เคลือบสำหรับนมเค้กอีสเตอร์และน้ำตาลผง เคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์ "Iriska" จากน้ำตาลผง ฟัดจ์นมสำหรับเค้กอีสเตอร์
ไอซิ่งเค้กอีสเตอร์เป็นของตกแต่งหลักของอีสเตอร์ และเนื่องจากการเตรียมการสำหรับวันหยุดอีสเตอร์นั้นเต็มไปด้วยความผันผวน บรรดาแม่บ้านจึงคิดหาวิธีตกแต่งขนมอบที่บ้านได้แล้ว
มีหลายวิธีในการทำไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์: นี่คือมะนาว โปรตีนฟัดจ์ และแม้กระทั่งช็อกโกแลต เรามีสูตรอาหารมากมาย และขึ้นอยู่กับคุณว่าจะทำอาหารบางอย่างโดยเฉพาะ หรือใช้หลายตัวเลือกพร้อมกัน
สูตรไอซิ่งแบบคลาสสิกสำหรับเค้กอีสเตอร์มีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- ไข่โดยเฉพาะอย่างยิ่งไก่ - 2 ชิ้น.;
- น้ำตาลสามารถธรรมดาหรืออ้อย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
- เกลือ - หยิกก็พอ
เราเอาไข่แช่เย็นมาแยกไข่ขาวกับไข่แดง เราทำอย่างระมัดระวังที่สุด - เพื่อไม่ให้ไข่แดงหยดลงในชามที่มีโปรตีน ต่อไปในการเตรียมน้ำตาลไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์เราเริ่มตีไข่ด้วยเครื่องผสมด้วยการเติมเกลือเพื่อให้โฟมหนาขึ้นและนุ่มขึ้น
เมื่อโฟมในฟัดจ์น้ำตาลสำหรับเค้กอีสเตอร์กลายเป็นสีเขียวชอุ่มที่สุด เราเริ่มเติมน้ำตาลในส่วนเล็กๆ ตีต่อจนน้ำตาลทั้งหมดกลายเป็นไอซิ่งและละลายหมด
เรากระจายมวลบนเค้กอีสเตอร์ (จำเป็นต้องทำให้เย็นลง) และโรยหน้าขนมด้านบนจนเย็นลง ถ้าจำเป็น ไอซิ่งที่ใช้กับขนมอบสามารถทำให้แห้งได้
โปรตีนฟัดจ์
อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับ fondant กับไข่คือไอซิ่งสีขาวสำหรับเค้กอีสเตอร์ สูตรนี้ต้องใช้น้ำตาลผง ดังนั้น คุณจะต้อง:
- น้ำตาลไอซิ่ง (คุณสามารถบดน้ำตาลทรายธรรมดาได้) - 1 ช้อนโต๊ะ;
- ไข่ขาว - 1 ชิ้น;
- น้ำมะนาวสด - 1 ช้อนชา;
- เกลือแกง - เหน็บแนมก็เพียงพอแล้ว
สำหรับการเตรียมโปรตีนเคลือบ คุณไม่จำเป็นต้องใช้ไข่ทั้งฟอง กล่าวคือ ไข่ขาว ดังนั้นก่อนอื่นให้แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวังเช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้า ปัดโปรตีนที่ได้จากโปรตีนเคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์เป็นเวลาหลายนาทีด้วยเกลือเล็กน้อยจนได้โฟมหนา สิ่งสำคัญคือต้องทำให้โปรตีนเย็นลง
เมื่อโฟมหนาและเริ่มจับเป็นรูปร่าง คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลผงได้ จำเป็นต้องใช้น้ำตาลผงเพราะละลายได้โดยไม่มีก้อน แน่นอน น้ำตาลธรรมดาก็สามารถใช้ได้ แต่คุณต้องแน่ใจว่าน้ำตาลละลายหมดและไม่ตกตะกอนที่ก้นก้น เพราะน้ำตาลจะหนักกว่า
สุดท้ายนี้ เราแนะนำน้ำมะนาวในโปรตีนเคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์เป็นบางส่วน ในเวลาเดียวกันคุณต้องตี fondant สำหรับเค้กอีสเตอร์ด้วยเครื่องผสมจนกว่าจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันในความสม่ำเสมอ เป็นผลให้น้ำมะนาวจะทำให้ไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์มีความหนาแน่นและต้องขอบคุณส้มทำให้ขนมอบได้รสชาติที่น่าพึงพอใจ
อย่างไรก็ตาม มีคนไม่มากที่รู้ว่าน้ำผลไม้ชนิดอื่นสามารถนำมาใช้ในลักษณะเดียวกับเค้กอีสเตอร์ฟัดจ์ได้ เช่น ทับทิม สับปะรด ส้ม หรือแม้แต่เชอร์รี่ ขึ้นอยู่กับรสนิยมที่คุณต้องการ นอกจากนี้ไอซิ่งมะนาวสำหรับเค้กอีสเตอร์นี้จะช่วยให้รสหวานน้อยลง
ขึ้นอยู่กับน้ำมะนาว
ไอซิ่งแสนอร่อยสำหรับเค้กอีสเตอร์ได้มาจากมะนาว คุณต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำในการปรุง ผลที่ได้คือไอซิ่งสีขาวสำหรับเค้กอีสเตอร์ - เปรี้ยวปานกลาง แต่หอมมาก และวิธีการเตรียมก็ง่ายมากและใช้เวลาไม่นาน
ในการทำฟรอสติ้งเลมอนเคิร์ด คุณจะต้อง:
- มะนาวหรือน้ำส้มอื่น ๆ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- น้ำตาล แต่น้ำตาลผงในอุดมคติ - 100 กรัม
การเตรียมเคลือบอร่อยโดยไม่ต้องไข่มีดังนี้:
- เราเอาน้ำตาลผงแล้วร่อนเพื่อไม่ให้มีก้อนอยู่ในนั้น
- ค่อยๆเติมน้ำมะนาวลงในน้ำตาลผง หลังจากเติมน้ำผลไม้แล้วให้บดด้วยผง เมื่อไอซิ่งโฮมเมดสำหรับเค้กอีสเตอร์กลายเป็นสีขุ่นและเป็นมัน แสดงว่าพร้อมแล้ว
หากไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์หนาเกินไปจากการปรุงอาหารสามารถเจือจางด้วยน้ำเล็กน้อยหรือน้ำมะนาวเดียวกัน มวลถูกนำไปใช้กับเค้กร้อน
น้ำตาลไอซิ่งไม่มีไข่
คุณสมบัติของสูตรเหลวไหลคือความจริงที่ว่ามันถูกนำไปใช้กับเค้กเย็น แต่ก็มีข้อดีอีกอย่างเช่นกัน ไอซิ่งโฮมเมดสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่ไม่มีไข่นั้นปลอดภัยอย่างสมบูรณ์ เนื่องจากคุณไม่จำเป็นต้องตีไข่ดิบ
ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- น้ำตาลผงหรือทราย - 200 กรัม
- นมซึ่งสามารถแทนที่ด้วยครีม - 40 มล.
