फूलगोभी से क्या बंद किया जा सकता है। सर्दियों के लिए फूलगोभी का सलाद। सर्दियों के लिए कोरियाई मसालेदार फूलगोभी

प्रस्तावना

सर्दियों में, एक व्यक्ति को गर्मियों की तुलना में अधिक विटामिन की आवश्यकता होती है, और ताजी सब्जियां बहुत अधिक महंगी होती हैं। फूलगोभी की कटाई शरीर में उपयोगी तत्वों के भंडार को फिर से भरने और तालिका में विविधता लाने में मदद करेगी।

अधिकांश परिचारिकाएं अभी भी केवल सर्दियों के लिए कटाई करना पसंद करती हैं और यह भी नहीं जानती हैं कि इसे संरक्षित करना और रंगना संभव है। वे नहीं जानते कि यह एक त्वरित, सरल मामला है, लेकिन इस सब्जी "वैगन और एक छोटी गाड़ी" की कटाई के लिए विभिन्न प्रकार के व्यंजन हैं:

• नमकीन पानी में;
• उबालने के साथ और बिना नसबंदी के;
• जमा हुआ;
• तैयार सलाद के रूप में।

गोभी को डिब्बाबंद करने की सभी रेसिपी में लगभग एक पूरी किताब लग जाएगी। हालांकि, अक्सर केवल कुछ चुनिंदा ही उपयोग किए जाते हैं। ये नीचे दिखाए गए हैं। इससे पहले कि आप रसोई में "संयोजन" शुरू करें, आपको सही मुख्य घटक - गोभी चुनने की आवश्यकता है: केवल चयनित पुष्पक्रम जिनमें काले धब्बे नहीं होते हैं, बिना कीड़े और कीटों के करेंगे।

गोभी पूरी तरह से पकी होनी चाहिए - समान रूप से सफेद सिर के साथ। इस सब्जी के पुष्पक्रम छोटे खंडों में काटकर या केवल हाथ से तोड़कर डिब्बाबंदी के लिए तैयार किए जाते हैं।

इस रेसिपी में टमाटर की वजह से गोभी का स्वाद सामान्य से ज्यादा होता है. इस वर्गीकरण की तैयारी काफी सरल है। इसके लिए, निश्चित रूप से, टमाटर, साथ ही एक अचार की भी आवश्यकता होगी, जिसमें 1 लीटर फ़िल्टर्ड पानी होना चाहिए: 3 बड़े चम्मच। दानेदार चीनी के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच टेबल सॉल्ट, सिरका एसेंस - 1 चम्मच और, यदि वांछित हो, तो किसी भी संयोजन में कोई मसाला (चेरी, सहिजन और / या करंट की पत्तियां, लौंग, डिल, लहसुन, काली मिर्च और ऑलस्पाइस, साथ ही स्वाद के लिए अन्य) ।

सब्जियों को धोया जाना चाहिए, और फिर गोभी को पुष्पक्रम में अलग किया जाना चाहिए। हम डंठल के क्षेत्र में टमाटर को लकड़ी के कटार या टूथपिक से छेदते हैं।हम जार को अच्छी तरह से धोते हैं और, अधिमानतः, स्टरलाइज़ करते हैं। तैयार जार में टमाटर और पत्ता गोभी डालें। प्लेसमेंट का क्रम मनमाना है, लेकिन सब्जियों को कांच के कंटेनर को बहुत ऊपर तक भरना चाहिए, क्योंकि खाना पकाने के बाद वे ध्यान से व्यवस्थित हो जाएंगे।

फिर जार में उबलते पानी डालें, और उनकी गर्दन को पहले से निष्फल नए ढक्कन के साथ कवर करें (मोड़ें नहीं)। इस रूप में, हम सब्जियों को लगभग 30 मिनट तक खड़े रहने देते हैं। यदि इस दौरान अन्य चीजें दिखाई देती हैं, तो ठीक है, जार को कई घंटों तक भी छोड़ा जा सकता है। फिर उबलते पानी को निकाल दिया जाता है, और यह तुरंत देखा जाएगा कि सब्जियां कितनी जम गई हैं।

हमने कुछ छिलके वाली लहसुन की कलियाँ, 5-6 मटर काली मिर्च (ऑलस्पाइस और काली), 2-3 लौंग जार में डाल दीं। हम मैरिनेड पकाते हैं - कई इसे उसी पानी पर करते हैं जो सब्जियों से निकला था, हालांकि, साफ पानी का उपयोग करना अधिक विश्वसनीय है। उपरोक्त नुस्खा के अनुसार उबलते पानी में, नमक (अधिमानतः मोटे, आयोडीन युक्त नहीं) और चीनी डालें। मैरिनेड को 5-7 मिनट तक उबलने दें और सबसे अंत में इसमें विनेगर एसेंस मिलाएं। फिर आपको सब्जियों के साथ कंटेनरों में अचार को बहुत ऊपर तक डालना होगा, और जार को मोड़ना होगा या ढक्कन को रोल करना होगा।

