เราทำน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ของเราเอง วิธีทำน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่บ้าน - สูตรน้ำส้มสายชูธรรมชาติ คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์โฮมเมดได้ที่ไหน

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ใช้กันอย่างแพร่หลายในชีวิตประจำวันในฐานะสารกันบูดสำหรับการเตรียมฤดูหนาวและในอาหารพื้นบ้าน - มีคนใช้สำหรับการรักษาหรือลดน้ำหนัก คุณสามารถซื้อน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลได้ในเกือบทุกร้าน แต่น้ำส้มสายชูชนิดใดดีกว่าที่จะใช้คุณรู้ได้อย่างไรว่าเป็นธรรมชาติหรือสังเคราะห์? เป็นไปได้ไหมที่จะไว้วางใจผู้ผลิตและสิ่งที่เขียนบนฉลากขวด? คุณสามารถทำน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ธรรมชาติของคุณเองที่บ้านได้หรือไม่?

ในโพสต์นี้ เราจะบอกวิธีทำน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่บ้านตามสูตรง่ายๆ ในปริมาณที่เพียงพอสำหรับการบริโภคในครอบครัว แม้แต่น้ำส้มสายชูจากธรรมชาติที่ทำเองที่บ้านก็ยังมีกลิ่นหอมกว่าที่ซื้อจากร้าน และคุณไม่สามารถพูดถึงประโยชน์ของน้ำส้มสายชูได้ เนื่องจากคุณเป็นผู้ควบคุมกระบวนการทำอาหารเอง

น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลธรรมชาติเหมาะสำหรับการประคบ การถู และขั้นตอนเครื่องสำอางและสุขอนามัยอื่นๆ น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลยังใช้รักษาผมด้วย เพราะมันทำให้ผมเงางามและเชื่อฟัง ควบคุมค่า PH ของหนังศีรษะ และช่วยขจัดรังแคได้ในระดับหนึ่ง องค์ประกอบของน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ธรรมชาติประกอบด้วยกรดอินทรีย์สารฟีนอลิกน้ำตาลจำนวนหนึ่งอัลดีไฮด์ของเอสเทอร์ของธาตุที่ส่งผ่านจากวัตถุดิบตลอดจนเกิดขึ้นจากการเผาผลาญของแบคทีเรียกรดอะซิติก (UCB) ในช่วง การผลิตน้ำส้มแอปเปิ้ลไซเดอร์

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์แบบโฮมเมดและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ในเชิงพาณิชย์แตกต่างกันอย่างไร?

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์รุ่นอุตสาหกรรม ประการแรกมีเปอร์เซ็นต์กรดที่สูงกว่า - โดยปกติ 6% และในรุ่นที่บ้านจะมีไม่เกิน 4% ประการที่สอง น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์แบบโฮมเมดเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมอย่างแท้จริง โดยไม่ต้องเติมแต่งกลิ่นรสและสีสังเคราะห์

ประการที่สาม บางทีคุณอาจกำลังแก้ปัญหาการใช้แอปเปิ้ลที่ต่ำกว่ามาตรฐานหรือแทนที่จะทิ้งผลไม้พิเศษทิ้งไป สุดท้าย คุณยังสามารถลองทำมันจากแอปเปิ้ลที่ซื้อในตลาดราคาไม่แพง เพื่อตรวจสอบทุกอย่างในทางปฏิบัติ เราจะพยายามบอกรายละเอียดวิธีทำน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่บ้านด้วยมือของคุณเอง

กฎพื้นฐานในการทำน้ำส้มแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่บ้าน

น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลโฮมเมดแบบธรรมชาติทำมาจากแอปเปิลที่สุก ฉ่ำ หวาน อาจมาจากชิ้นที่หั่นแล้ว แต่มีคุณภาพสูง และไม่เน่า ในขณะที่การผลิตภาคอุตสาหกรรมจะใช้เปลือกและแกนเพื่อการนี้

ในการทำน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์แบบธรรมชาติที่บ้าน คุณสามารถใช้ทั้งเนื้อแอปเปิ้ลและน้ำแอปเปิ้ล ขอแนะนำให้เลือกแอปเปิ้ลที่หอมหวานสุกที่สุดและสุกเกินไปสำหรับน้ำส้มสายชูไม่เช่นนั้นจำเป็นต้องเติมน้ำตาล

นอกจากเนื้อหรือน้ำผลไม้ของแอปเปิ้ลแล้วยังใช้น้ำตาลซึ่งสามารถแทนที่ด้วยน้ำผึ้งได้ มีสูตรสำหรับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่ไม่มีน้ำตาล สูตรอื่นๆ ให้เพิ่มยีสต์ขนมปังสดหรือแห้ง ขนมปังดำหรือข้าวเกรียบข้าวไรย์

น้ำส้มสายชูเป็นผลิตภัณฑ์หมักจากวัสดุแอปเปิ้ล น้ำผลไม้ หรือเนื้อแอปเปิ้ลที่เจือจางด้วยน้ำ ในระหว่างการหมักแอลกอฮอล์จะก่อตัวขึ้นซึ่งส่งผลให้เปลี่ยนเป็นกรดอะซิติกซึ่งนำไปสู่การก่อตัวของฟิล์มเฉพาะบนพื้นผิวของต้องคล้ายกับ Kombucha การก่อตัวดังกล่าวเรียกว่ามดลูกอะซิติกและไม่สามารถลบออกได้

น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลสามารถผลิตได้ที่บ้านทั้งในเหยือกแก้วขนาด 3 ลิตรและในขวดแก้วหรือขวด ต้องขอบคุณคอขวดที่แคบซึ่งง่ายต่อการเติมด้วยขี้ผึ้งปิดผนึกหรือพาราฟินเพื่อการจัดเก็บในระยะยาวที่สมบูรณ์แบบ

1. สูตรน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์โฮมเมดแบบด่วน

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลตามสูตรนี้จะพร้อมใช้งานในหนึ่งเดือน ในการทำน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลที่บ้าน นอกจากตัวแอปเปิ้ลเองแล้ว คุณจะต้องใช้น้ำตาลปกติ ซึ่งปริมาณจะขึ้นอยู่กับความหวานของแอปเปิ้ล สำหรับแอปเปิ้ลเปรี้ยว จะต้องมากเป็นสองเท่าของพันธุ์หวาน

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลสุกหวาน - 3 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย - 150 กรัม
• น้ำดื่ม.

ตามสูตรด่วนน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์แบบโฮมเมดจัดทำขึ้นดังนี้:

• สับแอปเปิ้ลที่ล้างแล้วอย่างประณีตแล้วบดให้ละเอียด
• ใส่มวลแอปเปิ้ลลงในกระทะสแตนเลสหรือในกระทะเคลือบใหม่แล้วหลับไปด้วยน้ำตาลเทน้ำเพื่อให้มวลแอปเปิ้ลสูงขึ้น 4 เซนติเมตร
• นำเนื้อหาของกระทะไปตั้งบนไฟอ่อนโดยคนเป็นครั้งคราวที่อุณหภูมิ 70 องศาเซลเซียสแล้วนำออกจากเตา
• วางภาชนะที่มีน้ำส้มสายชูไว้ในที่อบอุ่นและหลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรง
• ในระหว่างกระบวนการหมัก จำเป็นต้องกวนวัสดุอะซิติกวันละสองครั้งเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ชั้นบนแห้ง
• หลังจาก 14 วัน กรองวัสดุอะซิติกผ่านผ้ากอซพับสามชั้นแล้วเทของเหลวที่มีกลิ่นหอมที่ได้ลงในภาชนะแก้วที่ปลอดเชื้อในปริมาณที่มากขึ้นโดยไม่ต้องเพิ่มด้านบนอย่างน้อย 5-7 ซม. ปล่อยให้มีที่ว่างสำหรับของเหลวที่จะลอยขึ้น ในระหว่างการหมักครั้งต่อไป
• น้ำส้มสายชูจะถูกเก็บไว้ในภาชนะแก้วนี้เป็นเวลาสองสัปดาห์หลังจากนั้นก็ถูกเทลงในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องเพิ่มอย่างน้อย 2-3 เซนติเมตรจากด้านบน
• เทตะกอนขุ่นที่เหลืออยู่ในชามเบื้องต้นลงในภาชนะแก้วขนาดเล็ก หลังจากช่วงเวลาหนึ่งเมื่อของเหลวที่เหลือทั้งหมดจับตัวกันดีแล้ว ก็สามารถแยกออกได้โดยใช้ผ้าก๊อซพับ 4-5 ชั้นอย่างระมัดระวังแล้วแจกจ่ายในขวดที่เทแล้ว

สำหรับการจัดเก็บคุณภาพสูง ขวดที่มีน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์แบบโฮมเมดจะใช้จุกไม้ก๊อกที่แข็งแรง และขวดที่ปิดก๊อกสามารถจุ่มคอปิดลงในพาราฟินที่หลอมละลายได้ คุณสามารถจัดเก็บผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในสภาพห้องในที่มืดและเย็น

2. Jarvis Apple Bite

ขั้นตอนการทำน้ำส้มแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่บ้านตามใบสั่งแพทย์ของแพทย์ชาวอเมริกันจาร์วิสใช้เวลานาน แต่รางวัลคือผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ในองค์ประกอบ

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลสุกหวาน - 2 กิโลกรัม
• น้ำดื่ม - 2 ลิตร
• น้ำผึ้งธรรมชาติ - เริ่มแรก 200 กรัมและอีก 100 กรัม
• ยีสต์สด - 20 กรัม
• ขนมปังข้าวไรค้าง - 40 กรัม

ที่บ้านตามสูตรจาร์วิสน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เตรียมดังนี้:

1. ผ่านแอปเปิ้ลที่ล้างแล้วทั้งหมดด้วยหลุมและแกนผ่านเครื่องบดเนื้อหรือถูบนเครื่องขูดหยาบ
2. จัดซอสแอปเปิ้ลในขวดแก้วสะอาดที่เตรียมไว้แล้วเทน้ำตามอัตราที่ระบุ
3. ใส่ปริมาณของยีสต์ น้ำผึ้ง และข้าวเกรียบข้าวไรย์ในสัดส่วนที่เท่ากันซึ่งระบุไว้ในสูตร ซึ่งจะช่วยเร่งการหมักสาโท
4. ปิดจานด้วยผ้าเช็ดปากสาโทและวางในที่มืดและอบอุ่นที่อุณหภูมิที่เหมาะสม 30 องศาเซลเซียส
5. การหมักดำเนินไปเป็นเวลา 10 วัน แต่ต้องใช้ช้อนไม้หรือไม้พายคนให้เข้ากันสามครั้งต่อวัน
6. หลังจากระยะเวลาที่กำหนด กรองของเหลวผ่านตัวกรองผ้ากอซและวัดปริมาตรที่แน่นอน
7. เติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง 50 กรัมต่อปริมาตรแต่ละลิตรแล้วใส่ในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลา 50 วัน หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะโปร่งใสอย่างสมบูรณ์และพร้อมสำหรับการบรรจุขวดสำหรับการจัดเก็บ

