ยี่หร่าหอมเป็นจานอิสระ! ยี่หร่า: สิ่งที่สามารถเตรียมได้จากมัน
» เดือนละครั้ง เว็บไซต์จะบอกผู้อ่านเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์และส่วนผสมที่น่าสนใจต่าง ๆ ที่เป็นที่นิยมในอาหารของประเทศต่าง ๆ ขายในร้านค้า แต่ยังไม่ได้รับความนิยมบนโต๊ะของเรา
ประวัติศาสตร์กับภูมิศาสตร์
ยี่หร่ามีคุณสมบัติเป็นยา เขาหรืออนุพันธ์ของเขา - ทิงเจอร์, น้ำมันหอมระเหย - ใช้สำหรับอาการป่วยทั้งหมด: จากโรคหัวใจไปจนถึงการปรับปรุงการเผาผลาญ มนุษย์ค้นพบสิ่งนี้ในสมัยโบราณดังนั้นพืชจึงเป็นที่รู้จักและเป็นที่นิยมมาตั้งแต่สมัยโบราณ ในสมัยกรีกโบราณเรียกว่า "มาราธอน" เพราะมันเป็นความหลากหลายที่เติบโตในทุ่งใกล้เมืองที่เกิดการสู้รบที่มีชื่อเสียง แต่นี่ไม่ใช่กรณีเดียวที่เม็ดยี่หร่าสามารถสร้างประวัติศาสตร์ได้ ในยุคกลางของประเทศจีน มันถูกแขวนไว้ที่ประตูเพื่อทำให้กองกำลังความมืดหวาดกลัว ในยุโรปด้วยความช่วยเหลือของยี่หร่ากองกำลังมืดถึงกับเรียกร้องในทางใดทางหนึ่ง สำหรับเมล็ดของมันนั้นใช้ทำแอ๊บซินท์ที่มีชื่อเสียง
เม็ดยี่หร่าเติบโตอย่างอิสระในสภาพอากาศที่หลากหลาย ตั้งแต่เยอรมนีไปจนถึงอินเดีย ทำให้รู้สึกดีเป็นพิเศษในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน
ดิบ - ในสลัด
เมล็ดพืช สมุนไพร ลำต้นและหัว - ทุกอย่างในพืชนี้กินได้ แต่เพื่อให้มีสมาธิและตรงตามจำนวนตัวอักษรที่ต้องการให้หยุดบางทีบนหัว
ไม่ว่าคุณจะตัดสินใจทำอะไร ควรเอาใบไม้คู่บนออก - พวกมันค่อนข้างรุนแรงและจะทำลายความสุขทั้งหมด พวกเขาสามารถเก็บไว้สำหรับน้ำซุปปลาและนำออกหลังจากปรุงอาหารเมื่อพวกเขาหมดรสชาติและกลิ่นหอม
เม็ดยี่หร่าสามารถอบ, ทอด, ใช้เป็นไส้สำหรับพาย, ใส่กระเทียมและหัวหอมในขณะที่ทำรีซอตโต้, และยังรับประทานดิบได้อีกด้วย
ชาวอิตาเลียนแสดงความเคารพอย่างสูงสุดต่อฮีโร่ของเรา สลัดพื้นฐานของพวกเขาประกอบด้วยหัวหั่นบาง ๆ เกลือพริกไทยและน้ำมันมะกอกที่ดี และไม่มีน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว ขอเรียกร้องให้ Marcella Hazan หนึ่งในผู้เขียนตำราอาหารอิตาลีที่ได้รับความนับถือมากที่สุด
จากความแตกต่างของรสชาติยี่หร่าที่สดใสของยี่หร่าและของหวาน แนวคิดเกี่ยวกับสลัดมากมายจึงถือกำเนิดขึ้น การผสมผสานแบบยุโรปคลาสสิกคือเม็ดยี่หร่าและส้ม และแน่นอนว่ามีสลัดที่ทำจากส่วนผสมหลักสองอย่างนี้ ในโพรวองซ์ เม็ดยี่หร่าผสมกับลูกพีชและแฮม Briton Gordon Ramsay แนะนำให้เตรียมสลัดยี่หร่าหั่นบาง ๆ ลูกแพร์และ arugula และแต่งตัวด้วยน้ำสลัดน้ำผึ้ง - เป็นการระเบิดของรสชาติที่แท้จริงนี่เป็นแนวคิดตามฤดูกาลที่ยอดเยี่ยมสำหรับเดือนกันยายน
ในภาคตะวันออก เม็ดยี่หร่ายังเป็นที่นิยมในสลัด เช่น ในอิหร่าน มีการเสิร์ฟสลัดยี่หร่า แอปเปิ้ล และเมล็ดทับทิม
ฉันทำสลัดยี่หร่าและกะหล่ำปลีแดงที่ได้รับแรงบันดาลใจจากเอเชียกับน้ำสลัดขิงที่ทุกคนต้องคลั่งไคล้
คุณยังสามารถเตรียมสลัดที่ปรุงแต่งด้วยเม็ดยี่หร่า ซึ่งเข้ากันได้ดีกับไก่ ไก่งวง และปลาขาวเนื้อนุ่ม สลัดไก่ยี่หร่าและส้มมี Yotam Ottolenghi ในเวลาเดียวกัน เขาเล่นกับการผสมผสานของยี่หร่า-ส้มคลาสสิกในแบบของเขาเอง ส้มสำหรับสลัดนี้ต้มเป็นเวลานานด้วยหญ้าฝรั่นและเครื่องเทศอื่น ๆ จากนั้นจึงบดเป็นผงโดยใช้เครื่องปั่น จากนั้นความวิจิตรของสลัดทั้งหมดก็ปรุงรสด้วยซอสนี้
ทั้ง bouillabaisse และ สตูว์
หากคุณปรุงเม็ดยี่หร่า คุณสามารถเริ่มต้นด้วยวิธีที่ง่ายและผ่านการพิสูจน์แล้ว ยี่หร่าอบย่างตุ๋นในน้ำมันมะกอกหรือเนย Ramsay แนะนำให้ใส่คาราเมลลงในกระทะ สับละเอียด จุ่มน้ำมันมะกอก เกลือ โรยด้วยน้ำตาลแล้วเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที จากนั้นเทน้ำส้มสายชูเล็กน้อยที่มีต้นกำเนิดสูงเช่นเชอร์รี่ปล่อยให้มันระเหยแล้วปิด - มันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ และถ้าคุณอบหัวที่ผ่าครึ่งใต้เกล็ดขนมปังด้วยชีสพาเมซานขูด คุณจะได้เฟนเนลจากฟลอเรนซ์
เข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศ หัวหอม กระเทียม หน่อไม้ฝรั่ง ถั่วเขียว ผลไม้นานาชนิด สลัดมัสตาร์ด อาหารทะเลและปลา สัตว์ปีก หมูและเนื้อแกะ
ซุปทั้งหมดจะเป็นไปไม่ได้หากไม่มียี่หร่า ตัวอย่างเช่น ซุปปลาสเปนกับยี่หร่าซึ่งดูเหมือนว่าจะดูดซับแสงแดดทั้งหมดในโลก นี่คือซุปที่ยอดเยี่ยมกับหอยแมลงภู่, มะเขือเทศ, หญ้าฝรั่นและยี่หร่าซึ่งปรุงรสด้วยส้มและบรั่นดี เม็ดยี่หร่ามักใช้ใน Marseille bouillabaisse
น้ำซุปข้นกับพืชชนิดนี้ก็อร่อยเช่นกัน มันสร้างพันธมิตรที่ยอดเยี่ยมกับขึ้นฉ่าย, แอปเปิ้ล, มันฝรั่งและกะหล่ำดอก
อย่างไรก็ตามยี่หร่ามีความสามารถมากขึ้น
หากมะเดื่อแห้งต้มในน้ำส้มสายชูไวน์แดงจำนวนเล็กน้อย จากนั้นยี่หร่าสับกับเมล็ดยี่หร่าที่เคี่ยวแยกกันในน้ำมันมะกอก รวมกับมะเดื่อตุ๋นและต้มต่ออีกสักพัก คุณจะได้ชัทนีย์เปอร์เซียกับยี่หร่าและขิง
และยัง - ไก่ย่างกับยี่หร่าและหญ้าฝรั่นตามที่เตรียมโดยเชฟชาวอังกฤษผู้โด่งดังจากอิหร่านชื่อ Sabrina Gayur สำหรับเขา เธอเคี่ยวหัวหอมในน้ำมันมะกอก จากนั้นใส่น่องไก่ลงไป ปรุงรสด้วยหญ้าฝรั่น ยี่หร่า อบเชย น้ำส้ม เกลือและพริกไทย คลุกเคล้าทุกอย่าง จากนั้นเขาก็เติมน้ำ ใส่หัวยี่หร่าที่หั่นเป็นสี่ส่วนในกระทะ ใส่น้ำผึ้ง และปล่อยให้ทุกอย่างเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้ตรวจสอบ ผัดเบา ๆ และปรุงอาหารต่อไป โดยรวมแล้วการย่างต้องใช้เวลาสองชั่วโมงครึ่งในกองไฟ จากนั้นจึงได้รสชาติที่ลึกล้ำและสีสันที่น่าตื่นตาตื่นใจ ในตอนท้ายของสตูว์คุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่เบอร์รี่แห้งลงในเนื้อและยี่หร่า
การเคี่ยวเนื้อกับยี่หร่าก็เป็นเรื่องปกติในอาหารเมดิเตอร์เรเนียนตะวันออกกลางอีกชนิดหนึ่ง - อาหารของภูมิภาคอีเจียนของตุรกี โดยทั่วไปแล้วจะมีลักษณะเฉพาะด้วยการใช้ผักใบเขียวจำนวนมากจานนี้ก็ไม่มีข้อยกเว้น คุณต้องเอาเนื้อวัวมาวางบนกระดูกแล้ววางลงที่ด้านล่างของจานตุ๋น ใส่หัวหอมสีเขียวสับทั้งพวงและหัวยี่หร่าสับหยาบสองสามด้านบน, เกลือ, พริกไทย, ปิดและใส่ในเตาอบเพื่อเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง คุณสามารถทำเช่นเดียวกันใน multicooker
