แตงกวากับผงมัสตาร์ดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ - สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนสำหรับฤดูหนาว แตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับกับข้าว
แม่บ้านใช้สูตรอาหารที่หลากหลายเพื่อรักษาแตงกวาสำหรับฤดูหนาว นอกจากคลาสสิกแล้วยังมีการเตรียมการด้วยสารเติมแต่งหลากหลายชนิด ตัวอย่างเช่น ด้วยขมิ้น ทาร์รากอน กรดซิตริกแทนน้ำส้มสายชู กับมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ
วันนี้ฉันขอเสนอสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วและแปลกใหม่อีกอย่างหนึ่ง ฉันจะทำแตงกวาดองกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว สำหรับการเตรียมการนี้ ฉันมักจะพยายามเลือกแตงกวาลูกเล็กเสมอ แต่จะทำอย่างไรถ้าคุณไม่มีแตงกวาอีกต่อไป แต่มีแตงกวาขนาดใหญ่? แน่นอนคุณสามารถหมักไว้ในซอสมัสตาร์ดได้เช่นกัน! สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของฉันจะมีประโยชน์ในทั้งสองกรณี
เพื่อเตรียมการเตรียมการนี้เราจะต้อง:
- แตงกวา;
- เกลือ;
- น้ำตาล;
- พริกไทยดำ;
- กระเทียม;
- น้ำมันดอกทานตะวัน;
- กรดน้ำส้ม;
- ผงมัสตาร์ด.
วิธีดองแตงกวาด้วยมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว
ล้างแตงกวาแล้วแช่ในน้ำไว้สองถึงสามชั่วโมง
เรารวบรวมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับน้ำดอง ขั้นแรกใส่ส่วนผสมแห้งลงในชาม: น้ำตาลและเกลือ - อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ, มัสตาร์ดแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ, พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา, กระเทียมบีบ - 1 ช้อนโต๊ะ
ผสม. เทน้ำมันกลั่น 150 มล. และกรดอะซิติกเก้าเปอร์เซ็นต์ คนจนน้ำตาลและเกลือเริ่มละลาย
เราตัดแต่งแตงกวาที่ล้างแล้วหั่นเป็นสี่ส่วนแล้ววางลงในชามที่ไม่ใช่โลหะ
เทน้ำดองรสเผ็ดลงบนแตงกวาที่หั่นแล้ว เก็บไว้ในน้ำดองเป็นเวลาสามชั่วโมงโดยคนเป็นครั้งคราว
ไม่ต้องกังวลว่าน้ำดองจะเหลือไม่มาก และเกลือและน้ำตาลยังละลายไม่หมด แตงกวาจะปล่อยน้ำออกมาและทุกอย่างจะละลาย
หลังจากผ่านไปสามชั่วโมง ให้วางส่วนของแตงกวาในภาชนะที่สะอาด และเทน้ำดองเย็นลงไป เราฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดลิตรโดยปิดฝาไว้ประมาณ 20-30 นาที
ม้วนขึ้น พลิกกลับ ห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เย็น คุณสามารถเก็บแตงกวาที่เตรียมด้วยมัสตาร์ดไว้ที่บ้านในที่มืดโดยไม่มีตู้เย็น
น้ำดองที่เหลือสามารถใช้เตรียมแตงกวารสเผ็ดเล็กน้อย แตงกวาทั้งลูกจะพร้อมภายใน 2-3 ชั่วโมง
แตงกวาเข้ามาแทนที่โต๊ะของเราอย่างแน่นหนา สลัดผักดอง okroshkas คิดไม่ถึงหากไม่มีแตงกวาหอมสด และมีกี่สูตรในการเตรียมแตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาว! แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้ดีว่าทุกสิ่งที่เราเตรียมในฤดูร้อนจะทำให้เราพอใจในวันฤดูหนาว
แตงกวากระป๋องหรือดอง กลิ่นหอม กลิ่นหอมของกระเทียมและใบเชอร์รี่ เคี้ยวเพลินติดฟัน ถือเป็นความฝันของแม่บ้านทุกคน
ย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 18 แม่บ้านประหยัดดองแตงกวาดองในถังสำหรับฤดูหนาว แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรลับของตัวเองซึ่งสืบทอดมาจากแม่หรือยาย ผักในถังคงรสชาติไว้จนถึงสิ้นเทศกาลเข้าพรรษา เชอร์รี่ลูกเกดและใบโอ๊กมะรุมและกระเทียมมักถูกเติมลงในน้ำดองเสมอ
วันนี้เรากำลังเตรียมแตงกวาในขวดสำหรับฤดูหนาวและเพื่อให้อร่อยอย่างแท้จริง เรามีความลับเล็กๆ น้อยๆ ที่เราจะแบ่งปันกับคุณ
สำหรับการกลิ้งคุณต้องเลือกแตงกวาอ่อนที่มีผิวบางสีเขียวเข้มและมีสิว ตามหลักการแล้วคุณสามารถเลือกได้ตามขนาดความยาวไม่เกิน 8 ซม. แน่นอนว่าสิ่งที่ดีที่สุดคือเก็บผักในแปลงของคุณเอง แต่ถ้าไม่มีก็ควรระมัดระวังในการซื้อแตงกวาที่ตลาด
ก่อนที่คุณจะแปรรูปผัก จะต้องแช่ผักไว้ก่อน วางในภาชนะขนาดใหญ่ ปิดด้วยน้ำเย็น ทิ้งไว้อย่างน้อย 8 ชั่วโมง จำไว้ว่ายิ่งน้ำเย็น แตงกวาก็จะน่ารับประทานมากขึ้น ดังนั้นอย่าเกียจคร้านและเปลี่ยนน้ำหลายๆ ครั้ง
ระวังเมื่อเลือกเครื่องเทศและสมุนไพร: ตัดผักชีลาวและผักชีฝรั่งออกหากรวมอยู่ในสูตรและหลังจากล้างด้วยน้ำเย็นหลาย ๆ ครั้งแล้วให้นำไปใช้งาน อย่าผัดกระเทียมจนเกินไป เพราะถ้าใส่มากเกินไป ความกรุบกรอบจะหายไป
เมื่อเลือกสูตรการเตรียมผักสำหรับฤดูหนาวให้คำนึงถึงรสนิยมและความปรารถนาของครอบครัวของคุณด้วย แตงกวาจะถูกเก็บรักษาไว้ด้วยน้ำส้มสายชูและกรดซิตริกโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อโดยใช้วิธีเทร้อนสามครั้งร่วมกับบวบสควอชและมะเขือเทศ น้ำมะเขือเทศเท Gherkins, lecho เตรียมด้วยแตงกวาและเตรียมสลัดแตงกวาหั่นบาง ๆ พร้อมหัวหอมแสนอร่อย
วันนี้เราขอนำเสนอสูตรแตงกวาดองด้วยผงมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว แตงกวามัสตาร์ดมีรสเผ็ดเกาะกรอบแข็งและน่ารับประทานมาก
ข้อมูลรสชาติ แตงกวาสำหรับฤดูหนาว
ส่วนผสมสำหรับขวดสองลิตร:
- แตงกวาสด – 2 กก.
