สิ่งที่สามารถปรุงได้จากปลาเฮอริ่งเค็ม ด้วยน้ำไหล อาหารเรียกน้ำย่อยของปลาเฮอริ่งและปลาแซลมอนคาเวียร์ใน "อาหารที่กินได้"
ปลาเฮอริ่งสดมีราคาไม่แพงและอาหารจากมันก็ไม่ได้แย่ไปกว่าปลาแดง!
ในวันเสาร์แรกของเดือนมิถุนายน เนเธอร์แลนด์ฉลองเทศกาลปลาเฮอริ่ง
ดังนั้นชาวดัตช์จึงให้เกียรติผลิตภัณฑ์ซึ่งเป็นความภาคภูมิใจของชาติและการเฉลิมฉลองเองก็ถูกกำหนดเวลาให้ใกล้เคียงกับการจับปลาครั้งแรกของปี เราชอบปลาตัวนี้มาก เป็นแขกประจำทั้งในเทศกาลและบนโต๊ะทุกวันตามกฎแล้วหลายคนซื้อเฉพาะปลาเฮอริ่งเค็ม แต่ที่จริงแล้วสามารถเตรียมอาหารอร่อยมากมายจากปลาสด
แฮร์ริ่งสดในซอสมายองเนส
สิ่งที่ง่ายที่สุดที่จะทำกับปลาเฮอริ่งสดคือการอบในเตาอบกับซอส
ส่วนผสม (สำหรับ 2-4 เสิร์ฟ):
- ปลาเฮอริ่งสด - 2 ชิ้น,
- มายองเนสคลาสสิค - 150 มล.
- น้ำ - 500 มล.
การทำอาหาร:
ทำความสะอาดปลาเฮอริ่งจากตาชั่งและอวัยวะภายใน เอาหัว หาง และครีบออก ถูซากปลาด้วยเกลือและพริกไทยวางในแผ่นอบลึก ๆ หัวหอมหั่นเป็นวงขนาดใหญ่หรือครึ่งวง เททุกอย่างด้วยมายองเนสพริกไทยอีกเล็กน้อย จากนั้นค่อยๆเทน้ำด้านข้าง ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาแล้วอบประมาณ 35-40 นาที
แฮร์ริ่งสามารถปรุงแต่งด้วยมันฝรั่งต้ม นอกจากนี้คุณสามารถโรยปลาที่ทำเสร็จแล้วด้วยหัวหอมสีเขียวหรือผักชีฝรั่งสับละเอียด
ปลาเฮอริ่งสดกับผัก
จากปลาเฮอริ่งสด คุณสามารถปรุงสตูว์ชนิดหนึ่งที่ส่วนประกอบทั้งหมดเข้ากันได้อย่างกลมกลืน
ส่วนผสม (สำหรับ 4 เสิร์ฟ):
- ปลาเฮอริ่งสด - 2 ชิ้น,
- หัวหอม (ใหญ่) - 4 ชิ้น,
- แครอท (กลาง) - 4 ชิ้น,
- มันฝรั่ง (ใหญ่) - 4 ชิ้น,
- เมล็ดผักชีฝรั่ง - 1 ช้อนชา
- เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช (กลั่น) - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน (1+3)
- น้ำอุ่น - 1 ถ้วย
การทำอาหาร:
ทำความสะอาดปลาเฮอริ่งจากเกล็ด ครีบ เครื่องใน ถอดหัวและหางออก ตัดปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ หนา 4 ซม. เกลือและพริกไทย ปอกผัก หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง หั่นแครอทเป็นวงกลม และมันฝรั่งเป็นชิ้นครึ่งประมาณ 1.5 ซม. แบ่งอาหารที่เตรียมไว้ทั้งหมด รวมทั้งเมล็ดผักชีฝรั่ง ออกเป็น 2 ส่วน
จาระบีกระทะก้นหนักด้วยน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ จัดวางอาหารมื้อแรกเป็นชั้นๆ: หัวหอม ปลา เมล็ดผักชีฝรั่ง มันฝรั่ง เกลือ พริกไทย แครอท จากนั้นในทำนองเดียวกัน - ส่วนที่สองของปลาเฮอริ่ง ผักและเครื่องเทศ เติมน้ำมันพืชที่เหลือทั้งหมดแล้วเทน้ำอุ่นหนึ่งแก้ว
ตั้งหม้อบนไฟแรง นำสตูว์ไปต้ม ลดไฟเหลือขั้นต่ำและเคี่ยวประมาณ 35-40 นาที คุณไม่จำเป็นต้องผสม
อีหากคุณไม่ชอบกระดูกปลาขณะรับประทาน ให้ปรุงเมนูเนื้อปลาเฮอริ่งจานนี้ หรือคุณสามารถเพิ่มมะนาวฝานบาง ๆ ลงบนชั้นเมล็ดผักชีฝรั่งสำหรับเครื่องเทศ
Quick hee จากปลาเฮอริ่งสด
เมนูนี้เอาใจผู้ที่ชื่นชอบอาหารเกาหลี ปลาเฮอริ่งมีรสเผ็ดเผ็ดและสวยงาม
วัตถุดิบ:
- ปลาเฮอริ่งสด - 2 ชิ้น,
- แครอท (กลาง) - 2 ชิ้น,
- กระเทียม - 5 กานพลู
- หัวหอม (ใหญ่) - 1 ชิ้น,
- เกลือพริกไทยป่นร้อน - เพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
- เครื่องปรุงรสสำหรับแครอทในภาษาเกาหลี - 3-4 ช้อนชา
- น้ำตาล - 3 ช้อนชา
- ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
- น้ำส้มสายชู (9%) - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
การทำอาหาร:
ในการเตรียมอาหารจานนี้ ให้ใช้แก้วหรือเครื่องเคลือบฟัน ลอกปลาเฮอริ่งออกจากตาชั่งและอวัยวะภายใน เอาหาง หัว และกระดูกทั้งหมดออก ตัดเนื้อเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 1 ซม. หั่นแครอทเป็นเส้นบาง ๆ (หรือสับบนเครื่องขูดแครอทเกาหลีแบบพิเศษ) แล้วคลุกเคล้ากับปลา เทน้ำส้มสายชูและคนให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 45-50 นาที
จากนั้นใส่หัวหอมหั่นครึ่งวง กระเทียม ซีอิ๊ว เกลือ น้ำตาล ปรุงรสสำหรับแครอทเกาหลี พริกไทยดำและแดง ผ่านการกดลงในภาชนะที่มีปลาเฮอริ่ง ต้มน้ำมันพืชแล้วเทลงบนเครื่องเทศแล้วคลุกเคล้าทุกอย่าง ปิดฝาภาชนะให้แน่นและแช่เย็นค้างคืน เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถโรยด้วยผักชีสับละเอียด
แฮร์ริ่งสดในซอสแตงกวา-มะเขือเทศ
ปลาเฮอริ่งกับน้ำซุปข้นมะเขือเทศและผักดองเป็นอาหารต้นตำรับและแสนอร่อยที่จะช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับโต๊ะในแต่ละวันของคุณหรือตกแต่งอาหารกลางวันในวันอาทิตย์
ส่วนผสม (สำหรับ 6 เสิร์ฟ):
- ปลาเฮอริ่งสด - 2 ชิ้น,
- แตงกวาดอง (ถังกลาง) - 6 ชิ้น,
- มะเขือเทศน้ำซุปข้น - 100 กรัม
- น้ำตาล - เพื่อลิ้มรสขึ้นอยู่กับความเป็นกรดของน้ำซุปข้นมะเขือเทศ
- เนย - 50 กรัม + สำหรับทากระทะ
- แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
- น้ำซุปปลา - 500 มล.
- ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น,
- พริกไทยดำ - 7-8 ชิ้น,
- เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
ลอกเกล็ด ครีบ เครื่องใน ลอกหางและหัว นำปลาออกจากสันเขา และถ้าเป็นไปได้ ให้ดึงกระดูกเล็กๆ ออกมา ตัดเนื้อแต่ละชิ้นออกเป็นสามชิ้น จากสันและหาง ปรุงน้ำซุปโดยเติมเกลือ พริกไทยดำและใบกระวานลงไป
ลอกเปลือกแตงกวาออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ทาเนยในกระทะเบา ๆ วางชิ้นปลาคว่ำหน้า ใส่มะเขือเทศบด น้ำตาล พริกไทยดำป่น และน้ำซุปข้น นำมวลไปต้มบนไฟร้อนปานกลางลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดแล้วเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 30 นาที
จากนั้นนำปลาและแตงกวาออกมาใส่ในชามลึกแล้วปิดฝาเพื่อไม่ให้เย็นลง กรองน้ำซุปอีกครั้ง ร่อนแป้งและผสมกับเนยจนเป็นก้อนน้ำมัน ใส่ในน้ำซุปที่เดือดแล้วปรุงซอสจนข้น หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดได้เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
ใส่ชิ้นปลาลงในจาน ใส่แตงกวาหั่นบาง ๆ แล้วราดซอสให้ทั่ว คุณสามารถปรุงแฮร์ริ่งในซอสแตงกวา-มะเขือเทศกับมันฝรั่งต้ม ข้าว หรือสลัดผักสด
ปลาเฮอริ่งเค็มรสเผ็ดเค็ม
เมื่อพูดถึงอาหารปลาเฮอริ่งสด ๆ เราไม่อาจละเลยการใส่เกลือของปลาชนิดนี้ได้ เนื่องจากปลาอยู่ในรูปแบบเค็มที่เผยให้เห็นรสชาติได้ดีที่สุด
วัตถุดิบ:
- ปลาเฮอริ่งสด - 2 ชิ้น,
- เกลือหยาบ - 60 กรัม
- น้ำตาล - 30 กรัม
- พริกไทยดำ - 6 ชิ้น,
- ถั่วออลสไปซ์ - 6 ชิ้น,
- เมล็ดผักชี - 1 ช้อนชา
- ใบกระวาน - 6 ชิ้น,
- น้ำ - 500 มล.
การทำอาหาร:
ขั้นแรกเตรียมน้ำเกลือ - ในกระทะผสมน้ำ, เกลือ, น้ำตาล, แบล็กและออลสไปซ์และใบกระวาน นำส่วนผสมไปต้มและเคี่ยวประมาณ 7-8 นาที ปล่อยให้เย็น
ล้างปลาเฮอริ่งใต้น้ำไหลไม่จำเป็นต้องลอกและลอก แต่ต้องดึงเหงือกออก ใส่ปลาเฮอริ่งลงในภาชนะที่เหมาะสม เช่น ในชามเจลขนาดใหญ่ โรยด้วยเมล็ดผักชี เทน้ำเกลือเย็น วางไว้ภายใต้การกดขี่และใส่ในที่เย็น ถ้าที่บ้านร้อนก็ควรเก็บปลาเฮอริ่งไว้ในตู้เย็นที่ชั้นล่าง เวลาทำอาหาร - 1 วัน
แฮร์ริ่งดอง
สูตรสำหรับปลาเฮอริ่งดองมาจากเนเธอร์แลนด์ซึ่งมีการแสดงปาฏิหาริย์ที่แท้จริงกับปลาตัวนี้
วัตถุดิบ:
- ปลาเฮอริ่งสด - 2 ชิ้น,
- หัวหอม (ใหญ่) - 2 ชิ้น,
- แครอท (กลาง) - 1 ชิ้น,
- มะนาว (ไม่ใหญ่มาก) - 1 ชิ้น,
- น้ำตาล - 60 กรัม
- ใบกระวาน - 8-10 ชิ้น,
- พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
การทำอาหาร:
ไส้ปลาเฮอริ่ง เอาเกล็ด หัวและหาง เอาเนื้อออกจากกระดูกสันหลัง ถ้าเป็นไปได้ ดึงกระดูกเล็กทั้งหมดออกแล้วหั่นปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตัดหัวหอมเป็นวง, มะนาวเป็นชิ้น, หั่นแครอทบนเครื่องขูดหยาบ บดพริกไทยดำกับน้ำตาลในครก (ควรบดให้ละเอียด)
ในขวดแก้วที่มีฝาเกลียวจัดวางในชั้น: 1/4 ของหัวหอม, 2 ใบกระวาน, หนึ่งในสี่ของแครอท, แฮร์ริ่งชิ้น, น้ำตาลและพริกไทย, มะนาวฝาน ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีก 3 ครั้ง แพ็คส่วนผสมทั้งหมดให้แน่น ปิดฝา และแช่เย็นเป็นเวลา 3 วัน
เสิร์ฟแฮร์ริ่งดองกับขนมปังดำสด มันฝรั่งอบ และเนยเค็มสีเขียว (รวมเนยนิ่ม ใบพาร์สลีย์ และเกลือลงในเครื่องเตรียมอาหาร)
ในตอนท้ายของบทความ เราพูดว่า: อาหารข้างต้นทั้งหมดสามารถเตรียมได้จากปลาเฮอริ่งสดแช่แข็ง ในกรณีนี้ ปล่อยให้ละลายเอง - ในตู้เย็นหรือที่อุณหภูมิห้อง อย่าใช้น้ำและไมโครเวฟในการละลายน้ำแข็ง ไม่เช่นนั้นปลาจะกระจุยในภายหลัง
