चुकंदर के स्लाइस के साथ गोभी का अचार कैसे बनाएं। जार में बीट्स के साथ गोभी को बड़े टुकड़ों में कैसे पकाने के लिए

सब्ज़ियाँ

विवरण

बीट्स के साथ मसालेदार अचार गोभी, भविष्य के लिए तैयार, लगभग हर उस व्यक्ति के साथ अपनी एक अच्छी छाप छोड़ता है जिसने कभी इसे आजमाया है। इस तरह की झटपट डिश अक्सर उत्सव की मेज पर ऐपेटाइज़र के अतिरिक्त बन जाती है, लेकिन आप इसे परिवार या दोस्तों के साथ लंच या डिनर में भी परोस सकते हैं।

आप इस रेसिपी के अनुसार पत्ता गोभी का अचार, स्लाइस और कद्दूकस दोनों में अपनी पसंद के अनुसार ले सकते हैं। हमने इसे काफी मोटे टुकड़ों में काटना पसंद किया, क्योंकि इसे जार में रखना और खाना भी ज्यादा सुविधाजनक होता है। आप तैयार पकवान का उपयोग न केवल नाश्ते के रूप में कर सकते हैं, बल्कि सलाद या साइड डिश के लिए एक घटक के रूप में भी कर सकते हैं।

नमकीन व्यंजनों के प्रशंसक विशेष रूप से इस चरण-दर-चरण नुस्खा को पसंद करेंगे, क्योंकि गोभी मसालेदार हो जाती है, इसमें एक स्वादिष्ट सुगंध और समृद्ध स्वाद होता है। तीखापन आपके विवेक पर समायोजित किया जा सकता है, लेकिन आपको इसे सावधानी से करने की आवश्यकता है ताकि इसे ज़्यादा न करें, अन्यथा गोभी नहीं खाई जाएगी। सभी प्रकार के मसालों को अत्यधिक मिलाना भी अवांछनीय है, क्योंकि मसालेदार गोभी को अपना स्वाद बरकरार रखना चाहिए, जिसे अनुपयुक्त मसालों द्वारा आसानी से बाधित किया जा सकता है।

सर्दियों में, मसालेदार मसालेदार गोभी को बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, यदि आप इसके भंडारण के नियमों का पालन करते हैं, अर्थात्: जिस स्थान पर आप सर्दियों की तैयारी स्टोर करते हैं, वहां का तापमान शून्य से आठ डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए। तापमान जितना कम होगा, उतनी ही लंबी अचार गोभी को अन्य सभी ब्लैंक की तरह संग्रहित किया जाएगा। एक तहखाना या रेफ्रिजरेटर उन्हें स्टोर करने के लिए सबसे अच्छा है।

इस तरह के एक त्वरित और सरल क्षुधावर्धक कई स्वतंत्र व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, और शोर-शराबे के लिए भी उपयुक्त है। जैसा कि हम पहले ही बता चुके हैं कि इसे घर पर बनाना बहुत ही आसान है। हम आपको हमारे चरण-दर-चरण नुस्खा से परिचित कराने के लिए आमंत्रित करते हैं, जिसमें आपको खाना पकाने की प्रक्रिया का विस्तृत फोटो विवरण भी मिलेगा। हमारे सुझावों का उपयोग करके, आप सर्दियों के लिए बीट्स के साथ स्वादिष्ट मसालेदार गोभी को जल्दी से पका सकते हैं। चलिए अभी से खाना बनाना शुरू करते हैं।

सामग्री

कदम

सबसे पहले आपको सभी आवश्यक सामग्री एकत्र करने और उन्हें अपने सामने टेबल पर रखने की आवश्यकता है। यह आपको उन्हें खोजने में समय बचाएगा, अचार गोभी को बीट्स के साथ पकाने की प्रक्रिया को और भी तेज़ और आसान बना देगा। यह जांचना सुनिश्चित करें कि चयनित उत्पाद ताजा हैं, और यदि आवश्यक हो तो उन्हें कुल्ला भी करें।.