กล่าวอีกนัยหนึ่งยี่หร่านั้นดีทั้งในโปรไฟล์และแบบเต็มหน้า และมีหลายพันสูตรด้วย ดังนั้นอย่าลังเลที่จะซื้อ นำกลับบ้าน และมีการเดินทางทำอาหารที่ดี
และสูตรเด็ดสองสามอย่าง เพื่อให้เข้าใจว่าเม็ดยี่หร่าให้ความรู้สึกที่ดีบนโต๊ะในประเทศที่เจ๋งมาก ฉันจึงค้นหาผ่านเมนูสแกนดิเนเวีย
ยี่หร่าดองสวีเดน
- ยี่หร่า - 2-3 หลอด
- น้ำมะนาว - ½ถ้วย
- น้ำตาล - ½ถ้วย
- เกลือ - 2 ช้อนชา
- น้ำ - ½ถ้วย
- ใบกระวาน - 1 ชิ้น
- พริกไทยขาว - 1 ช้อนชา
สับยี่หร่าอย่างประณีต เติมน้ำเย็น. รวมน้ำ, น้ำตาล, เกลือ, ใบกระวานและพริกไทยในกระทะและตั้งไฟจนน้ำตาลและเกลือละลายหมด ปิด, เย็นลงเล็กน้อย. เพิ่มน้ำมะนาว นำเม็ดยี่หร่าออกจากน้ำเย็นด้วยช้อน slotted แล้วใส่ในน้ำดอง หมักไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง (แต่นานกว่านั้นจะดีกว่า) แล้วเสิร์ฟ
ทันทีที่ของเหลวระเหยไป ให้ใส่เกลือและพริกไทยลงในสตูว์ในอนาคต เพิ่มไวน์และเคี่ยวต่อไป
เปิดมะเขือเทศ. ผสมน้ำผลไม้กับน้ำซุปหนึ่งถ้วยสับมะเขือเทศอย่างหยาบ ส่งน้ำซุปด้วยน้ำมะเขือเทศและมะเขือเทศไปที่สตูว์ ลดความร้อนลงเหลือต่ำและเคี่ยวอย่างน้อยสองชั่วโมงครึ่ง เติมน้ำซุปที่เหลือเป็นระยะ ยิ่งสตูว์ใช้เวลาบนเตานานเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น สิ่งสำคัญคือมันไม่ไหม้และมีของเหลวอยู่เล็กน้อยอยู่เสมอ ถึงกระนั้นเราเรียกซอสเนื้อตุ๋นชนิดนี้ เสิร์ฟพร้อมพาสต้าขนาดกลางที่คุณเลือก เช่น เพนเน่
แน่นอนว่ามียี่หร่าหลายสูตร มีแม้กระทั่งตัวเลือกของหวาน ดังนั้น หากคุณยังไม่ได้สร้างความสัมพันธ์ที่สร้างสรรค์กับผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้ ก็ถึงเวลาที่ต้องใช้โอกาส และฉันก็จะไปเรียนรู้สิ่งใหม่ๆ เช่นกัน ท้ายที่สุดเราไม่ใช่แค่ความสัมพันธ์กับเขา แต่มีความรักที่แท้จริง
ทีละขั้นตอนการปรุงอาหารยี่หร่าดอง:
- ล้างยี่หร่าใต้น้ำไหลและหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ
- เราเริ่มเตรียมน้ำดอง เทน้ำลงในหม้อขนาดเล็ก, เกลือ, ใส่น้ำตาล, พริกไทยและมัสตาร์ด ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้บนเตาจนเดือด
- เมื่อน้ำดองเดือดให้เติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงไป คนให้เข้ากัน
- เราใส่เม็ดยี่หร่าสับในขวดที่เตรียมไว้ พวกเขาจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ เทลงในน้ำดอง
- เราม้วนธนาคาร เราทิ้งไว้ในที่เย็นซึ่งแสงแดดไม่ตก
เฟนเนลอบชีสและเห็ด
เม็ดยี่หร่ายังสามารถเป็นอาหารจานหลักได้อีกด้วย สูตรสำหรับยี่หร่าอบด้วยชีสและเห็ดเป็นข้อพิสูจน์ที่ชัดเจนในเรื่องนี้
วัตถุดิบ:
- ยี่หร่า - 2 หัว
- เห็ด (แชมปิญอง) - 300 กรัม
- น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ
- พาเมซานชีสขูด - 300 กรัม
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหารทีละขั้นตอน เม็ดยี่หร่าอบชีสและเห็ด:
- ตัดลำต้นและรากของยี่หร่า ตัดหัวหอมครึ่ง ตัดแต่ละครึ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลายชิ้น
- ล้างเห็ด. ให้ผ่าครึ่ง หากเห็ดมีขนาดเล็ก คุณสามารถอบโดยไม่ต้องหั่น
- วางจานอบด้วยกระดาษรองอบแล้ววางยี่หร่ากับเห็ด เกลือเพื่อลิ้มรส เพิ่มพริกไทย
- เปิดเตาอบที่ 180-200 องศา อบประมาณ 25 นาที
- หลังจากนั้นนำแบบฟอร์มออกจากเตาอบโรยยี่หร่ากับเห็ดกับชีสแล้วทิ้งไว้ในเตาอบอีก 15 นาที
- ตกแต่งจานด้วยสมุนไพร เสิร์ฟร้อนดีกว่า
ยี่หร่ายังเหมาะสำหรับการอบ พายแซลมอนกับมันเป็นอาหารที่อร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งสามารถสร้างความประทับใจอย่างไม่น่าเชื่อ
วัตถุดิบ:
- ยี่หร่า (หัว) - 600 กรัม
- เมล็ดยี่หร่า - 1 ช้อนชา
- น้ำมันมะกอก - 150 มล
- ไวน์ขาวแห้ง - 50 มล
- แซลมอนรมควันเย็น - 300 กรัม
- Dill - 1 พวง
- ไข่ - 3 ชิ้น
- นม - 100 มล
- แป้งสาลี - 220 กรัม
- ผงฟู - 1 ช้อนชา
- เกาดาชีส - 120 กรัม
วิธีทำแซลมอนเฟนเนลเค้กทีละขั้นตอน:
- ตัดเม็ดยี่หร่าเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันมะกอกจนเป็นเปลือก เพิ่มไวน์ลงในกระทะและเคี่ยวยี่หร่าจนระเหยจนหมด เมื่อระเหยหมดแล้วให้ยกกระทะออกจากเตา โอนไปยังจานแยกต่างหาก
- สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต ตัดปลาแซลมอนเป็นเส้นเล็ก ๆ เพิ่มยี่หร่าให้กับพวกเขาซึ่งเย็นลงแล้วและผสม
- ตีไข่ เทนม น้ำมันมะกอกเล็กน้อย เราเพิ่มชีส
- เราร่อนแป้ง จะต้องนำมาเป็นส่วนเล็กๆ ผสมให้ละเอียด
- เราคลุมจานอบด้วยกระดาษรองอบ เราจัดวางส่วนของแป้งจากนั้นก็เติมแป้งและแป้งที่เหลือ
เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 180-200 องศา อบเป็นเวลา 50 นาที สามารถตรวจสอบความพร้อมได้ด้วยไม้จิ้มฟันหรือแท่งไม้ ไม่ควรเหลืออะไรไว้บนนั้น
พายปลากระบอกแดงและยี่หร่าเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับทั้งมื้อกลางวันและมื้อค่ำ ไม่จำเป็นต้องใช้ปลากระบอกแดง คอนหอกหรือปลาเทราท์ก็เยี่ยมเช่นกัน
วัตถุดิบ:
- เนื้อปลากระบอกแดง - 6 ชิ้น
- ยี่หร่า (หลอดไฟ) - 1 ชิ้น
- ครีม 20% - 120 มล.
- ไข่ - 2 ชิ้น
- พาเมซานชีสขูด - 100 กรัม
- เนย - 50 กรัม
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
- แป้งสาลี - 300 กรัม (สำหรับแป้ง)
- เนย - 140 กรัม (สำหรับแป้ง)
- ไข่แดง - 2 ชิ้น (สำหรับการทดสอบ)
- โยเกิร์ตโฮมเมดหนา - 1 ช้อนโต๊ะ ล. (สำหรับการทดสอบ)
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส (สำหรับแป้ง)
ทีละขั้นตอนการปรุงอาหารปลากระบอกแดงและพายยี่หร่า:
- ตัดเนยเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ไข่แดงและโยเกิร์ตลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเกลือและเพิ่มแป้ง
- เติมน้ำเย็นจัด 50 มล. นวดแป้งและแช่เย็นครึ่งชั่วโมง
- หลังจากเวลาผ่านไป ให้คลึงแป้งเป็นแผ่นบางๆ เส้นผ่านศูนย์กลางควรใหญ่กว่าแบบพิมพ์เล็กน้อยประมาณ 3-5 ซม.
