รังในเตาอบ วิธีทำรังพาสต้า (tagliatelle) ราคาเท่าไหร่และอย่างไร? กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน

ภายในวันที่ 24/04/2559

เด็กๆจะชอบอาหารจานนี้ รังพาสต้าที่มีเนื้อสับดูสวยงามและน่าสนใจเมื่ออยู่บนจาน ฉันอยากลองจริงๆ เด็ก ๆ จะต้องชอบพาสต้าสูตรดั้งเดิมนี้อย่างแน่นอน และผู้ใหญ่ก็ไม่น่าจะปฏิเสธที่จะลอง จานนี้อร่อยและเผ็ดมีคุณค่าทางโภชนาการมาก

การซื้อรังพาสต้าในร้านค้าเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องใส่ใจกับฉลาก ต้องทำจากข้าวสาลีดูรัม คุณสามารถซื้อรังบะหมี่แบบกว้างหรือแบบบางก็ได้ ระหว่างปรุงอาหาร พยายามอย่าปรุงอาหารมากเกินไป พาสต้าควรกลายเป็นอัลเดนเต้ และไม่ควรเสียรูปร่างหรือแตกหักเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใช้เนื้อสับเป็นไส้ หากต้องการสามารถเสริมรายการส่วนผสมได้เช่นเห็ดผัดในกระทะและผัก คุณยังสามารถทำรังแสนอร่อยด้วยปลาสับได้ ต้องเตรียมน้ำซุปสำหรับเตรียมรังด้วยเนื้อสับล่วงหน้า คุณสามารถปรุงจากเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีกได้ หากคุณไม่มีเวลาแก้ไข คุณสามารถละลายน้ำซุปเนื้อก้อนในน้ำอุ่นต้มได้

วัตถุดิบ

• รังพาสต้า - 8 ชิ้น
• หมูสับและเนื้อ – 600 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กลีบ
• น้ำซุป - 300 มล
• ฮาร์ดชีส - 80 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 10 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ใครๆ ก็เคยเห็นพาสต้าวางขายเป็นรูปรัง ส่วนใหญ่มักจะขายบะหมี่เส้นยาวในรูปแบบนี้ หากคุณปรุงรังบะหมี่เหมือนพาสต้าทั่วไป เพียงจุ่มลงในน้ำเดือด รังบะหมี่จะไม่คงรูปร่างและจะสุกเหมือนบะหมี่ทั่วไป มีวิธีที่ถูกต้องในการปรุงรังพาสต้าโดยที่พวกมันจะไม่คลายตัวและคงรูปทรงเดิมไว้

ในการเตรียมรังพาสต้าโดยไม่เสียรูปทรงคุณต้องมี:

• รัง - 6 ชิ้น สองอันต่อมื้อ;
• เกลือ - 7 กรัม;
• เครื่องปรุงรสแห้ง - 1 ช้อนชา (อะไรก็ได้ที่คุณชอบ: คุณสามารถทานพาสต้า ข้าว สมุนไพรโปรวองซ์ หรือใบโหระพาแห้งก็ได้)
• น้ำ - ประมาณ 1 ลิตร

คำอธิบายการกระทำและรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

1. เทน้ำลงในกาต้มน้ำหรือกระทะ ตั้งไฟให้เดือด
2. วางรังพาสต้าลงในกระทะทรงสูงหรือกระทะทรงกว้าง พวกเขาควรนอนอย่างอิสระ

3. เติมเกลือและเครื่องปรุงรสที่เหมาะสม

4. เทน้ำเดือดลงไปทุกอย่าง เทลงบนขอบด้านบนของผลิตภัณฑ์

5. นำไปต้มอีกครั้งและปรุงประมาณ 4 - 5 นาทีจนนุ่ม

6. นำรังออกจากน้ำด้วยช้อนมีรู

รังพาสต้าจะเสิร์ฟเป็นจานแยก โรยด้วยมะกอกหรือเนยละลายกับซอสใดก็ได้ คุณสามารถใช้มันเป็นกับข้าวได้ เช่น วางเนื้อสับทอดไว้ตรงกลาง

อร่อย!

