้มาก

สลัดที่ทำจากผักดิบเป็นแหล่งวิตามินซีที่สำคัญ เพื่อลดการสูญเสียวิตามินซีเมื่อเตรียมสลัดและเพื่อปกป้องต้นหอม ผักกาดหอม ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่งจากการเหี่ยวแห้งอย่างรวดเร็วและการสูญเสียวิตามิน ผักที่เตรียมไว้สำหรับสลัดจะถูกเก็บไว้ใน ตู้เย็น (3-40C) ซึ่งจะช่วยลดการสูญเสียวิตามินซีได้ 2-3 เท่า เมื่อเทียบกับการเก็บผักที่อุณหภูมิห้อง

แสงแดดยังมีส่วนช่วยในการทำลายวิตามินอีกด้วย ผักกาดหอมจะสูญเสียวิตามินซี 3 เท่า และไทอามีน 6 เท่าเมื่อเก็บในแสงแดดมากกว่าการเก็บในห้องมืด

ดังนั้นจึงจำเป็นต้องปกป้องผักที่เตรียมไว้และสลัดสำเร็จรูปจากแสงแดดโดยตรง

การสังเคราะห์บาดแผลในผักที่ใช้ในการเตรียมสลัดนั้นช้ามากและไม่สามารถชดเชยการเกิดออกซิเดชันของกรดแอสคอร์บิกได้ โดยเฉพาะในแตงกวาและหัวไชเท้า ดังนั้นควรหั่นผักทันทีก่อนทำสลัด

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วเกลือของโลหะหลายชนิดและโดยเฉพาะเหล็กจะเร่งปฏิกิริยาออกซิเดชันของกรดแอสคอร์บิกอย่างเร่งปฏิกิริยา อุปกรณ์หั่นผักควรทำจากสแตนเลส ในสภาพแวดล้อมที่ชื้น วิตามินซีจะถูกทำลายช้าลง และการสังเคราะห์ทางชีวภาพของบาดแผลจะเร็วขึ้น

ดังนั้นผักและสมุนไพรที่เตรียมไว้จึงมีความชุ่มชื้น อายุการเก็บรักษาของสลัดควรน้อยที่สุด

สลัดผักใบเขียว. สลัดจากผักสีเขียวมีความสำคัญอย่างยิ่งในด้านโภชนาการในฐานะแหล่งของวิตามิน สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ และเกลือแร่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งองค์ประกอบทางชีวภาพซึ่งมีผลดีต่อสภาพของหลอดเลือด เสริมสร้างความแข็งแรงและยืดหยุ่นมากขึ้น ดังนั้นสลัดผักสดจึงควรรวมอยู่ในอาหารของคนทุกวัย แต่มีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ทำงานด้านจิตใจและผู้สูงอายุ

ผักสีเขียวนอกจากวิตามินซีและแคโรทีนแล้ว ยังมีวิตามินบี 9 (กรดโฟลิก), บี 12 (ไซยาโนโคบาลามิน), เค (ฟิลโลควิโนน), โคลีน (วิตามินบีคอมเพล็กซ์)

จัดเรียงผักกาดเขียวและหัวหอมสีเขียวเอาก้านและหัวหอมออกล้างและสับหลายครั้ง (หัวหอมสับและผักกาดหอมหั่นเป็นชิ้นใหญ่) ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวหรือน้ำสลัด (ครีมเปรี้ยวหรือน้ำส้มสายชู)

คุณสามารถเพิ่มไข่ต้มสับ

สลัดมะเขือเทศและแตงกวา. มะเขือเทศประกอบด้วยวิตามินซี กรดโฟลิก คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่ายและกรดอินทรีย์ ส่วนใหญ่เป็นมาลิกและซิตริก และกรดออกซาลิกในปริมาณเล็กน้อย

ดังนั้นสลัดมะเขือเทศจึงเป็นที่ยอมรับในอาหารของคนทุกวัย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมะเขือเทศมีพิวรีนน้อยมาก (ประมาณ 4 มก.%) และมีธาตุอัลคาไลน์มากกว่าในเถ้าที่ตกค้าง

ล้างมะเขือเทศก้านจะถูกลบออกพร้อมกับส่วนที่หนาแน่นของเยื่อกระดาษแล้วหั่นเป็นวงกลมหรือชิ้น แตงกวายังเป็นแหล่งสำคัญของธาตุอัลคาไลน์ ในขณะเดียวกันก็มีแคลเซียมแมกนีเซียมและฟอสฟอรัสอยู่ในอัตราส่วนที่ดี

ปอกเปลือกแตงกวาเป็นแถวสำหรับสลัด แตงกวามีวิตามินและคาร์โบไฮเดรตน้อยกว่ามะเขือเทศ ดังนั้นจึงเตรียมสลัดแตงกวาและมะเขือเทศ เพิ่มหัวหอมหั่นเป็นวงลงในสลัด

การเติมน้ำมัน น้ำสลัดและโรยด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

สลัดหัวไชเท้าและหัวไชเท้าคุณค่าทางโภชนาการของสลัดหัวไชเท้านั้นพิจารณาจากองค์ประกอบของแร่ธาตุปริมาณวิตามิน (C, ไทอามีน, ไรโบฟลาวิน, กรดนิโคตินิก) และเพคติน ปริมาณเพคตินในหัวไชเท้าถึง 12% (ในของแห้ง)

รสฉุนของหัวไชเท้าและหัวไชเท้าเกิดจากการมีไกลโคไซด์ เช่น เซนิกริน ในการเตรียมสลัด หัวไชเท้าขาวจะถูกปอกเปลือก และหัวไชเท้าสีแดงจะถูกหั่นเป็นชิ้นโดยไม่ต้องปอกเปลือก

ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว มายองเนส หรือน้ำสลัด หัวไชเท้าปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นหรือขูดแล้วปรุงรสด้วยน้ำมันพืชน้ำส้มสายชูและเกลือ

สลัดกะหล่ำปลีขาวและแดง. สลัดกะหล่ำปลีเป็นแหล่งสำคัญของวิตามินซี, เค, กรดโฟลิกและแร่ธาตุหลายชนิดในอัตราส่วนที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการสำแดงผลกระทบทางชีวภาพ (องค์ประกอบอัลคาไลน์, องค์ประกอบขนาดเล็ก)

มีข้อมูลเกี่ยวกับเนื้อหาของกรดทาร์โทรนิกในกะหล่ำปลีซึ่งช่วยชะลอการเปลี่ยนคาร์โบไฮเดรตไปเป็นไขมันในร่างกายและป้องกันโรคอ้วน (กรดทาร์โทรนิกจะถูกทำลายระหว่างการให้ความร้อน)

มีสองวิธีในการปรุงอาหาร สลัดกะหล่ำปลี .

ด้วยวิธีแรก กะหล่ำปลีหั่นละเอียดบดด้วยเกลือแล้วปรุงรสด้วยน้ำมันพืชน้ำส้มสายชูและน้ำตาล เมื่อบดกะหล่ำปลีจะมีการปล่อยน้ำจำนวนมาก (มากถึง 30% ของน้ำหนักกะหล่ำปลี)

น้ำตาล เกลือแร่ และวิตามินจะสูญเสียไปพร้อมกับน้ำผลไม้

ด้วยวิธีที่สอง ฉีกกะหล่ำปลีใส่ในภาชนะที่ไม่เกิดออกซิไดซ์ใส่น้ำส้มสายชูเกลือผสมและตั้งไฟจนรสชาติหายไป กะหล่ำปลีดิบ. จากนั้นจะเย็นลงอย่างรวดเร็ว การสูญเสียสารอาหารในกรณีนี้น้อยกว่ามาก การสูญเสียวิตามินซีก็มีน้อยเช่นกัน เนื่องจากการให้ความร้อนจะดำเนินการในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด

ผลผลิตของสลัดสำเร็จรูปเพิ่มขึ้น 25 - 30% คุณสามารถเพิ่มแครอท แอปเปิ้ล แครนเบอร์รี่ และลิงกอนเบอร์รี่สับละเอียดลงในสลัดกะหล่ำปลีได้

เมื่อออกไปโรยด้วยสมุนไพร

สลัดกะหล่ำปลีแดงปรุงแบบเดียวกัน สีของมันเกิดจากเม็ดสีรูโบบราซิลคลอไรด์ สีจะเปลี่ยนไปตามปฏิกิริยาของสภาพแวดล้อม

นี่คือสาเหตุที่ทำให้สลัดเปลี่ยนสีเมื่อราดน้ำส้มสายชู (สีม่วงเปลี่ยนเป็นสีแดง)

สลัดจากผักต่างๆ. สลัดมีหลายประเภทซึ่งเตรียมจากผักและผลไม้ดิบหลายประเภท (วิตามิน)

สำหรับสลัดเหล่านี้แครอทดิบคื่นฉ่ายแตงกวาแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกหั่นเป็นเส้นบาง ๆ มะเขือเทศเป็นชิ้น ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดผสมกัน ใส่ครีมเปรี้ยว น้ำตาลผง และน้ำมะนาว

สลัด "ฤดูใบไม้ผลิ"ใส่ใบผักกาดเขียวสับลงในชามสลัดและวางแตงกวาสด หัวไชเท้าแดง มันฝรั่งต้มและแครอทและหัวหอมสีเขียวหั่นเป็นชิ้นเป็นสไลด์ วางแก้วไข่ต้มไว้ด้านบน

ตกแต่งด้วยใบผักกาดหอม โรยด้วยเกลือและผักชีฝรั่ง น้ำสลัดครีมเปรี้ยวเสิร์ฟแยกกัน

คุณสามารถเตรียมสลัดนี้ด้วยวิธีอื่น: หัวไชเท้าสับ, แตงกวา, ผักกาดหอม, ต้นหอมและมันฝรั่งต้ม, ปรุงรสด้วยเกลือ, พริกไทย, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, ครีมเปรี้ยว, ซอส Yuzhny, โรยหน้าด้วยชิ้นไข่และแตงกวาและหัวไชเท้าเป็นวงกลม

สลัดวิตามิน แครอทดิบ, คื่นฉ่ายหรือผักชีฝรั่งราก, แตงกวาสดและแอปเปิ้ล (ไม่มีผิวหนังและเมล็ด) สับเป็นเส้น มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น

ผักทั้งหมดผสมครีมเปรี้ยวน้ำตาลผงเกลือน้ำมะนาวใส่ในชามสลัดเป็นกองและตกแต่งด้วยผลิตภัณฑ์ที่รวมอยู่ในสลัด

สลัดแครอท. แครอทเป็นแหล่งแคโรทีนที่สำคัญซึ่งดูดซึมได้ดีเมื่อมีไขมัน

แครอทปอกเปลือกขูดและปรุงรสด้วยน้ำตาล, เกลือ, ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส

สลัดผลไม้ ปรุงจากแอปเปิ้ลสด ลูกแพร์ แอปริคอต พลัม ลูกพีช ปรุงรสด้วยมายองเนส ครีมเปรี้ยว และน้ำตาลผง

สลัดยังทำจากแตงโม แตง พลัม สลัดผักสด ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและน้ำผลไม้

นี้ สลัดง่ายๆมีสารวิตามินมากมายรสชาติดั้งเดิมและแหวกแนว เนื่องจากสลัดปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและไม่มีไขมัน อาหารแคลอรี่สูงเหมาะสำหรับคนลดน้ำหนัก องค์ประกอบของสูตรเป็นไปตามหลักการ โภชนาการที่เหมาะสมส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี

ตัวเลือกนี้ สลัดกรีก- เหตุผลที่ดีในการมารวมตัวกัน โต๊ะครอบครัวเพลิดเพลินไปกับของขวัญสดใหม่จากโลก เติมเต็มร่างกายของคุณ สารที่มีประโยชน์และมีช่วงเวลาที่ดี สำหรับ ของจานนี้คุณสามารถใช้ผักใบเขียวใดก็ได้: ผักร็อกเก็ต, ผักกาดหอม, ผักชี, หัวหอมและกระเทียม, ผักโขมและใบโหระพา

ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนจะไป การทดลองทำอาหารกับผักธรรมดาๆ แต่นี่เป็นวิธีเดียวที่จะเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูที่น่าเบื่อซึ่งมีต้นฉบับอยู่ อาหารเพื่อสุขภาพตามกฎแล้วน้อยมาก

ผัก. ทำอาหารจากผักดิบ

3. ผัก. ทำอาหารจากผักดิบ

เป้า: บรรยายความรู้เกี่ยวกับพืชผัก สอนเทคนิคการหั่นผัก

โสตทัศนูปกรณ์: แผนภูมิการตัดผักสำหรับ อาหารหลากหลายและของว่างการจัดวาง (จากดินน้ำมัน ฯลฯ )รูปแบบของการตัดผัก อุปกรณ์หรือภาพประกอบของเครื่องมือที่ใช้หั่นผัก

อุปกรณ์: มีดสำหรับหั่นผักเป็นรูปทรง เครื่องตัดผัก ทุกอย่างสำหรับทำอาหารและชิม ผัก; เขียงสำหรับผักดิบ กระชอนสำหรับล้างผักดิบ สิ่งของสำหรับจัดโต๊ะ

เงื่อนไขเขียนไว้บนกระดาน: ผักสดแช่แข็ง หลอด ลูกบาศก์ ชิ้น วงกลม การแปรรูปเบื้องต้น

ในระหว่างเรียน I. การสื่อสารข้อมูลการศึกษา

นักเรียนเขียนรายชื่อพืชผักที่พวกเขารู้จัก ตั้งชื่อส่วนต่างๆ (อวัยวะ) ของพืชที่ใช้ในอาหาร

ครูสรุปคำตอบของนักเรียน ขึ้นอยู่กับส่วนใดของพืชที่ใช้เป็นอาหาร ผักแบ่งออกเป็นกลุ่ม: หัวหอม ผลไม้ ราก หัว ใบไม้ ดอกไม้ ฯลฯ

นี่เป็นตัวกำหนดวิธีการบำบัดเบื้องต้นและความร้อน ควรเก็บผักไว้ในที่มืด เย็น และไม่แห้งเกินไป

พวกเขาจะถูกเก็บรักษาไว้เพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว (เค็ม, ดอง, แห้ง, แช่แข็ง)

เมื่อใช้ผักในการปรุงอาหาร จะมีการจัดเตรียมอาหารจานร้อนและเย็นหลากหลายชนิด: ของว่าง <салаты, винегреты), มื้อแรก <овощной суп, щи, борщ, свекольник и др.), จานหลัก (มันฝรั่งทอดหรือต้ม สตูว์ เนื้อทอด)ผักยังใช้ในการเตรียมเครื่องเคียงสำหรับปลา อาหารประเภทเนื้อ และน้ำผลไม้

ผัก ผลไม้ และผลเบอร์รี่ มีโปรตีนจำนวนเล็กน้อย โดยส่วนใหญ่เป็นพาหะของวิตามิน แร่ธาตุและเส้นใยพืช

ผักมีความสามารถในการกระตุ้นการทำงานของต่อมน้ำลาย ดังนั้นจึงใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น - สลัด

สลัดผัก - ของว่างที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการเหมาะสำหรับทุกโต๊ะ พวกเขาทำจากวัตถุดิบ และ ผักต้ม. พจนานุกรมสมัยใหม่ตีความคำว่า "สลัด" ว่าเป็นจานที่ประกอบด้วยผัก เนื้อ ปลา เห็ด และผลไม้เย็นสับละเอียด

ดังนั้นจึงเน้นย้ำคุณสมบัติสองประการของจาน: สับละเอียดและอาหารเย็น

ในตอนแรกสลัดถูกเข้าใจว่าเป็นอาหารที่ประกอบด้วยผักใบดิบและสมุนไพรในสวนเท่านั้น

สลัดชนิดหนึ่งก็คือ น้ำสลัดวิเนเกรตต์ คุณลักษณะเฉพาะของมันคือการมีหัวบีทผักดองและหัวหอม

ในหลายประเทศเรียกว่า "สลัดรัสเซีย"

มีกฎสำหรับการเตรียมสลัด:

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในสลัดจะต้องมีรสชาติที่เข้ากัน

สลัดแต่ละชนิดมีน้ำสลัดของตัวเอง

สลัดผักไวต่อเกลือมาก: การใส่เกลืออย่างหนักจะทำให้ผักแห้งอย่างรวดเร็ว ไม่เพียงแต่สูญเสียรูปลักษณ์ที่สดใหม่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติด้วย

สลัดควรจะชุ่มฉ่ำ - นี่คือข้อได้เปรียบหลัก

การแปรรูปผักเบื้องต้น

การประมวลผลเบื้องต้นประกอบด้วยการคัดแยก การคัดแยก การล้าง การปอกเปลือก การล้าง และการหั่น เมื่อแสดงตารางให้นักเรียนดู "การแปรรูปผักเบื้องต้น" คุณต้องพูดถึงรูปแบบของการหั่นผักต่างๆ อธิบายว่าใช้รูปแบบใด