- น้ำมันพืชบริสุทธิ์ – 100 มล.
- มัสตาร์ดแห้ง - หนึ่งช้อนชาครึ่ง
- ผักชีฝรั่ง – 1 พวง
- เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล – 180 กรัม
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 80 มล.
- พริกไทยดำป่น – 0.5 ช้อนชา
วิธีเตรียมแตงกวาดองในมัสตาร์ดในขวดสำหรับฤดูหนาว
หั่นแตงกวาที่ล้างและแช่แล้วตามยาวออกเป็นสี่ส่วน
ล้างผักชีฝรั่งด้วยน้ำเย็นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วสับละเอียด เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำมันพืช ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย และมัสตาร์ดแห้ง แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
เทน้ำดองลงในถ้วยขนาดใหญ่ (ควรเคลือบฟัน) แล้ววางแตงกวา เราพยายามทำให้แน่ใจว่าน้ำดองครอบคลุมผักอย่างสมบูรณ์ ทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง
เตรียมขวดสองลิตร: ล้างด้วยเบกกิ้งโซดา ล้างออก ปล่อยให้น้ำไหลออก วางแตงกวาในขวดขณะยืน
แบ่งน้ำหมักกับน้ำที่ออกมาจากผักเท่าๆ กันในขวดโหล
เราพาสเจอร์ไรซ์ด้วยวิธีปกติ วางผ้ากอซหรือผ้านุ่มหลายชั้นในกระทะก้นกว้าง วางขวดที่มีสิ่งเตรียมไว้ เทน้ำลงบนไม้แขวนขวด ปิดด้วยฝาเหล็ก แล้วต้มเป็นเวลา 20 นาที
เรานำขวดออกจากน้ำม้วนขึ้นแล้วปิดฝา คลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นสนิทเป็นเวลา 48 ชั่วโมง
แตงกวารสเผ็ดแสนอร่อยในมัสตาร์ดพร้อมสำหรับฤดูหนาวในขวด สะสมไว้ในตู้กับข้าวของคุณและปล่อยให้พวกเขาทำให้คุณมีความสุขในฤดูหนาวนี้ อร่อย!
ขึ้นอยู่กับขวดขนาด 1 ลิตร:
- แตงกวา (ขนาดกลาง);
- กระเทียมสด - 3 กลีบ;
- พริกไทยดำ - 3 ถั่ว;
- พริกไทยกานพลู - 3 ถั่ว;
- ใบกระวาน;
- เกลือหยาบ - 0.03 กก.
- น้ำส้มสายชู 9% - 0.09 ลิตร;
- น้ำต้มสุก - 0.55 ลิตร
- มัสตาร์ด (เมล็ด) - 0.01 กก.
- ผักชีฝรั่งแห้ง
- ใบโอ๊ก
สิ่งที่ต้องทำ:
- ใช้แตงกวาขนาดเล็กและแข็งแรง แช่ไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
- ล้างภาชนะแก้วด้วยเบกกิ้งโซดาแล้วเช็ดให้แห้ง อย่าใช้ผงซักฟอก เพราะกลิ่นจะซึมเข้าไปในแตงกวา
- ต้องแน่ใจว่าได้ต้มฝาแล้ว
- ต้มน้ำ. 1.5 ลิตรก็เพียงพอแล้ว เย็นถึงอุณหภูมิห้อง
- กระจายสมุนไพรและเครื่องเทศลงในภาชนะแห้งอย่างเท่าเทียมกัน
- อย่าลืมมัสตาร์ด สูตรอาหารประเภทนี้เกี่ยวข้องกับการใช้เมล็ดมัสตาร์ด คนชอบเผ็ดแนะนำให้ใส่พริก
- นำแตงกวาที่แช่ไว้ออกจากของเหลว วางบนผ้าแล้วเช็ดให้แห้ง
- ใส่แตงกวาแห้งลงในภาชนะแก้ว ขอแนะนำให้วางแถวแรกในแนวตั้งจากนั้นจะวางอย่างไร
- เทน้ำตาลและเกลือลงในภาชนะ (น้ำตาลมากขึ้น เกลือน้อยลง) เทน้ำต้มสุกที่เย็นแล้ว เทน้ำส้มสายชู
- ปิดฝาภาชนะด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ ถอดฝาออกโดยใช้ที่คีบ ไม่ใช่มือ
- วางด้านล่างของภาชนะที่จะใช้ผ้าฆ่าเชื้อขวดโหล เวลาฆ่าเชื้อสำหรับขวด: ลิตร - 15 นาที, สามลิตร - 20 นาที นับเวลาตั้งแต่น้ำเดือด
- ในระหว่างการฆ่าเชื้อ แตงกวาในขวดจะเปลี่ยนสี ถ้าเป็นสีเขียวก็จะเปลี่ยนเป็นมรกต
- หลังจากการฆ่าเชื้อแล้ว ไม่จำเป็นต้องห่อขวด นอกจากนี้ยังไม่จำเป็นต้องพลิกกลับ วางไว้ในแบบร่าง เมื่อเย็นลงแล้วให้นำไปแช่ในตู้เย็น
นอกเหนือจากสิ่งที่ระบุไว้ในสูตรแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ซึ่งคุณสมบัติในความเห็นของคุณสามารถช่วยปรับปรุงรสชาติได้ อย่าหักโหมจนเกินไปด้วยกระเทียม มันทำให้แตงกวากรอบน้อยลง
แตงกรอบในซอสพร้อมเมล็ดมัสตาร์ดและหัวหอม: สูตรทีละขั้นตอน
สำหรับขวดขนาด 1.5 ลิตร:
- ผักชีฝรั่ง;
- หัวหอม - 0.1 กก.