มันแตกต่างจากสูตรก่อนหน้านี้ตรงที่วัตถุดิบคือน้ำผลไม้สดของแอปเปิ้ลหวานและสุก ซึ่งจำนวนที่ระบุโดยประมาณ ขึ้นอยู่กับความชุ่มฉ่ำและปริมาณน้ำส้มสายชูที่ต้องการ

ส่วนผสมเดียวในสูตรนี้สำหรับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ธรรมชาติคือแอปเปิ้ลสุกหวานสองกิโลกรัม นอกจากนี้ ในการทำน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลที่บ้าน คุณต้องมีเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือเครื่องปั่น

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์จากน้ำแอปเปิ้ลตามสูตรคลาสสิกที่จัดทำขึ้นดังนี้:

1. หั่นแอปเปิลสุกที่ล้างแล้วเป็นชิ้นๆ แล้วพักไว้ในอากาศจนออกซิไดซ์และเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
2. เปลี่ยนชิ้นแอปเปิ้ลที่มืดลงด้วยเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือเครื่องบดเนื้อแล้วบีบน้ำผ่านผ้าขาว
3. เทน้ำผลไม้ที่ได้ลงในขวดแก้วที่แข็งแรงโดยมีพื้นที่สำรองสำหรับการหมัก และสวมถุงมือทางการแพทย์ที่ปิดสนิทที่คอ
4. วางขวดในที่อุ่น
5. ภายใต้อิทธิพลของก๊าซ ถุงมือควรพองให้มากที่สุดแล้วจึงถอดออก กระบวนการหมักน้ำผลไม้สามารถอยู่ได้นานหลายสัปดาห์ถึงหนึ่งเดือนครึ่ง
6. เทสาโทหมักลงในภาชนะดินเผาหรือจานไม้ขนาดใหญ่พร้อมกับน้ำส้มสายชูมดลูกเพื่อให้พื้นที่ที่จำเป็นสำหรับการหมักยังคงอยู่อย่างน้อย 10 เซนติเมตรจากพื้นผิวของจาน และการหมักเองก็อยู่ภายใต้ฝาที่ไม่ปิดสนิทหรือผ้าเช็ดปากเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนครึ่งถึงสองเดือน การหมักจะเสร็จสิ้น และน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลจะโปร่งใสและพร้อมสำหรับการบรรจุขวดสุดท้ายหลังจากกรองลงในภาชนะสำหรับจัดเก็บภายใต้จุกปิดแข็ง และควรเก็บไว้ในตู้เย็น

4. สูตรน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์น้ำผึ้งแบบชนบท

ขั้นตอนการทำน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์แบบชนบทนั้นคล้ายกับสูตรจาร์วิสโดยไม่ต้องใส่ขนมปังดำลงในภาชนะที่มีแอปเปิ้ลและน้ำ แต่ใช้น้ำผึ้งธรรมชาติ

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลหวานสด - 1 กิโลกรัม
• น้ำเดือดเย็น - 1 ลิตร
• น้ำผึ้งธรรมชาติ - 200 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 20 กรัม

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ตามสูตรชนบทกับน้ำผึ้งที่บ้านเตรียมดังนี้:

1. ตัดแอปเปิ้ลที่ล้างแล้วเป็นชิ้นใหญ่แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ คั้นน้ำผลไม้หรือตะแกรงบนเครื่องขูดหยาบเพื่อให้ได้น้ำแอปเปิ้ลธรรมชาติที่มีเนื้อ
2. วางแอปเปิ้ลซอสหรือน้ำผลไม้ที่มีเนื้อในภาชนะที่เหมาะสำหรับการหมักเทลงในน้ำปกติแล้วเติมยีสต์และน้ำผึ้ง
3. ผสมส่วนผสมด้วยช้อนไม้แล้ววางภาชนะในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10 วันสำหรับการหมัก คลุมด้วยผ้าแล้วคนสาโทวันละสองครั้ง
4. ในตอนท้ายของกระบวนการหมักสาโทให้เครียดบีบเค้กแล้วผสมกับของเหลวที่บีบออก
5. เทสาโทลงในภาชนะที่มีคอกว้าง ใส่น้ำตาล คนจนละลายแล้ววางอีกครั้งในที่อบอุ่นจนหมักสุดท้ายเป็นเวลาหนึ่งเดือนครึ่งถึงสองเดือน

ทันทีที่น้ำส้มสายชูเบาและโปร่งใส ก็พร้อมและควรกรองจากตะกอนแล้วเทลงในขวดแก้วเพื่อเก็บภายใต้จุกไม้ก๊อก

5. สูตรง่ายๆ สำหรับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์แบบโฮมเมดกับน้ำตาล

การทำน้ำส้มสายชูที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก: มีส่วนผสมที่จำเป็นและให้ความร้อนสำหรับการหมักตามปกติ

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลสุกของพันธุ์หวาน - 2 กิโลกรัม
• น้ำตาล -200 กรัม
• น้ำเดือดเย็น - หนึ่งลิตรครึ่ง

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ตามสูตรง่ายๆที่บ้านเตรียมดังนี้:

1. บดแอปเปิ้ลด้วยเปลือกและแกน
2. ใส่น้ำซุปข้นที่ได้ลงในภาชนะแก้วที่เหมาะสมเทน้ำตาลครึ่งเสิร์ฟเทน้ำเดือดเย็นตามปริมาณที่ต้องการแล้วผสมทุกอย่าง
3. วางภาชนะที่มีสาโทในที่อบอุ่นคลุมด้วยผ้าแล้วปล่อยให้หมักเป็นเวลา 3 สัปดาห์ในระหว่างนั้นจำเป็นต้องกวนวันละ 2-3 ครั้ง
4. หลังจากสามสัปดาห์ให้กรองสาโทใส่น้ำตาลที่เหลือตามปกติคนให้เข้ากันและไม่เทลงในขวดโหลทิ้งไว้ให้หมักเป็นเวลา 2 เดือน
5. เมื่อน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลกลายเป็นโปร่งใส ควรกรองเพื่อใช้งานและจัดเก็บต่อไป และเทลงในขวดแก้วภายใต้ฝาที่แข็ง

6. สูตรน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์บนแป้งยีสต์

ด้วยการมีส่วนร่วมของยีสต์ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์จะหมักได้เร็วกว่ามาก หากคุณไม่คัดค้านยีสต์ คุณควรลองทำน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลตามสูตรนี้

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลสุกและหวาน -1.5-2 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา;
• ยีสต์แห้งที่ใช้งาน - 1/4 ช้อนชา;
• น้ำดื่มอุ่น - ไม่กี่ช้อนโต๊ะ

ที่บ้านตามสูตรของคุณย่าเตรียมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ดังนี้:

1. ล้างแอปเปิ้ลและหลังจากบีบน้ำแล้วเทลงในภาชนะดินเผาหรือภาชนะแก้ว
2. เจือจางส่วนผสมของน้ำตาลทรายและยีสต์แห้งในชามในน้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะ วางในที่อบอุ่นเพื่อให้แป้งขึ้น
3. ทันทีที่พร้อม: เป็นฟองและเหมาะสม เทลงในสาโทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
4. ใส่ถุงมือยางทางการแพทย์ที่คอขวดแล้วทิ้งไว้ 4 สัปดาห์ในที่อบอุ่น

เมื่อครบ 4 สัปดาห์ ให้ถอดถุงมือออกและหมักน้ำส้มสายชูกับออกซิเจนต่อไปอีก 2 เดือน

ด้วยความเรียบง่ายของการเตรียมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่บ้าน คุณต้องจำไว้ว่ามดลูกน้ำส้มสายชู (สารที่ประกอบด้วยเซลลูโลสและแบคทีเรียกรดอะซิติกที่เกิดขึ้นระหว่างการหมักของเหลวที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ในเนื้อแอปเปิ้ลทำให้ "เห็ดใส" แปลง ควรเก็บแอลกอฮอล์ลงในกรดอะซิติกโดยใช้ออกซิเจนจากอากาศ) เพื่อให้ได้รับน้ำส้มสายชูในปริมาณที่ต้องการเร็วขึ้น นอกจากนี้ยังช่วยเพิ่มคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และให้รสชาติที่ถูกใจเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหาร

มีประสบการณ์ในการใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์บางครั้งก็ถูกเพิ่มลงในส่วนผสมของการนวด แต่ในทุกกรณีเหล่านี้ อาจมีข้อห้ามที่เกี่ยวข้องกับการแพ้และโรคของแต่ละบุคคล ตัวอย่างเช่น ของระบบทางเดินอาหาร: มีแผล, โรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง, โรคตับอักเสบ; pyelonephritis และ urolithiasis

น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลเป็นสารเหลวที่มีรสเปรี้ยวและกลิ่นหอมเด่นชัด โดยมีสีอ่อนๆ ตั้งแต่สีเหลืองอ่อนไปจนถึงสีทองเข้มและคาราเมล

ผลิตภัณฑ์นี้ใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และอาหารมังสวิรัติ เป็นสารกันบูดในการเตรียมสลัดและผัก และยังเป็นส่วนประกอบขององค์ประกอบการดูแลและการรักษาต่างๆ ที่สร้างขึ้นภายใต้กรอบของยาแผนโบราณและความงาม

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์สีเหลืองอำพันได้มาจากการสังเคราะห์ทางจุลชีววิทยาในระหว่างที่เกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันของสารหลายขั้นตอน ขั้นแรก เอทิลแอลกอฮอล์ถูกสังเคราะห์จากน้ำตาลที่มีอยู่ในมวลผลไม้ จากนั้นจะถูกออกซิไดซ์โดยแบคทีเรียชนิดพิเศษไปเป็นกรดอะซิติก

