คุกกี้ขนมปังขิงนุ่ม ๆ สูตรทีละขั้นตอน ขนมปังขิง: สูตรอาหาร ลูกของฉันท้องแตกหลังจากกินขนมปังขิง ดังนั้นพวกมันจึงเป็นอันตราย
เพื่อน ๆ สวัสดีทุกคน! ฉันพัฒนาทักษะการทำอาหารของฉันต่อไป ครั้งนี้ฉันตัดสินใจอบขนมปังขิง ปัญหานี้ต้องใช้แนวทางที่จริงจัง ไม่ใช่เรื่องของการทำให้แครกเกอร์แห้ง ดังนั้นฉันจึงเริ่มมองหาและเรียนรู้วิธีทำคุกกี้ขนมปังขิงด้วยไอซิ่งที่บ้าน ถูกต้องผู้อ่านที่รัก ฉันต้องการเรียนรู้วิธีทำของฝากที่อร่อยและมีกลิ่นหอม หรือบางทีนี่อาจเป็นงานในชีวิตของฉันและฉันก็มีความสามารถด้วย!
ฉันจะไม่เน้นว่าที่ไหนและใครสอนฉัน และเปิดเผยเคล็ดลับของพวกเขาในการอบขนมปังขิงและขนมปังขิงน้ำผึ้งให้อร่อยและสวยงาม อาจจะเป็นครั้งต่อไป วันนี้เรามีเรื่องที่จะพูดถึงหากไม่มีเนื่องจากมีการวางแผนโปรแกรมการศึกษาขนาดใหญ่ ฉันยังแบ่งคลาสมาสเตอร์ทีละขั้นตอนออกเป็นสองบทเรียนด้วย
คนแรกจะบอกคุณโดยตรงเกี่ยวกับสูตร รายละเอียดปลีกย่อยและเทคนิคในการเตรียมที่จะทำให้ผลงานชิ้นเอกที่มีมนต์ขลังของคุณไร้ที่ติ และในบทที่สอง เราจะมาดูกันว่าคุณสามารถวาดภาพอันละเอียดอ่อนของเราได้อย่างสวยงามเพียงใด ควรใช้อุปกรณ์ใด กล่าวโดยสรุป อย่าพลาดการเปิดตัวสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายที่จะสอนศิลปะการตกแต่งขนมปังขิงในสัปดาห์หน้า และแน่นอน ฉันแนะนำให้สมัครรับข่าวสารจากบล็อก เพื่อไม่ให้ลืมเกี่ยวกับกิจกรรมที่กำลังจะเกิดขึ้น
นิทานขนมปังขิงกำลังเคาะเปิด! ให้ความฝันของคุณเข้ามาในบ้านขนมปังขิงของคุณ วันนี้จัดวันหยุดแสนอร่อยให้กับทุกคน วาดดอกไม้บนหัวใจด้วยไอซิ่ง
ขนมปังขิงมาราธอน
วัตถุดิบ:
- 200 กรัม น้ำผึ้ง (หวาน);
- 300 กรัม ซาฮารา;
- เนย 200 กรัม
- 3 ไข่ขนาดกลาง
- 750 กรัม แป้งสาลี (รวมถึงผง);
- 1 ช้อนชา ผงฟู.
เครื่องเทศ:
- ½ ช้อนชา โป๊ยกั้ก;
- ½ ช้อนชา จันทน์เทศ;
- ½ ช้อนชา พริกไทยขาว;
- ½ ช้อนชา กระวาน;
- 1 ช้อนชา ดอกคาร์เนชั่น;
- 2 ช้อนชา ขิง;
- 2 ช้อนชา อบเชย;
- 1 ช้อนชา ส้ม;
- เกลือหนึ่งหยิบมือ.
คุณควรเริ่มทำขนมปังขิงที่ไหน? ชัดเจนว่าทำไม จากการเตรียมเครื่องเทศและสมุนไพร ท้ายที่สุดแล้ว ขนมปังขิงที่เคารพตนเองทุกแผ่นมีความภาคภูมิใจในส่วนผสมที่มีเนื้อหาสูงในสูตรนี้ แม้แต่ชื่อของขนมก็พูดถึงความจริงข้อนี้
เตรียมเครื่องเทศ
ควรใช้เครื่องเทศในรูปแบบธรรมชาติเพื่อทำส่วนผสมที่มีรสเผ็ด จากนั้นจึงบดในเครื่องบดกาแฟ
ดังนั้นพวกมันจึงมีกลิ่นหอมและมีกลิ่นหอมมากกว่ามาก
แต่ก็ไม่สามารถทำได้เสมอไปที่จะพบพวกมันในร้านค้า ดังนั้นเครื่องปรุงรสก่อนบดจึงค่อนข้างเหมาะสม สำหรับเครื่องเทศขนมปังขิงมาตรฐาน อบเชยและขิง คุณสามารถเพิ่มสารปรุงแต่งอื่นๆ ที่คุณเห็นว่าเหมาะสมได้ ฉันขอเสนอสูตรส่วนผสมเครื่องเทศที่ได้รับการคัดสรรและผ่านการพิสูจน์แล้วเป็นพิเศษ อีกอย่าง นางฟ้าขนมปังขิงก็แบ่งให้ฉันด้วย
เมื่อเตรียมส่วนประกอบที่จำเป็นแล้ว ฉันผสมพวกมันในภาชนะเดียวตามสัดส่วนที่ต้องการ
และอีกหนึ่งส่วนผสมที่ไม่สามารถทดแทนได้ที่คุณขาดไม่ได้คือผิวส้ม กลิ่นหอมสดชื่นที่เติมพลังช่วยเติมเต็มส่วนประกอบเผ็ดหลักได้อย่างสมบูรณ์แบบ ฉันเตรียมความสนุกดังนี้
ฉันเอามันออกด้วยเครื่องขูดจากส้มหนึ่งผล
ฉันเทมันลงในขวดโดยนับจำนวนช้อน จากนั้นฉันก็วัดปริมาณน้ำตาลที่ต้องการโดยพิจารณาจากความสนุก 1 ส่วนและน้ำตาล 2 ส่วน
ฉันผสมทุกอย่างให้เข้ากัน และฉันก็เก็บมันไว้ในตู้เย็นเพื่อเก็บไว้ ความเอร็ดอร่อยที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้จะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานมาก และครั้งต่อไปที่คุณต้องการมันก็จะอยู่ในมือเสมอ
แป้งขนมปังขิง
- เรามาเตรียมแป้งกันดีกว่า และสิ่งแรกที่ฉันจะทำคืออุ่นน้ำผึ้ง เมื่อคุณเพิ่มเครื่องเทศลงในน้ำหวานผึ้งอุ่น ๆ เครื่องเทศเหล่านี้จะเผยให้เห็นกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ที่ซ่อนอยู่ในนั้นอย่างเต็มที่
- ฉันจะต้องมีกระทะก้นหนาที่มีปริมาตรอย่างน้อย 2 ลิตร ฉันตวงน้ำผึ้งลงไป ฉันวางมันลงบนเตาแล้วเริ่มให้ความร้อนด้วยไฟปานกลาง ฉันคนน้ำผึ้งตลอดเวลาโดยไม่ปล่อยให้ร้อนเกินไป
- คุณควรได้รับความสอดคล้องโดยประมาณเดียวกันกับที่คุณเห็นในรูปภาพ
- ตอนนี้ฉันเพิ่มส่วนผสมเครื่องเทศลงในน้ำผึ้งแล้วเริ่มผสม
- คุณไม่สามารถจินตนาการได้เลยว่าตอนนี้กลิ่นที่น่าอัศจรรย์กำลังห่อหุ้มฉันอยู่! ในขณะนี้ ฉันรู้สึกเหมือนเป็นผู้ประกอบการขนมปังขิงตัวจริง โดยสร้างสรรค์ผลงานศิลปะการทำอาหารจากขนมปังขิงในโรงงานอันแสนวิเศษของฉัน
- เพื่อเพิ่มความมหัศจรรย์ที่เกิดขึ้น ฉันเพิ่มผิวส้มหนึ่งช้อนชาและเกลือเล็กน้อย จิ๋วนี้ เป็นส่วนสำคัญของขนมอบทุกชิ้น. ท้ายที่สุดแล้ว เกลือต่างหากที่ช่วยให้รสชาติเปิดเผยออกมาในวิธีที่ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้
- ฉันใส่เนยลงในส่วนผสมของน้ำผึ้งแล้วตั้งกระทะบนไฟ
- ฉันกำลังรอให้มันละลาย
- นำออกจากเตาแล้วเติมเบกกิ้งโซดา มวลน้ำผึ้งขิงเริ่มเบาขึ้นเพิ่มขึ้นและอิ่มตัวด้วยฟองอากาศ
- นี่คือปฏิกิริยาดับ ตอนนี้คุณควรทำให้ส่วนผสมที่ได้เย็นลง
- ขณะที่อากาศเย็นลง ฉันจะตีไข่ด้วยน้ำตาล เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ฉันแยกไข่ออกจากเปลือก
- ฉันเริ่มตีพวกเขาอย่างเงียบ ๆ ด้วยเครื่องปั่น
- ทันทีที่ฟองสบู่ปรากฏขึ้นและไข่เริ่มมีปริมาตรเพิ่มขึ้น ฉันจึงค่อย ๆ เติมน้ำตาลลงไป โดยปกติแล้ว ฉันไม่สามารถถ่ายทอดการกระทำนี้ในภาพถ่ายได้เนื่องจากไม่มีมือที่สาม แต่คุณสามารถเห็นสิ่งที่เกิดขึ้นในท้ายที่สุด
- ในขณะที่ฉันกำลังตีส่วนผสมของน้ำผึ้งก็เพิ่งเย็นลง มันเริ่มมีความหนาแน่นและหนืด
- ต่อไปฉันรวมมวลไข่น้ำตาลที่หนาและขาวเข้ากับองค์ประกอบเผ็ดที่มีกลิ่นหอม
- ผัดส่วนผสมน้ำผึ้งปุยจนเนียน
- ฉันมีทุกอย่างพร้อมสำหรับทำแป้งขนมปังขิง ฉันร่อนแป้งสาลี 720 กรัม ดังที่คุณคงทราบแล้วว่านี่เป็นช่วงเวลาบังคับ เมื่อร่อนแป้งจะอุดมไปด้วยออกซิเจนและขนมอบจะนุ่มฟูและอร่อย
- ฉันรวมส่วนผสมของเหลวกับแป้ง
- ฉันเริ่มผสมด้วยไม้พาย
- จากนั้นฉันก็เปลี่ยนไปใช้เวอร์ชั่นพาวเวอร์ สำหรับสิ่งนี้ ฉันใช้เครื่องมือที่เชื่อถือได้และไร้ปัญหามากที่สุด นั่นคือมือที่ล้างสะอาด ฉันกวนต่อไปจนเนียน
บันทึก
ทันใดนั้นดูเหมือนว่าคุณแป้งขนมปังขิงของคุณเหลวและเหนียวเกินไป - พระเจ้าห้ามไม่ให้คุณเติมแป้งลงไป งานทั้งหมดจะลงท่อระบายน้ำ คุกกี้ขนมปังขิงจะเหม็นอับและไม่อร่อย เนื่องจากแป้งส่วนเกินจะทำให้แป้งอุดตัน "ตาย" หากคุณทำทุกอย่างตามสูตรทุกประการ ไม่ต้องกังวล ควรจะเป็นแบบนี้ ต่อไปคุณจะพบว่าทำไม
วางแป้งลงในชามที่นวดเป็นเวลา 15 นาทีในตู้เย็น เพื่อที่คุณจะได้ปั้นเป็นก้อนกลมๆ ที่เห็นในภาพได้ในภายหลังโดยไม่ต้องใช้ความพยายามหรือกังวล
ต่อไปก็นำถุงพลาสติกใส่แป้งลงไปแล้วนำกลับไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ เครื่องเทศจะให้รสชาติและกลิ่นหอมแก่แป้ง ซึ่งจะเปลี่ยนโครงสร้างให้มีความหนาแน่นและยืดหยุ่น สิ่งนี้จะช่วยให้คุณทำงานต่อไปได้โดยไม่ยากลำบากมาก จะมีผลดีต่อรสชาติของขนมปังขิง. ห่อด้วยฟิล์มสามารถเก็บในตู้เย็นได้ค่อนข้างนาน ประมาณหนึ่งเดือน และหากต้องการ คุณสามารถหยิบออกมาสักชิ้นแล้วเพลิดเพลินกับขนมอบสดใหม่แสนอร่อยได้เสมอ สะดวกมาก โดยเฉพาะเวลาที่มีน้อย
วันที่สอง อบขนมปังขิง
วันผ่านไปและต่อหน้าคุณในรูปถ่ายคุณจะเห็นสิ่งที่คุณต้องการในวันนี้
ชุดทำขนมปังของสุภาพบุรุษ:
- ไม้นวดแป้ง;
- กระดาษรองอบหรือแผ่นซิลิโคน
