อาหารประเภทใดที่สามารถเตรียมได้จากปลากะพงขาว ปลากะพงขาว – สูตรการทำอาหาร ม้วนคอนห่อเบคอน

สำหรับชาวประมง "ทวีป" ใครก็ตามที่ชอบตกปลาในแม่น้ำเช่น Dnieper เกาะคอนเป็นสัตว์ประหลาดที่เต็มไปด้วยหนาม ลายทาง และเป็นอันตราย และสวมชุดเกราะจริงที่ทำจากเกล็ดขนาดเล็ก ซึ่งสามารถทำความสะอาดได้โดยคำตัดสินของศาลเท่านั้น คำสบถว่า “จับคอนได้” ฟังดูเหมือนถ้าคุณรู้ว่ามันเกี่ยวกับอะไร แย่กว่า “ว่าคุณไม่เห็นรอยกัด”

ปลากะพงขาว - ปลากะพงขาว (Sebastes) แม้ว่าจะเป็นปลาด้วย แต่ก็ถูกเรียกว่าเกาะคอนมากกว่านิสัยเพราะรูปร่างของพวกมันคล้ายกับวาฬมิงค์ในแม่น้ำ แต่ในแง่ของกายวิภาคและลักษณะภายนอก เกาะทะเลนั้นแตกต่างจากเกาะในแม่น้ำมากจนจัดอยู่ในลำดับและตระกูลปลาที่แตกต่างกันด้วยซ้ำ ปลากะพงขาวมักเป็นสัตว์ทะเลที่ค่อนข้างอันตรายเนื่องจากมีครีบครีบที่แหลมคมและบางครั้งก็เป็นพิษ แต่การลอกเกล็ดปลากะพงขาวนั้นง่ายมาก

ปลากะพงขาวประมาณร้อยสายพันธุ์อาศัยอยู่ทั่วโลกตั้งแต่น้ำเย็นไปจนถึงเส้นศูนย์สูตร ขนาดและน้ำหนักของคอนแตกต่างกันไป ส่วนใหญ่จะจับได้ และคุณสามารถซื้อได้เกือบทุกที่แบบแช่แข็ง

สำหรับเรา ปลากะพงขาวที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ Sebastes pinniger หรือที่เรียกว่าปลากะรังสีส้ม (canary) เรียกอีกอย่างว่า - Canary (สีส้ม) Rockfish มันเป็นซากของคอนที่ขายบ่อยที่สุดในร้านค้า

เนื้อของคอนนี้มีรสชาติอร่อยมากเหมาะสำหรับการแปรรูปอาหารเกือบทุกประเภท: ต้ม, ทอด, ตุ๋น, รมควัน ฯลฯ ปลากะพงในเตาอบเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงเกือบทุกชนิด สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการทำความสะอาดซากอย่างระมัดระวังเพราะ... ครีบของคอนมีหนามมาก

และไส้มัน ถ้าคอนมีหัว ให้ตัดหัวแล้วโยนทิ้งไป ค่อยๆ ลอกฟิล์มสีดำที่ปกคลุมช่องภายในของปลากะพงขาวออกอย่างระมัดระวัง

อร่อยมาก - ปลากะพงอบในเตาอบ ลองใช้กับผัก มันฝรั่ง มะนาว สมุนไพร

ในการปรุงอาหารปลาคอนที่มีสีสันสดใสนั้นมีคุณค่าอย่างมาก คอนอบในกระดาษฟอยล์ต้มทอดเค็มดองและตากแห้ง แต่ถึงกระนั้นเบริกซ์รมควันร้อนก็ได้รับความนิยมเป็นพิเศษ และเราขอเชิญชวนให้คุณลองเตรียมอาหารจานวันหยุดโดยใช้สูตรภาพนี้ - ปลากะพงอบในกระดาษฟอยล์ในเตาอบพร้อมมะนาวและผักชีฝรั่ง

• ปลากะพง Beriks – ปลา 2 ตัวน้ำหนักรวม 700 กรัม
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสด - ก้านไม่กี่;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย – 50 กรัม;
• พริกไทยดำ;
• เกลือ.

ตามกฎแล้วคอนจะขายโดยไม่มีหัว ดังนั้นสิ่งที่เหลืออยู่ก็คือควักไส้ปลาและทำความสะอาดเกล็ด จากนั้นล้างและตัดครีบหลังของปลาแต่ละตัวออก

ใช้มีดคมๆ ตัดตื้นๆ โดยให้ห่างจากกัน 2.5-3 เซนติเมตร

พริกไทยและเกลือปลาทั้งด้านนอกและด้านใน

ล้างมะนาวให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นบางมาก (1.5-2 มิลลิเมตร) จากนั้นตัดแต่ละวงกลมออกครึ่งหนึ่ง

ล้างผักชีฝรั่งและแห้ง วางผักชีฝรั่ง มะนาวฝาน และเนย 1 ชิ้นไว้ที่ท้องของเกาะแต่ละเกาะ

วางปลาไว้บนกระดาษฟอยล์ นอกจากนี้ ให้วางคอนแต่ละอันไว้ด้านข้างบนแผ่นฟอยล์แยกกัน ทาด้านบนของปลาด้วยน้ำมันพืช

ห่อฟอยล์ลงในซองจดหมายให้แน่น เปิดเตาอบที่ 200°C ปลากะพงขาวอบในเตาอบประมาณ 25-30 นาที

ก่อนสิ้นสุดกระบวนการทำอาหาร 5-7 นาที ให้เปิดฟอยล์อย่างระมัดระวัง ระวังอย่าให้ไอน้ำไหม้ จะต้องทำเช่นนี้เพื่อให้คอนได้สีทองที่น่าพึงพอใจ

จากนั้นนำปลาออกจากกระดาษฟอยล์จนหมดแล้วนำไปใส่จานใบใหญ่

ใส่มะนาวครึ่งวงเข้าไปในรอยผ่าบนตัวปลา ส่วนที่เหลือของจานสามารถตกแต่งได้ตามจินตนาการของคุณ เช่น มะเขือเทศฝานและสมุนไพร

มันฝรั่งทอดต้มหรืออบสามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวได้

สูตรที่ 2: ปลากะพงขาวในเตาอบ (ภาพทีละขั้นตอน)

ปลากะพงขาวที่อร่อย สด มีกลิ่นหอมและแปลกตาอบในกระดาษฟอยล์จะเกิดขึ้นเป็นที่หนึ่งในตำราอาหารของคุณ และคุณจะสร้างความพึงพอใจให้กับครอบครัวของคุณด้วยอาหารค่ำปลาแสนอร่อยทุกสัปดาห์!

