องค์ประกอบของถั่วต่อ 100 ส่วนที่กินได้ ปริมาณแคลอรี่ ถั่ว ธัญพืชไม่ขัดสี องค์ประกอบทางเคมีและคุณค่าทางโภชนาการ จากประวัติของถั่ว

เนื้อหาของบทความ:

ถั่วเป็นพืชที่เก่าแก่ที่สุดชนิดหนึ่งซึ่งมีฝักและเมล็ดพืชที่พบในสุสานของฟาโรห์อียิปต์ ต้นกำเนิดของความหลากหลายที่ปลูก - ถั่วลันเตา - เติบโตในทุ่งหญ้าของส่วนยุโรปทั้งหมดของยูเรเซีย ถั่วได้รับการปลูกฝังครั้งแรกเป็นพืชอาหารในอินเดียโบราณ ในยุโรปชาวดัตช์เป็นคนแรกที่ชื่นชมมัน - เครื่องปรุงของถั่วเข้ามาในอาหารประจำชาติมากมาย พืชไม่โอ้อวดเป็นประจำทุกปีซึ่งเป็นตัวแทนของตระกูลพืชตระกูลถั่ว ปัจจุบันมีการปลูกในทุกทวีปยกเว้นแอนตาร์กติกา

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของถั่ว

องค์ประกอบของถั่วนั้นดีมาก เนื้อหาสูงคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนที่มีปริมาณแคลอรี่สูงกว่าค่าพลังงานของเนื้อสัตว์หลายประเภท เช่น เนื้อไม่ติดมันหรือเนื้อกระต่าย แต่เก็บรักษาง่ายกว่าเนื้อสัตว์มาก โดยไม่ต้องแช่เย็น

ปริมาณแคลอรี่ของถั่วแห้งต่อ 100 กรัมคือ 298 กิโลแคลอรีซึ่ง:

• โปรตีน - 20.5 กรัม
• ไขมัน - 2 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 49.5 กรัม;
• ใยอาหาร - 11.2 กรัม
• เถ้า - 2.8 กรัม
• น้ำ - 10-14 กรัมขึ้นอยู่กับสภาพการเก็บรักษา

วิตามินในถั่วต่อ 100 กรัม:

• วิตามินเอ, RE - 2 ไมโครกรัม;
• เบต้าแคโรทีน - 0.01 มก.;
• วิตามิน B1, ไทอามีน - 0.81 มก.;
• วิตามิน B2, ไรโบฟลาวิน - 0.15 มก.;
• วิตามิน B4, โคลีน - 200 มก.;
• วิตามิน B5, กรด pantothenic - 2.2 มก.;
• วิตามิน B6, ไพริดอกซิ - 0.27 มก.;
• วิตามิน B9, โฟเลต - 16 ไมโครกรัม;
• วิตามินอี, อัลฟาโทโคฟีรอล - 0.7 มก.;
• วิตามิน H, ไบโอติน - 19 ไมโครกรัม;
• วิตามิน PP - 6.5 มก.;
• ไนอาซิน - 2.2 กรัม

ธาตุอาหารหลักต่อ 100 กรัม:

• โพแทสเซียม K - 873 มก.;
• แคลเซียม, Ca - 115 มก.;
• ซิลิคอน, ศรี - 83 มก.;
• แมกนีเซียม, มก. - 107 มก.;
• โซเดียม N - 33 มก.;
• กำมะถัน S - 190 มก.;
• ฟอสฟอรัส, Ph - 329 มก.;
• คลอรีน Cl - 137 มก.

ติดตามองค์ประกอบในถั่ว 100 กรัม - 18 รายการ แต่คุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ได้รับผลกระทบจากสิ่งต่อไปนี้:

• อลูมิเนียม Al - 1180 mcg;
• โบรอน, บี - 670 ไมโครกรัม;
• วาเนเดียม, V - 150 mcg;
• โคบอลต์, Co - 13.1 ไมโครกรัม;
• ทองแดง Cu - 750 mcg;
• โมลิบดีนัม Mo - 84.2 mcg;
• นิกเกิล Ni - 246.6 ไมโครกรัม;
• ดีบุก, Sn - 16.2 ไมโครกรัม;
• ซีลีเนียม, Se - 13.1 ไมโครกรัม;
• สตรอนเทียม ซีเนียร์ - 80 mcg;
• ไททาเนียม, Ti - 181 ไมโครกรัม;
• ฟลูออรีน, F - 30 ไมโครกรัม;
• โครเมียม, Cr - 9 ไมโครกรัม;
• เซอร์โคเนียม Zr - 11.2 ไมโครกรัม

ไอโอดีน เหล็ก แมงกานีส และสังกะสีในถั่วมีอยู่ในปริมาณเล็กน้อย

คุณค่าทางโภชนาการของถั่วนั้นเกิดจากคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่ายต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม:

• แป้งและเดกซ์ทริน - 44.9 กรัม
• โมโน- และไดแซ็กคาไรด์ (น้ำตาล) - 4.6 กรัม
• กาแลคโตส - 0.87 กรัม;
• กลูโคส (เดกซ์โทรส) - 0.95 กรัม
• มอลโตส - 0.72 กรัม
• ซูโครส - 0.8 กรัม;
• ฟรุกโตส - 1.27 ก.

สารที่มีประโยชน์เนื่องจากถั่วถูกใช้เป็นอาหารและปลูกอย่างแข็งขัน:

1. วิตามินบี 1 - มีส่วนร่วมในการเผาผลาญพลังงาน กระตุ้นการผลิตกรดอะมิโนและโครงสร้างพลาสติก การขาด B1 ในร่างกายทำให้เกิดความผิดปกติของระบบประสาท ระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบย่อยอาหาร
2. โคลีน - มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์และการเผาผลาญฟอสโฟลิปิดของตับ
3. โพแทสเซียมเป็นไอออนภายในเซลล์ที่เกี่ยวข้องกับการควบคุมสมดุลของอิเล็กโทรไลต์น้ำและกรด
4. ฟอสฟอรัส - มีส่วนร่วมในการเผาผลาญพลังงานมีส่วนร่วมในการควบคุมความสมดุลของกรดเบสซึ่งจำเป็นสำหรับการทำให้เป็นแร่ของเนื้อเยื่อกระดูก การขาดฟอสฟอรัสในร่างกายในเด็กทำให้เกิดโรคกระดูกอ่อนในผู้ใหญ่และเด็ก - อาการเบื่ออาหารและโรคโลหิตจาง
5. ทองแดง - ธาตุนี้เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญของธาตุเหล็กมีกิจกรรมรีดอกซ์
6. อลูมิเนียมเป็นหนึ่งในองค์ประกอบหลักที่ให้คุณสมบัติของการฟื้นฟูและการสร้างเยื่อบุผิวของผิวหนัง มีส่วนสำคัญในการสร้างเนื้อเยื่อกระดูกและเส้นใยไฟบริน เพิ่มความเป็นกรดของน้ำย่อย
7. แป้ง - มีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญและดูดซับของเหลวส่วนเกินมีฤทธิ์ต้านการอักเสบหยุดความร้ายกาจ

พืชผลทางการเกษตรไม่เพียงมีคุณค่าทางโภชนาการ แต่ยังมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์อีกด้วย ไม่แนะนำให้แนะนำอาหารจากถั่วแห้งในอาหารเพื่อลดน้ำหนัก

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของถั่ว

ประโยชน์ของถั่วแห้งมีน้อย - คุณสมบัติการรักษาหลักคือ ถั่วสดในฝัก

ผลประโยชน์ของอาหารพืชตระกูลถั่วแห้งในร่างกายมีดังนี้:

• เร่งกระบวนการเผาผลาญของร่างกาย กระตุ้นลำไส้ เพิ่มการบีบตัวของลำไส้
• พวกเขามีผลต้านอนุมูลอิสระช่วยให้ร่างกายกำจัดอนุมูลอิสระ
• พวกเขาปรับการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดให้เป็นปกติเติมสารที่มีประโยชน์ - แมกนีเซียมและโพแทสเซียมซึ่งทำให้จังหวะการเต้นของหัวใจคงที่
• พวกเขาเสริมสร้างผนังหลอดเลือดรวมถึงเส้นเลือดฝอยขนาดเล็กซึ่งช่วยหยุดการเปลี่ยนแปลงที่เกี่ยวข้องกับอายุ - เครือข่ายของหลอดเลือดใต้ผิวหนังทำให้อายุ

การรับประทานอาหารประเภทถั่วอย่างน้อยสัปดาห์ละ 2-3 ครั้งช่วยลดโอกาสในการพัฒนา เนื้องอกร้ายและความร้ายกาจของเนื้องอกที่มีอยู่ทำให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดเป็นปกติทำให้เสถียร ความดันหลอดเลือด.

