ซอสแตงกวาสด ซอสแตงกวาสดและสมุนไพร
ฉันไม่รู้ว่าซอสเขียวนี้มีชื่อทางการหรือเปล่า เพราะสูตรนี้โผล่มาในอากาศจริงๆ เมื่อฉันรู้ว่าฉันไม่อยากปรุงสลัดแตงกวาและสมุนไพรธรรมดาด้วยแครกเกอร์ แต่ฉันอยากทำ ทาส่วนผสมที่หอมสดชื่นและหอมกรุ่นลงบนขนมปังกรอบกับชีส ย่างในเตาอบโดยตรง
พูดตรงๆ ว่าทาได้ไม่ทั่วถึง เพราะซอสของแตงกวา หัวหอมใหญ่ และผักใบเขียวกลายเป็นสีที่ไม่ซีดจาง คุณสามารถสัมผัสได้ถึงส่วนผสมในนั้น แต่สิ่งนี้ไม่ได้ป้องกันคุณจากการจุ่มชิปหรือ ขนมปังไฟลนก้น croutons หรือแครกเกอร์เข้าไป เมื่อปรากฏว่าซอสเขียวที่หอมกรุ่นนั้นเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทผัก เนื้อสัตว์และสัตว์ปีก ซอสสีเขียวนี้เหมาะสำหรับปลาและอาหารทะเลโดยเฉพาะ ดังนั้นสูตรที่ทำขึ้นใหม่จึงได้รับการแก้ไขและนำไปใช้ในทันที
วัตถุดิบ:
แตงกวา 1 ลูกต้นหอมพวงเล็กๆ
โหระพาเล็กน้อย
ใบสะระแหน่เล็กน้อย
ผักชีฝรั่งพวงเล็ก
กระเทียมป่าสักสองสามใบ
พริกเขียว 1 เม็ด
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
2 ช้อนชา น้ำมะนาว
พริกไทยดำป่นสดๆ
เกลือ
วิธีทำซอสแตงกวากับสมุนไพร
แตงกวาหั่นเป็นก้อนใหญ่ ล้างหัวหอมและผักใบเขียว แห้งและสับ นำเมล็ดพริกออกจากพริกแล้วสับให้ละเอียด ใส่ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ในเครื่องปั่นและน้ำซุปข้นจนเนียนน้ำสลัดสำหรับซอสเขียวง่ายมาก: ผสมน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว เกลือและพริกไทย เขย่าด้วยส้อมและผสมกับน้ำซุปข้นสีเขียว
การทำซอสเป็นกระบวนการที่สร้างสรรค์ ดังนั้นสูตรนี้จึงมีตัวเลือกมากมายให้ลองทำเมื่อผักใบเขียวอ่อนออกสู่ตลาด
ซอสแตงกวาสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเติมเลมอนบาล์ม ผักชีฝรั่ง ผักชี โหระพา มาจอแรมและสมุนไพรสดอื่นๆ ที่มีกลิ่นหอมแรง
สีน้ำตาลจะเพิ่มความเปรี้ยวที่น่ารื่นรมย์ให้กับซอสสีเขียวและแทนที่จะใช้กระเทียมป่าคุณสามารถใช้กระเทียมเขียวอ่อนหรือที่แย่ที่สุดก็คือกานพลูกระเทียมธรรมดา
น้ำมะนาวสามารถแทนที่ด้วยไวน์หรือน้ำส้มสายชูบัลซามิก
ด้วยพริกจำนวนนี้ แตงกวาและซอสสมุนไพรค่อนข้างเผ็ด ถ้าเอาออกจากสูตรจะเป็นตัวเลือกที่อ่อนโยนสำหรับผู้ที่ไม่ชอบเผ็ด
ในฤดูร้อนฉันอยากกินอะไรที่ดีต่อสุขภาพ ไม่มีแคลอรี และเบา ๆ และวันนี้เราจะมาบอกวิธีทำซอสแตงกวาสด เข้ากันได้ดีกับอาหารจานปลาหรือเนื้อสัตว์ และยังเหมาะสำหรับการทำสลัดผัก
ซอสแตงกวาสดและครีมเปรี้ยว
วัตถุดิบ:
- แตงกวาสด - 95 กรัม
- ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ - 20 มล.;
- กระเทียม - 1 กานพลู;
- น้ำมะนาว - 10 มล.;
- สมุนไพรสด - 1 พวง;
- เครื่องเทศ;
- น้ำมันมะกอก - 10 มล.;
- มายองเนส - 20 มล.