कुछ मिनट प्रतीक्षा करने के बाद, ढक्कनों को बंद होने तक कस लें। हम जार को उल्टा कर देते हैं और उन्हें कंबल या अन्य चीजों से लपेट देते हैं। जार पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही, उन्हें सर्दियों के लिए एक अंधेरी, ठंडी जगह पर संग्रहीत करने के लिए रखा जाता है।

इस नुस्खा के लिए, आपको फूलगोभी को घने सिर के साथ लेने की जरूरत है, लेकिन अधिक पके नहीं। इस तरह से सर्दियों के लिए तैयार उत्पाद खस्ता, काफी मसालेदार निकला और न केवल विभिन्न मांस व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश होगा, बल्कि एक उत्कृष्ट स्नैक भी होगा।

गोभी के लिए नुस्खा 1 लीटर जार पर आधारित है, और इसके लिए अचार 1 लीटर पानी पर आधारित है।

सामग्री:

• गोभी के सिर - 1-1.5 पीसी;
• गाजर (परिचारिका के विवेक पर) - 1-2 पीसी;
• कार्नेशन (कलियाँ) - 2-3 पीसी;
• काली मिर्च - 3-4 पीसी;
• चीनी - 100 ग्राम;
• बे पत्ती - 2-3 टुकड़े;
• सिरका सार - 45-55 मिलीलीटर;
• नमक - 70 ग्राम।

तैयारी का क्रम इस प्रकार है। सबसे पहले, गोभी के सिर को अलग-अलग पुष्पक्रमों में अलग किया जाना चाहिए, जो तब अच्छी तरह से धोए जाते हैं। हम लीटर जार तैयार करते हैं - धोते हैं और स्टरलाइज़ करते हैं। उसके बाद, चूल्हे पर पानी डालें और, 1 लीटर के आधार पर, इसमें 1 ग्राम साइट्रिक एसिड और 25 ग्राम नमक मिलाएं। परिणामी घोल को उबाल लें, और फिर उसमें पुष्पक्रम को ब्लांच करें - 3-4 मिनट के लिए पकाएं। फिर, एक स्लेटेड चम्मच के साथ, गोभी को ठंडे पानी में स्थानांतरित करें और इसे ठंडा होने दें।

जार के नीचे बे पत्ती, लौंग, पेपरकॉर्न बिछाएं। आप दालचीनी का एक छोटा टुकड़ा भी डाल सकते हैं। फिर हम गोभी को बाहर की ओर (दीवारों की ओर) पुष्पक्रम के साथ रखते हुए बिछाते हैं। आप चाहें तो इसमें छिली, धुली और कटी हुई गाजर भी डाल सकते हैं।

हम अचार तैयार करते हैं: फ़िल्टर्ड पानी में नमक, चीनी घोलें; सिरका सार जोड़ें; परिणामी मिश्रण को उबाल लें। फिर उबलते हुए अचार को गोभी के साथ कंटेनरों में डालें। उसके बाद, जार को ढक्कन से ढक दें और उन्हें 8 मिनट के लिए उबलते पानी में नसबंदी के लिए रख दें। हम जार को एक गर्म कंबल के नीचे उल्टा रोल करते हैं और उन्हें ठंडा होने देते हैं। उन्हें एक ठंडी अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाना चाहिए।

इस अद्भुत सलाद को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गोभी - 2 किलो;
• बल्गेरियाई काली मिर्च (अधिमानतः बहुरंगी) - 1 किलो;
• गाजर - 1 किलो;
• मध्यम तोरी - 2 पीसी;
• लहसुन का बड़ा सिर - 1 पीसी;
• गर्म मिर्च काली मिर्च (वैकल्पिक) - बिना बीज की आधी फली;
• टमाटर का रस (अधिमानतः घर का बना) - 1 एल;
• नमक (आयोडीन नहीं) - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सिरका (टेबल) - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

सबसे पहले, हमेशा की तरह, हम सब्जियों को धोते हैं और साफ करते हैं, जार तैयार करते हैं। फिर: फूलगोभी को छोटे पुष्पक्रम में अलग करें; गाजर, मिर्च और तोरी को स्ट्रिप्स में काट लें; प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें। हम सूची में सब कुछ डालते हैं (सिरका और लहसुन को छोड़कर) सॉस पैन में और परिणामी द्रव्यमान को उबाल लें। आंच को कम कर दें (ताकि यह ज्यादा उबाल न आए), और फिर सब्जियों को टमाटर में 25 मिनट तक पकाएं। सिरका और छिली हुई लहसुन डालने के बाद, सलाद को और 5 मिनट तक पकाएं। हम तैयार उत्पाद को निष्फल जार में बिछाते हैं।

