เห็ดสิ่งที่จะปรุงจากพวกเขา วิธีการปรุงเห็ดนม - วิธีการเตรียมเห็ดและสูตรที่ดีที่สุดสำหรับอาหารอร่อย เมนูอร่อยอื่นๆ เห็ดนมเค็ม
เห็ดนมต้มนาทีแช่ในน้ำเค็มเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หากต้มเห็ดเพื่อการเก็บเกี่ยว ให้นำไปแช่ในน้ำเกลือก่อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมงถึง 2 วัน เวลาแช่ขึ้นอยู่กับวิธีการ ประมวลผลต่อไปเห็ดและวัตถุประสงค์ของผลิตภัณฑ์ (เกลือ หมัก ฯลฯ)
ต้มนาทีก่อนทอด
วิธีทำเห็ดนม
1. ล้างเห็ดให้สะอาดใต้น้ำไหลจากหญ้าใบและสิ่งสกปรกที่เกาะติดอยู่2. แช่เห็ดนมในน้ำเค็มเป็นเวลา 1 ชั่วโมง (สำหรับน้ำทุกลิตร - เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ)
3. ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่าบนกองไฟ ใส่เห็ด และปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟปานกลาง
วิธีทำเห็ดเกลือ ง่ายๆ
สินค้าต่อเห็ดทุกกิโลกรัม
เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน - 2 ใบ
พริกไทยดำ - 5 ชิ้น
การทำเห็ดเค็มแบบเย็น
1. เก็บเห็ดนมไว้ 8-10 ชั่วโมง น้ำแข็ง, ใส่ในกระทะเคลือบ เทชั้นละ 1-1.5 ช้อนชา เกลือใบกระวานและพริกไทย
2. แล้วถูกกดขี่ข่มเหง สำหรับการเกลือที่สมบูรณ์ให้ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ - และคุณสามารถจัดวางเห็ดนมสำเร็จรูปในขวดโหล
วิธีทำเกลือเห็ดนม (แบบแข็ง)
ผลิตภัณฑ์สำหรับเห็ดนมดองต่อเห็ดทุกกิโลกรัม
เกลือ - 50 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ)
ใบลูกเกด - 12 ใบ
ใบเชอร์รี่ - 6 ใบ
Dill - 2 ช่อ
ใบกระวาน - 5 ชิ้น
ใบโอ๊ค - 2 ชิ้น
กานพลูและอบเชย - หยิกแต่ละอัน
พริกไทยดำ - 5 ชิ้น
กระเทียม - 5 กลีบ (อย่างไรก็ตาม กระเทียมช่วยลดอายุการเก็บของเห็ดเค็ม แต่ควรใส่โดยตรงเมื่อเสิร์ฟเห็ดเค็มสำเร็จรูป)
ต้มเห็ดเผาะร้อนๆ
1. แช่เห็ดนมในน้ำเย็น 1 วัน เปลี่ยนน้ำทุกๆ 12 ชั่วโมง
2. ต้มเห็ดนมในชามเคลือบเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟอ่อนใส่เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะปรุงอาหารอีกหนึ่งชั่วโมง เย็นลง.
3. ที่ด้านล่างของจาน ( กระทะเคลือบ; ตามหลักการแล้ว - ถังไม้โอ๊ค แต่ไม่มีแอสเพนและไม้เรซินอื่น ๆ ) เทเกลือชั้นหนึ่งใบปรุงรสผักชีฝรั่งหนึ่งพวง
4. ใส่เห็ดในชั้นเท่าๆ กัน โรยด้วยเกลือ พริกไทย กระเทียม และเครื่องปรุงรส
5. เทน้ำเกลือ (ครึ่งถ้วยต่อเห็ดนม 1 กิโลกรัม) วางผ้าสะอาดไว้ด้านบนแล้วกดขี่ข่มเหง
6. เก็บในตู้เย็นประมาณ 10-15 วัน - และคุณสามารถจัดวางเห็ดนมเค็มในขวดโหล เห็ดนมสามารถเก็บไว้ได้ตลอดฤดูหนาว
วิธีทำแตงกวาดองกับเห็ดนม
สินค้าเห็ดนม (สดหรือกระป๋อง) - 400 กรัม
หัวหอม - 2 หัว
มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
แตงกวาดอง - 2 ชิ้น
มะกอก (หลุม) - 15-20 ชิ้น
รากผักชีฝรั่ง - 15 กรัม
เนย - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำหรือน้ำซุป - 1.5 ลิตร
ใบกระวาน - 2 ชิ้น
เกลือพริกไทยร้อนและถั่วดำ - เพื่อลิ้มรส
ผักใบเขียวและมะนาว - สำหรับตกแต่ง
วิธีทำแตงกวาดองกับเห็ดนม
1. ล้างเห็ด 400 กรัมให้สะอาดใต้น้ำไหลจากหญ้า ใบไม้ และสิ่งสกปรกที่เกาะติดกัน แล้วหั่นเป็นชิ้น หากใช้สำหรับการเตรียมของดอง เห็ดกระป๋องจากนั้นก็ต้องล้างจากน้ำเกลือด้วย
2. ปอกหัวหอม 2 ต้นรากผักชีฝรั่ง 15 กรัมแล้วสับให้ละเอียด
3. ตั้งกระทะให้ร้อนละลายเนยหนึ่งช้อนโต๊ะ ผัดหัวหอม เห็ด และผักชีฝรั่ง ละลายอีก 1 ช้อนโต๊ะ เนยและผักดองหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 2 ลูก
4. เทน้ำหรือน้ำซุป 1.5 ลิตรลงในหม้อ ต้ม ใส่ผักและเห็ดที่ผัดไว้ลงไป แล้วปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 15 นาที
5. ล้างมะเขือเทศ 2 ลูก หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ซุปพร้อมกับมะกอกสับ 2 ช้อนโต๊ะ
6. ปรุงรสดองด้วยพริกไทยดำเล็กน้อย ใส่ใบกระวาน 2 ใบ เกลือ และ พริกไทยเพื่อลิ้มรสและผสม
7. ต้มน้ำซุปจนสุก ก่อนเสิร์ฟ แนะนำให้ใส่ผักใบเขียวและมะนาวฝานหนึ่งลงในจาน
Fukusnofakty
- บนพื้นผิวของเห็ดมีขยะมากมาย ซึ่งทำความสะอาดได้ไม่ง่ายนัก คุณสามารถทำให้กระบวนการนี้ง่ายขึ้นด้วยแปรงสีฟันธรรมดา วิลลี่สามารถกำจัดเศษใบไม้และสิ่งสกปรกที่เล็กที่สุดได้ คุณยังสามารถใช้ฟองน้ำแข็งสำหรับล้างจาน ล้างเห็ดระหว่างทำความสะอาดเท่านั้น น้ำไหล.เห็ดที่พบมากที่สุด 2 ชนิดคือขาวดำ ทั้งคู่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมการแบบโฮมเมด นอกจากนี้ยังอนุญาตให้ทำผักดองจากเห็ดทั้งสองชนิดในคราวเดียว
- ก่อนบรรจุกระป๋องต้องแช่เห็ดนมเพื่อขจัดความขมออกจากพวกมันให้ได้มากที่สุด เห็ดนมดำแช่ไว้เป็นเวลา 12 ถึง 24 ชั่วโมงและเห็ดขาวจะแช่ในน้ำนานถึง 2 วัน หากเห็ดนมทั้งขาวและดำเข้าเก็บเกี่ยวพร้อมกัน ควรแช่ไว้ 2 วัน ในช่วงเวลานี้แนะนำให้เปลี่ยนน้ำหลายครั้ง รับรองได้เลยว่าไม่มีรสขมด้วยการชิมเห็ด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ก็เพียงพอแล้วที่จะลากปลายลิ้นไปตามพื้นผิวของเห็ด
สำหรับ ทำซุปและเห็ดนมทอดไม่จำเป็นต้องแช่เห็ดเพราะ กลายเป็นขมขื่น รสจัดจ้านเฉพาะกับการเก็บเกี่ยวเย็น
เมื่อใส่เกลือและเห็ดนมดองควรใส่หมวกลง ดังนั้นเห็ดจะคงรูปร่างไว้ได้ดีกว่าเมื่อถูกกระแทก จะไม่หัก และจะคงรูปร่างของมันไว้ คุณสมบัติด้านรสชาติ.
