दिन के व्यंजनों के लिए लेंटेन मेनू। रोज़े के दौरान क्या पकाना है: हर दिन के लिए लेंटेन व्यंजनों की रेसिपी। व्रत की तैयारी कैसे करें

रोज़ा बहुत है महत्वपूर्ण समयरूढ़िवादी लोगों के लिए. यह न केवल आध्यात्मिक सफाई और प्रार्थना का समय है, बल्कि इस अवधि में गंभीर खाद्य प्रतिबंध भी शामिल हैं।

अधिकांश लोग जो उपवास करने का निर्णय लेते हैं, वे पशु वसा वाले खाद्य पदार्थों, मुख्य रूप से मांस, मुर्गी पालन, मक्खन, दूध और अंडे से इनकार कर देते हैं। और किसी-किसी दिन मछली भी होती है। बेशक, यदि आप सभी नियमों के अनुसार उपवास करते हैं, तो इस मामले में अधिक सख्त प्रतिबंध हैं, लेकिन उनकी चर्चा निम्नलिखित लेखों में से एक में की जाएगी।

और आज हम उन व्यंजनों के बारे में बात करेंगे जिनमें हम पशु वसा का उपयोग नहीं करेंगे। और वास्तव में ऐसे बहुत सारे व्यंजन हैं। आप मांस का उपयोग किए बिना बहुत सारे स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं, और साथ ही अच्छा खा सकते हैं और, सबसे महत्वपूर्ण बात, भूख नहीं लगेगी।

साथ ही, हमें यह सुनिश्चित करने का प्रयास करना चाहिए कि प्रत्येक व्यंजन में बहुत कुछ हो उपयोगी पदार्थ, सूक्ष्म तत्व, विटामिन। रोज़ा लंबे समय तक चलता है, हम सभी काम करते हैं, अध्ययन करते हैं और यह महत्वपूर्ण है कि हमारे पास इन सबके लिए पर्याप्त शक्ति और ऊर्जा हो।

इसीलिए आज के मेनू में ऐसे व्यंजन शामिल हैं - पौष्टिक, स्वास्थ्यवर्धक और सबसे महत्वपूर्ण, स्वादिष्ट।

अब मास्लेनित्सा पूरे जोरों पर है, और हर दिन हम हर स्वाद के लिए पैनकेक तैयार करते हैं। लेकिन हम उन्हें मुख्य रूप से दूध, केफिर और निश्चित रूप से अंडे के साथ पकाते हैं। हालाँकि, अंडे के बिना यह एक बात है, लेकिन उन्हें दूध के बिना कैसे पकाया जाए।

यह पता चला है कि सोया या का उपयोग करके यह संभव है, और बहुत स्वादिष्ट है बादाम का दूध. आइए देखें कि यह कैसे करना है।

हमें ज़रूरत होगी:

• गेहूं का आटा - 1 कप
• अलसी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• सोया या बादाम का दूध - 250 मिली।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच
• सोडा - 0.25 चम्मच
• नमक - 0.25 चम्मच
• सेब साइडर सिरका - 1 चम्मच
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

तैयारी:

1. कॉफी ग्राइंडर में अलसी को पीसकर आटा बना लें. फिर इसमें 2.5 बड़े चम्मच डालें। आटे के चम्मच और 15 मिनट तक खड़े रहने दें। आपको एक गाढ़ा जेली जैसा द्रव्यमान मिलेगा जो अंडे की जगह ले लेगा।

2. आटे को बेकिंग पाउडर के साथ एक गहरे बाउल में छान लें।

3. नमक, चीनी और सोडा डालकर मिला लें.

4. सोया या बादाम का दूध सिरके के साथ मिलाएं। हम यह कर सकते हैं किण्वित दूध उत्पाद, केफिर की जगह।

5. आटे के मिश्रण में दूध डालें. सभी गांठें घुलने तक अच्छी तरह मिलाएं। फिर वनस्पति तेल और फिर आसव डालें अलसी का आटा. चिकना होने तक फिर से हिलाएँ।

अगर आटा गाढ़ा लगे तो आप थोड़ा सा मिला सकते हैं गर्म पानी. अगर आप चाहते हैं कि पैनकेक पतले हों, तो आटे को पतला कर लीजिये.

6. फ्राइंग पैन को तेज आंच पर गर्म करें, फिर उस पर तेल लगाएं और उसे भी गर्म होने दें. आटे का एक भाग डालें और पहले एक तरफ, फिर दूसरी तरफ सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

7. आप इसे शहद के साथ परोस सकते हैं. खाने का आनंद लीजिए!

भुना हुआ कद्दू और जैतून का सलाद

यह हार्दिक है और स्वस्थ सलाद, विटामिन से भरपूर और स्वादिष्ट भी।

हमें ज़रूरत होगी:

• कद्दू का गूदा - 300 ग्राम
• अरुगुला या पत्ता सलाद - 100 ग्राम
• काले जैतून, बीज रहित - 50 ग्राम
• हरा प्याज - 2 पीसी
• सूखे अजवायन - एक चुटकी
• जैतून का अचार - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• जैतून का तेल - 1 - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच
• काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. ओवन को प्रीहीट पर रखें, हमें 180 डिग्री का तापमान चाहिए होगा. इस बीच, कद्दू को छीलें और 2 x 2 सेमी के क्यूब्स में काट लें। स्वाद के लिए उस पर थोड़ी ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें और जैतून का तेल छिड़कें।

2. कद्दू के नरम होने तक 20 - 30 मिनट तक बेक करें. फिर इसे बाहर निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।

3. अरुगुला या पत्ती का सलादधोएं, छानें और सुखाएं पेपर तौलिया. फिर एक बड़ी सपाट प्लेट पर रखें।

4. कद्दू, छल्ले में कटे हुए जैतून, बारीक कटा हुआ प्याज डालें और अजवायन छिड़कें।

5. ड्रेसिंग के लिए, बचे हुए जैतून के तेल को जैतून के मैरिनेड के साथ मिलाएं और इसे सलाद के ऊपर डालें। सावधानी से मिलाएं और खाने का आनंद लें!

मसालेदार चुकंदर क्षुधावर्धक

हमें ज़रूरत होगी:

• चुकंदर - 1 किलो
• प्याज - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 100 मिली
• टेबल सिरका 9% - 200 मिली
• नमक - 0.5 चम्मच
• काली मिर्च - एक चुटकी

तैयारी:

1. चुकंदर को ब्रश से अच्छी तरह धो लें। फिर इसे फॉयल में लपेटकर ओवन में करीब 1 घंटे तक बेक करें। तापमान 210 डिग्री होना चाहिए.

2. तैयार चुकंदर को ठंडा करें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

3. प्याज को बहुत पतले आधे छल्ले में काटें।

4. एक पैन तैयार करें, उसमें प्याज के साथ मिश्रित चुकंदर डालें. नमक और काली मिर्च डालें, सिरका डालें। धीरे से हिलाएं ताकि चुकंदर को नुकसान न पहुंचे।

5. कांच के जार को स्टरलाइज़ करें; ऐसा करने के लिए, बस उन्हें उबलते पानी से उबाल लें। और उनमें कसकर चुकंदर भर दीजिए. - ऊपर तेल के लिए कुछ जगह छोड़ दें. इसे जार में डालें, यह चुकंदर को लगभग 2 सेमी तक ढक देना चाहिए।

6. बंद करें प्लास्टिक के ढक्कनऔर रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

इन चुकंदरों को ऐपेटाइज़र के रूप में खाया जा सकता है, साइड डिश के अतिरिक्त, या ड्रेसिंग के रूप में उपयोग किया जा सकता है लेंटेन बोर्स्ट. या फिर आप इसे ब्रेड पर फैलाकर छोटे नाश्ते के रूप में खा सकते हैं।

सूप - हरी मटर की प्यूरी

हमें ज़रूरत होगी:

• जमा हुआ हरी मटर- 450 जीआर
• आलू - 4 पीसी।
• अजवाइन - 2 डंठल
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• सूखा पुदीना - 1 चम्मच
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल
• परोसने के लिए क्राउटन

तैयारी:

1. आलू, प्याज और गाजर को धोकर छील लें. आलू को छोटे टुकड़ों में काट लें, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें।

2. अजवाइन को बारीक काट लीजिए. हरी मटर को पिघला लीजिये.

3. एक सॉस पैन में दो लीटर पानी डालें और उबाल लें। कटे हुए आलू डालें और 10 मिनट तक पकाएं, फिर हरी मटर और अजवाइन डालें। अगले 10 मिनट तक पकाएं.

4. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर गाजर डालें और सभी को एक साथ 5 मिनट तक उबालें।

5. फिर सामग्री को सब्जियों के साथ पैन में डालें, स्वाद के लिए पुदीना, नमक और काली मिर्च डालें। - सभी चीजों को एक साथ 5-7 मिनट तक पकाएं.

6. सूप में सब्जियों को एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके शुद्ध होने तक पीसें। क्राउटन के साथ परोसें, जिसे आप स्वयं बना सकते हैं।

सूप-प्यूरी बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक होते हैं। इसके अलावा आप इसका सूप भी बना सकते हैं और इसे ताजा और फ्रोजन दोनों तरह से इस्तेमाल कर सकते हैं.

आप खाना भी बना सकते हैं. यदि आपके पास है फ्रीजरजमे हुए खाओ वन मशरूम, वह स्वस्थ दोपहर का भोजनआपको गारंटी है. और यदि आपने कोई सामग्री तैयार नहीं की है, या कुछ भी नहीं बचा है, तो शैंपेनोन का उपयोग करके यह सूप बहुत स्वादिष्ट बनेगा। सौभाग्य से, वे अब पूरे वर्ष ताजा और जमे हुए दोनों तरह से बेचे जाते हैं।

सूप के अलावा प्यूरी भी बनाई जा सकती है नियमित सूप. और लगभग कोई भी - और , और , और . हम सब कुछ हमेशा की तरह पकाते हैं, लेकिन मांस के बिना।

लेकिन मैं फलियों वाले सूप के बारे में अलग से बात करना चाहूंगा - यह एक सूप भी है और दाल के सूप जितना ही स्वादिष्ट है। ऐसे सूप मांस उत्पादों के उपयोग के साथ और उसके बिना भी स्वादिष्ट और पौष्टिक होते हैं। और यह कोई संयोग नहीं है, फलियां प्रोटीन से भरपूर होती हैं, वे बस उपयोगी विटामिन और सूक्ष्म तत्वों का भंडार हैं।

दाल का सूप

दुर्भाग्य से, अब बहुत कम लोग दाल के साथ खाना पकाते हैं। लेकिन यह व्यर्थ ही नहीं है स्वादिष्ट व्यंजन, लेकिन सबसे उपयोगी भी। आज हमारे मेनू में कीमा बनाया हुआ दाल के साथ एक आलू पुलाव भी होगा, और अब सूप के लिए।

आप इस सूप को मांस के साथ पका सकते हैं, यह स्वादिष्ट है, या आप इसे लेंट के दौरान पका सकते हैं। इसके अलावा, इससे स्वाद पर किसी भी तरह का असर नहीं पड़ेगा।

हमें ज़रूरत होगी:

• हरी दाल - 1 कप
• आलू - 3 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• अजवाइन की जड़ - 100 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 2 कलियाँ
• नींबू - 0.5 पीसी
• टमाटर - 2 - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• मसाले - स्वाद के लिए
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल - 3 - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• परोसने के लिए साग

तैयारी:

1. दालों को छांट लें और अच्छी तरह धो लें. इसे छांटना जरूरी है, क्योंकि इसमें छोटे-छोटे पत्थर हो सकते हैं।

इसमें दो लीटर ठंडा पानी भरें और आग लगा दें। पानी को उबलने दें, आंच कम कर दें और यदि आवश्यक हो तो झाग हटा दें। 15 मिनट तक पकाएं.

2. आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें. गाजर और अजवाइन को पतली स्ट्रिप्स में, प्याज को छोटे क्यूब्स या पतले आधे छल्ले में काटें। लहसुन को काट लें. आधे नींबू को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए.

3. एक फ्राइंग पैन में 1.5 - 2 बड़े चम्मच तेल गर्म करें और उसमें मध्यम आंच पर आलू भूनें। तलने का समय लगभग 10 मिनट होना चाहिए। साथ ही इसे समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए।

4. फिर पैन में दाल के साथ आलू भी डाल दीजिए.