ปลาเฮอริ่งเค็มเป็นอาหารว่างยอดนิยมของรัสเซียและมักเป็นส่วนผสมหลักในสลัด น่าเสียดายที่ในร้านค้าไม่สามารถหาปลาที่อร่อยอย่างแท้จริงได้เสมอไป จะทำอย่างไร? เกลือด้วยตัวคุณเอง! เป็นหัวข้อนี้ที่เราได้ตัดสินใจที่จะอุทิศการสนทนาของวันนี้
พ่อครัวแต่ละคนมีวิธีการทำปลาเฮอริ่งที่โปรดปราน แต่ก่อนที่เราจะแบ่งปัน ฉันต้องการแบ่งปันเทคนิคเล็กน้อยที่ทำให้ปลามีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ
ปลาเฮอริ่งตัวไหนให้เลือกสำหรับเกลือ
รสชาติของขนมที่ทำเสร็จแล้วนั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพและความสดของส่วนผสมเป็นสำคัญ สำหรับการทำเกลือ เราแนะนำให้ซื้อปลาที่มีไขมันแช่เย็น คุณสามารถระบุสิ่งนี้ได้จากแผ่นหลังหนา ความจริงที่ว่าปลาเพิ่งปรากฏตัวบนเคาน์เตอร์และเหมาะสำหรับการเค็มด้วยสีเงิน ตาโปนหมองคล้ำ ครีบและเหงือกกดแน่นไปที่ร่างกาย แต่ถ้ามีรอยขาดหรือตำหนิบนผิวหนังของปลาเฮอริ่ง แสดงว่าซากนั้นเน่าเสีย และเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธการซื้อ
ความลับบางประการของการทำเกลือปลาเฮอริ่ง
- เป็นที่พึงปรารถนาสำหรับซากเกลือขนาดกลาง
- หากไม่สามารถหาปลาแช่เย็นและคุณเอาปลาแช่แข็งแล้วก่อนปรุงอาหารควรละลาย แต่ไม่ใช่ในน้ำและไม่ใช่ในเตาไมโครเวฟ แต่ในตู้เย็น
- ก่อนที่จะใส่เกลือ ไม่จำเป็นต้องใส่ไส้ปลาเลย แต่คุณจำเป็นต้องถอดเหงือกออก
- ไม่แนะนำให้ใช้เกลือเสริมไอโอดีนสำหรับทำเกลือ
- ปลาเฮอริ่งเกลือควรอยู่ในชามพลาสติกหรือเคลือบฟันที่มีฝาปิดสนิท
- เราแนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในตู้เย็นโดยเฉพาะ
หลังจากที่คุณได้เลือกปลาเฮอริ่งที่เหมาะสมและเตรียมทุกอย่างที่จำเป็นสำหรับการทำเกลือแล้ว คุณสามารถไปยังเวทีหลักได้
ปลาเฮอริ่งเค็มในน้ำเกลือ
คุณจะต้องการ:
- ปลาเฮอริ่ง - 2 ซาก
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
- น้ำ - 1 ลิตร
วิธีทำอาหาร
- ปลาของฉัน. เราเอาเหงือก หากต้องการคุณสามารถไส้และตัดหัวได้ เราใส่ปลาในโหลแก้วหรือภาชนะพลาสติก
- ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำ นำไปต้ม.
- เพิ่มน้ำมันพืชลงในน้ำเกลือที่เย็นแล้ว
- เติมปลาด้วยน้ำเกลือ เราปิดผนึกฝา เราใส่ไว้ในตู้เย็น
- หลังจาก 3 วันคุณสามารถลอง! ก่อนเสิร์ฟ อย่าลืมโรยปลาเฮอริ่งด้วยหัวหอมใหญ่ คุณยังสามารถโรยปลาด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
สูตรปลาเฮอริ่งเค็มรสเผ็ด
คุณจะต้องการ:
- ปลาเฮอริ่ง - 2 ซาก
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น,
- พริกไทยดำ - 5 ถั่ว
- กานพลู - 3 ตา
- น้ำ - 1 ลิตร
วิธีทำอาหาร
- ปลาของฉัน. อย่าลืมเอาเหงือกออกมิฉะนั้นรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะบูดบึ้ง
- เทน้ำลงในหม้อเคลือบฟัน เพิ่มเครื่องเทศที่ระบุไว้ทั้งหมด นำน้ำเกลือไปต้ม
- เราใส่ปลาลงในจานที่เหมาะกับการใส่เกลือ
- เทลงในน้ำเกลือเย็น เราปิดผนึกอย่างแน่นหนา เราเอาปลาออก 3-4 วันในตู้เย็น
- หลังจากระยะเวลาที่กำหนด ให้นำปลาออก เราหั่นเป็นชิ้น ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ!
เกลืออีกวิธีหนึ่ง
คุณจะต้องการ:
- ปลาเฮอริ่ง - 2 ซาก
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
- สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
- เกลือ - 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
- พริกไทยดำ - 11 ถั่ว
- ใบกระวาน - 3 ชิ้น,
- น้ำ - 250 มล.
วิธีทำอาหาร
- เราเอาเหงือกออกจากปลาเฮอริ่ง ล้างอย่างดี.
- ในกระทะเคลือบผสมเครื่องเทศทั้งหมดแล้วเทลงในน้ำ นำไปต้ม.
- เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือแช่เย็น
- เราใส่ปลาในน้ำดองทิ้งไว้ 5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง หลังจากเวลาที่กำหนด เราจะส่งแฮร์ริ่งโดยไม่ต้องนำออกจากน้ำดอง ไปยังตู้เย็นอีก 7 ชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถลองผ่าปลาก่อนหน้านี้แล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยหัวหอมใหญ่
วิธีการดองปลาเฮอริ่งอย่างรวดเร็ว
คุณจะต้องการ:
- ปลาเฮอริ่ง - 2 ซาก
- น้ำ - 1 ลิตร
- เกลือ - จาก 200 ถึง 300 กรัม
- เครื่องเทศ (ใบกระวานพริกไทยดำ) - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร
- ซากปลาเฮอริ่งของฉัน เราจะไม่ท้อง
- นำน้ำไปต้ม ค่อยๆ เทเกลือลงในน้ำเดือดจนเริ่มตั้งตัวที่ก้นกระทะ
- หากต้องการให้เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในน้ำเกลือที่ปรุงแล้ว เรากำลังรอให้เย็นลง
- เติมปลาด้วยน้ำเกลือ
- เราทิ้งปลาเฮอริ่งไว้ 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 36 ชั่วโมง
- ล้างปลาที่เสร็จแล้วก่อนเสิร์ฟด้วยน้ำไหลเพื่อกำจัดเกลือส่วนเกิน หั่นเป็นชิ้น โรยหน้าด้วยหัวหอมดองแล้วราดด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย
เกลือด่วนของปลาเฮอริ่ง
หากแขกได้รับคำสัญญาว่าจะมาหาคุณในตอนเย็น คุณสามารถปรนเปรอพวกเขาด้วยปลาเฮอริ่งดองในตอนเช้า (สูตรนี้เหมาะสำหรับการหมักปลาเฮอริ่งแอตแลนติกเท่านั้น)
คุณจะต้องการ:
- ปลาเฮอริ่ง - 2 ซาก
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
- พริกไทยดำป่น - 1/3 ช้อนชา
- ใบกระวานสับ
วิธีทำอาหาร
- เราไส้ปลาเอาเหงือกและหัว เราล้าง. แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- เราผสมเครื่องเทศตามรายการ
- เรานำปลาออกจากน้ำ เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่ ถูด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ
- ห่อปลาเฮอริ่งด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง หลังจาก 2 ชั่วโมงปลาก็พร้อมที่จะกิน
- เราหั่นปลาที่เสร็จแล้วและปรุงรสด้วยส่วนผสมของน้ำส้มสายชูบนโต๊ะและน้ำมันพืช มาลองกัน!
อีกวิธีที่พิสูจน์แล้วในการดองปลาเฮอริ่ง
คุณจะต้องการ:
- ปลาเฮอริ่ง - 2 ซาก
- พริกไทยดำ - 8 ถั่ว
- กานพลู - 3 ตา
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น,
- เกลือ - 2 ช้อนชา
- เมล็ดผักชี - 1/2 ช้อนชา
- น้ำ - 200 มล.
วิธีทำอาหาร
- ในกระทะเคลือบผสมเครื่องเทศที่เตรียมไว้ เราเติมน้ำ ใส่ไฟและนำไปต้ม
- เราเอาปลาเฮอริ่งเอาหัวและเหงือกออก เราแบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ในภาชนะแก้วหรือพลาสติก
- เทน้ำเกลือเย็นลงบนตัวปลา เราทำความสะอาดเป็นเวลา 2 วันในตู้เย็น
- หลังจากเวลาที่กำหนดปลาก็พร้อมรับประทาน เราทาบนจานที่เหมาะสม โรยด้วยน้ำมันพืช และตกแต่งด้วยหัวหอมดอง ทานให้อร่อย!
ในรัสเซีย งานเลี้ยงที่หายากจะสมบูรณ์โดยไม่มีปลาเฮอริ่ง และสำหรับวันหยุด คุณต้องการบางสิ่งที่พิเศษเสมอ ฉันขอนำเสนอ 5 อาหารว่างปลาเฮอริ่งที่เรียบง่ายอร่อยและสวยงามมาก ที่ด้านล่างของแต่ละสูตรจะมีวิดีโอสอน
|
|
|
|
|
|
วัตถุดิบ:
- เนื้อปลาเฮอริ่งเค็ม (สับละเอียด) - 2 ชิ้น
- คอทเทจชีส - 150 gr
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
- มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ
- มันฝรั่งต้ม - 2 ชิ้น
- ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
- Dill
- พริกไทยดำ
ต้มมันฝรั่งในเปลือก ปอกเปลือก เย็นแล้วหั่นเป็นวงกลม
แบ่งไข่แดงด้วยส้อม ใส่คอทเทจชีส มายองเนสพริกไทยดำ และเนื้อปลาเฮอริ่งสับลงในไข่แดง ผสมให้เข้ากัน
ตัดมะเขือเทศเป็นวงกลม เราถูชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียด
เราม้วนลูกบอลจากมวลนมเปรี้ยวม้วนในชีสแล้ววางบนมันฝรั่งและมะเขือเทศ เพิ่มผักชีฝรั่งและแฮร์ริ่งชิ้นหนึ่งด้านบน ทุกอย่างเป็นของว่างที่เรียบง่ายและอร่อยพร้อมแล้ว
สแน็ค "เค้ก" จาก HERRING
วัตถุดิบ:
- เนื้อปลาเฮอริ่งเค็ม - 2 ชิ้น
- ถั่วต้ม - 100 gr
- ไข่ต้ม - 1 ชิ้น
- น้ำมันมะกอกหรือเนย - 3 ช้อนโต๊ะ ล. l
- คาเวียร์แดง - 3 ช้อนชา
- ขนมปังไรย์
- พริกไทย
- กรีนสำหรับตกแต่ง
แช่ถั่วและต้มจนนุ่มและบดในเครื่องปั่น (อย่างไรก็ตาม ถ้าคุณไม่ต้องการยุ่งกับถั่ว คุณสามารถแทนที่ด้วยไข่ต้ม) ใส่เนยหรือน้ำมันมะกอก แฮร์ริ่ง และไข่ลงในน้ำซุปข้นถั่ว
ผสมทุกอย่างอีกครั้งในเครื่องปั่นจนเนียน เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและเพิ่มคาเวียร์สีแดง
ตัดขนมปังเอาเปลือกออก และทาด้วยครีมปลาเฮอริ่งคาเวียร์ วางอีกชิ้นหนึ่งไว้ด้านบนแล้วทาด้วยครีมอีกครั้ง และขนมปังชิ้นหนึ่งอยู่ด้านบนอีกครั้ง
เราตกแต่งเค้กปลาเฮอริ่งแต่ละชิ้นด้วยครีมที่เหลือโดยใช้ถุงขนม
และตกแต่งด้วยไข่ที่เหลือ
เราดูวิดีโอสูตรการทำขนมเค้กจากปลาเฮอริ่ง
สแน็ค "EMERALD" จาก HERRING
วัตถุดิบ:
- ปลาเฮอริ่ง - 1 ชิ้น
- มันฝรั่งต้ม - 2 ชิ้น
- ชีสแปรรูป - 100 gr
- ไข่ต้มสุก - 2 ชิ้น
- เนย - 50 gr
- Dill
- เมล็ดทับทิม
- พริกไทยดำ
สับเนื้อปลาเฮอริ่งอย่างประณีตถูมันฝรั่งและไข่บนเครื่องขูดหยาบ ผัดในชีสละลาย
เราใส่ปลาเฮอริ่งสับ เนย พริกไทย แล้วคลุกเคล้าอีกครั้ง ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที
ในเวลานี้ให้สับผักชีฝรั่งแห้งที่ล้างแล้วอย่างประณีต เรานำช่องว่างออกจากตู้เย็น เราม้วนลูกบอลออกมาม้วนในผักชีฝรั่ง วางเมล็ดทับทิมลงบนลูกบอลแต่ละลูก
และวิดีโอสูตรอาหารเรียกน้ำย่อย "มรกต" จาก Herring
นี่คือปลาเฮอริ่งที่อร่อยและละเอียดอ่อนภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์จานนี้จะทำให้คุณประหลาดใจ!