อันตรายและข้อห้ามในการใช้ถั่ว

มีข้อห้ามมากมายในการใช้ถั่วและเช่นเดียวกับในแอปพลิเคชัน ยาแบ่งออกเป็นแบบสัมบูรณ์และแบบสัมพัทธ์

ข้อห้ามแน่นอนคือ:

1. โรคของระบบทางเดินอาหารที่มีการบีบตัวลดลงโดยมีแนวโน้มที่จะท้องผูกหรือ atony ในลำไส้ ปริมาณคลอรีนและกำมะถันในปริมาณสูงช่วยกระตุ้นการผลิตก๊าซในลำไส้ ซึ่งอาจทำให้เกิดอาการปวดเกร็งในช่องท้องและลำไส้อุดตัน
2. ความล้มเหลวของระบบไหลเวียนโลหิตเรื้อรัง - ด้วยการใช้ถั่วในอาหารบ่อยครั้งร่างกายใช้แรงในการย่อยอาหารการไหลเวียนของเลือดหลักจะถูกส่งไปยังอวัยวะย่อยอาหาร เลือดไปเลี้ยงอวัยวะอื่นหยุดชะงัก
3. หยก - ไตไม่สามารถรับมือกับยูเรตที่เกิดขึ้นระหว่างการดูดซึมผลิตภัณฑ์นี้
4. โรคเกาต์ - เป็นส่วนหนึ่งของถั่ว จำนวนมากของ purines การสะสมของพวกเขาในข้อต่อในสถานที่ที่แนบมาของเส้นเอ็นและไตจะทำให้อาการกำเริบของโรค

ข้อห้ามสัมพัทธ์กับถั่วคือ:

• การตั้งครรภ์ การบีบตัวเร่งและลำไส้กระตุกจะเพิ่มเสียงของมดลูกซึ่งสามารถกระตุ้นการแท้งบุตรได้
• วัยชรา. ในประวัติของผู้ที่มีอายุมากกว่า 70 ปีมักมี osteochondrosis หรือ arthrosis และลำไส้จะลดลง พิวรีนทำให้ข้อต่อแย่ลงและ เส้นใยหยาบซึ่งอุดมไปด้วยถั่วจะทำให้กระบวนการย่อยอาหารเจ็บปวด

สำคัญ! ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรยอมจำนนต่อสิ่งล่อใจและเคี้ยวถั่วดิบ: ถั่วที่ยังไม่ขัดเงาเคลื่อนไปตาม ระบบทางเดินอาหารสามารถทำร้ายเยื่อเมือกที่ละเอียดอ่อนของหลอดอาหารกระเพาะอาหารและลำไส้ทำให้เกิดความเสียหายจากการกัดเซาะหรือแผลในกระเพาะอาหาร

สูตรถั่ว

คุณสามารถปรุงอาหารต่างๆ จากถั่ว เมนูง่ายๆ ที่ไม่ต้องใช้เทคโนโลยีหลายอย่าง และทำอาหารในร้านอาหารได้ด้วย รสเด็ด.

มาทำความรู้จักกับ ด้วยวิธีดังต่อไปนี้การปรุงอาหารถั่วในสูตรที่นำเสนอในบทความ:

1. โจ๊กถั่วกับสตูว์. ควรเตรียมถั่ว 2/3 ถ้วยล่วงหน้าโดยเฉพาะอย่างยิ่งบด, หัวหอม, แครอทและสตูว์กระป๋อง - 250-300 กรัมเครื่องปรุงรสอื่น ๆ และ น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับการทอดนั้นน่าจะมีอยู่ในครัวของแม่บ้านทุกคน ถั่วแช่ไว้ 6-8 ชั่วโมงจากนั้นสะเด็ดน้ำอีกอันหนึ่งเทและต้มถั่วจนสุกด้วยใบกระวาน ในขณะที่ถั่วกำลังปรุง ผักจะถูกบดและผัดด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน ใส่ผักลงไปในกระทะนำไปต้ม - ของเหลวควรระเหย ในเวลานี้ถั่วต้มบดผสมกับผักและสตูว์เกลือถ้าจำเป็น ควรรับประทานร้อน ๆ แต่ละเสิร์ฟสามารถโรยด้วยสมุนไพรได้
2. ฮูมูส. จานนี้คล้าย โจ๊กถั่ว, ด้วยความละเอียดอ่อนเท่านั้น รสชาติที่ละเอียดอ่อน. ส่วนผสมสำหรับครีม: ถั่วหนึ่งแก้ว, มะนาวหนึ่งลูก, งาครึ่งแก้ว, กระเทียม, น้ำมันมะกอก ต้องเติมพริกและผักชีลงในเกลือแบบดั้งเดิม ถั่วยังแช่ต้มจน พร้อมเต็มที่และในเวลานี้พวกเขากำลังเตรียมพาสต้า - เทคิน่า ในกระทะแห้ง, งาสีน้ำตาล, สับ, เพิ่ม น้ำมะนาวและน้ำน้ำแข็ง คนจนได้สารละลายที่มีลักษณะเป็นเนื้อเดียวกัน ถั่วพร้อมถูกขัดจังหวะในโจ๊กด้วยเครื่องปั่นผสมกับทาฮิน่าปรุงรสเพื่อเพิ่มรสชาติ โรยด้วยเมล็ดทับทิมหรืองาดำก่อนเสิร์ฟ
3. ซุปถั่วกับซี่โครงรมควัน. ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับจานนี้ง่ายที่สุด: ถั่วแห้งหนึ่งแก้ว, ซี่โครงรมควัน 300 กรัม, 1 ชิ้น - แครอทและหัวหอม, มันฝรั่ง 2-3 ชิ้น, กระเทียม 2-3 กลีบ, เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส, น้ำมันพืชสำหรับทอด ถั่วแช่ตามปกติบนพื้นฐานของซี่โครงรมควันน้ำซุปต้มในกระทะ 2 ลิตร ถ้าคุณชอบถั่วต้มก็ให้นำไปจุ่มกับเนื้อในน้ำเดือด ผักทั้งหมดปอกเปลือก แครอทและหัวหอมผัดแยกกันในน้ำมันดอกทานตะวัน หลังจากทำอาหาร 40-50 นาทีมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ลงในกระทะพร้อมน้ำซุปและหลังจากนั้นอีก 10 นาที - ผักทู่ ซุปจะพร้อมเมื่อมันฝรั่งสุกเต็มที่ ก่อนปิดเครื่อง 2-3 นาทีเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส - เกลือ, ส่วนผสมของพริก, ใบกระวานและกระเทียมสับ โรยจานแต่ละจานด้วยผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่งก่อนเสิร์ฟ
4. . ส่วนผสม: ถั่วลันเตา, แครอท - 2 ชิ้น, หัวหอม - 2 ชิ้น, น้ำ, น้ำมันพืชและเครื่องเทศที่จำเป็น ปริมาณของผลิตภัณฑ์คำนวณจากน้ำ 1.5 ลิตร ถั่วแช่ไว้ 6-8 ชั่วโมงระบายน้ำออกและต้มถั่ว ผักผัดให้เข้ากันแล้วใส่ถั่วเกือบพร้อมและปรุงสุก เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส สามารถเพิ่มมันฝรั่ง พริกหยวก กะหล่ำดอกแช่แข็งหรือบรอกโคลีลงในซุปได้
5. โดซา. อาหารอินเดียที่น่าสนใจมากจานนี้เตรียมง่าย แต่ ขั้นเตรียมการยาว. ควรแช่ถั่วเป็นเวลา 8 ชั่วโมงจากนั้นจึงทิ้งแป้งไว้หนึ่งวัน ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร: ข้าวบาสมาติและถั่วแห้ง - ละ 100 กรัม, ขมิ้น, น้ำมันดอกคำฝอย, น้ำ, เกลือและพริกไทย ถั่วแช่ 8 ชั่วโมง ข้าวบาสมาติ - 1 ชั่วโมง ของเหลวบางส่วนถูกระบายทิ้งเล็กน้อยผสมถั่วและข้าวบดด้วยเครื่องปั่นจนเป็นเนื้ออ่อน มวลถูกทิ้งไว้ 24 ชั่วโมงเพื่อดูดซับน้ำผลไม้ของกันและกัน จากนั้นเครื่องปรุงรสจะถูกนำเข้าสู่ส่วนผสมและทอดในน้ำมันดอกคำฝอย เช่น แพนเค้กหรือแพนเค้กทั่วไป เทแป้งลงในกระทะและหลังจากที่ด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาลแล้วให้พลิกอีกด้านหนึ่ง น้ำมันดอกทานตะวันจะให้ อาหารอินเดียรสสลาฟเกือบ
6. หม้อตุ๋นถั่ว. นี่คืออาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม เตรียมล่วงหน้า: เห็ดพอชินีแห้ง - 30 กรัม, ถั่วหนึ่งแก้ว - ควรแช่ไว้ล่วงหน้า, แครอท, เนยใส - 60 กรัม, ครีม 30-32% - 20 กรัม, หัวหอม - 2 ชิ้น, ไข่ - 2 ชิ้น, เกล็ดขนมปัง เครื่องปรุงรส: พริกแดงและดำ, ทะเลและ เกลือทั่วไป. ถั่วที่เตรียมไว้ต้มจนนุ่มเห็ดแช่ 20 นาทีต้มกับหัวหอมในระยะเวลาเท่ากันหั่น ชิ้นใหญ่. ปอกเปลือกแครอทและหัวหอม, แครอทหั่นเป็นเส้น, หัวหอม - ครึ่งวง (ควรใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 5 นาที) ถั่วต้มบดในมันฝรั่งบดใส่ครีมและเนยใส - 1/3 ของทั้งหมด ผัดผักแยกต่างหาก ส่วนผสมที่ผ่านกรรมวิธีทั้งหมดจะถูกผสม ไข่ เครื่องปรุงรสจะถูกเพิ่มและผสมจนเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์ เตาอบร้อนถึง 180 องศาวางแผ่นหนังในรูปแบบและทาด้วยน้ำมัน เทแป้งถั่วกระจายอย่างสม่ำเสมอ อบ 40 นาที จาระบีหม้อปรุงอาหารที่เสร็จแล้วด้วยเนยใสที่เหลือ จะอร่อยกว่านี้ถ้าแต่ละชิ้นจุ่มในครีมเปรี้ยวก่อนรับประทาน
7. ไส้กรอกถั่ว. ปริมาณ สินค้าจำเป็น: ถั่วแห้ง - แก้ว, น้ำ - 2.5 ถ้วย, น้ำบีทรูท - 2 ช้อนโต๊ะ, กระเทียม - 2 ซี่, น้ำมันดอกทานตะวัน - 1/3 ถ้วย, จานวุ้น - วุ้น, เกลือ - ช้อนชา เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส - ส่วนผสมของพริกและบด จันทน์เทศ. ถั่วแห้งทอดในกระทะแห้งจนเป็นสีเหลืองทองบดเป็นแป้ง เพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นในอนาคตจึงถูกกรอง ตั้งน้ำใส่หม้อ พอน้ำเดือดให้เทลงไป แป้งถั่วและปรุงอาหารกวนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ วุ้นวุ้นเป็นพันธุ์ใน น้ำเย็นและเพิ่มส่วนผสมถั่ว 2-3 นาทีก่อนปิด เมื่อแป้งอัญชันสุกดีและส่วนผสมข้นขึ้น ให้ใส่เครื่องปรุงทั้งหมดลงไป แล้วเทลงไป น้ำบีทรูท. ผัดจนเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์และจัดวางในแม่พิมพ์ ใช้มีดคัตเตอร์ขนาดเล็กสะดวกมาก ขวดพลาสติกทาน้ำมันด้านใน แบบฟอร์มในตู้เย็นจะแข็งตัวใน 2-2.5 ชั่วโมง คุณสามารถเพิ่มเบคอนทอดหรือเบคอนชิ้นเล็ก ๆ ลงในไส้กรอกสับเพื่อลิ้มรส

