น้ำมันไม่กลั่นมีกลิ่นหรือไม่ น้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นและไม่ผ่านการกลั่น: ดีต่อสุขภาพมากกว่า เหตุใดจึงกลั่นน้ำมัน ทอดในน้ำมัน

น้ำมันพืชที่ทำมาจากเมล็ดทานตะวัน มะกอก งา ข้าวโพด เรพซีด ในปัจจุบันนี้ครองสถานที่สำคัญในชุดอาหารของทุกคน เราเลือกน้ำมันที่กลั่นแล้วและไม่ผ่านการกลั่นขึ้นอยู่กับความชอบของเรา ความแตกต่างระหว่างที่อยู่ในประเภทของการแปรรูปผลิตภัณฑ์ สำหรับผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแต่ละคน มีส่วนผสมที่ต้องการหลากหลาย ยี่ห้อ และปริมาณที่ต้องการเพิ่มลงในอาหารบางประเภท

น้ำมันพืชมีประโยชน์มากสำหรับร่างกาย แต่เพื่อให้การใช้ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์เพียงอย่างเดียวและคาดว่าจะไม่มีอันตรายแม้แต่น้อย คุณต้องเลือกน้ำมันที่เหมาะสม และคำถามแรกที่เกิดขึ้นเมื่อเลือกตัวเลือกที่ดี: จะดีกว่าไหมถ้าซื้อน้ำมันกลั่นหรือไม่กลั่น? อะไรคือความแตกต่างและคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้ในแง่ของการประมวลผล? มาลองเจาะลึกคำถามนี้กันและหาคำตอบที่ยุติธรรมซึ่งจะช่วยให้คุณเลือกอาหารที่เหมาะกับสุขภาพของคุณ

น้ำมันกลั่นกับน้ำมันไม่กลั่นต่างกันอย่างไร ตัวเลือกสินค้า

เพื่อให้เข้าใจความแตกต่างระหว่างน้ำมันที่ผ่านการกลั่นและน้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่น จึงควรทำความเข้าใจว่าการกลั่นคืออะไร อันที่จริงนี่คือประเภทของการทำให้ผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์จากสิ่งสกปรกและองค์ประกอบบางอย่าง กระบวนการนี้ดำเนินการโดยวิธีการทางเคมีหรือทางกายภาพ เทคโนโลยีการทำให้บริสุทธิ์เกี่ยวข้องกับการระเหย การกรอง การทำให้เป็นกลางของสารที่ประกอบเป็นผลิตภัณฑ์ เพื่อให้ได้น้ำมันกลั่น ของเหลวจะต้องผ่านการทำให้บริสุทธิ์หลายขั้นตอน กำจัดกลิ่น การทำให้กระจ่าง ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการแปรรูปขั้นสุดท้ายมีสีโปร่งแสง แทบไม่มีกลิ่น ไม่เกิดฟองระหว่างสัมผัสความร้อน ดูเหมือนจะไม่ใช่ส่วนผสม แต่เป็นการค้นหา! แต่ข้อดีทั้งหมดเหล่านี้ไม่ได้ชัดเจนนัก

น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการกลั่น แต่สิ่งที่ไม่ได้ทำความสะอาด? สิ่งเจือปนหรือองค์ประกอบใดขององค์ประกอบของน้ำมัน เช่น ดอกทานตะวัน ที่เราพิจารณาว่าฟุ่มเฟือยได้บ้าง ในระหว่างกระบวนการกลั่น เกือบทุกอย่างที่ถือว่ามีค่าในผลิตภัณฑ์นี้จะถูกลบออกจากโครงสร้าง เหลือเพียงไขมันและส่วนประกอบอื่นๆ เพียงเล็กน้อยเท่านั้น

ปรากฎว่าน้ำมันกลั่นเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำให้บริสุทธิ์จากทุกสิ่ง! แทบไม่มีประโยชน์อะไรเลยและก็ไม่มีอะไรมีประโยชน์เช่นกัน เหลือแต่ความสม่ำเสมอและคุณสมบัติ: ผลการหล่อลื่น ผลต้านการยึดเกาะ ความสามารถในการอ่อนตัว คุณสมบัติทั้งหมดเหล่านี้มักใช้เพื่อปรับปรุงรสชาติและเนื้อสัมผัสของอาหาร แต่เราจะได้รับสิ่งอื่นที่เป็นประโยชน์จากน้ำมันกลั่นหรือไม่? มันคุ้มค่าที่จะคิดเกี่ยวกับมัน!

น้ำมันชนิดใดที่ดีต่อสุขภาพและดีกว่า: กลั่นหรือกลั่น?

การไปซูเปอร์มาร์เก็ตเพื่อเติมสินค้าที่อร่อยและดีต่อสุขภาพในรถเข็น คุณควรนึกถึงสิ่งที่ควรเลือกสำหรับตัวคุณเองและครอบครัว น้ำมันชนิดใดที่ดีต่อสุขภาพและดีกว่า: กลั่นหรือกลั่น? มาดูน้ำมันทั้งสองกันดีกว่า

กลั่น:

• เกือบจะไม่มีสีหรือมีโทนสีเหลืองที่แทบจะสังเกตไม่เห็น
• ไม่มีรสเด่นชัดหรือไม่มีรสใด ๆ เลย
• ไม่เกิดฟองระหว่างการทอด
• มีความสามารถในการหล่อลื่นและอ่อนตัวได้ดี
• รวมกับอาหารหลักจำนวนหนึ่งในอาหารของผู้คนจำนวนมากขึ้น
• แทบไม่เปลี่ยนรสชาติของผลิตภัณฑ์

สาก:

• มีสีเหลืองอำพันที่น่ารื่นรมย์
• มีรสชาติที่ถูกใจขึ้นอยู่กับฐาน (เมล็ด, ข้าวโพด, มะกอก);
• โฟมเล็กน้อยในระหว่างการทอด
• หล่อลื่นและนุ่มได้ดี
• ผสมผสานกับผลิตภัณฑ์จำนวนมาก
• ส่งผลต่อรสชาติของอาหาร

