ค่าพลังงานของเกลือแร่ ปริมาณแคลอรี่เกลือบริโภค องค์ประกอบทางเคมีและคุณค่าทางโภชนาการ

เกลือบริโภคเป็นผลิตภัณฑ์แร่ธาตุสากลที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร ยารักษาโรค ความงาม และการเลี้ยงสัตว์ตั้งแต่สมัยโบราณ

สารนี้เป็นผลึกใสที่บดแล้วมีรสเด่นชัดและไม่มีกลิ่น ขึ้นอยู่กับความบริสุทธิ์ตาม GOST R 51574-2000 สี่เกรดมีความโดดเด่น: พิเศษ, สูงสุด, ที่หนึ่งและที่สอง

เกลือสามารถบดละเอียดและหยาบได้ สารเติมแต่งต่างๆ (ไอโอดีนและแร่ธาตุอื่นๆ) อาจมีอยู่ในสาร พวกเขาให้คริสตัลไม่มีสีเป็นโทนสีเทาเหลืองหรือชมพู

ความต้องการเกลือรายวันสำหรับคนคือ 11 กรัมซึ่งก็คือประมาณหนึ่งช้อนชา ในสภาพอากาศร้อนบรรทัดฐานจะสูงกว่า - 25-30 กรัม.

คุณค่าทางโภชนาการของเกลือ:

เกลือบริโภคเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำงานที่เหมาะสมของสิ่งมีชีวิตใดๆ แต่การปฏิบัติตามปริมาณที่แนะนำเป็นสิ่งสำคัญมาก การขาดสารหรือมากเกินไปอาจก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพอย่างมาก มาดูกันว่า NaCl มีประโยชน์และเป็นอันตรายอย่างไร มีการผลิตอย่างไร และนำไปใช้ที่ไหน

องค์ประกอบทางเคมีของเกลือกินได้

นักเรียนทุกคนรู้จักสูตรเกลือที่กินได้ - NaCl แต่คุณจะไม่พบโซเดียมคลอรีนบริสุทธิ์อย่างแท้จริงไม่ว่าจะในธรรมชาติหรือในการขาย สารประกอบด้วย 0.3 ถึง 1% ของสิ่งสกปรกแร่ต่างๆ

องค์ประกอบของเกลือแกงถูกควบคุมโดย GOST R 51574-2000 ซึ่งเราได้กล่าวถึงข้างต้นแล้ว ข้อบังคับ:

ตาม GOST เดียวกัน เกลือเป็นผลิตภัณฑ์กลุ่มผลึกที่ไม่มีสิ่งเจือปน ยกเว้นผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องกับการผลิต โซเดียมคลอไรด์มีรสเค็มโดยไม่มีรสที่ค้างอยู่ในคอ ในเกลือที่มีระดับสูงสุด หนึ่งและสอง อาจมีอนุภาคสีเข้มอยู่ภายในเนื้อหาของเหล็กออกไซด์และสารตกค้างที่ไม่ละลายน้ำ

การผลิตเกลือ

วิธีการสกัดโซเดียมคลอไรด์ไม่ได้เปลี่ยนแปลงไปมากนักตั้งแต่สมัยโบราณ และการผลิตสารมีอยู่ในเกือบทุกประเทศ มาตั้งชื่อวิธีการหลักกัน:

• การระเหยในถังเก็บน้ำทะเลแบบพิเศษ ในกรณีนี้ องค์ประกอบมักจะประกอบด้วยองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมาย รวมทั้งไอโอดีน
• การสกัดจากบาดาลของโลกในเหมืองหินและเหมืองแร่ - สารดังกล่าวแทบไม่มีความชื้นและสิ่งสกปรก
• การล้างและระเหยน้ำเกลือจึงทำให้เกิดเกลือของพันธุ์ "พิเศษ" ที่มีความโดดเด่นด้วยระดับสูงสุดของการทำให้บริสุทธิ์
• เมื่อรวบรวมจากก้นทะเลสาบเกลือ นี่คือวิธีการหาเกลือที่ปลูกเองได้ ซึ่งเหมือนกับเกลือทะเล มีแร่ธาตุมากมายที่จำเป็นสำหรับสิ่งมีชีวิต