ผักที่หั่นให้มีขนาดและรูปร่างเท่ากันจะทำให้อาหารดูสวยงาม และเมื่อปรุงสุกแล้ว ผักก็จะพร้อมรับประทานไปพร้อมๆ กัน การตัดสามารถทำได้ง่ายหรือเป็นลอน

ก) แท่งและก้อนขนาด 1.5 ซม. ใช้สำหรับเตรียมซุปผัก สตูว์ผัก ซุปน้ำสลัด

b) ลูกบาศก์ขนาด 0.7 ซม. และชิ้น - สำหรับทำอาหาร
สลัดผักรวม ผักหั่นเป็นชิ้น
และสำหรับน้ำสลัดวิเนเกรตต์;

c) หลอด วงกลม แหวน - สำหรับเตรียมซาคุ
น้ำผลไม้สลัด

วิธีทำอาหาร

นักเรียนควรได้รู้จักกับกฎทั่วไปในการเตรียมสลัดผัก:

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสำหรับเตรียมสลัดต้องผ่านกระบวนการเบื้องต้นและบางส่วนผ่านกระบวนการใช้ความร้อน

หลังจากการอบชุบด้วยความร้อน ผลิตภัณฑ์จะต้องเย็นลง

สามารถเตรียมผักสำหรับสลัดล่วงหน้าได้ (ล่วงหน้า 1-2 ชั่วโมง) เตรียมสลัดผักดิบและปรุงรสทันทีก่อนเสิร์ฟ

อุปกรณ์สำหรับเตรียมและเสิร์ฟอาหาร

ในการเตรียมสลัด ให้ใช้ชามเคลือบฟันซึ่งใส่ผลิตภัณฑ์ที่สับแล้วผสมหลังน้ำสลัด ในการเสิร์ฟสลัด ให้ใช้ชามสลัดทั่วไปและจานเรียกน้ำย่อย

คุณสามารถเสิร์ฟสลัดในชามสลัดเล็กๆ แต่ละใบได้ ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและสุขอนามัย:

1. จำเป็นต้องเตรียมอาหารโดยสวมเสื้อผ้าพิเศษ ควรล้างมือให้สะอาดด้วยแปรงและสบู่ ตัดเล็บให้สั้น ผมซุกไว้ใต้ผ้าพันคอ

เมื่อเริ่มแปรรูปผักและผลไม้คุณควรล้างใต้น้ำไหลและวางไว้ วีกระชอน - น้ำไหลจะชะล้างสิ่งสกปรกได้ดีขึ้น

2. หากผักไม่สุก หลังจากล้างแล้วให้ล้างด้วยน้ำต้มสุกเพื่อไม่ให้จุลินทรีย์ตกค้างบนพื้นผิว

3. การหั่นผักดิบและผักสุกควรทำบนเขียงที่แตกต่างกัน

สลัดที่เตรียมไว้แต่ไม่ได้ปรุงสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 12 ชั่วโมง และสลัดปรุงรสได้ไม่เกิน 6 ชั่วโมง

ครั้งที่สอง การบรรยายสรุปในปัจจุบัน

) การหั่นผักดิบ: - ลูกบาศก์ข - ผักสับ

ครูแสดงท่าทางการทำงาน ตำแหน่งของมือและมีด เพื่อไม่ให้นิ้วบาดเมื่อหั่นผัก ในการทำเช่นนี้ควรวางมือซ้ายไว้ด้านบนของผลิตภัณฑ์โดยงอนิ้วเล็กน้อย (รูปที่ เมื่อหั่นผลิตภัณฑ์อย่ายกปลายมีดออกจากกระดาน ส่งมีดโดยให้ที่จับไปข้างหน้า

นอกจากมีดแล้วคุณสามารถใช้อุปกรณ์ต่างๆ ได้: เครื่องตัดผัก, เครื่องตัดไข่, เครื่องตัด, เครื่องขูด มีความจำเป็นต้องแสดงวิธีการทำงานกับอุปกรณ์เหล่านี้อย่างปลอดภัย

การจัดสถานที่ทำงานสำหรับหั่นผักและล้างจาน

การเลือกอาหารสำหรับโครงการ "วันเกิด".

สาม. ปฏิบัติการเตรียมสลัดผัก

เพื่อให้นักเรียนได้เรียนรู้การปฏิบัติงานจำนวนมากขึ้น สามารถมอบหมายทีมต่างๆ ให้เตรียมอาหารที่แตกต่างกันโดยประมาณเหมือนกันในแง่ของการแปรรูปผลิตภัณฑ์หลักและทางความร้อน (ดูรูปที่ 36 (1,2) ทีมหนึ่งสามารถเตรียมน้ำสลัดวิเนเกรตต์ได้ อีกอัน - สลัดผักดิบ ที่สาม - สลัดผลไม้

เมื่อสรุปผล ตัวแทนของแต่ละทีมจะพูดถึงขั้นตอนการเตรียมอาหารของตน คำถามที่ครูถามควรเปิดเผยลักษณะเฉพาะของการแปรรูปอาหารและการเตรียมอาหารแต่ละจาน

ข้อกำหนดสำหรับคุณภาพของอาหารสำเร็จรูป

1. ผลิตภัณฑ์ต้มที่รวมอยู่ในสลัดควรจะนิ่ม แต่ไม่ต้ม

2. ในการทำเช่นนี้คุณต้องปฏิบัติตามเวลาในการปรุงอาหาร (ตามตารางในตำราเรียน) และตรวจสอบความพร้อมของผักโดยใช้ส้อม

3. สีและกลิ่นของอาหารต้องตรงกับสีและกลิ่นของอาหารสด

ตกแต่งจานเสร็จ สลัดที่เสร็จแล้วจะถูกวางเรียงเป็นกองในชามสลัด และด้านบนตกแต่งด้วยผักที่หั่นเป็นชิ้นสวยงามซึ่งมีสีเข้ากัน

วางช้อนโต๊ะหรือไม้พายแบบพิเศษไว้ที่ด้านข้างของชามสลัด คุณยังสามารถใช้ชามสลัดใบเล็กในการเสิร์ฟได้

การจัดโต๊ะและกฎการปฏิบัติที่โต๊ะ เมนูอาหารค่ำอาจเป็นดังนี้: สลัด kefir ขนมปังและคุกกี้

นักเรียนจัดโต๊ะ: คลุมด้วยผ้าน้ำมันและผ้าปูโต๊ะ ตรงกลางพวกเขาวางสลัดในชามสลัด กล่องขนมปังพร้อมขนมปัง คุกกี้ในตะกร้าหรือแจกัน ชามน้ำตาล แก้วที่มีกระดาษเช็ดปาก ช้อนทั่วไปวางอยู่ในชามสลัดและชามน้ำตาล

สำหรับแต่ละคน พวกเขาวางสแน็คบาร์และจานพาย แก้ว ส้อมทางด้านขวา และช้อนชาหนึ่งช้อนชาด้านหลังจาน

นักเรียนทำความคุ้นเคยกับหลักจรรยาบรรณ:

1. ต้องนั่งโต๊ะอย่างเรียบร้อยล้างมือแล้ว

2. ขณะรับประทานอาหารไม่ควรพูดเสียงดัง ควรรับประทานช้าๆ และเงียบๆ (โดยปิดปาก)

3. คุณไม่สามารถนำอาหารจากจานธรรมดาด้วยภาชนะของคุณเองได้ แต่ต้องใช้อาหารทั่วไปที่อยู่ในชามสลัด ทุกสิ่งที่ไม่ทำให้มือของคุณสกปรก: ขนมปัง ผลไม้ คุกกี้ จะต้องทำด้วยมือ

4. ควรวางขนมปังไว้ที่ขอบจาน (แต่ไม่ใช่บนผ้าปูโต๊ะ)ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะกัดขนมปังชิ้นใหญ่ - คุณต้องแยกชิ้นเล็ก ๆ ออก5.

ในตอนท้ายของมื้ออาหาร จะมีการวางช้อนส้อมไว้บนจานของตัวเอง และเช็ดปากและมือด้วยผ้าเช็ดปาก

จำเป็นต้องแสดงให้นักเรียนเห็นวิธีถือส้อม มีด และช้อนอย่างถูกต้องขณะรับประทานอาหาร

คำถามสำหรับ การยึด:

1. พูดคุยเกี่ยวกับกฎการทำงานอย่างปลอดภัยด้วยมีด

2. ผักอะไรบ้างที่สามารถเตรียมได้?

4. ต้องปฏิบัติตามกฎสุขอนามัยส่วนบุคคลอะไรบ้างเมื่อเตรียมอาหาร?

5. ทำไมคุณต้องแต่งตัวสลัดทันทีก่อนรับประทานอาหาร?

6. เครื่องมือและอุปกรณ์ใดบ้างที่ใช้สำหรับการแปรรูปผักเบื้องต้น?

7. น้ำผลไม้ทำจากผักอะไร?

8. สลัดเสิร์ฟในภาชนะใด?

สาม. ส่วนสุดท้าย.

สรุปการทำงานภาคปฏิบัติ ส่งเสริมให้นักเรียนที่มีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในการทำซ้ำเนื้อหาที่ครอบคลุม

ก) นำมันฝรั่งดิบมาล้างให้สะอาด

(1.0-1.5 กก.) เนย (น้ำมันหมู, เนยเทียม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งหรือหัวหอมสีเขียว - 10 กรัม, แตงกวาหรือมะเขือเทศ - 300 กรัม (2-3 ชิ้น) ขนมปังข้าวไรย์หรือข้าวสาลี - 250-300 กรัม เกลือ เครื่องดื่มกาแฟ - 5 ช้อนชาบนหลังม้า , นมข้น - 1 กระป๋อง;

b) วันอาทิตย์หน้าที่บ้าน ช่วยเตรียมอาหารเช้าและล้างจาน

ผัก

เทรนด์สมัยใหม่ในการเตรียมสลัดจากผักดิบ

คาลินินกราด 2554

เนื้อหา

วิธีการเตรียมและเสิร์ฟสลัด

ประวัติความเป็นมาของน้ำสลัดและซอส

น้ำสลัดและซอสคลาสสิกนานาชนิด

ส่วนการปฏิบัติ

ข้อมูลเพิ่มเติมเพื่อทำความคุ้นเคยกับแหล่งข้อมูลอินเทอร์เน็ต

บทสรุป

รายชื่อวรรณกรรมที่ใช้แล้ว

การใช้งาน

ความสำคัญของสลัดผักดิบต่อโภชนาการของมนุษย์

เสิร์ฟก่อนอาหารมื้อหลักและบางครั้งระหว่างอาหารจานร้อน อาจเป็นอาหารจานหลักก็ได้

สลัดกับหัวหอม, ผักกาดหอมและ แตงกวาสดมีแคลอรี่ต่ำและส่วนใหญ่เป็นวิธีกระตุ้นความอยากอาหารและเป็นแหล่งของวิตามินและเกลือแร่

สูตรประกอบด้วยน้ำมันพืชหรือซอสและน้ำสลัดสำหรับพวกเขา สำหรับการแต่งกายจะใช้ซอสร้อนเผ็ดเปรี้ยวหวานมายองเนสครีมเปรี้ยวพร้อมกับซีอิ๊วร้อนและผลิตภัณฑ์อะโรมาติก

อาหารดังกล่าวเป็นแหล่งของกรดไขมันไม่อิ่มตัว สิ่งสำคัญอย่างยิ่งในกรณีนี้คือความจริงที่ว่าน้ำมันพืชในกรณีนี้ไม่ผ่านการบำบัดความร้อนและไม่สูญเสียกิจกรรมทางชีวภาพ

วิตามินได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีเนื่องจากไม่ผ่านการบำบัดด้วยความร้อน

เสิร์ฟในภาชนะต่างๆ: บนจานของว่าง, ในชามสลัด, แจกันแก้ว, แจกันเซรามิก, ชาม ในการตกแต่งสลัด ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่รวมอยู่ในสลัดที่มีสีสว่างที่สุด: ผักชีฝรั่ง คื่นฉ่าย ผักกาดหอม ต้นหอม ถั่วลันเตา

ดอกไม้ เกลียว ลอน และรูปทรงต่างๆ ถูกสร้างขึ้นจากผัก (หัวบีท แครอท แตงกวา มะเขือเทศ) พวกเขายังตกแต่งด้วยขนมปังกรอบและทำลวดลายต่างๆ บนจานซอส

เนื่องจากกระบวนการผลิตไม่ได้จัดให้มีการบำบัดความร้อนก่อนปล่อย เนื่องจากมีผักรวมอยู่ในสลัดสด (ผักกาดหอม แตงกวา มะเขือเทศ หัวหอม และต้นหอม ฯลฯ) จึงควรให้ความใส่ใจเป็นอย่างยิ่งต่อการปฏิบัติตามกฎสุขอนามัยอย่างเคร่งครัดในระหว่างการเตรียม และการจัดเก็บ ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการทำความสะอาดและหั่นผัก ล้างผักและสมุนไพรสด (อย่างน้อย 5 นาที)

แนะนำให้หั่นผักด้วยเครื่อง

1. โดยเสิร์ฟอุณหภูมิ (เย็น, อุ่น)

2. ตามประเภทของวัตถุดิบ (ผักดิบ, ต้ม, น้ำสลัดวิเนเกรต, เนื้อ, ปลา, ค็อกเทล)

3. ตามวิธีการเสิร์ฟ (ในชามสลัดบนจานที่แบ่งส่วน พัฟเพสตรี้ - เมลเฟย ในรูปแบบ - ค็อกเทล)

4.ตามความซับซ้อนของการเตรียมการ

องค์ประกอบการออกแบบสลัดสมัยใหม่

การเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

คุณสมบัติด้านรสชาติและรูปลักษณ์ของสลัดส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับการเตรียม

ซีสลัดผัก.เราคัดสรรใบไม้ที่แข็งแรงไม่เสียหาย เราล้างมันด้วยน้ำเย็น

จากนั้นใส่สลัดลงในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ จากนั้นเช็ดใบผักกาดหอมให้แห้งบนผ้าเช็ดปาก

ส่วนกลางของสลัดผักกาดหอมจะถูกลบออก กำจัดใบที่เสียหายออก

ใบผักกาดหอมล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัวหรือเครื่องหมุนเหวี่ยง

พาสลีย์แช่ในน้ำเกลือแล้วล้างออก ฉีก ตัดเป็นเส้นด้วยกรรไกร

สลัดผักชีฝรั่งเราตัดรากออกทำความสะอาดที่มืดใกล้กับลำต้นด้วยมีดแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมงให้นำออกแล้วล้างด้วยน้ำสะอาดสองหรือสามครั้ง

แตงกวาสดล้าง ปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้น แถบหรือก้อน ขึ้นอยู่กับการใช้งาน แตงกวาจากโรงเรือนและแหล่งเพาะมักจะไม่ถูกตัดเปลือกออก

ผักดองเราปอกอันใหญ่แล้วหั่นตามการใช้งาน

Gherkins และผักดองตัดหรือปล่อยทิ้งไว้ทั้งหมด

มะเขือเทศสดเราเลือกสลัดที่สุก สีแดง และแข็งแรง ล้างในน้ำเย็นแล้วหั่นตามการใช้งาน หากคุณต้องการปอกมะเขือเทศ ให้ลวกโดยการตัดเปลือกออก

ลสหราชอาณาจักรหัวหอมและสีเขียวหัวหอมใหญ่และหวานเหมาะที่สุดสำหรับสลัด เราปอกมันแล้วหั่นเป็นชิ้น วงแหวน ครึ่งวง แล้วสับให้ละเอียดขึ้นอยู่กับการใช้งาน

หากต้องการขจัดความขม ให้ลวกหัวหอมสับ ปอกหัวหอมสีเขียวแล้วล้างในน้ำเย็น หั่นเป็นชิ้นสำหรับสลัดยาว 3-5 ซม.