ถั่วแห้งไม่เคยเสิร์ฟ "al dente" นั่นคือดิบเล็กน้อย ต้องปรุงให้สุกจนถึงจุดที่เริ่มเดือด

ควรแนะนำจานถั่วในอาหารไม่เกิน 2 ครั้งต่อสัปดาห์ขนาดเสิร์ฟไม่ควรเกิน 150 กรัมสำหรับผู้หญิงและ 200 กรัมสำหรับผู้ชายที่มีรูปร่างปานกลางโดยคำนึงถึงโรคของระบบย่อยอาหาร

ถั่วเริ่มเติบโตแม้ภายใต้ระบบชุมชนดั้งเดิม นักโบราณคดีพบถั่วในชั้นวัฒนธรรมที่การขุดค้นในอัฟกานิสถานตะวันออกและอินเดียตะวันตกเฉียงเหนือ

ชื่อสลาฟของวัฒนธรรม "ถั่ว" มาจาก "garshati" ของอินเดียโบราณซึ่งแปลว่า "tret", "grated" สรุปได้ว่าการใช้ถั่วครั้งแรกเป็นสารเติมแต่งในแป้งธัญพืช

ในออร์ทอดอกซ์ ต้นกำเนิดของวัฒนธรรมเกี่ยวข้องกับน้ำตาของพระมารดาของพระเจ้า เมื่อพระเจ้าลงโทษผู้คนด้วยความหิวในบาป พระมารดาของพระเจ้าร้องไห้ และน้ำตาก็กลายเป็นถั่ว

ในช่วงเวลาที่ รัสเซียโบราณถั่วเป็นที่เคารพนับถือ - สามารถเข้าใจได้จากนิทานและตำนานมากมายที่เรียกว่า "ราชา" ต่อมาพืชตระกูลถั่วก็ถูกแทนที่ด้วยมันฝรั่ง

ในเยอรมนี ถั่วยังคงเป็นอาหารหลักจนถึงสงครามโลกครั้งที่หนึ่ง อาหารจานหลักของทหารเยอรมันก็แซ่บ ไส้กรอกถั่วกับเบคอน.

ในสหราชอาณาจักร ถั่วไม่ได้กินแค่ถั่วเท่านั้น ในประเทศนี้พวกเขาเริ่มใช้ถั่วเพื่อลงโทษเด็กซน ที่นั่นตั้งแต่ศตวรรษที่ 15 พวกเขาเริ่มคุกเข่า "ถั่ว" วิธีการลงโทษได้แพร่กระจายไปทั่วโลกอย่างรวดเร็ว

ในศตวรรษที่ 20 ถั่วยังแสดงการเบี่ยงเบน - พวกเขาจมเรือกลไฟ Konstantin Paustovsky อธิบายอุบัติเหตุนี้ เรือกลไฟ "Dnepr" ที่ถือถั่วอยู่ในที่ยึดได้รับรูเล็ก ๆ และมีการตัดสินใจที่จะซ่อมแซม "ลอย" เนื่องจากทะเลสงบ แต่ถั่วบวมขึ้นจากน้ำที่กักขังและโครงโลหะของเรือเดินทะเลก็บิดเบี้ยวราวกับระเบิด

ที่น่าสนใจคือปริมาณแคลอรี่ของถั่วนั้นขึ้นอยู่กับความสดของมัน ค่าพลังงานถั่วที่เก็บสดใหม่ - มากถึง 76 แคลอรี่และปริมาณแคลอรี่ของถั่วแห้งเพิ่มขึ้นมากกว่า 4 เท่า! คุณสมบัติที่สำคัญมากของถั่วคือยังคงคุณสมบัติทางโภชนาการไว้ระหว่างการเก็บรักษา

ที่สุด พันธุ์อร่อยเมล็ดถั่ว การเก็บรักษาระยะยาว- เปลือกที่มีปริมาณแป้งสูง

ที่ ครัวบ้านถั่วเป็นที่นิยมไม่เพียงเพราะ คุณสมบัติทางโภชนาการแต่ยังต้องขอบคุณราคา ผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพง 200 กรัมสามารถเลี้ยงครอบครัวสี่คนได้เต็มที่

เชิงคุณภาพ อาหารถั่วมีถั่วขนาดกลาง - เส้นผ่านศูนย์กลาง 3-4 มม. สีน้ำตาลหรือสีเหลืองอ่อน พื้นผิวที่ไม่สม่ำเสมอและสีที่ไม่สม่ำเสมอของพื้นผิวของถั่ว การรวมชิ้นส่วนที่บดละเอียดจำนวนมากที่มีรูปร่างผิดปกติบ่งบอกถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ต่ำ - มันไม่คุ้มที่จะซื้อ

วิธีทำถั่วลันเตา - ดูวิดีโอ:

ถั่วเป็นพืชอาหารที่มีประโยชน์ และหากพวกมันไม่ถูกทำร้าย การใช้ถั่วก็จะไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย

Pisum sativum - ถั่วทั่วไปเป็นตัวแทนของพืชที่ปลูกที่เก่าแก่ที่สุด เชื่อกันว่าบ้านเกิดของเขาเป็นประเทศทางตะวันออก ชาวดัตช์เป็นชาวยุโรปกลุ่มแรกที่ชื่นชมรสชาติและประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ใหม่ การแพร่กระจายอย่างรวดเร็วของวัฒนธรรมได้รับการอำนวยความสะดวกโดย: เทคโนโลยีการปลูกที่เรียบง่าย รสชาติที่ดีและคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย รู้ทุกอย่างเกี่ยวกับถั่วคุณสามารถปรับปรุงสุขภาพของคุณและเพิ่มพลัง

อาหารที่มีคุณค่าและพืชอาหารสัตว์ ถั่วเป็นพืชที่ปลูกที่เก่าแก่ที่สุด สันนิษฐานว่าเขาคุ้นเคยกับมนุษย์ในยุคสำริดและยุคหิน ประวัติความเป็นมาของต้นกำเนิดของพืชยังไม่เป็นที่เข้าใจอย่างถ่องแท้ ตั้งแต่สมัยโบราณได้มีการเพาะพันธุ์ในอินเดีย บรรพบุรุษ พันธุ์คือถั่วลันเตา

รูปแบบเมล็ดขนาดเล็ก เมล็ดถั่วมนุษย์เริ่มปลูกฝังก่อนยุคของเราไปพร้อม ๆ กับซีเรียล ในประเทศภาคกลางและ ยุโรปเหนือพืชได้รับการปลูกฝังใน II-III สหัสวรรษก่อนคริสต์ศักราช อี ในรัสเซียมีการปลูกตั้งแต่ปลายศตวรรษที่ 17 ก่อนมันฝรั่งจะเป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์หลัก

ชนิดและพันธุ์

ถั่ว (lat. Písum) เป็นไม้ล้มลุกยืนต้นและประจำปีของตระกูลถั่ว ชนิดของพืชสกุลนั้นแสดงโดยหญ้าที่มีลำต้นหยักเล็กน้อย ใบมีหนามแหลม และกิ่งก้านสาขาเกาะติดกับพยุง พันธุ์ที่พบมากที่สุดคือการหว่านซึ่งแบ่งออกเป็นสามกลุ่มพันธุ์: ปอกเปลือกสมองและน้ำตาล

ถั่วเปลือกแข็งแห้งใช้สำหรับทำซุป เครื่องเคียง และอาหารอื่นๆ แป้งถั่วผลิตจากเมล็ดสุก พันธุ์สมองเบาใช้ในอุตสาหกรรมบรรจุกระป๋อง สีเข้มสำหรับการแช่แข็ง พันธุ์น้ำตาลมักใช้ในรูปแบบของถั่วฝักยาวที่ยังไม่สุก (ฝักมีลักษณะเฉพาะของพืชที่อยู่ในตระกูลตระกูลกะหล่ำ)

พันธุ์ปอกเปลือกที่ดีที่สุดคือ Alpha, Viola, Atlant, Premium, Emerald, Tropar พันธุ์สมองที่ดีที่สุด ได้แก่ Belladonna, Calvedon, Debut, Medovik, Sweet Giant ในคำอธิบายของพันธุ์ไม้จำพวกมะเขือพวง ให้ผลผลิตสูง ต้านทานความเย็นจัด และความอร่อยสูงแยกจากกัน

ถั่วตุรกี ถั่วชิกพีอุซเบก

ถั่วชิกพีเป็นสมาชิกที่เก่าแก่ที่สุดของตระกูลถั่ว มีหลายชื่อ - ถั่วชิกพีตุรกี, ถั่ววอลนัท, ถั่วชิกพีอุซเบก, ถั่วแกะ, nohat, vesicle, shish และอื่น ๆ ตะวันออกกลางและเอเชียกลางถือเป็นแหล่งกำเนิดของพืชซึ่งเรียกว่าเมล็ดสีทอง นอกจากนี้ยังปลูกในยุโรปตะวันออกและประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน แอฟริกาและอเมริกาใต้