• ปลากะพง 400 ก.
• มะนาว ½ ส่วน
• แครอท 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ 1 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• กระเทียม 1 หัว
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โรสแมรี่เพื่อลิ้มรส
• ส่วนผสมของสมุนไพรแห้งเพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันมะกอกเพื่อลิ้มรส

ทำความสะอาดซากปลา ถอดครีบและอวัยวะภายในออก ล้างและทำให้เนื้อปลาแห้งด้วยผ้ากระดาษ

ใส่กระเทียมขูดลงในจานผสมกับสมุนไพรแห้งเทน้ำมันมะกอกน้ำมะนาวเกลือลงไปผัดทุกอย่างอีกครั้ง

วางซากที่เตรียมไว้ลงในภาชนะ ถูด้วยส่วนผสมที่ได้ แล้วปล่อยให้ปลาหมักไว้ครึ่งชั่วโมง

ปอกเปลือกหัวหอมแล้วหั่นหัวหอมเป็นวง

หั่นแครอทเป็นวงกลม แล้วผ่าแต่ละวงกลมออกครึ่งหนึ่ง

ตั้งกระทะด้วยน้ำมันมะกอก ทอดหัวหอมแล้วตักใส่จาน

เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะใบเดียวกันแล้วทอดแครอทเป็นชิ้น

ตอนนี้ทำให้ผลิตภัณฑ์ปลามีสีน้ำตาลเล็กน้อย

นำกระดาษฟอยล์ ใส่ก้านผักชีฝรั่ง โรสแมรี่ ผักชีฝรั่งลงไป วางคอนไว้ด้านบน จากนั้นวางหัวหอมใหญ่และแครอทหั่นเป็นชิ้น

ตกแต่งจานด้วยแหวนมะเขือเทศ เชื่อมขอบฟอยล์แล้วอบจานในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เพียงเท่านี้ปลากะพงขาวอบในกระดาษฟอยล์ก็พร้อมแล้ว!

สูตรที่ 3: ปลากะพงแดงในเตาอบพร้อมมะนาว

ปลากะพงแดงเป็นปลาที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ เช่นเดียวกับปลาแมคเคอเรลที่มีกระดูกน้อย มีไขมันปานกลาง และเหมาะสำหรับการอบ

มีหลายสูตรสำหรับปลากะพงขาวในเตาอบ วิธีที่ง่ายที่สุดคือปลากะพงอบในกระดาษฟอยล์กับมะนาว

• ปลากะพงแดง 1 ตัว;
• เกลือ 1/3 ช้อนชา
• พริกไทยดำเล็กน้อย
• มะนาว 2 ชิ้น

ละลายน้ำแข็งปลาที่อุณหภูมิห้อง ปลากะพงขาวมีครีบที่แหลมมาก ดังนั้นควรตัดแต่งก่อนทำความสะอาดเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้บาดมือ จากนั้นเอาเกล็ดออกแล้วล้างออก

ถูด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทย ใส่มะนาวฝานครึ่งหนึ่งลงในช่องแล้วห่อปลาด้วยกระดาษฟอยล์

อบปลากะพงขาวในเตาอบที่อุณหภูมิ 200C เป็นเวลา 30 นาที จากนั้นค่อยๆ คลี่ฟอยล์ออกและปรุงต่ออีก 5-7 นาทีจนปลาเป็นสีน้ำตาล

ปลากะพงอบเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งหรือสลัดผัก

สูตรที่ 4: วิธีปรุงปลากะพงขาวในเตาอบ

ปลากะพงเป็นปลาที่อร่อยมากในทุกรูปแบบ นี่เป็นสูตรง่ายๆของฉันสำหรับปลาคอนอบในกระดาษฟอยล์

• ปลากะพงขาว - 2 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมะนาว - เพื่อลิ้มรส

โดยปกติแล้วคอนจะขายโดยไม่มีหัว ล้างซากปลากะพงขาว 2 ตัว แล้วทำความสะอาดเกล็ดและฟิล์มสีดำด้านใน ตัดครีบและหางด้วยกรรไกร

ใช้มีดคมๆ ตัดตามขวางหลายๆ ด้านของซากทั้งสองข้าง (จนถึงกระดูก)

ถูคอนด้วยเกลือและพริกไทยแล้วเทน้ำมะนาวลงไป (คุณสามารถบีบมันออกจากมะนาวได้) พยายามให้มันเป็นชิ้นด้วย วางซากบนกระดาษฟอยล์

ปิดซากให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์ หมักปลาแบบนี้สักพักก็ได้ หรือไม่ต้องรอก็ได้

วางฟอยล์ "ลูกบอล" บนถาดอบแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 25-30 นาที ตอนนี้ปลากะพงขาวพร้อมแล้ว อร่อยนุ่มและดีต่อสุขภาพ

สูตรที่ 5: มันฝรั่งอบกับปลากะพงขาวและเห็ด

ปลาอบในเตาอบกับมันฝรั่ง หัวหอม และเห็ด ครีมเปรี้ยวและเครื่องเทศ

• ปลากะพงขาว
• มันฝรั่ง - 7 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แชมปิญอง - 8 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เครื่องปรุงรส - 1.5 ช้อนชา (เพื่อลิ้มรส)
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ปอกมันฝรั่งล้างและหั่นเป็นชิ้น

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง รวมหัวหอมและมันฝรั่ง

เพิ่มครีมเปรี้ยว (2 ช้อนโต๊ะ) ผสม.

เกลือและเพิ่มซีอิ๊ว

เพิ่มเครื่องปรุงรส (1 ช้อนชา)

ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์ เพิ่มมันฝรั่งและหัวหอม เรียบ.

ตัดแชมเปญเป็นชิ้น

วางแชมเปญไว้บนมันฝรั่ง

ทำความสะอาดคอนและเอาผิวหนังออก ตัดเป็นส่วนๆ

วางชิ้นปลาไว้บนมันฝรั่ง ใส่เกลือ

โรยด้วยเครื่องปรุงรสและทาด้วยครีมเปรี้ยวที่เหลือ

ละอองน้ำมันดอกทานตะวันที่ด้านบน

คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ อบในเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 180 องศา

อร่อย!

