ส่วนผสมหลักของปูอัด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปูอัด วิดีโอ: ทุกสิ่งที่คุณไม่รู้เกี่ยวกับปูอัด

ปูอัดเป็นผลิตภัณฑ์พร้อมรับประทานที่มีความเฉพาะเจาะจง รสคาวและกลิ่นหอม ชื่อตัวเองก็เหมาะ วิธีการทางการตลาดเนื่องจากองค์ประกอบที่แท้จริงแตกต่างจากที่คาดไว้ ผลิตภัณฑ์ทำจากปลาสับ แต่ผู้ผลิตหลายรายประหยัดเงินโดยเน้นที่ไข่ขาว แป้ง และวัตถุเจือปนอาหาร ซื้อ แท่งคุณภาพควรศึกษาส่วนประกอบบนบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียด

ส่วนผสมของปูอัด

เนื้อปูไม่ได้ใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์ตามที่เห็นได้จากหมายเหตุบนบรรจุภัณฑ์เกือบทั้งหมด - "ของเลียนแบบ" แท่งจริงมีพื้นฐานมาจากซูริมิ ปลาสับทำจากปลาเนื้อขาวพันธุ์ในมหาสมุทรและเขตร้อน วัตถุดิบจะถูกล้าง บีบให้สะอาด และเนื่องจากลักษณะของเนื้อที่ใช้ จึงไม่มีกลิ่นหรือรสเด่นชัด

ส่วนผสมอื่นๆ ของแท่งและปริมาณขึ้นอยู่กับผู้ผลิต:

• แป้งประเภทต่าง ๆ (ตัวเชื่อมสำหรับอนุภาคเนื้อสับซึ่งแท่งไม้ยังคงความยืดหยุ่นแม้หลังจากสัมผัสกับอุณหภูมิ)
• น้ำ;
• ไข่ขาว;
• น้ำมันพืช;
• เกลือ;
• สารปรุงแต่งรส สารให้ความหวาน สีย้อม สารกันบูด - ส่วนผสมในกลุ่มนี้อาจเป็นอันตรายต่อมนุษย์ได้

ผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ที่นำเสนอในหมวดหมู่นี้ สัดส่วนมวลของปลา (ในแง่ของปริมาณโปรตีนที่รวมอยู่ในองค์ประกอบ) จะต้องไม่เกิน 30-35% GOST สำหรับปูอัดไม่มีอยู่ ดังนั้นจึงมีเนื้อหาของส่วนประกอบ ผู้ผลิตที่แตกต่างกันอาจแตกต่างกันมาก ไม่มีประโยชน์ใดเป็นพิเศษจากผลิตภัณฑ์เนื่องจากในกระบวนการสร้างและแปรรูปปลาสับส่วนประกอบที่มีคุณค่าทั้งหมดจะหายไปจากมัน

ผู้ผลิตรายใดมีองค์ประกอบที่ดีที่สุด?

เมื่อซื้อปูอัด ปัญหาหลักคือการเลือกผู้ผลิตเนื่องจากมองเห็นแล้วไม่แตกต่างกัน สิ่งสำคัญคือต้องศึกษาองค์ประกอบและเลือกผลิตภัณฑ์ที่ปลอดภัย:

1. ซานต้า เบรมอร์. เศษส่วนมวลปลาไม่เกิน 30% และการมีอยู่ของไข่ขาวในองค์ประกอบแสดงให้เห็นว่าปริมาณโปรตีนของปลายังน้อยกว่าอีกด้วย ส่วนประกอบประกอบด้วยข้าวสาลี มันฝรั่ง และ แป้งดัดแปร, เกลือ,กรดกลูตามิก,ฟอสเฟต ไม่ใช้สารกันบูดในการผลิตซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์ปลอดภัยแต่ใช้ประโยชน์น้อย
2. วิซี่. ประกอบด้วยซูริมิ แป้งข้าวสาลี เนย ไข่ขาว น้ำตาล เกลือแกง และ ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร. ไม่มีสารกันบูดที่เป็นอันตรายหรือสารเสริมโมโนโซเดียมกลูตาเมตในส่วนประกอบต่างๆ
3. เมอริเดียน– ยึดติดกับปริมาณโปรตีนสูงและปริมาณเกลือขั้นต่ำ จุดลบคือการมีอยู่ของโพลีฟอสเฟตในองค์ประกอบ - ส่วนประกอบที่ช่วยรักษาความชื้น
4. ทะเลรัสเซีย. ส่วนแบ่งปลาไม่เกิน 30% ส่วนใหญ่ของแท่งคือน้ำและแป้ง (ข้าวสาลี มันฝรั่ง และข้าวโพด) ส่วนประกอบประกอบด้วยน้ำมันพืช ไข่ขาว จำนวนมากเกลือ, กรดกลูตามิก;
5. โลกน้ำ. องค์ประกอบของแท่งเหล่านี้ประกอบด้วยเส้นใยกล้ามเนื้อของเนื้อปลาซึ่งเป็นตัวบ่งชี้ที่ดี นอกจากซูริมิมแล้ว ส่วนผสมยังรวมถึงน้ำ แป้งมันฝรั่ง, ไข่ขาว, เนย, เกลือ, น้ำตาล, สีผสมอาหาร, สารเพิ่มความคงตัว และ รสธรรมชาติปูหิมะ