- ซอสมะเขือเทศ - 0.1 กก.
- พริกไทยดำ - ถั่ว - 0.003 กก.
- เมล็ดมัสตาร์ด - 0.01 กก.
- น้ำส้มสายชู 70% - 0.005 ลิตร
- เกลือ - 0.06 กก.
- น้ำตาล - 0.05 กก.
- น้ำ - 1 ลิตร;
- ผักชีฝรั่ง (ร่ม) - 0.01 กก.
- ใบกระวาน - 0.002 กก.
- กานพลู - 0.003 กก.
- กระเทียม - 0.03 กก.
สิ่งที่ต้องทำ:
- ทำซอสทันทีเพื่อจะได้ไม่ต้องกังวลในภายหลัง ผสมซอสมะเขือเทศกับหัวหอมสับละเอียดและผัดไว้ล่วงหน้า กันไว้.
- แช่แตงกวาในน้ำเย็น 4-5ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว
- ล้างขวดและฝาปิดด้วยเบกกิ้งโซดา ล้างให้สะอาดและฆ่าเชื้อ
- ระบายแตงกวา ตัดปลาย.
- ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรลงในภาชนะแก้ว เพิ่มเมล็ดมัสตาร์ด
- ใส่แตงลงในภาชนะให้แน่น ต้มน้ำ.
- เทน้ำเดือดลงในภาชนะที่มีแตง ทิ้งไว้ 15 นาที
- เตรียมน้ำเกลือ: น้ำ + น้ำตาล + เกลือ ต้มใส่ซอสผัด เทลงในภาชนะที่มีแตงกวา เทน้ำส้มสายชู
- ม้วนภาชนะที่มีฝาปิด พลิกกลับ ปล่อยให้เย็นสนิท
การเก็บรักษาแตงกวาดองไว้ในซอสจะให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดคุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อย
การเก็บรักษาแตงกวาด้วยผงมัสตาร์ด: สูตรง่ายๆ
สิ่งที่คุณต้องการ:
- แตงกวาสดขนาดกลาง - 0.35 กก.
- แครอทอ่อน - 0.1 กก.
- กระเทียม - 0.01 กก.
- ผักชีฝรั่งหนุ่ม – 0.02 กก.
- เกลือหยาบ – 0.015 กก.
- น้ำตาล - 0.01 กก.
- น้ำส้มสายชู 9% – 0.02 ลิตร;
- น้ำดื่ม;
- ถั่วออลสไปซ์ – 3 ชิ้น
กระบวนการทำอาหาร:
- ในสูตรการเก็บรักษาด้วยผงมัสตาร์ดนี้ต้องแช่แตงกวาไว้ 5 ชั่วโมงก่อนแล้วจึงหั่นเป็น "ถัง"
- ก่อนการเก็บรักษาหนึ่งชั่วโมงให้เตรียมภาชนะ ทำหมันเธอ. ใส่ผักชีฝรั่งและกระเทียมลงในภาชนะที่เตรียมไว้
- ใส่แตงกวาลงในขวด เราวางไว้ในแนวตั้ง: ซึ่งจะทำให้ง่ายต่อการนำออกในภายหลัง
- แปรรูปแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้น วางบนแตงกวา
- เทน้ำเดือดลงบนแตงกวา ทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นเทน้ำลงในกระทะแยกต่างหาก เทเกลือหยาบและน้ำตาลลงไป ต้มน้ำดอง เพิ่มมัสตาร์ดผงหนึ่งช้อนเต็ม เพิ่มพริกไทยกานพลู
- เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนแตงกวา
- ม้วน (ขัน) ไหให้แน่น
การเก็บรักษาแตงกวาด้วยใบมัสตาร์ดและมะรุม: สูตรในขวดลิตร
สิ่งที่คุณต้องการ:
- แตงกวาสีเขียว - 6 กก.
- เมล็ดมัสตาร์ดทั้งหมด - 0.06 กก.
- เกลือ - 0.18 กก.
- น้ำตาลทราย - 0.25 กก.
- กระเทียม - 0.1 กก.
- มะรุม (ใบ) - 0.06 กก.
- ผักชีฝรั่งสด - 0.06 กก.
- ผักชีฝรั่งสด - 0.06 กก.
- น้ำส้มสายชู - 0.06 ลิตร
สิ่งที่ต้องทำ:
- แปรรูปแตงกวาและแช่ในน้ำเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
- วางผักใบเขียว กระเทียม มะรุม และเมล็ดมัสตาร์ดไว้ที่ด้านล่างของภาชนะแก้วขนาดลิตร มีแตงกวาอยู่ด้วย ด้านบนของแตงกวามีผักชีฝรั่ง
- เทน้ำเดือดลงบนภาชนะที่เติมไว้ อย่าม้วนขึ้น แต่ปิดด้วยฝาปิด ทิ้งไว้ 15 นาที เทน้ำออก ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้ง
- ต้องเตรียมน้ำดองแยกกันสำหรับแต่ละภาชนะ ในการทำเช่นนี้ ให้เทน้ำจากภาชนะลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือ (0.02 กก. และ 0.03 กก.) ต้ม. เทน้ำส้มสายชู (0.01 ลิตร) ลงในภาชนะ เทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ไว้ด้านบน
- ม้วนภาชนะด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
- วางขวดโหลไว้บนฝา ห่อตัวเองด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ทิ้งไว้หนึ่งวัน แช่เย็น.
เก็บรักษาแตงกวาด้วยมัสตาร์ดเป็นชิ้น
สิ่งที่คุณต้องการ:
- แตงกวา - 1 กก.
- กระเทียม - 0.015 กก.