สูตรที่ 6: ปลากะพงขาวในครีมเปรี้ยวในเตาอบ (ทีละขั้นตอน)

ปลากะพงอบในครีมเปรี้ยวสามารถจัดเตรียมไว้สำหรับโต๊ะวันหยุดหรือเสิร์ฟสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัว ความยากเพียงอย่างเดียวในการปรุงปลาในเตาอบคือคุณจะต้องเลือกเวลาที่เหมาะสมเพื่อให้ปลาสุกและไม่สุกเกินไป ต้องขอบคุณซอสครีมเปรี้ยวที่ทำให้ปลากะพงมีความชุ่มฉ่ำและนุ่มยิ่งขึ้นจึงสามารถมอบอาหารจานนี้ให้กับเด็ก ๆ ได้

หากคุณไม่เคยปรุงปลาที่ยอดเยี่ยมนี้มาก่อนรูปถ่ายการเตรียมคอนอบในเตาอบจะช่วยให้คุณทำได้โดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก สิ่งเดียวที่คุณจะต้องดูแลคือทำความสะอาดปลาให้ดีเพื่อที่จานที่เสร็จแล้วจะไม่มีกระดูกเล็กๆ ที่จะทำลายความประทับใจของขนมที่คุณเตรียมไว้ได้

• ปลากะพงขาว - 4-5 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม
• น้ำ - 2 แก้ว
• สีเขียวหรือหัวหอม - 1 ชิ้น
• มะนาว - ไม่จำเป็น
• น้ำมันพืช - 50 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 1 พวง

คุณสามารถเตรียมอาหารกลางวันจากปลาที่อร่อย น่าพึงพอใจ และดีต่อสุขภาพได้ภายในหนึ่งชั่วโมง เพื่อให้ปลากะพงในครีมเปรี้ยวสุกเร็วขึ้น ให้นำปลาแช่แข็งออกจากช่องแช่แข็งล่วงหน้า - ประมาณสองถึงสามชั่วโมง ปลาสดสามารถปรุงได้ทันที

ปลากะพงขาวเป็นปลาที่บอบบางมากซึ่งมีกระดูกไม่มาก แต่มีครีบหนามมาก ดังนั้นเพื่อให้แน่ใจว่าคอนที่ปรุงในเตาอบในครีมเปรี้ยวจะปลอดภัยเช่นกันให้ตัดครีบด้วยมีดคมหรือกรรไกรพิเศษ คุณควรเอาเมล็ดเล็กๆ ทั้งหมดออกอย่างระมัดระวัง

เราหั่นปลาที่ล้างและเตรียมไว้ออกเป็นส่วนๆ 3-4 เซนติเมตร หากปลามีขนาดไม่ใหญ่ก็สามารถปรุงทั้งตัวได้ ในการทำเช่นนี้ ให้แยกเนื้อออกจากกันอย่างระมัดระวังแล้ววางลงในชามลึก

ทางที่ดีควรผสมเกลือและพริกไทยและเกลือชิ้นเนื้อด้วยส่วนผสมที่ได้

ผสมปลาให้เข้ากันและโรยด้วยน้ำมะนาวครึ่งลูกหากต้องการ

เราตัดแครอทเป็นวงหรือเส้นบาง ๆ แต่คุณสามารถใช้เครื่องขูดหยาบธรรมดาได้

ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ ตัดหัวหอมสีเขียวเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ผัดหัวหอมและสาหร่ายเบา ๆ ในน้ำมันพืชเล็กน้อยซึ่งจะทำให้คอนที่อบในครีมเปรี้ยวมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน

วางผักทอดบนถาดอบสำหรับอบปลา

ทอดชิ้นเนื้อปลากะพงเบา ๆ จนเป็นเปลือกสีน้ำตาลทองที่อ่อนนุ่ม หากต้องการให้ซอสข้นขึ้น ให้คลุกปลากับแป้งก่อนทอด

เจือครีมเปรี้ยวสองสามช้อนโต๊ะกับน้ำเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่คล้ายกับเยลลี่ อย่าลืมใส่เกลือและพริกไทย

วางปลาทอดบนผักบนถาดอบแล้วเทน้ำครีมเปรี้ยว

วางแผ่นอบในเตาอุ่นแล้วอบประมาณ 30 นาที การตรวจสอบความพร้อมของคอนนั้นง่ายมาก - ปลาควรจะนิ่ม โอนชิ้นเนื้อในครีมเปรี้ยวลงในจานที่สะดวก

สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วโรยด้านบน ปลากะพงตุ๋นในครีมเปรี้ยวสามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยได้ ดังนั้นอย่าท้อแท้หากมีปลาเหลืออยู่สองสามชิ้น

สูตรที่ 7: ปลากะพงขาวในเตาอบพร้อมผัก (มีรูป)

• ปลากะพงขาว (ขนาดกลาง น้ำหนักรวม 850 กรัม) - 2 ชิ้น
• หัวหอม (ขนาดกลางประมาณ 600 กรัม) - 6 ชิ้น
• มะเขือเทศ (ขนาดกลางประมาณ 800 กรัม) - 6 ชิ้น
• มะนาว - ½ชิ้น
• กระเทียม - 3 ฟัน
• พริกไทยดำ - ½ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 50 มล
• สีเหลือง

ฉันเอาคอนมา 2 ตัว น้ำหนักรวมประมาณ 850 กรัม ฉันล้างมันและลอกฟิล์มภายในออก ไม่มีประโยชน์ที่จะทำความสะอาดตาชั่ง เพราะจะละลายระหว่างการปรุงอาหาร ฉันหั่นหัวหอมบางส่วนเป็นวงแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของจาน (ฉันมีจานแก้วทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าซึ่งฉันเก็บไว้สำหรับอบปลาโดยเฉพาะ) ฉันวางปลาไว้บนคันธนู

หั่นมะเขือเทศ...

และส่วนที่สองของหัวหอมออกเป็นสี่ส่วน

สับกระเทียมอย่างละเอียดใส่ในถ้วยพร้อมกับเกลือและพริกไทยบีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูกแล้วเทน้ำมันมะกอก 50 มล.

ผสมทั้งหมดนี้ให้ละเอียด

เทน้ำเดือดลงบนหญ้าฝรั่นแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที

ปิดเนื้อปลาให้แน่นด้วยหัวหอมและมะเขือเทศ หั่นหงายขึ้น

ฉันเทมันลงไปด้วยการแช่หญ้าฝรั่น จากนั้นจึงใส่กระเทียม น้ำมะนาว และน้ำมันลงไป

ฉันใส่แม่พิมพ์ในเตาอบอุ่นที่ 140-150 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 20 นาที ต้องใช้เวลานานกว่านี้ในการพัฒนารสชาติใหม่ๆ และเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดของเราได้รับรสชาติที่เข้มข้นจากเพื่อนบ้าน ในการทำเช่นนี้จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่เปิดเตาอบระหว่างทำอาหาร ไม่ต้องกังวล เพราะปลาจะไม่แห้ง และนี่จะเป็นประโยชน์ต่อหัวหอมและมะเขือเทศเท่านั้น

ออกมาสวยงามขนาดนี้ อร่อย!