- เทลงในกระทะที่ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า กระจายเพื่อสร้างด้านข้าง ใส่แม่พิมพ์กับแป้งในตู้เย็นอีก 20 นาที
- หลังจากนั้นเราคลุมแผ่นหนังที่ด้านบนของแป้งแล้วกดตรงกลางของแม่พิมพ์ด้วยบางสิ่ง ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้ข้าวหรือถั่ว นี่คือการรักษารูปร่างเค้ก
- อบ 15 นาทีในเตาอบที่ 200 องศา ถัดไปเอาน้ำหนักและแผ่นหนังที่เรียกว่า
- ฐานสำหรับพายพร้อมแล้วตอนนี้เราเริ่มทำการเติม ตีไข่จนเป็นฟอง ใส่ครีมและพาร์เมซานขูด เทลงในฐานแป้งและอบเป็นเวลา 10 นาที
- ในขณะเดียวกัน ให้หั่นยี่หร่าเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง แบ่งปลาเป็นเนื้อ เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- วางปลาและยี่หร่าไว้บนพายแล้วอบต่ออีก 20 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา
ยี่หร่าคาราเมลเป็นอาหารอเนกประสงค์ สามารถใช้เป็นของตกแต่งคัพเค้กหรือเค้ก มันยังสามารถใช้เป็นอาหารว่าง.
วัตถุดิบ:
- ยี่หร่า - 2 หลอดเล็ก
- เนย - 100 กรัม
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 1/2 ช้อนชา
- ไวน์ขาวแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- ชีสแปรรูป - 100 กรัม (สำหรับซอสชีส)
- น้ำมะนาว - เพื่อลิ้มรส (สำหรับซอสชีส)
วิธีทำยี่หร่าคาราเมลทีละขั้นตอน:
- ละลายเนยให้เหลวสม่ำเสมอ ใส่น้ำมันลงในกระทะที่อุ่นแล้วปิดด้วยน้ำตาลแล้วตั้งไฟปานกลางจนเป็นคาราเมล
- ตัดหัวยี่หร่าเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลดความร้อนลงเล็กน้อยและเพิ่มเม็ดยี่หร่าลงในกระทะ ผสมให้เข้ากันจนชุ่มด้วยคาราเมล
- เทไวน์ขาวแห้งหนึ่งแก้วลงในกระทะ ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 20-25 นาที ไวน์ควรระเหยเกือบหมด และเม็ดยี่หร่าควรนิ่ม เม็ดยี่หร่าดังกล่าวสามารถใช้เป็นของตกแต่งขนมได้แล้ว
- ยี่หร่าคาราเมลก็เข้ากันได้ดีกับชีสดิป ในการเตรียมคุณต้องนำเม็ดยี่หร่าออกจากกระทะแล้ววางลงในจานอบที่ทาไขมันไว้ล่วงหน้า
- ใส่ชีสที่ละลายแล้วลงในของเหลวที่เหลือและเคี่ยวใต้ฝาจนละลายหมด
- ถัดไปเทยี่หร่ากับซอสชีส โรยด้วยน้ำมะนาว และอบในเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีที่ 160 องศา เม็ดยี่หร่าควรมีสีน้ำตาลอ่อน
มัฟฟินนุ่มมากและโปร่งสบายด้วยริคอตต้าชีสที่นุ่มและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อด้วยเมล็ดยี่หร่า พวกมันค่อนข้างน่าพอใจและเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับของว่าง ยิ่งไปกว่านั้น คุณยังสามารถนำติดตัวไปได้ตลอดเวลา
วัตถุดิบ:
- ริคอตต้าชีส - 120 กรัม
- ครีม 30% - 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 3/4 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- เมล็ดยี่หร่า - 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับการทดสอบ)
- แป้งสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ ล. (สำหรับการทดสอบ)
- ผงฟู - 1 ช้อนชา (สำหรับการทดสอบ)
- โยเกิร์ตธรรมชาติ - 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. (สำหรับการทดสอบ)
- น้ำมันมะกอก - 3/4 ช้อนโต๊ะ ล. (สำหรับการทดสอบ)
- โซดา - 3/4 ช้อนชา (สำหรับการทดสอบ)
ทีละขั้นตอนการเตรียมมัฟฟินกับยี่หร่าและริคอตต้าชีส:
- ก่อนอื่นคุณต้องทอดเมล็ดยี่หร่าในน้ำมันมะกอก จะใช้เวลาไม่เกิน 3 นาที จากนั้นปล่อยให้เย็น
- ต่อไปคุณต้องทำการทดสอบ โยเกิร์ตควรผสมกับน้ำมันมะกอก ใส่ผงฟู โซดา และน้ำตาล เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ แล้วนวดแป้งด้วยมือ
- เมื่อเมล็ดยี่หร่าเย็นตัวลงจะต้องบดด้วยเครื่องบดกาแฟหรือบดเมล็ดในครก ผสมแป้งกับยี่หร่า
- ถัดไปคุณต้องเตรียมไส้ ผสมครีมกับริคอตต้าชีสจนเนียน เกลือเพื่อลิ้มรส
- ปิดจานอบด้วยกระดาษรองอบ เติมส่วนที่สามของแม่พิมพ์ด้วยแป้งจากนั้นเติมไส้หนึ่งช้อนชาใส่แป้งอีกเล็กน้อยไว้ด้านบน ไม่จำเป็นต้องกรอกแบบฟอร์มให้ครบถ้วน คัพเค้กจะเพิ่มขึ้นเมื่อพวกเขาอบ
- เปิดเตาอบที่ 180 องศาและอบเป็นเวลา 30 นาที
- ใช้ไม้จิ้มฟันหรือไม้เช็คความพร้อม ไม่ควรเหลืออะไรไว้บนนั้น
ทาร์ตกับยี่หร่า ผักชีลาว และหัวบีท
จานนี้เป็นของสูตรอาหารสแกนดิเนเวียที่มีชื่อเสียงที่สุด มันจะตกแต่งตารางวันหยุดของคุณอย่างแน่นอน ด้วยส่วนผสมเหล่านี้ทำให้เค้กไม่เพียง แต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ยังสว่างมากอีกด้วย
วัตถุดิบ:
- หัวบีท - 300 กรัม
- ครีมเปรี้ยว - 220 g
- นม - 100 มล
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
- เฟต้าชีส - 200 กรัม
- Dill - 1 พวง
- ยี่หร่า - 1 หัว
- น้ำมันมะกอก - เพื่อลิ้มรส
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก - เพื่อลิ้มรส
- เนย - 150 กรัม (สำหรับแป้ง)
- แป้งสาลี - 170 กรัม (สำหรับแป้ง)
- แป้งข้าวไร - 100 กรัม (สำหรับแป้ง)
- ไข่แดง - 1 ชิ้น (สำหรับแป้ง)
- น้ำ - 4 ช้อนโต๊ะ (สำหรับการทดสอบ)
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส (สำหรับแป้ง)
การเตรียมทาร์ตทีละขั้นตอนด้วยยี่หร่าผักชีฝรั่งและหัวบีท:
- ก่อนอื่นคุณต้องต้มหัวบีท มันควรจะนุ่ม
- ต่อไปเตรียมแป้ง ตีเนยกับไข่แดง ร่อนแป้งสองประเภทแล้วเติมน้ำแข็ง นวดแป้งด้วยมือและแช่เย็นครึ่งชั่วโมง
- รีดแป้งเป็นแผ่นบาง เส้นผ่านศูนย์กลางควรใหญ่กว่าแบบที่คุณจะใช้อบเล็กน้อย เราเปลี่ยนแป้งเป็นแม่พิมพ์ เราทำเส้นขอบตามขอบ ใส่ในตู้เย็นอีกครึ่งชั่วโมง
- เปิดเตาอบที่ 160-180 องศาแล้วอบฐานทาร์ตเป็นเวลา 15 นาที
- ในเวลานี้เราทำการบรรจุ เราต้องการชามลึกขนาดเล็ก ในนั้นคุณต้องตีไข่เพิ่มนมและครีมเปรี้ยว ผัดในเฟต้าและผักชีฝรั่งและเพิ่มส่วนผสมของเหลว เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- ตัดยี่หร่าเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทอง
- ล้างหัวบีทและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- นำแม่พิมพ์ออกจากเตาอบ ใส่เม็ดยี่หร่าแล้วราดด้วยครีมเปรี้ยว ตกแต่งด้วยหัวบีทด้านบน
- อบในเตาอบอีก 30 นาที
ยี่หร่าใช้ทั้งในทางการแพทย์และทางเลือก มันมีผลต้านอาการกระสับกระส่าย ช่วยปรับปรุงการย่อยอาหาร และยังใช้เป็นยาขับปัสสาวะที่ไม่รุนแรง มักเติมลงในยาแก้ไอแห้ง เนื่องจากเม็ดยี่หร่ามีคุณสมบัติขับเสมหะ ทิงเจอร์ของมันจะช่วยรักษาโรคผิวหนังจากเชื้อรา พืชชนิดนี้พบได้ทั่วไปในชาสมุนไพรที่ช่วยผ่อนคลาย ที่เรียกกันว่า "น้ำผักชีฝรั่ง" มักใช้เพื่อป้องกันไม่ให้ท้องอืด สามารถมอบให้กับเด็กได้
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ 10 อันดับแรกเกี่ยวกับยี่หร่า:
- เมล็ดของพืชชนิดนี้มักใช้เป็นเครื่องปรุงสำหรับเครื่องดื่ม ด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงได้กลิ่นรสเผ็ดร้อน
