नारियल के दूध के साथ व्यंजन विधि। नारियल का दूध: लाभ और व्यंजन विधि
तेजी से, लोगों को विदेशी फलों पर आधारित व्यंजनों का सामना करना पड़ रहा है। हालांकि, कम ही लोग जानते हैं कि नारियल से उच्च गुणवत्ता वाला दूध प्राप्त किया जा सकता है। तरल में हल्का स्वाद और सुखद सुगंध होती है। उत्पाद का उपयोग पशु दूध के विकल्प के रूप में किया जाता है। इसका उपयोग बेकिंग के लिए भी किया जाता है। यूरोप और एशियाई देशों में पहले और दूसरे कोर्स में नारियल के दूध के आधार पर मीठी और तीखी चटनी बनाई जाती है। इसके अलावा, इस उत्पाद का दैनिक जीवन में उपयोग करके, आप शरीर को उपयोगी तत्वों और विटामिनों के द्रव्यमान से समृद्ध करते हैं।
दूध बनाने के घरेलू उपकरण
- बारीक चलनी;
- घटकों के मिश्रण के लिए उपकरण;
- छोटी क्षमता;
- तामचीनी बर्तन;
- फूड प्रोसेसर;
- तेज चाकू;
- एक हथौड़ा;
- काटने का बोर्ड।
विधि संख्या 1। उच्च बनाने की क्रिया नारियल का दूध
- कटा हुआ नारियल का एक पैकेज खरीदें। चुनते समय, उत्पाद की स्वाभाविकता के लिए स्वीकृति दें, इसमें कोई मीठा योजक और मसाले नहीं होने चाहिए। सबसे अधिक बार, थोक रचना सुपरमार्केट में बेकिंग सामान के साथ एक आम शेल्फ पर बेची जाती है।
- अधिग्रहीत चिप्स के द्रव्यमान के आधार पर, 300 जीआर। रचना यह 550 मिलीलीटर तैयार करने के लिए निकलेगा। नारियल का दूध। उत्पाद की आवश्यक मात्रा को ब्लेंडर में डालें। गणना करें कि आप दिन में कितने नारियल के दूध का सेवन कर सकते हैं, क्योंकि रेफ्रिजरेटर में उत्पाद की शेल्फ लाइफ 24 घंटे से अधिक नहीं होती है।
- 300 जीआर के लिए। नारियल के गुच्छे 600 मिलीलीटर लिए जाते हैं। छना हुआ पानी। आप कितना दूध प्राप्त करना चाहते हैं, इसके आधार पर तरल को तामचीनी सॉस पैन में डालें। आवश्यक मात्रा में पानी उबालें। फिर नारियल के गुच्छे वाले कंटेनर में उबलता पानी डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।
- पैन को ढक्कन से ढक दें और बर्नर को पूरी शक्ति से चालू करें। एक समान रचना प्राप्त करें। सुरक्षा सावधानियों के लिए, यंत्र के ढक्कन को कसकर पकड़ें। पानी के उच्च तापमान के कारण, यह अप्रत्याशित रूप से खुल सकता है।
- एक छलनी लें, यदि आवश्यक हो, इसे धुंध से ढक दें, रचना को एक उपयुक्त कंटेनर में छान लें। दूध में नारियल के कण नहीं होने चाहिए। धुंध का एक टुकड़ा लें और इसे अच्छी तरह से निकाल लें। यदि आवश्यक हो तो मिश्रण को फिर से छान लें।
- नारियल के दूध को एक कांच के कंटेनर में कसकर ढक्कन के साथ स्टोर करें। कंटेनर से रचना को जार में डालें, इसे रेफ्रिजरेटर में भेजें। लंबे समय तक जमने के साथ, दूध का मलिनकिरण शुरू हो जाता है, वसा पानी से अलग हो जाती है, जिससे क्रीम बन जाती है। प्रयोग से पूर्व हिलाएं।
