แยมเบอร์รี่โฮมเมดพร้อม zhelfix: รสชาติและกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง
วิธีทำอาหาร:
ล้างลูกเกดให้แห้งใส่ขวดแล้วโรยด้วยน้ำตาล ปิดฝาขวดโหลด้วยเหล็กแล้ววางในกระทะที่มีน้ำหลังจากวางผ้าเช็ดตัวไว้ด้านล่าง ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5 นาทีนับจากวินาทีที่น้ำเดือดในกระทะ
ขั้นตอนที่ 1 
ขั้นตอนที่ 2
ขั้นตอนที่ #3 
ขั้นตอนที่ #4
ขั้นตอนที่ #5 
ขั้นตอนที่ #6
ขั้นตอนที่ #7 
ขั้นตอนที่ #8
ขั้นตอนที่ #9 
ขั้นตอนที่ #10
ม้วนขวดแยมเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้ทันทีพลิกกลับแล้วปล่อยให้เย็น
แยมลูกเกดแดง
วัตถุดิบ:
- ลูกเกดแดง 1 กก
- น้ำตาล 1 กก
- น้ำ 250 มล
วิธีทำอาหาร:
ในการทำแยมเบอร์รี่ตามที่ระบุในสูตรนี้ ให้ใส่ลูกเกดแดงที่ล้างแล้วลงในกระทะ เติมน้ำ แล้วนำไปต้ม ถูมวลร้อนผ่านตะแกรงเติมน้ำตาลแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 30 นาทีนับจากเวลาที่เดือด เทแยมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น พลิกกลับและห่อจนเย็น
วัตถุดิบ:
- มะยม 1 กก
- น้ำตาล 1 กก
- น้ำ 300 มล
วิธีทำอาหาร:
ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำ 300 มล. และน้ำตาล 200 กรัมเป็นเวลา 6-9 นาทีด้วยไมโครเวฟเต็มกำลัง ใส่มะยมที่เตรียมไว้ลงในน้ำเชื่อมแล้วปรุงด้วยไฟเท่าเดิมเป็นเวลา 6-10 นาที ในระหว่างนี้ให้คนแยมสองครั้ง เพิ่มน้ำตาลที่เหลือและปรุงต่ออีก 15 นาทีอย่างเต็มกำลัง ใส่แยมเบอร์รี่ที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นพลิกกลับแล้วปล่อยให้เย็น
วัตถุดิบ:
- องุ่นไร้เมล็ด 1 กก
- น้ำตาล 400 กรัม
- น้ำมะนาว 1 ลูก
- เหล้าอะมาเร็ตโต 60 มล
วิธีทำอาหาร:
ล้างองุ่นตากให้แห้งใส่ในกระทะที่มีก้นหนาเติมน้ำมะนาวน้ำตาลแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงจากนั้นเทเหล้าใส่ไฟอ่อนนำไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 20 ชั่วโมง นาที. เย็น ใส่กลับบนไฟอ่อนแล้วปรุงจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ใส่แยมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา เก็บแยมเบอร์รี่โฮมเมดไว้ในตู้เย็น
แยมมะยมกับชาเขียว
วัตถุดิบ:
- มะยม 750 กรัม
- 4 ช้อนชา ชาเขียว,
- น้ำตาล 500 กรัม
วิธีทำอาหาร:
เทน้ำเดือด 150 มล. ลงบนชาเขียว ทิ้งไว้ 3-4 นาที แล้วกรองออก ล้างมะยมเอาก้านออก ผสมผลเบอร์รี่กับน้ำตาลเติมชาที่กรองแล้วตั้งไฟแล้วคนตลอดเวลานำไปต้ม ปรุงอาหารกวนเป็นเวลาอย่างน้อย 3 นาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง ให้ต้มแยมอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที ใส่แยมเบอร์รี่ร้อนที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้น พลิกกลับ และปล่อยให้เย็น
แยมราสเบอร์รี่ในเตาไมโครเวฟ
วัตถุดิบ:
- ราสเบอร์รี่ 800 กรัม
- น้ำตาล 300 กรัม
- น้ำมะนาว 12 ลูก
วิธีทำอาหาร:
ในการเตรียมแยมสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้คุณต้องแยกผลเบอร์รี่ใส่น้ำตาลน้ำมะนาวแล้วผสมให้เข้ากัน นำเข้าไมโครเวฟ 15 นาที ที่กำลังไฟ 100% ใส่แยมลงในขวดแล้วปิดด้วยฝาปิดที่แน่นหนา
วัตถุดิบ:
- องุ่นไร้เมล็ด 500 กรัม
- น้ำตาล 200 กรัม
- ใบสะระแหน่จำนวนหนึ่ง
- เจลาติน 5 กรัม
วิธีทำอาหาร:
ล้างองุ่น ตากให้แห้ง ใส่น้ำตาล แล้วทิ้งไว้ค้างคืน ในตอนเช้าใส่สะระแหน่สับละเอียดเทน้ำ 100 มล. แล้วตั้งไฟ นำไปต้มนำออกจากเตาทิ้งไว้หลายชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำเชื่อมที่เกิดขึ้นใส่เจลาตินลงไปแล้วต้มประมาณ 3 นาที เทน้ำเชื่อมลงบนองุ่นแล้วทิ้งไว้ค้างคืน ในตอนเช้านำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 2 นาที ใส่แยมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น พลิกกลับ และปล่อยให้เย็น
แยมบาร์เบอร์รี่
วัตถุดิบ:
- บาร์เบอร์รี่ 1 กก
- น้ำตาล 3 กก
- น้ำ 1.5 ลิตร
วิธีทำอาหาร:
ใช้หมุดเพื่อเอาเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่บาร์เบอร์รี่ ต้มน้ำเชื่อมจุ่มผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 20-25 นาทีโดยขจัดฟองออกอย่างต่อเนื่อง นำแยมที่ข้นออกจากผลเบอร์รี่สดจากไฟ ปล่อยให้เย็นใส่ขวดแล้วม้วนขึ้น
แยมมัลเบอร์รี่
วัตถุดิบ:
- มัลเบอร์รี่ 1 กก
- น้ำตาล 1.2 กก
- น้ำ 400 มล
- กรดซิตริก 2-3 กรัม
วิธีทำอาหาร:
ทำน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล เทมัลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเชื่อมร้อน นำไปต้มเคี่ยวประมาณ 5 นาที ปล่อยให้เย็น จากนั้นนำไปต้มอีกครั้ง ต้มประมาณ 8-10 นาที พักให้เย็น ปรุงแยมเป็นครั้งที่สามจนสุก ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมกรดซิตริก ใส่แยมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น พลิกกลับ และปล่อยให้เย็น
วัตถุดิบ:
- เชอร์รี่ 500 กรัม
- องุ่นขาวไร้เมล็ด 500 กรัม
- น้ำตาล 700 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา 5 กรัม
- กรดซิตริก 1-2 กรัม
- น้ำ 500 มล
วิธีทำอาหาร:
ก่อนที่จะทำแยมเบอร์รี่ต้องล้างองุ่นตากแห้งใส่ในกระชอนแล้วลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาทีจากนั้นจึงแช่ในน้ำเย็นทันทีแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ ล้างเชอร์รี่ ตากให้แห้ง เอาเมล็ดออก แล้วผสมกับองุ่น เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล 500 กรัม เทน้ำเชื่อมเดือดลงบนองุ่นและเชอร์รี่ปิดฝาทิ้งไว้ 8-9 ชั่วโมง จากนั้นต้มผลเบอร์รี่ประมาณ 10-15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท ใส่มวลที่เย็นแล้วกลับลงบนกองไฟแล้วต้มเป็นเวลา 20 นาทีที่ระดับน้ำเดือดที่สูงขึ้น นำออกจากเตา ใส่น้ำตาลที่เหลือ คนจนละลายหมด ทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง จากนั้นใส่กรดซิตริกและน้ำตาลวานิลลาลงในแยม แล้วปรุงต่อด้วยไฟแรงอีก 20 นาที ใส่แยมร้อนจากผลเบอร์รี่ต่างๆ ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้น พลิกกลับ และปล่อยให้เย็น
แยมไวเบอร์นัม
วัตถุดิบ:
- ไวเบอร์นัม 1 กก
- น้ำตาล 1.2 กก
- น้ำ 300 มล
วิธีทำอาหาร:
ก่อนทำแยมเบอร์รี่ ควรแช่ไวเบอร์นัมที่เตรียมไว้ในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาที จากนั้นจึงนำออกและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ เตรียมน้ำเชื่อมเทลงบนผลเบอร์รี่พักไว้ 8-10 ชั่วโมงหลังจากนั้นให้ปรุงแยมจนนุ่มโดยตักโฟมออกเป็นระยะ ใส่แยมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น พลิกกลับ และปล่อยให้เย็น
แยมฮอว์ธอร์น.
วัตถุดิบ:
- ผลเบอร์รี่ Hawthorn 1 กก
- น้ำตาล 1 กิโลกรัม
- น้ำ 300 มล.
- กรดซิตริก 2 กรัม
วิธีทำอาหาร:
ทำน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล จัดเรียงผลเบอร์รี่ Hawthorn, ล้าง, ใส่ในภาชนะเคลือบฟัน, เทในน้ำเชื่อมร้อน, ทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง จากนั้นปรุงแยมให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมกรดซิตริก ใส่แยมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น พลิกกลับ และปล่อยให้เย็น เก็บในที่เย็น
วัตถุดิบ:
- บลูเบอร์รี่ 1 กก
- น้ำตาล 800 กรัม
- น้ำ 200 มล
วิธีทำอาหาร:
ทำน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล ใส่บลูเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในน้ำเชื่อมเดือดแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนมากเป็นเวลา 20 นาที โดยตักฟองออกเป็นระยะๆ ใส่แยมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น พลิกกลับ และปล่อยให้เย็น
ด้านล่างนี้คือคอลเลกชันสูตรอาหารแยมและแยมจากผลเบอร์รี่ต่างๆ
แยมทะเล buckthorn แบบใส
วัตถุดิบ:
- buckthorn ทะเล 1.2 กก
- น้ำตาล 2 กก
วิธีทำอาหาร:
ในการทำแยมเบอร์รี่ตามที่ระบุในสูตรนี้คุณต้องแยกทะเล buckthorn ออกแล้วล้างออกด้วยน้ำไหลเช็ดให้แห้งบดด้วยช้อนไม้แล้วถูผ่านตะแกรง เทน้ำตาลลงในน้ำซุปข้นที่เกิดขึ้นคนให้เข้ากันจนละลายหมดทิ้งไว้ 4 ชั่วโมงจากนั้นนำไปต้มปรุงประมาณ 5-7 นาที ใช้ช้อนมีรูค่อยๆ ขจัดโฟมที่ลอยขึ้นมาด้านบนและเยื่อกระดาษที่แยกออกจากกันออก ใส่แยมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น พลิกกลับ และปล่อยให้เย็น
แยมแครอทกับมะนาว
วัตถุดิบ:
- แครอท 1 กก
- มะนาว 1 กก
- น้ำตาล 2 กก
- วานิลลินเล็กน้อย
วิธีทำอาหาร:
ล้างมะนาวให้สะอาดและลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นสับเอาเมล็ดออกแล้วบดด้วยเครื่องปั่น ล้างแครอท ปอกเปลือก สับด้วยเครื่องปั่น เพิ่มมะนาวบดและน้ำตาล ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางกวน 40 นาที เพิ่มวานิลลินปรุงต่ออีก 5 นาที ใส่แยมแครอทร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้น พลิกกลับ และปล่อยให้เย็น
วัตถุดิบ:
- โรสฮิปปอกเปลือก 1 กก
- น้ำตาล 1 กก
- น้ำ 400 มล
วิธีทำอาหาร:
ล้างสะโพกกุหลาบ ผ่าครึ่ง แล้วเอาแกนและก้านออกให้สะอาด เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล เทน้ำเชื่อมร้อนลงบนผลไม้ที่เตรียมไว้แล้วทิ้งไว้จนถึงวันถัดไป ในวันที่สองสะเด็ดน้ำเชื่อมต้มเทผลไม้อีกครั้งแล้วทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมงเป็นครั้งสุดท้ายต้มแยม 25-30 นาที ใส่แยมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น พลิกกลับ และปล่อยให้เย็น
คุณสามารถดูรูปถ่ายสูตรแยมจากผลเบอร์รี่ต่างๆได้ที่นี่:
แยมไวเบอร์นัม
วัตถุดิบ:
- ไวเบอร์นัม 1 กก
- น้ำตาล 1 กก
- น้ำ 50 มล
วิธีทำอาหาร:
ก่อนที่จะทำแยมจากผลเบอร์รี่ viburnum ต้องล้างช่อให้สะอาดและเอาก้านออก ใช้คั้นน้ำผลไม้บีบน้ำออกจากผลเบอร์รี่ รวมน้ำผลไม้กับน้ำ น้ำตาล และตั้งไฟอ่อน คนจนน้ำตาลละลายหมด นำไปต้มปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 35-40 นาทีกวนตลอดเวลา ใส่แยมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้นและปล่อยให้เย็น
แยมสตรอเบอร์รี่
วัตถุดิบ:
- สตรอเบอร์รี่ 1 กก
- น้ำแอปเปิ้ล 300 มล
- น้ำตาล 1 กก
วิธีทำอาหาร:
ล้างสตรอเบอร์รี่ สะเด็ดน้ำและบดด้วยส้อม ใส่น้ำตาลคนให้เข้ากันต้มประมาณ 2-3 นาทีนำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ 3-5 ชั่วโมง จากนั้นเทน้ำแอปเปิ้ลลงไปต้มอีกครั้งแล้วต้มให้ได้ความหนาตามที่ต้องการ ใส่แยมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น คว่ำลง และห่อไว้หนึ่งวัน เก็บแยมสตรอเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้ไว้ในที่เย็น
วัตถุดิบ:
- ราสเบอร์รี่ 1 กก
- น้ำตาล 800 กรัม
- น้ำแบล็คเคอแรนท์ 150 มล
วิธีทำอาหาร:
ปิดมาลินทซ์ด้วยน้ำตาล เติมน้ำลูกเกด และปรุงจนนุ่ม ทำให้แยมเบอร์รี่ที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวเย็นลง ใส่ในขวด ม้วนขึ้น คว่ำลง และปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
แยมมะยมกับลูกเกดดำ
วัตถุดิบ:
- มะยม 700 กรัม
- ลูกเกดดำ 400 กรัม
- น้ำตาล 800 กรัม
วิธีทำอาหาร:
ก่อนที่จะทำแยมต้องล้างผลเบอร์รี่ให้แห้งและเอาก้านออก พักไว้ 4 มะยม เทมะยมที่เหลือด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย ต้มจนนิ่มแล้วจึงบด ต้มมะยมบดในกระทะกว้างและต่ำประมาณ 5 นาที เติมน้ำตาล 300 กรัม มะยมที่เหลือ ลูกเกดดำ แล้วปรุงประมาณ 3 นาที คนอย่างต่อเนื่อง ใส่น้ำตาลที่เหลือปรุงต่ออีก 15-20 นาที ใส่แยมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้นและปล่อยให้เย็น
แยมมะยมกับเหล้าโรวัน
วัตถุดิบ:
- มะยม 1 กก
- น้ำมะนาว 1 ลูก
- น้ำตาล 1 กก
- เหล้าโรวัน 300 มล
วิธีทำอาหาร:
เทมะยมที่เตรียมไว้ ใส่น้ำ 150 มล. แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนนิ่ม วางน้ำตาลบนถาดอบ เกลี่ยให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน แล้วนำเข้าเตาอบโดยใช้ไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มน้ำมะนาว, เหล้าโรวัน, น้ำตาลอุ่นลงในภาชนะที่มีมะยมนำไปต้มและปรุงประมาณ 30 นาทีจนแยมข้น เย็นและวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เก็บแยมเบอร์รี่ที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้ในที่เย็น
แยมลูกเกดแดงเครื่องเทศ
วัตถุดิบ:
- ลูกเกดแดง 700 กรัม
- น้ำตาล 500 กรัม, วอดก้า 120 มล
- โป๊ยกั๊ก 2-3 ดาว
วิธีทำอาหาร:
จัดเรียงลูกเกด ล้าง เช็ดให้แห้ง และเอาก้านออก บดผลเบอร์รี่ด้วยเครื่องปั่น วางน้ำซุปข้นบนไฟร้อนปานกลาง นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 5 นาที ถูมวลร้อนผ่านตะแกรง ใส่น้ำตาล 1 อัน โป๊ยกั้ก นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 7 นาที เทวอดก้าลงไปต้มต่ออีก 3 นาที ทำให้แยมเย็นลงเล็กน้อย ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น เก็บแยมเบอร์รี่โฮมเมดไว้ในที่เย็น
แยมแบล็คเคอแรนท์กับลูกแพร์
วัตถุดิบ:
- ลูกเกดดำ 1 กก
- ลูกแพร์ 500 กรัม
- น้ำตาล 700 กรัม
วิธีทำอาหาร:
ปอกลูกแพร์แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างผลเบอร์รี่แบล็คเคอแรนท์ ตากแห้ง ใส่ในกระทะแล้วบดเบา ๆ ด้วยช้อนไม้ ใส่ลูกแพร์ลงไป เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม จากนั้นใส่น้ำตาล ปรุง กวนจนสุก วางแยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
วัตถุดิบ:
- ลูกเกดแดง 1 กก
- เนื้อแตงโม 1 กก
- น้ำตาล 1 กก
วิธีทำอาหาร:
ล้างลูกเกดให้แห้งบดด้วยน้ำตาล เพิ่มเนื้อแตงโมและคนให้เข้ากัน วางส่วนผสมลงบนกองไฟ นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 35-40 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว จากนั้นให้เย็นเล็กน้อยแล้วถูผ่านตะแกรง ใส่แยมลงในขวดที่สะอาดแล้วปิดด้วยฝาพลาสติก เก็บใส่ตู้เย็น.
