सर्दियों के लिए अचार मिर्च कैसे बनाये। मसालेदार मीठी मिर्च पकाने की विधि। मसालेदार घर का बना गर्म मिर्च वीडियो
सर्दियों की तैयारी बिना पूरी नहीं होती डिब्बाबंद शिमला मिर्च. बेल मिर्च से आप स्टफिंग के लिए स्वादिष्ट सलाद, लीचो, ड्रेसिंग, मसालेदार मिर्च, मिर्च तैयार कर सकते हैं।
बल्गेरियाई काली मिर्च सर्दियों में बहुत ही सेहतमंद और स्वादिष्ट स्नैक है।
हम आपके सामने पेश करते हैं सर्दियों के लिए शिमला मिर्च को संरक्षित करने की रेसिपीविभिन्न सब्जियों और मसालों के साथ।
काली मिर्च के रिक्त स्थान के सिद्ध व्यंजन किसी भी गृहिणी के लिए उपयोगी होंगे।
सर्दियों के लिए मसालेदार शिमला मिर्च
आप हमेशा कुछ मूल पकाना चाहते हैं - उदाहरण के लिए, सर्दियों के लिए मसालेदार मिर्च। एक साधारण घर का बना बेल मिर्च नुस्खा। इतनी मात्रा में सामग्री से आपको स्वादिष्ट काली मिर्च के 5 लीटर जार मिलते हैं।
सामग्री:बल्गेरियाई काली मिर्च - 4 किलो।
एक प्रकार का अचार:पानी - 1 लीटर, सिरका 9% - 200 ग्राम, सूरजमुखी तेल - 200 ग्राम, चीनी - 200 ग्राम, नमक - 2 बड़े चम्मच। एल।, बे पत्ती - 2 पीसी।, काली मिर्च - 5-6 पीसी।, ऑलस्पाइस - 2 मटर, लौंग - 2 कलियां।
व्यंजन विधि
काली मिर्च को धोकर बीज से मुक्त कर लें। प्रत्येक काली मिर्च को 4 टुकड़ों में काट लें।
अचार तैयार करें: सिरका को छोड़कर, 1 लीटर पानी के साथ सॉस पैन में सब कुछ डालें। 5 मिनट तक उबालें, आखिर में सिरका डालें।
काली मिर्च को उबलते पानी में डुबोएं और 2 मिनट के लिए ब्लांच करें।
हम काली मिर्च को एक स्लेटेड चम्मच से निकालते हैं और इसे 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबलने वाले अचार में डाल देते हैं।
जार और ढक्कन स्टरलाइज़ करें। काली मिर्च को स्टरलाइज़ जार में रखें, ऊपर से गरम मैरिनेड डालें और ढक्कनों को रोल करें। जार में मिर्च मैरिनेड में होनी चाहिए, इसलिए ज्यादा स्टफिंग न करें
सर्दियों में बोन एपीटिट!
टमाटर के साथ शिमला मिर्च लीचो
सर्दियों के लिए टमाटर और शिमला मिर्च का अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन।
सामग्री:बल्गेरियाई काली मिर्च - 5 किलो।, टमाटर - 5 किलो।, सूरजमुखी का तेल - 0.5 लीटर।, चीनी - 0.5 किलो।, नमक - 5 बड़े चम्मच। एल।, सिरका 9% - 150 मिली।
व्यंजन विधि
शिमला मिर्च को धोइये, बीज निकाल दीजिये. काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।
टमाटर को धोइये, डंठल हटा दीजिये. टुकड़ों में काट लें और ब्लेंडर या मांस की चक्की में पीस लें।
हम एक सॉस पैन में काली मिर्च और टमाटर डालते हैं, तेल, चीनी, नमक, सिरका डालते हैं।
एक उबाल लेकर आओ, मध्यम आँच पर 20 मिनट तक पकाएँ।
हम तैयार लीचो को बाँझ जार में बिछाते हैं और ढक्कन को रोल करते हैं।
सर्दियों में बोन एपीटिट!
स्टफिंग के लिए डिब्बाबंद शिमला मिर्च
संरक्षण के लिए, छोटे और घने मिर्च उपयुक्त हैं। सर्दियों में ऐसी मिर्च का इस्तेमाल स्टफिंग या सलाद में किया जा सकता है। सामग्री:बेल मिर्च - 1.5 किग्रा।, पानी - 3 लीटर, चीनी - 150 ग्राम, नमक - 100 ग्राम, काली मिर्च - 10 पीसी।, ऑलस्पाइस - 10 मटर, सिरका 9% - 60 मिली।
व्यंजन विधि
काली मिर्च को धोइये, डंठल हटाइये और बीज निकाल लीजिये.
एक बड़े सॉस पैन में पानी उबालें और शिमला मिर्च को उबलते पानी में 3 मिनट के लिए डुबोकर रखें। इसके तुरंत बाद मिर्च को ठंडे पानी में डुबो दें।
हम काली मिर्च को पानी से निकालते हैं, इसे निकलने देते हैं, इसे कसकर बाँझ जार में डाल देते हैं।
विनेगर को छोड़कर सारी सामग्री डालकर मैरिनेड तैयार कर लें, मैरिनेड में उबाल आने के बाद इसमें डालें।
काली मिर्च के जार उबलते अचार के साथ डालो, ढक्कन के साथ कवर करें और 30 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए छोड़ दें।
काली मिर्च के जार निकालें, ढक्कन को रोल करें, उल्टा कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
स्टफिंग के लिए काली मिर्च तैयार है. सर्दियों में बोन एपीटिट!
सर्दियों के लिए शिमला मिर्च और गाजर का सलाद
सर्दियों के लिए मिर्च और गाजर का बहुत ही स्वादिष्ट और चमकीला सलाद।
सामग्री:बल्गेरियाई काली मिर्च - 600 ग्राम, प्याज - 4 पीसी।, गाजर - 400 ग्राम, हरा टमाटर - 5 पीसी।, वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर।, नमक - 1-1.5 बड़ा चम्मच। एल।, चीनी - 2 चम्मच, पिसी हुई काली मिर्च - 1-2 चुटकी, सिरका 6% - 100 मिली।
व्यंजन विधि
शिमला मिर्च को धोइये, बीज निकाल कर स्ट्रिप्स में काट लीजिये.
