नमकीन हेरिंग से क्या पकाया जा सकता है। बहते पानी के साथ। "खाद्य व्यंजन" में हेरिंग और सैल्मन कैवियार का क्षुधावर्धक
ताजा हेरिंग सस्ती है, और इससे व्यंजन लाल मछली से भी बदतर नहीं हैं!
जून के पहले शनिवार को नीदरलैंड में हेरिंग फेस्टिवल मनाया जाता है।
इस प्रकार, डच उत्पाद का सम्मान करते हैं, जो उनका राष्ट्रीय गौरव है, और उत्सव स्वयं वर्ष की पहली पकड़ के साथ मेल खाने के लिए समय पर हैं। हम भी इस मछली से बहुत प्यार करते हैं, यह उत्सव और रोजमर्रा की मेज दोनों पर लगातार मेहमान है।एक नियम के रूप में, बहुत से लोग केवल नमकीन हेरिंग खरीदते हैं, लेकिन वास्तव में, ताजी मछली से कई स्वादिष्ट व्यंजन भी बनाए जा सकते हैं।
मेयोनेज़ सॉस में ताजा हेरिंग
ताजा हेरिंग के साथ सबसे आसान काम यह है कि इसे ओवन में सॉस के साथ बेक किया जाए।
सामग्री (2-4 सर्विंग्स के लिए):
- ताजा हेरिंग - 2 पीसी।,
- मेयोनेज़ क्लासिक - 150 मिली,
- पानी - 500 मिली।
खाना बनाना:
हेरिंग को तराजू और अंतड़ियों से साफ करें, सिर, पूंछ और पंख हटा दें। मछली के शवों को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें, एक गहरी बेकिंग शीट में रखें, उन पर - प्याज, बड़े छल्ले या आधे छल्ले में काट लें। मेयोनेज़, काली मिर्च के साथ सब कुछ थोड़ा और डालें। फिर सावधानी से किनारे पर पानी डालें। 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और 35-40 मिनट तक बेक करें।
हेरिंग को उबले हुए आलू से सजाया जा सकता है। इसके अलावा, आप तैयार मछली को हरी प्याज या बारीक कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़क सकते हैं।
सब्जियों के साथ ताजा हेरिंग
ताजा हेरिंग से, आप एक प्रकार का स्टू बना सकते हैं जिसमें सभी घटक एक-दूसरे के पूरक हों।
सामग्री (4 सर्विंग्स के लिए):
- ताजा हेरिंग - 2 पीसी।,
- प्याज (बड़ा) - 4 पीसी।,
- गाजर (मध्यम) - 4 पीसी।,
- आलू (बड़े) - 4 पीसी।,
- डिल बीज - 1 चम्मच,
- नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार,
- वनस्पति तेल (रिफाइंड) - 4 बड़े चम्मच। चम्मच (1+3),
- गर्म पानी - 1 कप।
खाना बनाना:
तराजू, पंख, अंतड़ियों से हेरिंग को साफ करें, सिर और पूंछ को हटा दें। मछली को 4 सेंटीमीटर मोटे, नमक और काली मिर्च के छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। सब्जियां छीलें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर को हलकों में काट लें, और आलू को लगभग 1.5 सेमी के आधे स्लाइस में काट लें। सभी तैयार खाद्य पदार्थों को 2 सर्विंग्स में विभाजित करें।
1 बड़े चम्मच वनस्पति तेल के साथ एक भारी तले की कड़ाही को ग्रीस करें। परतों में भोजन की पहली सेवा करें: प्याज, मछली, डिल के बीज, आलू, नमक, काली मिर्च, गाजर। फिर उसी तरह - हेरिंग, सब्जियां और मसालों का दूसरा भाग। शेष वनस्पति तेल के साथ सब कुछ ऊपर और एक गिलास गर्म पानी में डालें।
बर्तन को तेज़ आँच पर रखें, स्टू को उबाल लें, आँच को कम से कम करें और 35-40 मिनट के लिए ढककर उबाल लें। आपको मिश्रण करने की आवश्यकता नहीं है।
इअगर आपको खाते समय मछली की हड्डियाँ पसंद नहीं हैं, तो इस हेरिंग फ़िललेट डिश को पकाएँ। वैकल्पिक रूप से, आप मसाले के लिए सुआ के बीज की परत के ऊपर कुछ नींबू के टुकड़े डाल सकते हैं।
ताजा हेरिंग से त्वरित ही
यह व्यंजन उन लोगों को पसंद आएगा जो कोरियाई व्यंजन पसंद करते हैं। हेरिंग मसालेदार, मसालेदार और सुंदर है।
सामग्री:
- ताजा हेरिंग - 2 पीसी।,
- गाजर (मध्यम) - 2 पीसी।,
- लहसुन - 5 लौंग,
- प्याज (बड़ा) - 1 पीसी।,
- नमक, पिसी हुई लाल मिर्च गरम - स्वादानुसार,
- पिसी हुई काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच,
- कोरियाई में गाजर के लिए मसाला - 3-4 चम्मच,
- चीनी - 3 चम्मच,
- सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
- सिरका (9%) - 2.5 बड़े चम्मच। चम्मच,
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
खाना बनाना:
इस डिश को बनाने के लिए कांच या इनेमलवेयर का इस्तेमाल करें। हेरिंग को तराजू और अंतड़ियों से छीलें, पूंछ, सिर और सभी हड्डियों को हटा दें। पट्टिका को 1 सेमी से अधिक मोटे टुकड़ों में काटें। गाजर को बहुत पतली स्ट्रिप्स में काटें (या एक विशेष कोरियाई गाजर ग्रेटर पर काट लें) और मछली के साथ मिलाएं। सिरका में डालें और हिलाएं। 45-50 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
