สูตรภาพทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการเตรียมมะเขือเทศสดแช่แข็งในช่องแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว วิธีแช่แข็งมะเขือเทศสดสำหรับฤดูหนาว - ทุกวิธีในการแช่แข็งมะเขือเทศ

มะเขือเทศเป็นผักที่ไม่ทนต่อความเย็นจัด ผลไม้เริ่มเปลี่ยนเป็นสีดำและไม่มีรส สิ่งนี้จะเกิดขึ้นกับผลไม้ทั้งหมดที่คุณต้องการแช่แข็งในช่องแช่แข็ง แต่ในทุก ๆ สถานการณ์มีทางออก - เพียงแค่หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนแล้วพวกมันจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างง่ายดายเป็นเวลาหนึ่งปีในช่องแช่แข็งของคุณ รสชาติและสีของ ของแช่แข็งจะไม่เปลี่ยนไปจากนี้!

สามารถเพิ่มชิ้นมะเขือเทศดังกล่าวลงในซุป, Borscht, อาหารจานหลักและแม้แต่หม้อตุ๋น - คุณจะได้รับรสชาติของฤดูร้อนที่สุกฉ่ำ!

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ 2-3 ลูก

แช่แข็งมะเขือเทศที่บ้าน

1. สำหรับการแช่แข็ง เลือกมะเขือเทศเนื้อเพื่อให้มีน้ำน้อยลง ตัวเลือกที่เหมาะคือ "ครีม" ที่หลากหลาย ล้างผักในน้ำแล้วผ่าครึ่ง - คุณจะต้องเอาแกนสีดำออกด้วยมีด

2. จากนั้นหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่ด้วยมีดเดียวกัน มันไม่มีเหตุผลที่จะสับผลิตภัณฑ์มากเกินไปเนื่องจากการหั่นจะสูญเสียความหนาแน่นเมื่อมะเขือเทศแช่แข็งและสับทำโจ๊กมะเขือเทศ หากคุณวางแผนที่จะใช้เฉพาะส่วนที่ไม่มีผิวหนัง ก่อนนำไปแช่แข็งและหั่น ให้ลวกมะเขือเทศแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นอย่างรวดเร็ว จากนั้นนำเปลือกออกโดยผ่าตามขวาง

3. เตรียมถุงหรือภาชนะแช่แข็งล่วงหน้า แบ่งมะเขือเทศออกเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ถุง

4. ปล่อยอากาศออกและมัดถุงให้แน่นที่สุดเพื่อไม่ให้น้ำผลไม้รั่วไหลออกมา

คุณสามารถแช่แข็งมะเขือเทศได้ไหม ไม่เพียงเป็นไปได้ แต่ยังจำเป็นหากคุณต้องการเข้าถึงผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยตลอดทั้งปี แน่นอนว่ามะเขือเทศแช่แข็งมีวิตามินน้อยกว่ามะเขือเทศสด แต่ดีต่อสุขภาพมากกว่าผักกระป๋อง หากมีผลไม้สีแดงที่มีกลิ่นหอมในอาหารของคุณตลอดทั้งปี การเปลี่ยนแปลงในเชิงบวกต่อไปนี้จะเกิดขึ้นในร่างกาย:

• การบีบตัวของลำไส้เป็นปกติ
• องค์ประกอบของเลือดจะดีขึ้น
• การทำงานของหัวใจและหลอดเลือดเป็นปกติ
• ความเสี่ยงของโรคมะเร็งจะลดลง
• ความเป็นอยู่ทั่วไปจะดีขึ้น
• ประสิทธิภาพจะเพิ่มขึ้น
• ผม เล็บ และฟันจะแข็งแรงขึ้น
• ภูมิคุ้มกันจะแข็งแรงขึ้น
• ระบบเผาผลาญจะเร็วขึ้น

ข้อใดดีกว่า: แช่แข็งหรือซื้อสดในช่วงนอกฤดู

ด้วยการพัฒนาการค้า แม่บ้านเริ่มให้ความสนใจกับการเตรียมการที่บ้านน้อยลง ทำไมต้องแช่แข็งมะเขือเทศถ้าซูเปอร์มาร์เก็ตขายผลไม้สดตลอดทั้งปี แต่พวกเขาจะอร่อยและมีสุขภาพดีเท่าที่เห็นในตอนแรกหรือไม่? ตารางแสดงคำอธิบายเปรียบเทียบผักแช่แข็งโฮมเมดและผลไม้สดนำเข้าจากซูเปอร์มาร์เก็ต

ตาราง - ลักษณะเปรียบเทียบของผักสดและแช่แข็ง

การศึกษาพบว่าการแช่แข็งช่วยเพิ่มการทำงานของสารต้านอนุมูลอิสระบางชนิด เนื่องจากการละเมิดโครงสร้างของเส้นใยทำให้การดูดซึมของสารเพิ่มขึ้น

กฎ 8 ข้อเพื่อการเก็บเกี่ยวที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

จนถึงจุดหนึ่ง มีความมั่นใจว่าการแช่แข็งไม่ส่งผลกระทบต่อองค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์ แต่ด้วยการวิจัยพื้นฐาน ทำให้เห็นได้ชัดว่าผลกระทบดังกล่าวนำไปสู่การเปลี่ยนแปลงเชิงโครงสร้าง เฉพาะการแช่แข็งด้วยแรงกระแทกที่ใช้ในโรงงานอุตสาหกรรมเท่านั้นที่ช่วยให้คุณประหยัดสารที่มีประโยชน์และพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ได้ใกล้เคียงกับต้นฉบับ