ในกรีซ พบเมล็ดถั่วชิกพีย้อนหลังไปถึงศตวรรษที่ 5 ก่อนคริสตกาล อี ถั่วยุคสำริดถูกพบในอิหร่าน ตั้งแต่เวลาของ Avicenna ถั่วชิกพีไม่เพียงถูกใช้เป็นอาหารเท่านั้น แต่ยังถูกนำมาใช้เพื่อการรักษาโรคอีกด้วย เชื่อกันว่าช่วยชำระเลือด รักษาไตและตับ ช่วยเรื่องโรคผิวหนัง (กลาก, วัณโรค, โรคสะเก็ดเงิน) ช่วยเพิ่มความแข็งแรงของเพศชาย

ถั่วชิกพีอุซเบกเป็นพืชประจำปีที่มีถั่วฝักยาวบวมที่มีถั่วหยาบ 1-3 เม็ดที่มีรูปร่างเหมือนหัวแกะ เติบโตสูงถึง 70 ซม. แตกต่างกันในด้านผลผลิตที่ดีและความต้านทานต่อโรค เปลือกถั่วขาวหรือ สีน้ำตาล. พันธุ์อินเดียมีสีเขียว

มีการออกเสียง รสบ๊อง. มันถูกใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารสำหรับซุป, pilaf, ลูกชิ้น, สลัด, ครีม ถั่วชิกพีแตกหน่อใช้ในอาหารและโภชนาการทางคลินิก

เกรดมารีน

พันธุ์ทะเลหรือยศญี่ปุ่น (Lathyrus japonicus) เป็นพืชในสกุล Chin ของตระกูลถั่ว พิสัยของสายพันธุ์นี้เป็นอาณาเขตที่ทอดยาวเป็นแถบแคบ ๆ ตามแนวชายฝั่งตอนเหนือของมหาสมุทรแปซิฟิก พืชเติบโตบนชายฝั่งทรายและหิน เป็นไม้ยืนต้นเป็นไม้ล้มลุกไม่เหมือนกับถั่วเขียวที่หว่าน สูงถึง 30 ซม.

จีนญี่ปุ่นบานในเดือนกรกฎาคมและออกผลในเดือนสิงหาคม ถั่วรูปวงรีของพันธุ์ทะเลยาวถึง 5 ซม. พืชที่ปลูกในที่ที่มีการกระจายตามธรรมชาติ คางญี่ปุ่นใช้กันอย่างแพร่หลายเพื่อการตกแต่งโดยทั่วไปในการออกแบบสวนหิน

ความหลากหลายของทะเลเป็นอาหารพื้นบ้านของชาวเหนือ ชาวเอสกิโมในอลาสก้าใช้ใบและเมล็ดที่แตกหน่อเป็นอาหาร ทำแป้งและเคี่ยวจากพืชตระกูลถั่ว และเตรียมเครื่องดื่มร้อนที่ใช้แทนกาแฟ ลำต้นสดและใบของพืชใช้ในยาพื้นบ้านเพื่อรักษาโรคไขข้อ

ความหลากหลายของเมาส์

ถั่วลันเตา (Vícia crácca) เป็นไม้ยืนต้นในสกุล Pea ของตระกูล Legume ถั่วเมาส์มีมาก ชื่อพื้นบ้าน- ถั่วนกกระเรียน, เชนิลล์, ฝักคนเดินเตาะแตะ, เถาวัลย์หนู, ดอกไม้ดังกล่าว, ฯลฯ แตกต่างกันไปในพื้นที่กว้างของการเจริญเติบโต เกิดขึ้นในทุ่งหญ้า ทุ่งนา ลาด ขอบป่า และริมถนน

มวลสีเขียวประกอบด้วยโปรตีน วิตามินซี แคโรทีน ฟอสฟอรัสจำนวนมาก องค์ประกอบทางเคมีของพืชยังไม่เป็นที่เข้าใจอย่างถ่องแท้

กิ่งก้านกิ่งเติบโตได้ถึง 120 ซม. ใบจับคู่กับแผ่นพับ 6-10 คู่ ในถั่วมี 2 เงื่อนไขตั้งอยู่ที่โคนก้านใบ ออกดอกต่อเนื่องตลอด ช่วงฤดูร้อน. ผลเป็นถั่วยาวประมาณ 20 มม. มันถูกใช้เป็นอาหารสัตว์ที่มีคุณค่าพืชสมุนไพรและน้ำผึ้ง

ถั่วเขียว

Mash (lat. Vigna radiata) เป็นไม้ล้มลุกประจำปีในสกุล Vigna ของตระกูล Legume อินเดียเป็นแหล่งกำเนิดของพืชตระกูลถั่วนี้ ชื่ออื่นๆ : ถั่วเขียว ถั่วทอง ถั่วเอเชีย ถั่วกระจ่างใส พืชที่สวยงามและสง่างามมีลักษณะเหมือนถั่วมากกว่า ใบอ่อนของถั่วเขียวจะแตกแขนงออกเป็นกิ่งก้านอย่างแข็งแรง เมล็ดสีเขียวขนาดเล็กมีรูปร่างเป็นวงรี

Mash ใช้กันอย่างแพร่หลายใน อาหารประจำชาติจีน ญี่ปุ่น เกาหลี อินเดีย ประเทศในเอเชียกลางและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ รับประทานในรูปแบบปอกเปลือกและแตกหน่อ ถั่วงอกเป็นส่วนผสมคลาสสิกในอาหารเอเชีย ผลไม้ของวัฒนธรรมนี้ประกอบด้วยกรดโฟลิก วิตามิน A, C, E, กลุ่ม B, โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส, แมงกานีส, แมกนีเซียม, เหล็ก, ซิลิกอน, ซีลีเนียมและองค์ประกอบที่มีประโยชน์อื่น ๆ

ในการแพทย์พื้นบ้าน ถั่วเขียวใช้รักษาโรคภูมิแพ้ โรคหอบหืด และโรคข้ออักเสบ การบริโภคถั่วเขียวเป็นประจำส่งผลดีต่อการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด ปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติ เสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูกและช่วยรักษาความยืดหยุ่นของข้อต่อ

ปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบ

ปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทของถั่วหว่านเมล็ด แคลอรี่ส่วนใหญ่พบได้ในถั่วเปลือกแข็งแห้ง - 348 kcal / 100 g ปริมาณแคลอรี่ของถั่วเขียวสดของสมองและน้ำตาลไม่เกิน 80 kcal / 100 g เนื่องจากปริมาณแคลอรี่ต่ำและวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก , ผลิตภัณฑ์จัดเป็นอาหาร

ถั่วมีโปรตีนมากกว่าซีเรียล 2-3 เท่า ผลกระทบนี้เกิดจากการทำงานร่วมกันของพืชตระกูลถั่วทั้งหมดที่มีแบคทีเรียเป็นก้อน โปรตีนที่สมบูรณ์ในปริมาณสูงร่วมกับวิตามินและธาตุต่างๆ ทำให้เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับเนื้อสัตว์และ สินค้าที่ขาดไม่ได้สำหรับอาหารมังสวิรัติ

พืชมีวิตามิน A, C, E, P และทั้งกลุ่ม B, โปรตีน, ไขมัน, กรดอะมิโน, ใยอาหารแร่ธาตุ - ซีลีเนียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม โพแทสเซียม ทองแดง สังกะสี โครเมียม แมงกานีส โบรอน วานาเดียม โคบอลต์ ซิลิกอน โมลิบดีนัม ไอโอดีน สตรอนเทียม เซอร์โคเนียมและอื่น ๆ

คุณสมบัติและสูตรที่มีประโยชน์

อร่อยและ ผลไม้ที่มีประโยชน์ถั่วทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับการเตรียมอาหารเก่าและใหม่มากมาย มีหลายร้อยสูตร อาหารสุขภาพที่เตรียมมาจากชนิดต่างๆ คุณสมบัติและลักษณะพิเศษของพืชพบว่ามีการประยุกต์ใช้ในด้านโภชนาการอาหารและโภชนาการทางคลินิก

เพื่อสุขภาพที่ดี

ถั่วสามารถเรียกได้อย่างถูกต้อง พืชสมุนไพร. พันธุ์ทั้งหมดใช้กันอย่างแพร่หลายในการแพทย์พื้นบ้าน ใช้ในการรักษาโรคของไต, ตับ, ทางเดินอาหาร ใช้เป็นยากันชัก ยากล่อมประสาท ยาชูกำลัง ยาขับปัสสาวะ ภายนอก - เป็นยาสมานแผลและห้ามเลือด

การใช้งานเป็นประจำช่วยเพิ่มการมองเห็นและความจำเพิ่มภูมิคุ้มกัน มักเรียกว่าสะบักสะบัก รับประทานผลอัญชันสดเพื่อเสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจและทำให้ระบบย่อยอาหารเป็นปกติ ถั่วลันเตาหนึ่งกำมือจะให้ ปริมาณรายวันกรดนิโคตินิกซึ่งปรับคอเลสเตอรอลให้เป็นปกติและทำหน้าที่ป้องกันหลอดเลือด

เพื่อความงาม

สารต่อต้านริ้วรอยที่มีประสิทธิภาพคือมาสก์บำรุงผิวที่ทำจากถั่วที่มีครีมเปรี้ยว คอทเทจชีส ไข่แดง และส่วนผสมอื่นๆ การรวมถั่วในอาหารจะช่วยให้มีความบริสุทธิ์และความเรียบเนียนของผิวเสริมสร้างฟันและเล็บและการเจริญเติบโตของเส้นผม ยาต้มจากดอกบดและหญ้าอัญชันจะช่วยให้ใบหน้าบวมได้