5. उसी फ्राइंग पैन में बचा हुआ तेल डालें और पहले प्याज, फिर गाजर और अजवाइन को भून लें. भूनने का समय 5 - 7 मिनिट होगा. - तैयार होने से 2 मिनट पहले मसाले डालें. मूंग के लिए पिसा हुआ जीरा और धनिया अच्छा रहता है। आप इसमें लाल शिमला मिर्च भी मिला सकते हैं, इससे रंग अच्छा आएगा और स्वाद भी आएगा।

6. टमाटर डालें और सभी चीजों को एक साथ कुछ मिनट तक भूनें। यदि आप कोई स्टोर जोड़ते हैं टमाटर का पेस्ट, फिर थोड़ा पानी डालें, क्योंकि यह गाढ़ा है और पैन में जल जाएगा। अगर आप कद्दूकस किया हुआ टमाटर डालेंगे, या, तो पानी की जरूरत नहीं पड़ेगी.

7. टमाटर के साथ पकी हुई सब्जियों को सूप के साथ सॉस पैन में रखें। सोया सॉस डालें और कटा हुआ नींबू डालें। - इसे उबलने दें और सभी चीजों को एक साथ 15-20 मिनट तक पकाएं.

8. तैयार होने से 5-7 मिनट पहले नमक डालें. आंच बंद करने के बाद 10-15 मिनट तक खड़े रहने दें और पकने दें।

9. परोसते समय नींबू के टुकड़े हटा दें, वे अपना रस छोड़ देंगे और बदसूरत हो जाएंगे, इसलिए वे खराब हो जाएंगे उपस्थिति. सूप को कपों में डालें। ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

तुर्की में, दाल का सूप - चोरबा - शुद्ध किया जाता है। इसलिए आप चाहें तो सामग्री को इमर्शन ब्लेंडर से पीसकर इसका प्यूरी सूप भी बना सकते हैं.

मुझे कहना होगा कि इस प्रकार का सूप गाढ़ा तैयार किया जाता है, इसमें वास्तव में एक चम्मच लगता है। वे एक साथ पहले और दूसरे दोनों को प्रतिस्थापित करते हैं। वे आपको तृप्ति का एक अद्भुत एहसास देते हैं और उनके बाद आप बहुत लंबे समय तक खाना नहीं चाहते हैं। और स्वाद के बारे में बात न करना और भी बेहतर है, क्योंकि इसे शब्दों में वर्णित करना असंभव है। बस एक बार इसे पकाएं और आपको खुद ही सब समझ आ जाएगा.

ग्रेनोला

ग्रेनोला घर में बनी मूसली है जो ओटमील, मेवे, सूखे मेवे और शहद से बनाई जाती है। यह स्वादिष्ट है और स्वस्थ नाश्तायह अक्सर अमेरिका में तैयार किया जाता है और हाल ही में यह यहां बहुत लोकप्रिय हो गया है। और यह कोई संयोग नहीं है कि ग्रेनोला केवल विभिन्न विटामिन, सूक्ष्म तत्वों और लाभकारी पदार्थों का भंडार है जो चयापचय पर बहुत अच्छा प्रभाव डालते हैं। और ऐसा उत्पाद निश्चित रूप से लेंट के दौरान अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा।

हमें ज़रूरत होगी:

• अनाज- 300 जीआर
• मिश्रित मेवे - जो कुछ भी आपके पास है - 200 ग्राम
• कद्दू के बीज - 70 जीआर
• सूरजमुखी के बीज - 70 ग्राम
• बादाम की पंखुड़ियाँ - 50 ग्राम
• शहद - 150 ग्राम
• बड़ा नारंगी - 1 पीसी।
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• पिसी हुई दालचीनी - 1 चम्मच
• किशमिश - 100 ग्राम
• अलसी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक - 0.5 चम्मच

तैयारी:

1. मेवों का मिश्रण तैयार करें, यहां आप किसी भी मेवे का उपयोग कर सकते हैं - हेज़लनट्स, बादाम, अखरोट, काजू, आदि। उन्हें काटने की जरूरत है, लेकिन काफी बड़े टुकड़ों में छोड़ दें; इसके लिए आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।

2. संतरे से रस निचोड़ें, आपको 150 मिलीलीटर मिलना चाहिए और इसे एक सॉस पैन में शहद और मक्खन के साथ मिलाएं।

3. मिश्रण को सबसे कम आंच पर रखें, नमक और दालचीनी डालें। तब तक हिलाएं और गर्म करें जब तक कि शहद पूरी तरह से घुल न जाए और द्रव्यमान एक समान न हो जाए।

4. एक बड़े कटोरे में दलिया डालें, उसमें सूरजमुखी और कद्दू के बीज, साथ ही बादाम और कटे हुए मेवे डालें।

5. एक कटोरे में डालें शहद द्रव्यमानऔर तब तक हिलाएं जब तक सभी सूखी सामग्री समान रूप से लेपित न हो जाएं।

6. बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से ढक दें और पूरे मिश्रण को उस पर एक समान परत में रखें।

7. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें बेकिंग शीट रखें। 40 - 50 मिनट तक बेक करें. हर 10 मिनट में निकालें और हिलाएं। यह आवश्यक है कि सभी सामग्रियां समान रूप से बेक हो जाएं।

इसी तरह मूसली बार भी तैयार किये जाते हैं. यदि आप उन्हें पकाना चाहते हैं, तो आपको सामग्री को केवल एक बार हिलाना होगा। जब द्रव्यमान तैयार हो जाए, तो इसे थोड़ा ठंडा होने दें और सलाखों के रूप में चौकोर या आयतों में काट लें।

8. जब सतह पर एक गहरी परत दिखाई दे, तो ग्रेनोला तैयार है और उसे बाहर निकाला जा सकता है।

9. ठंडा होने दें, किशमिश डालें और डालें सन का बीज. मिश्रण करें और भंडारण के लिए एक जार में डालें। दो सप्ताह से अधिक समय तक स्टोर न करें।

10. नाश्ते में दूध के साथ खाएं।

और नीचे एक और नुस्खा है जो आपके भी काम आ सकता है।

यह कम सामग्रियों के साथ एक सरल नुस्खा है, और आप चुन सकते हैं कि आपको कौन सा सबसे ज्यादा पसंद है। या उन्हें एक साथ दो संस्करणों में पकाएं। उपवास लंबे समय तक चलता है, इसलिए ग्रेनोला अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा।

फलों के साथ बाजरा दलिया

हमें ज़रूरत होगी:

• बाजरा अनाज - 0.5 कप
• चीनी - 2 चम्मच
• नमक - एक चुटकी
• पिसी हुई दालचीनी - एक चुटकी
• नाशपाती (कोई भी सूखा फल इस्तेमाल किया जा सकता है) - 1 पीसी (200 ग्राम)
• सेब - 1 पीसी।
• अजमोद या पुदीना

तैयारी:

1. बाजरे को अच्छी तरह धो लें बड़ी मात्राठंडा पानी। फिर इसे पैन में डालकर डालें ठंडा पानीताकि यह अनाज को पूरी तरह से ढक दे। उबलना। फिर पानी निकाल दें और बाजरे को बहते पानी के नीचे धो लें।

2. बाजरे के ऊपर फिर से पानी डालें, इस बार हमें 1.5 कप की जरूरत पड़ेगी. उबाल आने दें, स्वादानुसार नमक डालें, फिर आंच धीमी कर दें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं। इस दौरान दलिया पूरी तरह तैयार हो जाना चाहिए.

3. दलिया को ब्लेंडर बाउल में चिकना होने तक पीस लें।

4. यदि आप उपयोग करते हैं ताज़ा फल, फिर उन्हें बीज से साफ किया जाना चाहिए और स्लाइस में काटा जाना चाहिए। यदि आप सूखे मेवों का उपयोग करते हैं, तो आपको पहले उन्हें थोड़ी मात्रा में पानी में उबालना होगा ताकि वे भाप बन जाएं।

आप किसी डिब्बाबंद फल का भी उपयोग कर सकते हैं।

5. कटे हुए फल या उबले हुए सूखे मेवे एक प्लेट में रखें. ऊपर से बाजरे का दलिया रखें. दालचीनी छिड़कें, शहद डालें।

6. पुदीना या अजमोद की टहनी से सजाकर परोसें।

यह रेसिपी बहुत ही सरल और बनाने में आसान है। आप दलिया को ब्लेंडर से पीसने के चरण को छोड़ सकते हैं, यह और भी तेजी से बनेगा।

आप बाजरे के बिना भी चावल पका सकते हैं. यह सब्जियों, प्याज और गाजर के साथ बहुत स्वादिष्ट बनता है. बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित और बहुत तृप्तिदायक। मेरा बेटा शाकाहारी है और मैं अक्सर उसके लिए यह पुलाव पकाती हूं।

और चावल और बाजरा के अलावा स्वादिष्ट दलियामोती जौ से बनाया जा सकता है।

पके हुए कद्दू और अजवायन के फूल के साथ जौ

हमें ज़रूरत होगी:

• मोती जौ - 1 कप
• कद्दू - 1 किलो
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 1 कली
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• ताजा या सूखा अजवायन - 1 चम्मच

तैयारी:

1. मोती जौ को अच्छी तरह धोकर 1 लीटर ठंडे पानी में कई घंटों या रात भर के लिए भिगो दें।

2. कद्दू को धोकर छिलका और बीज निकाल दीजिये. फिर 2 x 2 सेमी के क्यूब्स में काट लें।

3. इस तरह तैयार कद्दू को बेकिंग डिश में रखें, छिड़कें वनस्पति तेलऔर आधा पका हुआ थाइम छिड़कें।

4. ओवन को 220 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें कद्दू को 30 मिनट तक बेक करें। - तैयार कद्दू को एक प्लेट में रखें.

5. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें. इसे थोड़े से तेल में तल लें मोटी दीवार वाला सॉस पैनलगभग 4 मिनट.

6. प्याज में मोती जौ मिलाएं, जिसमें से सारा पानी पहले ही निकाल दिया गया हो और बहते पानी के नीचे धो दिया गया हो। कटा हुआ लहसुन और 1 लीटर उबलता पानी डालें। धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं जब तक कि सारा तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।

7. खाना पकाने के अंत में, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें। और तुरंत पैन को ढक्कन से बंद कर दें.

8. फिर आंच से उतार लें और तौलिये से ढक दें, 15-20 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

9.जोड़ें बेक्ड कद्दू, धीरे से मिलाएं। प्लेटों पर रखें और बची हुई थाइम छिड़कें।

यदि आपके पास थाइम नहीं है तो कोई बात नहीं, आप तुलसी या अजमोद का उपयोग कर सकते हैं। या केवल प्रोवेनकल जैसी सूखी जड़ी-बूटियों का उपयोग करें। वैसे, इनमें थाइम भी होता है।

शिमला मिर्च और अजवाइन के साथ कद्दू, एक फ्राइंग पैन में पकाया हुआ

• कद्दू का गूदा - 300 ग्राम
• चैंपिग्नन मशरूम - 300 जीआर
• अजवाइन की जड़ - 250 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• सोया सॉस - 1.5 बड़े चम्मच
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल - 2 - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

तैयारी:

1. अजवाइन की जड़ को छीलकर धो लें। - फिर प्याज और अजवाइन को छोटे क्यूब्स में काट लें.

2. कद्दू को भी 2 गुणा 2 सेमी के क्यूब्स में काट लें।

3. एक बड़े फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और प्याज को 3 - 4 मिनट तक भूनें. फिर कद्दू डालें और सभी चीजों को एक साथ 5 मिनट तक भूनें।

4. अजवाइन डालें और सामग्री को बीच-बीच में हिलाते हुए 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

5. कटे हुए मशरूम को एक अलग फ्राइंग पैन में भूनें. मैं मशरूम का उपयोग करता हूं, लेकिन आप किसी भी ताजा या जमे हुए मशरूम का उपयोग कर सकते हैं।

यदि जमे हुए मशरूम का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें डीफ्रॉस्ट करना आवश्यक नहीं है। आप इसे फ्रीजर से सीधे पैन में डाल सकते हैं.

6. मशरूम फ्राई होने के बाद इन्हें फ्राइंग पैन में डालें, सभी चीजें मिला लें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और सोया सॉस डालें. सभी चीजों को एक साथ 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

7. गरमागरम परोसें, अगर कद्दू के बीज हैं तो आप उन्हें डिश पर छिड़क सकते हैं.