ในรายการคุณลักษณะของผลิตภัณฑ์แต่ละรายการ ฉันต้องการเพิ่มรายการเกี่ยวกับเนื้อหาของสารที่มีประโยชน์ ได้แก่ วิตามิน ธาตุขนาดเล็ก ส่วนประกอบที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพ ในกรณีของรุ่นปรับปรุง จุดนี้เกือบจะเป็นลบ ส่วนประกอบที่มีประโยชน์ส่วนใหญ่จะถูกลบออกระหว่างการทำความสะอาด อันที่จริงแล้ว น้ำมันที่ผ่านการกลั่นไม่มีปริมาณวิตามินที่มีอยู่เดิมอีกต่อไป และน้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นจะรักษาสัดส่วนของเนื้อหาทั้งหมดที่สำคัญต่อร่างกายในสัดส่วนที่สูง

จากทั้งหมดนี้ เรามาลองตอบคำถามกัน: อะไรดีกว่าและดีต่อสุขภาพมากกว่า - น้ำมันที่ผ่านการกลั่นหรือไม่กลั่น? หากเรามองปัญหานี้ในมุมมองของการเลือกผลิตภัณฑ์ที่เข้ากับอาหารเพื่อสุขภาพได้อย่างลงตัว น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นก็ควรเป็นที่ต้องการมากกว่า ที่นี่คุณถาม: "แต่สิ่งที่เกี่ยวกับอันตรายที่เป็นไปได้จากสารเหล่านั้นที่ยังคงเป็นผลมาจากการขาดการทำให้บริสุทธิ์" เราจะตอบว่า: “การใช้ผลิตภัณฑ์จากพืชในระดับปานกลางและเหมาะสมจะไม่เกิดอันตรายใด ๆ แต่ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ไม่ผ่านการดัดแปลง ซึ่งประกอบด้วยไขมันที่มีคุณค่า กรดกึ่งอิ่มตัว กรดอะมิโน วิตามิน ฯลฯ อยู่ที่นั่นอย่างแน่นอน”

ตัวอย่างเช่น มาวิเคราะห์องค์ประกอบของน้ำมันดอกทานตะวันซึ่งยังไม่ผ่านการทำความสะอาดผิว องค์ประกอบประกอบด้วย: วิตามิน E และ A, กรดโอเมก้า 3, -6, กรดโอเลอิก ความอิ่มตัวของร่างกายด้วยสิ่งเหล่านี้และส่วนประกอบอื่นๆ มีส่วนทำให้:

• ถนอมความอ่อนเยาว์และความยืดหยุ่นของเนื้อเยื่อ (ผิวหนัง ผม แผ่นเล็บ);
• สร้างระบบภูมิคุ้มกันที่แข็งแรง
• การรักษาสมดุลของสารอาหารในร่างกาย
• ปรับปรุงการทำงานของลำไส้
• การทำให้เป็นปกติของพื้นหลังของฮอร์โมน

น้ำมันพืชจะห่อหุ้มเยื่อเมือกในกระเพาะอาหารอย่างอ่อนโยน ซึ่งสร้างการป้องกันตามธรรมชาติต่อ microtrauma เชิงกล ซึ่งเป็นการนำจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค นอกจากนี้ยังได้รับการพิสูจน์ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของน้ำมันพืช การใช้ผลิตภัณฑ์นี้ระหว่างการควบคุมอาหารเพื่อลดน้ำหนักนั้นมีประโยชน์มาก

น้ำมันกลั่นหมายถึงอะไร?

พิจารณาสิ่งที่เป็นน้ำมันกลั่น นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการกลั่นซึ่งไม่โดดเด่นในด้านรสชาติและกลิ่นมากนัก อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารสังเกตเห็นเอฟเฟกต์ความอ่อนตัวที่สดใสและความสามารถในการแยกสาร การเติมน้ำมันนี้ลงในผลิตภัณฑ์ทำอาหารใดๆ ก็ตาม คุณสามารถผสมส่วนผสมได้อย่างน่าเชื่อถือโดยไม่ต้องติดกาวที่ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ ในขณะเดียวกันรสชาติของอาหารก็ไม่เปลี่ยนแปลง น้ำมันกลั่นที่มีประโยชน์สำหรับการทอด - ไม่ไหม้และไม่เกิดฟอง เมื่อใช้ไขมันรูปแบบนี้ที่ด้านล่างของจาน คุณจะไม่พบเขม่าและกลิ่นไหม้ในห้องครัว

แต่ถ้าเราพูดถึงอาหารเพื่อสุขภาพซึ่งการกินของทอดนั้นเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้โดยสิ้นเชิง ความสามารถนี้จะสูญเสียคุณค่าไปในทันที

น้ำมันกลั่นหมายถึงอะไร? ซึ่งหมายความว่าเป็นผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์ที่มีคุณสมบัติทางกายภาพ (ไม่ใช่ทั้งหมด) และความสามารถทางกล แต่ส่วนประกอบอาหารนี้แทบไม่มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์เลย น้ำมันกลั่นบริสุทธิ์จากประโยชน์ทั้งหมด! จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกันบนโต๊ะของผู้ที่เลือกเส้นทางของอาหารเพื่อสุขภาพหรือไม่? คำตอบนั้นชัดเจน! น้ำมันนี้ - จากมุมมองของโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพ - "ว่างเปล่า" อย่างแน่นอน

ประโยชน์ของน้ำมันไม่ขัดสี

ฉันต้องการเข้าใจคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่น หลายคนอาจตัดสินใจว่าผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการขัดเกลาก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกาย นี่ไม่เป็นความจริง! ไม่สะอาดไม่ได้แปลว่าสกปรก น้ำมันที่ไม่ได้รับการกลั่นผ่านการทำให้บริสุทธิ์น้อยที่สุด ในระหว่างกระบวนการทำความสะอาดนี้ สารแขวนลอยของสิ่งสกปรกจะถูกลบออก และองค์ประกอบที่ส่งผลต่อความโปร่งใส สี และความนุ่มนวลของพื้นผิวจะถูกลบออก

น้ำมันพืชที่ยังไม่ได้ผ่านการทำให้บริสุทธิ์อย่างล้ำลึกยังคงไว้ซึ่งคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย

อย่างไรก็ตาม ควรสังเกตคุณสมบัติหลายประการของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวที่อาจถือเป็นข้อเสีย:

• ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการกลั่นมีความไวต่อแสง
• มีอายุการเก็บรักษาสั้นลง
• อาจขม
• ไม่เหมาะสำหรับการอบร้อน
• มันมีเฉดสีที่สดใส (ถือได้ว่าเป็นทั้งบวกและลบ)

ทัศนคติควรเป็นที่เคารพสำหรับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงคุณสมบัติของแอพพลิเคชั่น ที่เก็บข้อมูล การเลือก อย่างไรก็ตาม สำหรับเชฟและแม่บ้านที่มีประสบการณ์ จะไม่ยากที่จะจำกฎเกณฑ์บางประการสำหรับการใช้น้ำมันพืชธรรมชาติที่ไม่ผ่านการขัดสี

จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณเลือกน้ำมันสำเร็จรูป?

