มะเขือเทศลูกเล็กในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว สูตรมะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศ มะเขือเทศในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาว - สูตรกับซอสมะเขือเทศ

มะเขือเทศมาถึงทวีปของเราจากอเมริกาใต้ พวกเขาได้รับ ชื่อสวย"แอปเปิ้ลแห่งความรัก" และใช้ เป็นเวลานานเป็นไม้ประดับเท่านั้น มะเขือเทศถูกนำไปยังรัสเซียในศตวรรษที่ 19 เท่านั้น ตอนนี้เกือบทุกสวนหรือ พล็อตส่วนตัวมะเขือเทศเติบโตและไม่น่าแปลกใจเพราะพวกเขากลายเป็นรายการโปรดของทุกคน

มะเขือเทศมีชื่อเสียง เนื้อหาสูงไลโคปีน ไลโคปีนมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ป้องกันความชราของร่างกาย และป้องกันการก่อตัว เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าเมื่อ การรักษาความร้อนปริมาณไลโคปีนในมะเขือเทศเพิ่มขึ้น ดังนั้นอาหารทุกประเภทและการเตรียมจากมะเขือเทศจึงมีประโยชน์อย่างยิ่ง นอกจากไลโคปีนแล้ว ยังมีวิตามินอีกด้วย กลุ่ม B,C,A, E, K, โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส, แมกนีเซียมและทองแดง มีธาตุเหล็กและกำมะถันเล็กน้อยในมะเขือเทศ ข้อดีอีกอย่างของมะเขือเทศที่ควรสังเกตคือ แคลอรี่ต่ำซึ่งทำให้สามารถรับประทานได้ในปริมาณที่แทบไม่จำกัด ดังนั้นจึงควรรับประทาน มะเขือเทศสดและกระป๋อง มีประโยชน์มากและน้ำมะเขือเทศ

วันนี้แม่บ้านหลายคนเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว สูตรสำหรับการเตรียมเหล่านี้มีความหลากหลายมาก เหล่านี้เป็นทุกชนิดของ lecho, adjika, ซอส, ซอสมะเขือเทศ, มะเขือเทศดองและเค็ม มี "สูตรเฉพาะ" ที่ถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่น ทางที่ดีสำหรับฤดูหนาว - นี่คือมะเขือเทศใน น้ำมะเขือเทศ. นี่คือการเตรียมการที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

สูตรสำหรับ "มะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศ" นั้นเรียบง่าย ไม่ต้องใช้ส่วนผสมพิเศษ นอกจากมะเขือเทศและน้ำมะเขือเทศแล้ว ยังมีเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชูและน้ำเท่านั้น สำหรับเตรียม 3 กก. มะเขือเทศสดน้ำมะเขือเทศหนึ่งลิตรน้ำครึ่งลิตรเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำตาลมากกว่าครึ่งช้อนโต๊ะเล็กน้อย เริ่มต้นด้วยการล้างมะเขือเทศและตากให้แห้ง เทลงในกระทะเติมน้ำแล้วจุดไฟ หลังจากที่น้ำเดือดแล้ว มะเขือเทศจะถูกลวก (ประมาณ 30 วินาที) จากนั้นนำไปใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ คุณต้องวางให้แน่นที่สุดสำหรับสิ่งนี้คุณต้องเขย่าขวด เมื่อมะเขือเทศเรียงซ้อนกันคุณควรเทน้ำมะเขือเทศร้อนซึ่งคุณต้องเติมเกลือและน้ำตาลก่อน ในแต่ละ โถสามลิตรเติมช้อนชา แล้วปิดโถ ฝากระป๋องและม้วนขึ้น หลังจากนั้นก็หงายผ้าหนาๆหรือผ้าห่มเพื่อให้อุ่น เมื่อเหยือกเย็นลงแล้วจะถูกถ่ายโอนไปยังที่เก็บในที่เย็น มะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศเป็นมะเขือเทศดองและน้ำมะเขือเทศในขวดเดียว - แค่ "ทูอินวัน" ไม่มีน้ำเกลือที่ไม่จำเป็นซึ่งหลังจากกินมะเขือเทศเสร็จแล้วก็เทออก

คุณสามารถทำน้ำมะเขือเทศของคุณเองสำหรับสูตรนี้หรือใช้น้ำที่ซื้อจากร้านค้า นอกจากนี้มะเขือเทศในมะเขือเทศสามารถปรุงได้และใช้ ในการทำเช่นนี้จะต้องผสมกับน้ำ (ใช้น้ำ 300 มล. ต่อการวางมะเขือเทศ 100 กรัม)

พนักงานต้อนรับทุกคนจะชอบมะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศเพราะการเตรียมการดังกล่าวมักจะเกิดขึ้นและปรุงได้ไม่ยากเลย

ภาชนะพร้อมมะเขือเทศสามารถถ่ายโอนไปยังตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินได้อย่างปลอดภัยซึ่งจะถูกเก็บไว้ในอนาคต

คำแนะนำ:เพื่อให้ชิ้นงานมีอายุการใช้งานยาวนานขึ้น แม่บ้านหลายคนจึงเพิ่มยาเม็ดแอสไพรินเป็นประจำในแต่ละขวด กรดที่มีอยู่ในมะเขือเทศช่วยให้มะเขือเทศอยู่ได้นานขึ้นไม่ว่าจะอยู่ในสภาวะใดก็ตาม สภาพแวดล้อมภายนอก. อย่างไรก็ตาม ด้วยวิธีการเก็บรักษานี้ ขอแนะนำให้เพิ่มองค์ประกอบ การเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวเครื่องเทศบางอย่าง: ใบลูกเกดหรือมะรุม ร่มผักชีฝรั่ง ฯลฯ

สูตรง่ายๆ สำหรับมะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศที่ซื้อตามร้านสำหรับฤดูหนาว

เวลาในการเตรียม: 45 นาที

เสิร์ฟ: 45

ค่าพลังงาน

• ปริมาณแคลอรี่ - 25.21 kcal;
• โปรตีน - 1.07 กรัม
• ไขมัน - 0.2 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 4.96 กรัม

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• น้ำมะเขือเทศ - 2.5 ลิตร
• เกลือ - 2.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 2.5 ช้อนโต๊ะ;
• ออลสไปซ์ - 2-3 ชิ้น ไปแต่ละธนาคาร
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ธนาคารถูกฆ่าเชื้อ ล้างมะเขือเทศและจัดใส่ชาม ผลไม้ยิ่งเล็กยิ่งดี ได้รับอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยมากถ้าคุณทานมะเขือเทศเชอรี่
2. ใส่ถั่วในแต่ละชาม เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง.
3. เทน้ำเดือดบนมะเขือเทศปิดฝาแล้วปล่อยให้ผักอุ่นขึ้น (ประมาณครึ่งชั่วโมง) จากนั้นเราก็สะเด็ดน้ำ
4. ต้มน้ำใส่เกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงไป
5. เติมมะเขือเทศด้วยของเหลวและจุกไม้ก๊อก

การเตรียมตัวใกล้จะพร้อมแล้ว! สำหรับการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม คุณต้องพลิกขวดโหลคว่ำ ห่อด้วยอะไรอุ่นๆ แล้วทิ้งไว้ในสถานะนี้ประมาณสองสามวัน