ต้มนม. เทนมที่ยังไม่เย็นลงในแป้งแล้วผสมจนเป็นก้อนหนา ยิ่งทาแป้งมากเท่าไหร่ ก็ยิ่งเคลือบได้มากเท่านั้น และต้องเทนมทีละน้อยเพื่อไม่ให้เทมากเกินไปและไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์จากน้ำตาลผงจะไม่กลายเป็นของเหลวเกินไป
ฟองเดนชอคโกแลต
ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการตกแต่งอีสเตอร์คือไอซิ่งช็อคโกแลตสำหรับเค้กอีสเตอร์ คุณสามารถปรุงโดยไม่ใช้ไข่ซึ่งเป็นข้อดีเพิ่มเติม สำหรับสูตรฟรอสติ้งคุณจะต้อง:
- ช็อกโกแลตแท่งใด ๆ สีเข้มสามารถ - 90 กรัม
- น้ำส้มซึ่งสามารถแทนที่ด้วยมะนาวสับปะรดหรืออื่น ๆ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- น้ำมันมะพร้าวหรือเนย - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลผง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
ในการเตรียมช็อคโกแลตฟัดจ์น้ำตาลสำหรับเค้กอีสเตอร์ คุณต้องใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามเดียว ใส่ในอ่างน้ำ และรอจนกว่ามวลทั้งหมดจะกลายเป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน ใช้ฟรอสติ้งกับเค้กเย็น
ทอฟฟี่ในนม
อร่อยมากและนุ่มเป็นไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ร้อนจากทอฟฟี่และนม เพื่อเตรียมความพร้อม เราต้องการ:
- ขนมรัสเซีย "Iriski" (ยิ่งแข็งกว่า) - 200 กรัม
- น้ำมันมะพร้าว - 40 กรัม
- นม แทนที่ด้วยครีมอย่างง่ายดาย - ¼ ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- น้ำตาลปกติหรือน้ำตาลผง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
ในกระทะบนไฟอ่อน ๆ ให้ละลายนมกับเนย นำไปต้มและลดลง ค่อยๆ แนะนำแป้งที่นี่และเพิ่มท๊อฟฟี่ ปรุงส่วนผสมทั้งหมดจนมวลเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่เค้ก. การเตรียม fondant นี้จะใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย แต่นี่เป็นไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่ไม่พัง
กับเจลาติน
มีตัวเลือกไอซิ่งแสนอร่อยสำหรับเค้กอีสเตอร์กับเจลาตินที่ไม่มีไข่ ข้อดีเพิ่มเติมคือไม่พัง
ในการทำฟัดจ์ที่ไม่เหมือนใคร คุณจะต้อง:
- น้ำตาลผงหรือทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
- เจลาตินทันที - 1 ช้อนชา;
- น้ำมะนาวหรือน้ำส้ม - ไม่กี่หยด
- น้ำต้ม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. สำหรับเจลาตินและ 4 ช้อนโต๊ะ. ล.
ในการเตรียมเคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์บนเจลาตินคุณต้องเทเจลาตินหนึ่งถุงกับน้ำในปริมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ล. และทิ้งไว้ให้บวมประมาณ 5-10 นาที
ในขณะที่เจลาตินบวมให้เทน้ำตาลลงในกระทะ 4 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำและเคี่ยวจนส่วนผสมทั้งหมดละลาย ถัดไปนำไปต้ม
ทำให้มวลน้ำตาลเย็นลงเป็น 60 องศา เพิ่มเจลาตินลงไปแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมจนไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์บนเจลาตินกลายเป็นสีขาวและเขียวชอุ่ม
จำเป็นต้องใช้ไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่ไม่พังโดยเร็วที่สุดเนื่องจากแข็งตัวเร็ว
ตัวเลือกผลไม้และเบอร์รี่
สวัสดีตอนบ่าย. หากคุณเป็นผู้เยี่ยมชมบล็อกของฉันบ่อยๆ คุณอาจเคยเห็นสูตรอาหารมากที่สุดแล้ว และเป็นไปได้มากว่าคุณจะตัดสินใจทำแป้งสำหรับทำขนมอีสเตอร์ได้อย่างไร และใช่แล้ว เพราะอารมณ์และตารางวันหยุดของคุณจะขึ้นอยู่กับชนิดของขนมอบที่คุณได้รับ
แต่การเรียนรู้วิธีทำแป้งก้อนเดียวไม่ใช่งานทั้งหมด เพราะสิ่งสำคัญคือต้องสามารถเตรียมไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ได้อย่างสวยงามและถูกต้อง ดังนั้นวันนี้เราจะมาพูดถึงเรื่องนี้กัน
การเตรียมพื้นผิวที่ดูน่าดึงดูดนั้นไม่เพียงพอ สิ่งสำคัญคือต้องอร่อยด้วย และที่สำคัญที่สุดคือต้องไม่โรยหน้าเมื่อตัดเค้กเอง วิธีการเตรียมหวานเช่นนี้? คุณถาม. ใช่ง่ายและเรียบง่าย! อ่านสูตรด้านล่างและเลือกตามรสนิยมของคุณ และฉันรับผิดชอบคุณภาพ
ความลับในการทำเคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์:
- ไอซิ่งไม่ควรหนาเกินไปและไม่เหลวเกินไป ชวนให้นึกถึงครีมเปรี้ยว
- หากคุณได้รับความสม่ำเสมอของของเหลวให้เติมน้ำตาลผงหนึ่งช้อนชาหากตรงกันข้ามหนา - น้ำร้อนหนึ่งช้อนชา
- ปรุงน้ำเชื่อมด้วยไฟอ่อนคนตลอดเวลา
- เติมน้ำมะนาวเพิ่มรสชาติและกลิ่น คุณยังสามารถแทนที่ด้วยกรดซิตริก
- เริ่มวิปปิ้งที่ความเร็วต่ำเสมอและค่อยๆ เพิ่มเป็นสูงสุด
- หากต้องการเพิ่มสี ให้ใส่สีผสมอาหาร โกโก้หรือช็อกโกแลต
- นำเศษขนมปังทั้งหมด หากมี ออกจากการอบทันทีก่อนใช้
อันที่จริง สารเคลือบอบที่ฉันชอบคือโปรตีน-น้ำตาล ซึ่งฉันอธิบายอย่างละเอียด
ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจที่จะไม่พูดซ้ำและไม่สนใจสูตรนั้น แต่เตรียมตัวเลือกใหม่และน่าสนใจสำหรับคุณ และประเภทแรกคือ นมฟัดจ์ เพราะง่ายต่อการเตรียมและไม่ก่อให้เกิดปัญหาใดๆ และมันไม่แข็งตัวเหมือนครีมโปรตีน
วัตถุดิบ:
- นม - 50 มล.;
- น้ำตาลผง - 2.5 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.
วิธีทำอาหาร:
1. ในชามลึกผสมน้ำตาลผงและนม เติมน้ำมะนาว ตีส่วนผสมจนข้น
2. รอจนเค้กเย็นสนิทแล้วจึงทาฟองดองท์ลงบนเค้ก
สำคัญ! เป็นไปไม่ได้ที่จะใช้ไอซิ่งกับขนมอบร้อน ๆ มิฉะนั้นจะถูกดูดซึมภายในและจะไม่เหลือบนพื้นผิว
3. ยิ่งกว่านั้นควรเทส่วนผสมให้เท่ากันจากด้านบนและอย่าทาด้วยไม้พาย
4. จากนั้นตกแต่งเค้กด้วยโรยหน้าทิ้งไว้จนครีมนมแข็งตัวสนิท
หากคุณต้องการได้เวอร์ชันสี ก็เพียงแค่เติมสีผสมอาหารลงไป คุณยังสามารถใช้โกโก้และช็อคโกแลต การเพิ่มดังกล่าวเป็นไปได้ในสูตรทั้งหมดที่อธิบายไว้ในโพสต์นี้
ไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์กับเจลาติน
ประเภทต่อไปได้รับความนิยมในหมู่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารและมีลักษณะการแข็งตัวที่ดีพอสมควร บวกกับมันไม่แตกเมื่อตัด และคุณภาพที่ดีอีกประการหนึ่งคือการตกแต่งดังกล่าวสามารถนำไปใช้กับผลิตภัณฑ์ที่ยังคงความอบอุ่นได้
วัตถุดิบ:
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
- น้ำ - 6 ช้อนโต๊ะ;
- เจลาติน - 1 ช้อนชา;
- น้ำมะนาว - 1/2 ช้อนชา;
- วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
1. นำเจลาตินสำเร็จรูปและเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงไป น้ำเย็นคน ทิ้งไว้ 5-7 นาทีเพื่อให้บวม
2. ในเวลานี้ เทน้ำตาลลงในชามหรือกระทะอลูมิเนียม เทน้ำที่เหลือ (4 ช้อนโต๊ะ) แล้วเติมวานิลลา
3. ใส่ทุกอย่างลงในกองไฟเล็ก ๆ แล้วนำไปต้ม แต่อย่าต้ม แต่คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด ในตอนท้ายเติมน้ำมะนาวและผสมทุกอย่าง