ในองค์ประกอบของน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์นั้นเปรียบเทียบได้ดีกับปกติสำหรับผู้ซื้อน้ำส้มสายชูบนโต๊ะแบบใสชาวรัสเซียส่วนใหญ่ ผลิตภัณฑ์แอปเปิ้ลประกอบด้วยองค์ประกอบอินทรีย์และแร่ธาตุที่หลากหลายซึ่งมีผลดีต่อร่างกายมนุษย์ พวกเขาพบในนั้น: ซีลีเนียมและโพแทสเซียม, แมงกานีสและทองแดง, เหล็ก, สังกะสี, ฟอสฟอรัส, โซเดียม, แมกนีเซียมและแคลเซียม ด้วยองค์ประกอบที่เข้มข้นเช่นนี้ ปริมาณแคลอรี่ของสารจึงอยู่ที่ประมาณ 9 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมเท่านั้น

ในเวลาเดียวกัน น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่ซื้อตามร้านนั้นมีคุณค่าทางโภชนาการต่ำกว่าผลิตภัณฑ์โฮมเมดอย่างมาก เช่นเดียวกับเครื่องปรุงรสอื่นๆ เช่น ไวน์และน้ำส้มสายชูบัลซามิก ความจริงก็คือมีการใช้ของเสียดิบจากอุตสาหกรรมอื่นเพื่อการผลิต ตามกฎแล้วน้ำส้มสายชูทำจากกาก แกน และเปลือกของผลไม้ สำหรับผลิตภัณฑ์โฮมเมดจะใช้แอปเปิ้ลที่สุกดีทั้งลูกโดยไม่มีความเสียหาย ในกรณีนี้ ใช้กฎง่ายๆ - ยิ่งคุณภาพของวัตถุดิบสูงขึ้น ผลลัพธ์ที่ได้คือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น

Elite ซึ่งมีอายุหลายปีในภาชนะพิเศษ สินค้ามีราคาไม่แพงสำหรับทุกคน แต่เกือบทุกคนมีโอกาสปรุงเครื่องปรุงรสเพื่อสุขภาพที่บ้าน โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณมีที่ดินส่วนตัวพร้อมต้นแอปเปิ้ลสองสามต้น

วิธีทำน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่บ้าน? ตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา มีการคิดค้นสูตรดังกล่าวมากมาย แต่ในทุกกรณีเทคโนโลยีก็ใกล้เคียงกัน ขั้นแรก ผลไม้ที่เลือกจะถูกบดและเทด้วยน้ำอุ่น จากนั้นจึงเติมส่วนประกอบต่างๆ เพื่อเร่งการหมักและเพิ่มสัดส่วนของเอทิลแอลกอฮอล์ที่จำเป็น สุดท้าย มวลที่ได้จะถูกเก็บไว้ในที่อบอุ่นจนกระทั่งสิ้นสุดกระบวนการหมักและออกซิเดชัน กรองและบรรจุขวดเพื่อการบ่มต่อไป

ตัวอย่างสูตร

สูตร 1 คลาสสิก

1. ผลไม้สุก (อาจสุกเกินไป) ถูกเลือกโดยไม่มีอาการเน่า พวกเขาจะล้างให้สะอาดและบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน แกนของแอปเปิ้ลถูกตัดล่วงหน้า เติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้งธรรมชาติลงในน้ำซุปข้นที่ได้ในอัตรา 50-100 กรัมต่อ 1 กิโลกรัม ยิ่งแอปเปิ้ลหวานมากเท่าไหร่ ก็ยิ่งต้องการน้ำตาลน้อยลงเท่านั้น
2. ส่วนผสมที่เตรียมไว้จะถูกวางในชามเคลือบสำหรับ 2/3 ของปริมาตรแล้วเทน้ำอุ่นต้มที่อุณหภูมิไม่เกิน 70 องศาเซลเซียส มิฉะนั้น คุณจะได้ผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลหวานแทนสาโท ควรอยู่ด้านบนของภาชนะอย่างน้อย 7 หรือ 10 ซม. เนื่องจากในระหว่างกระบวนการหมัก มวลจะเพิ่มขึ้นและอาจล้นขอบ
3. อาหารที่มีสาโทวางในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลา 10-15 วัน วันละสองครั้งเนื้อหาจะถูกผสมอย่างดีเพื่อให้การหมักเป็นไปอย่างสม่ำเสมอ
4. สองสัปดาห์ต่อมา ของเหลวจะถูกกรองและเทลงในภาชนะแก้วเพื่อออกซิเดชันต่อไป หลังจากนั้นอีกสองสัปดาห์ ของเหลวจะถูกกรองอีกครั้งผ่านผ้ากอซหลายชั้น เทลงในขวดแก้วและเติมแว็กซ์หรือพาราฟิน
5. เก็บน้ำส้มสายชูสำเร็จรูปในที่มืดและเย็น

สูตร 2 อเมริกัน

1. แอปเปิ้ลหวานสุกดีบดพร้อมกับเปลือกและเมล็ด
2. ส่วนผสมวางในชามเคลือบหรือเครื่องปั้นดินเผาแล้วเทน้ำต้มที่อุณหภูมิไม่เกิน 70 ° C ในอัตราส่วนหนึ่งต่อหนึ่ง
3. น้ำตาลหรือน้ำผึ้งธรรมชาติแครกเกอร์ข้าวไรย์และยีสต์ขนมปังถูกเติมลงในมวลในอัตรา 100/20/10 กรัมต่อของเหลว 1 ลิตรตามลำดับ
4. จานถูกคลุมด้วยผ้าลินินหรือผ้าเช็ดปากผ้าฝ้ายและใส่ในที่มืดและอบอุ่นด้วยอุณหภูมิอากาศคงที่
5. กระบวนการหมักครั้งแรกใช้เวลาประมาณ 10 วันโดยเฉลี่ย ในช่วงเวลานี้มวลจะถูกกวนอย่างต่อเนื่องและเมื่อสิ้นสุดช่วงเวลานี้จะถูกกรองอย่างระมัดระวังจากเศษวัสดุจากพืช นำน้ำตาลหรือน้ำผึ้งใส่ของเหลวอีกครั้งในอัตรา 50 กรัมต่อลิตรของของเหลวและปล่อยให้หมักต่อไป ขั้นตอนที่สองของการหมักอาจใช้เวลา 20 ถึง 30 วัน
6. ซึ่งแตกต่างจากวิธีแรกตามที่น้ำแอปเปิ้ลหมักบรรจุขวดหลังจาก 25-30 วัน ในกรณีนี้การหมักครั้งแรกจะใช้เวลา 50 ถึง 60 วัน น้ำผลไม้จะถูกเทลงในขวดเพื่อให้มีอายุมากขึ้นหลังจากที่ของเหลวจะสว่างขึ้นในที่สุดและหยุดเดือดปุด ๆ

สูตร 3 น้ำส้มสายชูคาราเมล

สูตรนี้ค่อนข้างชวนให้นึกถึงเทคโนโลยีสำหรับทำไวน์ผลไม้แบบโฮมเมด แต่กระบวนการผลิตนั้นใช้เวลานานกว่ามาก

1. ผลไม้สุกและหวานถูกสับหยาบและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนมืด แอปเปิ้ลเปลี่ยนสีเนื่องจากความจริงที่ว่าภายใต้อิทธิพลของออกซิเจนในบรรยากาศเหล็กที่บรรจุอยู่ในนั้นจะถูกออกซิไดซ์
2. น้ำผลไม้ถูกบีบออกจากผลไม้แปรรูปซึ่งทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมงเพื่อออกซิไดซ์ ต้องคนเป็นระยะ ๆ จากนั้นน้ำผลไม้จะได้สีคาราเมลที่เข้มข้น
3. ของเหลวที่เตรียมไว้เทลงในขวดแก้วหนาและปิดคอด้วยถุงมือยาง
4. ขวดถูกย้ายไปยังที่อุ่น ๆ ห่างจากแสงแดด น้ำตาลในน้ำแอปเปิลจะเริ่มออกซิไดซ์ในไม่ช้า และถุงมือที่ผูกไว้จะพองตัวออกจากก๊าซที่ปล่อยออกมาระหว่างกระบวนการหมัก
5. เมื่อปริมาตรถึงขีดจำกัด และเริ่มปล่อยลมเล็กน้อย เนื้อหาของภาชนะแก้วจะถูกเทลงในชามที่กว้างกว่า ควรมีขอบกระทะหรืออ่างอย่างน้อย 7 ซม. คลุมด้วยผ้าก๊อซหรือผ้าเช็ดปากเพื่อป้องกันมวลจากขยะและแมลง ไม่จำเป็นต้องขจัดโฟมและฟิล์มออกจากมวล เนื่องจากเป็นพื้นฐานสำหรับการหมักขั้นที่สอง
6. ในจานมวลจะถูกเก็บไว้อีก 1-1.5 เดือนภายใต้เงื่อนไขเดียวกัน
7. การหมักจะเสร็จสิ้นเมื่อของเหลวใส มันถูกกรองผ่านผ้าและเทลงในขวดแก้วที่ปิดสนิทด้วยไม้ก๊อกและแว็กซ์

น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลจากธรรมชาติมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เนื่องจากมีความเป็นกรดสูง จึงช่วยลดการทำงานของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคได้ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงใช้เป็นสารกันบูดสำหรับการจัดเก็บอาหารและการทำตะเข็บแบบโฮมเมด เช่นเดียวกับยาฆ่าเชื้อ น้ำยาทำความสะอาด และสารทำให้แห้งในสูตรยาแผนโบราณ

แพทย์สมัยใหม่ในช่วงที่เป็นหวัดมักแนะนำให้ผู้ป่วยล้างปากด้วยน้ำส้มสายชูในอัตราส่วน 3 ต่อ 1 หากบ้านถูกฉีดพ่นด้วยองค์ประกอบเดียวกัน โอกาสที่จะได้รับ ARVI จะลดลงอย่างมาก

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ยังเป็นที่นิยมในการควบคุมอาหาร ในอาหารของผู้แต่งบางคน แนะนำให้ใช้ทุกวันในรูปแบบเจือจางสูง เชื่อกันว่าเครื่องดื่มดังกล่าวช่วยกระตุ้นกระบวนการแปรรูปและการดูดซึมอาหารและยังกระตุ้นการเผาผลาญอาหาร

หลายคนคิดว่าจะทำน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่บ้าน แต่ไม่กล้าที่จะนำแผนของพวกเขาไปปฏิบัติโดยเชื่อว่านี่เป็นงานที่ยากมาก อันที่จริงทุกอย่างง่ายมากเพียงแค่เตรียมน้ำส้มสายชูเพียงครั้งเดียวเพื่อประเมินรายละเอียดเกี่ยวกับข้อผิดพลาดทั้งหมดของกระบวนการนี้และไม่สะดุดอีก