คำแนะนำ:เพื่อไม่ให้ผิวของมะเขือเทศแตกเพียงใช้ไม้จิ้มฟันแทงผลไม้แต่ละชิ้นในหลาย ๆ ที่ กระเทียมจะเพิ่มรสชาติและความน่ารับประทานให้กับอาหารเรียกน้ำย่อย โดยต้องใส่ชิ้นที่หั่นแล้วใส่มะเขือเทศจากด้านข้างของก้าน

มันเกิดขึ้นที่มะเขือเทศใน น้ำผลไม้ของตัวเองเตรียมลาซานญ่าหรืออื่นๆ อาหารที่คล้ายกัน. ในกรณีนี้ เป็นการดีกว่าที่จะเอาผิวหนังออกทั้งหมด ในการทำเช่นนี้คุณต้องลวกผักด้วยน้ำเดือดแล้วจุ่มลงใน .ทันที น้ำเย็น. ต้องขอบคุณการอบชุบด้วยความร้อนนี้ ผิวหนังจะถูกลบออกได้ง่ายมาก และความสมบูรณ์ของผลไม้และเนื้อของผลไม้จะไม่ถูกรบกวน

ปรากฎว่าเตรียมดังกล่าว ของว่างน่ากินถึง โต๊ะฤดูหนาวสามารถทำได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองจะตกแต่งอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นและจะประสบความสำเร็จเสมอ การเก็บรักษาใช้เวลาน้อยมาก และผลลัพธ์ก็เกินความคาดหมายทั้งหมด ทานให้อร่อย!

จากนั้นพยายามปิดมะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว ช่องว่างดังกล่าวมี รสชาติดีและเตรียมง่ายมาก

มะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศ - สูตรสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ในการเติมขวดคุณสามารถใช้มะเขือเทศหนาแน่นขนาดกลางที่มีสีใดก็ได้ - แดง, เหลือง, ชมพู, ดำ ควรล้างและผึ่งลมให้แห้ง

เตรียมภาชนะสำหรับถนอมอาหาร - ล้างขวดโหลให้สะอาดด้วยโซดา แล้วฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือตามสะดวกสำหรับคุณ

ใส่น้ำผลไม้บนเตา (เราได้กล่าวไปแล้วว่าสำหรับการเตรียมคุณสามารถใช้ผลไม้ที่ไม่ได้มาตรฐานโดยมีบุบเกิน) ต้มเอาโฟมและเกลือออกและอย่าสำรองเกลือ - ด้วยเหตุนี้ของเหลวควรเป็น เค็มเล็กน้อย

ในภาชนะที่ร้อนจัดวางมะเขือเทศไว้ใต้คอให้แน่นแล้วเทน้ำเกลือที่เดือดลงไปด้านบน ปิดฝาต้มทิ้งไว้ 15-20 นาที - เนื้อหาควรอุ่นขึ้นเล็กน้อย จากนั้นเทของเหลวลงในกระทะแล้วรอให้เดือดอีกครั้ง ตอนนี้ควรเทน้ำส้มสายชู 70% ลงในกระทะ (ใช้ช้อนชาทุกๆ 3 ลิตร) เทน้ำต้มอีกครั้งบนมะเขือเทศ

ม้วนภาชนะทันทีพลิกคว่ำห่อด้วยอะไรอุ่น ๆ แล้วรอจนเย็นสนิท

มะเขือเทศเชอรี่ในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ตามสูตรนี้ ปรุงจิ๋วได้จ้า มะเขือเทศในร้าน น้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวสำหรับการเทคุณสามารถใช้วางมะเขือเทศที่พิสูจน์แล้วได้

เติมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำผลไม้และเพิ่มเป็นสองเท่าต่อลิตร น้ำตาลทราย, เครื่องเทศจะไม่รบกวน - กานพลู, ออลสไปซ์ หลังจากเนื้อหาของกระทะเดือดคุณต้องปิดไฟแล้วเทน้ำส้มสายชู 9% ขนาดใหญ่ 3 ช้อน (ต่อลิตร)

ใส่มะเขือเทศเชอรี่ลงในขวดที่เตรียมไว้ คุณยังสามารถทำหลายๆ อย่างด้วยการสับ พริกหยวกและ หัวหอม. เทน้ำเดือดลงในภาชนะแล้วสะเด็ดน้ำหลังจากผ่านไป 5 นาทีจากนั้นจึงเติมไส้ทันที หากต้องการ คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลได้ แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องปรุงแต่ง ม้วนฝาแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ และหลังจากนั้นหนึ่งวันก็นำมะเขือเทศเชอร์รี่กระป๋องออกมา

แตงกวา มะเขือเทศ ในน้ำมะเขือเทศสำหรับหน้าหนาว

คุณจะได้รับการแบ่งประเภทที่ดีถ้าคุณใช้ สูตรต่อไป. จานนี้สามารถใช้เป็น "ทูอินวัน" ได้ - มะเขือเทศและแตงกวาจะทำหน้าที่เป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับ อาหารประจำวัน, น้ำผลไม้จะทำหน้าที่เป็นพื้นฐานในการทำซอสที่อร่อย

ก่อนปรุงแตงกวา 1 กิโลกรัม ขนาดเล็กควรวางไว้ในน้ำเย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง - ซึ่งจะช่วยให้พวกเขาคงความกรอบและยืดหยุ่นได้ จากนั้นล้างให้สะอาดตัด "ก้น" ออกแล้วตัดให้ได้ผลลัพธ์เป็นแท่ง 2-3 ซม.

ล้างมะเขือเทศสุก เลือกผลไม้เล็ก ๆ แทงแต่ละอันด้วยส้อมใกล้ก้าน จากที่เหลือใช้เติม (โดยรวมแล้วคุณควรเอามะเขือเทศ 3 กิโลกรัม) คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อ เครื่องขูด หรือคั้นน้ำผลไม้ ต้มน้ำจนโฟมหยุดปรากฏ

จัดแตงกวาและมะเขือเทศในขวดเทน้ำต้มแล้วปิดฝาภาชนะทันที เทของเหลวกลับเข้าไปในกระทะและต้มหลังจากเย็นตัวลงเล็กน้อย ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส (ปริมาณมาตรฐาน: เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำตาลสองเท่าต่อลิตรแต่ละลิตร) ในขวดหากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำกระเทียม lavrushka อย่าลืมเทลงในภาชนะแต่ละใบ ช้อนใหญ่ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%. เติมน้ำร้อนเติมทันทีและม้วนขึ้น จากนั้นคว่ำภาชนะแล้วห่อด้วยความร้อน หลังจากเย็นตัวลงแล้ว ให้ย้ายไปยังที่เก็บถาวร

ตัวเลือกที่ไม่มีสกิน

ล้างมะเขือเทศ 10 กก. อย่างระมัดระวัง วางบนผ้าเช็ดตัว - ควรตากให้แห้ง ล้างกระป๋อง 1 ลิตรให้สะอาดด้วยโซดาแล้วนำไปผึ่งให้แห้ง

เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่เติมเครื่องเทศที่นั่น: ใบกระวาน 5-6 ใบ, เมล็ดผักชีหนึ่งช้อนชา, ผักชีฝรั่งแห้งในปริมาณเท่ากัน, หนึ่งในสามของเมล็ดยี่หร่าหนึ่งช้อนชา หากคุณไม่ชอบเครื่องเทศในการปั่นสำเร็จรูป คุณสามารถใส่มันลงในถุงผ้ากอซแล้วนำออกมาหลังจากทำอาหาร สำหรับน้ำ 2-3 ลิตร ให้ใส่เกลือหนึ่งช้อนใหญ่และน้ำตาลทรายเป็นสองเท่า ส่งมะเขือเทศไปที่กระทะเป็นชุด ๆ ทิ้งไว้ 3-5 นาทีจากนั้นย้ายไปที่กระชอนหลังจากเย็นตัวแล้วให้เอาผิวหนังออก

บิดครึ่งหลังของจำนวนมะเขือเทศทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อต้มมวลนี้เทเกลือครึ่งช้อนใหญ่และน้ำตาล 2 ช้อนใหญ่ลงในซอส 1 ลิตร เพิ่มเครื่องเทศที่แช่ใน marlechka ที่นี่ด้วย - กลิ่นหอมของพวกเขาจะไม่ฟุ่มเฟือย หลังจากเดือดให้ปรุงซอสอีกสี่ชั่วโมง

จัดมะเขือเทศปอกเปลือกในขวด เทซอสและฆ่าเชื้อในน้ำร้อนประมาณ 10-15 นาที ปิดฝาภาชนะที่มีฝาปิดที่ผ่านการบำบัดแล้ว ม้วนขึ้นพลิกคว่ำและค่อยๆเย็นลงใต้ผ้าห่ม

ฤดูเก็บเกี่ยวกำลังเต็มที่ ถึงเวลาที่จะม้วนมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว แต่ไม่ธรรมดา แต่อร่อย - คุณจะเลียนิ้วของคุณ และวันนี้ฉันจะเขียนสูตรอาหารแสนอร่อย 9 สูตรสำหรับทำมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของฉันเอง วิธีถนอมอาหารนี้มีประโยชน์มาก เพราะคุณจะได้ผักทั้งสองอย่างในคราวเดียว ทั้งผักและน้ำผลไม้ อย่างไรก็ตาม มะเขือเทศสามารถเป็นได้ทั้งรสธรรมชาติโดยไม่ต้องเติมเกลือหรือรสเผ็ด

พื้นฐานของสูตรทั้งหมดคือมะเขือเทศ แล้วจะพบกับความหลากหลาย ผลไม้ราดด้วยน้ำมะเขือเทศใช้วางมะเขือเทศหรือไม่ใส่อะไรเลย ใช้สมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ เพื่อเพิ่มรสชาติ พยายามปิดขวดโหลที่สว่างเช่นนี้หนึ่งครั้งและปีหน้าคุณจะเตรียมอัตราสองเท่าทันที

อีกอย่างหนึ่ง เตรียมอร่อยจากมะเขือเทศ -. ฉันเขียนเกี่ยวกับเธอครั้งสุดท้าย ฉันขอแนะนำ มันดีกว่าในร้านค้า

มาเริ่มกันเลยดีกว่า อ่านสูตรทีละขั้นตอนและปรุงอาหาร และอย่าลืมเขียนความคิดเห็นว่าสูตรไหนที่คุณชอบที่สุด

คุณจะได้ลิ้มรส มะเขือเทศธรรมชาติ, ปราศจากสารเติมแต่งที่ไม่จำเป็นที่สามารถอุดตันกลิ่นหอมตามธรรมชาติ ไม่ต้องใช้เกลือ น้ำตาล และโดยเฉพาะน้ำส้มสายชู สารเตรียมนี้ใช้ในการเตรียม ซอสต่างๆและซอสมะเขือเทศ (สำหรับพาสต้า เนื้อทอด พิซซ่า ลูกชิ้น ฯลฯ) สำหรับปั๊มน้ำมัน สำหรับแซนวิชร้อน ใช่ ยังมีอีกหลายสิ่งที่คุณคิดได้ สิ่งสำคัญคือรักษารสชาติไว้ซึ่งคุณจะไม่พบในมะเขือเทศเรือนกระจกในฤดูหนาว

สูตรนี้จะกลายเป็นเครื่องช่วยชีวิตสำหรับคุณ คุณสามารถทำไหจำนวนมากได้อย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ
• โหระพาสด

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างธนาคารให้ดี ทำให้มะเขือเทศสะอาดเหมือนกัน เช่น ใบโหระพา

คุณสามารถใช้เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้หากต้องการ

2. ตัดผลไม้เล็ก ๆ ลึก ๆ ตามขวางแล้วผ่าครึ่งผลไม้ขนาดใหญ่ หากมีมะเขือเทศเชอรี่ก็เพียงพอที่จะแทงด้วยไม้จิ้มฟันในหลาย ๆ ที่ บรรจุผลไม้สีแดงลงในขวดให้แน่น บดให้แน่นเพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่น หากต้องการสามารถปอกมะเขือเทศได้ แต่ถ้าไม่มีเวลาก็ทำอาหารได้ ผิวสามารถถอดออกได้ในฤดูหนาวเมื่อใช้อาหารกระป๋องเหล่านี้

3. วางโหระพาระหว่างมะเขือเทศและปิดฝา คุณไม่จำเป็นต้องขันให้แน่นตอนนี้

4. วางผ้าเช็ดครัวลงในหม้อใบกว้างแล้ววางขวดโหลไว้ เติมน้ำทิ้งไว้สองสามเซนติเมตรบนฝา ใส่ไฟแรงและต้มน้ำ จากนั้นลดความร้อนและแช่ในน้ำเดือด 20 นาที (เวลาสำหรับขวดลิตร) หรือ 15 นาที (0.5 ลิตร)

5. แกะขวดโหล ปิดฝาให้แน่น พลิกคว่ำแล้วห่อให้เรียบร้อย มะเขือเทศควรค่อยๆเย็นลงอย่างช้าๆ การทำหมันยังคงสูงถึงอุณหภูมิ 60 องศา

6. นี่คือมะเขือเทศ "คุณจะเลียนิ้ว" ของคุณ ปรากฎอย่างรวดเร็วเรียบง่ายและอร่อย คุณต้องการอะไรอีกสำหรับอารมณ์ดี?

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ต้องปอกเปลือก (สูตรสำหรับขวดลิตร)

สูตรนี้มีความพิเศษตรงที่มะเขือเทศไม่ได้เทมะเขือเทศ แต่ปรุงด้วยน้ำผลไม้ของตัวเอง ในเวลาเดียวกันเปลือกของผลไม้จะถูกลบออกพวกเขากลายเป็นนุ่มค่อนข้างคล้ายกับผลไม้สด คุณไม่จำเป็นต้องปรุงอะไรเลย เพียงแค่ฆ่าเชื้อขวดโหลที่บรรจุไว้ แต่สิ่งแรกก่อน

ส่วนผสมสำหรับโถ 1 ลิตร:

• มะเขือเทศ
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีสไลด์
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างขวดด้วยสารละลายโซดาตามปกติ ต้องล้างผักที่เตรียมไว้ด้วย รองลงมาคือที่สุด กระบวนการลำบาก- การกำจัดของผิวหนัง แต่ถ้าคุณรู้ความลับบางอย่าง คุณสามารถจัดการกับมันได้อย่างง่ายดาย ขั้นแรก ให้ผ่าผ่าผลไม้แต่ละผล ใส่มะเขือเทศทั้งหมดลงในชามแล้วเทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้ 30 วินาที