4. ใส่เจลาตินที่เตรียมไว้ลงในน้ำเชื่อมร้อนและผสมให้เข้ากัน ในกรณีนี้ เจลาตินควรละลายหมด
5. จากนั้นส่วนผสมของเราต้องตีด้วยเครื่องผสมประมาณ 3-5 นาทีจนเป็นสีขาวเหมือนหิมะ
6. ทุกอย่างพร้อม ใช้มวลของเรากับขนมอบทันทีเพราะมันแข็งตัวเร็วและดี
หากคุณทิ้งเคลือบที่เตรียมไว้และแช่แข็งไว้ คุณสามารถละลายมันในอ่างน้ำและทาเค้กอีสเตอร์อีกครั้งได้
วิธีทำไอซิ่งแบบไม่มีไข่ไม่ให้แตก
ตอนนี้ฉันแนะนำให้คุณทำน้ำตาลฟัดจ์แบบคลาสสิก ฉันคิดว่าคุณรู้ตัวเลือกนี้ แต่ก็มีข้อผิดพลาดเช่นกัน ดังนั้นให้รักษาอัตราส่วนของน้ำและน้ำตาลให้ถูกต้องและอย่าให้น้ำเชื่อมบนเตามากเกินไปมิฉะนั้นอาจทำให้ไอซิ่งเสียหายได้
วัตถุดิบ:
- น้ำตาล - 250 กรัม;
- น้ำ - 75 มล.;
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
1. นำกระทะแล้วเทน้ำเย็นลงไป ใส่น้ำตาลลงไปผัด
2. นำชิ้นงานไปตั้งไฟปานกลางและเริ่มคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องจนเดือดเพื่อไม่ให้น้ำเชื่อมไหม้และมีสีคาราเมล
3. หลังจากที่น้ำตาลละลายหมดและน้ำเดือดแล้ว ให้เติมน้ำมะนาว
ในการตรวจสอบความพร้อมของน้ำเชื่อม คุณต้องใช้น้ำเชื่อมนี้หนึ่งหยด ซึ่งต้องทำให้เย็นลงในน้ำเย็น หากเป็นพลาสติกและลูกบอลหลุดออกมาได้ง่ายแสดงว่าน้ำเชื่อมก็พร้อม
5. เทน้ำเชื่อมร้อนที่เสร็จแล้วลงในชามที่สะอาดแล้วใส่ในชามน้ำเย็น จำเป็นต้องให้น้ำเชื่อมเย็นลงถึง 35-40 องศา
6. เมื่อน้ำเชื่อมเย็นลงแล้ว ให้ตีด้วยความเร็วปานกลางด้วยเครื่องผสม หากคุณทำทุกอย่างถูกต้อง เหลวไหลของคุณจะข้นและเปลี่ยนเป็นสีขาว
ทำอาหารในเครื่องปั่นที่มีไข่และน้ำตาล
นี่เป็นอีกสูตรน้ำตาลไอซิ่งที่เรียบง่าย แต่มีโปรตีน ปรุงง่าย ๆ รสชาติและสีกำลังดี ได้ลองแล้วจะติดใจ
วัตถุดิบ:
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง วางไข่ขาวในชามที่สะอาด
จำเป็นต้องแยกโปรตีนอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่แดงตกโดยไม่ตั้งใจ
2. ใส่น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า ตีส่วนผสมด้วยที่ตีครึ่งนาที ใส่น้ำตาลที่เหลือทั้งหมดแล้วเริ่มตีด้วยเครื่องปั่น (คุณสามารถใช้เครื่องผสมได้) ด้วยความเร็วปานกลาง
3. ตีประมาณ 3-4 นาที จนตั้งยอดแข็ง
4. ทุกอย่างพร้อม สิ่งที่คุณต้องทำคือทาครีมลงบนขนมอบและโรยหน้าด้วยโรยหน้า
Fondant สำหรับเค้กอีสเตอร์ซึ่งไม่เหนียวและแข็งตัวดี
อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับเจลาตินและไม่มีไข่ ครั้งนี้ ฉันแนะนำให้คุณชมวิดีโอเรื่องราวที่ยอดเยี่ยม ทุกอย่างได้รับการบอกเล่าอย่างละเอียดในนั้น หรือแม้แต่แสดง
ไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์จากน้ำตาลผงและโปรตีน
หลายคนชอบทำครีมของเราโดยไม่ใส่น้ำตาลและแทนที่ด้วยน้ำตาลผง และพวกเขาทำถูกต้อง ฉันยังชอบตัวเลือกนี้ เนื่องจากความสอดคล้องของ fondant นั้นละเอียดอ่อนและโปร่งสบายมาก
วัตถุดิบ:
- ไข่ขาว - 2 ชิ้น;
- น้ำตาลผง - 250 กรัม;
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.
วิธีทำอาหาร:
1. ตีไข่ขาวด้วยมือ
2. ค่อยๆเทน้ำตาลผง แต่อย่าตี แต่ผสมให้เข้ากัน
3. เติมน้ำมะนาวและตีไอซิ่งของเราด้วยความเร็วต่ำสุดของเครื่องผสม
มวลดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 7 วันสิ่งสำคัญคือบรรจุในภาชนะให้แน่นหรือปิดด้วยฟิล์มเพื่อไม่ให้แห้ง
สูตรไวท์ช็อกโกแลต
ดีสำหรับผู้ที่ชื่นชอบของใหม่ ๆ และอร่อยสุด ๆ กลายเป็นครีมจริงที่สามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่สำหรับเค้กอีสเตอร์ แต่ยังสำหรับเค้กด้วย
วัตถุดิบ:
- ไวท์ช็อกโกแลต - 100 กรัม;
- น้ำตาลผง - 100 กรัม;
- ครีม - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
- เนย - 100 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. ทุบช็อกโกแลตแท่งหนึ่งแล้ววางลงในชามเหนือห้องอบไอน้ำ
2. ทันทีที่ช็อกโกแลตเริ่มละลาย ให้ใส่เนยลงไป เริ่มกวนมวลอย่างต่อเนื่องจนช็อคโกแลตและเนยละลายหมด
คุณต้องละลายช็อคโกแลตในห้องอบไอน้ำพร้อมกับน้ำตาลและเนย
4. หลังจากที่ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้นำออกจากห้องอบไอน้ำและทำให้เย็นลงเล็กน้อย ใส่ครีมเปรี้ยวแล้วตีให้เข้ากัน ฟรอสติ้งสีขาวของคุณพร้อมแล้ว
วิธีทำไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่บ้าน?
หากคุณกลัวว่าคุณยังไม่ได้รับไอซิ่งตามสูตรที่อธิบายข้างต้น ไม่ต้องกังวล ตัวเลือกถัดไปเหมาะสำหรับคุณ ซึ่งจะกลายเป็น 100% เสมอ
คุณต้องซื้อแป้งเมอแรงค์และโชคอยู่ในกระเป๋าของคุณ และที่สำคัญที่สุดคือเหลวไหลดังกล่าวจะไม่สลายไปทำเพื่อสุขภาพของคุณและอิจฉาของทุกคน
วัตถุดิบ:
- น้ำตาลผง - 500 กรัม;
- น้ำอุ่น - 370 มล.;
- ผงเมอแรงค์ (เมอแรงค์) -1 ช้อนโต๊ะ;
- รสวานิลลาเหลว - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
1. ขั้นแรก ผสมน้ำตาลผงและผงเมอแรงค์เข้าด้วยกัน
2. จากนั้นต้มน้ำต้มให้ร้อนถึง 35 องศา
3. ใส่กลิ่นวนิลาสักสองสามหยดลงในส่วนผสมแห้ง คนให้เข้ากัน
4. เทน้ำแล้วเริ่มผสมส่วนประกอบด้วยเครื่องผสมโดยเริ่มที่ความเร็วต่ำ
5. ตีต่อไปเรื่อย ๆ ค่อยๆเพิ่มความเร็ว
6. จำเป็นต้องตีครีมจนได้มวลที่หนาแน่น
7. การสิ้นสุดวิปปิ้งจะบ่งบอกว่าไอซิ่งจะจับที่ตีได้ดี
9. และหลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ตกแต่งขนมอบตามต้องการ
อย่างที่คุณเห็น สูตรทั้งหมดไม่ซับซ้อน และทุกคนสามารถเรียนรู้วิธีทำไอซิ่งได้ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกสิ่งที่คุณชอบและปรุงอาหารด้วยความรัก แล้วเค้กอีสเตอร์ของคุณจะทำให้คุณและคนที่คุณรักพอใจทั้งภายนอกและภายใน นั่นคือทั้งหมดที่ฉันมีสำหรับวันนี้ แล้วพบกันใหม่! ฉันหวังว่าจะแสดงความคิดเห็นของคุณ
นี่คือบทความที่จะช่วยคุณ แต่วันนี้เราจะพูดถึงสิ่งที่สวยงามเช่นการตกแต่งเค้กอีสเตอร์ด้วยน้ำตาลไอซิ่ง
ท้ายที่สุด การทำเค้กอีสเตอร์ที่อร่อยที่สุดและตกแต่งให้สวยงามนั้นเป็นเรื่องหนึ่ง ตามเนื้อผ้า เค้กอีสเตอร์จะโรยหน้าด้วยไอซิ่งสีขาว ดังนั้นมันจึงดูรื่นเริงและสง่างามยิ่งขึ้น
สามารถเตรียมได้หลายสูตร และแน่นอน ฉันจะให้สูตรสำหรับทำเค้กอีสเตอร์ฟัดจ์ด้านล่าง ทั้งหมดนั้นดีมากและแต่ละคนก็มีข้อดีของตัวเอง ซึ่งฉันจะพูดถึงต่อไป
ทุกคนที่เคยทำเค้กอีสเตอร์ก็ปรุงไอซิ่งด้วย แน่นอนว่าโปรตีนที่พบมากที่สุดคือ เมื่อเราผสมไข่ขาวกับน้ำตาลและด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น ให้ตีส่วนผสมจนเป็นก้อนสีขาวฟู และแน่นอน หลังจากที่แห้งแล้ว สารเคลือบก็พังทลายลงเมื่อสัมผัสใดๆ ฉันแนะนำให้ทำการเคลือบแบบคลาสสิกแตกต่างออกไปเล็กน้อย
วัตถุดิบ.