फिर हेरिंग के साथ कंटेनर में आधा रिंग प्याज, लहसुन, सोया सॉस, नमक, चीनी, कोरियाई गाजर मसाला, काली और लाल मिर्च डालें। वनस्पति तेल को उबालें और मसाले के ऊपर डालें और उसके बाद ही सब कुछ मिलाएँ। कंटेनर को एक तंग ढक्कन के साथ कवर करें और रात भर सर्द करें। परोसते समय, आप हेह को बारीक कटे हुए सीताफल के साथ छिड़क सकते हैं।
ककड़ी-टमाटर की चटनी में ताजा हेरिंग
टमाटर प्यूरी और अचार के साथ हेरिंग एक मूल और हार्दिक व्यंजन है जो आपकी रोजमर्रा की मेज को सुखद रूप से विविधता देगा या रविवार के दोपहर के भोजन को सजाएगा।
सामग्री (6 सर्विंग्स के लिए):
- ताजा हेरिंग - 2 पीसी।,
- मसालेदार खीरे (बैरल, मध्यम) - 6 पीसी।,
- टमाटर प्यूरी - 100 ग्राम,
- चीनी - स्वाद के लिए, टमाटर प्यूरी की अम्लता के आधार पर,
- मक्खन - 50 ग्राम + कढ़ाई को चिकना करने के लिए,
- गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
- मछली शोरबा - 500 मिली,
- बे पत्ती - 2-3 पीसी।,
- काली मिर्च - 7-8 पीसी ।।
- नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार।
खाना बनाना:
हेरिंग को तराजू, पंख, अंतड़ियों से छीलें, पूंछ और सिर को हटा दें, मछली को रिज से हटा दें और यदि संभव हो तो छोटी हड्डियों को बाहर निकालें। प्रत्येक पट्टिका को तीन टुकड़ों में काट लें। मेड़ और पूंछ से, शोरबा में नमक, काली मिर्च और तेज पत्ते डालकर पकाएं।
खीरे का छिलका हटा दें और उन्हें पतले स्लाइस में काट लें। फ्राइंग पैन को मक्खन से हल्का चिकना करें, मछली के टुकड़ों को त्वचा के नीचे रखें, टमाटर प्यूरी, चीनी, पिसी हुई काली मिर्च और छना हुआ शोरबा डालें। मध्यम आँच पर द्रव्यमान को उबाल लें, आँच को कम से कम करें और ढक्कन के नीचे 30 मिनट तक उबालें।
फिर मछली और खीरे को निकाल कर एक गहरे प्याले में डालिये और ढक कर रख दीजिये ताकि वे ठंडे न हों. शोरबा को फिर से छान लें। मैदा छान लें और मक्खन के टुकड़ों के साथ एक तेल गांठ बनने तक मिलाएँ, इसे उबलते शोरबा में डालें और सॉस को गाढ़ा होने तक पकाएँ। यदि वांछित है, तो खाना पकाने के अंत में बारीक कटा हुआ अजमोद जोड़ा जा सकता है।
मछली के टुकड़ों को प्लेट में रखें, उन पर खीरे के स्लाइस रखें और हर चीज के ऊपर सॉस डालें। आप हेरिंग को खीरे-टमाटर की चटनी में उबले हुए आलू, चावल या ताजी सब्जियों के सलाद से सजा सकते हैं।
नमकीन हेरिंग मसालेदार नमकीन
ताजा हेरिंग व्यंजनों की बात करें तो इस मछली के नमकीन को नजरअंदाज नहीं किया जा सकता है, क्योंकि यह नमकीन रूप में है कि यह अपने स्वाद को सबसे अच्छा प्रकट करता है।
सामग्री:
- ताजा हेरिंग - 2 पीसी।,
- मोटे नमक - 60 ग्राम,
- चीनी - 30 ग्राम,
- काली मिर्च - 6 पीसी।,
- ऑलस्पाइस मटर - 6 पीसी।,
- धनिये के दाने - 1 छोटा चम्मच,
- बे पत्ती - 6 पीसी।,
- पानी - 500 मिली।
खाना बनाना:
सबसे पहले, नमकीन तैयार करें - एक सॉस पैन में, पानी, नमक, चीनी, काला और ऑलस्पाइस और तेज पत्ता मिलाएं। मिश्रण को उबाल लें और 7-8 मिनट तक उबालें। शांत होने दें।
बहते पानी के नीचे हेरिंग को कुल्ला, इसे छीलना और छीलना आवश्यक नहीं है, लेकिन गलफड़ों को बाहर निकालना चाहिए। हेरिंग को एक उपयुक्त कंटेनर में रखें, उदाहरण के लिए, एक बड़े जेली वाले कटोरे में, धनिया के बीज छिड़कें, ठंडा नमकीन डालें, इसे दमन के तहत रखें और इसे ठंडे स्थान पर रखें। अगर यह घर पर गर्म है, तो हेरिंग को रेफ्रिजरेटर में नीचे की शेल्फ पर रखना बेहतर है। खाना पकाने का समय - 1 दिन।
पिकल्ड हेरिंग
नमकीन हेरिंग का नुस्खा नीदरलैंड से हमारे पास आया, जहां इस मछली के साथ वास्तविक चमत्कार किए जाते हैं।
सामग्री:
- ताजा हेरिंग - 2 पीसी।,
- प्याज (बड़ा) - 2 पीसी।,
- गाजर (मध्यम) - 1 पीसी।,
- नींबू (बहुत बड़ा नहीं) - 1 पीसी।,
- चीनी - 60 ग्राम,
- बे पत्ती - 8-10 पीसी।,
- काली मिर्च - 10 पीसी।
खाना बनाना:
हेरिंग को हटा दें, तराजू, सिर और पूंछ हटा दें, पट्टिका को रीढ़ की हड्डी से हटा दें, यदि संभव हो तो सभी छोटी हड्डियों को बाहर निकालें और मछली को छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज को छल्ले में काटें, नींबू को स्लाइस में काटें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर काट लें। एक मोर्टार में काली मिर्च को चीनी के साथ क्रश करें (आपको एक मोटा पीस लेना चाहिए)।
एक स्क्रू कैप के साथ कांच के जार में, परतों में बिछाएं: 1/4 प्याज, 2 तेज पत्ते, एक चौथाई गाजर, हेरिंग के टुकड़े, चीनी और काली मिर्च, नींबू के स्लाइस। इस प्रक्रिया को 3 बार और दोहराएं। सभी सामग्री को कसकर पैक करें, ढक्कन बंद करें और 3 दिनों के लिए सर्द करें।