คำถามที่สมเหตุสมผล - การใช้ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการกลั่นแล้วมีอันตรายหรือไม่? หลายคนเชื่อว่าน้ำมันกลั่นไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายมากนัก นี้ไม่เป็นความจริงเลย ท้ายที่สุดแล้ว กระบวนการกลั่นต้องใช้สารและสารประกอบ เช่น ฟอสเฟต ซิลิเกต สารพิษ น้ำมันเบนซินมักใช้สำหรับทำความสะอาด คุณคิดว่าการดูดซึมองค์ประกอบทางเคมีเหล่านี้กับอาหารเป็นอันตรายต่อสุขภาพของร่างกายหรือไม่? คำตอบนั้นชัดเจนและเรียบง่าย! ดำเนินการ

อย่างไรก็ตาม การเลือกส่วนประกอบในการทำอาหารที่หลากหลาย นอกเหนือจากอันตรายที่เห็นได้ชัด คุณสร้างความเสียหายต่อสุขภาพของคุณด้วยการกีดกันตัวเองจากประโยชน์ที่ได้รับจากอาหารที่หลากหลายตามธรรมชาติ

และหากร่างกายของคุณไม่ได้รับธาตุที่มีคุณค่าและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ใดผลิตภัณฑ์หนึ่งเป็นประจำ คุณจำเป็นต้องหาสิ่งทดแทนแหล่งที่มานี้ (แต่อาจไม่สามารถใช้ได้เสมอไป) หรือทำความคุ้นเคยกับอาหารเพื่อสุขภาพ อะไรคือสาเหตุของการเลือกตัวเลือกที่มีประโยชน์น้อยกว่า

1. ราคาของน้ำมันพืชในทุกระดับของการแปรรูปนั้นเกือบจะอยู่ในช่วงต้นทุนที่เท่ากัน บวก/ลบ 20 rubles ไม่ได้ช่วยอะไรมากสำหรับงบประมาณของครอบครัว
2. ตัวเลือกผลิตภัณฑ์ทุกวันนี้หาได้ง่ายบนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป ตลาด ร้านขายของชำ ดังนั้นปัญหาด้านการเข้าถึงจึงไม่คุ้นเคยกับผู้บริโภคยุคใหม่อย่างแน่นอน
3. บางคนพบว่าน้ำมันธรรมชาติมีรสชาติพิเศษที่ไม่ค่อยคุ้นเคย อันที่จริงรสชาติตามธรรมชาติของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาตินั้นเป็นธรรมชาติและน่าพึงพอใจมากกว่า อย่าเติมน้ำมันมากเกินไปลงในจาน คุณต้องการเพียงผลิตภัณฑ์ล้ำค่าเพียงหยดเดียวเพื่อเพิ่มสีสันให้กับผักหรือเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับอาหารจานอื่นๆ

คุณสมบัติอีกอย่างของน้ำมันที่ไม่ผ่านการขัดสีคือคุณต้องการเพียงเล็กน้อยเพื่อให้ร่างกายได้รับความอิ่มตัวที่จำเป็นพร้อมทั้งประโยชน์และสุขภาพ!

มาที่ร้านเรามักจะซื้อน้ำมันกลั่นสำหรับทอด แต่น้ำมันที่ผ่านการกลั่นแตกต่างจากน้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นอย่างไรก็น่าสนใจเช่นกัน สำหรับการเตรียมอาหารโฮมเมดแบบดั้งเดิม เช่น ลูกชิ้น มันฝรั่ง หรือเราใช้น้ำมันธรรมดาที่ไม่มีกลิ่นและไม่มีสี แต่คุณยังต้องมีที่บ้านสำหรับเสบียงและขวดน้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่น

น้ำมัน unrefined กับ น้ำมันกลั่น ต่างกันอย่างไร?

สิบปีก่อน เราซื้อน้ำมันจากคุณย่าในตลาดอย่างใจเย็น มีกลิ่นหอม มีกลิ่นหอม เมล็ดพืชเข้มข้น และด้วยความยินดี เราทอดทุกอย่างที่ปกติปรุงกับมัน แต่น้ำมันดังกล่าวมักจะเกิดฟองและรมควันหากคุณทิ้งเตาไว้สักครู่ นี่เป็นเพราะการทำให้ผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์ไม่เพียงพอ นอกจากนี้ หลังจากใช้น้ำมันดังกล่าวบ่อยครั้ง หลายคนต้องทำเลเซอร์สลายไขมันหน้าท้อง (ใครไม่รู้ นี่เป็นขั้นตอนที่มีประสิทธิภาพมากในการขจัดรอยพับและรอยแตกลายบนเว็บไซต์ http://medcity.ua/ services/plastika-zhivota/lazernyy- lipoliz-zhivota/ คุณสามารถอ่านเพิ่มเติม) นี่คือสิ่งที่ทำให้น้ำมันกลั่นแตกต่างจากน้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่น นั่นคือ การขาดการทำให้บริสุทธิ์

เพื่อความสะดวกในการเปรียบเทียบ น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นจะเป็นการกดครั้งแรก มันเก็บสารและวิตามินที่มีประโยชน์เกือบทั้งหมด แต่อนิจจาน้ำมันดังกล่าวไม่ทนต่อการอบชุบด้วยความร้อน ดังนั้นคุณต้องเก็บน้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นไว้ที่บ้านเพื่อให้มีความหลากหลาย น้ำมันนี้เหมาะสำหรับการทำน้ำสลัดและทำเพสโต้

น้ำมันกลั่น กับ น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่น ต่างกันอย่างไร?