เห็ดนมแคลอรี่ - 18 kcal / 100 กรัม
บางครั้งระหว่างทำอาหาร เห็ดนมดำจะเปลี่ยนเป็นสีม่วงหรือเขียว ไม่ต้องกลัว นี่เป็นปฏิกิริยาปกติของเห็ดชนิดนี้
คุณสามารถออกล่าเห็ดอย่างเงียบ ๆ ได้ตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงกันยายน พวกเขาเติบโตส่วนใหญ่ในที่ที่มีแสงแดดส่องถึงในต้นเบิร์ชรวมถึงป่าเบญจพรรณ - คุณมักจะพบเห็ดนมขาวในสิ่งเหล่านี้ มักพบได้ในพุ่มไม้ต้นเบิร์ช เห็ดดำชอบที่จะเติบโตในบริเวณที่มีแสงแดดส่องถึงใกล้มอส
เห็ดมีคุณค่าสำหรับรสชาติที่ยอดเยี่ยม กลิ่นหอมพิเศษ และ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์. เห็ดนี้รวย วิตามินซี, วิตามิน B1 และ B2 ซึ่งมีผลดีในการรักษาต่างๆ โรคร้ายแรง.
ก่อนทอดต้องต้มเห็ดนมก่อนแช่ 10 นาทีก็เพียงพอแล้ว จากนั้นจึงทอดเห็ดประมาณ 5-7 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง - เมื่อเก็บเห็ด เห็ดอาจสับสนกับเห็ดที่มีน้ำนมได้ อย่างไรก็ตาม การบริโภคซ้ำสองอาจนำไปสู่ปัญหากระเพาะอาหาร คลื่นไส้และอาเจียน ด้วยความคล้ายคลึงกันภายนอกของเห็ด น้ำนมมีกลิ่นเผ็ดเฉพาะ ความสนใจเป็นพิเศษมันคุ้มค่าที่จะให้ความสนใจกับหมวกเห็ด - ในเห็ดตัวเล็กจริง ๆ มันมีรูปร่างเป็นช่องทางและขอบของมันถูกห่อเข้าด้านใน
เมื่อแช่นาน ๆ เห็ดอาจมืดลงได้: สาเหตุหลักมาจากการแช่ที่ไม่เหมาะสม ล้างเห็ดและแช่ในน้ำจืด เพื่อไม่ให้เห็ดมืดลงจำเป็นต้องเก็บเห็ดนมไว้ใต้โหลดเมื่อแช่ - เพื่อให้เห็ดทั้งหมดแช่ในน้ำ
วิธีดองเห็ดนม
สิ่งที่จำเป็นสำหรับเห็ดดองเห็ดนม - เห็ดสดเข้มข้น
สำหรับน้ำดอง - สำหรับน้ำทุกลิตร: เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู 9%
สำหรับเห็ดทุกกิโลกรัม - lavrushka 3 ใบ, ลูกเกด 5 ใบ, กระเทียม 2 กลีบ, พริกไทย 3 เม็ด
เตรียมเห็ดดอง
1. ล้างเห็ดนม ล้าง ใส่หม้อ เทน้ำ
2. ต้มเห็ดนมเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากน้ำเดือดเอาโฟมออก
การเตรียมน้ำดอง
1. เตรียมน้ำดอง: ใส่น้ำบนไฟ, เกลือ, ทำให้หวานและเพิ่มเครื่องเทศ
2. ใส่เห็ดในน้ำดองปรุงต่ออีก 15 นาที
วิธีดองเห็ดนม
1. จัดเรียงเห็ดนมในธนาคาร ในแต่ละอัน โถลิตรเทน้ำส้มสายชู 2 ช้อนชา
2. เติมขวดด้วยน้ำดองที่เหลือ
3. เก็บเห็ดนมดองในที่เย็น
หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน เห็ดนมจะถูกหมักอย่างสมบูรณ์
เห็ดนมมักใช้เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ ในแบบของตัวเอง คุณค่าทางโภชนาการแทบไม่ต่างจากนม เนื้อสัตว์ และเห็ด สำหรับรสชาติที่เผ็ดร้อนและเผ็ดร้อนของเห็ดเหล่านี้ แม่บ้านของเราเรียนรู้วิธีกำจัดมันด้วยการแช่น้ำไว้ล่วงหน้ามานานแล้ว หลังจากอ่านสิ่งพิมพ์ของวันนี้ คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับวิธีการดองและเกลือผลิตภัณฑ์นี้ที่มีอยู่
ความแตกต่างที่สำคัญที่สุด
ควรสังเกตว่าการเก็บเกี่ยวเห็ดนมนั้นไม่ยากอย่างที่คิดในแวบแรก คุณเพียงแค่ต้องทำความคุ้นเคยกับรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างของกระบวนการนี้ เห็ดเกือบทุกชนิดเหมาะสำหรับการดองและเกลือ สิ่งเดียวที่จะทำบน ชั้นต้นคือการกำจัดอินสแตนซ์เก่า สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าไม่มีคราบหรือความเสียหายอื่นๆ ห้ามใช้เห็ดที่มีรูหนอนและแมลง
ก่อนเกลือควรล้างหมวกเห็ดด้วยแปรงแข็ง ฟองน้ำเหล็กเหมาะที่สุดสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้มีความอ่อนโยนมากขึ้น ให้แช่น้ำไว้ล่วงหน้า ซึ่งจะต้องเปลี่ยนทุกๆ สี่ชั่วโมง ขั้นตอนง่าย ๆ นี้จะกำจัดรสขมที่มีลักษณะเฉพาะ
เก็บไว้ สินค้าสำเร็จรูปโดยเฉพาะอย่างยิ่งใน เครื่องแก้ว. คุณยังสามารถใช้ภาชนะเคลือบสำหรับสิ่งนี้ แต่ต้องตรวจสอบล่วงหน้าว่ามีรอยแตก เศษ และสนิมหรือไม่ กระทะที่เน่าเสียไม่เหมาะสำหรับเก็บเห็ด สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าปรุงสุกนานกว่า 6 เดือนที่ผ่านมาไม่เหมาะสำหรับการบริโภคอีกต่อไป ดองสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินสิบสองเดือน
วิธีการที่มีอยู่
จนถึงปัจจุบันที่รู้จักกัน วิธีทางที่แตกต่างช่องว่างเต้านม ที่นิยมมากที่สุดคือการเกลือและการดอง เห็ดแห้งหรือแช่แข็งมีประโยชน์เพียงเล็กน้อยสำหรับการใช้งานต่อไป
คนส่วนใหญ่ชอบเกลือเพราะเชื่อว่าเห็ดนมนั้นอร่อยกว่าเห็ดที่หมักไว้มาก เห็ดที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะอร่อยมากและกรุบกรอบ อย่างไรก็ตาม วิธีที่สองก็เป็นที่นิยมเช่นกัน แม่บ้านสมัยใหม่เพราะถือว่าปลอดภัยกว่า