वही डिश बिना अजवाइन के भी बनाई जा सकती है. और अगर आप इसे अधिक पौष्टिक और संतोषजनक बनाना चाहते हैं, तो आप इसकी जगह आलू का उपयोग कर सकते हैं।

आलू और दाल पुलाव - शेफर्ड की पाई

हर कोई इसे पसंद करता है, चाहे वे इसे कैसे भी पकाएं। हमने इसे पकाया भी, और कई में भी विभिन्न विकल्प. लेकिन उन्होंने पूरी तैयारी की कीमा. और आज हमारे पास लेंटेन मेनू है, इसलिए मेरे पास आपके लिए परीक्षित एक उत्कृष्ट रेसिपी है। जब आप ऐसा तैयार पुलाव तुरंत खा लेते हैं और आपको पता ही नहीं चलता कि यह शाकाहारी है, तो दिखने में और सबसे महत्वपूर्ण बात, स्वाद भी सामान्य पुलाव जैसा ही होगा।

जब मैंने पहली बार इसे अपने बेटे के लिए पकाया, तो उसे बहुत देर तक विश्वास नहीं हुआ कि इसमें एक ग्राम भी मांस नहीं है, और उसने इसे कांटे से चुनने में काफी समय बिताया, यह देखने में कि इसमें क्या खराबी है। . लेकिन मैंने कुछ भी नहीं उठाया, क्योंकि इसमें सब कुछ वैसा ही है जैसा होना चाहिए।

हमें ज़रूरत होगी:

• आलू - 10 पीस (बड़े)
• सफेद गोभी - 300 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• हरी दाल - 1 कप
• टमाटर - 1 टुकड़ा (बड़ा) या टमाटर
• सब्जी का झोल
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• मसाले - स्वाद और इच्छा के अनुसार

तैयारी:

1. आलू छीलें और नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। शोरबा डालो अलग पैन.

2. दाल को धो लें बहता पानी, पानी डालें, नमक डालें और लगभग 30 मिनट तक नरम होने तक पकाएं। हरी दाल का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

3. प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें. पत्तागोभी को स्ट्रिप्स में काट लें.

4. एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें प्याज को सुनहरा होने तक भून लें. फिर पत्तागोभी डालें, कुछ देर भूनें और शोरबा में डालें। ढक्कन से ढकें और पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं।

5. स्टू के अंत में, टमाटर को पैन में डालें और सभी चीजों को एक साथ 5 मिनट तक उबालें।

6. फिर दाल डालें और सभी चीजों को एक साथ उबाल लें।

7. आलू को मैश कर लीजिए. उपवास के दौरान नहीं, आप इसमें थोड़ा मक्खन, दूध या मिला सकते हैं सख्त पनीर. लेकिन हम लेंट के दौरान खाना बना रहे हैं, इसलिए हम उपरोक्त में से कुछ भी नहीं मिलाते हैं।

8. मैं पुलाव को स्प्रिंगफॉर्म पैन में पकाऊंगा, जिससे बाद में इसे बाहर निकालना आसान हो जाएगा। पैन के तले और किनारों को वनस्पति तेल से चिकना करें और आधे मसले हुए आलू डालें।

9. दाल और पत्तागोभी को मीट ग्राइंडर से पीस लें, जिससे दाल की कीमा प्राप्त हो जाए। इसे आलू की परत पर रखें और पूरी सतह पर चिकना कर लें।

10. बाकी को ऊपर रखें भरता.

11. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें, फिर उसमें पैन रखें और 25-30 मिनट तक बेक करें, जब तक कि कैसरोल की सतह हल्की ब्राउन न हो जाए। परत को और भी भूरा बनाने के लिए, आप शीर्ष पर वनस्पति तेल लगा सकते हैं।

12. तैयार प्रपत्रबाहर निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें। फिर इसे खोलकर टुकड़ों में काट लें, मजे से खाएं!

चाकू से सांचे को खराब न करने के लिए, इसके निचले हिस्से को आकार में काटे गए चर्मपत्र कागज के टुकड़े से पहले से पंक्तिबद्ध किया जा सकता है।

आलू और मशरूम के साथ पकौड़ी

खैर, पकौड़ी के बिना क्या होगा? यह एक पसंदीदा व्यंजन है जिसका उपयोग न केवल लेंट के दौरान किया जाता है। और हम पहले ही पका चुके हैं, बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट। वैसे, नुस्खा एक उत्कृष्ट आटा तैयार करने का विकल्प भी देता है।

आज हम फिलिंग को और अधिक जटिल बनाएंगे और मशरूम के साथ पकौड़ी भी तैयार करेंगे। मशरूम को शुद्ध प्रोटीन माना जाता है। और लेंट के दौरान मांस के अभाव में यह काम आएगा।

वैसे, पिछली रेसिपी के साथ ओवरलैप न होने के लिए, आज हम सब कुछ अलग तरीके से तैयार करेंगे।

हमें ज़रूरत होगी:

• आलू - 500 ग्राम
• ताजा या मसालेदार मशरूम (कोई भी) - 200 ग्राम
• डिल - 50 जीआर
• आटा - 700 ग्राम
• नमक स्वाद अनुसार
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

तैयारी:

1. आलू को छीलकर क्यूब्स या छोटे स्लाइस में काट लें. थोड़ी मात्रा में पानी डालें, यह केवल आलू को थोड़ा ही ढकेगा। उबाल लें और 20 मिनट तक पकाएं। पानी में नमक डालने की कोई जरूरत नहीं है.

2. नाली आलू का शोरबाएक अलग पैन में डालें और स्वादानुसार नमक डालें। यह लगभग 500 मिलीलीटर होना चाहिए। काढ़ा बनाने का कार्य

3. यदि आप नमकीन या मसालेदार मशरूम का उपयोग करते हैं, तो अतिरिक्त तरल निकालने के लिए उन्हें एक कोलंडर में रखें। - फिर इन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें

यदि तुम प्रयोग करते हो ताजा मशरूम, फिर उन्हें पहले टुकड़ों में काट लेना चाहिए और थोड़ी मात्रा में तेल में तलना चाहिए।

4. आलू को पीसकर प्यूरी बना लें, इसके लिए आप ब्लेंडर का इस्तेमाल कर सकते हैं. फिर मशरूम और कटा हुआ डिल डालें। आपको नमक और काली मिर्च भी मिलानी होगी। यदि मशरूम नमकीन हैं, तो यह आवश्यक नहीं हो सकता है। किसी भी मामले में, अपने स्वाद पर भरोसा करें।

भरावन मिलाएं.

5. अब आटा तैयार करना शुरू करते हैं. ऐसा करने के लिए, गर्म आलू शोरबा में वनस्पति तेल मिलाएं और भागों में छना हुआ आटा डालें। हर बार इसे अच्छी तरह मिलाना चाहिए।

जब सारा आटा मिल जाए, तो आटे को मेज पर आटा छिड़क कर रख देना चाहिए और आटे को अच्छी तरह से गूंथ लेना चाहिए, कम से कम 5 - 7 मिनट तक आटा गूंथना चाहिए। यह चिपचिपा हो जाना चाहिए, लेकिन इसे डराने न दें। आप। आटे को क्लिंग फिल्म या किसी कटोरे से ढक दें और इसे कुछ देर के लिए रख दें कमरे का तापमान 15 - 20 मिनट.

6. टेबल पर आटा डालें, बचा हुआ आटा फिर से गूथ लें, फिर एक टुकड़ा काट लें और उसे 2-3 सेमी मोटी रस्सी में बेल लें, फिर काट लें. छोटे - छोटे टुकड़े 2 - 3 सेमी लंबा, यह इस पर निर्भर करता है कि आप बड़े या छोटे पकौड़े पकाएंगे या नहीं।

7. अपने हाथों का उपयोग करके, प्रत्येक टुकड़े को अपने हाथ से चपटा करके एक छोटा केक बनाएं। - फिर पतले छोटे केक बेल लें.

8. फिलिंग बिछाएं और किनारों को जोड़ दें, आप उन्हें एक बेनी में रोल कर सकते हैं या बस किनारों को लौंग से जोड़ सकते हैं।

9. एक बड़े सॉस पैन में पानी डालें और उबाल लें, नमक डालें। इसमें पकौड़ों को सावधानी से एक-एक करके रखें और एक स्लेटेड चम्मच से सावधानी से मिलाएं ताकि वे तले पर न चिपकें।

पानी फिर से उबलने के बाद, आपको तब तक इंतजार करना होगा जब तक कि सभी पकौड़ी सतह पर तैरने न लगें। अब आपको आंच धीमी करके इन्हें 2 मिनट तक और पकाना है.

10. स्लेटेड चम्मच से प्लेट में रखें और परोसें।

तेल में तले हुए प्याज को आप ड्रेसिंग के तौर पर इस्तेमाल कर सकते हैं. यह बहुत ही स्वादिष्ट बनता है!

कद्दू के साथ आलू ग्नोची

ग्नोची इटालियन पकौड़ी है जिसमें सामग्री के रूप में आटा, सूजी और आलू का उपयोग किया जाता है। और वे लेंटेन मेनू में पूरी तरह फिट बैठते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• आलू - 200 ग्राम
• कद्दू का गूदा - 200 ग्राम
• लहसुन - 2 कलियाँ
• आटा - 2 - 2.5 कप
• जैतून का तेल - 2 - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• जायफल- चुटकी
• ताजा साग
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. आलू और कद्दू को छीलकर 2 गुणा 2 सेमी के क्यूब्स में काट लें। ठंडा पानी डालें ताकि यह सभी सब्जियों को ढक दे। उबाल आने दें, फिर आंच धीमी कर दें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

2. सब्जी का झोलएक कटोरे में डालें और ब्लेंडर का उपयोग करके सब्जियों की प्यूरी बना लें। इन्हें थोड़ा ठंडा होने दीजिए.

3. साग को धोकर सुखा लें और दो भागों में बांट लें. लहसुन को छील कर काट लीजिये.

4. प्यूरी में जायफल, नमक, काली मिर्च और आधी जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। हिलाएँ, फिर वनस्पति तेल डालें और फिर से हिलाएँ।

5. आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाते हुए हर बार चम्मच से चलाते रहें. आटे को चिपचिपा होने तक गूथिये. आटे को एक गेंद में रोल करें, फिल्म के साथ कवर करें और 10 मिनट के लिए आराम दें।

6. आटे के एक हिस्से को पूरे टुकड़े से अलग कर लें और इसे 2 सेमी चौड़े पतले सॉसेज में रोल करें। सॉसेज को गोल आकार में काटें, अपनी उंगली से एक गड्ढा बनाएं। आटे की मेज पर काम करें।

7. ग्नोची को आटे की ट्रे पर रखें और 20 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

8. बी बड़ा सॉस पैनपानी गरम करें, उसमें नमक डालें और उसमें ग्नोच्ची डालें। एक स्लेटेड चम्मच से हिलाएँ ताकि वे तले पर न लगें। एक बार जब वे सतह पर तैरने लगें, तो और तीन मिनट तक पकाएं।

9. परोसते समय, ग्नोची पर तेल छिड़कें, लहसुन और बची हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

चने का हुम्मस

हमें ज़रूरत होगी:

• चने - 500 ग्राम
• तिल - 3 - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• जैतून का तेल - 70 मिली
• लहसुन - 3 कलियाँ
• नींबू - 1 पीसी।
• नमक, लाल मिर्च - स्वाद के लिए
• गार्निश के लिए लाल शिमला मिर्च पिसी हुई धनिया या अजमोद

तैयारी:

1. तिल को कॉफ़ी ग्राइंडर में पीसकर आटा बना लीजिये, एक चम्मच डाल दीजिये जैतून का तेलऔर हिलाओ. हमें ताहिनी पेस्ट मिलेगा, यह ह्यूमस का मुख्य घटक है। कभी-कभी आप इसे किसी स्टोर में खरीद सकते हैं, लेकिन यहां यह बहुत कम ही बेचा जाता है।

2. चने को रात भर ठंडे पानी में भिगो दें. फिर इसे बहते पानी में धोकर एक सॉस पैन में डाल दें। ऊपर तक पानी भरें, उबाल आने दें, फिर छान लें।

3. फिर से पानी भरें, उबाल लें और छान लें। और फिर वही काम दोबारा करें.

4. फिर इसमें दोबारा पानी भरें और उबाल लें। साबुत लहसुन की कली डालें और 1.5 - 2 घंटे तक पकाएँ। फिर शोरबा को एक अलग कटोरे में डालें।

5. उबले चनों को ठंडे पानी से धो लें, तीन बड़े चम्मच अलग रख लें और बाकी को ब्लेंडर बाउल में डालें और प्यूरी बना लें। तिल का पेस्टऔर थोड़ा मटर शोरबा.