ท่อระบายน้ำ น้ำร้อนและเติมน้ำแข็ง อุณหภูมิที่ลดลงอย่างรวดเร็วดังกล่าวจะช่วยให้ลอกเปลือกออกได้อย่างรวดเร็ว ในสถานที่ของแผลเธอจะเริ่มขยับออกไปคุณจะต้องช่วยเธอเพียงเล็กน้อยด้วยมีด

2. หั่นผักแต่ละชิ้นเป็นชิ้น ในสูตรนี้ มะเขือเทศไม่เรียงซ้อนกันแต่เป็นชิ้น ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะปล่อยน้ำผลไม้มากขึ้น ใส่ชิ้นที่เกิดในขวดในขณะที่คุณต้องใช้ช้อนกดเพื่อไม่ให้มีช่องว่าง

3. เมื่อขวดโหลเต็ม มะเขือเทศทั้งหมดจะถูกปิดด้วยน้ำ เทน้ำตาลหนึ่งช้อนชาและเกลือครึ่งช้อนโต๊ะลงในขวดโหลแต่ละลิตร คลุมด้วยฝาปิดที่สะอาดแล้วส่งไปฆ่าเชื้อ

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้วางผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่ วางเหยือกที่เติมไว้บนเสื่อนี้แล้วเติม น้ำอุ่นบนไหล่ ใส่ขวดลงในน้ำบนกองไฟ หลังจากต้มน้ำแล้ว ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 15 นาที

4. นำช่องว่างออกจากน้ำเดือด (สะดวกที่จะใช้แหนบพิเศษ) เทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะลงในขวดแต่ละใบแล้วปิดฝา พลิกขวดโหลแล้วห่อด้วยเสื้อคลุมขนสัตว์ ปล่อยให้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นคุณสามารถเก็บในที่มืด (คุณสามารถที่อุณหภูมิห้อง)

มะเขือเทศกระป๋องในซอสมะเขือเทศโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

นี่เป็นสูตรง่ายๆสำหรับมะเขือเทศกระป๋อง ซอสมะเขือเทศ. ในเวลาเดียวกัน เหยือกไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อทั้งแบบเปล่าหรือแบบเติม รู้แต่ว่าแม่บ้านหลายคนไม่ชอบเตรียมหน้าหนาวเพราะ “ยุ่งยาก” กับการทำหมัน ดังนั้นเราจึงทำให้ง่ายสำหรับตัวเราเองโดยใช้สูตรที่ยอดเยี่ยมนี้

ในฤดูหนาวช่องว่างดังกล่าวจะบินออกจากโต๊ะอย่างรวดเร็ว และต่อไป ปีหน้าครัวเรือนจะขอเพิ่มเติมเพื่อปิดโถอร่อยดังกล่าว มะเขือเทศสามารถเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งหรือเนื้อสัตว์และไส้สามารถใช้เป็นพื้นฐานในการเตรียมซอสต่างๆ (เช่นสำหรับ) หรือน้ำสลัด (เช่นใน)

ส่วนผสมสำหรับโถ 1 ลิตร:

• มะเขือเทศ - เท่าไหร่จะเข้าไป + สำหรับเท
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น
• ใบขึ้นฉ่าย - 7-8 ชิ้น
• กระเทียม - 1-2 กานพลู
• พริกหยวก - 0.5 ชิ้น

สำหรับการเติม 1 ลิตร:

• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีสไลด์

การทำอาหาร:

1. ล้างขวดและฝาปิดด้วยโซดาแล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่น พลิกขวดโหลลงบนผ้าสะอาดแล้วปล่อยให้แห้งสนิท ต้มฝาเป็นเวลา 5 นาทีแล้วทิ้งไว้ในน้ำเดือดจนจำเป็น

ล้างขวดโหลด้วยฟองน้ำล้างจานใหม่เสมอ ห้ามใช้อุปกรณ์เก่าที่มีเชื้อโรคและไขมันเพื่อการนี้

2. ล้างและจัดเรียงมะเขือเทศให้ดี สำหรับน้ำมะเขือเทศ ให้นำผักใดๆ ที่คุณไม่สามารถเรียบร้อยได้: ยู่ยี่, ด่าง, ใหญ่, แตก, ฯลฯ ทิ้งผลไม้ขนาดเล็กหนาแน่นและแน่นเพื่อวางในขวดทั้งหมด

3. ตอนนี้เจาะก้านมะเขือเทศที่ "เลือก" เหล่านี้ด้วยมีด ใส่มีดให้ลึกพอประมาณ 2 ซม. นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้มะเขือเทศอุ่นขึ้นและเค็ม

4. ที่ด้านล่างของขวดแต่ละลิตร ใส่ผักชีฝรั่ง 1 ใบ พริกไทยดำ 5 เม็ด และใบขึ้นฉ่ายเล็กน้อย (สะอาด) ถัดไป วางในขวดให้แน่น แต่อย่าบีบให้แน่น มะเขือเทศลูกใหญ่. ใส่กระเทียมกลีบใหญ่หั่นเป็นชิ้นด้านบน

ผู้แสวงหาความตื่นเต้นสามารถใส่แหวนพริกสองสามอัน

5. ต้มน้ำล่วงหน้าแล้วเทขวดที่เติมด้วยน้ำเดือด เทเล็กน้อยในตอนแรกเพื่ออุ่นแก้ว จากนั้นเทลงไปจนสุด ปิดฝาขวดโหลที่มีฝาปิดฆ่าเชื้อแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูเพื่อป้องกันไม่ให้ความร้อนกระจาย ทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 20 นาทีเพื่ออุ่นส่วนประกอบทั้งหมด

6.พริกหยวกนำเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นเส้นสั้น ๆ พริกไทยจะต้องต้มเล็กน้อยพร้อมกับไส้ เป็นผักที่ให้มา รสชาติดั้งเดิมและรสชาติของซอส การเตรียมการนี้คล้ายกับสูตรที่ฉันเขียนไว้ในบทความที่แล้ว สำหรับมะเขือเทศที่เลือกเป็นน้ำผลไม้ ให้ตัดส่วนที่เกินออกทั้งหมด (ก้าน ที่เน่า ฯลฯ) มันยังคงเปลี่ยนผลไม้ที่สดใสเหล่านี้ให้เป็นน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน วิธีที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุดคือในเครื่องปั่น แต่บดในเครื่องบดเนื้อหรือขูดก็ได้ เครื่องขูดหยาบขณะถอดผิว

หากต้องการทราบว่าคุณต้องการซอสมากแค่ไหน ให้เติมมะเขือเทศลงในขวดโหลด้วยน้ำต้ม (ก่อนให้ความร้อน) สะเด็ดน้ำออกและวัดปริมาณ

7. เทพริกไทยกับน้ำซุปข้นมะเขือเทศใส่เกลือและน้ำตาล ปริมาณของสารเติมแต่งเหล่านี้อาจแตกต่างจากที่ระบุไว้ในรายการส่วนผสม เนื่องจากความหวานของกรดในผลไม้ที่แตกต่างกันนั้นแตกต่างกัน ให้แน่ใจว่าได้ลิ้มรสซอสของคุณ ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงบนเตา นำไปต้มและต้มประมาณ 5-7 นาที คนเป็นครั้งคราว

8. หลังจาก 20 นาทีหลังจากเทน้ำเดือดบนมะเขือเทศให้สะเด็ดน้ำจากเหยือกแล้วเทซอสเดือดลงไปที่คอทันที สำหรับการระบายน้ำสะดวกใช้พิเศษ ปกไนลอนมีรู หากไม่มีสิ่งนั้นในฟาร์มให้ใช้ผ้าก๊อซ

9. ปิดฝาแล้วม้วนด้วยเครื่อง คุณยังสามารถใช้ฝาเกลียว กลับด้านถนอมอาหาร ตรวจดูรอยรั่ว ไม่ควรรั่วไหลออก ห่อช่องว่างให้ดีแล้วปล่อยให้เย็นภายใต้ฝาครอบ เกี่ยวกับเรื่องนี้ มะเขือเทศแสนอร่อยพร้อมในซอสมะเขือเทศ สนุก!