เทคโนโลยีการเก็บเกี่ยวเห็ดนมอย่างเผ็ดร้อน
นี้เป็นหนึ่งในที่สุด วิธีง่ายๆ. ข้อได้เปรียบหลักของมันคือไม่จำเป็นต้องมี แช่ก่อนเห็ด. ที่ กรณีนี้สามารถจำกัดให้ทำความสะอาดง่ายของผลิตภัณฑ์ สำหรับน้ำเกลือ สำหรับของเหลวแต่ละลิตร คุณจะต้องใช้เกลือสองช้อนโต๊ะ ใบกระวาน, พริกไทยดำ, เมล็ดผักชีฝรั่ง, มะรุมและกระเทียม
เพื่อให้การเก็บเกี่ยวเห็ดนมสำหรับฤดูหนาวผ่านไปโดยไม่มีภาวะแทรกซ้อนจำเป็นต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีที่แนะนำอย่างเคร่งครัด ในระยะเริ่มแรก เห็ดจะต้มในน้ำเค็มเล็กน้อย เคี่ยวไว้ใต้ฝาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมกับเกลือ ก็เพียงพอแล้วที่จะใส่ส่วนประกอบนี้ไม่เกินสามช้อนโต๊ะลงในภาชนะขนาดสิบลิตร
ต่อไปเห็ดจะถูกส่งไปยังน้ำเกลือที่เตรียมไว้ล่วงหน้าตามสูตรข้างต้นและต้มเป็นเวลาสิบนาที จากนั้นเห็ดจะถูกส่งไปภายใต้การกดขี่และรอจนกระทั่งเย็นสนิท หลังจากนั้นภาชนะจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ หลังจากเจ็ดวันเห็ดนมจะถูกวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเกลือเติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วปิด ฝาโพลีเอทิลีน. หลังจากนั้นอีกสามหรือสี่สัปดาห์ ผลิตภัณฑ์จะพร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์
คุณสมบัติของวิธีการเย็น
ควรสังเกตว่าการเก็บเกี่ยวเห็ดนมด้วยวิธีนี้ใช้เวลาอย่างน้อยสี่สิบวัน ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ถังได้ไม่เพียง แต่ขวดแก้วธรรมดาเท่านั้น ในกรณีแรกเห็ดจะออกมาอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น
แต่ความเป็นจริงสมัยใหม่นั้นไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะมีโอกาสใช้ถังไม้ธรรมชาติ นอกจากนี้ ไม่ใช่ทุกครอบครัวที่ใช้ จำนวนมากของเห็ด. ดังนั้นคุณสามารถใส่เกลือลงในภาชนะแก้วมาตรฐานได้
การเก็บเห็ดนมสำหรับฤดูหนาวในขวดโหลด้วยวิธีเย็น
สำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ มักจะใช้ภาชนะบรรจุลิตร ขั้นแรกให้วางในแต่ละขวด:
- สองหรือสามลอเรล
- กระเทียมสองสามกลีบ
- ใบเชอร์รี่และลูกเกดสิบใบ
- ผักชีฝรั่งสามก้าน
- สองช้อนโต๊ะ เกลือแกง.
หลังจากนั้นเห็ดที่แช่ไว้ล่วงหน้าจะถูกใส่ในภาชนะที่มีเครื่องเทศพวกเขาจะถูกบีบอัดอย่างระมัดระวังและเติมน้ำ ขวดที่บรรจุแล้วจะถูกคลุมด้วยผ้ากอซสะอาดแล้วส่งไปยังตู้เย็น หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งเดือน ผลิตภัณฑ์ก็พร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์ เมื่อคิดหาวิธีทำเห็ดนมเกลือสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีที่เย็นชาไม่มีใครพูดถึงสิ่งใดสิ่งหนึ่งไม่ได้ ความแตกต่างที่สำคัญ. ก่อนเสิร์ฟต้องล้างเห็ดให้สะอาด
เทคโนโลยีการทำเกลือแบบบาร์เรล
ควรสังเกตว่าเห็ดที่ปรุงด้วยสิ่งนี้ วิถีโบราณถูกชุบด้วยกลิ่นหอมของไม้ธรรมชาติจึงกลายเป็นว่าอร่อยผิดปกติ เพื่อให้การเก็บเกี่ยวเห็ดนมผ่านไปโดยไม่มีปัญหาใด ๆ จำเป็นต้องปฏิบัติตามสัดส่วนที่ระบุอย่างเคร่งครัด
ใส่เห็ดที่ล้างและแช่ไว้สิบกิโลกรัมในถัง เกลือ 400 กรัมก้านผักชีฝรั่งกระเทียมห้าหัวมะรุมลูกเกดและใบเชอร์รี่ก็ส่งไปที่นั่น ทุกอย่างเป็นชั้น มันสำคัญมากที่ใบมะรุมอยู่ด้านบน กระบอกถูกปกคลุมด้วยผ้ากอซที่ผ่านการฆ่าเชื้อซึ่งวางวงกลมไม้และการกดขี่
เนื้อหาของภาชนะได้รับการตรวจสอบอย่างสม่ำเสมอสำหรับเชื้อรา ในกรณีที่ปรากฏ พวกเขาจะกำจัดมันทันที เปลี่ยนผ้าก๊อซ และประมวลผลวงกลมและการกดขี่ ประมาณหนึ่งเดือนเห็ดจะพร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์ พวกเขาถูกนำออกจากถังหลังจากสวมถุงมือที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
วิธีการดองเห็ดนมขาวกับใบกะหล่ำปลี?
การปรากฏตัวของผักใบเขียวทำให้เห็ดอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น ดังนั้นแม่บ้านหลายคนจึงมักใช้สูตรนี้โดยเฉพาะ เพื่อให้การเก็บเกี่ยวดำเนินไปอย่างรวดเร็วและไม่ยุ่งยาก คุณควรตุนทุกอย่างไว้ล่วงหน้า ส่วนประกอบที่จำเป็น. ในการทำเช่นนี้ ห้องครัวของคุณควรมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:
- แปด ใบกะหล่ำปลี.
- เห็ดขาวห้ากิโลกรัม
- ผักชีฝรั่งสิบก้านพร้อมร่ม
- เกลือ 200 กรัม
- หัวกระเทียม.