แครอท,ล้างทำความสะอาด ตัดเป็นเส้น ก้อน ฝานเป็นรูปทรงตามการใช้งาน

มันฝรั่งคัดแยก ล้าง ต้ม ปอกเปลือก หั่น แล้วแต่การใช้งาน

บีทรูทเราคัดขนาดค่อนข้างเท่ากัน ล้าง ต้ม อบ เปลือก หรือใช้สดก็ได้ ทำให้หัวผักกาดที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วหั่นเป็นชิ้นและก้อนเล็ก ๆ

หัวไชเท้าเอายอด ราก และผิวหนังที่หยาบออก จากนั้นล้างและหั่นเป็นวงกลมและชิ้น

หัวไชเท้าปอกเปลือก, ล้าง, หั่นเป็นเส้น, ชิ้นแบนหรือเสียดสีบนเครื่องขูดหยาบ

รากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งล้าง ปอกเปลือก ล้างอีกครั้ง หั่นเป็นเส้นหรือสามเส้นบนเครื่องขูดหยาบ

มะรุมทำความสะอาดล้างและเสียดสีบนกระต่ายขูดละเอียด

ผักกะหล่ำปลีเรากำจัดกะหล่ำปลีสีขาวและสีแดงสดจากสิ่งสกปรกและความเสียหายล้างมันหั่นเป็นสี่ส่วนเอาก้านออกแล้วหั่นเป็นเส้น

กะหล่ำปลีดองแยกออกจากน้ำเกลือ เลือกชิ้นใหญ่แล้วสับ ล้างกะหล่ำปลีเปรี้ยวมากด้วยน้ำเย็น

โคห์ลราบีปอกเปลือกล้างและตัด

บวบล้างและตัดผิวหนังออก นำเมล็ดออกจากบวบขนาดใหญ่โดยการตัดตามยาวออกเป็นสองส่วน

ฟักทองหั่นเป็นหลายชิ้น เอาเปลือกและเมล็ดออก แล้วล้าง

พริกหยวกเอาก้านและเมล็ดออกแล้วล้าง

ที่กระเทียมตัดด้านล่างแบ่งหัวหอมออกเป็นกลีบเอาเปลือกและผิวหนังออกจากนั้นล้าง

เราคัดแยกผักกาดหอม ผักโขม สีน้ำตาล ผักชีฝรั่ง ผักชี และตำแย ลบรากของผักกาดหอม ผักชีลาว และผักชีออก

เราแยกสลัดที่เปิดออกเป็นใบไม้ ล้างผักที่เตรียมไว้ให้สะอาดด้วยน้ำเย็น แล้วใส่ในตะแกรงหรือกระชอน

การเตรียมผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และปลาสำหรับสลัด

ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์สำหรับสลัด ให้ใช้เนื้อวัวไม่ติดมัน เนื้อลูกวัว เนื้อแกะ และหมู

เทน้ำเดือดลงบนชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้ (ไม่มีฟิล์ม, เอ็น, ไขมัน) แล้วปรุงด้วยไฟเคี่ยวต่ำ, กำจัดไขมันและโฟมเป็นระยะ: เนื้อวัว 2-2.5 ชั่วโมง, เนื้อแกะ - 1.5-2 ชั่วโมง, หมูและเนื้อลูกวัว - 1-1 , 5 ชั่วโมง. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 30 นาที ให้ใส่แครอท หัวหอม ผักชีฝรั่ง หรือขึ้นฉ่ายสับหยาบ มีดหรือส้อมเข้าไปในเนื้อที่เสร็จแล้วได้ง่ายและน้ำใสจะถูกปล่อยออกมาที่บริเวณที่เจาะ

ทำให้เนื้อเย็นลงในน้ำซุป ก่อนรับประทานอาหาร ให้หั่นเนื้อแช่เย็นเป็นชิ้นๆ ตามเมล็ดข้าว จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นและเป็นก้อนตามเมล็ดข้าว

เนื้อสัตว์ปีกเราปรุงซากสัตว์ปีกที่เตรียมไว้: ไก่ - 1 ชั่วโมง, ไก่งวง - 1.5 ชั่วโมง

ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 30 นาที ให้ใส่พาร์สลีย์หรือรากผักชีฝรั่งลงไป นำนกที่เสร็จแล้วออกจากน้ำซุป เย็น ลอกผิวหนังออก และแยกเนื้อออกจากกระดูก

หั่นเนื้อสัตว์ปีกเป็นชิ้น

เกมขนนกถอน, ร้องเพลง, คว้านไส้, ล้างและต้มเหมือนไก่เป็นเวลา 20-40 นาทีหรือทอด, บ่น - 40-50 นาที, นกกระทาและบ่นเฮเซล - 20-25 นาที หนังจะถูกลบออกจากเกมที่เสร็จแล้ว เนื้อจะถูกแยกออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือก้อน

ปลาที่มีโครงกระดูก(ปลาไพค์คอน ปลาคอด ปลาแฮดด็อค ปลากะพง ปลาดุก ฯลฯ) เตรียมและต้มในน้ำปริมาณเล็กน้อยเป็นเวลา 15 นาที โดยเติมแครอท รากผักชีฝรั่ง หัวหอม สับตามต้องการ เนื้อปลาและกระดูกที่เสร็จแล้วจะถูกแช่เย็นในน้ำซุปแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือก้อน

ปลาที่มีโครงกระดูกกระดูกอ่อน(ปลาสเตอร์เจียน, ปลาสเตอร์เจียน stellate, เบลูก้า, sterlet) เตรียมไว้และต้มโดยให้ด้านผิวหนังคว่ำลงเพื่อให้ชิ้นส่วนถูกคลุมด้วยน้ำเป็นเวลา 30-40 นาทีโดยเติมแครอท, รากผักชีฝรั่ง, หัวหอม, สับตามต้องการ ปลาจะถูกทำให้เย็นลงในน้ำซุป

ก่อนใช้ให้นำออกจากน้ำซุป วางบนเขียง เอากระดูกอ่อนออก จากนั้นจึงตัดเนื้อออกจากผิวหนังแล้วหั่นปลาเป็นชิ้นหรือก้อนบาง ๆ

กุ้ง ปลาหมึก หอยเชลล์ และอาหารทะเลอื่นๆแปรรูปล่วงหน้าและจัดเตรียมโดยคำนึงถึงลักษณะเฉพาะของโครงสร้างและคุณสมบัติด้านรสชาติ

ผลิตภัณฑ์สำหรับสลัดทั้งหมด โดยเฉพาะผักและผลไม้ จะถูกสับทันทีก่อนที่จะเตรียมสลัด เนื่องจากเมื่อเก็บในรูปแบบสับ คุณค่าทางโภชนาการจะลดลง อย่าเก็บผักที่สับไว้ในที่มีแสงจ้าหรือในน้ำ

ผักและผลไม้ที่มีสีเข้มอย่างรวดเร็ว (คื่นฉ่าย, แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, ควินซ์, พลัม) โรยเบา ๆ ด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำเค็มทันทีหลังสับ

องค์ประกอบการออกแบบ:

การเตรียมถั่ว:

อัลมอนด์ - ลวก (10-15 นาที) ปอกเปลือกขณะอุ่น และแห้งทันที

เฮเซลนัทและถั่วบราซิล - ขั้นแรกให้แห้งลอกออก (ห่อด้วยผ้าเช็ดปาก ถูให้แยกผิว)

ไข่เจียว “บะหมี่”. ในอาหารเอเชีย เส้นที่ทำจากไข่เจียวบางมากถูกนำมาใช้เป็นของตกแต่งจาน

ไข่เจียวบางที่เสร็จแล้วจะถูกรีดเป็นหลอด พักให้เย็น และตัดตามขวางเป็นเส้น

กระเทียมหอมกรอบ ใบต้นหอมสีเขียวหั่นบางๆ นำไปทอดในน้ำมันที่อุณหภูมิ T = 180*C แล้วตากให้แห้ง

หยิก, แถบพาเมซาน ชีสควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง Dry Parmesan ไม่เหมาะสำหรับการทำลอนผม

ใช้เครื่องตัดผักตัดเกลียว

กุหลาบหัวไชเท้า ตัดส่วนบนของหัวไชเท้าออกแล้วตัดตามขวางเป็นชิ้นบาง ๆ โดยไม่ต้องตัดส่วนบน

แช่น้ำเย็นจนดอกกุหลาบบาน

กุหลาบจากมะเขือเทศ ใช้มีดคมๆ ตัดเกลียวออกจากผิวมะเขือเทศ

ปั้นเป็นดอกกุหลาบ

เกลียวผัก เสียบแตงกวา.

ตัดเป็นเกลียว หมุนเป็นวงกลม

ดอกแครอท. ตัดกลีบ 4 กลีบจากปลายแหลมของแครอทแล้วตัดดอกที่เกิดออก

บั้งแตงกวา หั่นแตงกวาตามยาวเป็นสี่ส่วน

ตัดรอยเว้ารูปตัว V สองอันในเยื่อกระดาษแล้วดันชิ้นส่วนออกจากกัน

ส้มหมุนวน ตัดเปลือกส้มเป็นแถบกว้าง 15 ซม.

ม้วนลงบนไม้เสียบให้เป็นลอน

มะนาวปีก. ทำรอยเว้าบนเปลือกมะนาว.

ตัด 180* พลิกมะนาวแล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้ ปิดปลายด้านหนึ่งด้วยอีกด้านหนึ่ง

วิธีการปรุงอาหารและโอกาสสลัด

สลัดรวม
ผลิตภัณฑ์ที่รวมอยู่ในสลัดจะผสมกันรวมทั้งน้ำสลัดหรือซอส

การตัดส่วนผสมต้องคงรูปร่างไว้

สลัดที่ไม่ผสม

ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมสลัดจะถูกจัดวางในจานขนาดใหญ่โดยแยกส่วนหรือในจานต่างๆ

น้ำสลัดหรือซอสต่างๆ เสิร์ฟแยกกันในเรือน้ำเกรวี่ การเสิร์ฟนี้สะดวกเพราะช่วยให้คุณสามารถเลือกผลิตภัณฑ์และน้ำสลัดตามรสนิยมของคุณเองและผลิตภัณฑ์ที่รวมอยู่ในองค์ประกอบจะไม่ให้น้ำผลไม้

เอ็น และใบสลัดผักสด :

สลัดส่วนหนึ่งวางอยู่บนใบผักกาดเขียวที่สวยงามทั้งใบวางบนจานเสิร์ฟ ตกแต่งสลัดด้วยใบไม้สีเขียวเหมือนกันกับผักที่มีสีสดใสหรือผลิตภัณฑ์อื่นๆ

สลัดจะเสิร์ฟทันทีหลังการเตรียม

เรือแตงกวา

แตงกวาถูกตัดครึ่งตามยาวเอาเมล็ดออกด้านล่างถูกตัดออกเล็กน้อยเติมสลัดและตกแต่ง แตงกวาขนาดใหญ่จะถูกหั่นเป็นชิ้นๆ ไว้ล่วงหน้า และแต่ละอันมีรูปร่างเหมือนเรือ

เรือลำเดียวกันสามารถทำจากกล้วยและอะโวคาโดได้

ในโบลิ่ง

สลัดรวมที่เตรียมไว้จะถูกใส่ลงในชามแก้วหรือชามสลัดขนาดเล็กที่แบ่งส่วน และสลัดตกแต่งด้วยผลิตภัณฑ์ต่างๆ ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของส่วนประกอบของสลัด สลัดค็อกเทลที่แบ่งส่วนดูน่าประทับใจมากในชามแก้วซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่จัดเรียงและตกแต่งเป็นชั้น ๆ

ประวัติความเป็นมาของน้ำสลัดและซอสสำหรับสลัด

ประวัติศาสตร์อันยาวนานและเต็มไปด้วยสีสันของน้ำสลัดมีมาตั้งแต่สมัยโบราณและสมัยโบราณ กว่าห้าพันปีก่อนในประเทศจีน มีการใช้ซีอิ๊วหลากหลายรูปแบบในการทำสลัด และเมื่อสองพันปีก่อนในบาบิโลนโบราณ ได้มีการผสมผักใบเขียวและผักต่างๆ แล้วโรยด้วยน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูก่อนเสิร์ฟ

หนึ่งในน้ำส้มสายชูที่ใช้กันมากที่สุดในการเตรียมน้ำสลัด— น้ำส้มสายชู.แม้ว่าคุณจะสามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาวได้ตลอดเวลาก็ตาม

น้ำส้มสายชูไวน์ขาวนุ่มนวลและละเอียดอ่อนกว่าสีแดงมาก ส่วนใหญ่จะใช้ในสลัดผักสด

น้ำส้มสายชูไวน์ขาวเข้ากันได้ดีกับน้ำมันชนิดอ่อน เช่น น้ำมันดอกทานตะวัน

น้ำส้มสายชูไวน์แดง,โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่มีอายุยาวนานจะมีกรดในปริมาณค่อนข้างมากจึงเข้ากันได้ดีกับถั่วและน้ำมันมะกอกที่มีความหนาแน่นสูง น้ำส้มสายชูนี้เข้ากันได้ดีกับผักใบเขียว

แม้กระทั่งซอสยอดนิยมอย่างวูสเตอร์ซอส ( ซอสวูสเตอร์) สร้างขึ้นใหม่ตามสูตรอาหารโบราณของ John Lee และ William Perrins โดยมีต้นกำเนิดมาจากกรุงโรมโบราณ แม้ว่าพูดตามตรงแล้ว ควรสังเกตว่าชาวโรมันนิยมปรุงรสสลัดด้วยผักและสมุนไพรโดยเพียงแค่โรยด้วยเกลือ

ในอียิปต์โบราณสลัดปรุงรสด้วยส่วนผสมของน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูโดยต้องเติมเครื่องเทศแบบตะวันออก และซอสมายองเนสยอดนิยมในประเทศของเราปรากฏครั้งแรกบนโต๊ะของชนชั้นสูงชาวฝรั่งเศสเมื่อประมาณสองร้อยปีที่แล้ว

สลัดเป็นอาหารยอดนิยมบนโต๊ะของกษัตริย์ชาวยุโรป เชฟในราชวงศ์มักจะรวมส่วนผสมที่แตกต่างกันมากถึงสามสิบห้ารายการเพื่อสร้างสลัดเดียว รวมถึง "ผักใบเขียว" ที่แปลกใหม่ เช่น กลีบกุหลาบ ดอกดาวเรือง ดอกแนสเทอร์ฌัม และไวโอเล็ต ตามที่ผู้ร่วมสมัยกล่าวไว้ สลัดสุดโปรดของกษัตริย์เฮนรีที่ 4 แห่งอังกฤษคือสลัดที่มีมันฝรั่งต้ม ปลาซาร์ดีน และน้ำสลัดสมุนไพร

สมเด็จพระราชินีแมรีแห่งสกอตแลนด์ชอบสลัดรากผักชีฝรั่งต้มผสมกับผักกาดหอม ทรัฟเฟิล เชอร์วิล ไข่ต้ม และน้ำสลัดมัสตาร์ดครีม

ในศตวรรษที่ 20 หนึ่งในซอสสลัดที่ลึกลับที่สุดยังคงเป็นน้ำสลัดของ Lucien Olivier สลัดนี้คิดค้นโดย Olivier ในช่วงอายุหกสิบเศษของศตวรรษที่ 19 เมื่อ Lucien Olivier เป็นพ่อครัวและเจ้าของโรงเตี๊ยม Hermitage ที่จัตุรัส Trubnaya ในมอสโก

เมื่อโอลิเวียร์เสียชีวิต สูตรสลัดก็สูญหายไป อย่างไรก็ตาม ส่วนผสมหลักของสลัดเป็นที่รู้จักของนักชิม และสูตรก็ได้รับการทำซ้ำในภายหลัง

เกือบ. ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าสลัดกลายเป็น "ถูกต้อง แต่ไม่ถูกต้อง" ความลับหลักของสลัดโอลิเวียร์คือซอส ซึ่งความลับนี้ไม่เคยมอบให้กับนักชิมไม่ว่าพวกเขาจะพยายามแค่ไหนก็ตาม

ซอสที่ทำจากน้ำส้มสายชูฝรั่งเศส ไข่แดงสด 2 ฟอง และน้ำมันมะกอกจากโพรวองซ์ ถือว่ามีรสชาติใกล้เคียงที่สุด

ปัจจุบันน้ำสลัดสามารถแบ่งออกได้เป็น 2 ประเภทที่ได้รับความนิยมมากที่สุด น้ำสลัดประเภทแรกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับสลัดผักใบเขียวคือน้ำสลัดที่มีส่วนผสมของน้ำมันและน้ำส้มสายชู เช่น น้ำสลัดน้ำส้มสายชู น้ำสลัดประเภทที่สองซึ่งค่อนข้างธรรมดากว่านั้น ได้แก่ น้ำสลัดที่มีความหนาทั้งหมด เช่น มายองเนส น้ำสลัดที่มีครีม ครีมเปรี้ยว โยเกิร์ต และบัตเตอร์มิลค์

น้ำสลัดเนื้อหนามักใช้กับสลัด ซึ่งรวมถึงส่วนผสมต่างๆ เช่น เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลา และผัก "ฤดูหนาว" ต้ม

ในการเตรียมน้ำสลัดประเภทแรก vinaigrette ผสมน้ำมันพืช น้ำส้มสายชูและเกลือ คุณสามารถใช้น้ำมะนาวหรือไวน์แทนน้ำส้มสายชูได้ ส่วนผสมที่ได้จะเป็น vinaigrette พื้นฐานซึ่งคุณสามารถเตรียมน้ำสลัดเหลวต่างๆ จำนวนมากได้โดยการเพิ่มสมุนไพร ผัก และเครื่องเทศ

เมื่อเตรียม vinaigrette คุณต้องจำไว้ว่าการผสมน้ำมันกับน้ำส้มสายชูไม่ใช่เรื่องง่าย เพื่อให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันจะต้องตีด้วยที่ตีหรือเขย่าอย่างแรงในภาชนะปิด

น้ำสลัดนี้เตรียมทันทีก่อนเสิร์ฟ เนื่องจากภายในไม่กี่นาทีหลังปรุงอาหาร น้ำมันและน้ำส้มสายชูจะเริ่มแยกตัวออกจากกัน

