สูตรแยมที่ผิดปกติ แปดสูตรแยมที่ผิดปกติ เชอร์รี่หวานโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อด้วยน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:
มะยมดิบสีเขียวขนาดใหญ่ - 5 ถ้วย
น้ำตาล - 1 กก.
ใบเชอร์รี่ - 2 ถ้วย
น้ำ - 3 แก้ว
วอลนัทปอกเปลือก - 2 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:
ปล่อยมะยมออกจากก้าน "ดอกไม้" ตัดอย่างระมัดระวังและนำเนื้อที่มีเมล็ดออกจากช่องเล็ก ๆ พยายามรักษาความสมบูรณ์ของผลเบอร์รี่ เทใบเชอร์รี่ 1 ถ้วยกับน้ำ นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 3-5 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำยังคงเป็นสีเขียว กรองเทผลเบอร์รี่ใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง เตรียมใบเชอร์รี่แก้วที่สองดังนี้ - เอาส่วนที่หยาบออก แบ่งแต่ละใบออกเป็น 4 ส่วน ระบายน้ำจากผลเบอร์รี่ น้ำซุปเชอร์รี่และใส่ใบเชอร์รี่และวอลนัทหนึ่งชิ้นลงในผลเบอร์รี่แต่ละผลแล้วโรยผลเบอร์รี่ด้วยวอดก้า ใส่น้ำตาลลงในน้ำซุปที่กรองแล้วปรุงน้ำเชื่อมด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาที (ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำไม่ "เปลี่ยนเป็นสีชมพู"!) เทผลเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้แล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที สำคัญ! - ชิลล์เร็วมาก! - เพื่อรักษาสีเขียว

2. แยมมินต์

วิธีแรก

ใบสะระแหน่ 250 กรัม, น้ำตาล 1 กิโลกรัม, มะนาว 2 ลูก, น้ำ 0.5 ลิตร

ล้างใบสะระแหน่พร้อมก้าน แห้งเล็กน้อยแล้วสับ สับมะนาวอย่างประณีตพร้อมกับเปลือก ใส่ทุกอย่างลงในกระทะแล้วต้มประมาณ 10 นาที ทิ้งไว้หนึ่งวัน
หลังจากนั้นบีบส่วนผสมกรองแช่ใส่น้ำตาลแล้วปรุงจนนุ่ม เทแยมร้อนลงในขวดที่ต้มแล้วม้วนขึ้นทันที

วิธีที่สอง

ใบสะระแหน่ 400 กรัม น้ำตาล 1 กก. 1 ช้อนชา กรดมะนาว, น้ำ 1 แก้ว

ล้างสะระแหน่ในน้ำเย็น ใส่กระชอน ซับเบา ๆ ด้วยผ้าขนหนู เทลงในกระทะสลับกับน้ำตาลในปริมาณครึ่งหนึ่งของอัตราใบสั่งยา ราดด้วยกรดซิตริกผสมน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ เขย่า ปิดฝา ทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง ในระหว่างนี้ให้ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำตาลที่เหลือและน้ำหนึ่งแก้ว เอาโฟมออก แล้วเทน้ำสะระแหน่ลงไป หลังจากครบกำหนด 6 ชั่วโมง ใส่สะระแหน่ลงบนกองไฟแล้วต้มด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาที เทแยมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

แยมมินต์

แยมมิ้นต์ไม่เพียง แต่มีรสชาติที่แปลกและน่าพึงพอใจเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย: ช่วยรักษาโรคหวัดและโรคกระเพาะอาหาร

200-300 กรัม สะระแหน่
0.5 ล. น้ำ (ฉันเทมากกว่านี้ ฉันแค่คิดและทำถูกแล้ว)
มะนาว 1-2 ลูก (รสและกลิ่นดีขึ้น)
1 กก. น้ำตาล (ถ้า น้ำมากขึ้นและน้ำตาลมากขึ้น)

ดังนั้น ... เก็บใบสะระแหน่พร้อมกับกิ่งไม้และก้าน (และฉันก็มีดอกไม้ด้วย) มะนาวหั่นพร้อมกับ "ผิวหนัง" เทน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที ใส่เบียร์วิเศษนี้เป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้บีบมวลและกรองยา ใส่น้ำตาลและปรุงอาหารจนสุก คำว่าพร้อมทำให้ฉันตกใจ แต่ ... ฉันปรุงเป็นเวลาสองชั่วโมงด้วยไฟอ่อน ๆ เอาโฟมออก หลังจากนั้น ... หลังจากสามชั่วโมงฉันก็ต้มอีกครั้งแล้วเทลงในขวด เป็นการดีกว่าที่จะใส่กระดาษรองในฝาเพื่อไม่ให้ราปรากฏขึ้นเนื่องจากการควบแน่นหลังจากนั้นครู่หนึ่ง แค่นั้นแหละ ... ในฤดูหนาวพระเจ้าห้ามไม่ให้คุณเป็นหวัดคุณจะมียาหรือแค่ "ฤดูร้อน" ที่หอมหวาน

3. "แยมสด" จากราสเบอร์รี่และเคอร์แรนท์

จากราสเบอร์รี่:

สำหรับราสเบอร์รี่ทุกๆ 1 กิโลกรัม
น้ำตาลทราย 1.5 กก
เรียงราสเบอร์รี่แล้วใส่ในถ้วย ปิดด้วยน้ำตาล ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง จากนั้นผสมด้วยไม้พายในทิศทางเดียว คนแยมประมาณ 1 วันจนน้ำตาลละลายหมด เทแยมลงในขวดโหลที่ปลอดเชื้อและแห้ง , ปิด ฝาพลาสติกและเก็บในตู้เย็นได้ประมาณ 4-5 เดือน

จากลูกเกด:

สำหรับลูกเกดทุกๆ 1 กิโลกรัม
น้ำตาลทราย 1.5 กก
จัดเรียงลูกเกดเอาก้านออกเพื่อให้มีผลเบอร์รี่เท่านั้นล้างและใส่ตะแกรงเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน โอนลูกเกดไปที่ถ้วย คลุมด้วยน้ำตาลและทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง ผสม. ปั่นด้วยเครื่องปั่นจนเข้ากัน มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน. เทแยมลงในขวดที่แห้งและปลอดเชื้อ ปิดฝาพลาสติก แล้วเก็บในตู้เย็นประมาณ 4-5 เดือน
หากคุณต้องการเก็บแยมไว้เป็นเวลาสั้น ๆ คุณสามารถลดปริมาณน้ำตาลลง 500 กรัม

4. กีวีและแยมมะนาว

วัตถุดิบ:
กีวี 1 กก.
มะนาว 1 ชิ้น,
น้ำมะนาว 1 ลูก
น้ำตาลทราย 900 ก

การทำอาหาร:
1. ล้างมะนาวให้สะอาดด้วยแปรงแล้วหั่นเป็นวงกลมบางๆ ใส่กระทะพร้อมกับน้ำตาล 100 กรัมและน้ำ 100 มล. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที
2. ปอกเปลือกกีวีหั่นเป็นวงกลมแล้วใส่ในกระทะที่มีมะนาวเป็นวงกลม ใส่น้ำมะนาวและน้ำตาลที่เหลือ ต้ม. เทลงไป จานเซรามิกและฝากไว้ที่ อุณหภูมิห้องสำหรับคืนนี้.
3. วันรุ่งขึ้น นำแยมกลับไปที่กระทะ นำไปต้มอีกครั้งและปรุงเป็นเวลา 20 นาที คนเป็นครั้งคราว เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปล่อยให้เย็น จากนั้นปิดและเก็บในที่มืดและเย็น

5. แยมเปลือกส้ม

วัตถุดิบ:
ส้ม - 3 ชิ้น
น้ำ - 400 มล
น้ำตาล - 300 กรัม
กรดซิตริก (ครึ่งหนึ่งของช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์) - 0.5 ช้อนชา
ขิง (รากเสริม คุณไม่สามารถเพิ่มได้) - 10 กรัม

การทำอาหาร:
ล้างส้มให้สะอาด เทน้ำเดือด (เพื่อชะล้างไขที่ทาไว้ เพื่อไม่ให้ส้มเสื่อมสภาพระหว่างขนส่ง) และทำความสะอาดด้วยวิธีใดก็ได้ที่คุณสะดวก ฉันผ่าเปลือกตรงกลางเพื่อให้ได้สองซีก จากนั้นเธอก็ตัดแต่ละซีกออกเป็นครึ่งและแต่ละส่วนออกเป็นสามแถบอีก

หากส้มมีผิวบาง ให้เอาด้านในออก ถ้าผิวหนาให้แกะด้านในออกเล็กน้อย เพื่อให้ห่อลอนผมได้ง่ายขึ้นและดูเรียบร้อยขึ้น ส้มของฉันมีเปลือกบาง ดังนั้นฉันจึงไม่ได้ถอดส่วนสีขาวด้านในออก - ฉันถ่ายภาพไว้เพื่อเป็นตัวอย่าง

ม้วนเปลือกแต่ละชิ้นเป็นม้วนแน่นแล้วร้อยด้ายเหมือนลูกปัด ต้องดึงด้ายให้แน่นขึ้นเพื่อไม่ให้ลอนคลายออก เทเม็ดสีส้มด้วยน้ำเย็น เปลี่ยนน้ำวันละสองถึงสามครั้ง จำเป็นต้องแช่เปลือกเป็นเวลา 3-4 วันจนกว่าเปลือกจะนิ่มและหยุดขม สะดวกยิ่งขึ้น - คุณสามารถเพิ่มเปลือกขณะที่คุณกินส้ม ดังนั้นระยะเวลาการแช่จึงสามารถยืดออกไปได้สองถึงสามวัน หลังจากนั้นให้ต้มเปลือก 3-4 ครั้งเป็นเวลา 15-20 นาทีโดยเปลี่ยนน้ำทุกครั้ง หลังจากการต้มแต่ละครั้งควรราดเปลือกด้วยน้ำเย็น ฉันทำอย่างง่ายๆ - ฉันต้มกาต้มน้ำแล้วใส่ลงในชาม น้ำเย็น. ฉันต้มมันเป็นครั้งแรก - ฉันใส่ลูกปัดลงในชามน้ำเย็นแล้วเทลงในกระทะ น้ำร้อนและใส่เปลือกกลับเข้าไป และหลายครั้ง

ตอนนี้เราต้องชั่งน้ำหนักเปลือก ฉันเอาส้มสามลูก - มันกลายเป็น 200 กรัมพอดี
สัดส่วนของแยมมีดังนี้ - เพิ่มน้ำตาล 1.5 เท่า, น้ำสองเท่า หากคุณไม่มีตาชั่งฉันจะให้สัดส่วนอื่น: สำหรับส้ม 10 ลูก - น้ำตาล 1 กก., น้ำ 1-1.2 ลิตรและ 1 ช้อนชา กรดซิตริก (หรือน้ำมะนาวครึ่งลูก) ฉันอ่านสัดส่วนดังกล่าวในสูตรอื่น แต่ฉันทำเองตามที่ระบุไว้ข้างต้น

ดังนั้น - ปอกเปลือกจาก 3 ส้ม (200 กรัม), น้ำตาล 300 กรัม, น้ำ 400 กรัม, (เป็นปิดปาก - รากขิง 10 กรัมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ) ใส่ในกระทะแล้วปรุงจนข้นเล็กน้อย - น้ำเชื่อมควรเป็น ค่อนข้างเหลว คล้ายกับน้ำผึ้งที่เย็นตัวลงหลังจากเย็นตัวแล้ว เติมกรดซิตริกก่อนนำลงจากเตา เรานำเธรดออกหลังจากที่กระดาษติดเย็นลง เทลงในขวดที่สะอาดและแห้ง ผลลัพธ์กลายเป็นมากกว่า 0.5 เล็กน้อย ขวดลิตร. เก็บไว้เท่าไหร่ - ฉันไม่สามารถพูดได้ ฉันมีขวดแยมที่อุณหภูมิห้องเพียงหนึ่งสัปดาห์)) พวกเขากินมันอย่างรวดเร็ว))

6. แยมราสเบอร์รี่กับวานิลลา

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 250 กรัม
น้ำมะนาวครึ่งลูก
2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 500 กรัม
วานิลลา (วานิลลา 1 เม็ด / วานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ)

การทำอาหาร:
ใส่ราสเบอร์รี่ น้ำผลไม้ และน้ำ 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วนำไปต้ม
ลดอุณหภูมิและปล่อยให้ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
ใส่น้ำตาลลงไปผัดจนละลายหมด
ขูดฝักวานิลลาออกแล้วเคี่ยวต่ออีก 10 นาที
ชิมแยมและหากยังไม่พร้อมให้ปรุงต่ออีก 5 นาที เทแยมลงในขวดและเสิร์ฟ

7. แยมบลูเบอร์รี่

สินค้า

บลูเบอร์รี่ 1 กก
น้ำตาล 1.2-1 กก
กรดซิตริก 2-3 กรัม

ย้ายบลูเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในชามปรุงอาหาร เทน้ำเชื่อม 70% ร้อน (น้ำตาล 700 กรัมต่อน้ำ 300 มล.) แล้วแช่ในน้ำเชื่อมประมาณ 3-4 ชั่วโมง

จากนั้นปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจน เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่ขจัดโฟม ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มกรดซิตริกได้

บรรจุแยมบลูเบอร์รี่ร้อนลงในขวดที่อุ่นและเตรียมไว้ พาสเจอร์ไรซ์ที่ 95°C: ครึ่ง ขวดลิตร- 10 นาที ลิตร - 15 นาที

หากคุณยังไม่ได้สมัครสมาชิกเพจของเรา
คลิก " ชอบ» และได้รับ โพสต์ที่ดีที่สุดบนเฟซบุ๊ค!

คอมเม้นเฟสบุ๊ค

ที่สุดไม่ได้ สูตรปกติแยม (ตอนที่ 2)

แยมลูกพีชกับคอนญัก

วัตถุดิบ:
- ลูกพีช 1 กก.
- น้ำตาล 800 กรัม
- คอนญัก 100 กรัม
0 อบเชยและกระวานป่น - อย่างละหนึ่งหยิบมือ
- กานพลู 2-3 อย่าง - บด

การเตรียม: หั่นลูกพีชเป็นชิ้น ๆ แล้วปิดด้วยน้ำตาลเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจนกว่าน้ำจะปรากฏขึ้น ตั้งไฟนำไปต้มให้ฟองหลุดออกเป็นประจำ เพิ่มเครื่องเทศและคอนญัก ปรุงอาหารด้วยการกวนปกติอีก 30-40 นาที เทแยมร้อนสำเร็จรูปลงในขวด ม้วนขึ้น ฝาโลหะห่อจนเย็นสนิท

แยมสตรอเบอร์รี่กับไวท์ช็อกโกแลต

วัตถุดิบ:
- สตรอเบอร์รี่สด - 1 กก.
- น้ำตาล - 1 กก.
- แยมข้น - 1 ซอง;
- กรดซิตริก - 1 กระเป๋าใบเล็ก;
- ไวท์ช็อกโกแลต - 1 บาร์

การเตรียม: ล้างสตรอเบอร์รี่ ตากแห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้น เติมน้ำตาล กรดซิตริก และสารเพิ่มความข้นหนึ่งถุงลงในผลเบอร์รี่ ผัดเบา ๆ แล้วจุดไฟ ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที ตักโฟมออก สับช็อกโกแลตเป็นก้อนเล็ก ๆ นำแยมออกจากเตา ใส่ชิ้นช็อกโกแลตและผสมเบา ๆ จัดเรียงในขวดที่ปลอดเชื้อปิดฝาแล้ววางคว่ำเป็นเวลา 10 นาที

แยมพีชน้ำผึ้งกับถั่ว

วัตถุดิบ:
- ลูกพีช - 1 กก
- น้ำตาล - 600 กรัม
- น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำ 1 แก้ว
- ป่าหรือถั่วอื่น ๆ - 100 กรัม