बीट्स को छील लें, और फिर उन्हें पतले स्लाइस में काट लें, उन्हें एक गहरे पैन में भेज दें। केवल सिरका डाले बिना, वहाँ अचार तैयार करने के लिए सभी उत्पादों को जोड़ें और पानी डालें। पैन को आग पर रखें और उबाल लें, फिर बीट्स को मसाले के साथ दस मिनट तक उबालें, खाना पकाने के अंत में सिरका डालें।

जबकि बीट के साथ अचार पकाया जा रहा है, गोभी तैयार करना आवश्यक है। यहां आपको अपने लिए यह निर्धारित करने की आवश्यकता है कि आप इसे किस रूप में मैरीनेट करना चाहते हैं: यदि आप बारीक कटी हुई या कसा हुआ गोभी पसंद करते हैं, तो इसे अपनी पसंद के अनुसार काट लें। हमने गोभी की पंखुड़ियों की पहली परत को हटाते हुए इसे काफी बड़े टुकड़ों में काटने का फैसला किया.

जब बीट्स के साथ मैरिनेड तैयार हो जाए, तो कटी हुई गोभी को दूसरे पैन में डालें, उसमें उबले हुए बीट्स, साथ ही लहसुन की आवश्यक मात्रा डालें। आप साबुत लौंग डाल सकते हैं, या आप उन्हें आधा काट सकते हैं यदि आप चाहते हैं कि लहसुन का स्वाद अधिक तीव्र हो।

धुली हुई गर्म मिर्च को उसी कंटेनर में डालें, उसके बाद अपने हाथों को अच्छी तरह धो लें, और फिर सभी उत्पादों को पके हुए गर्म अचार के साथ डालें ताकि सभी सामग्री तरल में डूब जाएँ।

अब आपको सब्जियों को दमन के साथ दबाने की जरूरत है ताकि वे जितना संभव हो सके अचार के साथ संतृप्त हो जाएं और बड़ी मात्रा में रस छोड़ दें। ऐसा करने के लिए खाने के ऊपर एक प्लेट रख दें और उसके ऊपर पानी से भरी तीन लीटर की बोतल रख दें। इस डिज़ाइन को तीन दिनों के लिए किसी अंधेरी, ठंडी जगह पर छोड़ दें.

पर्याप्त समय के लिए बीट्स के साथ गोभी डालने के बाद, आप उत्पीड़न को दूर कर सकते हैं और पकवान का प्रयास कर सकते हैं।यदि आपको लगता है कि यह पूरी तरह से तैयार नहीं है, तो आप एक और आधे दिन के लिए उत्पीड़न छोड़ सकते हैं, और फिर तैयार मसालेदार मसालेदार गोभी को पहले से तैयार बाँझ जार में बीट्स के साथ रख सकते हैं। उन्हें ढक्कन के साथ रोल करें और सर्दियों के लिए भंडारण के लिए तहखाने या रेफ्रिजरेटर में स्नैक स्टोर करें।

अपने भोजन का आनंद लें!

हम में से प्रत्येक ने किसी भी रूप में गोभी की कोशिश नहीं की है: उबला हुआ, और बेक किया हुआ, और तला हुआ, और सौकरकूट, और अचार। बाद के मामले में, यह अपने अधिकतम उपयोगी गुणों को बरकरार रखता है, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान इसे मजबूत गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जाता है। झटपट चुकंदर के साथ गोभी बहुत स्वादिष्ट निकलती है, और जब परोसा जाता है, तो यह काफी मूल और चमकदार दिखती है। आज हम यहां हैं और इसे तैयार करने के कई अलग-अलग तरीकों को देखते हैं।

गोभी का पहला अचार बनाने की विधि

हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी: दो किलोग्राम सफेद गोभी, बीट्स, एक गिलास सिरका (9%), एक लीटर पानी, नमक (दो चम्मच), एक गिलास चीनी रेत, आधा गिलास सूरजमुखी तेल, लाल गर्म काली मिर्च (एक) और लहसुन का सिर। और अब हम आपको बताएंगे कि कितनी जल्दी खाना बनाना है। हम अपनी सब्जी धोते हैं, साफ करते हैं और इसे आधा में काटते हैं। फिर हम प्रत्येक आधा लंबाई में काटते हैं, ताकि मोटाई लगभग दो सेंटीमीटर हो, जिसके बाद हम क्यूब्स बनाते हैं। कांच के जार को जीवाणुरहित करके सुखा लें। हम इसमें दो सेंटीमीटर की परत के साथ गोभी के क्यूब्स डालते हैं। मेरे चुकंदर, मीठे और लाल, साफ और सलाखों में कटे हुए। हम जार में एक पतली परत डालते हैं, फिर लाल गर्म मिर्च और लहसुन के सिर को छल्ले में काटते हैं, प्रत्येक लौंग को चार भागों में काटते हैं। हम फिर से दो परतों के साथ समाप्त करते हैं - गोभी और बीट्स।