การทำอาหาร
เราล้างแตงกวาปอกเปลือกแล้วหั่นให้ละเอียดมากหรือถูบนเครื่องขูด ตอนนี้ใส่มวลผักที่เกิดขึ้นในชามใส่ครีมเปรี้ยวและมายองเนส ผสมทุกอย่างให้ละเอียดแล้วโยนเกลือเล็กน้อย เราทำความสะอาดกระเทียมบีบผ่านเครื่องกดแล้วส่งไปที่ซอส เพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อย น้ำมะนาว และโยนสมุนไพรสดสับละเอียด หลังจากนั้นตีมวลด้วยเครื่องปั่นและเสิร์ฟซอสสำเร็จรูปพร้อมแตงกวาสดและกระเทียมไปที่โต๊ะแล้วโอนไปยังชามที่สวยงาม
ซอสทาร์ทาร์แตงกวาสด
วัตถุดิบ:
- แตงกวาสด - 120 กรัม
- กระเทียม - 2 กลีบ;
- ดื่มโยเกิร์ต - 410 มล.;
- มายองเนส - 20 มล.;
- น้ำมะนาว - 5 มล.
- มิ้นต์แห้ง - เหน็บแนม;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร
เราล้างแตงกวาตัดผิวหนังออกอย่างระมัดระวังแล้วหั่นผักเป็นชิ้นเล็ก ๆ ถัดไปใส่ในชามเพิ่มมายองเนสและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส หลังจากที่เราแนะนำน้ำมะนาวแล้ว เทโยเกิร์ต และสะระแหน่แห้ง ผัดทุกอย่างให้ละเอียดและเสิร์ฟซอสแตงกวาสดที่ปรุงเสร็จแล้ว นอกเหนือไปจากอาหารประเภทปลา เนื้อสัตว์ หรือผัก
แตงกวาสดและซอสมายองเนส
วัตถุดิบ:
- แตงกวาสด - 105 กรัม
- - 40 กรัม
- กระเทียม - 2 กลีบ;
- มายองเนส - 55 มล.;
- - 105 มล.
- น้ำมันมะกอก - 10 มล.;
- ผักชีฝรั่งสด - 0.5 พวง;
- มะกอก - สำหรับตกแต่ง;
- เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร
เราล้างแตงกวาตัดเปลือกแล้วถูผักด้วยเครื่องขูดที่ละเอียด บีบมวลที่ได้และสะเด็ดน้ำออกอย่างระมัดระวัง กระเทียมถูกประมวลผล ล้าง ซับด้วยผ้าเช็ดปากและบีบผ่านการกด สับผักชีฝรั่งสดอย่างประณีตด้วยมีด ตอนนี้ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในชาม ใส่โยเกิร์ตหนา มายองเนส น้ำมันมะกอก และผสมให้เข้ากัน ในตอนท้ายให้กระจายแครอทเกาหลีตีมวลด้วยเครื่องปั่นเทซอสสำเร็จรูปลงในชามและแช่เย็นเป็นเวลา 15 นาทีในตู้เย็น ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยมะกอกเขียวหลุมและก้านผักชีฝรั่ง
ขั้นตอนที่ 1: เตรียมส่วนผสม
แตงกวาจะต้องล้างในน้ำหลังจากนั้นจะต้องหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ คุณยังสามารถบดมันด้วยเครื่องขูดหยาบ ซึ่งจะทำให้กระบวนการเร็วขึ้นอย่างมากและทำให้งานง่ายขึ้น ไกลออกไป คั้นน้ำแตงกวาเล็กน้อยมือ. เราทำความสะอาดกระเทียมจากแกลบล้างแล้วผ่านการกดพิเศษ ผักชีฝรั่งยังต้องล้างในน้ำไหลหลังจากนั้นผักจะถูกสับละเอียดด้วยมีดคมขั้นตอนที่ 2: เตรียมซอส
โอนครีมหรือโยเกิร์ตลงในชามแล้วผสมกับผักชีฝรั่งผักดองและกระเทียม เกลือและพริกไทยเป็นก้อนหลังจากนั้นเรานวดทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดกระจายตัวและเกลือละลาย ต่อไปจะต้องเย็นลง การทำเช่นนี้เราใส่มัน ในตู้เย็นอย่างน้อย เป็นเวลา 30 นาที.