การเตรียม: เทน้ำเดือดลงบนเมล็ดถั่วเป็นเวลา 5 นาที สะเด็ดน้ำแล้วแช่อีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที จุ่มลูกพีชในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที จากนั้นนำเปลือกออกในน้ำเย็น ตัดลูกพีชเป็นชิ้น ๆ เอาหลุมออก เราเตรียมน้ำเชื่อมจากแก้วน้ำ น้ำตาล น้ำผึ้ง ใส่ลูกพีชลงในน้ำเชื่อมแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที เรานำลูกพีชออกด้วยกระชอนแล้วต้มน้ำเชื่อมจนเดือดครึ่งหนึ่ง ลูกพีชและถั่ววางในน้ำเชื่อมต้มแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที เราวางแยมเสร็จแล้วในขวดและไม้ก๊อกห่อจนเย็น

แยมมรกตกับกีวี

วัตถุดิบ:
- กีวี - 5 ชิ้น
- กล้วย - 1 ชิ้น
- น้ำมะนาวครึ่งลูก
- น้ำตาล -200 กรัม
- เจลาติน -1 ช้อนโต๊ะ

การเตรียม: หั่นกีวีและกล้วยเป็นชิ้น ๆ เทน้ำมะนาวโรยด้วยน้ำตาล เทน้ำผลไม้ที่แยกออกมาแล้วแช่เจลาตินลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากเดือดโดยคนอย่างต่อเนื่อง เพิ่มเจลาตินในตอนท้าย

เยลลี่ลูกเกดกาแฟ

วัตถุดิบ:
- 1 ลิตร น้ำผลไม้สด ลูกเกดแดง,
- น้ำตาล 500 กรัม
- แยมข้น 1 ซอง
- เมล็ดกาแฟคุณภาพดี 5 ช้อนชา

การเตรียม: คั่วเมล็ดกาแฟในกระทะที่สะอาดและแห้งจนมีกลิ่นหอม จุ่มเมล็ดกาแฟลงในน้ำลูกเกด ผสมสารเพิ่มความข้นกับน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะแล้วเติมลงในน้ำผลไม้ นำส่วนผสมไปต้มแล้วเทน้ำตาลที่เหลือลงไป ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องให้น้ำตาลละลายปรุงอาหารเป็นเวลา 1-2 นาทีที่ระดับต่ำ พร้อมเยลลี่แจกจ่ายในขวดที่ปลอดเชื้อ ม้วนขวดโหลขึ้นและคว่ำฝาลง ห่อด้วยผ้าห่มอุ่นหรือผ้าห่มจนเย็น นำเมล็ดกาแฟออกก่อนดื่ม

แยมอำพันของบวบของพวกเขาจาก สุนัขจิ้งจอก

บวบ 1 กก
1 มะนาว
น้ำตาล 1 กก

1 วิธี
ปอกเปลือกบวบหั่นเป็นก้อนหั่นมะนาวอย่างประณีตให้เข้ากันปิดด้วยน้ำตาลทิ้งไว้ค้างคืน ต้มในหลายขั้นตอนนำมวลไปต้มแล้วปิดไฟ 1-2 ชั่วโมง เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

2 ทาง
ขูดบวบ, มะนาวสับละเอียด, โรยด้วยน้ำตาล, ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง คนตลอดเวลา เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

ในกรณีแรก ลูกบาศก์จะคงรูปร่างไว้ ส่วนที่สองจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น
ในตัวเลือกแรก คุณสามารถเติมน้ำได้ สควอชก้อนจะอยู่ในน้ำเชื่อม
บวบอ่อนไม่สามารถปอกเปลือกได้

แครอทและแยมมะนาว

แครอท 1 กก
มะนาว 1 กก
น้ำตาล 2 กก
วานิลลาเพื่อลิ้มรส

ปอกเปลือกแครอท หั่นมะนาวเป็นชิ้น ๆ เอาเมล็ดออก ไม่เอาเปลือกออก ผ่านแครอทและมะนาวผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่น้ำตาล 2 กก.
ปรุงอาหารกวน 40 นาที เพิ่มวานิลลาเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร จัดเรียงในขวดม้วนขึ้น

แยม "บวบส้ม"

บวบ 1 กกขูดบนกระต่ายขูดหยาบ ส้มสับหรือขูดให้ละเอียด ผสมหลับไป น้ำตาล 1 กก. ปล่อยให้ยืนกวนเป็นครั้งคราวเพื่อปล่อยน้ำและละลายน้ำตาล ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาทีหลังจากเดือด เรียงใส่ขวดโหลที่เตรียมไว้ ปิดฝา รักษาความเย็น

แยมที่แปลกใหม่

บวบขาว 1 กก. และน้ำตาล 2 ส้ม 1 มะนาว

ล้างบวบออกจากผิวหนังและเมล็ดหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ โรยด้วยน้ำตาลครึ่งหนึ่งแล้วทิ้งไว้ค้างคืน ล้างส้มและมะนาวด้วยแปรง นำความสนุกออกจากส้มและมะนาว 1 ลูกบีบน้ำออกจากเนื้อ ผสมน้ำผลไม้และความสนุกด้วย น้ำเชื่อมสควอชใส่น้ำตาลที่เหลือและปรุงอาหารจนละลายหมด ใส่บวบในน้ำเชื่อม ปล่อยให้เดือด ต้มสักครู่แล้วปิดไฟ ปล่อยให้เย็นและทำซ้ำการดำเนินการอีก 2 ครั้ง ฆ่าเชื้อเหยือกใส่มวลที่เดือดแล้วม้วนขึ้น

แยมโรลเบอร์รี่สีแดงกับวอลนัท

ที่จำเป็น

โรวัน 1 กก.

7.5 ถ้วยน้ำตาล

เมล็ดวอลนัทสับหยาบ 2 ถ้วยตวง

น้ำ 3 แก้ว

ลอกเถ้าภูเขาที่เก็บรวบรวมหลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรกจากกิ่งไม้ ล้างด้วยน้ำเย็นแล้ววางบนตะแกรง โปรยเถ้าภูเขาที่แห้งแล้วลงบนโต๊ะ แล้วกดเบาๆ ที่ไม้นวดแป้ง จากนั้นวางเถ้าภูเขาลงในเครื่องเคลือบหรือ จานไฟราดด้วยน้ำเดือด ทิ้งไว้ 10-15 นาที แล้วเอนบนตะแกรง

ต้มน้ำเชื่อมที่ไม่ข้นมาก เทเถ้าภูเขาที่ปรุงแล้วลงไป ปรุงแยมจนนุ่ม ค่อยๆ ลอกฟองออกเป็นระยะๆ เติมเมล็ดวอลนัทสับหยาบลงในแยมก่อนสิ้นสุดการปรุง

รสชาติที่ไม่ธรรมดา

แยมพลัมกับมะเขือเทศ

ที่จำเป็น

ลูกพลัม 3 กก.

มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม

น้ำตาล¾กิโลกรัมต่อแยมทุกกิโลกรัม

1 มะนาว

เทลูกพลัมสุกด้วยน้ำเย็นเอาเมล็ดออก ใส่ลูกพลัมลงในกระทะขนาดใหญ่ ใส่มะเขือเทศที่คุณเอาเมล็ดออกก่อน และน้ำมะนาว ปรุงอาหารด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องจากนั้นถูผ่านตะแกรง สำหรับส่วนผสมแต่ละกก. ให้เติมน้ำตาล ¾ ของน้ำตาล คนและปรุงประมาณ 40-45 นาทีจนแยมข้น เทแยมร้อนลงในขวดและมัดด้วยกระดาษแก้ว

แยมถั่วกับอบเชยและกานพลู

สำหรับแยมนี้ให้เลือกที่ยังไม่สุกสีเขียว วอลนัทเมื่อยังอ่อนอยู่ พวกเขาจะต้องถูกฉีกออกด้วยมือ เช็ดถั่วแต่ละอันด้วยผ้าขนหนู ตัดก้านออก ใส่ถั่วเข้าไป หม้อดินและเทน้ำเดือดให้ท่วมถั่วประมาณ 2.5 ซม. ทิ้งไว้ให้เปียกจนเย็น ระบายของเหลวสีเข้มออกจากถั่วผ่านตะแกรง สับถั่วสำหรับการเจาะคุณต้องใช้เข็มเงินและเข็มถักที่ทำจากไม้เนื้อแข็ง แต่อย่าใช้เหล็กเพราะเหล็กจะทำให้ถั่วดำและมีรสฝาด

แบ่งของเหลวที่แสดงออกออกเป็นสองส่วน: ใส่อบเชยในอันหนึ่งและกานพลูในอีกอัน ใส่ทั้งสองแฉกบนไฟอ่อน ๆ ค้างไว้จนอบเชยและกานพลูชุ่ม จากนั้นนำออกมาและผ่าครึ่งหัวกานพลูตามยาว และอบเชยเป็นเส้นแคบๆ ยาว 2 ซม. เจาะถั่วแต่ละอันตามยาวและตามขวาง แล้วเติมรู สลับกับอบเชยและกานพลู ใส่ถั่วยัดไส้ ลงในหม้อ เตรียมน้ำเชื่อม ในการทำเช่นนี้ให้นำของเหลวออกจากถั่วที่ปัสสาวะแล้วใส่น้ำตาล 800 กรัมต่อ 400 กรัมใส่ไฟต้มประมาณ 5 นาทีเทน้ำเดือดนี้ลงบนถั่วแล้วปล่อยให้ทุกอย่างเย็นลง เมื่อเตรียมน้ำเชื่อมให้นับน้ำตาล 400 กรัมต่อถั่ว 400 กรัม

หลังจากถั่วเย็นลงแล้ว นำถั่วออกจากน้ำเชื่อม ปล่อยให้น้ำเชื่อมไหลออกแล้วใส่ลงในหม้อ น้ำเชื่อมที่เหลือซึ่งบางกว่าเดิมจะต้องต้มจนข้นแล้วเทลงบนถั่วอีกครั้ง หลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้ระบายน้ำเชื่อมที่เจือจางแล้วต้มให้มีความหนาแน่นก่อนหน้านี้แล้วเทถั่วลงไป ดำเนินการระบายและต้มน้ำเชื่อมต่อไปจนกว่าน้ำเชื่อมซึ่งยืนอยู่บนถั่วเป็นเวลาหลายวันจะกลายเป็นของเหลว จากนั้นใส่ถั่วลงในขวดเล็ก ๆ (แต่ละอันมี 12 - 15 เม็ด) ปิดด้วยกระดาษหนามัดแล้ววางในที่แห้งและเย็น แยมที่เตรียมด้วยวิธีนี้สามารถเก็บไว้ได้นานหลายปีโดยไม่ทำให้เสีย

แยมจากลูกสน

จำเป็นต้องเก็บ "ผลไม้" อ่อนสำหรับเขา ตั้งแต่ปลายเดือนพฤษภาคมถึง 20 มิถุนายน.

แจมจาก ลูกสนมีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อ รสเปรี้ยวเล็กน้อยจากระยะไกลคล้ายกับแยมมะยม ตั้งแต่สมัยโบราณ ความหวานเพื่อการบำบัดนี้ถูกนำมาใช้ในหลายๆ ด้าน หวัดแม้แต่วัณโรค ไอ น้ำมูกไหล เจ็บคอ - ไม่มีอะไรผิดปกติ! แยมนี้ยังเพิ่มฮีโมโกลบินทำให้เหงือกแข็งแรงช่วยรักษาโรคเรื้อรัง ระบบทางเดินอาหาร, ฟื้นฟูร่างกายที่อ่อนล้า และสำหรับเด็กเล็ก ๆ - ความรอดโดยทั่วไป

แยมหัวหอม

อ้าง

เข้ากันได้ดีกับซอสสำหรับไก่ ไก่งวง ผักยัดไส้. ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งแล้วทอดในกระทะ ใส่น้ำตาลและทันทีที่ละลายและเดือดให้ลดความร้อนลง ปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวจนหัวหอมเป็นคาราเมล (ประมาณ 20-30 นาที) (หรือส่วนผสมของน้ำส้มสายชูและไวน์) แล้วปรุงต่ออีก 15 นาที ทำให้แยมเย็นลงแล้วใส่ในขวดโหล ส่วนผสมที่ใช้ในสูตร "แยมหัวหอม": - หัวหอม - 7-6 ชิ้น - น้ำตาลทราย- 2.5 แก้ว - น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 1/4 ถ้วยตวง (หรือน้ำส้มสายชูและไวน์ขาว 5%) - น้ำมันพืช - สำหรับเจียวหัวหอม

แยมพริกไทยร้อน/มาร์เมลลาตาดิเปเปรอนชิโน

แยมนี้มีไว้เพื่ออะไร?
เพื่อเนื้อสัตว์ ต้ม, สเต็ก, เบคอน, หมู ทานกับเนื้ออะไรก็อร่อย

จากส่วนผสมด้านล่าง จะได้ "น้ำทิพย์แห่งทวยเทพ" ประมาณ 3 ลิตร

สีแดง 1300 ก พริกขนาดใหญ่
พริกแดงร้อน 18 เม็ด *
13 แอปเปิ้ลสุกปานกลาง
น้ำตาล 1300 กรัม
สีขาว 50 มล น้ำส้มสายชูไวน์
โป๊ยกั๊ก 1 ดาว
ผักชีประมาณ 8 ต้น
3-4 ถั่วของ allspice

* ส่วนความเผ็ดผมว่ากำลังพอดี หากคุณตัดสินใจที่จะใส่น้อยลงอาจส่งผลต่อคุณภาพและรสชาติ

1 วัน.ตั้งแต่เย็น. ปอกเปลือกและแกนแอปเปิ้ลและสับ ลอกพริกออกจากเมล็ดแล้วสับ พริกไทยตัด.
ไม่สำคัญว่าคุณจะตัดอย่างไร ใส่ทุกอย่างลงในกระทะขนาดใหญ่ที่สะดวกและปิดด้วยน้ำตาล
ดังนั้นทิ้งไว้จนถึงมื้อเที่ยงของวันถัดไป

วันที่ 2น้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาจำนวนมาก นำไปตั้งไฟอ่อนแล้วนำไปต้ม ปรุงอาหารด้วยความร้อนช้าประมาณ 40 นาที
ปิดสวิตช์. ใช้เครื่องปั่นบดมวลทั้งหมดจนเนียน ใส่ไฟ
เพิ่มโป๊ยกั๊ก เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง, ผักชี. และต้มทุกอย่างเป็นเวลา 15 นาที เพิ่มการกัดไวน์ต้มต่ออีกห้านาทีแล้วปิด จับโป๊ยกั๊ก. ทิ้งไว้จนถึงเช้าวันรุ่งขึ้น

วันที่ 3ต้มแยมในตอนเช้าแล้วเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ฉันฆ่าเชื้อขวดในเตาอบพร้อมฝาปิดเสมอ แน่นอนคุณสามารถปิดได้ในตอนเย็นของวันที่สอง แต่หลายแหล่งแนะนำว่าเขายังคงปล่อยให้เขายืนอยู่ในแบบฟอร์มนี้

เพื่อไม่ให้แปลกใจในภายหลัง ฉันจะบอกว่าหากคุณต้องการลองหรือลองสักสองสามครั้ง คุณต้องลดขนาดยาลง

UPD: เกี่ยวกับโฟม

ฉันไม่ได้โฟมเลย ฉันไม่รู้ว่ามันเชื่อมต่อกับอะไร โดยทั่วไปหากคุณมีให้ลบออก

รอยัลแยมจากมะเดื่อ

จาก หนังสือสอนทำอาหาร Elena และ Alexei Vinogradov

ฉันอยากจะบอกทันทีว่าแยมนี้แปลกใหม่และค่อนข้างแพง และในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้มะเดื่อ องุ่น และวอลนัทในคราวเดียว อย่ากลัวการทำแยมนั้นไม่ยากกว่าที่อื่น ๆ เล็กน้อยความยากอยู่ที่นี่เท่านั้น ทางเลือกที่เหมาะสมมะเดื่อนั่นเอง ความจริงก็คือมะเดื่อเป็นผลไม้เล็ก ๆ ทางใต้ที่อ่อนโยนและไม่ทนต่อการขนส่งได้เป็นอย่างดี ไม่ใช่เพื่ออะไรที่เรียกว่าไวน์เบอร์รี่ผลเบอร์รี่ที่ดึงออกมาเริ่มเสื่อมสภาพและหมักอย่างรวดเร็ว โดยทั่วไปปัญหากับเขาและไม่มีอะไรเพิ่มเติม สวย มะเดื่อนำเข้าซึ่งอยู่ในร้านค้าเป็นเวลานานไม่เหมาะสำหรับแยมแม้ว่าจะสามารถปรุงจากมันได้หากต้องการ แต่จากนั้นแยมจะกลายเป็นสีทอง สำหรับแยมจริง ๆ คุณต้องซื้อมะเดื่อดำจากแหลมไครเมีย เอเชียกลางหรือทรานคอเคเซีย และอีกอย่างหนึ่ง: มะเดื่อสุกปีละสองครั้ง - ในเดือนกรกฎาคมและกันยายน แต่มะเดื่อกรกฎาคมไม่เหมาะสำหรับแยม พวกมันค่อนข้างหยาบสำหรับสิ่งนี้ พวกมันกินดิบๆ แยมทำจากการเก็บเกี่ยวครั้งที่สองเท่านั้น มะเดื่อกันยายนมีขนาดเล็กกว่า แต่มีความหวานและอ่อนโยนกว่ามะเดื่อกรกฎาคมมาก แต่รูปร่างหน้าตาของมันไม่เป็นที่ต้องการของตลาดเลย มันค่อนข้างจะเหี่ยวย่นราวกับเหี่ยวเฉา มีลักษณะที่กินได้เล็กน้อย แต่นี่เป็นเพียงสิ่งที่คุณต้องการ .