टमाटर को बारीक काट लें। प्याज छीलें, आधा छल्ले में काट लें। गाजर को छीलकर, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
एक सॉस पैन में मिर्च, टमाटर, गाजर और प्याज डालें, नमक, काली मिर्च, चीनी डालें।
आग पर रखो, 10 मिनट के लिए उबाल लें, वनस्पति तेल डालें और एक और 7 मिनट के लिए उबाल लें, सिरका डालें। बाँझ जार में मिलाएं और व्यवस्थित करें।
ढक्कन के साथ कवर करें और 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें, हटा दें और तुरंत ढक्कन को रोल करें।
शिमला मिर्च और गाजर का सलाद तैयार है। सर्दियों में बोन एपीटिट!
बेल मिर्च के साथ सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग
बेल मिर्च के साथ सर्दियों के लिए बोर्स्ट ड्रेसिंग के लिए एक बढ़िया विकल्प। इस तैयारी के साथ, बोर्श को 15 मिनट तक पकाया जाता है।
सामग्री:शिमला मिर्च - 0.5 किग्रा।, चुकंदर - 1 किग्रा।, गाजर - 1 किग्रा।, प्याज - 1 किग्रा, टमाटर - 1 किग्रा।, वनस्पति तेल - 200 मिली।, चीनी - 75 ग्राम, नमक - 70 ग्राम। पानी - 60 मिली।, सिरका 9% - 50 मिली।, बे पत्ती - 3 पीसी।, ऑलस्पाइस - 10 मटर।
व्यंजन विधि
बीट्स, प्याज, गाजर को छीलकर फूड प्रोसेसर में काट लें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
एक सॉस पैन में पानी डालें, गाजर, बीट्स, प्याज, आधा तेल, सिरका का एक तिहाई, थोड़ा नमक डालें।
हिलाओ और छोटी आग पर पकने के लिए रख दो। जैसे ही तरल बढ़ता है (सब्जियां रस छोड़ देंगी), आग को बढ़ाया जा सकता है और उबाल लाया जा सकता है। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और मध्यम आँच पर 15 मिनट तक पकाएँ।
टमाटर को ब्लेंडर से पीस लें, मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।
15 मिनट बाद सब्जियों में शिमला मिर्च, चीनी, नमक, तेल का दूसरा भाग, ऑलस्पाइस, तेज पत्ता डालें।
कटे हुए टमाटर डालें, पैन की सामग्री को उबाल लें। सब्जियों को ढककर 30 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें।
बोर्स्ट के लिए तैयार ड्रेसिंग को एक बड़े चम्मच के साथ बाँझ जार में फैलाएं, ढक्कन को रोल करें, पलट दें, पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
बेल मिर्च के साथ बोर्श ड्रेसिंग तैयार है, यह 4.5 लीटर निकला।
सर्दियों में बोन एपीटिट!
वीडियो - सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए ईंधन भरना
अगर आपको मसालेदार वेजिटेबल स्नैक्स पसंद हैं, तो मैं इसे करने की सलाह देता हूं। इन झटपट वेजिटेबल मैरीनेड रेसिपी की खूबी यह है कि इन्हें आजमाने के लिए आपको सर्दियों तक इंतजार करने की जरूरत नहीं है। मसालेदार मिर्च पके हुए या युवा आलू के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। आज, त्वरित मसालेदार बेल मिर्च के लिए बड़ी संख्या में व्यंजनों को जाना जाता है। मिर्च का अचार बनाने के दो तरीके हैं - बिना अचार के और बिना अचार के।
झटपट बेल मिर्च, जिसकी रेसिपी हम आज विचार करेंगे, हमेशा मीठे और खट्टे अचार और सुगंधित मसालों और जड़ी बूटियों के कारण बहुत स्वादिष्ट निकलती है। आप इसे खाना पकाने के कुछ घंटों के भीतर कोरियाई या झटपट तोरी की तरह इस्तेमाल कर सकते हैं।
दो लीटर पानी के लिए सामग्री:
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो।,
- अजमोद - 1-2 शाखाएं,
- लहसुन - 3-4 लौंग,
- नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच,
- बे पत्ती - 1-2 पीसी।,
- रोज़मेरी - 1 टहनी
- सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
- सिरका - 4 बड़े चम्मच। चम्मच,
- चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
- ऑलस्पाइस मटर - 5-7 पीसी।
झटपट मसालेदार बेल मिर्च - पकाने की विधि
बल्गेरियाई धो। चार टुकड़ों में काट लें। बीज निकालने के लिए काली मिर्च की कलियों को पानी के नीचे धो लें। लहसुन को छील लें। मेंहदी और अजमोद धो लें।
एक सॉस पैन में पानी डालें और उबाल आने दें। इसमें काली मिर्च का आधा भाग डालें। काली मिर्च के साथ एक सॉस पैन में तेज पत्ता, लहसुन लौंग डालें।
एक दो मटर ऑलस्पाइस डालें। आप राई या काली मिर्च भी डाल सकते हैं।
टेबल सिरका और सूरजमुखी का तेल डालें।
फिर नमक और चीनी डालें।
मिर्च के साथ मैरिनेड मिलाएं। अजमोद और मेंहदी की एक टहनी डालें।