भरे हुए डिब्बे को लुढ़काया जाना चाहिए और ढक्कन के नीचे ढक्कन पर रखा जाना चाहिए। हम सर्दियों के लिए ठंडा सलाद भंडारण के लिए ऐसी जगह पर रखते हैं जहां यह अंधेरा और ठंडा हो।

गोभी के संरक्षण के लिए प्रयास की आवश्यकता होती है, भले ही वह छोटा हो। लेकिन सर्दियों के लिए इसे फ्रीज करना काफी साधारण मामला है। लेकिन यह प्रसंस्करण विधि आपको सब्जी में लगभग पूर्ण रूप से विटामिन और उपयोगी ट्रेस तत्वों को बचाने की अनुमति देगी। इस नुस्खा को लागू करने के लिए, आपको फ्रीजर में खाली जगह, साफ बैग और वास्तव में, उत्पाद ही चाहिए - फूलगोभी।

मेरे परिवार में, फूलगोभी का सम्मान किया जाता है, पूजा की जाती है, और वे साल भर इसके व्यंजन खाने के लिए तैयार रहते हैं। इसलिए, मैं न केवल पकाने के लिए फूलगोभी को फ्रीज करता हूं, बल्कि ढक्कन के नीचे विभिन्न ब्लैंक भी बनाता हूं।

फूलगोभी से आप जो सबसे सरल चीज पका सकते हैं, वह है मिश्रित। खीरे, शिमला मिर्च और टमाटर के साथ फूलगोभी विशेष रूप से स्वादिष्ट होती है। फूलगोभी का अचार आप सेब के साथ भी लगा सकते हैं.

यदि आप फूलगोभी के लिए स्वादिष्ट और सिद्ध व्यंजनों की तलाश में हैं, तो मैं आपके ध्यान में अपने कुछ पसंदीदा व्यंजनों को लाता हूं। नीचे दिए गए सभी व्यंजनों में, सामग्री का सही अनुपात देखा जाता है, जार आमतौर पर तहखाने में वसंत तक या बालकनी पर एक कोठरी में संग्रहीत होते हैं।

परंपरागत रूप से, मैं आपको टिप्पणियों में अपने पसंदीदा फूलगोभी व्यंजनों को साझा करने के लिए आमंत्रित करता हूं।

सर्दियों के लिए कोरियाई फूलगोभी

सर्दियों के लिए कोरियाई फूलगोभी कैसे पकाने के लिए, आप देख सकते हैं।

टमाटर में सर्दियों के लिए फूलगोभी

टमाटर में सर्दियों के लिए फूलगोभी की रेसिपी आप देख सकते हैं.

शिमला मिर्च और प्याज के साथ सर्दियों के लिए फूलगोभी का सलाद

सर्दियों के लिए बेल मिर्च और प्याज के साथ फूलगोभी का सलाद कैसे तैयार करें (स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ नुस्खा), मैंने लिखा .

सब्जियों के साथ मसालेदार फूलगोभी

आप सब्जियों के साथ मसालेदार फूलगोभी की रेसिपी पा सकते हैं।

उबले हुए जार में खीरा, मीठी मिर्च, टमाटर, फूलगोभी डालें (पहले इसे 1 मिनट के लिए उबलते पानी में उबालना चाहिए)।

15 मिनट के लिए उबलता पानी डालें, पानी निकाल दें। सब्जियों पर लहसुन की कलियां, सौंफ और जीरा, एक चुटकी राई, कुटी तेजपत्ता, काली मिर्च डालें।

ऊपर से मैरिनेड डालें:

1 छोटा चम्मच नमक और

2 बड़े चम्मच चीनी।

घूमने से पहले 40 मिली में डालें। 9% सिरका प्रति लीटर जार।

सेब के साथ मसालेदार फूलगोभी

यह नुस्खा तीसरे साल से फूलगोभी का अचार बना रहा है। इसे बनाना आसान है, बहुत ही स्वादिष्ट क्षुधावर्धक। आप अगले दिन खा सकते हैं। तो बोलने के लिए, मसालेदार फूलगोभी झटपट। यदि वांछित है, तो सर्दियों के लिए बंद करें।

सामग्री:

एक 3 लीटर जार के लिए

• फूलगोभी का सिर 1.2 किलो,
• लहसुन 3-5 लौंग,
• तेज पत्ता 1-2 टुकड़े,
• गाजर 1 टुकड़ा,
• सेब 1 पीसी
• अजमोद, कुछ शाखाओं पर डिल,
• काली मिर्च 5-7 मटर,
• वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच। एल.,

मैरिनेड के लिए:

• 1 लीटर पानी
• 2 बड़ी चम्मच। एल नमक,
• 3 कला। एल सहारा,
• 125 मिली। सिरका।

खाना बनाना:

गोभी को कुल्ला, पुष्पक्रम में विभाजित करें। एक बाँझ जार में गोभी, गाजर, कटा हुआ सेब, लहसुन, जड़ी बूटी, मसाले और वनस्पति तेल डालें।

मैरिनेड तैयार करना:

पानी उबालने के लिए। नमक और चीनी डालें। जब यह उबल जाए तो इसमें सिरका डालें।

गोभी के ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें। आप अगले दिन खा सकते हैं।

यदि आप सर्दियों के लिए मसालेदार फूलगोभी तैयार करने का निर्णय लेते हैं, जैसा कि आपने इसे मैरिनेड के साथ डाला था, तो इसे तुरंत ढक्कन के साथ और एक फर कोट के नीचे पूरी तरह से ठंडा होने तक रोल करें।

मैं गोभी को छोटे पुष्पक्रमों में अलग करता हूं ताकि इसे सर्दियों में खाने के लिए सुविधाजनक हो। मुख्य बात यह है कि जड़ से हरी पत्तियों और मोटे आधार को हटाना है।

मैंने प्याज को चौथाई छल्ले में काट दिया, इसे पहले से साफ कर लिया।


मैं गोले से नट्स छीलता हूं। मैं केवल गुठली छोड़ता हूँ। आप नट्स को थोड़ा काट सकते हैं, लेकिन धूल में नहीं।


मैं सब कुछ एक अलग कटोरे में मिलाता हूं, जहां हलचल करना सुविधाजनक होगा।


मैंने गोभी को नट्स और प्याज के साथ कांच के जार में डाल दिया। और प्याज, मेवे ताजा फूलगोभी को एक सुखद स्वाद और सुगंध देंगे।


मैं डिब्बाबंदी के लिए अचार बनाती हूँ। गर्म पानी में नमक डालकर आग पर रख दें। जब मेरिनेड उबलने लगे, तो टेबल विनेगर में डालें।


मैं गोभी को गर्म अचार के साथ जार में डालता हूं। मैं इसे धीरे-धीरे डालता हूं, क्योंकि गोभी के माध्यम से अचार धीरे-धीरे टूट जाएगा, जैसा कि यह था। मैं जार को लगभग ऊपर तक तरल से भर देता हूं ताकि नसबंदी के दौरान उबलने के लिए जगह हो।


मैंने जार को गर्म पानी में निष्फल होने के लिए रख दिया। जब वहां पानी उबलने लगे तो मैं इसे 10 मिनट के लिए मार्क कर देता हूं। इस दौरान गोभी थोड़ी नरम हो जाएगी, लेकिन फटेगी नहीं। यह अंदर से अभी भी क्रिस्पी होगा।


मैं जार निकालता हूं और तुरंत उन्हें ढक्कन के साथ मोड़ देता हूं। परंपरा से, मैं पूरी तरह से ठंडा होने तक डिब्बे को "फर कोट" के साथ संरक्षण के साथ कवर करता हूं।


फिर मैं सर्दियों तक स्वादिष्ट फूलगोभी को नट्स के साथ पेंट्री में भेजता हूं। इस तरह के उपचार के साथ, सभी मेहमानों को आश्चर्यचकित करना शर्म की बात नहीं होगी, खासकर जब से गोभी अच्छी तरह से जाती है!

सर्दियों के लिए गोभी की कटाई गर्मियों में सर्दियों के लिए स्टॉक करने का एक लोकप्रिय तरीका है। लेकिन फूलगोभी से उतने ही स्वादिष्ट, और अक्सर उससे भी अधिक नमकीन व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं। इस सब्जी से कई और विविध संरक्षण विकल्प टेबल को नाजुक स्वाद और सुंदर दिखने वाले रिक्त स्थान प्रदान करते हैं। सर्दियों के लिए फूलगोभी विटामिन और ट्रेस तत्वों के साथ आहार प्रदान करेगी।

नुस्खा के कार्यान्वयन से परिचारिका को मसालेदार स्वाद और मूल सुगंध के साथ मसालेदार नाश्ते के साथ मेहमानों और परिवार को खुश करने का अवसर मिलेगा। कोरियाई फूलगोभी तैयार मिश्रण का उपयोग करके तैयार की जा सकती है, लेकिन इसे स्वयं तैयार करना मुश्किल नहीं है।