สำหรับแยม คุณจะต้องใช้มะเดื่อ 1 กิโลกรัม (มะเดื่อ หรือมะเดื่อ หรือ รูปที่หรือขออภัยมะเดื่อตามที่บางครั้งเรียกว่า) น้ำตาลทราย 1 กก. คั้นสด 2 ถ้วยตวง น้ำองุ่น(สีองุ่นไม่สำคัญ) 100-300 กรัม วอลนัทนั่นคือมากเท่าที่คุณต้องการและน้ำมะนาวสองสามช้อนชา และถึงกระนั้นก็ดีที่จะเทเหล้ารัมหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแยมในปริมาณนี้ ด้วยเหล้ารัมแยมจะดีกว่าและไม่เสื่อมสภาพเป็นเวลาหลายปี

สำหรับข้อมูลของคุณ หากคุณชอบทำแยมแบบต่างๆ โดยทั่วไป ให้ซื้อเหล้ารัมหนึ่งขวดแล้วเติมลงในแยม 1 ช้อนโต๊ะเมื่อเริ่มทำอาหาร ล. ต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม ขวดนี้จะใช้ได้นานหลายปีหรือใส่แยมได้หลายลิตร

กลับไปที่มะเดื่อของเรา ก่อนอื่นควรเตรียมมะเดื่อ: ล้าง, ตากแห้ง, ตัดหางออกแล้วดันหนึ่งในสี่ของวอลนัทผ่านรูจากหางเข้าไปในเนื้อของผลเบอร์รี่แต่ละผล

จากน้ำองุ่น 2 แก้วและน้ำตาลทราย 1 กิโลกรัมต้องต้มน้ำเชื่อม เมื่อมันเดือดให้เก็บโฟมจากนั้นลดมะเดื่อลงเท่านั้นเมล็ดวอลนัทที่เหลือลงไปแล้วเทน้ำมะนาวกับเหล้ารัม ปล่อยให้ผลเบอร์รี่เดือดสักสองสามนาทีรวบรวมโฟมอีกครั้งจากนั้นนำออกจากความร้อนคลุมชามด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งแยมไว้ 8-10 ชั่วโมงเพื่อให้ผลเบอร์รี่อิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อม ตลอดเวลานี้ควรเขย่าชามเป็นครั้งคราวเพื่อให้ผลเบอร์รี่อิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อมอย่างสม่ำเสมอ จากนั้นใส่แยมลงบนกองไฟอีกครั้งปล่อยให้เดือดประมาณสิบนาทีแล้วทิ้งไว้ 8-10 ชั่วโมงอีกครั้ง ทั้งหมดนี้ยาว แต่ต้องนำแยมครั้งที่สามมาเตรียมพร้อมเท่านั้น เป็นการดีกว่าที่จะปรุงแยมด้วยไฟอ่อน ๆ เพื่อให้เดือดเพียงเล็กน้อยและต้องคนบ่อย ๆ เพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่ติดอยู่ที่ด้านล่างและไม่ไหม้

คุณสามารถทราบได้ว่าพร้อมหรือไม่ดังนี้: ใช้น้ำเชื่อมเล็กน้อยบนช้อนชาเย็นสักครู่แล้วเอียงช้อนเพื่อให้น้ำเชื่อมเริ่มไหลออกมาทีละหยด เมื่อครั้งที่สามในกรณีที่รุนแรงหยดที่สี่ค้างอยู่บนช้อนและไม่ต้องการตกแยมของคุณจะพร้อม โดยทั่วไปแล้วน้ำเชื่อมในแยมนี้ควรจะข้นกว่าแยมอื่น ๆ ควรมีสีเข้มมากเกือบดำและไม่โปร่งใส

ในตอนท้ายของกระบวนการควรปล่อยให้แยมเย็นสนิทในชามและควรบรรจุในขวดในวันถัดไป ต้องจำไว้ว่าเมื่อแยมเย็นลงแล้วจะไม่สามารถคลุมด้วยอะไรได้แม้แต่กับผ้าขนหนูเพราะมันเหลวจากไอน้ำของมันเองและแม้แต่แยมที่ปรุงสุกดีก็สามารถกลายเป็นของเหลวได้ นั่นคือปกคลุมด้วยรา

นอกจากความจริงที่ว่าแยมนี้กลายเป็นของอร่อยระดับเทพแล้วมันยังรักษาได้ด้วย - ในภาคใต้แยมกับนมร้อนนี้ใช้รักษาโรคหวัดเช่นเดียวกับในภาคเหนือที่มีแยมราสเบอร์รี่

และเมื่อคุณปฏิบัติต่อผู้คนด้วยแยมนี้ที่ไม่เคยกินมะเดื่อและยิ่งกว่านั้นแยมอย่าลืมเตือนพวกเขาทันทีว่าไม่มีกระดูกในผลไม้เล็ก ๆ แต่เป็นถั่วมิฉะนั้นแขกก็เป็นแค่สิ่งเหล่านี้ " กระดูก "พวกมันจะเริ่มคายออกมา นอกจากนี้อย่าลืมบอกแขกว่าถือว่าแยมมะเดื่อ รอยัลแยมและความอ่อนช้อยอันทรงเกียรติ เพื่อที่พวกเขาจะได้ไม่ลืมที่จะยกย่องผู้ที่ปรุงมันเป็นเวลานาน

ฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วงทำให้เราพึงพอใจกับความอุดมสมบูรณ์ตามธรรมเนียม ผลไม้สดและผลเบอร์รี่ นี่เป็นช่วงเวลาที่ดีในการเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันของคุณ ชิมของขวัญจากธรรมชาติที่สดใหม่ เราทำให้ร่างกายของเราอิ่มด้วยวิตามินที่มีประโยชน์และเตรียมพร้อมสำหรับความหนาวเย็นและน้ำค้างแข็งที่กำลังจะมาถึง แต่ถ้ามีผลไม้และผลเบอร์รี่มากมายและทุกอย่างพร้อมกันไม่ว่าคุณจะพยายามไม่กินมากแค่ไหน - ทำแยมสำหรับฤดูหนาวให้ถูกต้อง!

คาร์ลสันยังกล่าวอีกว่า:

“ในการทำให้ผู้คนมีความสุข คุณต้องมอบความสุข ความรัก และแยมเล็กน้อยให้พวกเขา!”

และคาร์ลสัน - จะไม่แนะนำเรื่องไร้สาระ! ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่แม่บ้านทุกคนจะต้องรู้วิธีทำแยมและวิธีทำแยมให้อร่อยและน่าจดจำ! แยมที่อร่อยต้องใช้วิธีการและทักษะพิเศษที่สามารถเชี่ยวชาญได้ด้วยประสบการณ์หรือด้วยสูตรแยมที่พิสูจน์แล้วของคุณเองเท่านั้น

เพื่อความสะดวกของคุณ เราได้แบ่งสูตรแยม 10 อันดับแรกออกเป็นส่วนๆ เพื่อให้คุณสามารถค้นหาสูตรที่คุณสนใจได้อย่างรวดเร็ว! เพียงคลิกที่ลิงค์เพื่อไปที่สูตรแยม!

เตรียมแยม - ชนิดพิเศษ ศิลปะการปรุงอาหารและผู้ที่เชี่ยวชาญจะได้รับความรักเป็นพิเศษและตำแหน่งที่ตั้งของคนที่รัก ท้ายที่สุดไม่ใช่โดยไม่มีเหตุผลมากที่สุด สูตรอร่อยแยมถูกส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น และถูกเก็บเป็นความลับอย่างใกล้ชิดจากผู้ที่ไม่ได้ฝึกหัด

สูตรแยม 10 อันดับแรกสำหรับฤดูหนาว

เราได้รวบรวมสูตรแยมที่น่าสนใจและอร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาวไว้ให้คุณ ซึ่งจะเติมเต็มความรู้ด้านการทำอาหารของคุณได้อย่างสมบูรณ์แบบและจะกลายเป็นข้อดีอย่างแน่นอนในกล่องสูตรอาหารของคุณ

พวกเขาบอกว่าขวดแยมบนโต๊ะมีไว้สำหรับแขก! ดังนั้นปรุงอาหารด้วยระยะขอบเพราะทุกคนจะต้องการลองอาหารที่อร่อยและเผ็ดร้อนเหล่านี้!

ในบทความนี้เราจะแสดงวิธีทำแยมสำหรับฤดูหนาวจากผลไม้และผลเบอร์รี่ยอดนิยม:

• แยมแอปริคอทสำหรับฤดูหนาว
• แยมสตรอเบอร์รี่ฤดูหนาว
• แยมลูกเกดสำหรับฤดูหนาว
• แยมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว
• แยมสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว
• แยมมะยมสำหรับฤดูหนาว
• แยมพีชสำหรับฤดูหนาว
• แยมเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาว
• แยมลูกแพร์สำหรับฤดูหนาว
• แยมแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

เราจะบอกวิธีทำแยมสำหรับฤดูหนาวและให้ สูตรอาหารโดยละเอียดพร้อมถ่ายรูปเพื่อให้คุณได้อร่อยที่สุด แยมโฮมเมด! หากคุณพร้อมสำหรับกิจกรรมการทำอาหารที่น่าตื่นเต้นนี้แล้ว และต้องการเรียนรู้ให้ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ว่าการทำแยมคืออะไรและทำอย่างไร ติดขัดขวา- ดูสูตรของเรา!

แยมแอปริคอทสำหรับฤดูหนาว

แอปริคอตเป็นของตกแต่งในฤดูร้อน ฤดูร้อนนี้ ผลไม้น่ารับประทานเติบโตไปไกลทุกที่และถือเป็นสิ่งแปลกใหม่ในหลายพื้นที่ ฤดูแอปริคอตนั้นสั้นมาก คุณจึงไม่ต้องเสียเวลาทำแยมแอปริคอตจนกว่าจะหมด

ที่นิยมมากที่สุดคือแยมแอปริคอตแบบหลุมซึ่งเป็นสูตรสำหรับฤดูหนาวที่เราจะแสดงให้คุณเห็น คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารที่โดดเด่นในการทำอาหาร แยมแอปริคอทสูตรนี้ง่ายและชัดเจนมาก แยมแอปริคอทหั่นเป็นชิ้น ๆ อร่อยและหวานมาก!

วัตถุดิบ:

• แอปริคอต - 1 กก
• น้ำตาล - 600-800 กรัม
• น้ำ - 200 กรัม

หากแอปริคอตมีรสเปรี้ยวควรเพิ่ม น้ำตาลมากขึ้น- มากถึง 800 กรัม

วิธีทำแยมแอปริคอท

1. การปรุงแอปริคอต - ล้างให้สะอาด น้ำไหล.

2. ที่ด้านล่างของถ้วยหรือจานอื่น ๆ ที่เราจะปรุงแยมแอปริคอทสำหรับฤดูหนาวให้เทน้ำสองสามช้อนโต๊ะ - เพื่อให้ก้นเต็มไปด้วยน้ำ - เป็นชั้นบาง ๆ

3. ใส่น้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะที่ก้นจาน สิ่งนี้ทำเพื่อไม่ให้แอปริคอตติดอยู่ที่ด้านล่างและไม่ไหม้ไฟเมื่อทำแยม

น้อยนี้ เคล็ดลับการทำอาหารก่อให้เกิดการเกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว น้ำเชื่อมแอปริคอทและป้องกันจานไหม้

5. แยกแอปริคอทออกจากหิน เราใส่ชิ้นลงในชามที่เราจะเตรียมแยมแอปริคอทสำหรับฤดูหนาว

6. เราหลับแอปริคอตกับน้ำตาล เพื่อให้น้ำตาลครอบคลุมแอปริคอตอย่างสมบูรณ์

ด้วยประสบการณ์จะดีกว่าถ้าใช้น้ำตาลเพื่อลิ้มรสขึ้นอยู่กับความหวานของแอปริคอต

7. เราใส่มวลผลไม้ที่เป็นน้ำตาลลงในกองไฟที่ต่ำมาก

8. เรากำลังรอหนึ่งหรือสองนาทีเมื่อน้ำตาลเริ่มละลายและน้ำเชื่อมเริ่มก่อตัว ทันทีที่คุณสังเกตเห็น คุณต้องนำจานออกจากกองไฟทันที

ไม่จำเป็นต้องคนแยมแอปริคอตด้วยช้อนเพื่อไม่ให้โครงสร้างของแอปริคอตเสีย มิฉะนั้นคุณจะไม่ได้รับแยมแอปริคอตเป็นชิ้น ๆ แต่จะมีมวลที่จำเจ

9. หลังจากที่คุณนำจานออกจากกองไฟแล้ว คุณต้องปล่อยให้มันเย็นลงและทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงโดยไม่ทำอะไรเลย

ในช่วงเวลานี้น้ำตาลจะละลายและจะมีน้ำเชื่อมมากขึ้น

คุณสามารถบิดจานบนกองไฟได้เล็กน้อยเพื่อให้ชิ้นแยกออกจากกัน อย่าลืมใช้ความระมัดระวังเมื่อคุณหยิบจานเพื่อไม่ให้ถูกเผา!

11. ทันทีที่แยมเริ่มไหลออกมา ให้นำออกจากเตาอีกครั้ง ตอนนี้แยมแอปริคอทควรเป็นฟองและน้ำตาลควรละลายหมดแล้วและกลายเป็นน้ำเชื่อม

12. ตอนนี้เราทิ้งแยมแอปริคอทไว้สำหรับฤดูหนาว มักจะทิ้งไว้ข้ามคืน - เวลานี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับแยมที่จะใส่และรับกลิ่นและรสชาติที่เหมาะสม

13. หลังจากใส่แยมแล้วให้นำไปตั้งไฟอีกครั้งแล้วนำไปต้ม

14. เตรียมเหยือกและฝาสำหรับบิดโดยล้างก่อนหน้านี้ราดด้วยน้ำเดือดและทำให้เหยือกแห้ง

15. เติมแยมของเราสำหรับฤดูหนาวในขวดม้วนหรือปิดฝา

แยมแอปริคอทของเราสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว! แยมออกมาสวยงาม สีเหลืองอำพันมีกลิ่นหอมและสดใส รสชาติที่ยากจะลืมเลือน! ตอนนี้คุณรู้วิธีทำแยมแอปริคอทสำหรับฤดูหนาวแล้ว ชามีความสุข!

แยมสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

หนึ่งในวิตามินที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือแยมสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว! มีสูตรต่าง ๆ สำหรับการทำแยมนี้ - บางครั้งผลเบอร์รี่จะถูกตัดเป็นก้อนหยิก แต่เราจะพิจารณาเพิ่มเติม สูตรยอดนิยม- แยมสตรอเบอร์รี่กับผลเบอร์รี่ทั้งหมด แยมสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวนี้หนาและมีรสชาติเข้มข้นมาก!

อนึ่ง แยมสตรอเบอรี่ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย มักใช้กับโรคหวัดเนื่องจากอุดมไปด้วยวิตามินและช่วยให้ร่างกายเอาชนะโรคระบาดนี้ได้เร็วขึ้น

แยมสตรอเบอร์รี่กับผลเบอร์รี่ทั้งสูตรควรมีสูตรสำหรับฤดูหนาวหากคุณต้องการเอาใจคนที่คุณรักด้วยกลิ่นหอมและ รักษาอร่อยจาก เบอร์รี่ฤดูร้อนราชินีแห่งฤดูกาล! มาเริ่มกันเลย!