ยอดนิยมทั้งหมด เครื่องหมายการค้าผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีองค์ประกอบและขั้นต่ำใกล้เคียงกัน สารเติมแต่งที่เป็นอันตราย. ข้อได้เปรียบอาจจะเป็น เนื้อหาเพิ่มเติมกระรอกและ จำนวนขั้นต่ำเกลือซึ่ง Meridian และ Water World แท่งสามารถอวดได้ โดยทั่วไปผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่คือแป้งและน้ำซึ่งไม่ก่อให้เกิดอันตราย แต่ถ้าบรรจุภัณฑ์มีสารเติมแต่ง E160, E420, E450 และ E171 ก็ไม่ควรซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

เมื่อซื้อต้องใส่ใจกับ รูปร่างผลิตภัณฑ์ - แท่งควรจะเรียบร้อย ชุ่มฉ่ำ และยืดหยุ่น สินค้าที่แห้งและแช่แข็งจะสูญเสียผลประโยชน์เล็กๆ น้อยๆ ไปโดยสิ้นเชิง ไม่ต้องพูดถึงรสชาติเลย

คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์

ปริมาณแคลอรี่ของแท่ง– 88 แคลอรี่ ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม อัตราส่วน BJU สำหรับผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่เฉลี่ยอยู่ที่ 80%, 20% และ 0%

วิดีโอ: การทำปูอัด

การผลิตปูอัด - หลายขั้นตอน กระบวนการทางเทคโนโลยีซึ่งเกี่ยวข้องกับการแปรรูปปลาสับซ้ำแล้วซ้ำอีก พวกเขาทำมันได้อย่างไร? สินค้ายอดนิยมแสดงให้เห็นโดยละเอียดในวิดีโอนี้

เมื่อในช่วงทศวรรษที่ 90 ของศตวรรษที่ 20 ตลาดในประเทศถูกโจมตีโดยสินค้าจากต่างประเทศหลายชนิดประชาชนเกือบทุกคนแยกออกมาเป็นผลิตภัณฑ์ที่แยกจากกันและได้รับการปรับปรุง (ในเวลานั้น) สำหรับตัวเอง - ปูอัด. แน่นอนว่าองค์ประกอบของพวกเขาไม่มีปูเลย แต่ในเวลานั้นการเลียนแบบเนื้อสัตว์ชั้นสูงเช่นนี้กลายเป็นพื้นฐานสำหรับหลาย ๆ คน อาหารวันหยุด. เรามาดูรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นี้ องค์ประกอบ ประวัติและกระบวนการผลิตเพิ่มเติม

เมื่อเวลาผ่านไปในประเทศของเราเริ่มผลิตแท่งไม้ซึ่งช่วยลดต้นทุนได้อย่างมาก ความนิยมลดลงหลังจากมีรายงานต่างๆ เกี่ยวกับอันตรายของปูอัด และหลายคนเริ่มเบื่อกับปูอัด แล้วจริงๆ แล้วผลิตภัณฑ์คืออะไร ปูอัด อันตรายขนาดนั้นเลยเหรอ?

การกล่าวถึงซูริมิเป็นลายลักษณ์อักษรครั้งแรกเกิดขึ้นในศตวรรษที่ 12 ในญี่ปุ่น นั่นคือสิ่งที่เรียกว่างานแรกที่นั่น ศิลปะการปรุงอาหารคุ้นเคยและคุ้นเคยกับเราทุกวันนี้เหมือนปูอัด