การใช้น้ำสลัดและซอสในการเตรียมสลัดผัก

องค์ประกอบของน้ำสลัดประกอบด้วยน้ำมันพืช, น้ำส้มสายชู, พริกไทยป่น, เกลือ; คุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดและซอสมายองเนสสำเร็จรูปลงในน้ำสลัด

รีฟิลเป็นอิมัลชันที่ไม่เสถียร ในสภาวะสงบ อิมัลชั่น (น้ำสลัด) จะแยกตัวออกจากกันอย่างรวดเร็ว ดังนั้นควรเขย่าน้ำสลัดก่อนใช้

พิสัยน้ำสลัดและซอสแบบคลาสสิก

เกลือน้ำตาลและพริกไทยป่นรวมกับน้ำส้มสายชูเทน้ำมันพืชและผสมให้เข้ากัน เขย่าก่อนใช้

ใช้สำหรับโรยหน้าสลัดแตงกวา มะเขือเทศ สลัดผักสด มันฝรั่ง น้ำสลัดวิเนเกรต แฮร์ริ่งพร้อมเครื่องปรุง ฯลฯ

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง จากนั้นไข่แดงบดด้วยเกลือ น้ำตาล และมัสตาร์ดสำเร็จรูป เทน้ำส้มสายชูนวดกรองและปรุงรสด้วยน้ำมันพืช

น้ำสลัดมัสตาร์ดกับซอสมายองเนส

ใส่ซอสมายองเนสลงในมัสตาร์ดที่เตรียมไว้บดด้วยเกลือและน้ำตาลจากนั้นจึงเติมน้ำส้มสายชูและพริกไทยป่น

ใช้สำหรับปลาเฮอริ่งกับเครื่องปรุง สลัด และน้ำสลัดวิเนเกรต

ซอสครีมเปรี้ยวสำหรับสลัดผัก

รวมน้ำส้มสายชูน้ำตาลเกลือพริกไทยกับครีมเปรี้ยวก่อนเสิร์ฟ

ซอสนี้เสิร์ฟพร้อมสลัดผัก ผลไม้ ดอกกะหล่ำ เห็ด และผัก ฯลฯ

ซอสและน้ำสลัดดั้งเดิม

ซอสเห็ดสดพร้อมกระเทียม

สับและบดกระเทียม ใส่เกลือเล็กน้อย รวมกับน้ำมันพืช

ต้มเห็ดในน้ำเค็ม กรองน้ำซุป หั่นเห็ดเป็นก้อนแล้วรวมกับกระเทียม เทส่วนผสมด้วยน้ำซุปเห็ด ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว ใส่พริกไทย ใบกระวาน เกลือ และคนให้เข้ากัน

การพัฒนากระบวนการทางเทคโนโลยีและการแบ่งประเภทสำหรับการเตรียมสลัดผัก

สลัด — ค็อกเทล เป็นส่วนผสมของผลิตภัณฑ์พร้อมรับประทานต่างๆ ผสมกับซอส น้ำสลัด สมุนไพร และเครื่องเทศ

สลัดค็อกเทลแบ่งออกเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและของหวาน

เมื่อปรุงอาหารผลิตภัณฑ์จะถูกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ชิ้นบาง ๆ เป็นเส้นและวางเป็นชั้น ๆ ส่วนประกอบต่างๆ มักจะไม่ผสมกัน

ปรุงรสด้วยซอสทันทีก่อนปล่อย สำหรับการตกแต่งให้ใช้ผักใบเขียวเบอร์รี่ทั้งชิ้นหรือชิ้นส้มมะนาวซึ่งวางอยู่บนขอบแก้วหรือแก้วไวน์

สลัดค็อกเทลเสิร์ฟในภาชนะแก้ว (แก้วไวน์ แก้วกว้าง แก้วทรงกรวยตื้น ชาม แจกัน)

สลัดผักสดกับซอสถั่ว

สับกะหล่ำปลีซาวอยเป็นชิ้นบางๆ ใส่ในชาม เติมเกลือเล็กน้อย แล้วนวดเล็กน้อย

ล้างแตงกวาสดขนาดเล็กแล้วหั่นเป็นเสี้ยวบาง ๆ เพิ่มลงในกะหล่ำปลี

ปอกเปลือกรากผักชีฝรั่งขูดบนเครื่องขูดหยาบแล้วใส่ผักลงไป

สำหรับซอส ให้บดถั่วในเครื่องปั่นหรือบดด้วยสาก ใส่กระเทียมสับละเอียดลงในถั่วแล้วบดกับถั่ว

ใส่น้ำมันมะกอกลงในถั่วแล้วบดเนื้อด้วยสากต่อไปเพื่อให้เป็นก้อนหนา

กฎการจัดเก็บเตรียมและเสิร์ฟสลัดผัก

สลัดน้ำสลัดผักดิบ

การจัดเก็บผลิตภัณฑ์ผักกึ่งสำเร็จรูป

ผักที่ปอกเปลือกและสับไม่สามารถเก็บไว้เป็นเวลานานได้ เพื่อให้คงรสชาติและสีไว้ต้องส่งเข้ารับการอบร้อนทันที

อายุการเก็บสูงสุดของผักปอกเปลือกคือ 2-3 ชั่วโมง ที่อุณหภูมิ 12 °C

มันฝรั่งปอกเปลือกดิบจะถูกเก็บไว้ในน้ำเพื่อป้องกันไม่ให้ดำคล้ำ มันฝรั่งที่ผ่านการบำบัดด้วยโซเดียมไบซัลไฟต์ (ซัลเฟต) สามารถเก็บไว้ในอากาศที่อุณหภูมิ 15-16 °C เป็นเวลา 24 ชั่วโมง และที่ 5-6 °C ได้นานถึง 48 ชั่วโมง

แครอท บีทรูท พาสลีย์ พาร์สนิป และขึ้นฉ่ายที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกเก็บบนถาดอบหรือถาดที่คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 0-4 °C เป็นเวลาไม่เกิน 12 ชั่วโมง

ผักชีฝรั่ง คื่นฉ่าย กระเทียมหอม ผักกาดหอม สีน้ำตาล และผักโขมจะถูกเก็บไว้ในตะกร้าและตะแกรงในพื้นที่แช่เย็น

กะหล่ำปลีปอกเปลือกจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 0-4 C และในห้องที่ไม่ได้รับความร้อนซึ่งมีอุณหภูมิไม่ต่ำกว่า -3 ° C

สลัดปรุงจากผักดิบ ผลไม้ดิบ และผลไม้ดอง คุณสามารถเพิ่มข้าวโพดต้มและถั่วเหลืองลงในสลัดได้โดยการลดปริมาณผัก ผลผลิตสลัด: 100, 150 และ 200 กรัม

สลัดปรุงรสด้วยน้ำสลัดรสเผ็ดร้อนเปรี้ยวหวานมายองเนสและครีมเปรี้ยว สามารถเพิ่มซีอิ๊วรสเผ็ดและอะโรเมติกส์ลงในครีมได้ รสชาติของสลัดไม่เพียงขึ้นอยู่กับรสชาติของผลิตภัณฑ์หลักที่ประกอบเป็นสลัดเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับน้ำสลัดด้วย

สลัดเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียว สลัดผักใบเขียวยังเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงสำหรับผัก เนื้อสัตว์ และปลาแบบเย็นและร้อน

ก่อนเตรียมสลัด ให้เก็บผักแต่ละประเภทไว้ในภาชนะแยกต่างหากและเก็บไว้ในที่เย็น (ตู้เย็น ตู้ ฯลฯ) อายุการเก็บรักษาผักในความเย็น (สูงสุด 7°) คือ 12 ชั่วโมง และในกรณีที่ไม่มีความเย็น - 6 ชั่วโมง

แต่งตัวและเตรียมสลัดไม่ช้ากว่า 30 นาทีก่อนเสิร์ฟ ในการตกแต่งสลัด ใช้ใบผักกาดหอม ผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย ต้นหอม ถั่วลันเตา และผลิตภัณฑ์ต่างๆ ที่เป็นส่วนหนึ่งของสลัดและมีสีสันสดใสสวยงาม เช่น มะเขือเทศ หัวไชเท้า แตงกวา แครอท ไข่ ผลไม้

วางผักอย่างระมัดระวัง

เมื่อออกแบบสลัด พวกเขามุ่งมั่นที่จะแสดงผลิตภัณฑ์หลักที่อยู่ในนั้นให้ครบถ้วนมากขึ้น

เทมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวลงบนสลัดที่ตกแต่งแล้วเพื่อให้มองเห็นผลิตภัณฑ์ที่วางเป็นของตกแต่งได้และไม่ราดซอส

เงื่อนไขหลักในการได้อาหารเย็นคุณภาพดีคือการใช้วัตถุดิบคุณภาพสูงในการเตรียมอาหาร

ในสลัด ผักจะต้องรักษารูปทรงการตัดที่เหมาะสม ความคงตัวของผักดิบนั้นยืดหยุ่นได้ ในขณะที่ผักที่สุกแล้วจะมีความนิ่ม

เมื่อเสิร์ฟสลัดจะวางในรูปแบบของกองเตี้ยตกแต่งด้วยสมุนไพรและผัก - สดไม่เข้ม สลัดกะหล่ำปลีแดงไม่สามารถยอมรับโทนสีน้ำเงินได้

รสชาติ กลิ่น และสีของสลัดต้องสอดคล้องกับผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่

เมื่อตกแต่งสลัดไม่อนุญาตให้ใช้ผักใบเขียวและผักช้ำ

เตรียมอาหารเย็นและของว่างก่อนใช้งานโดยเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 6 C จนกระทั่งเสิร์ฟผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับจาน - ที่อุณหภูมิ 0 - 6 ° C

อุณหภูมิของสลัดเมื่อเสิร์ฟไม่ควรเกิน 10-12°

ส่วนการปฏิบัติ

ในส่วนนี้เป็นการสำรวจหัวข้อจากมุมมองของการแก้ปัญหา “แนวโน้มสมัยใหม่ในการเตรียมสลัดจากผักดิบ”

ส่วนนี้ถือว่าใช้ตัวอย่างร้านอาหาร Usadba

ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี:

· พิจารณาคุณลักษณะของวิสาหกิจนั้น

· ดำเนินการวิเคราะห์จำนวนประชากรผู้ที่รับประทานอาหาร

· เมนู (ฤดูกาล ราคา วัตถุดิบ การเลือกซอส)

· การปฏิบัติตามกระบวนการทางเทคโนโลยี

· การวิเคราะห์แนวโน้มและการออกแบบสมัยใหม่ในการเตรียมสลัดจากผักดิบ

· การวิเคราะห์สรุปการขายอาหาร

ลักษณะของร้านอาหาร "Usadba"

ร้านอาหาร "Usadba" ชั้นหนึ่งมีความโดดเด่นด้วยบริการที่หลากหลายแก่ผู้มาเยือนความสะดวกสบายในการนั่งในห้องโถงอาหารและเครื่องดื่มที่สั่งทำพิเศษและเป็นเอกลักษณ์มากมาย การตกแต่งภายในที่หรูหราและเป็นต้นฉบับ

— เหตุที่เกิดจากการรับประทานอาหาร: แขกของโรงแรม, ผู้มาเยี่ยมเยียนที่ต้องการรับประทานอาหารและมีช่วงเวลาที่ดี.

— ที่ตั้ง: หมู่บ้าน Orlovka, st. Zarechnaya 8.เสิร์ฟโดยบาร์เทนเดอร์และพนักงานเสิร์ฟ

— กำลังการผลิต: ผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่มีระดับความพร้อมต่างกัน

ประเภทของวัตถุดิบที่เข้ามา: เนื้อสัตว์ ปลา ผลิตภัณฑ์อาหารประเภทปลา ของชำ ผลไม้ ผัก ผลไม้

ช่วงของผลิตภัณฑ์: สากล - ผลิตอาหารหลากหลายจากวัตถุดิบประเภทต่างๆ ส่วนสลัดผักดิบนั้นจะเป็นแบบสั่งทำและขึ้นอยู่กับฤดูกาลเท่านั้น

การวิเคราะห์ประชากรที่กินอาหาร

เนื่องจากปัจจุบันผู้คนพยายามที่จะเข้าใจการใช้ชีวิตในทุกด้าน จึงมักได้ยินวลีต่างๆ เช่น "วิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี" และ "โภชนาการที่ดีต่อสุขภาพและเหมาะสม" อยู่เสมอ บ่อยครั้งที่ผู้คนซึ่งยุ่งวุ่นวายกับความวุ่นวายในเมืองและชีวิตในที่ทำงานมีความเข้าใจและความหมายของวลีเหล่านี้อย่างผิวเผิน แต่เมื่อเหล่า “นักธุรกิจ” เหล่านี้ออกไปท่องโลกกว้างและเยี่ยมชมร้านอาหารและร้านกาแฟต่างๆ พวกเขาก็เริ่มที่จะค่อยๆ พยายามทำความคุ้นเคยกับเมนูอาหารที่หลากหลายที่สอดคล้องกับไลฟ์สไตล์เพื่อสุขภาพ

สิ่งเดียวกันนี้เกิดขึ้นในร้านอาหาร "Usadba" ที่ได้รับการวิจัยของเรา เพราะนี่คือสถานที่ที่คุณสามารถนั่งเงียบ ๆ ใกล้เตาผิงหรือพูดคุยกับกลุ่มเพื่อนอันอบอุ่น

เมื่อสั่งอาหาร บุคคลนี้ต้องการเปลี่ยนการรับประทานอาหารและลองอาหารจานใหม่ที่ตรงตามเกณฑ์ "การรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ" จึงมีผู้คนหันมาสั่งอาหารที่ไม่ปรุงมากขึ้น

นี่คือสลัดที่ทำจากผักดิบ

เมนูของร้านอาหารเป็นไปตามฤดูกาล ในฤดูร้อนเมนูจะรวมถึงสลัดที่ทำจากผักและผลไม้สดที่ปลูกในอาณาเขตของ Usadba

ในฤดูหนาว สลัดไส้เนื้อสัตว์จะช่วยเพิ่มมูลค่าพลังงานได้ดีกว่า

นโยบายการกำหนดราคามีตั้งแต่ 150 รูเบิลถึง 350 รูเบิล ต่อจำนวนบริโภค. ขึ้นอยู่กับสารตัวเติมและความซับซ้อนของซอสและส่วนผสม

วัตถุดิบ. วัสดุพิมพ์มีระดับการประมวลผลที่แตกต่างกัน ล้างผักปอกเปลือกและทำให้แห้ง

จัดเรียงใบผักกาดหอมล้างด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้ง มะเขือเทศลวกและเอารังเมล็ดออก

การเลือกซอส การเลือกซอสสำหรับอาหารที่ถูกต้องมีความสำคัญอย่างยิ่งเนื่องจากรสชาติรูปลักษณ์และคุณค่าทางโภชนาการของอาหารส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับมัน

เป็นพื้นฐานสำหรับซอสจะใช้น้ำซุปธรรมดาหรือเข้มข้นสูง (ควัน), นม, ครีมเปรี้ยว, เนยรวมถึงน้ำมันพืช (มะกอก, ทานตะวัน, เมล็ดฝ้าย) ซอสครีมเปรี้ยวขั้นพื้นฐานจัดทำขึ้นตามธรรมชาติเช่น จากครีมเปรี้ยวที่มีการผัดขาวหรือจากครีมเปรี้ยวด้วยการเติมซอสขาว ซอสนมปรุงจากนมและผัดขาวพร้อมเครื่องเทศเพิ่มเติม

ซอสนมอาจมีความหนาต่างกันขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์

การปฏิบัติตามกระบวนการทางเทคโนโลยี

การปฏิบัติตามกระบวนการทางเทคโนโลยีเป็นเส้นทางสู่ชื่อเสียงที่ประสบความสำเร็จสำหรับสถานประกอบการ ท้ายที่สุดแล้วคุณภาพและความปลอดภัยของอาหารที่ปรุงนั้นขึ้นอยู่กับมัน ผักมาถึงองค์กรของฉันดิบ

พวกเขาจะถูกเก็บไว้ในห้องเย็น จากนั้นจึงเข้าไปในร้านค้าก่อนการผลิตและผ่านกระบวนการทางกล จากนั้นจึงนำไปใช้ในการเตรียม p/f และทำสลัด

สลัดเตรียมจากผักดิบ ผลไม้ ผักดองและผักดอง สลัดผักและสมุนไพรเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวหรือกับข้าว

สินค้าต้องตัดให้เรียบร้อยสม่ำเสมอและสวยงาม สับ ผสม และปรุงรสก่อนเสิร์ฟ

เมื่อตกแต่งพยายามถ่ายทอดส่วนหลักของสลัดให้มากที่สุดเพื่อจุดประสงค์นี้พวกเขาจะวางไว้ด้านบนเช่นบนสลัดเนื้อ - เนื้อสัตว์; สำหรับปลา - ปลา

ข้อกำหนดด้านคุณภาพ

สลัดผักสด— ใบถูกตัดตามขวางเป็นริบบิ้นกว้าง, ใบเหลือง, ก้านใบหยาบ, สีเขียว, หนาแน่น, ยืดหยุ่นได้ไม่ได้รับอนุญาต ไม่อนุญาตให้ใช้ใบสีเขียวในสลัดกะหล่ำปลีสด และไม่อนุญาตให้มีอนุภาคตอไม้ขนาดใหญ่ในสลัดกะหล่ำปลีดอง