ประเภทเกลือ

วันนี้มีเกลือหลายชนิด ในหมู่พวกเขามีบางคนอาจกล่าวว่าคลาสสิกและแปลกใหม่ ครั้งแรกได้รวมอยู่ในอาหารของเรามานานแล้ว พวกเขาคุ้นเคยกับการทำอาหารและการสร้างผลิตภัณฑ์ยาและเครื่องสำอางมายาวนานมาจนถึงทุกวันนี้:

• เกลือสินเธาว์ - เกลือธรรมดาที่ไม่มีสิ่งเจือปนพิเศษ
• เกลือเสริมไอโอดีน - โซเดียมคลอไรด์ซึ่งอุดมด้วยไอโอดีนเทียม เป็นที่นิยมมากในภูมิภาคที่ผู้คนต้องทนทุกข์ทรมานจากการขาดสารไอโอดีน
• เกลือฟลูออไรด์ - อุดมด้วยฟลูออรีนดีต่อฟัน
• เกลือในอาหารมีปริมาณโซเดียมลดลง ซึ่งทำให้รสชาติแตกต่างกันเล็กน้อย

เกลือชนิดแปลกใหม่ถูกนำมาใช้ในอาหารต่างๆ ทั่วโลก รวมถึงเกลือภูเขาไฟอินเดีย ชมพูหิมาลัย รมควันฝรั่งเศส และอื่นๆ อีกมากมาย ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีเฉดสีต่างกันและมีรสชาติเฉพาะ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เกลือไม่ได้ผลิตโดยร่างกายเอง แต่มีความสำคัญมากในกระบวนการเผาผลาญอาหาร คลอรีนจำเป็นต่อการสังเคราะห์กรดไฮโดรคลอริกในกระเพาะอาหาร เช่นเดียวกับสารอื่นๆ ที่มีหน้าที่ในการสลายไขมัน และโซเดียมช่วยรับรองการทำงานที่ถูกต้องของกล้ามเนื้อและระบบประสาท ส่งผลต่อสภาพของกระดูกและการดูดซึมสารอาหารโดยลำไส้ใหญ่

เกลือมีส่วนร่วมในกระบวนการเมแทบอลิซึมในระดับเซลล์ด้วยเหตุนี้เนื้อเยื่อจึงได้รับองค์ประกอบตามจำนวนที่ต้องการ สารประกอบโซเดียมโพแทสเซียมมีหน้าที่ในการแทรกซึมของกรดอะมิโนและกลูโคสผ่านเยื่อหุ้มเซลล์

เครื่องเทศที่นิยมมากที่สุดคือผลึกสีขาว อาจเป็นแบบละเอียดหรือหยาบก็ได้ โดยเติมไอโอดีน ฯลฯ ตามกฎแล้ว เกลือมีสิ่งเจือปนของเกลือแร่ต่างๆ ซึ่งทำให้เป็นสีน้ำตาลหรือสีเทา

สูตรทางเคมีคือ NaCl

การผลิต

เกลือได้มาจากการระเหยน้ำทะเลหรือน้ำจากทะเลสาบเกลือ ขุดในเหมืองหรือถ้ำเกลือ

ชนิด

ในตลาดรัสเซีย เกลือที่ผลิตในประเทศมีสี่พันธุ์: "พิเศษ" สูงกว่า อันดับแรก หิน (ที่สอง) นอกจากนี้ยังมีเกลือที่ใช้เป็นอาหารสัตว์ พันธุ์ "พิเศษ" และสูงกว่าสามารถเสริมด้วยไอโอดีนได้

เกลือ "พิเศษ" และเกรดสูงสุดใช้ดีที่สุดสำหรับหมักเพื่อเตรียมช่องว่าง - หิน สูตรอาหารส่วนใหญ่ต้องการเกลือที่ "พิเศษ" แม้ว่านักโภชนาการหลายคนจะพิจารณาว่าเกลือสินเธาว์ดีต่อสุขภาพมากที่สุด เพราะมันมีส่วนผสมของเกลือแร่อื่นๆ ที่เป็นประโยชน์ เกลือเสริมไอโอดีนไม่เหมาะสำหรับการทำเกลือ

การใช้งาน

เกลือถูกเติมลงในอาหารเกือบทุกจาน เนื่องจากช่วยขับเน้นรสชาติของอาหาร หากไม่มีมัน อาหารก็ดูจืดชืดและไม่มีรส นอกจากนี้เกลือยังใช้เป็นสารกันบูดที่ฆ่าเชื้อแบคทีเรียเน่าเสีย

การวางเกลือในจานควรปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ เมื่อเตรียมน้ำซุปเนื้อให้เติมเกลือ 25-30 นาทีก่อนปรุงอาหารปลา - หลังจากลบโฟมแล้วผักและเห็ด - ไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

เมื่อปรุงพืชตระกูลถั่ว เกลือจะถูกเติมหลังจากที่มันนิ่มหรือในตอนท้าย ระหว่างเคี่ยวหรือปรุงผัก - ทันทีหลังจากเดือด ผักและปลาควรเค็มก่อนทอดมันฝรั่งในตอนท้ายเพราะภายใต้อิทธิพลของเกลือพวกเขาจะสูญเสียน้ำผลไม้ สเต็กควรเค็มเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร หากคุณใส่เกลือเนื้อก่อนทอด มันจะสูญเสียน้ำและจะเคี่ยวมากกว่าผัด

ส่วนใหญ่มักจะเติมเกลือ "เพื่อลิ้มรส" อย่างไรก็ตามเมื่อทำเกลือหรือเตรียมน้ำดองจะมีการวัดปริมาณที่กำหนดไว้อย่างเคร่งครัด เมื่อตุ๋นหรือนึ่งผัก บรรทัดฐานสำหรับการวางเกลือจะลดลงหนึ่งในสาม เกลือ 20 กรัม (2 ช้อนชา) ต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม ใส่ในเนื้อสับและปลา

หากเนื้อเค็มระหว่างการปรุงอาหารแนะนำให้เสิร์ฟพร้อมกับเนยหรือแป้งซอสที่ไม่ใส่เกลือปลากับมันฝรั่งบดหรือสตูว์ในครีมเปรี้ยวกับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง เห็ดเค็มเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว ข้าว มันบด และหัวหอม น้ำซุปที่ใส่เกลือมากเกินไปสามารถแก้ไขได้โดยใส่ข้าว มันฝรั่ง หรือบะหมี่จืดลงไป

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เกลือเป็นองค์ประกอบสำคัญของการเผาผลาญของมนุษย์ มันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการผลิตน้ำย่อย การย่อยอาหาร การส่งต่อแรงกระตุ้นของเส้นประสาท และการทำงานของกล้ามเนื้อ ด้วยการขาดเกลือในร่างกาย, ความอ่อนแอ, ความเหนื่อยล้า, การทำลายของเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อและกระดูก, การปรากฏตัวของโรคประสาทและจิตใจ, การหยุดชะงักของระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบย่อยอาหาร, อาการเบื่ออาหาร, โรคกระดูกพรุน, กระตุกของกล้ามเนื้อเรียบ

ใช้ข้อจำกัด

ทั้งการขาดและเกลือที่มากเกินไปในร่างกายทำให้เกิดผลเสีย การศึกษาแสดงให้เห็นว่าผู้คนมักบริโภคเกลือมากเกินความจำเป็น นี้สามารถนำไปสู่ความดันโลหิตสูง, โรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด, ตับ, ไต, โรคกระดูกพรุน, มะเร็งกระเพาะอาหาร, โรคตา.

ปริมาณเกลือต่อวันสำหรับผู้ใหญ่คือ 10-15 กรัมในสภาวะที่มีเหงื่อออกเพิ่มขึ้น - มากถึง 30 กรัม

ผลกระทบของการบริโภคเกลือที่มากเกินไปในร่างกายได้รับการยืนยันโดยตัวอย่างของฟินแลนด์: เมื่อการบริโภคเกลือโดยเฉลี่ยลดลงหนึ่งในสาม อัตราการเสียชีวิตจากอาการหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมองลดลง 80%

ตลาดเกลือมีเครื่องเทศหลายชนิด คุณสามารถหาสีชมพูเปรู รมควันฝรั่งเศส หินหิมาลัยสีชมพู และเกลือชนิดอื่นๆ ร้านอาหารบางแห่งมี "ซอมเมลิเย่ร์เกลือ" ด้วย

