ถั่วแขกมีสุขภาพดีหรือไม่? ถั่วเขียวช่วยได้อย่างไร

ก.พ.-2-2017

ถั่วแขกคืออะไร?

ถั่วเขียวคืออะไร ประโยชน์และโทษของถั่วเขียวต่อสุขภาพของมนุษย์ มีสรรพคุณทางยาอะไรบ้าง ทั้งหมดนี้ เป็นที่สนใจของผู้ที่มีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี ติดตามสุขภาพ และมีความสนใจในวิธีการรักษาพื้นบ้าน ได้แก่ ด้วยความช่วยเหลือของผักและซีเรียล ดังนั้นเราจะพยายามตอบคำถามเหล่านี้ในบทความต่อไปนี้

ถั่วเขียว (เรียกอีกอย่างว่าถั่วหน่อไม้ฝรั่ง) เป็นฝักที่ยังไม่สุกของถั่วทั่วไปที่รับประทาน พวกเขามักจะขายแช่แข็งหรือกระป๋อง วิธีการปรุงอาหารมีหลากหลาย - ตุ๋น, ต้ม, ทอด เนื่องจากมีปริมาณเลคตินสูง ถั่วดิบจึงควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ

ผู้ผลิตถั่วเขียวรายใหญ่ ได้แก่ จีน อินโดนีเซีย ตุรกี อินเดีย เคนยาเป็นผู้นำด้านปริมาณการส่งออก สหภาพยุโรปถูกครอบงำโดยฝรั่งเศสและประเทศเบเนลักซ์ ฝักถั่วเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเบลเยียมหลายจาน

ถั่ว (lat. Phaseolus) เป็นพืชในตระกูลถั่ว ถั่วเป็นหนึ่งในพืชที่ปลูกที่เก่าแก่ที่สุดในโลก ปัจจุบันถั่วเป็นพืชตระกูลถั่วที่ใหญ่เป็นอันดับสองของโลกรองจากถั่วเหลือง

วิกิพีเดีย

ถั่วเป็นพืชล้มลุกที่มีลำต้นเป็นไม้ล้มลุก ระบบรากของถั่วเป็นแบบก๊อก เช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วทั้งหมด แบคทีเรียที่เป็นปมตั้งอยู่บนรากของถั่ว ซึ่งตรึงไนโตรเจนจากอากาศและทำให้ดินอุดมสมบูรณ์

ถั่วลันเตาเป็นพืชไม้ประดับโดยเฉพาะในช่วงที่ดอกบาน ใบของต้นถั่วมีขนาดใหญ่, มีขน, ดอกไม้เป็นกะเทยประเภทมอด, เก็บในช่อดอก. ผลได้แก่ ถั่วฝักยาวมีเมล็ด 5-10 เมล็ด ถั่วสามารถยาวได้ถึง 5–20 ซม. ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ถั่วยังมีสีแตกต่างกันอย่างมาก รูปร่างใบมีดแตกต่างกันมาก นอกจากนี้ตามโครงสร้างของถั่วนั้นมีการแยกแยะพันธุ์กะเทาะกึ่งน้ำตาลและน้ำตาล

ถั่วมีเต้ารับที่มีจานรูปถ้วย ปีกของกลีบดอกไม้มอดนั้นหลอมรวมเข้ากับเรือไม่มากก็น้อย ตะไลยาวซึ่งรวมทั้งเกสรตัวผู้และลักษณะจะบิดเป็นเกลียว

เมล็ดถั่วมีลักษณะเป็นเปลือกสองแฉกระหว่างเมล็ดที่มีเยื่อกระดาษทิชชูเป็นรูพรุนที่ไม่สมบูรณ์ ไม้ล้มลุก มักเป็นไม้ล้มลุก ส่วนใหญ่เป็นไม้เลื้อย มีใบเป็นขนนก แผ่นพับ 3 หายากมาก 1. ทั้งใบและแผ่นพับแต่ละแผ่นมีข้อกำหนด ดอกไม้ในสนามแข่งรักแร้ เมล็ดอุดมไปด้วยพืชตระกูลถั่วและแป้ง

พืชชนิดนี้เป็นที่รู้จักของมนุษย์มาตั้งแต่สมัยโบราณ การกล่าวถึงถั่วเร็วที่สุดในอนุเสาวรีย์เขียนโบราณมีอายุย้อนไปถึงสหัสวรรษที่ 2 ก่อนคริสต์ศักราช อี มันถูกใช้ในการเขียนในจีนโบราณ และนักโบราณคดีได้ค้นพบเมล็ดถั่วชนิดแรกในขณะที่ทำการขุดแหล่งวัฒนธรรมก่อนอินคาในเปรู พืชชนิดนี้พบได้ทั่วไปในหมู่ชาวอินคาและแอซเท็กโบราณ และชาวกรีกและโรมันโบราณใช้ถั่วไม่เพียงเป็นอาหาร แต่ยังเป็นยาด้วย ชาวสลาฟคุ้นเคยกับถั่วในช่วงศตวรรษที่ 11

ถั่วมาถึงรัสเซียเมื่อไม่นานมานี้ - ในศตวรรษที่ 16 - จากตุรกีและฝรั่งเศส ตอนแรกเรียกว่าถั่วและปลูกเฉพาะเพื่อการตกแต่งเท่านั้น ในฐานะที่เป็นผัก ถั่วเริ่มปลูกในศตวรรษที่ 18 เท่านั้น ถั่วได้รับความนิยมมากขึ้นในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา

ประมาณ 150 สปีชีส์เป็นที่รู้จักในภูมิภาคที่อบอุ่นของทั้งสองซีกโลก มันถูกเพาะพันธุ์สำหรับผลไม้และเมล็ดพืช - และบางชนิดสำหรับดอกไม้ด้วย - ภายใต้ชื่อถั่วตุรกี

Phaseolus multiflorus Willd ซึ่งเป็นฝักดอกที่มีดอกสีแดงมักได้รับการอบรมให้เป็นไม้เลื้อยที่ออกดอกสวยงาม

ถั่วทั่วไป ถั่วม้าหรือรัสเซีย (Vicia faba L.) อยู่ในสกุล Vetch

ถั่วหลายชนิดที่มีอยู่ในปัจจุบัน ถั่วทั่วไปเป็นถั่วที่พบได้บ่อยที่สุด ตามลักษณะของการเจริญเติบโตของวัฒนธรรม, พุ่มไม้, กึ่งหยิกและหยิกของถั่วจะถูกแบ่งออก รูปแบบพุ่มไม้เติบโตได้สูง 30–70 ซม. ความยาวของก้านในกึ่งเถาไม่เกิน 1.5 เมตร แต่พืชที่มีลักษณะปีนเขาของถั่วสามารถเติบโตได้เกือบไม่ จำกัด - ยาวถึง 5 เมตรขึ้นไป . ชาวสวนชาวรัสเซียชอบพันธุ์ไม้พุ่มที่ทนความหนาวเย็นมากกว่า สุกเร็วและกระทัดรัด

ถั่วมาถึงยุโรปจากโลกใหม่ในศตวรรษที่ 16 ซึ่งพวกเขาถูกเรียกว่า "ถั่วอิตาลี" และถึงรัสเซียในอีกสองศตวรรษต่อมา อาจมาจากโปแลนด์ ถั่วฝักยาวของถั่วผักใช้เป็นอาหาร

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้ามของถั่วเขียว:

ถั่วเขียวเริ่มถูกนำมาใช้ในการทำอาหารช้ากว่าการปลอกเปลือกถั่วที่ชาวเรือชาวดัตช์และสเปนนำเข้ามาในยุโรปในศตวรรษที่ 16 ชาวอิตาเลียนเป็นคนแรกที่ (ในศตวรรษที่ 18) เดาว่าจะลองฝักเขียว "ด้วยฟัน" จากนั้นพวกเขาก็เริ่มใช้ถั่วที่ไม่สุกในจานต่างๆ อย่างไรก็ตาม ต้องใช้เวลาอีกหลายทศวรรษกว่าที่ชาวยุโรปจะพัฒนาถั่วชนิดพิเศษที่เก็บเกี่ยวฝักที่มีรสหวานอมเปรี้ยวเป็นเวลานาน ถั่วเหล่านี้เรียกว่าถั่วฝรั่งเศสหรือถั่วเขียว วันนี้มีถั่วเขียวหลายสิบชนิด - หยิกกึ่งหยิกพุ่มไม้ ในรัสเซียชาวสวนชอบถั่วพุ่มมากที่สุด - ถั่วดังกล่าวบานอย่างสวยงามมาก

พันธุ์น้ำตาลทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็น 2 ประเภทคือถั่วที่มีและไม่มีชั้นหนัง พันธุ์ที่ไม่มีชั้นนี้มีค่าและแพงที่สุด - เรียกว่าหน่อไม้ฝรั่ง พวกเขาเตรียมสำหรับการบริโภคอย่างง่าย ๆ - โดยการต้ม มันคือสายพันธุ์ที่มากที่สุดดังนั้นเพื่อพูดอ้วนและองค์ประกอบคุณภาพของมันสูงที่สุด

ถั่วมีวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์มากมายในคลังแสง - เฉพาะโปรตีนในบางพันธุ์เท่านั้นที่มีมากถึง 6% วิตามินของกลุ่ม B, A เช่นเดียวกับแคลเซียม, วิตามินซี, วิตามิน PP, ธาตุเหล็ก

นอกจากนี้นักวิทยาศาสตร์ได้บันทึกสารที่เป็นประโยชน์ซึ่งมีผลดีต่อสุขภาพของร่างกายมนุษย์มานานแล้ว ในแง่นี้ถั่วลิมามีมูลค่าสูง มิฉะนั้น - Moonbeans เชื่อกันว่าพันธุ์นี้มีสรรพคุณทางยามากที่สุด หลังจากการทดลองหลายครั้ง พบว่าพันธุ์นี้มี agglutinins เหล่านี้เป็นสารที่ทำให้จุลินทรีย์ที่ไม่ดีที่เกิดจากโรคติดเชื้อเกาะติดกัน ดังนั้นจึงเป็นองค์ประกอบที่ช่วยเอาชนะโรคภัยไข้เจ็บต่าง ๆ และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน วันนี้ นักวิทยาศาสตร์กำลังพยายามทำความเข้าใจว่า agglutinins มีความสามารถในการต่อสู้กับโรคมะเร็งหรือไม่

ถั่วเขียว - ฝักอ่อนที่เกิดใหม่ซึ่งมีอายุไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ - รับประทานได้ทั้งเมล็ดโดยไม่ต้องแกะเมล็ดออก ถั่วชนิดนี้มาถึงรัสเซียเฉพาะในศตวรรษที่ 16 จากฝรั่งเศสและในตอนแรกเป็นไม้ประดับ ถั่วเขียวมีหลายชนิด ได้แก่ เมล็ดยาวจีน เคนยา ถั่วขี้ผึ้งสีเหลือง และที่เรียกว่า "ลิ้นมังกร" ซึ่งปรากฏในตลาดผักในมอสโกในช่วงฤดูใบไม้ผลิ

