सबसे स्वादिष्ट बर्ड मिल्क केक रेसिपी चरण दर चरण। घर पर GOST के अनुसार क्लासिक बर्ड मिल्क केक कैसे तैयार करें। हमें क्या जरूरत है

घर पर GOST के अनुसार क्लासिक केक "बर्ड्स मिल्क"।

एक प्रसिद्ध और प्रिय मिठाई बर्ड्स मिल्क केक है। सोवियत काल में भी, इसके लिए पूरी कतारें लगती थीं, और नुस्खा को सख्त गोपनीयता में रखा जाता था। और हम एक गुप्त घटक के बिना कहाँ होते, जो उस समय केवल खाद्य उद्योग में उपयोग किया जाता था और सामान्य मनुष्यों के लिए उपलब्ध नहीं था। घर पर केक जिलेटिन और सूजी दोनों से तैयार किया जाता था, लेकिन सूफले मूल से बहुत अलग था। खैर, वह मुख्य गुप्त घटक अगर-अगर है, और आज यह बाजार में बड़े सुपरमार्केट और मसाला विक्रेताओं में पाया जा सकता है। सबसे सही बर्ड मिल्क केक GOST के अनुसार तैयार किया जाता है। लेकिन दुर्भाग्य से, इस रेसिपी के अनुसार केक बहुत मीठा बनता है। यकीन मानिए, मैंने ये नुस्खे खुद आजमाए, इन्हें खाना नामुमकिन है। और इसलिए मैं आपको GOST के अनुसार एक नुस्खा पेश करना चाहता हूं, लेकिन पहले से ही थोड़ी मात्रा में चीनी में परिवर्तित हो गया है। साथ ही, बर्ड्स मिल्क सूफले उतना ही कोमल और हवादार बनता है। यदि आप सभी प्रकार के केक के शौकीन हैं, तो हमारे अन्य केक देखें।

सामग्री:

पपड़ी के लिए:

• 6 जर्दी;
• 0.5 बड़े चम्मच। सहारा;
• 1 चम्मच आटे के लिए बेकिंग पाउडर;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 1 छोटा चम्मच। आटा।

सूफले के लिए:

• 6 प्रोटीन;
• 380 ग्राम चीनी;
• 120 मिली पानी;
• 10 ग्राम अगर-अगर;
• 50 ग्राम गाढ़ा दूध;
• 150 ग्राम अच्छा मक्खन;
• 1/3 छोटा चम्मच. साइट्रिक एसिड।

शीशे का आवरण के लिए:

• 100 ग्राम कड़वी डार्क चॉकलेट;
• 75 ग्राम मक्खन;
• 20 ग्राम पिसी हुई चीनी।

घर पर बर्ड मिल्क केक रेसिपी

वैसे, मैंने इस केक के लिए अलग-अलग बिस्किट भी ट्राई किए। GOST संस्करण शॉर्टब्रेड आटे का उपयोग करता है, कई कन्फेक्शनर क्लासिक स्पंज केक के साथ घर का बना बर्ड का दूध तैयार करते हैं और इसे अच्छी तरह से भिगोते हैं, मुझे बादाम स्पंज केक वाला एक संस्करण भी मिला है...

और हम शॉर्टब्रेड और स्पंज केक के बीच कुछ बेक करेंगे। और अधिक सटीक होने के लिए, हम जर्दी का उपयोग करके केक का आटा बनाएंगे (हमें अभी भी सूफले के लिए सफेद भाग की आवश्यकता होगी, और हम उसी समय जर्दी भी जोड़ देंगे)। पतली परतों में पकाया जाता है और ठंडा किया जाता है, यह मध्यम रूप से घना और टेढ़ा हो जाता है, लेकिन "रेत" की तरह टूटता नहीं है और नाजुक सूफले के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।

16 सेमी व्यास वाले दो केक के लिए, कमरे के तापमान पर 80 ग्राम मक्खन और 80 ग्राम पाउडर चीनी या चीनी लें। एक मिक्सिंग बाउल में रखें.