โพสต์โฆษณาฟรีและไม่จำเป็นต้องลงทะเบียน แต่มีการตรวจสอบโฆษณาล่วงหน้า

เกลือ (โซเดียมคลอไรด์ (NaCl) บางครั้งเป็นโต๊ะ เกลือสินเธาว์ เกลือสินเธาว์) เป็นแร่ธาตุสีขาวที่ละลายได้สูงในน้ำ เกลือมักพบในธรรมชาติในรูปแบบของผลึกที่มีพื้นผิวและขนาดต่างกัน (ใหญ่และเล็ก) เป็นแร่ธาตุชนิดหนึ่งที่คนเรารับประทาน ร่างกายมนุษย์ต้องการเกลือ แต่การบริโภคในปริมาณมากทำให้เกิดโรคและภาวะแทรกซ้อนในร่างกายมากมาย

เกลือซึ่งผ่านกรรมวิธีในการผลิตไม่มีธาตุอาหารรอง เกลือธรรมชาติที่ยังไม่ได้แปรรูปประกอบด้วย (ต่อ 100 กรัม):
โพแทสเซียม 8.0 มก.
แมกนีเซียมไอออน 1.0 ม.
แคลเซียม 24.0 มก.
โซเดียม 38758.0 มก.;
ธาตุเหล็ก 0.3 มก.
แมงกานีส 0.1 มก.;
สังกะสี 0.1 มก.

นอกจากนี้ ขึ้นอยู่กับสถานที่สกัด อาจมี: ซีลีเนียม ดีบุก สังกะสี ไอโอดีน

ผู้ผลิตปัจจุบันเพิ่มไอโอดีนลงในเกลือ แต่ไม่มีองค์ประกอบอื่น ๆ อยู่ในนั้น ธาตุที่มีประโยชน์เกือบทั้งหมดพบได้เฉพาะในทะเลหรือเกลือสินเธาว์ที่ยังไม่ได้แปรรูป

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เกลือช่วยลดความดันอิศวร (น้ำเกลือ) ได้อย่างน่าทึ่ง เกลือทะเลเป็นสารต่อต้านฮีสตามีนตามธรรมชาติ จะช่วยบรรเทาอาการอักเสบ ภูมิแพ้ ลดปริมาณเมือก

เกลือรักษาสมดุลของเกลือน้ำและการแลกเปลี่ยนโซเดียม - โพแทสเซียมไอออนของร่างกายมนุษย์ หากมีเกลือในร่างกายไม่เพียงพอ จะเกิดการทำลายกระดูกและเนื้อเยื่อ อาการซึมเศร้า ประสาท ความผิดปกติทางจิต โรคกระดูกพรุน และระบบหัวใจและหลอดเลือดจะทนทุกข์ทรมาน ทุกสิ่งที่ไม่ดูดซึมเข้าสู่ร่างกายจะถูกขับออกทางไตและปัสสาวะ ผู้ที่ขาดเกลือจะอ่อนแอ มีอาการวิงเวียนศีรษะ สูญเสียรสชาติ และบางครั้งคลื่นไส้ หากขาดเกลือเรื้อรัง แม้แต่ความตายก็เป็นไปได้ อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ใช้ได้กับการขาดเกลือธรรมชาติเท่านั้น

แอปพลิเคชัน

ขอบเขตของเกลือค่อนข้างกว้าง ประการแรกมันถูกใช้ในโภชนาการ นอกจากนี้ cosmetologists สมัยใหม่ยังเสริมผลิตภัณฑ์ของตนด้วยเกลือแร่ (ครีม มาสก์) แม้แต่การอาบน้ำที่บ้านด้วยเกลือทะเลทั่วไปก็ช่วยบรรเทาอาการอักเสบของกล้ามเนื้อ ข้อต่อ และช่วยให้แผลหายเร็วขึ้น การหายใจเอาไอเกลือทะเลเป็นประโยชน์อย่างมากสำหรับผู้ที่มีปัญหาระบบทางเดินหายใจ ถ้ำเกลือได้รับความนิยมมาโดยตลอดเพื่อการนี้ ปัจจุบันโรงพยาบาลบางแห่งกำลังเตรียมห้องเกลือ โคมไฟเกลือยังสามารถพบได้ในร้านขายยา - เมื่อถูกความร้อน เกลือจะปล่อยไอระเหยที่เป็นประโยชน์ต่อระบบทางเดินหายใจ

หัวข้อฟอรัมล่าสุดบนเว็บไซต์ของเรา

• Masha / ใครทำเลเซอร์กำจัดขน?
• Bonnita / อะไรจะดีไปกว่า - การลอกด้วยสารเคมีหรือเลเซอร์?
• มาร์ควิส / โรซาเซีย ทรีทเม้นต์

บทความอื่นในหมวด

แคลอรี่เกลือหลายคนมักสับสน เป็นไปได้ไหมที่จะกินเกลือหนึ่งปอนด์โดยไม่มีผลที่ไม่พึงประสงค์ต่อร่างกายจะบอกเรา ตารางแคลอรี่เกลือ.