- เม็ดยี่หร่าทุกส่วนสามารถนำมาใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกัน ใบไม้ในรูปแบบของร่ม - เพื่อตกแต่งจานหรือเป็นเครื่องเทศและลำต้นและหัวหอม - สำหรับทำอาหารปลา, จานเนื้อ, อบมัฟฟินต่างๆ, ทาร์ต, มัฟฟิน
- เมล็ดยี่หร่าสามารถทำเป็นชาที่ช่วยปรับปรุงการย่อยอาหาร ในการทำเช่นนี้ ให้ผสมวัตถุดิบหนึ่งช้อนชากับขิงป่นหนึ่งช้อนชา ภายใน 10 นาที ชาจะถูกปรับและสามารถบริโภคได้ คุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งลงไปได้
- ชาวฝรั่งเศสใช้ใบยี่หร่าทำมายองเนส
- เม็ดยี่หร่าเป็นเรื่องธรรมดาและใช้กันทั่วไปในประเทศแถบเอเชีย
- น้ำมันหอมระเหยยี่หร่ามักใช้ในเครื่องสำอาง ผลิตภัณฑ์ยอดนิยมคือทิงเจอร์ของลำต้นของพืชซึ่งใช้เป็นยาบำรุงผิวหน้า
- เพื่อทำให้รอบเดือนเป็นปกติ ทิงเจอร์ยี่หร่ามักถูกกำหนดไว้
- น้ำผักชีฝรั่งใช้สำหรับเยื่อบุตาอักเสบ
- ชายี่หร่ามีผลสงบเงียบ มักจะให้เด็กปรับปรุงการนอนหลับ
- ทิงเจอร์ยี่หร่าใช้เพื่อขจัดรอยฟกช้ำและบรรเทาอาการบวมบางส่วน
สูตรวิดีโอยี่หร่า
ในบทความเราจะพูดถึงยี่หร่า - การเตรียมพืชคุณสมบัติที่มีประโยชน์สูตรอาหาร คุณจะได้เรียนรู้ว่าเม็ดยี่หร่ามีประโยชน์อย่างไร มันคืออะไร วิธีการปรุงสลัด จานเนื้อและผักกับมัน ส่วนใดของพืชที่สามารถรับประทานได้
ในการปรุงอาหารจะใช้ทั้งเมล็ดพืชและสมุนไพรและรากยี่หร่า
ยี่หร่าเป็นสมุนไพรยืนต้นจากตระกูล Apiaceae ที่มีลักษณะคล้ายผักชีฝรั่ง แต่มีรสชาติและกลิ่นคล้ายโป๊ยกั๊ก
แม้ว่าทุกส่วนของพืชจะกินได้ แต่สูตรอาหารเม็ดยี่หร่าก็รวมถึงหัวหอมด้วย หัวหอมจะถูกเพิ่มเป็นผักในอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผัก, ดอง, น้ำซุปและซอสที่ทำจากมัน
วิธีรับประทานยี่หร่า:
- ลำต้นและใบใช้เป็นสมุนไพรหอมที่เพิ่มรสชาติที่สดชื่นและหวานให้กับจานและตกแต่งสลัด
- เมล็ดจะถูกทำให้แห้งและเพิ่มเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับการอบเบเกอรี่และผลิตภัณฑ์ขนมบางชนิด เช่นเดียวกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์
นอกจากประโยชน์ในการทำอาหารแล้ว ยี่หร่ายังมีสรรพคุณทางยาที่เป็นประโยชน์อีกด้วย. มีฤทธิ์ขับเสมหะและขับลมช่วยกระตุ้นลำไส้และกระตุ้นไต ต้องขอบคุณวิตามินและฟลาโวนอยด์ ทำให้พืชสามารถรับมือกับโรคหวัด ไข้หวัดใหญ่ และโรคเหน็บชาในฤดูใบไม้ผลิได้ดี
วิธีทำยี่หร่าที่บ้าน
ก่อนที่คุณจะปรุงยี่หร่าให้ระมัดระวังในการซื้อ. หากคุณเลือกพืชที่ไม่ถูกต้อง มันจะสูญเสียกลิ่นหอมและความสว่างของรสชาติไปอย่างรวดเร็ว เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ทำตามคำแนะนำของเรา:
- เลือกหัวสีขาวที่ให้ความรู้สึกแน่นและเขียวขจีสดใส
- กลิ่นของผลิตภัณฑ์ - กลิ่นหอมควรสดและโป๊ยกั๊กเล็กน้อย
- เก็บเม็ดยี่หร่าในถุงกระดาษนานถึง 5 วันในตู้เย็น
พึงระลึกไว้เสมอว่าไม่ว่าคุณจะเลือกอาหารเม็ดยี่หร่าแบบใด สูตรอาหารก็เรียกร้องให้ใช้หัวหอมที่ปรุงอย่างพิถีพิถัน
วิธีเตรียมยี่หร่า:
- ล้างพืชใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
- ตัดหัวหอมเป็นหลาย ๆ ส่วนแล้วตัดแกนด้านในออก
- นำใบแข็งด้านนอกออก
สูตรยี่หร่า
ในการปรุงอาหารมีอาหารยี่หร่าจำนวนมาก - สูตรที่มีรูปถ่ายเต็มไปด้วยส่วนผสมที่หลากหลาย เม็ดยี่หร่าถูกเพิ่มลงในของหวาน, ของว่าง, ซุป, น้ำซุป, สตูว์, ซอส, อาหารจานเนื้อ, อาหารสัตว์ปีกและปลาทะเล พืชเข้ากันได้ดีกับผลไม้, บวบ, ชีสเค็มอ่อน, มันฝรั่งอบและมะเขือเทศ, ถั่วไพน์และวอลนัท เมื่อดิบ เม็ดยี่หร่ามีรสผักชีฝรั่ง-มิ้นต์ที่สดใส ในขณะที่เมื่อปรุงแล้วจะมีรสที่ค้างอยู่ในคอที่ละเอียดอ่อนกว่า
สลัดยี่หร่าและส้ม
หากคุณกำลังมองหาอาหารจานอร่อยที่ไม่เพียงแต่สร้างความสุขให้ครอบครัวของคุณ แต่ยังช่วยในฤดูหนาว ให้ลอง Orange Fennel Salad สำหรับสูตรที่จะทำให้คุณพึงพอใจด้วยความเรียบง่ายและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ
คุณจะต้องการ:
- หัวยี่หร่า - 1 ชิ้น;
- ส้ม - 1 ชิ้น;
- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
ทำอาหารอย่างไร:
- ตัดเม็ดยี่หร่าครึ่งและหั่นบาง ๆ เป็นครึ่งวงหรือแถบ
- ปอกส้ม ตัดเนื้อ หลีกเลี่ยงเยื่อบาง ๆ แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เก็บน้ำที่รั่วออกมาตอนปอกผลไม้ใส่แก้ว
- เพิ่มน้ำส้มสายชูบัลซามิก น้ำมัน น้ำส้มและผสม
- จัดส้มและยี่หร่าบนจาน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ปรุงรสด้วยน้ำมันน้ำส้มสายชูและโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง
แคลอรี่:
แคลอรี่ต่อ 100 กรัม สินค้า 121.5 kcal.
สตูว์ผักกับยี่หร่า
อาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพ - สตูว์ผักกับยี่หร่า
สตูว์ผักมีรสเผ็ดจัดและขับบลูส์อย่างรวดเร็วและเติมพลัง หากคุณไม่ชอบอาหารรสเผ็ด ให้เปลี่ยนปริมาณของพริกแดงก่อนปรุงยี่หร่า - สูตรแนะนำให้ลดลง 2 หรือ 3 ครั้ง เตรียมอาหารทันทีก่อนเสิร์ฟ เพราะบวบสามารถให้น้ำผลไม้ได้
คุณจะต้องการ:
- หลอดยี่หร่า - 2 ชิ้น.;
- บวบ - 1 ชิ้น;
- พริกหวาน - 3 ชิ้น;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
- มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
- กระเทียม (ฝาน) - 1 ชิ้น;
- น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ;
- ผักชีฝรั่ง - 1-2 สาขา;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
ทำอาหารอย่างไร:
- ล้างบวบแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระเพื่อขจัดความชื้น
- ตัดบวบ พริก แครอท มันฝรั่ง และยี่หร่าหัวเป็นก้อน
- หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น
- ผัดเม็ดยี่หร่า พริกไทย และกระเทียมในน้ำมัน
- ใส่ผักที่เหลือลงในส่วนผสม เกลือและเคี่ยวจนนุ่ม ใส่มะเขือเทศลงไป ต้มจนเดือด ยกลงจากเตา
- วางสตูว์บนจานและตกแต่งด้วยผักชีฝรั่ง
แคลอรี่:
แคลอรี่ต่อ 100 กรัม สินค้า 28.8 kcal.
ยี่หร่าดอง
สูตรที่น่าสนใจที่สามารถเตรียมจากยี่หร่าสำหรับอาหารจานเนื้อคือหัวผักกาดดอง ขนมนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 2 สัปดาห์
คุณจะต้องการ:
- หัวยี่หร่า - 3 ชิ้น;
- เมล็ดมัสตาร์ดสีเหลือง - 0.5 ช้อนชา;
- พริกไทยดำในถั่ว - 0.5 ช้อนชา;
- น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 1 ถ้วย;
- น้ำตาลทราย - 0.5 ถ้วย;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
ทำอาหารอย่างไร:
- สับยี่หร่าอย่างหยาบ
- เตรียมเหยือกสำหรับเย็บ - ฆ่าเชื้อในเตาอบหรืออบไอน้ำ
- ตั้งกระทะไฟกลางให้ร้อน ใส่พริกไทยดำและมัสตาร์ดลงไป ต้มประมาณ 1-2 นาที ผสมเครื่องปรุงจนหอม บดเครื่องเทศให้เป็นผงในครกหรือเครื่องบด
- เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำมันมะกอก ใส่น้ำตาล เกลือและเครื่องเทศ นำส่วนผสมไปต้ม
- เติมน้ำส้มสายชูลงในของเหลวแล้วนำจานออกจากเตา
- ใส่เม็ดยี่หร่าลงในโถ เทน้ำดองและวางภาชนะในอ่างน้ำ ต้มประมาณ 15 นาที แล้วปิดฝาขวดโหล
แคลอรี่:
แคลอรี่ต่อ 100 กรัม สินค้า 127.3 kcal.