विधि संख्या 2। नारियल का दूध
- आवश्यक मात्रा में नारियल के गुच्छे खरीदें। बराबर मात्रा में पानी या सोया दूध के साथ मिलाएं।
- एक सॉस पैन में समान मात्रा में चिप्स और तरल मिलाएं। धीमी आग के लिए गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर भेजें। बुलबुले की उपस्थिति से बचने के लिए, मिश्रण को 4 मिनट के लिए उबाल लें।
- उसके बाद, एक धुंध अस्तर के साथ एक छलनी में रचना डालें। दूध को एक उपयुक्त कंटेनर में छान लें, चिप्स के साथ कपड़े को अच्छी तरह से बाहर निकाल दें। उत्पाद उपयोग के लिए तैयार है।
- दूध को कांच के कंटेनर में ठंडी जगह पर स्टोर करें। जार को मोटे कागज से पहले से लपेट कर उसमें तरल डालें और ढक्कन को कसकर बंद कर दें। इस स्थिति में, उपचार का शेल्फ जीवन 45 घंटे से अधिक नहीं है। उत्पाद को फ्रीज भी किया जा सकता है।
विधि संख्या 3. ताजा नारियल का दूध
- नारियल के गूदे को एक उपयुक्त कंटेनर में कद्दूकस कर लें, फिर इसे फ़ूड प्रोसेसर को भेजें। अनुपात के आधार पर उबलते पानी की आवश्यक मात्रा में डालो: कच्चे माल के 1 भाग के लिए तरल खाते के 2 भाग।
- पकवान का ढक्कन बंद करें, मिश्रण को चिकना होने तक पीस लें। आप चाहें तो ब्लेंडर का इस्तेमाल कर सकते हैं। इसके बाद, उत्पाद को एक छलनी पर फेंक दें, फिर दूध को एक कांच के कंटेनर में डालें। अपने विवेक से आवेदन करें।
विधि संख्या 4. पूरे नारियल का दूध
- किराना बाजार में साबुत अखरोट खरीदें। चुनते समय, नारियल पानी की उपस्थिति के साथ भारी नमूनों पर ध्यान दें। अखरोट पर 3 डार्क होल की अखंडता से समझौता नहीं किया जाना चाहिए।
- नारियल खोलने के लिए फलों को किचन कटिंग टेबल पर रखें। उत्पाद को एक हाथ से पकड़ें, दूसरे में चाकू लें। बिंदु का उपयोग करके, आंख के आसपास के क्षेत्र को काटें। आप एक जगह चाकू से फल को तब तक मार सकते हैं जब तक कि खोल फट न जाए।
- कवर के छिलने तक चरणों का पालन करें, जिसे आसानी से हटाया जा सकता है। नकारात्मक परिणामों को रोकने के लिए, एक अच्छी तरह से तेज ब्लेड वाले चाकू का उपयोग करें। मांस या मछली तराशने के लिए एक बड़ा उपकरण उपयुक्त है।
- नारियल को अलग तरीके से भी खोला जा सकता है। ऐसा करने के लिए फलों को रुई के तौलिये से लपेटकर समतल सतह (कटिंग बोर्ड, किचन टेबल आदि) पर रखें।
- सुविधा के लिए, आपको पहले खोल में एक छेद ड्रिल करना होगा, नारियल तरल निकालना होगा, फिर प्रक्रिया के साथ आगे बढ़ना होगा। एक हथौड़ा लो, आंख के सॉकेट को मारो। जोड़तोड़ तब तक किए जाते हैं जब तक कि अखरोट आधा न हो जाए।