“ซูริมิ” แปลว่า “ปลาบด” ซึ่งหมายถึงกระบวนการผลิตทั้งหมด ในสมัยนั้นส่วนผสมของปูอัดเป็นไปตามธรรมชาติและมีเนื้อสับเป็นหลัก ปลาทะเล(จำเป็นต้องมีเนื้อขาว) หลังจากบดให้ละเอียดแล้วจึงนำไปล้างเพื่อให้กลิ่นและรสชาติหายไปแล้วจึงบีบออก ผลิตภัณฑ์รูปทรงต่างๆ เกิดขึ้นจากมวลที่เกิดขึ้น กิ่งไม้ที่เราคุ้นเคยนั้นถูกเรียกว่า "คามาโบโกะ" และเมื่อเวลาผ่านไป (เพื่อให้ได้รับรสชาติใหม่) ก็เริ่มมีการเพิ่มสมุนไพรและสีย้อมลงในองค์ประกอบ การผลิตภาคอุตสาหกรรมซูริมิเริ่มต้นเมื่อ 50 ปีที่แล้ว

องค์ประกอบของซูริมิ

วันนี้ปูอัดทำมาจากอะไร? องค์ประกอบของพวกเขาเปลี่ยนไปอย่างมากด้วย เทคโนโลยีที่ทันสมัยและอีกมาก สารเคมี. ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติไม่ควรมีคาร์โบไฮเดรตเลย แต่เกิดจาก ส่วนประกอบเพิ่มเติมปูอัดสมัยใหม่มีประมาณ 15 กรัม นอกจากนี้ยังมีโปรตีนจากปลาด้วยซึ่งปริมาณอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการผลิตผลิตภัณฑ์และสูตรของแบรนด์ ปริมาณแคลอรี่ของซูริมิอยู่ที่ 80-100 Kcal ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

เพื่อที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพและไม่ตกเป็นของปลอมคุณควรจำไว้ว่าพื้นฐานสำหรับเนื้อปูเลียนแบบควรเป็นปลาสับ - ซูริมิ เป็นส่วนประกอบเพิ่มเติม ผู้ผลิตต่างๆใช้แป้ง ไข่ขาว เกลือ น้ำตาล น้ำมันพืช อาจเป็นน้ำและวัตถุเจือปนอาหาร หลายแห่งเป็นสิ่งต้องห้ามในประเทศสหภาพยุโรป แต่ในประเทศของเรามีการใช้กันอย่างแพร่หลาย ผู้ผลิตไร้ยางอายดังนั้นคุณควรใส่ใจกับพวกเขา เอาใจใส่เป็นพิเศษ. อย่างไรก็ตามองค์ประกอบไม่มีสารเติมแต่งดังกล่าวเนื่องจากผลิตภัณฑ์ของแบรนด์นำเข้าไปยังประเทศต่างๆ ทั่วโลก และเป็นไปตามมาตรฐานคุณภาพ

ตะเกียบทำมาจากอะไร?

แม้จะได้รับความนิยมในผลิตภัณฑ์ แต่หลายคนบนโต๊ะในประเทศยังไม่เข้าใจว่าซูริมิคืออะไร เป็นผลิตภัณฑ์เข้มข้นที่ไม่มีเอนไซม์ ไขมัน หรือโคเลสเตอรอล มีความยืดหยุ่นและมีคุณสมบัติเป็นเจลสูง เนื้อสับดังกล่าวไม่มีสีหรือกลิ่นและปลาที่ใช้ผลิตจะเหมาะกับเนื้อขาวเท่านั้น ส่วนใหญ่แล้วปูอัดจะประกอบด้วย ปลาคอด- เฮค พอลลอค หรือบลูไวทิง แต่สามารถใช้พันธุ์เขตร้อนได้เช่นกัน

ปลาซาร์ดีนปลาหมึกยักษ์ปลาแมคเคอเรลและสายพันธุ์อื่น ๆ ก็ถือว่าเหมาะสมเช่นกัน แต่เนื้อสับจากพวกมันมีสีเข้มดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้จึงจัดอยู่ในประเภทที่สอง

เทคโนโลยีการผลิต

ตอนนี้เห็นชัดเจนว่าปูอัดทำมาจากอะไร อย่างไรก็ตามองค์ประกอบของพวกเขาจะมีเพียงเท่านั้น ปลาดิบซึ่งช่วยให้คุณบันทึกเข้าไปได้ ผลิตภัณฑ์สุดท้าย จำนวนเงินสูงสุดวิตามินและสารอาหารอื่นๆ

การผลิตนั้นดำเนินการโดยตรงบนเรือประมง โดยที่ปลาที่จับได้สดๆ จะถูกแปรรูปเป็นเนื้อในทันที จากนั้นจึงนำเนื้อสับไปทำในทันที เนื้อปลาบดจะถูกล้างให้สะอาด บีบและอัดเป็นก้อนซูริมิแช่เย็น