เม็ดยี่หร่าไก่
ยี่หร่าเข้ากันได้ดีกับไก่
ไก่เข้ากันได้ดีกับเม็ดยี่หร่าและเหมาะสำหรับพ่อครัวที่กำลังมองหาสูตรอาหารเพื่อทำเม็ดยี่หร่าที่บ้านสำหรับอาหารค่ำครอบครัวแสนอร่อย จานนี้สามารถเป็นได้ทั้งข้าว พาสต้า และมันฝรั่ง
คุณจะต้องการ:
- หัวยี่หร่า - 1 ชิ้น;
- น่องไก่ - 6 ชิ้น;
- ครีม 30% ไขมัน - 300 กรัม
- เมล็ดมัสตาร์ด - ⅔ ช้อนโต๊ะ;
- กระเทียม (กานพลู) - 3 ชิ้น;
- พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- ปรุงรสไก่ - เพื่อลิ้มรส
ทำอาหารอย่างไร:
- ล้างสะโพกไก่ ปอกเปลือก ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ
- ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วทอดไก่จนเป็นสีเหลืองทอง
- ลดความร้อนปิดฝากระทะและเคี่ยวต้นขาเป็นเวลา 10 นาที
- ตัดหัวยี่หร่าเป็นเส้นหรือวงครึ่ง ใส่ไก่และเคี่ยวต่อไปประมาณ 5-10 นาที
- บดกระเทียมมัสตาร์ดในครกแล้วเทลงในกระทะขนาดเล็ก เทครีม ใส่เครื่องปรุงรสไก่ ตั้งไฟให้ร้อน
- เทซอสลงบนต้นขาไก่ยี่หร่าแล้วนำไปต้ม
แคลอรี่:
แคลอรี่ต่อ 100 กรัม สินค้า 164.5 kcal.
เนื้อกับเม็ดยี่หร่า
เนื้อหอมกับเม็ดยี่หร่าอร่อยมากจนสามารถใช้เป็นอาหารมื้อค่ำแสนโรแมนติกได้ ก่อนปรุงยี่หร่าให้ซื้อเนื้อดี - หนุ่มอายุไม่เกิน 2 ขวบหนา 1 ซม. และขนาดเท่าฝ่ามือ เสิร์ฟขณะร้อนกับมันฝรั่งย่างหรือผักย่าง
คุณจะต้องการ:
- หลอดยี่หร่า - 1-2 ชิ้น.;
- เนื้อวัว - 1 กก.
- แครอท - 1 ชิ้น;
- มันฝรั่ง - 4-6 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- กระเทียม (หัว) - 1 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
ทำอาหารอย่างไร:
- ตัดเนื้อเป็นเส้นหรือชิ้นเล็ก ๆ ทอดในกระทะด้วยเกลือและพริกไทยจนเป็นสีเหลืองทอง
- ตัดกระเทียมและหัวหอมเป็นวง แครอทเป็นชิ้น และมันฝรั่งเป็นก้อน ตัดเม็ดยี่หร่าตามเมล็ดพืชเป็นหลายชิ้น
- ใส่ผักลงในเนื้อผัด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
- เทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะเพื่อให้จานเคี่ยว แต่ไม่สุก
- เมื่อเนื้อกับผักพร้อมแล้ว ปิดไฟ ตักใส่จาน
แคลอรี่:
แคลอรี่ต่อ 100 กรัม สินค้า 129.3 kcal.
วิธีทำสลัดกับยี่หร่าดูวิดีโอ:
สิ่งที่ต้องจำ
- เม็ดยี่หร่าถูกเติมลงในสลัดซึ่งใช้สำหรับอาหารจานปลาและเนื้อสัตว์ ซอส น้ำซุป ของว่างและขนมอบ
- หากคุณกำลังมองหาสิ่งที่จะปรุงด้วยยี่หร่าสำหรับตารางวันหยุดให้เลือกสูตรที่มีเนื้อและไก่
- ยี่หร่าดองเป็นการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวที่แสนอร่อย
- สลัดยี่หร่าและสตูว์ผักจะช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันในฤดูหนาวและเติมพลัง
ในลักษณะที่ปรากฏคือผักชีฝรั่งดังนั้นชื่อที่สองคือผักชีฝรั่งร้านขายยา กลิ่นของยี่หร่าคล้ายกับโป๊ยกั๊ก แต่หวานกว่าเล็กน้อยเท่านั้น ผลไม้ยี่หร่าใช้สำหรับการรักษาโรค น้ำมันหอมระเหยยังจัดทำขึ้นตามพื้นฐาน ในการปรุงอาหาร คุณสามารถใช้เมล็ดพืชเป็นเครื่องปรุง ใบสำหรับตกแต่งและเพิ่มรสชาติให้กับจาน และมักใช้ "ยี่หร่า" เป็นเครื่องเคียง
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
- การทำให้ปกติของการย่อยอาหาร
- ลมหายใจสดชื่น
นักวิทยาศาสตร์พบว่าเม็ดยี่หร่ามีสารเช่น anethole, limonene และ quercetin ซึ่งมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ ขอบคุณพวกเขาน้ำมันยี่หร่าบรรเทาอาการกระตุกของกล้ามเนื้อเรียบของกระเพาะอาหารและช่วยให้มีอาการท้องอืด ไฟโตสเตอรอลที่มีอยู่ในยี่หร่าช่วยขับคอเลสเตอรอลซึ่งจะช่วยลดระดับในเลือด ในอินเดีย พวกเขาสังเกตเห็นคุณสมบัติอื่นของโรงงานแห่งนี้ ในร้านอาหารที่นั่นพวกเขานำเม็ดยี่หร่าพร้อมกับอาหารจานสุดท้าย - เชื่อกันว่าจะทำให้ลมหายใจสดชื่น จากการศึกษาบางชิ้นพบว่าเม็ดยี่หร่ามีข้อห้ามสำหรับสตรีมีครรภ์ ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้และโรคลมชักควรหลีกเลี่ยง
องค์ประกอบของยี่หร่า
คุณสมบัติหลักของเม็ดยี่หร่าคือน้ำมันหอมระเหยในปริมาณสูง น้ำมันหอมระเหยจากผลยี่หร่ามีกลิ่นหอมแรงและมีรสเผ็ดหวาน ผลไม้ยี่หร่าอุดมไปด้วยน้ำมันไขมัน เมล็ดพืชมีน้ำมันไขมัน 12 ถึง 18 เปอร์เซ็นต์ น้ำมันเหล่านี้ประกอบด้วยกรดที่มีคุณค่ามากมายในองค์ประกอบ:
- โอเลอิก;
- เปโตรเซลิน;
- ปาล์มมิโตนิก;
- ไลโนเลอิก.
องค์ประกอบของเม็ดยี่หร่าสีเขียวอุดมไปด้วยสารที่มีประโยชน์:
- วิตามิน A, C, PP, กลุ่ม B.
- แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส แคลเซียม โพแทสเซียม โซเดียม
- ทองแดง เหล็ก แมงกานีส สังกะสี
- น้ำมันหอมระเหย - มากถึง 0.5 เปอร์เซ็นต์ในใบและมากถึง 6.5 เปอร์เซ็นต์ในผลไม้
- วิตามินซี;
- แคโรทีน;
- ฟลาโวนอยด์;
วิธีการเลือก?
เมื่อเลือกเม็ดยี่หร่า ใช้กฎเดียวกันกับการเลือกผักชีฝรั่ง: ซื้อสมุนไพรสดที่มีใบเล็กและมีกลิ่นเฉพาะตัว เม็ดยี่หร่าที่ "ถูกต้อง" คือหน่อที่ไม่มีอาการเหี่ยวแห้งและหลอดยางยืดสีขาวอมเขียว
วิธีการเตรียมเครื่องปรุงรสยี่หร่า?
เป็นเครื่องเทศใช้:
- ส่วนทางอากาศ (ใบ)
- ราก;
- ผลไม้ (เมล็ด)
ใบจะเก็บเกี่ยวในฤดูร้อน พวกเขาถูกวางให้แห้งในชั้นบาง ๆ ในที่แรเงาบนกระดาษสะอาด วัตถุดิบจะถูกพลิกกลับเป็นระยะ
สมุนไพรแห้งควรใส่ถุงผ้าใบหรือกล่องกระดาษแข็งและปิดผนึกให้แน่น
นอกจากนี้ สำหรับการเก็บเกี่ยวสมุนไพรยี่หร่าจะใช้วิธีการเกลือแบบแห้ง ซึ่งใช้ในการเก็บเกี่ยวผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และสมุนไพรอื่นๆ
วิธีการใช้ยี่หร่าในการปรุงอาหาร?