วัตถุดิบ:

• สตรอเบอร์รี่ - 1 กก
• น้ำตาล - 900 กรัม

วิธีทำแยมสตรอเบอร์รี่กับผลเบอร์รี่ทั้งหมด

1. ต้องคัดแยกผลเบอร์รี่ก่อนเพื่อคัดแยกส่วนที่บูดหรือไม่สุกออก

2. เราล้างสตรอเบอร์รี่ให้สะอาดในน้ำไหลแยกออกจากก้านแล้ววางลงในชาม

ช้อนส้อมต้องเคลือบ ไม่สามารถใช้ช้อนส้อมอลูมิเนียมได้เพราะ มันจะออกซิไดซ์!

3. เทน้ำตาลเล็กน้อยที่ด้านล่างของจานเพื่อให้ครอบคลุมด้านล่างอย่างสม่ำเสมอ

4. กระจายสตรอเบอร์รี่ชั้นแรก

5. ทำซ้ำขั้นตอนที่ 3 และ 4 เช่น โรยน้ำตาลอีกครั้งแล้วพักไว้ เลเยอร์ใหม่สตรอเบอร์รี่.

6. เติมน้ำตาลที่เหลือให้ท่วมสตรอเบอร์รี่ให้เกือบหมด

7. ทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้สตรอเบอร์รี่เริ่มคั้นน้ำ โดยปกติ 3-4 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว หากผลเบอร์รี่ไม่สุกสามารถทิ้งไว้ค้างคืนได้ คุณไม่สามารถผสมผลเบอร์รี่ได้!

หลังจากผสมผลเบอร์รี่แล้ว คุณจะสังเกตเห็นว่าผลเบอร์รี่ให้น้ำและน้ำตาลละลายเกือบหมดแล้ว ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทำแยมสตรอเบอร์รี่กับผลเบอร์รี่ทั้งหมด

8. ใส่จานบนไฟอ่อน เรานำไปต้ม

9. คุณสามารถแยกผลเบอร์รี่ออกจากขอบจานได้เล็กน้อยด้วยไม้พาย ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อให้ผลไม้เล็ก ๆ คงรูปร่างไว้

10. ลักษณะของโฟมจะหมายความว่าผลไม้เล็ก ๆ กำลังเดือด ทันทีที่คุณสังเกตเห็นการต้มคุณต้องเก็บผลไม้เล็ก ๆ ไว้ในสถานะนี้ไม่เกินครึ่งนาทีแล้วปิด

นี่เป็นช่วงเวลาสำคัญ - ตอนนี้เบอร์รี่ไม่ควรเดือดเป็นเวลานานและปล่อยทิ้งไว้โดยไม่มีใครดูแล!

11. หลังจากปิดไฟแล้ว ปล่อยให้แยมสตรอเบอร์รี่ของเราเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง คุณสามารถทิ้งแยมค้างคืนได้ โดยปกติแล้วจะใช้เวลา 12 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้วที่จะใส่เข้าไปและได้น้ำเชื่อมที่เข้มข้น คุณสามารถยืนยันได้หนึ่งวัน

12. ใส่ความสม่ำเสมอที่เกิดขึ้นอีกครั้งด้วยไฟอ่อน นำไปต้มและต้มเป็นเวลา 10 นาที

เมื่อเดือดต้องใช้ช้อนตักโฟมออกอย่างระมัดระวัง นอกจากโฟมแล้ว เศษขยะที่ไม่จำเป็นยังถูกกำจัดออกไปด้วย ซึ่งลอยอยู่ที่ผิวน้ำระหว่างกระบวนการทำอาหาร

13. ปล่อยให้แยมสตรอเบอร์รี่เย็นสนิท

14. ทันทีที่แยมเย็นลง ให้เทลงในขวดที่สะอาดปราศจากเชื้อ!

หากคุณต้องการให้เนื้อแยมข้นขึ้น คุณสามารถต้มแยมสตรอว์เบอร์รีเป็นครั้งที่ 3 โดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที

เป็นของเรา แยมอร่อยจากสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว! เข้มข้นเป็นเอกลักษณ์ของเขา รสเบอร์รี่ด้วยความยินดีอย่างยิ่งครอบครัวของคุณและแขกที่โต๊ะเทศกาลจะประทับใจ! อร่อย!

แยมลูกเกดสำหรับฤดูหนาว

Currant - โกดัง วิตามินที่เป็นประโยชน์! ประกอบด้วยวิตามินซี วิตามินบี 1 พีพี แคโรทีน โพแทสเซียม เหล็ก ซิตริก มาลิค และกรดอินทรีย์อื่นๆ แยมลูกเกดดีต่อสุขภาพและอร่อยมาก!

พวกเขาทำแยมลูกเกดดำบ่อยครั้งที่พวกเขาทำแยมลูกเกดแดง สิ่งนี้สามารถอธิบายได้ด้วยข้อเท็จจริงที่ว่าแบล็กเคอแรนท์ไม่มีรสเปรี้ยวและพบได้ทั่วไป ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับทำของหอม

มีมากมาย สูตรต่างๆทำอาหารอย่างไร แยมลูกเกดทั้งปรุงและไม่ปรุง เราจะแสดงวิธีทำแยมลูกเกดสำหรับฤดูหนาว สูตรง่ายๆ ในการทำแยมนั้นง่ายมาก - แม้แต่มือใหม่ก็สามารถจัดการได้

เนื่องจากความเรียบง่ายจึงเรียกว่าสูตรแยมลูกเกดห้านาที แยมกลายเป็นหนาหอมและอร่อย!

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดดำ - 1 กก
• น้ำตาลทราย - 800-1,000 กรัม

เราใช้น้ำตาลเพื่อลิ้มรสบ่อยครั้งที่พวกเขาใช้ในอัตราส่วน 1 ต่อ 1 แต่ถ้าคุณไม่ชอบหวานมากคุณสามารถใช้น้ำตาล 800 กรัมต่อลูกเกดดำ 1 กิโลกรัม

วิธีทำแยมลูกเกดดำสำหรับฤดูหนาว

1. เราใช้แบล็กเคอแรนท์ เราคัดแยกออกจากก้านและใบ เราล้างอย่างดี

2. หลังจากล้างแล้วลูกเกดจะต้องแห้งดีกระจายบนพื้นผิวที่เรียบและเรียบในชั้นเดียว แห้งอย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง สามารถทิ้งไว้ข้ามคืน

3. เราบิดลูกเกดแห้งในเครื่องบดเนื้อ (คุณสามารถฆ่าในเครื่องปั่น)

ไม่จำเป็นต้องบดขูดเพราะ ในขณะที่สูญเสีย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และวิตามินที่มีอยู่ในเปลือกผลเบอร์รี่

4. เราใส่จานสำหรับปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน เราใส่มวลที่ได้ลงในชามสำหรับทำอาหารและปิดด้วยน้ำตาล

เป็นการดีกว่าที่จะเติมน้ำตาลในหลายขั้นตอนเพื่อให้ละลายได้เร็วและสม่ำเสมอยิ่งขึ้น ในเวลาเดียวกันต้องกวนแยมลูกเกดในระหว่างกระบวนการทำอาหาร

5. นำแยมลูกเกดไปต้ม

6. ทันทีที่แยมเดือดต้องปิดทันทีและทิ้งไว้ให้เย็นประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้น้ำตาลละลาย

7. เราฆ่าเชื้อขวด - ควรทำล่วงหน้าและวางแยมสำหรับฤดูหนาวในขวด

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าขวดโหลและช้อน/ทัพพีที่คุณใช้เกลี่ยแยมนั้นแห้ง

8. เราปิดธนาคาร ปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

ทุกอย่าง แยมลูกเกดสำหรับฤดูหนาว สูตรง่ายๆ ที่เราแสดง - พร้อมแล้ว!

ชามีความสุข!

แยมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว - สูตรง่ายๆ

แยมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวเป็นที่นิยมอย่างมาก ไม่มีอะไรเทียบได้กับเขา รสชาติพิเศษ. นอกจากนี้ยังเป็นหนึ่งในที่สุด การอนุรักษ์ที่เป็นประโยชน์สำหรับฤดูหนาว บ่อยครั้ง แยมราสเบอร์รี่ช่วยเราในยามเจ็บป่วย รับมือกับอาการหวัดได้อย่างสมบูรณ์แบบ และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันในฤดูหนาว

เราขอเสนอสูตรที่ยอดเยี่ยมอย่างหนึ่งซึ่งคุณจะได้รับแยมราสเบอร์รี่แสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวหนาด้วยผลเบอร์รี่ทั้งหมด! มาเริ่มกันเลย!

วัตถุดิบ:

• ราสเบอร์รี่ - 1 กก
• น้ำตาลทราย - 1 กก

วิธีทำแยมราสเบอร์รี่

1. เราล้างราสเบอร์รี่ในน้ำไหล

2. ใส่ราสเบอร์รี่ลงในชามแล้วใส่น้ำตาล

3. ค่อยๆ ผสมส่วนผสมของเราทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง เพื่อให้น้ำราสเบอร์รี่หลั่งออกมา

4. วางจานบนไฟอ่อนแล้วนำแยมราสเบอร์รี่ไปต้ม

5. นำโฟมออกแล้วปิดไฟ ปล่อยให้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

6. หลังจากที่แยมเย็นตัวลงแล้วให้แยกส่วนของน้ำเชื่อมออกโดยใช้ที่ตักและที่กรอง

วิธีนี้จะทำให้แยมเข้มข้นขึ้นและข้นขึ้น

7. ใส่แยมราสเบอร์รี่ของเราลงบนเตาอีกครั้ง ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 15-20 นาที คนอย่างสม่ำเสมอด้วยไม้พายและนำโฟมออก

8. ทันทีที่โฟมหยุดรวมตัวกันอย่างต่อเนื่อง คุณสามารถเริ่มเทแยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

การเตรียมน้ำเชื่อม

9. ปรุงน้ำเชื่อมที่เหลือแยกต่างหาก เราส่งไปที่เตาและปรุงอาหารประมาณ 5-10 นาทีโดยเอาโฟมออกเป็นประจำ

คุณยังสามารถเพิ่มน้ำตาลลงในน้ำเชื่อมได้อีกเล็กน้อย

10. เทน้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้วบิด

11. พลิกขวดแยมที่ปิดแล้วคว่ำลงและปิดฉนวน (คลุมด้วยผ้าขนหนูและผ้าห่ม) ปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

แยมราสเบอร์รี่ของเราสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว! แยมมีกลิ่นหอมและหนา!

อย่างที่คุณเห็น สูตรแยมราสเบอร์รี่นั้นง่ายและทำง่าย! นอกจากนี้คุณยังจะได้รับน้ำเชื่อมที่ยอดเยี่ยมที่สามารถใช้ใน วัตถุประสงค์ในการทำอาหาร- ตัวอย่างเช่น ราดบนไอศกรีมและแพนเค้ก แช่บิสกิต ฯลฯ

กินเพื่อสุขภาพ! อร่อย!

แยมสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

สตรอว์เบอร์รีหรือเรียกอะไรก็ตาม สตรอเบอร์รี่ป่าไม่ใช่ผู้เยี่ยมชมโต๊ะของเราบ่อยๆ มันมักจะสุกในต้น - กลางเดือนกรกฎาคมและผ่านไปเร็วพอ นอกจากนี้ยังไม่เหมือนกับผลเบอร์รี่อื่น ๆ ที่บ้านและการเข้าถึงนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย - คุณต้องรู้สถานที่พิเศษในป่าที่มันเติบโต

ดังนั้นการทำแยมสตรอว์เบอร์รีสำหรับฤดูหนาวหรือแยมสตรอว์เบอร์รีป่าสำหรับฤดูหนาวจึงเหมือนกับการเอาใจคนที่คุณรักด้วยอาหารอันโอชะราคาแพงซึ่งหาไม่ง่ายนัก! และเพื่อติดขัด ผลเบอร์รี่ป่าปรากฎว่ายอดเยี่ยมคุณควรมีสูตรอาหารที่ดีอยู่เสมอ!

แยมสตรอเบอร์รี่มีหลายสูตร บางคนชอบแยมสตรอเบอร์รี่ที่มีผมหางม้า ในทางกลับกัน บางคนพร้อมที่จะใช้เวลาเพิ่มอีกหนึ่งหรือสองชั่วโมงเพื่อคัดแยกผลเบอร์รี่และปอกออกจากก้าน แยมสตรอเบอร์รี่สูตรที่เราจะแสดงให้คุณเห็นนั้นอร่อยพอ ๆ กันทั้งในเวอร์ชันแรกและเวอร์ชันที่สอง!

วัตถุดิบ:

• สตรอเบอร์รี่ - 1 กก
• น้ำตาลทราย - 1 กก

วิธีทำแยมสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

1. ล้างสตรอเบอร์รี่ให้สะอาดในน้ำไหล นำใบไม้และเศษอื่นๆ ออก

หากต้องการคุณสามารถแยกก้านออกได้ซึ่งเป็นทางเลือกสำหรับผู้ที่ชอบแยมสตรอเบอร์รี่ที่ไม่มีหาง

2. เทสตรอเบอร์รี่ลงในชาม เกลี่ยให้ทั่ว แล้วโรยด้วยน้ำตาล

3. ตอนนี้คุณต้องปล่อยให้ผลเบอร์รี่ยืนเพื่อให้น้ำผลไม้ โดยปกติแล้วการรอ 2-3 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว

4. เราวางจานบนไฟที่ช้าและเริ่มปรุงแยมสตรอเบอร์รี่

5. ทันทีที่แยมเดือดคุณต้องต้มด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาที

อย่าลืมคนและพร่องมันเนยเป็นประจำ!

6. ปิดไฟและปล่อยให้แยมเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

8. เราเทของเรา แยมสตรอเบอร์รี่ขวดโหลและปิดฝา ธนาคารจะต้องเตรียมและฆ่าเชื้อไว้ล่วงหน้า

สตรอเบอร์รี่ป่าหรือแยมสตรอเบอร์รี่ป่าของเราพร้อมแล้ว! มีกลิ่นหอมมาก สีสันเข้มข้น และรสชาติอร่อยที่จะทำให้คุณนึกถึงฤดูร้อนอันอบอุ่น!

ชามีความสุข!

แยมมะยมสำหรับฤดูหนาว

Gooseberries เป็นหนึ่งในผลเบอร์รี่ของประเทศที่รักมากที่สุด ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่ามันสามารถอร่อยได้ไม่เพียง แต่ดิบเท่านั้น ก็สามารถออกมาได้ การรักษาที่ดี- แยมมะยมสำหรับฤดูหนาว!

แยมมะเฟืองสำหรับฤดูหนาวสูตรที่เราจะแสดงให้คุณเห็นนั้นหนาและอร่อยมาก เรียกอีกอย่างว่าแยมมะเฟือง และม้วนเก็บในขวดโหล เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้อย่างสมบูรณ์แบบ ดูสูตรมะเฟืองง่ายๆสำหรับฤดูหนาว!

วัตถุดิบ:

• มะยมบด - 1 ลิตร
• น้ำตาลทราย - ปริมาตร 1 ลิตร (ลิตรไม่ใช่กิโลกรัม)

ถ้าคุณจะใช้ มะยมเขียว- สีของแยมจะออกใกล้เคียงกับมรกต ถ้าคุณใช้มะยมแดง แยมจะออกเป็นสีเหลืองอำพัน

วิธีทำแยมมะยมสำหรับฤดูหนาว:

1. เราล้างมะยมในน้ำไหล

2. เราส่งผลเบอร์รี่ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือเครื่องบดเนื้อ

หากคุณใช้เครื่องบดเนื้อแยมมะเฟืองจะออกมาพร้อมกับเมล็ดบางคนชอบมากกว่านี้ ที่นี่สำหรับมือสมัครเล่น

3. เทมวลของเหลวที่ได้ลงในภาชนะสำหรับทำอาหาร ใส่น้ำตาลและวางบนเตา

4. นำส่วนผสมตั้งไฟอ่อนจนเดือด ปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 20-30 นาที

5. นำจานออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นจนเย็นสนิท สามารถทิ้งไว้ข้ามคืน

7. หากความหนาแน่นของแยมมะเฟืองเหมาะกับคุณ คุณสามารถเทลงในขวดโหลแล้วปิด

คุณสามารถตรวจสอบความหนาแน่นของแยมได้โดยหยิบส่วนผสมที่กำลังเดือดด้วยช้อนชาแล้วหย่อนลงในน้ำเย็นทันที

8. ถ้าคุณต้องการให้แยมหนาขึ้น คุณสามารถทำซ้ำขั้นตอนการปรุงอีกครั้ง เหล่านั้น. หลังจากแยมเย็นลง - นำโฟมออกอีกครั้งแล้วนำไปปรุงอาหารประมาณ 20-30 นาที

โดยปกติแล้ว 2, 3 ครั้งก็เพียงพอสำหรับแยมมะยม ความหนาสม่ำเสมอและรสชาติเข้มข้น!