สีของสลัดกะหล่ำปลีแดงเป็นสีแดงสดไม่อนุญาตให้ใช้ใบร่วงโรยและโทนสีน้ำเงินกับกะหล่ำปลีที่ทำเสร็จแล้ว

หัวหอมเขียวจะต้องเป็นชิ้นที่ยืดหยุ่น กรอบ สีเหลืองไม่ได้รับอนุญาต

เกี่ยวกับ เกิร์ตซี- ไม่อนุญาตให้ปอกเปลือก สด แข็งแรง กรอบ สุกเกินไปและมีเมล็ดหยาบ

มะเขือเทศ- ส่วนที่หนาแน่นของที่วางเท้าที่คงรูปร่างไว้จะถูกลบออก

แนวโน้มและการออกแบบสมัยใหม่ในการเตรียมสลัดผักดิบ

ในบริษัทของเรา รอยประทับของสายผลิตภัณฑ์ที่ทันสมัยแสดงออกมาในรูปแบบการอุดฟันและการออกแบบที่แปลกใหม่และแปลกตาโดยทั่วไป

สลัดผักสดแซลมอนเค็ม. ใบผักกาดหอมวางเรียงเป็นกองและมีปลาแซลมอนหั่นเป็นเส้นอยู่ด้านบน

ทั้งหมดนี้โรยด้วยน้ำมะนาว

อะโวคาโดกับมะเขือเทศ มะกอก กุ้งลายเสือบนไม้เสียบพร้อมซอสค็อกเทลอะโวคาโดครึ่งหนึ่งใช้เป็นแบบฟอร์มสำหรับสลัดโดยเอาเนื้อออกจากมันแล้วผสมอย่างที่สอง

กรอกแบบฟอร์มด้วยมูส มะเขือเทศ (ลูกบาศก์ขนาดกลาง) มะกอก (ชิ้น) ตกแต่งด้วยกุ้งลายเสือบนไม้เสียบ และราดด้วยซอสค็อกเทล (มายองเนส ซอสมะเขือเทศ คอนยัค)

สลัดเนื้อลูกวัวเขียวกับอะโวคาโด มะเขือเทศแห้ง และซอสถั่วอะโวคาโดถูกตัดเป็นชิ้น ๆ ผักกาดหอมฉีกออกยาว 2-3 ซม. วางเนื้อลูกวัวแบบสุ่มตกแต่งด้วยมะเขือเทศแล้วราดด้วยซอส (น้ำมันมะกอก, วอลนัทและถั่วสน, ซีอิ๊วขาว, เกลือ)

สลัดกับมะเขือเทศสดและแตงกวา ชีสแพะแข็ง และซอสเมดิเตอร์เรเนียนแตงกวาปอกเปลือกมะเขือเทศลวกเอารังเมล็ดออก วางบนเนินดินแล้วโรยด้วยชีสแพะ

เทลงบนซอส

สลัดกับหัวไชเท้า, มะเขือเทศและแตงกวาด้วยครีมแตงกวาปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นครึ่งวง หัวไชเท้าเป็นวง

มะเขือเทศลวกและหั่นเป็นชิ้นและวางครีมเปรี้ยวไว้กลางสลัด

สลัดผักสดกับแครอท หัวบีท และซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้งแครอทหั่นเป็นก้อน หัวบีทเป็นชิ้น ผสมกับสลัดรวมแล้วเทลงบนซอส (น้ำมันมะกอก น้ำผึ้ง น้ำส้มสายชูบัลซามิก มัสตาร์ดเพสต์ พริกไทย)

ตกแต่งด้วยถั่วสน ลูกเกด และเมล็ดทับทิม

สลัดกะหล่ำปลีสดกับแครนเบอร์รี่และน้ำมันมะกอกกะหล่ำปลีสับและวางใน "รัง" โรยด้วยแครนเบอร์รี่และปรุงรสด้วยน้ำมัน

กุหลาบทำจากแอปเปิ้ลและตกแต่งด้วยสลัด

สลัดผักสดกับส้มและซอสมะกอกวางสลัดรวมและสลัดผักสดเป็นกองบนจาน

ส้มหั่นเป็นชิ้นแล้วตกแต่งด้วยสลัด เทลงบนซอส

การวิเคราะห์เมนูและการวิเคราะห์ SWOD ของสลัด

ในเมนูอาหารแบ่งออกเป็น 4 กลุ่ม:

1. จาน - ดาว (ยอดนิยมและทำกำไรได้มากที่สุด)

2. อาหารเป็นสิ่งลึกลับ (นำมาซึ่งผลกำไร แต่ไม่ได้รับความนิยมเพียงพอ)

3. รองเท้าสเก็ตสุดโปรด (ยอดนิยม แต่ไม่แพง)

4. สุนัขจรจัด (ไร้กำไร ไม่เป็นที่นิยม)

จากคำจำกัดความเหล่านี้ เราจะรวบรวมการวิเคราะห์ SWOD ของสลัดของร้านอาหาร Usadba

* น้ำส้มสายชู 3% 75 ก

* น้ำมันมะกอก 85 ก

ถูไข่แดงต้มผ่านตะแกรงผสมกับมัสตาร์ดแห้ง, เกลือ, พริกไทยและหัวหอมสับละเอียด, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, เคเปอร์ ผสมน้ำส้มสายชู มะกอก ข้าวโพด หรือน้ำมันดอกทานตะวันให้เข้ากัน แล้วเทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไป คนอีกครั้ง

น้ำสลัดฝรั่งเศส (น้ำสลัดวิเนเกรตต์ )

น้ำมะนาวสด 1/3 ถ้วยหรือน้ำส้มสายชูไวน์

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 1 ถ้วย

กระเทียม 4 กลีบกดผ่านการกด

1.5 ช้อนชา เกลือละเอียด

2 ช้อนชา มัสตาร์ดเมล็ดเผ็ด

ในชามลึก ผสมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูกับน้ำมันมะกอก ค่อยๆ เติมน้ำมันแล้วคนให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมที่เหลือ ผสมและเทน้ำสลัดลงในขวดคอกว้างที่สวยงาม

ปิดฝาและปล่อยให้นั่งในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง เนื่องจากมีรสเปรี้ยวและเผ็ดร้อนจึงต้องใช้เพียงเล็กน้อยเท่านั้น น้ำสลัดฝรั่งเศส. เพื่อให้การเสิร์ฟสลัดมีรสชาติที่สดใสยิ่งขึ้น

น้ำสลัดฝรั่งเศสกับน้ำส้มสายชูบัลซามิก (น้ำสลัดบัลซามิก )

น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1/3 ถ้วย

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 2/3 ถ้วย

หอมแดงขนาดเล็ก 1 หัว (สามารถใช้หอมแดงแทนได้) สับละเอียด

1.5 ช้อนชา มัสตาร์ดเมล็ดเผ็ด

1-1.5 ช้อนชา เกลือละเอียด (หรือเพื่อลิ้มรส)

0.5 ช้อนชา พริกไทยดำบดสด

2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมะนาว

ใส่หัวหอมสับลงในชามลึกแล้วเติมน้ำส้มสายชูบัลซามิก ค่อยๆ ใส่น้ำมันมะกอก คนทันทีเพื่อรวมน้ำส้มสายชูและน้ำมันเข้ากับน้ำสลัดครีม

เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

น้ำสลัดนี้จะเก็บไว้ได้หลายวัน น้ำสลัดบัลซามิกมีรสอ่อนกว่าน้ำสลัดฝรั่งเศสทั่วไป จึงเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผักที่มีรสชาติละเอียดอ่อน ( หน่อไม้ฝรั่ง).

น้ำสลัดที่ใช้มายองเนส

ไร่ . หรือ ฟาร์ม (ฟาร์มปศุสัตว์) — น้ำสลัดที่ได้รับความนิยมโดยเฉพาะในสหรัฐอเมริกา การเติมน้ำมัน ไร่ทำจากมายองเนสและ kefir (หรือครีมเปรี้ยว) ซึ่งเติมเครื่องเทศลงไป ใช้ ไร่สำหรับผักสดและผักที่เตรียมไว้ สลัดสด และขนมอบ มันฝรั่ง .

มายองเนส 1 ถ้วย

0.5 ถ้วย kefir หรือครีมเปรี้ยว

2 ช้อนชา หัวหอมแห้ง (สามารถใช้สดได้)

2 ช้อนชา กระเทียมแห้ง (คุณสามารถใช้สดสับได้)

2 ช้อนชา สมุนไพรสับหรือเมล็ดผักชีฝรั่ง

พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

น้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส

บดส่วนผสมแห้งทั้งหมดแล้วผสมกับ kefir และมายองเนส ปล่อยให้น้ำสลัดแช่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

หัวหอมและกระเทียมแห้งมีรสชาติที่เข้มข้นกว่าจึงแนะนำให้ใช้กับน้ำสลัด น้ำสลัดฟาร์มสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน

น้ำสลัดบลูชีส(น้ำสลัดบลูชีส )

มายองเนส 1 ถ้วย (สำหรับรุ่นแคลอรี่ต่ำ ให้ใช้โยเกิร์ตธรรมดาหรือบัตเตอร์มิลค์)

บลูชีส 120 กรัม สับ ( นักบุญอากูร์ร็อคฟอร์ดบลู สติลตันกอร์กอนโซลาและอื่นๆ)

สลัดที่ยอดเยี่ยมที่เหมาะกับอาหารทุกประเภท คุณสมบัติที่สำคัญคือไม่ต้องใช้น้ำสลัดหรือเครื่องปรุงรส ผักทั้งหมดปอกเปลือกและล้างให้สะอาด เราเริ่มต้นด้วยหัวบีท

เราไม่ให้ความร้อนกับผักจึงทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยวิตามินและสารอาหารสูงสุด หลังจากทำความสะอาดหัวบีทแล้ว ให้นำไปขูดบนเครื่องขูดหยาบ

เพิ่มแครอทสด ปอกเปลือก ล้าง และขูดหยาบลงในหัวบีท

เพิ่มส่วนประกอบถัดไปของเมล็ดทับทิม

ขอแนะนำให้ใช้เครื่องทำลายกะหล่ำปลีแบบพิเศษเนื่องจากให้ความละเอียดสูงสุดและปล่อยน้ำผลิตภัณฑ์ได้อย่างรวดเร็ว

ผักทั้งหมดพร้อมสำหรับสลัด เหลือแค่น้ำสลัดเท่านั้น มัสตาร์ดฝรั่งเศสมีบทบาทในการทำน้ำสลัดที่นี่

ความสอดคล้องของมันค่อนข้างเป็นของเหลวและรสชาติเข้มข้นและเป็นต้นฉบับจนสลัดจะเปลี่ยนทันทีเต็มไปด้วยความเผ็ดเล็กน้อยและไม่จำเป็นต้องเติมเกลือหรือเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ซึ่งในกรณีนี้จะทำให้เสียรสชาติเท่านั้น เพิ่มมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ

ผสมสลัดให้เข้ากันเบา ๆ เพื่อไม่ให้เมล็ดทับทิมเสียหาย

ใส่สลัดประมาณ 2-3 นาทีเพื่อให้ส่วนประกอบทั้งหมดมีเวลาแช่น้ำผลไม้ของกันและกัน สลัดพร้อม!

ต้องวางบนจานแบ่งส่วนหรือจาน

อร่อย. แข็งแรง.

ปล่อยให้อาหารบนโต๊ะของคุณหลากหลายและอร่อยมาก!

พยายามอย่าเพิ่มเครื่องเทศลงในอาหาร (รวมถึงเกลือด้วย) แล้วคุณจะไม่สามารถกินมากเกินไปได้

กินอาหารที่ไม่มีเกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ ไม่ได้หรือ? พยายามจำกัดการบริโภคให้มากที่สุด

หากคุณรับประทานอาหารมื้อเล็กๆ คุณจะลดน้ำหนักได้เร็วขึ้นมากและคงผลลัพธ์ไว้ได้เป็นเวลานาน

หากคุณรู้สึกหิวจนทนไม่ไหว ให้ดื่มน้ำ

หากคุณมีอาการหิวโหยในตอนเย็น คุณต้องหันเหความสนใจของตัวเอง (อ่านหนังสือ ลองเครื่องประดับ เสื้อผ้า)

อาการหิวสามารถบรรเทาลงได้ด้วยการกินผักสีเขียวโดยไม่ทำร้ายรูปร่างของคุณ

การรู้ว่าคุณจะทำอาหารอะไรตลอดทั้งสัปดาห์ช่วยให้จัดทำรายการซื้อของชำได้ง่ายขึ้น

ไปร้านค้าที่มีรายการเตรียมไว้ล่วงหน้าเสมอและอย่าซื้ออะไรนอกเหนือจากรายการ

อาหารอันโอชะมักกระตุ้นความอยากอาหาร

โต๊ะที่จัดไว้อย่างสวยงามช่วยให้คุณควบคุมตัวเองจากการกินได้

อาหารสีเหลืองช่วยให้อารมณ์ดีขึ้นและช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงการกินมากเกินไป

ทางที่ดีควรอบเนื้อสัตว์และปลาด้วยกระดาษฟอยล์บนตะแกรง - สะดวกไม่เยิ้มและไม่เป็นอันตราย

อย่ากินอาหารระหว่างวิ่ง ห้ามของว่างหรือกัด

คุณสามารถลดปริมาณน้ำมันพืชในสลัดได้หากคุณเจือจางน้ำมันด้วยน้ำมะนาว

ใช้น้ำมะนาวแทนเกลือในอาหารจานต่างๆ

พยายามทานอาหารที่มีโปรตีน เช่น คอทเทจชีส โยเกิร์ต

อาหารควรเข้าสู่ร่างกายทุกๆ 2.5 ชั่วโมง

หากอาหารเข้าสู่ร่างกายน้อยกว่าทุกๆ 2.5 ชั่วโมง ความรู้สึกหิวจะรุนแรงขึ้น

อย่าลืม: เมื่อรับประทานอาหารประเภทใดก็ตาม สัญญาณแห่งความอิ่มจะถูกส่งไปยังสมองหลังจากผ่านไป 20 นาทีเท่านั้น ดังนั้นควรรับประทานช้าๆ!

เลขคณิตที่สนุกสนานของการรับประทานอาหาร: อาหารหลัก 3 มื้อและของว่าง 2-3 มื้อต่อวัน

นิสัยที่ดีต่อสุขภาพคือการรับประทานอาหารในปริมาณเล็กน้อย

การนอนหลับที่ดีต่อสุขภาพช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้

ของว่างแต่ละมื้อไม่ควรเกิน 100 กิโลแคลอรี

อย่าซื้อแคลอรี่ที่ "ว่างเปล่า" เช่น โรล มันฝรั่งทอด ลูกอม คุกกี้ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ คุกกี้ เครื่องดื่มที่มีน้ำตาล

พยายามเดินทุกครั้งที่เป็นไปได้

ลดปริมาณและรับประทานจากจานเล็กๆ

พยายามเหยียบตาชั่งให้น้อยลง และวัดเอว สะโพก และน่องทุกสัปดาห์ด้วยเซนติเมตร แล้วบันทึกผลลัพธ์

ซื้อชุดกีฬาที่สวยที่สุด - นี่จะเป็นแรงจูงใจในการไปยิม

นอนหลับอย่างน้อย 7-8 ชั่วโมงต่อวัน

อย่าลืมรับประทานอาหารเช้า กลางวัน และเย็น

กินเฉพาะที่โต๊ะที่จัดอย่างสวยงาม โดยปิดอุปกรณ์และทีวีทั้งหมด

ขอบคุณร่างกายของคุณทุกวัน ปฏิบัติต่อมันด้วยความรัก

เก็บบันทึกความสำเร็จของคุณเอง

ให้รางวัลตัวเอง (เช่น ทรงผมหรือเสื้อผ้าใหม่) สำหรับทุก ๆ 1-2 กิโลกรัมที่คุณสูญเสียไป

ผักดิบสดสำหรับสลัด

บทความนี้จะเน้นไปที่ผักใบเขียวนั่นเอง อย่างเต็มที่ให้สารอาหารที่สำคัญที่สุดแก่เราในปริมาณที่มากที่สุด แม้ว่าอาหารอื่นๆ จะมีประโยชน์ต่อส่วนประกอบทางโภชนาการเพียง 1 หรือ 2 ส่วนประกอบก็ตาม ในขณะเดียวกัน สลัดส่วนใหญ่ก็มีแคลอรี่น้อย ดังนั้นเราจะได้สลัดที่อร่อยที่สุด ดีต่อสุขภาพที่สุด และมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

ถั่ว ฯลฯ ผลไม้สด กินผลไม้สดอย่างน้อยวันละ 4 ผล แต่อย่าคั้นน้ำ

คุณสามารถหั่นแอปเปิ้ลและส้มแล้วใส่ลงไปได้ สลัด. เพื่อจะได้พึงพอใจอย่างเต็มที่ เคลเมนไทน์ช่วยเพิ่มสีเขียวได้ดี สลัด.