- ผงมัสตาร์ด - 0.005 กก.
- พริกไทยดำ - 0.003 กก.
- น้ำตาล - 0.01 กก.
- สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 0.0018 ลิตร;
- น้ำ - 0.055 ลิตร;
- เกลือ - 0.017 กก.
- น้ำมันกลั่น - 0.12 ลิตร
- ผักชีฝรั่งสด - 0.01 กก.
สิ่งที่ต้องทำ:
- เลือกแตงกวาที่ตรงและบาง. ล้าง, แปรรูป (ตัดปลายออก) ตัดตามยาวเป็นชิ้นตรงกลาง บันทึกแรกไม่สามารถใช้ได้
- วางจานที่เตรียมไว้ลงในกระทะขนาดใหญ่ เพิ่มกลีบกระเทียมบดลงไป จากนั้น – ผักชีฝรั่งสับ, เกลือ, พริกไทย, มัสตาร์ดและน้ำตาล เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันกลั่น เทลงในน้ำ
- ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง อย่าเทน้ำออก
- วางชิ้นแตงกวาลงในภาชนะที่เตรียมไว้ เทน้ำแตงกวาลงไป
- ใช้กระทะขนาดใหญ่ รองก้นกระทะด้วยผ้า เทลงในน้ำร้อน (70°Ϲ) เลื่อนกระทะไปที่ไฟแรง
- จากนั้นวางขวดโหลลงในกระทะ ปิดฝาด้วย น้ำ-ถึงไหล่กระป๋อง
- เมื่อเดือดให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปิดฝากระทะ การฆ่าเชื้อขวดโหล – 20 นาที
- จากนั้นนำขวดออกอย่างระมัดระวัง ม้วนฝาขึ้น เช็ดภาชนะให้แห้ง ห่มผ้าไว้ 2 วัน
แตงกวากับใบมัสตาร์ดเชอร์รี่และลูกเกด: สูตรที่มีกลิ่นหอม
สำหรับขวดสามลิตร:
- แตงกวาสีเขียว - 1.5 กก.
- พริกชี้ฟ้า - 0.05 กก.
- พริกไทยกานพลู - 0.01 กก.
- ผักชีฝรั่งแห้ง - 0.02 กก.
- กระเทียม - 0.03 กก.
- มัสตาร์ดแห้ง - 0.03 กก.
- ใบเชอร์รี่และลูกเกด - 0.01 กก.
สำหรับน้ำเกลือ:
- น้ำ - 1.5 ลิตร
- น้ำส้มสายชู - 0.05 ลิตร
- น้ำตาล - 0.05 กก.
- เกลือ - 0.06 กก.
- วอดก้า - 0.1 ลิตร
สิ่งที่ต้องทำ:
- ต้มน้ำเกลือ. ใส่น้ำลงในกระทะขนาดใหญ่บนกองไฟ เพิ่มน้ำตาลเกลือและต้ม หลังจากเดือดแล้วให้ยกลงจากเตา เทน้ำส้มสายชู
- วางผักชีฝรั่ง กระเทียม ใบเบอร์รี่ และมัสตาร์ดทั้งหมดไว้ที่ด้านล่างของภาชนะแก้ว
- ผสมแตงกวากับส่วนผสมที่เหลือ
- เทน้ำดองร้อน ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
- ระบายน้ำดอง ต้ม. เติมอีกครั้ง.
- เพิ่มวอดก้าหนึ่งแก้ว ปิดด้วยฝาปิด
แตงกวาดองกับมัสตาร์ด (วิดีโอ)
ทุกสูตรให้ผลลัพธ์ที่ดีเยี่ยม แตงกวาทำออกมาได้เยี่ยมมาก! เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยมาก โดยจะเข้ากันได้ดีกับซอสดอง และจะดูดีเมื่อรับประทานกับสลัด สิ่งที่คุณพึงพอใจอย่างแน่นอน
แตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวในขวดสามารถทำได้หลายวิธีในการดอง - เย็นและร้อน โดยจะฆ่าเชื้อภาชนะหรือไม่ก็ได้ มัสตาร์ดให้ผลในการฆ่าเชื้อและยิ่งไปกว่านั้นยังช่วยให้คุณได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่มีรสชาติที่น่าดึงดูดและน่าสนใจมาก
ดังนั้นส่วนผสมนี้จึงปิดสามอันดับแรกในบรรดาเครื่องเทศทั้งหมดอย่างมั่นใจ (แน่นอนว่าสองแห่งแรกนั้นถูกครอบครองโดยเกลือและพริกไทยดำ) สูตรอาหารที่อร่อยที่สุดหลายสูตรในการเตรียมแตงกวาด้วยมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวมีการอธิบายไว้ในรายละเอียดในเนื้อหา
ก่อนอื่น เรามาพิจารณาตัวเลือกต่างๆ สำหรับการฆ่าเชื้อขวดโหล (เช่น นึ่งขวดโหลล่วงหน้าด้วยไอน้ำเป็นเวลา 10-15 นาที หรือในไมโครเวฟเป็นเวลา 3-4 นาที) การคำนวณขวดลิตร:
วัตถุดิบ
- ผัก 600 กรัม
- น้ำเย็นบริสุทธิ์ (หรือตกตะกอน) 0.5 ลิตร
- ใบกระวานและใบลูกเกดและเชอร์รี่หลายใบ
- เกลือ – 30 กรัม;
- น้ำตาล – 15 กรัม;
- พริกไทย - ถั่วไม่กี่;
- เมล็ดมัสตาร์ด - ช้อนขนม 1 ระดับ
การเรียงลำดับ
ขั้นตอนที่ 1 ขั้นแรก ล้างแตงกวาแล้วใส่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 2 จากนั้นเราก็ตัดขอบทั้งสองข้างออก
ขั้นตอนที่ 3 ในขณะเดียวกันก็ฆ่าเชื้อขวดโหล คุณสามารถทำได้เช่นนี้:
- ถือขวดไว้เหนือไอน้ำของกระทะ
- ในเตาอบ (หากฆ่าเชื้อหลายขวดในคราวเดียว)
- ในไมโครเวฟ (ก่อนเทน้ำลงไปเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ขวดแตก)
การฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นสิ่งสำคัญมากในการเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวและไม่ควรละเลย
ขั้นตอนที่ 4. เทน้ำเดือดให้ทั่วใบรวมทั้งเมล็ดมัสตาร์ด แล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที จากนั้นจะต้องระบายน้ำเดือดออก
ขั้นตอนที่ 5 เตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำใส่เกลือและน้ำตาล
ควรใช้เกลือหินธรรมดาบดหยาบ - แค่ไม่ระบุ!