วัตถุดิบ:
- ลูกเกดดำ 2 กก
- น้ำตาล 1.4 กก
วิธีทำอาหาร:
ล้างผลเบอร์รี่แบล็คเคอแรนท์แล้วเอาก้านออก ลวกผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอน ใส่ในกระทะ และบดให้เป็นน้ำซุปข้น ใส่น้ำตาล ผัดและปรุงแยมจนพร้อม ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
แยมโช๊คเบอร์รี่.
วัตถุดิบ:
- โชคเบอร์รี่ 500 กรัม
- น้ำตาล 400 กรัม
- น้ำ 150 มล
วิธีทำอาหาร:
จัดเรียงโรวัน, ล้าง, แห้ง, เอาก้านออก บดผลเบอร์รี่โดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น วางน้ำซุปข้นลงในกระทะ เติมน้ำ นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 7 นาที ใส่น้ำตาล, ผัด, ปรุงด้วยไฟแรงสูงเป็นเวลา 7 นาที จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อนต้มแยมต่ออีก 5-7 นาทีโดยใช้ช้อนไม้คนตลอดเวลา ใส่แยมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้นและปล่อยให้เย็น
แยมแครนเบอร์รี่กับเหล้า
วัตถุดิบ:
- แครนเบอร์รี่สด 500 กรัม
- แครนเบอร์รี่แห้ง 50-70 กรัม
- น้ำส้ม 120 มล
- เหล้าส้ม 50-70 มล
- น้ำตาล 350 กรัม
วิธีทำอาหาร:
ก่อนที่จะทำแยมเบอร์รี่ต้องล้างแครนเบอร์รี่สดใส่ในจานอบแล้วโรยด้วยน้ำตาล อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 150°C เป็นเวลา 30 นาที แครนเบอร์รี่อบไอน้ำในน้ำส้มอุ่น นำกระทะที่มีผลเบอร์รี่ออกจากเตาอบ ใส่แครนเบอร์รี่นึ่งและน้ำผลไม้ลงไปผัด อบต่ออีก 30 นาที ปิดเตาอบ ผัดผลเบอร์รี่ ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วทิ้งไว้ในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเทเหล้าลงในผลเบอร์รี่คนให้เข้ากันและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ใส่แยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เก็บใส่ตู้เย็น.
วัตถุดิบ:
- มัลเบอร์รี่ 1 กก
- น้ำตาล 500 กรัม
- น้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยของมะนาว 1 ลูก
วิธีทำอาหาร:
ล้างมัลเบอร์รี่ ตากให้แห้ง ถอดก้านออก บดผลเบอร์รี่ในเครื่องปั่นหรือถูผ่านตะแกรง วางน้ำซุปข้นบนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำตาลและผิวเลมอน คนให้เข้ากันและนำไปต้ม ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเทน้ำมะนาวลงไปคนให้เข้ากัน ต้มประมาณ 5 นาที แล้วยกลงจากเตา ใส่แยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเก็บในตู้เย็น
แยมกลีบกุหลาบ.
วัตถุดิบ:
- กลีบกุหลาบชา 400 กรัม
- น้ำตาล 1 กก
- น้ำ 200 มล
- น้ำมะนาว 50 มล
วิธีทำอาหาร:
ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำ ขจัดฟองออก บดกลีบกุหลาบด้วยน้ำมะนาว ใส่ในน้ำเชื่อมเดือด ปรุงเป็นเวลา 2 นาที ใส่แยมกลีบกุหลาบร้อนที่เตรียมไว้ที่บ้านลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น พลิกกลับ และปล่อยให้เย็น
แยมสตรอเบอร์รี่กับกลีบกุหลาบ
วัตถุดิบ:
- สตรอเบอร์รี่ 1 กก
- น้ำตาล 1.2 กก
- กรดซิตริก 5 กรัม
- กลีบกุหลาบชา 35 กรัม
วิธีทำอาหาร:
ล้างสตรอเบอร์รี่ให้แห้งโรยด้วยน้ำตาลและกลีบกุหลาบทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง ใส่กรดซิตริกนำไปต้มปล่อยให้เย็น ทำซ้ำขั้นตอนอีก 2 ครั้ง ใส่แยมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น พลิกกลับ และปล่อยให้เย็น
ดูสิว่าแยมกลีบกุหลาบที่ปรุงตามสูตรที่นำเสนอข้างต้นดูอร่อยแค่ไหนในรูปภาพเหล่านี้:
ขั้นตอนที่ 1 
ขั้นตอนที่ 2
ขั้นตอนที่ #3 
ขั้นตอนที่ #4
ขั้นตอนที่ #5 
ขั้นตอนที่ #6
ขั้นตอนที่ #7 
ขั้นตอนที่ #8
ขั้นตอนที่ #9 
ขั้นตอนที่ #10
ขั้นตอนที่ #11 
ขั้นตอนที่ #12
วัตถุดิบ:
- กลีบดอกโรสฮิป 250 กรัม
- น้ำตาล 500 กรัม
- น้ำมะนาว 50 มล
- น้ำ 350 มล
วิธีทำอาหาร:
ก่อนทำแยมนี้ ให้เทน้ำมะนาวลงบนกลีบกุหลาบ โรยด้วยน้ำตาล 150 กรัม ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ทำน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลที่เหลือ เพิ่มกลีบในส่วนเล็ก ๆ ลงในน้ำเชื่อมเดือด นำส่วนผสมไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นนำออกจากเตา ทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมง นำไปต้มอีกครั้ง ปรุงเป็นเวลา 5 นาที แล้วนำออกจากเตา พักประมาณ 5-6 ชั่วโมงปรุงแยมจนได้ความหนาตามที่ต้องการ ใส่แยมกลีบโรสฮิปร้อนที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้น พลิกกลับ และปล่อยให้เย็น