ขั้นตอนที่ 3: เสิร์ฟซอสกับผักดอง
นำซอสแช่เย็นออกจากตู้เย็น เราเติมน้ำเกรวี่และเสิร์ฟบนโต๊ะ เข้ากันได้ดีกับรสชาติของมันฝรั่งที่ปรุงในหลาย ๆ ด้าน และยังเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ (โดยเฉพาะเนื้อวัว) และปลา อาหารจานนี้ทั้งหมด ซอสกับผักดองให้รสชาติที่สดใสและชุ่มชื่น, เติมความหอมพิเศษเผ็ดร้อน ทานให้อร่อย! - - สำหรับการเตรียมซอสควรใช้แตงกวาไม่ใหญ่เพราะเมล็ดมีการแสดงออกน้อยกว่า หากคุณมีเพียงสิ่งเหล่านี้ เป็นการดีกว่าที่จะผ่าครึ่งล่วงหน้าแล้วเอาแกนเมล็ดออกเพื่อไม่ให้รสชาติของอาหารจานสุดท้ายเสียไป คุณยังสามารถใช้แตงในการเตรียมซอสได้ แต่จะต้องใช้อย่างน้อย 7-10 ชิ้น
- - ซอสสามารถใช้เป็นน้ำสลัดได้ โดยเฉพาะเนื้อต้ม สารตัวเติมดังกล่าวจะทำให้รสชาติของเนื้อแห้งและรสจืดจางลงอย่างมาก
ทุกคนที่เคยอยู่ในกรีซจะจดจำแสงแดดอันร้อนระอุ ร้านกาแฟบรรยากาศอบอุ่น และอาหารอร่อย ๆ ได้เสมอ ซอสแตงกวามาจากประเทศที่ยอดเยี่ยมนี้ซึ่งสามารถใช้เป็นน้ำสลัดนอกเหนือจากเนื้อสัตว์หรือปลาและแม้แต่ของว่างอิสระ ซอสแตงกวาเป็นสิ่งที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารเพื่อสุขภาพ
แม้จะเตรียมง่าย แต่ทุกคนที่ได้ลองก็อ้างว่าซอสนี้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน และกลิ่นหอมที่อร่อย ถ้าคุณชอบทุกอย่างที่สดใหม่และเป็นต้นฉบับ มันจะเป็นประโยชน์สำหรับคุณในการทำความคุ้นเคยกับสูตรที่ดีที่สุดสำหรับซอสแตงกวา
ซอสแตงกวารสเผ็ด
วัตถุดิบ:
- แตงกวา - 500 กรัม
- ก้านใบคื่นฉ่าย - 200 กรัม
- หัวหอม - 500 กรัม
- พริกแดง - 1 ชิ้น
- พริกเขียวหวาน - 1 ชิ้น
- เมล็ดมัสตาร์ด - 2 ช้อนชา
- มัสตาร์ดเผ็ด - 1 ช้อนชา
- น้ำตาล - 100 กรัม
- เกลือ - 30 กรัม
แตงกวาปอกเปลือกสามลูกบนกระต่ายขูด กำจัดน้ำผลไม้ส่วนเกิน บดคื่นฉ่ายในเครื่องปั่น จากนั้นทำเช่นเดียวกันกับหัวหอมและพริก ในกระทะขนาดใหญ่ผสมส่วนผสมทั้งหมดใส่เกลือ, น้ำตาล, มัสตาร์ด, ธัญพืชและปกติ หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงเราก็ระบายน้ำที่ปล่อยออกมาแล้วใส่มวลลงในกองไฟแล้วนำไปต้ม เสิร์ฟซอสกับปลา เนื้อ และผักย่าง คุณยังสามารถเติมมันด้วยสลัดหรือเพียงแค่ทาบนแซนวิช
ซอสครีมแตงกวา
ส่วนประกอบ:
- ซอฟท์ครีมชีส - 100 กรัม
- แตงกวา - 2 ชิ้น
- ครีม - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- กระเทียม - 2 กานพลู
- พริก - หยิก
- พริกหยวก - 1 ช้อนชา
- ขิง - 0.5 ช้อนชา
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