วัตถุดิบ:
- ปลาเฮอริ่งเค็ม (หั่น) - 500 gr
- ไข่ต้มสุก - 4 ชิ้น
- มายองเนส - ประมาณ 200 กรัม
- หัวผักกาดต้ม - 1 ชิ้นใหญ่หรือ 2 ชิ้นเล็ก
- แครอทต้ม - 2 ชิ้น
- Lavash - 3 ชิ้น
- พาสลีย์
- กระเทียมหอม
- ฟอยล์อาหาร
ใส่ขนมปังพิต้า 3 ชิ้นเข้าด้วยกันแล้วผ่าครึ่ง
เหล่านี้เป็นช่องว่างสำหรับ 2 ม้วน
สับหัวบีท - บนกระต่ายขูดหยาบและแครอท - บนกระต่ายขูดละเอียด
เราใส่ขนมปังพิต้า 1 ชั้นบนกระดาษฟอยล์ อย่างที่คุณจำได้ เรามี 3 ชิ้น! เราเคลือบด้วยมายองเนสและกระจายหัวบีทครึ่งหนึ่งให้ทั่วพื้นผิว และปิดด้วยขนมปังพิต้าชั้นที่ 2
เราเคลือบขนมปังพิต้าชั้นที่สองด้วยมายองเนสแล้ววางแครอทครึ่งหนึ่งในชั้นบาง ๆ ปิดท้ายด้วยขนมปังพิต้าอีกครั้ง
เราทาขนมปังพิต้าชั้นที่สามด้วยมายองเนสแล้ววางไข่ที่ขูดบนเครื่องขูด - ครึ่งหนึ่ง
เราม้วนม้วนแล้วเกลี่ยด้วยกระดาษฟอยล์ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
เราทำเช่นเดียวกันกับส่วนที่สองของขนมปังพิต้า หัวบีท แครอท ไข่ และมายองเนส เราปล่อยให้ม้วนที่สอง ... ในแบบฟอร์มนี้เราใส่ม้วนในตู้เย็น
หลังจากผ่านไป 30 นาที เราจะนำม้วนออกจากตู้เย็นและหั่นเป็นชิ้นอย่างระมัดระวัง เราใส่หัวหอมหั่นเป็นวงในแต่ละชิ้นและด้านบนของปลาเฮอริ่งและผักชีฝรั่ง
สูตรวิดีโอแฮร์ริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ในขนมปังพิต้า
อาหารเรียกน้ำย่อยกับปลาเฮอริ่งบนแป้งพัฟ
วัตถุดิบ:
- เนื้อปลาเฮอริ่งเค็ม - 1 ชิ้น
- พัฟเพสตรี้ (ซื้อที่ร้าน) - 500 กรัม
- กระเทียมหอม - 35 gr
- มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- หัวผักกาดต้ม - 2 ชิ้น
- ไข่สำหรับทาเค้ก - 1 ชิ้น
- แตงกวาสด - หนึ่ง
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
- หัวไชเท้าสำหรับตกแต่ง
- กระดาษรองอบสำหรับอบ
ก่อนอื่นคุณต้องอบฐานของขนมพัฟ ในการทำเช่นนี้ เราแบ่งชั้นแป้งออกเป็น 33 ส่วนเท่าๆ กัน วางบนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษไข
ตีไข่และแปรงชิ้นแป้ง เราใส่ไว้ในเตาอบ รอจนขนมชนิดร่วนของเรากลายเป็นสีทองแล้วนำออกจากเตาอบ
เราบดเนื้อปลาเฮอริ่งเค็มในเครื่องบดเนื้อหรือในเครื่องปั่น เพิ่มหัวหอมสับมายองเนสลงในเนื้อดินแล้วคลุกเคล้าด้วยช้อน
หัวผักกาดสามตัวบนเครื่องขูดหยาบใส่มายองเนส 1 ช้อนโต๊ะเกลือและผสม
โรยจานสำหรับเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยปลาเฮอริ่งกับสมุนไพรสับละเอียด ฝานแตงกวาสด
เราวางขนมพัฟที่อบไว้บนจานใส่แตงกวาเป็นวงกลม และเราจัดวางปลาเฮอริ่งสับบนครึ่งหนึ่งของแต่ละชิ้น อีกชิ้นหนึ่งสับบีทรูทบนวงกลมแตงกวาโดยตรง
เราตกแต่งจานด้วยหัวไชเท้าสับละเอียดและพับด้วยดอกกุหลาบและสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้
และชมวิดีโอ
คุณสามารถอ่านบทความอื่น ๆ สำหรับการใช้งานนี้
ขั้นตอนที่ 1: เตรียมปลาเฮอริ่ง
วางปลาเฮอริ่งลงในชามขนาดกลางแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นให้ล้างปลาใต้น้ำไหลทันที วางบนเขียงแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ใช้มีดกรีดบริเวณหน้าท้องไปทางศีรษะอย่างระมัดระวัง ถอดด้านในและฟิล์มป้องกัน ความสนใจ:คุณสามารถตัดหัวได้หากต้องการ ฉันมักจะทิ้งมันและตกแต่งด้วยมะกอกหรือมะกอกดำหลังจากอบ
อีกครั้ง ให้ล้างส่วนประกอบจากทุกด้านให้ทั่วใต้น้ำไหล แล้วเช็ดอีกครั้งด้วยผ้าขนหนู เราใส่ปลาเฮอริ่งกลับเข้าไปในชามแล้วพักไว้ครู่หนึ่ง
ขั้นตอนที่ 2: เตรียมมะนาว
ล้างมะนาวใต้น้ำไหลแล้ววางบนเขียง ใช้มีดตัดขอบออก ความสนใจ:โดยทั่วไปเราต้องการส้มเพื่อโรยปลาด้วยน้ำผลไม้ แต่เพื่อความงามคุณสามารถตัดผลไม้สองสามวง ดังนั้นโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ เราบีบของเหลวทั้งหมดออกจากส่วนประกอบ