मसालेदार हेरिंग को ताजी काली ब्रेड, पके हुए आलू और नमकीन हरे मक्खन के साथ परोसें (नरम मक्खन, अजमोद के पत्ते और एक खाद्य प्रोसेसर में नमक मिलाएं)।
लेख के अंत में, हम कहते हैं: उपरोक्त सभी व्यंजन ताजा जमे हुए हेरिंग से भी तैयार किए जा सकते हैं। इस मामले में, इसे अपने आप पिघलने दें - या तो रेफ्रिजरेटर में या कमरे के तापमान पर। डीफ़्रॉस्ट करने के लिए पानी और माइक्रोवेव का उपयोग न करें, अन्यथा मछली बाद में आसानी से अलग हो जाएगी।
नमकीन हेरिंग एक पसंदीदा रूसी नाश्ता है, और अक्सर सलाद में मुख्य घटक होता है। दुर्भाग्य से, दुकानों में ऐसी मछली ढूंढना हमेशा संभव नहीं होता है जो वास्तव में स्वादिष्ट हो। क्या करें? इसे स्वयं नमक करें! इसी विषय पर हमने आज की बातचीत को समर्पित करने का निर्णय लिया है।
प्रत्येक रसोइया के पास हेरिंग अचार बनाने का अपना पसंदीदा तरीका है, लेकिन इससे पहले कि हम उन्हें साझा करें, मैं कुछ तरकीबें साझा करना चाहता हूं जो मछली को विशेष रूप से स्वादिष्ट बनाती हैं।
नमकीन बनाने के लिए कौन सी हेरिंग चुनें
स्वाभाविक रूप से, तैयार नाश्ते का स्वाद काफी हद तक सामग्री की गुणवत्ता और ताजगी पर निर्भर करता है। नमकीन के लिए, हम ठंडी वसायुक्त मछली खरीदने की सलाह देते हैं, आप इसे मोटी पीठ से पहचान सकते हैं। तथ्य यह है कि मछली हाल ही में काउंटर पर दिखाई दी है और नमकीन के लिए उत्कृष्ट है, इसके चांदी के रंग से समझा जा सकता है, सुस्त आंखें, पंख और गिल कवर शरीर को कसकर दबाए गए हैं। लेकिन अगर हेरिंग की त्वचा पर दरारें या कुछ दोष हैं, तो यह शव की गति को इंगित करता है, और खरीद से इनकार करना बेहतर है।
नमकीन हेरिंग के कुछ रहस्य
- मध्यम आकार के शवों को नमक करना वांछनीय है;
- यदि ठंडी मछली ढूंढना संभव नहीं था और आपने एक जमी हुई मछली ली, तो खाना पकाने से पहले इसे पिघलना चाहिए, लेकिन पानी में नहीं और माइक्रोवेव में नहीं, बल्कि रेफ्रिजरेटर में।
- नमकीन बनाने से पहले, मछली को पेट में डालना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है, लेकिन आपको गलफड़ों को हटाने की जरूरत है।
- नमक के लिए आयोडीन युक्त नमक की सिफारिश नहीं की जाती है।
- नमक हेरिंग एक प्लास्टिक या तामचीनी कटोरे में कसकर बंद ढक्कन के साथ होना चाहिए।
- हम तैयार उत्पाद को विशेष रूप से रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने की सलाह देते हैं।
एक उपयुक्त हेरिंग चुनने के बाद और नमकीन बनाने के लिए आपको जो कुछ भी चाहिए, उसे तैयार करने के बाद, आप मुख्य चरण में आगे बढ़ सकते हैं।
नमकीन पानी में नमकीन हेरिंग
आपको चाहिये होगा:
- हेरिंग - 2 शव,
- नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.,
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.,
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.,
- पानी - 1 एल।
खाना पकाने की विधि
- मेरी मछली। हम गलफड़ों को हटाते हैं। यदि वांछित है, तो आप सिर काट सकते हैं और काट सकते हैं। हम मछली को कांच के जार या प्लास्टिक के कंटेनर में डालते हैं।
- पानी में नमक और चीनी घोलें। उबाल पर लाना।
- ठंडी नमकीन में वनस्पति तेल डालें।
- मछली को नमकीन पानी से भरें। हम ढक्कन को सील करते हैं। हम इसे रेफ्रिजरेटर में डालते हैं।
- 3 दिनों के बाद आप कोशिश कर सकते हैं! सेवा करने से पहले, प्याज के छल्ले के साथ हेरिंग छिड़कना न भूलें, आप मछली को नींबू के रस या टेबल सिरका के साथ भी छिड़क सकते हैं।
मसालेदार नमकीन हेरिंग रेसिपी
आपको चाहिये होगा:
- हेरिंग - 2 शव,
- नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.,
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.,
- बे पत्ती - 2 पीसी।,
- काली मिर्च - 5 मटर,
- लौंग - 3 कलियाँ,
- पानी - 1 एल।
खाना पकाने की विधि
- मेरी मछली। गलफड़ों को हटाना न भूलें, नहीं तो तैयार उत्पाद का स्वाद खराब हो जाएगा।
- तामचीनी के बर्तन में पानी डालें। सभी सूचीबद्ध मसाले डालें। नमकीन उबाल लें।
- हम मछली को नमकीन बनाने के लिए उपयुक्त डिश में डालते हैं।
- ठंडा नमकीन में डालो। हम कसकर सील करते हैं। हम रेफ्रिजरेटर में 3-4 दिनों के लिए मछली को हटा देते हैं।
- निर्दिष्ट समय के बाद, मछली को पेट में डालें। हम टुकड़ों में काटते हैं। एक प्लेट में रखें और परोसें!