สิ่งที่ต้องทำแยมจากแยมทำจากผลไม้และผลเบอร์รี่ โดยมีให้เลือกตามฤดูกาลเป็นหลัก ในเดือนพฤษภาคม แยมทำจากแอปริคอตและสตรอเบอร์รี่ ในเดือนมิถุนายน แยมทำจากลูกเกด (แดงและดำ) เชอร์รี่และสตรอเบอร์รี่ ในช่วงกลางฤดูร้อนพวกเขาเริ่มปรุงจากราสเบอร์รี่แอปเปิ้ลและลูกพลัม ในเดือนสิงหาคมและต้นเดือนกันยายน แยมทำจากลิงกอนเบอร์รี่ มะยม และฮอว์ธอร์น ตามกฎแล้วแต่ละช่วงของฤดูกาลที่มีผลจะมีช่วงเวลา "ทอง" ของตัวเองเมื่อคุณสามารถซื้อผลไม้และผลเบอร์รี่ได้ในราคาที่ต่ำมากในตลาดหรือในหมู่บ้าน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีการเก็บเกี่ยวที่ดีพวกเขาจะลดราคาให้มากเพื่อกำจัดผลิตภัณฑ์ที่เก็บไว้ไม่ดี
นานแค่ไหนในการปรุงแยม
เวลาในการปรุงจะอยู่ที่ 15-25 นาที ขึ้นอยู่กับประเภทของผลไม้และความชุ่มฉ่ำ
ฉันควรเพิ่มเพคติน (วุ้น-วุ้น, เจลาติน)
จุดเด่นหลักของแยมคือโครงสร้างเยลลี่ที่สวยงาม ซึ่งทำให้แยมมีรสหวานปานกลางและมีแคลอรีสูง ดังนั้นในกรณีทั่วไปเพคตินจึงมีประโยชน์
เพกตินธรรมชาติพบได้ในแอปเปิ้ล แอปริคอต มะยม ลูกพลัม และลูกเกด อย่างไรก็ตามเมื่อปรุงอาหารโปรดจำไว้ว่าแยมที่ทำจากเพคตินจะต้องต้มเป็นเวลานานและจะมีความเข้มข้นมาก
วิธีทำอาหาร-กฎทั่วไป
1. ล้างผลไม้และเขย่าเบา ๆ ในกระชอนเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน ถ้ามีกระดูกอยู่ก็ควรจะเอาออก
2. เติมน้ำตาลและรอประมาณ 1-8 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้ขึ้นอยู่กับประเภทของผลไม้
3. เตรียมส่วนประกอบของเจล: เช่น เจลาตินควรเจือจางด้วยน้ำและให้ความร้อน (สูตรที่แน่นอนขึ้นอยู่กับประเภทของเจลาติน) 4. ถูผลไม้ผ่านตะแกรง เอาเปลือกออก วางส่วนผสมลงในกระทะและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
5. เทเพคตินลงไป ผสมให้เข้ากัน และปิดไฟเมื่อเดือด
สิ่งที่ต้องเพิ่มลงในแยม
ประการแรกเมื่อทำแยมคุณสามารถรวมผลไม้และผลเบอร์รี่เข้าด้วยกันได้ ในแยมใด ๆ กรดซิตริกและแน่นอนว่าเครื่องเทศจะเหมาะสม - โป๊ยกั้ก, กระวาน, อบเชย, กานพลูและพริกไทยดำน้อยกว่า
คุณสามารถเพิ่มถั่วลงในแยม - อัลมอนด์หรือวอลนัท คุณสามารถเพิ่มลูกเกดหรือลูกพรุนจากผลไม้แห้งได้
อ่านแล้ว: 4739 ครั้งแยมจะหนากว่าแยม แยมเหมาะสำหรับมื้อเช้าหรือของว่างเบาๆ ในเวลาว่าง ทาบนขนมปังหรือคุกกี้ได้สะดวกมาก วิธีทำแยมดูและอ่านเพิ่มเติม
วิธีทำแยม? สูตรแยมแสนอร่อย
สูตรแยมเชอร์รี่
วัตถุดิบ:
- เชอร์รี่หลุม 1 กก
- 700 กรัม ซาฮาร่า
วิธีทำอาหาร:
- จัดเรียงเชอร์รี่ล้างและเอาหลุมออก
- ปิดเชอร์รี่ด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงจนกระทั่งน้ำคั้นออกมา
- วางเชอร์รี่บนไฟอ่อนแล้วปรุงแยมจนข้น
- ใส่แยมร้อนลงในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง
- ฆ่าเชื้อแยมเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นม้วนขึ้นและห่อจนเย็น
สูตรแยมลูกแพร์
วัตถุดิบ:
- ลูกแพร์สีเหลือง 1 กก
- น้ำตาล 1 กก
วิธีทำอาหาร:
- ล้างลูกแพร์ ปอกเปลือกและคว้านแกน
- ตัดลูกแพร์เป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเติมน้ำตาล
- ทิ้งลูกแพร์ไว้ในน้ำตาลใต้ผ้าเช็ดตัวเป็นเวลาหนึ่งวันในที่เย็น
- จากนั้นเทน้ำแอปเปิ้ลลงไปแล้วปรุงแยมด้วยไฟอ่อนจนสุก
- แยมที่ทำเสร็จแล้วจะหนาและมีสีเหลือง
- ใส่แยมลงในขวดที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อประมาณ 15 นาที
- ม้วนขึ้นด้วยฝาโลหะและห่อ เก็บแยมไว้ในที่เย็น
สูตรแยมมะเดื่อ
วัตถุดิบ:
- มะเดื่อสุก 1 กก
- น้ำตาล 1 กก
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ
- กรดซิตริกที่ปลายมีด
วิธีทำอาหาร:
- ล้างลูกฟิกและเติมน้ำเพื่อให้มันคลุมไว้เล็กน้อย
- ปรุงลูกฟิกโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที
- บดมะเดื่อที่เตรียมไว้ด้วยช้อนหรือสากไม้ ตั้งแต่ 1 ช้อนโต๊ะ ต้มน้ำเชื่อมกับน้ำและน้ำตาล
- เทน้ำเชื่อมลงในมะเดื่อบด เติมกรดซิตริกแล้วคนให้เข้ากัน
- ปรุงแยมลูกฟิกประมาณ 20 นาที
- ใส่แยมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น เก็บในที่เย็น
สูตรแยมแบล็คเบอร์รี่
วัตถุดิบ:
- แบล็กเบอร์รี่ 3 กก
- น้ำตาล 1 กก
วิธีทำอาหาร:
- คัดแยกแบล็กเบอร์รี่ ล้างและทำให้แห้ง
- เทแบล็กเบอร์รี่ลงในกระทะสำหรับทำแยมและตั้งไฟปานกลางประมาณ 10 นาทีเพื่อให้น้ำคั้นออกมา
- จากนั้นใส่น้ำตาลและผสม
- ปรุงแยมต่ออีก 20 นาที
- ใส่แยมแบล็คเบอร์รี่ที่เสร็จแล้วลงในขวดโหลแห้งปลอดเชื้อและปิดผนึก เก็บใส่ตู้เย็น.