เจลาตินครึ่งช้อนชา
น้ำตาล 100 กรัม.
น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ.
กระบวนการทำอาหาร
เทเจลาตินกับน้ำร้อน 1 ช้อนโต๊ะก็จะเพียงพอ
ผสมทิ้งไว้จนบวม
ก่อนใช้เจลาติน โปรดตรวจสอบวันหมดอายุ
เทน้ำตาลลงในกระทะ เติมน้ำสองช้อนโต๊ะแล้วตั้งกระทะบนไฟที่ช้า คนจนน้ำตาลละลายหมด
เมื่อน้ำตาลละลายสามารถเติมเจลาตินเม็ดบวมลงไปได้ ผสมและนำออกจากเตา ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อยและตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นสีขาว การใช้เครื่องผสมอาหารเป็นสิ่งสำคัญ เนื่องจากคุณจะไม่ได้รับผลลัพธ์นี้หากใช้มือปัด
เคลือบนี้จะไม่พังและแตก แน่นอนแนะนำให้ลองทำใน 1-2 วันเพื่อดูว่าคุณชอบไอซิ่งนี้หรือไม่ ถ้าคุณไม่ชอบ ดูสูตรการทำอาหารต่อไปนี้
ทำอาหารที่บ้านด้วยน้ำตาลผงและน้ำมะนาว
สูตรฟรอสติ้งนี้สามารถใช้ได้ไม่เฉพาะในวันอีสเตอร์เท่านั้น แต่ยังสามารถใช้ตกแต่งคัพเค้ก บิสกิต หรือซาลาเปาแสนอร่อยได้อีกด้วย ข้อได้เปรียบหลักของการเคลือบนี้คือสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องผสม
วัตถุดิบ.
150 กรัม ผงน้ำตาล.
2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวหนึ่งช้อน
น้ำร้อน 1-2 ช้อนโต๊ะ.
กระบวนการทำอาหาร
เราเริ่มทำอาหารด้วยการสกัดน้ำมะนาวสด คุณสามารถใช้ทั้งคั้นน้ำผลไม้และมือของสามีขอให้ผู้ชายแสดงความแข็งแกร่งและบีบน้ำมะนาวทั้งหมดออกจากมะนาว
ตอนนี้เทน้ำมะนาวที่สกัดแล้ว 2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำตาลผง จากนั้นเติมน้ำ ผัดและดูความหนาแน่นหากดูเหมือนว่าหนาเกินไปคุณสามารถเติมน้ำได้ แต่อย่าทำให้เหลวเกินไป
มันยังคงเอาชนะมวลด้วยการปัดและคุณสามารถเริ่มตกแต่งเค้กอีสเตอร์ได้ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถลองใช้ส้มแทนมะนาวได้
เราคลุมครีมเปรี้ยวด้วยเศษผ้ากอซใส่จานแล้วใส่จานในรูปแบบของขวดน้ำหรือแยม เราทิ้งสินค้าไว้ 2-3 ชั่วโมง
หลังจากลบโหลดแล้ว คุณจะเห็นภาพนี้ บางอย่างเช่นชีส
เราเปลี่ยนเนื้อหาของผ้ากอซลงในชามแล้วใส่น้ำตาลและวานิลลา
ผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย นี่คือการตกแต่งที่สวยงามที่คุณควรได้รับ
ตกแต่งช็อกโกแลตด้วยผงโกโก้
ใช่แล้ว หลายคนชอบช็อคโกแลต และไม่กี่คนที่คิดว่าเค้กอีสเตอร์สามารถตกแต่งด้วยไอซิ่งแบบนี้ได้ ดูว่ามันสวยงามแค่ไหนในท้ายที่สุด แต่สิ่งที่คุณต้องมีก็คือ
วัตถุดิบ.
200 นม.
โกโก้ 100.
น้ำตาล 100.
50 เนย.
กระบวนการทำอาหาร
เราทำการเคลือบด้วยแป้งที่มีการตั้งค่าอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้เกาะติด
บางครั้งคุณต้องการเลี้ยงแขกด้วยเค้กอีสเตอร์ของคุณ คุณใส่ไว้ในถุงแล้วมันจะเกาะติดกับผิวเคลือบเพื่อให้หลุดออกมา หากการจัดการเรื่องนี้ไม่เหมาะกับคุณ สูตรต่อไปนี้จะเหมาะสำหรับคุณ
วัตถุดิบ.
ไข่ 1 ฟอง (สีขาว)
แป้งครึ่งช้อนชา
น้ำตาลทราย 200.
น้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส (1 ช้อนชา).
กระบวนการทำอาหาร
ผสมแป้งกับแป้งและร่อนผ่านตะแกรง 
วัตถุดิบ.
เหล้ารัม 3-4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ถ้วย
เนย 100 กรัม
น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ.