ความแตกต่างประการที่สองระหว่างผลิตภัณฑ์เหล่านี้คือระดับของการทำให้บริสุทธิ์ น้ำมันกลั่นมีระดับการทำให้บริสุทธิ์ในระดับสูง ไม่มีสารก่อมะเร็ง ซึ่งก่อตัวเป็นโฟมเมื่อถูกความร้อน ดังนั้นจึงขอแนะนำให้ใช้สำหรับการทอดและเคี่ยว แต่อีกด้านหนึ่งของเหรียญคือ น้ำมันดังกล่าวถูกล้างด้วยวิตามินอันเป็นผลมาจากการกลั่น ดังนั้นผู้ผลิตจึงเพิ่มคุณค่าของน้ำมันสำหรับทอดด้วยวิตามิน A, E และ D

ข้อแตกต่างระหว่างน้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นและน้ำมันที่ผ่านการกลั่นก็คืออายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน น้ำมันแบบเปิดขวดสามารถเก็บไว้ได้อย่างน้อย 6 เดือน แต่น้ำมันนี้มีประโยชน์ต่อโภชนาการหรือไม่? ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจะมีอายุการเก็บรักษาสั้นเสมอ ซึ่งหมายความว่าจะมีการเติมสารกันบูดลงในน้ำมันที่ผ่านการกลั่นแล้ว ซึ่งไม่พบในน้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นตามธรรมชาติ

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ กับ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ ต่างกันอย่างไร?

น้ำมันมะกอกที่ไม่ผ่านการกลั่นจะถูกกดเย็นครั้งแรกและกดเย็นครั้งที่สอง นั่นคือน้ำมันที่ผลิตขึ้นโดยไม่ทำให้มะกอกร้อน ประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุสูงสุด แต่มีอายุการเก็บรักษาสั้น - นานถึงหกเดือน

และน้ำมันมะกอกกลั่นสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปี ไม่มีรสชาติและกลิ่น เหมาะสำหรับการทอด และมีองค์ประกอบวิตามินที่มีประโยชน์น้อยกว่า

เกือบจะแน่นอน แม่บ้านยุคใหม่ชอบน้ำมันพืชมากกว่าน้ำมันประเภทครีมหรือไขมันสัตว์ อย่างที่คุณทราบ ดีมานด์สร้างอุปทาน ตามกฎนี้ ชั้นวางของในร้านเป็นเพียง "ระเบิด" ที่มีทุกประเภทซึ่งแบ่งออกเป็นสองประเภทหลัก: น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นและการกลั่น

หากต้องการ กลุ่มเหล่านี้ยังสามารถแบ่งออกเป็นหลายสายพันธุ์: ทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสี มะกอก และพันธุ์อื่นๆ แต่ไม่ thats จุด. ตอนนี้เรากำลังพยายามทำความเข้าใจปัญหาในการเลือกระหว่างผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการกลั่นและไม่กลั่น

เมื่อไม่นานมานี้ ไม่มีใครสับสนกับปัญหาดังกล่าว เพราะคนส่วนใหญ่ชอบตัวเลือกแรก นั่นคือ น้ำมันกลั่น เชื่อกันว่าน้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการกลั่นซึ่งไม่มีกลิ่นที่อร่อยมาก อย่างไรก็ตาม บางคนชอบกลิ่นนี้ซึ่งกำหนดทางเลือกของตนเอง

แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ในการเชื่อมต่อกับแฟชั่นที่เกิดขึ้นใหม่สำหรับอาหารเพื่อสุขภาพ หลายคนเริ่มคิดถึงความเหมาะสมในการใช้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการขัดสี ท้ายที่สุดแล้วน้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นมีสารที่มีประโยชน์ค่อนข้างมาก

ดังนั้นควรใช้ตัวเลือกนี้ทุกที่และทุกที่? แทนที่จะเป็นใช่ ท้ายที่สุดน้ำมันกลั่นมีสารที่มีประโยชน์จำนวนหนึ่ง นอกจากนี้ยังมีอีกสาเหตุหนึ่งที่ทำให้ผลิตภัณฑ์ดิบใช้ไม่ได้ในบางกรณี

ตัวอย่างเช่น น้ำมันที่ไม่ผ่านการขัดสีไม่เหมาะสำหรับการทอด ในกรณีนี้ กลิ่นอันไม่พึงประสงค์ไม่เพียงโดดเด่น แต่เมื่อถูกความร้อน น้ำมันประเภทนี้จะอิ่มตัวด้วยสารก่อมะเร็ง แน่นอนว่าทุกคนรู้ดีว่านี่ไม่ใช่สารที่มีประโยชน์ที่สุดสำหรับร่างกายของเรา นอกจากนี้เมื่อทอดอาจเกิดโฟมซึ่งไม่ได้ส่งผลดีที่สุดต่อรสชาติของอาหาร

สามารถช่วยเราให้พ้นจากปัญหาข้างต้นได้ทั้งหมด ใช่ มันจะปล่อยออกมาเมื่อถูกความร้อนด้วย แต่สิ่งนี้จะเกิดขึ้นที่อุณหภูมิ 200 องศาเท่านั้น ซึ่งไม่เกี่ยวข้องกับการปรุงอาหารด้วยไฟที่เปิดอยู่

แต่ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการกลั่นก็มีข้อเสียเช่นกัน ทุกคนและทุกคนรู้ดีว่าผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติไม่สามารถเก็บไว้ได้นานนัก และน้ำมันกลั่น-กระป๋อง ซึ่งหมายความว่ามีสารกันบูดในสัดส่วนที่แน่นอนไม่ว่าผู้ผลิตจะเรียกร้องอะไร

ดังนั้นเมื่อเตรียมสลัดควรใช้น้ำมันที่ไม่ผ่านการขัดสี มีวิตามินเพียงพอและปริมาณสารอันตรายขั้นต่ำ (เพราะในกรณีนี้จะไม่ร้อนขึ้น)

โดยทั่วไปควรใช้แบบไม่ขัดสี ถือว่ามีประโยชน์มากกว่าน้ำมันดอกทานตะวันชนิดใดๆ

เป็นที่น่าสังเกตจุดสำคัญอีกประการหนึ่ง เมื่อเลือกน้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่น คุณต้องใส่ใจกับน้ำมันที่ผลิตโดยการกดเย็น (อุณหภูมิสูงถึง 45 องศา) ต้องเก็บไว้ในภาชนะแก้วที่ปิดสนิทและในที่มืดและเย็นเท่านั้น