ชาวสเปนและอิตาลีใส่ยี่หร่าแห้งและเมล็ดพืชลงในขนมหวาน ขนมอบ ผลไม้แช่อิ่ม และอาหารอื่น ๆ พวกเขายังทำชาที่ยอดเยี่ยมด้วยยี่หร่า
อาหารรัสเซียโดดเด่นด้วยการใช้ยี่หร่าในรูปแบบดิบ - และผักใบเขียวและหัวและเมล็ดพืช มันถูกเพิ่มลงในสลัด, ซอส, ชีสและเต้าหู้, ปลาและเนื้อสัตว์
ประโยชน์ในการทำอาหารของยี่หร่ามีหลากหลายและสามารถรับประทานได้ทุกส่วนของพืช เมล็ดแห้งใช้เป็นเครื่องปรุงรสใบที่มีลักษณะและกลิ่นหอมดั้งเดิมจะตกแต่งจานใด ๆ - คุณสามารถเพิ่มลงในสลัดเช่นผักชีฝรั่งหรือคุณสามารถตกแต่งสลัดหรือจานหลักด้วยยี่หร่าก้านวางอยู่ด้านบน
ถั่วงอกยี่หร่าสามารถตุ๋นหรืออบและเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์หรือพาสต้า การผสมผสานของยี่หร่ากับปลาสีขาวเป็นที่นิยมอย่างมาก
เมื่อซื้อหัวยี่หร่าคุณควรให้ความสนใจกับความจริงที่ว่าพวกเขามีความหนาแน่นสีขาวหรือสีเขียวอ่อนรวมถึงกลิ่น - ควรสดด้วยโน๊ตโป๊ยกั๊ก หลังจากซื้อพวกเขาสามารถนอนในตู้เย็นได้ประมาณ 5 วันหากห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือฟิล์มติด แต่คุณไม่ควรชะลอการปรุงอาหารยี่หร่าเพราะกลิ่นของมันจะหายไปทุกวัน
การผสมผสานของยี่หร่ากับขิงนั้นน่าสนใจมาก - คุณสามารถรวมมันเข้าด้วยกันเมื่ออบเนื้อและปลา หรือคุณสามารถชงชายี่หร่าด้วยการเติมขิงเล็กน้อย ชานี้เป็นวิธีการรักษาที่ยอดเยี่ยมสำหรับการป้องกันโรคหวัด
หญ้ายี่หร่ามักใช้ปรุงรสน้ำดองและผักดอง
เมล็ดยี่หร่าในการปรุงอาหาร
ในการปรุงอาหาร เมล็ดยี่หร่าถูกใช้เป็นเครื่องเทศเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้กับอาหาร ใช้สำหรับตกแต่งแฮมเบอร์เกอร์ พาย และขนมอบอื่นๆ
หากคุณต้องการเพิ่มรสชาติของเมล็ดยี่หร่า เมล็ดยี่หร่าต้องผ่านการอบด้วยความร้อน: ผัดหรืออบกับผัก
รากยี่หร่าในการปรุงอาหาร
รากยี่หร่ามักปรุงด้วยผัก: ผ่าครึ่ง, ผัดในน้ำมันมะกอก, กระเทียม, มะเขือเทศ, มะกอกจากนั้นเทไวน์ขาวโรยด้วยเมล็ดยี่หร่าเล็กน้อยและเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง รากตุ๋นเน้นรสชาติของปลาและเนื้อสัตว์อย่างสมบูรณ์แบบ
ผลไม้ใช้เมื่ออบขนมปังบางชนิด ผักใบเขียวจะถูกเพิ่มลงในจานเนื้อรวมถึงสลัดซุป เครื่องเทศนี้จะเน้นรสชาติของอาหารปลา หัวของพืชถูกอบและบริโภคเป็นอาหารอิสระ ลำต้นสุกเหมือนหน่อไม้ฝรั่ง รากยี่หร่าถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางในขวดเทด้วยน้ำดองร้อนและรากดองจะถูกเก็บไว้ในที่เย็น
ซอสยี่หร่า
วัตถุดิบ:
- ยี่หร่าใหญ่ 1 หัว
- กระเทียม 1 กลีบ
- เวอร์มุตแห้ง 100 มล
- น้ำซุปปลาหรือผัก 150 มล.
- 1 ไข่แดง
- เนย 50 กรัม
- ครีมหนัก 100 มล
- เกลือ
การทำอาหาร:
นำใบยี่หร่าที่เสียหายออกแล้วตัดออกและพักก้านบนด้วยใบสีเขียว สับเนื้อยี่หร่าอย่างประณีต บดกระเทียมปอกเปลือกและสับ ละลายเนยในกระทะ เพิ่มเม็ดยี่หร่าสับ ผัด กวนบ่อย 5 นาที เทเวอร์มุตและน้ำซุปใส่กระเทียมสับนำไปต้มเกลือนำออกจากเตา ตีครีมกับไข่แดงเบา ๆ เทลงในกระทะ นำกระทะซอสไปตั้งไฟอ่อนและตั้งไฟอ่อน คนตลอดเวลา จนซอสข้นขึ้น นำออกจากไฟ ใส่ใบยี่หร่าสีเขียวสับละเอียด เสิร์ฟซอสร้อนๆ
ยำเป็ดย่างยี่หร่า
วัตถุดิบ:
- อกเป็ดขนาดกลาง 1 ตัว
- 70-80 กรัม arugula หรือสลัดผสมกับ arugula
- 2 ส้มขนาดกลาง
- 1 เม็ดยี่หร่าขนาดเล็ก
- หอมแดง 1-2 ลูก
- 1 เซนต์ ล. พอร์ตไวน์
- 1 ช้อนชา น้ำมะนาว
- 1 เซนต์ ล. น้ำมันมะกอก
- เกลือ พริกไทยป่น
การทำอาหาร:
เปิดเตาอบที่ 170 องศาเซลเซียส ตากอกเป็ดให้แห้ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล่ผิวในหลายตำแหน่งตามแนวทแยงมุม
เปิดเตาย่าง หลนด้านหนังเต้านมลงด้วยไฟแรงประมาณ 2-3 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นลดความร้อนลง พลิกและปรุงอาหารต่ออีก 2-3 นาที
วางเต้านมในจานเซรามิกและปรุงอาหารในเตาอบอีก 5-7 นาที ขึ้นอยู่กับระดับความสุกที่ต้องการ ถอดคลุมและพักเล็กน้อย
ขณะปรุงเต้านม ให้ผ่าครึ่งเม็ดยี่หร่าแล้วสับให้ละเอียดด้วยที่ตัดแมนโดลิน ผสม arugula ที่ล้างและแห้งกับยี่หร่าแล้วจัดใส่จาน ปอกส้ม หั่นเป็นชิ้นแล้วพักไว้
เตรียมน้ำสลัด. บีบน้ำจากส่วนที่เหลือของส้ม ใส่หอมแดงสับละเอียด ไวน์พอร์ต น้ำมันมะกอก เกลือและพริกไทย ผสม ถ้าส้มมีรสหวานมาก คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวเล็กน้อย ตัดเต้านมตามขวางเป็นชิ้นบาง ๆ น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำสลัดและยี่หร่าคลุกเคล้าจัดชิ้นส้มและเป็ดไว้ด้านบนเพิ่มน้ำสลัดอีกเล็กน้อย เสิร์ฟทันที
ปริมาณแคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการ
ปริมาณแคลอรี่ของเมล็ดยี่หร่า - 345 กิโลแคลอรี, หัวยี่หร่า - 31 กิโลแคลอรี
คุณค่าทางโภชนาการของเมล็ดยี่หร่า: โปรตีน - 15.8 กรัม, ไขมัน - 14.87 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 12.49 กรัม
คุณค่าทางโภชนาการของยี่หร่าหัว: โปรตีน - 1.24 กรัม, ไขมัน - 0.2 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 4.19 กรัม
ประโยชน์ของชายี่หร่า:
- ปรับปรุงการย่อยอาหาร,
- ผลประโยชน์ในการทำงานของระบบทางเดินอาหารทั้งหมด
- บรรเทาอาการระคายเคืองมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ
- ทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติดังนั้นจึงมักรวมอยู่ในโปรแกรมการลดน้ำหนักและการรักษาร่างกาย
- ฟื้นฟูจุลินทรีย์ในลำไส้
- เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
- มีฤทธิ์ขับปัสสาวะ
วิธีทำชายี่หร่า?
สูตรอาหาร:
ชายี่หร่าสามารถชงได้จากเมล็ดพืช สมุนไพร และหัวยี่หร่า
ชาเมล็ดยี่หร่า
ก่อนชงชาคุณต้องบดเมล็ดในครกประมาณหนึ่งช้อนชา
เทเมล็ดที่บดแล้วด้วยน้ำเดือดหนึ่งแก้ว ปิดถ้วยและปล่อยให้ใส่เป็นเวลาเจ็ดถึงสิบนาที
จากนั้นกรองชาผ่านที่กรองละเอียดแล้วเติมน้ำร้อน
ชาใบสด
ล้างใบยี่หร่าสดด้วยน้ำเย็นและสับ ตามกฎแล้วจะใช้สมุนไพรหนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำเดือดหนึ่งแก้ว ยืนยันประมาณ 15-20 นาทีแล้วดื่ม
ชายี่หร่า
เม็ดยี่หร่ามีสองประเภท: เป็นสมุนไพรรสเผ็ดและหัวใต้ดิน โรงงานแห่งนี้ยังสามารถใช้ทำชาได้ ในการทำเช่นนี้ให้ล้างหัวของพืชให้ดีแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ใส่ในกาน้ำชาและเทน้ำเดือด ยืนยันเป็นเวลา 15-20 นาที
ก่อนใช้งานคุณสามารถเพิ่มน้ำร้อนเล็กน้อย
ดื่มชายี่หร่ามากแค่ไหน
เท่าไหร่ที่จะให้ชานี้กับทารกถูกเขียนไว้ข้างต้น สำหรับเด็กโต อัตรานี้อยู่ระหว่าง 20 ถึง 50 มล. วันละสองครั้ง
สำหรับผู้ใหญ่ - 50 ถึง 100 มล. วันละสองครั้ง
ระหว่างตั้งครรภ์ - 20 ถึง 50 มล. วันละสองครั้ง
ผู้สูงอายุ - 20 ถึง 50 มล. วันละสองครั้ง
เมื่อชงชา ห้ามเติมส่วนผสมอื่นๆ เช่น ยี่หร่าและผักชีซึ่งมีคุณสมบัติคล้ายกับเม็ดยี่หร่า
ข้อห้าม
ข้อห้ามในการใช้ชายี่หร่าอาจเป็นการแพ้เฉพาะบุคคลหรือแพ้พืช เช่น แครอท ยี่หร่า ขึ้นฉ่ายฝรั่ง และพืชอื่นๆ จากกลุ่มพฤกษศาสตร์เดียวกัน อาการแพ้สามารถแสดงออกได้ในรูปแบบของผื่นคันระคายเคือง
น้ำมันหอมระเหยยี่หร่า
น้ำมันหอมระเหยยี่หร่าได้มาจากการกลั่นด้วยไอน้ำของเมล็ดพืช น้ำมันหอมระเหยจากยี่หร่าประกอบด้วย fenhol, limonene, anethole, camphene, phellandrene, pinene น้ำมันมีกลิ่นหอมหวานเผ็ด คล้ายกับโป๊ยกั๊ก