มะเขือเทศเค็มกับมะรุมและกระเทียม

พืชชนิดหนึ่งและกระเทียมมักใช้สำหรับและ แต่มะเขือเทศพวกนี้ สารเติมแต่งกลิ่นหอมแนบ รสชาติพิเศษ. วันนี้ฉันขอเสนอให้เตรียมอาหารที่ฉันชอบที่สุดสำหรับฤดูหนาว - มะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศกับมะรุม กระเทียม ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง มันค่อนข้างเผ็ดและเผ็ดร้อนเพราะมันมีพริกขี้หนู คุณไม่สามารถดึงครอบครัวของคุณออกจากหูได้

ส่วนผสมสำหรับโถ 2 ลิตร:

• มะเขือเทศแน่นขนาดเล็ก - 1300 กรัม
• ใดๆ มะเขือเทศสุก- 900 กรัม
• พริกหยวก - 300 กรัม
• ออลสไปซ์ - 8 ถั่ว
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• ร่มผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กลีบ
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น
• ใบมะรุม - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - ไม่จำเป็น

สำหรับน้ำผลไม้ 1 ลิตร:

• เกลือ - 25 กรัม
• น้ำตาล - 25 กรัม

การทำอาหาร:

1. ตรวจสอบความสมบูรณ์ของขวดโหล พวกเขาไม่ควรมีเศษหรือรอยแตก

อายุของกระป๋องเพื่อการอนุรักษ์ไม่ควรเกิน 5 ปี มิฉะนั้นอาจมีความเสี่ยงที่กระจกจะแตก ดูที่ด้านล่างของกระป๋องสำหรับปีที่ออก ล้าง ภาชนะที่เหมาะสมโซดา.

2. ล้างมะเขือเทศด้วย เลือกเท่านั้น ผลสุก. ทิ้งลูกเล็กๆ (กลมหรือครีม) ไว้ในน้ำเย็นก่อน น้ำผลไม้ควรทำจากมะเขือเทศที่นิ่มกว่า สำหรับสอง ขวดลิตรจะต้องใช้ประมาณ 1 ลิตร พริกไทยบัลแกเรียถูกนำมาใช้เพื่อให้สัมผัสกับน้ำผลไม้

3. ล้างผักสดและลวกด้วยน้ำเดือดสักครู่ บ่อยครั้งสาเหตุของการระเบิดของกระป๋องคือกรีนที่ยังไม่ได้รับการประมวลผลอย่างเพียงพอ

4. ที่ด้านล่างของขวดแต่ละลิตรใส่ใบกระวานหนึ่งใบ, ออลสไปซ์ 3-4 เม็ด, ใบผักชีฝรั่งสองสามใบ, ร่มผักชีฝรั่ง, ใบมะรุมครึ่งใบ ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงไป มะเขือเทศขนาดเล็กจากผิวโดยตรง

5.เมื่อโถเต็มครึ่งให้ผ่าครึ่งฝัก พริกขี้หนูแหวน เพิ่มกระเทียมสับ (สองกลีบก็เพียงพอสำหรับหนึ่งขวด)

6. นำมะเขือเทศใส่ขวดโหลไปด้านบนต่อ คลุมด้วยฝาปิดที่สะอาดแล้วทิ้งไว้

7. นำมะเขือเทศสำหรับคั้นน้ำ ตัดแบบสุ่มแล้วบดด้วยเครื่องปั่นพร้อมกับพริกหวาน เทน้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระทะที่เหมาะสมแล้วตั้งให้เดือด หลังจากเดือดจำเป็นต้องต้มไส้ประมาณ 4-5 นาทีในขณะที่เกิดโฟม

8. เมื่อมะเขือเทศสุกต้องกรองผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดและเปลือกออก

9. ใส่น้ำผลไม้ที่กรองแล้วลงในเตาใส่เกลือและน้ำตาลลงไป ต้มต่ออีก 4-5 นาทีหลังจากเดือด เทน้ำร้อนราดมะเขือเทศจนสุดขอบขวดโหล

หากคุณไม่มีเวลามากพอที่จะเครียด คุณต้องปิดทุกอย่างอย่างรวดเร็ว จากนั้นคุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้

10. มันยังคงฆ่าเชื้อในฤดูหนาวได้อย่างน่าอร่อย สิ่งนี้ทำในวิธีมาตรฐาน: วางผ้าเช็ดปากไว้ที่ด้านล่างของกระทะเทน้ำเล็กน้อย ธนาคารถูกติดตั้งในกระทะและเท น้ำร้อนคุณยังสามารถต้มน้ำได้ คราวนี้คุณต้องเทน้ำร้อนเพราะเหยือกร้อนจากน้ำผลไม้แล้ว ไม่ควรมีการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหัน ฆ่าเชื้อ 10 นาทีหลังจากน้ำเดือด ธนาคารจะต้องปิดฝา

11.หลังจากฆ่าเชื้อแล้ว นำเหยือกออกจากน้ำเดือดแล้วปิดฝาให้สนิท พลิกช่องว่างและปล่อยให้เย็น สูตรนี้ไม่ต้องห่อมะเขือเทศ อย่างที่คุณเห็นมันกลับกลายเป็นอย่างสวยงามและในเวลาเดียวกันก็เผ็ดร้อน

สูตรที่อร่อยที่สุดในการถนอมมะเขือเทศในขวดที่มีซอสมะเขือเทศ

สูตรนี้แตกต่างจากส่วนใหญ่ โดยทั่วไปมะเขือเทศจะถูกเทด้วยน้ำมะเขือเทศซึ่งใช้วางมะเขือเทศคุณภาพสูงซึ่งเจือจางด้วยน้ำและได้รับซอสที่เป็นเนื้อเดียวกันหนา และไม่มีเมล็ดเพิ่ม...

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 4 กก.
• น้ำ - 2 ลิตร
• วางมะเขือเทศ - 380 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• กรดอะซิติก 70% - 2 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้ล้างขวดโหลและฝาปิด ในสูตรข้างต้น คุณต้องเอาผิวออกจากมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้ ให้ตัดสองชิ้นที่ด้านบนของผลไม้แต่ละผล ตั้งหม้อน้ำเดือดบนเตา วางชามข้างๆ น้ำเย็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับน้ำแข็ง เทมะเขือเทศลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาที ลบด้วยช้อน slotted และใส่ในน้ำเย็น แล้วเอาผิวหนังออกช่วยตัวเองด้วยมีด ถอดก้าน.