เตรียมถั่วเขียวอย่างรวดเร็ว: ในน้ำเดือดควรต้ม (หรือดีกว่าลวก) ไม่เกิน 5-6 นาทีสำหรับสองสาม - ประมาณ 8-10 ถั่วแช่แข็งปรุงใน 2-3 นาที เคล็ดลับของฝักมักจะถูกตัดออกก่อนที่จะเดือด ซึ่งค่อนข้างแข็ง และในบางพันธุ์ เส้นใยที่วิ่งตามขอบฝักก็จะถูกลบออกด้วย หลังจากเวลาที่กำหนดถั่วควรถูกโยนลงในกระชอนและเทน้ำเย็นลงอย่างไร้ความปราณี - จากนั้นมันจะไม่กระจุยแน่นอนมันจะเป็นสีเขียวสดใสอวบอ้วนน่ารับประทาน สิ่งสำคัญคือไม่ต้องย่อย

มีถั่วสลัดที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง โดยทั่วไปแล้ว ถั่วเป็นพืชที่ไม่ทิ้งขยะ พืชตระกูลถั่วและฟางเป็นอาหารวิตามินที่ดีเยี่ยมสำหรับปศุสัตว์

ยาแผนโบราณได้ใช้คุณสมบัติการรักษาของวัฒนธรรมนี้มานานแล้ว ตัวอย่างเช่น ยาต้มจากเมล็ดพืชหรือฝักถั่วเป็นยาขับปัสสาวะสำหรับอาการบวมน้ำที่เกิดจากไตหรือเนื่องจากภาวะหัวใจล้มเหลว

และถึงกระนั้นไม่ใช่ทุกคนที่สามารถกินอาหารประเภทถั่วได้ เป็นการดีกว่าสำหรับผู้สูงอายุที่จะงดเว้นจากพวกเขาเพราะถั่วทำให้ท้องอืด เนื่องจากมีพิวรีนจึงไม่ควรรับประทานร่วมกับโรคเกาต์และโรคไตอักเสบ แพทย์ไม่แนะนำให้ใส่ถั่วในอาหารสำหรับโรคกระเพาะ แผลในกระเพาะอาหาร ถุงน้ำดีอักเสบ ตับอ่อนอักเสบ ลำไส้ใหญ่อักเสบ

อย่างไรก็ตาม ถั่วช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งได้ นักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยโคโลราโดได้ทำการทดลองโดยให้อาหารหนูพันธุ์ต่างๆ ที่สามารถหาซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป เมื่อสิ้นสุดการทดลอง พบว่าอัตราการเกิดมะเร็งในสัตว์ทดลองลดลงเกือบ 30% นอกจากนี้ ในหนูที่เป็นมะเร็ง จำนวนเนื้องอกน้อยกว่าค่าเฉลี่ยมากกว่า 2 เท่า

ถั่วมีประโยชน์มากจนใช้เพื่อเครื่องสำอาง มาสก์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการทำจากถั่ว ผลไม้ต้มถูผ่านตะแกรงรวมกับน้ำมะนาวและน้ำมันพืชให้สารอาหารที่จำเป็นแก่ผิวรักษาและกำจัดริ้วรอย

ข้อห้าม:

ดูเหมือนว่าผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ดังกล่าวสามารถนำมาใช้ในอาหารของทุกคนได้โดยไม่มีข้อยกเว้น แต่ถั่วเขียวยังสามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายที่ไม่สามารถแก้ไขได้ ผู้ที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคควรใช้ความระมัดระวังเป็นพิเศษ:

• โรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง
• ตับอ่อนอักเสบในระยะเฉียบพลัน;
• ถุงน้ำดีอักเสบ;
• แผลภายใน;
• กระบวนการอักเสบเฉียบพลันในลำไส้
• ความผิดปกติของลำไส้
• อาการลำไส้ใหญ่บวม

ถั่วฝักยาวมีส่วนทำให้เกิดอาการท้องอืด ดังนั้นคนในวัยชราและวัยชราและทุกคนที่มีอาการท้องผูกเรื้อรังจึงไม่ควรรับประทานผักชนิดนี้ แต่ถั่วเขียวสามารถนำอันตรายหลักมาสู่ร่างกายได้หากปรุงอย่างไม่ถูกต้อง ห้ามรับประทานถั่วดิบโดยเด็ดขาดเนื่องจากทั้งฝักและเมล็ดพืชมีสารพิษที่ได้รับอนุญาตในระหว่างการให้ความร้อน

ถั่วเขียวแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวสูตร:

ถั่วฆ่าเชื้อในน้ำเกลือ:

วัตถุดิบ:

• ถั่วเขียวอ่อน

สำหรับการกรอก:

• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 20 กรัม

ปอกเปลือกถั่วแล้วล้างออกด้วยน้ำ ใส่ในหม้อต้มน้ำเดือดและต้มเป็นเวลา 5 นาที เย็นทันทีในน้ำเย็น สะเด็ดน้ำและปล่อยให้แห้ง

จัดเรียงในขวดและเติมน้ำเดือด

ปิดฝาขวดที่มีฝาปิด ฆ่าเชื้อที่ 85-90 องศาเซลเซียส:

ธนาคารที่มีความจุ 0.5 ลิตร - 20 นาที

ธนาคารที่มีความจุ 1 ลิตร - 25 นาที

หลังจากฆ่าเชื้อแล้ว ให้ปิดฝาขวดให้แน่น พลิกคว่ำและทำให้เย็น

เก็บในที่เย็น

ถั่วหมัก:

วัตถุดิบ:

• ถั่วเขียว 500 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• กระเทียม 4 กลีบ
• น้ำส้มสายชูไวน์ 50 มล.
• 1 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อน
• น้ำตาล 100 กรัม

ล้างถั่วเอาปลายและด้าน "ด้าย" จุ่มในน้ำเกลือเดือดเป็นเวลา 5 นาที ระบายในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น

ใส่ถั่วในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ พยายามวางฝักในแนวตั้ง วางกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกไว้ด้านบน

ต้มน้ำกับน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู เทถั่วกับน้ำดองเดือด ปิดผนึกแน่นและปล่อยให้เย็นสนิท

เก็บในที่มืดและเย็น

ถั่วเขียวดองกับน้ำผึ้ง:

วัตถุดิบ:

• ถั่วเขียว 200 กรัม
• น้ำ 500 มล.
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% 2 ช้อนชา
• 1 เซนต์ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 2 ใบ
• กระเทียม 3 กลีบ
• พริกไทยดำ

เทน้ำลงในกระทะ นำไปต้ม ใส่น้ำส้มสายชู น้ำผึ้ง น้ำมันพืช เกลือ พริกไทย และใบกระวาน ต้มทุกอย่างให้เข้ากัน 2-3 นาที

จากนั้นใส่ถั่วเขียวลงในกระทะและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 10-12 นาที จากนั้นใส่กระเทียมสับ พักไว้ให้เย็น

เทมวลลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาแล้วแช่เย็น

ถั่วเป็นพืชที่มีโปรตีนสูง โปรตีนมีความคล้ายคลึงกันในองค์ประกอบทางเคมีและคุณค่าทางชีวภาพกับโปรตีนจากสัตว์ ถั่วอุดมไปด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นซึ่งมีความสำคัญต่อร่างกายมนุษย์มาก โปรตีนจากถั่วจะเท่ากับโปรตีนของไข่ไก่ที่เป็นอาหาร การย่อยได้ของพวกเขาคือ 75% เนื่องจากอุดมไปด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็น ถั่วจึงเป็นส่วนสำคัญของอาหารมังสวิรัติและอาหารสำหรับโรคเกี่ยวกับลำไส้หลายชนิด

คาร์โบไฮเดรตจากถั่วเป็นสารประกอบที่มีน้ำตาล (กลูโคส ฟรุกโตส ซูโครส มอลโตส สตาคีโอส แป้ง และไฟเบอร์)

มันมีกรดอินทรีย์จำนวนมาก (มาลิก, ซิตริก, มาโลนิก), แคโรทีน, วิตามิน C, B1, B2, B6, PP, กรดโฟลิก ถั่วถือเป็นแหล่งวิตามินอีที่มีคุณค่า ซึ่งควบคุมการเผาผลาญไขมัน โปรตีน และกรดนิวคลีอิก

นอกจากนี้ถั่วยังเป็นตู้เก็บอาหารที่มีแร่ธาตุอย่างแท้จริง ในหมู่พวกเขามีโพแทสเซียม ฟอสฟอรัส สังกะสี เหล็ก ทองแดง ฯลฯ โดยเนื้อหาของทองแดงและสังกะสี ถั่วเป็นผักส่วนใหญ่ ดังที่คุณทราบ สังกะสีมีส่วนเกี่ยวข้องกับการสังเคราะห์เอนไซม์ อินซูลิน และฮอร์โมนบางชนิด นั่นคือเหตุผลที่ถั่วมีความสำคัญในการบำบัดอาหาร

มันถูกใช้ในยาพื้นบ้านและยาแผนโบราณสำหรับการรักษาโรคเบาหวาน โรคอักเสบของไตและกระเพาะปัสสาวะ และ urolithiasis สารสกัดจากฝักถั่วและเปลือกถั่วเป็นสารลดน้ำตาลในเลือดที่มีประสิทธิภาพซึ่งช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด ทิงเจอร์เปลือกถั่วมีคุณสมบัติเป็นยาปฏิชีวนะ แม้แต่ในกรุงโรมโบราณ แป้งถั่วก็ยังถูกใช้เป็นผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางที่มีประสิทธิภาพในการทำให้ผิวหน้าขาวขึ้น รักษาโรคผิวหนังบางชนิด รวมถึงความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร

ในเวลาเดียวกันความแปรปรวนของการบริโภคถั่วนั้นกว้างมาก - ซุปซีเรียลเครื่องเคียงปรุงจากถั่วและพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ บรรจุกระป๋องบดเพื่อผลิตแป้ง

ถั่วสามารถรับประทานได้ในระยะต่างๆ ของการเจริญเติบโต: ฝักสีเขียวอ่อนและถั่วที่แก่และเหนียว อย่างไรก็ตาม ในแต่ละช่วงการทำให้สุกต้องใช้วิธีการพิเศษ: ต้องเก็บฝักและถั่วเขียวอย่างระมัดระวัง ขนย้ายและล้าง และพยายามอย่าให้สุกเกินไประหว่างการปรุงอาหาร

วิธีการรักษาโรคติดเชื้อในกระเพาะอาหารและลำไส้ด้วยถั่วเขียว?