- รากเหง้า
- ยี่สิบลูกเกดและใบเชอร์รี่
เห็ดที่เตรียมไว้จะลวก สีเขียวจะถูกล้างในน้ำเย็นไหลผ่าน ส่วนใบกะหล่ำปลีแต่ละใบจะถูกแบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ
เห็ดนมวางในขวดสะอาดสามลิตรโรยด้วยเกลือส่วนหนึ่งของผักใบเขียวและกระเทียมผ่านการกด สลับชั้นกันจนเต็มภาชนะ จากนั้นปิดฝาจานวางของไว้ด้านบนแล้วส่งไปยังที่เย็นจนสุกเต็มที่
ตัวเลือกที่ไม่ใช้เครื่องเทศ: รายการผลิตภัณฑ์
ควรสังเกตว่าการเตรียมตามสูตรนี้ง่ายมากที่แม้แต่พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถรับมือได้โดยไม่มีปัญหา ทั้งๆ ที่ใช้ ชุดขั้นต่ำส่วนผสมเห็ดค่อนข้างอร่อย ก่อนเริ่มกระบวนการ คุณต้องแน่ใจว่าคุณมี:
- เห็ดดำสดห้ากิโลกรัม
- เกลือป่นหยาบ 250 กรัม
เทคโนโลยีการทำอาหาร
สิ่งสกปรกที่เกาะติดจะถูกลบออกจากวัตถุดิบที่สดใหม่ พื้นที่ที่น่าสงสัยทั้งหมดจะถูกตัดออกและล้างให้สะอาด เห็ดนมแปรรูปด้วยวิธีนี้จะถูกส่งไปยังที่กว้างขวาง เครื่องเคลือบ, เท น้ำเย็นและกดลงเพื่อให้ส่วนผสมหลักแช่อยู่ในของเหลวอย่างสมบูรณ์ หลังจากห้าวัน ความขมทั้งหมดจะหายไปจากเนื้อเห็ด หลังจากนั้น คุณสามารถไปยังขั้นตอนที่สำคัญที่สุดถัดไปได้
เพื่อให้การเก็บเกี่ยวเห็ดนมสำหรับฤดูหนาวเกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว แนะนำให้ตัดตัวอย่างขนาดใหญ่ออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลายชิ้น เห็ดที่แช่และเตรียมไว้จะถูกวางในชามลึกกว้าง โรยเกลือป่นหยาบเป็นชั้นๆ วางวัตถุแบนๆ (จาน ฝา หรือกระดาน) ไว้ด้านบน กดลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้สามวัน เนื้อหาของภาชนะถูกกวนทุกวันโดยพยายามไม่ให้เกิดความเสียหายกับฝาปิด หลังจากเวลานี้ของดองจะถูกโอนไปยังขวดที่เตรียมไว้และปิดด้วยฝาที่ไม่ใช่โลหะ จานยัดแน่นส่งถึง การจัดเก็บเพิ่มเติมในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดิน หลังจากผ่านไปสองเดือน เห็ดจะพร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์
สูตรหัวหอม
ก่อนเกลือนมเห็ดหน้าหนาวควรตุนไว้ให้หมด ส่วนผสมที่จำเป็น. ในกรณีนี้ ห้องครัวของคุณควรมี:
- เห็ดสดสิบลิตร
- เกลือ 330 กรัม
- หัวหอมใหญ่อย่างน้อยห้าต้น
ก่อนที่คุณจะเริ่มเกลือต้องเตรียมเห็ดนม ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะทำความสะอาดล้างให้สะอาดและแช่เป็นเวลาสามถึงห้าวันโดยเปลี่ยนน้ำเป็นระยะ หลังจากเวลานี้พวกเขาจะวางในกระทะขนาดใหญ่สลับกับเกลือและหัวหอม บางสิ่งบางอย่างแบนวางอยู่บนชั้นสุดท้ายและวางภาระไว้
หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนครึ่ง เห็ดนม ซึ่งเป็นการเก็บเกี่ยวที่กล่าวถึงในบทความของวันนี้ จะถูกจัดวางในขวดแก้วที่สะอาดและส่งไปยังตู้เย็น
สูตรอื่น: รายการส่วนผสม
อย่างที่กล่าวไปข้างต้น ถือว่าเห็ดดำ เห็ดกินได้แบบมีเงื่อนไข. ดังนั้นจึงมักเก็บเกี่ยวโดยวิธีร้อน เพื่อให้คุณได้อร่อยและ ขนมหอมๆต้องตุนไว้ก่อน สินค้าจำเป็น. ห้องครัวของคุณควรมี:
- เห็ดดำสดหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
- น้ำสี่ลิตร
- เกลือแกงหกช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำสิบห้าเม็ด
- ดอกคาร์เนชั่น
- ใบกระวาน.
- ห้าถั่วออลสไปซ์
- เจ็ดร่มผักชีฝรั่ง
เพื่อไม่ให้การเก็บเกี่ยวเห็ดนมหยุดชะงักในการค้นหาส่วนประกอบที่จำเป็นจึงต้องเติมรายการด้านบน น้ำสะอาดสำหรับน้ำเกลือและน้ำมันพืช
คำอธิบายกระบวนการ
ก่อนอื่นคุณควรจัดการกับเห็ด พวกเขาล้างด้วยการกำจัดสิ่งสกปรกทั้งหมดด้วยแปรงขนาดเล็ก หลังจากนั้นเห็ดนมจะเทน้ำเย็นสะอาดทิ้งไว้สามชั่วโมง เป็นที่น่าสังเกตว่าในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องแช่เลย แต่ถ้าคุณยังคงตัดสินใจที่จะทำเช่นนี้หลังจากสามชั่วโมงในกระทะที่มีความจุจะเต็มไปด้วยน้ำสี่ลิตรและหลังจากรอให้เดือดแล้วเกลือหยาบและเห็ดก็จะถูกส่งเข้าไป ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ซึ่งจะใช้เวลาประมาณยี่สิบนาที อาจมีฟองเกิดขึ้นบนพื้นผิว ซึ่งจะต้องเอาออก
ในขณะเดียวกันใน แยกจานเตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ ให้ใส่ใบกระวาน กานพลู เกลือ และพริกสองชนิดลงในภาชนะที่มีน้ำเดือด ในตอนท้ายร่มผักชีฝรั่งจะถูกส่งไปยังน้ำเกลือและปิดเตาทันที
เห็ดนมต้มจะถูกโยนลงในกระชอนเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินไหลออกจากเห็ดวางในชามที่สะอาดแล้วราดด้วยน้ำเกลือร้อน เพื่อป้องกันไม่ให้เห็ดลอยขึ้นพวกเขาจะถูกกดด้วยจานแบนซึ่งติดตั้งเครื่องกด หลังจากนั้นทำความสะอาดภาชนะในที่เย็น หลังจากสามวันเห็ดจะถูกวางในขวดที่เตรียมไว้แล้วราดด้วยน้ำเกลือเพิ่ม . จำนวนเล็กน้อยน้ำมันพืชคุณภาพสูง ปิดฝาอโลหะ และซ่อนไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว หนึ่งเดือนต่อมาสามารถเสิร์ฟเห็ดนมเค็มที่โต๊ะได้
เห็ดนมเป็นเห็ดหลากหลายชนิดที่ได้รับความนิยม พวกมันมีสีขาวและดำดังที่เห็นในภาพ แต่เฉดสีมีผลเพียงเล็กน้อยต่อรสชาติของ "การจับ" เช่นนี้ ความน่าดึงดูดใจของเห็ดเหล่านี้อยู่ที่ความจริงที่ว่าพวกเขาสามารถเตรียมได้หลายวิธีสำหรับฤดูหนาว สูตรอาหารโดยละเอียดด้วยรูปถ่ายจะช่วยปรุงอาหารดองและดองผลิตภัณฑ์ที่จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมให้กับ ตารางงานรื่นเริงหรือ มื้อเย็นประจำ. ขั้นตอนการเตรียมเห็ดนมจะใช้เวลาไม่นาน ซึ่งสามารถเข้าใจได้จากคำอธิบายของสูตร แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่ากับความพยายาม
เตรียมเห็ดนมสำหรับการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว
ไม่ว่าจะเลือกตัวเลือกใดในการเตรียมเห็ดนมสำหรับฤดูหนาว ควรเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับ การทำอาหาร. เห็ดจะต้องทำความสะอาดจาก:
- ใบไม้;
- เข็ม;
- โลก.
