ताजा खीरे की चटनी। ताजा खीरे और जड़ी बूटियों का सॉस डुबकी
मुझे नहीं पता कि इस दीपा हरी चटनी का कोई आधिकारिक नाम है, क्योंकि नुस्खा सचमुच पतली हवा से निकला था, जब मुझे एहसास हुआ कि मैं पटाखों के साथ खीरे और साग का एक साधारण सलाद नहीं पकाना चाहता था, लेकिन मैं चाहता था इस तरह के ताजा और सुगंधित मिश्रण को ओवन में भुना हुआ पनीर के साथ सीधे क्राउटन पर फैलाएं।
सच कहूँ तो, इसे फैलाने के लिए काफी काम नहीं हुआ, क्योंकि खीरे, हरी प्याज और वसंत साग की चटनी काफी पेस्टी नहीं निकली, आप इसमें सामग्री के टुकड़े महसूस कर सकते हैं, लेकिन यह आपको चिप्स को डुबाने से नहीं रोकता है या उसमें पीटा ब्रेड, क्राउटन या पटाखे। जैसा कि यह निकला, इस तरह की सुगंधित हरी चटनी कई सब्जियों, मांस और मुर्गी के व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है, यह हरी चटनी मछली और समुद्री भोजन के लिए विशेष रूप से अच्छी है, इसलिए नव निर्मित नुस्खा तुरंत तय किया गया और अपनाया गया।
सामग्री:
1 खीराहरे प्याज का छोटा गुच्छा
तुलसी की कुछ टहनी
कुछ पुदीने के पत्ते
डिल का छोटा गुच्छा
जंगली लहसुन की कुछ पत्तियां
1 छोटी हरी मिर्च
3 बड़े चम्मच जतुन तेल
2 चम्मच नींबू का रस
काली मिर्च पाउडर
नमक
खीरा और हर्ब सॉस बनाने की विधि
खीरे बड़े क्यूब्स में काटते हैं। प्याज और साग को धोकर सुखा लें और काट लें। काली मिर्च के बीज निकाल कर बारीक काट लीजिये. इन सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में डालें और चिकना होने तक प्यूरी करें।ग्रीन्स सॉस के लिए ड्रेसिंग बहुत सरल है: जैतून का तेल, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च मिलाएं, कांटे से हिलाएं और हरी प्यूरी के साथ मिलाएं।
सॉस बनाना एक रचनात्मक प्रक्रिया है, इसलिए इस रेसिपी में बहुत सारे विकल्प हैं जिन्हें एक बार युवा वसंत साग के बाजार में आने के बाद आजमाया जा सकता है।
नींबू बाम, अजमोद, सीताफल, अजवायन के फूल, मार्जोरम और अन्य ताजी जड़ी-बूटियों को एक मजबूत सुगंध के साथ जोड़कर खीरे की चटनी को विविध किया जा सकता है।
सॉरेल साग की चटनी में एक सुखद खट्टापन जोड़ देगा, और जंगली लहसुन के बजाय, आप युवा हरी लहसुन या, सबसे खराब, साधारण लहसुन की एक लौंग ले सकते हैं।
नींबू के रस को वाइन या बाल्समिक सिरका से बदला जा सकता है।
मिर्च की इतनी मात्रा के साथ खीरा और हर्ब सॉस काफी तीखा होता है, अगर इसे रेसिपी से हटा दिया जाए तो यह उन लोगों के लिए एक सौम्य विकल्प बन जाता है जिन्हें तीखा पसंद नहीं है।
गर्मियों में मैं कुछ स्वस्थ, गैर-कैलोरी और हल्का खाना चाहता हूं। और आज हम आपको ताजा खीरे की चटनी बनाने की विधि बताएंगे। यह किसी भी मछली या मांस व्यंजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, और सब्जी सलाद ड्रेसिंग के लिए भी उपयुक्त है।
ताजा खीरे की चटनी और खट्टा क्रीम
सामग्री:
- ताजा ककड़ी - 95 ग्राम;
- कम वसा वाली खट्टा क्रीम - 20 मिलीलीटर;
- लहसुन - 1 लौंग;
- नींबू का रस - 10 मिलीलीटर;
- ताजा जड़ी बूटी - 1 गुच्छा;
- मसाले;
- जैतून का तेल - 10 मिलीलीटर;
- मेयोनेज़ - 20 मिली।
खाना बनाना