น่าเสียดายที่ตู้เย็นตามบ้านส่วนใหญ่ ยกเว้นรุ่นที่ทันสมัยที่สุด ไม่สามารถแช่แข็งคุณภาพสูงได้ การทำความเย็นจะช้ามาก ซึ่งนำไปสู่การก่อตัวของผลึกน้ำแข็งขนาดใหญ่ระหว่างเส้นใย สิ่งนี้นำไปสู่ความจริงที่ว่าเมื่อละลายผักจะสูญเสียรูปร่างและสารอาหารส่วนใหญ่หายไปกับน้ำ อย่างไรก็ตามตัวเลือกการเตรียมการแบบโฮมเมดนี้ไม่สูญเสียความนิยม เพื่อรักษารสชาติและลดการสูญเสียวิตามิน ให้คำนึงถึงคำแนะนำ 8 ข้อเกี่ยวกับวิธีการแช่แข็งมะเขือเทศอย่างถูกต้องสำหรับฤดูหนาว

1. เตรียมอาหารสด.ตามหลักการแล้ว ไม่ควรเกินหกชั่วโมงนับจากวินาทีที่คุณเลือกมะเขือเทศในสวนเพื่อวางไว้ในช่องแช่แข็ง
2. เลือกมะเขือเทศที่มีคุณภาพผลไม้ที่ไม่มีคราบ รา เน่า และความเสียหายทางกลเหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยว
3. ล้างผักให้สะอาดล้างมะเขือเทศสามครั้งใต้น้ำไหลเพื่อไม่ให้มีเศษดินเหลืออยู่ อย่าลืมถอดก้านออก
4. ตัดสินใจเลือกระดับเสียงภาชนะหรือถุงหนึ่งใบควรมีมะเขือเทศมากเท่าที่คุณจะใช้ได้ในคราวเดียว นอกจากนี้ชุดเล็ก ๆ จะแข็งตัวเร็วขึ้น
5. จำกัด การเข้าถึงอากาศหากคุณแช่แข็งผลไม้ในภาชนะ ต้องปิดฝาให้สนิท ต้องไล่อากาศออกจากถุงให้ได้มากที่สุดและต้องแน่ใจว่าแน่น
6. อย่ายัดภาชนะการแช่แข็งมะเขือเทศเพิ่มปริมาณเล็กน้อย พวกเขาสามารถยกฝาและปล่อยให้อากาศเข้า
7. ติดฉลากภาชนะอาหารแช่แข็งถูกปกคลุมไปด้วยน้ำแข็งสีขาว และไม่สามารถระบุได้ด้วยตาเสมอไปว่ามีอะไรอยู่ในภาชนะกันแน่ ดังนั้นจึงต้องติดสติกเกอร์ที่มีชื่อชิ้นงานและวันที่ผลิตในแต่ละภาชนะ
8. อย่าแช่แข็งหากผลิตภัณฑ์ละลายแล้ว ควรบริโภคทันที การแช่แข็งซ้ำจะทำให้ผักไร้ประโยชน์และไร้รสอย่างแน่นอน

ในการแช่แข็งมะเขือเทศสดสำหรับฤดูหนาว ให้ตุนไว้ในถุงพิเศษที่มีเข็มกลัดปิดสนิท คุณสามารถทำได้ด้วยวิธีชั่วคราว หลังจากวางชิ้นงานลงในถุงแล้ว ให้รีดขอบด้วยเตารีดผ่านชั้นผ้าหรือกระดาษ

วิธีแช่แข็งมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว: 5 วิธี

เมื่อพิจารณาว่ามะเขือเทศถูกนำมาใช้ในอาหารหลากหลายประเภทจึงไม่น่าแปลกใจที่แม่บ้านจะมีทางเลือกมากมายในการแช่แข็งมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็ง วิเคราะห์เมนูปกติของคุณและเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับคุณ

ทั้งหมด

ลักษณะเฉพาะ การแช่แข็งมะเขือเทศทั้งลูกเป็นทางเลือกที่หลากหลาย ผลิตภัณฑ์สามารถหั่นเป็นชิ้น วงกลม สับละเอียด ยัดไส้ หรือแปรรูปเป็นน้ำผลไม้ สำหรับการเก็บเกี่ยวควรเลือกผลไม้ขนาดเล็กที่มีจำนวนเมล็ดน้อยที่สุด พันธุ์ที่เหมาะสมคือ "เชอร์รี่" และ "ครีม"

วิธีการทำ

1. ล้างมะเขือเทศและเอาก้านออก
2. ทำให้มะเขือเทศแห้งเพื่อไม่ให้ติดกันเมื่อแช่แข็ง
3. ใส่ผลไม้ลงในถุงหรือภาชนะ
4. ส่งชิ้นงานไปยังช่องแช่แข็ง

อย่าพยายามแช่แข็งมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว เมื่อละลายจะกลายเป็นโจ๊ก นอกจากนี้เนื่องจากรสขมผลิตภัณฑ์จะ "แนบ" กับอาหารบางอย่างได้ยาก

โดยไม่ต้องปอกเปลือก

ลักษณะเฉพาะ เมื่อแช่แข็งโครงสร้างเส้นใยของผักจะเปลี่ยนไป เนื้อจะร่วนซุยมากขึ้น และเปลือกยังคงแข็งเหมือนเดิม ความไม่ลงรอยกันดังกล่าวจะไม่เป็นที่ชื่นชอบของทุกคน เพื่อช่วยตัวคุณเองจากปัญหาที่ไม่จำเป็นในอนาคต ให้นำเปลือกออกจากผลไม้ก่อนนำไปแช่แข็ง ควรใช้มะเขือเทศเชอร์รี่ขนาดเล็ก