ขั้นตอนที่ 6 ใส่สมุนไพร (ใบและกระเทียม) พริกไทยลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว จากนั้นใส่แตงกวา ทางที่ดีควรวางแตงกวาแถวแรกไว้ที่ปลายและจากนั้นตามความจำเป็น หลักการง่ายๆ คือ ใส่แตงกวาเพิ่มลงในขวด
ตอนนี้วางเมล็ดมัสตาร์ดไว้บนแตงกวา เติมน้ำดองทุกอย่างแล้วปิดขวด ทิ้งไว้ 3 วัน จากนั้นเราก็ม้วนขวด - ด้วยขวดเหล็กหรือปิดด้วยฝาไนลอนหนา
เพื่อรสชาติที่หอมหวานคุณสามารถเพิ่มวอดก้าปกติ 2 ช้อนโต๊ะ - เพื่อประโยชน์ในการทดลองคุณสามารถตัดสินใจทำตามขั้นตอนที่น่าสนใจนี้ได้ เราใส่ขวดแตงกวาพร้อมมัสตาร์ดไว้ในตู้เย็นเพื่อเก็บรักษา
แตงกวาดองกรอบมัสตาร์ด: วิธีร้อน
ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถเตรียมแตงกวากรอบในขวดมัสตาร์ดโดยใช้วิธีร้อนได้ สำหรับขวดขนาดใหญ่ 3 ลิตรเราต้องการ:
วัตถุดิบ
- แตงกวา 1.5 กก. หรือมากกว่านั้นเล็กน้อย
- น้ำ - มากกว่า 1.5 ลิตร
- มัสตาร์ดแห้ง - 1.5 ช้อนขนาดใหญ่
- เกลือ – 3-4 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
- ใบโอ๊ค, เชอร์รี่, ลูกเกด, มะรุม - 2 ชิ้นต่อชิ้น;
- กระเทียม 3 กลีบ
เรากระทำเช่นนี้
ขั้นตอนที่ 1 ฆ่าเชื้อขวดโหล แปรรูปแตงกวา แล้วหั่นครึ่งหรือสี่ส่วน
ขั้นตอนที่ 2 ต้มน้ำในกระทะแล้วใส่เครื่องเทศทั้งหมดรวมทั้งผงมัสตาร์ดแห้งลงไปคนให้เข้ากัน เราใส่แตงกวาในขวดพร้อมกับใบสมุนไพรและกลีบกระเทียมแล้วเทน้ำเกลือลงไป
ขั้นตอนที่ 3 ม้วนขวดที่มีฝาปิดทันทีห่อด้วยผ้าอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง เมื่ออุณหภูมิถึงห้องแล้ว ให้นำไปแช่ในตู้เย็นหรือนำไปเก็บในห้องใต้ดิน
แตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวพร้อมมัสตาร์ดใต้ฝาเหล็ก
สำหรับขวดลิตรเราต้องการ:
วัตถุดิบ
- แตงกวา - 500-600 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- พริกหยวกสี - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 2 กลีบ;
- ผงมัสตาร์ดแห้ง - 0.5 ช้อนชา;
- ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, tarragon, ใบมะรุม
สำหรับน้ำดองต่อน้ำหนึ่งลิตร:
- น้ำ 1 ลิตร
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - ช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์ (มากกว่าครึ่งช้อนเล็กน้อย)
- พริกไทยดำ - 5 ชิ้น;
- ออลสไปซ์ - 2 ถั่ว;
- กานพลู - 2 ตา
วิธีการปรุงแตงกวา - สูตรทีละขั้นตอน
ขั้นตอนที่ 1. แช่แตงกวาในน้ำเย็น จากนั้นล้างออกให้สะอาด และตัดปลายออก
ขั้นตอนที่ 2 ใส่ผักบางส่วนลงในขวดโหลที่ล้างและฆ่าเชื้อแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มใบเชอร์รี่และลูกเกดหรือรากมะรุมได้
ขั้นตอนที่ 3 หั่นหัวหอมเป็นวงหรือครึ่งวงแล้ววางบางส่วนไว้ที่ด้านล่างของขวด จากนั้นเติมแตงกวาลงในขวด ใส่พริกหยวกที่หั่นเป็นขนนก หัวหอมและกระเทียมที่เหลือซึ่งสามารถหั่นเป็นชิ้นๆ ลงในช่องว่าง
ขั้นตอนที่ 4 จากนั้นใส่ผักใบเขียวด้านบนแล้วใส่มัสตาร์ด
ขั้นตอนที่ 5 เตรียมน้ำดอง: เทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ (ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชู) แล้วต้มน้ำให้เดือด ปล่อยให้เดือดประมาณ 2 - 3 นาที
ขั้นตอนที่ 6 เทน้ำดองลงในขวดที่มีแตงกวา เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในแต่ละขวด (สามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชู 9% จากนั้นคุณจะต้องใช้ 80 มล.) หากแทนที่สาระสำคัญด้วยน้ำส้มสายชูจะต้องเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองเมื่อน้ำเดือด และหลังจากการต้มครั้งที่สองให้ปิดไฟแล้วเทน้ำดองลงในขวด