हम खीरे को धोते हैं, छीलते हैं और बहुत बारीक काटते हैं या कद्दूकस पर रगड़ते हैं। अब परिणामी सब्जी द्रव्यमान को एक कटोरे में डालें, खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और एक चुटकी बारीक नमक डालें। हम लहसुन को साफ करते हैं, इसे एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ते हैं और इसे सॉस में भेजते हैं। थोड़ा सा वनस्पति तेल, नींबू का रस डालें और बारीक कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें। उसके बाद, द्रव्यमान को एक ब्लेंडर के साथ हरा दें और तैयार सॉस को ताजा खीरे और लहसुन के साथ मेज पर परोसें, इसे एक सुंदर कटोरे में स्थानांतरित करें।
ताजा ककड़ी टैटार सॉस
सामग्री:
- ताजा खीरे - 120 ग्राम;
- लहसुन - 2 लौंग;
- दही पीना - 410 मिली;
- मेयोनेज़ - 20 मिलीलीटर;
- नींबू का रस - 5 मिलीलीटर;
- सूखे पुदीना - एक चुटकी;
- नमक स्वादअनुसार।
खाना बनाना
हम खीरे धोते हैं, ध्यान से उनसे त्वचा काटते हैं और सब्जियों को छोटे टुकड़ों में काटते हैं। इसके बाद इन्हें एक बाउल में डालें, मेयोनेज़ डालें और स्वादानुसार नमक डालें। हम नींबू का रस डालने के बाद दही डालें और सूखा पुदीना फेंक दें। सब कुछ अच्छी तरह से हिलाओ और मछली, मांस या सब्जी के व्यंजनों के अलावा ताजा खीरे की तैयार चटनी परोसें।
ताजा ककड़ी और मेयोनेज़ सॉस
सामग्री:
- ताजा ककड़ी - 105 ग्राम;
- - 40 ग्राम;
- लहसुन - 2 लौंग;
- मेयोनेज़ - 55 मिलीलीटर;
- - 105 मिली;
- जैतून का तेल - 10 मिलीलीटर;
- ताजा डिल - 0.5 गुच्छा;
- जैतून - सजावट के लिए;
- मसाले - स्वाद के लिए।
खाना बनाना
हम खीरे धोते हैं, उनका छिलका काटते हैं और सब्जियों को बारीक कद्दूकस पर रगड़ते हैं। परिणामी द्रव्यमान को निचोड़ें और ध्यान से सारा रस निकाल दें। लहसुन को संसाधित किया जाता है, धोया जाता है, एक नैपकिन के साथ दाग दिया जाता है और एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ा जाता है। ताजा डिल को चाकू से बारीक काट लें। अब सभी तैयार सामग्री को एक बाउल में डालकर गाढ़ा दही, मेयोनेज़, जैतून का तेल डालकर अच्छी तरह मिला लें। बहुत अंत में, कोरियाई गाजर फैलाएं, एक ब्लेंडर के साथ द्रव्यमान को हरा दें, तैयार सॉस को एक कटोरे में डालें और रेफ्रिजरेटर में 15 मिनट के लिए ठंडा करें। परोसने से पहले, इसे हरे जैतून और डिल की टहनी से सजाएँ।
चरण 1: सामग्री तैयार करें।
खीरे को पानी से धोना चाहिए, जिसके बाद उन्हें बहुत छोटे क्यूब्स में काटना चाहिए। आप उन्हें मोटे कद्दूकस से भी पीस सकते हैं, जो प्रक्रिया को बहुत तेज कर देगा और कार्य को आसान बना देगा। आगे खीरे के रस से थोडा़ सा निचोड़ लेंहाथ। हम लहसुन को भूसी से साफ करते हैं, धोते हैं और एक विशेष प्रेस के माध्यम से पास करते हैं। डिल को भी बहते पानी में धोना पड़ता है, जिसके बाद साग को तेज चाकू से बारीक काट लिया जाता है।चरण 2: सॉस तैयार करें।
खट्टा क्रीम या दही को प्याले में निकालिये और उसमें सुआ, अचार और लहसुन मिला दीजिये। नमक और काली मिर्च द्रव्यमान, जिसके बाद हम सब कुछ अच्छी तरह से गूंधते हैं ताकि सभी सामग्री अच्छी तरह से फैल जाए और नमक घुल जाए। अगला, इसे ठंडा किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, हम इसे डालते हैं रेफ्रिजरेटर में कम से कम 30 मिनट के लिए.