สูตร 1

ถั่วเขียว 100 กรัมและส่วนผสมของดาวเรืองและดอกคาโมไมล์ 1 ช้อนโต๊ะเทน้ำ 0.5 ลิตรต้มบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาทีทิ้งไว้ 30 นาทีความเครียด รับประทาน 100 มล. วันละ 4 ครั้งก่อนอาหาร 1 ชั่วโมง ระยะเวลาการรักษา 3-5 วัน

สูตร2

ใบถั่ว 1 ช้อนโต๊ะและสมุนไพรยาร์โรว์ 1 ช้อนชาเทน้ำเดือด 300 มล. ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงความเครียด ใช้เวลา 2 ช้อนโต๊ะวันละ 3-4 ครั้ง 1 ชั่วโมงก่อนอาหาร หลักสูตรของการรักษาคือ 3 วัน

วิธีรักษาโรคไขข้อและโรคเกาต์ด้วยถั่วเขียว

สูตร 1

ใบถั่ว 4 ช้อนโต๊ะเทน้ำ 1 ลิตรต้มบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาทีทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงความเครียด ใช้เวลา 100 มล. วันละ 2-3 ครั้ง 1 ชั่วโมงก่อนอาหาร หลักสูตรการรักษาคือ 21 วัน

สูตร2

ใบถั่ว 4 ช้อนโต๊ะและพริกไทยร้อน 1/2 ฝักเทวอดก้า 0.5 ลิตรทิ้งไว้ 7 วันความเครียด ทิงเจอร์ถูข้อต่อที่ได้รับผลกระทบวันละ 2 ครั้ง ระยะเวลาการรักษา 7-14 วัน

ยาขับปัสสาวะสำหรับอาการบวมน้ำที่เกี่ยวข้องกับโรคไตและโรคหัวใจ

สูตร 1

ฝักถั่ว 200 กรัมและสมุนไพร Bearberry 1 ช้อนโต๊ะเทน้ำ 1 ลิตรต้ม 20 นาทีความเครียด รับประทาน 100 มล. วันละ 4 ครั้งก่อนอาหาร 1 ชั่วโมง หลักสูตรของการรักษาคือ 3 วัน

สูตร2

ใบถั่ว 2 ช้อนโต๊ะเมล็ดผักชีฝรั่ง 1 ช้อนชาและสติกมาข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะเทน้ำเดือด 1 ลิตรทิ้งไว้ 3 ชั่วโมงความเครียด ใช้เวลา 2 ช้อนโต๊ะวันละ 6 ครั้ง หลักสูตรของการรักษาคือ 3-4 วัน

การรักษาและป้องกันโรคในช่องปาก:

สูตร 1

ใบถั่ว 1 ช้อนโต๊ะและเปลือกไม้โอ๊ค 1 ช้อนชาเทน้ำเดือด 0.5 ลิตรทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงความเครียด บ้วนปากวันละ 3-4 ครั้งสำหรับโรคปริทันต์, โรคเหงือกอักเสบ, อาการบาดเจ็บที่เหงือก หลักสูตรการรักษาคือ 7 วัน

สูตร2

เทใบถั่ว 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำเดือด 250 มล. ทิ้งไว้ 30 นาทีความเครียดใส่สารละลายโพลิส 1 ช้อนชา บ้วนปากวันละ 2 ครั้งสำหรับเปื่อย, ปวดฟัน, โรคปริทันต์ หลักสูตรการรักษาคือ 7 วัน เพื่อป้องกันโรคปริทันต์ ให้ล้างปากด้วยการเตรียมวันละครั้ง (ในตอนเย็น) เป็นเวลา 10 วัน การป้องกันจะดำเนินการ 3 ครั้งต่อปี

วิธีการรักษาโรคเบาหวานด้วยถั่ว?

สูตร 1

ใส่ถั่ว 200 กรัมผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับฝักแล้วเติมน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ใช้เวลา 50 กรัม 4 ครั้งต่อวัน 30 นาทีก่อนอาหาร หลักสูตรการป้องกันคือ 7 วัน

สูตร2

ใบ 1 ช้อนโต๊ะและดอกถั่ว 1 ช้อนชาเทน้ำเดือด 300 มล. ทิ้งไว้ 3 ชั่วโมงความเครียด ใช้เวลา 100 มล. วันละ 3 ครั้ง 1 ชั่วโมงก่อนอาหาร หลักสูตรการป้องกันคือ 21 วัน

ตำรับอาหารจากหนังสือโดย D. Nesterova “ เราได้รับการบำบัดด้วยผัก หมอจากเตียง

วิดีโอเกี่ยวกับถั่ว คุ้มค่าที่จะดู!

ถั่วเขียวใช้ในอาหารลดน้ำหนักหรือไม่?

ถั่วสำหรับลดน้ำหนักถูกนำมาใช้ในรูปแบบต่างๆ หนึ่งในนั้นคือการเสริมอาหารที่เหมาะสมของคุณด้วยอาหารจากผักประเภทต่างๆ คุณยังสามารถปรับปรุงรูปร่างของคุณด้วยความช่วยเหลือจากอาหารถั่ว มีตัวเลือกมากมายสำหรับเธอ

อาหารถั่วเป็นระบบที่ดีต่อสุขภาพสำหรับการลดน้ำหนักโดยไม่รู้สึกหิว มันมีประสิทธิภาพมากในการต่อสู้กับปัญหาน้ำหนักเกินเนื่องจากผลิตภัณฑ์หลักของเมนูคือแคลอรี่ต่ำและน่าพอใจ นอกจากพืชตระกูลถั่วแล้ว ผลิตภัณฑ์จากนม ผัก น้ำ กาแฟหรือชา เบอร์รี่และผลไม้รวมอยู่ในอาหารด้วย

ในสลัดและเครื่องเคียง ถั่วเขียวเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมอื่น ๆ และให้รสชาติดั้งเดิมแก่จาน เป็นแคลอรี่น้อยที่สุดของพืชตระกูลถั่วทั้งหมด

ถั่วสตริงนึ่ง:

• ถั่วเขียว (สามารถแช่แข็งได้) - 200 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนชา;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• โรสแมรี่, โหระพา - เหน็บแนม

ปรุงถั่วในหม้อไอน้ำสองครั้ง (11 นาที) บดโรสแมรี่ ใบโหระพาด้วยน้ำมันมะกอกในครก จากนั้นเติมน้ำมะนาวลงในสมุนไพร ผัดถั่วกับซอสที่เตรียมไว้ จานนี้รวมกับอกไก่ต้ม ปลา และชีสเต้าหู้

อาหารที่สมบูรณ์ต้องมีผัก หนึ่งในอาหารยอดนิยมบนโต๊ะของเราคือเมล็ดถั่วในฝัก เสิร์ฟเป็นกับข้าวหรือเป็นอาหารมังสวิรัติอิสระเพิ่มในซุปสลัด ผู้คนรู้ว่ามันมีประโยชน์มาก แต่ไม่ได้หมายความว่าผลิตภัณฑ์ใดๆ อาจเป็นอันตรายเสมอไป โรคบางชนิดไม่สามารถรับประทานถั่วเขียวได้

ประโยชน์ของถั่วแขก

ฝักถั่วมีสองประเภท - สีเขียวและสีเหลือง (ชนิดหลังเรียกอีกอย่างว่าถั่วฝรั่งเศสเพราะมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน) แม้แต่คนในสมัยโบราณก็รู้ถึงประโยชน์ของมัน แต่ในรูปแบบที่ทันสมัย ​​ถั่วก็เข้ามาในครัวเฉพาะในศตวรรษที่ 16 เท่านั้น ต่างจากถั่วขาวและถั่วแดงที่กินได้เฉพาะเมล็ดพืชเท่านั้น ถั่วเขียวและเหลืองสามารถรับประทานได้ทั้งเมล็ด มักจัดทำโดยผู้ที่ตรวจสอบรูปร่างและสุขภาพโดยทั่วไป

นอกจากนี้ ถั่วสตริงสีเหลืองและถั่วเขียว ไม่เพียงแต่มีรากมาจากภาษาฝรั่งเศสเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารประจำชาติอื่นๆ ด้วย เช่น ในภาษาจีน เกาหลี และเม็กซิกัน ความนิยมดังกล่าวเกิดจากการที่ถั่วมีสารที่มีประโยชน์ แร่ธาตุ และวิตามิน ซึ่งมีผลอย่างมากต่อร่างกาย

สารประกอบ

ประโยชน์และโทษของถั่วเขียวไม่สามารถอธิบายได้ด้วยผลของสารเพียงชนิดเดียว เนื่องจากผลิตภัณฑ์มีองค์ประกอบที่ซับซ้อนมากมาย:

สาร	ประโยชน์
เหล็ก	ช่วยเรื่องโรคโลหิตจาง
กรดโฟลิค	วัสดุก่อสร้างสำหรับร่างกายของผู้หญิง บรรเทาอาการปวดระหว่างมีประจำเดือน ช่วยในการสร้างวงจรที่ชัดเจน เพิ่มการเจริญพันธุ์ มีประโยชน์มากสำหรับสตรีมีครรภ์
ทองแดง	ช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคข้อ ช่วยเรื่องข้ออักเสบ
แมกนีเซียม	รองรับร่างกายเมื่อยล้าเรื้อรัง อ่อนเพลียทางประสาท ช่วยรับมือกับความเครียด
เซลลูโลส	ช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้เหมาะสม
กำมะถัน	ทำให้การทำงานของลำไส้เป็นปกติ
โพแทสเซียม	รักษาความดันโลหิตปกติช่วยให้มีโรคหัวใจ
สังกะสี	ปรับการดูดซึมคาร์โบไฮเดรตให้เป็นปกติ

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม

คำตอบสำหรับจำนวนแคลอรี่ในถั่วเขียวจะทำให้ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักพึงพอใจอย่างแน่นอน ค่าพลังงานหนึ่งร้อยกรัมของผลิตภัณฑ์นี้คือ 24-30 กิโลแคลอรี ในการเสิร์ฟครั้งเดียวจะมากเป็นสองเท่า แต่ตัวเลขดังกล่าวจะไม่เป็นอันตรายต่อตัวเลข ต้องจำไว้ว่าปริมาณแคลอรี่ทั้งหมดของจานนั้นขึ้นอยู่กับส่วนผสมอื่น ๆ และวิธีการเตรียมด้วย

ตัวอย่างเช่นควรพิจารณาถึงประโยชน์และโทษของถั่วเขียวทอดอย่างระมัดระวังเพราะน้ำมันมีไขมันมาก ปริมาณแคลอรี่รวมต่อร้อยกรัมจะเท่ากับ 175 กิโลแคลอรี เมื่อปรุงอาหาร ผลิตภัณฑ์อาจสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์หลายประการ (60-120 กิโลแคลอรี) วิธีที่ดีที่สุดคือการอบถั่วด้วยเครื่องเทศขั้นต่ำหรือนึ่งจากนั้นจำนวนแคลอรี่จะยังคงอยู่

บีจู

คุณค่าทางโภชนาการ:

• โปรตีน - 2.5 กรัม
• ไขมัน - 0.3 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 3 กรัม
• น้ำ - 90 กรัม
• ใยอาหาร - 3.4 กรัม

ถั่วสตริงที่มีประโยชน์คืออะไร

การบริโภคถั่วชนิดนี้เป็นประจำจะไม่ได้รับประโยชน์ในฐานะอาหารพิเศษหรืออาหารเพื่อสุขภาพ แต่รวมถึงในชีวิตประจำวันด้วย คุณไม่ควรกังวลเกี่ยวกับจำนวนคาร์โบไฮเดรตในถั่ว เนื่องจากเส้นใยอาหารมีมากมาย ผลิตภัณฑ์ยังคงมีส่วนช่วยในการลดน้ำหนัก นอกจากนี้ยังช่วยเรื่องโรคหัวใจ เบาหวาน และโรคของระบบสืบพันธุ์เพศหญิงและเพศชาย

ประโยชน์ของถั่วงอก

ฝักยาวสีเขียวมักขายแช่แข็ง อย่างไรก็ตาม คุณสามารถซื้อถั่วอ่อนในฤดูร้อนและทำน้ำแข็งหรืออาหารกระป๋องสำหรับฤดูหนาวได้ด้วยตัวเอง (ตามภาพ) หน่อไม้ฝรั่งสดอร่อยไม่น้อยความหลากหลายนี้มีวิตามินต่าง ๆ - กลุ่ม A, B, C อาหารเสริมที่มีประโยชน์สำหรับโต๊ะหากบริโภคสองหรือสามครั้งต่อสัปดาห์จะเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและช่วยรับมือกับโรคเรื้อรัง

สำหรับการลดน้ำหนัก

ความลับของคุณสมบัติทางอาหารของพืชคือน้ำปริมาณมาก คุณสามารถกินส่วนใหญ่ได้เพียงพอ แต่ในขณะเดียวกันก็ได้รับเพียง 40-60 กิโลแคลอรี นอกจากนี้ ใยอาหารจำนวนมากยังมีส่วนช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานเป็นปกติ ทำให้ร่างกายปลอดจากสารพิษ สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก ขอแนะนำให้จัดอาหารหนึ่งหรือสองวันสำหรับผลิตภัณฑ์นี้ ซึ่งจะช่วยเร่งการเผาผลาญ

ถั่วแขกเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่อร่อยและมีแคลอรีต่ำ ประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากซึ่งทำให้ขาดไม่ได้ในอาหาร ประโยชน์ของส่วนผสมแสดงออกในหลายด้าน แต่มันเป็นอันตรายต่อร่างกายหรือไม่?