नमक का दूसरा तरीका
आपको चाहिये होगा:
- हेरिंग - 2 शव,
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.,
- सिरका सार - 1 बड़ा चम्मच। एल.,
- नमक - 1/2 बड़ा चम्मच। एल.,
- काली मिर्च - 11 मटर,
- बे पत्ती - 3 पीसी।,
- पानी - 250 मिली।
खाना पकाने की विधि
- हम हेरिंग से गलफड़ों को हटाते हैं। इसे अच्छे से धो लें।
- एक तामचीनी सॉस पैन में, सभी मसालों को मिलाएं और पानी में डालें। उबाल पर लाना।
- ठंडे नमकीन पानी में सिरका डालें।
- हम मछली को अचार में डालते हैं और इसे कमरे के तापमान पर 5 घंटे के लिए छोड़ देते हैं। निर्दिष्ट समय के बाद, हम हेरिंग को मैरिनेड से हटाए बिना, एक और 7 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं। उसके बाद, आप कोशिश कर सकते हैं, पहले मछली खाकर, इसे टुकड़ों में काट लें और प्याज के छल्ले के साथ छिड़के।
हेरिंग को जल्दी से कैसे अचार करें
आपको चाहिये होगा:
- हेरिंग - 2 शव,
- पानी - 1 एल,
- नमक - 200 से 300 ग्राम तक,
- मसाले (तेज पत्ता, काली मिर्च) - स्वाद के लिए।
खाना पकाने की विधि
- मेरे हेरिंग शव। हम पेट नहीं भरेंगे।
- पानी उबालें। उबलते पानी में धीरे-धीरे नमक डालें जब तक कि यह पैन के तले में न जमने लगे।
- अगर वांछित है, तो पके हुए नमकीन में अपने पसंदीदा मसाले डालें। हम इसके ठंडा होने का इंतजार कर रहे हैं।
- मछली को नमकीन पानी से भरें।
- हम हेरिंग को कमरे के तापमान पर 1 घंटे के लिए छोड़ देते हैं, और फिर इसे 36 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज देते हैं।
- अतिरिक्त नमक से छुटकारा पाने के लिए बहते पानी से परोसने से पहले तैयार मछली को धो लें, टुकड़ों में काट लें, मसालेदार प्याज के छल्ले के साथ छिड़के और वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा में डालें।
हेरिंग का एक्सप्रेस नमकीन बनाना
अगर मेहमानों से शाम को आपके पास आने का वादा किया गया था, तो आप उन्हें सुबह अचार वाली हेरिंग के साथ लाड़ प्यार कर सकते हैं। (नुस्खा केवल अटलांटिक हेरिंग को नमकीन बनाने के लिए उपयुक्त है।)
आपको चाहिये होगा:
- हेरिंग - 2 शव,
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.,
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.,
- पिसी हुई काली मिर्च - 1/3 छोटा चम्मच,
- कटा हुआ तेज पत्ता।
खाना पकाने की विधि
- हम मछली को काटते हैं, गलफड़ों और सिर को हटाते हैं। हम धोते हैं। एक घंटे के लिए ठंडे पानी में विसर्जित करें।
- हम सूचीबद्ध मसालों को मिलाते हैं।
- हम मछली को पानी से बाहर निकालते हैं। कागज़ के तौलिये से सुखाएं। मसाले के मिश्रण से रगड़ें।
- हेरिंग को क्लिंग फिल्म में लपेटें और कमरे के तापमान पर छोड़ दें। 2 घंटे बाद मछली खाने के लिए तैयार है।
- हमने तैयार मछली और सीजन को टेबल सिरका और वनस्पति तेल के मिश्रण से काट दिया। आओ कोशिश करते हैं!
हेरिंग अचार बनाने का एक और सिद्ध तरीका
आपको चाहिये होगा:
- हेरिंग - 2 शव,
- काली मिर्च - 8 मटर,
- लौंग - 3 कलियाँ,
- बे पत्ती - 2 पीसी।,
- नमक - 2 चम्मच,
- धनिया बीज - 1/2 छोटा चम्मच,
- पानी - 200 मिली।
खाना पकाने की विधि
- एक तामचीनी सॉस पैन में, तैयार मसालों को मिलाएं। हम पानी डालते हैं। आग पर रखो और उबाल लेकर आओ।
- हम हेरिंग को टटोलते हैं, सिर और गलफड़ों को हटाते हैं। हम छोटे टुकड़ों में विभाजित करते हैं। कांच या प्लास्टिक के कंटेनर में रखें।
- मछली के ऊपर ठंडा नमकीन डालें। हम रेफ्रिजरेटर में 2 दिनों के लिए साफ करते हैं।
- निर्दिष्ट समय के बाद, मछली खाने के लिए तैयार है। हम इसे एक उपयुक्त प्लेट पर फैलाते हैं, वनस्पति तेल के साथ छिड़कते हैं और मसालेदार प्याज के छल्ले से सजाते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!
रूस में, एक दुर्लभ दावत हेरिंग के बिना पूरी होती है। और छुट्टियों के लिए आप हमेशा कुछ खास चाहते हैं। मैं आपके ध्यान में 5 सरल, स्वादिष्ट और बहुत सुंदर हेरिंग स्नैक्स लाता हूं। प्रत्येक नुस्खा के नीचे एक वीडियो ट्यूटोरियल है।
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सामग्री:
- नमकीन हेरिंग पट्टिका (बारीक कटा हुआ) - 2 पीसी।
- पनीर - 150 ग्राम
- टमाटर - 2 टुकड़े
- मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच
- उबले आलू - 2 पीसी।
- हार्ड पनीर - 100 जीआर।
- दिल
- पीसी हूँई काली मिर्च
आलू को उनके छिलके में उबालें, छीलें, ठंडा करें और हलकों में काट लें।
अंडे की जर्दी को कांटे से तोड़ लें। जर्दी में पनीर, काली मिर्च मेयोनेज़ और कटा हुआ हेरिंग पट्टिका जोड़ें। अच्छी तरह मिलाएं।
टमाटर को हलकों में काट लें। हम पनीर को बारीक कद्दूकस पर रगड़ते हैं।