- แม่พิมพ์ขนมปังขิง (ฉันคิดว่าคุณมีในสต็อก);
- กระดานตรง (ภายหลังคุณจะพบว่าทำไม)
- แป้งเล็กน้อย
- พักแป้ง
เปิดเตาอบทันทีที่ 190 องศา - บน, ล่างโดยไม่มีการพาความร้อน
ทาแป้งเบา ๆ ลงบนพื้นผิวโต๊ะ ฉันหยิบแป้งชิ้นเล็กๆ ออก ฉันม้วนมันเป็นลูกบอลซึ่งฉันม้วนออกเป็นเค้กกลมหนา 4-5 มม. ได้อย่างง่ายดายด้วยหมุดกลิ้ง
ฉันหยิบที่ตัดคุกกี้ในมือแล้วตัดมนุษย์ขนมปังขิงออกมา
และตอนนี้ผีเสื้อน้ำผึ้ง
ฉันวางชิ้นส่วนบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
สำหรับเทศกาลอีสเตอร์และคริสต์มาส ในบ้านที่อบอุ่น สัมผัสความมหัศจรรย์ ลืมอดีตที่จางหายไป ทักทายยามเช้าด้วยลวดลาย ชมพระอาทิตย์ตกสีน้ำผึ้ง ไม่มีข้อจำกัดสำหรับคุณ! สร้างขนมปังขิงใหม่ของคุณเอง!
ขนมปังขิงเป็นอาหารอันโอชะที่อร่อยและมีกลิ่นหอมซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของคริสต์มาสมานานหลายศตวรรษ วันนี้เราจะบอกคุณว่าขนมปังขิงปรากฏที่ไหนและอย่างไรเราจะให้คำแนะนำในการเตรียมสูตรอาหารสำหรับขนมปังขิงสีเข้มและสีอ่อนและในตอนท้ายของบทความความประหลาดใจรอคุณอยู่: เทมเพลตสำเร็จรูปสำหรับการตัดขนมปังขิงและตัวอย่างการวาดภาพ ด้วยไอซิ่ง!
ประวัติเล็กน้อย
Gingerbread เป็นอาหารอันโอชะที่เก่าแก่มาก ต้นแบบของขนมปังขิงเป็นที่รู้จักก่อนยุคของเราในอียิปต์โบราณ ขนมปังขิงปรากฏในรัสเซียในศตวรรษที่ 9 พวกเขาถูกเรียกว่า "ขนมปังน้ำผึ้ง" เนื่องจากมีน้ำผึ้งจำนวนมากในส่วนประกอบ เครื่องเทศต่างๆ เริ่มถูกเพิ่มเข้ามาในเวลาต่อมาเมื่อนำมาจากตะวันออกกลางและอินเดีย คุกกี้ขนมปังขิงถูกอบเป็นรูปสัตว์ต่างๆ ดังนั้นจึงไม่เพียงแต่เป็นของอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นของเล่นสำหรับเด็กด้วย
บริเตนใหญ่ถือเป็นแหล่งกำเนิดของขนมปังขิง ตำนานเล่าว่าสูตรสำหรับขนมปังขิงและขิงนั้นนำเข้ามาโดยพวกครูเสดในยุคกลาง ขิงเป็นสัญลักษณ์ของสุขภาพ ดังนั้นจึงถูกเพิ่มเข้าไปในขนมคริสต์มาสหลายชนิด ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ชาวคาทอลิกก็มีประเพณีอบขนมปังขิงในวันคริสต์มาส
อย่างไรก็ตาม ในยุโรปและสหรัฐอเมริกา ขนมปังขิงมักจะอบเป็นรูปมนุษย์ หรือที่เรียกว่ามนุษย์ขนมปังขิง นี่คือตัวละครยอดนิยมจากเทพนิยายเก่าซึ่งมีโครงเรื่องคล้ายกับเทพนิยาย "โคโลบก"
ปัจจุบันเมืองนูเรมเบิร์กในเยอรมนีได้รับการขนานนามว่าเป็น "เมืองหลวงแห่งขนมปังขิงของโลก" มีทั้งตลาดที่คุณสามารถซื้อขนมปังขิงที่ทำขึ้นตามสูตรโบราณได้
ที่มา: lidovky.cz
- นอกจากขิงแล้ว ให้ใช้อบเชย กานพลู ผักชี กระวาน ลูกจันทน์เทศ ออลสไปซ์ และเพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อน ผิวส้ม หรือโกโก้
- หากต้องการทำให้คุกกี้ขนมปังขิงมีกลิ่นหอมและมีสีที่น่าพึงพอใจ ให้ใช้น้ำผึ้งสีเข้มธรรมชาติแทนน้ำตาล
- แทนที่จะเติมโซดา คุณสามารถเพิ่มคอนญักสองช้อนชาเป็นผงฟูได้
- แป้งอาจเป็นแบบดิบหรือคัสตาร์ดก็ได้ จะได้แป้งดิบเมื่อผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน คัสตาร์ด - เมื่อน้ำผึ้งถูกทำให้ร้อนด้วยน้ำ (นม) และเนย
- คุกกี้ขนมปังขิงยังเป็นของตกแต่งต้นคริสต์มาสที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย ก่อนอบ ให้เจาะรูสำหรับด้ายก่อนอบ
- ก่อนนำขนมปังขิงเข้าเตาอบ ให้ทาไข่ก่อน ซึ่งจะทำให้ขนมปังขิงมีความเงางาม
- อาจเป็นเรื่องยากที่จะทราบว่าขนมปังขิงพร้อมหรือยัง หากขอบเป็นสีน้ำตาลและนูนขึ้นเล็กน้อย คุณสามารถนำออกจากเตาอบได้
- วางคุกกี้ขนมปังขิงที่เสร็จแล้วไว้บนพื้นผิวเรียบเพื่อไม่ให้รูปร่างเสีย
- ไม่จำเป็นต้องตกแต่งคุกกี้ขนมปังขิงทันที ควรอบในตอนเย็นและทาสีในตอนเช้าจะดีกว่า เคลือบโปรตีนสามารถย้อมสีด้วยน้ำเบอร์รี่
- ปรากฎว่าขนมปังขิงต้อง "สุก" นั่นคือต้องใช้เวลาเพื่อให้อร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น - อย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์ วางคุกกี้ขนมปังขิงลงในขวดแก้วแล้วใส่เปลือกส้มหรือแอปเปิ้ลฝานลงไป ปิดฝาให้แน่น ทุกวันเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์อย่าลืมเปลี่ยนเปลือกส้มหรือแอปเปิ้ลด้วยเปลือกสด
ที่มา: mindblowingpicture.com
คุกกี้ขนมปังขิงช็อคโกแลต
วัตถุดิบ:
- แป้ง 175 ก
- ขิงบด 1 ช้อนชา
- อบเชยป่น 1 ช้อนชา
- กานพลูป่น 1 ช้อนชา
- ผงฟูหรือโซดา 1.5 ช้อนชา
- เกลือหยิก
- โกโก้ 1 ช้อนชา
- เนย 100 กรัม
- น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง 100 กรัม
- ไข่ 2 ชิ้น
- น้ำตาลผง 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
การตระเตรียม:
ร่อนแป้ง ขิง อบเชย กานพลู ผงฟูหรือโซดา เกลือเล็กน้อย และโกโก้ลงในชาม เพิ่มเนยก้อนนุ่มแล้วผสมแป้งด้วยมือของคุณ - คุณควรจะได้มวลที่ร่วน จากนั้นใส่น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง ไข่ไก่ 1 ฟอง (เหลือไข่ใบที่สองไว้สำหรับเคลือบสีขาวหรือทาคุกกี้ขนมปังขิงเพื่อให้แวววาว) แล้วนวดแป้ง ม้วนเป็นก้อนกลมห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง หลังจากนั้นให้แผ่แป้งออกแล้วตัดคุกกี้ขนมปังขิงออกโดยใช้เทมเพลตที่คุณจะพบได้ในตอนท้ายของบทความ โรยแผ่นอบด้วยแป้ง (หรือปูด้วยกระดาษ parchment) แล้ววางคุกกี้ขนมปังขิงลงไป อบในเตาอบที่ 180 องศาประมาณ 15 นาที
คุกกี้ขนมปังขิงเย็นจะต้องทาสีด้วยเคลือบโปรตีน ในการทำเช่นนี้ ให้ตีไข่ขาว 1 ฟองจนตั้งยอดแข็ง (นี่คือตอนที่ไข่ไม่เทออกจากชามหากคุณยกขึ้นเหนือหัว) ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงลงไป สุดท้ายเติมน้ำมะนาวแล้วตีอีกครั้งเป็นเวลา 10 วินาที วางเคลือบที่ได้ลงในถุงขนมและตกแต่งคุกกี้ขนมปังขิงตามจินตนาการของคุณ ปล่อยให้เคลือบแข็งตัวประมาณครึ่งชั่วโมง
ที่มา: schastie-mamy.ru
ขนมปังขิงแสง
วัตถุดิบ:
- แป้ง 250 กรัม
- ขิงป่น 1.5 ช้อนชา
- อบเชยป่น 1 ช้อนชา
- ลูกจันทน์เทศป่น 1 ช้อนชา
- กานพลูป่น 1 ช้อนชา
- ผงฟูหรือโซดา ½ ช้อนชา
- ไข่แดง 4 ชิ้น
- น้ำตาล 150 กรัม
- นม 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผึ้ง 150 กรัม
- เนย 50 กรัม
- โปรตีน 2 ชิ้น
- น้ำตาลผง 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
การตระเตรียม:
ร่อนแป้ง ขิง อบเชย ลูกจันทน์เทศ กานพลู และผงฟูลงในชาม ตีไข่แดงกับน้ำตาล เทนม น้ำผึ้ง และเนยลงในกระทะ ให้ความร้อนทั้งหมดนี้กวนจนเป็นเนื้อเดียวกัน แต่อย่าปล่อยให้เดือด จากนั้นเทส่วนผสมนี้และไข่แดงกับน้ำตาลลงในส่วนผสมที่แห้งแล้วคลุกแป้ง หลังจากนั้นให้แผ่ออกแล้วตัดคุกกี้ขนมปังขิงออกโดยใช้เทมเพลตที่คุณจะพบได้ในตอนท้ายของบทความ วางคุกกี้ขนมปังขิงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ อบในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 15 นาที ตกแต่งคุกกี้ขนมปังขิงเย็นด้วยเคลือบโปรตีน - ตรงตามที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้า
เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงความหวานที่ให้บรรยากาศมากกว่าขนมปังขิงเคลือบ แค่ดูภาพก็สัมผัสถึงกลิ่นเผ็ดร้อนนี้ ได้ยินเสียงกรุบกรอบแสนอร่อย และดื่มด่ำไปกับจิตวิญญาณของเทศกาลวันหยุด แน่นอนว่าคุกกี้ดังกล่าวได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อในฤดูหนาว แต่ในฤดูร้อนคุณจะได้รับความเพลิดเพลินไม่น้อยจากชากับขนมปังขิงโฮมเมดที่มีกลิ่นหอม สิ่งที่เหลืออยู่คือการหาวิธีทำให้ความทะเยอทะยานในการทำอาหารนี้เป็นจริง!