เด็ก

การกินถั่วมีประโยชน์อย่างยิ่งต่อเด็ก พวกเขาสนุกกับการกิน ถั่วเขียวพันธุ์น้ำตาลและสมอง ที่ อาหารเด็กต้องใช้เป็นอาหารและปอกเปลือกถั่วสำหรับซุปและเครื่องเคียง

ข้อห้าม

แม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของต้นถั่ว แต่ก็มีข้อ จำกัด หลายประการในการใช้งาน มีข้อห้ามในโรคไตอักเสบเฉียบพลัน, โรคเกาต์ก้าวหน้า, thrombophlebitis, การแข็งตัวของเลือดเพิ่มขึ้น, ในช่วงระยะเวลาของการกำเริบของโรคระบบทางเดินอาหาร ในขณะเดียวกันก็มีประโยชน์ที่จะกิน 3-4 ถั่วสดหรือแช่ในน้ำ ด้วยอาการเสียดท้อง ข้อห้ามในการใช้คือโรค Crohn, พยาธิวิทยาของกระเพาะปัสสาวะ, ถุงน้ำดีอักเสบ

การเพาะปลูก

การปลูกจะเริ่มขึ้นในต้นฤดูใบไม้ผลิทันทีที่พื้นดินอุ่นขึ้นเล็กน้อย น้ำค้างแข็งขนาดเล็กไม่น่ากลัวสำหรับพืช เพื่อให้มีพืชผลสีเขียวสดอย่างต่อเนื่องในช่วงฤดูใบไม้ผลิ - ฤดูร้อนจำเป็นต้องปลูกพืชซ้ำทุก 7-10 วัน ขอแนะนำให้ปลูกถั่วในการปลูกพืชหมุนเวียนกับมันฝรั่งและกะหล่ำปลี เป็นบรรพบุรุษที่ดีสำหรับพืชผลทุกชนิด (ยกเว้นพืชตระกูลถั่ว)

ถั่วชอบดินที่อุดมสมบูรณ์และมีน้ำใต้ดินต่ำ ในที่ลุ่มและที่ลุ่มมีความชื้นมากเกินไป เติบโตได้ดีที่สุดในบริเวณที่มีแสงสว่างเพียงพอและมีอากาศถ่ายเท การใช้ปุ๋ยคอกสดเป็นปุ๋ยเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ เนื่องจากสิ่งนี้จะกระตุ้นการเจริญเติบโตของมวลสีเขียวที่เพิ่มขึ้นจนทำให้ชุดผลไม้เสียหาย

ก่อนปลูกจะมีประโยชน์ในการเพิ่มขี้เถ้า - มันจะแทนที่ปุ๋ยโปแตช ถั่วลันเตาเป็นพืชมูลสีเขียวที่เป็นปุ๋ยธรรมชาติที่มีประสิทธิภาพ พวกเขาไม่เพียงทำหน้าที่เป็นแหล่งของสารอาหารที่เพิ่มความอุดมสมบูรณ์ของดิน แต่ยังปรับปรุงโครงสร้างของชั้นบนและยังรักษาโลก หลังการเก็บเกี่ยว รากและลำต้นจะไม่ถูกกำจัดออกจากพื้นที่ แต่จะฝังอยู่ในดินระหว่างการขุดในฤดูใบไม้ร่วงเพื่อเพิ่มปริมาณไนโตรเจน

ถั่วลันเตาแช่น้ำก่อนปลูก อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมงเพื่อให้แน่ใจว่ายิงได้เร็วและเป็นมิตร คุณสามารถเลือกวัสดุเมล็ดพันธุ์คุณภาพสูงได้โดยการวางเมล็ดในน้ำเกลือ ถั่วที่เหมาะสมสำหรับปลูกจะตกลงสู่ก้นบึ้งหลังจากนั้นควรล้างด้วยน้ำสะอาด

เมล็ดปลูกที่ความลึก 4-6 ซม. ระยะห่างระหว่างถั่วในแถวประมาณ 10-15 ซม. ระยะห่างระหว่างแถวคือ 35-40 ซม. หลังจากหว่านดินในแถวจะถูกบดอัดเพื่อรักษาความชื้น หากเมล็ดมีคุณภาพสูง หน่อจะปรากฏในหนึ่งสัปดาห์ การดูแลเป็นเรื่องง่ายและรวมถึงการคลายและการรดน้ำปานกลาง ในช่วงที่ร้อนและแห้งควรให้น้ำอย่างเพียงพอ

พื้นที่จัดเก็บ

การเก็บเกี่ยวพืชตระกูลถั่วดำเนินต่อไปตลอดฤดูร้อน ขึ้นอยู่กับชนิดของวัฒนธรรมที่ใช้ วิธีต่างๆพื้นที่จัดเก็บ. ถั่วที่เก็บเกี่ยวเพื่อการบริโภค สดเก็บไว้ในตู้เย็นในถุงพลาสติกหรือภาชนะ สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว จะบรรจุกระป๋อง ตากแห้ง หรือแช่แข็ง ถั่วแห้งจะถูกเก็บไว้ในที่มืดและแห้ง

ถั่วเป็นพืชผลประจำปีที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ วัตถุประสงค์โดยตรงของถั่วคือเพื่อการบริโภคของมนุษย์และสัตว์เลี้ยงในฟาร์ม ผสมเกสรด้วยตนเอง, พืชโอ้อวดถึงความสูงที่น่าประทับใจ ถั่วมาจากตระกูลถั่ว วัฒนธรรมแพร่หลายมานานก่อนการก่อตัว สังคมสมัยใหม่ธัญพืชถูกกินทั้งดิบและปรุงสุก เมื่อเวลาผ่านไป เมล็ดถั่วไม่ได้สูญเสียความนิยมไป แต่ในทางกลับกัน ได้แสดงให้เห็นถึงความต้องการที่เพิ่มขึ้นอย่างไม่หยุดนิ่งในภาคการเกษตร

ถั่วขาว

ความแตกต่างระหว่างถั่วขาวอยู่ในเฉดสีอ่อนของเมล็ดพืช วัฒนธรรมประจำปีที่มีช่อดอกสีขาวพบว่ามีการใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านการแพทย์ แป้งถั่วขาวช่วยรับมือกับอาการปวดหัว, อิจฉาริษยา, โรคเกี่ยวกับระบบทางเดินปัสสาวะ, โรคหัวใจ ถั่วขาวใช้ในเครื่องสำอางค์ จุดประสงค์หลักอย่างไม่ต้องสงสัยคือการกินในรูปแบบของซุป, ซอส, เครื่องเคียง ถั่วขาวเติบโตได้ดีบนดินร่วนปนที่อบอุ่นและมีแสงสว่างเพียงพอ พืชไม่แน่นอนเกี่ยวกับความแห้งแล้งและต้องการความชื้นพื้นฐานที่เพิ่มขึ้น

ถั่วเขียว

พืชเป็นฝักและเมล็ดพืชสีเขียวอายุหนึ่งปีโดยมีวัตถุประสงค์หลักคือการกิน ถั่วลันเตาเป็นแหล่งสะสมวิตามินและแร่ธาตุชนิดหนึ่ง เช่นเดียวกับหัวโปรตีนจากพืช นอกจากนี้ เมื่อเมล็ดโตเต็มที่ ความเข้มข้นของสารอาหารและแร่ธาตุจะเพิ่มขึ้น ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจคือเนื้อหา กรดมะนาวในถั่วเขียวซึ่งเกินเปอร์เซ็นต์แม้ในมันฝรั่ง มีประโยชน์อย่างยิ่ง ถั่วเขียวดิบ. ถั่วเขียวเช่นเดียวกับพันธุ์อื่น ๆ แก้ปัญหาการย่อยอาหารและทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยธาตุที่มีประโยชน์

วัฒนธรรมไม่แปลกในการดูแลเติบโตได้ดีบน พล็อตส่วนตัวเพื่อให้สอดคล้องกับการปลูกพืชหมุนเวียนและให้ผลผลิตที่ดี ภายใต้มาตรการทางการเกษตรที่มุ่งเพิ่มผลผลิตของพืชตระกูลถั่ว

ถั่วดำ

ผลิตภัณฑ์ถั่วที่น่าสนใจและแปลกใหม่ ลำต้นเปล่า เหง้ายาวแตกแขนงของพืชและเมล็ดสีดำเป็นจุดเด่นของถั่วดำ ช่อดอกของวัฒนธรรมนั้นมีเฉดสีม่วงเบอร์กันดีหรือสีน้ำเงินเข้ม พืชจะบานปลายเดือนพฤษภาคม และเก็บเกี่ยวในเดือนกรกฎาคม-สิงหาคม ถั่วดำมีธัญพืชหลายชนิด: สมองและเนื้อเนียน มักพบใน ประเทศในยุโรปและนำมารับประทานเป็นเครื่องเคียงและประดับประดาอาหารพร้อมรับประทาน

พืชตระกูลถั่วที่เติบโตต่ำมีลำต้นบางและเมล็ดพืชขนาดเล็ก เฉดสีของเมล็ดแตกต่างกันไปตั้งแต่สีส้มเข้มไปจนถึงสีแดงเข้ม ดอกอัญชันเป็นสีชมพูหรือม่วง เมล็ดมีขนาดเล็กและกลม แพร่หลายในประเทศแถบเอเชีย พบทั้งป่าและปลูก

สีเหลืองอัญชัน

ถั่วหลากหลายชนิดในตระกูลถั่ว บุปผา ถั่วเหลืองในเดือนมิถุนายน ช่อดอกสีเหลือง ถั่วเป็นใบเลี้ยงคู่ เรียบ หรือมีรูปร่างเป็นวงรี ลำต้นของพืชม้วนงอได้ดีมีแนวโน้มที่จะพัก พืชตระกูลถั่วเหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์และการแปรรูป