हम दही द्रव्यमान से गेंदों को रोल करते हैं, उन्हें पनीर में रोल करते हैं और आलू और टमाटर पर डालते हैं। ऊपर से डिल और हेरिंग का एक टुकड़ा डालें। सब कुछ, एक सरल और स्वादिष्ट नाश्ता तैयार है।
हेरिंग से स्नैक्स "केक"
सामग्री:
- नमकीन हेरिंग पट्टिका - 2 पीसी।
- उबले बीन्स - 100 ग्राम
- कड़ा उबला अंडा - 1 टुकड़ा
- जैतून का तेल या मक्खन - 3 बड़े चम्मच। मैं
- लाल कैवियार - 3 चम्मच
- राई की रोटी
- मिर्च
- सजावट के लिए साग
बीन्स को भिगो दें और नरम होने तक उबालें और ब्लेंडर में पीस लें। (वैसे, यदि आप बीन्स के साथ खिलवाड़ नहीं करना चाहते हैं, तो आप उन्हें उबले हुए अंडे से बदल सकते हैं।) बीन प्यूरी में मक्खन या जैतून का तेल, हेरिंग और एक अंडा मिलाएं।
चिकनी होने तक एक ब्लेंडर में सब कुछ फिर से ब्लेंड करें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च और लाल कैवियार डालें।
ब्रेड को काट लें, क्रस्ट हटा दें। और हेरिंग-कैवियार क्रीम के साथ धब्बा। ऊपर से एक और टुकड़ा रखें और फिर से क्रीम से कोट करें। और फिर से ऊपर से रोटी का एक टुकड़ा।
हम पेस्ट्री बैग का उपयोग करके शेष क्रीम के साथ प्रत्येक हेरिंग केक को सजाते हैं।
और बचे हुए अंडों से सजाएं।
हम हेरिंग से स्नैक केक बनाने की एक वीडियो रेसिपी देखते हैं
हेरिंग से स्नैक "एमराल्ड"
सामग्री:
- हेरिंग - 1 पीसी।
- उबले आलू - 2 पीसी
- प्रोसेस्ड पनीर - 100 ग्राम
- कठोर उबले अंडे - 2 पीसी।
- मक्खन - 50 ग्राम
- दिल
- अनार के बीज
- पीसी हूँई काली मिर्च
हेरिंग पट्टिका को बारीक काट लें, आलू और अंडे को मोटे कद्दूकस पर रगड़ें। पिघला हुआ पनीर में हिलाओ।
हम वहां कटा हुआ हेरिंग, मक्खन, काली मिर्च डालते हैं और फिर से मिलाते हैं। 15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
इस समय, धुले हुए सूखे डिल को बारीक काट लें। हम रेफ्रिजरेटर से खाली निकालते हैं। हम इसमें से गेंदों को रोल करते हैं, डिल में रोल करते हैं। हर गोले पर एक अनार के दाने रखें।
और हेरिंग से वीडियो नुस्खा क्षुधावर्धक "पन्ना"
फर कोट के नीचे यह एक बहुत ही स्वादिष्ट और नाजुक हेरिंग है, यह व्यंजन आपको सुखद आश्चर्यचकित करेगा!
सामग्री:
- नमकीन हेरिंग (कटा हुआ) - 500 ग्राम
- कठोर उबले अंडे - 4 पीसी।
- मेयोनेज़ - लगभग 200 जीआर।
- उबले हुए चुकंदर - 1 बड़े या 2 छोटे टुकड़े
- उबली हुई गाजर - 2 पीस
- लवाश - 3 पीस
- अजमोद
- हरा प्याज
- फ़ूड फ़ॉइल
3 पीटा ब्रेड एक साथ रखें और आधा काट लें।
ये 2 रोल के लिए खाली हैं।
बीट्स को काट लें - मोटे कद्दूकस पर, और गाजर - बारीक कद्दूकस पर।
हम पन्नी पर पीटा ब्रेड की 1 परत डालते हैं, जैसा कि आपको याद है, हमारे पास उनमें से 3 हैं! हम इसे मेयोनेज़ के साथ कोट करते हैं और सतह पर आधा बीट वितरित करते हैं। और पीटा ब्रेड की दूसरी परत लगाकर बंद कर दें।
हम मेयोनेज़ के साथ पीटा ब्रेड की दूसरी परत को कोट करते हैं और आधी गाजर को एक पतली परत में बिछाते हैं। हम फिर से पीटा ब्रेड के साथ बंद करते हैं।
हम मेयोनेज़ के साथ पीटा ब्रेड की तीसरी परत को सूंघते हैं और एक grater पर कसा हुआ अंडे बाहर निकालते हैं - बिल्कुल आधा।
हम रोल को रोल करते हैं, इसे पन्नी पर फैलाते हैं, इसे पन्नी में लपेटते हैं और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।
हम पीटा ब्रेड, बीट्स, गाजर, अंडे और मेयोनेज़ के दूसरे भाग के साथ भी ऐसा ही करते हैं। हमने उन्हें दूसरे रोल के लिए छोड़ दिया... इस रूप में हम रोल्स को फ्रिज में रख देते हैं।
30 मिनट के बाद, हम रोल्स को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं और ध्यान से टुकड़ों में काटते हैं। हम प्याज को प्रत्येक टुकड़े पर, और हेरिंग और अजमोद के ऊपर छल्ले में काटते हैं।
पीटा ब्रेड में एक फर कोट के नीचे वीडियो नुस्खा हेरिंग
पफ पेस्ट्री पर हेरिंग के साथ क्षुधावर्धक
सामग्री:
- नमकीन हेरिंग पट्टिका - 1 टुकड़ा
- पफ पेस्ट्री (दुकान पर खरीदें) - 500 जीआर।
- लीक - 35 ग्राम
- मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। एल
- उबले हुए बीट - 2 पीसी।
- केक को चिकना करने के लिए अंडा - 1 पीसी।
- ताजा खीरा - एक
- डिल और अजमोद साग
- मूली सजाने के लिए
- बेकिंग के लिए चर्मपत्र कागज
सबसे पहले आपको उनके पफ पेस्ट्री के बेस को बेक करना होगा। ऐसा करने के लिए, हम आटे की परत को लगभग 33 बराबर भागों में विभाजित करते हैं। चर्मपत्र कागज के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर रखें।
अंडे को फेंटें और आटे के टुकड़ों को ब्रश करें। हम इसे ओवन में रखते हैं, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि हमारे शॉर्टब्रेड सुनहरे रंग के न हो जाएं और इसे ओवन से निकाल लें।