เศษปลาที่นี่ถูกนำไปแปรรูปเป็นอาหารป่นหรือโยนลงทะเล แต่สิ่งนี้เป็นสิ่งต้องห้าม หลายคนจึงนิ่งเงียบเกี่ยวกับขั้นตอนนี้

บนชายฝั่ง ปูอัดที่คุ้นเคยอยู่แล้วนั้นทำจากเนื้อสับ ช่วยเพิ่มรสชาติ สีย้อม และส่วนประกอบเพิ่มเติมอื่นๆ ให้กับซูริมิ

จริงๆ แล้วการผลิตไม่ได้ซับซ้อนมากนัก แต่ขึ้นอยู่กับการแปรรูปอาหารสดและ ปลาทั้งตัวและไม่เสียเปล่า (อย่างที่หลายคนเชื่อ)

ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์

องค์ประกอบที่แตกต่างกันปูอัดก่อให้เกิดประโยชน์และเป็นอันตรายต่อร่างกายในรูปแบบต่างๆ ดังนั้นจึงเป็นการยากที่จะสรุปตัวชี้วัดสำหรับผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ประโยชน์ของซูริมิอยู่ที่โปรตีนจากปลาในปริมาณสูง ซึ่งดูดซึมได้อย่างรวดเร็วและไม่ "บรรทุก" ร่างกาย แต่จะมีก็ต่อเมื่อมีปลาสับจริงเท่านั้น

นอกจากนี้ควรเน้นน้ำมันพืช แป้ง และน้ำ ซึ่งย่อยง่ายและมีในตัวเองด้วย วัสดุที่มีประโยชน์. ผู้ผลิตหลายรายยังเสริมผลิตภัณฑ์ของตนด้วยกรดอะมิโน วิตามิน และแร่ธาตุซึ่งมีผลดีต่อร่างกาย

อันตรายจากปูอัด

ซูริมิเป็นอันตรายเฉพาะในรูปของสารเคมีเจือปน ซึ่งหลายชนิดเป็นอันตรายต่อสุขภาพและเป็นสิ่งต้องห้ามในหลายประเทศ องค์ประกอบของปูอัดวิจิไม่มี แต่ราคาของผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสมเนื่องจากคุณต้องจ่ายเพื่อคุณภาพเสมอ ที่จะได้รับ สินค้าที่ดีไม่ควรซื้อปูอัดที่ถูกที่สุดขายตามน้ำหนักและจำหน่ายภายใต้แบรนด์ซุปเปอร์มาร์เก็ต คุณควรระวังซูริมิด้วย ซึ่งหลังจากการละลายน้ำแข็งและคลี่ออกแล้วแตกหรือสีบนพวกมันจะไหลผ่านม้วนหลายชั้น

อันตรายต่อร่างกายยังขึ้นอยู่กับนิสัยการเติมปูอัดลงในสลัดด้วยมายองเนส

ปริมาณแคลอรี่สูงอาหารดังกล่าวครอบคลุมคุณประโยชน์ทั้งหมดของซูริมิอย่างสมบูรณ์ แม้แต่คุณภาพสูงสุดก็ตาม แค่ดูส่วนประกอบของสลัดปูอัดและข้าวโพดที่มีอยู่แล้ว เป็นจำนวนมาก. คุณสามารถเลือกชุดส่วนผสมสำหรับทุกรสนิยมได้ แต่ทั้งหมดต้องปรุงรสด้วยมายองเนส และบางส่วนก็มีคาเวียร์สีแดงและ เนยดังนั้นโอ้ จานแคลอรี่ต่ำออกจากคำถาม

ประโยชน์ในการลดน้ำหนัก

ตามที่นักโภชนาการแนะนำให้ใช้เช่นนี้ ผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำในอาหาร เหตุผลคือ เนื้อหาสูงโปรตีนที่ย่อยง่ายซึ่งช่วยให้คุณคืนความแข็งแรงได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องบริโภคแคลอรี่จำนวนมาก การคำนวณอย่างหลังนั้นง่ายมากเนื่องจากมีการระบุเนื้อหาไว้บนบรรจุภัณฑ์เสมอ เช่น จานที่สมบูรณ์แบบสามารถเตรียมรับประทานอาหารได้ สลัดเบา ๆจาก มะเขือเทศสด,เต้าหู้ชีสและปูอัด คุณสามารถปรุงรสด้วยน้ำมันพืชใดก็ได้ แต่ควรใช้น้ำมันมะกอก

คุณยังสามารถปรุงอาหารได้ ข้าวต้มโรยด้วยสมุนไพรด้านบน ไข่ต้มและปูอัดสับ เนยละลายเหมาะเป็นน้ำสลัด