ขั้นตอนที่ 3: การปรุงปลาเฮอริ่งในเตาอบ
เราปิดแผ่นอบหรือจานอบด้วยกระดาษฟอยล์อาหารแล้วทาด้วยน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อย ตอนนี้เพื่อลิ้มรสให้ถูปลาเฮอริ่งทุกด้านด้วยเกลือและปรุงรสสำหรับปลา ความสนใจ:ไม่สามารถงดเครื่องปรุงรสได้เนื่องจากจานที่มีรสชาติอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ เรากระจายปลาบนแผ่นอบตกแต่งด้วยมะนาวฝานแล้วโรยด้วยน้ำผลไม้คั้นสด ตอนนี้เปิดเตาอบและอุ่นให้ร้อนที่อุณหภูมิ 200 °С. ทันทีหลังจากนั้นให้วางภาชนะที่มีจานอยู่ตรงกลางแล้วอบเพื่อ 30 นาที. ในช่วงเวลานี้ ปลาเฮอริ่งควรเป็นสีน้ำตาลและมีกลิ่นหอมจนยากจะต้านทาน ปิดเตาอบและนำแผ่นอบออกโดยใช้ถุงมือทำครัวแล้วพักไว้
ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟปลาเฮอริ่งอบในเตาอบ
ใช้ไม้พายใส่ปลาเฮอริ่งอบลงในจานแบนพิเศษ ตกแต่งด้วยผักสด มะกอกและผักใบเขียวหากต้องการ และเสิร์ฟที่โต๊ะอาหารค่ำพร้อมกับเครื่องเคียง เช่น มันบดหรือข้าวต้ม
ทานให้อร่อย!
คุณยังสามารถใช้ปลาเฮอริ่งสดในการปรุงอาหาร ในกรณีนี้ต้องใส่ใจกับสีของเหงือกและความหนาแน่นของผิวหนังเพื่อให้ได้ปลาสดที่ดี เหงือกควรเป็นสีแดงสด (แต่ไม่ซีด) และผิวหนังควรมีความหนาแน่น จำเป็นต้องเอาเกล็ดออกก่อนปรุงอาหารด้วย
นอกจากเครื่องปรุงที่ระบุในสูตรแล้ว ปลายังสามารถขูดด้วยพริกป่น พริกปาปริก้า และเครื่องเทศอื่นๆ ตามชอบ
ก่อนปรุงอาหารคุณสามารถใส่หัวหอมที่ด้านล่างของแผ่นอบแล้วปลาจะมีกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าสนใจ
ปลาเฮอริ่งถูกพบในมหาสมุทรสามแห่ง แต่บนโต๊ะของรัสเซียมันเป็นของขบเคี้ยวที่โปรดปรานเกือบทุกครั้งและไม่สำคัญว่าจะถูกจับได้บนชายฝั่งใด แต่เป็นทูตที่ถูกต้องและส่วนผสมที่คัดสรรมาอย่างดีสำหรับสลัดแซนวิช forshmak, canapes และร้านอาหารอื่นๆ เป็นอาหารที่สำคัญ
ขนมปลาเฮอริ่ง - หลักการทางเทคโนโลยีขั้นพื้นฐาน
อาหารเรียกน้ำย่อยจะเสิร์ฟก่อนอาหารจานหลัก พวกเขาเริ่มงานฉลองใด ๆ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่ไม่เพียงอร่อยและเป็นต้นฉบับ แต่ยังตกแต่งอย่างสวยงาม ความประทับใจแรกลบเลือนที่สุด
ปลาเฮอริ่งธรรมดาสามารถตกแต่งโต๊ะได้ไม่เลวไปกว่าปลา "ผู้สูงศักดิ์" หากคุณเพิ่มจินตนาการที่สร้างสรรค์ให้กับทักษะการทำอาหารของคุณ แต่ก่อนอื่น คุณต้องเลือกส่วนผสมหลักที่ดีที่สุดและมีคุณภาพสูงสุด - สิ่งที่สำคัญที่สุดในปลาเฮอริ่งคือแอมบาสเดอร์ที่เหมาะสม
เพียงแค่ซื้อซากปลาเค็มที่ได้รับอาหารอย่างดีซึ่งมีเนื้อแน่น กลิ่นหอมสดชื่นของปลาเค็มเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมส่วนผสมหลักสำหรับขนมขบเคี้ยวปลาเฮอริ่ง แต่ผู้ที่ชื่นชอบและนักชิมตัวจริงชอบที่จะเกลือปลาเฮอริ่งด้วยตัวเอง
ง่ายมาก: เกลือ 180 กรัม, น้ำตาล 60 กรัม, น้ำ 1 ลิตร - หมักสำหรับเกลือง่าย ๆ ของปลาสดแช่แข็ง หากคุณเติมกานพลู ออลสไปซ์ และเครื่องเทศอื่น ๆ ลงในน้ำดองนี้ รสชาติของปลาเฮอริ่งก็จะดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด และที่จริงแล้ว ปลาเฮอริ่งรสเผ็ดนั้นเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมและพอเพียงแล้ว คุณเพียงแค่ต้องปอกเปลือก หั่น และตกแต่ง ด้วยสมุนไพรหรือส่วนประกอบอื่นๆ ที่ลงตัวด้วย นำมาผสมผสานกัน
ก่อนที่จะใส่เกลือปลาไม่สามารถแบ่งชั้นได้และแม้แต่ด้านในก็ไม่สามารถลบออกได้ แต่ต้องแน่ใจว่าได้เอาเหงือกออก - นี่เป็นแหล่งการติดเชื้อที่อันตรายที่สุด ไม่น่าแปลกใจที่พวกเขากล่าวว่าปลาเน่าจากหัว ปลาในน้ำเกลือสามารถเก็บไว้ได้นานในตู้เย็นในภาชนะที่ปิดสนิท