กระบวนการทำอาหาร
ละลายเนยและผสมกับน้ำ
เพิ่มน้ำตาลและต้มจนละลายหมด
หลังจากนำออกจากเตาแล้วให้คนต่อไปในกระแสบาง ๆ เทเหล้ารัมลงไปแล้วคน
หลังจากเติมเหล้ารัมแล้ว ให้ต้มอีกครั้งเป็นเวลา 1 นาที
ไอซิ่งพร้อมอย่างสมบูรณ์คุณสามารถตกแต่งขนมอบได้
วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการตกแต่งเค้กอีสเตอร์อย่างสวยงามด้วยไอซิ่ง
ปฏิคมแต่ละคนต้องการทำเค้กอีสเตอร์แสนอร่อย แต่เธอยังต้องการให้พวกเขาไม่เพียงแค่อร่อยที่สุด แต่ยังสวยที่สุดด้วย ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับในการตกแต่งเค้กอีสเตอร์ให้สวยงาม
นั่นคือความลับทั้งหมดที่ฉันมีในหัวข้อนี้ ฉันคิดว่าตอนนี้คุณสามารถอวดเค้กอีสเตอร์ที่สวยงามที่สุดได้อย่างปลอดภัยด้วยไอซิ่งแสนอร่อยที่ไม่อาจต้านทานได้
ในไม่ช้าเราจะสร้างความสุขให้ครอบครัวและเพื่อนฝูงด้วยเค้กอีสเตอร์อันงดงามของเรา สูตรสำหรับทำแป้งวันหยุดพิเศษคุณสามารถดูหรือ
แต่อะไรที่รวมกันทำขนมวันหยุดนี้? แน่นอนว่ามีไอซิ่งสีขาวราวหิมะที่สวยงามซึ่งครอบคลุมการรังสรรค์อาหารอันแสนหวานของเรา
แต่โชคร้าย การเคลือบสีหวานบางประเภทในตอนแรกดูน่าทึ่งมาก แต่หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง สารเคลือบเหล่านี้ก็เริ่มแตก หัก หรือพังอย่างหนักเมื่อตัด "ลูกปัด" ออกเป็นชิ้นๆ
แต่นั่นก็ไม่ใช่ปัญหาเช่นกัน! ท้ายที่สุดคุณสามารถเตรียมเคลือบสีขาวนวลเหมือนหิมะสม่ำเสมอและเรียบเนียนได้ตามสูตรพิเศษที่จะไม่ยอมให้ "หมวกขาวเหมือนหิมะ" พังทลายและทำให้เราไม่พอใจ
เคล็ดลับของการเคลือบที่ไม่หลุดลอกคือต้องมีความหนา หนืด และในขณะเดียวกันก็มีความสม่ำเสมอในโครงสร้าง เธอดูเหมือนครีมหนา
บ่อยครั้งที่แม่บ้านที่มีประสบการณ์เพื่อที่จะแก้ไข "การรดน้ำสีขาว" ให้ดีขึ้นและให้ความยืดหยุ่นสูงสุดส่งขนมอบที่ปกคลุมไปยังเตาอบเพิ่มเติมที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 5 นาที
เฉพาะที่นี่เท่านั้นที่สำคัญมากในการจับช่วงเวลา เพื่อที่ว่าเนื่องจากความร้อน การเคลือบที่ละเอียดอ่อนและเปราะบางจะไม่มืดและแห้ง มิฉะนั้น การจัดการเหล่านี้ด้วยเตาอบจะนำไปสู่ผลลัพธ์ที่ตรงกันข้าม และทุกอย่างจะแตกและสลายมากยิ่งขึ้น
แต่เคล็ดลับที่ใหญ่ที่สุดของเชฟมากประสบการณ์คือการใช้เจลาตินเป็นส่วนผสมหลัก! เป็นผู้ให้ความยืดหยุ่นของการเคลือบไม่อนุญาตให้แพร่กระจายระหว่างการใช้งานกับพื้นผิว และยังไม่ยอมให้ร่วงหล่นเมื่อมีดผ่านใบมีดผ่านใบมีดที่แห้งสนิท สีขาวหวาน สวยงามในการอบ
เราจะต้อง:
- น้ำตาล - 1 แก้ว
- น้ำ - ½ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- เจลาตินที่กินได้ - 1 ช้อนชา
การทำอาหาร:
1. เทเจลาตินลงในแก้วหรือจานก้นลึกเล็กๆ แล้วเทน้ำอุ่น 2 ช้อนโต๊ะลงไป คนให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 30 นาทีเพื่อให้มีเวลาบานและบวมได้ดี
2. เพื่อไม่ให้เสียเวลาประมาณห้านาทีก่อนที่เจลาตินจะพร้อมให้เทน้ำตาลทรายลงในกระทะที่สะอาดแล้วเทน้ำครึ่งแก้ว ใส่ไฟเล็ก ๆ และกวนอย่างต่อเนื่องทำให้น้ำตาลละลายได้อย่างสมบูรณ์เพื่อให้ได้น้ำเชื่อมใสหวานซึ่งชวนให้นึกถึงน้ำผึ้งบางมาก
ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นลงอย่างน้อย 50-60 องศา
3. ค่อยๆ เพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้ ใส่เจลาตินที่บวมลงในสารน้ำตาลแล้วใช้เครื่องผสมตีด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 3-5 นาที เพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันดีและเริ่มเปลี่ยนเป็นสีขาวข้นขึ้น ต่อหน้าต่อตาคุณ
เมื่อคุณได้ส่วนผสมที่เป็นครีมเนียนดีแล้ว คุณก็หยุดตีได้เลย
หากคุณต้องการเพิ่มสี ในระหว่างการตี คุณสามารถเพิ่มสีผสมอาหารใดๆ ก็ได้ คุณสามารถพูดได้เหมือนกันเกี่ยวกับรสชาติที่คุณชื่นชอบ
4. เพื่อให้ไอซิ่งไม่กระจายไปทั่วเค้กอีสเตอร์คุณต้องทำให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วจุ่มขนมอบลงไปหรือใช้แปรงทำอาหารหรือไม้พาย
วิธีทำไอซิ่งกับน้ำตาลผง
หลายคนไม่กินไข่เนื่องจากความเชื่อของพวกเขาเป็นมังสวิรัติ หลายคนมีอาการแพ้ และบางคนก็ไม่ได้ใช้ผลิตภัณฑ์ดิบเพราะกลัวว่าจะป่วยด้วยเชื้อ Salmonellosis
ดังนั้นพวกเขาจึงมีโอกาสเตรียมการตกแต่งแบบดั้งเดิมโดยใช้ส่วนประกอบที่มีอยู่ทั่วไปเพียง 2 ชิ้นเท่านั้น จากนั้นคุณสามารถเปิดจินตนาการของคุณและใช้ความชอบของคุณ เพิ่มสีและรสชาติของอาหารที่เป็นสารเคมี แม้แต่เครื่องเทศจากธรรมชาติในรูปแบบของวานิลลิน อบเชยป่น หรือเปลือกส้ม
สูตรนี้ไม่มีไข่ ดังนั้นทุกคนที่ไม่กินจึงสามารถนำมาใช้ได้อย่างปลอดภัยเนื่องจากสถานการณ์บางอย่าง
เราจะต้อง:
- น้ำตาลผง - 1 ถ้วย
- น้ำ - ½ถ้วย
การทำอาหาร:
1. เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีความสม่ำเสมอและโปร่งสบายสูงสุด จำเป็นต้องให้น้ำตาลผงได้รับออกซิเจน ในการทำเช่นนี้ขอแนะนำให้กรองผ่านตะแกรงลงในชามทันทีซึ่งมีการวางแผนเพิ่มเติมเพื่อเตรียมความสม่ำเสมอของสีขาวเหมือนหิมะสำหรับการเคลือบ
2. น้ำต้องอุ่นที่อุณหภูมิ 40 องศา เพื่อที่ว่าเมื่อผสมกับแป้งแล้วจะไม่เกิดก้อนเนื้อและความหวานจะละลายอย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอ
3. เทน้ำอุ่นลงในอ่างแป้งบาง ๆ โดยคนตลอดเวลา
คุณสามารถใช้นม น้ำผลไม้ เครื่องดื่มผลไม้ หรือเครื่องดื่มโกโก้ที่ละลายน้ำแทนน้ำได้
4. เพื่อให้มวลข้นขึ้นเล็กน้อย เป็นการดีที่สุดที่จะตีด้วยการตีอีกสองสามนาที
5. ตอนนี้ขนมอบสามารถจุ่มลงในส่วนผสมที่เป็นสีขาวเหมือนหิมะแล้วปล่อยให้แห้ง
ยิ่งเคลือบหนาเท่าไรก็ยิ่งแห้งนาน
สูตรสำหรับตกแต่งเค้กอีสเตอร์ด้วยเจลาตินและไม่มีไข่ เช่น มาร์ชเมลโลว์
ฉันเพิ่งพบสูตรฟรอสติ้งที่เกือบจะดูเหมือนมาร์ชเมลโล่ที่บางและหวาน
โดยการทดลองเล็กน้อยโดยลดอัตราการตกผลึกของน้ำตาลด้วยการเติมกรดซิตริก ฉันสามารถเคลือบน้ำตาลที่ตกผลึกที่เหนอะหนะเล็กน้อยบนเค้กอีสเตอร์ได้
เราจะต้อง:
- น้ำตาล - 1 แก้ว
- น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. +4 ช้อนโต๊ะ. ล. + 0.5 ช้อนชา
- เจลาตินที่กินได้ - 1 ช้อนชา
- กรดซิตริก - 1/4 ช้อนชา
- วานิลลิน, สีผสมอาหาร, สารปรุงแต่งรส - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