9. เมื่อทุกอย่างพร้อม - สามารถม้วนแยมมะยมร้อนลงในขวด ในเวลาเดียวกันขวดโหลไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อสิ่งสำคัญคือต้องสะอาดและแห้ง

10. คว่ำกระป๋องที่บิดแล้วปิดด้วยผ้าห่มอุ่นๆ เย็นลงกันเถอะ

แยมมะยมที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว สูตรที่เราแสดง - พร้อมแล้ว! กินเพื่อสุขภาพของคุณ!

แยมพีชสำหรับฤดูหนาว

แยมพีชสำหรับฤดูหนาวไม่ใช่อาหารอันโอชะที่ธรรมดาที่สุด สามารถเพิ่มอุบายและความมหัศจรรย์พิเศษสำหรับ ตารางเทศกาลเนื่องจากทุกคนไม่ได้ลองอาหารอันโอชะนี้

หากคุณตัดสินใจที่จะทำให้แขกของคุณประหลาดใจหรือเพียงแค่ทำให้คนที่คุณรักพอใจด้วยสิ่งผิดปกติ - แยมลูกพีชสำหรับฤดูหนาวเหมาะสำหรับสิ่งนี้!

มีสูตรมากมายสำหรับสิ่งนี้บนอินเทอร์เน็ต แยมที่ยอดเยี่ยม. เราเสนอสูตรแยมลูกพีชหลุมที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาวซึ่งเรายินดีที่จะแสดงให้คุณเห็น! เรียกอีกอย่างว่าแยมลูกพีชสำหรับฤดูหนาว มาเริ่มกันเลย!

วัตถุดิบ:

• ลูกพีช - 1 กก. (น้ำหนักไม่มีหลุม)
• น้ำตาลทราย - 800-900 กรัม
• น้ำมะนาว - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.

ลูกพีชสุกดีที่สุด แต่ไม่นิ่มเพื่อไม่ให้เสียรูปร่างในมือ

วิธีทำแยมลูกพีช

1. ล้างลูกพีชให้สะอาดในน้ำไหล

2. เตรียมถ้วยลึกสองใบ เติมน้ำเย็นครึ่งหนึ่งแล้วเติมกรดซิตริกหรือน้ำมะนาวเล็กน้อย

3. ลอกผิวออกจากลูกพีช ในการเอาผิวออกจากลูกพีชอย่างรวดเร็ว - ใส่ลงในถ้วยลึกแล้วเทให้ร้อน น้ำเดือด. กดค้างไว้ 20 วินาที

4. สะเด็ดน้ำและนำลูกพีชใส่ชามน้ำเย็นที่เตรียมไว้ น้ำมะนาว. ตอนนี้ผิวของผลไม้จะนิ่มและลอกออกได้ง่าย และมะนาวจะมีผลทำให้สีสดใสขึ้นและป้องกันไม่ให้ลูกพีชดำคล้ำ

ขั้นตอนเบื้องต้นนี้จำเป็นเพื่อให้แยมลูกพีชที่มีชิ้นไม่เปลี่ยนเป็นมวลที่ซ้ำซากจำเจเหมือนแยม เนื่องจากผิวจะหลุดออกในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร และมุมมองจะไม่เหมือนเดิมอีกต่อไป

5. ผ่าครึ่งลูกพีชที่ปอกเปลือกแล้ว เราเอากระดูกออก ตัดแต่ละครึ่งตามยาวออกเป็นสามส่วน คุณสามารถปรับขนาดชิ้นส่วนตามความชอบของคุณ

6. เราส่งชิ้นส่วนที่เรียบร้อยไปยังจานสำหรับทำอาหารและเติมน้ำตาล

7. เราทิ้งลูกพีชไว้ 1 ชั่วโมงให้น้ำผลไม้เล็กน้อย

8. ตั้งไฟอ่อนๆ รอจนเดือด คุณสามารถคนแยมเบา ๆ ด้วยไม้พาย

9. ทันทีที่แยมลูกพีชเดือด ให้ปิดไฟทันทีและปล่อยให้แยมเย็นสนิท

10. หลังจากที่เราทำซ้ำขั้นตอนที่ 8-9 อีก 1 ครั้ง นั่นคือนำไปต้มบนไฟอ่อน ๆ ปิดไฟ ปล่อยให้เย็นสนิท

11. ทันทีที่แยมเย็นลงให้ตั้งไฟอ่อน ๆ อีกครั้งแล้วนำไปต้ม

12. ในขณะเดียวกันบีบมะนาวครึ่งลูกแล้วเติมน้ำมะนาว (1-2 ช้อนโต๊ะ) จนแยมเดือดเป็นครั้งที่สาม

น้ำมะนาว - องค์ประกอบที่สำคัญจะช่วยให้แยมไม่หวานได้นาน หากคุณวางแผนที่จะกินทุกอย่างพร้อมกัน - คุณไม่สามารถเติมน้ำมะนาวได้

13. ทันทีที่ แยมพีชต้มเป็นครั้งที่สาม - ปรุงเป็นเวลา 10 นาทีโดยไม่ลืมที่จะคนเบา ๆ ด้วยไม้พาย

14. เตรียมขวดแยม ขวดและฝาปิดต้องแห้งและสะอาด

15. เราม้วนแยมลูกพีชสำหรับฤดูหนาวหรือปิดฝา พลิกกลับและห่อไว้ในผ้าห่ม ปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

เป็นของเรา แยมหอมลูกพีชพร้อมแล้ว!

แยมสำหรับฤดูหนาวนี้ไม่หนามากและดูสวยงามและน่ารับประทานมาก และเพื่อลิ้มรสแยมลูกพีชสำหรับฤดูหนาวสามารถตอบสนองความต้องการที่กล้าหาญที่สุดของนักชิมที่มีความซับซ้อนได้!

แยมเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

เชอร์รี่เป็นหนึ่งในผลไม้ที่พบได้บ่อยที่สุดและผลไม้ตระกูลเบอร์รี่และผู้ชื่นชอบการทำอาหารรสเลิศหลายคนต่างตั้งตารอที่จะสุกงอม เชอร์รี่ทำมาจาก ช่องว่างที่ยอดเยี่ยม – น้ำเชอร์รี่, ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่และ แยมเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

มีมากมาย สูตรที่ยอดเยี่ยมกับเชอร์รี่สุก อย่างที่คุณอาจเดาได้เตรียมสูตรแยมเชอร์รี่ไว้ให้คุณแล้ว บางคนชอบแยมเชอร์รี่ด้วยหิน บางคนไม่มี - นี่เป็นเรื่องของรสนิยมล้วนๆ เราขอแนะนำให้ลองแยมเชอร์รี่ไร้เมล็ดสำหรับฤดูหนาว สูตรง่ายๆ ที่แม่บ้านทุกคนสามารถเชี่ยวชาญได้อย่างง่ายดาย!

สูตรนี้เรียกอีกอย่างว่าแยมเชอร์รี่ห้านาทีเพื่อความเรียบง่ายและความสะดวก!

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่สุก - 1 กก
• น้ำตาลทราย - 900 กรัม

วิธีทำแยมเชอร์รี่

1. เราล้างเชอร์รี่ให้ดี เราคัดแยกเพื่อไม่ให้มีผลเบอร์รี่เน่าเสีย

2. นำหินออกจากเชอร์รี่ รายการนี้เป็นทางเลือก - ใครก็ตามที่รักกระดูกไม่สามารถถอดออกได้

กระดูกนั้นง่ายที่สุดในการเอาออกด้วยหมุดที่สะอาด ใช้หมุดที่หัวจุ่มปลายอีกด้านด้วยวงแหวนเล็ก ๆ ลงในผลไม้แล้วหยิบกระดูก ในเวลาเดียวกันผลไม้เล็ก ๆ นั้นยังคงไม่บุบสลาย

3. เราใส่ผลเบอร์รี่ลงในชามทันทีเพื่อเตรียมแยมเชอร์รี่ของเรา

4. ทันทีที่เชอร์รี่ทั้งหมดได้รับการประมวลผลและวางลงในชาม เราก็เติมน้ำตาลลงไป

5. ตั้งไฟเล็กน้อยแล้วคนเบา ๆ ด้วยไม้พายแล้วนำไปต้ม

6. ทันทีที่แยมเดือดเราจะจดเวลาและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที

7. หลังจากนั้นให้ปิดไฟและปล่อยให้แยมเย็นสนิท

8. ทันทีที่เชอร์รี่อันโอชะในอนาคตของเราเย็นลง ให้นำขึ้นตั้งไฟช้าๆ อีกครั้ง นำไปต้ม ปล่อยให้ปรุงเป็นเวลา 5 นาที อีกครั้งรอจนกว่าแยมจะเย็นสนิท

หลังจากนั้นคุณจะสังเกตเห็นว่าแยมหนาขึ้น

9. เพื่อให้เราได้แยมเชอร์รี่หลุมสำหรับฤดูหนาว หนา มีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้น - เราใส่ไฟช้าเป็นครั้งที่สาม

10. หลังจากเดือดปรุงแยมเชอร์รี่อีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที นำโฟมที่ก่อตัวขึ้นด้านบนออกให้ไกลที่สุดแล้วปิด

11. เราใส่แยมลงในขวดที่เตรียมไว้ล่วงหน้า (ฆ่าเชื้อ) และปิดฝาสำหรับฤดูหนาว

แยมเชอร์รี่หลุมของเราสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้วและสูตรอย่างที่คุณเห็นนั้นง่ายมาก! แยมอร่อยและมีกลิ่นหอมเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ดี

ชามีความสุข!

แยมลูกแพร์สำหรับฤดูหนาว

แยมลูกแพร์สำหรับฤดูหนาว - การรักษาที่ชื่นชอบฟันหวานทั้งหมด โดยเฉพาะอย่างยิ่งแยมลูกแพร์ที่มีสีเหลืองอำพันชิ้นและมีความหนาสม่ำเสมอ การดื่มชากับแยมเป็นความสุข! ถ้าคุณชอบแยมนี้ สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ!

เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงแยมลูกแพร์เพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยหอมและน่ารับประทานเป็นพิเศษ แยมลูกแพร์สำหรับฤดูหนาวสูตรที่เราจะแสดงสามารถทำให้แขกและครอบครัวของคุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่อธิบายไม่ได้! มาเริ่มกันเลย!

วัตถุดิบ:

• ลูกแพร์สุก - 1 กก
• น้ำตาลทราย - 0.5 - 1 กก
• น้ำดื่ม - 150-200 มล

คุณสมบัติที่สำคัญ

สูตรระบุน้ำหนักของลูกแพร์ที่ปอกแล้ว - ระวังด้วย เพื่อให้คุณนับได้ง่ายขึ้น - ถ้าหยิบไม่ทัน ลูกแพร์ 3 กก. ที่ยังไม่ได้ปอกจะให้ผลที่ปอกแล้วประมาณ 2 กก.

น้ำตาล - เนื่องจากลูกแพร์ไม่มีความเป็นกรดเท่ากับแอปเปิ้ลชนิดเดียวกัน - ควรใช้ น้ำตาลน้อยลง- ควรใช้น้ำตาล 0.5-0.6 กก. ต่อลูกแพร์ปอกเปลือก 1 กก.

หากคุณใช้มันในอัตราส่วน 1 ต่อ 1 ตามที่เขียนไว้ในสูตรอาหารมากมาย มีความเป็นไปได้สูงที่แยมลูกแพร์ของคุณสำหรับฤดูหนาวจะกลายเป็นก้อน

วิธีทำแยมลูกแพร์

1. ล้างลูกแพร์ให้สะอาดในน้ำไหล

2. ปอกเปลือกผ่าครึ่ง ตัดแต่ละครึ่งออกเป็นสี่ส่วน เราเอาแกนออกด้วยกระดูกและหั่นเป็นชิ้น ๆ

3. ใส่ชิ้นลงในชามสำหรับทำแยม

5. เมื่อน้ำเชื่อมเดือดและใสแล้วให้เทออก น้ำเชื่อมร้อนในชามที่มีลูกแพร์

6. ใส่ลูกแพร์กับน้ำเชื่อมบนกองไฟที่ช้า นำไปต้มและปรุงอาหาร แยมลูกแพร์ 5-6 นาที

7. ปิดไฟ ปล่อยให้แยมเย็นสนิท

64.
65.
66.
67.
68.
69.
70.
71.

การแนะนำ:

แยมนั้นแตกต่างกัน - สตรอเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, เชอร์รี่, แอปริคอท, แอปเปิ้ลและอื่น ๆ อีกมากมาย ทุกคนคุ้นเคยกับอาหารหวานยอดนิยมและดีต่อสุขภาพเหล่านี้มาตั้งแต่เด็ก! ทุกครอบครัวพยายามทำให้ใหญ่ขึ้น รสชาติดีขึ้น และมีกลิ่นหอมมากขึ้น เพื่อที่จะได้มีอะไรดื่มชาในตอนเย็นของฤดูหนาวที่ยาวนาน

แต่นอกเหนือจากแบบดั้งเดิมซึ่งคุ้นเคยกันมานานผลไม้และ แยมเบอร์รี่อาหารอันโอชะนี้มีหลากหลายจากผลิตภัณฑ์ที่ผิดปกติสำหรับชาวยุโรปส่วนใหญ่หรือแตกต่างกันในวิธีการปรุงอาหารที่ไม่ได้มาตรฐาน เหล่านี้รวมถึง peltya, cue, bekmes, nardek, doshab, ชนิดต่างๆแยมแห้งเช่นเดียวกับแยมจากผักและวอลนัท หลังถือเป็น "ราชาแห่งแยมทั้งหมด" อย่างถูกต้อง

Pelta เป็นลักษณะของชนชาติ Danubian (Moldovans, Gagauz, Vlachs และ Romanians) มันไม่ได้เตรียมจากผลเบอร์รี่และผลไม้ แต่จากน้ำผลไม้ (ถ้าผลเบอร์รี่มีกระดูก) หรือน้ำซุป (ถ้าผลไม้มี จำนวนมากเพกติน, สารก่อเจลผัก). วงร้อนมี ความสม่ำเสมอของของเหลวแต่เมื่อเย็นลงจะข้นและใสเหมือนเยลลี่

เขียมเป็นแยมชนิดหนึ่งที่ทำจากผักและผลไม้ แต่ในขณะเดียวกันปริมาณน้ำสำหรับปรุงน้ำเชื่อมก็มากพอๆ กับน้ำตาล และบางครั้งก็มากกว่านั้น ในขณะที่ผักหรือผลไม้เองก็มีปริมาณเพียงหนึ่งในสี่ของปริมาณ . ดังนั้น คิวจึงถูกเรียกว่า แยมเหลวแม้ว่าสิ่งนี้จะไม่เป็นความจริงทั้งหมด อาหารหวานนี้แพร่หลายในหมู่ชาวเอเชียกลางโดยเฉพาะในอุซเบกิสถาน

Bekmes, doshab และ nardek เป็นน้ำผลไม้จากผลเบอร์รี่และผลไม้ที่ต้มด้วยไฟอ่อน พวกเขาทั้งหมดมีลักษณะคล้ายกับน้ำผึ้งและเป็นที่นิยมในหมู่ชาวทรานคอเคซัสและเอเชียกลาง

แยมแห้งหลากหลายชนิด ได้แก่ ผลไม้เคลือบ (ผลเบอร์รี่) เคียฟที่มีชื่อเสียง แยมแห้งและผลไม้หวาน

สูตรอาหาร

1. แยมจากวอลนัท

วัตถุดิบ:

• 1,000 ชิ้น วอลนัท,
• น้ำตาล 3 กก
• กานพลูบด 10 กรัม
• อบเชยป่น 10 กรัม
• 5 ชิ้น กระวาน.