चरण 3: सॉस को अचार के साथ परोसें।
ठंडी चटनी को फ्रिज से निकाल लें। हम उन्हें ग्रेवी के कटोरे से भरते हैं और उन्हें टेबल पर परोसते हैं। यह कई तरह से तैयार किए गए आलू के स्वाद के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, और यह मांस (विशेषकर बीफ) और मछली के साथ भी अच्छी तरह से मेल खाता है। ये सभी व्यंजन अचार के साथ सॉस एक उज्ज्वल और स्फूर्तिदायक स्वाद देता है, उन्हें एक विशेष मसालेदार सुगंध से भर देता है। अपने भोजन का आनंद लें! - - ऐसी चटनी की तैयारी के लिए, बड़े खीरे का उपयोग नहीं करना सबसे अच्छा है, क्योंकि उनमें बीज कम व्यक्त होते हैं। यदि आपके पास केवल ये हैं, तो बेहतर है कि उन्हें पहले से आधा काट लें और बीज कोर को हटा दें ताकि यह अंतिम पकवान का स्वाद खराब न करे। आप सॉस तैयार करने के लिए खीरा का उपयोग भी कर सकते हैं, लेकिन उन्हें कम से कम 7-10 टुकड़ों की आवश्यकता होगी।
- - सॉस को सलाद के लिए ड्रेसिंग के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, विशेष रूप से उबले हुए बीफ वाले। ऐसा भराव थोड़े सूखे और नरम मांस के स्वाद को बहुत संतृप्त करेगा।
हर कोई जो कभी ग्रीस में था, उसे हमेशा गर्म धूप, आरामदायक कैफे और स्वादिष्ट भोजन याद रहेगा। यह इस अद्भुत देश से था कि खीरे की चटनी हमारे पास आई, जो सलाद ड्रेसिंग, मांस या मछली के अलावा और यहां तक कि एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में भी काम कर सकती है। खीरा की चटनी उन लोगों के लिए एक स्वादिष्ट और सेहतमंद चीज है जो स्वस्थ आहार पसंद करते हैं।
तैयार करने में आसानी के बावजूद, हर कोई जिसने इसे आजमाया है, का दावा है कि इस सॉस में एक अनूठा स्वाद, नाजुक सुखद बनावट और स्वादिष्ट सुगंध है। यदि आप सब कुछ ताजा और मूल पसंद करते हैं, तो आपके लिए ककड़ी सॉस के सर्वोत्तम व्यंजनों से परिचित होना उपयोगी होगा।
मसालेदार खीरे की चटनी
सामग्री:
- खीरे - 500 ग्राम
- पेटिओल अजवाइन - 200 ग्राम
- प्याज - 500 ग्राम
- लाल मिर्च मिर्च - 1 पीसी।
- मीठी हरी मिर्च - 1 पीसी।
- सरसों के दाने - 2 चम्मच
- मसालेदार सरसों - 1 छोटा चम्मच
- चीनी - 100 ग्राम
- नमक - 30 ग्राम
एक कद्दूकस पर तीन छिलके वाले खीरे, अतिरिक्त रस से छुटकारा पाएं, अजवाइन को एक ब्लेंडर में पीस लें, फिर प्याज और मिर्च के साथ अलग से ऐसा ही करें। एक बड़े सॉस पैन में, सभी सामग्री मिलाएं, नमक, चीनी, सरसों, अनाज और नियमित डालें। कुछ घंटों के बाद, हम जारी रस को निकाल देते हैं, और द्रव्यमान को आग पर रख देते हैं, उबाल लेकर आते हैं। सॉस को मछली, मांस और ग्रिल्ड सब्जियों के साथ परोसें। आप उन्हें सलाद से भी भर सकते हैं या सिर्फ सैंडविच पर फैला सकते हैं।
मलाईदार ककड़ी सॉस
अवयव:
- नरम क्रीम पनीर - 100 ग्राम
- खीरे - 2 पीसी।
- खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
- लहसुन - 2 लौंग
- काली मिर्च - एक चुटकी
- लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच
- अदरक - 0.5 चम्मच
- नमक स्वादअनुसार
एक grater पर तीन खीरे, एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ लहसुन के साथ मिलाएं, खट्टा क्रीम और क्रीम पनीर जोड़ें। स्वाद के लिए अदरक, लाल शिमला मिर्च, मिर्च और नमक डालें, मिलाएँ। इस अद्भुत चटनी के साथ, आप मांस और पास्ता के स्वाद में उल्लेखनीय सुधार कर सकते हैं।
जड़ी बूटियों के साथ ककड़ी की चटनी
उत्पाद:
- खीरे - 2 पीसी।
- धनिया - 1 गुच्छा
- मोटा दही - 2 टेबल। चम्मच
- नींबू - 1 पीसी।
- डिल - 0.5 गुच्छा
- जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- लहसुन - 2 लौंग
- नमक - 1 छोटा चम्मच
हम खीरे को छोटे क्यूब्स में काटते हैं, नमक डालते हैं, 10 मिनट के लिए छोड़ देते हैं, फिर नमी को निचोड़ते हैं। नींबू से रस निचोड़ें, लहसुन को प्रेस के माध्यम से पास करें, सीताफल और डिल को बारीक काट लें। हम सभी सामग्री को मक्खन और पूर्ण वसा वाले दही के साथ मिलाते हैं, आधे घंटे के लिए ठंडे स्थान पर जोर देते हैं। तली हुई मछली, बीफ, सब्जियां, ब्रेड के साथ परोसें।
खीरा-सोआ की चटनी
अवयव:
एक खाद्य प्रोसेसर में डिल, खीरे, shallots पीसें, घर का बना मेयोनेज़ के साथ खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च और लाल मिर्च के साथ मौसम जोड़ें। यह चटनी लाल मछली के साथ बहुत अच्छी लगती है।
जड़ी बूटियों के साथ मसालेदार ककड़ी की चटनी
सामग्री:
- खीरे - 3 पीसी।
- नींबू बाम या पुदीना - 2 टहनी
- शहद - 1-2 चम्मच
- प्राकृतिक गाढ़ा दही - 200 ग्राम
- नीबू का रस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- अजमोद - 10 ग्राम
- धनिया - 10 ग्राम
- तुलसी - 10 ग्राम
- लाल शिमला मिर्च - एक चुटकी
- लाल मिर्च - एक चुटकी
कद्दूकस किए हुए खीरे से रस निचोड़ें, नींबू बाम, तुलसी, सीताफल और अजमोद की बारीक कटी हुई पत्तियां, साथ ही चूने का रस मिलाएं। शहद और दही के साथ अच्छी तरह मिलाएं, स्वादानुसार लाल शिमला मिर्च और लाल मिर्च डालकर आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। यह मसालेदार चटनी ग्रील्ड व्यंजन, सॉसेज, स्टेक और बारबेक्यू के साथ बहुत अच्छी लगती है।
बहुत से लोग विभिन्न सॉस के साथ मांस और मछली के व्यंजन भरना पसंद करते हैं और अक्सर उन्हें स्टोर में खरीदते हैं। और फिर भी वे अपने परिवार के स्वास्थ्य के बारे में चिंता करते हैं क्योंकि निर्माता वहां रखे रंगों और स्वादयुक्त योजक के कारण होते हैं। तो जो चीज आपको घर का बना सॉस तैयार करने से रोकती है, जो आसानी से स्टोर से खरीदे गए सॉस को बदल सकता है, वह केवल सौ गुना अधिक उपयोगी होगा। कभी कोशिश नहीं की या उपयुक्त नुस्खा नहीं है? फिर हम सुझाव देते हैं कि खीरे और जड़ी-बूटियों की सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट चटनी के साथ शुरू करें, यह लगभग सभी के पसंदीदा ग्रीक त्ज़त्ज़िकी का रिश्तेदार है।