ประโยชน์ของน้ำมันหอมระเหยยี่หร่า:
- ทำความสะอาดร่างกายอย่างทั่วถึงช่วยขจัดสารพิษ
- มีฤทธิ์เป็นยาระบายและขับปัสสาวะเล็กน้อย
- เปิดใช้งานการย่อยอาหาร;
- ช่วยเรื่องท้องอืดท้องเฟ้อ
เม็ดยี่หร่าใช้ได้หลายจาน
วันนี้หัวข้อที่น่าสนใจสำหรับแม่บ้านทุกคนคือสูตรยี่หร่า ท้ายที่สุดแล้ว ผู้ที่ไม่ได้มองหาอาหารจานใหม่สำหรับครอบครัวและแขกของพวกเขา และไม่มีผู้หญิงคนไหนที่ไม่เคยถามตัวเองว่าจะทำอะไรในมื้อเย็นหรือมื้อกลางวัน เม็ดยี่หร่าเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ไม่เหมือนใคร ไม่ใช่ผักชีฝรั่ง และเราจะไม่ทำเครื่องปรุงรส หลายคนใช้ผักเป็นประจำ และบางคนก็ไม่รู้ว่ามันคืออะไร หากคุณบังเอิญมาที่นี่ เราจะบอกคุณว่าเม็ดยี่หร่าคืออะไรและมีประโยชน์อย่างไร สำหรับทุกคนที่รู้และกำลังมองหาสูตรอาหารอยู่ เราขอแนะนำให้คุณลงให้ต่ำลงหน่อย
เม็ดยี่หร่าไม่ใช่ผักชีฝรั่ง
เหล่านี้เป็นพืชสองชนิดที่แตกต่างกัน ความคล้ายคลึงกันอยู่ที่ยอดภายนอกเท่านั้น รากที่มีรูปร่างคล้ายกับหัวหอม ลำต้น และผักใบเขียว มีคุณค่าในยี่หร่า แต่ส่วนหลังไม่ได้กลิ่นเหมือนผักชีฝรั่งที่เราคุ้นเคย และไม่มีรสชาติเหมือนกัน มันเป็นสิ่งที่ใกล้เคียงกับโป๊ยกั๊ก ผลไม้มักใช้ในการปรุงอาหารซึ่งมีประโยชน์มาก เรากินผักชีฝรั่งเป็นเครื่องปรุงรสเท่านั้นเราโยนส่วนรากออก ยี่หร่าเป็นที่รู้จักมานับพันปี หลายคนมีตำนานเกี่ยวกับพืชชนิดนี้ว่าสามารถทำอะไรได้บ้างและมีลักษณะอย่างไร
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของยี่หร่า
อีกครั้งสั้น ๆ เกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพเพราะยี่หร่าพบการใช้งานไม่เพียง แต่ในการปรุงอาหาร แต่ยังรวมถึงยาด้วย ขึ้นอยู่กับมันมีหลายวิธีหมอมักจะใช้เป็นเงินทุน, ยาต้มสำหรับการรักษาโรคต่างๆ การบริโภคพืชและรากของต้นไม้เป็นประจำในอาหาร คุณสามารถสังเกตเห็นการเปลี่ยนแปลงในเชิงบวกมากมายในร่างกายของคุณ เม็ดยี่หร่าประกอบด้วยมาโครและไมโครอิลิเมนต์ วิตามิน กรด น้ำมัน ซึ่งส่งผลต่อการทำงานของระบบอวัยวะทั้งหมด แต่เราจะไม่ลงรายละเอียด มาทำอาหารอร่อยๆ กันทั้งครอบครัวกันดีกว่า
สูตรยี่หร่าที่อร่อยที่สุด
กับเนื้อไก่
เมนูเด็ดสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนักและสำหรับคนรักเนื้อ
เราจะต้อง:
- ยี่หร่า - หนึ่งหลอด;
- น้ำมันพืช - น้ำมันมะกอกดีที่สุด - 2-3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- เนื้อไก่ - 800 กรัม
- กลีบกระเทียม - 3 ชิ้น;
- เครื่องเทศ - ไม่จำเป็น;
- พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;
- ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โรสแมรี่ (สามารถถูกแทนที่ด้วยความแห้ง);
- น้ำซุป - 100 กรัม
เรากำลังเตรียมอาหารเย็นแสนอร่อย
เราตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมัน สับยี่หร่าเป็นเส้นแล้วทอด โรยด้วยเกลือ พริกไทยและเครื่องเทศเล็กน้อย การทอดควรเกิดขึ้นด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ได้เปลือกที่บาง ตอนนี้เทน้ำซุปที่นี่จะดีกว่าถ้าเอาไก่ไปเคี่ยวประมาณ 3-5 นาทีใต้ฝา คุณสามารถเพิ่มซอสมะเขือเทศเพื่อเพิ่มรสชาติให้เข้มข้นยิ่งขึ้น
ตอนนี้ตั้งกระทะให้ร้อนอีกครั้งเทน้ำมันแล้วทอดเนื้อไก่ใส่เกลือพริกไทยก่อนแล้วโรยด้วยโรสแมรี่แห้ง ไก่สามารถเป็นได้ทั้งชิ้นหรือสับ คุณสามารถทุบเนื้อออกเบา ๆ ทำให้ได้รูปทรงของสเต็ก ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่กระเทียมสับละเอียดลงในไก่รวมกับยี่หร่าและน้ำซุปปิดฝาจนเดือด จากนั้นปิดไฟและปล่อยให้เดือดประมาณ 5-10 นาที เม็ดยี่หร่าและเนื้อนี้สามารถเสิร์ฟได้ด้วยตัวเองและเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่ง ข้าว หรือพาสต้า โรยหน้าด้วยสมุนไพรสดก่อนเสิร์ฟ และเราไปยังสูตรเม็ดยี่หร่าต่อไป
คำแนะนำ! หากคุณหลีกเลี่ยงการทอด ให้ปรุงเนื้อบนตะแกรงหรือในเตาอบ
สลัดวิตามินกับถั่ว
สูตรที่น่าสนใจมาก น้อยคนนักที่จะรู้จักสลัดแบบนี้ และคุณสามารถเซอร์ไพรส์แขกของคุณได้
เราจะต้อง:
- น้ำมันมะกอก - 50 กรัม
- ยี่หร่า - หนึ่งหลอดขนาดกลาง;
- ถั่ว - วอลนัทดีที่สุด - 100 กรัม
- มะนาว - ½ครึ่ง;
- มัสตาร์ด - ช้อนโต๊ะ;
- แอปเปิ้ล, คื่นฉ่าย - 1 อัน;
- เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรสและปรารถนา;
- น้ำตาล - ควรใช้น้ำตาลอ้อย - ช้อนชา
- หอมแดง - 1 ชิ้น;
- ผักใบเขียว - เล็กน้อย;
- arugula - 200 กรัม
การเตรียมสลัดฤดูร้อน
บดถั่วแล้วนำไปทอดในเตาอบประมาณ 6-8 นาทีโดยไม่ใช้น้ำมันที่อุณหภูมิ 180 องศา หัวหอมสับเราใส่ในถ้วยเทน้ำมะนาวที่นี่เพิ่มมัสตาร์ดเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสน้ำตาลน้ำมันพืช ตัดเม็ดยี่หร่าเป็นเส้นหั่นแอปเปิ้ลสับผักชีฝรั่ง เทน้ำสลัดเล็กน้อยบนส่วนประกอบทั้งสามนี้ คนให้เข้ากัน
Arugula จะต้องรวมกับน้ำสลัดหลังจากนั้นวางใบบนจานผักที่มีแอปเปิ้ลวางอยู่ด้านบน ถั่วผสมกับสมุนไพรสดและเทมวลทั้งหมดลงบน arugula เกลือพริกไทยและน้ำสลัดอีกเล็กน้อยและคุณสามารถเสิร์ฟไปที่โต๊ะ
ยี่หร่าอบกับปลากะตัก
เราจะต้อง:
- น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ;
- ชีส - อะไรก็ได้ที่ละลายได้ดี
- เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
- กระเทียม - 5 กลีบ;
- ปลากะตัก - คุณต้องการ 5-6 เนื้อ;
- ยี่หร่า - 4 ชิ้น
เรากำลังเตรียมอาหารเย็นแสนอร่อย
ล้างยี่หร่าหั่นเป็นสองส่วน ถัดไปคุณต้องอบหัวหอม กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณ 30 นาที คุณสามารถใช้หม้อต้มสองชั้นหรือชามหลายเมนูพิเศษ เนื้อปลาจะต้องหมัก ในการทำเช่นนี้บีบกระเทียมลงในน้ำมันพืชเทเกลือเครื่องเทศเคลือบปลากะตักและปล่อยให้ยืนสักครู่
หล่อลื่นจานอบด้วยน้ำมันมะกอกจัดแบ่งครึ่งเม็ดยี่หร่าเนื้อปลาใส่ชีสด้านบน จานจะอบที่อุณหภูมิ 200 องศาประมาณ 10-15 นาที คุณสามารถขูดชีสหรือปิดเนื้อหาด้วยชิ้นชีส ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งหรือโรสแมรี่ก่อนเสิร์ฟ
กับปลาแดง
ยี่หร่าอบอีกสูตรหนึ่ง จานนี้อร่อยมากสำหรับทุกโอกาส
เราจะต้อง:
- มันฝรั่งอ่อน - 4 ชิ้น;
- ปลาแซลมอน - 700 กรัมคุณสามารถเอาปลาแดงตัวอื่น
- ครีม - 200 มล.;
- หลอดยี่หร่า;
- เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
- ไวน์ขาว - 100 มล.;
- เมล็ดยี่หร่า - 10 กรัม
- น้ำมันพืช - สำหรับทาแผ่นอบ
เรากำลังเตรียมอาหารเย็นแสนอร่อย
เราทำความสะอาดมันฝรั่งแล้วต้มให้แข็งเล็กน้อย กล่าวคือ สุกครึ่งในน้ำเกลือเล็กน้อย รูปแบบที่คุณจะอบจานพูดเนย ตอนนี้ใส่มันฝรั่งลงไปแล้วใส่เม็ดยี่หร่าลงไปทุกอย่างจะต้องหั่นเป็นวงกลมหนา 1-1.5 ซม. ตัดเนื้อปลาแซลมอนแล้ววางบนผัก ผสมครีม เครื่องเทศ ไวน์ เมล็ดพืช กรอกแบบฟอร์มด้วยการกรอกนี้ อบ 35-45 นาทีที่ 180 องศา
คำแนะนำ! คุณสามารถโรยจานเสร็จด้วยสมุนไพรสดและพาเมซาน
ยี่หร่าดองสำหรับทานเล่น
วิธีการปรุงเม็ดยี่หร่ามีหลากหลายรูปแบบ และแน่นอนว่าสามารถดองได้ กลายเป็นขนมที่เหมาะกับทุกโอกาสและคุณสามารถพกติดตัวไปได้ทุกที่
เราจะต้อง:
- ยี่หร่า - 500 กรัม
- พริกไทยและมัสตาร์ด - ครึ่งช้อนชา;
- น้ำ - ½ลิตร
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 50 มล.