Natalya Salmina ปรุงรังพาสต้าอย่างถูกต้อง

จานนี้ปรุงจากพาสต้าอิตาเลียนซึ่งมีรูปทรงคล้ายรังนก คุณสามารถหาพาสต้าดังกล่าวได้ในร้านขายของชำเกือบทุกแห่ง ไส้อาจแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงตั้งแต่ผักไปจนถึงเนื้อสัตว์ล้วนๆ เราจะใส่ใจเป็นพิเศษกับสูตรอาหารที่มีเนื้อสับ มาเริ่มกันที่สิ่งที่ง่ายที่สุดซึ่งจะช่วยได้เมื่อคุณต้องการปฏิบัติต่อแขกที่ไม่คาดคิด

หากคุณไม่สามารถหาพาสต้าแบบพิเศษในร้านได้ ไม่ต้องกังวล เพราะคุณสามารถใช้สปาเก็ตตี้ธรรมดาก็ได้ โดยให้ต้มพวกมันแล้วใช้ส้อมสร้างรัง พาสต้าที่ใช้กันมากที่สุดคือ tagliatelle ซึ่งช่วยให้ได้รูปทรงที่สวยงาม

ทำรังกับเนื้อสับในกระทะ

วัตถุดิบ :

• 5 รัง
• 2 หัวหอม
• เนื้อสับ 200 กรัม
• แครอท,
• 3 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีมที่มีไขมัน 20%
• เกลือและเครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

ทำรังกับเนื้อสับในเตาอบ

วัตถุดิบ :

• พาสต้า 0.5 กก.
• เนื้อสับ 400 กรัม
• หัวหอม 200 กรัม
• แครอทและชีส 150 กรัม
• ไข่,
• 2 ช้อนโต๊ะ. วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลทรายและครีมเปรี้ยว

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกผัก หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วขูดแครอท บดชีสบนเครื่องขูดหยาบด้วย
2. ใส่หัวหอม ชีส และไข่ที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งลงในเนื้อ ผสมทุกอย่างเพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
3. ต้มน้ำในกระทะ ใส่เกลือ และปรุงพาสต้าเป็นเวลา 5 นาที จนสุกครึ่งหนึ่ง ใช้ช้อนกว้างตักรังใส่จานอบ
4. วางไส้ไว้ข้างใน
5. ทอดหัวหอมและแครอทที่เหลือในน้ำมันร้อน ใส่มะเขือเทศบด ครีมเปรี้ยว น้ำตาลทราย และเครื่องเทศ เพิ่ม 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำที่เหลือหลังจากปรุงพาสต้า ปรุงซอสเป็นเวลา 5 นาที โดยคนตลอดเวลา
6. เทลงในพิมพ์แล้วโรยชีสขูดด้านบน ใส่ในเตาอบและปรุงอาหารที่ 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที

ทำรังกับเนื้อสับในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ :

• พาสต้าหนึ่งห่อ
• เกลือ,
• เครื่องเทศ,
• น้ำมันพืช,
• เนื้อสับ 300 กรัม
• เขียวขจี,
• กระเทียม,
• พริกหวาน 2 อัน
• หลอดไฟ,
• น้ำมะเขือเทศ.

วิธีทำอาหาร:

Tagliatelle ทำรังกับเนื้อสับและเห็ด

วัตถุดิบ :

• แชมเปญ 200 กรัม
• บวบ,
• เนื้อสับ 400 กรัม
• รัง 0.5 กก.
• ชีสแข็ง
• หลอดไฟ,
• เครื่องเทศ.

สำหรับซอส:

• 6 ช้อนโต๊ะ ช้อนซอสมะเขือเทศ
• ครีม 1/4 ลิตร
• โหระพาและซอสแกงอย่างละ 1 ช้อนชา
• พริกหยวก 2 ช้อนชา
• น้ำซุป 400 มล.
• กระเทียม,
• พาสลีย์,
• เกลือ,
• ผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหาร:

อย่าลืมทำอาหารจานดั้งเดิมนี้สำหรับมื้อเย็นของครอบครัวครั้งต่อไป เรามั่นใจว่าผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารดังกล่าวจะทำให้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ประหลาดใจ

การผสมผสานระหว่างพาสต้ากับเนื้อสับพบได้ในอาหารประเภทต่างๆ ขึ้นอยู่กับพาสต้าและเนื้อสับคุณสามารถเตรียมอาหารได้มากมาย: พาสต้ากองทัพเรือ, แคนเนลโลนี, ลาซานญ่า, พาสต้าโบโลเนส, หม้อปรุงอาหารพร้อมซอสต่างๆ, เปลือกหอยยัดไส้