วิธีการทำ

1. ล้างผลไม้และนำก้านออก
2. ทำแผลเป็นรูปกากบาทเล็กๆ บนเปลือก.
3. จุ่มผลไม้ในน้ำเดือดเป็นเวลาครึ่งนาทีจากนั้นเทน้ำเย็นลงไปทันที
4. นำเปลือกออก
5. วางถุงพลาสติกบนเขียงหรือห่อด้วยฟิล์มยึด
6. วางผลไม้ที่เตรียมไว้บนพื้นผิวปิดด้วยฟิล์มหรือถุงแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งวัน
7. ย้ายมะเขือเทศไปยังภาชนะหรือถุงและส่งกลับไปที่ช่องแช่แข็ง

มะเขือเทศละลายที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15-20 นาที สิ่งสำคัญคือต้องละลายน้ำแข็งในภาชนะที่ไม่ใช่โลหะ ห่างจากแสงและความร้อน

วงกลม

ลักษณะเฉพาะ มะเขือเทศสไลซ์เหมาะสำหรับพิซซ่า ในเวลาที่เหมาะสม นำชิ้นงานออกจากช่องแช่แข็งและวางบนแป้ง สิ่งสำคัญคือไม่จำเป็นต้องละลายมะเขือเทศและช่วยประหยัดเวลา

วิธีการทำ

1. ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นวงกลมหนา 1-1.5 ซม. ตัดสินจากบทวิจารณ์หากแผ่นบาง ๆ เมื่อละลายจะมีรสเปรี้ยว
2. ห่อเขียงด้วยกระดาษฟอยล์วางชิ้นงานในชั้นเดียวปิดด้วยกระดาษแก้วแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็งเป็นเวลาห้าถึงหกชั่วโมง
3. ย้ายมะเขือเทศใส่ภาชนะหรือถุงแล้วส่งกลับไปที่ช่องแช่แข็ง

หากคุณวางแผนที่จะใช้มะเขือเทศสำหรับสลัด ให้แช่แข็งเป็นชิ้นๆ เพื่อรักษาเนื้อสัมผัสสูงสุดของผัก คุณต้องละลายน้ำแข็งที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นเป็นเวลาประมาณ 12 ชั่วโมง

เป็นชิ้น ๆ

ลักษณะเฉพาะ สำหรับผู้ชื่นชอบสตูว์ผักการแช่แข็งมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ จะสะดวก เพียงนำช่องว่างออกจากช่องแช่แข็งแล้วส่งไปที่จานทำอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องใช้มะเขือเทศฉ่ำและเนื้อ

วิธีการทำ

1. ตัดมะเขือเทศแต่ละลูกออกเป็นสี่ส่วนแล้วเอาเมล็ดออก
2. ตัดเยื่อกระดาษเป็นก้อน
3. บนกระดานที่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ให้วางชิ้นงานในชั้นเดียว คลุมผลิตภัณฑ์ด้วยถุงด้านบนแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็งเป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมง
4. ย้ายผักใส่ถุงหรือภาชนะแล้วแช่แข็งอีกครั้ง
5. หากไม่สำคัญว่าก้อนจะร่วนให้ใส่มะเขือเทศลงในถุงทันทีหลังจากตัดและแช่แข็ง

หากคุณวางแผนที่จะปรุงมะเขือเทศแช่แข็งจานโปรดจำไว้ว่าพวกมันจะสุกเร็วกว่ามะเขือเทศสดสองเท่า ใส่มะเขือเทศเป็นลำดับสุดท้าย

มะเขือเทศ "ยาเม็ด"

ลักษณะเฉพาะ ถ้าคุณชอบรสชาติของมะเขือเทศในจานของคุณ มะเขือเทศม้วนแช่แข็งคือทางออกที่เหมาะสม รูปแบบน้ำแข็งผักสะดวกมากสำหรับซุป ซุป และซอส เพียงนำ "ยาเม็ด" สองสามเม็ดออกจากช่องแช่แข็งแล้วใส่ลงในจานที่คุณกำลังเตรียม นอกจากนี้ยังเป็นวิธีที่ดีในการกำจัดมะเขือเทศที่สุกเกินไปและบด

วิธีการทำ

1. ล้างมะเขือเทศ เอากลีบเลี้ยงออก ตัดส่วนที่บูดออก
2. ส่งผักผ่านเครื่องบดเนื้อ ถ้าคุณชอบน้ำผลไม้ปั่นที่ไม่มีเปลือกและเมล็ด ให้ถูน้ำซุปข้นผ่านตะแกรง
3. แบ่งชิ้นงานออกเป็นส่วนเล็กๆ น้ำผลไม้สามารถเทลงในแม่พิมพ์สำหรับน้ำแข็งหรือมัฟฟิน ลงในขวดพลาสติกที่ตัดเป็นก้นขวด และแม้แต่ในขนมอบหยิกสำหรับเด็ก
4. ส่งชิ้นงานไปที่ช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งวัน
5. นำ "เม็ด" มะเขือเทศออกจากแม่พิมพ์ หากน้ำแข็งเกาะอยู่ด้านหลังผนังไม่ดี ให้จุ่มแม่พิมพ์ลงในน้ำเดือดสักสองสามวินาที
6. ใส่ช่องว่างลงในภาชนะหรือถุงแล้วส่งกลับไปที่ช่องแช่แข็ง