सॉस पैन को स्टोव से हटा दें। एक साफ जार तैयार करें जिसमें झटपट बेल मिर्च मैरीनेट हो जाए। उसकी नसबंदी करें। बेल मिर्च के स्लाइस को एक जार में डालें, लहसुन, तेज पत्ता, मेंहदी और अजमोद डालें।
शिमला मिर्च के ऊपर गरमा गरम मैरिनेड डालें। जार को ढक्कन से बंद कर दें। ठंडा होने के बाद इसे फ्रिज में रख दें। अचार वाली झटपट बेल मिर्च को जार में डालने के 3-4 घंटे के भीतर चखा जा सकता है। मेरे लिए, यह एक दिन में बेहतर स्वाद लेता है। इस रेसिपी के अनुसार मैरीनेट किया हुआ तत्काल बेल मिर्चरेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह तक रखा जा सकता है। अपने भोजन का आनंद लें।
भुनी हुई मसालेदार शिमला मिर्च भी ट्राई करें।
सामग्री:
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो।,
- नमक - 1 छोटा चम्मच,
- सेब का सिरका - 3 बड़े चम्मच। चम्मच,
- जैतून का तेल - 1 गिलास,
- काली मिर्च - एक चुटकी,
- लहसुन - 1 सिर,
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
- सूखे प्रोवेंस जड़ी बूटियों - 1 चम्मच।
बेक्ड मसालेदार बेल मिर्च - पकाने की विधि
शिमला मिर्च को धोकर सुखा लें। एक बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस पर 15-20 मिनट तक बेक करें। इसके बाद इसे एक बैग में डालकर लगभग 15 मिनट तक भाप में पकने दें। इसके बाद मिर्च को दो भागों में काट लें।
बेल मिर्च के आधे भाग से बीज निकाल दें। अपनी ड्रेसिंग तैयार करें। एक कटोरी में जैतून का तेल डालें। इसमें नमक, सिरका और चीनी मिलाएं। सूखे जड़ी बूटियों डी प्रोवेंस और जमीन काली मिर्च जोड़ें।
एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें। मैरिनेड मिलाएं। भुनी हुई मिर्च को प्लास्टिक ट्रे में रखें। सुगंधित ड्रेसिंग के साथ बूंदा बांदी। इसके बाद, फिर से मिर्च की एक परत बिछाएं। फिर से मैरिनेड के साथ डालें। ट्रे को बंद करके फ्रिज में रख दें। झटपट पकी हुई शिमला मिर्च को अचार बनाने के 2 घंटे बाद चखा जा सकता है.
परिचारिकाएं क्यों पसंद करती हैं सर्दियों के लिए अचार मिर्च? उत्तर बहुत सरल है - यह सर्दियों के लिए सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट नाश्ता है: दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए, उत्सव की मेज पर और हर दिन तले हुए आलू, स्टॉज या मजबूत पेय के साथ।
कटाई की लागत न्यूनतम है, उत्पादों को तैयार करने की परेशानी में ज्यादा समय नहीं लगेगा, और सिलाई को 1-2 साल तक संग्रहीत किया जा सकता है और किसी भी समय आपके पास टेबल के लिए नाश्ता तैयार है। - सब्जियों की कटाई के सबसे लोकप्रिय तरीकों में से एक।
सर्दियों के लिए मसालेदार मिर्च रेसिपी
ताकि आप प्रस्तुत किसी भी रेसिपी से आसानी से निपट सकें, कैसे तैयार करें सर्दियों के लिए मसालेदार मिर्च, फोटोहमने आपके लिए चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया तैयार की है।
खाना पकाने के चरणों का ध्यानपूर्वक पालन करें और पूरे परिवार के लिए घर का बना तैयारी करें।
आप कई संशोधन पा सकते हैं, लेकिन एक क्लासिक संस्करण है जिससे आपको पहले खुद को परिचित करना चाहिए। कोई अतिरिक्त सामग्री और अतिरिक्त "हाइलाइट्स" नहीं हैं, केवल सबसे सरल और सबसे किफायती उत्पाद जो हर रूसी परिवार वहन कर सकता है।
टेबल सिरका - 1 कप
वनस्पति तेल - 1 कप
चीनी - 200 ग्राम
मोटा नमक - 2 बड़े चम्मच।
सुगंधित, काले मटर - 6 पीसी।
कार्नेशन - 2 पीसी।
लवृष्का - 2 पीसी।
बल्गेरियाई मिठाई - 4 किलो
उत्पादों की संकेतित मात्रा सर्दियों के लिए पांच लीटर जार तैयार करने के लिए पर्याप्त है। जैसा कि आप देख सकते हैं, यह नुस्खा बहुत सरल है: कोई अतिरिक्त सामग्री नहीं है, केवल काली मिर्च और अचार। लेकिन आप अन्य सब्जियों के साथ तैयारी को पूरक कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, प्याज, लहसुन, गाजर, स्वाद के लिए सुगंधित जड़ी-बूटियां जोड़ें। अगर वांछित है, तो आप हमारे वर्कपीस में मसाला जोड़ने के लिए प्रत्येक जार में सिर्फ मिर्च का एक टुकड़ा डाल सकते हैं।
नुस्खा में ही तीन चरण शामिल होंगे: मिर्च तैयार करें, अचार पकाएं, जार में संरक्षण बंद करें। चलो, निश्चित रूप से, मुख्य घटक की तैयारी के साथ शुरू करते हैं: फली को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, शीर्ष काट दिया जाना चाहिए और बीज बॉक्स को हटा दिया जाना चाहिए, और फली की गुहा को अतिरिक्त रूप से धोया जाना चाहिए ताकि कोई बीज अंदर न रहे।