6. बची हुई दो और कटी हुई लहसुन की कलियाँ डालें, नींबू का रस निचोड़ें और बचा हुआ तेल डालें। मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक यह हल्की प्यूरी न बन जाए।

7. ह्यूमस को एक प्लेट पर रखें, ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें, तेल डालें और बचे हुए साबुत मटर से सजाएँ। ऊपर से लाल मिर्च और लाल शिमला मिर्च छिड़कें।

8. ताजी सब्जियों और पीटा ब्रेड या ब्रेड के साथ परोसें।

लेंटेन एक प्रकार का अनाज कटलेट

ऐसा होता है कि कभी-कभी उबला हुआ अनाज बच जाता है। आप दलिया पकाते हैं, इसे तुरंत नहीं खाते हैं, और यह रेफ्रिजरेटर में पड़ा रहता है। इसे फेंकना शर्म की बात है, लेकिन मैं इसे अब और नहीं खाना चाहता। और फिर मैंने उससे खाना बनाना शुरू कर दिया. और यदि यह लेंट के दौरान नहीं है, तो थोड़ी मात्रा में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ।

कटलेट का स्वाद ऐसा लगता है मानो वे पूरी तरह से मांस हों।

मैंने उन्हीं कटलेटों को पकाना शुरू कर दिया कीमा बनाया हुआ मछलीऔर ये बहुत स्वादिष्ट भी बनते हैं. वैसे, लेंट के दौरान कुछ दिनों में आप मछली खा सकते हैं और इस मामले में आप खाना भी बना सकते हैं एक प्रकार का अनाज कटलेटमछली के साथ.

लेकिन चूंकि मेरा बेटा मांस नहीं खाता है, इसलिए मैंने हमारे लिए कीमा मिलाकर और उसके लिए आलू मिलाकर कटलेट बनाए। चूँकि उसे दोनों ही पसंद हैं इसलिए वह हमेशा इन्हें बड़े मजे से खाता है।

जब मैंने आज का लेख तैयार करना शुरू किया, तो मैंने वीडियो देखना शुरू किया और एक परिचित नुस्खा देखा। और मैंने इसका वर्णन नहीं करने, बल्कि इस वीडियो को लेख में शामिल करने का निर्णय लिया।

और एक पोस्ट के लिए बस यही बात है सही नुस्खा. तो इसे अपने गुल्लक में ले जाएं और मजे से पकाएं!

लेंटेन सेब मफिन

हमें ज़रूरत होगी:

• बड़े सेब - 3 पीसी।
• केला - 1 टुकड़ा
• आटा - 200 ग्राम
• चीनी - 5 - 6 बड़े चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच
• दालचीनी - 1 चम्मच
• किशमिश या मेवे - वैकल्पिक

तैयारी:

1. सेबों को धोइये, सुखाइये और आधा काट लीजिये. गूदा हटा दें, छिलका न उतारें। ओवन में 180 डिग्री पर 15-20 मिनट तक बेक करें। आप इसे माइक्रोवेव में भी बेक कर सकते हैं. सेब नरम हो जाने चाहिए.

2. थोड़ा ठंडा होने दें, फिर चम्मच का उपयोग करके सारा गूदा निकाल लें। केले के टुकड़े करें और सभी चीजों को कांटे से चिकना होने तक मैश करें।

3. वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ।

4. एक अलग कटोरे में छना हुआ आटा, चीनी, नमक, बेकिंग पाउडर और दालचीनी मिलाएं। बहुत स्वादिष्ट कपकेकयदि आप आटे में मेवे या बीज के साथ सूखे मेवे, या सिर्फ एक चीज मिला दें तो यह काम करेगा।

5. सूखे मिश्रण में प्यूरी डालकर मिला लें. यदि यह प्राप्त करने के लिए पर्याप्त नहीं था लोचदार आटा, आप थोड़ा जोड़ सकते हैं सेब का रस. पूरे द्रव्यमान को चिकना होने तक मिलाएँ।

6. तैयार मफिन टिन्स को वनस्पति तेल से चिकना करें और उन्हें 2/3 भर दें। 180 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें।

7. साँचे से निकालें और परोसें।

विटामिन स्मूथी

इस रेसिपी के समान सिद्धांत का उपयोग करके, आप इससे स्मूदी तैयार कर सकते हैं विभिन्न फलऔर जामुन, साथ ही उनके संयोजन।

हमें ज़रूरत होगी:

• बड़े संतरे - 4 पीसी।
• केले - 3 पीसी।
• लाल अंगूर - 1 पीसी।
• आम - 1 टुकड़ा

तैयारी:

1. सभी फलों को धो लें. संतरे और अंगूर से रस निचोड़ें। केले और आम को छीलकर गूदे को छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.

2. गूदे को ब्लेंडर बाउल में रखें, उसमें रस डालें और चिकना होने तक फेंटें।

3. स्ट्रॉ के साथ गिलास में परोसें। आप पुदीने की टहनी या संतरे या केले के स्लाइस से सजा सकते हैं।

आप स्मूदी के लिए सेब, नाशपाती, कीवी, कीनू और सभी व्यावसायिक रूप से उपलब्ध फलों का उपयोग कर सकते हैं। आप सब्जियों को मिलाकर भी स्मूदी बना सकते हैं.

आज के लिए हमारे पास यही मेनू है।

साथ ही ऐसे सरल और रोजमर्रा के व्यंजनपकौड़ी और पैनकेक की तरह, मैंने कम देने की कोशिश की प्रसिद्ध व्यंजन- हम्मस, ग्नोची और ग्रेनोला। तो आपके लेंटेन नाश्ता, दोपहर का भोजन और रात्रिभोज उनके साथ और भी अधिक विविध और स्वादिष्ट होंगे।

मुझे उम्मीद है कि आपको आज की रेसिपी पसंद आई होगी और इन्हें पकाने से आपको भूख नहीं लगेगी। सभी व्यंजन बिल्कुल सही बने - संतोषजनक, पौष्टिक और बहुत स्वादिष्ट।

बॉन एपेतीत! और स्वास्थ्य के लिए उपवास करें!

उपवास और प्रार्थना के बिना न शरीर शुद्ध होगा, न दया और सत्य के बिना आत्मा। (फ़िलोकलिया)

छुट्टियों के व्यंजन दाल के व्यंजनयह आपको इस लेख में मिलेगा. लेंटेन पाई, मुख्य व्यंजन, सूप और सलाद - हमने आपके लिए केवल सर्वोत्तम व्यंजनों का चयन किया है।

लेंटेन रेसिपी

लेंटेन सलाद

पत्तागोभी, गाजर, सेब और मीठी मिर्च का सलाद

धोया सफेद बन्द गोभीस्ट्रिप्स में काटें, थोड़ी मात्रा में नमक के साथ पीसें, रस निकालें, छिलके वाले कटे सेब, गाजर, मीठी मिर्च, चीनी और वनस्पति तेल के साथ मिलाएं। बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

300 ग्राम पत्तागोभी, 2 सेब, 1 गाजर, 100 ग्राम मीठी मिर्च, 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 1 चम्मच नमक, 1/2 चम्मच चीनी, जड़ी-बूटियाँ।

चुकंदर कैवियार

प्याज को बारीक काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल में सब कुछ भूनें। फिर इसमें कद्दूकस की हुई ताजी चुकंदर डालें। पकाने से पांच मिनट पहले स्वादानुसार नमक और टमाटर का पेस्ट डालें.

1 प्याज, 1 गाजर, 3-4 मध्यम चुकंदर, 100 ग्राम वनस्पति तेल, 1/2 कप पानी से पतला टमाटर का पेस्ट, नमक।

मक्खन के साथ मूली का सलाद

मूली को छीलकर अच्छी तरह धो लें, 15-20 मिनट के लिए ठंडे पानी में डाल दें, फिर पानी निकल जाने दें, मूली को कद्दूकस पर काट लें, वनस्पति तेल, नमक और सिरका डालें, सलाद के कटोरे में डालें, जड़ी-बूटियों से सजाएँ। आप कद्दूकस की हुई मूली में वनस्पति तेल में भूनकर कटा हुआ प्याज मिला सकते हैं।

मूली 120 ग्राम, वनस्पति तेल 10 ग्राम, सिरका 3 ग्राम, 15 ग्राम प्याज, हरियाली.

विटामिन सलाद

ताजी पत्तागोभी को बारीक काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। सब कुछ मिलाएं और नमक डालें। हरी मटर (डिब्बाबंद) डालें। सिरका, वनस्पति तेल डालें, पिसी हुई काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। जोड़ सकते हैं ताजा खीरेऔर हरी प्याज.

300 ग्राम ताजी पत्तागोभी, 1 बड़ी गाजर, 5 बड़े चम्मच मटर, नमक, 1 बड़ा चम्मच सिरका। 10 ग्राम वनस्पति तेल, 2 ग्राम काली मिर्च।

सब्जियों के मिश्रण से भरे टमाटर

टमाटरों को धोइये, ऊपर से तेज चाकू से काट दीजिये और चम्मच से कोर निकाल दीजिये. उबली हुई गाजरबारीक काट लें, सेब को बारीक काट लें, खीरे को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। सभी सब्जियों को एक कटोरे में रखें, मटर, नमक, वनस्पति तेल डालें और हिलाएँ। इस कीमा से टमाटरों को भर दीजिये. ऊपर से डिल छिड़कें।

5 छोटे टमाटर, 1 गाजर, 1 सेब, 2 मसालेदार खीरे, 100 ग्राम डिब्बाबंद हरी मटर, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 1/3 चम्मच नमक, डिल।

चावल का सलाद

चावल को नमकीन पानी में उबालें. सब्जियाँ काट लें, ठंडे चावल, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएँ, स्वादानुसार चीनी और सिरका मिलाएँ।

100 ग्राम चावल, 2 मीठी मिर्च, 1 टमाटर, 1 गाजर, 1 अचार खीरा, 1 प्याज।

लेंटेन प्रथम पाठ्यक्रम

सब्जी का सूप

वनस्पति तेल में कटा हुआ प्याज, अजमोद और अजवाइन भूनें, पानी डालें, कटी हुई गाजर, रुतबागा और कटी पत्तागोभी डालें और धीमी आंच पर 20-30 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के लगभग आधे समय बाद, कुचला हुआ लहसुन और मसाला डालें; सबसे अंत में सेब की चटनी या कसा हुआ सेब डालें। परोसते समय, सूप पर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

2 प्याज, 1 अजमोद जड़, अजवाइन, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 1 लीटर पानी, 2 गाजर, रुतबागा का 1 टुकड़ा, 1 कप बारीक कटी पत्तागोभी (150 ग्राम), लहसुन की कली, 1 तेज पत्ता, 1/2 एक चम्मच जीरा, 1 सेब या 2 बड़े चम्मच चापलूसी, नमक, जड़ी-बूटियाँ।

लेंटेन मटर का सूप

शाम को मटर के ऊपर ठंडा पानी डाल कर फूलने के लिये रख दीजिये, नूडल्स तैयार कर लीजिये.

नूडल्स के लिए आधा गिलास आटे में तीन बड़े चम्मच वनस्पति तेल अच्छी तरह मिला लें, एक चम्मच ठंडा पानी डालें, नमक डालें और आटे को फूलने के लिए एक घंटे के लिए छोड़ दें. पतले बेले हुए और सूखे आटे को स्ट्रिप्स में काटें और ओवन में सुखाएँ।

फूली हुई मटर को बिना पानी निकाले आधा पकने तक पकाएं, तले हुए प्याज, कटे हुए आलू, नूडल्स, काली मिर्च, नमक डालें और आलू और नूडल्स तैयार होने तक पकाएं।

मटर - 50 ग्राम, आलू - 100 ग्राम, प्याज - 20 ग्राम, पानी - 300 ग्राम, प्याज तलने के लिए तेल - 10 ग्राम, अजमोद, नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

रूसी लेंटेन सूप

वेल्ड जौ का दलिया, ताजी पत्तागोभी, छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें, आलू और जड़ें, क्यूब्स में काट लें, शोरबा में डालें और नरम होने तक पकाएं। गर्मियों में आप जोड़ सकते हैं ताजा टमाटर, स्लाइस में काटें, जो आलू की तरह ही बिछाए जाते हैं।

परोसते समय, अजमोद या डिल छिड़कें।

आलू, गोभी - 100 ग्राम प्रत्येक, प्याज - 20 ग्राम, गाजर - 20 ग्राम, मोती जौ - 20 ग्राम, डिल, स्वादानुसार नमक।

मशरूम के साथ बोर्स्ट

तैयार मशरूम को कटी हुई जड़ों के साथ तेल में पकाया जाता है। उबले हुए चुकंदरकद्दूकस करें या क्यूब्स में काट लें। आयताकार टुकड़ों में कटे हुए आलू को नरम होने तक शोरबा में उबाला जाता है, अन्य उत्पाद मिलाए जाते हैं (आटे को थोड़ी मात्रा में ठंडे तरल के साथ मिलाया जाता है) और पूरी चीज़ को 10 मिनट तक उबाला जाता है। परोसने से पहले सूप में साग मिलाया जाता है। यदि टमाटर की प्यूरी डाली जाती है, तो इसे मशरूम के साथ पकाया जाता है।

200 ग्राम ताजा या 30 ग्राम सूखे पोर्सिनी मशरूम, 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल, 1 प्याज, थोड़ी सी अजवाइन या अजमोद, 2 छोटे चुकंदर (400 ग्राम), 4 आलू, नमक, 1-2 लीटर पानी, 1 चम्मच आटा, 2 - 3 बड़े चम्मच. साग के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। टमाटर प्यूरी का चम्मच, सिरका।

मिर्च, बैंगन, भरवां तोरी

मिर्च, बैंगन, नई तोरी को डंठलों और बीजों से छीलें (तोरी का छिलका काट लें) और सामान भरें कीमा बनाया हुआ सब्जियां, जिसमें बारीक कटा हुआ प्याज, गाजर, गोभी, समान भागों में लिया गया, और उनकी कुल मात्रा का 1/10 अजमोद और अजवाइन शामिल है। कीमा बनाया हुआ मांस के लिए उपयोग की जाने वाली सभी सब्जियों को पहले वनस्पति तेल में तला जाना चाहिए। भरवां बैंगन, मिर्च और तोरी भी भून लीजिए. फिर एक गहरे धातु के कटोरे में रखें, 2 कप टमाटर का रस डालें और 30-45 मिनट के लिए ओवन में रखें। बेकिंग के लिए.

