ต้นขาไก่งวงตุ๋นด้วยควินซ์ ไก่งวงกับควินซ์ ต้นขาไก่งวงอบกับควินซ์และมันฝรั่ง

ย่างควินซ์ ส่วนผสม: เนื้อแกะมัน 500 กรัม 1 กก. ควินซ์, หัวหอม 3 หัว, ผักชีสับ 250 กรัม, 2 ช้อนชา พริกไทยดำป่น, เกลือ หั่นเนื้อแกะเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่หัวหอมหั่นเป็นวง, เกลือ, พริกไทยดำป่น, สมุนไพรสับ, ทุกอย่าง

เนื้อลูกวัวควินซ์ เนื้อลูกวัว 750 กรัม เนยละลาย 100 กรัม 1 ช้อนชา มะเขือเทศบด, ควินซ์ 500 กรัม, น้ำตาล 25 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลี 2 ช้อนชา น้ำตาลไหม้เกลือเพื่อลิ้มรส หั่นเนื้อลูกวัวเป็นชิ้น ๆ แล้วทอดในน้ำมัน ใส่มะเขือเทศบด ทอด ใส่น้ำร้อน

ขนมปังกับควินซ์ส่วนผสม แป้งสาลีพรีเมียม 400 กรัม แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม นม 100 มล. ควินซ์ขูด 50 กรัม เนย 3 ช้อนโต๊ะ ยีสต์แห้งทันที 2 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา วิธีการเตรียม: เทน้ำ 180 มล. ลงในแม่พิมพ์

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการอบไก่งวงกับควินซ์ในเตาอบในรูปแบบต่างๆ - คลาสสิกรวดเร็วกับน้ำเกรวี่กระเทียมครีมมะเขือเทศและหัวหอม

ตัวเลือกที่ 1: สูตรคลาสสิกสำหรับไก่งวงกับมะตูมในเตาอบ

แม้จะมีการผสมผสานที่ผิดปกติ แต่ไก่งวงกับมะตูมที่ย่างในเตาอบกลับกลายเป็นว่าอร่อยและอ่อนโยน

วัตถุดิบ:

ไก่งวง 1 กิโลกรัม (ส่วนใดส่วนหนึ่งของซาก)
มะตูม 3 ผล;
3-4 กลีบกระเทียม
เนย 100-120 กรัม
น้ำหรือน้ำซุป;
เกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรส
ไขมันปรุงอาหาร

วิธีปรุงไก่งวงคลาสสิกด้วยมะตูมในเตาอบ

แบ่งไก่งวงออกเป็นส่วนๆ ล้าง โรยด้วยเกลือและเครื่องปรุงรส ใส่กระเทียมบดและผสมให้เข้ากัน

ล้างผลมะตูม เอาแกนออกแล้วหั่นเป็นชิ้น

ตั้งเนยในกระทะให้ร้อน เคี่ยวชิ้นควินซ์ลงไป แล้วนำออกจากภาชนะ

ในชามเดียวกันกับที่เตรียมมะตูมให้ทอดไก่งวงและเติมน้ำมันอีกเล็กน้อยหากจำเป็น

วางชิ้นเนื้อสัตว์ปีกในภาชนะที่ทนไฟ วางควินซ์ไว้ด้านบน เทของเหลวเล็กน้อยแล้วนำเข้าเตาอบ

วางไก่งวงที่เสร็จแล้วด้วยควินซ์อบในเตาอบลงในจานโรยด้วยสมุนไพรแล้ววางบนโต๊ะ

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับไก่งวงกับมะตูมในเตาอบ

หากต้องการปรุงไก่งวงด้วยควินซ์ในเตาอบอย่างรวดเร็ว คุณควรใช้วิธีการที่กำหนด

วัตถุดิบ:

เนื้อไก่งวง
มะตูม;
น้ำซุปเนื้อ
ไขมันพืชหรือสัตว์
เกลือและเครื่องปรุงรสที่เหมาะสม

วิธีปรุงไก่งวงด้วยมะตูมในเตาอบอย่างรวดเร็ว

หั่นเนื้อไก่งวงที่ล้างแล้วออกเป็นส่วนๆ ผสมกับเกลือและเครื่องปรุงรส

นำแกนออกจากมะตูมแล้วหั่นผลไม้เป็นชิ้นที่มีความหนาปานกลาง

ใส่ไขมันเล็กน้อยลงในกระทะแล้วทอดมะตูมจากนั้นเทน้ำซุปลงไปและเคี่ยวมวลในช่วงเวลาสั้น ๆ โดยเติมเกลือเล็กน้อย

วางชิ้นเนื้อลงในจานอบลึก เทเนื้อหาของกระทะลงไปแล้ววางจานในเตาอบ

หากต้องการคุณสามารถปรุงไก่งวงในเตาอบเป็นส่วน ๆ ได้อย่างรวดเร็วสับเนื้ออย่างประณีตแล้ววางลงในหม้อแล้วใส่ชิ้นควินซ์ตุ๋นไว้ด้านบนแล้วเทลงในน้ำซุป

ตัวเลือกที่ 3: ไก่งวงกับน้ำเกรวี่กระเทียมครีมและควินซ์ในเตาอบ

ครีมทำให้อาหารประเภทเนื้อสัตว์มีรสชาติที่พิเศษและละเอียดอ่อน ส่วนกระเทียมทำให้อาหารมีรสชาติเข้มข้นและฉุนยิ่งขึ้น

จะต้อง:

เนื้อสัตว์ปีก
ผลไม้มะตูมหลายผล
ครีม;
เกลือ;
พริกไทยและเครื่องปรุงรส
น้ำเล็กน้อย
เขียวขจี;
ไขมันปรุงอาหาร

ทำอาหารอย่างไร

เราหั่นเนื้อไก่งวงออกเป็นส่วนๆ ใส่เกลือและเครื่องปรุงรส จากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วส่งไปทอดในกระทะ

นำแกนและก้านออกจากมะตูมหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในไขมันเดียวกับที่ไก่งวงปรุง

เราปอกกระเทียมแล้วผ่านการกดแล้วหั่นผักที่ล้างแล้ว

วางชิ้นเนื้อสัตว์ปีกลงในชามที่มีผนังสูง วางชิ้นควินซ์ไว้ด้านบน และปรับระดับให้อยู่เหนือพื้นผิว

โรยจานด้วยกระเทียมและสมุนไพร เทครีมลงไป เจือจางด้วยน้ำเล็กน้อยหากจำเป็น แล้วส่งไปอบ

คุณสามารถอบไก่งวงในซอสกระเทียมครีมกับควินซ์ในเตาอบโดยไม่ต้องเติมสมุนไพร แต่โรยลงบนจานที่เตรียมไว้ซึ่งแบ่งออกเป็นส่วน ๆ

ตัวเลือกที่ 4: ไก่งวงกับมะเขือเทศ หัวหอม และควินซ์ในเตาอบ

อีกทางเลือกหนึ่งในการเตรียมอาหารจานนี้คือการอบไก่งวงในเตาอบด้วยมะเขือเทศหัวหอมและควินซ์

ในระหว่างการทำงานคุณจะต้องมี:

ไก่งวง;
มะตูม;
หัวหอมใหญ่หลายอัน
แครอท;
พริกหยวก;
กระเทียม;
ผักชี;
เกลือ;
เครื่องปรุงรสที่เหมาะสมสำหรับสัตว์ปีก
แป้งสาลีเล็กน้อย
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
ไขมันพืชสำหรับทอด

ทำอาหารอย่างไร

หั่นไก่งวงเป็นชิ้นแล้วทอดเล็กน้อย โรยด้วยเกลือและเครื่องปรุงรส

ปอกหัวหัวหอม หั่นเป็นครึ่งวงกว้าง แล้วใส่ในชาม เทน้ำส้มสายชูลงไปด้านบน

สับพริกหยวกและแครอท สับกระเทียมและทอดส่วนผสมในไขมันพืช จากนั้นใส่มะตูมหั่นเต๋าแล้วพักไฟสักครู่