खाना पकाने के लिए, 2 किलोग्राम तक के घने कांटे का उपयोग किया जाता है। निर्माण में पहला कदम 5 सेंटीमीटर तक के व्यास के साथ व्यक्तिगत पुष्पक्रम में कांटे का सावधानीपूर्वक विभाजन है। उनकी सतह पर कोई कालापन और कीड़ों द्वारा क्षति के निशान नहीं होने चाहिए। यदि उनमें से बहुत अधिक नहीं हैं, तो प्रभावित क्षेत्रों को काटा जा सकता है। इस मामले में छिलके वाले पुष्पक्रम का वजन लगभग 1 किलोग्राम होगा। यह मात्रा तैयार मिश्रण के साथ एक लीटर के दो डिब्बे भरने के लिए पर्याप्त है।

आपको दो मध्यम गाजर, लहसुन की लगभग 7 कलियाँ, एक लाल मीठी बेल मिर्च, आधा चम्मच गर्म लाल मिर्च भी लेनी होगी। सभी सामग्री मिश्रित हैं। गाजर को छोटे लंबे स्लाइस में काटने या एक विशेष grater पर रगड़ने की आवश्यकता होती है। यह हार्डवेयर स्टोर में बेचा जाता है।

अगला, मैरिनेड तैयार करें। इसमें 4 बड़े चम्मच चीनी, एक चम्मच टेबल सॉल्ट, 50 मिली रिफाइंड वनस्पति तेल, आधा चम्मच सूखी तुलसी, जायफल, काली मिर्च शामिल हैं। मैरिनेड में एक बड़ा चम्मच पिसा हुआ धनिया भी मिला दें।

सब्जियों के मिश्रण से स्टरलाइज्ड जार गर्दन के नीचे भरे जाते हैं। उसी समय, अचार तैयार किया जाता है: मसालों को एक मोटी तली के साथ सॉस पैन में रखा जाता है और लगभग डेढ़ लीटर पानी डाला जाता है। मसाले के मिश्रण में उबाल आना चाहिए। उसके बाद, 10 मिलीलीटर सिरका, जिसकी ताकत 9% है, को अचार में मिलाया जाता है।

मैरिनेड को तैयार जार में डाला जाता है और पानी के स्नान में लगभग 10 मिनट के लिए निष्फल कर दिया जाता है। तुरंत ढक्कन से ढक दें और सील कर दें। तैयार डिब्बाबंद भोजन को ठंडा होने के लिए, ढक्कन पर रख दें। आप ठंडे कमरे में 12 महीने तक स्टोर कर सकते हैं। उत्सव की मेज को सजाने के लिए कोरियाई शैली की मसालेदार गोभी सुविधाजनक है।

टमाटर में मसालेदार पुष्पक्रम

टमाटर में मसालेदार गोभी एक विदेशी स्वाद से अलग है। एक मूल स्नैक बनाने के लिए, आपको इसे 2 किलोग्राम तक के कांटे के अलग-अलग पुष्पक्रमों में विभाजित करना होगा। सतह से नुकसान और गंदगी को हटा दिया जाता है। स्टंप सावधानी से हटा दिए जाते हैं।

एक ट्रीट बनाने के लिए, आपको एक किलोग्राम टमाटर और दो बड़ी मीठी मिर्च की भी आवश्यकता होगी। लहसुन मसाले डालेगा। 4 लौंग काफी हैं। आपको एक गिलास सूरजमुखी तेल, एक चम्मच नमक और एक बड़ा चम्मच चीनी की आवश्यकता होगी। काली मिर्च स्वाद बढ़ाती है। पर्याप्त आधा चम्मच और 100 ग्राम चीनी। 9% की अधिकतम ताकत के साथ, 100 मिलीलीटर टेबल सिरका को अचार में जोड़ा जाता है।

टमाटर को बारीक काट लें और धीमी आंच पर पूरी तरह से नरम होने तक पकाएं। फिर उन्हें मसाले डालकर टमाटर के पेस्ट में पिसा जाता है। इसे फिर से उबलने दें और लगभग 20 मिनट तक उबलने दें। तैयार पुष्पक्रम को तैयार सॉस में डाला जाता है और लगभग तीन मिनट तक उबलने दिया जाता है और सिरका मिलाया जाता है।