การทำอาหาร:

• ปอกเปลือกวอลนัทดิบเทน้ำเย็นทิ้งไว้ 6 วันเปลี่ยนน้ำ 3-4 ครั้งต่อวันจนกว่าถั่วจะมีสีเข้ม หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำและนำถั่วไปแช่ในน้ำปูนใสแล้วแช่ไว้หนึ่งวัน คนเป็นครั้งคราว
• น้ำปูนใสเตรียมจากปูนขาว 0.5 กก. ซึ่งเทลงในน้ำเย็น 5 ลิตร คนให้เข้ากันและกรองด้วยผ้าขาวม้า
  ล้างถั่วให้สะอาดด้วยน้ำเย็น จากนั้นหย่อนลงในน้ำเดือดโดยเติมสารส้ม (สารส้ม 75 กรัมต่อน้ำ 5 ลิตร)
• ต้มวอลนัทเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นวางบนตะแกรง ย้ายไปยังชามที่มีน้ำเย็น แล้วแช่ในนั้นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
• เตรียมน้ำเชื่อม. ใส่ถั่วในน้ำเชื่อมร้อน ใส่กานพลู อบเชย กระวาน (ในถุงผ้าโปร่ง) ต้ม นำออกจากเตา ทิ้งไว้หนึ่งวัน
• การดำเนินการนี้ควรทำซ้ำ 3 ครั้งจากนั้นต้มแยมจนนุ่มแล้วนำถุงเครื่องเทศออก

2. แยมกลีบกุหลาบ

วัตถุดิบ:

• กลีบกุหลาบ 1 กก
• น้ำตาล 6 กก
• กรดซิตริก 8 กรัม

การทำอาหาร:

• กลีบกุหลาบชาใช้สำหรับแยม ใช้กรรไกรตัดส่วนสีขาวล่างของกลีบออกแล้วนำกลีบแห้งออก
• เขย่าและร่อนผ่านตะแกรงเพื่อแยกละอองเรณูออกจากกลีบดอก
• ล้างกลีบกุหลาบที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ในน้ำเย็น ใส่ชามสำหรับทำแยม เทน้ำเย็น 2 ลิตร นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 5 นาที
• หลังจากนั้นใส่น้ำตาลและต้มแยมจนนุ่ม
• เพื่อเป็นการประหยัด สีธรรมชาติกลีบดอกและป้องกันการใส่น้ำตาล ในขณะปรุงแยม ให้เติมกรดซิตริก

3. แยมจากดอกแอปริคอท

วัตถุดิบ:

• ดอกแอปริคอท 100 กรัม
• น้ำตาล 500 กรัม

การทำอาหาร:

• เรียงดอกแอปริคอต ล้างและใส่ กะละมัง, ใส่น้ำตาล, เทน้ำเพื่อไม่ให้กลีบคลุม, และปรุงจนนุ่ม (ของเหลวสม่ำเสมอ).
• แยมชนิดเดียวกันสามารถทำจากดอกมะลิและดอกไลแลค

4. แยมจากดอกอะคาเซียสีขาว

วัตถุดิบ:

• ดอกกระถินขาว 4 กก.
• น้ำตาล 2 กก
• น้ำ 2.5 ถ้วยตวง

การทำอาหาร:

• เตรียมน้ำเชื่อม เทดอกกระถินขาวที่เตรียมไว้ลงไป ต้มประมาณ 30 นาที
• จากนั้นกรองแยม ต้มต่ออีก 20 นาที เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้ปิดสนิท

5. แยมกลีบดอกเอลเดอร์เบอร์รี่กับถั่ว

วัตถุดิบ:

• กลีบดอกเอลเดอร์เบอร์รี่สีดำ 2 กก.
• น้ำผึ้ง 1 กก
• วอลนัท,
• กรดมะนาว

การทำอาหาร:

เทลงบนกลีบดอก น้ำร้อนใส่น้ำผึ้งเดือดเพิ่มกรดซิตริกและเมล็ดวอลนัทเพื่อลิ้มรสและคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ต้มจนกว่าจะได้มวลหนา

6. แยมดอกไอริสสีขาว

วัตถุดิบ:

• ดอกไอริสสีขาว 100 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม

การทำอาหาร:

คัดแยกดอกไอริส แยกส่วนสีขาว ล้างดอกเพื่อล้างเกสรสีเหลืองออก ชั่งน้ำหนัก ใส่ชามเคลือบ ใส่น้ำตาล เทน้ำ ปรุงเหมือนแยมดอกแอปริคอต

7. แยมดอกกานพลู

วัตถุดิบ:

• ดอกคาร์เนชั่น 100 กรัม
• น้ำตาล 500 กรัม
• น้ำ 400 กรัม

การทำอาหาร:

• คัดแยกดอกคาร์เนชั่นที่มีกลิ่นหอมของสวนที่มีสีเดียวกัน ล้างออก เทน้ำ ต้มจนนิ่ม จากนั้นใส่น้ำตาลและต้มจนนุ่ม (ของเหลวข้น)
• นำแยมที่เสร็จแล้วออกจากเตาแล้วเติมน้ำมันกานพลู 5-6 หยด

8. แยมดอกแดนดิไลอัน

วัตถุดิบ:

• 200 ชิ้น ดอกแดนดิไลอัน,
• น้ำตาล 1 กก
• 1 มะนาว
• น้ำ 1 ลิตร

การทำอาหาร:

ในตอนเช้าตรู่เมื่อดอกแดนดิไลอันเต็มไปด้วยน้ำหวานที่มีกลิ่นหอมและมีคุณค่า เก็บหัวพืช (ไม่มีก้านดอก) จุ่มลงในน้ำ ใส่มะนาวหั่นบาง ๆ โดยไม่ต้องปอกเปลือกและเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นกรองน้ำซุปใส่น้ำตาลแล้วต้มต่ออีก 1-1.5 ชั่วโมง ลักษณะของแยมรสและกลิ่นควรมีลักษณะคล้ายกับน้ำผึ้ง

9. แยมพลัมสีเหลือง

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัมสีเหลือง 1 กก.
• น้ำตาล 1.3 กก.
• น้ำ 200 กรัม

การทำอาหาร:

• ล้างลูกพลัมสุก แต่ไม่สุกเกินไปในน้ำเย็นสับในหลาย ๆ ที่ด้วยหมุดไม้บาง ๆ ใส่จานปิดด้วยน้ำตาล (ครึ่งหนึ่งของค่าปกติ) แล้ววางในที่เย็นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง
• ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำที่เหลือใส่ลูกพลัมลงไป (พร้อมกับน้ำผลไม้) แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 30-35 นาทีนำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมง
• หลังจากนั้นให้ต้มแยมจนนิ่มด้วยไฟอ่อน เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้นำโฟมออกและนำออกจากเตา

10. แยมองุ่น

วัตถุดิบ:

• องุ่น 1 กก
• น้ำตาล 1 กก
• กรดซิตริก 2-3 กรัม
• วานิลลิน 1 กรัม

การทำอาหาร:

• แช่ผลองุ่นสดที่มีขนาดเท่ากันเป็นเวลา 1-2 นาทีในน้ำร้อน (80-90°C) เพื่อเพิ่มรสชาติและสีสันที่ถูกใจ ให้เติมก้านเชอร์รี่แห้ง 1 ช้อนชาลงในน้ำ จากนั้นใส่ผลเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมแล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง
• หลังจากนั้นนำไปต้มเคี่ยวประมาณ 50-60 นาทีนำออกจากเตาทิ้งไว้สักครู่แล้วต้มโดยเติมกรดซิตริกและวานิลลินจนสุก

11. แยมส้ม

วัตถุดิบ:

• ส้ม 1 กก
• น้ำตาล 1.5 กก.
• น้ำ 700 กรัม

การทำอาหาร:

ต้มส้มในเปลือก เย็นใต้น้ำไหล และทิ้งไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นนำส้มขึ้นจากน้ำ แบ่งเป็น 2 หรือ 4 ส่วน เทน้ำเชื่อมที่ไม่ร้อนมาก ทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง แล้วต้มเป็นระยะๆ 2-3 ครั้งจนข้นปานกลาง

12. ส้ม - แยมพลัม

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม 1.5 กก.
• 2 ส้ม
• น้ำตาล 1.5 กก.
• ลูกเกด 500 กรัม
• วอลนัท 250 กรัม

การทำอาหาร:

ใส่ส้มที่ปอกเปลือกและสับ, ลูกพลัม, น้ำตาล, ลูกเกดลงในกระทะแล้วปรุงอาหารโดยคนประมาณ 1.5 ชั่วโมงเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่หนา จากนั้นใส่ถั่วสับ ผสมและปรุงต่ออีก 20 นาที จัดเรียงแยมที่เสร็จแล้วในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

13. แยมพลัมเช็ก

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม 1 กก.
• น้ำซีบัคธอร์น 1 แก้ว
• น้ำตาล 300 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเหล้ารัม,
• 0.5 เซนต์ ช้อนโต๊ะ อบเชยป่น
• น้ำตาลวานิลลา 5 กรัม

การทำอาหาร:

• มันเป็นวินเทจ สูตรเช็ก. ล้างลูกพลัม, เอาก้านออก, ลบหลุม, เทน้ำทะเล buckthorn, ตั้งไฟ, ต้มประมาณ 20 นาที, ใส่น้ำตาลและปรุงต่ออีก 10 นาที
• จากนั้นใส่เหล้ารัม อบเชย น้ำตาลวานิลลาผสมให้เข้ากันเทแยมลงในขวดแก้วร้อนฆ่าเชื้อ (ครึ่งลิตร - 20 นาที, ลิตร - 30 นาที) และไม้ก๊อก

14. แยมมะนาว

วัตถุดิบ:

• มะนาว 1 กก
• น้ำตาล 2 กก
• น้ำ 570 กรัม

การทำอาหาร:

• ตัดเปลือกมะนาวออกด้วยมีดคมๆ ต้มมะนาวที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำเดือดประมาณ 15-20 นาที (ใช้น้ำในการทำน้ำเชื่อม) ล้างด้วยน้ำเย็นและทิ้งไว้ในน้ำเย็นประมาณ 10 นาที
• จากนั้นนำขึ้นจากน้ำ แบ่งเป็นชิ้น ๆ เอาเมล็ดออก เทน้ำเชื่อมที่ไม่ร้อนจัดทิ้งไว้หนึ่งวัน หลังจากนั้นให้ต้มแยมเป็นระยะ ๆ จนสุก

15. แยมจาก Physalis

วัตถุดิบ:

• ผลไม้ Physalis 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 700 กรัม

สำหรับน้ำเชื่อม:

• น้ำ 500 กรัม
• น้ำตาล 500 กรัม

การทำอาหาร:

• ปล่อยผล Physalis ออกจากถ้วย จุ่มในน้ำเดือดแล้วลวกประมาณ 2-3 นาที จากนั้นนำออกจากกระทะและใส่กระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ
• เตรียมน้ำเชื่อม ต้มประมาณ 3-4 นาที กรองและเทผลไม้ร้อนลงในกระทะ
• ทิ้งผลไม้ไว้ในน้ำเชื่อมเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงปิดกระทะด้วยผ้ากอซจากนั้นใส่น้ำตาล 500 กรัมค่อยๆอุ่นด้วยการกวนจนน้ำตาลละลายหมดและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที
• หลังจากนั้นนำออกจากเตาตั้งไฟเป็นเวลา 5 ชั่วโมงเติมน้ำตาลอีก 200 กรัมแล้วต้มครั้งที่สองเป็นเวลา 10-15 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร น้ำเชื่อมหยดหนึ่งที่วางบนจานแบนไม่ควรเบลอเมื่อเย็นลง น้ำเชื่อมควรไหลจากช้อนในลำธารที่หนาแน่น
• เทแยมที่เสร็จแล้วหลังจากเย็นลงในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง พยายามกระจายผลไม้และน้ำเชื่อมให้เท่า ๆ กัน แล้วมัดด้วยกระดาษฟอยล์และกระดาษรองอบ

16. แยมมะเขือ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1 กก.
• น้ำตาล 1.5 กก.
• น้ำ 400 กรัม
• 5 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น,
• อบเชย 5-8 กรัม
• กระวาน 3-5 เม็ด

การทำอาหาร:

• ล้างมะเขือยาวขนาดเล็กไม่เกิน 5-6 ซม. ปอกเปลือก หลังจากนั้นเตรียมน้ำปูนใสใส่มะเขือยาวในสารละลายนี้ พักไว้ 40 นาที จากนั้นล้างให้สะอาดในน้ำเย็นและใส่ตะแกรง
• จุ่มมะเขือยาวที่เตรียมไว้ลงในน้ำเดือดแล้วต้มประมาณ 5-7 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและทำให้มะเขือยาวเย็นลง
• เตรียมน้ำเชื่อม. เทมะเขือยาวด้วยน้ำเชื่อมร้อนปรุงเป็นเวลา 30-35 นาทีนำออกจากเตาแล้วแช่ในน้ำเชื่อมเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
• ทำซ้ำขั้นตอนนี้ 3 ครั้ง จากนั้นต้มแยมจนนิ่ม
• สำหรับเครื่องปรุงระหว่างปรุงอาหาร ให้หย่อนถุงผ้าก๊อซที่ใส่เครื่องเทศลงในกะละมัง แล้วนำออก

17. แยมมะเขือเทศเขียว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว 1 กก
• น้ำตาล 1.3 กก.
• น้ำ 400 กรัม
• 5 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น,
• อบเชย 6-8 กรัม
• กระวาน 2-3 เม็ด

การทำอาหาร:

เรียงมะเขือเทศสีเขียวลูกเล็ก ล้างด้วยน้ำเย็น จากนั้นจุ่มลงในน้ำเดือดแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาที สะเด็ดน้ำ พักมะเขือเทศให้เย็น ใส่อ่าง เทน้ำเชื่อมร้อนลงไป พักไว้ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นต้มต่อ 20-25 นาที นำออกจากเตาแล้วแช่ในน้ำเชื่อม 2 ชั่วโมง

ต้มมะเขือเทศในน้ำเชื่อมซ้ำ 3 ครั้ง จากนั้นปรุงแยมจนนุ่ม เพื่อปรุงรสแยม ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้ใส่ถุงผ้ากอซที่มีกานพลู อบเชย และกระวานลงในกะละมัง แล้วนำถุงที่ใส่เครื่องเทศออก

18. แยมแตงกวา

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 1 กก
• น้ำตาล 1.5 กก.
• น้ำ 370 กรัม

การทำอาหาร:

• เลือก แตงกวาขนาดเล็กล้างแห้งและทิ้งไว้ น้ำมะนาวเวลา 10 โมง. จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็นและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีโดยเติมน้ำ จำนวนเล็กน้อยสารส้ม.
• หลังจากปรุงแล้ว ให้แช่แตงกวาในน้ำเย็นอีกครั้ง จากนั้นย้ายไปยังชามเคลือบ เติมน้ำตาล น้ำ และปรุงอาหารจนนุ่ม

19. แยมบวบ

วัตถุดิบ:

• บวบ 1 กก.
• น้ำตาล 1 กก
• 0.5 ถ้วยน้ำ
• 1 มะนาว

การทำอาหาร:

• ละลายน้ำตาลและน้ำครึ่งแก้วในชามแยม ต้มน้ำเชื่อมใส่บวบหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าปอกเปลือกและเมล็ด
• หลังจากน้ำเชื่อมบวบเดือด ใส่มะนาว หั่นละเอียดพร้อมกับเปลือก และปรุงเป็นเวลา 45 นาที (สามารถใส่มะนาวตอนท้ายการปรุงอาหารได้ด้วย)
• เพื่อลิ้มรสแยมนี้มีลักษณะคล้ายกับสับปะรดส้ม แต่ไม่ใช่บวบ
• เก็บเหมือนแยมอื่นๆ

20. แยมแครอทกับมะนาว

วัตถุดิบ:

• แครอท 1 กก
• น้ำตาล 1 กก
• 1 มะนาว
• น้ำ 1 แก้ว

การทำอาหาร:

• ล้างแครอท ต้ม ปอกเปลือก สับละเอียด แล้วโรยด้วยน้ำตาล ใช้มีดคมๆ เอาความสนุกออกจากมะนาว ราดด้วยน้ำเดือดแล้วสะเด็ดน้ำ
• ตัดความสนุกที่เตรียมไว้และปรุงอาหาร น้ำน้ำตาล 1 ชั่วโมงจนนุ่ม
• เนื้อมะนาวฝานบาง ๆ แล้วต้ม เปลือกมะนาวใส่แครอทที่เตรียมไว้ลงไปผัดจนน้ำเชื่อมข้นและแครอทใส

21. แยมแครอท

วัตถุดิบ:

• แครอทแดง 2 กก
• น้ำตาล 2 กก.