น้ำซุปข้นมะเขือเทศสามารถแช่แข็งบริสุทธิ์หรือปรุงรสได้ อาจเป็นพริกหยวก สมุนไพรสดหรือแห้ง กระเทียมขูด และหัวหอม

ผลไม้ยัดไส้

คนที่กระตือรือร้นและมีงานยุ่งไม่มีเวลาพอที่จะทำอาหาร ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเข้ามาช่วย แต่ทำไมต้องซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพน่าสงสัยในร้านเมื่อคุณสามารถเตรียมอาหารแสนอร่อยได้ด้วยตัวเอง? พักไว้สองสามชั่วโมงเพื่อเตรียมมะเขือเทศแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวพร้อมเนื้อสับแสนอร่อย

วิธีการทำ

สำหรับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปยัดไส้ ให้เลือกมะเขือเทศขนาดกลางเนื้อแน่น เปลือกควรมีความหนาแน่นเพื่อให้ผลไม้ไม่เสียรูปร่างหลังจากละลายน้ำแข็ง ขั้นตอนการเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปประกอบด้วยสามขั้นตอน

1. การตระเตรียม. ล้างมะเขือเทศ เอาก้านออก ตัด "ฝา" ออก แล้วเอาเนื้อที่มีเมล็ดออก
2. บรรจุและแช่แข็งเติมเนื้อสับลงในช่องว่างวางในชั้นเดียวบนเขียงที่ห่อด้วยฟิล์มยึด คลุมผลิตภัณฑ์ด้วยถุงแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งวัน
3. บรรจุภัณฑ์และการจัดเก็บโอนชิ้นงานไปยังถุงหรือภาชนะและส่งกลับไปที่ช่องแช่แข็งไม่เกินสี่เดือน

ก่อนปรุงอาหาร 12 ชั่วโมงคุณต้องนำมะเขือเทศออกจากช่องแช่แข็งและจัดเรียงใหม่ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น วางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลงบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันพืชแล้วอบประมาณ 20 นาที

ตัวเลือกการกรอก

ในมะเขือเทศยัดไส้สิ่งที่สำคัญที่สุดคือไส้ที่อร่อยและน่าพอใจ ตารางมีตัวเลือกที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด จำนวนส่วนประกอบได้รับการออกแบบมาสำหรับมะเขือเทศขนาดกลางสิบลูก

ตาราง - การเติมมะเขือเทศที่ดีที่สุด

เมื่ออบมะเขือเทศยัดไส้ ไม่กี่นาทีก่อนที่พวกเขาจะพร้อม ให้ปรุงรสด้วยมายองเนสหนึ่งช้อนเต็มผสมกับชีสขูด สิ่งนี้จะทำให้ไส้ชุ่มฉ่ำและนุ่มนวลยิ่งขึ้น

สิ่งที่ต้องมองหาเมื่อซื้อในร้านค้า

แม่บ้านที่ยังไม่ได้ซื้อตู้เย็นที่มีฟังก์ชั่นแช่แข็งแบบช็อตชอบที่จะซื้อผักแช่แข็งในซุปเปอร์มาร์เก็ต มีกฎพื้นฐาน 5 ข้อสำหรับการซื้อที่ประสบความสำเร็จ

1. วันที่บรรจุ. ควรตกในช่วงปลายฤดูร้อน - ต้นฤดูใบไม้ร่วงเมื่อสังเกตการปลูกมะเขือเทศที่ใหญ่ที่สุด หากบรรจุผักในฤดูหนาวหรือฤดูใบไม้ผลิ แสดงว่าผักเหล่านั้นอยู่ในโกดังเป็นเวลานานก่อนที่จะแช่แข็ง และไม่ใช่ความจริงที่ว่ามีการปฏิบัติตามกฎการจัดเก็บ
2. อายุการเก็บรักษา. อย่าซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีวันหมดอายุเกินหกเดือน ส่วนใหญ่จะมีสารกันบูด
3. ความเปราะบาง รู้สึกและเขย่าถุงมะเขือเทศให้ดี เนื้อหาควรจะร่วน หากชิ้นส่วนติดกันเป็นก้อนใหญ่หลายก้อนหรือก้อนเดียว แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นถูกแช่แข็ง หิมะภายในบรรจุภัณฑ์ยังเป็นสัญญาณของการเย็นตัวอีกครั้ง
4. สภาพการเก็บรักษา.ตู้เย็นในซุปเปอร์มาร์เก็ตมักจะมีเครื่องวัดอุณหภูมิ ควรแสดงอุณหภูมิไม่เกิน -18°C
5. บรรจุุภัณฑ์. บรรจุภัณฑ์ที่มีมะเขือเทศไม่ควรมีความเสียหายทางกลไม่ควรมีรอยย่นและมีหมอก สัญญาณของความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์คือการบวมเล็กน้อย

หลังจากเลือกมะเขือเทศแช่แข็งคุณภาพสูงแล้ว ให้ใส่บรรจุภัณฑ์ในถุงพลาสติก มัดเพื่อให้มีเบาะลมด้านใน สิ่งนี้จะทำให้ผลิตภัณฑ์เย็นในขณะที่คุณพกพากลับบ้าน