ขั้นตอนที่ 7 ตอนนี้ขวดต้องผ่านการฆ่าเชื้อ: เติมน้ำอุ่นลงในกระทะแล้ววางผ้าเช็ดปากไว้ด้านล่างแล้ววางขวดโหลลงไป หลังจากที่น้ำในกระทะเดือดแล้ว ให้ตั้งเวลาเดือดเป็นเวลา 10 นาที ซึ่งเป็นระยะเวลาในการฆ่าเชื้อขวดขนาดลิตร
เราฆ่าเชื้อขวดขนาด 2 ลิตรเป็นเวลา 20 นาที และฆ่าเชื้อขวดขนาด 3 ลิตรเป็นเวลา 30 นาที
ขั้นตอนที่ 8 หลังจากการฆ่าเชื้อ ต้องนำขวดโหลออกจากกระทะอย่างระมัดระวังโดยใช้ถุงมือเตาอบและขันด้วยฝาเหล็ก พลิกขวดคว่ำแล้วใช้ผ้าขนหนูคลุมไว้ ทิ้งไว้ให้เย็นหนึ่งวัน จากนั้นเก็บในที่เย็น
แตงกวาหั่นบาง ๆ สำหรับฤดูหนาวด้วยมัสตาร์ดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ: สูตร
สามารถเตรียมแตงกวาได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อขวด - ตามที่อธิบายไว้ในสูตรนี้พร้อมรูปถ่าย สมมติว่าเราต้องได้ขวดขนาด 3 ลิตรหนึ่งใบ (หรือขวดขนาด 3 ลิตร) จากนั้นเราก็นำผลิตภัณฑ์เริ่มต้นในอัตราส่วนต่อไปนี้:
วัตถุดิบ
- แตงกวา 4 กิโลกรัม
- น้ำตาล 1 ถ้วย
- เกลือครึ่งแก้ว
- น้ำมันพืช 1 แก้ว
- น้ำส้มสายชู 1 แก้ว 9%;
- ถั่วมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ (คุณสามารถใช้ผงมัสตาร์ดในปริมาณเท่ากันแทนได้)
- พริกไทยดำป่น 1 ช้อนโต๊ะ
คราวนี้เรากำลังเตรียมแตงกวาดองหั่นเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาวด้วยมัสตาร์ดเพราะใช้น้ำส้มสายชูในน้ำเกลือ
สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน
ขั้นตอนที่ 1. ล้างแตงกวาแล้วหั่นเป็นสี่ส่วนตามผลไม้ ขั้นแรกสามารถเก็บไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 1 ถึง 3 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 2 ใส่เครื่องเทศ มัสตาร์ด น้ำมันทั้งหมด ผสมแล้วหมักทิ้งไว้ข้ามคืน (อย่างน้อย 5-6 ชั่วโมง)
ขั้นตอนที่ 3 วางแตงกวาในขวดให้แน่นแล้วเติมน้ำผลไม้ (เช่นน้ำดองที่ได้รับในช่วงเวลานี้)
ขั้นตอนที่ 4 จากนั้น ใส่ขวดที่มีเนื้อหาอยู่ในน้ำเดือด (ฝาควรสูงขึ้นเหนือน้ำ) และถือไว้ประมาณ 10-15 นาที - นั่นคือการฆ่าเชื้อทั้งหมด เราม้วนขวดด้วยเหล็กหรือปิดด้วยฝาไนลอนให้แน่นเย็นแล้วใส่ในตู้เย็น แตงกวาที่เก็บรักษาไว้ในลักษณะนี้จะพร้อมภายใน 2-3 สัปดาห์
แตงกวาสำหรับฤดูหนาวด้วยผงมัสตาร์ด
แตงกวาที่เตรียมในลักษณะนี้ในขวดที่มีผงมัสตาร์ดควรเก็บไว้ในตู้เย็น เตรียมโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูและเติมน้ำต้มเย็นธรรมดา สำหรับสูตรนี้สำหรับขวดขนาด 1 ลิตรเราจะต้อง:
วัตถุดิบ
- แตงกวา - 500 กรัมต่อขวด
- มัสตาร์ดแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ผักใบเขียวสำหรับการเก็บรักษา - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, มะรุม, ลูกเกดและใบเชอร์รี่;
- พริกไทย - 5 ชิ้น;
- ออลสไปซ์ - 2 ชิ้น;
- กานพลู - 2 ชิ้น
สำหรับน้ำเกลือ:
- น้ำ 1 ลิตร
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเกลือ
- น้ำตาล 1 อัน
ทำอาหารทีละขั้นตอน
ขั้นตอนที่ 1. ล้างแตงกวาแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วตัดปลายทั้งสองด้านออก ล้างผักและใบทั้งหมดแล้วเทน้ำเดือดลงไป
ขั้นตอนที่ 2 ฆ่าเชื้อขวดโหล จากนั้นใส่ผักใบเขียวที่มีส่วนผสมของพริกและกานพลูลงไปด้านล่าง
ขั้นตอนที่ 3. ใส่แตงกวาลงในขวดให้แน่น วางกรีนที่เหลือไว้ด้านบน
ขั้นตอนที่ 4 คนเกลือและน้ำตาลในน้ำต้มเย็นแล้วพักไว้จนละลาย
ขั้นตอนที่ 5 เติมแตงกวาลงในขวดด้วยน้ำเกลือเย็น ๆ แต่อย่าไปด้านบน - คุณต้องเว้นที่ว่างไว้ด้านบนเล็กน้อยสำหรับมัสตาร์ด โรยมัสตาร์ดไว้ด้านบน
ขั้นตอนที่ 6 ปิดฝาขวดทันที - พลาสติกหรือสกรู ตอนนี้คุณสามารถใส่แตงกวาในตู้เย็นได้
แตงกวากรอบกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว
หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนผักดองกรอบพร้อมมัสตาร์ดก็พร้อม
อร่อย!