तिखविन दलिया

मटर को धोइये, बिना नमक डाले पानी में उबालिये, और जब पानी 1/3 उबल जाये और मटर लगभग तैयार हो जाये, तो मिश्रण डालिये और नरम होने तक पकाइये. फिर बारीक कटा प्याज, तेल में तला हुआ और नमक डालें।

1/2 कप मटर, 1.5 लीटर पानी, 1 कप एक प्रकार का अनाज, 2 प्याज, 4 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के चम्मच.

साधारण स्टू

कच्चे आलू को बड़े क्यूब्स में काटें और जितनी जल्दी हो सके वनस्पति तेल में एक चौड़े फ्राइंग पैन में भूनें (उच्च गर्मी पर) और सभी तरफ समान रूप से भूनें जब तक कि सुनहरी पपड़ी. जैसे ही पपड़ी बन जाए, उसमें आधे कच्चे आलू डालें मिट्टी के बर्तन, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, प्याज, नमक डालें, उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढकें और 1 मिनट के लिए ओवन में रखें। तैयार स्टू को खीरे (ताजा या नमकीन) और साउरक्रोट के साथ खाया जाता है।

1 किलो आलू, 1/2 कप वनस्पति तेल, 1 बड़ा चम्मच। डिल का चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच अजमोद, 1 प्याज, 1/2 कप पानी, नमक।

भुनी हुई गोभी

प्याज को बारीक काट लें, वनस्पति तेल के साथ फ्राइंग पैन में डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। - फिर इसमें बारीक कटी पत्ता गोभी डालें और आधा पकने तक भूनें. 10 मिनट में. ख़त्म करने से पहले नमक, टमाटर का पेस्ट, लाल या काला डालें पीसी हुई काली मिर्च, मीठे मटर और तेज पत्ते। पैन को ढक्कन से बंद कर दीजिये. परोसने से पहले जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

2 मध्यम प्याज, 1 छोटा पत्ता गोभी, 1/2 कप वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च, 2-3 मटर सारे मसाले, 1 तेज पत्ता, 1/2 कप टमाटर का पेस्ट पानी से पतला।

लहसुन की चटनी में आलू

छिले हुए आलुओं को धोकर तौलिये से सुखा लीजिये. प्रत्येक आलू को आधा काट लें। एक फ्राइंग पैन में आधे से अधिक वनस्पति तेल गरम करें और आलू को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर पकाएं लहसुन की चटनी. ऐसा करने के लिए लहसुन को नमक के साथ पीस लें, 2 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल डालें और हिलाएं। तले हुए आलू के ऊपर लहसुन की चटनी डालें।

10 छोटे आलू, आधा गिलास सूरजमुखी तेल, 6 लहसुन की कलियाँ, 2 चम्मच नमक।

भुरभुरा चावल-जई का दलिया

चावल और जई को धोकर मिला लें और मिश्रण को उबलते पानी में डाल दें। 12 मिनट के लिए तेज़ आंच पर रखें, फिर आंच को मध्यम कर दें और 5-8 मिनट के लिए रखें, फिर गर्मी से हटा दें, गर्म लपेटें और केवल 15-20 मिनट के बाद। ढक्कन खोलो. तैयार है दलियातेल में तले हुए प्याज और बारीक कटा हुआ लहसुन और डिल डालें। एक फ्राइंग पैन में धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक गर्म करें।

1.5 कप चावल, 0.75 कप जई, 0.7 लीटर पानी, 2 चम्मच नमक, 1 प्याज, 4-5 लहसुन की कलियाँ, 4-5 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल, 1 बड़ा चम्मच। डिल का चम्मच.

आलूबुखारा के साथ आलू कटलेट

400 ग्राम उबले आलू की प्यूरी बनाएं, नमक डालें, आधा गिलास वनस्पति तेल, आधा गिलास गर्म पानी और नरम आटा गूंथने के लिए पर्याप्त आटा मिलाएं।

इसे लगभग बीस मिनट तक ऐसे ही रहने दें ताकि आटा फूल जाए, इस समय आलूबुखारा तैयार करें - उन्हें गड्ढों से छील लें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें।

आटे को बेलें, गिलास से गोल आकार में काटें, प्रत्येक के बीच में आलूबुखारा डालें, आटे को पिंच करके कटलेट बनाएं, प्रत्येक कटलेट को ब्रेडक्रंब में रोल करें और एक फ्राइंग पैन में बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में भूनें।

आलू के पकोड़े

कुछ आलू को कद्दूकस कर लीजिए, कुछ को उबाल लीजिए, पानी निकाल दीजिए, नमक डाल दीजिए और बारीक कटा प्याज डालकर वनस्पति तेल में भून लीजिए. पूरे आलू के मिश्रण को मिलाएं, आटा और सोडा डालें और परिणामस्वरूप आटे से वनस्पति तेल में पैनकेक बेक करें।

750 ग्राम कसा हुआ कच्चे आलू, 500 ग्राम उबले आलू (मसले हुए), 3 बड़े चम्मच आटा, 0.5 चम्मच सोडा।

सब्जियों के साथ चावल

कढ़ाई में तेल गरम करें, प्याज, गाजर, भून लें शिमला मिर्च. फिर हल्के उबले चावल, नमक, काली मिर्च, थोड़ा पानी डालें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। पकने तक पकाएं, चावल को सारा तरल सोख लेना चाहिए। फिर हरी मटर, अजमोद और डिल डालें।

2 पूर्ण गिलास चावल, 100 ग्राम वनस्पति तेल, 3 प्याज, 1 गाजर, नमक, काली मिर्च, 3 मीठी मिर्च, 0.5 लीटर पानी, 5 बड़े चम्मच हरी मटर।

लेंटेन मशरूम

मशरूम विनैग्रेट

मशरूम और प्याज को काट लिया जाता है, उबली हुई गाजर, चुकंदर, आलू और खीरे को क्यूब्स में काटकर मिलाया जाता है। तेल को सिरके और मसालों के साथ मिलाया जाता है और सलाद के ऊपर डाला जाता है। ऊपर से जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

150 ग्राम मसालेदार या नमकीन मशरूम, 1 प्याज, 1 गाजर, 1 छोटा चुकंदर, 2-3 आलू, 1 अचार, 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 2 बड़े चम्मच। सिरका, नमक, चीनी, सरसों, काली मिर्च, डिल और अजमोद के चम्मच।

मशरूम कैवियार

ताजे मशरूमों को पकाया जाता है अपना रसजब तक रस वाष्पित न हो जाए। अतिरिक्त नमक निकालने के लिए नमकीन मशरूम को भिगोया जाता है, सूखे मशरूमभिगोएँ, उबालें और पानी को एक कोलंडर में निकल जाने दें। फिर मशरूम को बारीक काट लिया जाता है और कटे हुए प्याज के साथ मिलाया जाता है, वनस्पति तेल में हल्का तला जाता है। मिश्रण को सीज़न किया जाता है, बारीक कटा हुआ छिड़का जाता है हरी प्याज.

400 ग्राम ताजा, 200 ग्राम नमकीन या 500 ग्राम सूखे मशरूम, 1 प्याज, 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के चम्मच, नमक, काली मिर्च, सिरका या नींबू का रस, हरा प्याज।

उबले हुए मशरूम

तेल गर्म करें, कटा हुआ डालें पतले टुकड़ेमशरूम और कटा हुआ प्याज। को उबले हुए मशरूमशोरबा डाला जाता है, ताजे मशरूम को उनके रस में 15-20 मिनट के लिए उबाला जाता है। स्टू के अंत में, नमक और जड़ी-बूटियाँ डालें। उबले आलू और कच्ची सब्जी का सलाद साइड डिश के रूप में परोसा जाता है।

500 ग्राम ताजा या 300 ग्राम उबले (नमकीन) मशरूम, 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 1 प्याज, नमक, 1/2 कप मशरूम शोरबा, अजमोद और डिल।

लेंटेन पाई

लेंटेन पाई आटा

आधा किलो आटा, दो गिलास पानी और 25-30 ग्राम खमीर मिलाकर आटा गूथ लीजिये.

जब आटा फूल जाए तो इसमें नमक, चीनी, तीन बड़े चम्मच वनस्पति तेल, आधा किलो आटा डालें और आटे को तब तक फेंटें जब तक यह आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे।

- फिर आटे को उसी पैन में डालें जहां आपने आटा तैयार किया था और इसे फिर से फूलने दें.

इसके बाद आटा आगे के काम के लिए तैयार हो जाता है.

मटर पैनकेक

मटर को नरम होने तक उबालें और बचा हुआ पानी निकाले बिना, प्रति 750 ग्राम में 0.5 कप गेहूं का आटा मिलाकर पीस लें। मटर की प्यूरी. परिणामी आटे से पैनकेक बनाएं, आटे में रोल करें और वनस्पति तेल में फ्राइंग पैन में बेक करें।

मटर भरने के साथ पाई

मटर को नरम होने तक उबालें, मैश करें, वनस्पति तेल में तला हुआ प्याज, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें।

एक साधारण खमीर आटा तैयार करें. आटे को के आकार की लोइयां बना लीजिये अखरोटऔर 1 मिमी मोटे फ्लैट केक में रोल करें। भराई जोड़ें. ओवन में 20-25 मिनट तक बेक करें.

"रूढ़िवादी व्यंजन विधि" से सामग्री का उपयोग करना। - सेंट पीटर्सबर्ग: "स्वेतोस्लोव" – 1997

रोज़ा आध्यात्मिक और शारीरिक सफाई का काल है। उपवास के दौरान, आपको ऐसे किसी भी व्यंजन से इनकार करना चाहिए जिसमें मांस, दूध और अंडे शामिल हों। हालाँकि, यदि आप लेंट के दौरान हर दिन के लिए लेंटेन व्यंजनों की रेसिपी जानते हैं, तो आप अपने और अपने परिवार को संपूर्ण भोजन प्रदान कर सकते हैं। संतुलित आहार. इस लेख में आपको स्वादिष्ट और मिलेगा मूल व्यंजनफोटो के साथ दाल के व्यंजन।

लेंटेन बोर्स्ट

बोर्स्ट पारंपरिक है और सबसे अधिक में से एक है सबसे पहले स्वादिष्टव्यंजन। बोर्स्ट अक्सर सूअर के मांस का उपयोग करके तैयार किया जाता है, लेकिन उपवास अवधि के दौरान आप शाकाहारी बोर्स्ट तैयार कर सकते हैं, जो स्वाद गुणयह मांस-आधारित व्यंजन से बहुत अलग नहीं होगा।

अवयव:

• आलू - 5 पीसी।
• टमाटर - 2 पीसी। या टमाटर का रस– 1 गिलास.
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 200 ग्राम।
• चुकंदर - 2 पीसी।
• पत्ता गोभी – 300 ग्राम.
• सूरजमुखी का तेल।
• नमक, चीनी, सिरका, लहसुन और अन्य मसाले - स्वाद के लिए।

सब्जियों को छीलकर काट लें. पत्तागोभी को बारीक काट लीजिये. टमाटरों का छिलका हटा दें और एक ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी बना लें। प्याज और लहसुन को छोटे क्यूब्स में काट लें।

एक सॉस पैन में आलू रखें, पानी डालें और आग लगा दें। 10 मिनिट बाद आलू में पत्ता गोभी डाल दीजिए.

एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें वनस्पति तेल डालें। जब यह गर्म हो जाए तो पैन में प्याज डालें और गाजर डालकर 2 मिनट तक भूनें. पक जाने तक भूनें. खाना पकाने के अंत में, मुड़े हुए टमाटर डालें और उबाल लें।

चुकंदर को कद्दूकस कर लें और उसका रस निकाल लें। चुकंदर भूनें, छिड़कें नींबू का रसया गहरे रंग को संरक्षित करने के लिए सिरका। एक सॉस पैन में रस डालें, थोड़ा सा सिरका डालें। यह रसखाना पकाने के बिल्कुल अंत में बोर्स्ट में डालना चाहिए।

पैन में चुकंदर, भूनने, नमक, चीनी और मसाले डालें। पकने तक पकाएं. सिरका के साथ लहसुन, जड़ी-बूटियाँ और चुकंदर का रस मिलाकर बोर्स्ट बंद कर दें। काली रोटी, ताजा प्याज, लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

दुबला गोभी रोल

यदि आप यह तय नहीं कर सकते कि ईस्टर से पहले लेंट में क्या पकाना है, तो आप क्लासिक व्यंजनों से व्यंजन ले सकते हैं, लेकिन उन्हें मांस के बिना पका सकते हैं। व्रत के दौरान एक बेहतरीन रेसिपी है पत्तागोभी रोल, जिसमें आपको कीमा की जगह सब्जियां डालनी चाहिए. दुबला गोभी रोलइसका स्वाद क्लासिक से कमतर नहीं है, लेकिन इसमें समाहित है कम कैलोरीऔर ग्रेट लेंट के दौरान भी इसका उपयोग किया जा सकता है।

अवयव:

• बड़ी पत्ता गोभी - 1 पीसी।
• चावल - 150 ग्राम.
• प्याज और गाजर 200 ग्राम प्रत्येक।
• टमाटर का रस - 200 मि.ली.
• डिल, हरा प्याज - स्वाद के लिए।
• सूरजमुखी तेल, लहसुन, चीनी, मसाले।

पत्तागोभी को शीटों में बांट लें और नरम होने तक उबालें। मध्यम आकार की शीट के लिए इसमें लगभग पाँच मिनट लगेंगे। चावल को पकने तक उबालें और ठंडा होने दें। गोल चावल का उपयोग करना सबसे अच्छा है - यह आवश्यक चिपचिपाहट प्रदान करता है।

प्याज को बारीक काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। सब्जियों को पकने तक भूनें. चावल, तलना, कटा हुआ या सूखा लहसुन और डिल मिलाएं। मसाले और नमक डालें.

तैयार मिश्रण को चादरों पर बिछाया जाना चाहिए। भराई लपेटें. 1-2 मिनिट तक दोनों तरफ से भूनिये. गोभी के रोल को एक सॉस पैन में रखें, रस डालें, मसाले डालें और आधे घंटे तक उबालें।

पत्तागोभी रोल को हरी प्याज, डिल और किसी के साथ परोसें दुबली चटनी. डिल के साथ उबले हुए आलू इस व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में उपयुक्त हैं।

मशरूम का स्टू

लेंट के दौरान सब्जियां पोषण का आधार हैं। बढ़िया विकल्पदोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए व्यंजन हैं मशरूम का स्टू. इसमें ताज़ा मशरूम, सब्जियाँ, जड़ी-बूटियाँ और मसाले शामिल हैं। पकवान स्वादिष्ट, पौष्टिक और सुगंधित बनता है।

अवयव:

• शैंपेनोन या अन्य मशरूम - 500 ग्राम।
• प्याज और शिमला मिर्च 300 ग्राम प्रत्येक।
• टमाटर का पेस्ट - 50 मिली या टमाटर का रस - 200 मिली।
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल
• मसाले.

मशरूम को धोकर काट लेना चाहिए बड़े टुकड़े. यदि शैंपेनोन का उपयोग किया जाता है, तो मध्य मशरूम को चार भागों में काटा जाना चाहिए। प्याज को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लेना चाहिए। मीठी मिर्च को छीलकर बड़े क्यूब्स में काट लें। लहसुन को टुकड़ों में काट लें.

लहसुन और प्याज को जैतून या वनस्पति तेल में भूनें। 2-3 मिनिट बाद इसमें शिमला मिर्च डालकर कुछ मिनिट और भून लीजिए. - फिर शैंपेन डालकर 10 मिनट तक भूनें.

जो कुछ बचा है वह है टमाटर का पेस्ट, थोड़ा सा आटा, 300 मिलीलीटर प्रकार डालना और उबाल लेना। - जब स्टू उबल जाए तो इसमें मसाले और नमक डालें. धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें। स्वाद के लिए अजमोद, डिल या अन्य जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

कद्दू, सूखे खुबानी और किशमिश के साथ पिलाफ

शब्द-सुगंधित और हार्दिक व्यंजन, जिसकी तैयारी के लिए मांस का उपयोग करना आवश्यक नहीं है। इसके अलावा, सूखे खुबानी और अन्य सूखे फल पकवान में दिए जाते हैं अविश्वसनीय स्वाद. यह दुबला व्यंजन उन लोगों को भी पसंद आएगा जो मांस के साथ पिलाफ पसंद करते हैं।

अवयव:

• ब्राउन चावल - 300 ग्राम।
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 300 ग्राम।
• कद्दू - 300 ग्राम।
• लहसुन - 2 सिर।
• पिलाफ और नमक के लिए मसाला।
• किशमिश, सूखे खुबानी और अन्य सूखे फल - प्रत्येक मुट्ठी भर।

कद्दू और गाजर को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लेना चाहिए। प्याज को क्यूब्स में काट लें. सब्जियों को वनस्पति तेल में एक-एक करके भूनें। सूखे मेवे, लहसुन और मसाले डालकर एक कढ़ाई में डालें।

भूरे रंग के चावलकुछ मिनटों के लिए वनस्पति तेल में धोएं और भूनें। अन्य सामग्री में जोड़ें. जो कुछ बचा है वह पानी डालना है या सब्जी का झोलइतनी मात्रा में कि तरल घटकों को 3 सेमी तक ढक दे।

ढक्कन से ढककर 50-60 मिनट तक पकाएं। ब्राउन चावल को पकाने में सामान्य से अधिक समय लगता है, इसलिए यदि आप पुलाव पकाते हैं... नियमित चावल, समय को घटाकर 30 मिनट किया जाना चाहिए।

तैयार पुलाव को ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसें। इस व्यंजन के साथ सर्वोत्तम संगतताएँ हैं: ताजा सलादया सब्जी मिश्रण. सूखे मेवे पकवान को भरपूर स्वाद और सुगंध देते हैं, इसलिए यह पिलाफ किसी भी तरह से कमतर नहीं है परंपरागत व्यंजनमांस के साथ।

जैतून और सब्जियों के साथ जौ का दलिया

मोती जौ दलिया एक काफी सरल साइड डिश है। हालाँकि, यदि आप इसमें सब्जियाँ, जैतून, चमकीले मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिलाते हैं, तो आप मोती जौ दलिया में बदल सकते हैं पूर्ण भोजनजिसका सेवन लेंट के दौरान भी किया जा सकता है।

अवयव:

• मोती जौ - 200 ग्राम।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 150 ग्राम.
• जैतून - 100 ग्राम।
• तिल - 10 ग्राम.
• पानी - 1 लीटर.
• वनस्पति तेल - 60 मिली।
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले।

जौ को धोकर पानी निकाल देना चाहिए। एक सूखे फ्राइंग पैन में तब तक भूनें सुखद सुगंधजौ का दलिया। एक सुखद क्रंच बनाने के लिए तिल के बीजों को भी सूखे फ्राइंग पैन में तला जाना चाहिए।

गाजर को पतले स्लाइस में काटें, और प्याज को बारीक काट लें या बड़े क्यूब्स में काट लें। तलना.

एक सॉस पैन में तली हुई सब्जियाँ, तिल, जौ डालें और पानी डालें। पकने तक पकाएं, खाना पकाने के अंत में नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले डालें।

खाना पकाने के अंत से 10-15 मिनट पहले जैतून को पतले स्लाइस में काटा जाना चाहिए और दलिया में जोड़ा जाना चाहिए। दलिया पकाने में औसतन 50 मिनट का समय लगता है। दलिया को ताजी जड़ी-बूटियों या स्लाइस के साथ परोसा जाना चाहिए ताजा खीरे.

शाकाहारी करी

यदि आप लेंट के दौरान हर दिन के लिए मूल लेंटेन व्यंजनों की तलाश में हैं, तो शाकाहारी करी पर ध्यान दें। यह मसालेदार है स्वादिष्ट व्यंजनजो आपका मुख्य आकर्षण होगा लेंटेन मेनू. सब्जियों और मसालों का एक मूल संयोजन आपके दोस्तों और परिचितों को इसके स्वाद से आश्चर्यचकित कर देगा।

अवयव:

• जमी हुई सब्जी मिश्रण - 800 ग्राम।
• बादाम - दो मेवे।
• प्याज - 100 ग्राम.
• अदरक की जड़ - 20 ग्राम।
• नारियल का दूध - 1 गिलास.
• लहसुन - स्वादानुसार.
• वनस्पति तेल - 80 मिली।
• धनिया, गर्म काली मिर्च, केसर, हल्दी - स्वाद के लिए।

इस डिश को बनाने के लिए आप सब्जियों के किसी भी सेट का उपयोग कर सकते हैं. इसमें मीठी मिर्च, आलू, तोरी, ब्रोकोली, गाजर, शतावरी और मटर शामिल हो सकते हैं। इस व्यंजन में सबसे महत्वपूर्ण बात है मसालों का सही सेट। उन लोगों के लिए जो प्यार करते हैं मसालेदार व्यंजन, इस्तेमाल किया जा सकता है बड़ी मात्रातेज मिर्च।

वनस्पति मिश्रण को वनस्पति तेल में भूनें, बारीक कटा प्याज डालें। इसके अतिरिक्त लहसुन और अदरक भी डालें, पतले स्लाइस में काट लें। इस मिश्रण में स्वाद के लिए बादाम, धनिया, केसर, हल्दी, मिर्च, काली मिर्च और अन्य मसाले मिलाएं।

बस जोड़ना बाकी है नारियल का दूध, नमक और 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इस डिश को गर्मागर्म परोसा जाता है. इसके अतिरिक्त, आप करी को डिल और अजमोद से सजा सकते हैं और ताजी सब्जियों के साथ परोस सकते हैं।

पत्तागोभी, संतरा और सेब का सलाद

ताजा सलाद - सर्वोत्तम व्यंजनउन लोगों के लिए जो उपवास करते हैं या उचित पोषण में रुचि रखते हैं। लाल पत्तागोभी, सेब और संतरे पर आधारित सलाद - स्वादिष्ट संयोजनऔर लाभ. इसकी तैयारी में कम से कम समय लगता है. इसके अलावा, यह सलाद मुख्य व्यंजन और दोनों हो सकता है एक बढ़िया जोड़दलिया या उबले आलू के लिए.

अवयव:

• लाल गोभी - 400 ग्राम
• सेब - 200 ग्राम.
• संतरा - 200 ग्राम।
• जैतून या सूरजमुखी का तेल- 30 मिली.
• सेब या अंगूर का सिरका - 30 मिली।
• काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए.

सेब और संतरे को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें। पत्तागोभी को टुकड़े कर लीजिये. सभी सामग्रियों को मिलाएं, सलाद को किसी भी वनस्पति तेल के साथ सीज़न करें फलों का सिरका. नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। यह सलादमुख्य भोजन के रूप में या अन्य आहार संबंधी व्यंजनों के अतिरिक्त उपयुक्त।

लेंटेन कटलेट

रोज़ा प्रत्येक रूढ़िवादी व्यक्ति के लिए एक परीक्षा है। बेशक, मांस को सब्जियों से प्रतिस्थापित नहीं किया जा सकता है, लेकिन स्वादिष्ट और कुरकुरे शाकाहारी कटलेट उपवास अवधि के दौरान एक पसंदीदा व्यंजन बन जाएंगे।

अवयव:

• गोभी - 1 पीसी।
• सूजी - 50 ग्राम.
• प्याज - 100 ग्राम.
• आटा – 30 ग्राम.
• लहसुन - ½ सिर।
• नमक, मसाले, डिल - स्वाद के लिए।
• ब्रेडक्रम्ब्स।
• सूरजमुखी का तेल।

- पत्तागोभी को 10 मिनट तक उबालें. इसे पानी से निकाल लें और पानी निकल जाने दें. ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीसें, और अतिरिक्त तरल निचोड़ लें।

प्याज और लहसुन को ब्लेंडर से पीस लें या बारीक काट लें। डिल को कुल्हाड़ी से काट लें या काट लें। सभी सामग्री, नमक और काली मिर्च मिलाएं। जोड़ना सूजीऔर आटा. सूजी को फूलने के लिए 10 मिनिट तक ऐसे ही रहने दीजिये.

परिणामी द्रव्यमान से कटलेट बनाएं, ब्रेडक्रंब में रोल करें और वनस्पति तेल में भूनें। सब्जी सलाद या अचार के साथ परोसें.