เพื่อนร่วมชาติของเราได้ยินเกี่ยวกับน้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นเมื่อไม่นานมานี้

เรือธงในพื้นที่กว้างใหญ่ของพื้นที่หลังโซเวียตคือ TM "Oleina" - โฆษณาปรากฏขึ้นในช่วงปลายยุค 90 หรือมากกว่าในปี 1997

ก่อนหน้านั้นไม่มีน้ำมันชนิดพิเศษใด ๆ เฉพาะน้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นเท่านั้น

มันถูกใช้สำหรับสลัดและสำหรับทอดแม้ว่าทุกคนจะไม่ชอบรสชาติและกลิ่นของ "สารพัด" เช่นนี้ แต่รสชาติที่สว่างเกินไปจะทำให้น้ำมันที่ไม่ผ่านการขัดสีกับผลิตภัณฑ์ที่ทอด

และภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง มันจะปล่อยสารอันตรายที่ส่งผลเสียต่อร่างกายมนุษย์

หลังจากลองใช้น้ำมันบริสุทธิ์ (กลั่น) แล้วไม่มีแม่บ้านคนใดกลับมาใช้น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นอย่างน้อยก็สำหรับการทอด

วันนี้น้ำมันดิบใช้สำหรับการบริโภคสดเท่านั้นซึ่งถูกต้อง.

ราคาไม่แพงการบริโภคที่ประหยัดการขาดกลิ่นและรสชาติของน้ำมันพืชอย่างสมบูรณ์ตลอดจนการเผาไหม้ในกระบวนการทำอาหารทำให้เกิดความรักและการยอมรับในระดับชาติต่อผลิตภัณฑ์ที่กลั่น

ครั้งหนึ่ง ได้ขับไล่สิ่งที่ไม่บริสุทธิ์ออกจากชั้นวางสินค้าโดยสิ้นเชิง ซึ่งการโฆษณามีบทบาทสำคัญ

เธอเน้นความสนใจของผู้มีโอกาสเป็นผู้บริโภคว่าอาหารที่ปรุงด้วยน้ำมันกลั่นเป็นอาหารและมีแคลอรีต่ำ

เป็นเรื่องที่ดีที่เมื่อเวลาผ่านไป น้ำมันทั้งสองประเภทนี้แบ่งตลาดเพราะที่จริงแล้วพวกเขาไม่ใช่คู่แข่ง ทั้งคู่มีสุขภาพดีในแบบของตัวเอง น้ำมันแต่ละชนิดมีขอบเขตการใช้งานของตัวเอง ข้อดีและข้อเสียของตัวเอง

น้ำมันกลั่นกับน้ำมันไม่กลั่น: อะไรคือความแตกต่าง?

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างไขมันพืชที่ไม่ผ่านการขัดสีและไขมันพืชที่ผ่านการกลั่นคือวิธีการผลิต

หากเราละเว้นรายละเอียดของกระบวนการผลิตน้ำมันพืชที่กำหนดกฎการค้าที่ทำกำไรได้สูง สิ่งเหล่านี้ควรมีลักษณะเช่นนี้

เพื่อให้ได้น้ำมันที่ไม่ผ่านการขัดสีที่มีประโยชน์มากที่สุด วัตถุดิบ (สำหรับละติจูดของเรา ได้แก่ ดอกทานตะวัน ข้าวโพด แฟลกซ์ เมล็ดฟักทอง สำหรับประเทศที่อบอุ่น สิ่งเหล่านี้คือมะกอก งา อัลมอนด์ และเมล็ดพืชน้ำมันอื่นๆ) จะต้องผ่านการกดอันทรงพลัง นั่นคือ จึงได้มาจากการกดเย็น

มันจะเป็นน้ำมันบริสุทธิ์ที่ได้จากการกดเย็น แต่เนื่องจากเป็นไปไม่ได้ที่จะบีบน้ำมันออกจากวัตถุดิบด้วยวิธีนี้ จึงคิดค้นวิธีการสกัดเพื่อช่วยเขา ซึ่งใช้หลังจากกดแล้ว

สาระสำคัญของการสกัดคือการทำให้ส่วนที่เหลือของเค้กร้อน รักษาพวกเขาด้วยตัวทำละลายอินทรีย์ (ฉันอยากจะเชื่อในสิ่งนี้) ซึ่งเพิ่มการส่งคืนของน้ำมันและจากนั้นจะถูกลบออกจากผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

ดังนั้นน้ำมันที่กดซ้ำจึงได้มา จึงไม่มีคุณค่าและมีประโยชน์เท่ากับน้ำมันที่ได้จากการกดครั้งแรกอีกต่อไป

สำหรับน้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นแล้ว วัตถุดิบในการผลิตนั้นเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการกลั่น ในระหว่างการกลั่นแบบบังคับ สิ่งเจือปนต่างๆ จะถูกลบออก:

• สารอะโรมาติกและสารแต่งกลิ่นรส
• สารที่สามารถตกตะกอนและทำให้เสียรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป - ฟอสโฟลิปิด;
• เม็ดสี (น้ำมันกลั่นเกือบไม่มีสี);
• สารที่เป็นขี้ผึ้งทั้งหมดและตัวขี้ผึ้งเองซึ่งทำให้น้ำมันขุ่น
• กรดไขมันไม่ผูกมัดและอื่น ๆ

นี่คือคำอธิบายสั้น ๆ เกี่ยวกับเทคโนโลยีในการรับน้ำมัน น่าเสียดายที่ทุกวันนี้ การผลิตน้ำมันพืชเป็นธุรกิจขนาดใหญ่โดยหลักแล้ว ซึ่งเกี่ยวข้องกับการใช้เทคโนโลยีที่ไม่เป็นอันตราย

ช่วยให้คุณได้ผลิตภัณฑ์ในตลาดที่มีต้นทุนวัสดุและเวลาน้อยที่สุด

ในน้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นบางชนิด ส่วนประกอบทั้งหมดที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายอาจขาดหายไปโดยสิ้นเชิง และอาจมีส่วนประกอบที่เป็นอันตรายมากแทน

ดังนั้นควรซื้อน้ำมันจากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้เท่านั้น และควรซื้อโดยตรงที่โรงสีน้ำมัน ถ้าเป็นไปได้

น้ำมันพืชไม่ขัดสี - ประโยชน์

น้ำมันดิบเป็นแหล่งสะสมวิตามินและส่วนประกอบที่มีคุณค่าต่อร่างกาย มันอร่อยมากและมีกลิ่นหอมทำให้อาหารธรรมดาสมบูรณ์ยิ่งขึ้นและสมบูรณ์ยิ่งขึ้น

แต่ มันไม่สามารถอยู่บนนั้นได้! ทอดให้ได้ประโยชน์สูงสุด ต้องใช้น้ำมันสดเท่านั้น.