หลายคนชอบมัสตาร์ดเนื่องจากความแปรปรวน: มันสามารถเผ็ด, หวาน, ฉุนได้ สามารถเปิดเผยคุณสมบัติเดียวกันในการเตรียมน้ำหมักต่างๆ มันเข้ากันได้ดีกับแตงกวาเป็นพิเศษในขณะเดียวกันก็รักษาโครงสร้างที่หนาแน่นไว้
แตงกวาทั้งกรอบหรือแตงกวาที่หั่นเป็นชิ้นสวยงามมักจะดูน่ารับประทานอยู่บนโต๊ะเสมอ น่ารับประทานมากเมื่อรับประทานกับชิ้นเนื้อและมันฝรั่งบด ซึ่งเป็นเมนูคลาสสิกที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก! วันนี้เราเสนอสูตรอาหารหลายสูตรเพื่อให้คุณได้พบกับตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับตัวคุณเอง
หลักการทำอาหารทั่วไป
การติดแตงกวากับมัสตาร์ดไม่แตกต่างจากการดองแบบดั้งเดิม กระบวนการนี้ทำซ้ำ: การเตรียมผลิตภัณฑ์ เตรียมน้ำดอง ปิดผนึกขวด ทำให้เย็นลง และจัดเก็บภายใต้เงื่อนไขบางประการ
ขอแนะนำให้เก็บไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนที่จะใช้แตงกวาในที่คั่นหนังสือ พวกเขาจะได้รับความชื้นและจะสามารถรักษารูปร่างได้ดีขึ้นหลังจากการอบชุบ ดังนั้นกระบวนการหมักจะลดลง
แน่นอนว่าจำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหลเพื่อไม่ให้ที่คั่นหนังสือทั้งหมดเสีย คุณสามารถทำเช่นนี้ได้โดยใช้เตาอบ ไมโครเวฟ อ่างน้ำ หรือแม้แต่กาต้มน้ำ อะไรก็ได้ที่เหมาะกับความต้องการของคุณ ควรฆ่าเชื้อฝาโดยใช้น้ำเดือด ต้องแช่ในน้ำร้อนประมาณสิบนาทีก่อนใช้งาน
วิธีปรุงแตงกวาด้วยมัสตาร์ดทั้งหมด
เวลาทำอาหาร
ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม
เมล็ดมัสตาร์ดไม่เพียงแต่อร่อยในตัวเองเท่านั้น แต่ยังเผยให้เห็นได้ดีในน้ำดองอีกด้วย และดูน่าสนใจขนาดไหน!
ทำอาหารอย่างไร:
เคล็ดลับ: คุณยังสามารถใช้ส่วนผสมของผักใบเขียวสำหรับหมักซึ่งสามารถหาซื้อได้ในแผนกปรุงรส
สูตรมัสตาร์ดแห้ง
ของว่างทางเลือกที่ใช้มัสตาร์ดแห้ง มันทำให้ผลไม้ไม่แย่ลง
นานแค่ไหน - 4 วัน
ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 20 แคลอรี่
ทำอาหารอย่างไร:
- ล้างแตงกวาขนาดเล็กที่มีขนาดเท่ากันแล้วเช็ดให้แห้ง
- ล้างผักทั้งหมดแล้วเช็ดให้แห้งด้วย
- ฆ่าเชื้อขวดโหลและวางผักไว้ด้านล่าง
- นำเปลือกออกจากกระเทียมแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของขวด
- วางแตงกวาไว้ด้านบนให้แน่น
- ต้มน้ำและเทน้ำเดือดลงบนแตงกวาจนสุดแล้วสะเด็ดน้ำทันที
- ใช้น้ำเย็นแล้วละลายเกลือลงไปจนหมด เทน้ำเกลือที่ได้ลงบนแตงกวา
- ทิ้งผักไว้กับเกลือสัก 2-3 วัน อาจใช้เวลาถึงหนึ่งสัปดาห์แต่โดยปกติจะพร้อมในวันที่สี่
- ระบายน้ำเกลือและเพิ่มมัสตาร์ดแห้งลงในแตงกวาเติมน้ำเย็นสดแล้วขันฝาให้แน่น
- เก็บใส่ตู้เย็น.
เคล็ดลับ: ขอแนะนำให้ใช้เกลือสินเธาว์แทนเกลือทะเล
ที่คั่นหนังสือแตงกวา “ใบโอ๊ค”
ใบโอ๊คไม่เพียงแต่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติเท่านั้น แต่ยังเป็นเครื่องเทศพิเศษอีกด้วย ช่วยให้แตงกวามีความแน่นและกรอบมาก
นานแค่ไหน - 3 วัน
ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 16 แคลอรี่
ทำอาหารอย่างไร:
- ล้างแตงกวาให้สะอาดและใส่ลงในขวดพร้อมกับใบโอ๊คที่ล้างแล้วและผักชีฝรั่ง คุณสามารถใช้ช่อดอกผักชีฝรั่งเท่านั้น
- ผัดเกลือและมัสตาร์ดในน้ำหนึ่งลิตร น้ำจะต้องร้อน
- ปอกกระเทียมแล้วใส่แตงกวาเป็นชิ้น
- ปอกเปลือกรากมะรุมหั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้วใส่ลงในขวด
- ทำให้น้ำเกลือเย็นลงประมาณ 23 องศา เทลงบนแตงกวา ปิดฝาแล้วปล่อยให้เกลือเป็นเวลาอย่างน้อยสามวัน ต้องทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง
- จากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือ ต้ม นำกลับใส่ขวดโหลแล้วม้วนขึ้น เก็บในห้องใต้ดิน
เคล็ดลับ: ค่อยๆ เทน้ำเกลือที่เดือดลงไปเพื่อให้ขวดอุ่นขึ้นเท่าๆ กัน มิฉะนั้นอาจระเบิดได้
วิธีหมักโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
แตงกวารสเผ็ดที่สามารถรับประทานได้ในวันที่เตรียม พวกเขามีกลิ่นหอมมาก!
กี่โมงแล้ว - 4 ชม.
ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 67 แคลอรี่
ทำอาหารอย่างไร:
- ล้างแตงกวา จากนั้นตัดปลายออกแล้วหั่นผลไม้ตามยาวออกเป็นสี่ส่วน
- วางชิ้นส่วนในชามขนาดใหญ่แล้วโรยด้วยน้ำตาล, มัสตาร์ด, เกลือ, ผสม;
- จากนั้นใส่พริกไทยทั้งสองชนิดแล้วเติมน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงไปผัดอีกครั้ง
- หากต้องการคุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับละเอียดเพื่อรสชาติและความเผ็ดได้
- ปล่อยให้หมักเป็นเวลาสามชั่วโมง ในบางครั้งมีความจำเป็นต้องรดน้ำชิ้นส่วนด้านบนด้วยน้ำดองที่ระบายออกโดยใช้ช้อน
- แตงกวาสามารถใส่ในขวดโหลได้เมื่อมีน้ำไหลออกมามาก ปรากฎว่าพวกเขากำลังว่ายน้ำอยู่ในนั้น
- วางชิ้นส่วนในแนวตั้งให้ชิดกันมากที่สุด
- เทน้ำดองลงไป จะมีเมฆมากเนื่องจากมัสตาร์ด
- ปิดฝาขวดทันที
- เก็บใส่ตู้เย็น.