1. ในถ้วยลึกหรือแก้ว แช่เจลาตินคริสตัล 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำอุ่น. ปล่อยให้บวมเป็นเวลา 15-30 นาที (ขึ้นอยู่กับคุณภาพและคำแนะนำของผู้ผลิต)
2. ผสมน้ำร้อน ½ ช้อนชา กับ ¼ ช้อนชา กรดซิตริกเพื่อละลายผลึกอย่างสมบูรณ์และทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
ส่วนผสมของมะนาวที่ได้จะช่วยควบคุมว่าฟรอสติ้งเซ็ตตัวได้เร็วแค่ไหน
ในกรณีนี้ สารเคลือบสำเร็จรูปจะค่อนข้างยืดหยุ่นและอ่อนนุ่มเพียงครึ่งชั่วโมง จากนั้นเคลือบจะแข็งตัว ดังนั้นคุณจะต้องดำเนินการอย่างรวดเร็วเมื่อทา ยิ่งผสมมะนาวมากเท่าไหร่ ก็ยิ่งมีเวลาเหลือมากขึ้นในการทำงานกับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
3. เทน้ำตาลทรายลงในหม้อแล้วเท 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำอุ่นและผสมให้เข้ากัน
4. ตั้งกระทะด้วยไฟอ่อนๆ แล้วคนตลอดเวลา นำผลึกน้ำตาลมาละลายจนหมด คุณอาจต้องให้ความร้อนสูงถึง 50-70 องศาหรือต้มน้ำเชื่อมให้เดือด ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับคุณภาพของน้ำตาล
จำไว้ว่าน้ำเชื่อมไม่ควรต้มเพราะมันจะตกผลึกอย่างรวดเร็วเป็นลูกอมแข็งก้อนเดียว
หากคุณเติมน้ำอีก 1-2 ช้อนโต๊ะ คุณจะได้มาร์ชเมลโล่ไอซิ่ง
5. เพิ่มส่วนผสมมะนาวลงในน้ำเชื่อมและผสมให้เข้ากัน
6. ใส่เจลาตินที่บวมลงในส่วนผสมของน้ำตาลเลมอนและน้ำตาลที่ร้อน แล้วตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมจนเป็นครีมที่มียอดที่สูงชันและคงที่ เย็นลงถึง 40-50 องศา มิฉะนั้น ส่วนผสมอาจรั่วไหลเล็กน้อย
7. ในระหว่างการตี ให้เติมวานิลลินเล็กน้อยหรือสารปรุงแต่งรสและสีอื่นๆ ที่คุณเลือก
8. จุ่มมัฟฟินลงในส่วนผสมหนืดที่เตรียมไว้หรือทาลงบนเค้กอีสเตอร์ด้วยไม้พายสำหรับทำอาหาร ขอแนะนำให้โรยด้วยสีโรยทันที จากนั้นสารเคลือบจะแห้งและท็อปปิ้งไม่ติดอีกต่อไป
9. ทิ้งผลงานการทำอาหารชิ้นเอกที่เสร็จแล้วทิ้งไว้ให้เย็นเพื่อให้ไอซิ่งตกผลึกและทำให้คงตัวเป็น "หมวก" ที่สวยงาม
เคลือบด้วยเจลาตินที่ไม่แตกหรือสลาย
เราจะต้อง:
- เจลาติน - ½ ช้อนชา
- น้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- ทรายน้ำตาล - 100 กรัม
การทำอาหาร:
1. ต้มน้ำให้ร้อนถึง 70 องศา และละลายเจลาตินในถ้วยด้วยช้อนโต๊ะ จำเป็นต้องกวนอย่างเข้มข้นเพื่อให้ผลึกเจลาตินละลายและกลายเป็นมวลคล้ายวุ้นใสที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. เทน้ำตาลลงในกระทะขนาดเล็กหรือชามเหล็กแล้วเท 2 ช้อนโต๊ะที่เหลือลงไป ล. น้ำ. ผสมให้เข้ากันแล้วตั้งไฟช้าๆเพื่อให้น้ำตาลละลายและได้รับน้ำเชื่อม
3. ทันทีที่น้ำตาลละลาย ให้ผสมกับเจลาตินเยลลี่ที่นึ่งไว้ทันที นำออกจากเตา แล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อยโดยคนตลอดเวลา
4. ใช้เครื่องผสมหรือหัวฉีดพิเศษในรูปแบบของการตีบนเครื่องปั่น ตีมวลหวานให้เป็นโฟมสีขาวโปร่งสบายสวยงาม
5. ใช้โฟมที่สวยงามนี้กับเค้กอีสเตอร์ทันที ทำสีโรยด้านบน และปล่อยให้เคลือบเย็นสนิท จะใช้เวลาไม่ถึงสิบนาทีจนกว่า "หมวก" ชั้นบางจะแข็งตัวสนิท
หากใช้ไอซิ่งกับชั้น "ไขมัน" หนาๆ บนเค้กอีสเตอร์ชิ้นใหญ่สองสามชิ้น อาจใช้เวลาถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง แต่หลังจากนั้น สารเคลือบนี้จะไม่เพียงแต่ไม่ติดมือของคุณเท่านั้น แต่จะไม่พังเมื่อถูกตัด
วิดีโอวิธีทำไอซิ่งเจลาตินไร้ไข่
และเป็นโบนัสในสูตรวิดีโอที่ถ่ายทำเป็นพิเศษสำหรับบทความนี้ ฉันต้องการแสดงให้คุณเห็นว่าคุณสามารถปรุงไอซิ่งแสนอร่อยสำหรับเค้กอีสเตอร์ได้อย่างไร ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น ท่านจะเห็นว่าการปรุงนั้นทำได้ไม่ยาก ทุกอย่างรวดเร็ว เรียบง่าย และอร่อย!
เสร็จสิ้นเป็นสีขาวและแห้งเร็ว
ไม่พังจริง ๆ แม้หลังจากผ่านไปสองสามวัน - ฉันตรวจสอบด้วยมือของฉันเองเมื่อวันก่อน !!! ยังยึดเกาะได้ดีและไม่พังเมื่อตัด
สูตรพิเศษสำหรับตกแต่งเค้กอีสเตอร์ไข่ขาว
บางทีคลาสสิกที่สุดคือเคลือบโปรตีน โดยปกติแล้วพวกเขาจะไม่ใส่ใจกับมันมากนัก - พวกเขาเททุกอย่างลงในถ้วยเดียว ทุบและทามัน แต่ด้วยวิธีนี้ หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง มันก็จะเริ่มพัง แตก และพังทลาย
หากคุณทำตามลำดับการกระทำอย่างระมัดระวังและเติมเกลือเล็กน้อย คุณจะได้สารเคลือบที่ยอดเยี่ยม ซึ่งไม่ได้ด้อยไปกว่าคุณสมบัติของเจลาตินเลย
เราจะต้อง:
- น้ำตาลผง - 1 ถ้วย
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
- เกลือป่นเล็กน้อย
การทำอาหาร:
1. แบ่งไข่อย่างระมัดระวังและแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง เราไม่ต้องการไข่แดง - คุณสามารถใช้มันตามดุลยพินิจของคุณในอาหารอื่น ๆ เราต้องการโปรตีนเท่านั้น
เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ของการเคลือบคุณภาพสูงคือ คุณต้องใช้ไข่ที่ไม่ได้อยู่ที่อุณหภูมิห้อง แต่ควรแช่เย็นทันทีจากตู้เย็น
2. เพิ่มเกลือเล็กน้อยลงในโปรตีนในถ้วยแล้วตีเป็นเวลาหลายนาทีจนโฟมหนาที่มีรูปร่างปรากฏขึ้น มวลอากาศของไข่ดังกล่าวเมื่อหมุนถ้วยไปด้านข้างไม่ควรคลานออกมา แต่อยู่ข้างในอย่างแน่นหนา
เป็นเกลือที่ทำให้โปรตีนโฟมมีความยืดหยุ่นสูง
3. น้ำตาลผงต้องร่อนผ่านตะแกรงเพื่อให้ส่วนผสมมีความสม่ำเสมอและเรียบเนียนขึ้น
4. เทผงหวานลงในวิปปิ้งโปรตีนในส่วนเล็ก ๆ โดยคนตลอดเวลา
5. ทันทีที่ผงผสมกับโปรตีนและไม่ลอย "ฝุ่น" เหนือถ้วย ให้เริ่มตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม ขณะตี ให้เติมน้ำมะนาวสองสามหยด
เป็นน้ำมะนาวที่ให้ความยืดหยุ่นและความหนาแน่นของเคลือบ แต่มะนาวเท่านั้นที่สามารถนำมาใช้เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ได้ - น้ำทับทิมคั้นสดเหมาะอย่างยิ่งซึ่งในขณะเดียวกันก็จะทำให้ส่วนผสมที่ได้เป็นสี สารทดแทนมะนาวที่ดีอาจเป็นส้ม สับปะรด และแม้แต่กีวี
6. ทันทีที่ส่วนผสมของเรากลายเป็นความสม่ำเสมอของมูส คุณสามารถเคลือบขนมอบได้ทันที
ปล่อยให้แห้งและเพลิดเพลินกับรสชาติ
นี่คือสูตรของเราสำหรับวันนี้ ฉันคิดว่าทุกคนสามารถหาสูตรที่ชอบได้ จะดีมากเมื่อมีสูตรมากกว่าหนึ่งสูตรและมีตัวเลือกให้เลือก ทุกคนมีรสนิยมและความชอบที่แตกต่างกัน ดังนั้นจึงควรมีสูตรอาหารมากมาย และเมื่อพบว่าเหมาะกับตัวเองแล้ว ก็สามารถทิ้งไว้ในกล่องสูตรอาหารประจำครอบครัวได้เป็นเวลานาน
น่ากินและเคลือบสีขาวเหมือนหิมะที่ไม่พังบนเค้กอีสเตอร์ของคุณ!