लेंटेन कुकीज़

यदि आप हर दिन के लिए स्वादिष्ट लेंटेन रेसिपी की तलाश में हैं, तो लेंटेन कुकीज़ पर ध्यान दें। यह हो जाएगा अद्भुत मिठाईया लेंट के दौरान एक नाश्ता। इसके अलावा, कुकीज़ में चीनी नहीं होती है, इसलिए उन्हें इसका हिस्सा बनाया जा सकता है आहार संबंधी भोजनऔर बच्चों का मेनू.

अवयव:

• दलिया - 200 ग्राम।
• राई का आटा - 2 बड़े चम्मच। एल
• हरे सेब - 400 ग्राम।
• गाजर - 60 ग्राम।
• अखरोट - 50 ग्राम।
• क्रैनबेरी - 40 ग्राम।
• खजूर - 5 पीसी।
• ताजा निचोड़ा हुआ गाजर या सेब का रस - 60 मिली।
• दालचीनी और वेनिला - स्वाद के लिए।
• तिल - 2 बड़े चम्मच। एल

मेवे और खजूर काट लें. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। सेब को ब्लेंडर से पीस लें या बारीक कद्दूकस कर लें। मसाले, जूस, क्रैनबेरी, दलिया और आटा मिलाकर सभी सामग्री मिलाएं।

परिणामी द्रव्यमान को 20 मिनट के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए ताकि आटा और दलिया रस को सोख लें। परिणामी द्रव्यमान से कुकीज़ बनाएं और उन्हें तिल में रोल करें। चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।

मध्यम तापमान पर आधे घंटे तक बेक करें। तैयार कुकीज़ को गर्म और ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है.

लेंटेन ओक्रोशका

इस तथ्य के बावजूद कि ओक्रोशका को माना जाता है ग्रीष्मकालीन व्यंजनइसे पूरे साल भर तैयार किया जा सकता है. उपवास के दौरान, ओक्रोशका को नमकीन या मसालेदार मशरूम के साथ तैयार किया जा सकता है। इस व्यंजन को नमकीन दूध मशरूम या केसर दूध कैप के साथ तैयार करना सबसे अच्छा है।

अवयव:

• ताजा खीरे - 400 ग्राम।
• मसालेदार सेब - 2 पीसी।
• नमकीन मशरूम - 150 ग्राम।
• क्वास - 1.5 लीटर।
• हरा प्याज - 1 गुच्छा।
• डिल - 1 गुच्छा।
• सरसों, सेब का सिरका, नमक स्वाद अनुसार।

मशरूम को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए और बारीक काट लेना चाहिए। ताजे खीरे को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। साग काट लें. सेब को छीलकर कोर कर लें और छोटे क्यूब्स में काट लें।

सभी सामग्रियों को मिलाएं और क्वास डालें। ओक्रोशका देना मसालेदार स्वादऔर सुगंध, थोड़ा सेब या जोड़ें अंगूर का सिरका, सरसों और काली मिर्च। स्वादानुसार नमक डालें. इसके अतिरिक्त, आप ओक्रोशका में उबले आलू और ताज़ी मूली मिला सकते हैं।

बहुत अधिक स्वादिष्ट व्यंजनहमारे अनुभाग " " में देखें

एक आस्तिक के लिए उपवास एक विशेष समय, प्रार्थना और गहन विचारों का समय है।

इस दौरान व्यक्ति के खान-पान में काफी बदलाव आता है और उस पर गंभीर प्रतिबंध लगा दिए जाते हैं। जब गलत हो व्यवस्थित भोजनउपवास के दौरान तबीयत बिगड़ने की संभावना सामान्य हालतऔर यहां तक ​​कि कुछ बीमारियों का बढ़ना भी। दूसरी ओर, उपवास शुद्धिकरण का समय है, जिसमें शारीरिक शुद्धि भी शामिल है। इसलिए, चिकित्सीय दृष्टिकोण से, उपवास एक पूरी तरह से उचित घटना है, केवल एक चेतावनी के साथ कि आपको इसे सोच-समझकर करने की आवश्यकता है।

मैं तुरंत आरक्षण कर दूं कि आप अपने आध्यात्मिक गुरु से संपर्क करके उपवास के आध्यात्मिक अर्थ के बारे में पता लगा सकते हैं। यहां मैं पोस्ट को एक पोषण विशेषज्ञ के दृष्टिकोण से देखना चाहता हूं।

उपवास के दौरान उचित पोषण के बुनियादी सिद्धांत

1. मुख्य नियम सभी पशु खाद्य पदार्थों का बहिष्कार है: मांस, मछली, मुर्गी पालन, दूध और डेयरी उत्पाद, अंडे। क्रमश, आहार का आधार होगा हर्बल उत्पाद - अनाज, फलियां, सब्जियां, फल, मेवे, मशरूम।
2. कोशिश करें कि आप ऐसा न करें आहार. नाश्ता न छोड़ें, स्नैक्स के बारे में न भूलें।
3. पशु खाद्य पदार्थों की अनुपस्थिति में, जो प्रोटीन से भरपूर होते हैं और लंबे समय तक तृप्ति की भावना को बढ़ावा देते हैं, बार-बार भूख लगना संभव है। इस दौरान पके हुए सामान और मिठाइयाँ अधिक खाने का प्रलोभन होता है। हालांकि, इस मामले में किसी तरह की सफाई की बात नहीं हो रही है. भूख से बचने के लिए नियमित रूप से खाएं, अपने में शामिल करें रोज का आहारजटिल कार्बोहाइड्रेट से भरपूर और पादप प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थ - साबुत अनाज और फलियाँ।
4. व्रत के दौरान विशेष ध्यान देना चाहिए सोया उत्पाद।अब उनमें से बहुत सारे हैं - सोय दूध,पनीर-टोफू ये सब आपके आहार में शामिल होना चाहिए।
5. कभी-कभी किसी पोस्ट को सही ढंग से शुरू करना उतना मुश्किल नहीं होता जितना कि उसे ख़त्म करना। ऐसा लगता है कि सब कुछ खत्म हो गया है, प्रतिबंध हटा दिया गया है, आप निषिद्ध खाद्य पदार्थ खा सकते हैं। हालाँकि, मैं आपको उपवास के बाद ज़्यादा खाने के प्रति आगाह करना चाहता हूँ। उपवास के बाद धीरे-धीरे अपने आहार में पशु आहार को शामिल करना शुरू करें।और इसके साथ संयोजन करना सुनिश्चित करें पादप खाद्य पदार्थ-सब्जियां और अनाज उत्पाद।

सप्ताह के लिए लेंटेन मेनू

सोमवार

पोषण विशेषज्ञ की टिप्पणी: मैं लेंटेन मेनू की शुरुआत इससे करना चाहूँगा पारंपरिक नाश्तावी असामान्य प्रदर्शन. दलिया में जटिल कार्बोहाइड्रेट होते हैं आहार फाइबर, वनस्पति प्रोटीन, बी विटामिन। स्वास्थ्य बनाए रखने के लिए, एक वयस्क को प्रतिदिन कम से कम 400 ग्राम सब्जियों का सेवन करना चाहिए (अधिमानतः अधिक)। दुर्भाग्य से, बहुत कम लोग ऐसे आहार का दावा कर सकते हैं। अपने मेनू को सब्जियों से समृद्ध करने का एक तरीका हल्का है सब्जी सलाद. ये सलाद निष्पादन और कैलोरी सामग्री दोनों के मामले में "हल्के" हैं। वनस्पति प्रोटीन के अलावा, दाल में फोलिक एसिड और आयरन होता है। हरी बीन्स रेसिपी में मक्खनजैतून के तेल से बदला जाना चाहिए।

मंगलवार

बुधवार

चुनें कि आपको सामग्री कहाँ भेजनी है:

गुरुवार

कई रूढ़िवादी विशेष ध्यानपोषण संबंधी मुद्दों पर ध्यान दें, हालाँकि, लेंट के दौरान पशु उत्पादों को सीमित करना वास्तव में सही नहीं है मुख्य बिंदु, इससे भी अधिक महत्वपूर्ण यह है कि किसी व्यक्ति की आत्मा में क्या होता है। हालाँकि, लेंटेन मेनू के बारे में बिल्कुल भी नहीं सोचना या बात करना मौलिक रूप से गलत है, क्योंकि प्रतिबंधों के माध्यम से शुद्धिकरण आता है - ग्रेट लेंट का मुख्य कार्य।

तो, आइए बात करें कि लेंट के दौरान क्या पकाना है और लेंटेन मेनू कैसा दिख सकता है?

चलो दूर से शुरू करते हैं. आप कितनी बार किसी रेसिपी का सख्ती से पालन करते हुए खाना पकाते हैं?अनुभवी शेफ और जो लोग अक्सर खाना बनाते हैं, एक नियम के रूप में, किसी भी व्यंजन में अपना "उत्साह" जोड़ते हैं, या यहां तक ​​कि नुस्खा के बिना भी करते हैं, मुख्य विचार को आधार के रूप में लेते हैं और इसे अपनी उत्कृष्ट कृति में विकसित करते हैं। जो उत्पाद हाथ में हैं उनका उपयोग किया जाता है, कुछ सामग्रियों को अन्य द्वारा प्रतिस्थापित कर दिया जाता है, फ्राइंग पैन में खाना पकाने से ओवन में भोजन का रास्ता मिल जाता है, इत्यादि। इस मामले में नुस्खा केवल एक धक्का और एक विचार के रूप में आवश्यक है।

इस लेख को लिखने का दूसरा कारण प्रेरणा की निरंतर खोज है।कामकाजी गृहिणियाँ अपने दिमाग में घर कर रहे कष्टप्रद विचारों से परिचित हैं: आज रात के खाने के लिए क्या पकाना है? ताकि विचार आपके दिमाग में न घुसें, बल्कि झंडे की तरह पाक जुनून को लहराते हुए उड़ें, हम सप्ताह के लिए एक अनुमानित लेंटेन मेनू पेश करते हैं - केवल विचार, नहीं सटीक अनुपातऔर व्यंजन, एक सतत प्रेरणा जिसका उपयोग आप अपने विवेक से कर सकते हैं।

जहां तक ​​विस्तृत पाक निर्देशों का सवाल है, वे भी वहां मौजूद हैं।- उन व्यंजनों वाले पृष्ठों के लिंक के रूप में जिन्हें मैजिक फूड ने आपके लिए एकत्र किया है।

सोमवार

- मास्लेनित्सा बिल्ली के लिए ही सब कुछ नहीं है - लेंट भी आ गया है।

नाश्ता

लेंटेन कॉफ़ी पैनकेक
लेंट के दौरान पेनकेक्स - स्वाद के साथ एक बहुत ही वास्तविक कहानी घर का आराम, दादी के हाथ और मधुर बचपन की यादें। आपको मेज पर जो कुछ भी चाहिए वह सब कुछ है रोज़ायह स्वादिष्टता सामने आई, दूध को किसी अन्य पेय से बदलें ( मिनरल वॉटर, फलों का रस या नियमित भी कडक चाय), और अंडे के बजाय थोड़ा और आटा या स्टार्च जोड़ें। आटे को बैठने दें, फिर सबसे साधारण बेक करें पतले पैनकेक. स्वादिष्ट, कोमल और दुबला.

इस बार, आधार के रूप में मजबूत, ताज़ी पीनी हुई कॉफी का उपयोग करने का प्रयास करें - इसके साथ पेनकेक्स का स्वाद बहुत ही असामान्य होगा, रंग कारमेल-क्रीम होगा। पेय गर्म होना चाहिए - यह आटे को पीस देगा, जिससे आटा लोचदार और मजबूत हो जाएगा। सुगंधित लेंटेन आनंद!

विनैग्रेट
यह अवांछनीय रूप से भूला हुआ व्यंजन लेंट के दौरान काम आएगा। अपने विनैग्रेट को यथासंभव स्वादिष्ट बनाने के लिए, अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल खरीदना न भूलें, जिसमें बीज जैसी गंध आती है और इसमें अपने परिष्कृत "सापेक्ष" की तुलना में बहुत अधिक पोषक तत्व होते हैं।

वैकल्पिक: चुकंदर के बिना "सफ़ेद" विनैग्रेट(आलू, सेम, खट्टी गोभी, प्याज, सूरजमुखी तेल)।

दोपहर का नाश्ता

लीन केले की स्मूदी
छिला हुआ केला, कुछ जामुन (फ्रीजर से रसभरी, स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी या चेरी), किसी भी फल का रस या कॉम्पोट का आधा गिलास, एक चुटकी दालचीनी, एक ब्लेंडर में एक मिनट - और आपके पास एक गिलास में एक अद्भुत स्वादिष्ट लीन स्मूदी है ! क्रीम, दूध या दही के बिना गाढ़ी स्मूदी वही हैं जो आपको लेंट को आनंददायक बनाने के लिए चाहिए।

विकल्प: आम या अनानास स्मूदी (केला, गाजर, सेब, संतरा, अदरक, पुदीना।

रात का खाना

समुद्री भोजन के साथ पिलाफ
वनस्पति तेल में गाजर और प्याज को हल्का भूनें, मसल्स और स्क्विड रिंग्स डालें, फिर चावल डालें, पानी डालें और अनाज तैयार होने तक उबालें - यह एक बेहतरीन लेंटेन डिनर है।

भरवां टमाटर
सबसे अच्छा नहीं बजट डिशहालाँकि, यदि आप अपने आप को नियमित रूप से छोटी-छोटी खुशियाँ नहीं देते हैं, तो रोज़ा एक बहुत कठिन परीक्षा होगी। तो, कुछ टमाटर लें, "टोपी" काट लें और कोर हटा दें, आधे पके हुए चावल, बारीक कटे और तले हुए मशरूम, प्याज, गाजर, जड़ी-बूटियाँ, पालक, अजवाइन की फिलिंग डालें और नरम होने तक बेक करें। बहुत रसदार, स्वादिष्ट और सुगंधित!