यह कई व्यंजनों के साथ पूरी तरह से मेल खाता है:
मांस (भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस, बीफ); पोल्ट्री (चिकन, टर्की); उबले हुए सॉसेज और सॉसेज, स्मोक्ड सॉसेज; समुद्री भोजन और मछली; भात; तला हुआ और बेक्ड आलू; पास्ता।
स्वाद जानकारी सॉस
सामग्री
- ताजा खीरे - 200 ग्राम;
- नमक - 0.6 चम्मच;
- लहसुन लौंग - 4 पीसी ।;
- ताजा अजमोद और डिल - 8-10 शाखाएं;
- ताजा पुदीना - 2-3 टहनियाँ;
- खट्टा क्रीम (वसा सामग्री 15-20%) - 300 मिलीलीटर;
- पिसी हुई काली मिर्च - अपने स्वाद के लिए।
कैसे बनाएं खीरा, लहसुन और हर्ब सॉस
खीरे धो लें, सिरों को काट लें। अगर त्वचा बहुत घनी है, तो इसे एक विशेष सब्जी के छिलके से हटा दें। नाजुक त्वचा वाले युवा खीरे को छीलने की जरूरत नहीं है। उन्हें बारीक कद्दूकस पर रगड़ें, एक कटोरे में डालें, नमक डालें, मिलाएँ और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि खीरे का रस निकल जाए। बहुत से लोग इसे पसंद करते हैं जब तैयार सॉस में खीरे थोड़े कुरकुरे होते हैं, तो बेहतर है कि उन्हें कद्दूकस न करें, बल्कि छोटे क्यूब्स में काट लें।
सही समय बीत जाने के बाद, आप देखेंगे कि खीरे ने बहुत सारा तरल छोड़ दिया है, इसे अच्छी तरह से निचोड़ लें। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि सॉस ज्यादा तरल न हो।
लहसुन की कलियों को भूसी से छील लें, धो लें, चाकू या लहसुन के कोल्हू से काट लें। बहते पानी के नीचे डिल और अजमोद को धो लें, सूखा और बारीक काट लें। खीरे के द्रव्यमान में लहसुन के साथ साग जोड़ें। कटी हुई पुदीने की पत्तियों को इच्छानुसार प्रयोग करें, हो सकता है किसी को यह पसंद न हो, लेकिन इसके साथ की चटनी एक विशेष ताजगी प्राप्त कर लेती है।
वहां खट्टा क्रीम भेजें (इसे फल और बेरी एडिटिव्स के बिना प्राकृतिक दही से बदला जा सकता है), स्वाद के लिए काली मिर्च डालें।
अब एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। हर्ब्स और लहसुन के साथ ताजा खीरे की चटनी तैयार है। इसे एक विशेष ग्रेवी बोट में डालें और ठंडा परोसें।
कुकिंग टिप्स
- ऐसी चटनी में, आप एक मीठा और खट्टा सेब भी डाल सकते हैं, कद्दूकस किया हुआ या छोटे क्यूब्स में काट सकते हैं। कुचल जैतून और मैश किए हुए अंडे की जर्दी सॉस में एक विशेष तीखापन जोड़ती है।
- सॉस के स्वाद में विविधता लाने के लिए, आप जैतून का तेल और ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस मिला सकते हैं। फल से अधिकतम संभव मात्रा में रस निचोड़ने के लिए, इससे पहले, इसे अपनी हथेली से मजबूती से दबाते हुए, मेज पर अच्छी तरह से रोल करें।
- यदि आप वास्तव में सर्दियों में एक समान सॉस पकाना चाहते हैं, और ताजा खीरे एक कीमत पर काटते हैं, तो आप उन्हें अचार के साथ बदल सकते हैं, यह कम स्वादिष्ट नहीं निकला।
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