1. อิ่มตัวร่างกายด้วยวิตามิน

2. กรดไขมันจำเป็น (ขึ้นอยู่กับชนิดของน้ำมัน)

3. ผู้จำหน่ายสารต้านอนุมูลอิสระ

4. เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการป้องกันการเกิดลิ่มเลือดอุดตันและหลอดเลือด

5. กระตุ้นการผลิตฮอร์โมนการเจริญเติบโตในเด็กและวัยรุ่น

6. การใช้ไขมันพืชเป็นประจำจะทำให้สภาพของเส้นผม เล็บ และผิวหนังดีขึ้น

7. ผลประโยชน์ต่อสถานะของระบบประสาท

8. ใช้ในเครื่องสำอางค์เพื่อเตรียมสูตรบำรุงและฟื้นฟู

9. ปรับการทำงานของอวัยวะของระบบสืบพันธุ์ในผู้ชายและผู้หญิงให้เป็นปกติ

10. เพิ่มคุณสมบัติภูมิคุ้มกันของร่างกาย

11. ปรับปรุงการซึมผ่านของแรงกระตุ้นเส้นประสาทผ่านเยื่อหุ้มเซลล์

12. เป็นส่วนประกอบที่จำเป็นของอาหารเพื่อสุขภาพ

13. ทำให้กระบวนการเผาผลาญในร่างกายเป็นปกติ

แม้จะมีประโยชน์ที่ชัดเจนของน้ำมันสกัดเย็น แต่ก็ควรบริโภคในปริมาณที่จำกัดมาก - สองช้อนโต๊ะต่อวัน แต่สม่ำเสมอ

แน่นอน น้ำมันที่ผ่านการกลั่นจะสูญเสียผลประโยชน์ให้กับน้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่น เนื่องจากมีส่วนประกอบที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพตามธรรมชาติน้อยกว่ามากซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์น้ำมันดิบอิ่มตัว

แต่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพ เช่น ตุ๋น อบ และผัด ถ้าคุณไม่กินมากทุกวัน

หลายคนสงสัยเกี่ยวกับน้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นแล้ว แต่หากไม่มีพวกเขา เราจะต้องเปลี่ยนมาใช้อาหารต้มหรือทอดด้วยไขมันสัตว์ที่ค่อนข้างอันตราย

ดังนั้นการกลั่นเช่นเดียวกับค่าเฉลี่ยสีทอง - เป็นสากลเหมาะสำหรับการอุดและการแปรรูปผลิตภัณฑ์ด้วยความร้อน

สรุปได้ว่า ควรมีน้ำมันสองชนิดอยู่บนโต๊ะ- หนึ่งสำหรับการบริโภคในรูปแบบบริสุทธิ์ภายนอกและภายในและอื่น ๆ เพื่อให้อาหารให้ประโยชน์และความสุขสูงสุดแก่ผู้กิน แข็งแรง.

สำหรับชาวรัสเซีย น้ำมันดอกทานตะวันเป็นน้ำมันพืชแบบดั้งเดิมที่สุด มันทำมาจากน้ำมันดอกทานตะวันประจำปี พืชที่ชอบความร้อนและชอบแสงจากทางใต้ของเม็กซิโกได้หยั่งรากในยุโรปเรียบร้อยแล้ว ปัจจุบันสวนทานตะวันมีสัดส่วนถึง 70% ของพืชผลของโลก ผลิตภัณฑ์ที่สกัดจากพืช รวมทั้งน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสี ได้ดูดซับสารที่มีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการที่เข้มข้นจากดอกทานตะวันจากธรรมชาติโดยรอบ

ติดต่อกับ

ผลิตภัณฑ์ได้มาจากเมล็ดทานตะวันประจำปีโดยการกดและสกัดเย็นหรือร้อน กดเย็นเรียกอีกอย่างว่ากด นอกจากนี้ยังสามารถรับได้ที่บ้าน การกดและสกัดด้วยความร้อนจะดำเนินการในโรงสีน้ำมัน กระบวนการผลิตประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

• การเตรียมวัตถุดิบ (การทำความสะอาดเมล็ดพืชจากเศษซาก เปลือก การแยกเมล็ดและแกลบ)
• บดเมล็ดในลูกกลิ้งรับ "สะระแหน่";
• สกัดจากสะระแหน่ด้วยการกด;
• ละลายเนื้อที่ได้จากการกดด้วยตัวทำละลายอินทรีย์
• การกลั่น (การสกัด) ของสารที่เป็นน้ำมันจากสารละลายและกากของแข็ง (ไมเซลล์และกากอาหาร) ในเครื่องสกัด

อนุพันธ์ของสปินจะต้องตกตะกอนหรือทำให้บริสุทธิ์จากสิ่งสกปรกที่เกี่ยวข้อง (การกลั่น) มีวิธีการทำความสะอาดหลายวิธี (ทางเคมี กายภาพ กลไก) ซึ่งเป็นผลมาจากการที่สี กลิ่น ความหนาแน่น และคุณสมบัติอื่นๆ ของผลิตภัณฑ์เปลี่ยนไป

น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นมีสีเหลืองเข้มที่เข้มข้น

ในการผลิตน้ำมันดอกทานตะวันสกัดเย็นบางครั้งยังคงใช้การให้ความร้อน เมล็ดผ่านลูกกลิ้งที่เรียกว่า สะระแหน่วางในถาดอบและผ่านการอบร้อนที่อุณหภูมิ 45 ° C นอกจากนี้ ภายใต้ความกดดันสูง น้ำของเมล็ดพืชจะถูกปล่อยออก ซึ่งจะถูกส่งไปยังตะกอนและการเก็บรักษา