สูตรแยมเมล่อน
วัตถุดิบ:
- แตงสุก 1 กก
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำแอปเปิ้ลที่ไม่ชัดเจน
- น้ำตาล 1 กก
วิธีทำอาหาร:
- ล้างแตงสุก ปอกเปลือกและเมล็ดออก
- ตัดเนื้อแตงโมเป็นก้อนเล็ก ๆ
- วางชิ้นแตงลงในกระทะ เติมน้ำแอปเปิ้ลแล้วตั้งไฟ
- หลังจากเดือดแล้วให้ลดไฟลงและปรุงแตงโมในน้ำเดือดประมาณ 10 นาที
- จากนั้นใส่น้ำตาล ผัดและปรุงแยมด้วยไฟเคี่ยวอ่อนประมาณ 20 นาที
- ใส่แยมที่เสร็จแล้วลงในขวดและปิดผนึก
สูตรแยมองุ่น
วัตถุดิบ:
- องุ่น 1 กก
- 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
- 0.5 ชิ้น มะนาว
วิธีทำอาหาร:
- เลือกองุ่นจากองุ่น ล้างและหั่นเป็นครึ่ง ถ้าเป็นไปได้ให้เอาเมล็ดออก
- วางองุ่นลงในกระทะสำหรับทำแยมแล้วนำไปตั้งบนไฟแรง
- ผลเบอร์รี่ต้องคนตลอดเวลาเพื่อให้ได้น้ำมากขึ้น
- สับมะนาวครึ่งลูกหรือขูดอย่างประณีต
- เทน้ำตาลและมะนาวลงในองุ่น
- ผัดแยมและปรุงจนพร้อมเป็นเวลา 30 นาที
- ใส่แยมองุ่นลงในขวดเล็ก ปิดฝาแล้วพักให้เย็น เก็บใส่ตู้เย็น.
สูตรวิดีโอ "แยมส้ม"
ขอให้สนุกกับการทำอาหารและมีสุขภาพดี!
ขอแสดงความนับถือ Alena Tereshina เสมอ
แยมเบอร์รี่- นี่เป็นอาหารอันโอชะยอดนิยมซึ่งมีรสชาติไม่แตกต่างจากแยมมากนัก สิ่งเดียวที่ทำให้แยมหวานทั้งสองประเภทนี้แตกต่างคือความสม่ำเสมอ แยมมีลักษณะเหมือนเยลลี่ที่มีความหนาแน่นสูง ซึ่งอาจพบผลเบอร์รี่หรือผลไม้เป็นบางครั้ง ในขณะที่แยมค่อนข้างเหลว
ประวัติความเป็นมาของแยมเบอร์รี่มีมาตั้งแต่สมัยกรีกโบราณ ในตอนแรกชาวกรีกต้มผลไม้และผลเบอร์รี่ต่าง ๆ ในน้ำผึ้งส่งผลให้ของหวานชวนให้นึกถึงแยมคลาสสิก ประชาชนชื่นชอบแนวคิดนี้ และในไม่ช้าสูตรอาหารสำหรับทำขนมแพร่กระจายไปยังประเทศอื่น ๆ ก็มีการเปลี่ยนแปลงมากมาย ตัวอย่างเช่น ผู้อยู่อาศัยในตะวันออกกลางได้เติมเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมต่างๆ เช่น วานิลลาหรืออบเชยลงในแยม ซึ่งทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์เข้มข้นและแปลกตามากขึ้น
ในรัสเซียในตอนแรกก็มีการเตรียมแยมด้วยน้ำผึ้งโดยต้มมวลจนปริมาณเริ่มลดลงมากถึงสิบเท่า! ด้วยความช่วยเหลือของขนมสำเร็จรูป รักษาโรคหวัดและไอ และยังทำหน้าที่เป็นของหวานหลักระหว่างการดื่มชาอีกด้วย ในศตวรรษที่ 18 เท่านั้นที่เริ่มมีการใช้น้ำตาลแทนน้ำผึ้งเพื่อทำแยมเบอร์รี่กระบวนการเตรียมขนมด้วยน้ำเชื่อมนั้นง่ายขึ้นอย่างมาก และยังช่วยให้สามารถค้นหาส่วนผสมต่างๆ มากมายที่ใช้เตรียมแยมในภายหลังได้
ทุกวันนี้กระบวนการทำแยมเบอร์รี่หรือที่เรียกกันว่า Confiture แทบจะไม่เปลี่ยนแปลงเลยยังคงเกี่ยวข้องกับการต้มผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมซึ่งต้องลวกก่อนปรุงอาหารอย่างแน่นอน ความสมบูรณ์ของส่วนผสมในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปนั้นขึ้นอยู่กับความตั้งใจของเชฟผู้ปรุง แยมเบอร์รี่สามารถมีความคงตัวเป็นเนื้อเดียวกันโดยสมบูรณ์ คล้ายเยลลี่ หรืออาจมีผลเบอร์รี่เป็นชิ้นๆ หรือแม้แต่ส่วนผสมทั้งหมดก็ได้
ใช้ในการปรุงอาหาร
ในการปรุงอาหาร แยมเบอร์รี่ส่วนใหญ่จะใช้เป็นไส้พาย เค้ก ขนมอบ หรือขนมปัง การรับประทานแพนเค้กหรือแพนเค้กด้วยนั้นอร่อยมากหรือเพียงแค่เติมลงในชาเพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับกลิ่นและรสชาติ
การเก็บรักษานี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมอาหารที่ต้องใช้ความร้อนในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร: พายอบในเตาอบ พายปิด และขนมปังที่เต็มไปด้วยแยมเบอร์รี่จะมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมากในขณะเดียวกันรสชาติของไส้ก็ไม่ได้รับผลกระทบเลยเนื่องจากผลกระทบจากความร้อน
แยมเบอร์รี่โฮมเมดถือว่าอร่อยที่สุด ไม่ใช่ความลับที่ผู้ผลิตขนมหวานไม่ค่อยใส่ใจสุขภาพของผู้บริโภค ดังนั้นขนมที่ซื้อในร้านส่วนใหญ่มักจะมีรสชาติจำนวนมากและสารปรุงแต่งกลิ่นรสที่เป็นอันตราย สิ่งนี้ทำให้การผลิตง่ายขึ้นทางการเงิน แต่สำหรับผู้บริโภคสิ่งนี้ยังห่างไกลจากข้อดี