วิญญาณผู้กล้าหาญจะได้รับรางวัลสำหรับความอดทนของเขาด้วยขวดที่สวยงามจำนวนหนึ่งพร้อมเครื่องปรุงสีทองซึ่งจะไม่เพียงเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้กับอาหารเท่านั้น แต่ยังทำให้อิ่มตัวด้วยสารที่มีประโยชน์

ที่นี่เราจะพูดถึงน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ธรรมชาติซึ่งควรทำจากแอปเปิ้ลทั้งหมดบดอย่างประณีต น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลสำเร็จรูปมีจำหน่ายในร้านค้า แต่ในอุตสาหกรรมมักทำจากเปลือกและแกนของแอปเปิล ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเตรียมน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลด้วยตัวเอง สูตรของเขาค่อนข้างง่าย

ในกระบวนการทำน้ำส้มสายชูน้ำแอปเปิ้ลจะเจือจางเกือบสองครั้งอันเป็นผลมาจากปริมาณโพแทสเซียมในนั้นลดลง ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้เติมน้ำตาลลงในน้ำส้มสายชู แต่เป็นน้ำผึ้งซึ่งช่วยฟื้นฟูภาวะขาดโพแทสเซียม ในแอปเปิ้ลหวานคุณต้องเติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง 50 กรัม (สำหรับแอปเปิ้ล 800 กรัม) ในแอปเปิ้ลเปรี้ยว - 100 กรัมสำหรับน้ำหนักเท่ากัน เชื่อกันว่าการเติมน้ำผึ้งนั้นมีประโยชน์มากกว่า โพแทสเซียมในร่างกายมนุษย์จับกับซิลิกอน เหล็ก และธาตุอื่นๆ อีกจำนวนหนึ่ง ดังนั้นการเชื่อมต่อนี้เกิดจากน้ำส้มสายชู หากคุณกินแค่แอปเปิ้ลกระบวนการทางเคมีดังกล่าวจะไม่ทำงาน - คนอื่นจะทำ

น้ำส้มสายชูธรรมชาติหรือสังเคราะห์?

น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลจากธรรมชาติมีราคาแพงกว่าสารสังเคราะห์มาก - มากกว่าสองเท่า ความแรงของน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ธรรมชาติคือ 4-5% และสังเคราะห์ - ตามกฎ 9% คุณต้องแน่ใจว่าคุณซื้อน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์จากธรรมชาติจริงๆ ไม่ใช่สารเคมีปรุงแต่ง การบริโภคน้ำส้มสายชูสังเคราะห์ที่มากเกินไปทำให้เกิดทรายและนิ่วในไต แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น โรคไตอักเสบเฉียบพลัน และโรคไตอักเสบ

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่ซื้อตามร้านไม่เหมาะกับการอดอาหาร มีเพียงอันเดียวที่ทำจากแอปเปิ้ลเขียวชั้นหนึ่งด้วยมือของตัวเองเท่านั้นที่เหมาะสม

รายละเอียดปลีกย่อย

คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูขุ่น เมื่อเวลาผ่านไปตะกอนจะจมลง

ไม่สามารถเพิ่มยีสต์ระหว่างการปรุงอาหารได้

น้ำส้มสายชูในขวดหมักนานกว่าในชามหรือกระทะเนื่องจากพื้นที่สัมผัสกับอากาศเพียงเล็กน้อย

น้ำส้มสายชูเป็นน้ำหมัก น้ำผลไม้และน้ำส้มสายชูมีองค์ประกอบทางเคมีที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง

อายุการเก็บรักษาของน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์อยู่ที่ประมาณสองปี น้ำส้มสายชูหลากหลายชนิดมีอายุการเก็บรักษาต่างกัน หากคุณซื้อน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ในร้านค้าหรือร้านขายยา วันหมดอายุจะระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์

ตัวแทนคนแรก

จำเป็นต้องใช้แอปเปิ้ลหรือซากสัตว์ที่สุกเกินไปเพื่อให้พวกมันเติบโตโดยไม่ต้องให้ปุ๋ยเคมีแก่ต้นไม้และไม่ได้รับการบำบัดด้วยสารเคมีอันตราย มีแอปเปิ้ลจำนวนมากในฤดูใบไม้ร่วงในหมู่บ้านใด ๆ ในฤดูใบไม้ร่วง คนไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับพวกเขา ต้องล้างแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือบด จากนั้นถ่ายโอนไปยังกระทะเคลือบด้วยก้นกว้างเทน้ำร้อน (65-70 °)

สำหรับแอปเปิ้ลหวาน 1 กก. ใส่น้ำตาล 50 กรัมสำหรับเปรี้ยว - 100 กรัม ฉันคิดว่าน้ำตาลสามารถแทนที่ด้วยน้ำผึ้งได้ น้ำควรสูงกว่าระดับแอปเปิ้ล 3-4 ซม. ใส่จานใน อบอุ่น แต่ไม่อยู่กลางแดด จำเป็นต้องกวนมวลบ่อยๆเพื่อไม่ให้แห้ง

หลังจากสองสัปดาห์ กรองของเหลวผ่านผ้ากอซพับใน 2-3 ชั้น เทลงในขวดขนาดใหญ่สำหรับการหมัก มันจะดีกว่าที่จะไม่เพิ่ม 5-7 ซม. ขึ้นไปด้านบน ปล่อยให้มันอุ่นอีกสองสัปดาห์

เทน้ำส้มสายชูลงในขวดโดยไม่ต้องเขย่าขวดโดยไม่ต้องเติมจนสุดขอบ กรองตะกอนด้วยผ้าหนา ขวดคอร์ก. หากต้องเก็บเป็นเวลานาน ให้เติมพาราฟินคอร์ก เก็บในที่มืดที่อุณหภูมิ 4 ถึง 20°

สูตรที่สอง

ขูดแอปเปิ้ลบนกระต่ายขูดหยาบ ใส่แอปเปิ้ลดิบลงในภาชนะแก้วแล้วเจือจางด้วยน้ำอุ่นต้ม (น้ำ 1 ลิตรต่อ 800 กรัมของข้าวต้ม) เติมน้ำผึ้งหรือน้ำตาล 100 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร แล้วเร่งการหมัก - ยีสต์ 10 กรัมหรือขนมปังข้าวไรย์แห้ง 20 กรัม ในช่วง 10 วันแรก ให้เปิดภาชนะที่ผสมนี้ไว้ที่อุณหภูมิ 20 - 30 ° C กวนแอปเปิ้ลข้าวต้มด้วยช้อนไม้ 2 - 3 ครั้งต่อวัน จากนั้นโอนมวลลงในถุงผ้ากอซแล้วบีบน้ำ กรองน้ำผลไม้ผ่านผ้าขาวบางแล้วเทลงในภาชนะปากกว้าง หากต้องการ ให้เติมน้ำผึ้งหรือน้ำตาล 50-100 กรัมลงในน้ำผลไม้ 1 ลิตร ปิดฝาขวดด้วยผ้าก๊อซ มัดให้แน่น แล้วนำไปวางในที่อบอุ่นเพื่อให้การหมักดำเนินต่อไปอีก 40 - 60 วัน จากนั้นกรองน้ำส้มสายชู บรรจุขวด และปิดฝาให้แน่นด้วยจุกปิด เก็บในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 6 - 8 องศาเซลเซียส

สูตรที่สาม

ล้างแอปเปิ้ล ขจัดที่เน่าเสียและพยาธิ แล้วบดหรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ (ใช้เปลือกและแกนด้วย) เทสารละลายดิบด้วยน้ำต้มอุ่น (1:1 นั่นคือต่อกิโลกรัมของสารละลาย - น้ำหนึ่งลิตร) เติมแต่ละลิตร< 100 гp меда или сахаpа, а также (для yскоpения бpожения) по 10 гp хлебных дpожжей и 20 г сyхого чеpного хлеба. Сосyд с обpазовавшейся смесью хpанить откpытым пpи темпеpатypе 20-30 гpадyсов, он (сосyд) должен быть из стекла, деpева или эмалиpованной глины, хpаниться в темноте, т.к. солнечный свет пpепятствyет бpожению. В тепле надо деpжать где-то 10 дней, кашицy помешавают деpевянной ложкой 2-3 pаза в день, затем выжимают в маpлевом мешочке. Оставшyюся жидкость пpоцеживают чеpез маpлю, опpеделяют вес и пеpеливают в сосyд с шиpоким гоpлышком. Hа каждый литp снова добавляют 50-100 гp меда или сахаpа, хоpошо пеpемешивают; сосyд закpывают маpлей и хpанят в тепле для пpодолжения пpоцесса бpожения. Когда жидкость yспокоится и пpояснится, yксyс готов. Бpожение занимает пpимеpно 40-60 дней. Уксyс pазливают по бyтылкам, фильтpyя чеpез маpлю, и хpанят в пpохладном месте.

สูตรตาม ดี. จาร์วิส

สำหรับแอปเปิ้ล 800 กรัม (ควรเป็น antonovka) - น้ำ 1 ลิตร, น้ำผึ้งหรือน้ำตาล 150~200 กรัม, ยีสต์ 10 กรัม หรือขนมปังข้าวไรย์แห้ง 20 กรัม ล้างแอปเปิ้ลเอาส่วนที่เน่าเสียและหนอนออกแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบพร้อมกับแกน

เทน้ำอุ่นต้มลงในเนื้อแอปเปิ้ล เติมน้ำผึ้งหรือน้ำตาล และเร่งการหมัก - ยีสต์หรือขนมปังข้าวไรย์แห้ง

เทมวลที่เกิดขึ้นลงในภาชนะที่มีปากกว้าง - ยิ่งพื้นผิวสัมผัสของของเหลวกับอากาศมีขนาดใหญ่ขึ้น การหมักก็จะยิ่งเร็วขึ้น มวลควรต่ำกว่าส่วนบนของภาชนะ 7~9 ซม. เนื่องจากจะเพิ่มขึ้นระหว่างการหมักและอาจล้น ภาชนะต้องเป็นแก้ว ไม้ หรือเครื่องปั้นดินเผา ใส่ภาชนะเปิดที่มีส่วนผสมในที่มืดที่อบอุ่นเป็นเวลา 10 วัน กวนข้าวต้มด้วยช้อนไม้ 2 ~ 3 ครั้งต่อวัน หลังจากผ่านไป 10 วัน บีบมวลแอปเปิ้ลผ่านผ้ากอซหลายเท่าหรือผ่านผ้าฝ้ายเนื้อแน่น

เติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง 50~100 กรัมต่อน้ำที่ได้แต่ละลิตร แล้วเทลงในภาชนะที่มีปากกว้างอีกครั้ง มัดภาชนะด้วยผ้ากอซและวางในที่มืดที่อบอุ่นอีก 40 ~ 60 วัน การหมักจะถือว่าสมบูรณ์เมื่อของเหลวหยุดเดือด สว่างขึ้น และหยุดเป็นขุ่น.