आप पूरे फली को संरक्षित कर सकते हैं, और कुछ गृहिणियां इसे साफ भी नहीं करती हैं, इसे पूरे अचार में डुबो देती हैं। लेकिन इस रेसिपी में, हम प्रत्येक फली को चार भागों में काटेंगे (बड़े वाले 6-8 भागों में कटे हुए हैं ताकि स्लाइस एक जार में फिट हो सकें)।
अब आप अचार बनाना शुरू कर सकते हैं: टेबल सिरका के अपवाद के साथ नुस्खा में बताई गई सभी सामग्री को एक बड़े सॉस पैन में मिलाया जाना चाहिए। इसे आग पर रखकर 5 मिनट तक पकाएं ताकि नमक घुल जाए और मसाले अपनी महक छोड़ दें। सिरका बहुत अंत में अचार में डाला जाता है।
फिर, सब्जियों के स्लाइस को 2 मिनट के लिए उबलते पानी (मैरिनेड में नहीं) में कुछ हिस्सों में ब्लांच करें। उसके बाद, स्लाइस को 5 मिनट के लिए मैरिनेड में भेज दिया जाता है, जबकि मैरीनेड को धीमी आंच पर थोड़ा उबालना चाहिए।
पकाने के बाद नरम स्लाइस को तैयार साफ कांच के जार में रखा जा सकता है। प्रत्येक जार में हैंगर के ऊपर, आपको तैयार अचार डालना होगा ताकि यह सब्जियों को कवर करे। यह केवल लोहे के ढक्कन वाले जार को कॉर्क करने के लिए रहता है, और मसालेदार मिर्च तैयार हैं।
यदि आप निर्णय लेते हैं तो सर्दियों के लिए अचार मिर्च, रेसिपीमसालेदार उत्पाद को आजमाने के लिए अलग-अलग चुनें और तय करें कि आपके परिवार को कौन सा विकल्प सबसे ज्यादा पसंद आएगा। आप मसालेदार मिर्च को एक साल से अधिक समय तक स्टोर कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि संरक्षण को एक अंधेरी जगह में रखा जाए, जहां सूरज की किरणें पड़े।
सर्दियों के लिए मसालेदार मिर्च: फोटो
बेक किया हुआ सर्दियों के लिए मसालेदार मिर्च- यह न केवल एक स्वादिष्ट स्नैक है, बल्कि सर्दियों के सलाद के लिए तैयार सामग्री भी है, जिसे आप उत्सव की मेज पर भी परोस सकते हैं।
इस रेसिपी का मुख्य अंतर यह भी नहीं है कि हम सब्जियों को पहले ओवन में बेक करेंगे, बल्कि यह कि हम टेबल विनेगर के बजाय प्राकृतिक नींबू के रस का उपयोग करेंगे। नींबू हमारे मैरिनेड को आवश्यक एसिड देगा, लेकिन साथ ही काली मिर्च अपने प्राकृतिक स्वाद को बरकरार रखेगी।
इस रेसिपी की एक और खास बात यह है कि हम मैरिनेड में पानी नहीं डालते हैं, बल्कि अपनी सब्जियों के रस का ही इस्तेमाल करते हैं। हम कह सकते हैं कि हम अपने स्वयं के रस में संरक्षण को बंद कर देंगे, जो सभी को बहुत पसंद है - बच्चे और वयस्क दोनों।
इस तैयारी का उपयोग मुंह में पानी लाने वाले सैंडविच, अरुगुला या ब्रेंजा ब्रूसचेट्टा के साथ सलाद तैयार करने के लिए किया जा सकता है। सर्दियों में, आप पके हुए मिर्च के साथ किसी भी स्वादिष्ट सलाद के साथ घर के मेनू में विविधता ला सकते हैं।
आप चाहें तो सब्जियों में प्रोवेंस की सुगंधित जड़ी-बूटियों का मिश्रण, लहसुन की कुछ कलियाँ और यहाँ तक कि मिर्च का एक टुकड़ा भी मिला सकते हैं, लेकिन हम अपने संरक्षण की सुगंध को बिना किसी एडिटिव के शुद्ध छोड़ देंगे।
बल्गेरियाई काली मिर्च - 1500 ग्राम
जैतून का तेल - 75 मिली
नींबू का रस - 50 मिली
नमक - 1 बड़ा चम्मच।
चीनी - 1 चम्मच
काली मिर्च - 10 पीसी।
प्रति सर्दियों के लिए मसालेदार बेल मिर्चस्वादिष्ट निकला, बड़े, मांसल फली चुनना सुनिश्चित करें। उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और एक तौलिये से सुखाया जाना चाहिए, फिर एक बेकिंग शीट पर रखकर ओवन में भेजा जाना चाहिए, जहां फली को पकाया जाना चाहिए। यदि आप ओवन में तापमान 220 डिग्री पर सेट करते हैं, तो सब्जियों को कम से कम आधे घंटे के लिए बेक करें। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि उनकी त्वचा थोड़ी काली हो जाती है, इससे तैयार स्नैक खराब नहीं होगा।
बेकिंग शीट को ओवन से निकालने के बाद, सब्जियों को ठंडा होने दें, लेकिन इस बीच आपके पास जार को स्टरलाइज़ करने का समय है। यदि आप साग और लहसुन जोड़ते हैं, तो यह समय अतिरिक्त सामग्री तैयार करने में लगाया जा सकता है: लहसुन को छीलकर बारीक काट लें, साग को धोकर सुखा लें।
सर्दियों के लिए मसालेदार शिमला मिर्च
पके हुए फली को सावधानी से छीलना चाहिए (गर्मी उपचार के बाद, इसे आसानी से हटाया जा सकता है), और बीज भाग को भी हटा दिया जाना चाहिए। सब्जियों के प्रसंस्करण की प्रक्रिया में, वे रस का स्राव करेंगे जो "खोया नहीं जाना चाहिए", इसे एक कटोरे में एकत्र किया जाना चाहिए, क्योंकि तब यह अचार का आधार बन जाएगा।