หว่านถั่ว

หนึ่งในสายพันธุ์ที่พบมากที่สุดที่ใช้เป็นพืชอาหารสัตว์และปุ๋ยพืชสด ถั่วหว่านแบ่งออกเป็นหลายประเภทคือเปลือกและน้ำตาล พืชนี้ปลูกในหลายประเทศเพื่อให้ได้อาหารที่มีโปรตีนสูง ระบบรากได้รับการพัฒนาในรูปแบบของก้านก้านบาง ๆ ถึงความสูงสองเมตร ดอกไม้มีการผสมเกสรด้วยตนเองเช่นเดียวกับในตระกูลต่างๆ เมล็ดถั่วลันเตาอาจมีขนาดค่อนข้างใหญ่และมีขนาดเล็กเนื่องจากขาดปุ๋ย

ไม้ล้มลุกเป็นไม้ล้มลุก หว่านเพื่อใช้เป็นปุ๋ยพืชสด ใช้เป็นอาหารสัตว์ และใช้พืชผลในการผลิตน้ำผึ้ง วัฒนธรรมที่สุกงอมและไม่โอ้อวดก่อนเสิร์ฟ ช่วยได้มากสำหรับเกษตรกร การบำบัดดิน การเพิ่มความสามารถในการเติมอากาศและความชื้น ถั่วลันเตาทำหน้าที่เป็นปุ๋ยพืชสดที่ดีเยี่ยมและมีที่ในการหมุนเวียนพืชผล มันจะกลายเป็นบรรพบุรุษที่ "ดี" ของข้าวสาลีฤดูหนาว สัตว์ต่าง ๆ มีความสุขที่ได้กินถั่วเป็นฐานอาหารและเป็นอาหารเสริมสำหรับอาหารประจำวันของพวกมัน

ถั่วหลากหลายชนิดช่วยให้ชาวสวนเลือกพันธุ์ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับความต้องการของเขา ที่พบมากที่สุดคือการปอกเปลือกและพันธุ์น้ำตาล

ปอกเปลือกถั่วในสภาพสุกหยาบ ธัญพืชใช้ในรูปแบบธรรมชาติและแปรรูป ถั่วปลอกเปลือกที่ยังไม่สุกใช้สำหรับการอนุรักษ์และรับประทานใน ในประเภท.

ถั่วสามารถเป็นสมองที่ราบรื่นและเป็นช่วงเปลี่ยนผ่าน พันธุ์สมองมีเปลือกหุ้มเมล็ดเหี่ยวและมีทั้งสองอย่าง นัดกินข้าวและอาหารสัตว์ เรียบ - มีเปลือกแข็งใช้ในรูปแบบของเครื่องเคียงและซุป ถั่วประเภทเฉพาะกาลไม่สามารถนำมาประกอบกับสมองหรือเนื้อเรียบได้ เมล็ดที่มีเปลือกมีรอยย่นเล็กน้อยจะถูกปรุงสุก

ถั่วประเภทน้ำตาลรับประทานได้ทั้งแบบมีและไม่มีฝักสีเขียว มันไม่มีชั้น parchment และเมื่อโตเต็มที่แล้วถั่วก็ไม่หยาบ เหมาะสำหรับสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อย แยมและอาหารเสริมสำหรับอาหารปกติ พันธุ์น้ำตาลไม่สามารถอวดให้ผลผลิตสูงและไม่ได้เก็บไว้เป็นเวลานานซึ่งแตกต่างจากถั่วลันเตาที่สัมพันธ์กัน

พันธุ์น้ำตาลที่พบมากที่สุดชนิดหนึ่งสามารถเรียกได้ว่าเป็นพันธุ์แคนดี้ซึ่งใช้ความพยายามทางการเกษตรเพียงเล็กน้อยก็ให้ผลผลิตที่ดีของเมล็ดหวานฉ่ำและเมล็ดขนาดใหญ่ เหมาะสำหรับบรรจุกระป๋อง น้ำสลัด และการบริโภคสด

ถั่วหลากหลาย Zhegalovsky ได้รับการอบรมโดยพ่อพันธุ์แม่พันธุ์ในประเทศ ความหลากหลายที่ทรงคุณค่าอันทรงคุณค่าของเกษตรกร ช่อดอกสีขาวและสีครีมเมล็ดน้ำตาล หมายถึงพันธุ์ที่สุกช้า มีความยาวถึงขนาดที่น่าประทับใจ เมล็ดมีขนาดใหญ่ยาว

ถั่วหลากหลายชนิดที่ไม่รู้จักเหนื่อยก็ปรากฏขึ้นด้วยคุณธรรมของผู้เพาะพันธุ์ของเรา เป็นหนี้ชื่อที่ให้ผลตอบแทนสูง พันธุ์น้ำตาล สุกเร็ว เมล็ดสีเทาอมเขียว มีเมล็ดสมอง บุปผาด้วยดอกไม้สีขาว

ถั่วขาวหลากหลายชนิดของ Rostov พันธุ์ขนาดเล็กในประเทศที่สุกเร็ว ปลูกเพื่อเป็นอาหารโคและปุ๋ยพืชสด ทนทานต่อที่อยู่อาศัย ความแห้งแล้งในระยะสั้น และการหลั่งไหล

การควบรวมกิจการ - น้ำตาลหลากหลายของถั่ว, กลางฤดู, สมอง พืชที่มีความสูงปานกลาง - สูงถึงหนึ่งเมตรครึ่ง เหมาะสำหรับทั้งการอนุรักษ์และการบริโภคตามธรรมชาติ ให้ผลผลิตในเดือนที่สามหลังหยอดเมล็ด

ต้นเขียว. ถั่วเขียวโตช้าสุกเร็ว สินค้าคัดสรรภายในประเทศ เมล็ดมีขนาดใหญ่และกลม ใช้สำหรับการอนุรักษ์

ผู้ชนะ ถั่วลันเตาพันธุ์ต่ำ ออกดอกเป็นช่อสีขาว นิยมนำไปใช้ในการอนุรักษ์ พันธุ์ที่ให้ผลผลิตสูงขนาดเมล็ดเล็ก

อาจ. ต้นที่โตเต็มที่และเตี้ยของพืชทำให้พันธุ์นี้เหมาะสำหรับผู้อยู่อาศัยในฤดูร้อน เมล็ดมีลักษณะกลม สีเหลืองหรือมีสีเขียว

การหว่านเมล็ดถั่ว Yamal ที่หลากหลาย ช่อดอกสีขาว เป็นไม้พุ่มเตี้ย ทนต่อการตก การหลุดร่วง และภาวะแห้งแล้งในระยะสั้น Yamal เป็นพันธุ์โปรตีนสูงที่ให้ผลผลิตสูง

หว่านพันธุ์ผู้ว่าราชการ. ถั่วมีพืชชนิดไม่มีใบ ขนาดไม่ใหญ่โต สูงไม่เกินหนึ่งเมตร ผู้ว่าราชการจังหวัดเป็นพันธุ์ที่ให้ผลผลิต มีการงอกของเมล็ดในระดับสูงและมีการหลุดร่วงของเมล็ดพืชในระดับต่ำ

ถั่วเป็นพืชตระกูลถั่วและเป็นไม้ล้มลุก เทคโนโลยีการปลูกถั่วมีทั้งอาหารสัตว์ พันธุ์ และน้ำตาล ความหลากหลายของน้ำตาลของถั่วแตกต่างจากอาหารสัตว์ในขนาดเมล็ดใหญ่ ผลผลิตต่ำ รสหวานฉ่ำ พันธุ์น้ำตาลจะได้รับการเก็บรักษาและบริโภคสดในรูปแบบธรรมชาติโดยไม่ต้องผ่านกรรมวิธีทางความร้อน

ในทางกลับกันอาหารสัตว์ให้ผลผลิตสูงเมล็ดเล็ก ส่วนใหญ่มักปลูกเพื่อเป็นอาหารสัตว์และแปรรูป

แม้ว่าจะเป็นเรื่องยากที่จะเรียกถั่วเป็นพืชตามอำเภอใจ แต่ก็มีความแตกต่างบางประการของการเพาะปลูกและการดูแลที่สามารถเพิ่มผลผลิตที่คุณต้องรู้และนำไปใช้

ถั่วมีความภาคภูมิใจในการหมุนเวียนพืชผล มันต้องการปุ๋ยฟอสฟอรัสและโปแตช เช่นเดียวกับพืชที่ปลูกทั้งหมด ในช่วงระยะเวลาของการงอกของถั่วจะใช้ปุ๋ยไนโตรเจนกับดิน คุณสามารถสร้างองค์ประกอบโดยประมาณต่อเฮกตาร์ของพื้นที่เพาะปลูก: แอมโมเนียมซัลเฟตต่อหนึ่งและครึ่งเซ็นต์, ห้าเซ็นต์ของ superphosphate และปุ๋ยโปแตช อย่าดูถูกถั่วและปุ๋ยอินทรีย์

ควรหว่านถั่วในฤดูใบไม้ผลิหลังจากเตรียมดินล่วงหน้า เวลาที่เหมาะสมการปลูกถั่วถือเป็นช่วงครึ่งแรกของเดือนพฤษภาคม ดินในช่วงเวลานี้จะอุ่นขึ้นพอสมควร ถั่วมีรากยาวและถึง ระบบรากพัฒนาอย่างอิสระ ดินควรหลวม ดังนั้นก่อนปลูกถั่วจะต้องไถพื้นที่หว่าน ดินที่ยากจนจะไม่ให้ การเก็บเกี่ยวที่ดี,เป็นที่ทราบกันดี เพื่อการเติมเต็มดิน สารอาหารมีการใส่ปุ๋ยพิเศษในหลายขั้นตอน ดังนั้นหลังจากเตรียมดินแล้ว คุณจำเป็นต้องตัดสินใจเลือกเมล็ดพืช เมื่อปลูกแล้วมีหลากหลาย สำคัญจำเป็นต้องคำนึงถึงไม่เพียงแค่สภาพอากาศในภูมิภาคของคุณเท่านั้น แต่ยังต้องคำนึงถึงความชอบและความต้องการส่วนบุคคลด้วย