สวัสดีทุกๆคน!
ไม่มีสูตรใหม่? แน่นอนและทันทีที่ฉันรีบจดบันทึกทั้งหมดด้วยสูตรฟัดจ์ที่พิสูจน์แล้วว่าอร่อยสำหรับการอบอีสเตอร์ โอ้ ถ้าไม่มีเค้กก็ไม่ใช่เค้ก คุณเห็นด้วยหรือไม่? Glaze ทั้งหมดนุ่มนวลโปร่งสบายและหวานครอบคลุมผลิตภัณฑ์อีสเตอร์ชั้นยอดอย่างสวยงาม
แน่นอน คุณสามารถไม่เคร่งศาสนาได้ แต่ใครที่ลืมไป ฉันขอเตือนคุณว่าเรากำลังเตรียมพร้อมสำหรับ Bright Holiday ครั้งใหญ่ ตุนไว้แล้ว. และยังเติมเต็มกระปุกออมสินทำอาหารของพวกเขาด้วยที่น่าทึ่ง
ดังนั้นวันนี้เกี่ยวกับเธอ - ไอซิ่ง มองไปข้างหน้า ฉันจะบอกว่าส่วนผสมสำหรับการผลิตต้องใช้ความแข็งแรง 3-4 ชิ้นและผลิตภัณฑ์เหล่านี้ทั้งหมดจะอยู่ที่บ้านเสมอ กระบวนการนี้ใช้เวลาเพียงเล็กน้อย - 15-20 นาที จริงอยู่อาจใช้เวลานานกว่าจะแห้ง แต่ไม่ใช่ใบสั่งยาทั้งหมด มีตัวเลือกดังกล่าวที่คุณไม่จำเป็นต้องหาว แต่กระจายบนขนมอบทันที
เราใช้ฟัดจ์เอง ไม่เพียงแต่สำหรับขนมอบเท่านั้น แต่คุณยังสามารถปิดบังคุกกี้ขนมปังขิงได้อีกด้วย ในการทำเช่นนี้ เราเคลือบจากถุงขนมพิเศษ
วิธีทำไอซิ่งเค้กอีสเตอร์ไม่ให้แตก
ไอซิ่งที่มีเจลาตินและน้ำมะนาวจะไม่มีวันพังในการอบของคุณ และเมื่อตัดแล้วจะยังเนียนไม่มีรอยแตก สำหรับคุณสมบัติเหล่านี้และสำหรับรสเปรี้ยวอมหวานที่น่าพึงพอใจ พ่อครัวหลายคนชอบมัน
สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าฟองดองที่สมบูรณ์แบบของเราแห้งเร็วมากและไม่รอให้คุณอบ ดังนั้นก่อนดำเนินการเตรียมขนมอบควรอบและแช่เย็นแล้ว
ฉันยังแนะนำให้คุณซื้อเจลาตินสดและไม่ใช้ของปีที่แล้ว จากนั้นเขาก็ประพฤติตามที่เราต้องการ
พวกเราต้องการ:
- น้ำ - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- เจลาติน - 1 ช้อนชา;
- น้ำตาล - 200 กรัม
- น้ำมะนาว - 7-8 หยด
การทำอาหาร:
1. เทเจลาตินกับน้ำเย็น 2 ช้อนโต๊ะ แล้วพักไว้ให้บวม
2. ในขณะที่พองตัวอยู่ให้เทน้ำตาลทั้งหมดลงในหม้อขนาดเล็กแล้วเทน้ำที่เหลือ ผัดมวลจนน้ำตาลเปียก คุณอาจต้องการเพิ่มน้ำมากขึ้น แต่ไม่ควรทำเช่นนี้ - ปริมาณนี้ก็เพียงพอแล้ว
3. เราใส่กระทะบนไฟที่ช้าและปรุงอาหารโดยคนตลอดเวลา เราต้องทำน้ำเชื่อม เมื่อละลายหมด น้ำเชื่อมก็พร้อม
4. แช่เย็นไม่เกิน 5-6 นาที แล้วใส่เจลาตินที่บวมทันที แทรกแซงอย่างรวดเร็วจนมวลมีความหนืด
5. เรานำเครื่องผสมออกแล้วเริ่มตีน้ำเชื่อมด้วยความเร็วสูงสุด ควรเปลี่ยนเป็นสีขาวในเวลาเพียงสามนาที
6. ตอนนี้เราหยดน้ำมะนาว 7-8 หยดเพื่อเอาชนะมวลต่อไป หากคุณต้องการเปรี้ยว - เทเพิ่ม และหากต้องการคุณสามารถเพิ่มผงโกโก้ 1-2 ช้อนโต๊ะจากนั้นไอซิ่งจะกลายเป็นช็อคโกแลต
7. ภายใน 20 นาที ฟองดองท์สามารถแข็งตัวได้เต็มที่ ดังนั้นเราจึงดำเนินการเคลือบโดยไม่ชักช้า ในการทำเช่นนี้เราจุ่มเค้กอีสเตอร์กับด้านบนลงในกระทะโดยตรงแล้วหมุนเป็นวงกลม ทำทุกอย่างอย่างระมัดระวังพยายามอย่าให้ขนมอบทั้งหมดท่วม
หลังจากผ่านไป 15-20 นาทีคุณสามารถเสิร์ฟขนมอบอีสเตอร์ที่โต๊ะได้
คูลิชิกิออกมาเพียงงานฉลองเพื่อดวงตาภายใต้หมวกสีขาวราวหิมะที่โปร่งสบาย เรากินด้วยความยินดี!
โปรตีนและน้ำตาลสูตรอีสเตอร์ฟัดจ์
ฉันคิดว่านี่เป็นเปลือกน้ำrostาลที่เป็นที่นิยมและคลาสสิกที่สุดที่เรารู้จัก แต่บางครั้งเราก็ลืมว่าต้องใส่ส่วนผสมไปกี่อย่าง ดังนั้นเราจึงมองหาสูตรทันที อีกเหตุผลหนึ่งก็คือ โปรตีนไม่ต้องการตีให้เป็นโฟมที่หนามากเสมอไป และหากไม่มีโฟมหนาเค้กอีสเตอร์ก็ไม่มีหมวกสีขาวเหมือนหิมะ
แต่เป็นการดีที่มีสูตรที่คำนึงถึงความแตกต่างทั้งหมด ดังนั้นหากทุกอย่างเป็นไปตามเทคโนโลยีแล้วผลลัพธ์ก็มักจะสนุกสนานและเป็นที่พอใจของแม่บ้านทุกคน ดูสูตรโดยละเอียด
สินค้าที่ต้องการ:
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- น้ำตาลผง - 200 กรัม
- น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ
การทำอาหาร:
1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวังในชามแก้ว เราทำทุกอย่างอย่างระมัดระวัง เพราะการเติมไข่แดงในโปรตีนหนึ่งหยดสามารถทำลายทุกอย่างได้ เตรียมน้ำมะนาวและน้ำตาลผงทันที
2. ใส่ชามในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที โปรตีนที่แช่เย็นจะเอาชนะได้ดีขึ้น
3. เรานำโปรตีนออกหลังจากเวลาผ่านไปแล้วเริ่มตีด้วยเครื่องผสมจนโฟมเบา ขณะที่เครื่องผสมยังทำงานอยู่ ให้เติมน้ำมะนาวลงไป ตีและเทน้ำตาลผงเล็กน้อย
4. ตีมวลทั้งหมดด้วยความเร็วปานกลางจนยอดแข็งปรากฏขึ้น fondant นี้ไม่หยดจากปัดของเครื่องผสม มันสามารถครอบคลุมยอดของเค้กอีสเตอร์ได้แล้ว
เคลือบนี้จะเก็บไว้ในตู้เย็น 1-2 ชั่วโมง และสำหรับผลิตภัณฑ์สามารถแช่แข็งได้หลายชั่วโมง ดังนั้นอย่าคลุมขนมด้วยผ้าขนหนูจนกว่าจะแห้งสนิท
5. โรยโฟมสีขาวเหมือนหิมะลงบนขนมอบและตกแต่งด้วยขนมต่างๆ มันสามารถโรยหลายสี, ช็อคโกแลตขูด, วาฟเฟิลใบไม้หลากสี
คุณสามารถแสดงจินตนาการและระบายสีหมวกที่แข็งอยู่แล้วด้วยดินสอขนม
โดยทั่วไปแล้วมันเป็นเรื่องของสิ่งประดิษฐ์และอารมณ์ดีของคุณ!