तैयार निष्फल जार में डालें। रेफ्रिजरेटर में पकवान को एक वर्ष तक स्टोर करें।

सर्दियों के लिए सब्जियों के साथ फूलगोभी की सरल तैयारी

आप लगभग किसी भी सब्जी से फूलगोभी पर आधारित विंटर स्नैक का मूल संस्करण तैयार कर सकते हैं। आपको केवल इस सब्जी के पुष्पक्रम (बिना स्टंप के लगभग 1 किलोग्राम), दो बड़ी गाजर, दो प्याज की आवाज चाहिए। आप लहसुन की 3 कलियां डाल सकते हैं।

गोभी को पुष्पक्रम में छांटा जाता है, गाजर को हलकों में काट दिया जाता है, 1 सेमी तक मोटा, प्याज को हलकों में काट दिया जाता है। तैयार सब्जी मिश्रण को कसकर निष्फल जार में रखा जाता है। तल पर, आप डिल का एक गुच्छा और कुछ काले करंट के पत्ते डाल सकते हैं।

वर्कपीस को मैरिनेड से डाला जाता है:

• 1 लीटर पानी
• चीनी का एक बड़ा चमचा
• छोटी चम्मच

आप 2 लौंग और कुछ काली मिर्च डाल सकते हैं। मैरिनेड तैयार करने के लिए, इसे उबालने के लिए पर्याप्त है और परिणामस्वरूप समाधान के साथ सब्जियों को जार में डालें।

फूलगोभी, प्याज और काली मिर्च के साथ शीतकालीन सलाद

इसकी तैयारी के लिए प्रयोग किया जाता है:

• डंठल से लगभग एक किलोग्राम पुष्पक्रम छिल गए।
• दो बारीक कटी मीठी मिर्च।
• प्याज, छल्ले में काट लें।

तैयार सब्जियों को जार में रखा जाता है। वे पूर्व-निष्फल हैं। एक चम्मच नमक, टेबल चीनी, काली मिर्च स्वादानुसार, लौंग से मैरिनेड तैयार किया जाता है। मसालों को एक लीटर पानी में उबालने दिया जाता है और 100 मिली सिरका मिलाया जाता है। इसकी ताकत 9% से अधिक नहीं होनी चाहिए। बैंक ढक्कन के साथ कसकर बंद हो गए। रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत।

सेब के साथ फूलगोभी का सलाद

सेब के साथ एक मसालेदार क्षुधावर्धक हर खाने वाले को प्रसन्न करेगा। इसे तैयार करते समय, आपको स्टंप के बिना लगभग एक किलोग्राम पुष्पक्रम लेने की आवश्यकता होगी। उन्हें 5 मध्यम सेब के साथ मिलाया जाता है, स्लाइस में काटा जाता है और छील दिया जाता है।

मिश्रण को जार में कसकर पैक किया जाता है और अचार के साथ डाला जाता है। मसाले जोड़ने के लिए नीचे की तरफ करी पत्ते रखे जाते हैं। आप कुछ जामुन फेंक सकते हैं।

मैरिनेड तैयार करते समय, पानी (लगभग 1 लीटर), नमक (1 चम्मच), चीनी (1 बड़ा चम्मच) का उपयोग किया जाता है। स्वाद के लिए मसाले मिलाए जा सकते हैं। उदाहरण के लिए, जायफल, मिर्च का मिश्रण, तेज पत्ता। मसालों के साथ पानी उबाल लेकर लाया जाता है और मिश्रण के साथ जार में डाल दिया जाता है।

ब्रोकोली के साथ सलाद

सर्दियों की तैयारी करते समय आप फूलगोभी और ब्रोकली को मिला सकते हैं। यह खूबसूरती से कुरकुरी और बहुत ही स्वस्थ विनम्रता से निकलेगा। सब्जी के दोनों संस्करणों को डंठल से अच्छी तरह साफ किया जाता है और पुष्पक्रम में क्रमबद्ध किया जाता है। इसमें लगभग एक किलोग्राम मिश्रण लगेगा।

इन्फ्लोरेसेंस कसकर जार में फिट होते हैं। फिर उन्हें पानी (1 लीटर), नमक (एक चम्मच), चीनी (एक बड़ा चम्मच) से मैरिनेड डाला जाता है। काली मिर्च और लौंग डालें। मैरिनेड को उबाल लेकर लाएं और गोभी के साथ कंटेनर डालें। साथ ही इसमें करीब 100 मिली नौ प्रतिशत सिरका मिला सकते हैं।

फूलगोभी को फ्रीज कैसे करें।

सर्दियों के लिए सबसे अच्छी तैयारी गर्मियों में ताजा गोभी के सिर को फ्रीज करना होगा। इसकी तैयारी के लिए, कांटों को अलग-अलग छोटे पुष्पक्रमों में विभाजित किया जाता है। उन्हें प्लास्टिक या पेपर बैग में रखा जा सकता है। ठंड से पहले कोई rinsing की आवश्यकता नहीं है। यह केवल एक "आइस कोट" जोड़ देगा। खाना पकाने से पहले डीफ्रॉस्ट न करें।