เกลือคืออะไร?

เกลืออาจเป็นหนึ่งในเครื่องปรุงรสที่เก่าแก่ที่สุดสำหรับอาหารที่มนุษย์ใช้ ไม่ยากเลยที่จะเดาว่ามันเกิดจากธรรมชาติ เพราะเกลือเป็นเพียงแร่ธาตุโซเดียมคลอไรด์ ซึ่งเป็นหนึ่งในอาหารไม่กี่ชนิดที่มนุษย์ใช้กัน กล่าวอีกนัยหนึ่ง สารแร่ผลึกสีขาวที่สามารถละลายได้อย่างสมบูรณ์เรียกอีกอย่างว่าโซเดียมคลอไรด์หรือโซเดียมคลอไรด์ ในชีวิตประจำวัน เราทุกคนรู้จักชื่ออื่นๆ ของเกลือที่กินได้ - "เกลือแกง", "เกลือแกง", "เกลือสินเธาว์" แต่ส่วนใหญ่มักจะเรียกมันว่าเกลือธรรมดา

เกลือบนชั้นวางของร้านค้าทั่วโลกมีการนำเสนอค่อนข้างหลากหลาย: การบดละเอียดและหยาบในรูปของเกลือที่ไม่ผ่านการขัดสี (หิน) และการทำความสะอาดและฟอกทางเคมีด้วยสารเคมี บริสุทธิ์และด้วยสารเติมแต่งต่างๆ เช่น ไอโอดีน อ่อนและเทา สีน้ำตาล และแม้กระทั่งสีดำซึ่งกล่าวถึงสิ่งเจือปนของเกลือแร่ สารเติมแต่ง หรือสีย้อมอื่นๆ เกลือทะเลที่ยังไม่แปรรูปมีประโยชน์มากที่สุด ซึ่งสกัดจากน้ำทะเลโดยการระเหยและตกผลึก เกลือดังกล่าวถูกดูดซึมโดยร่างกายมนุษย์ได้ดีกว่าชนิดอื่นและมีองค์ประกอบมากกว่าครึ่งหนึ่งของตารางธาตุ

ความสำคัญของเกลือต่อร่างกายมนุษย์นั้นยากที่จะประเมินค่าสูงไป มันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการผลิตน้ำย่อย, การทำงานปกติของระบบประสาท, ระบบย่อยอาหารและระบบหัวใจและหลอดเลือด. หากไม่มีเกลือ จะไม่สามารถรักษาและควบคุมสมดุลของเกลือน้ำได้อย่างมีประสิทธิภาพ เช่นเดียวกับเมแทบอลิซึมของโซเดียมโพแทสเซียม การขาดเกลือสามารถนำไปสู่โรคและภาวะแทรกซ้อนต่างๆ ในขณะที่ร่างกายของเราจะชดเชยการขาดเกลือโดยอิสระ โดยล้างออกจากกระดูกและเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ อย่างไรก็ตาม ด้วยการขาดเกลือเรื้อรัง แม้แต่ความตายก็เป็นไปได้

ในขณะเดียวกัน ร่างกายของเราสามารถควบคุมปริมาณเกลือที่เหมาะสมในเลือด ดูดซับเกลือออกจากอาหาร และขับเกลือส่วนเกินออกทางไตด้วยปัสสาวะ และทางเหงื่อ

คืออะไร แคลอรี่เกลือ?

สำหรับหลาย ๆ คน อาจเป็นการเปิดเผยว่าเกลือเช่นน้ำไม่มีหนึ่งกิโลแคลอรี แคลอรี่เกลือเท่ากับศูนย์ เหตุใดจึงเรียกเกลือว่าอันตรายเท่ากันหากปริมาณแคลอรี่ของเกลือตรงข้ามกันแบบไดอะเมตริก