ถั่วไม่ชอบดินเย็นความชื้นมากเกินไปและที่ร่ม ในช่วงฤดูปลูก พืชต้องการการจัดการเพิ่มเติมเพื่อป้องกันแมลงศัตรูพืชและนก ยินดีต้อนรับการฉีดพ่นและการชลประทานด้วยการเตรียมการด้วยกิจกรรมป้องกันแมลงและโรค นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องปกป้องพืชจากวัชพืช คุณสามารถใช้การกำจัดวัชพืชด้วยมือหรือใช้สารกำจัดวัชพืช

น้ำสลัดยอดนิยมการรดน้ำทันเวลาจะช่วยให้ได้ผลผลิตสูงในอนาคต และสถานที่ที่เหมาะสมสำหรับการหว่านจะให้ผล 100% ในอนาคต ต้องเลือกสถานที่สำหรับพันธุ์น้ำตาลมีแสงสว่างเพียงพอและสงบ ใช้มะนาวสำหรับต้นกล้าที่เป็นมิตรก่อนปลูกถั่วพืชจะตอบสนองได้ดีต่อการใส่ปุ๋ยอินทรีย์ก่อนที่จะหว่านเมล็ด การวางเมล็ดพืชในระหว่างการปลูกนั้นมีความสำคัญไม่น้อยในดินหนักการวางจะดำเนินการที่ความลึกไม่เกิน 5 เซนติเมตร ลึกลงไปในดินหลวม ถั่วเป็นพืชปีนเขาและต้องการตัวยึดพิเศษเพื่อรองรับน้ำหนัก

เมล็ดที่คัดแยกแล้วแช่ในน้ำอุ่นโดยเติม กรดบอริกเมื่อเมล็ดงอกขึ้นคุณสามารถเริ่มปลูกได้ ทำร่องลึก 5 ซม. ในดินและหว่านเมล็ดถั่ว จากนั้นพวกเขาก็ขุดและให้น้ำชลประทานเพื่อไม่ให้เมล็ดออกจากดินโดยไม่ได้ตั้งใจ

นักอุตสาหกรรมเริ่มหว่านเมล็ดถั่วเมื่อต้นเดือนพฤษภาคม โดยก่อนหน้านี้ได้ทำความสะอาดเมล็ดด้วยเครื่องคัดแยกและทำการรักษา การหว่านเมล็ดถั่วจะดำเนินการโดยผู้เพาะเมล็ดตามปกติ ด้วยระยะห่างระหว่างแถว 15 ซม.

เมล็ดที่ฝังในเชิงคุณภาพที่ระดับความลึกตื้นจะให้หน่อที่เร็วและเป็นมิตร อย่างไรก็ตาม บนดินที่มีการเติมอากาศที่ดี มีแนวโน้มที่จะแห้ง ความลึกตื้นอาจทำให้เมล็ดแห้งได้

หากพื้นที่หว่านของถั่วมีขนาดเล็ก การเก็บเกี่ยวจะดำเนินการด้วยตนเองเมื่อเมล็ดพืชสุก เนื่องจากเวลาการสุกของเมล็ดจะแตกต่างกัน การตัดใบมีดด้วยเมล็ดพืชจะต้องดำเนินการอย่างระมัดระวังโดยไม่ทำลายพืช

ฝักถั่วที่ปอกเปลือกแล้วสามารถเอาออกได้ด้วยกรรไกร ใส่ในถุงผ้า แล้วนวดให้ละเอียด ในขณะที่เมล็ดถั่วจะยังคงอยู่ที่ด้านล่าง และสามารถกำจัดมวลแห้งได้ หลังจากการเก็บเกี่ยว ถั่วลันเตาที่ครั้งหนึ่งเคยเป็นสีเขียวสามารถฝังลงในดินได้ การทำเช่นนี้จะทำให้ดินอุดมสมบูรณ์ด้วยไนโตรเจน เนื่องจากก้อนพืชตระกูลถั่วจะสะสมแบคทีเรียที่กักเก็บไนโตรเจนไว้ จึงควรทิ้งไว้ในดิน

มาตราส่วนพืชผลทางอุตสาหกรรมให้การเก็บเกี่ยวถั่วโดยการรวมกันโดยตรง หนึ่งเดือนก่อนการเก็บเกี่ยวจะดำเนินการผึ่งให้แห้งพืชผล หลังการเก็บเกี่ยว เมล็ดพืชจะถูกคัดแยกและทำให้แห้ง

จนถึงปัจจุบันมีถั่วประมาณสองร้อยชนิด ไม่มีพืชผลทางการเกษตรใดที่สามารถแข่งขันกับพืชตระกูลถั่วในชื่อพืชที่มีโปรตีนสูงได้ ถั่วมีองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์มากมาย และโปรตีนจากพืชที่มีปริมาณสูงทำให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ในการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพและสมดุล

ถั่วแขกมักมาที่แปลงสวน สาเหตุหลักมาจากโครงสร้างลำต้นที่ปีนขึ้นไปและดอกสีขาวหรือสีชมพูที่สวยงาม ในฐานะที่เป็นองค์ประกอบตกแต่งของการป้องกันความเสี่ยง มันเป็นผู้ช่วยที่ขาดไม่ได้ แต่แน่นอนว่าชาวสวนชอบถั่วไม่เพียงเท่านั้นและไม่มากนักสำหรับเรื่องนี้ เมล็ดพืชตระกูลถั่วนี้เป็นที่นิยมมาก - ถั่วกลมเล็ก ๆ ที่ซ่อนอยู่ในฝักสีเขียว เราจะพูดถึงว่าถั่วคืออะไร ไม่ว่าจะเป็นผักหรือผลไม้ เกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และวิธีการสมัครในบทความนี้

มีการโต้เถียงกันมากมายว่าถั่วสายพันธุ์ใดเป็นของ มันเป็นผลไม้ ผัก หรือเบอร์รี่? ไม่มีคำตอบเดียวเพราะ พื้นที่ต่างๆมันถูกจำแนกตามเกณฑ์ที่แตกต่างกัน

ที่แกนกลางของมัน พืชเป็นพืชตระกูลถั่วล้มลุก นี่คือพืชปีนเขาประจำปีที่มีใบขนนกซึ่งยอดของมันจบลงด้วยกิ่งก้าน ดอกอัญชันมีรูปร่างเหมือนกลีบดอกมีเสาสามซี่โครงที่มีร่องที่ด้านล่างทำเครื่องหมายไว้ เมล็ดถั่วจะแบน หอยสองฝา สีเขียวเข้มซ่อนอยู่ในฝัก

จากมุมมองของการทำอาหาร พืชตระกูลถั่วทั้งหมดอยู่ในกลุ่มผัก จากมุมมองทางพฤกษศาสตร์ ถั่วเป็นผลไม้อย่างแน่นอน

ข้อโต้แย้งในประเด็นนี้คือไม้ดอกทั้งหมดที่ผลไม้มีเมล็ดจัดอยู่ในประเภท "ผลไม้" การใช้คำว่า "ผัก" สามารถใช้ได้ในพื้นที่ทำอาหาร โดยแบ่งเป็นส่วนๆ ความอร่อยวัฒนธรรม.

ชีววิทยาพืช

เช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่ว ถั่วแบ่งออกเป็นพันธุ์และชนิด กลุ่มใหญ่สองกลุ่มคือเปลือกและน้ำตาลมีถั่วหลายพันธุ์และหลายพันธุ์

เครื่องปอกมีลักษณะเป็นชั้นกระดาษรองอบที่ด้านในของถั่ว ใช้สำหรับการอนุรักษ์ ในทางตรงกันข้ามน้ำตาลโดยไม่มีสะพานใด ๆ พวกเขาจะถูกบริโภคในระยะแรกของการทำให้สุกเมื่อถั่วมีความนุ่มและฉ่ำมาก

โดยทั่วไป ถั่วลันเตามีดอกกะเทยซึ่งผสมเกสรด้วยตนเอง

ส่วนที่คดเคี้ยวเติบโตอย่างแข็งขันด้วยการรดน้ำมากและอุณหภูมิสูง

องค์ประกอบทางเคมี

ไม่สำคัญหรอกว่าผลไม้จะเป็นถั่วลันเตาหรือผัก ประกอบด้วยชุดสารอาหารที่อุดมไปด้วย ดังนั้นสำหรับถั่ว 100 กรัมจะมีโปรตีน 5.4 กรัม ไขมัน 0.4 กรัม คาร์โบไฮเดรต 14.5 กรัม และ 81 กิโลแคลอรี

ถั่วอุดมไปด้วยวิตามินต่างๆ ประกอบด้วยเรตินอล (วิตามินเอ) ไทอามีน (วิตามินบี 1) ไรโบฟลาวิน (วิตามินบี 2) ไนอาซิน (วิตามินบี 3) กรดแพนโทธีนิก (วิตามินบี 5) ไพริดอกซิน (วิตามินบี6) โฟลาซิน (วิตามินบี9) วิตามินซี(วิตามินซี). นอกจากนี้ รายการมากมายวิตามิน ผลไม้ (หรือผักตามที่คุณต้องการ) ประกอบด้วยแคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัสและโพแทสเซียมจำนวนมาก

องค์ประกอบทางเคมีที่เข้มข้นทำให้พืชมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์อย่างมาก

แอปพลิเคชัน

อาจไม่มีพื้นที่ดังกล่าวในการปรุงอาหารที่ไม่สามารถใช้ถั่วเขียวได้ แม้ว่าส่วนใหญ่มักจะทำจากมัน โจ๊ก ซุป ใช้เป็นส่วนผสมสำหรับสตูว์หรือสลัด ชนิดใด ๆ การรักษาความร้อนเผยรสชาติของต้นนี้ทำให้หวานขึ้น