हम एक अचार बनाते हैं, और सामग्री को तीन लीटर जार के लिए इंगित किया जाता है। एक सॉस पैन में पानी और नमक मिलाएं। हिलाओ, भंग करो, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, और सूरजमुखी का तेल डालें, फिर गर्मी से हटा दें। गोभी को गर्म अचार के साथ डालें और ढक्कन से ढक दें। चार से पांच दिनों तक ठंडा करने के बाद हम इसे फ्रिज में भेज देते हैं। बीट्स के साथ गोभी के लिए पहला नुस्खा पूरी तरह से पूरा हो जाएगा जब इसे काली मिर्च और लहसुन में भिगोया जाता है, मैरीनेट किया जाता है, और इसे मेज पर परोसा जा सकता है।

रसदार अचार गोभी पकाने की विधि

यह नुस्खा कोरियाई के समान है, पकवान में एक स्पष्ट, स्पष्ट स्वाद है। आप इसे साल भर पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: एक दो किलोग्राम गोभी का सिर, एक प्याज, बीट्स, चार लहसुन लौंग। अचार के लिए: एक लीटर पानी, चीनी रेत - 130 ग्राम, नमक - बिना शीर्ष के दो चम्मच, वनस्पति तेल - 150 मिली, सिरका (9%) - 50 मिली, और ऑलस्पाइस। चुकंदर के साथ गोभी की रेसिपी इस प्रकार है। आइए इस बार मैरिनेड से खाना बनाना शुरू करते हैं। पैन में पानी डालें, चीनी और नमक डालें, तेजपत्ता और ऑलस्पाइस के दो या तीन टुकड़े डालें। तरल उबालें, वनस्पति तेल और सिरका डालें। एक और मिनट के लिए उबालें, नमकीन तैयार है। हमने गोभी को उस आकार में काट दिया जो आपको पसंद है, उदाहरण के लिए, चौकोर या स्ट्रॉ। एक चौड़े बाउल या गहरे बर्तन में रखें।

एक ग्रेटर (बड़े) पर तीन बीट या स्ट्रिप्स में काट लें। हम गोभी को भेजते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं। कुचल लहसुन और प्याज, आधा छल्ले में कटा हुआ जोड़ें। फिर से मिलाएं। नमकीन पानी से भरें, ढक्कन के साथ कवर करें और आठ घंटे के लिए छोड़ दें। फिर हम इसे फ्रिज में रख देते हैं। आप लगभग एक दिन में खा सकते हैं।

बहुत जल्दी बनने वाली पत्ता गोभी की रेसिपी

उत्पाद: दो किलोग्राम 150 ग्राम गाजर, 100 ग्राम चुकंदर, एक लीटर पानी, चीनी रेत - 150 ग्राम, नमक - ढाई बड़े चम्मच, काली मिर्च - दो चीजें, सिरका - 150 ग्राम, लहसुन - एक सिर। इस मामले में तत्काल बीट्स के साथ गोभी कैसे बनाई जाती है? अगला तरीका। हम गोभी को टुकड़ों में काटते हैं, चुकंदर और गाजर को कद्दूकस कर लेते हैं, इन सामग्रियों को मिलाते हैं और एक बोतल में डालते हैं। मैं नमकीन तैयार कर रहा हूँ।

ऐसा करने के लिए, पानी में चीनी रेत, नमक, काली मिर्च डालें, उबालें, टेबल सिरका और लहसुन डालें, एक लहसुन प्रेस के माध्यम से पारित करें। मैरिनेड को आँच से उतार लें और एक बोतल में भर लें। हम इसे रात भर छोड़ देते हैं, सुबह आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं। भंडारण की स्थिति - रेफ्रिजरेटर में।

जॉर्जियाई अचार गोभी की रेसिपी

यह डिश एक बेहतरीन स्नैक है और फ्रिज में बहुत अच्छी तरह से रखी जाती है। आवश्यक सामग्री: गोभी के कांटे (मध्यम आकार से थोड़ा अधिक), एक चुकंदर और गाजर प्रत्येक, लहसुन - तीन लौंग, गर्म मिर्च - तीन चीजें। अचार के लिए: पानी - एक लीटर, नमक - दो बड़े चम्मच, चीनी रेत - एक गिलास, समान मात्रा - 9% सिरका, आधा गिलास वनस्पति तेल। अब जॉर्जियाई में बीट्स के साथ गोभी की रेसिपी। 3-4 इंच के चौकोर टुकड़ों में काट लें। हमने बीट्स को पतले स्लाइस में काट दिया, एक कद्दूकस पर तीन गाजर, काली मिर्च और लहसुन काट लें।