ถั่วได้รับความนิยมช้ากว่าน้องสาวที่ปอกเปลือกเป็นเวลาสองศตวรรษ หลังถูกนำไปยังยุโรปในศตวรรษที่ 16 เท่านั้น ชาวอิตาเลียนเป็นคนแรกที่เดาว่าได้ลิ้มรสผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม โดยไม่กลัวว่ามันจะนำมาซึ่งอันตรายที่แก้ไขไม่ได้ ชาวอิตาลีมักเพิ่มผลไม้ที่ไม่สุกลงในอาหารต่างๆ

หลังจากนั้นไม่นาน ชาวยุโรปได้ขยายพันธุ์พิเศษที่อนุญาตให้เก็บฝักฝักยาว หวานและฉ่ำได้ เรียกว่าถั่วฝรั่งเศสหรือถั่วเขียว

คุณสมบัติและองค์ประกอบของถั่วเขียว

ถั่วเขียวไม่สะสมสารพิษจากสิ่งแวดล้อมและอย่างน้อยก็เป็นประโยชน์

หากคุณพิจารณาองค์ประกอบ คุณจะเห็นแคโรทีน กรดนิโคตินิกและแอสคอร์บิก โทโคฟีรอล วิตามินบี และกรดโฟลิกจำนวนมาก ซึ่งจะกระตุ้นร่างกายในทางที่ดีและกระตุ้นการป้องกัน แร่ธาตุที่ซับซ้อน เช่น แมกนีเซียม โครเมียม ฟอสฟอรัส กำมะถัน แคลเซียม โพแทสเซียม จะสร้างกระบวนการเผาผลาญอาหารและกลายเป็นอุปสรรคต่อโรคต่างๆ

ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นั้นชัดเจนสำหรับการลดน้ำหนัก ผลไม้หนึ่งร้อยกรัมมีเพียง 25 กิโลแคลอรี คุณค่าพลังงานต่ำ + สารอาหารมากมาย + ไฟเบอร์ = ร่างกายแข็งแรง หุ่นเพรียว และอารมณ์ดี

ผลกระทบเชิงบวกของผลิตภัณฑ์

ถั่วแขกเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่ามาก

คุณจะเข้าใจสิ่งนี้เองเมื่อคุณทำความคุ้นเคยกับคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์:

• การเพิ่มภูมิคุ้มกันของเซลล์เนื่องจากความอิ่มตัวของเซลล์ที่มีออกซิเจน
• กำจัดการติดเชื้อในลำไส้;
• ช่วยในการรักษาโรคผิวหนัง, โรคหลอดลมอักเสบ, โรคไขข้อ, ไข้หวัดใหญ่;
• การทำให้เป็นปกติของการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต
• การกระตุ้นกระบวนการสังเคราะห์ฮีโมโกลบิน
• การปรับปรุงตับ, ทางเดินอาหาร;
• การป้องกันหลอดเลือด, โรคหัวใจและหลอดเลือด (หัวใจเต้นผิดจังหวะ, ความดันโลหิตสูง), pyelonephritis, urolithiasis;
• การปรับพื้นหลังของฮอร์โมน
• ลดน้ำตาลในเลือดเนื่องจากส่วนประกอบของอาร์จินีนซึ่งมีลักษณะคล้ายกับอินซูลิน
• บรรเทาความเครียดและสงบสติอารมณ์
• ต่อสู้กับหินปูน;
• ปรับปรุงสภาพผิวเล็บและผม

ประโยชน์ของถั่วเขียวนั้นสัมผัสได้อย่างเต็มที่จากผู้ที่เป็นเบาหวาน วัณโรค โรคหัวใจ และแม้กระทั่งมะเร็ง นักวิทยาศาสตร์บางคนมีความเห็นว่าผลิตภัณฑ์นี้สามารถฟื้นฟูพลังเพศชายและป้องกันการเกิดมะเร็งต่อมลูกหมากได้

การใช้ส่วนผสมเป็นประจำจะช่วยให้คุณสามารถเอาชนะโรคอ้วน (พร้อมกับโภชนาการและการเล่นกีฬาที่เหมาะสม) ชะลอกระบวนการชราและขจัดเกลือออกจากร่างกาย

ข้อควรระวังในการใช้ถั่วเขียว

ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์จะไม่ถูกสังเกตโดยบางคน ในทางตรงกันข้าม ผลิตภัณฑ์อาจเป็นอันตรายต่อผู้ป่วยที่มีความเป็นกรดสูง, โรคของระบบทางเดินอาหาร (แผล, ลำไส้ใหญ่, ถุงน้ำดีอักเสบ), โรคเกาต์, โรคไตอักเสบ ผู้สูงอายุโดยเฉพาะผู้ที่มีอุจจาระไม่มั่นคงควรงดการรับประทานถั่วเขียว

ไม่เป็นอันตรายมากนัก ความไม่สะดวกที่ผลิตภัณฑ์จะส่งมอบให้กับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากการก่อตัวของก๊าซที่เพิ่มขึ้น แม้แต่ในคนที่มีสุขภาพดี พืชตระกูลถั่วก็สามารถทำให้ท้องอืดและท้องอืดได้ เพื่อหลีกเลี่ยงช่วงเวลาที่ไม่พึงประสงค์นี้ ให้ระบายน้ำครั้งแรกในระหว่างการปรุงอาหารและใช้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปพร้อมกับเครื่องเทศที่ป้องกันการก่อตัวของก๊าซ เช่น ผักชีฝรั่ง

เมล็ดถั่วแขกสามารถทำร้ายร่างกายได้ พวกเขามีสารพิษจำนวนเล็กน้อยที่ทำลายเยื่อบุลำไส้และทำให้เกิดพิษ เพื่อป้องกันตัวเอง คุณต้องต้มผลิตภัณฑ์ในน้ำ การให้ความร้อนเพียงอย่างเดียวจะไม่ได้ผลตามที่ต้องการ

ประโยชน์ของถั่วจะลดลงหากนำไปแช่แข็งและละลายหลายครั้ง กระบวนการนี้ทำลายวิตามินบางชนิด เมื่อเลือกสินค้าในร้านค้า เป็นการยากที่จะคาดเดาว่าละลายแล้วหรือไม่ ผู้ผลิตบางรายมีตัวบ่งชี้พิเศษในบรรจุภัณฑ์ที่เปลี่ยนสีตามการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ หากกระดาษไม่เปลี่ยนสี สามารถซื้อสินค้าได้ จะไม่ทำให้เกิดอันตราย

วิธีการปรุงถั่วแขก?

สูตรอาหารที่มีถั่วทำให้ประหลาดใจด้วยความหลากหลาย เสิร์ฟพร้อมผัก มะกอก เนื้อ ปลา อาหารทะเล ฯลฯ ถั่วใช้สำหรับปรุงซุป ทำสลัด ไข่เจียว และอาหารอื่นๆ ที่หาที่เปรียบมิได้ สำหรับการเตรียมผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงควรใช้ฝักอ่อน พวกเขามีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน ผลไม้ที่สุกเกินไปใช้เวลาในการปรุงนานขึ้น ผลิตน้ำผลไม้น้อยลง และแข็งเล็กน้อย

ต้มถั่วในน้ำเค็มก่อนปรุงอาหาร ฝักอ่อนต้องการการประมวลผลห้านาที ฝักเก่า - มากถึงสิบ หลังจากเวลานี้พับมวลลงในกระชอนแล้วปล่อยให้แห้ง ตอนนี้คุณสามารถเข้าถึงสูตรอาหารใด ๆ ง่ายที่สุดคือใส่เนยและโรยด้วยสมุนไพร ส่วนผสมนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์และปลา

หากคุณไม่กลัวแคลอรี่ส่วนเกิน คุณสามารถผัดส่วนผสมที่ต้มไว้ล่วงหน้าในเนยแล้วตอกไข่ลงไป เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. ทำอาหารเช้าง่ายๆ แต่มีคุณค่าทางโภชนาการมาก

อีกจานในกระปุกออมสินของแม่บ้านคือสตูว์ผักกับถั่วเขียว มันต้องการมันฝรั่ง บวบ หัวหอม พริกหยวก ฝักต้ม เริ่มเคี่ยวส่วนผสมสองอย่างแรก แล้วเพิ่มส่วนที่เหลือเพื่อให้พร้อมในเวลาเดียวกัน

บทสรุป

ประโยชน์ของถั่วเขียวนั้นชัดเจนมากกว่าอันตราย หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมด คุณสามารถลดน้ำหนักได้อย่างง่ายดาย ทำให้สุขภาพของคุณเป็นระเบียบ และลืมอารมณ์เสียไปนาน

ถั่วเขียวมีวิตามินมากมาย: เป็นกรดโฟลิกจำนวนมาก วิตามินของกลุ่ม B, C, A, E นอกจากนี้ยังมีแร่ธาตุมากมาย ได้แก่ เกลือของสังกะสี แมกนีเซียม โพแทสเซียม รวมทั้งกำมะถัน โครเมียม แคลเซียม เหล็ก . ถั่วอุดมไปด้วยไฟเบอร์ที่ดีต่อสุขภาพ ซึ่งช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร

เนื่องจากปริมาณสารอาหารสูงสุด การใช้ถั่วจึงมีความสำคัญมากในการรักษาสุขภาพ เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน และป้องกันปัจจัยทำลายภายนอก หากคุณกินถั่วเขียวเป็นประจำ ความเป็นอยู่ของคุณจะดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด ซึ่งจะสังเกตได้ชัดเจนในรูปลักษณ์ของคุณ

ถั่วฝักยาวสามารถมีผลโทนิคที่เด่นชัด ปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร และบรรเทาจากแผลที่ปอดและติดเชื้อ

ด้วยโรคโลหิตจางและระดับฮีโมโกลบินในระดับต่ำ ถั่วฝักยาวก็จะช่วยได้เช่นกัน ซึ่งมีความสามารถในการส่งผลในเชิงบวกต่อการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดง

ถั่วทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเป็นปกติ ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับผู้ที่เป็นเบาหวาน เช่นเดียวกับผู้อดอาหาร: โดยการปรับสมดุลคาร์โบไฮเดรตให้เป็นปกติ ถั่วจะรักษากระบวนการเผาผลาญให้คงที่ และยังตอบสนองความหิวได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่ต้องชั่งน้ำหนักในทางเดินอาหาร

ความสามารถในการต้านจุลชีพของถั่วใช้สำหรับวัณโรค โรคในช่องปาก และโรคเกี่ยวกับลำไส้ ผู้ป่วยที่มีความดันโลหิตสูง, หลอดเลือด, หัวใจเต้นผิดจังหวะควรใช้ถั่วเขียวในอาหารประจำวันของพวกเขาอย่างแน่นอน