ระหว่างทางสู่ขนมปังขิงที่สมบูรณ์แบบ
เมื่อพูดถึงการอบขนม มีบางสิ่งที่คุณควรรู้ก่อนไปซื้อส่วนผสม เพื่อที่คุณจะได้เตรียมพร้อมสำหรับข้อผิดพลาดและรู้เทคนิคพื้นฐานของการอบขนม คุกกี้ขนมปังขิงของคุณจะได้รับความนิยมอย่างแน่นอนหากคุณสามารถปฏิบัติตามกฎ 3 ข้อต่อไปนี้:
1. ส่วนผสมจะต้องมีคุณภาพสูง
เรารู้ว่าความจริงข้อนี้เป็นตำราเรียนอยู่แล้ว แต่สำหรับขนมอบ ความเสี่ยงที่จะได้เห็นมันนำไปใช้จริงนั้นสูงกว่าซุปหรืออาหารจานหลักมาก สำหรับแป้ง ไข่ และน้ำตาล เป็นเรื่องยากที่จะผิดพลาด: แม้แต่แบรนด์ราคาถูกก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้ แต่ควรเลือกเนยที่ผ่านการพิสูจน์แล้วจะดีกว่า เชื่อกันว่าเนยแท้ไม่สามารถมีปริมาณไขมันต่ำกว่า 82.5% ได้ ดังนั้นคุณจะต้องจ่ายเพิ่มเล็กน้อยสำหรับรสชาติและเนื้อสัมผัสของคุกกี้ขนมปังขิง
ไม่จำเป็นต้องใช้แป้งพรีเมี่ยม ชั้นประถมศึกษาปีที่ 1 หรือชั้นประถมศึกษาปีที่ 2 จะทำให้คุกกี้ดูเก๋ไก๋และเป็นธรรมชาติมากขึ้น
2. คุณต้องทำงานกับแป้งอย่างรวดเร็ว
หลังจากที่คุณนำแป้งที่เสร็จแล้วออกจากตู้เย็นจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ยืดยาง: หากคุณเสียสมาธิหรือใช้เวลานานเกินไปในการแผ่ออกและตัดคุกกี้ขนมปังขิงออก เนยจะเริ่มละลายและแป้งอาจลอยได้ . ในเรื่องนี้การเตรียมคุกกี้ขิงในฤดูร้อนนั้นยากขึ้นอีกเล็กน้อยเนื่องจากคุณจะต้องดำเนินการให้เร็วขึ้นอีก
เคล็ดลับ: เมื่อคุณนำแป้งออกจากตู้เย็น ให้เปิดเตาอบทันทีเพื่ออุ่น คุณตัดคุกกี้ออกก่อนแล้วจึงเปิดเตาอบหรือไม่? โครงร่างจะลอยและคุกกี้จะไม่ออกมาสวยงามมากนัก
3. คุณจะต้องดำเนินการตามสถานการณ์
ไม่ว่าคุณจะพยายามทำตามสูตรมากแค่ไหนก็ตาม โอกาสที่จะได้รับสำเนา 100% ของสิ่งที่ผู้เขียนคิดขึ้นมานั้นมีน้อยมาก การเบี่ยงเบนเล็กน้อยในสัดส่วนแบรนด์ที่เปลี่ยนไปของส่วนผสมอย่างใดอย่างหนึ่งหรือเตาอบอื่นก็เพียงพอแล้ว - และสูตรอาหารที่เขียนอย่างระมัดระวังจะทำให้คุณอยู่คนเดียวโดยมีคุกกี้ที่แพร่กระจายบนถาดอบหรือแป้งแตกเมื่อรีดออก ช่วงเวลาที่ไม่พึงประสงค์เหล่านี้สามารถหลีกเลี่ยงได้หากคุณเน้นที่เนื้อสัมผัส และไม่กลัวที่จะเปลี่ยนแปลงสูตรด้วยตนเอง แป้งเยิ้มและเหนียวมั้ย? เพิ่มแป้งเล็กน้อย แป้งหลุดแล้วไม่อยากจับตัวเป็นก้อนใช่ไหม? ผสมน้ำมันลงไป จงกล้าหาญและเชื่อสัญชาตญาณในการทำอาหารของคุณ!
คุกกี้ขนมปังขิงที่เป็นแบบอย่างในเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
หากคุณคิดว่าหนึ่งชั่วโมงครึ่งนั้นยาวนาน เราขอเตือนคุณว่าโดยปกติแล้วแป้งโดจะใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมงในตู้เย็นเพียงอย่างเดียว ไม่ต้องพูดถึงการรีดส่วนผสมที่ต้องใช้แรงงานเข้มข้นหรือการผสมส่วนผสมอย่างอุตสาหะ ทำอย่างไรจึงจะถึงกำหนดเส้นตาย ต้องซื้อส่วนผสมอะไรบ้าง และทำทุกอย่างให้ถูกต้องได้อย่างไร มาบอกคุณตามลำดับ
คุณต้องการอะไร?
- แป้ง 250 กรัม (บวกบางส่วนสำหรับการปรับเปลี่ยน)
- เนย 100 กรัม
- ไข่ 1 ฟอง
- น้ำผึ้ง 50 กรัม
- น้ำตาล 100 กรัม
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- ขิงบด 2 ช้อนชา
- 1 ช้อนชา อบเชย
- ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย
สีของคุกกี้ขนมปังขิงจะเป็นดังนี้:
ความลับ: ในภาพทั้งหมด คุกกี้ขนมปังขิงมีสีน้ำตาล แต่ยากมากที่จะได้สีนี้โดยไม่ใส่สี โดยปกติแล้วคุกกี้จะเติมโกโก้เล็กน้อยหรือใช้น้ำตาลทรายแดงแทนสีขาวซึ่งจะทำให้สีอิ่มตัวมากขึ้น แม้ว่าการผสมน้ำผึ้ง + อบเชยจะทำให้ได้สีทองที่สวยงาม ซึ่งจะเข้มขึ้นเมื่อเย็นลง แต่เราแนะนำให้เตรียมชุดแรกโดยไม่ใส่สี
จะทำอย่างไร?
- น้ำมันควรจะนิ่มมากแต่ไม่ใช่ของเหลว ดังนั้นคุณจะไม่สามารถใช้ไมโครเวฟหรืออ่างน้ำได้ แนะนำให้ทิ้งไว้เพื่ออุ่นที่อุณหภูมิห้องล่วงหน้าประมาณหนึ่งชั่วโมง
- หากน้ำผึ้งไม่เหลว คุณต้องละลายในอ่างน้ำ คุณยังสามารถไมโครเวฟได้ แต่ต้องแน่ใจว่ามันไม่เดือด
- ตอนนี้บดเนยและน้ำตาลด้วยส้อมเทไข่และน้ำผึ้งลงในส่วนผสมแล้วผสม น้ำผึ้งไม่ควรร้อน ไม่งั้นไข่จะจับตัวเป็นก้อน!
- ผสมแป้ง ผงฟู และเครื่องเทศแยกกัน เราปล่อยให้การกรองขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ: หากคุณผสมส่วนผสมอย่างทั่วถึงความแตกต่างในรสชาติของคุกกี้ขนมปังขิงที่ทำเสร็จแล้วจะเห็นได้เฉพาะกับผู้ที่ชื่นชอบพิเศษเท่านั้น
- ค่อยๆ คนส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมน้ำมันจนเป็นเม็ดขนาดใหญ่ การทำเช่นนี้ด้วยส้อมแทนที่จะเป็นมิกเซอร์ค่อนข้างสะดวกแม้ว่าคุณจะต้องตัดสินใจเกี่ยวกับการตั้งค่าของคุณก็ตาม
- เศษขนาดใหญ่ควรก่อตัวเป็นลูกบอลได้ง่ายซึ่งความสม่ำเสมอจะชวนให้นึกถึงมาร์ซิปันเล็กน้อย หากแป้งแตกหรือกระจาย อย่ากลัวที่จะเบี่ยงเบนไปจากสูตรโดยเติมเนยหรือแป้งลงไปเล็กน้อย
แป้งขนมปังขิงที่เหมาะสมจะไม่ยืดตัวและมีความคงตัวคล้ายกับมาร์ซิปัน
- ตอนนี้เราทำแพนเค้กจากแป้งห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที ในรูปแบบนี้แป้งจะเย็นเร็วขึ้นและจะแผ่ออกได้ง่ายขึ้น อีกอย่างถ้าแป้งเยอะไปก็สามารถเก็บในช่องแช่แข็งได้หลายเดือนนะ!