สับปะรดก็ดีด้วย ผักและสามารถปรุงกับมะเขือเทศในเมนูผักของชาวฮาวายได้ แผน 6 สัปดาห์ไม่อนุญาตให้ใช้น้ำผลไม้ยกเว้นในปริมาณเล็กน้อย

หากต้องการคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติที่เข้มข้น ให้ผสมผักสลัดหลากหลายชนิดเพื่อไม่เพียงแต่เพิ่มสารอาหาร แต่ยังปรนเปรอต่อมรับรสของคุณด้วย

ต่อไปเป็นผัก ซึ่งควรนำมาผสมกับผักกาดหอมพันธุ์เหล่านี้เพื่อให้ได้สารอาหารและประโยชน์สูงสุด น้ำสลัดที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ดีต่อสุขภาพ และทำง่ายรอคุณอยู่ในตอนท้าย

บันทึก:เมื่อคุณมาถึงส่วนนี้ อย่าลืมอ่านว่าทำไมถึงมีคุณค่าทางโภชนาการ น้ำส้มสายชูและ น้ำมันมะกอกและทำไมมันถึงมีอยู่ มากมายวิธีใช้น้ำมันมะกอก ซึ่งหลายคนไม่รู้

ก่อนอื่น เรามาพูดถึงสารอาหารและวิธีที่สารอาหารเหล่านี้ปกป้องร่างกายของเรากันก่อน

สารออกซิแดนท์ สารต้านอนุมูลอิสระ อนุมูลอิสระ และไฟเบอร์

เมื่อเราอายุมากขึ้น เซลล์จะได้รับความเสียหายอย่างต่อเนื่องจากกิจกรรมปกติ ออกซิเดชันในเนื้อเยื่อ (กระบวนการทางสรีรวิทยาคล้ายกับการเกิดสนิมของเหล็ก) ปัจจัยด้านสิ่งแวดล้อม เช่น มลภาวะ แสงแดด การสูบบุหรี่และแอลกอฮอล์ยังทำให้เกิดปฏิกิริยาออกซิเดชัน ซึ่งก่อให้เกิดโมเลกุลที่เป็นอันตรายที่เรียกว่า อนุมูลอิสระ. พวกมันสามารถทำลายเซลล์ของเราและนำไปสู่การอักเสบและมะเร็งได้

เมื่อคอเลสเตอรอลออกซิไดซ์ มันจะกลายเป็นมวลเหนียวที่สะสมอยู่บนผนังหลอดเลือดแดงของเราและก่อตัวเป็นคราบจุลินทรีย์ คราบจุลินทรีย์เหล่านี้สามารถขยายใหญ่พอที่จะขัดขวางการไหลเวียนของเลือด และหากหลุดออกก็อาจทำให้เกิดลิ่มเลือด กระตุ้นให้เกิดอาการหัวใจวายหรือโรคหลอดเลือดสมองได้

สารต้านอนุมูลอิสระคือสารอาหาร (วิตามินและแร่ธาตุ) และเอนไซม์ (โปรตีนในร่างกายของเราที่ช่วยในการทำปฏิกิริยาเคมี) ที่ต่อต้านกระบวนการออกซิเดชั่นโดยการทำให้อนุมูลอิสระเป็นกลาง

ใยอาหาร (การลดคอเลสเตอรอลและน้ำตาลในเลือดสูง การปรับปรุงและป้องกันอาการท้องผูก การลดน้ำหนัก) มีความสำคัญต่อสุขภาพทางเดินอาหารและในการลดคอเลสเตอรอลสูง ซึ่งอาจนำไปสู่โรคหัวใจ อาการกำเริบ หรือโรคหลอดเลือดสมองได้ ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในผู้ป่วยโรคเบาหวาน และดีต่อการจับและกำจัดสารพิษออกจากลำไส้ ซึ่งอาจลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งลำไส้ได้ ไฟเบอร์จะรวมตัวกับเกลือน้ำดีในลำไส้ใหญ่และกำจัดออกจากร่างกาย

ร่างกายของเราจึงผลิตน้ำดีมากขึ้นและในกระบวนการนี้คอเลสเตอรอลก็จะถูกทำลายลง

เส้นใยที่ไม่ละลายน้ำ(ในขนมปังโฮลเกรนและธัญพืช) ดึงน้ำเข้าสู่ลำไส้และช่วยรักษาการทำงานที่มั่นคงและ เส้นใยที่ละลายน้ำได้(ในข้าวโอ๊ต พืชตระกูลถั่ว ผลไม้และผัก) รวมกับกรดน้ำดีและขจัดออก

คำเตือน. ถ้าปกติคุณไม่ค่อยกินไฟเบอร์เยอะ ให้ทำแบบนี้ ค่อยๆ. มีหลายกรณีที่จู่ๆ ผู้คนเริ่มรับประทานอาหารที่มีเส้นใยสูงในปริมาณมากทุกวัน และเป็นผลให้ต้องทนทุกข์ทรมาน

ร่างกายที่ไม่คุ้นเคยกับเส้นใยอาจพบว่าเป็นเรื่องยากที่จะรับมือกับการบริโภคอาหารที่มีเส้นใยในปริมาณมากโดยไม่คาดคิด

ไฟโตนิวเทรียนท์- สิ่งเหล่านี้เป็นส่วนประกอบอินทรีย์ที่มีอยู่ในพืช พวกมันมักจะมีสารต้านอนุมูลอิสระ จึงให้การปกป้องอย่างมีนัยสำคัญต่อความเสียหายจากอนุมูลอิสระต่อ DNA ของมนุษย์ (การป้องกันมะเร็ง)

นอกจากนี้ยังสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันของเราและมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ ต้านไวรัส ต้านเชื้อแบคทีเรีย และซ่อมแซมเซลล์ และยังเชื่อมโยงกับการป้องกันและรักษาโรคเบาหวานและโรคหัวใจ

ไฟโตนิวเทรียนท์เป็นแหล่งวิตามินเอที่ดี ซึ่งมีความสำคัญต่อสุขภาพดวงตาและการมองเห็น (โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการป้องกัน ตาบอดกลางคืน). วิตามินเอ (สารต้านอนุมูลอิสระ) ยังช่วยให้กระดูกเจริญเติบโต การก่อตัว และความแข็งแรง รองรับสุขภาพเส้นผม ผิวหนังและเยื่อเมือก ช่วยในการสังเคราะห์โปรตีน ป้องกันและต่อสู้กับการติดเชื้อไวรัสและระบบทางเดินหายใจ ถั่วเหลืองถือว่าเป็นหนึ่งในแหล่งของไฟโตนิวเทรียนท์ที่อุดมสมบูรณ์ที่สุด

ไฟโตนิวเทรียนท์ เบต้าแคโรทีน– เม็ดสีส้มเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ละลายน้ำได้ ช่วยขจัดอนุมูลอิสระได้อย่างดีเยี่ยมและต่อสู้กับความชราของเซลล์ จากการศึกษาหลายชิ้น มันยังสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันและช่วยป้องกันโรคหัวใจ ต้อกระจก และมะเร็งบางชนิด กลุ่มเบต้าแคโรทีนได้แก่ ลูทีน. ซึ่งต่อสู้กับโรคต่างๆ และพบได้ในผักใบและสีเหลืองและแครอท ไลโคปีน. พบในมะเขือเทศ แตงโม ส้มโอสีแดงและสีชมพู และชาเขียว ซีลีเนียม– สารต้านการอักเสบ

การวิจัยแสดงให้เห็นว่าซีลีเนียมยังช่วยลดอาการเจ็บคอและภาวะหัวใจล้มเหลว และอาจช่วยผู้ที่เป็นโรคข้ออักเสบได้

โฟเลต (กรดโฟลิก/วิตามินบี 6)ต่อสู้กับโรคโลหิตจาง โรคหัวใจ โรคกระดูกพรุน มะเร็งบางชนิด และโดยทั่วไปสนับสนุนสุขภาพและความมีชีวิตชีวาของเรา ในความเป็นจริง โฟเลตเกิดขึ้นตามธรรมชาติในผักใบเขียว ผลไม้รสเปรี้ยว ถั่วแห้งและถั่วลันเตา และกรดโฟลิกเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่เติมเพื่อเสริมอาหารอื่นๆ แต่คำนี้มักใช้สลับกันได้ โฟเลตยังช่วยในการถ่ายทอดรหัสพันธุกรรมและการสังเคราะห์โปรตีนในเซลล์

บันทึก:ในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร ให้กินอาหารที่มีโฟเลตเยอะๆ เนื่องจากจะช่วยต่อสู้กับความบกพร่องแต่กำเนิดในทารกในครรภ์และให้ความต้านทานต่อการติดเชื้อในทารก

ทั้งหมด วิตามินบีมหัศจรรย์. ตัวอย่างเช่น, ไนอาซิน(B2) และ ไรโบฟลาวิน(B3) เกี่ยวข้องกับการสลายไขมัน โปรตีน และคาร์โบไฮเดรตเพื่อให้สามารถนำมาใช้เป็นพลังงานได้

วิตามินซี(กรดแอสคอร์บิก) อุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีนซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระหลักที่ละลายน้ำได้ในร่างกาย ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ กระตุ้นกรดโฟลิก ส่งเสริมการสมานแผล ช่วยดูดซับธาตุเหล็กและควบคุมคอเลสเตอรอล และจำเป็นต่อการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน จึงช่วยต่อสู้กับการติดเชื้อและลดโรค เพิ่มอายุขัย และปรับปรุงสุขภาพโดยรวม

นอกจากนี้ยังสัมพันธ์กับการลดความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตจากโรคหลอดเลือดสมองอีกด้วย

แคลเซียม/วิตามินดีช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟัน ช่วยให้กล้ามเนื้อ (เช่น หัวใจ) หดตัวและผ่อนคลาย และช่วยต่อสู้กับโรคกระดูกพรุนและความดันโลหิตสูง

วิตามินอี– สารต้านอนุมูลอิสระ อุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีน ละลายได้ในไขมัน ช่วยปกป้องเนื้อเยื่อในร่างกายของเราจากความเสียหายจากอนุมูลอิสระ และช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับโรค ใช้วิตามินเค และสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดง

อีกทั้งยังช่วยป้องกันโรคมะเร็ง โรคหัวใจ โรคตับ โรคสมองเสื่อม และโรคหลอดเลือดสมอง ทำให้อายุยืนยาว

วิตามินเคเหนือสิ่งอื่นใด มันต่อสู้กับการสะสมของแคลเซียมบนผนังหลอดเลือด ช่วยป้องกันหลอดเลือดและหัวใจวาย บันทึก. เนื่องจากวิตามินเคมีความสำคัญต่อการทำให้เลือดบางลง หากคุณใช้ยาต้านการแข็งตัวของเลือด (ยาละลายลิ่มเลือด) คุณควรตรวจสอบกับแพทย์เพื่อดูว่าวิตามินเคสามารถรับประทานได้ในปริมาณเท่าใดจึงปลอดภัย

ฟลาโวนอยด์. สารไฟโตนิวเทรียนท์ต้านอนุมูลอิสระอื่นๆ ช่วยการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันและป้องกันการแพ้ มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ และสนับสนุนการผลิตคอลลาเจน บันทึก:การย่างหรือนึ่งผักเบาๆ เช่น แครอทหรือผักโขมสามารถช่วยให้ร่างกายดูดซึมฟลาโวนอยด์ได้รวดเร็วยิ่งขึ้น

นอกจากนี้ เนื่องจากสารฟลาโวนอยด์พบได้ในเปลือกของผักและผลไม้หลายชนิด จึงให้ประโยชน์มากยิ่งขึ้นหากรับประทานผักและผลไม้โดยไม่ปอกเปลือก

โพแทสเซียมเป็นแร่ธาตุ รู้จักกันเป็นอย่างดีในเรื่องความสามารถในการลดความดันโลหิต แต่ยังจำเป็นเพื่อให้เซลล์ เส้นประสาท และกล้ามเนื้อของเราสามารถทำงานได้ตามปกติ นอกจากนี้ยังป้องกันการสะสมของเหลวมากเกินไปและช่วยในการดูดซึมคาร์โบไฮเดรตและโปรตีน

กรดไขมันโอเมก้า-3(กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน) มีความสำคัญต่อสุขภาพของเรา แต่เนื่องจากร่างกายของเราไม่สามารถผลิตได้ เราจึงได้รับจากอาหารเท่านั้น ในบรรดาแหล่งยอดนิยมอื่นๆ พบได้ในผักต่างๆ เช่น ผักโขมและผักใบเขียว เช่นเดียวกับในเมล็ดแฟลกซ์บดและทั้งเมล็ด

กรดไขมันโอเมก้า 3 ลดการอักเสบ สำคัญต่อความจำและการทำงานของสมอง และช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ มะเร็ง และโรคข้ออักเสบ อาการของการขาดอาจรวมถึงความเหนื่อยล้าและความจำไม่ดี ผิวแห้ง ปัญหาเกี่ยวกับหัวใจ อารมณ์แปรปรวน ซึมเศร้า และการไหลเวียนไม่ดี

บันทึก!หลังจากที่ผักโขมถูกห้ามเนื่องจากการระบาด โคไล. มักแพร่เชื้อโดยคนงานที่ไม่ล้างมือ นักโภชนาการ Connie Dickman เน้นย้ำว่าผักโขมมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างไร และแนะนำอาหารหลายประเภทที่คุณสามารถรับประทานทดแทนได้

สำหรับผักออร์แกนิกเธอกล่าวว่า: ออร์แกนิกไม่ได้รับประกันสิ่งอื่นใดนอกจากว่าผลิตภัณฑ์นั้นปลูกด้วยยาฆ่าแมลงและปุ๋ยออร์แกนิก ดังนั้นผู้คนจึงไม่ควรสรุปว่าออร์แกนิกปลอดภัยกว่าเมื่อพูดถึงความเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหาร

สลัดผักใบเขียว

ผู้ชนะ – ใบผักโขมดิบ:ผักที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดสำหรับสลัดของเราคือผักโขม (ไม่ใช่ผักกาดหอมหรือผักใบเขียว) เนื่องจากมีสารอาหารเกือบทุกชนิดในปริมาณสูงสุด แม้ว่า ฟลาโวนอยด์ในผักโขมจะถูกดูดซึมได้ง่ายขึ้นเมื่อใบนึ่งเบา ๆ สำหรับสลัดผัก คุณควรใช้ผักโขมดิบจะดีกว่า

หากคุณไม่เคยลองใบผักโขมดิบเป็นสลัดมาก่อน ลองดูสิ! หากคิดว่าใบมีรสขมเล็กน้อย. เพิ่มน้ำสลัดหรือน้ำมันมะกอก

หรือดีกว่านั้น ให้ผสมผักกาดหอมหรือผักใบเขียวหลายประเภทเข้าด้วยกันตามที่อธิบายไว้ด้านล่าง

เฉพาะแครอทและผักชีฝรั่งเท่านั้นที่มีเบต้าแคโรทีนมากกว่าผักโขม ในการศึกษาของ Harvard Medical School เกี่ยวกับการบริโภคสารอาหารและต้อกระจกในสตรี โดยสรุปว่าผักโขม (แทนที่จะเป็นแครอทซึ่งมีเบต้าแคโรทีนมากที่สุด) มีความสัมพันธ์อย่างมีนัยสำคัญกับความเสี่ยงสัมพัทธ์ที่ต่ำกว่าในการเกิดต้อกระจก

นอกจากนี้ยังสรุปได้ว่าแคโรทีนอยด์อื่นๆ (ไม่จำเป็นต้องเป็นเบต้าแคโรทีน) และการเสริมวิตามินซีในระยะยาวอาจลดความเสี่ยงในการเกิดต้อกระจกรุนแรงที่ต้องผ่าตัดออก

ผักโขมยังมีวิตามินเคสูงมาก (พบได้ในกะหล่ำดอกมากที่สุด) และวิตามินเอ (เนื่องจากร่างกายของเราเปลี่ยนเบต้าแคโรทีนเป็นวิตามินนี้) วิตามินเคไม่เพียงแต่เป็นเท่านั้น วิกฤตเพื่อสร้างกระดูกให้แข็งแรงและรักษามวลกระดูก หากปราศจากมัน เลือดของเราก็จะไม่จับตัวเป็นก้อน

น่าเสียดายที่แม้ว่าเราจะผลิตวิตามินเคตามธรรมชาติ แต่ก็ยังไม่เพียงพอ อันที่จริง นี่คือเหตุผลว่าทำไมทารกแรกเกิดในสหรัฐอเมริกาจึงได้รับวิตามินเคในปริมาณเล็กน้อยเป็นประจำ บันทึก:เนื่องจากวิตามินเคละลายในไขมันถ้า เพิ่มน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงในผักโขม. ซึ่งจะช่วยเพิ่มความสามารถของร่างกายในการดูดซึมวิตามิน

นอกจากนี้ผักโขมยังมีปริมาณมาก โฟเลต. ซึ่งนอกเหนือจากคุณสมบัติที่อธิบายไว้ข้างต้นแล้ว ยังช่วยปรับปรุงความจำและการทำงานของสมองอีกด้วย และ ลูทีน. ซึ่งต่อสู้กับโรคและช่วยให้การมองเห็น ต้องขอบคุณไฟโตนิวเทรียนท์อื่นๆ ผักโขมยังช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งตับ ถุงน้ำดี มะเร็งลำไส้ มะเร็งเต้านม มะเร็งปากมดลูก และมะเร็งต่อมลูกหมาก นอกเหนือจากมะเร็งต่อมน้ำเหลืองชนิดนอนฮอดจ์กิน

จำนวนมาก วิตามินบี 6ในผักโขมซึ่งให้พลังงานแก่เรา มีความสำคัญต่อการผลิตสารเคมีในสมอง สารสื่อประสาท และการสร้างเลือด นอกจากนี้ ต้องขอบคุณวิตามินบี 6 ที่ทำให้ผักโขมต่อสู้กับโรคภูมิแพ้และทำหน้าที่เป็นยาแก้ซึมเศร้า

นอกจากความอุดมสมบูรณ์แล้ว วิตามิน A และ E(อธิบายไว้ข้างต้น) ผักโขมมีเส้นใยสูง สังกะสี และแมกนีเซียม (สารต้านอนุมูลอิสระ) ซีแซนทีน (สำหรับดวงตา) แมงกานีส และบางชนิด เซเลน่า. ความคิดของ ปริมาณธาตุเหล็กสูงของผักโขมอาจเป็นเรื่องโกหก. ตามเว็บไซต์หนึ่ง ข้อมูลที่ผิดนี้เกิดขึ้นเมื่อนักวิทยาศาสตร์วางจุดทศนิยมผิดตำแหน่งเมื่อเขียนบทสรุปของการศึกษาวิจัยในภาษาเยอรมันในปี 1870

บันทึก. ร่างกายของเราไม่ดูดซึมได้ง่ายนัก เหล็กและ แคลเซียมจากผลิตภัณฑ์จากพืช.