สูตร 8 ทีละขั้นตอน: ปลากะพงขาวทั้งตัวในเตาอบ

• ปลากะพง 3 ชิ้น
• มะนาว 1.5 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ ล
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

เปิดเตาอบที่ 180 องศา ล้างและทำให้แห้งปลาให้สะอาดและไม่มีหัว ถูเกลือและพริกไทยทั้งด้านนอกและด้านใน วางปลาไว้ในจานทนความร้อน

หั่นมะนาวเป็นชิ้นบาง ๆ วางชิ้นปลาบางส่วนไว้ข้างในปลา และบางส่วนวางไว้ด้านบน ฝนตกปรอยๆกับน้ำมันมะกอก

อบประมาณ 30 นาที อร่อย!

สูตรที่ 9: ปลากะพงอบในเตาอบ

ปลากะพงขาวเป็นปลายอดนิยมในอาหารของเกือบทุกประเทศทั่วโลก นี่ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีปลาที่ดีต่อสุขภาพซึ่งมีวิตามินมากมาย วันนี้เป็นวันหยุดของฉัน เป็นวันเกิดสามีของฉัน เราจะฉลองกันในวงครอบครัวแคบๆ เลยตัดสินใจเตรียมอะไรที่ไม่ธรรมดามา ฉันจะแบ่งปันวิธีปรุงปลากะพงขาวในเตาอบกับคุณ วิ่งตามปลา เรามาเริ่มกันเลย!

• ปลากะพง 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ 3 ชิ้น
• กลีบกระเทียม 2 ชิ้น
• 2 ชิ้น โบว์
• เครื่องเทศ 2 หยิบมือ: เกลือ, ออลสไปซ์, ขิง, ลูกจันทน์เทศ, เมล็ดผักชี
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.แป้ง
• มะนาว 1 ชิ้น
• 1 100 กรัม แก้วไวน์ขาว

ฉันมีปลากะพงขาว ดังนั้นในตอนเย็นฉันจึงเอามันออกจากช่องแช่แข็งเพื่อละลายน้ำแข็ง อย่าละลายน้ำแข็งปลากลางแจ้ง วางบนชั้นบนสุดของตู้เย็น ปลาจะละลายน้ำแข็งข้ามคืน...

ในตอนเช้าต้องทำความสะอาดคอนและตัดแต่งครีบ ฉันเตือนคุณทันทีว่านี่จะไม่ง่าย แต่พยายามทำให้ดีที่สุด ตัดหัวปลาออกแล้วล้างซากให้สะอาด

ตอนนี้เราต้องบดเกลือทะเล (หรือชนิดใดก็ได้) พริกไทยดำ, ออลสไปซ์, หญ้าแห้งผักชี, ลูกจันทน์เทศและขิง ซึ่งสามารถทำได้ในครก เราจะต้องใช้ส่วนผสมเครื่องเทศประมาณหนึ่งช้อนชา

ค่อยๆ ถูซากด้วยเครื่องเทศ ใส่ในภาชนะทรงลึก ใส่ใบกระวาน 2-3 ใบ โรยทุกอย่างด้วยน้ำมะนาวแล้วเทไวน์ หมักไว้ 1 ชั่วโมง จากนั้นกลับด้านและทิ้งไว้อีก 1 ชั่วโมง

มาทำผักกันเถอะ หั่นหัวหอมเป็นวงแล้วทอดในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทอง โอนไปยังชามแยกต่างหาก

เราลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดเอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีต

ตอนนี้เอาปลาออกจากน้ำดอง (อย่าเทน้ำดองออก) เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษชุบแป้งแล้วทอดทั้งสองด้านในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทอง ผ่านความร้อนที่สูงมาก จากนั้นลดไฟลงและทอดปลาทั้งสองด้านประมาณ 5 นาที

แบ่งผักออกเป็นสองส่วน ทาน้ำมันมะกอกในจานอบ วางมะเขือเทศสุกครึ่งหนึ่งแล้วโรยด้วยสมุนไพรและกระเทียมขูด จากนั้นใส่หัวหอมทอดและใบกระวานลงไปครึ่งหนึ่งจากน้ำดอง แล้ววางซากไว้ด้านบน

วางหัวหอม สมุนไพร และมะเขือเทศที่เหลือลงบนปลา เทน้ำดองครึ่งแก้วลงบนตัวปลา

อบปลาในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 240 องศา ต้องทุกๆ 5 - 7 นาที รดน้ำด้วยน้ำผลไม้เพื่อให้มะเขือเทศด้านบนและตัวปลาไม่แห้ง

เสิร์ฟปลากะพงในจาน วางผักไว้ด้านบน และราดน้ำดองที่เหลือหลังจากการอบ

สูตรที่ 10: ปลากะพงพร้อมผักและสมุนไพร

ปลาชนิดนี้อร่อยมากสามารถเตรียมได้ตามสูตรสากลที่เหมาะกับปลาคอนแม่น้ำ ทรายแดง หรือปลาคาร์พ crucian ลักษณะเด่นของปลากะพงขาวคือสี - ปลาสดมีโทนสีแดง เวอร์ชันอบจะได้รับการชื่นชมจากคุณอย่างไม่ต้องสงสัย อ่านต่อเพื่อดูรายละเอียด

• ปลากะพง 1 ชิ้น (500 กรัม)
• พริกหยวก 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง 2–3 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ 2 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู (องุ่น) 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• มะกอก 10 ชิ้น (สำหรับตกแต่ง)
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ผักใบเขียว 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน (ผักชีฝรั่งและโหระพา)
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ขิงแห้งเพื่อลิ้มรส

คอนจะต้องแช่เย็นเมื่อเตรียมจาน ควรละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องจะดีกว่า ทำความสะอาดปลาจากเกล็ด: โดยการใช้มือข้างหนึ่งจับหางแล้วใช้อีกมือขูดมีดไปทางหัว หากคุณไม่ทำเช่นนี้บ่อยๆ และเกล็ดก็ปลิวไป ให้ลองทำแบบเดียวกันในถุงพลาสติก ตัดหัวและควักไส้ออก ล้างปลาที่หั่นแล้วในน้ำ โดยต้องเอาฟิล์มดำด้านในออกเพื่อไม่ให้เกิดความขม ถูปลากะพงขาวด้วยเกลือ พริกไทยดำป่น และสมุนไพรทั้งด้านในและด้านนอก ทิ้งไว้ในสถานะนี้เป็นเวลา 30 นาที