เมื่อกดเย็นจะไม่อนุญาตให้ใช้สารเคมีใดๆ เพิ่มสารกันบูด และอุณหภูมิสูงกว่า 45 องศาเซลเซียส วัตถุดิบดอกทานตะวันที่ร้อนมากเกินไปจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติและกลิ่นที่ไหม้เกรียม ทำให้ขาดส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากมาย บางครั้งผู้ผลิตเพิ่มอุณหภูมิความร้อนของวัตถุดิบเป็น 90 ° C ด้วยการกดร้อน กระบวนการกดจะถูกเร่งและผลผลิตของผลิตภัณฑ์เพิ่มขึ้น ในขณะที่การกดเย็นจะทำให้ส่วนประกอบน้ำมัน 20-30% ยังคงอยู่ในเค้ก

พันธุ์ที่สกัดเย็นที่ไม่ผ่านการขัดสีจะมีรสชาติและกลิ่นหอมของเมล็ดคั่ว สารที่เป็นน้ำมันจะห่อหุ้มปากและลำคออย่างนุ่มนวลเมื่อกลืนเข้าไป

การมีข้อความว่า "Extra Virgin" บนฉลากเป็นการรับประกันว่าสินค้านี้เป็นผลิตภัณฑ์สกัดเย็นที่ไม่ผ่านการกลั่น

แตกต่างจากกลั่นอย่างไร?

เมื่อเริ่มทำอาหาร แม่บ้านควรเข้าใจความแตกต่างระหว่างน้ำมันดอกทานตะวันที่ผ่านการกลั่นและน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการกลั่น ผลิตภัณฑ์ที่ทำให้บริสุทธิ์ไม่มีกลิ่นและรสเด่นชัดของเมล็ดพืช ดังนั้น เมื่อใส่น้ำสลัดและอาหารกระป๋อง เมื่อย่างและเพิ่มลงในแป้ง จะไม่ส่งผลต่อรสชาติและกลิ่นของอาหาร พันธุ์กลั่นมีอายุการเก็บรักษานานกว่าและราคาถูกกว่า

ความแตกต่างระหว่างน้ำมันดอกทานตะวันที่ผ่านการกลั่นและน้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นนั้นอยู่ในองค์ประกอบทางเคมี ในระหว่างกระบวนการทำความสะอาด สารที่มีประโยชน์หลายอย่างจะสูญหายไป ซึ่งลดคุณสมบัติในการรักษา

น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสีในแง่ของคุณสมบัติที่มีประโยชน์นั้นไม่ด้อยไปกว่ามะกอก ถั่วเหลือง ข้าวโพด

สารประกอบ

องค์ประกอบของน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสีประกอบด้วยกรดไขมันจำนวนมาก น้ำหนักโมเลกุลเฉลี่ยประมาณ 290 หน่วยอะตอม ส่วนใหญ่อยู่ในกรดโอเมก้า 9-โอเลอิก (25-40%) และกรดโอเมก้า-6-ไลโนเลอิก (45-60%) นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการกลั่นยังมีกรดปาล์มิติก, สเตียริก, มิริสติก, อะราคิดิก, กรดโอเมก้า 3-ไลโนเลนิก

พันธุ์ที่ไม่ผ่านการขัดสีมีชื่อเสียงในด้านการบรรจุวิตามินที่ได้รับการเก็บรักษาไว้ในระหว่างกระบวนการกดเย็น ดังนั้น α-tocopherol (สารวิตามินอี) จึงมีปริมาณมากถึง 70 มก. / 100 กรัม ในน้ำมันมะกอก ตัวเลขนี้สูงถึง 24 มก. / 100 กรัม

เป็นสารป้องกันระบบประสาทและสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ ช่วยปกป้องเยื่อหุ้มเซลล์จากการแตกหักอันเป็นผลมาจากการเกิดออกซิเดชัน รักษาเสถียรภาพของไมโตคอนเดรีย ควบคุมกระบวนการเผาผลาญและภูมิคุ้มกัน และลดความเสี่ยงของเนื้องอกร้าย วิตามินที่สำคัญอีกชนิดหนึ่งที่พบในเนยไม่ขัดสีคือ K.

ประโยชน์ต่อสุขภาพ

ประโยชน์ของน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสีนั้นเกิดจากองค์ประกอบ การรวมกันของวิตามินและกรดไขมันช่วยให้มีผลดังต่อไปนี้:

• ควบคุมการเผาผลาญไขมันเร่งการเผาผลาญซึ่งเป็นผลมาจากการลดคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" และน้ำหนักส่วนเกินการสร้างใหม่ของกล้ามเนื้อและเนื้อเยื่อกระดูกจะดีขึ้น
• ปรับปรุงการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดและสมอง (ป้องกันการเปลี่ยนแปลงความเสื่อม, การสูญเสียความทรงจำ), เสริมสร้างผนังหลอดเลือด;
• ลดความหนืดของเลือดและความเสี่ยงของการเกิดลิ่มเลือด
• ช่วยสร้างเยื่อหุ้มเซลล์และเส้นใยประสาท
• ปรับปรุงการทำงานของตับและการย่อยอาหาร ขจัดอาการท้องผูก;
• เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
• ป้องกันริ้วรอยก่อนวัย
• และเล็บ
• ปรับปรุงการทำงานของระบบต่อมไร้ท่อและระบบสืบพันธุ์

น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสีมีประโยชน์ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังเป็นอันตรายหากบริโภคอย่างไม่เหมาะสม

อันไหนมีประโยชน์มากกว่ากัน - ขัดเกลาหรือไม่?