यह केवल पकी हुई सब्जी को मनमाने टुकड़ों (चौकोर या तिनके) में काटने और साफ जार में व्यवस्थित करने के लिए ही रहता है। अब आप मैरिनेड तैयार करना शुरू कर सकते हैं।
रस में तेल और नींबू का रस डालें, एक चम्मच चीनी, नमक डालें और फिर सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ ताकि अनाज मैरिनेड में घुल जाए। फिर उसे मर्तबानों में डालना चाहिए और उनकी गर्दनों को लोहे के ढक्कनों से ढँक देना चाहिए।
अगले चरण में, नसबंदी हमारी प्रतीक्षा कर रही है, जो अपने स्वयं के रस में दीर्घकालिक संरक्षण सुनिश्चित करेगी। प्रत्येक आधा लीटर जार को 15 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें, जिसके बाद जार को लोहे के ढक्कन से भली भांति बंद करके सील किया जा सकता है। लेकिन ऐसे रिक्त स्थान को ठंडे स्थान पर स्टोर करना बेहतर होता है: तहखाने में या रेफ्रिजरेटर में।
आप इसे स्वादिष्ट रूप से पका सकते हैं, जबकि पूरी पॉड्स को पहले तेज आंच पर तला जाता है, और फिर ढक्कन के नीचे कुछ मिनट के लिए स्टू किया जाता है।
सर्दियों के लिए गर्म मिर्च को मैरीनेट करना
पहले से, शायद, आप यह निर्धारित नहीं कर सकते कि वे किस देश में आए हैं सर्दियों के लिए गरमा गरम मिर्च का अचार, लेकिन यह नुस्खा पूर्वी यूरोप में व्यापक रूप से जाना और वितरित किया जाता है। आप बुल्गारिया और मोल्दोवा में बाजार पर इस तरह के संरक्षण के साथ जार पा सकते हैं, और आज रूसी गृहिणियां इस नमकीन स्नैक को तैयार करना जानती हैं, जो निश्चित रूप से उत्सव की दावत के लिए काम आएगा।
कोई भी आधार लिया जा सकता है क्लासिक मसालेदार काली मिर्च नुस्खा,लेकिन इसे लहसुन के साथ पूरक करना सुनिश्चित करें, और हमारे मामले में हम अधिक अजवाइन के डंठल भी जोड़ेंगे। लेकिन गर्म मिर्च की कटाई आसान और तेज होती है, क्योंकि फली को बीजों से साफ करने की आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन सुनिश्चित करें कि खाना पकाने की शुरुआत में ही सब्जियों को अच्छी तरह से धो लें, जिससे त्वचा पर कोई गंदगी और माइक्रोपार्टिकल्स न रह जाएं।
टेबल सिरका - 180 मिली
चीनी - 1 कप
तेल - 1 कप
नमक - 2 बड़े चम्मच।
पिसी हुई काली मिर्च - 3 चम्मच
गरम मिर्च - 3 किलो
लहसुन - 2 सिर
अजवाइन (डंठल) - 500 ग्राम
यह जानने के लिए कि इस या उस घटक को कितना जोड़ना है, आपको पता होना चाहिए कि इस मामले में, माप के माप के रूप में 250 मिलीलीटर की क्षमता वाला एक गिलास परोसा जाता है।
गरमा गरम मिर्च सर्दियों के लिए अचार, छोटी क्षमता वाले जार में संरक्षित करना सबसे सुविधाजनक है - उदाहरण के लिए आधा लीटर। इसलिए, कांच के कंटेनरों को पहले से तैयार करना, उन्हें कुल्ला करना और उनकी नसबंदी करना आवश्यक है, साथ ही नए लोहे के ढक्कनों को भी कीटाणुरहित करना चाहिए।
फली को अच्छी तरह से धो लेने के बाद, उन्हें एक साफ रसोई के तौलिये से सुखाया जाना चाहिए और एक कोलंडर में थोड़ी देर के लिए छोड़ देना चाहिए। प्रत्येक फली को अलग-अलग जगहों पर 2-3 बार एक आवारा या बड़ी सुई से चुभाना चाहिए ताकि मैरिनेड अंदर घुस सके। लहसुन छीलें और अजवाइन को स्लाइस में काट लें - लगभग 1.5 सेमी लंबा। यह बहुत सुगंधित निकलता है, और अजवाइन इस "जलती हुई" कंपनी में पूरी तरह से फिट बैठता है।
मैरिनेड के लिए, चीनी और नमक के साथ पानी मिलाएं, सिरका और तेल डालें, पिसी हुई काली मिर्च डालें। आग पर, अचार को उबालने के लिए लाया जाना चाहिए, और फिर भागों में सब्जियों को उबलते हुए अचार में डाल दें।
उन्हें केवल 5 मिनट के लिए उबलते पानी में उबालने की जरूरत है। एक उबलते हुए अचार में न केवल काली मिर्च के स्लाइस, बल्कि लहसुन की लौंग, अजवाइन के डंठल के टुकड़े भी ब्लांच करें। वू
फिर सभी सब्जियों को जार में डालकर गरमा गरम मैरिनेड डालना चाहिए। सर्दी के लिए मसालेदार गरमा गरम मिर्च, आप अतिरिक्त नसबंदी के अधीन नहीं हो सकते हैं, और अचार उत्पाद के विश्वसनीय संरक्षण को सुनिश्चित करेगा, लेकिन अभी भी इस तरह के रिक्त स्थान को दो साल से अधिक समय तक संग्रहीत करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
इस रेसिपी में हम सर्दियों के लिए गरमा गरम मिर्च का अचारपूरे, लेकिन आप एक और विकल्प चुन सकते हैं: पतली फली को छल्ले में काट लें और प्याज और लहसुन के साथ परतों को बारी-बारी से मैरीनेट करें। यह क्षुधावर्धक किसी से पीछे नहीं है!