2. ใส่ผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วลงในขวดโหล ในสูตรนี้คุณไม่จำเป็นต้องหั่นมะเขือเทศจะวางซ้อนกัน ไม่จำเป็นต้องบีบและกดเพื่อไม่ให้เนื้อนุ่ม

3.Pre-in กระทะขนาดใหญ่ต้มน้ำ. เทน้ำเดือดลงในขวดที่ด้านบนสุดแล้วปิดฝา ปล่อยให้ชิ้นงานอุ่นขึ้นเป็นเวลา 10 นาที ขั้นตอนนี้ทำให้ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อในกระทะอีกต่อไป

4. ในขณะที่มะเขือเทศกำลังอุ่นขึ้นคุณต้องทำการเติม ต้มน้ำสองลิตร ใส่น้ำตาล เกลือ ใบกระวาน มะเขือเทศบด และน้ำส้มสายชู ผัดละลายทุกอย่าง ปล่อยให้น้ำดองเคี่ยวสักสองสามนาที

5. สะเด็ดน้ำจากเหยือกแล้วเทซอสเดือด ขันฝาให้แน่นทันที (ถ้าเป็นยูโร) หรือม้วนด้วยเครื่อง ห่อของอร่อยที่เกิดขึ้นในตอนกลางคืนด้วยอะไรอุ่นๆ เชื่อฉันในฤดูหนาวพวกเขาจะกินอาหารเรียกน้ำย่อยดื่มไส้และขอเพิ่ม

สูตรง่ายๆ สำหรับการทำมะเขือเทศโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูและน้ำดอง

ฉันเสนอให้คุณสนใจความเรียบง่ายและ สูตรด่วนการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว ไม่ต้องลอกผิว ไม่ต้องใช้เครื่องเทศใดๆ มันเป็นมะเขือเทศที่ปิดด้วยวิธีนี้ที่ยังคง รสธรรมชาติ. และก่อนใช้งาน คุณสามารถเพิ่มเกลือและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรสได้ตามต้องการ

จากช่องว่างนี้ คุณสามารถทำสลัดในฤดูหนาวโดยใส่หัวหอมสดและเครื่องปรุง น้ำมันพืช. หรือจะใช้ทำซอสมะเขือเทศก็ได้ (ของที่บิดในร้านค่อนข้างแพง)

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ

และนั่นแหล่ะ! ไม่ต้องการอะไรอีก จากสินค้าคงคลัง คุณจะต้องใช้ขวดขนาดต่างๆ ที่สะดวก (สะดวกในการฆ่าเชื้อขวดลิตร) หม้อขนาดกว้าง ฝาปิด เครื่องเย็บตะเข็บ (ถ้าใช้ฝาปิดแบบใช้แล้วทิ้ง)

การทำอาหาร:

1. ล้างขวดและมะเขือเทศ ฆ่าเชื้อที่ฝา (ต้ม 3-5 นาที แค่นี้ก็พอ) ผ่าครึ่งมะเขือเทศ เอาก้านออก ใส่ผลไม้ในเหยือกหั่นแล้วกดเบา ๆ

ใช้มะเขือเทศสุกสำหรับการเตรียมนี้ไม่ใช่พันธุ์สลัด แต่เพื่อการเก็บรักษา มีความหนาแน่นมากขึ้น ไม่กระจายเมื่อสัมผัส อุณหภูมิสูง. ยังเลือกผลไม้ไม่ใหญ่ แต่ใส่ในขวดได้มากกว่า

2. ใช้ขวดโหลเต็ม เพราะมะเขือเทศจะหดตัวเล็กน้อยในระหว่างการฆ่าเชื้อ คลุมด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ

3. ใช้กระทะขนาดใหญ่ปิดก้นด้วยผ้ากอซหรือผ้า วางขวดโหลที่เติมลงในหม้อนี้แล้วเทน้ำลงไปบนผ้าคาดเอวสีน้ำตาลแดง (จุดที่ขวดเริ่มแคบ) สามารถเทน้ำเย็นได้ แต่อุ่นจะดีกว่าเพื่อให้เดือดเร็วขึ้น

4. ตั้งไฟแรง ผักกระป๋อง, ต้มน้ำในกระทะและลดความร้อน หลังจากเดือด ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลลิตรเป็นเวลา 20 นาที และขวดขนาดครึ่งลิตรเป็นเวลา 15 นาที วางน้ำหนักบนฝา (เช่น ฝาจากกระทะอื่น)

5. นำเหยือกออกจากน้ำเดือดแล้วม้วนขึ้นทันที แล้วลงมือทำ โครงการมาตรฐาน- พลิกช่องว่างและห่อด้วยสิ่งที่อุ่นจนเย็นสนิท อย่างที่คุณเห็นต้องใช้เวลาเล็กน้อยในการปรุงมะเขือเทศ พวกเขามีราคาดีแม้ว่าจะไม่มีสารกันบูดในองค์ประกอบยกเว้นกรดธรรมชาติ

การเก็บเกี่ยวมะเขือเทศกับอบเชยสำหรับฤดูหนาว (ในมะเขือเทศ)

มะเขือเทศตามสูตรนี้มีกลิ่นหอมมาก ท้ายที่สุดนอกจาก ชุดมาตรฐานเพิ่มเครื่องเทศอบเชยซึ่งให้ความเก๋ไก๋เป็นพิเศษ บอกเลยว่าตอนนี้ต้องทำงานหนักเพื่อให้ได้มา ชิ้นงานในอุดมคติ. นี่ไม่ใช่สูตรด่วน แต่ผลลัพธ์ก็จะต้องถูกใจในฤดูหนาวอย่างแน่นอน

ส่วนผสมสำหรับโถ 1 ลิตร:

• มะเขือเทศ - 800-900 กรัม + น้ำผลไม้ 250 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา ไม่มีสไลด์
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• อบเชย - ที่ปลายมีด
• ใบกระวาน - 0.5 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ - 1 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 3 ชิ้น
• ใบมะรุม - 0.5 ชิ้น
• กระเทียม - 1 กานพลู

วิธีทำอาหาร:

1. มะเขือเทศต้องล้างและแยกออก ปิดสิ่งที่สวยงามและหนาแน่นที่สุดโดยรวมแล้วใส่สิ่งที่ยู่ยี่และบูดลงในน้ำผลไม้

น้ำผลไม้สามารถทำได้ด้วยวิธีใดก็ได้: ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ คั้นน้ำผลไม้ เครื่องบดเนื้อ หรือเครื่องปั่น ในสองกรณีสุดท้าย น้ำผลไม้จะเป็นแบบมีเนื้อและเมล็ด หากคุณต้องการหลีกเลี่ยงสิ่งนี้ ให้เช็ดน้ำซุปข้นที่ได้ผ่านตะแกรง วิธีที่ง่ายที่สุดคือซื้อน้ำมะเขือเทศสำเร็จรูปในร้าน

2. เทน้ำผลไม้ (หรือน้ำซุปข้น) ลงในกระทะต้มและต้มประมาณ 10 นาที ในขณะเดียวกันจาก มะเขือเทศแน่นคุณต้องเอาผิวหนังออก ในการทำเช่นนี้ให้ใส่น้ำบนเตาแล้วปล่อยให้เดือด ในแต่ละมะเขือเทศให้ตัดเป็นรูปกากบาทแล้ววางในน้ำเดือด เก็บมะเขือเทศไว้ที่นั่นเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นเอาออกใส่ในน้ำเย็น

3. ล้างขวดให้สะอาดด้วยโซดาหรือสบู่ซักผ้า ใส่เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด อาจไม่เหมือนกับในรายการส่วนผสม แนะนำให้ใส่ขวดละครึ่งลิตร ใบกระวาน, พริกไทยดำสามถั่วและออลสไปซ์หนึ่งถั่ว, กระเทียมหนึ่งกลีบ, ใบมะรุมชิ้นหนึ่ง, คุณสามารถใส่ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งหากต้องการ