กรองน้ำส้มสายชูที่เสร็จแล้วใส่ขวดปิดฝาให้แน่นด้วยจุก (คุณสามารถเติมขี้ผึ้งด้วยจุกไม้ก๊อก) เก็บที่อุณหภูมิ t=6-8°C ในขวดน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ สะเก็ดสีแดงอาจเกิดขึ้นหลังจากผ่านไปสองสามเดือน

สูตรที่ห้า

จำเป็นต้องมีแอปเปิ้ลสุกดี - เช่น ยิ่งแอปเปิ้ลมีกลิ่นหอมมากเท่าไร น้ำส้มสายชูก็จะยิ่งมีรสชาติและกลิ่นหอมมากขึ้นเท่านั้น มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะลบรูหนอนเน่าทั้งหมด

สำหรับ 400gr. แอปเปิ้ล
น้ำต้มสุก 500 กรัม อุณหภูมิห้อง
น้ำผึ้งหรือน้ำตาล 100 กรัม + 50-100 กรัมในภายหลัง
ขนมปังดำแห้ง 20 กรัม (ชิ้น)

ล้างแอปเปิ้ลให้สะอาดตัดจุดสีดำทั้งหมดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ - ไม่บดให้ละเอียด (มันจะระบายน้ำยาก) ตัวอย่างเช่นในเครื่องบดสับหรือเครื่องขูดหยาบกับเปลือกและเมล็ดพืช

ผสมกับน้ำผึ้ง (น้ำตาล) ถ่ายโอนไปยังขวด 3 ลิตรใส่ขนมปัง 2 ชิ้นเทน้ำ สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร คุณต้องใช้ประมาณ 2.5 เสิร์ฟหรือดูน้ำหนักของแอปเปิ้ล เติมโถให้แคบลงเช่น ไม่ไปด้านบน ผูกด้านบนด้วยผ้ากอซ วางขวดในที่อบอุ่นด้วยอุณหภูมิ 25 องศา เป็นเวลา 10 วัน จะดีกว่าถ้าวางพาเลทไว้ใต้โถ ทุกวันรบกวน 3-4 ครั้ง - จะมีกระบวนการหมักที่ใช้งานอยู่

หลังจากผ่านไป 10 วัน ให้กรองน้ำส้มสายชู แยกมวลแอปเปิ้ลแล้วบีบออก (คุณสามารถใช้ผ้าก๊อซหรือถุงน่องก็ได้) กรองอีกครั้งผ่านผ้าขาวผืนที่ 2 ใส่น้ำผึ้งหรือน้ำตาลครั้งที่สอง คนให้เข้ากัน ผูกคอด้วยผ้ากอซใส่ในที่มืด ไม่จำเป็นต้องไปยุ่งกับเขาอีกต่อไป แต่ให้สังเกตเท่านั้น มีการหมักและเปลี่ยนเป็นน้ำส้มสายชูอย่างเงียบ ๆ กระบวนการนี้อาจมีราชั้นบางๆ ปรากฏขึ้น - เพียงแค่เอาออกด้วยช้อน ซึ่งถือเป็นเรื่องปกติ พิจารณาความพร้อมของน้ำส้มสายชู - เมื่อโปร่งใสอย่างสมบูรณ์เหมือนน้ำตา เวลาพร้อมขึ้นอยู่กับแอปเปิ้ลและอุณหภูมิ สูตรนี้ผลิตน้ำส้มสายชู 6% หลังจากเทน้ำส้มสายชูลงในขวดแก้วแล้วปิดและเก็บไว้ในที่เย็น เทอย่างระมัดระวังโดยควรผ่านฟางเพื่อไม่ให้ตะกอนขึ้น หลังจาก 6-10 เดือน มันสามารถเติบโตได้แข็งแกร่งขึ้นถึง 9% - แต่คุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดยังคงอยู่ เก็บไว้จนถึงการเก็บเกี่ยวแอปเปิ้ลครั้งต่อไปคือ ปีอย่างแน่นอน

คุณสามารถทำได้: ในขวดเล็ก 0.5 ลิตรฉันโยนกระเทียม, ช่อดอกผักชีฝรั่ง, พริกไทย, สมุนไพรแห้งใด ๆ , เทน้ำส้มสายชู - กลายเป็นน้ำสลัดที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัดหรือสำหรับหมักเนื้อ หลังจากผ่านไปสองสามสัปดาห์ น้ำส้มสายชูหอมก็พร้อม คุณไม่จำเป็นต้องถอดอะไรหลังจากนั้น กลิ่นไม่เหมือนใคร!

ซื้อน้ำผลไม้และน้ำส้มสายชู

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์สามารถทำจากน้ำแอปเปิ้ลธรรมดาที่ซื้อจากร้านได้หรือไม่? ตอบ:ไม่. มีสารกันบูดมากมายอยู่ที่นั่น น้ำผลไม้จะไม่หมัก แต่จะแห้ง

มดลูกน้ำส้มสายชูคืออะไร

ส่วนผสมหลักในน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลคือน้ำแอปเปิ้ลหมัก ยิ่งแอปเปิลมีความหวานมากเท่าใด ปริมาณแอลกอฮอล์ก็ยิ่งมากขึ้นเท่านั้น และยิ่งสร้างกรดอะซิติกได้ง่ายขึ้น

ฟิล์มฟองหนา สีขาว และฟองสามารถก่อตัวบนน้ำส้มสายชู ซึ่งเรียกว่าเสื่อน้ำส้มสายชูหรือฟิล์มคล้ายยีสต์ คุณสมบัติการรักษาของฟิล์มนี้สูงกว่าคุณสมบัติการรักษาของน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ถึงสามเท่า

บางครั้งสามารถนำ "ราชินีแห่งน้ำส้มสายชู" มาใส่ในวัตถุดิบ ซึ่งเป็นสิ่งที่มีค่าที่สุดในน้ำส้มสายชู นี่คือชื่อที่กำหนดให้กับโฟมหรือก้อนเมือกที่สามารถมองเห็นได้บนพื้นผิวของน้ำแอปเปิ้ลหรือไวน์ขณะหมัก "มดลูกน้ำส้มสายชู" มีคุณสมบัติในการรักษามากกว่าน้ำส้มสายชูของตัวเองถึงสามเท่า และบรรเทาแม้กระทั่งโรคที่น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ธรรมดาไม่ได้ผล (สำหรับอาการปวดข้อ การติดเชื้อเวิร์ม โรคผิวหนัง)

"ราชินีน้ำส้มสายชู" ค่อนข้างตามอำเภอใจ บางครั้งพวกเขาก็ตายถ้าภาชนะที่มีน้ำหมักถูกย้ายไปที่อื่น

ฟิล์มนี้มีทั้งแบบเรียบ ละเอียดอ่อน และบาง หรือหนาแน่น แข็ง โดยรวบรวมเป็นหลายเท่าที่ครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมดของไวน์อย่างสมบูรณ์ ไวน์ภายใต้ฟิล์มมักจะยังคงโปร่งใสในตอนแรก แต่ด้วยการพัฒนาของโรคเมื่อชั้นเก่าเริ่มฉีกขาดและตกลงไปที่ก้นไวน์จะขุ่น

มดลูกน้ำส้มสายชูดูเหมือนเจลาตินบวม - เสาหินโปร่งใสเล็กน้อย หากเก็บน้ำส้มสายชูไว้หลายปี มดลูกก็สามารถกินได้ทั้งจาน แต่คุณสามารถบีบน้ำส้มสายชูออกมาได้

ส่วนที่เพิ่มเข้าไป:

ฟิล์มฟองหรือมวลเป็นเมือกบนพื้นผิวของน้ำส้มสายชูไม่ใช่เชื้อรา แต่เป็นโครงสร้างที่มีคุณค่าและมีประโยชน์มากที่เรียกว่า "มดลูกน้ำส้มสายชู" ถือว่าเป็นวิธีการรักษาที่มหัศจรรย์ หนึ่งช้อนเต็มสามารถบรรเทาอาการของผู้ป่วยได้ แม้ในกรณีที่น้ำส้มสายชูเองไม่ได้ช่วยอะไร วิธีการรักษานี้ใช้สำหรับเพิ่มความไวต่อการติดเชื้อ ปวดข้อ และผื่นผิวหนังที่เจ็บปวด หากคุณไม่ได้รู้สึกเบื่อหน่ายกับรูปลักษณ์และเนื้อสัมผัสที่ค่อนข้างผิดปกติของ "มดลูกน้ำส้มสายชู" ให้กินเพียงช้อนเพื่อสัมผัสถึงผลดีต่อตัวคุณเอง

ประโยชน์ของน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ธรรมชาติ

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ประกอบด้วยกรดมาลิกซึ่งรวมกับองค์ประกอบที่เป็นด่างและแร่ธาตุในร่างกายเพื่อสร้างไกลโคเจน น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลช่วยเพิ่มการแข็งตัวของเลือด ฟื้นฟูรอบเดือน ส่งเสริมการทำงานของหลอดเลือดและการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดง มันมีโพแทสเซียมจำนวนมากซึ่งจำเป็นสำหรับการฟื้นฟูระบบประสาท

เครื่องปรุงรสเป็นเรื่องง่ายในการเตรียม ไม่จำเป็นต้องดำเนินการจัดการที่ซับซ้อนใช้วัตถุดิบราคาไม่แพงและราคาไม่แพง อย่างไรก็ตาม การนำคดีไปสู่จุดสิ้นสุดนั้นต้องใช้ความอดทนและการนำสูตรไปใช้อย่างค่อยเป็นค่อยไป โดยเฉลี่ย น้ำส้มสายชูจะสุกเป็นเวลาสองเดือน

องค์ประกอบ ประโยชน์ ข้อห้าม

ดร.จาร์วิส นักธรรมชาติวิทยาชาวอเมริกันที่อุทิศชีวิตให้กับการศึกษาวิธีการรักษาพื้นบ้าน ไม่ได้เขียนงานเกี่ยวกับประโยชน์ของน้ำส้มสายชูธรรมชาติสักชิ้นเดียว เขาแนะนำให้ดื่มน้ำหนึ่งแก้วกับน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะทุกวันเพื่อให้คุณตื่นตัวและมีสุขภาพดี ต้องขอบคุณแพทย์ผู้โด่งดังที่ทำให้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เริ่มมีค่าไม่เพียง แต่สำหรับรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณสมบัติทางยาด้วย