สิ่งสำคัญคือร่างกายของเราต้องการเกลือในปริมาณเล็กน้อย นักวิทยาศาสตร์ทั่วโลกยังคงโต้เถียงกันเรื่องมูลค่าที่แน่นอน แต่ทุกคนเห็นพ้องต้องกันว่าแม้เพียง 5 กรัมต่อวันก็เกินพอสำหรับคนๆ หนึ่งแล้ว การบริโภคเกลือที่มากขึ้นอย่างต่อเนื่องรวมถึงการขาดแคลนเกลือจะนำไปสู่โรคแทรกซ้อนต่างๆ ต่อสุขภาพของมนุษย์: ความเสี่ยงต่อโรคไตและระบบหัวใจและหลอดเลือดเพิ่มขึ้น ความดันโลหิตเพิ่มขึ้น โอกาสในการเกิดโรคหลอดเลือดสมองเพิ่มขึ้น และแม้แต่มะเร็งกระเพาะอาหาร

ไม่น่าเชื่อ แต่เป็นความจริง - การกินเกลือมาก ๆ ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีเป็นศูนย์ ไม่เพียงแต่จะเพิ่มน้ำหนักของคุณได้เพียงไม่กี่กิโลกรัม แต่ยังนำไปสู่โรคอ้วนอีกด้วย! สิ่งสำคัญคือเกลือช่วยรักษาของเหลวส่วนเกินในร่างกายและยังช่วยกระตุ้นการบริโภคอาหารที่อุดมไปด้วยไขมัน แต่มีแคลเซียมและไฟเบอร์ต่ำ ตามที่คุณเข้าใจ อาหารดังกล่าวไม่ได้ดีต่อสุขภาพและสมดุล และในทางกลับกัน นอกจากปัญหาเรื่องน้ำหนักเกินแล้ว ยังอาจกระตุ้นให้เกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด โรคตับ และโรคเบาหวานอีกด้วย

นี่ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ง่าย ๆ ที่กลายเป็นเกลือที่ปลอดภัยอย่างสมบูรณ์ในแวบแรก ดังนั้นคุณสามารถกินเกลือได้หนึ่งปอนด์ แต่ควรยืดออกไปหลายปี - ยิ่งดียิ่งดี และคราวหน้าลองชิมก่อนก่อนจะโรยเกลือให้จาน - บางทีคุณอาจจะค้นพบรสชาติใหม่ ๆ ซึ่งจนกระทั่งถึงตอนนั้นก็ถูกซ่อนอยู่หลังชั้นเกลือมาเป็นเวลานาน

เกลือมีอยู่ในอาหารของเราแต่ละคน แทบไม่มีจานไหนที่สามารถทำได้โดยปราศจากมัน บางครั้งเครื่องเทศนี้ใช้ในปริมาณเล็กน้อยแม้ในสูตรของหวาน นักโภชนาการแนะนำให้ จำกัด การบริโภคเฉพาะผู้ที่ปฏิบัติตามร่างของพวกเขา เหตุใดจึงควรหลีกเลี่ยงผลึกสีขาว ปริมาณแคลอรี่ของเกลือปกติคืออะไร?

เกลือบนโต๊ะของเรา

เกลือเป็นเครื่องปรุงรสที่ใช้ปรุงอาหารมานานแล้ว เป็นสารธรรมชาติสีขาว โซเดียมคลอไรด์ ในชีวิตประจำวันมักใช้สำนวน "หิน", "ทำอาหาร", "เกลือที่กินได้" อะไรคือความแตกต่างระหว่างแนวคิดเหล่านี้? หากคุณกำหนดจำนวนแคลอรีในเกลือ มีความแตกต่างระหว่างแต่ละประเภทหรือไม่?

ในร้านค้าคุณสามารถหาเกลือได้ในรูปแบบต่างๆ:

• การเจียรแบบหยาบหรือละเอียด พิเศษ;
• บริสุทธิ์หรือไม่บริสุทธิ์ (หิน);
• เสริมไอโอดีน ฟลูออรีน และไม่เสริมสมรรถนะเพิ่มเติม
• เฉดสีต่างๆ ไปจนถึงสีดำ (ทั้งหมดขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของแร่ธาตุ)

เกลือทะเลได้รับการยอมรับว่ามีประโยชน์มากที่สุด ซึ่งมีเกือบครึ่งหนึ่งของตารางธาตุ หากก่อนหน้านี้ใช้สำหรับการรักษาภายนอกเป็นหลัก ปัจจุบันมีผลิตภัณฑ์จากทะเลบริสุทธิ์ เกลือแกงมีกี่แคลอรี? เป็นไปได้ไหมที่จะใช้ในปริมาณที่ไม่จำกัด?