रात का खाना

शैंपेन के साथ स्पेगेटी
एक फ्राइंग पैन में आधे छल्ले में कटे हुए कुछ प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें। धारियों में चैंपिग्नन - वहाँ भी। एक दो चम्मच सोया सॉस- मशरूम और प्याज के लिए. नमक, काली मिर्च, अजमोद, उबली हुई अल डेंटे स्पेगेटी डालें... जादुई! आज के रात्रिभोज के साथ अपने आप को आधा गिलास वाइन पीने की अनुमति दें, और तब एक परी कथा की अनुभूति पूर्ण और सर्वव्यापी होगी।

बुधवार

- लेंट के बीच में, माँ सरल है।

नाश्ता

सब्जियों के साथ लवाश
शाम को चादर खरीदी गई पतली पीटा ब्रेडबोर्ड पर फैलाएं, किसी से चिकना करें दुबला मेयोनेज़(उदाहरण के लिए, सेब या अखरोट). सब्जियों को एक किनारे पर रखें - टमाटर, कोरियाई गाजर, तली हुई या मसालेदार शिमला मिर्च, सलाद पत्ते, हरियाली. इसे रोल करें और स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक नाश्ता करें।

विकल्प:पीटा ब्रेड की जगह आप टॉर्टिला का उपयोग कर सकते हैं।

रात का खाना

मशरूम के सूप की क्रीम
मशरूम किसी भी व्यंजन को तृप्ति और दृढ़ता का विशेष स्पर्श देते हैं, इसलिए मक्खन या शैंपेनोन के साथ तैयार किया गया सूप लेंट के दौरान विशेष रूप से उपयुक्त होगा, जब कैलोरी की मात्रा जिसके आप आदी हैं, कम हो जाती है। सब्जियों को न छोड़ें - उनके लिए धन्यवाद, पहला पकवान और भी स्वादिष्ट होगा।

दोपहर का नाश्ता

तिल का दूध
एक दो मुट्ठी तिल डालें गर्म पानीऔर 3-5 घंटे के लिए पकने के लिए छोड़ दें, जिसके बाद एक ब्लेंडर के साथ द्रव्यमान को अच्छी तरह से काट लें और लिनन के कपड़े के एक टुकड़े से गुजारें। शहद, दालचीनी या वेनिला जोड़ें - एक स्वादिष्ट पेय तैयार है!

रात का खाना

भरे हुए बेल मिर्च
क्या आपके पास निश्चित रूप से जमे हुए भोजन की आपूर्ति है? शिमला मिर्च, सच? कुछ चावल उबालें, भुने हुए प्याज, गाजर, अजमोद और अजवाइन की जड़ के साथ मिलाएं, नमक डालें, मिर्च भरें और ओवन या स्टीमर में हल्का उबाल लें। अब और बोरियत नहीं, डिनर तैयार है!

गुरुवार

"वे उपवास से नहीं, बल्कि लोलुपता से मरते हैं।"

नाश्ता

फल नुटेला के साथ टोस्ट
हल्के सूखे मेवे और गुठली निकाले हुए खजूर को समान अनुपात में एक ब्लेंडर बाउल में रखें, थोड़ा सा डालें साइट्रस ज़ेस्टस्वाद के लिए, यदि वांछित हो, तो कोको पाउडर और चीनी के कुछ बड़े चम्मच। सब कुछ एक सजातीय, बल्कि मोटी, ढेलेदार द्रव्यमान में पीसें, फिर, ब्लेंडर को बंद किए बिना, थोड़ा सा जोड़ें पौधा दूध(तिल, कद्दू, खसखस, बादाम या कोई अन्य), एक चिकनी संरचना और वांछित स्थिरता प्राप्त करना। यह पेस्ट सूखे टुकड़ों के लिए एक उत्कृष्ट स्प्रेड है। सिंकी हुई डबल रोती. एक कप कॉफी के साथ, यह सबसे शानदार नाश्ता है जो आपको पूरे दिन के लिए ऊर्जावान बना देगा।

रात का खाना

मिश्रित सब्जी का सूप
एक बड़ा, बड़ा सॉस पैन लें और उसे गर्म करें एक छोटी राशिवनस्पति तेल (जैतून बहुत अच्छा होगा!), प्याज, गाजर, अजमोद की जड़ को भूनें, टुकड़ों में विभाजित बेल मिर्च डालें, फूलों में विभाजित करें फूलगोभीऔर ब्रोकोली, छिले हुए टमाटरों को न भूलें, मुट्ठी भर हरी मटर डालें, लालच न करें और थोड़ा सा मक्का डालें। हम भूनते हैं, भूनते हैं... और फिर - उफ़, थोड़ी सी सफ़ेद वाइन और नियमित उबलता पानी, मसाले और जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च। परोसते समय, जड़ी-बूटियाँ छिड़कना सुनिश्चित करें। समेकन!

दोपहर का नाश्ता

क्रैनबेरी जेली
पुराना अच्छी जेली, जिसमें बचपन और भोलेपन की गंध आती है... क्यों नहीं? आपको बस चीनी, स्टार्च और कुछ क्रैनबेरी चाहिए।

रात का खाना

आलू के पकौड़े
अखमीरी आटा, तली हुई गाजर के साथ मसले हुए आलू, पॉट-बेलिड पकौड़ी, सुनहरी प्याज की ग्रेवी... सावधान रहें: यह इतनी स्वादिष्ट है कि आप फट भी सकते हैं!

शुक्रवार

"रोटी और पत्तागोभी तुम्हें पागल नहीं होने देंगे।"

रात का खाना

दाल का अचार
एक सरल विज्ञान - मोती जौ लें, उसमें जौ उबालें, कटे हुए आलू, धारीदार गाजर और बारीक कसा हुआ अचार डालें। पौष्टिक, समृद्ध, स्वादिष्ट.

चीनी शैली में सब्जियाँ खट्टा मीठा सौस
एक कड़ाही में मोटे कटे हुए गाजर, प्याज, शिमला मिर्च, कद्दू, अजवाइन की जड़ को भूनें, थोड़ा सोया सॉस, लहसुन, नमक, काली मिर्च डालें और फिर चीनी और नींबू के साथ आधा गिलास कमजोर स्टार्च का घोल डालें। रस। कुछ और चालें और मीठी और खट्टी चटनी में शानदार सब्जियाँ तैयार हैं।

रात का खाना

सब्जी कटलेट
उबली हुई ब्रोकोली, फूलगोभी, भुनी हुई गाजर, तले हुए प्याज को किसी भी सुविधाजनक तरीके से पीस लें, जड़ी-बूटियाँ, मसाले, धूप में सुखाए हुए टमाटर डालें, कुछ बड़े चम्मच स्टार्च डालें, कटलेट बनाएं और उन्हें तब तक भूनें जब तक सुनहरी भूरी पपड़ी. स्वादिष्ट!

शनिवार

— व्रत के दौरान भोजन सादा रखें।

नाश्ता

लेंटेन आलू पैनकेक
कसा हुआ आलू के कुछ कंद, थोड़ा डिल, एक चम्मच आटा, नमक, काली मिर्च और वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन - शायद आपको एक अद्भुत और स्वादिष्ट शनिवार का नाश्ता पाने के लिए बस इतना ही चाहिए। बेशक, तेज़.

सब्जियों के साथ चावल
एक गहरे सॉस पैन में प्याज, गाजर, शिमला मिर्च भूनें, हरी सेम, डंठल अजवाइन और जो कुछ भी आपके रेफ्रिजरेटर और फ्रीजर में है, फिर एक गिलास चावल डालें और पकने तक उबालें। एक रंगीन लंच आपका उत्साह बढ़ा देता है!

रात का खाना

ओवन में देशी शैली के आलू
खैर, ओवन में पके हुए आलू के स्लाइस छिड़कने से ज्यादा स्वादिष्ट चीज़ कौन सोच सकता है... खुशबूदार जड़ी बूटियोंऔर लहसुन के साथ अनुभवी? पेंट्री से अचार का एक जार लेना न भूलें - आप एक शानदार डिनर के लिए तैयार हैं।

रविवार

-उपवास पेट में नहीं, बल्कि आत्मा में होता है।

नाश्ता

घर का बना लेंटेन बन्स
किसी भी नुस्खे को आधार के रूप में लें यीस्त डॉजिसमें आप हमेशा सफल होते हैं, आटा रखें और उसके बढ़ने का इंतजार करें। गूंध दुबला आटा, सूखे मेवे और जड़ी-बूटियाँ, खसखस ​​और मेवे, जामुन और कैंडिड फल मिलाएं, गोले बनाएं - और अपने परिवार को गर्म घर के बने नाश्ते के बन्स से प्रसन्न करें।

बैंगन मछली के अंडे
पके हुए बैंगन को छीलें, कुछ मेवे और लहसुन, जड़ी-बूटियाँ और शिमला मिर्च डालें, ब्लेंडर से पीसकर पेस्ट बना लें - आपकी मेज पर एक उत्कृष्ट सब्जी नाश्ता है।

दोपहर का नाश्ता

चावल की आइसक्रीम
आपको आश्चर्य होगा कि यह कितना सामान्य है चावल दलिया. अगर आप इसे चीनी के साथ मिलाते हैं और सेब मार्शमैलो, थोड़ा जोड़ें नींबू का रसऔर वेनिला, और फिर एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ पीस लें, फ्रीज करें, कभी-कभी हिलाते रहें, आपको अद्भुत आइसक्रीम मिलेगी जो जीभ पर पिघल जाती है, और एक नाजुक स्वाद छोड़ती है। और हाँ, यह बिल्कुल दुबला है!

रात का खाना

लेंटेन वेजिटेबल पिज़्ज़ा
क्लासिक पिज्जा आटा दुबला यानी बिना दूध और अंडे मिलाए तैयार किया जाता है। बढ़िया, यह हमारे लिए उपयुक्त है! बाकी सब कुछ हमेशा की तरह वैसा ही है, एक चीज़ को छोड़कर: हम पनीर हटाते हैं, लेकिन बहुत सारा मिलाते हैं विभिन्न सब्जियां, मशरूम, साग, प्याज। बेक करें और एक गिलास सूखी वाइन के साथ आनंद लें।

हम सभी लोग कमज़ोर हैं और ज़्यादातर चीज़ों के लालची हैं, और इसलिए यह सुनिश्चित करना ज़रूरी है कि लेंट के दौरान आपके पास स्नैकिंग के लिए हमेशा छोटी-छोटी सुविधाएँ हों।

सबसे सरल विकल्प आपके पसंदीदा सूखे मेवों के साथ एक गुप्त जार है: मेवे, सूखे खुबानी, किशमिश, आलूबुखारा, के साथ एक सुंदर कंटेनर भरें। सूखे चेरीऔर इसे तब खोलें जब चुने गए आहार से "अलग होने" और केक खाने की बहुत तीव्र इच्छा हो मक्खन क्रीमया तीन किलोग्राम डॉक्टोर्स्काया खरीदें और अपने लिए ऐसा सैंडविच बनाएं।

लेंटेन कुकीज़ मदद करती हैं: थोड़ी मीठी - और सब कुछ फिर से सरल और वास्तविक लगता है। दुकानों में दी जाने वाली चॉकलेट की संरचना का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें - "ब्लैक जॉय" बार में अक्सर दूध और डेयरी उत्पादों के बिना बनी चॉकलेट होती हैं। अनेक कारमेल कैंडीजलेंटेन मेनू के लिए भी उपयुक्त हैं, और इसलिए यह आपका उत्साह बढ़ा सकते हैं और आपको त्वरित प्रलोभन में न पड़ने में मदद कर सकते हैं।

हल्का और स्वादिष्ट रोज़ा मनाएं!

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