ถั่วเขียวมีสังกะสีในปริมาณที่เพียงพอ ซึ่งถือเป็นองค์ประกอบที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ (โดยเฉพาะสำหรับผู้ชาย) หลักการที่ดีต่อสุขภาพในด้านโภชนาการและการมีอยู่ของสังกะสีเป็นแนวคิดที่แยกออกไม่ได้ การกินถั่ว (โดยเฉพาะแทนมันฝรั่งหรือขนมปัง) ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะลดน้ำหนักส่วนเกิน เนื่องจากถั่วเขียวเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีต่ำ จึงสามารถบริโภคได้โดยไม่มีข้อจำกัด

ค่าพลังงานของถั่วเขียว

ค่าพลังงานของถั่วเขียวอาจขึ้นอยู่กับความหลากหลายของผลิตภัณฑ์และเป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้ว นอกจากเนื้อหาแคลอรี่ พันธุ์อาจแตกต่างกันในสี รูปร่างของฝัก และเวลาสุก

ปริมาณแคลอรี่ของถั่วเขียวในรูปแบบดิบอาจอยู่ที่ 23 ถึง 32 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ อย่างไรก็ตามตามกฎแล้วถั่วจะไม่กินดิบ: พวกมันมีสารพิษจำนวนหนึ่งที่ถูกทำให้เป็นกลางหลังจากการอบชุบด้วยความร้อนสั้น ๆ หลังจากกระบวนการปรุง ถั่วสามารถรักษาผลประโยชน์ได้เกือบ 80% แม้จะผ่านการแปรรูปเป็นเวลานาน (การถนอมอาหาร) อย่างไรก็ตาม การเตรียมอาหารประเภทถั่วจะส่งผลต่อปริมาณแคลอรี่สุดท้ายของจานอย่างแน่นอน การเปลี่ยนแปลงจำนวนแคลอรีอาจเกิดขึ้นจากการเปลี่ยนโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตไปเป็นส่วนประกอบอื่นๆ ตลอดจนการเพิ่มส่วนประกอบอื่นๆ ลงในจาน เช่น เนย เครื่องปรุงรส เครื่องเทศ ครีม ฯลฯ

ตัวอย่างเช่น ปริมาณแคลอรี่ของถั่วเขียวต้มมีตั้งแต่ 47 ถึง 128 กิโลแคลอรี / 100 กรัม ถั่วดังกล่าวเหมาะสำหรับสลัด ไข่เจียว และสามารถใช้เป็นเครื่องเคียงเมื่ออดอาหาร

ตัวเลือกที่ไม่เหมาะสมสำหรับการอดอาหารคือถั่วทอด ปริมาณแคลอรี่ของถั่วเขียวทอดสามารถเข้าถึง 175 kcal / 100 กรัมของผลิตภัณฑ์

หลายคนชอบปรุงถั่วด้วยการเคี่ยว ปริมาณแคลอรี่ของถั่วเขียวตุ๋นคือ 136 kcal นี่เป็นอาหารที่มีอาหารมากกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับถั่วทอด แต่ล้าหลังถั่วต้มและนึ่งในแง่ของ "อาหาร"

ปริมาณแคลอรี่ของถั่วเขียวแช่แข็งคือ 28 kcal / 100 g

ดังที่คุณทราบ ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์อาหารมีความเข้มข้นในองค์ประกอบที่สมเหตุสมผล ได้แก่ โปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต ตัวอย่างเช่นในไขมันหนึ่งกรัมจะมีการผลิต 9 กิโลแคลอรีในคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนหนึ่งกรัม - 4 กิโลแคลอรีตามลำดับ ด้วยอัตราส่วนของส่วนประกอบเหล่านี้ เราสามารถกำหนดผลกระทบต่อค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์ได้

คุณค่าทางโภชนาการของถั่วแขก

ตามแนวคิดของคุณค่าทางโภชนาการ เราหมายถึงการรวมกันของคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของผลิตภัณฑ์เพื่อตอบสนองความต้องการทางสรีรวิทยาของร่างกายมนุษย์อย่างเต็มที่สำหรับไขมัน โปรตีน และคาร์โบไฮเดรต

• โปรตีน - 2.5 กรัม
• ไขมัน - 0.3 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 3 กรัม
• น้ำ - 90 กรัม
• ปริมาณกรดอินทรีย์ - 0.1 g
• ปริมาณใยอาหาร - 3.4 กรัม
• ได- และโมโนแซ็กคาไรด์ - 2 กรัม
• สารแป้ง - 1 กรัม
• ปริมาณกรดไขมันอิ่มตัว - 0.1 g
• เถ้า - 0.7 กรัม

วิตามินในถั่วเขียวมีดังนี้:

• วิตามิน PP - 0.5 มก.
• เบต้าแคโรทีน - 0.4 มก.
• เรตินอล (vit. A) - 67 mcg
• ไทอามีน (vit. B¹) - 0.1 มก.
• ไรโบฟลาวิน (vit. B²) - 0.2 mg
• กรดแพนโทธีนิก - 0.2 มก.
• ไพริดอกซิ - 0.2 มก.
• กรดโฟลิก - 36 mcg
• กรดแอสคอร์บิก (vit. C) - 20 mg
• โทโคฟีรอล (vit. E) - 0.3 mg
• ไนอาซินอะนาล็อกของวิตามิน PP - 0.9 มก.

องค์ประกอบทางเคมีของถั่วเขียวแสดงโดยมาโครและองค์ประกอบขนาดเล็ก:

• เกลือแคลเซียม - 65 มก.
• เกลือแมกนีเซียม - 26 มก.
• เกลือโซเดียม - 2 มก.
• โพแทสเซียม - 260 มก.
• ฟอสฟอรัส - 44 มก.
• ธาตุเหล็ก - 1.1 มก.
• สังกะสี - 0.18 mg
• กำมะถัน - 9 มก.
• ไอโอดีน - 0.7 มก.
• ทองแดง - 33 ไมโครกรัม
• ซีลีเนียม - 1.4 mcg
• ฟลูออรีน - 2.5 mcg
• ซิลิกอน - 5.25 มก.
• โคบอลต์ - 1 ไมโครกรัม

ดัชนีน้ำตาลในเลือดของถั่วเขียวคือ 15 ซึ่งหมายความว่ามีเพียง 15% ขององค์ประกอบคาร์โบไฮเดรตที่ถูกแปลงเป็นกลูโคสในเลือด ดัชนีน้ำตาลดังกล่าวบ่งชี้ว่าถั่วเขียวไม่มีผลเสียต่อการเผาผลาญหลัก ไม่ก่อให้เกิดอาการเหนื่อยล้าและน้ำหนักเกิน

ประโยชน์ของถั่วแขก

ถั่วฝักยาวเป็นหนึ่งในพืชไม่กี่ชนิดที่ไม่สามารถสะสมสารพิษที่เข้าสู่พืชจากดินและสิ่งแวดล้อม

ถั่วฝักยาวจะช่วยรักษาสมดุลของฮอร์โมนเนื่องจากการผสมผสานวิตามินที่ประสบความสำเร็จ ด้วยเหตุนี้วัยรุ่นจึงควรรับประทานถั่วหลากหลายชนิดในช่วงวัยแรกรุ่น ผู้หญิงในวัยหมดประจำเดือน ตลอดจนสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร เพื่อลดโอกาสที่ฮอร์โมนจะหยุดชะงัก

ถั่วฝักยาวจะช่วยในการรับมือกับปรากฏการณ์ของโรคโลหิตจาง: ต้องขอบคุณฝักการรักษาทำให้การผลิตฮีโมโกลบินดีขึ้น ถั่วรวมอยู่ในเมนูของคนที่รักสุขภาพ ฟิตหุ่น และดูแลรูปร่าง นอกจากนี้ถั่วฝักยังแนะนำในโภชนาการอาหารในการต่อสู้กับโรคอ้วน

ถั่วเขียวเป็นยาที่ยอดเยี่ยมสำหรับโรคเบาหวาน พืชชนิดนี้สามารถลดปริมาณกลูโคสในเลือดได้: ด้วยเหตุนี้ ความจำเป็นในการเตรียมอินซูลินจึงลดลง ในองค์ประกอบของฝักพบว่ามีองค์ประกอบคล้ายอินซูลินอาร์จินีนเป็นผู้ที่ลดสัดส่วนของกลูโคสในเลือด ที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดในเรื่องนี้คือการใช้ยาต้มของฝักร่วมกับใบบลูเบอร์รี่: พวกเขาดื่มเครื่องดื่มนี้ ½ ถ้วยก่อนอาหาร

ถั่วฝักยาวเป็นสารยากล่อมประสาทและสารต้านแบคทีเรียที่ดีเยี่ยม อาหารจากวัฒนธรรมนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งและสามารถปรับปรุงการพยากรณ์โรคได้แม้จะเป็นวัณโรค

ประโยชน์ของถั่วเขียวยังพบได้ในด้านโรคหัวใจ: การบริโภคอาหารในวัฒนธรรมนี้เป็นประจำสามารถชะลอกระบวนการของการเปลี่ยนแปลงที่เกี่ยวข้องกับอายุในเนื้อเยื่อ ลดระดับคอเลสเตอรอล หยุดการพัฒนาของหลอดเลือด และป้องกันวิกฤตความดันโลหิตสูงและภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะ

โดยหลักการแล้ว หากคุณใช้ถั่วเขียวเป็นประจำ คุณจะไม่ต้องอดอาหารเพื่อลดน้ำหนัก การทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติจะค่อยๆ นำน้ำหนักของคุณกลับมาเป็นปกติ

ฝักถั่วทำหน้าที่ป้องกันต่อมลูกหมากอักเสบ, pyelonephritis ที่คำนวณได้และถุงน้ำดีอักเสบได้อย่างยอดเยี่ยม, ความผิดปกติของศักยภาพ

ความเสียหายต่อถั่วฝักยาว

การรับประทานอาหารจากฝักถั่วไม่ควรรับประทานสำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะ แผลในกระเพาะอาหาร ตับอ่อนอักเสบ ลำไส้ใหญ่ และมีความเป็นกรดสูงของน้ำย่อย ผู้ที่มีอาการลำไส้แปรปรวนไม่แนะนำให้รับประทานอาหารถั่วเขียวทุกวันหรือในปริมาณมาก

เนื่องจากเกือบทุกจานจากพืชตระกูลถั่วสามารถกระตุ้นการก่อตัวของก๊าซที่เพิ่มขึ้นเมื่อปรุงอาหารถั่วควรเพิ่มเครื่องปรุงรสเพื่อขจัดอาการท้องอืด เครื่องเทศเหล่านี้ ได้แก่ ยี่หร่า ผักชีฝรั่ง เป็นต้น

ถั่วสตริงสำหรับตับอ่อนอักเสบใช้เฉพาะในระยะฟื้นตัว แต่ต้มเท่านั้นโดยไม่ใช้เครื่องเทศและน้ำมัน

ถั่วแขกนานาชนิด

รู้จักถั่วเขียวค่อนข้างน้อยประมาณห้าสิบชนิด มีถั่วที่เติบโตในพุ่มไม้หรือถั่วที่ม้วนงอเหมือนองุ่น ในบรรดาพันธุ์เหล่านี้ ถั่วจีนและญี่ปุ่นเป็นสิ่งที่อยากรู้อยากเห็นมากที่สุด: พืชตระกูลถั่วของพวกมันสามารถเติบโตได้ยาวถึง 90 ซม.