จากนั้นเราก็เสิร์ฟพาโซคกี้เป็นชา อร่อย!
วิธีที่น่าสนใจในการทำเคลือบด้วยนม
ฉันยังชอบนมที่อร่อย เวลาในการเตรียมการใช้เวลาไม่เกิน 5 นาทีและไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องผสมเลย และฟัดจ์เองก็มีสีขาวใส แวววาว และมีรสชาติเหมือนน้ำนม มันยังหยุดนิ่งด้วยปัง! มาดูภาพวิดีโอกัน
ตัวเลือกง่ายๆ สำหรับเคลือบเค้กบนเจลาติน
ที่นี่เราพิจารณาฟัดจ์เวอร์ชันที่ง่ายที่สุดด้วยส่วนผสมเพียงสามอย่าง และเพื่อให้ทุกอย่างได้ผล การปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดเป็นสิ่งสำคัญ แล้วปรากฎว่าสมบูรณ์แบบ! ไม่แตกและไม่กระจายซึ่งพนักงานต้อนรับทุกคนชอบมาก
พวกเราต้องการ:
- เจลาติน - 0.5 ช้อนชา;
- น้ำตาลหรือน้ำตาลผง - 100 กรัม
- น้ำสะอาด - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
การทำอาหาร:
1. ผัดเจลาตินครึ่งช้อนชากับน้ำร้อน 1 ช้อนโต๊ะ แต่ไม่เดือด ผัดคนจนละลายจนโปร่งใส
2. ใส่น้ำตาล 100 กรัมกับน้ำที่เหลือในกระทะ แล้วตั้งไฟจนละลายหมด ในขณะเดียวกัน ให้ใช้ช้อนคนแรงๆ ตลอดเวลา
พนักงานต้อนรับหลายคนใช้น้ำตาลผงแทนน้ำตาล ละลายเร็วขึ้นและไม่ทิ้งเมล็ดพืชไว้ในฟัดจ์
3. เทมวลเจลาตินลงในกระแสบาง ๆ แล้วนวดจนเนียน
4. นำกระทะออกจากเตา เราต้องทำให้เธอเย็นลง เมื่อเย็นตัวลงและอุ่นขึ้น ให้ตีด้วยเครื่องผสมให้เป็นก้อนข้นหนืด
6. ดังนั้นเราจึงคลุมด้วยชั้นบาง ๆ และใช้ท็อปปิ้งสีลูกกวาดทันที
อย่างที่คุณเห็น ไม่มีอะไรซับซ้อนในกระบวนการนี้ บางครั้งไอซิ่งอาจไม่ได้ผล แต่สิ่งนี้เกิดขึ้นได้น้อยมาก และขึ้นอยู่กับคุณภาพของน้ำตาลหรือเจลาติน ดังนั้นทดลองล่วงหน้าเพื่อให้ในภายหลังคุณสามารถโปรดครอบครัวและเพื่อนของคุณด้วยขนมอบเคลือบที่สวยงาม
ช็อคโกแลตฟัดจ์สุดฟินกับโกโก้
ทำไมไม่ปิดคุกกี้ด้วยช็อคโกแลตอร่อย? เราทุกคนรักช็อกโกแลต ลองใช้ที่นี่ ยิ่งกว่านั้นสูตรง่าย ๆ ที่ใคร ๆ ก็ทานได้ แล้วผลลัพธ์ที่ได้จะพึงพอใจกับรสชาติช็อคโกแลตที่เข้มข้นและพื้นผิวกระจก
สินค้าที่ต้องการ:
- เนย - 50 กรัม
- น้ำตาล - 100 กรัม
- ผงโกโก้ - 50 กรัม
การทำอาหาร:
1. นำกระทะที่มีก้นหนา ที่นั่นเราเติมน้ำตาลผงโกโก้และน้ำ 50 กรัม ใส่ไฟแล้วคนให้เดือด
2. ละลายเนยในมวลช็อกโกแลตแล้วนำออกจากเตา
3. ทำให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วเคลือบนักหนาเทจากด้านบน เราตกแต่งตามรสนิยมของคุณ เราปล่อยให้ฟองดองสีน้ำตาลแข็งตัวและสามารถรับประทานร่วมกับครอบครัวและเพื่อนฝูงได้
ทานให้อร่อย!
สูตรความงามหลากสีสำหรับคลุมเค้กอีสเตอร์
ฉันได้รับแรงบันดาลใจในวันอีสเตอร์ที่แล้ว และฉันไม่ได้สร้างอะไรนอกจากงานชิ้นเอก! ในความคิดของฉันมันเป็น แต่คุณสามารถโต้แย้งและวิพากษ์วิจารณ์ได้ ฉันจะไม่อารมณ์เสีย และถ้าชอบก็ทำตามสูตรง่ายๆ
เราใช้โปรตีนเคลือบเป็นพื้นฐาน ฉันอธิบายวิธีการทำอาหารไว้ตอนต้นของบันทึกย่อ ดังนั้นปรุงก่อน เรายังต้องการสีผสมอาหารแห้ง ตอนนั้นฉันมีสีเขียว สีแดง และสีน้ำเงิน
โกโก้จะให้ร่มเงาที่สวยงามและอร่อย คุณสามารถใส่ผลิตภัณฑ์ 0.5-1 ช้อนชาลงในฟัดจ์
เราใส่ฟองดองลงในชามต่างๆ เพื่อระบายสีให้แต่ละอันมีสีสันต่างกัน เทสีย้อมลงบนปลายช้อนชาแล้วผสมกับเครื่องผสมทันที
ที่นี่ฉันวาดมันด้วยสีชมพูอ่อน ๆ เพิ่มสีแดงเล็กน้อย
ฉันได้สีฟ้าอ่อนๆ เหมือนกับสีของท้องฟ้า ฉันชอบสีนี้มากที่สุดและใช้กับเค้กอีสเตอร์ขนาดใหญ่
จากนั้นฉันก็ตกแต่งเค้กบางส่วนด้วยโรยสี บางส่วนด้วยงา บางส่วนด้วยเมล็ดงาดำ และแม้แต่ดอกวาฟเฟิล
บรรทัดล่าง: คุณสามารถใช้สีผสมอาหารที่แตกต่างกันได้ แค่พยายามอย่าหักโหมจนเกินไป ให้สีดูนุ่มนวลขึ้นและไม่สว่างมากนัก Fondant แข็งตัวตามเวลาในลักษณะเดียวกับที่ไม่ทาสี นั่นคือจนกว่ามันจะแข็งตัวอย่างสมบูรณ์ อาจใช้เวลา 10-12 ชั่วโมง
วันนี้ฉันมีทุกอย่าง มีคำถาม? อย่าลังเลที่จะถามพวกเขาด้านล่างในความคิดเห็น และยังแบ่งปันเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับเครือข่ายสังคมกับเพื่อนของคุณ
บทความที่เกี่ยวข้อง