हम नमकीन हेरिंग के पट्टिका को मांस की चक्की या ब्लेंडर में पीसते हैं। पिसी हुई पट्टिका में कटा हुआ प्याज, मेयोनेज़ डालें और चम्मच से मिलाएँ।
मोटे कद्दूकस पर तीन चुकंदर, इसमें 1 बड़ा चम्मच मेयोनेज़, नमक डालें और मिलाएँ।
बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ हेरिंग ऐपेटाइज़र परोसने के लिए पकवान छिड़कें। ताजा ककड़ी काट लें।
हम पफ पेस्ट्री के पके हुए टुकड़ों को एक डिश पर रखते हैं, ऊपर से खीरे का एक घेरा डालते हैं। और हम प्रत्येक टुकड़े के एक आधे हिस्से पर हेरिंग कीमा बिछाते हैं, दूसरे बीट कीमा पर सीधे खीरे के घेरे पर।
हम पकवान को गुलाब के साथ बारीक कटी और मुड़ी हुई मूली से सजाते हैं और मेज पर परोसा जा सकता है।
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चरण 1: हेरिंग तैयार करें।
हेरिंग को एक मध्यम कटोरे में रखें और कमरे के तापमान पर आने के लिए अलग रख दें। उसके तुरंत बाद, मछली को बहते पानी के नीचे धो लें। इसे कटिंग बोर्ड पर बिछाएं और पेपर टॉवल से थपथपाकर सुखाएं। चाकू का उपयोग करके, पेट के साथ सिर की ओर एक उथला चीरा सावधानी से बनाएं। अंदरूनी और सुरक्षात्मक फिल्म निकालें। ध्यान:आप चाहें तो सिर काट सकते हैं। मैं आमतौर पर इसे छोड़ देता हूं और इसे बेक करने के बाद जैतून या काले जैतून से सजाता हूं।
फिर से, बहते पानी के नीचे सभी तरफ से घटक को अच्छी तरह से धो लें और तौलिये से फिर से पोंछ लें। हम हेरिंग को वापस बाउल में डालते हैं और थोड़ी देर के लिए अलग रख देते हैं।
चरण 2: नींबू तैयार करें।
बहते पानी के नीचे नींबू को धोकर एक कटिंग बोर्ड पर रखें। चाकू से किनारों को काट लें। ध्यान:सामान्य तौर पर, हमें इसके रस के साथ मछली छिड़कने के लिए साइट्रस की आवश्यकता होती है, लेकिन सुंदरता के लिए, आप फल से कुछ हलकों को काट सकते हैं। तो, एक जूसर का उपयोग करके, हम घटक से सभी तरल को निचोड़ते हैं।
चरण 3: हेरिंग को ओवन में बेक करना।
हम एक बेकिंग शीट या बेकिंग डिश को फूड फॉयल से ढक देते हैं और फिर थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल से चिकना कर लेते हैं। अब, स्वाद के लिए, मछली के लिए नमक और मसाला के साथ हेरिंग को सभी तरफ रगड़ें। ध्यान:सीज़निंग को नहीं बख्शा जा सकता है, क्योंकि इसके साथ पकवान आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट निकलता है। हम मछली को एक बेकिंग शीट पर फैलाते हैं, नींबू के स्लाइस से सजाते हैं और ताजा निचोड़ा हुआ रस छिड़कते हैं। अब ओवन चालू करें और इसे तापमान पर प्रीहीट करें 200 डिग्री सेल्सियस. उसके तुरंत बाद, बर्तन के साथ कंटेनर को मध्यम स्तर पर रखें और बेक करें 30 मिनट. इस समय के दौरान, हेरिंग भूरा होना चाहिए और इतना सुगंधित हो जाना चाहिए कि इसका विरोध करना मुश्किल होगा। ओवन को बंद कर दें, और बेकिंग शीट को किचन ग्लव्स की मदद से निकाल कर अलग रख दें।
चरण 4: ओवन में पके हुए हेरिंग को परोसें।
लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करके, हम बेक्ड हेरिंग को एक विशेष फ्लैट प्लेट में स्थानांतरित करते हैं, ताजी सब्जियों, जैतून और साग के साथ सजाते हैं, यदि वांछित हो, और खाने की मेज पर मैश किए हुए आलू या उबले हुए चावल जैसे साइड डिश के साथ परोसें।
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आप खाना पकाने के लिए ताजा हेरिंग का भी उपयोग कर सकते हैं। इस मामले में, अच्छी ताज़ी मछली पाने के लिए गलफड़ों के रंग और त्वचा के घनत्व पर ध्यान देना सुनिश्चित करें। गलफड़े चमकीले लाल रंग के होने चाहिए (किसी भी तरह से पीला नहीं), और त्वचा घनी होनी चाहिए। खाना पकाने से पहले तराजू को हटाना भी आवश्यक है;
नुस्खा में बताए गए सीज़निंग के अलावा, मछली को अपने स्वाद के लिए मिर्च, एक चुटकी पेपरिका और अन्य मसालों के मिश्रण के साथ भी कद्दूकस किया जा सकता है;
खाना पकाने से पहले, आप बेकिंग शीट के तल पर प्याज के छल्ले डाल सकते हैं, फिर मछली एक तीखी दिलचस्प सुगंध और स्वाद के साथ निकलेगी।
हेरिंग तीन महासागरों में पाया जाता है, लेकिन रूसी मेज पर यह एक पसंदीदा, लगभग हमेशा, अनिवार्य स्नैक है, और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि इसे किस तट पर पकड़ा गया था, लेकिन सलाद, सैंडविच के लिए सही राजदूत और अच्छी तरह से चुनी गई सामग्री, फोर्शमक, कैनपेस और अन्य भोजनालय महत्वपूर्ण व्यंजन हैं।
हेरिंग स्नैक्स - बुनियादी तकनीकी सिद्धांत
मुख्य पाठ्यक्रमों से पहले ऐपेटाइज़र परोसा जाता है, वे किसी भी उत्सव की दावत शुरू करते हैं, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि वे न केवल स्वादिष्ट और मूल हों, बल्कि खूबसूरती से सजाए गए हों। पहली छाप सबसे अमिट होती है।