น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลโฮมเมดแบบธรรมชาติประกอบด้วยอะซิติก ซิตริก ออกซาลิก กรดแลคติก เอนไซม์ วิตามิน ส่วนประกอบทางเคมี ในระหว่างกระบวนการหมัก กรดอะมิโนจะถูกสังเคราะห์ในน้ำส้มสายชู สารออกฤทธิ์ช่วยย่อยอาหารและการไหลเวียนโลหิตเสริมสร้างกล้ามเนื้อและผนังหลอดเลือด ตารางอธิบายผลที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์

ตาราง - องค์ประกอบทางเคมีและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลธรรมชาติ

น้ำส้มสายชูเป็นกรดที่สามารถทำร้ายร่างกายได้ ก่อนอื่น ผู้ที่มีกรดในกระเพาะอาหารสูงควรใช้ผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวัง โรคกระเพาะ, อิจฉาริษยา, แผลพุพอง, โรคไตเป็นข้อห้าม กรดทำลายเคลือบฟัน ไม่แนะนำให้ใส่จานที่มีน้ำส้มสายชูให้กับเด็กอายุต่ำกว่า 14 ปี

5 สูตรน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่บ้าน

ในการเตรียมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่บ้าน คุณต้องเตรียมแก้วจำนวนมากและภาชนะเคลือบ แอปเปิ้ลสุก น้ำต้ม และน้ำตาลทราย แค่นี้ก็เพียงพอแล้วที่จะได้น้ำส้มสายชูที่ใสและมีกลิ่นหอมภายในสองเดือน ก่อนเข้าเป็นส่วนหนึ่งของอาหาร ผลิตภัณฑ์ต้องผ่านขั้นตอนการพัฒนาต่อไปนี้:

• การหมักแอลกอฮอล์- ซูโครสถูกเปลี่ยนเป็นเอทิลแอลกอฮอล์
• การหมักอะซิติก- แอลกอฮอล์กลายเป็นกรด
• การกรอง - ตะกอนถูกกักเก็บเฉพาะของเหลวใสเท่านั้นที่ระบายออก

พร้อมน้ำตาล

คำอธิบาย . น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่ทำจากแอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ ทำได้ง่ายที่บ้าน คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ยีสต์ แอปเปิ้ลจะหมักตามธรรมชาติ กระบวนการนี้ใช้เวลานาน แต่ไม่ต้องการการแทรกแซงอย่างแข็งขัน เหมาะสำหรับแอปเปิ้ลทั้งพันธุ์เปรี้ยวและหวาน ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม - "Antonovka" - เปรี้ยวปานกลาง แต่ถูกใจกับรสชาติของแอปเปิ้ล ตามความหวานของผลไม้ คำนวณปริมาณน้ำตาลทรายต่อผลไม้ 1 กิโลกรัม: 50 กรัมสำหรับหวานและ 100 กรัมสำหรับแอปเปิ้ลเปรี้ยว น้ำในปริมาณที่เพียงพอเพื่อให้ครอบคลุมผลที่สูงขึ้น 3-4 ซม.

สิ่งที่จำเป็น:

• แอปเปิ้ล - 2 กก.
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำร้อน (70 °C)

วิธีการทำ

1. หั่นแอปเปิลที่ล้างแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า
2. ขูดไปพร้อมกับผิว
3. ใส่น้ำซุปข้นลงในภาชนะเคลือบ
4. เทน้ำใส่น้ำตาลทราย
5. ขันคอกระทะให้แน่นด้วยผ้าก๊อซหลายชั้นหรือผ้าอื่นๆ ที่ช่วยให้อากาศผ่านเข้าไป และดักจับแมลงและเศษขยะ
6. ทิ้งไว้สองสัปดาห์ในห้องมืดที่อบอุ่นหรือห่อด้วยพลาสติกสีดำ
7. คนมวลทุกวันสองครั้งด้วยช้อนไม้
8. กรองของเหลวหลังจาก 14 วันแล้วเทลงในขวดแก้วโดยไม่ต้องเพิ่มคอ 5-7 ซม.
9. กระชับด้วยผ้ากอซรออีกสองสัปดาห์
10. กรองและเทลงในขวดแห้งที่สะอาด

การพิจารณาความพร้อมของน้ำส้มสายชูเป็นเรื่องง่าย ของเหลวหยุด "เล่น" กลายเป็นแสงและโปร่งใส

จากน้ำผลไม้

คำอธิบาย . วิธีที่ประหยัดในการทำน้ำส้มสายชูคือจากน้ำแอปเปิ้ลคั้นที่บ้าน สูตรประกอบด้วยแอปเปิ้ลสดเท่านั้นที่ปรุงโดยไม่ใช้น้ำและน้ำตาลทราย เพื่อการหมักที่ประสบความสำเร็จ คุณต้องใช้พันธุ์ที่หวานและสุก คุณจะต้องใช้เครื่องปั่นหรือคั้นน้ำผลไม้ ขวดแก้ว กระทะเคลือบฟัน และผ้าก๊อซ

สิ่งที่จำเป็น:

• แอปเปิ้ล - 2 กก.

วิธีการทำ

1. ตัดแอปเปิ้ลล้างเป็นชิ้น ๆ
2. แช่ในอากาศจนเป็นสีน้ำตาล
3. ส่งชิ้นผ่านคั้นน้ำผลไม้หรือบดเป็นโจ๊กด้วยเครื่องปั่น
4. เทน้ำใส่ขวดโหลไม่ถึงขอบคอ 5-7 ซม.
5. ใส่ถุงมือแพทย์ที่คอ
6. ใส่ในที่มืดที่อบอุ่น (20 ° C)
7. รอให้ถุงมือพองออก (สิ่งนี้จะเกิดขึ้นหลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งสัปดาห์)
8. ถอดถุงมือออกแล้วเทของเหลวพร้อมกับฟิล์มที่ขึ้นรูปบนพื้นผิวลงในถาดเคลือบฟัน โดยเว้นระยะห่างจากขอบ 10 ซม.
9. ขันขอบกระทะให้แน่นด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นและมืดเป็นเวลาหนึ่งเดือนครึ่งถึงสองเดือน
10. ทันทีที่ตะกอนปรากฏขึ้นและของเหลวจะสว่างขึ้น ให้กรองน้ำส้มสายชูที่ได้และเทลงในขวด

เพื่อลดเวลาในการหมัก คุณสามารถใช้ไวน์ sourdough, ยีสต์, น้ำตาลทรายหรือน้ำส้มสายชูสำเร็จรูป ผลิตภัณฑ์ใด ๆ เหล่านี้จะถูกเติมลงในน้ำผลไม้โดยตรง

บนน้ำส้มสายชูมดลูก

คำอธิบาย . กระบวนการนี้จะง่ายขึ้นอย่างมากหากคุณใช้สูตรสำหรับทำน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลกับน้ำส้มสายชูหมักมดลูก นี่เป็นฟิล์มชนิดเดียวกันของยีสต์ที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวระหว่างการหมักน้ำผลไม้ตามธรรมชาติ มดลูกสามารถใช้สำหรับน้ำส้มสายชูครั้งที่สอง ซึ่งจะพร้อมในสามถึงสี่สัปดาห์ ภาพยนตร์เรื่องนี้ค่อนข้างกว้างและหนาแน่น คล้ายกับคอมบูชาหรือแมงกะพรุน มดลูกที่นำกลับมาใช้ใหม่ที่มีความหนาแน่นมากขึ้นสามารถเก็บไว้ในน้ำส้มสายชูจำนวนเล็กน้อยได้จนกว่าจะถึงครั้งต่อไป จับมดลูกอย่างระมัดระวัง มันอาจจะตายได้ถ้าถูกย้ายกระทันหัน หากในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร มดลูกจมน้ำ และการหมักไม่เกิดขึ้น (ไม่มีฟิล์มใหม่เกิดขึ้นบนพื้นผิว) แสดงว่าแอปเปิ้ลได้รับการรักษาด้วยเคมี ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าใช้ผลไม้ที่ปลูกในแปลงของคุณเอง

สิ่งที่จำเป็น:

• แอปเปิ้ล - 1 กก.
• น้ำส้มสายชูมดลูก;
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม
• น้ำ.

วิธีการทำ

1. ตัดแอปเปิ้ลที่ล้างแล้วเป็นชิ้น ๆ และผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้โดยไม่ต้องตัดเมล็ดออก
2. เทน้ำปั่นที่เหลือ ผสมและบีบผ่านผ้า
3. เพิ่มของเหลวที่เกิดขึ้นลงในน้ำผลไม้ที่บีบไว้ก่อนหน้านี้
4. เทน้ำตาลละลายให้หมด
5. เติมโถแก้วประมาณสามในสี่เต็ม
6. ค่อย ๆ วางมดลูกเข้าไปข้างใน
7. พับผ้าก๊อซเป็นสามชั้นแล้วขันคอขวดให้แน่น
8. เปิดเผยเป็นเวลาสามสัปดาห์ในที่มืดที่อบอุ่น
9. นำมดลูกออก กรองน้ำส้มสายชู และทิ้งตะกอนที่เกิดขึ้น

สามารถคั้นน้ำผลไม้ได้ด้วยเครื่องบดเนื้อ เลื่อนชิ้นและบีบมวลที่เกิดขึ้นผ่านผ้ากอซ จะมีประสิทธิภาพมากกว่าที่จะแขวน "ถุง" ซอสแอปเปิ้ลไว้บนภาชนะแล้วทิ้งไว้ค้างคืน

จากเค้ก

คำอธิบาย . วิธีง่ายๆ ในการทำน้ำส้มแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่บ้านจากเนื้อที่เหลือหลังจากทำน้ำแอปเปิ้ล กลายเป็นการผลิตที่ปราศจากขยะ

สิ่งที่จำเป็น:

• เค้กสด - 1 กก.
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม
• น้ำ (70 ° C) - 1.5 ลิตร

วิธีการทำ

1. ใส่แอปเปิ้ลบีบลงในภาชนะแก้ว
2. โรยด้วยน้ำตาล
3. เทน้ำให้ท่วม 3-4 ซม. ไม่ถึงขอบภาชนะ 5-7 ซม.
4. กระชับคอด้วยผ้ากอซ
5. ใส่ในที่มืดที่อบอุ่นเป็นเวลาสองถึงสามเดือน
6. ระบายและกรองน้ำส้มสายชูที่ได้
7. ขวด.