วิธีที่ง่ายที่สุดคือการใช้แปรง แนะนำให้เก็บเห็ดนมไว้ใต้ลำธาร น้ำเย็น. สิ่งนี้จะแช่ผลิตภัณฑ์จากน้ำที่มีรสขมของน้ำนมและล้างจากสิ่งปนเปื้อน ขอแนะนำให้ใส่เห็ดนมสดหั่นเต๋าลงในภาชนะที่มีน้ำ คุณต้องล้างสิ่งสกปรกหลักออกจากพวกมันหลังจากนั้นคุณสามารถใช้แปรงได้ เห็ดบริสุทธิ์ต้องผ่านกรรมวิธีจากบริเวณที่มีหนอนและตัดด้วยมีด นอกจากนี้ยังควรตัดส่วนที่เสียหายและฐานของขาออกทั้งหมด
ล้างเห็ดจากดินและหญ้า
ขั้นตอนต่อไปในการเตรียมเห็ดขาวและดำคือการแช่ ขั้นตอนนี้ช่วยให้คุณกำจัดไม่เพียงแค่น้ำน้ำนมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสารพิษที่สะสมอยู่ในเห็ดด้วย
คำแนะนำ. เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องแช่เห็ดนมที่มีอายุมากกว่า เนื่องจากมีสารที่อันตรายที่สุด
เมื่อต้องการทำเช่นนี้ พืชผลจะถูกพับเก็บในภาชนะขนาดใหญ่ - ถัง อ่างอาบน้ำ หรืออ่าง และเติมน้ำ ผลิตภัณฑ์จะต้องถูกปกคลุมด้วยของเหลวอย่างสมบูรณ์ ในการทำเช่นนี้มีการติดตั้งเครื่องกดขนาดเล็กที่ด้านบนหรือปิดฝาเรียบ แช่ผลิตภัณฑ์ 1-2 วัน ควรเปลี่ยนน้ำเป็นระยะ หลังจากที่ของเหลวระบายออกและต้องล้างเห็ดนมหลายครั้งในที่เย็น น้ำสะอาด. ตอนนี้ผลิตภัณฑ์พร้อมสำหรับการดองหรือเกลือ
ก่อนปรุงเห็ดนมแช่ 1-2 วัน
สูตรสำหรับเกลือร้อนของเห็ดนม (ขาวและดำ)
ในการดองเห็ดด้วยวิธีนี้คุณต้องทำ:
- เห็ดสีอะไรก็ได้ 1กก.
- กระเทียม 3-4 กลีบ
- ใบกระวาน 2 ใบ
- ผักชีลาว 4-5 ต้น
- รากมะรุม 1 ชิ้น
- ลูกเกด 5-6 ใบ
เห็ดนมเค็ม
เห็ดที่เตรียมไว้ต้องถอดขา ส่วนนี้ของผลิตภัณฑ์จะไม่เค็ม ต่อไปเตรียมน้ำเกลือ สำหรับน้ำ 1 ลิตร แนะนำให้ใช้คู่ ช้อนใหญ่เกลือแกง. ควรต้มองค์ประกอบที่ได้ ใส่เห็ดนมที่เตรียมไว้ลงไป พวกเขาจะต้องต้มในน้ำเกลือเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที เห็ดนมดำต้ม 7-8 นาที โฟมที่เพิ่มขึ้นจะต้องถูกลบออกอย่างต่อเนื่อง
หลังจากผ่านไปประมาณ 30 นาทีควรโยนเห็ดลงในกระชอน พวกเขาถูกล้างด้วยน้ำไหล ถัดไปคุณต้องนำภาชนะแก้วหรือเคลือบแล้วเทเกลือเล็กน้อยที่ก้นภาชนะ หมวกลงในจานเป็นเห็ดเลื่อน แต่ละชั้นควรมีขนาดประมาณ 5 ซม. ควรใส่เกลือและเครื่องเทศ
ความสนใจ! อัตราส่วนของเกลือต่อน้ำหนักของเห็ดนมควรเป็น 5%
เมื่อเลย์เอาต์เสร็จสิ้นคุณต้องปิดชิ้นงานด้วยผ้ากอซสะอาดหรือผ้าวาฟเฟิลแล้วกดทับ ควรล้างด้วยเกลืออย่างเป็นระบบ น้ำร้อน. หลังจากผ่านไปสองสามวัน ภาชนะจะถูกย้ายไปยังที่เย็น หลังจากนั้นอีก 25 วันสามารถลิ้มรสอาหารอันโอชะได้
เห็ดเผาะเค็ม ทานได้ 25 วันหลังเตรียม
ทูตเย็นเห็ดขาว
ในการเตรียมเห็ดสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้ คุณต้องเตรียม:
- เห็ดสดหั่น 1 ถัง;
- เกลือ 2 ถ้วย;
- 10 ร่มผักชีฝรั่ง;
- พริกไทยดำ 1 ห่อ (ถั่ว);
- กระเทียม 12 กลีบ;
- 20 แผ่นลูกเกด;
- ใบกระวาน 1 แพ็ค
เห็ดที่เตรียมไว้จะถูกโอนไปยังถังหรือกระทะเคลือบเป็นชั้น จานเห็ดควรเงยหน้าขึ้นมอง ตัวอย่างขนาดใหญ่มากสามารถผ่าครึ่งหรือหลายชิ้นได้ แต่ละชั้นควรเกลืออย่างสม่ำเสมอ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้เกลือขนาดใหญ่ 1 ถึง 3 ช้อนโต๊ะ ปริมาณเครื่องเทศที่เฉพาะเจาะจงขึ้นอยู่กับปริมาตรของภาชนะที่เลือกและเส้นผ่านศูนย์กลาง
เห็ดเค็มเย็น
ในแต่ละชั้นวางพริกไทยหลายใบ, ใบกระวาน, ฝานกระเทียมและใบลูกเกด เลย์เอาต์เสร็จสิ้นด้วยร่มผักชีฝรั่ง จากนั้นปิดฝาภาชนะซึ่งยึดด้วยการกด นี้จะช่วยให้เห็ดให้น้ำผลไม้
ชิ้นงานถูกวางไว้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ในที่เย็น เมื่อสิ้นสุดระยะเวลานี้ เห็ดที่ได้จะต้องถูกย่อยสลายให้แน่นเป็น เหยือกแก้วเติมภาชนะด้วยน้ำเกลือและเพิ่มร่มผักชีฝรั่ง ภาชนะปิด ฝาไนลอนและวางไว้ในห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือตู้เย็น
สูตรคลาสสิคสำหรับเห็ดขาวและดำดอง
เห็ดนม - ทั้งขาวและดำ - ไม่เพียง แต่จะเค็ม แต่ยังดองด้วย สำหรับคาวและ ของว่างน่ากินสำหรับฤดูหนาวคุณต้องใช้:
- เห็ด 2 กก.