ปลาเฮอริ่งเค็มเป็นส่วนผสมหลักในสลัดอาหารว่างซึ่งได้กลายเป็นอาหารแบบดั้งเดิมไปแล้ว สลัดกับปลาเฮอริ่งเสิร์ฟเหมือนสลัดธรรมดาส่วนประกอบของพวกเขาถูกจัดวางเป็นชั้น ๆ เป็นส่วน ๆ หรือในจานใหญ่ อาหารว่างปลาเฮอริ่งแบบแบ่งส่วนได้รับการออกแบบในรูปแบบต่างๆ เช่น แซนวิช คานาเป้ โรล ทาร์ตที่ทำจากแป้ง มันฝรั่ง ชีส - นี่คือตัวเลือกที่ง่ายที่สุดสำหรับการเสิร์ฟขนมแฮร์ริ่งที่มีให้สำหรับแม่บ้านทุกคน
ผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายสามารถทำหน้าที่เป็นส่วนเสริมของปลาเฮอริ่งเค็ม: มันฝรั่งต้มหรือทอด, แตงกวา, แอปเปิ้ล, หัวบีท, แครอท, สีเขียวและหัวหอม, ชีส, ไข่, อะโวคาโด - รายการสามารถขยายได้ตามดุลยพินิจของคุณ แต่แม้กระทั่งส่วนประกอบเหล่านี้ เพียงพอที่จะเซอร์ไพรส์แขกด้วยอาหารว่างปลาเฮอริ่งหลากหลายแบบไม่เคยซ้ำซากจำเจ
1. การตกแต่งอาหารเรียกน้ำย่อย: ชีสทาร์ตกับปลาเฮอริ่ง
วัตถุดิบ:
ฮาร์ดชีส 500 กรัม
ใบผักกาดหอม,
เนื้อปลาเฮอริ่งเค็ม 1 ชิ้น
แตงกวาสด 2-3 ชิ้น
ไข่ต้ม 3-4 ชิ้น
ถั่วลันเตาหมัก 200 ก
ผักชีฝรั่ง (ใบ)
การทำอาหาร:
ขูดชีส. วางแก้วหรืออาหารอื่นๆ ที่มีรูปร่างและขนาดเหมาะสมไว้บนโต๊ะล่วงหน้าโดยคว่ำหน้าลง เตรียมแปรงทาจารบีกระทะและก้นแก้ว
เทชีสขูดเป็นชั้นบาง ๆ ลงบนกระทะที่อุ่นแล้วและทันทีที่ละลายให้โอนเค้กไปที่แก้วเพื่อให้ขอบของมันห้อยลงที่ด้านข้าง รอจนกระทั่ง “จานชีส” แข็งตัว พลิกแก้วอย่างระมัดระวัง วางทาร์ตลงบนจาน
ฉีกใบผักกาดหอมและเรียงส่วนล่างของทาร์ตเป็นชิ้น ๆ เพื่อไม่ให้เปียก วางแตงกวาบาง ๆ ทับซ้อนกัน ใส่ชิ้นเนื้อ ไข่ต้ม ถั่วสองสามเม็ดตรงกลาง ตกแต่งอาหารเรียกน้ำย่อยปลาเฮอริ่งด้วยผักชีฝรั่งและมายองเนส
2. อาหารเรียกน้ำย่อยของตะกร้ามันฝรั่งกับปลาเฮอริ่ง
วัตถุดิบ:
ไข่ดิบ 2 ชิ้น
มันฝรั่งปอกเปลือก 400 กรัม
แป้ง 150 กรัม;
น้ำมะนาว 50 มล.;
หัวบีทต้ม 1 ชิ้น
เนื้อปลาเฮอริ่ง 2 ชิ้น
ต้นหอม 100 กรัม
มะนาว (ฝาน) 1 ½ ชิ้น
แตงกวาสด 1-2 ชิ้น
หัวหอมหมัก (ขนาดกลาง) 2 ชิ้น
การทำอาหาร:
หั่นมันฝรั่งดิบที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นบาง ๆ โรยด้วยน้ำมะนาวเพื่อไม่ให้มืดลง เตรียม lezon จากไข่และแป้งใส่เกลือเพื่อลิ้มรส
จารบีถาดเค้กหรือตะกร้าฟอยล์แบบใช้แล้วทิ้ง เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส
กระจายแผ่นมันฝรั่งตามขอบของแม่พิมพ์ ทับซ้อนกัน ก่อนหย่อนลงในส่วนผสมแป้งไข่ อบจนสุก โอนตะกร้าใส่จาน เติม
3. อาหารเรียกน้ำย่อยของปลาเฮอริ่งและปลาแซลมอนคาเวียร์ใน "อาหารที่รับประทานได้"
วัตถุดิบ:
แป้ง 340 กรัม;
ไข่ 1 ½ ชิ้น;
ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
เนย 180 ก
คาเวียร์แดงและปลาเฮอริ่งเค็ม - 120-150 กรัมต่อชิ้น
สีเขียวและหัวหอม (ดอง)
ผักชีฝรั่ง (ใบ)
การทำอาหาร:
ตีไข่และครีมเปรี้ยวใส่เกลือ รวมแป้งร่อนกับโซดาผสมและนวดแป้งแข็ง ห่อในถุงพลาสติกสั้น ๆ แล้วม้วนเป็นบาง ๆ ตัดเป็นวงกลม วางช่องว่างในแม่พิมพ์คัพเค้กกลมที่เตรียมไว้ เพื่อไม่ให้ตรงกลางตะกร้าขึ้นระหว่างกระบวนการอบ จากนั้นคุณสามารถเติมขนมเฮอริ่ง ทำตุ้มน้ำหนักเล็กๆ และวางไว้ตรงกลางตะกร้าเมื่ออบ ห่อถั่วด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ลูกบอลเหล่านี้ลงในตะกร้า
ตีเนยจนขาว ใส่ปลาเฮอริ่งคาเวียร์ ผสมมวลให้เข้ากันแล้วนำออกจากถุงขนมใส่ตะกร้าแช่เย็น โรยด้วยต้นหอมสับ
ตัดหัวหอมดองขนาดเล็กตามขวาง ทำซิกแซกด้วยมีดขนาดเล็กที่คม แบ่งครึ่งของหลอดไฟแยกชิ้นส่วนออกเป็นเกล็ดจำนวนเต็มแยกกัน - คุณจะได้ "ดอกบัว" ขนาดเล็ก เติมคาเวียร์สีแดงลงบนครีมแฮร์ริ่งตกแต่งด้วยผักชีฝรั่ง
4. อาหารเรียกน้ำย่อยของปลาเฮอริ่งในโรลลาวาช
สินค้า:
ลาวาช 1 ชิ้น
มันฝรั่งต้ม 250 กรัม
มายองเนส 200 ก
น้ำมะนาว 100 มล.