एक उपयुक्त आकार के सॉस पैन में, तैयार गोभी को परतों में बिछाएं, फिर सब्जियां, जिसके बाद हम उत्पादों के अंत तक दोहराते हैं। मानक तरीके से मैरिनेड बनाकर पैन में डालें। हम सब्जियों को थोड़े छोटे व्यास की प्लेट से ढक देते हैं। हम इसे कमरे के तापमान पर दो या तीन दिनों के लिए छोड़ देते हैं, जिसके बाद - रेफ्रिजरेटर में। आप पहले से ही एक नमूना ले सकते हैं।

जार में खाना बनाना

एक स्वादिष्ट व्यंजन के दस सर्विंग्स के लिए, हमें तैयार करने की आवश्यकता है: सफेद गोभी का एक कांटा, एक चुकंदर और लहसुन का एक सिर, चार तेज पत्ते, ऑलस्पाइस, एक चम्मच काली मिर्च (जमीन काली), दो लौंग, दो बड़े चम्मच नमक, एक गिलास सिरका और चीनी रेत। इस पाक नुस्खा में, गोभी को काटने की जरूरत नहीं है। यह पर्याप्त होगा कि आप सिर के प्रत्येक आधे हिस्से को कई छोटे टुकड़ों में काट लें।

यह पता चला है कि हम चौकोर आकार के टुकड़ों को मैरीनेट करेंगे। और यह और भी अच्छा होगा यदि हम इन टुकड़ों को छोटा कर दें। तब गोभी ज्यादा तेज और बेहतर अचार करेगी।

खाना पकाने की प्रक्रिया

इसलिए गोभी के छोटे-छोटे टुकड़े एक जार में डाल दें। अब आपको बीट्स पकाने की जरूरत है। हमें जिस स्थिरता की आवश्यकता है उसे प्राप्त करने में 30 मिनट का समय लगेगा। इसे ठंडा होने दें और चौकोर टुकड़ों में काट लें, लेकिन थोड़ा छोटा। हम गोभी में बीट्स का एक हिस्सा भेजते हैं और इन उत्पादों की परतें बनाना शुरू करते हैं, उनके बीच लहसुन और तेज पत्ता डालना नहीं भूलते। जब हमारा कंटेनर भर जाता है, तो सब्जियों को तना हुआ होना चाहिए ताकि वे जार में कसकर लेट जाएं। अगला कदम नमकीन है।

इसे पाने के लिए एक बर्तन में दो लीटर पानी उबालें, उसमें नमक, चीनी बालू, काली मिर्च और लौंग डालें। उन्हें पांच मिनट तक उबलने दें, फिर सिरका में डालें और केवल कुछ मिनट के लिए पकाएं, ध्यान से सुनिश्चित करें कि अचार में उबाल न आए। हम उन्हें गोभी से भरते हैं, ठंडा होने की प्रतीक्षा करते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं। लगभग एक दिन में बीट्स के साथ पत्ता गोभी (टुकड़ों में) तैयार हो जाती है। आप इसे ठंड से बाहर निकाल कर टेबल पर सर्व कर सकते हैं.

बड़ी मात्रा में मसालेदार गोभी कैसे पकाने के लिए

कभी-कभी बड़ी मात्रा में गोभी को जल्दी से पकाना आवश्यक हो जाता है। ऐसा करने के लिए, आप पूरी तरह से साधारण नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं। हमें आवश्यकता होगी: साढ़े तीन किलोग्राम सफेद गोभी, 200 ग्राम चुकंदर, लहसुन के दो सिर, 200 ग्राम गाजर, 200 मिलीलीटर 9% सिरका, 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल, 170 ग्राम चीनी और पांच चम्मच नमक। . हम आपको एक विधि प्रदान करते हैं कि कैसे तत्काल बीट्स के साथ गोभी और बड़ी मात्रा में बनाई जाती है। आपको बहुत सारे स्नैक्स मिलेंगे, लेकिन यकीन मानिए, यह आपके साथ ज्यादा समय तक नहीं रहेगा। हम गोभी को तीन सेंटीमीटर वर्गों में काटते हैं, बीट्स को पतले स्लाइस में काटते हैं, हम बस लहसुन को छीलते हैं, और तीन गाजर मोटे कद्दूकस पर। हम एक बड़ा सॉस पैन लेते हैं और इसे परतों में बिछाते हैं: गोभी, बीट्स और लहसुन के साथ गाजर, गोभी फिर से और इसी तरह। कुल मिलाकर चार या पाँच परतें होती हैं। शीर्ष पर हमारा मुख्य उत्पाद होना चाहिए।