- เกลือ 50 กรัม
- น้ำ 2 ลิตร
- สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 70% 20 มล.
- 5 ถั่วออลสไปซ์;
- ใบกระวาน 4 ใบ;
- 5 ดอกคาร์เนชั่น
เห็ดนมดอง
ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้จะต้องตัดอย่างหยาบและเทน้ำ 1 ลิตรซึ่งก่อนหน้านี้เทเกลือ 10 กรัม ภาชนะที่มีชิ้นงานติดไฟแล้วนำไปต้ม คุณต้องปรุงเห็ดนมเป็นเวลา 20 นาทีโดยเอาโฟมออกเป็นระยะ จากนั้นเห็ดก็เอนหลังในกระชอนแล้วล้าง พวกเขาต้องให้เวลากับแก้วน้ำทั้งหมด
ถัดไปเตรียมน้ำดอง ปริมาณเกลือที่เหลือจะถูกเติมลงในน้ำ 1 ลิตร ภาชนะวางอยู่บนเตา เมื่อต้มใบลอเรลกานพลูพริกไทยจะถูกเพิ่มลงในองค์ประกอบ เห็ดจะถูกโอนไปยังน้ำดองที่เกิดขึ้นซึ่งจะต้องต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ถัดไปเทสาระสำคัญองค์ประกอบผสมนำออกจากเตาและวางเห็ดนมในขวด ภาชนะต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อน
เทชิ้นงานด้วยน้ำดองร้อนและขวดจะต้องรีดอย่างผนึกแน่น พวกเขาต้องห่อด้วยผ้าพันคอหรือผ้าห่มแล้วรอจนกว่าจะเย็นสนิท คุณสามารถเก็บช่องว่างดังกล่าวได้ตลอดฤดูหนาว
เห็ดดองเก็บได้ตลอดฤดูหนาว
คุณยังสามารถเตรียมเห็ดนมขาวและดำสำหรับฤดูหนาวโดยใช้สูตรอื่นๆ มีตัวเลือกมากมายสำหรับการดองและเกลือ
เห็ดนมดอง - สูตรวิดีโอ
การเตรียมเห็ดนมสำหรับฤดูหนาว - ภาพถ่าย
สูตรเห็ดนม- พวกเขาสามารถเป็นอะไร? เห็ดชนิดนี้สามารถเตรียมอะไรได้บ้าง? เรายินดีที่จะบอกคุณในบทความของเรา คอลเลกชันที่เป็นเอกลักษณ์ของเราจะทำให้คุณประหลาดใจและพึงพอใจอย่างมาก
สูตรเห็ดดอง
แพนเค้กกับเห็ด.วัตถุดิบ:
สำหรับการกรอก:
ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- เห็ดขนาดกลาง - 10 ชิ้น
- หัวหอม - ½ชิ้น
- โหระพาเล็กน้อย
- เกลือ
สำหรับแพนเค้ก:
นม - ½ ลิตร
- เกลือ
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- ไข่สองสามฟอง
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- แป้ง - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
การทำอาหาร:
ต้มเห็ดในน้ำ (คุณจะต้องใช้เวลาประมาณ 15 นาที) เลือกใบและกิ่งที่อยู่บนหมวกทั้งหมด ตัดพวกเขาโอนไปยังกระทะทอดเบา ๆ ใส่ครีมเปรี้ยว เกลือเพิ่มโหระพา ทันทีที่ไส้เริ่มข้น นวดแป้งสำหรับแพนเค้ก ตีด้วยเครื่องผสม ผัดด้วยช้อน อบ แพนเค้กบางๆ. บน แพนเค้กพร้อมวางไส้เล็กน้อยม้วนซองจดหมาย ทำเช่นนี้กับผลิตภัณฑ์ทั้งหมด
คุณจะชอบและ. คำแนะนำของเราจะช่วยคุณเตรียมอาหารว่างที่ดีที่สุด!
พิซ่าขนาดเล็ก.
วัตถุดิบ:
พัฟเพสตรี้ - 520 g
- เชอร์รี่ - 4 ชิ้น
- แฮม เห็ดดอง ชิ้นละ 100 กรัม
- มายองเนส, น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- พาเมซานชีส - 30 กรัม
- ต้นหอม
การทำอาหาร:
หั่นหอมใหญ่เป็นวงบางๆ ผัดให้นิ่ม น้ำมันมะกอก. หั่นแฮมเป็นลูกเต๋า ขูดชีส และหั่นมะเขือเทศเชอรี่เป็นชิ้นๆ เทของเหลวออกจากเห็ด ทิ้งไว้ให้ทั้งตัว แล้วหั่นชิ้นใหญ่เป็นเส้น ขยายชั้นแป้งตัดเป็นวงกลมด้วยแม่พิมพ์หรือแก้ววางมายองเนสเล็กน้อยและซอสมะเขือเทศด้านบนทาด้วยแปรงให้ทั่วพื้นผิว เพิ่มหัวหอมสีน้ำตาล, แฮม, ชิ้นมะเขือเทศ, เห็ด ใช้มายองเนสเล็กน้อยโรยด้วยพาเมซานขูดใส่ในเตาอบที่ 200 องศาอบจนนุ่ม
แล้วคุณล่ะ
สูตรเห็ดนมเค็มพร้อมรูปถ่าย
วัตถุดิบ: เห็ดนม
- รากมะรุม
- ร่มผักชีฝรั่ง
- กระเทียม
- เกลือ
- กรดมะนาว
ทำอาหารอย่างไร:
แกะขาเห็ด แช่ฝาในน้ำเย็น ปอกเปลือก ล้าง เทเกลือใส่น้ำ กรดมะนาวสักสองสามวัน เปลี่ยนน้ำวันละสองครั้ง ที่ด้านล่างของกระทะเคลือบ เท เกลือหยาบ, จัดวางรากพืชชนิดหนึ่ง, กระเทียมฝานและร่มผักชีฝรั่ง จัดวางส่วน หมวกเห็ด,โรยเกลือ. ทำซ้ำเลเยอร์จนหมด โดยมากที่สุด ชั้นสุดท้ายน่าจะเป็นเห็ด คลุมด้วยผ้า ตั้งค่าการกดขี่เล็กน้อย ผ่านไปสองสามวัน นำเห็ดไปแช่เย็น หลังจากผ่านไป 30 นาที ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้สามารถย่อยสลายเป็นภาชนะได้ เก็บในตู้เย็น
เรียนรู้และ.
เห็ดนม - สูตรพร้อมรูปถ่าย
ไก่ zrazy กับเห็ด
- ไก่สับ - 1 กก.