รังพาสต้าก็อร่อยเช่นกัน - หนึ่งในพาสต้าอิตาเลียนที่ได้รับความนิยมมากที่สุด คุณสามารถซื้อพาสต้าที่ดูเหมือนบ้านนกได้จากร้านขายของชำทุกแห่ง คุณสามารถปรุงในหม้อหุงช้าหรือในเตาอบ แต่เราจะปรุงในกระทะ

มาเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการทำรังพาสต้ากับเนื้อสับในกระทะ

ในเนื้อสับที่ฉันใช้ผสม (หมู + เนื้อ) เราใส่หัวหอมและกระเทียมสับผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเกลือและพริกไทยหรือเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบและผสม

ฉันวางรังพาสต้าลงในกระทะ (เส้นผ่านศูนย์กลาง - 24 ซม.)

แบ่งเนื้อสับออกเป็นส่วนเท่าๆ กัน ปั้นเป็นก้อนกลมหรือเค้กแบน แล้ววางลงบนรังพาสต้า

เทน้ำซุปเค็มลงในกระทะ น้ำซุปควรครอบคลุมรังพาสต้าไม่ทั้งหมด แต่คือ 2/3 ปิดฝาหม้อแล้วนำไปต้ม ลดความร้อนลงเหลือน้อยและปรุงเป็นเวลา 20-30 นาที

ทันทีที่แทบไม่มีน้ำซุปเหลืออยู่ที่ด้านล่างให้โรยเนื้อหาของกระทะด้วยชีสขูด ปิดฝาแล้วปล่อยให้ชีสละลาย

เสิร์ฟพาสต้าพร้อมเนื้อสับปรุงในกระทะทันที - ร้อนท่อ อย่าลืมโรยด้วยสมุนไพรสด อร่อย!

ชาวอิตาเลียนเป็นคนแรกที่คิดค้นจานในรูปแบบของรังที่มีไส้ จริงอยู่ที่พวกเขาใช้พาสต้าม้วนเป็นฐาน เชฟท้องถิ่นได้สร้างสรรค์สูตรอาหารที่แปลกใหม่และน่าสนใจมากมายด้วยการเติมผลิตภัณฑ์ทุกประเภท โดยการเปรียบเทียบกับอาหารจานนี้คุณสามารถเตรียมรังเนื้อที่ผิดปกติได้ แต่ในกรณีนี้จะใช้เนื้อสับเป็นพื้นฐานและสามารถใช้ส่วนผสมของส่วนประกอบต่างๆในการเติมได้ ตัวอย่างเช่นควรศึกษาตัวเลือกดั้งเดิมและน่าสนใจหลายประการอย่างรอบคอบ

รังกับไข่

ผู้ที่เบื่อกับเนื้อทอดธรรมดาๆ ก็สามารถลองเตรียมรังเนื้อดั้งเดิมที่มีไข่ทอดอยู่ข้างในได้ จานนี้ดูน่าประทับใจมากและเตรียมค่อนข้างง่าย ก่อนอื่นคุณต้องรวบรวมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดบนโต๊ะทำงาน: เนื้อสับ 1 กิโลกรัม (เนื้อหมูดีกว่า), หัวหอม 2 หัว, ½ก้อน, ไข่ไก่เล็ก 12 ฟอง, เกลือ, พริกไทยป่น, แครอท 1 อันและน้ำมันพืช

รังเนื้อจัดทำเป็นขั้นตอน:

1. สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือสับ ในการทำเช่นนี้ขั้นแรกให้ขูดแครอทบนเครื่องขูดแบบละเอียด
2. สับหัวหอมอย่างประณีตด้วยมีด
3. ตัดก้อนเป็นชิ้นแล้วแช่ในน้ำ
4. ใส่หมูสับลงในชาม
5. เพิ่มเนื้อก้อนลงไป หลังจากบีบความชื้น ไข่ พริกไทย เกลือ รวมถึงแครอทและหัวหอมสับออกแล้ว ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
6. รักษาด้านในของจานอบด้วยน้ำมัน
7. จากเนื้อสับที่เตรียมไว้ให้สร้างช่องว่างในรูปแบบของรังโดยมีรอยบากเล็ก ๆ อยู่ตรงกลาง
8. ค่อยๆ วางไว้รอบๆ ขอบแม่พิมพ์
9. ตอกไข่ 1 ฟองลงในแต่ละช่อง
10. วางแบบฟอร์มในเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีเพื่ออบ ในเวลาเดียวกันอุณหภูมิภายในควรอยู่ที่ 180 องศาอยู่แล้ว

ผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำและมีรสชาติในรูปแบบของรังเนื้อดั้งเดิมพร้อมไส้ที่ง่ายที่สุด

ทำรังกับมันฝรั่งและชีส

ด้วยการใช้แนวคิดที่คล้ายกัน แม่บ้านที่มีประสบการณ์สามารถเตรียมอาหารเย็นสำหรับทั้งครอบครัวได้ภายในเวลาเพียงไม่กี่นาที ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์บังคับดังต่อไปนี้: เนื้อสัตว์ 0.5 กิโลกรัม (เนื้อวัวและหมูครึ่งตัว), หัวหอม, เกลือ, ครีมเปรี้ยว 25 กรัม, กระเทียม 3 กลีบ, นม 200 มิลลิลิตร, ครึ่งก้อน, พริกไทย, 4 มันฝรั่ง ชีสแข็ง ผักชีฝรั่ง และน้ำมันพืชเล็กน้อย

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. เทนมลงบนก้อน
2. ส่งเนื้อที่คั้นแล้วพร้อมกับหัวหอม, เนื้อและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. เกลือเนื้อสับที่เตรียมไว้ใส่พริกไทยป่นแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน หากมวลหนาเกินไปคุณสามารถเติมน้ำครึ่งแก้วลงไปได้
4. จากส่วนผสมที่ได้ ให้ปั้นช่องว่างลงในรังแล้ววางลงบนถาดอบที่ทาน้ำมัน
5. สำหรับไส้ก่อนอื่นให้สับมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้ว (คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้ออีกครั้ง) จากนั้นใส่ผักชีฝรั่งสับ, เกลือ, ครีมเปรี้ยวและพริกไทยลงไป
6. เติมรังเนื้อด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้
7. โรยด้วยชีสขูดอย่างไม่เห็นแก่ตัว
8. อบประมาณ 30 นาที

ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานเดียวแบบทูอินวันโดยที่เนื้อฉ่ำมาพร้อมกับเครื่องเคียงที่ไม่ธรรมดา

ชีสเค้กเนื้อกับซอสเผ็ด

เพื่อให้ไส้เนื้อสับชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมสามารถเติมซอสสูตรดั้งเดิมได้ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีลักษณะคล้ายชีสเค้ก ในกรณีนี้คุณจะต้อง: เนื้อสับ 75-100 กรัมเซโมลินา, พริกไทยป่น, ไข่ 1 ฟองและเกลือต่อกิโลกรัม

สำหรับไส้: ชีส 150 กรัม, ไข่ 3 ฟอง, มัสตาร์ดสำเร็จรูป 1 ช้อนโต๊ะและมายองเนสสองเท่า

จานนี้เตรียมได้ง่าย:

1. เทเซโมลินาลงในเนื้อสับใส่ไข่, เกลือ, พริกไทยและผสมให้เข้ากัน มวลควรเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และไม่มีก้อนเนื้อ
2. จากนั้นคุณควรสร้างฐานเป็นรูปชามโดยมีช่องตรงกลาง
3. วางชิ้นส่วนบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์
4. ตีไข่ให้เข้ากันด้วยมัสตาร์ดและมายองเนส
5. เติมช่องว่างลงในแม่พิมพ์ด้วยซอสนี้
6. ปิดผลิตภัณฑ์ด้วยกระดาษฟอยล์แผ่นที่สองแล้ววางแผ่นอบในเตาอบเป็นเวลา 50 นาที อุณหภูมิภายในควรจะอยู่ที่ประมาณ 200 องศาแล้ว
7. ก่อนสิ้นสุด 10 นาที นำฟอยล์ออกแล้วโรยชิ้นงานด้วยชีสขูด ในช่วงเวลาที่เหลือก็จะมีเวลาละลาย

ผลลัพธ์ที่ได้คือรังเนื้อสับที่เต็มไปด้วยซอสหอมและเปลือกชีสที่ยอดเยี่ยม นอกจากนี้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับพวกเขาคือมันฝรั่งอบและผักสด