- หลังจากผ่านไป 40 นาที ก็สามารถรีดแป้งออกมาได้ วิธีนี้ทำได้ดีที่สุดโดยใช้กระดาษรองอบ 2 แผ่น แต่วิธีเก่าๆ ในการโรยไม้นวดแป้งและบนโต๊ะก็ใช้ได้ผลเช่นกัน ความหนาของคุกกี้ขนมปังขิงของเราคือประมาณครึ่งเซนติเมตร
- เราตัดคุกกี้ออกโดยใช้แม่พิมพ์ เอาแป้งส่วนเกินออก โอนช่องว่างลงบนกระดาษอบโดยใช้มีดแล้วรีดซ้ำอีกครั้งด้วยแป้งที่เหลือ อาจใช้เวลาประมาณ 4 หรือ 5 รอบจนกว่าจะใช้แป้งที่เตรียมไว้ทั้งหมด อย่างไรก็ตามอย่าเกลี่ยคุกกี้แน่นเกินไปเพราะในเตาอบจะเพิ่มขนาดเล็กน้อย
- ถาดอบพร้อมคุกกี้วางอยู่ในเตาอบที่อุ่นดีที่อุณหภูมิ 180 องศา โดยอบประมาณ 5 ถึง 12 นาที เวลาขึ้นอยู่กับความหนาของขนมปังขิงและความชอบด้านความนุ่มหรือกรอบเป็นอย่างมาก โดยทั่วไปเมื่อขอบเริ่มเป็นสีน้ำตาล คุกกี้ก็พร้อมและสามารถเอาออกได้
เมื่อออกจากเตาอบ ขนมอบจะมีลักษณะคล้ายกับคุกกี้ขนมปังขิงที่นุ่มและฟูมาก แต่เมื่อเย็นลง คุกกี้จะแข็งตัวเล็กน้อยและกลายเป็นคุกกี้ ดังนั้น เมื่อคุณต้องการเก็บคุกกี้ไว้ในเตาอบอีก 2-3 นาที โปรดจำไว้ว่าเมื่อใช้ชา คุณอาจไม่ได้กินขนมปังขิง แต่เกือบจะเป็นแครกเกอร์
สิ่งที่น่าสนใจ: อายุการเก็บรักษาของคุกกี้ใด ๆ แม้แต่ของที่ทำเองที่บ้านนั้นจะใช้เวลาหลายเดือน แต่แน่นอนว่าเมื่อเวลาผ่านไปกลิ่นจะหายไปและแป้งก็จะเหม็นอับ การรู้ว่าขนมปังขิงสามารถอยู่ได้นานแค่ไหนนั้นมีประโยชน์ แต่จะดีกว่าถ้าทำให้เพียงพอสำหรับการรับประทานจริงภายในเวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์
มันไม่เหมือนเดิมถ้าไม่มีการเคลือบ!
คุกกี้ขนมปังขิงนั้นดีในรูปแบบบริสุทธิ์ แต่คุณจะเห็นว่าคุกกี้ขนมปังขิงที่ทาสีด้วยไอซิ่งสีดูน่าดึงดูดกว่ามากและบางครั้งดูเหมือนว่าการตกแต่งดังกล่าวจะทำให้มีรสชาติดีขึ้น แน่นอนคุณสามารถซื้อเครื่องเคลือบสำเร็จรูปได้ในร้าน แต่เนื่องจากเรามีส่วนร่วมในการทำอาหารที่บ้านอยู่แล้ว เราขอแนะนำให้คุณทำเคลือบด้วยมือของคุณเองและชั้นเรียนต้นแบบเล็ก ๆ ของเราจะช่วยคุณในเรื่องนี้
ตัวเลือกบนน้ำ
กังวลเกี่ยวกับไข่ดิบ? จากนั้นใช้เคลือบน้ำ! อาจจะไม่ขาวเดือดเหมือนบนไข่ แต่ก็ปลอดภัย 100% และอร่อยไม่แพ้กัน!
การเคลือบบนน้ำจะโปร่งแสง แต่มันจะเกาะติดกับคุกกี้ได้ไม่เลวร้ายไปกว่าโปรตีน
คุณต้องการอะไร?
- น้ำตาลผง 150 กรัม
- น้ำมะนาว 2 ช้อนชาสำหรับทาครีมขาวหรือน้ำผลไม้อื่นๆ เพื่อเพิ่มโทนสีอ่อน
- น้ำเย็นนิดหน่อย.
- สีผสมอาหารก็ได้
จะทำอย่างไร?
หลักการพื้นฐานคือ แป้งเยอะ-ของเหลวน้อย เพียงเติมน้ำผลไม้และน้ำในส่วนเล็ก ๆ อย่างระมัดระวังจนกระทั่งผงกลายเป็นมวลเหนียว การนวดอาจต้องใช้ความพยายามและเวลามาก เนื่องจากการแช่ผงแก้วด้วยน้ำสองสามหยดไม่ใช่เรื่องง่าย คุณสามารถหายใจด้วยความโล่งอกได้เมื่อหยดเคลือบคงรูปร่างไว้โดยไม่กระจาย
ตัวเลือกโปรตีน
การเคลือบบนพื้นขาวกลายเป็นสีขาวเหมือนหิมะ แต่คุณต้องใช้ความพยายามเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย แต่ถ้าคุณไม่ขี้เกียจเกินไปที่จะทำการทดลองนี้ คุกกี้จะดูน่าหลงใหลเหมือนจากหน้านิตยสารการทำอาหาร!
หากต้องการเคลือบคอนทัวร์ที่มีความหนาแน่นสูง ให้ตีส่วนผสมด้วยความเร็วสูงสุดของเครื่องผสม
คุณต้องการอะไร?
- น้ำตาลผง 150 กรัม
- ไข่ 1 ฟอง
- สีผสมอาหารก็ได้
จะทำอย่างไร?
แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงโดยใช้วิธีการใดก็ได้ที่คุณรู้จัก สิ่งสำคัญคือไข่แดงไม่เข้าไปในส่วนผสมของเรา ตอนนี้ค่อยๆ เทผงลงในไข่ขาว ตีด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วสูง เมื่อหยดเคลือบคงรูปร่างไว้ คุณสามารถเริ่มทาสีได้
เคล็ดลับ: หากคุณต้องการเติมสีแทนโครงร่าง ให้เคลือบให้บางลง เพียงจำไว้ว่าไส้จะใช้เวลาในการทำให้แห้งนานกว่าโครงร่าง และควรปล่อยให้คุกกี้ดังกล่าวแห้งข้ามคืนจะดีกว่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณวางแผนที่จะขนส่ง
สิ่งที่เหลืออยู่คือการใส่ไอซิ่งลงในถุงขนมพิเศษหรือถุงพลาสติกธรรมดาแล้วตัดพวยกาออกแล้วปลดปล่อยจินตนาการของคุณ ขอให้โชคดีกับการทดลองของคุณและขนมปังขิงแสนอร่อย!
อิรินา คัมชิลินา
การทำอาหารให้ใครสักคนนั้นน่าพึงพอใจมากกว่าตัวคุณเองมาก))
เนื้อหา
ขนมปังขิงเป็นชื่อของเครื่องเทศที่ต้องอยู่ในอาหารอันโอชะนี้ นอกจากนี้องค์ประกอบในตอนแรกยังรวมกากน้ำตาลกับน้ำผึ้งด้วย แต่ปัจจุบันน้ำตาลมักใช้เพื่อเพิ่มความหวาน สูตรขนมปังขิงที่อร่อยและง่ายที่สุดคืออะไร? คุณสามารถเลือกสิ่งที่คุณต้องการจากตัวเลือกด้านล่าง
วิธีทำแป้งขนมปังขิง
โดยทั่วไปแป้งขนมปังขิงมีสามประเภท: น้ำตาลน้ำผึ้งน้ำผึ้งและน้ำตาล ส่วนหลังทำมาจากน้ำมันที่ถูกเผาเช่น น้ำตาลไหม้ เมื่อเติมน้ำผึ้งจะมีลักษณะคล้ายคาราเมล เวย์ก็มักใช้เช่นกัน โดยทั่วไปการเตรียมแป้งขนมปังขิงที่บ้านมีสองทางเลือกหลัก:
- ฐานจะแข็งซึ่งสะดวกสำหรับการอบบ้านขนมปังขิงเกล็ดหิมะหรือดวงดาวต่างๆ
- ฐานนุ่มที่ผสมตามสูตรโดยไม่ต้องเติมไข่ ใช้แป้งขาว น้ำผึ้ง เครื่องเทศ และน้ำตาลเท่านั้น
สูตรแป้งขนมปังขิง
สำหรับวิธีเฉพาะในการเตรียมแป้งขนมปังขิงก็มีอยู่สองวิธีเช่นกัน นี่เป็นวิธีดิบและคัสตาร์ด สำหรับอย่างหลัง แป้งจะถูกต้มไว้ล่วงหน้า แป้งในองค์ประกอบของมันถูกเจลาติไนซ์บางส่วนซึ่งเป็นผลมาจากการที่ขนมปังขิงไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน ตามวิธีการดิบ อาหารจะหลวม แต่มีความหนืด คุณสามารถเลือกสูตรเฉพาะสำหรับแป้งขนมปังขิงได้จากการจัดอันดับสูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุด
แป้งแพะ
- เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 35 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 359 กิโลแคลอรี
- วัตถุประสงค์: สำหรับโต๊ะรื่นเริง / สำหรับดื่มชา
- ประเภทอาหาร: รัสเซีย
Roes เป็นคุกกี้คริสต์มาสทางตอนเหนือแบบคลาสสิก พวกเขายังเตรียมโดยใช้แป้งขนมปังขิง คุกกี้แพะมักทำเป็นรูปสัตว์ เชื่อกันว่าช่วยปกป้องบ้านจากวิญญาณชั่วร้าย แป้งขนมปังขิงแพะมีพื้นฐานมาจากน้ำตาลและน้ำผึ้ง เป็นส่วนประกอบของน้ำหอมแห้งเช่น สารปรุงแต่งรสผสมลูกจันทน์เทศกับอบเชยและกานพลู
วัตถุดิบ:
- น้ำ – 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ;
- เนย – 100 กรัม;
- ข้าวไรย์หยาบหรือแป้งสาลี - 1 กก.