เคล็ดลับ: แทนที่จะใช้น้ำมันดอกทานตะวัน คุณสามารถใช้น้ำมันมัสตาร์ดเพื่อให้ได้รสชาติดั้งเดิมมากขึ้น
ของว่างรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว
สูตรสำหรับคนชอบขนมรสเผ็ด นี่ไม่ได้หมายความว่าแตงกวาจะไหม้ แต่มีเพียงผู้ชายเท่านั้นที่สามารถกินพวกมันได้
นานแค่ไหน - 1 ชั่วโมง
ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 68 แคลอรี่
ทำอาหารอย่างไร:
- ล้างพริกไทยและแตงกวาให้สะอาด
- เอาเปลือกออกจากหัวหอม
- ที่ด้านล่างของขวดที่สะอาดใส่หัวหอมทั้ง 2 ใบ, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, กานพลู, มัสตาร์ด, พริกไทยทั้งสองประเภท (พริกร้อนสามารถใส่ทั้งหมดหรือสับละเอียด), มัสตาร์ด;
- หลังจากนั้นให้วางแตงกวาไว้ด้านบนให้แน่น
- เติมน้ำเดือดลงในขวดอย่างระมัดระวัง
- ปิดฝาแล้ววางในกระทะขนาดใหญ่เพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลาสิบนาที
- นำออกมาเทน้ำส้มสายชูปิดฝาทันทีแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้เย็น
- คุณยังสามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวได้
เคล็ดลับ: หากไม่มีพริกไทยสดก็ใช้พริกป่นได้
วิธีหมักกับหัวหอม
แตงกวาชิ้นเล็กๆ กรอบๆ หมักไว้อย่างดีและชุ่มฉ่ำ ไม่อาจฉีกตัวเองออกไปได้!
นานแค่ไหน - 3 วัน
ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 32 แคลอรี่
ทำอาหารอย่างไร:
- เทน้ำเย็นลงบนแตงกวาที่ล้างแล้วทิ้งไว้ห้าชั่วโมง
- จากนั้นจึงนำออก ล้างอีกครั้ง และหั่นเป็นชิ้นที่สามารถจัดการได้
- ล้างขวดและสมุนไพร
- ขั้นแรกใส่แตงกวาลงไปที่ด้านล่างของภาชนะจากนั้นจึงใส่ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเล็กน้อย
- นำเปลือกออกจากหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ แล้ววางบางส่วนเป็นชั้นบนผักใบเขียว
- สลับชั้นในลักษณะนี้จนกระทั่งเต็มขวด
- วางใบลอเรลไว้ด้านบนแล้วเติมพริกไทย
- ต้มน้ำตามปริมาณที่ต้องการในกระทะ ผัดเกลือ เนย น้ำตาล และมัสตาร์ด
- ต้มประมาณห้านาที ปิดไฟ เทน้ำส้มสายชูลงไปคนให้เข้ากัน
- ใช้ทัพพีเทน้ำดองลงในขวดเพื่อให้ล้นเล็กน้อยแล้วปิดฝาทันที
- ปล่อยให้เย็นและเก็บในห้องใต้ดิน หากไม่มีอยู่ คุณต้องฆ่าเชื้อขวดโหลประมาณสิบห้านาที จากนั้นจึงเก็บไว้ในตู้กับข้าว
เคล็ดลับ: คุณไม่จำเป็นต้องหั่นแตงกวาถ้ามันมีขนาดเล็ก อย่างไรก็ตาม การหมักชิ้นส่วนจะง่ายกว่า
อีกสาเหตุหนึ่งที่ทำให้แตงกวาแช่ก่อนใช้ก็คือความขมขื่น น้ำดึงมันออกมาจากเปลือกดังนั้นแตงกวาจึงมีความคมและหวาน เพื่อจุดประสงค์นี้ขอแนะนำให้เลือกแตงกวาขนาดเล็ก: พวกเขายังไม่มีเวลาสะสมความขมขื่น
มัสตาร์ดแห้งมีรสเผ็ดกว่ามัสตาร์ดเกรนมาก จึงใช้น้อยกว่า คุณสามารถรวมผลิตภัณฑ์สองประเภทนี้เข้าด้วยกันในน้ำดองเดียว แต่คุณต้องดูรสชาติอย่างระมัดระวัง กระเทียมหรือพริกเพิ่มความเผ็ด
ถ้ามีน้ำตาลน้อยกว่าความเผ็ดก็จะเสริมเฉพาะอย่างหลังเท่านั้น หากมีมากกว่านี้แตงกวาก็จะออกรสหวานและมีกลิ่นฉุนเล็กน้อย ถ้าใช้พริกป่นจะให้รสชาติมากกว่าความร้อนจริง
ก่อนที่จะทิ้งบุ๊กมาร์กไว้ให้เย็นจะต้องพลิกกลับก่อน จากนั้นอากาศจะไม่สามารถเข้าไปข้างในได้เนื่องจากความแตกต่างของแรงดัน ฝาปิดจะยึดติดกับคอขวดได้ดีกว่าและที่คั่นหนังสือจะสามารถเก็บไว้ได้นานกว่ามาก ความพร้อมสามารถกำหนดได้จากสี: แตงกวาจะมีสีมะกอกและน้ำดองจะมีเมฆมากสม่ำเสมอ
แตงกวากรอบฉ่ำมีกลิ่นหอมและเผ็ดสามารถให้บริการได้ไม่เพียง แต่เป็นของว่างแยกเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนผสมในสลัดและซุปอีกด้วย ตัวอย่างเช่น รัสโซลนิก หรือ โอลิเวียร์ วิธีการนี้จะช่วยเปิดรสชาติใหม่ๆ ในอาหารที่คุ้นเคยมายาวนาน