แตงกวาสามลูกบนเครื่องขูดผสมกับกระเทียมที่บีบแล้วใส่ครีมเปรี้ยวและครีมชีส เพื่อลิ้มรสเพิ่มขิงพริกขี้หนูพริกและเกลือผสม ด้วยซอสที่ยอดเยี่ยมนี้ คุณสามารถปรับปรุงรสชาติของเนื้อสัตว์และพาสต้าได้อย่างเห็นได้ชัด
ซอสแตงกวาสมุนไพร
สินค้า:
- แตงกวา - 2 ชิ้น
- ผักชี - 1 พวง
- โยเกิร์ตไขมัน - 2 ตาราง ช้อน
- มะนาว - 1 ชิ้น
- ผักชีฝรั่ง - 0.5 พวง
- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- กระเทียม - 2 กานพลู
- เกลือ - 1 ช้อนชา
เราหั่นแตงกวาเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่เกลือทิ้งไว้ 10 นาทีจากนั้นบีบความชื้นออก บีบน้ำจากมะนาวผ่านกระเทียมผ่านการกดสับผักชีและผักชีฝรั่งอย่างประณีต เราผสมส่วนผสมทั้งหมดกับเนยและโยเกิร์ตไขมันเต็มยืนยันในที่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมปลาทอด เนื้อวัว ผัก ขนมปัง
ซอสแตงกวา-ดิลล์
ส่วนประกอบ:
บดผักชีฝรั่ง แตงกวา หอมแดงในเครื่องเตรียมอาหาร ใส่ครีมเปรี้ยวกับมายองเนสโฮมเมด ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยดำและพริกป่น ซอสนี้เข้ากันได้ดีกับปลาแดง
ซอสแตงกวารสเผ็ดสมุนไพร
วัตถุดิบ:
- แตงกวา - 3 ชิ้น
- เลมอนบาล์มหรือมิ้นต์ - 2 ก้าน
- น้ำผึ้ง - 1-2 ช้อนชา
- โยเกิร์ตหนาธรรมชาติ - 200 กรัม
- น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- ผักชีฝรั่ง - 10 กรัม
- ผักชี - 10 กรัม
- โหระพา - 10 กรัม
- ปาปริก้า - หยิก
- พริกแดง - หยิก
บีบน้ำจากแตงกวาขูดเพิ่มใบสับละเอียดของบาล์มมะนาว, โหระพา, ผักชีและผักชีฝรั่งรวมทั้งน้ำมะนาว ผสมให้เข้ากันกับน้ำผึ้งและโยเกิร์ตใส่พริกหยวกและพริกแดงเพื่อลิ้มรสเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง ซอสเผ็ดนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารปิ้งย่าง ไส้กรอก สเต็ก และบาร์บีคิว
หลายคนชอบปรุงรสอาหารประเภทเนื้อและปลาด้วยซอสต่างๆ และมักจะซื้อในร้านค้า แล้วพวกเขายังกังวลเกี่ยวกับสุขภาพของครอบครัวเนื่องจากสีย้อมและสารปรุงแต่งรสที่ผู้ผลิตใส่ไว้ที่นั่น ดังนั้นสิ่งที่ขัดขวางไม่ให้คุณเตรียมซอสโฮมเมดซึ่งสามารถทดแทนซอสที่ซื้อจากร้านได้ง่ายจะมีประโยชน์มากกว่าร้อยเท่า ไม่เคยลองหรือไม่มีสูตรที่เหมาะสม? จากนั้นเราขอแนะนำให้เริ่มต้นด้วยซอสแตงกวาและผักที่ง่ายและอร่อยที่สุดซึ่งกลายเป็นญาติของ Greek Tzatziki ที่ทุกคนชื่นชอบ
เข้ากันได้ดีกับอาหารหลายจาน:
เนื้อสัตว์ (เนื้อแกะ, หมู, เนื้อวัว); สัตว์ปีก (ไก่, ไก่งวง); ไส้กรอกต้มและไส้กรอก, ไส้กรอกรมควัน; อาหารทะเลและปลา ข้าวต้ม; มันฝรั่งทอดและอบ พาสต้า.