- น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
- ส่วนผสมของลูกจันทน์เทศอบเชยและกานพลู - 1 ช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
- ผสมน้ำผึ้ง น้ำ และน้ำตาลลงในกระทะแล้วนำไปต้ม
- จากนั้นกวนเป็นครั้งคราวโดยใช้ไฟปานกลางจนส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
- เมื่อมวลเย็นลงสู่สภาวะอุ่นให้ใส่เนยนิ่มกับเครื่องเทศแล้วคนให้เข้ากัน
- ใส่แป้งต่อไป คนอีกครั้งและปล่อยให้เย็นสนิท ควรทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงในที่เย็น
- ฐานควรยืดหยุ่นและอ่อนนุ่ม จากนั้นจึงม้วนออกและตัดเป็นรูปทรงต่างๆ ได้
- อบแป้งแพะเป็นเวลา 10 นาทีที่ 210 องศา ตกแต่งด้วยไข่ขาววิปปิ้งกับน้ำตาล
แป้งขนมปังขิง
- เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
- จำนวนเสิร์ฟ: 20 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 353 กิโลแคลอรี
- ประเภทอาหาร: ยุโรป
- ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง
สูตรน้ำผึ้งและขนมปังขิงก็เป็นสูตรวันหยุดเช่นกัน ในประเทศตะวันตก อาหารอันโอชะดังกล่าวถือเป็นสัญลักษณ์อันหอมหวานของคริสต์มาสอยู่แล้ว แต่คุณไม่จำเป็นต้องรอวันหยุดที่สดใสนี้หากคุณต้องการขนมปังขิงแสนอร่อยในทันใด ค้นหาวิธีการเตรียมอาหารอันโอชะนี้ มีสูตร win-win สูตรหนึ่งที่ต้องใช้น้ำผึ้งและขิง
วัตถุดิบ:
- ไข่แดง – 0.5 ชิ้น;
- เกลือ – 0.25 ช้อนชา;
- แป้ง – 175 กรัม;
- เนย – 65 กรัม;
- น้ำตาลผง - 75 กรัมสำหรับเคลือบและ 100 กรัมสำหรับแป้ง
- ขิงบด – 1 ช้อนชา;
- อบเชยป่น – 1 ช้อนชา;
- น้ำเชื่อมเมเปิ้ล – 2 ช้อนโต๊ะ;
- โซดา – 0.25 ช้อนชา;
- ไข่ขาว – 0.5 ชิ้น
วิธีทำอาหาร:
- ร่อนแป้งกับเบกกิ้งโซดา ขิง เกลือ และอบเชยลงในชาม
- ใส่เนยนิ่ม น้ำตาลผง และน้ำเชื่อมเมเปิ้ลลงในส่วนผสมที่ได้
- ตีไข่แดงเบา ๆ แล้วใส่ส่วนผสมแป้งคลุกเป็นแป้งหนาแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- จากนั้นแผ่ฐานขนมปังขิงลงบนกระดาษรองอบเป็นชั้นหนาประมาณ 5 มม.
- ตัดรูปทรงต่างๆ เป็นรูปทรงต่างๆ แล้ววางลงบนถาดอบ
- อบคุกกี้ขนมปังขิงที่ 180 องศา การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 10-12 นาที
- ตีไข่ขาวจนแข็ง ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงลงไป
- ตกแต่งอาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วด้วยเคลือบโปรตีน
แป้งขนมปังขิงสำหรับบ้าน
- เวลาเตรียม: 2 วัน 9 ชั่วโมง
- จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 353 กิโลแคลอรี
- วัตถุประสงค์: สำหรับโต๊ะรื่นเริง / สำหรับชา / สำหรับเด็ก / สำหรับปีใหม่
- ประเภทอาหาร: ยุโรป
- ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง
ในวันหยุดปีใหม่ บ้านทั้งหลังจะตกแต่งด้วยของเล็กๆ น้อยๆ มากมาย รวมถึงโต๊ะรื่นเริงด้วย บ้านขนมปังขิงตรงบริเวณสถานที่พิเศษ นี่เป็นของหวานคริสต์มาสที่สวยงามน่าทึ่ง แป้งสำหรับบ้านขนมปังขิงเป็นสิ่งสำคัญเพราะโครงสร้างของขนมจะไม่แตกสลาย คุณจะได้พบกับกระบวนการและเทคโนโลยีในการเตรียมฐานในสูตรพร้อมรูปถ่าย
วัตถุดิบ:
- กานพลูบด – 0.25 ช้อนชา;
- ไข่ – 3 ชิ้น;
- ไข่ขาว – 1 ชิ้น;
- น้ำผึ้ง – 250 กรัม;
- โซดา – 0.5 ช้อนชา;
- วอดก้า – 50 มล.;
- แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ;
- ขิงบด – 0.25 ช้อนชา;
- น้ำตาลไอซิ่ง – 180 กรัม;
- คอนญัก – 1 ช้อนชา;
- อบเชย – 0.25 ช้อนชา;
- เนย – 200 กรัม;
- กระวานบด – 0.25 ช้อนชา;
- น้ำตาล – 200 กรัม;
- ออลสไปซ์บด – 0.25 ช้อนชา;
- น้ำมะนาว – 1 ช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
- รวมเครื่องเทศทั้งหมดลงในชามขนาดเล็กแล้วบดให้ละเอียด
- ร่อนแป้งลงในชามอีกใบแล้วเติมโซดาลงไป
- เทน้ำตาลลงในเครื่องเทศเติมน้ำผึ้งและวอดก้า เพิ่มเนยและไข่ละลายลงไปแล้วตีทุกอย่างด้วยส้อมจนเนียน
- ต่อไปใส่แป้ง นวดส่วนผสมประมาณ 15 นาที ห่อใส่ถุงแล้วแช่ตู้เย็นข้ามคืน ฟิล์มยึดก็ใช้ได้เช่นกัน
- สำหรับตอนนี้ ให้ยุ่งกับรายละเอียดของบ้านขนมปังขิง - วาดมันลงบนกระดาษแข็งแล้วตัดออก
- ในตอนเช้า คุณสามารถนำฐานออกจากตู้เย็นแล้วปล่อยให้อุ่นที่อุณหภูมิห้อง
- จากนั้นแผ่ชั้นหนา 0.5 ซม. แล้ววางชิ้นส่วนกระดาษแข็งลงไป
- ใช้มีดคมๆ ตัดองค์ประกอบของบ้านขนมปังขิงตามโครงร่าง
- จากนั้นอบผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิ 180 องศา ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 10 นาที จากนั้นทิ้งไว้หนึ่งวันใต้ผ้าเช็ดตัว
- ทำเคลือบ - เติมน้ำมะนาวลงในผ้าขาว ตีให้เข้ากัน เติมน้ำตาลผง พักไว้ 1 ชั่วโมงเพื่อให้ข้นขึ้น
- ค่อยๆ "ตะไบ" ขอบของชิ้นส่วนด้วยที่ขูดเพื่อการยึดที่ดีขึ้น และเคลือบสถานที่เหล่านี้ด้วยการเคลือบ เธอสามารถตกแต่งทุกสิ่งได้ตามดุลยพินิจของเธอเอง
- หลังจากที่ชั้นตกแต่งแห้งแล้ว ให้ประกอบบ้านขนมปังขิง ปล่อยให้โครงสร้างอยู่ได้ 1 วัน
แป้งขนมปังขิงน้ำผึ้ง
- เวลาเตรียม: 1 วัน 3 ชั่วโมง
- จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 336 กิโลแคลอรี
- วัตถุประสงค์: สำหรับโต๊ะวันหยุด / สำหรับชา / สำหรับเด็ก
- ประเภทอาหาร: ยุโรป
- ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง
ขนมปังขิงน้ำผึ้งมีกลิ่นหอมไม่น้อย นอกจากนี้ยังเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเมนูวันหยุดอีกด้วย แต่นอกจากโต๊ะแล้ว คุณยังสามารถตกแต่งต้นคริสต์มาสกับพวกเขาหรือมอบให้เพื่อนก็ได้ เตรียมฐานสำหรับตกแต่งขนมปังขิงไว้ล่วงหน้า ควรนั่งประมาณหนึ่งวันเพื่อให้เครื่องเทศอิ่มตัวอย่างสมบูรณ์ วิธีนี้จะทำให้รสชาติของอาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วมีความเข้มข้นมากขึ้น ไม่ต้องพูดถึงกลิ่นหอมอีกด้วย สูตรแป้งขนมปังขิงน้ำผึ้งจะช่วยคุณในการเตรียม
วัตถุดิบ:
- เกลือ – 1 ช้อนชา;
- อบเชย – 1.5 ช้อนชา;
- น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำ – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
- โซดา – 1 ช้อนชา;
- แป้ง – 4.5 ช้อนโต๊ะ;
- ผงฟู – 1 ช้อนชา;
- ไข่ขาว – 1 ชิ้น;
- น้ำผึ้ง – 3.5 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาลผง – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
- ขิงบด – 0.5 ช้อนชา;
- กานพลู – 0.5 ช้อนชา;
- น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
- ผสมน้ำผึ้งกับน้ำและน้ำตาลทรายใส่หม้อตั้งไฟปรุงจนละลาย
- จากนั้นใส่เครื่องเทศทั้งหมด ใส่เนย และยกลงจากเตาเมื่อละลาย
- ร่อนแป้งลงในชามอีกใบ พร้อมด้วยผงฟูและโซดา เพิ่มลงในส่วนผสมของน้ำตาลน้ำผึ้ง
- นวดฐาน ม้วนเป็นก้อนแล้วแช่ไว้ในตู้เย็นข้ามคืน
- ในตอนเช้า แผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ ตัดคุกกี้ขนมปังขิงออกแล้ววางบนถาดอบที่มีกระดาษรองอบ
- อบประมาณ 5-6 นาทีที่ 200 องศา
- ตกแต่งขนมที่ทำเสร็จแล้วด้วยส่วนผสมของผ้าขาววิปปิ้งกับน้ำมะนาวและผง
แป้งขนมปังขิงโดยใช้วิธีชูซ์
- จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 336 กิโลแคลอรี
- วัตถุประสงค์: สำหรับโต๊ะวันหยุด / สำหรับชา / สำหรับเด็ก
- ประเภทอาหาร: ยุโรป
- ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง
เชฟผู้มีประสบการณ์เชื่อว่าขนมปังขิงแท้นั้นทำมาจากชูว์เพสตรี้เท่านั้น การเตรียมประกอบด้วยสามขั้นตอนหลัก ได้แก่ การต้มแป้ง การแช่เย็น และการนวดโดยตรง ในขั้นตอนแรก คุณต้องใช้กระทะที่ไม่มีฝาปิด ในนั้นกากน้ำตาลจะถูกทำให้ร้อนด้วยน้ำและน้ำตาลทุกอย่างผสมแล้วทำให้เย็นลงที่ 70-75 องศา น้ำเชื่อมที่ได้จะถูกนำมาใช้ในการชงแป้ง สิ่งสำคัญคือต้องผสมอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้แป้งขนมปังขิงชูเป็นก้อน