यदि आप अपने पाक कौशल में थोड़ी रचनात्मक कल्पना जोड़ते हैं, तो एक साधारण हेरिंग तालिका को "महान" मछली से भी बदतर नहीं बना सकती है। लेकिन पहले आपको सबसे अच्छा और उच्चतम गुणवत्ता वाला मुख्य घटक चुनना होगा - हेरिंग में सबसे महत्वपूर्ण चीज सही राजदूत है।
बस एक अच्छी तरह से खिलाया नमकीन शव, घने गूदे के साथ, नमकीन मछली की एक सुखद ताजा गंध विशेषता हेरिंग स्नैक के लिए मुख्य घटक तैयार करने का सबसे आसान तरीका है। लेकिन असली पारखी और पेटू अपने दम पर नमक की हेरिंग पसंद करते हैं।
यह सरल है: 180 ग्राम नमक, 60 ग्राम चीनी, 1 लीटर पानी - किसी भी ताजा-जमे हुए मछली के साधारण नमकीन के लिए एक अचार। यदि आप इस अचार में लौंग, ऑलस्पाइस और अन्य मसाले मिलाते हैं, तो हेरिंग के स्वाद में काफी सुधार होगा, और वास्तव में, मसालेदार नमकीन हेरिंग पहले से ही एक अद्भुत और आत्मनिर्भर क्षुधावर्धक है जिसे आपको सिर्फ छीलना, काटना और सजाना है जड़ी बूटियों या अन्य घटकों के साथ जो इसके साथ परिपूर्ण हैं। संयुक्त हैं।
नमकीन बनाने से पहले, मछली को स्तरित नहीं किया जा सकता है, और यहां तक \u200b\u200bकि अंदरूनी भी नहीं हटाया जा सकता है, लेकिन गलफड़ों को निकालना सुनिश्चित करें - यह संक्रमण का सबसे खतरनाक स्रोत है। कोई आश्चर्य नहीं कि वे कहते हैं कि मछली सिर से सड़ती है। नमकीन घोल में मछली को रेफ्रिजरेटर में, एक सीलबंद कंटेनर में लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।
नमकीन हेरिंग स्नैक सलाद में मुख्य घटक है, जो पहले से ही पारंपरिक व्यंजन बन चुके हैं। हेरिंग के साथ सलाद को साधारण सलाद की तरह परोसा जाता है, उनके घटकों को परतों में, भागों में या बड़े पकवान में रखा जाता है। भाग वाले हेरिंग स्नैक्स अलग-अलग तरीकों से डिज़ाइन किए गए हैं: सैंडविच, कैनपेस, रोल, आटे से बने टार्टलेट, आलू, पनीर - ये किसी भी गृहिणी के लिए उपलब्ध हेरिंग स्नैक्स परोसने के सबसे सरल विकल्प हैं।
नमकीन हेरिंग के अतिरिक्त विभिन्न प्रकार के उत्पाद काम कर सकते हैं: उबले या तले हुए आलू, खीरा, सेब, बीट्स, गाजर, हरा और प्याज, पनीर, अंडे, एवोकाडो - सूची को आपके विवेक पर विस्तारित किया जा सकता है, लेकिन ये घटक भी हैं मेहमानों को विभिन्न प्रकार के हेरिंग स्नैक्स के साथ आश्चर्यचकित करने के लिए पर्याप्त है, कभी भी दोहराना नहीं।
1. क्षुधावर्धक सजावट: हेरिंग के साथ पनीर टार्टलेट
सामग्री:
हार्ड पनीर 500 ग्राम;
सलाद की पत्तियाँ,
हेरिंग पट्टिका, नमकीन 1 पीसी।
ताजा ककड़ी 2-3 पीसी।
उबले अंडे 3-4 पीसी।
हरी मटर मैरीनेट की हुई 200 ग्राम
डिल (पत्ते)
खाना बनाना:
पनीर को कद्दूकस कर लें, गिलास या उपयुक्त आकार और आकार के अन्य व्यंजन पहले से उल्टा करके टेबल पर रख दें। पैन और गिलास के निचले हिस्से को चिकना करने के लिए ब्रश तैयार करें।
पहले से गरम तवे पर कद्दूकस किया हुआ पनीर एक पतली परत में डालें, और जैसे ही यह पिघल जाए, केक को एक गिलास में स्थानांतरित करें ताकि इसके किनारे नीचे की तरफ लटक जाएं। "पनीर व्यंजन" के सख्त होने तक प्रतीक्षा करें, ध्यान से गिलास को पलट दें, टार्टलेट को डिश पर रखें।
लेट्यूस के पत्तों को फाड़ें, और टार्टलेट के निचले हिस्से को टुकड़ों से पंक्तिबद्ध करें ताकि वे गीले न हों। खीरे के पतले हलकों के अंदर लेट जाएं, ओवरलैपिंग करें। बीच में पट्टिका का एक टुकड़ा, उबले अंडे का एक टुकड़ा, कुछ मटर डालें, हेरिंग ऐपेटाइज़र को डिल और मेयोनेज़ की टहनी से सजाएँ।
2. हेरिंग के साथ आलू की टोकरियों का क्षुधावर्धक
सामग्री:
कच्चे अंडे 2 पीसी।
आलू, छिलका 400 ग्राम;
आटा 150 ग्राम;
नींबू का रस 50 मिलीलीटर;
उबला हुआ बीट 1 पीसी।
हेरिंग पट्टिका 2 पीसी।
हरा प्याज 100 ग्राम
नींबू (स्लाइस) 1 1/2 पीसी।
ताजा ककड़ी 1-2 पीसी।
प्याज, मसालेदार (मध्यम आकार) 2 पीसी।
खाना बनाना:
छिलके वाले कच्चे आलू को पतले स्लाइस में काट लें, उन पर नींबू का रस छिड़कें ताकि वे काले न हों। अंडे और आटे से एक लेज़ोन तैयार करें, स्वाद के लिए नमक मिलाएं।
केक पैन या डिस्पोजेबल फ़ॉइल बास्केट ग्रीस करें। ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें।
आलू की प्लेटों को सांचों के किनारों पर फैलाएं, ओवरलैप करते हुए, पहले उन्हें अंडे के आटे के मिश्रण में कम करें। पूरा होने तक बेक करें। टोकरियों को एक डिश में स्थानांतरित करें, भरें
3. "खाद्य व्यंजन" में हेरिंग और सैल्मन कैवियार का क्षुधावर्धक
सामग्री:
आटा 340 ग्राम;
अंडे 1 ½ पीसी ।;
खट्टा क्रीम 100 ग्राम;
मक्खन 180 ग्राम
लाल और हेरिंग कैवियार, नमकीन - 120-150 ग्राम प्रत्येक
हरा और प्याज (मसालेदार)
डिल (पत्ते)
खाना बनाना:
अंडे और खट्टा क्रीम मारो, नमक जोड़ें। छने हुए आटे को सोडा के साथ मिलाएं, मिला लें और सख्त आटा गूंथ लें। संक्षेप में इसे प्लास्टिक की थैली में लपेटें, फिर इसे पतला बेलें, हलकों को काट लें। तैयार गोल कपकेक मोल्ड्स में ब्लैंक्स रखें। ताकि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान टोकरियों का बीच न उठे, और फिर आप इसे हेरिंग स्नैक से भर सकें, छोटे वजन बना सकें और पकाते समय उन्हें टोकरियों के बीच में रख दें। मटर को पन्नी में लपेटें, और इन गेंदों को टोकरियों में डाल दें।
मक्खन को सफेद होने तक फेंटें, हेरिंग कैवियार डालें। द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं, इसे पेस्ट्री बैग से ठंडा टोकरी में डाल दें। कटा हुआ हरा प्याज के साथ छिड़के।
एक छोटे मसालेदार प्याज को क्रॉसवाइज काट लें, एक तेज छोटे चाकू से ज़िगज़ैग काट लें। बल्बों के हिस्सों को विभाजित करें, अलग-अलग पूर्णांक तराजू में अलग करें - आपको छोटे "पानी के लिली" मिलते हैं। उन्हें लाल कैवियार से भरें, हेरिंग क्रीम पर सेट करें, डिल की टहनी से सजाएं।
4. लवाश रोल में हेरिंग का क्षुधावर्धक
उत्पाद:
लवाश 1 पीसी।
आलू उबला हुआ 250 ग्राम
मेयोनेज़ 200 ग्राम
नींबू का रस 100 मिली
हरा प्याज 250 ग्राम
अंडे 6-7 पीसी।
हेरिंग पट्टिका 500 ग्राम
पनीर, कठोर 300 ग्राम
खाना बनाना:
हरे प्याज़ को काट लें, नींबू के रस के साथ छिड़कें, मिलाएँ। टॉर्टिला को काम की सतह पर फैलाएं, उसके ऊपर कटा हुआ प्याज फैलाएं। आलू, अंडे और पनीर को कद्दूकस कर लें। साफ किए गए हेरिंग पट्टिका को बारीक काट लें।
प्याज के ऊपर भी आलू को पतली परत में फैलाएं। इस परत को मेयोनेज़ से ढक दें। हेरिंग की एक परत बिछाएं, फिर - मेयोनेज़, अंडे और मेयोनेज़, पनीर। रोल को रोल करें, इसे क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें। रोल को फ्रिज में रखें, फिर स्लाइस में काट लें।
5. खीरे में हेरिंग का क्षुधावर्धक
सामग्री:
बड़े खीरे (ताजा) 7-10 पीसी।
हेरिंग पट्टिका 350 ग्राम
ताजा सेब 200 ग्राम (शुद्ध)
नींबू 1 पीसी।
प्याज 120 ग्राम
अंडे 5 पीसी।
वर्दी में आलू 2-3 पीसी।
खाना बनाना:
प्याज को क्यूब्स में काट लें और कड़वाहट को दूर करने के लिए नींबू के रस में भिगो दें। सेब को भी क्यूब्स में काट लें और नींबू के रस के साथ छिड़कें ताकि अंधेरा न हो। आलू और अंडे काट लें। कटे हुए घटकों को मिलाएं, मेयोनेज़ के साथ मिलाएं और सीज़न करें।
ताजा खीरे को आधा काट लें। टोंटी और पूंछ काट लें, "खाली बैरल" बनाने के लिए एक पतली ब्लेड के साथ एक तेज चाकू के साथ मांस काट लें। खीरे के गूदे को काटकर सलाद में डालें। डिश पर "बैरल" सेट करें, लंबवत रूप से, उन्हें तैयार सलाद के साथ भरें। ऐपेटाइज़र को डिश की सामग्री से सजाएँ।
6. हेरिंग ऐपेटाइज़र - सैंडविच
सामग्री - समान अनुपात में:
हेरिंग पट्टिका
नींबू - प्याज और सेब को मसाला देने के लिए
प्याज़
उबले आलू
साग - सजावट के लिए
राई की रोटी (टुकड़ा)
खाना बनाना:
आलू और उबले अंडे को कद्दूकस कर लें। हेरिंग पट्टिका, सेब और प्याज को बारीक काट लें और एक अम्लीय नींबू के घोल में भिगो दें। सामग्री को मिलाएं, मसाले के साथ मिलाएं, सीजन करें। चाहें तो मेयोनीज का इस्तेमाल कर सकते हैं।
ब्रेड क्रम्ब्स से हलकों को काट लें। तैयार सलाद को ब्रेड के स्लाइस पर रखें, सैंडविच को सलाद सामग्री से सजाएं।
आप नींबू से हेरिंग की विशिष्ट गंध को दूर कर सकते हैं। छिलके वाली पट्टिका को नींबू के रस के साथ छिड़कें, मैरिनेड में ताजा नींबू का रस मिलाएं। इन उद्देश्यों के लिए, नींबू को सिरके के साधारण घोल (100 मिली / 1 लीटर पानी) से बदला जा सकता है।
यदि हेरिंग पल्प ढीला है, जो तब होता है जब ताजी मछली फिर से जम जाती है, तो एक मजबूत अम्लीय घोल भी एक मामूली दोष को ठीक करने में मदद करेगा। लेकिन ऐसी मछली की सावधानीपूर्वक जांच की जानी चाहिए - अगर कोई संदिग्ध गंध है, तो इसे फेंक देना बेहतर है।
यदि आपने बहुत नमकीन हेरिंग खरीदा है, तो इसे ठंडे पानी में धो लें, और आधे घंटे या एक घंटे के लिए ताजे दूध में भिगो दें, फिर सादे पानी से धो लें।
स्टोर में नमकीन हेरिंग चुनते समय, खारा समाधान पर ध्यान दें - यह बादल और लाल नहीं होना चाहिए। ताजा नमकीन हेरिंग के शव में एक घनी और लोचदार पीठ होती है: जब आप इसे अपनी उंगली से दबाते हैं, तो कोई डेंट नहीं होना चाहिए। एक हेरिंग की ताजगी गलफड़ों को देखकर निर्धारित की जा सकती है - ताजी मछली में उनके पास लाल रंग का रंग होता है, भूरा नहीं। ताजा नमकीन हेरिंग के शव की आंखें लाल होती हैं।
हेरिंग जितनी बड़ी होगी, वसा की मात्रा उतनी ही अधिक होगी। सबसे अधिक वसा सामग्री हेरिंग में होती है, जिसे ठंडे पानी में काटा जाता है। सर्वोत्तम प्रकार की व्यावसायिक हेरिंग में 33% तक वसा होता है, जो आवश्यक अमीनो एसिड का एक मूल्यवान स्रोत है।
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