- หัวหอมใหญ่
- ซาลาเปาแห้ง - 2 ชิ้น
- รากผักชีและผักชีฝรั่ง - อย่างละ 3 ก้าน
- เครื่องเทศ
- น้ำมันดอกทานตะวัน
- นม - 200 มล
- กานพลูกระเทียม - 2 ชิ้น
- ขนมปัง ( ซีเรียล, แครกเกอร์)
การกรอก:
ตับไก่ - 255 กรัม
- เครื่องปรุงรส
- เกี๊ยวเค็ม
ทำอาหารอย่างไร:
แช่ขนมปังในนม หั่นหัวหอมส่วนที่สี่ ผัดกับตับ เกลือ ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรส บดตับด้วยส้อมหรือในเครื่องปั่น บี้เป็นก้อนผสม ใส่หัวหอมสับ กระเทียม สมุนไพรสับ ลงในเนื้อสับ เกลือทุกอย่างและปรุงรส ผัดมวลตีเนื้อสับ จุ่มฝ่ามือเปียกลงในขนมปัง เกลี่ยเนื้อสับให้ทั่วพื้นผิว ใส่ไส้ รวบรวมปลายเค้ก โรยด้วยเกล็ดขนมปังทอดบน น้ำมันพืช. เสิร์ฟพร้อมซอสที่ทำจากเห็ดดองสับ สมุนไพร ครีมเปรี้ยว กระเทียม และเครื่องเทศ
คุณจะสนใจที่จะรู้และ
เห็ดนม - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปภาพ
สลัดชั้น.คุณจะต้องการ:
มายองเนส
- เนื้อไก่ต้ม
- เห็ดเผาะ
- หอมหัวใหญ่
การทำอาหาร:
สับหัวหอมจัดวางชั้นแรก เค้าโครงถัดไป แตงกวากระป๋อง, สับละเอียด. ชั้นนี้ควรสูงกว่าหัวหอม 2 เท่า ชั้นที่สามเป็นเห็ดเค็ม กระจายมวลด้วยมายองเนสจัดวางชิ้น เนื้อต้ม. โรยด้วยมายองเนส ตกแต่งตามชอบ
อย่าข้ามการทำอาหาร
เห็ดนมสำหรับฤดูหนาว: สูตรพร้อมรูปถ่าย
เห็ดในซอสมะเขือเทศ.วัตถุดิบ:
วางมะเขือเทศ - 755 มล
- พริกไทย - 10 ชิ้น
- เห็ดนมล้างทำความสะอาด - 4 กก.
- น้ำ - 5 ลิตร
- น้ำมันดอกทานตะวัน - ช้อนโต๊ะ
- Lavrushka - 4 ชิ้น
- น้ำตาล - ½ ถ้วย
- กรดอะซิติก - ½ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการทำอาหาร:
หั่นเห็ดเป็นชิ้นขนาดกลาง ต้มน้ำใส่เห็ดสับต้ม ต้ม 15 นาที นำลงจากเตา เทลงในกระชอนใส่แก้ว น้ำส่วนเกิน. เทน้ำมันลงในกระทะหรือจานลึก ตั้งไฟ ใส่หัวหอมหั่นครึ่งวง ทอด 3 นาที โรยด้วยน้ำตาล ทอดต่ออีก 3 นาที รวมกับเห็ด lavrushka เครื่องเทศ เกลือ ทอดมวลที่เกิดขึ้นเป็นเวลา 10 นาทีเพิ่มพาสต้าทอดต่ออีก 10 นาที เทใส่ กรดน้ำส้ม, คนให้เข้ากัน , ยกลงจากเตา , จัดใส่ภาชนะปลอดเชื้อ
เตรียมความพร้อมและ.
วาเรนิกิ
สำหรับการทดสอบ:
ลูกอัณฑะ
- เกลือหนึ่งช้อนชา
- แป้ง - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. +2 ช้อนโต๊ะ. ล.
- น้ำ - ประมาณ 180 มล
สำหรับการกรอก:
หน้าอก - 320 ก
- หัวหอมลูกเล็ก
- มันฝรั่งต้ม– 200 กรัม
ขั้นตอนการทำอาหาร:
ตอกไข่ใส่แก้ว เติมน้ำจนสุด เทลงในชาม เกลือ คนให้เข้ากัน เทแป้งในส่วนเล็ก ๆ ผัดคลุกแป้งโอนไปยังตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง ทำเนื้อสับ: เครื่องขูดละเอียดตะแกรงมันฝรั่งและหัวหอม ผสมส่วนผสมทั้งหมด เกลือ พริกไทย ใส่เห็ดสับ เตรียมซอส: ผสมครีมเปรี้ยว ผักชีฝรั่งสับ,กระเทียม เกลือ เล็กน้อย เกี๊ยวตาบอดต้มราดด้วยซอสครีมเปรี้ยว
เรียนรู้และ
กรูเซียนก้า.
สินค้าที่ต้องการ:
เห็ด - 355 กรัม
- เครื่องเทศ
- ผักชีฝรั่ง
- ครีม - 120 มล
- แครอท
- หลอดไฟขนาดกลาง
- มันฝรั่งอันใหญ่
ทำอาหารอย่างไร:
ต้มน้ำครึ่งลิตรในกระทะ เห็ดกับผักหั่นแบบสุ่ม ต้มจนเปื่อย ทุบซุปในเครื่องปั่น เทครีม ปรุงรส ตั้งไฟบนไฟอ่อน โรยด้วยผักชีฝรั่งสับขณะเสิร์ฟ
อย่าลืมลองและ
น้ำสลัด
คุณจะต้องการ:
บีท
- แครอท
- มันฝรั่งสองสามลูก
- อกเค็ม - 200 g
- แตงกวาดอง
- หัวหอม
- น้ำมะนาว - ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- พวงผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
- เกลือ
ขั้นตอนการทำอาหาร:
ต้มผักทั้งหมดให้เย็นปอกเปลือก หัวหอมหั่นเป็นก้อน เห็ดตัดในลักษณะเดียวกัน ตัดแตงกวา บีทรูท แครอท มันฝรั่งเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม แต่งสลัดด้วยน้ำมันพืชและ น้ำมะนาว, เกลือ , ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
ทำและ. นี่เป็นตัวเลือกว่างที่ยอดเยี่ยมที่จะกระจายเมนูต่างๆ
เห็ดนมดอง - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปภาพ
ล้างเห็ดนมปอกเปลือกขาวแช่ในกระทะด้วยการเติมน้ำ เมื่อน้ำเดือดให้ต้มเป็นเวลา 20 นาที ระหว่างการปรุงอาหาร โฟมจะปรากฏบนพื้นผิว จะต้องเอาออก ในกรณีนี้น้ำซุปจะสะอาด หากน้ำซุปสะอาดก็สามารถใช้เป็นน้ำดองได้ กรองน้ำซุปก่อนต้มเต้านม ในกรณีนี้คุณต้องเพิ่มเครื่องเทศและใบกระวานลงในกระทะ ถ้าคุณรัก อาหารรสเผ็ดคุณสามารถเพิ่มพริกหรือพริกไทยดำเล็กน้อยลงในน้ำดอง แต่ผู้ชื่นชอบน้ำดองหวานสามารถใช้กานพลู, อบเชย, น้ำตาลทรายได้
ต้มเห็ดครึ่งชั่วโมง หลังจากทำอาหารแล้วให้โอนเห็ดไปที่ขวด ตามกฎแล้วจะใช้ภาชนะขนาดเล็กสำหรับบรรจุกระป๋อง เท 3 ช้อนโต๊ะลงไป กรดอะซิติกหนึ่งช้อนแล้วเทน้ำดองที่ด้านบนสุดแล้วปิด ฝาเหล็ก.