อาจเป็นเพราะผู้บริโภคจำนวนมากค้นพบว่าปริมาณแคลอรี่ของเกลือใน 100 กรัม เท่ากับศูนย์ ตัวบ่งชี้นี้ไม่ขึ้นอยู่กับประเภทของเครื่องเทศ อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ได้หมายความว่าผลึกสีขาวสามารถรับประทานได้ในปริมาณไม่จำกัด ความจริงก็คือร่างกายของเราต้องการเครื่องเทศนี้น้อยมาก: นักวิทยาศาสตร์มักจะคิด 5 กรัมต่อวัน

หากปริมาณแคลอรี่ของเกลือแกงเป็นศูนย์แล้วสิ่งที่รวมอยู่ในองค์ประกอบและประเภทใดจะมีประโยชน์มากที่สุด? ผลึกสีขาวมีไขมันและคาร์โบไฮเดรตประมาณ 0.1% และไม่มีโปรตีนเลย พื้นฐานของเกลือคือโซเดียมคลอไรด์ แต่ยังห่างไกลจากแร่ธาตุเพียงอย่างเดียวในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ ในระดับที่น้อยกว่ามาก ได้แก่ :

• เถ้า;
• โพแทสเซียม;
• แคลเซียม;
• แมกนีเซียม;
• เหล็ก;
• โคบอลต์;
• แมงกานีส;
• โมลิบดีนัม;
• สังกะสี;
• ทองแดง.

บางครั้งเกลือก็อุดมไปด้วยไอโอดีนหรือฟลูออรีนเทียม ผลึกทะเลมีองค์ประกอบที่เข้มข้นที่สุด ทุกวันนี้ ผู้บริโภคมีเกลือชนิดใหม่ๆ ให้เลือกมากมาย เช่น เกลือหิมาลายันสีชมพู ซึ่งถือว่ามีค่าที่สุด คือ "ดอกไม้แห่งท้องทะเล" สีน้ำตาล ฯลฯ ทุกคนเลือกใช้ตามรสนิยมของตน

เพื่อนชั่วของเรา

แม้ว่าผลิตภัณฑ์ผลึกจะมีสารทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการดำรงอยู่ของมนุษย์ แต่ก็ไม่ควรเกินค่าเผื่อรายวัน 10-15 กรัมหากบุคคลบริโภคสารธรรมชาตินี้มากเกินไปเขาจะถูกคุกคามจากโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด ไต และกระเพาะอาหาร . อย่างไรก็ตาม ข้อเท็จจริงที่น่าประหลาดใจที่สุดคือเกลือซึ่งมีปริมาณแคลอรี่เป็นศูนย์ อาจทำให้อ้วนได้! เครื่องเทศที่เข้าสู่ร่างกายกระตุ้นการบริโภคน้ำตาลและไขมันของมนุษย์ ทำให้อาหารยากขึ้น และกีดกันอาหารที่อุดมด้วยเส้นใยและแคลเซียม เป็นผลให้ผู้ชื่นชอบเกลือกลายเป็นเจ้าของโรคทั้งหมดซึ่งน่ากลัวที่สุดคือโรคเบาหวาน

แต่คุณไม่จำเป็นต้องละทิ้งเกลือโดยสิ้นเชิง สิ่งนี้ขู่ว่าจะปวดท้อง (เครื่องเทศสนับสนุนการทำงานส่งเสริมการผลิตน้ำย่อย) การทำงานของหัวใจแย่ลง โซเดียมเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการส่งแรงกระตุ้นผ่านเส้นประสาทและกล้ามเนื้อ สารที่เป็นผลึกนี้มีความสำคัญมากสำหรับการเผาผลาญเกลือน้ำตามปกติ

ด้วยความไม่สมดุลทำให้กิจกรรมของระบบประสาทถูกรบกวนทำให้บุคคลนั้นหงุดหงิดและกระสับกระส่าย

นอกจากนี้ อาการที่พบบ่อยที่สุดของการขาดเกลือคือ:

• คลื่นไส้
• สูญเสียรสชาติ;
• อาการวิงเวียนศีรษะ
• ความอ่อนแอง่วงนอน

อย่างไรก็ตามหากคุณปฏิบัติตามบรรทัดฐานในการใช้เครื่องเทศร่างกายจะอยู่ในสภาพดีอยู่เสมอ