หั่นผักชีอย่างประณีตด้วยมีด แล้วหั่นมะเขือเทศเป็นวงกลมหรือชิ้นครึ่งวงกลม

วางส่วนผสมเป็นชั้น ๆ ในชามลึก ก่อนอื่นเราวางชิ้นเนื้อจากนั้นหัวหอมดองกระเทียมทอดพริกไทยและควินซ์วางชิ้นมะเขือเทศไว้ด้านบนแล้วโยนผักใบเขียวลงไป โรยแป้งแต่ละชั้นเล็กน้อย จากนั้นนำภาชนะเข้าเตาอบ

เนื่องจากจานนี้มีผักในปริมาณที่เพียงพอจึงไม่จำเป็นต้องทำกับข้าวสำหรับไก่งวงด้วยมะเขือเทศหัวหอมและควินซ์อบในเตาอบ

ตัวเลือกที่ 5: ไก่งวงกับควินซ์ น้ำผึ้ง และลูกพรุนในเตาอบ

หากคุณหมักเนื้อในน้ำผึ้งเหลวเนื้อจะนุ่มและนุ่มและลูกพรุนรสเปรี้ยวจะช่วยเพิ่มรสชาติของจาน

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้องมี:

เนื้อไก่งวง
ผลไม้มะตูม;
ลูกพรุน;
กลีบกระเทียม
น้ำผึ้ง;
เกลือและเครื่องปรุงรส
น้ำซุปหรือน้ำ
ไขมันสำหรับทอด

ทำอาหารอย่างไร

สับเนื้อนก โรยด้วยเกลือ เครื่องเทศ กระเทียมบด และเติมน้ำผึ้งเหลว 2-3 ช้อนโต๊ะ จากนั้นผสมให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้

เราปล่อยมะตูมออกจากแกนและก้านหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดเล็กน้อย

เราล้างลูกพรุนด้วยน้ำเย็นจัดและปล่อยให้แห้งเล็กน้อย

วางชิ้นไก่งวง ชิ้นควินซ์ และผลไม้แห้งลงในชามลึก เติมน้ำซุปหรือน้ำ เทลงไป แล้วนำเข้าเตาอบ

ในการสร้างอาหารจานนี้คุณสามารถแทนที่ลูกพรุนด้วยแอปริคอตแห้งหรือทำไก่งวงด้วยควินซ์ในเตาอบโดยเติมผลไม้แห้งนานาชนิด

ตัวเลือกที่ 6: ไก่งวงหมักในซีอิ๊วแล้วอบกับข้าวและควินซ์ในเตาอบ

ในการเตรียมกับข้าวพร้อมกับเนื้อสัตว์ คุณสามารถทำไก่งวงหมักในซีอิ๊วแล้วอบกับข้าวและควินซ์ในเตาอบ

จะต้อง:

เนื้อสัตว์ปีก
ข้าวเมล็ดยาว
ผลไม้มะตูม;
หัวหอม;
แครอท;
ซีอิ๊ว;
เนยเล็กน้อย
เกลือและพริกไทยดำ
เครื่องปรุงรสสำหรับสัตว์ปีกและข้าว
น้ำซุปหรือน้ำ
ไขมันสำหรับทอด

ทำอาหารอย่างไร

หั่นเนื้อไก่งวงเป็นส่วน ๆ โรยด้วยเครื่องเทศสัตว์ปีกเทซีอิ๊วขาวแล้วปล่อยให้แช่

วางเมล็ดข้าวที่คัดแยกแล้วลงในกระชอน ล้างออกด้วยน้ำเย็นจัดและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ

ปอกหัวหอมและแครอทสับแล้วทอดในไขมันไม่ติดมันจนนุ่มใส่เกลือและพริกไทยลงในผัก

เราปอกเปลือกผลมะตูมออกจากแกนแล้วหั่นเป็นชิ้น

ตั้งเนยในกระทะให้ร้อน แล้วผัดควินซ์จนนิ่ม จากนั้นจึงนำออกจากภาชนะ

ใช้น้ำมันชนิดเดียวกับที่ใช้ผัดมะตูมทอดเมล็ดข้าว

เมื่อซีเรียลแห้งและโปร่งใสอิ่มตัวด้วยไขมันเทน้ำที่กรองแล้วลงในภาชนะโรยเมล็ดด้วยเกลือเครื่องปรุงรสและเคี่ยวจนของเหลวระเหย