ซอสข้อมูลรสชาติ
วัตถุดิบ
- แตงกวาสด - 200 กรัม
- เกลือ - 0.6 ช้อนชา;
- กานพลูกระเทียม - 4 ชิ้น.;
- ผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่ง - 8-10 สาขา;
- สะระแหน่สด - 2-3 ก้าน;
- ครีม (ปริมาณไขมัน 15-20%) - 300 มล.;
- พริกไทยดำป่น - ตามรสนิยมของคุณ
วิธีทำแตงกวา กระเทียม และซอสสมุนไพร
ล้างแตงกวาตัดปลาย หากผิวมีความหนาแน่นมาก ให้เอาออกด้วยที่ปอกเปลือกผักแบบพิเศษ แตงกวาอ่อนที่มีผิวบอบบางไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก ถูบนกระต่ายขูดละเอียดใส่ในชามใส่เกลือผสมแล้วทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้แตงกวาปล่อยน้ำ หลายคนชอบเมื่อแตงกวากรอบเล็กน้อยในซอสสำเร็จรูปแล้วไม่ควรขูด แต่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
หลังจากผ่านช่วงเวลาที่เหมาะสมไป คุณจะเห็นว่าแตงกวาได้ปล่อยของเหลวออกมามากแล้ว บีบออกมาอย่างดี ทำเพื่อไม่ให้ซอสเหลวเกินไป
ปอกเปลือกกานพลูกระเทียมออกจากแกลบ ล้าง สับด้วยมีดหรือที่บดกระเทียม ล้างผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งใต้น้ำไหลแห้งและสับละเอียด เพิ่มผักใบเขียวกับกระเทียมลงในมวลแตงกวา ใช้ใบสะระแหน่สับตามต้องการ อาจมีบางคนไม่ชอบ แต่ซอสที่มีความสดเป็นพิเศษ
ส่งครีมที่นั่น (สามารถแทนที่ด้วยโยเกิร์ตธรรมชาติโดยไม่มีสารเติมแต่งผลไม้และเบอร์รี่) เพิ่มพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
ตอนนี้ผสมทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ซอสแตงกวาสดพร้อมสมุนไพรและกระเทียมพร้อมแล้ว โอนไปยังเรือน้ำเกรวี่พิเศษและเสิร์ฟแช่เย็น
เคล็ดลับการทำอาหาร
- ในซอสดังกล่าวคุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานขูดหรือหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ มะกอกบดและไข่แดงบดเพิ่มความพิเศษให้กับซอส
- คุณสามารถเพิ่มน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาวคั้นสดเพื่อเพิ่มรสชาติของซอสได้ หากต้องการคั้นน้ำผลไม้ให้ได้ปริมาณสูงสุด ก่อนหน้านั้น ให้คลึงบนโต๊ะและใช้ฝ่ามือกดให้แน่น
- หากคุณต้องการทำซอสที่คล้ายกันในฤดูหนาวและแตงกวาสดกัดในราคาคุณสามารถแทนที่ด้วยของดองได้มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยไม่น้อย
บทความที่เกี่ยวข้อง