วัตถุดิบ:
- โซดา – 0.5 ช้อนชา;
- แป้ง – 3 ช้อนโต๊ะ;
- ไข่ – 2 ชิ้น;
- น้ำ – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาลทราย - 3/4 ช้อนโต๊ะ;
- เนย – 20 กรัม;
- น้ำผึ้ง – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
- กระวาน, กานพลู, มิ้นต์แห้ง, โป๊ยกั๊ก, ผงขิง - 0.5 ช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
- ใส่น้ำกับน้ำผึ้งและน้ำตาลลงในกระทะ ผัดและให้ความร้อนด้วยไฟอ่อนถึง 70-75 องศา
- จากนั้นร่อนแป้งครึ่งหนึ่ง ใส่เครื่องเทศ และใช้ช้อนไม้คนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว
- จากนั้นปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง ใส่แป้งที่เหลือ เนยนิ่ม และไข่ลงไป ผัดประมาณครึ่งชั่วโมงจนเนียน
- แผ่ออก ตัดคุกกี้ขนมปังขิงออก แล้วอบที่อุณหภูมิ 200 องศา ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 7-10 นาที
แป้งขนมปังขิงดิบ
- เวลาทำอาหาร: 40 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 270 กิโลแคลอรี
- วัตถุประสงค์: สำหรับโต๊ะวันหยุด / สำหรับชา / สำหรับเด็ก
- ประเภทอาหาร: ยุโรป
- ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง
วิธีการเตรียมแป้งขนมปังขิงแบบดิบนั้นแตกต่างจากแป้งคัสตาร์ดในอุณหภูมิ ด้วยวิธีหลังนี้ แป้งจะถูกเทลงในน้ำเชื่อมร้อนที่มีน้ำตาล น้ำผึ้ง และน้ำ ในวิธีการดิบ ส่วนผสมเหล่านี้ได้รับความร้อน แต่จากนั้นจึงปล่อยให้เย็น แล้วมีพื้นฐานอะไรล่ะ? ความสม่ำเสมอของมันหลวมและมีความหนืดในเวลาเดียวกัน สิ่งสำคัญคือต้องคนส่วนผสมให้ละเอียดเพื่อให้น้ำตาลละลายทั้งหมด
วัตถุดิบ:
- วานิลลิน – 1/4 ช้อนชา;
- แป้ง – 3 ช้อนโต๊ะ;
- เนย – 50 กรัม;
- โซดา – 0.5 ช้อนชา;
- น้ำ – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล – 1.25 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
- ผสมน้ำตาลกับวานิลลา เติมน้ำ ใส่ส่วนผสมนี้ในไมโครเวฟเป็นเวลา 7 นาที แล้วจึงเย็นสนิท
- จากนั้นใส่เนยนิ่มแล้วผสม
- จากนั้นใส่แป้งและโซดา นวดฐาน จากนั้นรีดเป็นชั้นหนาประมาณ 6 มม.
- ใช้แม่พิมพ์หรือมีดตัดผลิตภัณฑ์ออกแล้ววางบนถาดอบ
- อบที่ 190-200 องศา เวลาที่เหมาะสมคือ 12-14 นาที
แป้งขนมปังขิงไม่มีน้ำผึ้ง - สูตร
- เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
- จำนวนเสิร์ฟ: 20 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 298 กิโลแคลอรี
- วัตถุประสงค์: สำหรับโต๊ะวันหยุด / สำหรับชา / สำหรับเด็ก
- ประเภทอาหาร: ยุโรป
- ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง
แป้งขนมปังขิงที่ไม่มีน้ำผึ้งมีรสชาตินุ่มและมีกลิ่นหอมไม่น้อย มันถูกทำให้นุ่มนวลโดย kefir นอกจากนี้ยังมีโซดาซึ่งดับด้วยน้ำส้มสายชู เป็นผลให้ฐานเพิ่มขึ้นและคุกกี้ขนมปังขิงเองก็ออกมาสูงและฟู ผงโกโก้ช่วยให้ได้รสชาติช็อกโกแลตอ่อนๆ สัดส่วนสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามดุลยพินิจของคุณ
วัตถุดิบ:
- ไข่ – 1 ชิ้น;
- แป้ง – 6 ช้อนโต๊ะ;
- kefir – 1 ช้อนโต๊ะ;
- ผงโกโก้ – 1 ช้อนโต๊ะ;
- โซดา – 1 ช้อนชา;
- น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับฐาน 0.5 ช้อนโต๊ะ สำหรับเคลือบ;
- น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
- เท kefir ลงในชามลึก ใส่น้ำตาลและเนย แล้วผสมให้เข้ากัน
- จากนั้นใส่ผงโกโก้ ไข่แดง และโซดาที่ผสมกับน้ำส้มสายชู
- ผสมจนเนียนแล้วใส่แป้งแล้วนวดให้เป็นก้อนยืดหยุ่น
- จากนั้นปั้นเป็นลูกบอลเล็ก ๆ วางบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 35 นาทีแล้วอบที่ 200 องศา
- ในขณะเดียวกันก็ทำเคลือบ - ตีไข่ขาวจนแข็งตัว ค่อยๆ เติมน้ำตาลหนึ่งแก้ว
- วางคุกกี้ขนมปังขิงลงในกระทะแล้วเทส่วนผสมโปรตีนลงไป
แป้งขนมปังขิงขนมชนิดร่วน
- เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
- จำนวนเสิร์ฟ: 15 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 245 กิโลแคลอรี
- วัตถุประสงค์: สำหรับโต๊ะวันหยุด / สำหรับชา / สำหรับเด็ก
- ประเภทอาหาร: ยุโรป
- ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง
แป้งขนมปังขิงขนมชนิดร่วนสามารถจัดเป็นสูตรด่วนได้ ฐานที่เสร็จแล้วจะถูกผสมเข้าไปเพียงครึ่งชั่วโมงเท่านั้นจึงจะสามารถรีดออกได้ ขนมอบมีความนุ่มนุ่มและร่วน ของที่ซื้อในร้านไม่สามารถเทียบเคียงได้ พื้นฐานของความละเอียดอ่อนคือการอบเช่น ส่วนผสมของเนย แป้ง น้ำตาล และไข่ คุณยังสามารถใช้เนยเทียมได้ แต่ความละเอียดอ่อนจะมีรสชาติแตกต่างออกไปเล็กน้อย
วัตถุดิบ:
- น้ำตาลวานิลลา – 10 กรัม;
- แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาลทราย - 4 ช้อนโต๊ะ;
- เนย – 200 กรัม;
- ไข่แดง – 2 ชิ้น
วิธีทำอาหาร:
- แบ่งไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง บดส่วนหลังด้วยน้ำตาล
- จากนั้นใส่เนยนิ่มและน้ำตาลวานิลลา
- ค่อยๆ ใส่แป้งแล้วนวดฐาน เมื่อพร้อม ปั้นเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์มแล้ววางบนชั้นวางตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- หลังจากเวลาที่กำหนด แผ่คุกกี้ขนมปังขิงออกโดยใช้แม่พิมพ์ อบประมาณ 15 นาทีที่ 200 องศา
แป้งขนมปังขิง - สูตรง่ายๆ
- จำนวนเสิร์ฟ: 12 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 278 กิโลแคลอรี
- วัตถุประสงค์: สำหรับโต๊ะวันหยุด / สำหรับชา / สำหรับเด็ก
- ประเภทอาหาร: ยุโรป
- ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง
แป้งขนมปังขิงแบบง่าย ๆ จัดทำขึ้นโดยไม่มีน้ำผึ้ง นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับสร้างโครงสร้างเป็นรูปบ้านหรือกล่องอีกด้วย ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องแผ่เลเยอร์หนาประมาณ 0.5 ซม. แล้วตัดองค์ประกอบที่จำเป็นออก แม้ว่าเพียงแค่คุกกี้ขนมปังขิงก็อร่อยมากเช่นกัน คุณสามารถตกแต่งด้วยโปรตีนเคลือบชนิดเดียวกันหรือทำด้วยไส้เช่นแยม
วัตถุดิบ:
- น้ำตาล – 250 กรัม;
- เกลือ – 1 หยิก;
- โซดา – 0.5 ช้อนชา;
- น้ำ – 125 มล.;
- ไข่ – 3 ชิ้น;
- เนย – 100 กรัม;
- ส่วนผสมเครื่องเทศ – 30 กรัม;
- แป้ง – 500 กรัม;
- ส้ม – 0.5 ชิ้น
วิธีทำอาหาร:
- ละลายน้ำตาลครึ่งหนึ่งในกระทะขนาดเล็ก จากนั้นเติมน้ำเดือดแล้วปรุงต่ออีกสองสามวินาที
- เติมน้ำตาลที่เหลือแล้วละลายต่อไป
- จากนั้นเติมน้ำมัน เครื่องเทศ และเปลือกส้ม
- ร่อนแป้งพร้อมกับโซดาและเกลือ ใส่ไข่ทั้งฟอง 1 ฟอง และไข่แดง 2 ฟอง
- ทิ้งฐานนวดไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
แป้งขนมปังขิงน้ำตาลน้ำผึ้ง
- เวลาเตรียม: 1 วัน 1 ชั่วโมง
- จำนวนเสิร์ฟ: 20 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 345 กิโลแคลอรี
- วัตถุประสงค์: สำหรับโต๊ะวันหยุด / สำหรับชา / สำหรับเด็ก
- ประเภทอาหาร: ยุโรป
- ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง
แป้งขนมปังขิงกับน้ำตาลและน้ำผึ้งมีคุณค่าในด้านความหนาสม่ำเสมอ รสชาติที่สดใส และกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง ข้อดีอีกประการหนึ่งคือแม้จะไม่มีการแช่แข็งก็สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานหลายเดือน สะดวกมากเพราะสามารถนวดได้มากขึ้นในคราวเดียวเพื่อให้คุณสามารถดูแลตัวเองและคนที่คุณรักด้วยขนมอร่อย ๆ ได้ตลอดเวลา และยังสร้างบ้านขนมปังขิงได้ง่ายอีกด้วย
วัตถุดิบ:
- ไข่ – 3 ชิ้น;
- เครื่องเทศ – 2 ช้อนชา;
- น้ำผึ้ง – 450 กรัม;
- โซดาปูนขาว – 1 ช้อนชา;
- โกโก้ – 30 กรัม;
- น้ำตาล – 450 กรัม;
- แป้ง – 1.3 กก.