การทำอาหาร:

• ปอกเปลือกแครอท ต้มในน้ำจนเกือบสุก แกะออกแล้วหั่นเป็นรูปดาวสวยๆ ละลายน้ำตาลในน้ำ 1 ถ้วย ต้มและกรอง
• จุ่มแครอทที่เตรียมไว้ลงในน้ำเชื่อมแล้วปรุงจนแครอทใส

22. แยมจากเปลือกแตงโม

วัตถุดิบ:

• เปลือกแตงโม 1 กก.
• น้ำตาล 1.2 กก.
• 1.5 ช้อนชา โซดา
• วานิลลินเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

• นำเยื่อที่กินได้ทั้งหมดออกจากเปลือกแตงโมหนา ๆ ลอกเปลือกสีเขียวด้านบนบาง ๆ ออก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (สามารถหยิกได้) และใช้ส้อมแทงแต่ละชิ้น ละลายโซดาในน้ำร้อน 1 แก้ว แล้วผสมสารละลายโซดากับน้ำเย็น 5 แก้ว ใส่เปลือกแตงโมที่เตรียมไว้ลงในสารละลายนี้ ปิดฝาทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง
• ใส่น้ำตาล 600 กรัมลงในชามสำหรับแยม เทน้ำเย็น 3 ถ้วย ปล่อยให้เดือดและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที
  ในระหว่างนี้ ให้นำออกจากสารละลาย เปลือกแตงโมล้างน้ำไหลหลาย ๆ ครั้งแล้วจุ่มลงในน้ำเชื่อมเดือดนำไปต้มอีกครั้งปรุงเป็นเวลา 15 นาทีนำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง
• จากนั้นเติมน้ำตาลอีก 600 กรัมลงในน้ำเชื่อมพร้อมเปลือก ตั้งไฟอีกครั้ง นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
• 2 ชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารเพิ่มวานิลลินลงในแยม

23. แยมจาก KAVBUZ

วัตถุดิบ:

• เนื้อ kavbuz 1.5 กก. (ลูกผสมของฟักทองและแตงโม)
• น้ำตาล 1 กก
• น้ำ 100 กรัม
• กรดมะนาว,
• สาระสำคัญของส้มหรือความเอร็ดอร่อย

การทำอาหาร:

• ปอกเปลือก kavbuz ตัด เป็นชิ้นเล็กๆล้างให้สะอาด ซับให้แห้ง ใส่น้ำเชื่อมร้อนๆ ยกลงจากเตา พักไว้ 10 ชั่วโมง
• หลังจากนั้น ต้มน้ำเชื่อมคัฟบูซเป็นเวลา 10-12 นาที แล้วเติมกรดซิตริกและสารส้ม (หรือผิวเลมอนหรือผิวส้ม) เพื่อลิ้มรส
• เทแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

24. แยมเมล่อน (ใส่น้ำส้มสายชู)

วัตถุดิบ:

• แตงโม 400 กรัม
• น้ำตาล 800 กรัม
• น้ำ 1 แก้ว
• น้ำส้มสายชู.

การทำอาหาร:

• ปอกเปลือกแตงโมสุกออกจากผิวหนังและเมล็ดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทน้ำส้มสายชูเพื่อให้ครอบคลุมชิ้นและทิ้งไว้ 2 วัน จากนั้นนำแตงโมออกจากน้ำส้มสายชูแล้วต้มในน้ำเชื่อม
• ทันทีที่เมล่อนนิ่ม ให้นำออกจากน้ำเชื่อม ใส่ลงในขวดโหลและเย็น ต้มน้ำเชื่อมต่อไปจนข้น
• เทแตงโมเย็นด้วยน้ำเชื่อมร้อน แต่อย่าปิดขวดจนกว่าแยมจะเย็นลง

25. แยมเมล่อน (ที่มีกรดซิตริก)

วัตถุดิบ:

• เมล่อน 2 กก.
• น้ำตาล 2 กก
• น้ำ 1 แก้ว
• กรดซิตริก 3 กรัม

การทำอาหาร:

• ปอกเปลือกแตงโมที่ยังไม่สุก หั่นเป็นสี่เหลี่ยมหรือชิ้นยาว จุ่มในน้ำเดือด นำไปต้ม ใส่ตะแกรง ล้างด้วยน้ำเย็น แล้วนำไปใส่จานเป็นเวลา 15 นาที
• เตรียมน้ำเชื่อม นำไปต้ม จุ่มแตงโมที่เตรียมไว้ลงไปแล้วต้มจนเมล่อนใส
• ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้เติมกรดซิตริก

26. เมล่อนในน้ำเชื่อม

วัตถุดิบ:

• แตงโม 5 กก.
• น้ำตาลทราย 4 กก
• 2 มะนาว

การทำอาหาร:

• ล้างแตงไทย เปลือกและแกน หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณหนึ่งนิ้ว ใส่น้ำมะนาวลงในน้ำแล้วต้ม จากนั้นใส่กระชอนหรือกระชอนเพื่อกรองน้ำ
• ต้มน้ำเชื่อมข้น ๆ จุ่มแตงโมลงไปต้มอีกครั้งแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน ในวันถัดไป ค่อยๆ แกะเมล่อนออก ต้มน้ำเชื่อมแล้วเทลงบนเมล่อนอีกครั้ง
• ทำซ้ำจนกว่าน้ำเชื่อมจะข้น จากนั้นใส่แตงโมกับน้ำเชื่อมลงในขวดแล้วปิดให้สนิท

27. แยมฟักทอง

วัตถุดิบ:

• ฟักทอง 1 กก.
• น้ำตาล 1.4 กก.
• น้ำ 500 กรัม
• 1 มะนาว

การทำอาหาร:

• ล้างฟักทอง ปอกเปลือกเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นก้อน ละลายน้ำตาล 800 กรัมในน้ำแล้วต้มน้ำเชื่อมให้เดือดด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที จากนั้นใส่ฟักทองที่เตรียมไว้ลงในน้ำเชื่อม นำไปตั้งไฟ พอเดือดประมาณ 5 นาที ทิ้งไว้ให้ใส่ 8 ชั่วโมง.
• จากนั้นใส่จานที่มีแยมลงบนกองไฟอีกครั้งต้มใส่น้ำตาลที่เหลือน้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อยและหลังจากที่น้ำตาลละลายหมดแล้วให้ใส่อีกครั้งเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง
• ครั้งที่สาม นำแยมไปต้มแล้วจัดใส่ขวดโหล

28. แยมโรวันเบอร์รี่ (I)

วัตถุดิบ:

• ฉันกิโลกรัมผลไม้โรวัน
• 6 ถ้วยน้ำตาล
• 4.5 ถ้วยน้ำ

การทำอาหาร:

• ลบโรวันหลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรก หลังจากแยกผลเบอร์รี่ออกจากกิ่งแล้ว ให้นำไปใส่ในน้ำเดือดประมาณ 3-4 นาที จากนั้นแช่ในน้ำไหลประมาณ 12-14 ชั่วโมงเพื่อขจัดความขมขื่น จากนั้นย้ายผลเบอร์รี่ไปยังน้ำเชื่อมร้อนและแช่ในนั้นเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง .
• ปรุงแยมใน 2-3 ปริมาณเป็นเวลา 5-6 นาทีโดยมีอายุ 12-24 ชั่วโมง

29. แยมเบอร์รี่โรวัน (II)

อัตราส่วนของส่วนผสมในสูตรก่อนหน้า

• ลอกเถ้าภูเขาที่เก็บรวบรวมหลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรกจากกิ่งไม้ ล้างด้วยน้ำเย็นแล้ววางบนตะแกรง โปรยเถ้าภูเขาแห้งลงบนโต๊ะแล้วกดลูกกลิ้งเล็กน้อยด้วยแรงกดเบา ๆ จากนั้นใส่ลงในจานเคลือบหรือไฟเทน้ำเดือดทิ้งไว้ 10-15 นาทีแล้วพับบนตะแกรง
• ต้มน้ำเชื่อมใส่น้ำตาลที่เตรียมไว้ลงไป ปรุงจนนุ่ม ตักฟองออกเป็นระยะๆ

30. แยมกุหลาบ

วัตถุดิบ:

• สะโพกกุหลาบปอกเปลือก 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1.5 กก.

การทำอาหาร:

• ปอกเปลือกสะโพกกุหลาบสุกออกจากก้าน ล้างในน้ำเย็น แล้วใส่ตะแกรง ผ่าครึ่งผลไม้ที่เตรียมไว้ตามยาว เอาเมล็ดและขนออก ลวกในน้ำเดือดประมาณ 5-10 นาที (ขึ้นอยู่กับระดับความแก่) แช่เย็นด้วยน้ำเย็น ใส่อ่างเคลือบแล้วเทน้ำเชื่อมเข้มข้น 70% .
• เตรียมน้ำเชื่อมในน้ำที่ลวกโรสฮิปแล้ว ละลายน้ำตาลในน้ำจนผลึกหายไปกรองผ่านผ้ากอซ 3-4 ชั้นจากนั้นตั้งไฟให้เดือดแล้วเทผลไม้ด้วยน้ำเชื่อมที่ได้
• ปรุงแยมโรสฮิปในขั้นตอนเดียวโดยไม่ต้องแช่ล่วงหน้า ขจัดโฟมออกตลอดเวลา
• จัดเตรียมแยมต้มที่ต้มจนสุกในเหยือกอุ่นแห้ง ปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยฝาต้ม คว่ำลงและเย็น

31. ROSEHOVNIKOVO-ROWAN JAM

วัตถุดิบ:

• สะโพกกุหลาบ 600 กรัมปอกเปลือกจากขนและเมล็ด
• ผลไม้โรวัน 400 กรัม (ดีกว่า Nevezhinsky);
• น้ำตาล 1.3 กก.
• น้ำ 1 ถ้วย (สำหรับลวก)

การทำอาหาร:

เทน้ำเดือดลงบนโรสฮิปและโรว์เบอร์รี่ที่เตรียมไว้ พักไว้ 2 นาที จากนั้นปรุงในสามขนาดจนสุกโดยเติมน้ำและน้ำตาล

32. แยมฮันนี่

วัตถุดิบ:

• ผลเบอร์รี่สายน้ำผึ้ง 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1 กก
• น้ำ 100-120 กรัม

การทำอาหาร:

• ต้มน้ำเชื่อมด้วยไฟอ่อนโดยคนตลอดเวลา จุ่มผลเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ นำไปต้ม นำออกจากเตาแล้วเก็บไว้ 6-8 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ผลเบอร์รี่จะอิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อมและจะไม่ต้มในอนาคต จากนั้นจุดไฟอีกครั้งแล้วนำแยมไปต้มให้เดือดบนไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที
• ในแยมสำเร็จรูปน้ำเชื่อมควรใสและข้น

บันทึก. แยมสายน้ำผึ้งมี รสชาติที่ถูกใจและสีคล้ายเชอร์รี่

33. แยมซีบัคธอร์นกับวอลนัท

วัตถุดิบ:

• ทะเล buckthorn 1 กก.
• น้ำตาล 1.5 กก.
• น้ำ 2 แก้ว
• เมล็ดวอลนัทสับ 200 กรัม

การทำอาหาร:

• เมล็ดวอลนัทบดต้มเป็นเวลา 20 นาที น้ำเชื่อมเย็นประมาณ 80 ° C จากนั้นเทผลไม้ทะเล buckthorn ที่เตรียมไว้ลงในน้ำเชื่อมนำไปต้มบนไฟแรงและนำไปต้มด้วยไฟอ่อน
• ทำให้แยมเย็นลงและบรรจุในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

34. แอคตินิเดียแยม (I)

วัตถุดิบ:

• แอคตินิเดียเบอร์รี่ 1 กก. (มะยมอามูร์)
• น้ำตาล 2 กก.

การทำอาหาร:

• แอกทินิเดียใช้ทำแยมได้โดยไม่ต้องเติมน้ำ
• ในการทำเช่นนี้ผลเบอร์รี่ควรคลุมด้วยน้ำตาลเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3-4 วันจนกว่าน้ำจะออกและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ จนสุกในคราวเดียว

35. แอกทินิเดียแยม (II)

วัตถุดิบ:

• แอคตินิเดียเบอร์รี่ 1 กก.
• น้ำตาลทราย 1.2 กก
• 4 ส้มขนาดกลาง

การทำอาหาร:

• ผ่าครึ่งผลแอกทินิเดีย ใส่ในกระทะ เติมน้ำสองถ้วยแล้วต้มจนนิ่ม
• หลังจากเติมน้ำตาล น้ำผลไม้ และส้มบดเป็นวงกลมแล้ว ให้ต้มอย่างรวดเร็วจนมีความหนาแน่นระดับหนึ่ง จากนั้นเทแยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดผนึกอย่างแน่นหนา

บันทึก. แทนที่จะใช้ส้มคุณสามารถใช้มะนาวในอัตรา: 1 มะนาวต่อผลไม้ 400 กรัม

36. แยมบาร์เบอริส

วัตถุดิบ:

• บาร์เบอรี่ 1 กก.
• น้ำตาล 1-1.5 กก.
• น้ำ 2-3 แก้ว

การทำอาหาร:

• เทผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้ว น้ำอุ่นและยืนยันเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำปรุงน้ำเชื่อมใส่ผลเบอร์รี่ลงไปแล้วปรุงจนสุก (ประมาณ 30-40 นาที)
• แยมพร้อมควรจะมีความสุข รสหวานอมเปรี้ยวและกลิ่นหอมอ่อนๆ

37. แยมคาวเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

• แครนเบอร์รี่ 1 กก.
• น้ำตาล 1.2 กก.
• น้ำ 3 แก้ว
• 3-4 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น

การทำอาหาร:

• เพื่อให้แยมออกมาอร่อยและนุ่มผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้จะต้องเทน้ำเดือดก่อนและเก็บไว้ในนั้นประมาณ 2-3 นาที
• จากนั้นนำไปวางบนตะแกรงแล้ววางลงในชามสำหรับแยม ราดน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้แล้วปรุงจนนุ่ม
• ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่กานพลู

38. แยมคอร์เนล (I)

วัตถุดิบ:

• ผลไม้คอร์นีเลียนหลุม 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1.5 กก.
• น้ำ 400 กรัม

การทำอาหาร:

• สำหรับแยมควรใช้ผลไม้ดอกวูดที่ไม่สุกซึ่งควรจุ่มในน้ำเดือดและเก็บไว้ในนั้นเป็นเวลา 5 นาที ในดอกวูดผลใหญ่หลังจากลวกแล้วให้เอากระดูกออก
• เทดอกวูดที่เตรียมไว้ลงในน้ำเชื่อมเดือด ปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาที พักไว้ 6-8 ชั่วโมง และปรุงอีกครั้งเป็นเวลา 30 นาที โดยนำฟองออกแล้วคนตลอดเวลา

39. แยมคอร์เนล (II)

วัตถุดิบ:

• ด๊อกวู้ด 1 กก.
• น้ำตาล 1.5 กก.
• น้ำ 3 แก้ว

การทำอาหาร:

• คัดแยกผลดอกวูดที่ยังไม่สุก เอาก้านออก ใส่ในอ่างเคลือบฟันหรืออ่างไฟ เทน้ำร้อนลงบน VL คลุมด้วยผ้าเช็ดปาก ทิ้งไว้ 10-15 นาที
• สะเด็ดน้ำ ใส่ดอกวูดในน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ นำไปต้ม จากนั้นเขย่ากระดูกเชิงกรานเบา ๆ เพื่อขับโฟมไปด้านหนึ่งแล้วเก็บด้วยช้อน
• จากนั้นหลังจากยืน 6-7 ชั่วโมงให้วางแยมลงบนกองไฟอีกครั้งและเตรียมพร้อม

40. แยม "เซอร์ไพรส์"

วัตถุดิบ:

• มะยม 2 กก.
• น้ำผึ้ง 1 กก
• วอลนัท (ต้องใช้กี่ผลเบอร์รี่)

การทำอาหาร:

• ล้างผลมะยมที่ไม่สุกเล็กน้อยและเอาเมล็ดออกอย่างระมัดระวังด้วยกิ๊บ บดเมล็ดวอลนัทใส่ถ้วยมะยมด้วยมวลผลเทผลเบอร์รี่กับน้ำผึ้งแล้วปรุงจนนุ่ม
• เทแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

41. แยม "ซาร์"

วัตถุดิบ:

• มะยม 1 กก.
• น้ำตาล 1.5 กก.
• น้ำ 2 แก้ว
• ใบเชอร์รี่

การทำอาหาร:

• เลือกผลเบอร์รี่สีเขียวที่ไม่สุก ล้างให้สะอาด ปอกเปลือกออกจากลำต้น ทำรอยบากที่ผลเบอร์รี่แต่ละผลและเอาเมล็ดออก จากนั้นล้างผลเบอร์รี่อีกครั้งใส่ลงไป จานที่เหมาะสมเลเยอร์ด้วยใบเชอร์รี่ (เพื่อให้รสชาติพิเศษและรักษาสีเขียว) และเทน้ำเย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง
• ก่อนปรุงอาหารให้เช็ดผลเบอร์รี่ให้แห้งบนตะแกรง (กระชอน) เทน้ำเชื่อมแล้วทิ้งไว้อย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง จากนั้นปรุงอาหารจนพร้อมใน 2-3 ครั้งเป็นเวลา 5-7 นาทีในน้ำเชื่อมเดือดโดยพัก 5-6 ชั่วโมง
• หลังจากปรุงอาหารแต่ละครั้ง แยมจะต้องทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว โดยไม่ปิดทับ

42. แยม "แปลกใหม่"

วัตถุดิบ:

• ลูกแพร์แข็ง 2 ลูก
• 2 แอปเปิ้ล
• 1 มะนาว
• 1 ส้ม
• องุ่น 200 กรัม
• ลูกพลัม 500 กรัม
• น้ำตาล 1 กก.