กรดออกซาลิกเป็นสารเคมีที่พบในผักโขมที่มีความเข้มข้นสูง ช่วยลดการดูดซึมสารอาหารทั้งสองชนิดนี้ นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไม เพื่อปรับปรุงการดูดซึมธาตุเหล็ก. แนะนำให้รับประทานผักโขมร่วมกับอาหารที่มีวิตามินซี เช่น น้ำส้ม มะเขือเทศ และผลไม้รสเปรี้ยว

ก เพื่อปรับปรุงการดูดซึมแคลเซียม. เพียงเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม ผู้ที่ไวต่อนิ่วในไตไม่ควรรับประทานผักโขมมากเกินไป เนื่องจากกรดออกซาลิกอาจกระตุ้นการสร้างนิ่วได้

จำนวนแคลอรี่ในถ้วยผักโขม: ดิบสับ – 12; ปรุงสด – 42; สุก แช่แข็ง หรือกระป๋อง – 50.

ผักกาดหอมโรเมน– ผักกาดหอมที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด เนื่องจากมันกรุบกรอบมาก โรเมนจึงนิยมนำมาใช้ในซีซาร์สลัด

นอกเหนือจากความแตกต่างเล็กๆ น้อยๆ บางประการแล้ว โรเมนมีสารอาหารหนาแน่นพอๆ กับผักโขม. และมีไฟโตนิวเทรียนท์ สารต้านอนุมูลอิสระ เบต้าแคโรทีน โฟเลต แมกนีเซียม และโครเมียมในระดับสูงผิดปกติ

นอกจากจะมีวิตามินเอและซีสูงเป็นพิเศษแล้ว ยังมีวิตามินเค โฟเลต ไฟเบอร์ แมงกานีส และโครเมียมเป็นเลิศ มีธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส และโพแทสเซียม (วิตามินบีที่ช่วยลดความดันโลหิต) วิตามินบี 1 (ไทอามีน) ) วิตามินบี 2 (ไรโบฟลาวิน) และมีวิตามินบี 3 (ไนอาซิน) แคลเซียม โปรตีน และกรดไขมันโอเมก้า 3 สูง

โรเมนเป็นเลิศในการปกป้องผิวหนัง ดวงตา และระบบภูมิคุ้มกันของเรา และช่วยป้องกันการเกิดออกซิเดชันของคอเลสเตอรอล จึงมีประโยชน์ต่อหัวใจ นอกจากนี้ยังมีแคลอรี่และเกลือน้อยมาก ไม่มีไขมันและคอเลสเตอรอล

นอกจากนี้ยังมีลูทีนและซีแซนทีน

ผักกาดหอมโรเมนหนึ่งหน่วยบริโภค (6 ใบ) ประกอบด้วยวิตามินเอ (45%) โปรตีน (40%) วิตามินซี (35%) เหล็ก (6%) และแคลเซียม (4%)

สลัดบด– ผักกาดหอมดิบหรือผักใบเขียว มักเรียกว่าราพันเซล และจัดอยู่ในอันดับเดียวกับโรเมนเนื่องจากอุดมไปด้วยสารอาหาร ซึ่งรวมถึงวิตามินบี เบต้าแคโรทีน และกรดไขมันโอเมก้า 3 มากมาย

สลัดมุงมีธาตุเหล็กมากกว่าผักโขมแน่นอน

คุณควรลองอย่างแน่นอน!ใช้สลัดข้าวโพดแบบเดียวกับที่คุณใช้ผักกาดหอมหรือผักใบเขียว ใบของมันจะเติบโตเป็นช่อรูปดอกกุหลาบเหมือนช้อนเล็กๆ ที่มีด้ามจับยาว

ใบไม้เหล่านี้ค่อนข้างอร่อย มีรสหวานเหมือนถั่ว และเข้ากันได้ดีกับน้ำสลัดทุกชนิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับน้ำส้มสายชูเล็กน้อยและน้ำสลัดน้ำมันมะกอก คุณสามารถนึ่งใบไม้เล็กน้อยแล้วรับประทานแบบอุ่นๆ ได้ เช่น ผักโขม

เนื่องจากใบมีความบอบบางและบางมาก (ละลายในน้ำ) จึงไม่แนะนำให้ล้างให้สะอาดหรือจุ่มลงในน้ำ ไม่เช่นนั้นจะสูญเสียสารอาหาร นอกจากนี้ควรซื้อเฉพาะใบสีเขียว ใบเหลือง ไม่สด

สลัดข้าวโพดหนึ่งซองอุดมไปด้วยวิตามินเอ (120%) วิตามินซี (50%) เหล็ก (45%) กรดโฟลิก (40%) สังกะสี (20%) แคลเซียม (10%) และโพแทสเซียม ( 550) มก.) ซึ่งนอกเหนือจากใยอาหาร 3 มก.

นอกจากนี้ยังมีวิตามินอี วิตามินเค วิตามินบี1 บี2. B3.

B5. บี 6 และ บี 9 (โฟเลตเพื่อต่อสู้กับความเหนื่อยล้า ความเครียด และภาวะซึมเศร้า) ฟอสฟอรัส แคโรทีน แมกนีเซียม และโปรตีนบางชนิด

ทั้งซองมีแคลอรี่เพียง 30 แคลอรี่ มีโซเดียมเพียง 20 มก. และคาร์โบไฮเดรต 4 กรัม (ใยอาหาร 3%)

สลัดใบแดง:แม้ว่าผักกาดหอมใบแดง (สับ) หนึ่งถ้วยครึ่งจะมีสารอาหารไม่มากนัก แต่ก็มีวิตามินเอ (40%) และวิตามินเคสูง ปริมาณนี้ยังประกอบด้วยวิตามินซี (6%) แคลเซียม (4%) ) และโปรตีน 1 กรัม นอกเหนือจากวิตามินบี 6 โฟเลตและโพแทสเซียม นอกจากนี้ ใบไม้เพียง 4 ใบยังอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและแคโรทีนอยด์ (เบต้าแคโรทีน ลูทีน และซีแซนทีน) ซึ่งอาจช่วยลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคจอประสาทตาเสื่อมได้ โดยทั่วไปผักกาดหอมใบแดงช่วยต่อสู้กับโรคกระดูกพรุน จอประสาทตาเสื่อม มะเร็ง โรคหัวใจ ความดันโลหิตสูง โรคอัลไซเมอร์ และน้ำหนักที่เพิ่มขึ้น

โรยด้วยใบผักโขม ผักกาดโรเมน และผักกาดข้าวโพดเพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติ!

สลัดผักใบอ่อน– อย่าลืมเพิ่มมันลงในสลัดของคุณ! โดยให้สารอาหารโดยรวมน้อยกว่า แต่มีวิตามินเอสูงมาก วิตามินซีสูงมาก อัดแน่นไปด้วยโปรตีนและ เพียงพออร่อย. กะหล่ำปลี ชาร์ดสวิส และคะน้าช่วยให้หัวใจมีโพแทสเซียม แคโรทีน ใยอาหารที่ละลายน้ำได้ วิตามินบี 6 และโฟเลต

วิดีโอ - สูตรสลัดผักสด

เต็มไปด้วยสารอาหารและผักเพื่อสุขภาพ

บร็อคโคลี(สมาชิกคนหนึ่งของครอบครัวกะหล่ำปลี) โดยรวมแล้วเป็นผักที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดที่เราสามารถเพิ่มลงในสลัดของเราได้ เช่นเดียวกับผักโขม บรอกโคลีถือเป็น "สุดยอดอาหาร"

ไม่เพียงแต่เป็นแหล่งวิตามินเอที่ร่ำรวยที่สุดในบรรดาผักเท่านั้น แต่ยังเต็มไปด้วยวิตามินเคอีกด้วย แต่ยังอุดมไปด้วยโปรตีน เบต้าแคโรทีน วิตามินบี โฟเลต สารต้านอนุมูลอิสระ แคลเซียม สังกะสี เหล็ก และวิตามินซี ตามที่กระทรวงเกษตรของสหรัฐฯ ระบุว่าบรอกโคลีปรุงสุกมีวิตามินซีมากกว่าส้ม บรอกโคลีเป็นแหล่งแคลเซียมที่โดดเด่น อุดมไปด้วยเส้นใยที่ละลายน้ำได้และไม่ละลายน้ำ และไม่มีไขมันหรือคอเลสเตอรอล

บันทึก:เมื่อคุณเพิ่มบรอกโคลีดิบลงในสลัด ควรนึ่งเล็กน้อย วิธีนี้จะช่วยให้มันคงสารอาหารส่วนใหญ่และเพิ่มความพร้อมให้ได้สูงสุด

ในบรรดาประโยชน์ต่อสุขภาพอื่นๆ อีกมากมาย (รวมถึงการช่วยป้องกันมะเร็งหลายชนิด) บรอกโคลีช่วยล้างพิษในตับและเซลล์ผิวหนัง หนึ่งในสารไฟโตนิวเทรียนท์หลายชนิดในบรอกโคลี ซัลโฟราเฟน ช่วยเอนไซม์ล้างพิษกำจัดสารก่อมะเร็งที่อาจเกิดขึ้นได้

ในเวลาเดียวกัน การศึกษาที่มหาวิทยาลัย Johns Hopkins และตีพิมพ์ในสิ่งพิมพ์ จดหมายมะเร็ง” บ่งบอกว่าซัลโฟราเฟนอาจช่วยซ่อมแซมผิวที่ถูกทำร้ายจากแสงแดดได้ สารซัลโฟราเฟนยังพบได้ใน กะหล่ำ.

บรอกโคลีมีมากขึ้น เซเลน่า. กว่าในผักโขม

มะเขือเทศ(จริงๆ แล้วเป็นผลไม้) ขึ้นชื่อในเรื่องไลโคปีน ซึ่งเป็นแคโรทีนอยด์หลักในการต่อสู้กับมะเร็ง (มีฤทธิ์แรงกว่าเบต้าแคโรทีน) ซึ่งมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระมากกว่าวิตามินอีถึง 2 เท่า ไลโคปีนไม่เพียงแต่ช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งทุกประเภทเท่านั้น การศึกษาพบว่ามีประสิทธิภาพสูงสุดในการลดความเสี่ยงของมะเร็งต่อมลูกหมาก บันทึก:ไลโคปีนยังพบได้ใน ส้มโอและแตงโมสีชมพูและสีแดง.

มะเขือเทศปรุงสุกจะทำให้ไลโคปีนเข้มข้น ซึ่งช่วยให้ร่างกายของเราดูดซึมไลโคปีนได้มากขึ้น ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมมะเขือเทศกระป๋องจึงมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่ามะเขือเทศดิบ ในซอสมะเขือเทศจะถูกบดและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ

ในเพสต์นั้นมีความเข้มข้นมาก จึงมีสารอาหารมากกว่า เช่น เบต้าแคโรทีนและธาตุเหล็ก ไลโคปีนยังถูกดูดซึมจากซัลซ่าได้ดีกว่าอีกด้วย

แต่มะเขือเทศดิบยังคงมีคุณค่าทางโภชนาการสูงในสลัด และถ้าคุณ เทน้ำมันมะกอกลงไป. ซึ่งจะช่วยต่อสู้กับมะเร็งลำไส้

นอกจากสารอาหารมากมายในมะเขือเทศแล้ว ยังมีโพแทสเซียม วิตามินเอ วิตามินซี วิตามินบี6 สูงอีกด้วย ไฟเบอร์ โปรตีน ไนอาซิน ไรโบฟลาวิน และแร่ธาตุนานาชนิด มะเขือเทศมีเกลือและแคลอรี่ต่ำ

บันทึก:การศึกษาหลายชิ้นได้แสดงให้เห็นว่าเมื่อใด เรากินบรอกโคลีกับมะเขือเทศด้วยกัน. พวกเขาทำหน้าที่ในลักษณะที่มีประสิทธิผลมากยิ่งขึ้นในการต่อสู้กับมะเร็งต่อมลูกหมาก

เห็ด(นี่ไม่ใช่ผัก) เป็นหนึ่งในอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ดีต่อสุขภาพที่สุด และเหมาะที่สุดสำหรับใส่ในสลัด ไม่สำคัญว่าคุณจะปรุงมันอย่างไร เช่น ดิบ ผัด ย่าง ไมโครเวฟ หรือผัดในน้ำมันมะกอก พวกเขาไม่สูญเสียสารอาหารหรือขึ้นอยู่กับความหลากหลาย พวกเขายังคงรักษาไว้ได้ 80-98%

เห็ดอุดมไปด้วยแคโรทีนอยด์และมีโพแทสเซียม โฟเลต ทองแดง (ช่วยสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดง) ไรโบฟลาวิน (B2 ช่วยรักษาเซลล์เม็ดเลือดแดงและให้พลังงาน) และไนอาซิน (B3 – เพื่อผิวที่แข็งแรงและการทำงานของระบบย่อยอาหารและระบบประสาททำให้เรามีพลังงาน) พวกเขามีวิตามินดีตามธรรมชาติ ในบรรดาสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมาก ได้แก่ – ซีลีเนียมและซาโปนิน

การศึกษาบางชิ้นได้พิสูจน์แล้วว่าเห็ดยังช่วยระบบภูมิคุ้มกันของเราด้วย

ไม่มีไขมัน ไม่มีคอเลสเตอรอล มีแคลอรีน้อย และมีโซเดียมน้อยมาก บันทึก:คุณสามารถลดแคลอรี่ได้ ใช้เห็ดแทนเนื้อฝอยหรือเนื้อสัตว์อื่นๆ ในอาหาร เช่น ลาซานญ่าหรือแซนด์วิช

เพียงใช้น้ำมันมะกอกแทนเนยหากคุณต้องการทอดหรือปรุงอาหาร

เห็ดแต่ละชนิดมีสารอาหารที่เหมือนกัน แต่ปริมาณของสารอาหารแต่ละชนิดจะแตกต่างกันไป ตัวอย่างเช่นในเห็ด พอร์โตเบลโลขนาดกลางหรือแม้แต่แบบย่างก็มีโพแทสเซียมมากพอๆ กับกล้วยขนาดกลางและซีลีเนียมจำนวนมาก และ เห็ดหอมมีโพแทสเซียมน้อยกว่า แต่มีซีลีเนียมมากกว่า

แม้จะมีความชุก แต่มา แชมปิญองบิสพอรัสไม่เพียงแต่จะมีโปรตีนมากกว่าเห็ดพอร์โทเบลโลหรือเห็ดชิตาเกะเท่านั้น แต่ยังมีสารอาหารและสารต้านอนุมูลอิสระทั้งหมดที่พบในเห็ดที่มีราคาแพงกว่าอีกด้วย

พริกหยวกยังเป็นหนึ่งในผักสลัดที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพมากที่สุดอีกด้วย ประกอบด้วยสารพฤกษเคมีต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ เบต้าแคโรทีน กรดโฟลิก ไฟเบอร์ ฟลาโวนอยด์ ไทอามีน และวิตามิน A และ B6