วิธีการซื้อสินค้าที่ดีที่สุด

หากต้องการได้รับประโยชน์จากปูอัดเท่านั้นและลดอันตรายต่อร่างกาย คุณไม่ควรซื้อตัวเลือกที่ถูกที่สุด โดยเฉพาะที่ขายเป็นกลุ่ม สินค้าที่มีคุณภาพควรเก็บไว้ในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศ แช่เย็น หรือแช่แข็ง ไม่ควรมีของเหลวหรือน้ำแข็งมากเกินไปภายในบรรจุภัณฑ์เพื่อบ่งชี้ถึงการแช่แข็งอีกครั้ง

บรรจุภัณฑ์ซูริมิจะต้องมีข้อมูลที่จำเป็นทั้งหมดเกี่ยวกับผู้ผลิต ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ ระยะเวลาและเงื่อนไขในการเก็บรักษา ส่วนผสมแรกที่ระบุไว้ควรเป็นปลาสับ - ซูริมิ สีของแท่งไม้ควรเป็นสีขาวและทาสีเพียงด้านเดียว

หลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์แล้ว ปูอัดที่ดีสามารถคลี่เป็นริบบิ้นได้ง่าย ไม่แตกหรือแตก สีของมันสม่ำเสมอและความสม่ำเสมอของพวกมันคือยืดหยุ่น

ผลิตภัณฑ์นี้ควรเก็บไว้ในตู้เย็นและห้ามแช่แข็งซ้ำ สิ่งนี้จะลดรสชาติและคุณภาพของแท่งไม้ลงอย่างมาก ดังนั้นหากคุณจำเป็นต้องใช้บรรจุภัณฑ์ไม่ทั้งหมด เศษที่เหลือควรนำไปแช่ในช่องแช่แข็งทันที

ปูอัดปรากฏในญี่ปุ่นเมื่อปี พ.ศ. 2516 เนื่องจากเนื้อปูขาดแคลน - ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับอาหารญี่ปุ่น

แม้จะชื่อไม้ แต่ก็ไม่มีเนื้อปูเลย แท่งนี้เรียกว่าปูอัดเพราะมีลักษณะคล้ายเนื้อก้ามปู

ค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์ต่อ 100 กรัม จาก 80 ถึง 95 กิโลแคลอรี

ส่วนผสมของปูอัด

ปูอัดทำจากเนื้อสับ เนื้อปลา– ซูริมิ เนื้อปลาสายพันธุ์มหาสมุทร: ปลาทูม้าและปลาแฮร์ริ่งถูกแปรรูปเป็นเนื้อสับ

สารประกอบ:

• เนื้อปลาแปรรูป
• น้ำบริสุทธิ์
• ไข่ขาวธรรมชาติ
• แป้งข้าวโพดหรือมันฝรั่ง
• ไขมันพืช
• น้ำตาลและเกลือ

ในระหว่างการผลิต ปลาสับจะถูกส่งผ่านเครื่องหมุนเหวี่ยงเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์

ปูอัดมีสารเพิ่มรสชาติ สารเพิ่มรสชาติ และ สีย้อมธรรมชาติ. ส่วนผสมเหล่านี้จำเป็นต่อการให้ความ “เหมือน” แก่ เนื้อปูตามสี รส และกลิ่น พวกเขาจะถูกเพิ่มเข้าไป ปริมาณน้อย– ตั้งแต่ 3 ถึง 8% ของน้ำหนักรวมของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นจึงไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปูอัด

อธิบายประโยชน์ของปูอัด จำนวนมากโปรตีนและไขมันต่ำ เป็นเปอร์เซ็นต์ต่อ 100 กรัม:

• โปรตีน – 80%;
• ไขมัน – 20%;
• คาร์โบไฮเดรต – 0%

สำหรับการลดน้ำหนัก

ปูอัดดีต่อคนลดน้ำหนัก พวกเขาสามารถใช้เป็น จานอาหาร. อาหารปูใช้เวลาสี่วัน มีเพียงสองผลิตภัณฑ์ในอาหาร: 200 กรัม ปูอัดและ 1 ลิตร เอียง. แบ่งอาหารออกเป็นห้ามื้อและรับประทานตลอดทั้งวัน ขอแนะนำให้ปรึกษาแพทย์ก่อนรับประทานอาหาร

สำหรับหัวใจและหลอดเลือด

ใน 100 กรัม สินค้าประกอบด้วย:

• 13 มก. แคลเซียม;
• 43 มก. แมกนีเซียม

อันตรายและข้อห้ามของปูอัด

วิธีการเลือกปูอัดให้เหมาะสม

เพื่อหลีกเลี่ยงความต่ำ สินค้าที่มีคุณภาพจะต้องเลือกปูอัดให้เหมาะสม เมื่อเลือกปูอัดควรคำนึงถึง:

1. บรรจุภัณฑ์. บรรจุภัณฑ์สูญญากาศช่วยปกป้องผลิตภัณฑ์จากแบคทีเรียและจุลินทรีย์
2. องค์ประกอบและวันหมดอายุ. ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมีปลาสับมากกว่า 40% ซูริมิควรอยู่ตอนต้นของรายการส่วนผสม หากไม่มีซูริมิ แสดงว่าปูอัดนั้นผิดธรรมชาติและมีถั่วเหลืองและแป้ง
3. วัตถุเจือปนอาหารและความคงตัวของรสชาติ. จำนวนของพวกเขาควรจะน้อยที่สุด ในองค์ประกอบของแท่งให้หลีกเลี่ยงไพโรฟอสเฟต E-450, ซอร์บิทอล E-420, สีย้อม E-171 และแคโรทีน E-160 พวกเขาทำให้เกิดอาการแพ้

สัญญาณของปูอัดคุณภาพ

1. ลักษณะเรียบร้อย.
2. สีสม่ำเสมอไม่มีรอยเปื้อนหรือคราบ
3. ยืดหยุ่นและไม่หลุดเมื่อสัมผัส

ปูอัด - ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปซึ่งเหมาะกับการทานเป็นของว่างแบบเร่งด่วน

ปูอัดถูกนำมาใช้ในญี่ปุ่นในปี 1973 เนื่องจากการขาดแคลนเนื้อปูซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารญี่ปุ่น

แม้จะชื่อไม้ แต่ก็ไม่มีเนื้อปูเลย แท่งนี้เรียกว่าปูอัดเพราะมีลักษณะคล้ายเนื้อก้ามปู

ค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์ต่อ 100 กรัม จาก 80 ถึง 95 กิโลแคลอรี

ปูอัดทำจากเนื้อปลาสับ - ซูริมิ เนื้อปลาสายพันธุ์มหาสมุทร: ปลาทูม้าและปลาแฮร์ริ่งถูกแปรรูปเป็นเนื้อสับ

• เนื้อปลาแปรรูป
• น้ำบริสุทธิ์
• ไข่ขาวธรรมชาติ
• แป้งข้าวโพดหรือมันฝรั่ง
• ไขมันพืช
• น้ำตาลและเกลือ

ในระหว่างการผลิต ปลาสับจะถูกส่งผ่านเครื่องหมุนเหวี่ยงเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์

ปูอัดมีสารเพิ่มรสชาติ สารเพิ่มรสชาติ และสีธรรมชาติ ส่วนผสมเหล่านี้จำเป็นต่อการทำให้มัน “คล้าย” เนื้อปูทั้งในด้านสี รสชาติ และกลิ่น เติมในปริมาณเล็กน้อย - จาก 3 ถึง 8% ของมวลรวมของผลิตภัณฑ์ดังนั้นจึงไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปูอัด

ประโยชน์ของปูอัดมีโปรตีนปริมาณมากและมีไขมันต่ำ เป็นเปอร์เซ็นต์ต่อ 100 กรัม:

• โปรตีน – 80%;
• ไขมัน – 20%;
• คาร์โบไฮเดรต – 0%

สำหรับการลดน้ำหนัก

ปูอัดดีต่อคนลดน้ำหนัก สามารถบริโภคเป็นอาหารได้ อาหารปูใช้เวลาสี่วัน มีเพียงสองผลิตภัณฑ์ในอาหาร: 200 กรัม ปูอัดและ 1 ลิตร kefir ไขมันต่ำ. แบ่งอาหารออกเป็นห้ามื้อและรับประทานตลอดทั้งวัน ขอแนะนำให้ปรึกษาแพทย์ก่อนรับประทานอาหาร

สำหรับหัวใจและหลอดเลือด

ใน 100 กรัม สินค้าประกอบด้วย:

• 13 มก. แคลเซียม;
• 43 มก. แมกนีเซียม

จำเป็นต้องมีแคลเซียมและแมกนีเซียมเพื่อรักษาความเป็นปกติ หลอดเลือด, ระบบประสาทและหัวใจ

บรรทัดฐานของปูอัดต่อวันคือ 200 กรัม แต่หากบริโภคเกินปริมาณปกติ อาจเกิดอาการแพ้ได้

ดังนั้นประโยชน์และโทษของปูอัดจึงขึ้นอยู่กับปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่บริโภค

อันตรายและข้อห้ามของปูอัด

วัตถุเจือปนอาหาร E-450, E-420, E-171 และ E-160 ในผลิตภัณฑ์ทำให้เกิดอาการแพ้ ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ควรใช้ความระมัดระวังในการบริโภคปูอัด ไม่ควรรับประทานเกิน 100 กรัม ขณะนั้น.