จากคุณหมอจาร์วิส

คำอธิบาย . ดร.จาร์วิสในหนังสือของเขาเสนอสูตรของผู้เขียนสำหรับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่บ้าน จาร์วิสกล่าวว่ายีสต์และขนมปังข้าวไรย์ใช้ในการหมัก ส่วนประกอบได้รับการออกแบบสำหรับของเหลวหนึ่งลิตร ดังนั้น เพื่อเตรียมส่วนสองเท่า สัดส่วนจะเพิ่มเป็นสองเท่า

สิ่งที่จำเป็น:

• แอปเปิ้ล - 800 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำผึ้ง - 100 กรัม
• ยีสต์ขนมปัง - 10 กรัม
• ขนมปังดำแห้ง - 20 กรัม

วิธีการทำ

1. ล้างแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ใส่น้ำซุปข้นลงในภาชนะแก้วแล้วเทลงในน้ำ เว้นขอบไว้ 10 ซม.
3. เทยีสต์, เกล็ดขนมปัง, ใส่น้ำผึ้ง
4. มัดด้วยผ้าแล้วทิ้งไว้ในที่มืดที่อบอุ่น (20-30 ° C) เป็นเวลาสิบวัน
5. ผัดชิ้นงานวันละสามครั้งด้วยช้อนไม้
6. กรองของเหลวเทลงในภาชนะเคลือบ
7. ปิดด้วยผ้ากอซอีกครั้งและใส่ในที่มืดที่อบอุ่นเป็นเวลา 40-50 วัน
8. กรองของเหลวใสแล้วเทลงในขวด

น้ำส้มสายชูจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องภายใต้จุกที่ปิดสนิท หากมีการวางแผนการจัดเก็บในระยะยาวคุณสามารถปิดก๊อกด้วยขี้ผึ้งได้

การประยุกต์ใช้ผลิตภัณฑ์

ผู้บริโภคบางคนมองว่าน้ำส้มสายชูเกือบจะเป็นยาครอบจักรวาลสำหรับโรคทั้งหมดและเป็นผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางสากลเมื่อพิจารณาจากบทวิจารณ์ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ธรรมชาติดื่มเพื่อเสริมสร้างหลอดเลือด ถูไปที่ขมับเพื่อบรรเทาอาการปวดหัว เพิ่มมาสก์หน้าและแชมพู น้ำส้มสายชูสามารถใช้ได้สามวิธี

1. การทำอาหาร. ประการแรกน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ทำที่บ้านเพื่อให้ได้รสธรรมชาติ เนื้อ ปลา และผักหมักในน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลที่มีกลิ่นหอมโดยไม่มีแอลกอฮอล์ สารละลายน้ำส้มสายชูทำให้สลัดผักสดมีรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ ซึ่งแตกต่างจากน้ำส้มสายชูบนโต๊ะอุตสาหกรรม ซอสแอปเปิ้ลมีรสชาติที่น่าพึงพอใจและละเอียดอ่อน
2. เครื่องสำอาง. ช่วยให้ผิวกระจ่างใสและนุ่มขึ้น ในการกำจัดสิวขอแนะนำให้เช็ดผิวด้วยสารละลาย: สองช้อนชาในน้ำครึ่งแก้ว การอาบน้ำอุ่นด้วยน้ำส้มสายชูหนึ่งแก้วจะช่วยฟื้นฟูความแข็งแรงและฟื้นฟูผิวชั้นนอก ไม่แนะนำให้นอนแช่ในอ่างนานกว่า 20 นาที ครีมนวดน้ำส้มสายชูจะทำให้ผมนุ่มสลวยเป็นเงางามทำให้รากผมแข็งแรง ละลายน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนโต๊ะในน้ำเย็น 1 ลิตร แล้วสระผมหลังสระทุกครั้ง
3. ยา. เพื่อปรับปรุงสภาพทั่วไป สมัครพรรคพวกของแพทย์แผนโบราณแนะนำให้ดื่มแก้วค็อกเทลน้ำผึ้งน้ำส้มสายชูทุกวัน ในน้ำอุ่นให้เจือจางส่วนผสมหนึ่งช้อนชา ถูขาด้วยสารละลายแอปเปิ้ลสำหรับเส้นเลือดขอด เพื่อบรรเทาอาการเจ็บคอ ให้ล้างด้วยน้ำและน้ำส้มสายชูในอัตราส่วน 1: 1 น้ำส้มสายชูมีส่วนทำให้ร่างกายเย็นลงอย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงแนะนำให้ถูตัวผู้ป่วยที่อุณหภูมิสูง

ไม่แนะนำให้ดื่มน้ำส้มสายชูในขณะท้องว่าง แม้ในรูปแบบเจือจาง ก่อนใช้ผลิตภัณฑ์เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์ จำเป็นต้องปรึกษาแพทย์ โดยเฉพาะโรคเรื้อรัง เมื่อใช้คุณต้องปฏิบัติตามปริมาณเจือจางอย่างถูกต้องและไม่ใช้ในทางที่ผิด

เมื่อรู้วิธีทำน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่บ้านคุณสามารถละทิ้งน้ำส้มสายชูที่ซื้อมาได้อย่างสมบูรณ์ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ทำจากแอปเปิ้ลสุกฉ่ำจะช่วยเสริมอาหาร รักษาสุขภาพและความงาม

ความคิดเห็น: "ส่งเสริมการสลายไขมันและคาร์โบไฮเดรต"

ฉันยังไม่ได้ทำอะไรกับมดลูกน้ำส้มสายชู แต่ไม่ชัดเจนสำหรับฉันว่าจะทำอะไรได้บ้างหรือจากมันไม่มีอะไรเขียนได้ทุกที่ ที่นี่ฉันพบ
"....การศึกษาที่ทรงคุณค่าและมีประโยชน์มาก เรียกว่า" อะซิติกมดลูก ". ถือว่าเป็นวิธีรักษาปาฏิหาริย์หนึ่งช้อนเต็มซึ่งสามารถบรรเทาอาการของผู้ป่วยได้แม้ในกรณีที่น้ำส้มสายชูเองไม่ได้ช่วย วิธีการรักษานี้ใช้สำหรับเพิ่มความไวต่อการติดเชื้อ ปวดข้อ และผื่นผิวหนังที่เจ็บปวด

ในเวลาเดียวกัน ทุกที่ที่พวกเขาเขียนว่าเธออ่อนโยนมาก คุณไม่สามารถแม้แต่จะจัดจานกับเธอจากที่หนึ่งไปอีกที่หนึ่ง เธอก็ตายทันที (และนี่เป็นความจริง) คุณจะหยิกชิ้นส่วนจากเธอได้อย่างไร เพื่อนมาหาฉันและฉันเทน้ำส้มสายชูจากขวดให้เธอ (ฉันไม่ต้องการไปที่ห้องใต้ดินสำหรับขวดที่บรรจุไว้) มดลูกน้ำส้มสายชูเริ่มจมลงไปที่ก้นทันทีหนึ่งวันต่อมาก็ชัดเจน ที่เธอเสียชีวิต แต่สัปดาห์ต่อมา เมื่อฉันต้องการกรองน้ำส้มสายชูและทิ้งมดลูกที่ตายแล้ว ฉันก็เห็นว่ามีฟิล์มก่อตัวขึ้นในขวดโหลอีกครั้ง กล่าวคือ ราชินีน้ำส้มสายชูใหม่ ดังนั้นในโถมี 4 ชิ้นที่ตกลงไปที่ก้นและดูเหมือนคอมบูชาหลายชั้นและทั้งหมดเป็นเพราะความเกียจคร้านของฉัน (ฉันไม่มีเวลาทิ้งตัวที่ตายแล้วจนกว่าจะมีอันใหม่ เกิด).

ซานอฟนา http://www.forumdacha.ru/forum/viewtopic.php?t=3411

น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลประกอบด้วยแร่ธาตุที่มีคุณค่า (เช่น โพแทสเซียมจำนวนมากซึ่งจำเป็นต่อการทำงานของระบบประสาท) และกรดอินทรีย์ เช่น อะซิติก มาลิก ซิตริก ออกซาลิก และอื่นๆ ดังนั้นผลกระทบ: น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลดความอยากอาหาร (รวมถึงการตามล่าหาขนม) กระตุ้นการเผาผลาญและส่งเสริมการสลายไขมันและคาร์โบไฮเดรต แน่นอนว่าทั้งหมดนี้เป็นของแต่ละคน: บางคนใช้น้ำส้มสายชูช่วยลดน้ำหนักต่อหน้าต่อตา บางคนช่วยปรับปรุงสภาพผิว และบางคนก็ไม่มีผลใดๆ เลย

ควรใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์แบบโฮมเมด ในการทำเช่นนี้ให้ใช้แอปเปิ้ล (คุณสามารถสุกเกินไป) ล้างให้สะอาดแล้วสับให้ละเอียดจากนั้นใส่ในกระทะเคลือบแล้วเทน้ำร้อน (60-70 องศา) น้ำควรสูงกว่าระดับแอปเปิ้ล 3-4 ซม. ใส่น้ำตาล (ในอัตรา 50 กรัมของน้ำตาลต่อแอปเปิ้ลหวาน 1 กิโลกรัมและ 100 กรัมต่อ 1 กิโลกรัมของเปรี้ยว) และใส่กระทะเป็นเวลา 2 สัปดาห์ในที่อบอุ่น แต่ไม่อยู่ในแสงแดด อย่าลืมคน 2-3 ครั้งต่อวันเพื่อไม่ให้เกิดเปลือกโลก หลังจาก 2 สัปดาห์ กรองของเหลวผ่านผ้าขาว พับเป็น 2-3 ชั้น แล้วเทลงในขวดแก้ว (ไม่ควรใส่ขวดขนาด 5-7 ซม.) เพื่อการหมักต่อไปอีก 2 สัปดาห์