รังเนื้อกับเห็ด

เป็นเรื่องปกติที่จะต้องปรุงรังเนื้อในเตาอบ ในนั้นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอบอย่างดีทุกด้าน นี่เป็นสิ่งสำคัญมากเมื่อใช้การอุดที่ซับซ้อนจากผลิตภัณฑ์ที่ต้องการการประมวลผลที่เหมาะสม ตัวอย่างเช่นในช่วงปลายฤดูร้อนสามารถเตรียมรังเนื้อสับด้วยเห็ดได้ ด้วยความเข้ากันได้อย่างสมบูรณ์แบบของผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้ อาหารจานนี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย คุณจะต้องมีส่วนประกอบที่จำเป็นดังต่อไปนี้:

สำหรับฐาน: หมูสับ 350 กรัม, ขนมปังขาว 2 แผ่น (หรือก้อน), ไข่ 1 ฟอง, นมครึ่งลิตรและเกลือ

สำหรับไส้: เห็ดสด 150 กรัม, เนย 30 กรัม, หัวหอม 1 หัว

ในการเตรียมอาหารจานนี้จะใช้เทคนิคที่รู้จักกันดี:

1. ต้องแช่ขนมปังในนมก่อน
2. รวมเนื้อสับกับไข่และเกลือ
3. เพิ่มขนมปังคั้นแล้วผสมให้เข้ากัน
4. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างประณีต และล้างเห็ดให้สะอาด
5. วางถาดด้วยกระดาษรองอบ
6. วางลูกชิ้นลงบนมันแล้วกลิ้งออกจากเนื้อสับที่เตรียมไว้
7. ใช้ปลายนิ้วของคุณเพื่อทำการเยื้องเล็กๆ ในแต่ละอัน
8. ขั้นแรกให้วางหัวหอมและเห็ดลงในช่องเหล่านี้
9. วางเนยไว้บนแต่ละชิ้น
10. วางแม่พิมพ์ในเตาอบ อุ่นไว้ที่ 180 องศา

ภายใน 30 นาที รังเนื้อและเห็ดก็จะพร้อม หลังจากนั้นก็สามารถตักใส่จานและเสิร์ฟได้ทันที

รังที่มีไส้ครีม

ด้วยไส้ครีมที่ซับซ้อนคุณจึงสามารถเตรียมรังเนื้อที่อร่อยมากได้ สูตรนี้ง่ายมากและจริงๆ แล้วไม่แตกต่างจากตัวเลือกก่อนหน้ามากนัก ในการทำให้มันมีชีวิตคุณจะต้องมีส่วนผสมพื้นฐานดังต่อไปนี้: เนื้อสับสำเร็จรูปต่อกิโลกรัม ไข่ 2 ฟอง ชีส 200 กรัม นม 1 แก้ว เกลือ ขนมปังขาว 100 กรัม หัวหอม 2 หัว ผักชีลาว 1 พวง 200 ครีมเปรี้ยวหนึ่งกรัมรวมทั้งพริกไทยดำป่นและลูกจันทน์เทศเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

1. แช่ขนมปังในนมเย็นแล้วบีบออกแล้วผสมกับเนื้อสับและหัวหอมสับ
2. เพิ่มเกลือ เครื่องเทศที่เลือก และผสม เพื่อให้มวลนุ่มขึ้นคุณสามารถเจือจางนมได้เล็กน้อย
3. ค่อยๆ ม้วนส่วนผสมที่เตรียมไว้ให้เป็นลูกบอล จากนั้นทำให้แบนเล็กน้อยแล้วใช้นิ้วกดตรงกลางเล็กน้อย
4. วางของที่เตรียมไว้บนถาดอบ ขณะเดียวกันก็ต้องไม่ลืมที่จะเคลือบน้ำมันจากด้านในด้วย
5. ในชามผสมไข่ดิบกับผักชีลาวสับครีมเปรี้ยวและชีสขูด
6. เติมแม่พิมพ์เนื้อด้วยส่วนผสมนี้
7. อบในเตาอบอย่างน้อย 25 นาที อุณหภูมิภายในห้องควรอยู่ที่ 200 องศา

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีความนุ่มและนุ่ม ควรใช้ไก่สับและหมูสับผสมกัน แม้ว่าผลิตภัณฑ์ชิ้นเนื้อกึ่งสำเร็จรูปจะเหมาะกับงานก็ตาม