อีกอย่างคือแยมเบอร์รี่โฮมเมดมันจะไม่เพียงแต่อร่อยกว่าญาติที่ซื้อในร้านเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย! ด้วยวิธีนี้คุณจะมั่นใจได้ว่าขนมนั้นทำมาจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้นและจะไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายของคุณ
คุณจะได้เรียนรู้วิธีเตรียมอาหารอันโอชะดังกล่าวที่บ้านอย่างเหมาะสมในบทความของเรา
วิธีทำแยมเบอร์รี่ที่บ้าน?
คุณสามารถทำแยมเบอร์รี่ที่บ้านได้โดยใช้สูตรต่างๆ มากมาย โดยใช้ผลเบอร์รี่หลากหลายชนิดและเครื่องปรุงจากธรรมชาติเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ สิ่งสำคัญคือการเลือกผลเบอร์รี่สดคุณภาพสูงและจัดเรียงให้ถูกต้อง คุณควรรู้ด้วยว่าแยมที่อร่อยที่สุดนั้นทำมาจากส่วนผสมที่มีเพกตินสูง หากมีผลเบอร์รี่ไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่มวุ้นวุ้นลงในรายการส่วนผสมได้
คุณสามารถเตรียมอาหารอันโอชะด้วยวิธีดั้งเดิม โดยใช้กระทะหรือชาม หรือในหม้อหุงช้าหรือเครื่องทำขนมปัง
เราขอแนะนำให้คุณจดสูตรอาหารหลาย ๆ สูตรในการทำแยมเบอร์รี่อย่างรวดเร็ว
- เอาไปหนึ่งกิโล ลูกเกดดำและน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่งลวกผลเบอร์รี่ในน้ำเดือดบดและเพิ่มสารให้ความหวาน ผสมทั้งหมดนี้ให้เข้ากันแล้วปรุงจนสุก ในเวลาเดียวกันคุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่อื่น ๆ ลงในลูกเกดได้ทำให้เป็นส่วนผสมที่อร่อยมาก
- เชอร์รี่สามารถเตรียมแยมได้ดังนี้: ล้างเชอร์รี่สามกิโลกรัมให้สะอาดแล้วเอาหลุมออก จากนั้นนำไปใส่ในเครื่องบดเนื้อ บิดให้เข้ากันแล้วใส่ในกระทะแล้วตั้งไฟ ต้มเชอร์รี่ประมาณสี่สิบนาทีเติมโซดาเล็กน้อย อย่าเอาโฟมที่ปรากฏออก เมื่อส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีแดงอีกครั้ง ให้เติมน้ำตาล 1 กิโลกรัมแล้วปรุงต่ออีกสี่สิบนาทีโดยใช้ช้อนไม้คนตลอดเวลา เมื่อจานพร้อมแล้ว พักให้เย็นแล้วใส่ขวดโหล
- แยมเบอร์รี่จาก ลิงกอนเบอร์รี่นอกจากนี้ยังทำเองได้ง่ายมาก ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ lingonberries แก้วใหญ่สี่แก้วเทน้ำสามแก้วแล้วเติมน้ำตาลสองแก้ว ผสมทั้งหมดนี้แล้วตั้งไฟ คนเป็นประจำเมื่อส่วนผสมนุ่มและเนียนแล้ว ให้ใช้เครื่องปั่นหรือที่บดไม้เพื่อบดผลเบอร์รี่ หลังจากนั้นให้ปรุงส่วนผสมจนนุ่ม
- ถ้าคุณรัก ราสเบอรี่จากนั้นคุณก็สามารถทำแยมจากมันได้อย่างง่ายดาย ในการทำเช่นนี้ให้ล้างผลเบอร์รี่ฉ่ำหนึ่งกิโลกรัมแล้วเติมน้ำตาลหนึ่งร้อยกรัม ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง คนตลอดเวลา จากนั้นจึงบดด้วยเครื่องปั่นเมื่อสิ้นสุดกระบวนการปรุงอาหาร
- แยมแสนอร่อยที่ทำจากผลเบอร์รี่ด้วย มะยม- ในการเตรียมมันคุณต้องใช้ผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมและน้ำตาลครึ่งกิโลกรัมรวมทั้งหมดไว้ในกระทะเติมน้ำเล็กน้อยบดมะยมแล้วปรุงจนนุ่ม คุณสามารถบดแยมนี้ได้หากต้องการ
- เตรียมอาหารอันโอชะดั้งเดิมจาก สายน้ำผึ้งคุณสามารถทำได้ดังนี้: นำผลเบอร์รี่และน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมมารวมกันในกระทะเติมน้ำสองสามแก้วแล้วปรุงจนส่วนผสมนิ่มลง หลังจากนั้นให้บดพวกมันในเครื่องปั่นแล้วปรุงต่ออีกสองสามนาทีจนนุ่ม
ด้วยการทำแยมเบอร์รี่แสนอร่อยของคุณเอง คุณสามารถเพลิดเพลินได้ตลอดเวลาและทำให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วย นอกจากนี้ขนมอบของคุณจะรสชาติดีขึ้นมากหากคุณเติมแยมเบอร์รี่ลงไป
แยมเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากผลไม้และผลเบอร์รี่ ต้มในน้ำเชื่อมให้มีความคงตัวเหมือนเยลลี่ซึ่งผลไม้บางส่วนหรือทั้งหมดอยู่ในสถานะต้ม นี่คือคำอธิบาย: วิธีทำแยม.