अचार के फायदे और नुकसान के बारे में लंबे समय से तर्क दिया जा रहा है, मुख्य बात यह है कि प्रत्येक उत्पाद के उपयोग में उपाय जानना और गुल्लक में सिद्ध व्यंजनों का होना।

कई गृहिणियां फूलगोभी से तैयारी करती हैं। इस तरह के डिब्बाबंद भोजन, आसान तैयारी के अलावा, एक उत्कृष्ट ठंडा क्षुधावर्धक और सलाद होगा। मसालेदार गोभी मांस और मछली के व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश बनाती है।

ठंड के मौसम से पहले रिक्त स्थान को संरक्षित करने के लिए, संरक्षण को ठीक से संग्रहीत करना महत्वपूर्ण है। बैंकों को 8-12 डिग्री सेल्सियस के तापमान वाले अंधेरे कमरे में रखना सबसे अच्छा है।

सर्दियों के लिए विभिन्न प्रकार की मसालेदार फूलगोभी

इस रेसिपी के अनुसार पकाई गई गोभी स्वादिष्ट और रसीले निकलती है, आप बस अपनी उंगलियाँ चाटें! नमकीन को चमकदार बनाने के लिए बहुरंगी शिमला मिर्च का प्रयोग करें। तीखा खाने के शौकीनों के लिए आधी काली मिर्च डालें। मैरिनेड के लिए सामग्री को मापने के लिए, 100 मिलीलीटर की मात्रा के साथ एक फेशियल स्टैक लें।

खाना पकाने का समय 50 मिनट। उपज - 3 लीटर जार।

सामग्री:

• फूलगोभी - 2 किलो;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 4 पीसी;
• प्याज - 2 पीसी;
• गाजर - 2 पीसी;
• नींबू - 1 पीसी;
• लहसुन - 1 मिनट सिर;
• लवृष्का - 2 पीसी;
• मटर ऑलस्पाइस और गर्म मिर्च - 4 पीसी।

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 1.2 एल;
• नमक - 0.5 ढेर;
• चीनी - 0.5 ढेर;
• सिरका 9% - 1 स्टैक।

खाना पकाने की विधि:

1. उनके लिए लीटर जार और ढक्कन पहले से धो लें। भाप दो मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।
2. तल पर काली मिर्च और तेज पत्ता रखें। छिले हुए लहसुन और बेल मिर्च की आधी लौंग को जार में बांट लें।
3. गाजर को स्लाइस में काटें, प्याज और नींबू को मध्यम स्लाइस में, सब्जियों में संलग्न करें।
4. धुले हुए गोभी को 3-4 सेंटीमीटर आकार के पुष्पक्रम में इकट्ठा करें, एक कोलंडर में स्थानांतरित करें और 3 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबो दें। ब्लांच की हुई पत्ता गोभी को बाहर निकालिये, पानी निकलने दीजिये और जार में भर दीजिये, ऊपर से बची हुई सब्जी के टुकड़े डाल दीजिये.
5. मैरिनेड के लिए, पानी उबालें, नमक और चीनी डालें। अंत में, सिरका डालें और तुरंत आँच बंद कर दें।
6. भरे हुए जार को मैरिनेड के साथ डालें, ढक्कन के साथ कसकर सील करें।
7. तैयार परिरक्षण को ठंडा करने के लिए एक गर्म कंबल के नीचे एक दिन के लिए उल्टा रख दें।

सामग्री:

• मीठी मिर्च - 200 जीआर;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• लहसुन - 5 लौंग;
• पके टमाटर - 1.2 किलो;
• फूलगोभी - 2.5 किलो;
• सिरका 9% - 120 मिलीलीटर;
• परिष्कृत तेल - 0.5 कप;
• नमक - 60 जीआर;
• चीनी - 100 जीआर।

खाना पकाने की विधि:

1. गोभी को टुकड़ों में काट लें, बहते पानी के नीचे धो लें और 5 मिनट तक उबालें, ठंडा करें।
2. एक मीट ग्राइंडर में टमाटर को ट्विस्ट करें, तेल, नमक और चीनी डालें। धीमी आंच पर एक उबाल लें और उसमें कुटा हुआ लहसुन, कटा हुआ अजमोद और मीठी मिर्च डालकर 5 मिनट तक पकाएं।
3. एक उबलते टमाटर में गोभी के स्लाइस रखें, 15 मिनट के लिए उबाल लें, अंत में सिरका डालें, गर्मी से हटा दें।
4. गर्म वर्गीकरण को साफ जार में रखें और तुरंत रोल अप करें।