ผสมข้าวสุกกับหัวหอมและแครอททอดจนเนียน จากนั้นใส่ลงในชามทนไฟก้นลึก ทาน้ำมันพืชด้วยไขมันพืช

วางไก่งวงที่หมักในซีอิ๊วไว้บนข้าวและผักที่ผสมไว้ แล้ววางควินซ์เป็นชิ้นๆ ลงไป

เทน้ำบริสุทธิ์หรือน้ำซุปลงในภาชนะแล้ววางในช่องอบ

เมื่อเนื้อพร้อม ให้นำจานออกจากเตาอบและเสิร์ฟไก่งวงที่อบด้วยข้าวและควินซ์ โรยด้วยสมุนไพร นอกจากนี้คุณยังสามารถใส่ผักสดหั่นบาง ๆ หรือแตงกวาดองและมะเขือเทศลงบนโต๊ะได้

การปรุงไก่งวงด้วยมะตูมในเตาอบนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย คุณสามารถสร้างอาหารได้หลากหลายรูปแบบโดยใช้ส่วนประกอบเหล่านี้ ผสมผสานกับซีเรียล ผัก เห็ด และซอสต่างๆ

ฉันได้บอกคุณไปแล้วว่ามันน่ายินดีแค่ไหนที่ได้เห็นเชฟผู้หลงใหลในการทำอาหารอย่างแท้จริง ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจเลยที่ฉันไปเยี่ยม Svyatoslav Kasavchenko ด้วยความกระตือรือร้นและความคาดหวังเป็นพิเศษ

ประการแรก Svyatoslav ไม่ได้เป็นเพียงพ่อครัวมือสมัครเล่นเท่านั้น รองบรรณาธิการบริหารของหนังสือพิมพ์ "Krasnodar Izvestia" คอลัมนิสต์ของ "Yugopolis" และบล็อกเกอร์ที่มีผู้คนนับพัน เขาเพิ่งตีพิมพ์หนังสือ "Kuban Cuisine with a Taste of History" ซึ่งเขาพูดถึงรายละเอียดและน่าหลงใหลเกี่ยวกับ ประเพณีและเทคโนโลยีในการเตรียมอาหาร Kuban ต้นกำเนิด การดัดแปลงที่ทันสมัย ​​และแน่นอนว่าให้สูตรอาหารที่มีรายละเอียด

ประการที่สองจนถึงวินาทีสุดท้ายฉันไม่รู้ว่า Svyatoslav จะทำอาหารอะไรให้เรากันแน่และค่อนข้างทึ่งมาก ฉันจะบอกทันทีว่าความประหลาดใจก็ประสบความสำเร็จ: เนื้อไก่งวงอบกับแอปเปิ้ลและมะตูมเกินความคาดหมายทั้งหมดของฉัน

ควรสังเกตไว้ที่นี่ว่าถึงแม้จะมีเครื่องปรุงรส Kuban ไม่มากนัก แต่อาหารจานนี้สามารถอ้างความถูกต้องได้ด้วยวิธีการเตรียม โดยหลักการแล้วการเคี่ยวนานที่อุณหภูมิต่ำถือเป็นลักษณะของอาหารท้องถิ่น ใน Kuban เตาถูกให้ความร้อนเพื่อจุดประสงค์ทางธุรกิจเป็นหลัก - ในฤดูหนาวเพื่อให้ความร้อน ดังนั้นพวกเขาจึงปรุงโดยใช้ถ่านหินเพื่อทำความเย็นเพื่อประหยัดเชื้อเพลิง วิธีการปรุงอาหารนี้จะทำให้เนื้อสัตว์มีความนุ่มมาก โดยเพิ่มน้ำและกลิ่นของเครื่องปรุงรสที่ใช้ให้เกิดประโยชน์สูงสุด และเนื่องจากสูตรอาหารแม้จะดูสวยงามเหมือนอาหารจานเสร็จ แต่ก็ไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามและการควบคุมอย่างระมัดระวังมากนัก จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับช่วงเทศกาลวันหยุด