ล้างและปอกเปลือกผัก หั่นมันฝรั่ง แครอท และพริกหวานเป็นก้อนเล็กๆ มะเขือเทศ - ครึ่งวงหรือชิ้นไม่บางเกินไป ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ ต้องหมักโดยใส่ในชามเทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วเติมเกลือ ในสถานะนี้ให้พักไว้ในขณะที่ปลาเค็มอยู่ ปลาอบเร็วมาก แต่ผักอาจยังดิบอยู่ เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดเหตุการณ์เช่นนี้ ต้องอบก่อน วิธีที่ง่ายที่สุดคือใช้ไมโครเวฟ ในการทำเช่นนี้ให้เปิดเครื่องที่กำลังไฟ 750-800 วัตต์ แล้วอบมันฝรั่ง แครอท และพริกไทยเป็นเวลา 10-15 นาทีจนสุกเต็มที่

นำถาดอบหรือจานที่เข้าเตาอบได้ ต้องแน่ใจว่าได้หล่อลื่นด้วยน้ำมัน ขั้นแรก วางปลา จากนั้นวางรอบๆ มันฝรั่ง แครอท หัวหอม (โดยไม่มีของเหลวมากเกินไป) และพริก โรยทุกอย่างด้วยสมุนไพร

วางมะเขือเทศไว้บนจานเพื่อให้ครอบคลุมพื้นที่ทั้งหมดรอบๆ เกาะ ข้อสำคัญ: ในขั้นตอนสุดท้ายคุณต้องเทน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงบนทุกสิ่งเพื่อไม่ให้จานไหม้ในภายหลัง เทน้ำร้อน 100 มล. ลงในจานแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศา เวลาในการอบแตกต่างกันไปตั้งแต่ 45 นาทีถึง 1 ชั่วโมง

ตกแต่งจานเสร็จด้วยมะกอกและก้านสมุนไพรสด คุณสามารถเสิร์ฟได้ในจานเดียวกับที่อบปลาคาร์พ crucian อร่อย!

อิรินา คัมชิลินา

การทำอาหารให้ใครสักคนนั้นน่าพึงพอใจมากกว่าตัวคุณเองมาก))

เนื้อหา

ปลากะพงแดงเป็นปลาที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ มันไม่แข็งเหมือนปลาแม่น้ำ แถมยังนุ่มและชุ่มฉ่ำกว่ามากอีกด้วย ทางที่ดีควรอบปลากะพงในเตาอบแทนที่จะทอด ด้วยเหตุนี้ปลาจึงยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดเอาไว้ ปลากะพงอบมีสูตรต่างๆ หากคุณใช้อันใดอันหนึ่งคุณจะได้อาหารจานวิเศษที่จะดูน่าทึ่งทั้งบนโต๊ะวันหยุดและในรูปถ่าย

วิธีการเลือกและเตรียมปลาสำหรับการอบ

ในร้านค้าหรือตลาด ให้มองหาซากเกาะคอนสีแดงสด ยกเกล็ดขึ้นแล้วจะเห็นผิวขาวอยู่ข้างใต้ ปลาควรมีครีบและเหงือกที่สว่าง อย่าจับคอนที่มีตาขุ่นและเหงือกสีเทา นี่เป็นสัญญาณว่ามันเหม็นอับ หากคุณซื้อเนื้อหรือซากหัวขาดให้ศึกษาสีของเนื้อสัตว์ เนื้อที่ดีคือสีขาวและมีสีชมพูอ่อน หากเป็นสีเหลืองก็เป็นไปได้มากว่าจะเป็นนกเฮธรรมดา ปลาแช่แข็งควรจะแบนและไม่มีน้ำแข็งหนา

ก่อนปรุงปลากะพง ให้ละลายน้ำแข็งและทำความสะอาดก่อน เกล็ดจะถูกถอดออกอย่างง่ายดาย ตัดครีบและหางด้วยกรรไกร ถ้ามีหัวก็ต้องถอดออก คอนจะต้องทำความสะอาดเครื่องในและฟิล์มสีดำอย่างทั่วถึง เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว ให้ล้างปลาด้วยน้ำประปาแล้วเช็ดให้แห้ง ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณต้องการปรุงจริงๆ ให้เริ่มอบทันทีหรือหมักไว้ล่วงหน้า

สูตรปลากะพงอบในเตาอบ

คุณสามารถปรุงปลาในเตาอบธรรมดา ในหม้อหุงช้า หรือแม้แต่บนตะแกรงก็ได้ อาหารปลากะพงมีรสชาติอร่อยและยังคงรักษาวิตามินและสารอาหารมากมายไว้ ปลาและผักผสมผสานกันอย่างลงตัว และซอสที่แตกต่างกันจะเพิ่มรสชาติที่ไม่คาดคิดให้กับรสชาติ คุณควรรู้สูตรอาหารดั้งเดิมและเรียบง่ายหลายประการในการเตรียมอาหารประเภทปลา

วิธีปรุงปลากะพงแดงทั้งตัว

วัตถุดิบ:

• ปลากะพงแดง – 4 ชิ้น ชิ้นละประมาณ 350 กรัม
• มะนาว – 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• เนยครีมหวาน – 100 กรัม;
• เกลือพริกไทยดำป่น

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. เตรียมซาก ทำความสะอาด ถ้ามีหัวก็ตัดออก
2. ใช้มีดคมๆ แล้วตัดปลาทุกด้านตามขวางโดยไม่ลึกจนเกินไปทุกๆ 2-3 เซนติเมตร
3. ถูซากด้วยเกลือและพริกไทยทั้งด้านนอกและด้านใน
4. ล้างมะนาว. ตัดเป็นครึ่งวงกลมบาง ๆ
5. ล้างผักชีฝรั่งและแห้ง วางสมุนไพร 1 กิ่ง มะนาวฝาน 2-3 ชิ้น และเนยประมาณ 25 กรัมไว้ในท้องของปลาแต่ละตัว
6. วางซากบนกระดาษฟอยล์แยกกัน 4 แผ่นแล้วปิดด้วยน้ำมันพืช
7. ห่อปลาในซองฟอยล์หนา
8. วางจานในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
9. ไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อมให้ฉีกฟอยล์เพื่อให้เปลือกสีทองก่อตัวบนซาก
10. เสิร์ฟปลาบนจานขนาดใหญ่โดยใส่มะนาวฝานไว้ในแต่ละชิ้น นำฟอยล์ออกจนหมด