ต้นหอม 250 กรัม
ไข่ 6-7 ชิ้น
เนื้อปลาเฮอริ่ง 500 กรัม
ชีสแข็ง 300 g
การทำอาหาร:
สับหัวหอมสีเขียวโรยด้วยน้ำมะนาวผสม ปาดแป้งตอร์ติญ่าลงบนพื้นผิวการทำงาน เกลี่ยหัวหอมสับให้ทั่ว ขูดมันฝรั่ง ไข่ และชีส หั่นเนื้อปลาเฮอริ่งที่ทำความสะอาดแล้วให้ละเอียด
โรยมันฝรั่งลงบนหัวหอมด้วยชั้นบาง ๆ ปิดชั้นนี้ด้วยมายองเนส วางแฮร์ริ่งเป็นชั้นแล้ว - มายองเนส, ไข่และมายองเนส, ชีส ม้วนขึ้นห่อด้วยฟิล์มยึด เก็บม้วนไว้ในตู้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น
5. อาหารเรียกน้ำย่อยของปลาเฮอริ่งในแตงกวา
วัตถุดิบ:
แตงกวาขนาดใหญ่ (สด) 7-10 ชิ้น
เนื้อปลาเฮอริ่ง 350 กรัม
แอปเปิ้ลสด 200 กรัม (สุทธิ)
มะนาว 1 ชิ้น
หัวหอม 120 กรัม
ไข่ไก่ 5 ชิ้น
มันฝรั่งในเครื่องแบบ 2-3 ชิ้น
การทำอาหาร:
ตัดหัวหอมเป็นก้อนแล้วแช่ในน้ำมะนาวเพื่อขจัดความขม แอปเปิ้ลหั่นเป็นก้อนแล้วโรยด้วยน้ำมะนาวเพื่อไม่ให้มืดลง สับมันฝรั่งและไข่ รวมส่วนผสมที่สับแล้วผสมและปรุงรสด้วยมายองเนส
ตัดแตงกวาสดตามขวางครึ่งหนึ่ง ตัดพวยกาและหาง ตัดเนื้อด้วยมีดคมที่มีใบมีดบางๆ เพื่อทำ "ถังเปล่า" สับเนื้อแตงกวาและใส่ในสลัด วาง "ถัง" บนจานในแนวตั้งเติมด้วยสลัดที่เตรียมไว้ ตกแต่งอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยส่วนผสมจากจาน
6. อาหารเรียกน้ำย่อยปลาเฮอริ่ง - แซนวิช
ส่วนผสม - ในสัดส่วนที่เท่ากัน:
เนื้อปลาเฮอริ่ง
มะนาว - สำหรับปรุงรสหัวหอมและแอปเปิ้ล
หัวหอม
มันฝรั่งต้ม
ผักใบเขียว - สำหรับตกแต่ง
ขนมปังข้าวไรย์ (ครัมบ์)
การทำอาหาร:
ตะแกรงมันฝรั่งและไข่ต้ม หั่นเนื้อปลาเฮอริ่ง แอปเปิ้ล และหัวหอมอย่างประณีต แล้วแช่ในสารละลายมะนาวที่เป็นกรด รวมส่วนผสมผสมปรุงรสด้วยเครื่องเทศ สามารถใช้มายองเนสได้หากต้องการ
ตัดวงกลมออกจากเศษขนมปัง วางสลัดที่เตรียมไว้บนชิ้นขนมปัง ตกแต่งแซนวิชด้วยส่วนผสมของสลัด
คุณสามารถขจัดกลิ่นเฉพาะของปลาเฮอริ่งด้วยมะนาว โรยเนื้อที่ปอกเปลือกด้วยน้ำมะนาวเติมผิวมะนาวสดลงในน้ำดอง เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ มะนาวสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูธรรมดา (100 มล. / น้ำ 1 ลิตร)
หากเนื้อปลาเฮอริ่งหลวม ซึ่งเกิดขึ้นเมื่อปลาสดถูกแช่แข็งอีกครั้ง สารละลายที่เป็นกรดอย่างแรงจะช่วยแก้ไขข้อบกพร่องเล็กน้อยได้เช่นกัน แต่ปลาดังกล่าวจะต้องได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบ - หากมีกลิ่นที่น่าสงสัยควรโยนทิ้งไป
หากคุณซื้อปลาเฮอริ่งรสเค็มเกินไป ให้ล้างในน้ำเย็น และแช่นมสดประมาณครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมง แล้วล้างออกด้วยน้ำเปล่าอีกครั้ง
เมื่อเลือกปลาเฮอริ่งเค็มในร้านให้ใส่ใจกับน้ำเกลือ - ไม่ควรขุ่นและแดง ซากปลาเฮอริ่งเค็มสดมีแผ่นหลังที่แน่นและยืดหยุ่น: เมื่อคุณกดด้วยนิ้วของคุณ ไม่ควรมีรอยบุบ ความสดของปลาเฮอริ่งสามารถกำหนดได้จากการดูที่เหงือก ในปลาสดจะมีโทนสีแดงไม่ใช่สีน้ำตาล ซากปลาเฮอริ่งเค็มสดมีตาสีแดง
ยิ่งปลาเฮอริ่งมีขนาดใหญ่เท่าใด ปริมาณไขมันก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น ปริมาณไขมันสูงสุดอยู่ในปลาเฮอริ่งซึ่งเก็บเกี่ยวในน่านน้ำที่เย็นกว่า ปลาเฮอริ่งเชิงพาณิชย์ที่ดีที่สุดมีไขมันถึง 33% ซึ่งเป็นแหล่งกรดอะมิโนที่จำเป็นที่มีคุณค่า
บทความที่เกี่ยวข้อง