ในรัสเซีย มะเขือเทศปรากฏในปี พ.ศ. 2323 ตามคำแนะนำของจักรพรรดินีแคทเธอรีน อย่างไรก็ตามผลไม้สีแดงสดที่นำมาจากยุโรปไม่ได้ทำให้ขุนนางประทับใจ พวกเขาถือว่าผักนั้น "ไม่มีรสชาติที่ถูกต้อง" แต่ไม่กี่ปีต่อมา Andrey Bolotov นักปฐพีวิทยาได้โน้มน้าวผู้คนว่ามะเขือเทศไม่เพียงแต่ไม่มีอันตราย แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย และยังง่ายต่อการคุ้นเคยกับรสชาติของมะเขือเทศอีกด้วย ตั้งแต่นั้นมา ผลไม้สีแดงที่มีกลิ่นหอมได้เข้าสู่ประเพณีการทำอาหารของรัสเซียอย่างมั่นคง สูตรสำหรับมะเขือเทศแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวจะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับผักที่มีประวัติที่น่าสนใจและมีกลิ่นหอมตลอดทั้งปี

พนักงานต้อนรับทุกคนสงสัยว่า: วิธีการแช่แข็งมะเขือเทศในฤดูหนาว?. ท้ายที่สุดมันสะดวกมาก - คุณไม่จำเป็นต้องใช้เงินและซื้อมะเขือเทศสดในร้านค้าที่ไหน ช่วงฤดูหนาวพวกมันค่อนข้างถูก นอกจากนี้มะเขือเทศแช่แข็งจะมีประโยชน์หากคุณใช้มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาว - ไม่ถูกต้องนัก คุณไม่จำเป็นต้องใช้สมองและคิดว่าต้องทำอะไรอีกต่อไป เราขอเชิญคุณอ่านบทความของเรา ซึ่งคุณสามารถเรียนรู้วิธีการแช่แข็งมะเขือเทศอย่างถูกต้องสำหรับฤดูหนาว และมะเขือเทศสดจะอยู่ใกล้แค่เอื้อม!

ข้อได้เปรียบหลักของมะเขือเทศแช่แข็งคือพวกเขายังคงรักษาองค์ประกอบที่มีประโยชน์ไว้ได้สูงสุดและในขณะเดียวกันก็ยังคงรสชาติที่สดใหม่ ด้วยการแช่แข็งมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถเตรียมสลัดผักสดแสนอร่อยได้เสมอและแขกของคุณจะไม่มีวันสังเกตเห็นสิ่งทดแทน

นอกจากมะเขือเทศแล้ว คุณสามารถแช่แข็งผักผลไม้หรือแม้แต่ผักใบเขียวได้ด้วยวิธีนี้ที่บ้าน การเลือกผลไม้สุกและสุกเท่านั้นเป็นสิ่งสำคัญมาก ควรให้ความสำคัญกับมะเขือเทศหลากหลายชนิดที่ผิวบางกว่า ไม่ควรรับประทานมะเขือเทศขนาดใหญ่ เลือกผลไม้ที่มีขนาดไม่ใหญ่เกินไป

การแช่แข็งมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวจะช่วยให้คุณมีอาหารที่สดใหม่และดีต่อสุขภาพอยู่เสมอ ซึ่งไม่เพียงช่วยเตรียมอาหารอร่อยเท่านั้น แต่ยังรักษาสมดุลของวิตามินในร่างกายของคุณด้วย เพราะมะเขือเทศมีแร่ธาตุจำนวนมากอย่างที่คุณทราบ และวิตามินรวมทั้งสารอื่นๆที่จำเป็นต่อร่างกาย

ส่วนประกอบของมะเขือเทศแม้แช่เย็นก็มีธาตุต่างๆ เช่น แคลเซียม แมกนีเซียม โพแทสเซียม สังกะสี ฟอสฟอรัส และอื่นๆ อีกมากมาย สารเหล่านี้ช่วยให้ร่างกายกำจัดของเหลวส่วนเกิน เร่งการเจริญเติบโตของเส้นผมและเล็บ รวมทั้งเสริมสร้างความแข็งแรงจากภายใน เสริมสร้างกระดูกและขจัดสารพิษออกจากร่างกาย

สำหรับวิตามิน เนื้อหาในมะเขือเทศแช่แข็งก็ค่อนข้างสูงเช่นกัน วิตามินบี วิตามินเอ ซี พีพี และอี พวกมันสนับสนุนภูมิคุ้มกันของเรา และยังมีเอนไซม์ที่ทำให้เลือดบางลงและส่งเสริมการสร้างเลือดที่ดี บรรทัดฐานของเนื้อหาของวิตามินเหล่านี้ในร่างกายช่วยปรับปรุงอารมณ์ กำจัดอาการนอนไม่หลับ และป้องกันภาวะซึมเศร้า

ดังนั้นมะเขือเทศสดแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวจึงไม่เพียง แต่เป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยซึ่งไม่เปลี่ยนรสชาติ แต่ยังเป็นคลังเก็บวิตามินและแร่ธาตุที่แท้จริงซึ่งเราต้องการเป็นพิเศษในช่วงฤดูหนาว

วิธีการแช่แข็งอย่างถูกต้อง?