วิธีอบขนมให้อร่อยด้วยผักในซอง

วัตถุดิบ:

• ปลากะพง – 1 กก.
• มะเขือเทศเชอรี่ – 10 ชิ้น;
• ไวน์แห้ง (ขาว) – 100 มล.
• ใบโหระพาแห้ง - เหน็บแนม;
• เนย – 50 กรัม;
• มันฝรั่ง - 3 ใหญ่;
• พริกหยวก - 1 ใหญ่;
• หัวหอมยัลตา - ครึ่งหัว;
• แครอท – 1 สื่อ;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• พาสลีย์;
• พริกไทยดำ, เกลือ, น้ำมันพืช

1. หั่นปลาเป็นชิ้นหนาประมาณ 4 ซม. ถูด้วยเกลือและพริกไทย
2. ต้มมันฝรั่งและแครอทในน้ำเค็มจนสุกครึ่งหนึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
3. ปอกหัวหอม ตัดเป็นครึ่งวงและพริกหยวกเป็นเส้น ทอดผักเหล่านี้
4. วางผักย่าง มะเขือเทศ ผักชีฝรั่ง และปลาไว้ในปลอก หั่นมะนาวเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือ
5. ใส่เนยที่แขนเสื้อ โรยทุกอย่างด้วยใบโหระพา เทไวน์ลงไป ผูกและเจาะส่วนบนหลายจุด
6. อบในเตาอบที่ 180 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง
7. ตัดปลอกออก 5 นาทีก่อนปรุงอาหารเพื่อให้จานมีเปลือกสีทองที่น่ารับประทาน

เนื้อคอนอบด้วยครีมเปรี้ยวในกระดาษฟอยล์

• ปลากะพง – 4 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 8 ชิ้น;
• พริกหยวก – 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 2 ลูกใหญ่;
• ชีสขูด – 300 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 300 กรัม;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• ใบกระวาน, พริกไทย, เกลือ, สมุนไพร

กระบวนการทำอาหาร:

1. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เอาเมล็ดออกจากพริกหยวก ตัดเป็นวงแหวน สับมะเขือเทศและสมุนไพรแล้วขูดชีส
2. ทำความสะอาดปลา ล้าง ถูด้วยเครื่องเทศ แล้ววางซากบนกระดาษฟอยล์แยกกัน โรยมะเขือเทศ สมุนไพร และชีสไว้ด้านบน วางมันฝรั่งและพริกหวานรอบๆ
3. เพิ่มกระเทียมหนึ่งกลีบและครีมเปรี้ยวสามช้อนโต๊ะในแต่ละมื้อ เกลือพริกไทยห่อด้วยกระดาษฟอยล์
4. คอนในครีมเปรี้ยวอบประมาณ 40 นาทีที่ 180 องศา

วิธีปรุงในซอสครีมกระเทียม

ส่วนประกอบ:

• ปลากะพง – 4 ชิ้น;
• ครีม – 300 มล. (ไขมัน 10-15%)
• ใบโหระพา – 15 ใบ;
• กระเทียม – 2-3 หัว;
• เกลือ, พริกไทยขาวป่น, น้ำมันพืช

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. คอนที่อบในเตาอบด้วยกระเทียมและครีมจะออกมานุ่มนวลและมีรสชาติ ง่ายต่อการเตรียม
2. นำกลีบกระเทียมไปอบในเตาอบที่ 220 องศาเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงโดยไม่ปอกเปลือกโดยไม่ต้องปอกเปลือก เย็นเอาผิวหนังออกแล้วบดด้วยส้อม
3. สับใบโหระพาอย่างประณีตแล้วผสมกับกระเทียม ใส่ครีม พริกไทยขาว เกลือ
4. ล้างปลาให้สะอาด ตัดหัวออกถ้าจำเป็น ล้างซากและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
5. ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันพืชเล็กน้อย ทอดทั้งสองด้านสักสองสามนาที ใส่เกลือเล็กน้อย
6. เปิดเตาอบ (สูงถึง 180 องศา) วางซากลงในจานอบแล้วเทซอสลงไป ปรุงจานประมาณ 20-30 นาที

ในช่วงก่อนฤดูร้อน คุณต้องการพิจารณาอาหารของคุณใหม่มากขึ้นกว่าเดิม โดยให้ความสำคัญกับอาหารแคลอรี่ต่ำและดีต่อสุขภาพ ปลากะพงแดงสูตรอาหารที่เราจะพิจารณาโดยละเอียดในวันนี้ตรงตามข้อกำหนดด้านอาหารที่ระบุไว้ทั้งหมดอย่างสมบูรณ์ เนื้อของผู้อาศัยในทะเลนี้ซ่อนขุมทรัพย์ที่แท้จริงขององค์ประกอบที่มีประโยชน์ไว้ ปลาชนิดนี้เพียง 200 กรัมมีกรดอะมิโนในปริมาณที่เราต้องการในแต่ละวัน

และนี่ไม่นับรวมโปรตีน โปรตีน วิตามิน-แร่ธาตุเชิงซ้อนที่อุดมไปด้วย และน้ำมันปลาที่ดีต่อสุขภาพ ในขณะเดียวกันเนื้อปลาคอนแดงก็มีความนุ่มและชุ่มฉ่ำ

มีรสชาติคาวที่ยอดเยี่ยม แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่มีกลิ่นคาวที่ไม่พึงประสงค์และไม่มีกระดูกเล็ก ๆ ซึ่งช่วยเพิ่มความเป็นไปได้ในการทำอาหารของอาหารทะเลนี้อย่างมาก อาหารที่มีปลากะพงมีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ และสูตรอาหารก็ไม่มีวันหมด และมันง่ายที่จะหลงไปกับอาหารที่มีให้เลือกมากมายนี้

เราตัดสินใจที่จะทำให้งานง่ายขึ้นและเลือกตัวเลือกที่น่าสนใจที่สุดสำหรับอาหารจานอร่อยสำหรับทุกมื้อ

ปลากะพงแดงทะเลในหม้อ

อะไรจะดีไปกว่าสูตรอาหารที่เคี่ยวในเตาอบในภาชนะเซรามิก? เราพูดถึงประโยชน์ของอาหาร “หม้อ” ได้เป็นชั่วโมงๆ

อย่างไรก็ตาม นอกเหนือจากการประหยัดการรวมที่เป็นประโยชน์สูงสุดในผลิตภัณฑ์แล้ว วิธีการให้ความร้อนนี้ยังช่วยให้คุณเตรียมเนื้อปลากะพงแดงที่มีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ โดยคงกลิ่นหอมตามธรรมชาติและเพิ่มส่วนประกอบเพิ่มเติม