4. ลอกเปลือกมะเขือเทศออกแล้วใส่ในขวดที่เตรียมไว้ ก้านยังเป็นที่พึงปรารถนาที่จะตัด ไม่จำเป็นต้องบีบผลไม้ไม่เช่นนั้นจะเสียรูปร่าง คุณสามารถเขย่าขวดเล็กน้อยเพื่อให้มีช่องว่างน้อยลง

5. เทน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและเกลือหนึ่งช้อนชาลงในขวดแต่ละลิตรที่ด้านบนของมะเขือเทศ เพิ่มอบเชยด้วย เติมทุกอย่างด้วยน้ำมะเขือเทศให้เต็ม ปิดฝาฆ่าเชื้อและฆ่าเชื้อ ตอนนี้ฉันจะไม่อธิบายรายละเอียดวิธีการฆ่าเชื้อช่องว่างฉันเขียนเกี่ยวกับสิ่งนี้ในสูตรด้านบน ฆ่าเชื้อขวดลิตร 20 นาทีหลังจากน้ำเดือด

6. หลังจากการฆ่าเชื้อขวดจะถูกปิดผนึก และเขย่าให้เข้ากันดี โถปิดเพื่อให้เกลือและน้ำตาลกระจายระหว่างมะเขือเทศและละลาย ช่วงเวลานี้มีความสำคัญอย่าพลาด

7. พลิกการเก็บรักษาและห่อ หลังจากเย็นตัวแล้ว ให้เก็บทิ้ง เนื่องจากมะเขือเทศเหล่านี้จัดทำขึ้นโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูจึงสามารถให้เด็กและผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารได้

สูตรวิดีโอของมะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศกับน้ำส้มสายชู

ดูวิดีโอวิธีทำอาหาร มะเขือเทศแสนอร่อยในน้ำผลไม้ ใช้ในการปรุงอาหาร สมุนไพรหอมเพราะคุณจะดื่มน้ำผลไม้อย่างมีความสุขและมะเขือเทศเองก็สามารถนำมาใช้ใน หลากหลายเมนู. รสชาติของบิลเล็ตนี้จะหวานอมเปรี้ยวเผ็ดปานกลาง

สูตรสำหรับมะเขือเทศแสนอร่อยด้วยน้ำมะเขือเทศจากร้านในหม้อนึ่งความดัน

หม้อนึ่งความดันที่บ้านกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ ในหมู่ผู้ที่เกี่ยวข้องกับการบรรจุกระป๋องอย่างต่อเนื่อง ข้อดีนั้นชัดเจน - ขวดจำนวนมากสามารถฆ่าเชื้อได้ด้วยวิธีเดียว ไม่จำเป็นต้องควบคุมกระบวนการฆ่าเชื้อ ไม่ต้องกลัวว่าจะถูกไอน้ำเผา และโดยทั่วไปคุณไม่สามารถอยู่ในครัวท่ามกลางความร้อนได้ หน่วยนี้จะทำทุกอย่างด้วยตัวเอง ในหม้อนึ่งความดัน คุณสามารถทำมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของคุณเองได้ตามสูตรที่อธิบายข้างต้นเกือบทุกสูตร

ฉันจะไม่อาศัยรายละเอียดของสูตรใด ๆ เลือกตามรสนิยมของคุณ ฉันจะอธิบายรายละเอียดปลีกย่อยของการเก็บรักษาด้วยความช่วยเหลือของหม้อนึ่งความดัน โปรดทราบว่าหม้อนึ่งความดันใช้สำหรับสูตรอาหารที่มีการฆ่าเชื้อโดยเฉพาะ

1. ธนาคารไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้าก็เพียงพอที่จะล้างได้ดี ขั้นตอนเดียวกันจะต้องทำกับฝาปิด จากนั้นเติมมะเขือเทศลงในขวดเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (ใบมะรุมและลูกเกด, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย) แล้วเทน้ำมะเขือเทศ สามารถซื้อน้ำผลไม้สำเร็จรูปในร้านหรือทำเองก็ได้

สำคัญ! ควรอยู่ที่ขอบขวดประมาณ 2 ซม. ในระหว่างการฆ่าเชื้อตามปกติขวดจะเต็มไปหมดเมื่อใช้หม้อนึ่งความดันควรวางเบาะลมไว้ด้านบน

2. เติมขวดโหลขึ้นฝาทันที นี่เป็นข้อแตกต่างจากวิธีมาตรฐานซึ่งปิดฝากระป๋องหลังจากการฆ่าเชื้อ หลังจากขันฝาแล้ว ให้พลิกขวดและตรวจดูว่ามีน้ำรั่วหรือไม่ ต้องปิดฝาให้แน่น

3. วางขวดโหลบนขาตั้งในหม้อนึ่งความดัน หากมีกระป๋องจำนวนมากก็จะติดตั้งเป็นชั้นๆ เทน้ำลงในหม้อนึ่งความดัน น้ำควรปิดฝาให้สนิท แม่นยำยิ่งขึ้น ระดับน้ำควรอยู่เหนือฝาครอบ 2 ซม.

4. ปิดฝาเครื่องแล้วขันน็อตให้แน่น อัดแรงดันหม้อนึ่งความดันด้วยปั๊มหรือคอมเพรสเซอร์ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เชื่อมต่อปั๊มในตำแหน่งที่ถูกต้องและปั๊มจนกระทั่ง 1 บรรยากาศปรากฏบนมาตรวัดความดัน ถอดปั๊มและเปลี่ยนฝาครอบป้องกัน

5. ฟังเพื่อดูว่ามีอะไรฟ่อ ไม่ควรมีเสียงภายนอก หากทุกอย่างเรียบร้อยหม้อนึ่งความดันจะถูกปิดผนึกอย่างผนึกแน่นและความดันจะคงอยู่ในนั้น เสียบปลั๊กและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 110 องศา หากหม้อนึ่งความดันเป็นแก๊สแสดงว่ามีเซ็นเซอร์อุณหภูมิติดอยู่ ตั้งเวลาเป็น 15 นาทีด้วย

6. แค่นั้นแหละ คุณไม่จำเป็นต้องดำเนินการใดๆ อีกต่อไป เมื่ออุณหภูมิถึง 110 องศา ตัวจับเวลาจะเริ่มนับถอยหลัง เมื่อถูกความร้อน ความดันในหม้อนึ่งความดันจะเพิ่มขึ้น ซึ่งถือเป็นเรื่องปกติ

7. เมื่อฆ่าเชื้อเสร็จแล้ว ห้ามเปิดฝา คุณต้องรอจนกว่าหม้อนึ่งความดันจะเย็นลงอย่างน้อย 30 องศา นั่นคือคุณทิ้งไหไว้ที่นั่นจนเย็น เมื่อทุกอย่างเย็นลง (จะใช้เวลาหลายชั่วโมง) คุณต้องเลื่อนฝาครอบเพื่อลดแรงกด และหลังจากนั้นคุณสามารถเปิดฝาเครื่องและรับการอนุรักษ์ได้