ในพื้นที่ของเรา ถั่วฝักยาวสีแดงและถั่วฝักยาวสีเหลือง ในขณะเดียวกันก็มีหลายพันธุ์:

• "ราชากวาง" ของชาวดัตช์ - มีชื่อเสียงในการเก็บเกี่ยวฝักในช่วงต้นและขนาดใหญ่ซึ่งมีสีมะนาวสีเหลืองสดใสและรสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก ถั่วดังกล่าวสามารถผลิตพืชผลตามฤดูกาลได้ถึงสองชนิด
• โปแลนด์ "ฟานา" - ฝักสีเขียวที่มีเม็ดสีขาว พันธุ์นี้มีความทนทานต่อโรคต่าง ๆ สูง มีคุณสมบัติต้านจุลชีพที่ดี ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง
• "เสือดำ" โปแลนด์ - ฝักฉ่ำสีเหลืองนั้นถูกบริโภคแม้ดิบ
• "รอยัลสีม่วง" แบบอเมริกัน - มีฝักสีม่วงที่มีลักษณะเฉพาะ ซึ่งจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวเข้มเมื่อปรุงสุก
• ออสเตรีย "blau hilde" - พืชสูงที่มีฝักสีม่วงและเมล็ดครีม
• American "Indiana" - ฝักที่น่าสนใจและหลากหลายมีเม็ดสีอ่อนที่มีลวดลายเชอร์รี่ชวนให้นึกถึงรูปทรงของเงาของชาวอินเดียในหมวก
• อเมริกัน "เหมือนสีน้ำเงิน" - ฝักสีม่วงที่มีเมล็ดพืชขนาดใหญ่ให้การเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์
• "น้ำทิพย์สีทอง" ของอเมริกา - เก็บเกี่ยวฝักแล้ว 2 เดือนหลังจากหว่านเมล็ด พืชมีความสูงและฝักยาว - สูงถึง 25 เซนติเมตร
• อเมริกัน "ad ram" - ความหลากหลายที่มีประสิทธิผลด้วยเม็ดสีชมพูอมม่วง ที่น่าสนใจคือเมล็ดของถั่วดังกล่าวมีกลิ่นเห็ดละเอียดอ่อนซึ่งถูกส่งไปยังจานระหว่างการปรุงอาหาร
• "อากิโตะ" ของญี่ปุ่น - มีกลิ่นเห็ดด้วย แต่เมล็ดพืชมีสีดำและปริมาณการเก็บเกี่ยวที่เก็บจากพุ่มไม้นั้นไม่มีใครเทียบได้

ถั่วเขียวสามารถบรรจุกระป๋อง ดอง เค็ม และยังใช้สำหรับปรุงอาหารจานแรก ไข่เจียว หม้อปรุงอาหาร เครื่องเคียง สลัด ฯลฯ

สูตรถั่วเขียว

พวกเราหลายคนมักจะเจอฝักหลากสีที่สวยงามในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือตลาด แต่ไม่รู้วิธีทำถั่วเขียว อันที่จริงมีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำฝัก ยิ่งไปกว่านั้น ถั่วในฝักมักจะปรุงอย่างรวดเร็วและอร่อย และด้วยประโยชน์ต่อร่างกาย การใช้ถั่วจึงกลายเป็นสิ่งจำเป็น

ในการปรุงอาหารด้วยฝักถั่ว ไม่จำเป็นต้องเป็นพ่อครัวที่มีประสบการณ์: ผู้เริ่มต้นสามารถจัดการกับสูตรอาหารง่ายๆ ได้ ถั่วฝักยาวคู่กับอะไร? เธอเป็น "เพื่อน" ที่ยอดเยี่ยมกับเนื้อสัตว์ (โดยเฉพาะไก่), ผัก (มันฝรั่ง, กระเทียม, มะเขือเทศ, มะเขือยาว, บวบ, พริกหวาน), มะนาว, พาสต้า, ไข่และแม้แต่เห็ด

การผสมผสานที่ลงตัวระหว่างฝักถั่วกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ จะดึงดูดใจคุณและครอบครัวอย่างแน่นอน

สลัดถั่วเขียว

สิ่งที่คุณต้องการ: ฝักถั่วสด 0.5 กก. แครอท 0.3 กก. สูงสุด 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะองุ่นหรือน้ำส้มสายชูข้าว, น้ำตาลหนึ่งช้อนชา, น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส - เกลือและพริกไทยป่น, ผักชีฝรั่งสับละเอียดหรือผักชีเล็กน้อย

ตัดแครอทเป็นเส้น (สำหรับเกาหลี) ในน้ำเค็มที่เดือด ลดแครอทและฝักถั่วที่ปรุงแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ถือ, เปิด, ผ่านความร้อนสูงเป็นเวลา 5-6 นาที จากนั้นทิ้งในกระชอนล้างในน้ำเย็นและเช็ดให้แห้ง โอนไปยังชามใส่น้ำตาลเล็กน้อย, เครื่องเทศ, เกลือ, น้ำส้มสายชูและน้ำมัน, ผสมและโรยด้วยสมุนไพร สลัดพร้อม.

ถั่วเขียวแช่แข็งกับเห็ด

ส่วนผสม: หัวหอมขนาดกลาง 4 หัว, พริกหยวกสีแดงขนาดใหญ่ (หรือสองอันเล็ก), แครอทขนาดกลางหนึ่งอัน, ถั่วเขียวแช่แข็งละลายเล็กน้อย 400 กรัม, เห็ดสดสับละเอียด 400 กรัม, กระเทียมสับ 4 กลีบ, เชชิล 150 กรัม ชีส, พริกไทย, เกลือ, น้ำมันพืชเล็กน้อย

เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะร้อน ใส่หอมใหญ่สับละเอียดพอ พอผ่าน ขูดแครอทหั่นพริกไทยเป็นเส้นเทลงในกระทะที่มีหัวหอมสีน้ำตาล หลังจาก 5 นาที ใส่ถั่ว หลังจากนั้นอีก 5 นาที - เห็ดแชมปิญองสับ ตามด้วยกระเทียม ในตอนท้ายใส่เครื่องเทศและชีสสับ ปล่อยให้มันละลายเล็กน้อย ลบจากความร้อน: จานพร้อม

ถั่วแขกดอง

ต้องใช้: ถั่วเขียว 0.5 กก. น้ำมันพืช 50 กรัม 2 โต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำมะนาวหนึ่งช้อน, กระเทียม 5 กลีบ, ผักชีฝรั่ง, เกลือ

การปรุงอาหาร: ปรุงฝักถั่วในน้ำเค็มประมาณ 5-7 นาทีทิ้งในกระชอนเย็น ในขณะที่เย็นตัวให้เตรียมน้ำดอง ผสมน้ำมัน น้ำมะนาว หรือน้ำส้มสายชู กระเทียมสับ (หรือผ่านการกด) และผักชีฝรั่งสับละเอียด นักเลงบอกว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้จานของเราเสียด้วยกระเทียมและผักชีฝรั่งดังนั้นคนรักเผ็ดจึงใส่ส่วนผสมเหล่านี้มากขึ้น

ไก่ถั่วเขียว

ส่วนผสม: เนื้อไก่ (2 ชิ้น), น้ำผึ้ง (เต็มช้อนชา), 2 โต๊ะ ซีอิ๊วขาว เกลือและพริกไทย น้ำมันมะกอก ถั่วเขียว 0.5 กก. กระเทียม 4 กลีบ

ตัดเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วหมัก ซอสหมักประกอบด้วยซีอิ๊ว น้ำผึ้ง เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส น้ำมันมะกอกเล็กน้อย ขณะที่หมักเนื้อ ให้ปอกเปลือก หั่นเป็นลูกเต๋า แล้วต้มฝักถั่ว (ประมาณ 5-6 นาที) เราระบายน้ำ

หล่อลื่นกระทะด้วยน้ำมันพืชใส่ฝักที่ต้มแล้วใส่กระเทียมสับเกลือและพริกไทย หลังจาก 2 นาที นำออกจากเตาแล้ววางบนจาน ในกระทะเดียวกันให้ทอดเนื้อไก่หมักเป็นเวลา 5 นาทีจนนุ่ม ใส่เนื้อที่เสร็จแล้วลงบนถั่วโดยไม่ต้องคน สนุก.

ถั่วแขกใส่ไข่

สิ่งที่คุณต้องการ: ถั่ว 0.4 กก., ไข่สองฟอง, เกลือ, พริกไทย, เนย

ทานได้ทั้งร้อนและเย็น

ปรุงถั่วที่ปอกเปลือกและสับเป็นเวลา 7-8 นาทีในน้ำเกลือ เราโยนมันทิ้งในกระชอน เราใส่เนยในกระทะร้อน จากนั้นใส่ถั่ว ทอดและตอกไข่สองฟองที่นั่น ผัดจนจานเป็นสีน้ำตาล เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศสดแล้วโรยด้วยสมุนไพร ทานให้อร่อย.

เนื้อกับถั่วแขก

สิ่งที่คุณต้องการ: ถั่วเขียวแช่แข็ง 0.4 กก., เนื้อสับหรือเนื้อหมู 300 กรัม, ซีอิ๊ว 2 ช้อนโต๊ะ, หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว, น้ำมันพืช, เกลือและพริกไทย, สมุนไพร

สับหัวหอมอย่างประณีตทอดในกระทะจนเหลืองทอง เพิ่มเนื้อสับและผสมอย่างรวดเร็ว กวนต่อไปอีกห้านาทีบนไฟแรง ใส่เครื่องเทศ สมุนไพร และซีอิ๊วขาว เราใส่ฝักถั่วที่ยังไม่แช่แข็งกับเนื้อสับแล้วปิดฝาแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ กวนเป็นครั้งคราวจนนุ่ม เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถโรยด้วยผักชีฝรั่งสดเพิ่มเติม

ซุปถั่ว

ส่วนผสม: น้ำ 3 ลิตร, หัวหอม 1 หัว, แครอทขนาดกลาง 2 หัว, มันฝรั่ง 5 หัว (สามารถแทนที่ด้วยดอกกะหล่ำ), คื่นฉ่ายราก, ถั่ว 300 กรัม, ขนมปังขาวสองแผ่น, สมุนไพร, เกลือ, พริกไทย

การปรุงอาหาร: สับหัวหอมอย่างประณีต ขูดแครอท โยนทุกอย่างลงในน้ำเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที ตัดฝักถั่วและขึ้นฉ่ายเป็นก้อน (เล็ก) แล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันมะกอก ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่หัวหอมและแครอท เมื่อมันฝรั่งพร้อม ใส่ขึ้นฉ่ายและถั่ว ใส่เกลือ นำไปต้มและยกออกจากเตา บดซุปที่เย็นลงเล็กน้อยด้วยเครื่องปั่นให้เป็นน้ำซุปข้น น้ำซุปข้นเสร็จแล้วควรนำไปต้มอีกครั้ง ซุปเสิร์ฟร้อนโรยด้วยสมุนไพร croutons ขนมปังขาวมีความเหมาะสมมากสำหรับซุปนี้ซึ่งช่วยเสริมรสชาติของอาหาร

ถั่วแขกในหม้อหุงช้าในภาษาโปแลนด์

จากส่วนผสมที่เราต้องการ: ฝักถั่วแช่แข็ง 0.4-0.5 กก., ไส้กรอกรมควัน 2 ชิ้น, อกรมควัน 200 กรัม, หัวหอมขนาดกลางหนึ่งอัน, กระเทียม 4 กลีบ, มาจอแรม, เกลือและพริกไทย, ซอสมะเขือเทศ (หรือมะเขือเทศในน้ำของตัวเอง)

พารามิเตอร์หลักสำหรับผู้เล่นหลายคน: 860 วัตต์พร้อมโปรแกรมหลัก - ดับ - ครึ่งชั่วโมง พร้อมโปรแกรมเพิ่มเติม - คั่ว - ครึ่งชั่วโมง

ในโหมดการทอดในน้ำมันพืช ให้ผัดหัวหอมสับ จากนั้นใส่ไส้กรอกและเต้านมที่สับแล้ว เพิ่มซอสมะเขือเทศหรือมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง (หลังจากบดด้วยไม้พาย) ผสมและปิดโหมด เพิ่มถั่วแช่แข็งละลายเล็กน้อยมาจอแรม คุณสามารถเพิ่มเกลือและพริกไทย แต่คุณไม่สามารถเพิ่มได้ตามรสนิยมของคุณ ผัดและตั้งโหมด "ดับ" 30 นาทีก็เพียงพอแล้ว ทานให้อร่อย.