วัตถุดิบ

• ปลากะพงแดง – 4 ซาก;
• มะเขือเทศสด – 2 ชิ้น;
• แครอท – ผัก 1 ราก;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• พริกไทยบัลแกเรีย – 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 4 หัว;
• กลีบกระเทียม – 4 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่งสด – ½พวง;
• ผักชีฝรั่งสด – ½พวง;
• มะนาว - ½ผลไม้;
• ผงลูกจันทน์เทศ - 1 หยิก;
• ขิงแห้งป่น – 1 หยิก;
• ผงปาปริก้าแห้ง – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

1. ซากคอนจะต้องทำความสะอาด คว้านไส้และแล่เอากระดูกทั้งหมดออก และสำหรับน้ำดองเราจะเตรียมองค์ประกอบดังต่อไปนี้
2. ใส่ผักชีฝรั่งและผักชีลงในชามเครื่องปั่น บีบน้ำมะนาว 1/2 ลูก ใส่มะเขือเทศบดและน้ำมันมะกอก (1 ช้อนโต๊ะ) แล้วชโลมด้วยเครื่องเทศและเกลือทั้งหมดตามชอบ หลังจากนั้นให้บดทุกอย่างให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยที่เราหมักเนื้อปลาที่หั่นเป็นชิ้น
3. ในขณะที่คอนกำลังแช่อยู่ในส่วนผสมที่มีกลิ่นหอม ให้เตรียมผัก สับหัวหอมเป็นวง แครอทและมะเขือเทศเป็นวงกลม มันฝรั่งและพริกเป็นเส้น
4. ตอนนี้คุณสามารถวางส่วนผสมลงในหม้อเป็นชั้น ๆ ได้ ขั้นแรกใส่ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกที่เราใส่แครอท หัวหอม มันฝรั่ง ปลาและมะเขือเทศลงไป จากนั้นปิดท้ายทุกอย่างด้วยพริกไทยฝาน
5. จากนั้นเติมน้ำลงในภาชนะเซรามิกลงครึ่งหนึ่ง ปิดฝาแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 220 o C เป็นเวลา 50 นาที

น็อกกีมันฝรั่งและปลา

วัตถุดิบ

• - 3-4 หัว + -
• - 2 ชิ้น + -
• — 150 ก + -
• — 250 ก + -
• — หยิกทั้งแป้งและไส้ + -
• เนื้อปลากะพง— 200 ก + -
• คอทเทจชีส - + -
• - 100 กรัม + -

การตระเตรียม

สูตรปลาแดงเป็นที่นิยมทั่วโลก ตัวอย่างเช่นในอิตาลีที่มีแสงแดดสดใสมีอาหารจานหนึ่งที่ทำจากแป้งและมันฝรั่ง - gnocchi ซึ่งมักปรุงด้วยไส้ปลาสับ และการเตรียมเกี๊ยวอิตาเลียนนั้นค่อนข้างง่าย

แป้งน็อกกี้

ก่อนอื่นคุณต้องนวดแป้งมันฝรั่ง

• ในการทำเช่นนี้ให้ปอกมันฝรั่งต้ม "ในแจ็คเก็ต" แล้วขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด
• จากนั้นใส่ไข่ไก่ 1 ฟองแป้งสาลีผ่านตะแกรงสองครั้งรวมทั้งชีสขูดละเอียด 150 กรัมและเกลือเล็กน้อย

ผลลัพธ์ที่ได้คือมวลที่เหนียว แต่ยืดหยุ่นซึ่งควรวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

การกรอก

ระหว่างนี้ให้เตรียมไส้

• เนื้อปลากะพงต้ม, ชีสนมเปรี้ยว, ฮาร์ดชีสขูด 100 กรัม, ไข่ไก่ 1 ฟองและเกลือเล็กน้อย ผสมในเครื่องปั่นจนเป็นครีม

สิ่งที่เหลืออยู่คือทำน็อกกี้เอง

เราแยกก้อนเล็ก ๆ ขนาดเท่าวอลนัทออกจากแป้งซึ่งเราทำเค้กแบนเล็ก ๆ เพื่อเร่งการสร้างแบบจำลอง เราทำเชือกแป้งแล้วตัดเป็นส่วนๆ

ใส่ไส้ลงในแพนเค้กที่ได้ บีบขอบของแป้งที่ด้านบนแล้วม้วนเป็นก้อนเท่ากัน นี่คือวิธีที่เราเตรียม gnocchi จากแป้งและเนื้อสับทั้งหมด

ต้มเกี๊ยวอิตาเลียนโดยเติมน้ำเค็มเดือดเป็นชุดเล็ก ๆ เป็นเวลา 3-5 นาที อาหารอันโอชะนี้ควรเสิร์ฟพร้อมเนยและสมุนไพรสด

จานนี้อร่อยมากและแปลกตา เซอร์ไพรส์เพื่อนของคุณด้วยมัน

ปลาในขนมปังกระเทียม

เกือบทุกสูตรในการเตรียมปลากะพงแดงทะเลมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวเพราะปลาชนิดนี้มีความหลากหลายมากจนอาหารจานใดก็ตามที่ทำจากปลาจะอร่อย ในทำนองเดียวกัน ปลากระเทียมก็เป็นอาหารที่น่าสนใจมากในทุกงานเลี้ยง

วัตถุดิบ

• เนื้อปลากะพงขาว – 0.9 กก.
• ซอสถั่วเหลือง – ¼ ช้อนโต๊ะ;
• กลีบกระเทียม – 3-4 ชิ้น;
• เกล็ดขนมปัง - ½ถ้วย;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 2 ใบ;
• พริกไทยดำ – 6 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 6% - ½ถ้วย

การตระเตรียม

1. ก่อนอื่นคุณต้องจัดการกับปลา หากใช้ซากคอนทั้งหมดให้ลองเอาเนื้อออกจากพวกมันเป็นชั้นใหญ่ ๆ หลังจากนั้นควรล้างเนื้อและซับด้วยผ้ากระดาษ
2. จากนั้นจะต้องหั่นเป็นชิ้นขนาด 10x5 ซม. แล้วถูด้วยซีอิ๊วขาว
3. ในขณะที่ปลากำลังเกลืออยู่ในซอส ให้เตรียมน้ำดองไว้ ในการทำเช่นนี้หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วจะต้องสับเป็นครึ่งวงแล้วใส่ในน้ำเดือดโดยที่เราเติมเกลือพริกไทยและใบกระวานด้วย
4. หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ยกหม้อลงจากเตา เทน้ำส้มสายชูลงในของเหลว แล้วใส่ปลาลงไป จากนั้นจึงเคี่ยวคอนด้วยไฟอ่อนๆ ใต้ฝาเป็นเวลา 20 นาที
5. ในขณะเดียวกันให้ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะอีกใบแล้วทอดกระเทียมสับละเอียดลงไปเป็นเวลา 1 นาที หลังจากนั้นเทเกล็ดขนมปังลงในภาชนะแล้วทอดจนเป็นสีทอง
6. หลังจากผ่านไป 20 นาที เมื่อเนื้อปลาพร้อมแล้ว ให้ม้วนเนื้อปลาแต่ละชิ้นในขนมปังกระเทียมแล้ววางลงบนจานเสิร์ฟ