- เนย – 160 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- ทอดแก้วน้ำตาลในกระทะจนเป็นสีน้ำตาลเข้ม
- จากนั้นเทน้ำเดือดหนึ่งแก้วลงไป ปรุงอาหารจนธัญพืชละลายหมด
- เพิ่มน้ำตาลที่เหลือ กวนปรุงอาหารจนละลาย
- เพิ่มน้ำผึ้งและเนยลงในน้ำเชื่อมร้อน เพิ่มเครื่องเทศและแป้ง
- จากนั้นตีไข่ เกลือ แล้วเติมโกโก้และโซดา ผสมจนเนียน
- วางมวลที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้งแล้วค่อยๆนวดเป็นฐานหนาและหนา
- ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
การทำแป้งขนมปังขิง - ความลับของการอบแสนอร่อย
สิ่งสำคัญไม่เพียงแต่จะต้องรวมผลิตภัณฑ์เข้าด้วยกันเท่านั้น แต่ยังต้องนวดแป้งขนมปังขิงอย่างเหมาะสมด้วย หากเปียก รูปที่ตัดออกจะเริ่มกระจายระหว่างการอบ ฐานที่แห้งเกินไปจะแตกในเตาอบ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้ปรุงด้วยส่วนผสมที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น คุณไม่ควรตีน้ำตาลและเนยมากเกินไป การอบจะใช้เวลา 5-10 นาที ไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์จะแห้ง
วิดีโอ: แป้งสำหรับขนมปังขิงเนื้อนุ่ม
พบข้อผิดพลาดในข้อความ? เลือกมันกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขทุกอย่าง!หารือ
แป้งขนมปังขิง - สูตรพร้อมรูปถ่าย เทคโนโลยีการเตรียมแป้งสำหรับน้ำผึ้งหรือขนมปังขิง
วันหยุดปีใหม่และคริสต์มาสเป็นช่วงเวลาแห่งของขวัญ ความสนุกสนานทั่วไปและอาหารอร่อย แม่บ้านพยายามเตรียมอาหารที่ดีที่สุดสำหรับโต๊ะรื่นเริง และแน่นอนว่าการเฉลิมฉลองจะไม่สมบูรณ์หากขาดขนมหวานแสนอร่อย ในวันคริสต์มาส ในหลายประเทศ เป็นเรื่องปกติที่จะอบขนมปังขิงหอมด้วยไอซิ่ง พวกเขาแตกต่างกันไม่เพียงแต่ในรสชาติดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังมีรูปร่างที่เป็นเอกลักษณ์อีกด้วย
ไม่มีกฎเกณฑ์ที่เข้มงวดเกี่ยวกับรูปลักษณ์ของขนมอบขนมปังขิง ควรจะสดใสสวยงามและส่งเสริมอารมณ์ที่ดี ใช้จินตนาการของคุณเมื่อสร้างขนมคริสต์มาส รวบรวมแนวคิดทางศิลปะของคุณในขนมอบซึ่งจะกลายเป็นของตกแต่งพิเศษสำหรับโต๊ะวันหยุด
รายการสิ่งของ
การทำคุกกี้ขนมปังขิงไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องครัวพิเศษ มีแนวโน้มว่าจะพบชาม ช้อน และเตาอบหลายชิ้นในห้องครัวของคุณ หากต้องการจัดรูปทรงผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ให้ใช้ที่ตัดคุกกี้เป็นรูปต้นคริสต์มาส บ้าน และดวงดาว หากคุณไม่มีแม่พิมพ์ดังกล่าว ให้ใช้ถ้วยธรรมดาเพื่อทำคุกกี้ขนมปังขิงทรงกลม ข้อดีของการอบขนมปังขิงในวันหยุดคือการเลือกรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ฟรี พนักงานต้อนรับได้รับโอกาสในการแสดงความคิดสร้างสรรค์ที่ดีที่สุดเพื่อเซอร์ไพรส์แขก
ส่วนผสมที่จำเป็น
สูตรขนมปังขิงง่ายๆพร้อมไอซิ่งโดยใช้ผลิตภัณฑ์ธรรมดา คุณไม่จำเป็นต้องมองหาส่วนผสมพิเศษในร้านค้า แต่ต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขข้อหนึ่ง - สินค้าคุณภาพสูง นักทำขนมอ้างว่านี่เป็นหนึ่งในเคล็ดลับหลักของอาหารที่ประสบความสำเร็จ สำหรับแป้งสิ่งสำคัญคือต้องเลือกเนยแท้ที่มีปริมาณไขมันสูง หากปริมาณไขมันในน้ำมันอยู่ที่ 72% หรือ 63% ก็ไม่จำเป็นต้องใช้สำหรับขนมปังขิง เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่ต้องการและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เราซื้อน้ำมันที่มีปริมาณไขมัน 82%
เรามาบอกชื่อส่วนผสมทั้งหมดที่ต้องเตรียมเพื่อเตรียมขนมขิง:
- แป้ง 1 กิโลกรัม
- เนยหนึ่งซอง
- น้ำผึ้งหนึ่งแก้ว
- น้ำตาลครึ่งกิโลกรัม
- 4 ไข่;
- โซดา, อบเชย, ขิงอย่างละหนึ่งช้อนชา
- ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของเรา ให้เตรียมพริกไทยดำ ลูกจันทน์เทศ และกานพลูอย่างละหนึ่งช้อนชา
จุดสุดท้ายเป็นทางเลือก คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในแป้งได้ตามรสนิยมของคุณหรือไม่ต้องใส่เลยก็ได้
ขนมปังขิงเคลือบสูตรดั้งเดิม
วันหยุดปีใหม่เป็นช่วงเวลาพิเศษของปี คุกกี้ขนมปังขิงพร้อมไอซิ่งก็มีความพิเศษเช่นกัน พวกเขาเตรียมของหวานอย่างอารมณ์ดีในครัวที่บ้านจากหน้าต่างซึ่งคุณสามารถมองเห็นลานบ้านที่ปกคลุมไปด้วยหิมะสีขาวนวล นี่เป็นงานพิเศษที่ต้องใช้สภาพแวดล้อมที่สงบสุข เมื่อแม่บ้านตัดสินใจทำขนมปังขิงกับไอซิ่งที่บ้าน ไม่มีอะไรควรหันเหไปจากกระบวนการนี้ ของหวานวิเศษที่เตรียมไว้ในช่วงเวลาที่วิเศษที่สุดของปีจะมีกลิ่นหอมและอร่อยหากคุณปฏิบัติตามเทคโนโลยีการผลิต
วิธีทำขนมปังขิงกับไอซิ่งที่บ้าน? แม้จะมีกระบวนการทางเทคโนโลยีจำนวนมากที่ต้องทำ แต่การเตรียมขนมที่ต้องการที่บ้านก็ไม่ใช่เรื่องยากเลย สูตรดั้งเดิมสำหรับขนมปังขิงแสนอร่อยเกี่ยวข้องกับการใช้ชูส์เพสตรี้ แป้งอื่น ๆ แม้จะเติมขิงก็ตามจะไม่อนุญาตให้คุณเตรียมขนมคริสต์มาสในรูปแบบคลาสสิก
ตามสูตรดั้งเดิมในการทำขนมปังขิงกับไอซิ่งที่บ้านคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- อบเชย, น้ำมะนาว, ขิง อย่างละ 2 ช้อนชา;
- น้ำตาล (150 กรัม;
- ไข่ 2 ฟองบวกไข่ขาว 5 ฟอง;
- น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ;
- แป้ง 1 กิโลกรัม
- ลูกจันทน์เทศ, โป๊ยกั้ก, กระวานและโซดา อย่างละ 1 ช้อนชา
- น้ำตาลผง 200 กรัม
นักทำขนมใช้สูตรดั้งเดิมเพื่อทำขนมปังขิงพร้อมน้ำตาลไอซิ่งสำหรับโต๊ะรื่นเริงในวันครบรอบและวันเกิด
เนื่องจากมีเครื่องเทศสูง อายุการเก็บรักษาและการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ขนมปังขิง รวมถึงขนมปังขิงเคลือบจึงค่อนข้างยาว นักทำขนมรับรองว่าขนมอบดังกล่าวจะคงอยู่ได้นาน 3-6 เดือนอย่างง่ายดาย
อย่างไรก็ตาม เมื่อเก็บขนมปังขิงและคุกกี้เคลือบน้ำตาลแบบดั้งเดิม ให้บรรจุขนมอบในภาชนะที่ปิดสนิท ความจริงก็คือขนมปังขิงที่ปรุงสุกพร้อมเคลือบจะดูดซับและระบายความชื้นได้ดี หากคุณเปิดขนมอบทิ้งไว้ภายในสองสามวันหลังจากที่คุณอบขนมปังขิงเคลือบตามสูตรของเรามันจะแห้งและไม่เหมาะสำหรับการบริโภค
วิดีโอการทำคุกกี้ขนมปังขิงและตกแต่งด้วยไอซิ่ง
https://youtu.be/nepz8GnBk1s
การทำแป้ง
ใส่น้ำผึ้งและเครื่องเทศลงในกระทะที่มีก้นหนา ตั้งไฟให้ร้อนและตั้งไฟให้เดือด เพื่อป้องกันไม่ให้อาหารไหม้ ให้คนเป็นครั้งคราว หลังจากเดือดแล้ว ให้นำภาชนะออกจากเตาแล้วใส่เนยลงในส่วนผสมทันที ทิ้งส่วนผสมครีมน้ำผึ้งไว้แล้วตีไข่กับน้ำตาลต่อไป อย่าคิดว่ามีน้ำตาลมากเกินไป เมื่อขนมอบพร้อมแล้วคุณจะชอบรสชาติ ส่วนผสมไข่กับน้ำตาลควรจะสีอ่อนจนเกือบเป็นสีขาว
หลังจากตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมของน้ำผึ้งเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องแล้ว ให้เติมลงในมวลก้อนที่สองแล้วเทลงในสตรีมขนาดเล็ก เพื่อไม่ให้โปรตีนสูญเสียความนุ่มให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดอย่างระมัดระวังพยายามรักษาความโปร่งสบาย เพิ่มเบกกิ้งโซดาและแป้งแล้วนวดแป้ง หลังจากนวดแป้งอย่างระมัดระวังแล้ว คุณอาจสังเกตเห็นว่ามวลมีความคงตัวของของเหลวเล็กน้อย ไม่ต้องกังวล แป้งแช่เย็นในตู้เย็นจะมีความหนาแน่นตามที่ต้องการ เพื่อให้ได้เนื้อแป้งที่นุ่มเนียน ให้ใส่แป้งขนมปังขิงลงในถุงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน
คุณต้องเริ่มอบจากแป้งขิงหลังจากผ่านไป 12-15 ชั่วโมง ไม่ควรทำก่อนหน้านี้เนื่องจากส่วนประกอบจะไม่มีเวลา "ผูกมิตร" กันทำให้เกิดแป้งที่มีกลิ่นหอมมาก
การทำเคลือบ
- ไข่ขาวหนึ่งฟอง
- น้ำตาลผงหนึ่งแก้ว
- แป้งข้าวโพดหนึ่งช้อนชา
- กรดซิตริกครึ่งช้อนชาหรือน้ำผลไม้รสเปรี้ยว 1-2 ผล
สำหรับการเคลือบสิ่งสำคัญคือต้องเลือกผงบดละเอียดเนื่องจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวละลายได้ดีในมวลโปรตีน ดังนั้นผสมโปรตีนกับน้ำตาลผงแล้วเติมแป้ง ส่วนประกอบนี้จะให้ความเป็นพลาสติกมวลสำเร็จรูป เพื่อให้การตกแต่งด้านบนของขนมปังขิงแห้งเร็วขึ้น คุณต้องเติมน้ำส้มหรือกรดซิตริกเล็กน้อย ตีเคลือบที่เกือบเสร็จแล้วอีกครั้งด้วยเครื่องผสมจนกระทั่งมวลได้ความหนาแน่นที่ต้องการ ปิดขนมปังขิงด้วยไอซิ่งโฮมเมด
สูตรง่ายๆ
หากสูตรดั้งเดิมดูซับซ้อนสำหรับคุณ ให้ลองทำขนมปังขิงด้วยไอซิ่งโดยใช้สูตรที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย ในกรณีนี้จำเป็นต้องเตรียมชุดผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- แป้งหนึ่งแก้ว
- เนย 100 กรัมที่มีไขมันสัตว์สูง
- ไข่หนึ่งฟอง;
- น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 100 กรัม
- สำหรับปริมาตรที่คำนวณได้โซดาหนึ่งช้อนชาหรือผงฟูพิเศษก็เพียงพอแล้ว
- ขิงสองช้อนชาบด;
- อบเชยหนึ่งช้อนชา
- ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย
สูตรขนมปังขิงเคลือบนี้ช่วยให้คุณเตรียมของหวานได้ภายในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง
ก่อนเริ่มเตรียมแป้ง ให้นำเนยออกจากตู้เย็นก่อน มันควรจะนุ่ม แต่ไม่ละลายจนหมด เพิ่มน้ำผึ้งเหลวลงในส่วนผสม หากไม่มีของเหลวคุณควรละลายของเหลวในอ่างน้ำเล็กน้อย หลังจากเตรียมส่วนผสมแล้วเราก็มาต่อที่แป้ง บดเนยนุ่มกับน้ำตาล เพิ่มน้ำผึ้งและไข่ สิ่งสำคัญคือต้องอุ่นน้ำผึ้งเล็กน้อย แต่ไม่ร้อนเลย ไม่เช่นนั้นไข่จะจับตัวเป็นก้อน
ในชามแยกต่างหาก ผสมแป้ง เบกกิ้งโซดา หรือผงฟู และเครื่องเทศ ทีละเล็กทีละน้อยเรารวมมวลทั้งสองที่ได้เข้าด้วยกันแล้วนวดให้เข้ากัน คุณควรจะได้แป้งที่นุ่ม ถ้ามันร่วนหรือเป็นของเหลว คุณสามารถเพิ่มเนยหรือแป้งเล็กน้อยได้ตามต้องการ เมื่อขึ้นรูปแพนเค้กจากชิ้นงานแล้วห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น แป้งขิงสามารถเก็บในช่องแช่แข็งได้ 3-6 เดือน หากคุณจะไม่เก็บไว้เป็นเวลานาน ให้แช่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาทีแล้วจึงนำออก
จากนั้นเราก็เริ่มรีดแป้งและขึ้นรูปคุกกี้ขนมปังขิง เมื่อทำขนมอบตามรูปร่างที่ต้องการแล้วเราก็วางสิ่งที่เตรียมไว้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบก่อนหน้านี้ คุกกี้ขนมปังขิงควรอบที่อุณหภูมิ 180-185 องศาเป็นเวลา 8-10 นาที
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับคุกกี้ขนมปังขิง
มีหลายวิธีในการทำคุกกี้ขนมปังขิง โดยพื้นฐานแล้ว นี่คือขนมปังขิงแบบเดียวกัน เพียงแต่ไม่เคลือบด้านบน แต่มีลวดลายที่ทาด้วยน้ำตาลฟองดอง สูตรทีละขั้นตอนในการทำคุกกี้ด้วยสารเติมแต่งขิงมีดังนี้:
- ใส่น้ำตาลทรายแดง 150 กรัม ไข่ 2 ฟองลงในชาม ผสมและเพิ่มวานิลลิน
- เติมโซดา 0.5 ช้อนชาแล้วผสมทุกอย่าง
- ปรุงรสแป้งด้วยเครื่องเทศ - ขิง อบเชย และผักชี
- เติมน้ำผึ้งเหลวสามช้อนโต๊ะ
- วางชามลงในอ่างน้ำ คนให้เข้ากัน และค่อยๆ ตั้งไฟให้ร้อน
- ทันทีที่น้ำตาลละลายหมดและเครื่องเทศเผยกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ ให้เติมเนย 100 กรัมลงในส่วนผสม
- นำส่วนผสมออกจากอ่างน้ำ เติมแป้ง 2.5 ถ้วย ผัดและปล่อยให้มวลที่ได้เย็นลง คุณเพียงแค่ต้องคลุมแป้งด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
- ใส่แป้งนวดจนแป้งไม่ติดมือ แผ่แป้งออกแล้วตัดรูปทรงคุกกี้ออกโดยใช้ที่ตัดขนม
- อบคุกกี้กับขิงในเตาอบประมาณ 5-12 นาทีที่อุณหภูมิ 180 0
ในการเตรียมการเคลือบเราจะต้อง:
- น้ำตาลผง 200 กรัม
- ไข่ขาวหนึ่งฟอง
- น้ำมะนาวหนึ่งช้อนชา
คัสตาร์ดขนมปังขิง
ในการเตรียมของหวานง่ายๆ เราต้องเตรียม:
- น้ำตาลหนึ่งแก้ว
- เนย 50 กรัม
- 2.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
- 2 ไข่;
- น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
- โซดาเล็กน้อย
- น้ำเดือดครึ่งแก้ว
กระบวนการทำอาหารนั้นง่ายมาก:
- ตีน้ำตาลกับไข่
- ต้มน้ำ ใส่น้ำผึ้ง แล้วเทส่วนผสมน้ำตาลไข่ลงในสตรีมบางๆ
- คนและเพิ่มเนย แป้ง และโซดา
- ผสมทุกอย่างอย่างรวดเร็วแล้วนำออกจากเตา เรานวดต่อไป
- หลังจากเย็นลงแป้งจะได้ความหนาตามที่ต้องการหลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มรีดออกได้
ตัดคุกกี้ที่มีรูปร่างใด ๆ ออกจากแป้งแล้ววางบนถาดอบอบประมาณ 5-7 นาทีที่อุณหภูมิ 180-200 0 C
สารประกอบ
ขนมอบขิงมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย แป้งประกอบด้วยน้ำผึ้งซึ่งรวมถึงวิตามิน B, K, E, C ที่จำเป็นสำหรับทุกคน น้ำผึ้งยังมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรีย ช่วยเร่งกระบวนการเผาผลาญและป้องกันการเกิดโรคต่างๆ
ขิงช่วยฟื้นฟูการทำงานของสมอง สงบประสาท และทำความสะอาดร่างกายจากสารพิษ การอบขิงเพิ่มความอยากอาหารและส่งเสริมการทำงานปกติของระบบทางเดินอาหาร
ประโยชน์และแคลอรี่
แม้ว่าการอบขิงจะมีประโยชน์ทั้งหมด แต่แพทย์ก็ไม่แนะนำให้ทำแบบนั้น ผู้ที่มีน้ำหนักเกินควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับปริมาณขนมปังขิงที่พวกเขากิน ของหวานที่มีขิงมีแคลอรี่สูง สำหรับผลิตภัณฑ์ 100 กรัมที่มีขิงและน้ำผึ้งจะมี 360 กิโลแคลอรี หากคุณกำลังควบคุมน้ำหนักของคุณ ควรจำกัดการบริโภคผลิตภัณฑ์นี้
ประเพณีขนมปังขิง
บางครั้งเราทุกคนชอบที่จะปรนเปรอตัวเองด้วยคุกกี้ขนมปังขิงแสนวิเศษที่สอดไส้น้ำผึ้งและขิง คุณตระหนักถึงประเพณีขนมปังขิงหรือไม่? ตั้งแต่สมัยโบราณบนดินรัสเซีย ขนมปังขิงเป็นสัญลักษณ์ของผลไม้อันอุดมสมบูรณ์จากการทำเกษตรกรรม ของหวานง่ายๆ เตรียมจากแป้งข้าวไรย์ เนย และเครื่องเทศ พวกเขายังถูกเสิร์ฟที่โต๊ะหลวงด้วย และในวันหยุดก็มีการเตรียมขนมปังขิงโดยเติมผลไม้หวาน ผลไม้แห้ง และน้ำผึ้ง ในแต่ละวันหยุดเป็นเรื่องปกติที่จะต้องเตรียมขนมปังขิงบางประเภท พวกเขาเป็นส่วนบังคับของพิธีแต่งงานและโต๊ะงานศพ
สิ่งที่สวยที่สุดมีไว้สำหรับเจ้าสาวและเจ้าบ่าว ผลิตภัณฑ์ขนมปังขิง Vyazemsky จัดทำขึ้นเพื่อตกแต่งต้นไม้ปีใหม่ ใน Arkhangelsk เป็นเรื่องปกติที่จะอบสิ่งที่เรียกว่า "ไข่ปลา" - ขนมปังขิงในรูปแบบของภาพเงาของกวางและม้าซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของชีวิตที่ไม่มีที่สิ้นสุดและดวงอาทิตย์ที่สดใส
ขนมปังขิงชนิดใดที่ไม่มีอยู่ในโลก? ลองทำขนมอบแสนอร่อยด้วยน้ำผึ้งและขิงด้วยมือของคุณเอง คุณจะเพลิดเพลินกับของหวานที่อร่อยและมีกลิ่นหอม
บทความในหัวข้อ