เนื่องจากผลิตภัณฑ์ไม่ได้รับการบำบัดด้วยความร้อน จึงอาจเกิดการปนเปื้อนจากจุลินทรีย์ได้ ซื้อผลิตภัณฑ์ในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศซึ่งป้องกันเชื้อโรคและสิ่งสกปรก

ผลิตภัณฑ์อาจมีโปรตีนจากถั่วเหลืองซึ่งอาจทำให้เกิด โรคเรื้อรัง. ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้ปูอัดกับโรคตับและไต

ที่ การบริโภคปานกลางสินค้าคุณภาพ ปูอัด ไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย

ข้อห้ามสำหรับปูอัด:

• โรคภูมิแพ้;
• โรคตับและไต
• ความไม่อดทนของแต่ละบุคคล

วิธีการเลือกปูอัดให้เหมาะสม

เพื่อหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ คุณต้องเลือกปูอัดที่เหมาะสม เมื่อเลือกปูอัดควรคำนึงถึง:

1. บรรจุภัณฑ์ บรรจุภัณฑ์สูญญากาศช่วยปกป้องผลิตภัณฑ์จากแบคทีเรียและจุลินทรีย์
2. องค์ประกอบและวันหมดอายุ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติประกอบด้วยปลาสับมากกว่า 40% ซูริมิควรอยู่ตอนต้นของรายการส่วนผสม หากไม่มีซูริมิ แสดงว่าปูอัดนั้นผิดธรรมชาติและมีถั่วเหลืองและแป้ง
3. วัตถุเจือปนอาหารและความคงตัวของรสชาติ จำนวนของพวกเขาควรจะน้อยที่สุด ในองค์ประกอบของแท่งให้หลีกเลี่ยงไพโรฟอสเฟต E-450, ซอร์บิทอล E-420, สีย้อม E-171 และแคโรทีน E-160 พวกเขาทำให้เกิดอาการแพ้

สัญญาณของปูอัดคุณภาพ

1. ลักษณะเรียบร้อย.
2. สีสม่ำเสมอไม่มีรอยเปื้อนหรือคราบ
3. ยืดหยุ่นและไม่หลุดเมื่อสัมผัส

ปูอัดเป็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่เหมาะสำหรับเป็นของว่างอย่างรวดเร็ว

ย้อนกลับไปในทศวรรษที่ 90 ของศตวรรษที่ 20 พวกเราหลายคนหลงรัก “ปูอัด” ในเวลานั้นผลิตภัณฑ์นี้ดูแปลกใหม่ สมัยนั้นคนจำนวนมากไม่ลองปูเลย จึงเรียกชื่อปูว่า “ปูอัด” นั่นเอง อาหารทะเลอันโอชะ. และคุณรู้สึกว่าคุณกำลังกินอะไรแปลก ๆ อร่อยและแม้กระทั่ง อาหารทะเลเพื่อสุขภาพ. แต่เวลากำลังเปลี่ยนแปลง และตอนนี้ในทุกร้านค้าคุณสามารถเห็น "ปูอัด" ซึ่งชาวรัสเซียชื่นชอบในราคาที่ต่ำ จัดเก็บง่าย และรวดเร็วในการเตรียมจากพวกเขา อาหารหลากหลาย(ส่วนใหญ่เป็นสลัดและแรป) ตอนนี้ที่แม่บ้านได้เรียนรู้การทำอาหารมากที่สุด อาหารหลากหลายปูอัดสำหรับทุกวันและเพื่อ ตารางเทศกาลและผู้อยู่อาศัยในประเทศของเรามองว่าผลิตภัณฑ์นี้เป็นสิ่งที่ธรรมดาพวกเราหลายคนเริ่มมีคำถาม: ปูอัดทำมาจากอะไร? พวกเขามีอะไรบ้าง? ผลิตภัณฑ์นี้เป็นอันตรายต่อร่างกายของเราหรือไม่?