- अखरोट खोलने के बाद, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि यह ताजा है। गंध और रूप से नारियल के गूदे की गुणवत्ता का निर्धारण करें। कच्चा माल रंगहीन, सूखा और विदेशी गंध वाला नहीं होना चाहिए। नारियल पानी को सीधे ब्लेंडर में डालें।
- अपने लिए सुविधाजनक तरीके से अखरोट का सारा गूदा निकाल लें। खरबूजे के छिलके जैसा दिखने वाला डार्क स्ट्रक्चर हटा दें। परिणामी घोल को एक ब्लेंडर में भेजें।
- गूदा और नारियल पानी को मिलाकर एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करें। फिर द्रव्यमान को एक गिलास में डालें, आनंद लें। यदि वांछित है, तो नारियल के दूध को खट्टे फलों के गूदे के साथ मिलाया जाता है।
नारियल के गुच्छे चुनते समय, अशुद्धियों को शामिल किए बिना उदाहरणों को वरीयता दें। यदि संभव हो, तो निर्धारित करें कि यह कितना सूखा है। उत्पाद जितना जूसी होगा, दूध उतना ही स्वादिष्ट होगा। बाजार में ताजा अखरोट खरीदते समय उसके भारी वजन और अपेक्षाकृत छोटे आकार पर भरोसा करें। बाहरी रूप से मूल्यांकन करें कि नारियल में कोई यांत्रिक दोष है या नहीं। देखें कि इसमें पानी है या नहीं।
वीडियो: नारियल का दूध कैसे बनाएं
नारियल के दूध से बनी मिठाई कोमल और हल्की होती है, जिसमें एक नाजुक सुखद सुगंध होती है।
इसकी तैयारी के लिए आप डिब्बे में बिकने वाले दूध का उपयोग कर सकते हैं। यह असली दूध नहीं है, बल्कि पानी से पतला नारियल के गुच्छे हैं। इसलिए, ऐसा "दूध" सफेद है, पारदर्शी नहीं है, और स्वाद पूरी तरह से अलग है। वैसे, आप इसे स्वयं कर सकते हैं।
मैंने नारियल पाउडर का इस्तेमाल किया, वह भी काम करेगा।
सामग्री:
- नारियल का दूध या पाउडर,
- चीनी,
- नींबू का रस,
- नारियल के गुच्छे
- जेलाटीन।
फोटो स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:
कारमेल के साथ नारियल की मिठाई तैयार करने के लिए, मैं पाउडर को पानी में तब तक घोलता हूं जब तक कि एक गाढ़ा "दूध" प्राप्त न हो जाए। अच्छी तरह मिलाएं ताकि गांठ न रहे। यदि आपके पास तैयार "दूध" है, तो मामला सरल है।
स्वाद के लिए चीनी डालें, क्योंकि ऐसा दूध अपने आप में सुगंधित होने पर भी पर्याप्त मीठा नहीं होता है। हालांकि सावधान रहें, कुछ निर्माता पहले से डिब्बाबंद दूध में चीनी मिलाते हैं।
जिलेटिन को विसर्जित करें और इसे नारियल के दूध में जोड़ें। कई घंटों के लिए हिलाएँ और ठंडा करें, या रात भर भी बेहतर।
जब मिठाई सख्त हो जाए, तो कारमेल तैयार करें। गरम पैन में चीनी डालें, पानी और नींबू का रस डालें। हिलाते हुए, हम चीनी के घुलने का इंतजार करते हैं और इसे तरल कारमेल में बदल देते हैं।
जमे हुए नारियल के दूध के ऊपर कारमेल डालें। आप सजावट के लिए ऊपर से छीलन छिड़क सकते हैं। हमारी कोकोनट मिल्क डेजर्ट तैयार है. अपने भोजन का आनंद लें!