เรากำลังเตรียมขนม
เราสับยี่หร่าของเราคุณสามารถเอาหัวหอมไม่เพียง แต่ยังท็อปส์ซูสีเขียว เราเตรียมโถ - ล้างฆ่าเชื้อ เรารวมส่วนประกอบอื่น ๆ ทั้งหมด ยกเว้นน้ำส้มสายชู และตั้งน้ำเกลือให้เดือด หลังจากเดือดให้เทส่วนผสมที่เหลือลงไป ใส่ฟางยี่หร่าในขวดทุกอย่างเทด้วยน้ำเกลือบิดด้วยฝาที่ปลอดเชื้อ ควรเก็บอาหารเรียกน้ำย่อยไว้ในที่เย็นเพื่อให้คุณสามารถเพลิดเพลินกับยี่หร่ากรอบในฤดูหนาว
มันน่าสนใจ! ยี่หร่าใช้กันอย่างแพร่หลายในอินเดีย มีการหมักทั้งแบบแยกส่วนและส่วนประกอบอื่นๆ เมล็ดคั่วโดยไม่ใส่สารปรุงแต่งใดๆ แล้วเคี้ยวเพื่อล้างปาก ความสด และป้องกันโรค
ผัดกับเครื่องเทศ
จานทำง่าย สามารถใช้เป็นส่วนประกอบสำหรับสลัดต่างๆ สามารถเสิร์ฟพร้อมเนื้อ ซีเรียล มันฝรั่ง เราจะทำยี่หร่าทอดในครั้งนี้
เราจะต้อง:
- ผักชีฝรั่ง - ตากแห้ง - 10 กรัม
- ยี่หร่าสองหลอด;
- เนย - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอื่น ๆ ตามใจชอบ;
- กระเทียม - 2 กานพลู
เรากำลังเตรียมขนม
ไม่มีอะไรง่ายกว่านี้ - ยี่หร่าทอดในลักษณะเดียวกับผักอื่น ๆ เราทำความสะอาดหลอดไฟโหมด 4-6 ส่วนคุณสามารถใช้วงแหวนหนาได้ ละลายเนยในกระทะ บดกระเทียมด้วยกระเทียม เทเครื่องเทศและเกลือลงในน้ำมัน ผัดเม็ดยี่หร่าจนเป็นสีบรอนซ์ ในตอนท้ายเราผล็อยหลับไปพร้อมกับผักชีฝรั่ง
สลัดผลไม้แห้ง
สลัดผักและผลไม้ที่ผิดปกติเช่นนี้ แต่มีประโยชน์มากเนื่องจากส่วนประกอบ
เราจะต้อง:
- แอปเปิ้ลเขียว - หนึ่ง;
- arugula - 100 กรัม
- หัวหอม - หนึ่ง;
- มะนาว - เราต้องการน้ำผลไม้ในสองช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
- แอปริคอตแห้ง - 6 ชิ้น;
- พาเมซานสำหรับโรย;
- ถั่ว - 50 กรัม
เรากำลังเตรียมสลัด
เราทำความสะอาดแอปเปิ้ลออกจากผิวแล้วหั่นเป็นเส้นหรือชิ้น โรยด้วยน้ำมะนาวเพื่อไม่ให้เสียสี ใส่ arugula ที่ล้างแล้ว, แอปเปิ้ล, ผลไม้แห้งสับเป็นชิ้น ๆ, ถั่วบด, หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า, ยี่หร่าในถ้วย ตอนนี้เกลือสลัดพริกไทยตามต้องการ เราทำน้ำสลัดจากน้ำส้มสายชู, น้ำมะนาว, น้ำมัน, เทสลัด ก่อนเสิร์ฟ โรยด้วยพาร์เมซานและตกแต่งด้วยผักใบเขียวหรือสะระแหน่
คำแนะนำ! อัลมอนด์หรือวอลนัททำงานได้ดีสำหรับสลัดนี้
ซุปเนื้อและผัก
ซุปที่มียี่หร่าควรอยู่ในอาหารเนื่องจากมีประโยชน์ในขณะที่ตัวเลือกนี้จะเจือจางเมนูปกติและน่าเบื่ออยู่แล้ว ผู้ชายจะชอบอาหารจานนี้เพราะน้ำซุปจะเป็นเนื้อสัตว์ แต่คุณไม่สามารถใช้เนื้อสัตว์ได้ ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ทานมังสวิรัติและใครก็ตามที่ควบคุมอาหารและนับแคลอรี
เราจะต้อง:
- ยี่หร่าสองหลอด;
- เนื้อสัตว์ - 250 กรัม (ไก่, เนื้อ) ให้เลือก
- แครอท - หนึ่งสื่อ
- มันฝรั่ง - 300 กรัม
- กะหล่ำปลีขาว - 250 กรัม
- น้ำ - ประมาณ 2.5 ลิตร
- หลอดไฟ;
- ผักใบเขียว;
- รากผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
- เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- ครีมเปรี้ยวสำหรับแต่งตัว
เราปรุงซุป
ผักทั้งหมดจะถูกล้าง ปอกเปลือก หั่นตามสะดวก - เป็นเส้น, ลูกบาศก์ แครอทสามารถขูดบนเครื่องขูดหยาบสามารถหั่นเป็นครึ่งวง เราปรุงน้ำซุปเนื้อคุณสามารถเพิ่มพริกไทยใบกระวานเพื่อกลิ่นหอมและรสชาติ เมื่อเนื้อสุก ใส่มันฝรั่ง กะหล่ำปลีและผัก ปรุงเป็นเวลา 4-6 นาที
ในกระทะในน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน ให้ทอดแครอท หัวหอม ยี่หร่าและขึ้นฉ่ายฝรั่ง เช่นเดียวกับการทอดทั่วไป ตอนนี้เรารวมส่วนประกอบทั้งหมด เกลือ พริกไทย คุณไม่สามารถใส่เครื่องเทศอื่น ๆ เนื่องจากน้ำซุปจึงกลายเป็นกลิ่นหอมมาก เนื้อถูกตัดและใส่ลงในซุปที่อิดโรยอีก 2-3 นาทีและพร้อม โรยหน้าด้วยสมุนไพรสด ใส่ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะก่อนเสิร์ฟ
คำแนะนำ! ในการทำให้ซุปมีรสชาติอร่อยและเข้มข้นยิ่งขึ้น ขั้นแรกให้ผัดเนื้อในกระทะเบา ๆ จากนั้นจึงปรุงน้ำซุปจากมัน
ยี่หร่าน้ำซุปข้น
จานนี้นุ่มมากจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่ถูกใจ
เราจะต้อง:
- ยี่หร่า - 3-4 หลอด;
- กระเทียม - 2-3 กลีบ;
- เกลือ, พริกไทยป่นและเครื่องเทศอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส;
- ครีม - เราต้องการไขมันต่ำ - 250 มล.
ฉันกำลังทำน้ำซุปข้น
ล้างเม็ดยี่หร่า ล้างให้สะอาด แล้วหั่นหอมใหญ่เป็นชิ้นๆ ร่วมกับครีมปรุงผักจนนิ่มซึ่งสามารถตรวจสอบได้ด้วยมีด โหมดกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือบดกระเทียมใส่กระทะแล้วนำออกจากเตาพร้อมกัน โรยเกลือเครื่องเทศ เราบดทุกอย่างในโถปั่นหลังจากนั้นเราใส่ในชามตกแต่งด้วยผักใบเขียว ดังนั้นเราจึงมีอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์และปลา
สมูทตี้
สำหรับผู้ที่เล่นกีฬาที่ต้องรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพอย่างต่อเนื่อง สมูทตี้นี้เหมาะสำหรับมื้อเช้า
- ยี่หร่า - 100 กรัม
- น้ำมันพืช - ควรมีมะกอก
- ครีม - ไขมันต่ำ 100 กรัม
- วานิลลา - ครึ่งฝัก
เราทำสมูทตี้
ล้าง ปอกเปลือก และหั่นผักของเรา ใส่น้ำมันเล็กน้อย เทครีมลงไป ผสมทุกอย่างกับวานิลลา เคี่ยวไฟอ่อนๆ จนเม็ดยี่หร่าสุก ใส่มวลที่เย็นลงในโถปั่นแล้วตีจนเป็นของเหลวข้น แค่นี้ค็อกเทลหรือสมูทตี้เพื่อสุขภาพก็พร้อมแล้ว คุณสามารถปรับความสม่ำเสมอด้วยครีม
บทความที่เกี่ยวข้อง