ในการแช่แข็งมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน แค่โยนมันในช่องแช่แข็งแล้วรีบออกไปทำธุรกิจของคุณนั้นไม่เพียงพอ มันสำคัญมากที่จะต้องทำทุกอย่างให้ถูกต้องและสม่ำเสมอเพื่อให้มะเขือเทศอยู่ได้นานขึ้นและทำให้คุณสดชื่นได้ตลอดเวลา

ดังนั้นในการแช่แข็งผัก คุณต้องเลือกให้ถูกต้อง ขอแนะนำให้เลือกมะเขือเทศทั้งลูกเท่านั้นโดยไม่มีความเสียหายที่มองเห็นได้ มีเนื้อยืดหยุ่นและผิวไม่หนาเกินไป ขนาดไม่ควรใหญ่เกินไปเพราะมีโอกาสที่จะเสื่อมสภาพเร็วขึ้น ก่อนแช่แข็ง อย่าลืมล้างมะเขือเทศแต่ละลูกในน้ำให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ หลังจากนั้นเราสามารถเริ่มแช่แข็งได้ มีสองตัวเลือกซึ่งสามารถทำได้ ลองดูที่แต่ละรายละเอียดเพิ่มเติม

เลือกวิธีที่ยอมรับได้มากที่สุดในการแช่แข็งมะเขือเทศและเริ่มเก็บเกี่ยวผลิตภัณฑ์นี้สำหรับฤดูหนาว เชื่อฉันเถอะว่าครอบครัวของคุณจะขอบคุณคุณมากเมื่อพวกเขาได้กินมะเขือเทศสดๆ กลางฤดูหนาวที่หนาวจัด!

ในฤดูร้อนและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูใบไม้ร่วง เมื่อเคาน์เตอร์เต็มไปด้วยมะเขือเทศ แทบจะไม่มีอาหารจานใดสามารถทำได้หากไม่มีพวกเขา ในฤดูหนาว มะเขือเทศยังมีจำหน่ายในร้านค้าและในตลาดอีกด้วย แต่จะเทียบกับฤดูร้อนที่ปลูกภายใต้ดวงอาทิตย์จริงได้อย่างไร?

ดังนั้นแม่บ้านจึงพยายามเตรียมมะเขือเทศให้ได้มากที่สุดสำหรับฤดูหนาว ซอสหมัก, ผักดอง, สลัดฤดูหนาวทำจากมะเขือเทศ แน่นอนว่ามันอร่อย แต่ก็ยังไม่มีวิตามินมากเท่ากับของสด

ดังนั้นเมื่อเร็ว ๆ นี้แม่บ้านจึงเริ่มแช่แข็งมะเขือเทศมากขึ้น แท้จริงแล้วในมะเขือเทศแช่แข็งนั้นไม่เพียงรักษารสชาติและกลิ่นที่แท้จริงเท่านั้น แต่ยังมีวิตามินเกือบทั้งหมดด้วย

มะเขือเทศสามารถแช่แข็งทั้งลูก หั่นบาง ๆ หรือแม้แต่บดหรือคั้นน้ำก็ได้

วิธีเตรียมมะเขือเทศสำหรับการแช่แข็ง

มะเขือเทศสุกเกือบทั้งหมดเหมาะสำหรับการแช่แข็ง ความหลากหลายที่จะเลือกขึ้นอยู่กับรูปแบบที่พวกเขาจะถูกแช่แข็ง แต่มะเขือเทศควรแข็งแรง ไม่สุกงอม ไม่มีรูหนอน สัญญาณความเจ็บป่วย ความเสียหายใดๆ สำหรับการแช่แข็งให้เลือกมะเขือเทศที่แข็งแรงพร้อมหนังทั้งหมด อย่าแช่แข็งมะเขือเทศที่ยังไม่สุก เพราะมันอาจขมได้ และมีประโยชน์เพียงเล็กน้อยสำหรับพวกมัน

มะเขือเทศเรียงตามระดับความสุก จากนั้นล้างให้สะอาดในน้ำไหล ปูบนผ้าขนหนู แล้วรอจนกว่าน้ำจะแห้ง

วิธีแช่แข็งมะเขือเทศทั้งลูก

สำหรับการแช่แข็งมะเขือเทศทั้งลูก พันธุ์ที่มีเปลือกแข็ง มีเนื้อ และมีปริมาณน้ำน้อยที่สุดจะเหมาะสมที่สุด ตัวอย่างเช่น เชอร์รี่ ครีม เดอบาเรา จะดีที่สุดถ้ามะเขือเทศมีขนาดเล็กหรือขนาดกลาง

มะเขือเทศที่เตรียมไว้วางในชั้นเดียวบนถาดแล้วใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัว จากนั้นวางผลไม้ในถุง ถ้าเป็นไปได้ให้ไล่อากาศออกจากผลไม้ แล้วปิดผนึกหรือมัดไว้ จะดีมากถ้าใช้ถุงแช่แข็งแบบพิเศษ มะเขือเทศบรรจุด้วยวิธีนี้ใส่ในช่องแช่แข็ง

หากมะเขือเทศแน่นและแห้งสนิทจากความชื้น คุณสามารถข้ามการแช่แข็งล่วงหน้าได้ ในการทำเช่นนี้มะเขือเทศจะถูกวางเป็นชิ้น ๆ ในถุงในชั้นเดียวทันทีอากาศจะถูกเอาออกและปิดผนึกหรือมัดอย่างดี นำออกไปแช่ตู้เย็น

มะเขือเทศทั้งผลสามารถแช่แข็งได้โดยมีหรือไม่มีผิวหนังก็ได้ ในการแช่แข็งมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้ว ให้ดำเนินการด้วยวิธีนี้ บนมะเขือเทศที่สะอาด จะมีการกรีดไม้กางเขนขนาดเล็กโดยจับเฉพาะผิว จุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือดสักครู่แล้วแช่ในน้ำเย็นทันที หลังจากการยักย้ายถ่ายเทผิวหนังจะถูกลบออกอย่างง่ายดายเพียงแค่หยิบมีดแล้วดึงออกก็เพียงพอแล้ว

มะเขือเทศที่ปอกแล้ววางในชั้นเดียวบนถาดที่คลุมด้วยฟิล์มแล้วใส่ในช่องแช่แข็งเพื่อแช่แข็งเบื้องต้น เมื่อมะเขือเทศถูกแช่แข็งจนสุดแล้ว พวกเขาจะถูกใส่ในถุงหลายๆ ชิ้น มัดให้แน่นหรือปิดฝาแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง

วิธีแช่แข็งมะเขือเทศฝาน

มะเขือเทศที่สะอาดและแห้งดีแล้วหั่นด้วยมีดคมเป็นชิ้นหนา 8-10 มม.