เห็ดนมร้อน - สูตรพร้อมรูปถ่าย
วัตถุดิบ:
หน้าอกดำ
- กระเทียม
- เชอร์รี่และ ใบลูกเกด
- กรดน้ำส้ม
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนการทำอาหาร:
แช่เห็ดและต้มก่อน คุณจะต้องใช้เวลาสามวันในการแช่ ในช่วงเวลานี้ คุณต้องเปลี่ยนน้ำวันละหลายๆ ครั้ง หลังจากแช่เห็ดแล้ว ล้างให้สะอาด ล้าง เลือกผลไม้ขนาดกลางและขนาดเล็ก เห็ดใหญ่บดให้เป็นชิ้นขนาดที่ผ่านเข้าไปในคอขวดได้ง่าย ใส่เห็ดบนเตาต้มหลังจากเดือดในน้ำด้วยการเติมเกลือเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง อย่าลืมเอาโฟมสกปรกออก สะเด็ดน้ำล้างเห็ดถ่ายโอนไปยังกระชอน ทำน้ำดอง: ในน้ำหนึ่งลิตรละลายน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อน ต้มน้ำดองใส่เห็ดต้ม หลังจากนั้นคุณสามารถดำเนินการบรรจุและเย็บต่อได้
เห็ดดองสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปภาพ.
ใส่เห็ดในชาม เติมน้ำ,ต้มให้หายขม กระบวนการนี้จะใช้เวลา 20 นาทีขึ้นไป สะเด็ดน้ำล้างเห็ดในน้ำเย็นใส่กระชอน หากมีเห็ดจำนวนมาก ให้ใส่ถุงผ้าบางๆ แล้วแขวนไว้ น้ำระบายออกอย่างรวดเร็ว บรรจุเห็ดในภาชนะแก้วโรยด้วยเกลือ (สำหรับเชื้อรา 1 กิโลกรัม - เกลือ 50 กรัม) ใส่ผักชีลาว ทาร์รากอน มะรุม หัวหอม กระเทียมที่นี่ ในหนึ่งสัปดาห์ของว่างจะพร้อมรับประทาน
สูตรสำหรับบวบเป็นเห็ดนมพร้อมรูปถ่าย
คุณจะต้องการ:
แครอท
- บวบ - 2 กก.
- น้ำมันพืช - 110 มล.
- เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- หัวกระเทียม
- ผักชีฝรั่งพวง
- พวงผักชีฝรั่ง
- พริกไทยดำ
- น้ำตาลทราย - ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการทำอาหาร:
สับบวบในทางใดทางหนึ่ง มันสะดวกมากที่จะใช้เครื่องหั่นสำหรับตัด สับกระเทียมปอกเปลือกเป็นชิ้น จับคู่กับบวบ สับผักใบเขียวเทลงในถ้วย หั่นแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ ทอดในน้ำมันพืช โอนไปยังผักอื่น ๆ โรยเกลือ ผัด ชง โรย น้ำตาลทราย, เทน้ำมันพืช โรยด้วยพริกไทยดำ คนให้เข้ากันอีกครั้ง จัดเรียงในขวดไม้ก๊อก
ควรสังเกตทันทีว่าจอร์เจียไม่มากนัก เห็ดกินได้. แน่นอนคุณสามารถกินได้ แต่อย่างระมัดระวังและหลังจากเตรียมอาหารเท่านั้น และถ้าเก็บเห็ดในป่าที่ใกล้ที่สุดใกล้เมืองกฎพื้นฐานก็ไม่สามารถละเลยได้เลยเพราะอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพและแม้กระทั่งชีวิต (เห็ดดูดซับจากดินและจาก สิ่งแวดล้อมทุกสิ่งทุกอย่าง รวมทั้งสารพิษ ผลิตภัณฑ์เน่าเปื่อย และไอเสียต่างๆ)
ดังนั้นตอนนี้ ในรายละเอียดเกี่ยวกับการทำอาหาร. โดยปกติเห็ดนมจะแช่ในน้ำเป็นเวลา 48 ชั่วโมง ในขณะที่น้ำจะต่ออายุหลายครั้ง จากนั้นแนะนำให้ต้มเห็ดสองสามครั้งเป็นเวลา 5 นาที (แน่นอนว่าทุกครั้งในน้ำใหม่) และหลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้
พร้อมแค่ไหนกินเห็ดนม? ขั้นแรกคุณสามารถปรุงซุปจากพวกเขา ประการที่สองเห็ดดังกล่าวสามารถผัดเค็มและดองได้ นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวยังถูกเพิ่มลงในมันฝรั่งเนื้อสัตว์และแม้แต่ pilaf โดยทั่วไปแล้วให้เปิดจินตนาการ แต่ถ้าคุณยังไม่มีความคิด วิธีทำเห็ดหอม, เราขอนำเสนอ สูตรง่ายๆอาหารอร่อย
เห็ดนมเค็ม
- เห็ดนม 1 ถัง
- 1.5 เซนต์ เกลือ;
- 4 หลอด;
- กระเทียม 1 หัว.
เห็ดจะถูกแช่ครั้งแรกเป็นเวลา 2 วันจากนั้นย้ายไปยังภาชนะที่จะใส่เกลือ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งในไม้) และผสมกับกระเทียมสับและหัวหอมรวมทั้งเกลือ ด้านบนของอ่างคุณต้องปิดฝาแล้วกดลงเพื่อให้เห็ดนมให้ น้ำผลไม้ของตัวเอง. หลังจากผ่านไปสองสามวันคุณสามารถลองจาน - อาหารเรียกน้ำย่อยยอดเยี่ยม!
เห็ดทอด
ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- เห็ด 500 กรัม
- ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
- กระเทียม 2 กลีบ;
- เกลือเพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
หลังจากแช่แล้ว (ไม่ต้องต้มเห็ด) คุณต้องหั่นเห็ดนมแล้วใส่ในกระทะที่มีน้ำมันอุ่น ปิดฝาแล้วปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที ในขณะเดียวกันควรสับกระเทียมและผักชีฝรั่งให้ละเอียดแล้วใส่เห็ด คุณต้องผัดทุกอย่างให้เข้ากันจนน่ารับประทาน สีน้ำตาลทอง. อย่าลืมเกลือจานเพื่อลิ้มรส 3-5 นาทีก่อนปรุงอาหาร พร้อม!
ซุปเห็ด
ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- เห็ด 400 กรัม
- 4 มันฝรั่ง;
- 1 หัวหอม;
- กระเทียม 3 กลีบ;
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
- เกลือ;
- น้ำมันพืช.
ขั้นแรกให้ใส่หม้อน้ำบนกองไฟแล้วนำไปต้มแล้วจึงใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกและสับลงไป เห็ดที่แช่ต้องหั่นเป็นเส้นและใส่ในกระทะ 5-10 นาทีหลังจากเริ่มปรุงมันฝรั่ง
ขณะที่กำลังปรุงซุป (อีก 15 นาที) คุณต้องสับหัวหอมและกระเทียมแล้วทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือ ผักใบเขียวสับละเอียดและเติมลงในซุป จากนั้นไฟจะลดลงเหลือน้อยที่สุดปิดฝากระทะและเคี่ยวซุปอีก 10 นาที เมื่อให้บริการคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยว ทานให้อร่อย!
เห็ดนมดอง
ทำอาหารอย่างไรหมัก เห็ดนม? ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- น้ำ 2 ลิตร
- เห็ด 3 กก.
- น้ำส้มสายชู 100 มล.
- พริกไทยดำ 10 เม็ด;
- กระเทียม 4 กลีบ;
- 6 ช้อนชา เกลือ;
- 2 กานพลู
ลองทำอาหาร นำสูตรอาหารไปบริการและทำให้คนที่คุณรักมีความสุข!
บทความที่เกี่ยวข้อง