การทำถั่วแขก

ก่อนเตรียมอาหารจากฝักถั่ว คุณต้องรู้เทคนิคการทำอาหารสองสามข้อก่อน:

• ฝักบางพันธุ์มีส่วนที่เป็นพังผืดระหว่างวาล์ว (เส้นที่เรียกว่าหลอดเลือดดำ) ซึ่งต้องถอดออก มิฉะนั้นฝักจะไม่เคี้ยวได้ดี
• ฝักยาวจะต้องถูกตัดเป็นชิ้น ๆ ประมาณ 1-2 ซม.
• ควรล้างฝักก่อนปรุงอาหารและตัดโคนก้านออก
• หากฝักมีความหนาและหนาแน่นเพียงพอคุณจะไม่สามารถตัดมันได้ แต่ทุบด้วยมือของคุณเป็นแท่งยาว 4 ซม.
• หากฝัก "ไม่ใช่ความสดครั้งแรก" คุณสามารถแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ด้วยวิธีนี้ ความชื้นและความชุ่มฉ่ำจะถูกส่งกลับไปยังฝัก
• อย่าปรุงฝักถั่วในกระทะอลูมิเนียม มันจะเสียสี;
• เกลือในถั่วเขียวจะดีกว่าที่จะใส่หลังการปรุงอาหาร: วิธีนี้คุณจะรักษาสีสดที่สดใสของฝัก;
• หากคุณไม่ต้องการใช้ถั่วทันทีหลังจากต้ม ฝักควรจะทำให้เย็นลงภายใต้น้ำเย็นไหลผ่าน

นานแค่ไหนที่จะปรุงถั่วเขียว? ตามหลักการแล้วฝักจะต้มประมาณ 5-7 นาที หากคุณปรุงน้อยลง ถั่วจะยังดิบอยู่ ถ้าคุณปรุงมากขึ้น ฝักก็สามารถย่อยได้ ถั่วแขกควรมีรสชาติแน่นแต่ไม่กรุบกรอบ เคี้ยวได้พอดีแต่ไม่กระจุย

ถั่วฝักยาวขณะให้นม

เป็นไปได้ไหมที่จะเลี้ยงลูกด้วยนมถั่วเขียว? สามารถ! บางครั้งคุณแม่ยังสาวก็กลัวที่จะกินอาหารบางชนิดเพื่อปกป้องลูกจากผลที่ตามมา ถั่วฝักยาวได้รับการปฏิบัติด้วยความระมัดระวังเช่นกัน: จะมีการก่อตัวของก๊าซและอุจจาระผิดปกติในเด็กหรือไม่? เราสามารถทำให้คุณมั่นใจได้: ฝักถั่วเขียวอ่อนจะไม่ค่อยเหมือนกันกับถั่วทั่วไป นอกจากนี้ หากคุณใส่ฝักถั่วในเมนู อุจจาระของทารกจะดีขึ้นและอาการท้องผูกจะหายไป

ฝักถั่วยังสามารถนำมาใช้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารเสริมจากผักได้อีกด้วย: เด็ก ๆ กินน้ำซุปข้นดังกล่าวอย่างมีความสุข โดยไม่ต้องทนทุกข์ทรมานจากอาการท้องอืดหรืออาหารไม่ย่อย

หากคุณยังมีข้อสงสัย คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งเล็กน้อยลงในจานถั่วเขียว เคล็ดลับง่ายๆ นี้จะปกป้องคุณและลูกน้อยของคุณจากการก่อตัวของก๊าซที่เพิ่มขึ้นอย่างแน่นอน

กินถั่วเขียว

ถั่วแขกเป็นพืชที่ยอดเยี่ยมและมีประโยชน์ เนื่องจากมีเส้นใยและโปรตีนจำนวนมาก ผลิตภัณฑ์นี้จึงตอบสนองความหิวได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ และปริมาณแคลอรี่ต่ำทำให้ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับใช้ในการโภชนาการอาหาร

คุณสามารถเลือกรับประทานอาหารพอด 3 วันหรือ 7 วัน หรือเพียงแค่ทานสลัดฝักถั่วแทนอาหารมื้อหลัก

• มาพูดถึงอาหารฝักถั่ว 3 วันกัน อาหารนี้เหมาะสำหรับการขนถ่ายหลังจากวันหยุด วันหยุด หรือวันหยุดสุดสัปดาห์

วันแรก.

• อาหารเช้า - ประกอบด้วยไข่เจียวโปรตีน (จากไข่สองสามฟอง) ฝักถั่วต้ม 200 กรัม ปรุงรสด้วยช้อนชา น้ำมันพืช.
• อาหารกลางวัน - ปลาไม่ติดมัน 120-150 กรัม (หรืออกไก่) พร้อมสลัดผักผักชีฝรั่งและถั่วเขียวต้ม
• สแน็ค - คุณสามารถกินแอปเปิ้ลได้
• คุณสามารถทานอาหารเย็นกับสลัดผักกับฝักถั่วที่ปรุงในหม้อต้มสองชั้นพร้อมน้ำมะนาว

วันที่สอง.

• อาหารเช้า - ถั่วเขียว 100 กรัมตุ๋นในหม้อต้มสองชั้นปรุงรสด้วยโยเกิร์ตไขมันต่ำและผักชีฝรั่ง
• อาหารกลางวัน - ซุปข้นจากฝักพร้อมพริกหวาน บวบและมะเขือเทศ คุณสามารถเพิ่มขนมปังแห้งสองสามชิ้นจากขนมปังสีเข้ม (หรือขนมปังโฮลเกรน)
• สำหรับอาหารว่างยามบ่าย คุณสามารถกินแอปเปิ้ลได้
• รับประทานอาหารเย็น - ถั่วฝักยาวปรุงรสด้วยผักชีฝรั่งและน้ำมันพืช

วันที่สาม.

วันที่ขนถ่าย: ต้มฝักถั่วหนึ่งกิโลกรัมครึ่งในหม้อต้มสองชั้น ปรุงรสด้วยน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะและน้ำมะนาว จำนวนฝักนี้จะต้องแบ่งออกเป็น 4 ส่วนและกินตลอดทั้งวัน ไม่มีอะไรจะกิน ดื่มแต่น้ำสะอาดไม่มีแก๊ส

• มาดูอาหารเจ็ดวันกับถั่วเขียวกัน ข้อดีของอาหารลดน้ำหนักนี้คือเหมาะสำหรับผู้ที่ชอบอาหารประเภทเนื้อสัตว์และมังสวิรัติ อาหารประกอบด้วยห้ามื้อต่อวัน (ทุก 3 ชั่วโมง) ดังนั้นคุณไม่ต้องอดอาหาร ในระหว่างการลดน้ำหนักคุณไม่สามารถดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์กาแฟสำเร็จรูปน้ำอัดลมได้ วิธีการกินนี้ไม่ควรเกินหนึ่งสัปดาห์ คุณสามารถดื่มกาแฟที่ชงตามธรรมชาติได้ไม่เกิน 2 ถ้วย

ตัวอย่างอาหารการกิน:

• อาหารเช้า - ฝักถั่ว 200 กรัมจากหม้อไอน้ำสองครั้งพร้อมช้อนชา น้ำมันพืชและโจ๊กบัควีทหรือข้าวสาลี 200 กรัม
• สแน็ค - สตรอเบอร์รี่ 200 กรัมหรือแอปเปิ้ล 2 ลูก
• เราทานอาหารกลางวัน - ซุปไม่ติดมันพร้อมฝักถั่ว, คอทเทจชีส 150 กรัมหรือชีสไขมันต่ำ
• สแน็ค - แก้ว kefir หรือนมถั่วเหลือง
• เราทานอาหารเย็นกับสลัดผักกับถั่วเขียวนึ่ง

อาหารฝักถั่วถือว่ามีประสิทธิภาพมากและยอมรับได้ง่าย

ถั่วแขกสำหรับโรคเบาหวาน

ถั่วแขกเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ฝักถั่วอุดมไปด้วยกรดอะมิโนที่แสดงโดยไลซีนและอาร์จินีน สารเหล่านี้เมื่ออยู่ในร่างกายจะสร้างการผลิตโปรตีนของตนเองโดยเฉพาะอินซูลิน

การรวมกันของวิตามินและธาตุที่ร่างกายต้องการก็มีบทบาทในการควบคุมระดับกลูโคสในกระแสเลือดตามปกติ ไฟเบอร์ซึ่งมีอยู่มากในฝักถั่วจะขัดขวางการดูดซึมคาร์โบไฮเดรตในทางเดินอาหาร ในขณะเดียวกันก็ควบคุมการเผาผลาญและขจัดอันตรายจากการเพิ่มขึ้นของระดับน้ำตาลในเลือด

การรักษาทางเลือกสำหรับโรคเบาหวานเกี่ยวข้องกับการใช้ยาต้มและเงินทุนของถั่วเขียว เมื่อเทียบกับพื้นหลังของการรักษาด้วยยาและอาหาร วิธีการพื้นบ้านช่วยปรับปรุงการเปลี่ยนแปลงของโรคอย่างมีนัยสำคัญ ฝักสามารถลดน้ำตาลในเลือดและรักษาระดับได้ถึง 7 ชั่วโมง อย่างไรก็ตาม โปรดจำไว้ว่าเป็นไปไม่ได้อย่างยิ่งที่จะเปลี่ยนปริมาณอินซูลินหรือยาตามที่กำหนดโดยพลการ

• เทฝักบด 50 กรัมกับน้ำเดือดหนึ่งแก้วแล้วยืนยันในกระติกน้ำร้อนค้างคืน ใช้เวลาครึ่งแก้วครึ่งชั่วโมงก่อนอาหาร
• ต้มฝักสับ 4 ช้อนโต๊ะในน้ำ 1 ลิตร ดื่มยาต้ม 1 ถ้วยก่อนอาหาร

ต้องผสมยาต้มและยาที่ใช้ถั่วเขียวก่อนใช้ อย่าเติมน้ำตาลในเครื่องดื่ม

การรักษาด้วยฝักต้องได้รับการยินยอมจากแพทย์ที่เข้าร่วม

วิธีเก็บถั่วฝักยาว

พันธุ์ถั่วแขกนั้นเก็บยาก ที่อุณหภูมิ 22-25 ° C ฝักจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 12 ชั่วโมงในตู้เย็น - ต่อวัน หลังจากเวลานี้คุณภาพของถั่วจะเสื่อมลง การเก็บรักษาฝักอ่อนทำได้โดยใส่ไว้ในโพลิเอทิลีนตามด้วยการแช่แข็ง ถั่วแช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้นาน แต่ไม่ควรปล่อยให้แช่แข็งอีกครั้ง

คุณยังสามารถถั่วฝักยาวกระป๋อง ขั้นตอนการเก็บรักษานั้นไม่ยาก และจากฝักถั่วกระป๋อง คุณสามารถปรุงเครื่องเคียงได้หลากหลาย เช่นเดียวกับอาหารจานแรก สลัด ผัด ฯลฯ

เราขอนำเสนอสูตรสำหรับฝักถั่วกระป๋องแสนอร่อย

ส่วนผสม: ฝักถั่ว 2.5 กก. น้ำ 2 ลิตร เกลือสินเธาว์ - ครึ่งโต๊ะ ช้อน; น้ำส้มสายชูองุ่นครึ่งถ้วย

ล้างฝักถั่วอ่อน ล้างเส้น หั่นเป็นท่อน 2-3 ซม. ลวกในน้ำเดือดประมาณ 5-6 นาที หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกโยนลงบนตะแกรงและล้างใต้น้ำไหลเย็น ๆ บรรจุในขวดแน่น ๆ อัดแน่นเทน้ำดองอุ่น ๆ ที่ปรุงสุกแล้วปิดฝาฆ่าเชื้อและรีด

น้ำดองเตรียมดังนี้ต้มน้ำเติมเกลือและต้ม 2 นาที นำออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชูตามปริมาณที่กำหนด ทานให้อร่อย.