शुभ दोपहर, प्रिय पाठकों! अचार वाली मिठाई एक बहुत ही स्वादिष्ट और सेहतमंद स्नैक है या सर्दियों में एक पूर्ण साइड डिश है।
शुरुआती वसंत में भी, जबकि अभी भी ताजी सब्जियां और फल नहीं हैं, जार खोलना और शरीर को उपयोगी विटामिनों से भरना बहुत अच्छा है, जिनकी साल के इस समय बहुत कमी है।
घरेलू डिब्बाबंदी के लिए, चमकीले लाल या पीले रंग के फल चुनें ताकि बाद में व्यंजन अधिक चमकीले और अधिक सुरुचिपूर्ण हों। और मसालेदार मिर्च बनाने के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं।
मैंने अभी कुछ ही एकत्र किए हैं, जो मेरी राय में, सबसे स्वादिष्ट और तैयार करने में आसान हैं। और आप अपना पसंदीदा चुनें।
सर्दियों के लिए मसालेदार मीठी बेल मिर्च सबसे आसान रेसिपी
आपको चाहिये होगा:
6 लीटर जार के लिए
- 4-5 किग्रा. - मीठी मिर्च (अधिमानतः लाल या पीली)
- 7 कला। चीनी के चम्मच
- 1.5 सेंट नमक के चम्मच
- 1.5 लीटर - साफ ठंडा पानी
- 50 जीआर। - सिरका 9%
- 6 पीसी। - बड़े तेज पत्ते
- 6 पीसी। - बड़े - बड़े दांत
- 30 पीसी। - मसालेदार लौंग और काली मिर्च की कलियाँ
- 6 पीसी। - छोटी शिमला मिर्च (अगर फली बड़ी है तो उसे टुकड़ों में काट लें)
खाना कैसे बनाएं:
1. हमें मिर्च तैयार करने की जरूरत है। सब्जी को धोइये, पूँछ काट लीजिये, बीज और भाग हटा दीजिये. स्लाइस में काट लें।
2. बैंकों को तैयार रहने की जरूरत है। पूर्व-निष्फल जार में डालें - 5 पीसी। काली मिर्च, लौंग और तेज पत्ता, काली मिर्च, लहसुन लौंग।
3. एक अलग पैन में ठंडा पानी डालें, नमक और चीनी डालें, जब भरावन में उबाल आ जाए तो सिरका डालें। इसका स्वाद लें, अगर आपको कुछ पसंद नहीं है, तो आप थोड़ा नमक या चीनी मिला सकते हैं।
4. कटा हुआ मिर्च भागों में उबलते नमकीन में डूबा हुआ है। 6-7 मिनट के लिए रुकें और जार में रखें।
5. नमकीन पानी से भरें और ढक्कन के साथ रोल करें।
बेल मिर्च की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम नमकीन पानी में मैरीनेट की जाती है। - 25 किलो कैलोरी
अपने भोजन का आनंद लें!
मक्खन के साथ मसालेदार बल्गेरियाई काली मिर्च सर्दियों के लिए वनस्पति तेल के साथ मसालेदार बल्गेरियाई काली मिर्च
आपको चाहिये होगा:
- 1 किलोग्राम। - शिमला मिर्च (अधिमानतः लाल या पीली)
- 1 कप चीनी
- 350 मिली. - साफ ठंडा पानी
- 150 मिली. - सिरका 9%
- 150 मिली. - कोई भी वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून का तेल)
- 1 चम्मच एक स्लाइड के साथ - नमक
- काली मिर्च, लौंग, तेजपत्ता और लहसुन - सभी आपके स्वाद के लिए
खाना कैसे बनाएं:
1. हमें मिर्च तैयार करने की जरूरत है। फलों को धोया जाता है, डंठल काट दिया जाता है, बीज और विभाजन हटा दिए जाते हैं। स्लाइस में काट लें।
2. हम मैरिनेड तैयार कर रहे हैं। एक बड़े सॉस पैन या कटोरे में पानी उबालें, फिर तेल, नमक, चीनी और सबसे अंत में सिरका डालें। एक छोटी सी आग बनाओ।
3. काली मिर्च के टुकड़ों को ऑयली मैरिनेड में भेजें और 10 मिनट तक पकाएं। मिर्च नरम और नरम हो जाएगी।
4. 10 मिनट के बाद, तैयार टुकड़ों को एक स्लेटेड चम्मच से निष्फल जार में फैलाएं।
5. भरने को फिर से उबालें और जार में डालें। बैंकों को रोल अप करें।
6. ठंडी और अंधेरी जगह पर स्टोर करें।
प्रति 100 जीआर तेल में मसालेदार मिर्च मिर्च। - 194 किलो कैलोरी
अपने भोजन का आनंद लें!
वीडियो नुस्खा: सर्दियों के लिए मसालेदार शिमला मिर्च
लहसुन के साथ मसालेदार बेल मिर्च
सर्दियों के लिए लहसुन और ताजी जड़ी बूटियों के साथ मसालेदार बेल मिर्च
काली मिर्च, इस नुस्खा के अनुसार, लहसुन, जड़ी-बूटियों और वनस्पति तेल के साथ तैयार स्वादिष्ट सलाद है। तुरन्त बिखर जाता है ! और वे और माँगते हैं!
आपको चाहिये होगा:
- 1 किलोग्राम। - मिठी काली मिर्च
- 1.5 चम्मच प्रत्येक - नमक और चीनी
- 100 मिली. - कोई भी वनस्पति तेल
- 1 पीसी। - लहसुन का बड़ा सिर
- गुच्छा और गुच्छा या कोई अन्य ताजा साग
- 50 मिली. - सिरका 9%
- काली मिर्च और तेज पत्ता - आपके स्वाद के लिए
खाना कैसे बनाएं:
1. मिर्च को धोकर एक तौलिये पर सुखा लें।
2. पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें, पूरे फल बिछाएं और ओवन को 180 डिग्री पर 30-60 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजें। समय फल के आकार पर निर्भर करता है।
3. जब काली मिर्च झुर्रीदार हो जाती है और जलने लगती है, तो इसे ओवन से निकालकर प्लास्टिक की थैली में बदलना चाहिए। बैग को कसकर बांधें। 5 मिनट के लिए छोड़ दें। इस तरह के "स्नान" के बाद, काली मिर्च अच्छी तरह से साफ हो जाती है!