ค้างคาว http://www.forum.kalor.ru/recept-yablochnogo-uksusa-t584.html

ผมขอเสนอถ้าใครสนใจสูตรน้ำส้มแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่ผมใช้มานานมาก เพิ่งทำน้ำส้มแอปเปิ้ลไซเดอร์ครั้งแรก สำหรับแต่ละลิตรของน้ำแอปเปิ้ลสด ใส่น้ำตาล 70-80 กรัมแล้วคนให้เข้ากัน เทน้ำผลไม้ลงในขวด 0.5 ลิตรสำหรับปริมาตร 3/4 ใส่ราสเบอร์รี่บด 10 ลูกหรือลูกเกดขาว 15 ลูก (ทั้งลูก) ลงในขวดแต่ละขวด ผลเบอร์รี่จะไม่ถูกล้างเพื่อรักษายีสต์ป่า ฉันเสียบขวดด้วยผ้าฝ้าย น้ำผลไม้หมักอุณหภูมิ 2 สัปดาห์ ความร้อน 25-28 จากนั้นฉันก็กรองและอีกครั้งในขวด 0.5 ลิตร ในแต่ละขวดฉันเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ แต่คุณสามารถเพิ่มไวน์ได้ (ตามที่ระบุในสูตร) ฉันปล่อยให้มันอบอุ่นเป็นเวลา 2 เดือนฉันบิดขวดด้วยจุก น้ำส้มสายชูมีความแข็งแรงสามารถอยู่ได้นานหลายปี เพื่อกำจัดฝูงคนกลางฉันหยดนางฟ้า (หรือน้ำยาล้างจานใด ๆ ) ลงในภาชนะที่มีน้ำแล้วเทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งช้อน (คุณสามารถใช้องุ่นได้ สิ่งสำคัญคือกลิ่นอ่อน) คุณยังสามารถ ทิ้งไวน์ไว้เล็กน้อยในขวดไวน์ พวกมันก็จะจมได้ดีเช่นกัน หนึ่งปีฉันพยายามใช้น้ำผึ้งแทนน้ำตาล แต่ก็ไม่มีอะไรเกิดขึ้น

อาร์ซี http://www.povarenok.ru/recipes/show/110479/

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์มาก ไม่ก่อให้เกิดความสงสัยแก่ใครเลยแม้แต่น้อย นอกเหนือจากการใช้ในการทำอาหารอย่างหมดจดแล้ว อย่างน้อย (หรือบ่อยกว่านั้น) ใช้เป็นยารักษาเพื่อชำระร่างกาย สำหรับการลดน้ำหนัก เป็นยาชูกำลัง ไม่มีประโยชน์ในการแสดงรายการคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดของน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ มันจะเกี่ยวกับอย่างอื่น

ผลิตภัณฑ์ที่เรียกว่า "Apple Cider Vinegar" ซึ่งหาซื้อได้ทั่วไป ส่วนใหญ่ไม่มี ส่วนใหญ่มักจะเป็นน้ำส้มสายชูปรุงแต่งรสทั่วไปหรือโคลนอื่นๆ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์แท้ในความคิดของฉันคือน้ำส้มสายชูที่ทำที่บ้านด้วยมือของคุณเองและจากวัตถุดิบจากธรรมชาติ มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียม แต่ฉันจะให้สูตรที่ง่ายที่สุดสองสามอย่าง ท้ายที่สุดแล้ว ในกรณีนี้ ไม่ใช่กระบวนการที่สำคัญ แต่เป็นผล

ทำน้ำส้มแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่บ้าน

ไม่ว่าสูตรใดที่คุณเตรียมน้ำส้มสายชูที่บ้านคุณต้องปฏิบัติตามกฎพื้นฐาน - แอปเปิ้ลสำหรับการเตรียมจะต้องสุกและสุกงอมมันเป็นพันธุ์หวานที่พึงปรารถนาอย่างมาก ยิ่งมีน้ำตาลมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น

ในแง่ของความเป็นกรด น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลที่ทำที่บ้านจะอ่อนกว่าน้ำส้มสายชูที่ซื้อตามร้าน และมากกว่าน้ำส้มสายชูทั่วไป แต่ก็ขึ้นอยู่กับแอปเปิ้ล ยิ่งหวานมากเท่าไร ผลิตภัณฑ์สุดท้ายก็จะยิ่งเปรี้ยวมากขึ้นเท่านั้น น้ำส้มสายชูสามารถเตรียมได้จากทั้งน้ำคั้นและโจ๊กแอปเปิ้ล ฉันจะให้สูตรคุณทั้งสองสูตรและคุณสามารถเลือกเองได้

สูตรหนึ่ง. น้ำส้มสายชูจากน้ำแอปเปิ้ล

บีบน้ำจากแอปเปิ้ลด้วยวิธีที่สะดวกแล้วเทลงในแก้วหรือภาชนะไม้ขนาดใหญ่ กระทะเคลือบฟันก็ใช้ได้ แต่ไม่ทำให้เคลือบฟันเสียหาย อย่าเติมน้ำลงไปด้านบน ให้เหลือประมาณหนึ่งในสามของพื้นที่ในภาชนะ น้ำผลไม้จะเพิ่มปริมาตรระหว่างกระบวนการหมัก หากคุณต้องการเร่งกระบวนการ คุณสามารถเพิ่มไวน์ sourdough, น้ำผึ้งเล็กน้อย, ข้าวเกรียบข้าวไรย์หนึ่งกำมือ หรือเพียงแค่ไวน์เล็กน้อยหรือยีสต์ขนมปังลงไปในน้ำผลไม้ ด้วยสารเติมแต่งดังกล่าว กระบวนการจะดำเนินไปเร็วขึ้นและใช้เวลาประมาณหนึ่งเดือน แต่แม้ว่าคุณจะไม่เติมอะไรเลย กระบวนการหมักก็จะเริ่มขึ้น แม้ว่าจะใช้เวลานานกว่าสองถึงสามเท่าก็ตาม

เงื่อนไขหลักสำหรับการหมักที่ดีคืออุณหภูมิที่สูงเพียงพอ ยิ่งอุณหภูมิต่ำ กระบวนการก็จะยิ่งนานขึ้น อย่างดีที่สุดไม่ควรต่ำกว่า +20 องศา ในเวลาเดียวกันภาชนะควรอยู่ในที่มืดแสงจ้าจะชะลอการหมัก ในกรณีร้ายแรง มันสามารถปกปิดได้ด้วยบางสิ่งที่มืดมิด

ปิดฝาภาชนะน้ำผลไม้จากด้านบน แต่ไม่แน่น ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการหมักต้องมีทางออก ฟิล์ม PE เกรดอาหารธรรมดาเหมาะอย่างยิ่งสำหรับสิ่งนี้ ซึ่งจะทำรูด้วยเข็มหรือไม้จิ้มฟัน คุณสามารถใช้ผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนูคลุมได้ แต่ในกรณีนี้ของเหลวจะระเหยอย่างเข้มข้นมากขึ้นและจะมีน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์น้อยลงที่ทางออก

ประมาณหนึ่งสัปดาห์ควรเริ่มการหมักแบบแอคทีฟ หากไม่มาแสดงว่ามีน้ำตาลไม่เพียงพอในน้ำแอปเปิ้ล เพิ่มน้ำตาลและยีสต์เล็กน้อยลงในน้ำผลไม้ โดยปกติสิ่งที่เรียกว่า “ราชินีน้ำส้มสายชู” จะเริ่มก่อตัวบนพื้นผิวของน้ำส้มสายชูแบบทำเองในระหว่างกระบวนการหมัก ตอนแรกดูเหมือนโฟมธรรมดาแล้วกลายเป็นฟิล์มเหมือนเยลลี่

ราชินีน้ำส้มสายชูเป็นผลพลอยได้มีประโยชน์มากเมื่อทำน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่บ้าน มักใช้เพื่อวัตถุประสงค์ด้านสุขภาพและเครื่องสำอาง แต่บ่อยครั้งสำหรับการเตรียมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เอง เก็บไว้ในน้ำแอปเปิ้ลบริสุทธิ์ (ในภาชนะที่ปิดสนิท) จนถึงปีหน้าต้องเติมน้ำส้มสายชูลงในแอปเปิ้ลซึ่งเป็นผลมาจากกระบวนการเตรียมน้ำส้มสายชูเร็วกว่าและประสบความสำเร็จมากขึ้น

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ถือว่าพร้อมเมื่อมดลูกของน้ำส้มสายชูจมลงไปด้านล่าง แต่มีบางครั้งที่มดลูกอะซิติกไม่ก่อตัวด้วยเหตุผลบางประการ จากนั้นความพร้อมของน้ำส้มสายชูจะถูกกำหนดโดยรสชาติ

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์แบบโฮมเมดบรรจุขวดและเก็บไว้ในที่มืดและเย็น คุณไม่จำเป็นต้องกรองมัน! เพียงคนให้เข้ากันก่อนบรรจุขวดเพื่อให้ตะกอนกระจายตัวทั่วขวดอย่างสม่ำเสมอ

สูตรที่สอง. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

แอปเปิ้ลที่เก็บเกี่ยวหลังจากที่คุณล้างและลบสถานที่ที่เสียหายและเน่าเสียทั้งหมดจะถูกถูบนเครื่องขูดหยาบ (หรือสับละเอียดมาก) หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกโอนไปยังชามที่มีปากกว้างแล้วเทด้วยน้ำอุ่นที่ต้มแล้ว การคำนวณสัดส่วนมีลักษณะดังนี้:

แอปเปิ้ลขูด 500 กรัม —

น้ำ 0.5 ลิตร

น้ำผึ้งหรือน้ำตาล 50 กรัม

ยีสต์ 5 กรัมหรือแครกเกอร์ข้าวไรย์ 10 กรัม

ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดแล้วใส่ภาชนะในที่อบอุ่นและมืด คุณสามารถเปิดทิ้งไว้จนสุด หรือจะคลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนูที่สะอาดก็ได้ ที่อุณหภูมิ +20-25 องศา น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ของเราในอนาคตควรอยู่ในรูปแบบนี้เป็นเวลาสิบวัน ซึ่งในขณะนั้นน้ำส้มสายชูจะหมักอย่างเข้มข้น ในช่วงเวลานี้จะต้องกวนด้วยช้อนไม้หรือไม้พายอย่างต่อเนื่องอย่างน้อยวันละสองครั้ง (แต่บ่อยครั้งจะดีกว่า)

หลังจากสิบวัน เราแยกของเหลวผ่านผ้ากอซลงในภาชนะอื่น และตั้งค่าให้หมักต่อไป ด้วยวิธีนี้ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์แบบโฮมเมดจะสุกภายใน 40-60 วัน ในช่วงเวลานี้ การหมักควรหยุดลง ตะกอนและโพรงมดลูก (หากมีการก่อตัว) จะจมลงสู่ก้นบ่อ นอกจากนี้ทุกอย่างเป็นไปตามสูตรแรก - แยกมดลูกน้ำส้มสายชูและน้ำส้มสายชูสำเร็จรูปบรรจุขวด

และสุดท้าย

อย่ารีบเทตะกอนที่เหลืออยู่ที่ด้านล่างของขวด ของเหลวขุ่นและน่าเกลียดนี้เป็นสารตั้งต้นของน้ำส้มสายชูที่ดีเยี่ยม ซึ่งก็เหมือนกับมดลูกของน้ำส้มสายชู สามารถใช้ทำน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลชุดใหม่ได้

บอกเพื่อนของคุณเกี่ยวกับบทความและเว็บไซต์ แค่กดปุ่ม...