เพื่อนำมาทำแยม ผลไม้และผลเบอร์รี่คุณภาพดี- คุณสามารถใช้แบบสุกและสุกเกินไปที่ไม่เหมาะกับแยม มีรอยแตก รอยช้ำ และชิ้นเล็ก ปรุงแยมในอ่างทองแดงหรือทองเหลืองตื้นที่มีความจุ 2-5 ลิตร จะต้องทำความสะอาดคราบคอปเปอร์ออกไซด์และทำให้แห้ง
แยมส่วนใหญ่มักทำมาจาก , สตรอเบอร์รี่,- ผลไม้ที่เตรียมไว้จะถูกต้มในน้ำหรือสารละลายน้ำตาลอ่อนก่อน (ต่อผลไม้หนึ่งกิโลกรัม - น้ำตาล 15 กรัม, น้ำ 0.5 ถ้วย, 15 นาที) การปรุงอาหารครั้งแรกทำให้เกิดสารก่อเจล จากนั้นเทผลไม้ด้วยน้ำเชื่อม (ผลไม้ต่อกิโลกรัม - น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมน้ำ 1.5 แก้ว) ปรุงแยมจนนุ่มโดยใช้ไฟอ่อน โดยคนเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้
ปรุงอาหารตามกฎทั่วไป ผลเบอร์รี่จะถูกคัดแยก กลีบเลี้ยงและก้านจะถูกเอาออก และล้างโดยใส่ลงในกระชอนในน้ำ วางผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในอ่างเติมน้ำ (น้ำหนึ่งแก้วต่อผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัม) นำไปต้มแล้วคนให้เข้ากันปรุงจนเดือดจนหมด จากนั้นผลเบอร์รี่จะถูกเทด้วยน้ำเชื่อม (สำหรับน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม - น้ำหนึ่งแก้ว) แล้วต้มประมาณ 15-20 นาทีจากการเดือด แทนที่จะใช้น้ำเชื่อม ผลเบอร์รี่สามารถถูกปกคลุมด้วยน้ำตาลทรายได้(สำหรับผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัม - น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม) ห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เติม 2g ลงในแยม กรดมะนาว. ใส่แยมร้อนลงในขวดโหล ปิดฝาและพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 90°C: ใส่ขวดโหลครึ่งลิตรเป็นเวลา 10 นาที ในขวดโหลเป็นลิตร - 15 นาที
ปรุงตามสูตรเดียวกัน แยมสตรอเบอร์รี่.
วิธีทำแยมแอปเปิ้ล
ถึง ทำแยมแอปเปิ้ล, ผลไม้จะถูกจัดเรียง, ล้าง, ปอกเปลือก, รังเมล็ดและก้านจะถูกเอาออกแล้วหั่นเป็นชิ้น แอปเปิ้ลที่มีผิวบอบบาง (Antonovka, ไส้สีขาว) จะถูกต้มโดยที่เปลือกอยู่
ชิ้นสับต้มในน้ำ (สำหรับแอปเปิ้ลหนึ่งกิโลกรัม - น้ำ 2 แก้ว) จนนิ่มสนิทและต้มให้สุก (10-15 นาที) จากนั้นเติมน้ำเชื่อมลงในผลไม้ (สำหรับน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม - น้ำหนึ่งแก้ว) หรือน้ำตาล (สำหรับผลไม้หนึ่งกิโลกรัม - น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม) ระหว่างทำอาหาร คนส่วนผสมแยมอย่างสม่ำเสมอ- เวลาทำอาหารจากช่วงเวลาที่เดือดคือ 30 นาที
ปรุงอาหารตามเทคโนโลยีที่เป็นที่ยอมรับโดยทั่วไป ผลไม้จะถูกจัดเรียงโดยเลือกตามระดับความสุกงอม เพื่อให้น้ำตาลเข้าสู่ผลไม้ได้สม่ำเสมอยิ่งขึ้นล้างเอาก้านและเมล็ดออก ผลไม้ขนาดใหญ่ถูกตัดเป็นครึ่งหรือเป็นชิ้น
ผลไม้ที่เตรียมไว้จะถูกวางลงในชามน้ำ (น้ำ 10-15% ของน้ำหนักผลไม้) ต้มประมาณ 3-5 นาทีขึ้นอยู่กับระดับความสุกของผลไม้จนกระทั่งเกิดรอยแตก จากนั้นเทน้ำเชื่อม (สำหรับน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม - น้ำหนึ่งแก้ว) ปรุงแยมจนสุก
พร้อม แยมจะต้องตรงกับสีของผลไม้และรสชาติไม่มีรสค้างอยู่ในคอของน้ำตาลไหม้ ระยะเวลาการปรุงอาหารไม่เกิน 40-45 นาที
เช่นเดียวกัน ทำแยมจากลูกพีช พลัม และพลัมเชอร์รี่.
ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อแยมที่ทำเสร็จแล้ว แต่เมื่อร้อน ให้เทลงในขวดทันทีแล้วปิดฝา
บทความในหัวข้อ