ถั่วฝักยาวเป็นพืชที่มีสุขภาพดีอย่างน่าอัศจรรย์ซึ่งสมควรได้รับความสนใจจากทุกคนที่ยึดมั่นในวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีและประกาศหลักการของโภชนาการที่เหมาะสม หากคุณเห็นถั่วฝักอ่อนวางขาย อย่าเดินผ่าน ให้ความสุขกับตัวเองและครอบครัวของคุณในการลองผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและอ่อนโยนนี้ ถั่วฝักยาวย่อยง่าย ทานได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่

ถั่วเขียวหรือหน่อไม้ฝรั่ง ถั่วช่วยต่อต้านกระบวนการชรา เสริมสร้างระบบสืบพันธุ์และภูมิคุ้มกัน และอุดมไปด้วยวิตามิน

ประวัติถั่วแขก

ถั่วฝักยาวเรียกอีกอย่างว่าถั่วหน่อไม้ฝรั่งและถั่วเขียวร่วมกับถั่วสายพันธุ์อื่นๆ ที่เราคุ้นเคย อยู่ในประเภทของ "ถั่วทั่วไป" ถั่วทั่วไปนั้นสืบเชื้อสายมาจากบรรพบุรุษคือถั่วจากเปรู สำหรับอเมริกากลางและอเมริกาใต้ ถั่วแพร่กระจายผ่านการอพยพของชนเผ่าอินเดียนแดง และถั่วก็ถูกนำไปยังยุโรปโดยนักเดินทางชาวสเปนในศตวรรษที่ 16 ซึ่งกำลังกลับมาจากโลกใหม่ ถั่วกระจายไปทั่วยุโรปและเอเชียด้วยพ่อค้าชาวสเปนและโปรตุเกส ถั่วมาถึงดินแดนของ Kievan Rus จากยุโรปและถูกเรียกว่า "ถั่วฝรั่งเศส" เป็นเวลานาน จนถึงปัจจุบันมีการแจกจ่ายถั่วไปทั่วโลก ถั่วหน่อไม้ฝรั่งปลูกในอาร์เจนตินา จีน ฝรั่งเศส อียิปต์ อินโดนีเซีย อินเดีย อิรัก อิตาลี เม็กซิโก สเปน สหรัฐอเมริกา

ถั่วฝักยาวเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรีต่ำ (31 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) ไม่มีไขมันที่มีกรดไขมันอิ่มตัวสูง

องค์ประกอบของถั่วเขียวประกอบด้วยวิตามินหลายชนิด ได้แก่ วิตามิน A, C, K, แมกนีเซียม, เหล็ก, โพแทสเซียม, กรดโฟลิก, แมกนีเซียมและไทอามีน

• ถั่วฝักยาวเป็นแหล่งใยอาหาร (อาหาร) ที่อุดมไปด้วย (9% ต่อ 100 กรัม) ซึ่งทำหน้าที่เป็นยาระบายและช่วยปกป้องเยื่อบุลำไส้โดยการกำจัดสารพิษอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ เมื่อบริโภคไฟเบอร์ในปริมาณที่เพียงพอ ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดจะลดลง ถั่วฝักยาวเหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานโดยเฉพาะ เนื่องจากไฟเบอร์ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดยังคงปกติ
• องค์ประกอบของถั่วเขียวประกอบด้วยซิลิกอนซึ่งเป็นแร่ธาตุที่ช่วยเสริมสร้างเนื้อเยื่อเกี่ยวพันและกระดูก
• ถั่วเขียวมีวิตามินเอในระดับสูง เช่นเดียวกับสารต้านอนุมูลอิสระที่ส่งเสริมสุขภาพ เช่น ลูทีน ซีแซนทีน เบต้าแคโรทีน ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้มีส่วนทำให้ถั่วเขียวทำหน้าที่เป็นสารป้องกันอนุมูลอิสระ กล่าวคือ อนุมูลอิสระเป็นสาเหตุของความแก่ ริ้วรอย และการเกิดโรคต่างๆ ที่เกี่ยวข้องกับอายุ
• ซีแซนทีนซึ่งเป็นแคโรทีนอยด์ในอาหารที่สำคัญที่พบในถั่วเขียว ถูกดูดซึมโดยแมคูลา ลูเทีย ซึ่งช่วยปกป้องดวงตาจากรังสียูวีที่เป็นอันตรายจากแสงแดด ต้องขอบคุณซีแซนทีนทำให้ถั่วเขียวป้องกันจุดบนกระจกตาในผู้สูงอายุ
• ถั่วเขียวเป็นแหล่งโฟเลตที่อุดมสมบูรณ์ ซึ่งเป็นองค์ประกอบหลักของการสังเคราะห์ดีเอ็นเอและการแบ่งเซลล์ เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะใส่ถั่วเขียวในอาหารของคุณในระหว่างตั้งครรภ์ เนื่องจากเกลือกรดโฟลิกช่วยป้องกันข้อบกพร่องของท่อประสาท (โรคที่มีมาแต่กำเนิดที่เกิดจากการขาดกรดโฟลิก)
• นอกจากนี้ ถั่วเขียวยังอุดมไปด้วยวิตามิน B6 (ไพริดอกซิน), ไทอามีน (วิตามินบี 1) และวิตามินซี การบริโภควิตามินเหล่านี้จะช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับสารติดเชื้อและป้องกันอนุมูลอิสระที่เป็นอันตราย
• องค์ประกอบของถั่วเขียวประกอบด้วยธาตุเหล็ก โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม แมงกานีส ซึ่งมีความสำคัญในกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย
• การศึกษาล่าสุดแสดงให้เห็นว่าการบริโภคถั่วเขียวเป็นประจำช่วยลดความถี่ในการเป็นไมเกรน และถั่วยังเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและการสืบพันธุ์ของมนุษย์อีกด้วย

วิธีเลือกและเก็บถั่วเขียว

เปิดตัวรายการทีวี "Life is great!" กับ Elena Malysheva - เกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วเขียว

ถั่วฝักยาวมีจำหน่ายทั้งแบบสด แช่แข็ง และบรรจุกระป๋อง ถั่วสดควรจะยาวและแน่น แต่ก็ยังค่อนข้างยืดหยุ่น เมื่อแตกพ็อดจะได้ยินเสียงคลิกดังก้อง อย่าซื้อฝักที่สุกเกินไปที่มีเปลือกแข็ง คุณสามารถเก็บถั่วเขียวสดได้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์

บนชั้นวางของร้านค้าของเรา คุณมักจะพบถั่วเขียวแช่แข็ง ซึ่งไม่สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการอย่างแน่นอน เมื่อซื้อถั่วแช่แข็ง คุณควรใส่ใจกับความจริงที่ว่าถั่วในบรรจุภัณฑ์ไม่เป็นก้อน และไม่มีความรู้สึก "หิมะ" ซึ่งบ่งชี้ว่าถั่วละลายหลายครั้งแล้ว

วิธีทำถั่วงอก

ไม่ควรรับประทานถั่วเขียวดิบ เพราะมีสารฟีอาซิน ซึ่งมีผลเป็นพิษต่อร่างกาย ดังนั้นถั่วเขียวดิบต้องผ่านการอบชุบด้วยความร้อนเพื่อกำจัดฟีอาซินสารอันตราย

ควรล้างถั่วเขียวสดใต้น้ำไหลเพื่อกำจัดสิ่งสกปรกและทราย จากนั้นตัดหางบนฝักแล้วโยนลงในน้ำเดือด การปรุงถั่วเขียวสดไม่ควรเกิน 5 นาที มิฉะนั้น มันจะเดือด สูญเสียสารอาหารทั้งหมด และกลายเป็นสีที่ไม่น่าดู

คำถามจากผู้อ่าน

18 ตุลาคม 2556 เวลา 17:25 น คุณเขียนอาหารเย็นมื้อเบา ๆ ที่ประกอบด้วยโปรตีน มันคืออะไรกันแน่? และสามารถเปลี่ยนโปรตีนที่มีอยู่ในโภชนาการการกีฬาหรือเฮอร์บาไลฟ์ได้หรือไม่ ขอบคุณ!

ถามคำถาม

ถั่วแช่แข็งควรปรุงไม่เกิน 4 นาทีหลังจากต้มในน้ำเกลือ ถั่วควรคงความแน่นแต่ไม่กรุบกรอบ ทันทีที่ถั่วเขียวสุก ต้องส่งถั่วเขียวไปแช่ในน้ำเย็น (อาจเป็นน้ำแข็ง) เพื่อรักษาสี

ถั่วสตริงสามารถรับประทานเป็นเครื่องเคียง (แทนที่จะเป็นมันฝรั่งหรือพาสต้า) เป็นอาหารแยกต่างหาก (เพียงแค่ใส่เครื่องเทศและซอส) หรือเป็นส่วนประกอบหนึ่งของสลัด (ผสมกับแตงกวา โรยด้วยมายองเนส)

ส่วนประกอบของถั่วเขียวต้ม 125 กรัม

• วิตามินเค - 22%
• แมงกานีส - 18%
• วิตามินซี - 16.1%
• ไฟเบอร์ - 16%,
• เกลือกรดโฟลิก - 10.3%,
• วิตามิน B2 - 9.2%,
• สังกะสี - 7.7%,
• วิตามิน B1 -7.5%,
• โครเมียม - 5.8%,
• แมกนีเซียม - 5.6%,
• แคลเซียม - 5.5%,
• โพแทสเซียม - 5.2%,
• ฟอสฟอรัส 5.1%,
• วิตามิน B4 - 4.9%
• วิตามินเอ - 4.8%
• วิตามิน B3 - 4.8%,
• โปรตีน - 4.7%,
• - 4,5%,
• เหล็ก - 4.5%,
• วิตามิน B6 - 4.1%,
• วิตามินอี - 3.7%

Facebook

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้นเรียน

Google+