ห้องครัวของประเทศต่าง ๆ ใช้ถั่วอย่างแข็งขัน ตัวอย่างเช่นในอินเดียจะใส่มันฝรั่งแกงหรือผสมกับชีส มีการใช้ถั่วแห้งและเกลือแทนขนมขบเคี้ยวในญี่ปุ่น จีน และมาเลเซีย

ขอบเขตของพืชนั้นกว้างมากเพราะนอกจากกรดอะมิโนวิตามินและธาตุที่อุดมไปด้วยแล้วถั่วยังมีรสชาติที่น่าพึงพอใจ

วิดีโอ "ประโยชน์ของถั่วเขียว"

เปิดตัวรายการทีวียอดนิยม “Live is great!” ทุ่มเทให้กับถั่วเขียวน้ำตาล ดูสิ่งนี้แล้วคุณจะพบว่าถั่วลันเตามีประโยชน์อย่างไร มีวิตามินอะไรบ้าง วิธีปรุงให้อร่อยและถูกวิธี และวิธีเก็บรักษาเพื่อไม่ให้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วเขียวหายไป

ถั่วเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ไม่กี่อย่างที่ทุกคนชื่นชอบ ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ทั้งชายและหญิง เป็นเด็กเราแตกชั่วโมง ถั่วสดบนเตียงของคุณยาย แล้วเราก็ถุยน้ำลายใส่ลูกของเพื่อนบ้าน เมื่อสุกแล้ว เราก็ซื้ออาหารกระป๋องสำหรับโอลิเวียร์แบบดั้งเดิมและปรุงซุปถั่วลันเตาหอมๆ กับเนื้อรมควันสำหรับมื้อกลางวัน และถั่วเป็นคุณลักษณะที่สำคัญที่สุดของอาหารเพื่อสุขภาพและช่างเสริมสวยที่บ้านที่ยอดเยี่ยม!

เกร็ดประวัติศาสตร์

ในรัสเซียผักนี้ได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อ - ราชาถั่ววิเศษที่อาศัยอยู่ในสมัยโบราณทองโจ๊กที่ชื่นชอบของผู้คนพายกับไส้ถั่ว ...

แต่ถั่วนั้นไม่ธรรมดา ประโยชน์และอันตรายของมันเป็นที่รู้จักในทุกทวีปมาเป็นเวลาหลายพันปี พืชปีนเขาที่มีประโยชน์และ ฝักอร่อยปรากฏตัวครั้งแรกในภาคตะวันออก เมื่อพิชิตพระภิกษุจีน ฮินดู และทิเบต ถั่วก็คลานเข้าไปในยุโรป ในสมัยโบราณเนื่องจากพื้นที่เพาะปลูกขนาดใหญ่และการเก็บเกี่ยวที่สูงอย่างต่อเนื่อง มันจึงกลายเป็นอาหารโปรดของชาวโรมันและชาวกรีกทั่วไป หลายศตวรรษผ่านไปและชื่อเสียงของถั่วก็เติบโตขึ้นเท่านั้น - เขาเป็นที่รักของทุกคน รัฐในยุโรปโดยเฉพาะในประเทศเยอรมนี ในศตวรรษที่ 19 ถั่วถูกปรับให้เข้ากับความต้องการทางทหาร - พวกเขาเริ่มทำไส้กรอกจากมันซึ่งได้รับการเลี้ยงดูอย่างแข็งขันให้กับทหารเยอรมัน

ในศตวรรษที่ 16 ควบคู่ไปกับถั่วทั่วไป พวกเขาเริ่มที่จะเติบโตถั่วเขียวอ่อนซึ่งกลายเป็น อาหารอันโอชะที่แท้จริง. ในฝรั่งเศส ตะกร้าใบเล็กที่มีเมล็ดพืชสีเขียวจ่ายเป็นทองคำ และผลไม้อ่อนกับเนยทอดถูกเสิร์ฟบนโต๊ะของกษัตริย์

ฝักสีเขียวมาถึงรัสเซียเมื่อหลายพันปีก่อน แม้แต่นักประวัติศาสตร์ที่อยากรู้อยากเห็นก็ยังไม่ได้ตั้งชื่อวันที่ แต่ความจริงที่ว่าในนิทานพื้นบ้านสลาฟหลายเรื่องมีฮีโร่ Potigoroshek - ผู้ชนะของสัตว์ประหลาดที่ชั่วร้ายพูดมากแล้ว ... ชาวบ้านบางคนรับรองว่าซาร์พีผู้โด่งดังเป็นฮีโร่คนเดียวกันซึ่งรัชกาลนั้นอุดมสมบูรณ์อย่างแท้จริงสำหรับ ผู้คน.

เข้าใจความหลากหลาย

ในบรรดาพันธุ์ถั่วทั้งหมด มีสามกลุ่มของพันธุ์ที่ใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกัน:

• ปอกเปลือก;
• สมอง;
• น้ำตาล.

พันธุ์ปลอกเปลือกเป็นถั่วแห้งธรรมดาซึ่งขายบนชั้นวางพร้อมซีเรียล พันธุ์ดังกล่าวเก็บเกี่ยวหลังจากสุกเต็มที่และปอกเปลือกให้เรียบร้อย ถั่วเหล่านี้ปรุงกับซุปและเครื่องเคียง ไส้ผักสำหรับพาย

เมื่อสุกถั่วสมองจะเหี่ยวเฉาและมีลักษณะคล้ายสมองด้วยการโน้มน้าวใจ เขาเป็นคนที่ใช้ถั่วกระป๋องที่ทุกคนชื่นชอบ ความจริงที่น่าสนใจ- ถั่วสมองเป็นผักชนิดแรกที่ม้วนขึ้นใน กระป๋องดีบุกและมันเกิดขึ้นแล้วในครึ่งแรกของศตวรรษที่ XIX นี่คือผู้บุกเบิกสีเขียว!

พันธุ์น้ำตาลเป็นฝักอ่อนฉ่ำที่เราเคยระเบิดในสวน ธัญพืชดังกล่าวจะอร่อยเป็นพิเศษเมื่อยังไม่สุกเต็มที่ และคุณสามารถรับประทานได้โดยตรงโดยใช้เปลือกผลไม้บางๆ

โปรตีนเยอะไขมันต่ำ

ถั่วมักไม่ค่อยใช้ในยาพื้นบ้านเป็นยาแผนโบราณพื้นที่หลักของมันคืออาหารเพื่อสุขภาพ ถ้วยถั่วสดหรือจาน โจ๊กหอมกับหัวหอมหรือเนื้อทอด - เป็นอาหารเพื่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการที่จะอิ่มตัวด้วยวิตามินและช่วยเอาชนะโรคภัยไข้เจ็บมากมาย

ผลไม้ถั่วเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์หลักในเมนูมังสวิรัติและหมิ่นประมาทที่เข้มงวด ในเมล็ดพืชสีเขียว ทั้งแบบแห้งและแบบสด มีโปรตีนเกือบเท่ากับในเนื้อสัตว์ แต่จะดูดซึมได้ง่ายกว่าและเกือบสมบูรณ์กว่ามาก ถั่วแทบไม่มีไขมันเลย และบางพันธุ์ก็ไม่มีไขมันเลย

ถั่วมีลักษณะเฉพาะ - ปริมาณแคลอรี่ของสายพันธุ์และพันธุ์ที่แตกต่างกันนั้นแตกต่างกันอย่างมาก ใช่ปกติ ถั่วแห้ง- 290-310 kcal ต่อ 100 g และใน 100 g ของผลไม้กระป๋องฉ่ำ - เพียง 50-70 kcal ดังนั้นด้วยการควบคุมอาหารและเพียงแค่อาหารที่เข้มงวดโดยไม่มีถั่วหวานและไขมันครึ่งขวดพวกเขาจะแทนที่อาหารเย็นหรือกลายเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับ เนื้อต้ม.

ประโยชน์ต่อหัวใจ

อาหารจากถั่วมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับหัวใจและหลอดเลือด - หลอดเลือดไม่อุดตันด้วยคราบไขมัน แต่จะค่อยๆ ล้างออกจากร่างกาย คอมเพล็กซ์ของวิตามินและแร่ธาตุที่นำโดยโพแทสเซียมทำให้ผลิตภัณฑ์จากถั่วจำเป็นสำหรับปัญหาหัวใจ - ถั่วช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อ ปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติ ชำระเลือด และมีฤทธิ์ขับปัสสาวะ

เทน้ำซุปข้นหัวหอมกับน้ำ, เกลือ, นำไปต้ม เพิ่มถั่วสดปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที สะเด็ดน้ำสำรองสำหรับซอส ¾ ถ้วย ผัดแป้งกับเครื่องเทศในเนย ใส่ครีม น้ำที่สุกแล้ว เคี่ยวจนข้นด้วยไฟอ่อน เพิ่มผักและปรุงอาหารจนเดือด

• โจ๊กถั่วกับเนื้อรมควัน

คุณจะต้องการ: เศษเนื้อรมควัน 600 กรัม (ไก่, ซี่โครงสำเร็จรูป, บาสตูร์มา, ฯลฯ ), ถั่วลันเตา, หัวหอมและแครอทหนึ่งแก้วครึ่ง, เกลือเพื่อลิ้มรส

เทเนื้อรมควันด้วยน้ำหลังจากเดือดปรุงเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเราก็นำเนื้อออกมาเติมถั่วด้วยน้ำซุปหอม (เหนือซีเรียล 2 ซม.) แล้วปรุงเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน ในระหว่างนี้เราเตรียมหัวหอมและแครอทย่างเพิ่มในโจ๊กไม่นานก่อนที่จะพร้อมปรุงเป็นเวลา 10 นาที เราใส่เนื้อรมควันและยืนยัน 15 นาที

Facebook

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้นเรียน

Google Plus