4. भुनी हुई मिर्च से छिलका, तना और बीज निकाल दें। इन सभी क्रियाओं को एक कटोरे में करना सबसे अच्छा है, क्योंकि काली मिर्च बहुत रसदार निकली है और रस निकल जाएगा। टुकड़ों में काट लें और सभी रस निकालने के लिए एक कोलंडर या छलनी में डाल दें। इससे हम मैरिनेड बनाएंगे।
5. हम मैरिनेड तैयार कर रहे हैं। जो रस आपने एकत्र किया है उसे एक सॉस पैन में डालें और तेल डालें। उबाल आने दें और नमक और चीनी डालें। हिलाते हुए, नमक और चीनी को घोलें, अब आप सिरका डाल सकते हैं और गर्मी से निकाला जा सकता है।
6. लहसुन को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें। साग को धोकर बारीक काट लें।
7. परतों को निष्फल जार - काली मिर्च (जार के बीच में), जड़ी-बूटियों और लहसुन में रखा जाता है। फिर फिर से काली मिर्च और मैरिनेड डालें।
8. भरे हुए जार 20-25 मिनट के लिए निष्फल हो जाते हैं और लुढ़क जाते हैं।
9. आप 2 सप्ताह के बाद खा सकते हैं।
अपने भोजन का आनंद लें!
वीडियो नुस्खा: सर्दियों के लिए डिल और लहसुन के साथ बल्गेरियाई मसालेदार मिर्च
साबुत मसालेदार मिर्च आगे की स्टफिंग के लिए साबुत मिर्च मसाले
अगर आप सर्दियों में भरवां मिर्च खाना चाहते हैं, तो आपके पास 2 विकल्प हैं। पहला है ताजा मिर्च को फ्रीज करना, और दूसरा है पूरी मिर्च को जार में रोल करना!
यह तब है जब फ्रीजर में कोई खाली जगह नहीं है। और आपके पास हमेशा मेज पर गर्मी होगी!
आपको चाहिये होगा:
3 लीटर जार के लिए
- 1.5 किग्रा. - काली मिर्च
- 1-1.5 लीटर - साफ ठंडा पानी
- 1/2 सेंट। चीनी के चम्मच
- 1 सेंट चम्मच - नमक
- 2 बड़ी चम्मच। चम्मच - सिरका 9%
- तेज पत्ता, काली मिर्च, साबुत मसाला, लौंग - एक-दो चीजों में आपके स्वाद के लिए सब कुछ
खाना कैसे बनाएं:
1. फलों को धोकर सावधानी से पूंछ काट लें। पूरा बीच (बीज और विभाजन) निकाल लें।
2. नमकीन पानी तैयार करें: एक बड़े सॉस पैन में पानी डालें, चीनी, साइट्रिक एसिड और नमक डालें। उबलना।
3. छिलके वाली मिर्च को उबलते नमकीन पानी में 2-3 मिनट के लिए और तुरंत ठंडे पानी में डुबोएं।
4. जले हुए फलों को जार में सावधानी से रखें। एक से एक हो सकता है। बस बहुत जोर से धक्का या निचोड़ें नहीं। गर्म नमकीन में डालो।
5. भरे हुए जार को 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और रोल अप करें।
अपने भोजन का आनंद लें!
वीडियो रेसिपी: सर्दियों में स्टफिंग के लिए मिर्च की कटाई
मसालेदार बेल मिर्च मसालेदार शिमला मिर्च
आपको चाहिये होगा:
- 2 किग्रा. - शिमला मिर्च
- 1 पीसी। - गरमा गरम मिर्च
- 100 मिली. - कोई भी और सिरका 9%
- 100 जीआर। - नमक
- 1.5 सेंट चीनी के चम्मच
- 1 लीटर - शुद्ध पानी
खाना कैसे बनाएं:
1. फलों को धोकर छील लें। बड़े टुकड़ों में काट लें।
2. मैं नमकीन तैयार कर रहा हूँ। एक बड़े सॉस पैन में पानी डालें, तेल, नमक, चीनी, अंत में सिरका डालें।
3. एक उबलते हुए अचार में, यह भागों में बेहतर होता है, काली मिर्च के टुकड़ों को 6 मिनट के लिए कम कर दें।
4. उबली हुई काली मिर्च को जार में डालें, ऊपर से उबलता हुआ मैरिनेड डालें, ऊपर से गरम मिर्च डालें।
5. जब मसालेदार मिर्च ठंडी हो जाए तो जार को फ्रिज में रख दें। आप तुरंत खा सकते हैं, लेकिन अगले दिन इसका स्वाद बहुत बेहतर होता है, जब टुकड़े अच्छी तरह से मैरिनेड से संतृप्त हो जाते हैं।
एक नोट पर!मिर्च को 2 घंटे बाद मेज पर परोसा जा सकता है।
अपने भोजन का आनंद लें!
वीडियो रेसिपी: मसालेदार मिर्च - सबसे आसान और तेज़ रेसिपी
प्याज के साथ मसालेदार शिमला मिर्च प्याज़ के साथ मसालेदार बेल मिर्च - तेज़, आसान और स्वादिष्ट
यह एक त्वरित और स्वादिष्ट स्नैक है, यदि आपको मेहमानों के आगमन के लिए जल्दी से टेबल सेट करने की आवश्यकता है। लेकिन आप सिर्फ अपने परिवार को लाड़-प्यार भी कर सकते हैं।
इसे तैयार करना बहुत आसान है और इसमें ज्यादा समय भी नहीं लगता है। और नतीजा सिर्फ आपकी उंगलियां चाट रहा है। आएँ शुरू करें!