การทำอาหาร:

• ล้างลูกแพร์หั่นเป็นชิ้นหนา 0.5 ซม. เทน้ำเดือดลงไปต้มให้เดือดนำออกจากเตาระบายน้ำซุปและต้มน้ำเชื่อม ใส่ลูกพลัม องุ่น แอปเปิ้ลหั่น ลูกแพร์ ลงในน้ำเชื่อมแล้วต้ม
• หั่นส้มและมะนาวเป็นชิ้นกว้าง 0.5 ซม. เอาเมล็ดออก เติมน้ำ นำไปต้ม ใส่น้ำเชื่อมกับผลไม้ ตั้งไฟ แล้วนำแยมไปเตรียมไว้ (ผลไม้ควรโปร่งแสง)
• จัดเรียงแยมที่เสร็จแล้วในขวดแก้ว

43. แยม "อาทิตย์ในขวดโหล"

วัตถุดิบ:

• แอปริคอตสับ ลูกพีช และเชอร์รี่สีเหลือง อย่างละ 1 ถ้วย
• 1.5 ถ้วยน้ำตาล
• น้ำ 1.5 ถ้วยตวง

การทำอาหาร:

• ต้มน้ำเชื่อมเทผลไม้ค้างไว้ 3-4 ชั่วโมงแล้วปรุงแยมจนนุ่ม - น้ำเชื่อมหนึ่งหยดไม่ควรกระจาย
• จัดเรียงแยมที่เสร็จแล้วในขวดโหลครึ่งลิตรที่สะอาดแล้วปิดฝา (หรือมัดด้วยกระดาษ parchment)

44. แยม "เกรน"

• นำเปลือกออกจากผลส้ม (ส้ม ส้มเขียวหวาน มะนาว หรือส้มโอ) จุ่มลงในน้ำแล้วแช่ไว้ 2-3 วัน เปลี่ยนน้ำเป็นระยะเพื่อให้ความขมขื่นออกมา
• จากนั้นนำไปผ่านเครื่องบดเนื้อและปรุงด้วยน้ำตาล (1:1) เติมกรดซิตริกเล็กน้อย

45.แยม "รสราสเบอร์รี่"

วัตถุดิบ:

• ราสเบอร์รี่ 1 กก.
• 0.5 ถ้วยน้ำ
• น้ำตาล 2 กก
• เนื้อฟักทองดิบ 1 กก.

การทำอาหาร:

• เทราสเบอร์รี่กับน้ำต้มไฟอ่อน ๆ ฝาปิด 5 นาที บีบน้ำใส่น้ำตาล 1 กก. แล้วต้มน้ำเชื่อม 10 นาที ขูดเนื้อฟักทอง เครื่องขูดหยาบ, บีบออก, ล้างในน้ำเย็นแล้วบิดอีกครั้ง.
• ผสมเนื้อฟักทองที่เตรียมไว้กับน้ำตาลที่เหลือ นำไปต้ม นำออกจากเตา ทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง จากนั้นใส่ไฟอีกครั้งเพิ่ม น้ำเชื่อมราสเบอร์รี่ปรุงอาหารต่ออีก 5-10 นาที จากนั้นย่อยสลายเป็นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

46. แยมแบลคเบอรี่

วัตถุดิบ:

• แบล็กเบอร์รี่ 1.5 กก.
• น้ำตาล 2 กก
• มะนาว 1/2 ลูก
• น้ำเชื่อมแครนเบอร์รี่ 500 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนแป้ง
• ยีสต์ 100 กรัม
• น้ำ 1 แก้ว

การทำอาหาร:

• ล้างแบล็กเบอร์รี่ที่ล้างแล้วให้แห้ง บดยีสต์เทน้ำครึ่งชั่วโมงจากนั้นใส่ผลเบอร์รี่พร้อมกับน้ำตาลนำไปต้มให้สะเด็ดน้ำและปล่อยให้น้ำเชื่อมอยู่
• จากนั้นใส่มะนาวสับลงไปเทน้ำเชื่อมแครนเบอร์รี่รวมกับผลเบอร์รี่และแป้งและหลังจากเดือดเป็นเวลา 1 ชั่วโมงให้บรรจุในขวดแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

47. แยมควินซีกับวอลนัท

วัตถุดิบ:

• มะตูม 4 กก.
• วอลนัท 1 กก.
• น้ำตาล 2.5 กก.
• น้ำ 500 กรัม

การทำอาหาร:

• ล้างมะตูมและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ลอกถั่วออกจากเปลือกและพาร์ติชัน
• ใส่มะตูมลงในชามสำหรับแยมปิดด้วยน้ำตาลเทน้ำใส่ไฟปิดฝาแล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้
• หลังจาก 30 นาที ใส่ถั่วและปรุงอาหารจนสุกเต็มที่
• เทแยมสีน้ำตาลเล็กน้อยลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

48. แยมจาก THORNE

วัตถุดิบ:

• หนามดำ 1 กก.
• น้ำตาล 1.2 กก.
• น้ำ 2.5 ถ้วยตวง

การทำอาหาร:

• เรียงผลไม้หนามล้างลวกเป็นเวลา 5 นาทีที่อุณหภูมิ 80 ° C จากนั้นสับหรือหั่นตามกระดูก
• เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำตาล 800 กรัมและน้ำ 2 แก้วเทลงบนเทิร์นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงตั้งไฟนำไปที่ 90 ° C และเก็บไว้ที่อุณหภูมินี้เป็นเวลา 5 นาที (โดยไม่ต้องเดือด)
• นำแยมกึ่งสำเร็จรูปไปยังที่เย็นแล้วทิ้งไว้ 8-10 ชั่วโมงเพื่อใส่
• หลังจากนั้นปรุงส่วนที่สองของน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำที่เหลือเพิ่มน้ำเชื่อมนี้ลงในอ่างที่มีผลไม้หมุน ต้มเป็นเวลา 3 นาที ยืนเป็นเวลา 6 ชั่วโมงและต้มจนนุ่มโดยพักสั้น ๆ 10-15 นาที.

49. แยมจากมะเดื่อไม่สุก

วัตถุดิบ:

• มะเดื่อสีเขียวขนาดเล็ก 100 กรัม
• น้ำตาล 400 กรัม
• 1 มะนาว

การทำอาหาร:

• แช่มะเดื่อที่เลือกและล้างแล้วในน้ำปูนใส 6 ชั่วโมง จากนั้นล้างให้สะอาดแล้วต้มในน้ำหวาน เติมมะนาว
• จากนั้นสะเด็ดน้ำปรุงน้ำเชื่อมให้เย็นจุ่มมะเดื่อลงในน้ำเชื่อมแล้วปรุงแยมจนนุ่ม

50. มะเดื่อในน้ำเชื่อม

วัตถุดิบ:

• มะเดื่อ 1 กก.
• น้ำตาล 1 กก
• น้ำ 150 กรัม
• กรดซิตริก 2 กรัม
• วานิลลิน 1 กรัม

การทำอาหาร:

• ไม่ดี ผลไม้สุกปอกเปลือกมะเดื่อ ต้มในน้ำเล็กน้อย สะเด็ดน้ำ เตรียมน้ำเชื่อม เย็น จุ่มลูกฟิกลงไปแล้วปรุงจนนุ่มเป็นเวลา 30 นาที
• ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เพิ่มกรดซิตริก, วานิลลินและกานพลูเล็กน้อยหากต้องการ

51. แยมมินต์

วัตถุดิบ:

• ใบสะระแหน่ 400 กรัม
• น้ำตาล 1 กก
• กรดซิตริก 1 ช้อนชา น้ำ

การทำอาหาร:

• ล้างใบสะระแหน่ในน้ำเย็น วางบนตะแกรง นำไปวางบนผ้าขนหนู ซับเบาๆ จากนั้นเทลงในกระทะเทน้ำตาล 500 กรัมเทสารละลายกรดซิตริกที่ด้านบน เขย่าอีกครั้ง ปิดฝาค้างไว้ 6 ชั่วโมง
• เทน้ำตาลที่เหลือกับน้ำ 1 แก้วต้มน้ำเชื่อมเอาโฟมออกแล้วเทใบที่เริ่มคั้นน้ำแล้ว หลังจากเปิดรับแสง 6 ชั่วโมง ตั้งไฟเล็กน้อย ต้มไม่เกิน 5 นาที จากนั้นเทแยมร้อนลงในขวดขนาดครึ่งลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น

52. แยมมัลเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

• หม่อน 400 กรัม
• น้ำตาล 300 กรัม
• น้ำ 1 แก้ว

การทำอาหาร:

• สำหรับแยมควรใช้มัลเบอร์รี่ที่ไม่สุก เตรียมน้ำเชื่อมข้นเทผลเบอร์รี่แล้วนำไปต้ม
• แช่ผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อม 1-2 วัน จากนั้นสะเด็ดน้ำเชื่อม ต้มให้เดือด เทผลเบอร์รี่ลงไปอีกครั้ง ทำซ้ำหลายๆ ครั้ง

53. แยมผักชนิดหนึ่ง

วัตถุดิบ:

• ก้านผักชนิดหนึ่ง 1 กก.
• น้ำตาล 1.5 กก.
• 3.5 ถ้วยน้ำ

การทำอาหาร:

• หั่นก้านผักชนิดหนึ่งที่อ่อนและอ่อนออกเป็นชิ้นยาว 1.5-2 ซม. แล้วล้างน้ำ หากมีเส้นใย (เส้นใย) ติดอยู่บนพื้นผิวของก้านใบ ให้ใช้มีดดึงออก ลวกรูบาร์บในน้ำเดือด 1 นาที เย็น เทน้ำเชื่อมที่ทำจากน้ำตาล 800 กรัมและน้ำ 2 แก้วแล้วปรุงเป็นเวลา 20-25 นาที
• หลังจากสิ้นสุดการปรุงอาหารครั้งแรก ให้เก็บแยมไว้ 10-12 ชั่วโมง แล้วเทเพิ่ม น้ำเชื่อมข้น(น้ำตาล 700 กรัมต่อน้ำ 1.5 ถ้วย) แล้วปรุงจนนุ่ม

54. แยมหัวไชเท้า

วัตถุดิบ:

• หัวไชเท้า 100 กรัม
• น้ำผึ้ง 50 กรัม
• น้ำตาล 20 กรัม
• เมล็ดอัลมอนด์หวาน 30 กรัม
• ขิงและเบกกิ้งโซดา

การทำอาหาร:

• ล้างหัวไชเท้าดำ, ปอกเปลือก, ล้างอีกครั้ง, ขูดบนกระต่ายขูดหยาบและต้มในน้ำด้วยโซดาไม่เกิน 5 นาที, วางบนตะแกรง ล้างหัวไชเท้าด้วยน้ำต้มสุกเย็นแล้วบีบเบา ๆ ปรุงน้ำเชื่อมข้นจากน้ำผึ้งและน้ำตาล
• บดเมล็ดอัลมอนด์ที่ปอกเปลือกแล้วในครก
• ใส่หัวไชเท้า อัลมอนด์ลงในน้ำเชื่อมที่กำลังเดือด ขิงบดแล้วคนให้เข้ากัน ตั้งไฟอ่อนๆ 10 นาที ทิ้งขิงไว้บางส่วนเพื่อโรยแยมที่ทำเสร็จแล้วเมื่อย้ายไปยังขวดแก้ว

55. แยมเห็ด

วัตถุดิบ:

• เห็ดหอมสด 1 กก
• น้ำตาล 1 กก
• น้ำผลไม้หรือน้ำเปล่า 400-500 กรัม
• 2-4 กานพลู
• เมล็ดวอลนัท

การทำอาหาร:

• เห็ดไม่เสียรูปร่างและคงความยืดหยุ่นและ รูปร่างซึ่งพวกเขาใช้เวลาหลังจากทำอาหาร 2-3 นาที เนยเหมาะที่สุดสำหรับทาแยม
• ขั้นแรก เตรียมน้ำเชื่อมโดยเทน้ำตาลกับน้ำหรือ น้ำผลไม้(ส้ม มะนาว สับปะรด มะม่วง ลิงกอนเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ ฯลฯ) นำส่วนผสมไปต้มและปรุงอาหารจนน้ำตาลละลายหมด
• จากนั้นใส่เห็ดที่หั่นเป็นชิ้นตามยาวบาง ๆ แล้วปรุงทุกอย่างรวมกันตามปกติ: ปล่อยให้เดือดหลาย ๆ ครั้งเอาโฟมออกแล้วนำไปต้มด้วยไฟอ่อน
• ตัวบ่งชี้ความพร้อม - หยดน้ำเชื่อมบนจานรอง เมื่อไม่เบลออีกต่อไป แต่คงรูปร่างไว้แยมก็พร้อม (เห็ดควรโปร่งใสและกระจายอย่างสม่ำเสมอในน้ำเชื่อม)
• ควรฉีดกานพลูหลังจากนำโฟมออกแล้ว
• เพิ่มถั่วไม่ได้ทันที แต่ประมาณ 30 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

56. แยมแห้ง KIEV ที่มีชื่อเสียง

• ต้มผลไม้ที่เตรียมไว้ (ผลไม้หรือผลเบอร์รี่) ในน้ำเชื่อม 65% (น้ำตาล 650 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) แล้วทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง จากนั้นแยกผลไม้ออกจากน้ำเชื่อม โรยด้วยน้ำตาล ผสมให้เข้ากัน ร่อนน้ำตาลส่วนเกินออกแล้วทำให้แห้งที่อุณหภูมิ 40 ° C บนเตาเป็นเวลา 10 ชั่วโมง
• บรรจุแยมแห้งที่เสร็จแล้วในกล่องไม้อัดหรือกล่องกระดาษแข็ง หลังจากปูด้วยกระดาษ parchment แล้ว
• ด้วยวิธีนี้คุณสามารถทำแยมแห้งจากผลไม้ใด ๆ สำหรับลูกพลัมเท่านั้นที่คุณต้องเตรียมน้ำเชื่อม 70%

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

กูเกิล พลัส