ถาดบุด้วยฟิล์มหรือแผ่นหนังและวางแก้วมะเขือเทศไว้บนถาดเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน คุณสามารถสร้างวงกลมสองหรือสามชั้นได้ แต่ในกรณีนี้มะเขือเทศแต่ละชั้นจะถูกแยกออกจากกันด้วยฟิล์มเพื่อไม่ให้มะเขือเทศแข็งตัวซึ่งกันและกัน

ใส่ถาดในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับความสามารถของช่องแช่แข็งในการแช่แข็งอาหาร) เมื่อมะเขือเทศเป็นวงกลมจนแข็งสนิทแล้ว ให้นำถาดออก และวางมะเขือเทศเป็นวงกลมในถุงแบ่งส่วนเล็กๆ แล้วปิดให้แน่น จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นเพื่อเก็บรักษาต่อไป

วิธีแช่แข็งมะเขือเทศฝาน

สำหรับการแช่แข็งมะเขือเทศที่มีเนื้อแน่นและไม่มีน้ำเท่านั้นที่เหมาะสม

มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน (ลูกบาศก์หรือชิ้น) หากคุณต้องการแช่แข็งโดยไม่มีผิวหนัง ก่อนอื่นให้นำมะเขือเทศออกโดยแช่มะเขือเทศในน้ำร้อนก่อน แล้วจึงนำไปแช่เย็น

มะเขือเทศสับ (ไม่มีน้ำ) วางในถุงเล็ก ๆ ปิดผนึกอย่างดีแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง

วิธีแช่แข็งมะเขือเทศสับ (บด)

สำหรับการแช่แข็งประเภทนี้มะเขือเทศพันธุ์ที่ฉ่ำกว่านั้นเหมาะสมเช่นเดียวกับที่สุกเกินไปเล็กน้อย แต่ไม่ทำให้เสีย

มะเขือเทศที่ล้างและปอกเปลือกแล้วจะถูกหั่นเป็นหลายชิ้นแล้วเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น คุณสามารถเลื่อนพริกไทยร่วมกับมะเขือเทศเพิ่มผักใบเขียวสับ

ส่วนผสมของมะเขือเทศวางในภาชนะพลาสติกขนาดเล็ก ปิดฝาให้สนิทแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง ต้องจำไว้ว่าของเหลวจะขยายตัวระหว่างการแช่แข็งดังนั้นส่วนผสมจึงไม่ถูกเทลงไปที่ขอบ

เพื่อจุดประสงค์นี้ คุณสามารถใช้ทั้งแม่พิมพ์ซิลิโคนสำหรับการอบและแม่พิมพ์สำหรับแช่แข็งน้ำแข็ง หลังจากที่ส่วนผสมแข็งตัวดีแล้ว ก็สามารถแกะออกจากแม่พิมพ์และใส่ถุงมัดให้เรียบร้อย

มะเขือเทศแช่แข็งทุกประเภทจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 8-10 เดือนที่อุณหภูมิ -18°C ที่อุณหภูมิสูงกว่าสามารถเก็บช่องว่างไว้ได้ประมาณ 3-4 เดือน

วิธีละลายมะเขือเทศแช่แข็ง

มะเขือเทศทั้งผลนำออกจากช่องแช่แข็งและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 10-15 นาที จากนั้นหั่นมะเขือเทศแช่แข็งเป็นชิ้นหรือก้อน สำหรับสลัดมะเขือเทศแช่แข็งจะถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และเพิ่มลงในจานก่อนเสิร์ฟ

หากมะเขือเทศถูกแช่แข็งทั้งเปลือกและจำเป็นต้องเอาออก ให้นำมะเขือเทศแช่แข็งไปจุ่มในน้ำร้อนสักครู่แล้วปอกเปลือกอย่างรวดเร็ว

แช่แข็ง ชิ้นมะเขือเทศใช้โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง มิฉะนั้นพวกเขาจะสูญเสียรูปร่างและ "บาน"

ตัด ชิ้นมะเขือเทศใส่จานระหว่างทำอาหารโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งก่อน หากมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ให้ใส่สลัดก่อนเสิร์ฟ

รีดผ่านเครื่องบดเนื้อมะเขือเทศยังใช้แช่แข็งเพิ่มลงในอาหารระหว่างการปรุงอาหาร แต่คุณยังสามารถละลายน้ำแข็งได้ เช่น เพื่อเตรียมซอสบางชนิด ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะละลายที่อุณหภูมิห้องหรือในส่วนที่เป็นบวกของตู้เย็น

มะเขือเทศสดแสนอร่อยในฤดูหนาวเป็นสิ่งที่หายาก มีราคาแพงและคุณภาพของผักที่ขายในฤดูหนาวเป็นที่ต้องการอย่างมาก หากคุณรู้วิธีแช่แข็งมะเขือเทศ คุณสามารถจัดหาผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาวทั้งหมด ผักแช่แข็งแตกต่างจากผักสดเล็กน้อยและดีกว่าซอสมะเขือเทศหรือน้ำผลไม้ วิธีการแช่แข็งมะเขือเทศที่บ้าน?