กับข้าวที่ยอดเยี่ยมคือผักสดหั่นบาง ๆ หรือข้าวสีชมพูนึ่งกับเนย

วันที่อากาศอบอุ่นอยู่ใกล้แค่เอื้อม แต่ยังไม่ถึงเวลาสำหรับการปิกนิกบาร์บีคิว อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะเลื่อนเรื่องนี้ออกไปเป็นเวลานานอย่างแน่นอน คุณสามารถปรุงบนไม้เสียบไม้ที่บ้านได้ โดยไม่จำเป็นต้องเป็นเนื้อสัตว์ แล้วเคบับปลากะพงล่ะ?

วัตถุดิบ

• เนื้อปลากะพงแดง – 0.4 กก.
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่ง - ½พวง;
• แฮมชิ้น – 60 กรัม;
• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันมะกอก - 2.5 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยบัลแกเรีย – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 หัว;
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม -2.5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น – 1/3 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

การทำเคบับที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเลยสิ่งสำคัญคือการเอาไม้ไผ่เสียบไม้ไว้ล่วงหน้าและหมักปลาอย่างเหมาะสม

1. ขั้นแรกให้หั่นเนื้อคอนเป็นชิ้นขนาด 4x4 ซม. หลังจากนั้นต้องหมักกับส่วนผสมของน้ำมะนาว ซีอิ๊ว และสมุนไพรสับละเอียด
2. ในระหว่างนี้ให้เตรียมส่วนผสมที่เหลือของจาน ต้องหั่นแฮมเป็นชิ้นเป็นเส้นกว้าง สับหัวหอมและพริกหยวกเป็นชิ้น
3. เราจะสร้างเคบับดังนี้: ห่อชิ้นปลาเป็นแฮมแล้วมัดไว้บนไม้เสียบไม้ไผ่ สลับกับหัวหอมและพริกไทยเป็นชิ้น แต่เพื่อให้จุดเริ่มต้นและจุดสิ้นสุดของเคบับ 1 ที่เสิร์ฟตกอยู่บนชิ้นปลาและแฮม .
4. หลังจากนั้นโรยเคบับด้วยส่วนผสมของแป้งพริกไทยและเกลือแล้วทอดในกระทะที่มีน้ำมันภายใต้ฝาปิดประมาณ 3-5 นาที

คุณสามารถเสิร์ฟจานได้โดยตรงบนตะเกียบโรยด้วยงาพร้อมกับผักสด

ความคิดริเริ่มของปลาชนิดนี้ได้รับการยืนยันจากประเพณีการทำอาหารที่มีอายุหลายศตวรรษ ปลากะพงขาวรวมอยู่ในสูตรอาหารทั่วโลกและเป็นที่น่าสังเกตว่าเป็นที่ต้องการอย่างมากเนื่องจากรสชาติของมัน

ไม่ใช่เรื่องแปลกบนชั้นวางของในร้าน ปลาชนิดนี้สามารถนึ่ง อบ ทอด ต้ม ได้ คุณสามารถเตรียมปลากะพงแดงได้หลายวิธี

ไม่ว่าสูตรและวิธีการปรุงอาหารที่เลือกไว้จะเป็นอย่างไรปลาก็จะอร่อยมาก อาหารปลากะพงแดงสามารถเสิร์ฟได้อย่างปลอดภัยที่โต๊ะวันหยุด

ในบทความของเราวันนี้เราจะดูสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จสูงสุดซึ่งคุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยสำหรับโต๊ะวันหยุดได้อย่างรวดเร็ว

สูตรปลากะพงแดงในเตาอบ

คุณสามารถซื้อปลากะพงแดงแช่แข็งได้ ตามกฎแล้วซากได้รับการทำความสะอาดแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการละลายน้ำแข็งและคุณสามารถไปยังส่วนหลักได้นั่นคือการเตรียมจาน โปรดทราบว่าขอแนะนำให้ปรุงคอนโดยใช้สารเติมแต่งขั้นต่ำ คุณสามารถปรุงปลาในเตาอบได้หลายวิธี เราจะดูสองสูตรที่เตรียมได้ไม่ยาก แต่ยังคงให้คุณได้อาหารจานอร่อย

สูตรแรก. ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะนาว;
• เกลือและพริกไทย;
• หัวหอมสองหัว;
• พาสลีย์;
• น้ำมันพืช (น้ำมันมะกอกใช้งานได้ดี);
• ปลากะพงขาว (0.6 กก.)

การตระเตรียม:

1. ซากถูกละลายน้ำแข็งแล้วจึงตัดครีบออกด้วยกรรไกร คุณต้องระวังครีบเพราะมันแหลมมากและอาจทำร้ายคุณได้ ทำความสะอาดช่องท้องของอวัยวะภายในที่เหลืออยู่อย่างทั่วถึง และต้องเอาฟิล์มสีดำออกด้วย ล้างซากใต้น้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
2. น้ำมันพืชผสมกับน้ำมะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะ หลังจากนั้นให้เติมพริกไทยเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส ซากได้รับการหล่อลื่นอย่างทั่วถึงจากทุกด้านด้วยน้ำดองที่เกิดขึ้น
3. ในขณะที่ซากกำลังแช่อยู่ให้ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง ตอนนี้ใช้มะนาวครึ่งลูกแล้วหั่นเป็นครึ่งวงกลม จากนั้นสับผักชีฝรั่ง
4. แผ่นอบทาด้วยน้ำมันพืชหลังจากนั้นก็วาง "หมอน" ของหัวหอมไว้บนนั้นซึ่งเราวางซากปลากะพงแดงไว้ วางมะนาวไว้บนซากและท้องเต็มไปด้วยผักชีฝรั่งสับ
5. คอนอบที่อุณหภูมิ 180 องศา 25-30 นาที

เพียงเท่านี้จานก็พร้อมและสามารถเสิร์ฟได้