ตามเนื้อผ้า คำถามที่ว่าน้ำมันดอกทานตะวันชนิดใดมีประโยชน์มากกว่า ทั้งแบบกลั่นและไม่กลั่น ได้คำตอบโดยเลือกน้ำมันดอกทานตะวันมากกว่าเพราะมีความเป็นธรรมชาติมากกว่า อย่างไรก็ตามไม่ง่ายนัก

รสชาติและกลิ่นที่เฉพาะเจาะจงถูกสร้างขึ้นเนื่องจากการมีอยู่ของสิ่งสกปรกในผลิตภัณฑ์ - เม็ดสี, กลิ่น, สบู่, สารปนเปื้อนตามธรรมชาติ ด้วยการใช้สารเหล่านี้อย่างเป็นระบบอาจส่งผลเสียต่อร่างกาย

นอกจากนี้ คำตอบสำหรับคำถามที่ว่าน้ำมันดอกทานตะวันชนิดใดดีกว่า กลั่นหรือไม่ ขึ้นกับวัตถุประสงค์ในการใช้งาน สำหรับการทอด การอบ และการบรรจุกระป๋องด้วยการอบร้อน ควรใช้พันธุ์ที่ปอกเปลือกแล้ว พวกเขาไม่สูญเสียคุณภาพเมื่อถูกความร้อนไม่ละเมิดรสชาติและกลิ่นของอาหารที่ปรุงแล้ว นอกจากนี้อายุการเก็บรักษาของน้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นนั้นสั้นกว่ามาก หากพนักงานต้อนรับจัดหาอาหารมาเป็นเวลานาน จะดีกว่าสำหรับเธอที่จะชอบพันธุ์ที่ปอกแล้ว

การบำบัดน้ำมันมีประสิทธิภาพหรือไม่?

การรักษาด้วยน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสีควรได้รับการยินยอมจากแพทย์หลังจากการตรวจร่างกายเบื้องต้น จุดสำคัญของการบำบัดคือการให้ยา ในปริมาณ 20-50 กรัม (มากถึง 3 ช้อนโต๊ะ) ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการขัดสีมีผลการรักษาในปริมาณที่มากขึ้นก็สามารถมีผลตรงกันข้าม

มีหลายสูตรสำหรับการรักษาส่วนผสมของยาแผนโบราณด้วยการเติมน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน สำหรับยารักษาโรค จะใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการกลั่นเท่านั้น ในบางกรณี การดื่มน้ำมันสักหนึ่งช้อนก็มีประโยชน์

วิธีใช้?

เพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ คุณควรรู้วิธีใช้น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสี คุณไม่ควรใช้เกิน 20-50 กรัมต่อวันเพื่อไม่ให้รบกวนความสมดุลของไขมันในร่างกายและไม่ให้น้ำหนักเกิน เพื่อให้ได้ผลการรักษา การบริโภคจะต้องสม่ำเสมอ

เนื่องจากน้ำมันมีวิตามินที่ถูกทำลายได้ง่ายเมื่อถูกความร้อน จึงไม่มีเหตุผลที่จะใช้ผลิตภัณฑ์รักษาที่มีราคาแพงในการทอด อบ และบรรจุกระป๋อง แม้ว่าจะมีสูตรที่แนะนำให้เติมน้ำมันมาก ๆ ลงในโถก่อนจะเย็บโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อในภายหลัง วิธีที่ใช้บ่อยและถูกต้องที่สุดในการใช้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการขัดสีคือน้ำสลัดผัก

ทอดได้ไหม

การเลือกสูตรการทำอาหาร แม่บ้านตัดสินใจว่าสามารถทอดในน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสีได้หรือไม่ หากไม่มีตัวเลือกอื่น คุณก็ทำได้ครั้งหนึ่งเป็นข้อยกเว้น ควรระลึกไว้เสมอว่าวิตามินจะไม่ถูกเก็บรักษาไว้ รสชาติและสีของน้ำมันจะเปลี่ยนไป และคุณสมบัติด้านรสชาติของอาหารทอดก็จะเปลี่ยนไปด้วย ปลาบางชนิดไม่สามารถเข้ากันได้ดีกับรสชาติของปลาที่ไม่ผ่านการขัดสี และการผัดผักจะทำให้รสชาติของซุปเสียไป

พ่อครัวต้องเข้าใจอย่างชัดเจนว่าทำไมจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะทอดในน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสีตลอดเวลา สารที่ละลายในน้ำมันเมื่อถูกความร้อนจะเปลี่ยนโครงสร้างสลายกลายเป็นสารพิษและสารก่อมะเร็ง

อันตรายจากการใช้งาน

ประเด็นหลักที่จำกัดปริมาณของพันธุ์ที่ไม่ผ่านการขัดสีคือปริมาณแคลอรี่สูง (890 กิโลแคลอรี / 100 กรัม) และมีไขมันจำนวนมาก (99.9 กรัม / 100 กรัม) ไม่ควรกินมากกว่า 3 ช้อนโต๊ะต่อวันมิฉะนั้น ความสมดุลของไขมันในร่างกาย การทำงานของอวัยวะภายในและระบบต่างๆ จะถูกรบกวน น้ำหนักจะเพิ่มขึ้น

ในระหว่างกระบวนการทอด สารพิษที่เป็นอันตรายต่อร่างกายจะเกิดขึ้นได้ ผู้ที่เป็นโรคเรื้อรัง (ความดันเลือดต่ำ การแข็งตัวของเลือด ปัญหาถุงน้ำดี ฯลฯ) ควรปรึกษาแพทย์เกี่ยวกับการยอมรับการใช้น้ำมันหรือการลดปริมาณการใช้น้ำมัน ด้วยความผิดปกติบางอย่างของร่างกาย คุณสมบัติเชิงบวกของผลิตภัณฑ์จะเปลี่ยนเป็นคุณสมบัติเชิงลบ มีบางกรณีที่แพ้ส่วนผสมของน้ำมันดอกทานตะวัน นอกจากนี้สินค้าที่หมดอายุจะก่อให้เกิดอันตราย

อายุการเก็บรักษาและการเก็บรักษา

อายุการเก็บรักษาของน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสี โดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นด้วยเครื่องจักรนั้นค่อนข้างสั้น ตกตะกอนได้ง่ายและมีสีขุ่น

ควรจำไว้อย่างชัดเจนว่าเก็บน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสีไว้นานแค่ไหน หลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์ควรใช้ผลิตภัณฑ์ภายในหนึ่งเดือน ควรเก็บไว้ในภาชนะแก้วในที่มืดที่อุณหภูมิ 5-25 องศาเซลเซียส หากสี กลิ่น และรสชาติเปลี่ยนไป ควรหยุดใช้ผลิตภัณฑ์