กฎทั่วไปสำหรับการแช่แข็งมะเขือเทศ

หากคุณตัดสินใจที่จะเก็บมะเขือเทศในช่องแช่แข็ง คุณต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ:

• ก่อนแช่แข็งมะเขือเทศคุณต้องเลือกและเตรียมอย่างระมัดระวัง เลือกผลไม้สดที่มีเนื้อแน่น ยืดหยุ่น แต่ไม่แข็งเกินไปโดยไม่มีรอยบุบ รู หรือตำหนิอื่นๆ
• หลังจากล้างผักแล้วควรทำให้แห้งมิฉะนั้นมะเขือเทศจะติดกัน
• ผลไม้ขนาดใหญ่ควรเก็บไว้ในช่องแช่แข็งหลังจากหั่นเป็นชิ้นหรือเป็นวงแหวน พันธุ์เล็กสามารถแช่แข็งได้ทั้งหมด
• เมื่อวางผลไม้ในภาชนะบรรจุให้แน่นที่สุดเพื่อไม่ให้ความชื้นระเหย
• บรรจุภัณฑ์ต้องปิดสนิท
• แช่แข็งในภาชนะหรือแบทช์ขนาดเล็ก

วิธีการแช่แข็ง

ผลไม้ทั้งลูก

นี่เป็นกระบวนการที่ใช้เวลาน้อยที่สุดและจะใช้เวลาเพียงเล็กน้อย หากคุณสงสัยว่าสามารถแช่แข็งมะเขือเทศเชอรี่ได้หรือไม่ คุณสามารถเก็บทั้งลูกได้อย่างปลอดภัย เหมาะสมและหลากหลายเช่น "ครีม" ขนาดกลางและเนื้อ

ควรละลายมะเขือเทศเพื่อใช้ในฤดูหนาวที่อุณหภูมิห้องโดยไม่ต้องใช้ความร้อนหรือความร้อน ผลไม้นี้เหมาะสำหรับทำซอสสำหรับอาหารจานหลักและใส่ไส้

คุณสามารถกินมะเขือเทศสดที่ละลายน้ำได้ แต่ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของการจัดเก็บ รูปร่าง และความสม่ำเสมอของผลไม้ หากเก็บผักอย่างเหมาะสม ผักเหล่านั้นจะคงรสชาติไว้ได้แม้ผ่านการแช่เย็นแล้วก็ตาม

เป็นชิ้น ๆ

การแช่แข็งประเภทนี้เหมาะสำหรับการเตรียมพิซซ่าหรือสลัด ผู้ที่ไม่ทราบวิธีแช่แข็งมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวสามารถแนะนำให้หั่นผักเป็นวง ดังนั้นจึงใช้พื้นที่น้อยลงและพร้อมใช้งานทันทีหลังจากละลายน้ำแข็ง

แท็บเล็ต

สำหรับผู้ที่กำลังคิดที่จะแช่แข็งมะเขือเทศสด คุณสามารถเสนอวิธีการแช่แข็งด้วย "ยาเม็ด" ได้ เพื่อจุดประสงค์นี้ ผลไม้จะถูกบดให้อยู่ในสถานะของน้ำซุปข้น จากนั้นจึงนำไปขึ้นรูป

น้ำซุปข้นที่เตรียมไว้สามารถแช่แข็งได้ในภาชนะพลาสติกขนาดเล็ก มาตรการดังกล่าวจะช่วยรักษาความหนาแน่นของผลิตภัณฑ์และรูปแบบที่สะดวกสำหรับการจัดเก็บ

น้ำผลไม้หรือซอส

สามารถตรึงมะเขือเทศในรูปของซอสหรือน้ำผลไม้ได้หรือไม่? แน่นอนคุณสามารถทำได้หากปริมาตรของช่องแช่แข็งอนุญาตและมีภาชนะที่เหมาะสม

ในการเตรียมน้ำผลไม้จำเป็นต้องส่งผลไม้ที่ล้างแล้วผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้และต้มประมาณ 15-20 นาทีเพื่อกำจัดกรด เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส จากนั้นนำน้ำผลไม้ใส่ภาชนะขนาดเล็กและในช่องแช่แข็ง

คุณสามารถเตรียมซอสตามสูตรต่อไปนี้:

ก่อนใช้ภาชนะที่ใส่ซอสหรือน้ำผลไม้ ให้จุ่มน้ำร้อนแล้ววางน้ำซุปข้นมะเขือเทศแช่แข็งในภาชนะขนาดใหญ่ เพื่อให้การละลายน้ำแข็งเร็วขึ้น ให้อุ่นจานเล็กน้อย

สามารถแช่แข็งมะเขือเทศในช่องแช่แข็งได้หรือไม่? แน่นอนว่ากระบวนการนี้ถูกจำกัดด้วยปริมาตรของช่องแช่แข็งและความต้องการของพนักงานต้อนรับเท่านั้น นี่เป็นโอกาสพิเศษที่จะให้วิตามินแก่ครอบครัวของคุณตลอดฤดูหนาว ชิ้นมะเขือเทศสดและน้ำมะเขือเทศจะทำให้อาหารมีเสน่ห์หาที่เปรียบมิได้