พริกหวานมีวิตามินซีสูงจึงช่วยปกป้องเราจากต้อกระจก นอกจากนี้ยังต่อสู้กับคอเลสเตอรอลสูงและช่วยป้องกันลิ่มเลือด ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมองและหัวใจวายได้

ใน พริกแดงมีอยู่ มากกว่าสารอาหารมากกว่าสีเขียว ต่างจากพริกเขียวตรงที่มีสารไฟโตนิวเทรียนท์ไลโคปีน ลูทีน และซีแซนทีน

นอกจากจะต่อสู้กับมะเร็งและปกป้องหัวใจแล้ว ลูทีนป้องกันการเสื่อมของจอประสาทตา

บันทึก. แดงเหลืองและ ส้มพันธุ์มีความหวานมากกว่าพริกเขียว

พริกทุกชนิดเริ่มต้นจากสีเขียว แต่พริกเขียวจะถูกเก็บเกี่ยวก่อนที่จะสุก ในขณะที่พริกชนิดอื่นๆ จะเปลี่ยนสีเมื่อสุกและเก็บเกี่ยวในระยะต่อมา พริกแดงสุกที่สุด

ท่ามกลาง ดีต่อหัวใจผักที่จะเพิ่มในสลัด: อาร์ติโชค(มีโปรตีน ไฟเบอร์สูง สารต้านอนุมูลอิสระ เบต้าแคโรทีน วิตามินซี วิตามินบี โฟเลต แคลเซียม สังกะสี และธาตุเหล็ก) อาโวคาโด(โฟเลต โพแทสเซียม แคโรทีน ใยอาหารที่ละลายน้ำได้ และวิตามินบี 6) บรัสเซลส์ถั่วงอกและ กะหล่ำ(อุดมไปด้วยสารไฟโตนิวเทรียนท์)

โรยเมล็ดแฟลกซ์บนสลัดของคุณ: flaxseed เชี่ยวชาญในไขมันและเส้นใยโอเมก้า 3 นั่นเอง แหล่งลิกแนนที่อุดมสมบูรณ์ที่สุด. สารต้านอนุมูลอิสระที่ดีต่อระบบภูมิคุ้มกันของเราและช่วยป้องกันมะเร็งเต้านมและมะเร็งลำไส้ เมล็ดแฟลกซ์ยังมีวิตามินและแร่ธาตุสูง รวมถึงวิตามินอีและบี เบต้าแคโรทีน โพแทสเซียม และโปรตีน

น้ำสลัดเพื่อสุขภาพที่ทำจากผักดิบ: เรียบง่าย อร่อย และมีคุณค่าทางโภชนาการสูง

หากคุณกังวลเกี่ยวกับแคลอรี่ที่เกี่ยวข้องกับยี่ห้อขวดส่วนใหญ่ ให้ลองผสมใบโหระพาหรือเครื่องเทศอื่นๆ กับน้ำมันมะกอกหรือน้ำส้มสายชู หรือผสมน้ำมันมะกอกกับน้ำส้มสายชู หากต้องการความอร่อย ให้เติมน้ำมะนาว 2-3 หยดลงในน้ำมันมะกอก

น้ำมันมะกอกคุณภาพสูงอุดมไปด้วยฟลาโวนอยด์ สารไฟโตนิวเทรียนท์ต้านอนุมูลอิสระซึ่งมีฤทธิ์ต้านการอักเสบและสนับสนุนการผลิตคอลลาเจนซึ่งช่วยสนับสนุนการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันและป้องกันอาการแพ้

น้ำส้มสายชูและน้ำมันมะกอก

น้ำส้มสายชูประกอบด้วย "ไรโบฟลาวิน วิตามินบี 1 และเกลือแร่จากวัตถุดิบที่ทำให้น้ำส้มสายชูมีรสชาติที่โดดเด่น" ตามที่สถาบันน้ำส้มสายชู

น้ำมันมะกอก (อุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3) เป็นหนึ่งในรากฐานสำคัญของอาหารเมดิเตอร์เรเนียน ดร.จอห์น ดีน ตั้งข้อสังเกตว่าเมื่อถูกความร้อน ใดๆการทอดน้ำมันจนถึงอุณหภูมิการทอดไม่เพียงแต่จะทำลายรสชาติของมันเท่านั้น แต่ปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระที่เป็นประโยชน์ยังอาจลดลงและอาจเกิดอัลดีไฮด์ที่เป็นอันตรายอีกด้วย แม้ว่า น้ำมันมะกอกแสดงผลลัพธ์ที่ดีที่สุดในการศึกษาโดยผู้เชี่ยวชาญจากมหาวิทยาลัยอังการาในตุรกี ซึ่งใช้ความร้อนน้ำมันมะกอก ทานตะวัน และน้ำมันถั่วเหลืองถึง 180 องศาเซลเซียส

น้ำมันมะกอกก็สามารถนำมาใช้ได้เช่นกัน การอบ. และใน การทำอาหาร .

และเคล็ดลับสุดท้ายประการหนึ่ง:เพิ่มแครนเบอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่หั่นบาง ๆ เพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติขั้นสุดท้าย พวกเขาเป็นหนึ่งในผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพและดีต่อสุขภาพที่สุด

โดยสรุป เพื่อสุขภาพโดยรวมและการป้องกัน เราควรรับประทานสลัดที่ทำจากผัก สลัด และพืชตระกูลถั่วต่างๆ ให้บ่อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งทุกวัน ด้วยการผสมและจับคู่ส่วนผสมเหล่านี้ เราจะสร้างสรรค์สลัดที่ดีต่อสุขภาพ ดีที่สุด มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด และอร่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้อย่างแท้จริง

สนุก!

ค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับสลัดและผัก:

สลัด– ประเภทและตัวอย่าง ซอส และการตกแต่ง

8 วีแกนดิบและอร่อย สลัด

• สลัดอะรูกูลาและทูน่า สลัดอะรูกูลาและทูน่าที่ปรุงตามสูตรจากเว็บไซต์ของเราจะทำให้คนที่คุณรักและแขกของคุณประหลาดใจด้วยรูปลักษณ์ที่สดใสสวยงามโดยเฉพาะรสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอมน่ารับประทาน สลัดนี้ผสมผสานความเผ็ดร้อนของผักร็อกเก็ต ปลาที่มีกลิ่นหอมได้อย่างลงตัว […]
• สลัดไก่ สับปะรด และถั่ว ล้างเนื้อไก่ให้แห้ง แล้ววางลงในกระทะที่มีน้ำเกลือเดือด ปรุงไก่ประมาณ 20-30 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนจนสุก ในขณะเดียวกัน ต้มไข่จนนุ่ม (10 นาที) แล้ววางในชามน้ำเย็นเป็นเวลา 5 […]

สลัดผักดิบ

สลัดที่ทำจากผักดิบปรุงรสด้วยสมุนไพรสดมีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพตามธรรมชาติวิตามินเกลือแร่และองค์ประกอบขนาดเล็กจำนวนมากซึ่งด้วยการผสมผสานที่ลงตัวของส่วนประกอบดั้งเดิมไม่เพียง แต่เสริมซึ่งกันและกัน แต่ยังเพิ่มผลกระทบด้วย . สลัดดังกล่าวเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์เห็ดและปลา ช่วยให้ดูดซึมสารอาหารจากอาหารประเภทโปรตีน เช่น เห็ด ปลา และเนื้อสัตว์ได้ง่ายขึ้นและสมบูรณ์ยิ่งขึ้น นอกจากนี้ สลัดผักสดยังเป็นน้ำยาทำความสะอาดที่ดีเยี่ยม โดยเฉพาะโคลสลอว์ที่ผสมกับแครอทและหัวบีท สลัดบวบและแตงกวาสดมีฤทธิ์ขับปัสสาวะเล็กน้อย เพื่อให้ได้สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพครบชุดที่บุคคลต้องการ นักโภชนาการแนะนำให้รับประทานสลัดสามมื้อต่อวัน: ผักใบเขียวหนึ่งมื้อ เหล่านี้เป็นสลัดจากกะหล่ำปลีผักโขมสมุนไพรแอปเปิ้ล ฯลฯ ส่วนที่สองทำจากผักสีเหลืองหรือสีส้ม - แครอท, ฟักทอง, พริกหวานสีเหลือง, บวบ และผักสีแดงหนึ่งในสาม - มะเขือเทศ, หัวบีท, หัวไชเท้า, พริกแดงหวาน

จากหนังสือสลัดแสนอร่อย ผู้เขียน เมลนิคอฟ อิลยา

สลัดผักดิบพร้อมครีมเปรี้ยวส่วนผสม: สลัดผักสด 100 กรัม, แตงกวา 2 ชิ้น, แครอท 2 ชิ้น, หัวผักกาด 1 หัว, หัวไชเท้า 1 พวง, ครีมเปรี้ยว 100 กรัม, ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง, น้ำตาล, เกลือ ตัดใบผักกาดหอมเป็น 3-4 ชิ้น ให้ผักที่เหลือเป็นเส้น ผสมทุกอย่าง ใส่เกลือ โรยด้วยน้ำตาล ปรุงรส

ผู้เขียน เมลนิคอฟ อิลยา

สลัดผักดิบรวมเวลาเตรียม: 35 นาที ส่วนผสม: สำหรับ 4 เสิร์ฟ: ใบผักกาดหอมหลายใบ, มะเขือเทศลูกใหญ่ 4 ลูก, แตงกวา 1 ลูก, หัวไชเท้า 1 พวง, ต้นหอม 4 ต้น, แครอท 4 อัน, คอทเทจชีส 4 ช้อนโต๊ะ, ชีสกระท่อม 4 ช้อนโต๊ะ น้ำแร่ น้ำเล็กน้อย

จากหนังสืออาหารราคาไม่แพง ผู้เขียน บารานอฟสกี้ วิคเตอร์ อเล็กซานโดรวิช

สลัดผักดิบ ราคา 0.1 – 0.2 USD จ. สลัดผักสดกับแตงกวาและมะเขือเทศส่วนผสมสำหรับ 2 ที่: สลัดผักสด 200 กรัม, มะเขือเทศสด 2-3 ลูก, แตงกวาสด 2-3 ลูก, ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วยหรือน้ำสลัด การเตรียม: ใบผักกาดหอมหั่นเป็น 2-3 ส่วนมะเขือเทศสดและแตงกวา

จากหนังสือจานที่ทำจากนมและผลิตภัณฑ์จากนม เมนูหลากหลายในชีวิตประจำวันและวันหยุด ผู้เขียน อัลคาเยฟ เอดูอาร์ด นิโคลาวิช

เนยกับน้ำผักดิบ ตีผักที่ปอกเปลือกและขูดในเครื่องผสมแล้วถูผ่านตะแกรงหรือผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงหยาบ เพิ่มน้ำซุปข้นที่ได้ลงในเนยบดพร้อมกับสมุนไพรรสเผ็ดสับและมะนาว

จากหนังสือ หนังสืออ้างอิงสำหรับนักศึกษาและคนรัก โดย เลมนิส มาเรีย

บทที่ 9 สลัดเขียวและผักอื่น ๆ รวมถึงสลัดจากผักดิบ ผู้ที่กินสลัดมาก ๆ โดยเฉพาะที่ทำจากผักดิบ มักจะอารมณ์ดี ผิวพรรณดี หุ่นดี ไม่มีปัญหาเรื่องท้อง . ยุติความไร้สาระตลอดไป

จากหนังสือสารานุกรมการทำอาหารที่อร่อยที่สุด ผู้เขียน คอสตินา ดาเรีย

สลัดผักดิบ ขูดผักที่ล้างและปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดหยาบ ตัดใบผักกาดหอมเป็นเส้น จัดเรียงผักในชามสลัดรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า เทน้ำมะนาว ใส่น้ำตาล เกลือ และใส่น้ำมันพืช แครอท 2 อัน มะนาว 1 อัน รากผักชีฝรั่ง 1 อัน

จากหนังสือสลัดและของว่างจากทั่วโลก สูตรง่ายๆสำหรับทุกวัน ผู้เขียน จูโควา เอเลนา วิตาลิเยฟนา

สลัดผักดิบบัลแกเรีย (ตัวเลือกที่ 1) * พริกหวาน – 6 ชิ้น * มะเขือเทศ – 2 ชิ้น * แครอท – 1 ชิ้น * หัวหอม – 1 ชิ้น * พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส ไส้ * น้ำ – 50 มล. * น้ำมันมะกอก – 3 ช้อนโต๊ะ ล. * เกลือ – 1 ช้อนชา * น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ล. * น้ำส้มสายชูบัลซามิก (6%) – 2 ช้อนโต๊ะ

จากหนังสือสลัด ประเพณีและแฟชั่น ผู้เขียน ไม่ทราบผู้เขียน

สลัดผักดิบบัลแกเรีย (ตัวเลือก II) * พริกเขียวหวาน – 3–4 ชิ้น * มะเขือเทศ – 5 ชิ้น * หัวหอม – 2 ชิ้น * น้ำมันพืช – 3–4 ช้อนโต๊ะ ล. * เกลือ, ผักชีฝรั่ง ตามชอบ ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ เอาเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

จากหนังสือ 800 จานสำหรับวันอดอาหาร ผู้เขียน กาการินา อารินา

สลัดผักดิบในภาษาสเปน * พริกหวาน – 3 ชิ้น * มะเขือเทศ – 3 ชิ้น * แตงกวา – 2 ชิ้น * หัวหอม – 2 ชิ้น * ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม * สลัดเกล็ด – 100 กรัม * เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส นำเมล็ดออกจากพริกหวานแล้วหั่นเป็นเส้น หั่นมะเขือเทศและแตงกวาเป็นชิ้น หัวหอม

จากหนังสือโภชนาการแยก ผู้เขียน Kozhemyakin R. N.

สลัดผักดิบ 10 นาที ผักบีทรูท 1 ชิ้น แครอทขนาดใหญ่ 1 ชิ้น แตงกวา 1 ชิ้น ใบกะหล่ำปลี 2 ใบ ใบและรากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ต้นหอม ผักชีลาว น้ำมันพืช เกลือตามชอบ1. ขูดหัวบีทและแครอท (ในปริมาณเท่ากัน) บนเครื่องขูดหยาบ หั่นแตงกวา

จากหนังสือทำอาหารลดน้ำหนัก ผู้เขียน Kozhemyakin R. N.

สลัดผักดิบต่างๆ สิ่งที่คุณต้องการ: มะเขือเทศ 1 ลูก, แตงกวาสด 1 ลูก, กะหล่ำปลีขาว 200 กรัม, แครอท 1 ลูก, รากผักชีฝรั่ง 1 ต้น, ผักกาดหอม, ผักชีฝรั่งและผักชีลาว 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช 1 ช้อนชา น้ำมะนาว น้ำตาล เกลือ และเริ่มกันเลย

จากหนังสือ Canning และสูตรอาหารที่ดีที่สุดจากชาวสวนและชาวสวนที่มีประสบการณ์ ผู้เขียน

สลัดจากผักใบเขียวและผักดิบ สลัดผักใบเขียวจากส่วนผสมผักโขม ใบผักโขม - 150 กรัม ผักชีฝรั่ง - 150 กรัม ผักชีฝรั่งและผักชี - อย่างละ 50 กรัม ครีมเปรี้ยวและเกลือ - เพื่อลิ้มรส วิธีการเตรียม ต้มใบผักโขมที่เก็บสดเป็นเวลา 5 นาทีในน้ำเค็ม

จากหนังสือ Canning for Lazy People การเตรียมการที่อร่อยและเชื่อถือได้รวดเร็ว ผู้เขียน คิซิมา กาลินา อเล็กซานดรอฟนา

สลัดผักดิบ สลัดบวบกับแอปเปิ้ลและผัก ส่วนผสม บวบ – 400 กรัม แอปเปิ้ล – 2 ชิ้น แตงกวา – 2 ชิ้น แครอท – 1 ชิ้น มะเขือเทศ – 3 ชิ้น ผักชีฝรั่ง - เกลือ 1 พวง - เพื่อลิ้มรส ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ - 3-4 ช้อนโต๊ะ วิธีการเตรียม ปอกบวบ

จากหนังสือลบ 60 ระบบและสูตรอาหารในเล่มเดียว ผู้เขียน มีริมาโนวา เอคาเทรินา วาเลรีฟนา

สลัดผักดิบ (ซาคาลิน) มะเขือเทศแดง 3 กก. หัวหอม 1 กก. พริกหยวก 1 กก. แครอท 1 กก. 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (ถ้า 6% และถ้า 9% ก็ 0.5 ช้อนโต๊ะ) 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ. 1. หั่นหัวหอมเป็นวง2. ตัดเป็นวงแหวน

จากหนังสือของผู้เขียน

สลัดผักดิบ (ซาคาลิน) มะเขือเทศแดง 3 กก. หัวหอม 1 กก. พริกหยวก 1 กก. แครอท 1 กก. 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (ถ้า 6% และถ้า 9% แล้ว 0.5 ช้อนโต๊ะ) 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ1. หั่นหัวหอมเป็นวง2. ตัดเป็นวงแหวน

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+