หากคุณต้องการฆ่าเชื้อ ส่วนใหม่โถ คุณสามารถเร่งการระบายความร้อนของหม้อนึ่งความดันได้ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ในน้ำเย็น แต่ถ้าเป็นไปได้ ปล่อยให้เย็นตามธรรมชาติดีกว่า

8. เชื่อกันว่าอาหารกระป๋องที่ปรุงด้วยหม้อนึ่งความดันนั้นอร่อยกว่าและคงอยู่ได้มากกว่า สารที่มีประโยชน์กว่าคนธรรมดา นอกจากนี้ช่องว่างดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ดีกว่าและไม่ระเบิด

ใช่บทความค่อนข้างใหญ่โต ฉันหวังว่าทุกคนจะได้พบกับสูตรอาหารที่พวกเขาชื่นชอบ ซึ่งจะกลายเป็นเมนูยอดฮิตในครัวของคุณ และจำไว้ว่าจินตนาการเล็กๆ น้อยๆ มักจะทำให้อาหารปรุงสุกหลากหลาย ในการทำอาหาร คุณต้องจดจ่อกับรสนิยมของคุณเสมอ ลองทำสิ่งที่จะเกิดขึ้นเสมอ แล้วคุณจะทำลายเสียงปรบมือ แล้วพบกันใหม่ในบทความหน้า รับรองว่าอร่อยมาก

ติดต่อกับ

สูตรถนอมมะเขือเทศสำหรับหน้าหนาว

มะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศ - อร่อยและ ว่างเปล่าง่ายสำหรับฤดูหนาว ต่อมาก็กินมะเขือเทศแบบนั้นแหละ ดื่มมันบด อร่อยดี น้ำผลไม้เพื่อสุขภาพ!

5/5 (1)

มันเกิดขึ้นในครอบครัวของฉันไม่มีใครมีส่วนร่วมในการเก็บเกี่ยวผักสำหรับฤดูหนาวและฉันก็ไม่ได้เคารพผลิตภัณฑ์เหล่านี้มากนัก จนกระทั่งวันหนึ่งในเดือนสิงหาคม ฉันมาเยี่ยมเพื่อนร่วมงาน ซึ่งเริ่มคุยโวเกี่ยวกับการเตรียมตัวของเธอและพยายามปฏิบัติต่อฉันกับพวกเขา สุจริตฉันต่อต้านอย่างดีที่สุดเท่าที่จะทำได้ แต่ด้วยความสุภาพฉันพยายามมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองซึ่งรสชาติทำให้ฉันประหลาดใจเป็นสุข

เมื่อเรียนรู้สูตรสำหรับการเตรียมอาหารจากเธออย่างง่ายดายเธอจึงรีบกลับบ้านเพื่อพยายามทำอาหารด้วยตัวเองเนื่องจากมีกล่องมะเขือเทศในสวนในอพาร์ตเมนต์เมื่อทุกอย่างพร้อมเธออดไม่ได้ที่จะชื่นชมยินดีเมื่อกินปากเหล่านี้- รดน้ำผลไม้สีแดงในฤดูหนาว วิธีการปิดมะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศ?

มะเขือเทศซีเนียร์. วิธีการเลือกตัวแทนที่ดีที่สุด

มะเขือเทศไร้เชื้อของพวกเขาซึ่งชวนให้นึกถึงรสชาติของหญ้าก็ไม่ได้ผล บาปนี้ เก็บมะเขือเทศซื้อนอกฤดูกาลอย่างชัดเจน จากนั้นจะไม่มีรสชาติที่เกินคาด ฉันจะพอดีที่สุด มะเขือเทศปลูกเอง.

หากไม่มีเธอ คุณสามารถไปที่ตลาดและค้นหาสิ่งที่คุณกำลังมองหาจากเกษตรกรที่ไว้ใจได้ และคุณย่าสามัญที่ขายพืชผลจะช่วยคุณได้มาก มะเขือเทศในอุดมคติควรมีกลิ่นหอม ฉ่ำ ขนาดใหญ่ มีรสชาติที่เด่นชัด ความงามดังกล่าวจะไม่สูญเสียคุณสมบัติแม้หลังจากการอนุรักษ์

นอกจากมะเขือเทศเองจำนวน 8 กิโลกรัมแล้ว คุณจะต้องการ:

ครั้งแรก ฉัน ทำ มะเขือเทศบด. ในการทำเช่นนี้ ฉันใช้ตัวแทนที่ใหญ่ที่สุดของตระกูลมะเขือเทศโดยปล่อยให้คนตัวเล็กเพื่อเก็บรักษาไว้ทั้งหมด ฉันล้างพวกเขาอย่างดีและตัดให้ละเอียดพอ ฉันใส่มะเขือเทศในกระทะขนาดใหญ่และกว้างขวางด้วย ในปริมาณที่น้อยน้ำและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมงบนไฟอ่อนจนเดือดจนหมด หลังจากนั้น ฉันถูน้ำซุปข้นผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดผิวหนังและส่วนที่แข็ง ฉันเติมเกลือน้ำตาลและปรุงอาหารอีก 10-20 นาที

เราใส่มะเขือเทศในขวด:

1. สองสามครั้งฉันเทขวดโหลน้ำเดือดเพื่อฆ่าเชื้อ
2. ฉันใส่มะเขือเทศขนาดเล็กและขนาดกลางลงในขวดโหล
3. ฉันเทมะเขือเทศกับน้ำผลไม้ที่เตรียมไว้แล้ว
4. ฉันปิดฝาไว้ครู่หนึ่ง

ควบคุมการทำความสะอาดกระป๋อง:

1. ก่อนอื่นฉันต้มน้ำในกระทะขนาดใหญ่เช่นในที่เตรียมน้ำซุปข้นมะเขือเทศแล้ว หลังจากล้างมันแน่นอน
2. ฉันวางผ้าขี้ริ้วที่ด้านล่างอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้ไหตั้งเท่ากันและไม่แตะพื้นผิวของกระทะด้วยก้นของพวกเขา
3. ฉันฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 30 นาที
4. ฉันม้วนขึ้นและเก็บ

• มะเขือเทศจะเดือดเร็วขึ้นหากเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อแทนที่จะหั่น
• ใช่และสามารถหลีกเลี่ยงกระบวนการถูมันฝรั่งบดผ่านตะแกรงได้หากคุณถือมะเขือเทศในน้ำเดือดล่วงหน้าแล้วจึงเอาผิวหนังออกอย่างง่ายดาย
• คุณสามารถทดลอง ฉันทำทุกขวด รสชาติที่แตกต่างเพิ่มเช่นน้ำผึ้งแทนน้ำตาล คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศโหระพา ขึ้นฉ่าย และกระเทียม

การเก็บมะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศ

หลังจากม้วนมะเขือเทศแล้วก็ต้องส่งไปพักผ่อน ฉันพลิกมันที่ด้านข้าง (คว่ำ) แล้วคลุมด้วยเสื้อคลุมเก่าของฉัน โดยทั่วไป คุณสามารถใช้ผ้าห่มหรือผ้าห่มเพื่อจุดประสงค์นี้ได้ สิ่งสำคัญคือวัสดุจะเก็บความร้อนไว้จนกว่าชิ้นงานจะเย็นลงจนหมดหลังจากนั้นจะต้องส่ง ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน. หากคุณวางแผนที่จะเปิดขวดโหลในอนาคตอันใกล้นี้ ให้ทิ้งขวดโหลไว้ในตู้เย็น

Facebook

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้นเรียน

Google+