कोरियाई डिब्बाबंद फूलगोभी

कोरियाई मसालों के साथ स्वादिष्ट गोभी का स्वाद। सर्दियों में, यह केवल सामग्री को हटाने, वनस्पति तेल डालने और मेहमानों की सेवा करने के लिए रहता है। आवश्यक तीखेपन के अनुसार कोरियाई व्यंजनों के लिए मसालों का चयन करें; तीखेपन के लिए, नमकीन में 1-2 बड़े चम्मच मिलाएं। सूखा मसाला अदजिका।

खाना पकाने का समय 1.5 घंटे। उपज - 6-7 लीटर जार।

सामग्री:

• फूलगोभी - 3 किलो;
• लहसुन - 2 सिर;
• गर्म मिर्च - 2 फली;
• गाजर - 0.5 किलो;
• शिमला मिर्च - 800 जीआर;
• सिरका - 6-7 बड़े चम्मच।

नमकीन पानी के लिए:

• पानी - 3 एल;
• चीनी - 6 बड़े चम्मच;
• सेंधा नमक - 6-8 बड़े चम्मच;
• कोरियाई गाजर के लिए मसाला - 6-7 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. पानी उबालें, गोभी के फूल डालें और 7-10 मिनट तक उबालें। फिर निकाल कर ठंडा करें।
2. कोरियाई गाजर के लिए धुली हुई गाजर को कद्दूकस कर लें, गर्म और मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। लहसुन छीलें और एक प्रेस के माध्यम से धक्का दें।
3. फूलगोभी को तैयार सब्जियों के साथ टॉस करें और जार को हल्का सा दबाते हुए भरें। प्रत्येक में 1 बड़ा चम्मच डालें। सिरका।
4. नमकीन पानी के लिए, पानी को उबाल लें जिसमें नमक, चीनी और मसाला मिलाया गया हो।
5. सब्जियों के जार को स्टरलाइज़िंग पॉट में रखें, ध्यान से गर्म नमकीन पानी में डालें। लीटर जार को स्टरलाइज़ करें - 40-50 मिनट, 1/2 लीटर जार - 25-30 मिनट, जिस समय से कंटेनर में पानी उबलता है।
6. डिब्बाबंद भोजन पेंच, पूरी तरह से ठंडा होने तक ढक्कन नीचे रखें।

सामग्री:

• बिना छिली हुई फूलगोभी - 1.2 किग्रा.

खाना पकाने की विधि:

1. पत्ता गोभी के सिर से पत्ते और डंठल हटा दें, 2-3 सेमी टुकड़ों में काट लें और बहते पानी में धो लें।
2. तरल निकलने दें, नमी को वाष्पित करने के लिए गोभी को एक तौलिये पर फैलाएं। यदि उपलब्ध हो तो सब्जियों के लिए सुखाने का प्रयोग करें।
3. सूखे पुष्पक्रमों को एक समान गेंद में एक ट्रे पर रखें और फ्रीजर में रखें। त्वरित फ्रीज फ़ंक्शन का उपयोग करें।
4. जब सब्जियां सख्त हो जाएं, तो उन्हें ढक्कन के साथ बैग या कंटेनर में स्थानांतरित करें। कसकर बंद करें और फ्रीजर में स्टोर करें।

फूलगोभी का अचार

नमकीन बनाने के लिए, गोभी की शरद ऋतु की किस्मों का चयन करें और जब तक वे काले न होने लगें तब तक तुरंत प्रक्रिया करें।

किण्वन के लिए तैयारी का समय 30 मिनट + 2 सप्ताह। उत्पादन दस लीटर की क्षमता है।

सामग्री:

• फूलगोभी - 6 किलो;
• बे पत्ती - 10 पीसी;
• काली मिर्च - 3 पीसी;
• डिल छतरियां - 10 पीसी;
• पानी - 3 एल;
• सेंधा नमक - 1 गिलास;
• सिरका - 1 कप।

खाना पकाने की विधि:

1. पहले से पानी उबालें, नमक डालें, सिरका डालें और ठंडा करें।
2. फूलगोभी के सिर, छीलकर धो लें, 10-12 टुकड़ों में काट लें।
3. एक उपयुक्त कंटेनर के नीचे लवृष्का रखें। गोभी, कसकर बिछाएं, काली मिर्च के स्लाइस और कटा हुआ डिल के साथ छिड़के।
4. ठंडा नमकीन भरें और कमरे के तापमान पर 2 सप्ताह के लिए मैरीनेट करें। इसके बाद, हम अचार को ठंडे स्थान पर स्थानांतरित करते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!