สำหรับอาหารค่ำปีใหม่สำหรับสี่คนเราจะต้อง:

• เนื้อไก่งวง 700 กรัม
• 1 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่า
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เครื่องปรุงรสสัตว์ปีก
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. งา
• มะตูมเล็ก 2 อัน
• แอปเปิ้ลขนาดกลาง 5-6 ลูก
• 1-2 ช้อนชา อบเชย
• พริกไทยดำ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

นี่เป็นจานที่เหมาะสำหรับวันหยุดโดยเฉพาะช่วงปีใหม่เมื่อพนักงานต้อนรับไม่มีเวลาว่างแม้แต่นาทีเดียว เพราะคุณสามารถเตรียมส่วนผสมและใส่ลงในแม่พิมพ์ได้เมื่อวันก่อน เนื้อจะหมักได้ดีขึ้นในชั่วข้ามคืน และเนื่องจากเนื้ออบที่อุณหภูมิต่ำ จึงไม่เป็นอันตรายที่เนื้อจะไหม้หรือแห้ง การเคี่ยวนานในเตาอบมีแต่จะทำให้รสชาติดีขึ้นเท่านั้น คุณสามารถนำออกมาก่อนเสิร์ฟได้โดยไม่จำเป็นต้องอุ่น

จัดทำโดย Mirro Poison

ไก่งวงกับควินซ์และลูกพรุน

คุณจะต้องการ:
เนื้อไก่งวง – 700-800g
มะตูมขนาดใหญ่ - 1-2 ชิ้นหากเล็กก็มากกว่านั้น
ลูกพรุน – โดยทั่วไป 15-20 ชิ้นเพื่อลิ้มรส
กระเทียม – 4 กลีบ
น้ำมันมะกอก – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
เนย – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ไวน์ขาว (แห้ง) – 100-120g
เกลือพริกไทยสีชมพูบดสด

มาทำอาหารกันเถอะ!

1. ล้างเนื้อไก่งวงหั่นเป็นชิ้นใหญ่เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
ถูด้วยเกลือและพริกไทยสีชมพูสด

2. เติมน้ำอุ่นลงในลูกพรุน

3. ปอกกระเทียมแล้วบดด้วยมีด

4.ตั้งกระทะด้วยน้ำมันมะกอกและใส่กระเทียมลงไป

5.ทันทีที่กระเทียมเริ่มส่งกลิ่นหอม ให้วางชิ้นเนื้อลงในกระทะ

6.ทอดทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน

7. ในขณะที่ทอดเนื้อให้หั่นมะตูมเป็นชิ้นแล้วเอาแกนออก (ไม่มีรูปไม่มีเวลาถ่าย)

8. เมื่อเนื้อทอดแล้ว ให้นำไปใส่จานอบที่เหมาะสม

9. นำกระเทียมออกจากกระทะ ใส่ควินซ์ลงไปแล้วทอดประมาณ 4-5 นาที
เมื่อมะตูมเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยให้ใส่เนยลงไปทอดต่ออีกนาที
จนกระทั่งเนยละลายและยกลงจากเตา

10. วางมะตูมลงบนเนื้อแล้วเติมลูกพรุนที่บีบไว้

11. เทซอสที่เกิดขึ้นในกระทะลงบนเนื้อแล้วเติมไวน์

12. ปิดฝากระทะด้วยฝาปิดหรือฟอยล์ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 50-55 นาที
จากนั้นเปิดฝาออกแล้วปรุงในรูปแบบเปิดต่ออีก 15-20 นาที นำออกจากเตาอบ

คุณสามารถเสิร์ฟเนื้อที่หั่นเป็นชิ้นๆ โดยเติมควินซ์และลูกพรุนเป็นเครื่องปรุง

หรือคุณสามารถมีทั้งชิ้นแน่นอนด้วยควินซ์และลูกพรุน

อย่าลืมราดซอสที่เกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหารลงบนเนื้อสัตว์และเครื่องเคียง

จานที่มีกลิ่นหอมและเผ็ดมาก

อร่อย!