ลองตอบคำถามเหล่านี้ทั้งหมด

ปูอัดก็มี ปริมาณแคลอรี่ต่ำ– ไม่เกิน 100 กิโลแคลอรี ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ปริมาณโปรตีนโดยประมาณคือ 6 กรัม คาร์โบไฮเดรต – 10 กรัม

ในการผลิตปูอัด (เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ที่เรียกว่า "เนื้อปู") ไม่ได้ใช้เนื้อปูธรรมชาติที่ขัดแย้งกัน ทำจากปลาสับหรือ โปรตีนถั่วเหลืองและแป้ง เนื่องจากฉันต้องการให้สินค้าที่ซื้อรวมอยู่ด้วย ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติโปรดอ่านส่วนประกอบที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียด

องค์ประกอบของปูอัดมักประกอบด้วยซูริมิปลาสับ น้ำดื่มบริสุทธิ์ แป้ง น้ำมันพืชดับกลิ่น ไข่ขาว เกลือ น้ำตาล วัตถุเจือปนอาหารจากธรรมชาติหรือที่เหมือนกัน (สารทำให้ข้น รสชาติ สีย้อม สารปรุงแต่งรส)

ซูริมิทำจากเนื้อปลาทะเลที่จับได้สดๆ สีขาวมี เนื้อหาต่ำไขมันและมีความหนาแน่นสูง ส่วนใหญ่มักจะใช้ปลาคอด (พอลลอค, ฮาเกะ, บลูไวทิง) เพื่อเตรียมซูริมิ ในระหว่างการผลิตซูริมิ เนื้อปลาจะไม่ผ่านการแปรรูป การรักษาความร้อนดังนั้นวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กบางส่วนจึงยังคงอยู่ แต่โดยพื้นฐานแล้วมีเพียงโปรตีนเท่านั้น

มีความเห็นว่าซูริมิทำจากเศษปลา แต่ไม่เป็นความจริง ผิวหนัง หัว กระดูก และอวัยวะภายในใช้ในการผลิตปลาป่น เฉพาะเนื้อเท่านั้นที่ถูกส่งไปยังการผลิตซูริมิ ซึ่งจะถูกบดและล้างหลายครั้งด้วยความสะอาด น้ำเย็น. หลังจากนั้นจะเหลือเพียงโปรตีนที่ไม่ละลายน้ำซึ่งจริงๆ แล้วคือซูริมินั่นเอง

จากนั้นผลิตภัณฑ์ที่ได้จะถูกลบออก ความชื้นส่วนเกินผ่านเครื่องหมุนเหวี่ยง เป็นผลให้ผู้ผลิตได้รับมวลพลาสติกสีขาวไม่มีสีและไม่มีกลิ่น

เติมเกลือ, น้ำตาล, แป้ง, ไข่ขาว, น้ำมันพืช และสารเพิ่มความคงตัวลงในซูริมิที่ได้ รสปูปลาสับจะได้รับความช่วยเหลือจากสารปรุงแต่งกลิ่นรสและสารปรุงแต่งรส และสร้างสีด้วยสีแดงเลือดนก ปาปริก้า หรือสีย้อมอื่นๆ เป็นที่พึงประสงค์ว่ารสชาติและสีย้อมที่ใช้ในการผลิตปูอัดนั้นเป็นไปตามธรรมชาติ

ควรทาสีปูอัดคุณภาพสูงอย่างระมัดระวังและทาสีภายนอกเท่านั้น

ตามกฎแล้วปลาสับ 25–45% ยังคงอยู่ในแท่ง

เมื่อเลือกปูอัด ควรคำนึงถึงข้อเท็จจริงที่ว่าซูริมิควรอยู่ในรายการส่วนผสมเป็นอันดับแรก มิฉะนั้น (แม้ว่าซูริมิจะเป็นอันดับที่สองในรายการ) ก็จะมีเนื้อสับน้อยที่สุดในผลิตภัณฑ์ ควรหลีกเลี่ยงการซื้อปูอัดที่ไม่มีปลาสับจะดีกว่า

แน่นอนว่าสารเพิ่มรสชาติ สารเพิ่มความคงตัว และสีย้อมที่รวมอยู่ในผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้มีประโยชน์มากนัก แต่การใช้ในปริมาณน้อยจะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของเรา

ปูอัดคุณภาพสูงควรมีลักษณะเรียบร้อย ยืดหยุ่น และมีรสชาติชุ่มฉ่ำ

สินค้าชิ้นนี้ต้องละลายน้ำแข็งที่ อุณหภูมิห้องมิฉะนั้นเนื้อจะสูญเสียความชุ่มฉ่ำไป

จะดีกว่าถ้าซื้อปูอัดเป็นบรรจุภัณฑ์ซึ่งจะต้องมีข้อมูลเกี่ยวกับใคร ผลิตเมื่อใด และผลิตจากอะไร ตลอดจนข้อมูลเกี่ยวกับผู้ผลิต สภาพการเก็บรักษา และวันหมดอายุ