पैन भरने के बाद, मैरिनेड के लिए आगे बढ़ें। हम एक अलग कंटेनर में दानेदार चीनी, 9% सिरका, वनस्पति तेल और नमक मिलाते हैं, उबलते पानी (लगभग एक लीटर) डालते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं। इस नमकीन के साथ पत्ता गोभी डालें और उस पर जुल्म करें। दो घंटे के बाद, अचार हमारे क्षुधावर्धक को ढक देगा, और तीन दिनों के बाद यह तैयार हो जाएगा। जार में स्थानांतरित करें और रेफ्रिजरेटर में डाल दें।

सर्दियों के लिए बीट्स के साथ गोभी का अचार बनाने की विधि

सामग्री: गोभी - दो किलोग्राम, गाजर - दो या तीन टुकड़े, बीट्स - एक, लहसुन - चार लौंग। अचार के लिए: पानी - एक लीटर, एक गिलास वनस्पति तेल और चीनी रेत, 9% सिरका - 130 मिली, नमक - तीन बड़े चम्मच, तेज पत्ता, ऑलस्पाइस, लौंग (स्वाद के लिए)। गोभी को बीट्स के साथ पकाना बहुत सरल है। गोभी को काट लें, बीट्स और गाजर को कद्दूकस कर लें, लहसुन को स्लाइस में काट लें। हम उबालते समय सिरका डालकर मानक अचार तैयार करते हैं।

इस नमकीन पानी में सब्जियां डालें, मिलाएँ और 60 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर हम उन्हें (बहुत कसकर) निष्फल जार से भरते हैं। हम उन्हें ढक्कन के साथ रोल करते हैं, उन्हें उल्टा कर देते हैं और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटते हैं।

सब्जियों के साथ गोभी को नमकीन करने की यह विधि मूल रूप से साइबेरियाई है, लेकिन इसका नाम यूक्रेनी शब्द "पेलीस्टका" से आया है, जो फूल की पंखुड़ी के रूप में अनुवाद करता है। यह ऐसे संघ हैं जो एक समृद्ध बैंगनी रंग योजना में चित्रित गोभी के पत्तों के चौकोर टुकड़ों को देखते हुए दिमाग में आते हैं। परिचारिकाएं इस तथ्य से भी प्रसन्न होंगी कि, अचार बनाने की अधिकांश तकनीकों के अनुसार, बीट्स के साथ गोभी एक दिन में बाद में तैयार नहीं होगी।

बीट्स के साथ पत्ता गोभी - सबसे तेज़ तरीका

यह नुस्खा आपको कम से कम समय के साथ कुरकुरी, स्वादिष्ट गोभी के पत्ते प्राप्त करने में मदद करेगा जो मई गुलाब की पंखुड़ियों की तरह दिखते हैं, और आपको केवल तैयार करने की आवश्यकता है:

2000 ग्राम सफेद गोभी;
350 ग्राम बीट;
1000 मिलीलीटर पीने का पानी;
60 ग्राम नमक;
60 ग्राम दानेदार चीनी;
काली मिर्च के 10 मटर (5 - काला और 5 - ऑलस्पाइस);
3-4 तेज पत्ते;
100 मिली सिरका।

रेसिपी स्टेप बाय स्टेप:

गोभी के कांटे डंठल से छुटकारा पाने के बाद चौकोर टुकड़ों में काटते हैं। बीट्स को स्ट्रिप्स में काट लें, और लहसुन के प्रत्येक लौंग को कई टुकड़ों में काट लें। वर्कपीस के सब्जी घटक को मिलाकर उपयुक्त आकार के कांच के जार में डाल दें। कंटेनर साफ होना चाहिए, लेकिन इसे स्टरलाइज़ करना आवश्यक नहीं है।
नमकीन के लिए तैयार फ़िल्टर्ड तरल उबालें, इसमें नमक, चीनी, मसाले डालें। मिश्रण को दस मिनट तक उबलने दें, फिर मसाले निकालने के लिए छान लें, सिरका डालें और थोड़ा ठंडा करें।
अचार के लिए सब्जियों के जार में गर्म उबला हुआ घोल डालें। रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर गोभी की तैयारी के साथ ठंडा कंटेनर निकालें, जहां यह ठीक एक दिन का सामना कर सकता है।