आपको चाहिये होगा:
- 4-5 पीसी। - शिमला मिर्च
- 2 पीसी। - प्याज के सिर (आप लाल ले सकते हैं)
- विभिन्न सागों का एक गुच्छा (सोआ, अजमोद ...) - आपके स्वाद के लिए
- 2 बड़ी चम्मच। चम्मच - कोई भी वनस्पति तेल
- 3-4 पीसी। - लहसुन लौंग
- नमक, चीनी - आपके स्वाद के लिए
- 1 चम्मच - वाइन या
- 3-4 पीसी। - साबुत मसाले और काले मटर
खाना कैसे बनाएं:
1. सबसे पहले आपको प्याज का अचार बनाना है। हमने इसे पतले आधे छल्ले में काट दिया और एक जार में डाल दिया, नमक, काली मिर्च, चीनी, शराब सिरका जोड़ें। 2 घंटे के लिए भिगोने के लिए छोड़ दें। आप शाम को प्याज तैयार कर सकते हैं।
2. मिर्च को धो लें, किसी भी वनस्पति तेल से ब्रश करें, ओवन या माइक्रोवेव में बेक करें। भुनी हुई मिर्च से छिलका हटा दें - यह वैकल्पिक है, लेकिन त्वचा के बिना यह ज्यादा स्वादिष्ट है।
3. ताजा जड़ी बूटियों, लहसुन को बारीक काट लें और मसालेदार प्याज में डालें। हम सब कुछ मिलाते हैं।
4. परिणामस्वरूप द्रव्यमान बेक्ड मिर्च से भर जाता है और व्यंजन परोसने में रखा जाता है।
5. भरने के लिए तैयार है। तेल और सिरका मिलाएं, आप थोड़ी ताजी जड़ी-बूटियां मिला सकते हैं।
6. मिश्रण को मिर्च के ऊपर डालें। परोसा जा सकता है!
एक नोट पर!इस व्यंजन को लगभग एक घंटे तक रखने की सलाह दी जाती है, फिर मिर्च भरने से भर जाएगी और और भी स्वादिष्ट हो जाएगी।
अपने भोजन का आनंद लें! और सर्दियों की तैयारी के लिए शुभकामनाएँ!
वीडियो नुस्खा: प्याज के साथ कोरियाई मीठी मिर्च
संपर्क में
सर्दियों के लिए मसालेदार मिर्च के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। मैंने बहुत कोशिश की है, मुझे बहुत पसंद है, लेकिन एक है जो मेरा पसंदीदा है। मैं लगातार तीन साल से इस रेसिपी के साथ मिर्च का अचार बना रहा हूँ। नुस्खा में ही, सब कुछ सरल है, काली मिर्च को टुकड़ों में काट दिया जाता है, उबलते पानी के साथ कई बार डाला जाता है, और फिर अचार के साथ। मेरे लिए, सभी अनुपात परिपूर्ण हैं। और मुझे वास्तव में यह तथ्य भी पसंद है कि काली मिर्च को उबालना नहीं है। मेरी राय में, डालने से संरक्षण की विधि सबसे सरल, तेज और स्वच्छ है। शुरुआती लोगों के लिए, मैंने चित्रों के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी बनाई। इस रेसिपी के अनुसार मसालेदार मिर्च इस मायने में अलग है कि यह कुरकुरी बनती है। और निश्चित रूप से यह बहुत स्वादिष्ट और रसदार है। इसे क्षुधावर्धक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, सूप में जोड़ा जा सकता है, पास्ता के साथ परोसा जा सकता है, आदि।
सामग्री:
- 0.5 लीटर के 4 डिब्बे के आधार पर।
- मीठी मिर्च - लगभग 1.5 किलो।
- नमक - 2 बड़े चम्मच। एक स्लाइड के साथ
- चीनी - 2 बड़े चम्मच। एक स्लाइड के साथ
- सिरका 9% - 60 मिली।
- ऑलस्पाइस मटर - 12 पीसी। (3 टुकड़े प्रति जार)
सर्दियों के लिए मसालेदार मिर्च कैसे पकाएं:
खाना पकाने के लिए, मैंने विभिन्न रंगों की बल्गेरियाई मीठी मिर्च का इस्तेमाल किया। आप एक ही रंग की मिर्च का उपयोग कर सकते हैं, यह किसी भी तरह से स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा। लेकिन जब मिर्च बहुरंगी होती हैं, तो जार सुंदर दिखता है।
मैं पहले से जार और ढक्कन तैयार करता हूं। उन्हें सोडा से धोया जाना चाहिए और निष्फल होना चाहिए। मैं एक धीमी कुकर में निष्फल जार और ढक्कन को भाप देता हूं। मुझे यह विधि पसंद है क्योंकि यह कम गर्म होती है, और एक ही समय में 4 जार निष्फल किया जा सकता है।
मैं मिर्च को बहते पानी में अच्छी तरह धोता हूं, पैर, बीज और विभाजन हटा देता हूं।
फिर मैंने मिर्च को स्ट्रिप्स में काट दिया। आधा में पहले, और फिर प्रत्येक आधा एक और 4 स्ट्रिप्स के लिए।
मैं इसे तब तक लेटता हूं जब तक कि काली मिर्च आसानी से फिट न हो जाए। फिर मैंने जार को मेज पर रख दिया और काली मिर्च की पट्टियों को दरारों में भर दिया। काली मिर्च को कसकर पैक किया जाना चाहिए।
मैं इसे सुंदर बनाने के लिए काली मिर्च की पट्टियों को रंग में बदल देता हूं।
फिर मैं सिंक में पानी डालता हूं।
मैं केतली को फिर से उबालता हूँ और फिर से डालता हूँ। मैं इसे और 5 मिनट के लिए छोड़ देता हूं।
पैन में नमक, चीनी डालें, काली मिर्च डालें।
5 मिनट के बाद, मैं डिब्बे से पानी पैन में डाल देता हूं। मैं मिलाता हँ। मैंने इसे आग लगा दी और उबाल लेकर आया।
मैं आग बंद कर देता हूं। मैं सिरका जोड़ता हूं, जल्दी से मिलाता हूं और मिर्च के ऊपर अचार डालता हूं। मैं बैंकों को रोल करता हूं, उन्हें पलट देता हूं और उन्हें लपेट देता हूं। मैं इसे ऐसे ही छोड़ देता हूं जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।
सभी! सर्दियों के लिए अचारी मिर्च तैयार है! सब कुछ आपको 1-1.5 घंटे लगेंगे। मुझे ऐसा लगता है कि यह बहुत अधिक नहीं है, और परिणाम आपको पूरी सर्दियों में प्रसन्न करेगा।
बेहतर होगा कि मिर्च को एक महीने तक खड़े रहने दें ताकि वे मसालों के साथ अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाएं। एक अंधेरी ठंडी जगह पर स्टोर करें। अपने भोजन का आनंद लें!
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