लेंट के दौरान नारियल का दूध एक अनिवार्य चीज है
डीकुछ समय के लिए, हमारे देश में नारियल के दूध के बारे में कभी नहीं सुना गया था। लेकिन हाल ही में, इस तथ्य के कारण कि अधिक से अधिक लोग उपवास करने की कोशिश कर रहे हैं, नारियल का दूध पशु उत्पादों से परहेज के दौरान खाना पकाने में एक अनिवार्य उत्पाद बन गया है। वैसे, यह कहा जाएगा कि कुछ देशों में लोग डेयरी उत्पादों से बिल्कुल भी परिचित नहीं हैं। यह मुख्य रूप से लागू होता है थाई पकवान. यहां, नारियल के दूध और नारियल की मलाई का उपयोग स्टू और उबालने के लिए किया जाता है। नारियल का दूध नारियल के गूदे को कद्दूकस करके, पानी में मिलाकर और चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़कर प्राप्त किया जाता है।
नारियल का दूध एक पका हुआ नारियल के मांस से प्राप्त एक मीठा, दूधिया-सफेद पाक आधार है। दूध के रंग और समृद्ध स्वाद को मक्खन और वसा की उच्च सामग्री द्वारा समझाया जा सकता है। मलेशिया, ब्रुनेई और इंडोनेशिया में, नारियल के दूध को संतन कहा जाता है, और फिलीपींस में इसे गाटा कहा जाता है। इसे नारियल पानी (नारियल का रस) के साथ भ्रमित नहीं होना चाहिए, एक प्राकृतिक तरल जो नारियल के अंदर प्राकृतिक रूप से बनता है।
नारियल का दूध, जिसे "एशियन क्रीम" भी कहा जाता है, नारियल के गूदे को दबाकर प्राप्त किया जाता है और इसकी कम कैलोरी सामग्री के कारण, यह क्रीम का एक विकल्प है। नारियल के दूध का उपयोग स्ट्यू, सॉस और सूप में किया जाता है। प्रयोग से पूर्व हिलाएं। नारियल के दूध की एक खुली कैन को फ्रीजर में रखा जा सकता है।
नारियल का दूध, कच्चे नारियल ताड़ के अखरोट की गुहा में पाया जाने वाला तरल। फूल आने के 5-6 महीने बाद, प्यास बुझाने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला 0.5 लीटर मीठा और खट्टा तरल (नारियल का पानी) विकासशील भ्रूण की गुहा में जमा हो जाता है। जैसे-जैसे अखरोट परिपक्व होता है, तरल में वसा की मात्रा बढ़ जाती है, यह गाय के दूध के समान एक पायस में बदल जाता है और इसे स्थानीय आबादी के भोजन में बदल देता है।
नारियल के दूध के दो चरण होते हैं: गाढ़ा और पतला। मोटे नारियल के दूध को सीधे चीज़क्लोथ के माध्यम से कसा हुआ नारियल के मांस को निचोड़कर बनाया जाता है। दबाया हुआ नारियल का मांस फिर गर्म पानी में भिगोया जाता है और तरल नारियल के दूध का उत्पादन करने के लिए दूसरी या तीसरी बार निचोड़ा जाता है। मोटे दूध का उपयोग मुख्य रूप से डेसर्ट और वसायुक्त सूखे सॉस की तैयारी में किया जाता है। तरल दूध का उपयोग सूप और विभिन्न व्यंजन बनाने में किया जाता है। पूर्वी देश आमतौर पर दोनों के बीच अंतर नहीं करते हैं क्योंकि ताजा नारियल का दूध आम तौर पर आम नहीं होता है और ज्यादातर खरीदार डिब्बाबंद नारियल का दूध खरीदते हैं। डिब्बाबंद नारियल दूध उत्पादक आमतौर पर गाढ़ा और पतला दूध मिलाते हैं और पानी को भराव के रूप में मिलाते हैं।
नारियल के दूध में लगभग 27% वसा, 6% कार्बोहाइड्रेट और 4% प्रोटीन होता है। नारियल का दूध कोशिकाओं में पानी के सक्रिय निर्धारण में योगदान देता है, यह अमीनो एसिड से भरपूर होता है, जो सक्रिय रूप से अंतरकोशिकीय स्थान के पानी को पकड़ता है और इसे कोशिकाओं में ठीक करता है। नारियल का दूध विटामिन (बी1, बी2, बी3, सी) से भी भरपूर होता है।
नारियल के दूध का नियमित सेवन, जैसा कि हाल ही में भारतीय विशेषज्ञों ने पाया है, हृदय की गतिविधि पर लाभकारी प्रभाव डालता है। यह खोज हमारे "कोर" के लिए भी उपयोगी हो सकती है, कम से कम बड़े शहरों के निवासियों के लिए, क्योंकि नारियल का दूध अब किसी भी अच्छे सुपरमार्केट में बेचा जाता है।
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