तेज़ गति से मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें जब तक कि मिश्रण फूला हुआ और हल्का न हो जाए। हम वेनिला अर्क (1 चम्मच) या वेनिला चीनी (10 ग्राम) मिला सकते हैं।

एक बार में 3 जर्दी डालें और प्रत्येक के बाद अच्छी तरह फेंटें।

यह इस प्रकार निकलता है।

एक अलग सूखे कटोरे में, 100 ग्राम आटा, 0.3 चम्मच छान लें। बेकिंग पाउडर और एक चुटकी नमक। व्हिस्क से अच्छी तरह मिला लें।

मक्खन-अंडे के मिश्रण में सूखी सामग्री मिलाएँ।

चिकनी होने तक धीमी गति से मिक्सर से मिलाएं।

चलो केक बेक करें!

अब 16 सेमी व्यास वाला एक सांचा लें (मेरे पास एक पेस्ट्री रिंग-कटर है), नीचे बेकिंग पेपर बिछा दें या इसे बेकिंग पेपर/सिलिकॉन मैट पर रख दें। आटे का आधा हिस्सा बाँट लें (बेहतर होगा कि इसे तौलें ताकि केक एक जैसे हों!) जितना हो सके उतना समान रूप से बाँट लें। सबसे सुविधाजनक तरीका एक छोटा घुमावदार पैलेट चाकू है, जिस प्रकार का कलाकार तेल में पेंटिंग करने के लिए उपयोग करते हैं। अंतिम उपाय के रूप में, एक सिलिकॉन स्पैटुला से अपनी मदद करें। जैसे मैं यहाँ हूँ.

सुनहरा भूरा होने तक लगभग 15 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। सटीक समय आपके ओवन पर निर्भर करता है!

हम दूसरे केक के साथ भी ऐसा ही करते हैं। यदि आपका ओवन आपको एक ही समय में दो केक पकाने की अनुमति देता है, तो आप भाग्यशाली हैं, इस अवसर का उपयोग करें)

ताजे पके हुए केक बहुत नाजुक होते हैं, उन्हें बहुत सावधानी से संभालें। जैसे ही वे ठंडे होंगे, वे थोड़े सख्त हो जाएंगे, लेकिन फिर भी काफी भंगुर रहेंगे, इसलिए सावधान रहें।

जबकि केक ठंडे हो रहे हैं...

...आइए सूफले बनाएं!

इसके लिए हमें एक बहुत ही महत्वपूर्ण घटक की आवश्यकता है - अगर-अगर। यह पौधे की उत्पत्ति का एक प्राकृतिक जेलिंग एजेंट है। यह शैवाल से प्राप्त होता है। इसे जिलेटिन का एक एनालॉग माना जाता है, लेकिन आपको अगर के साथ पूरी तरह से अलग तरीके से काम करना चाहिए, और इसके साथ बने उत्पादों में जिलेटिन से बने उत्पादों की तुलना में पूरी तरह से अलग संरचना होती है।

अगर-अगर अलग-अलग शक्तियों में आता है, लेकिन मैंने कभी भी इस ताकत की डिग्री को किसी भी तरह से इंगित नहीं देखा है, जैसे मैंने कभी जिलेटिन के पैकेजों पर यह लिखा नहीं देखा कि यह कितना खिलता है (जिलेटिन की ताकत के लिए माप की एक इकाई) . दुर्भाग्य से, आपको यह सब कठिन तरीके से सीखना होगा।

यह भी ध्यान में रखने योग्य है कि लंबी शैल्फ जीवन के बाद अगर कमजोर हो जाता है। ताजा अधिक मजबूत है. इसलिए, एक बार में बहुत कुछ खरीदते समय पहले से योजना बना लें कि आप इसका उपयोग कहां करेंगे, और इसे यूं ही पड़े रहने न दें।

इस बार मैंने आईडिगो स्टोर से अगर-अगर का उपयोग किया, और यह वास्तव में कवच-भेदी है, मैं आपको बताऊंगा) बहुत अच्छा। हल्का, गंधहीन, मजबूत। मैं स्पष्ट विवेक के साथ आपको इसकी अनुशंसा करता हूं। यह भी काफी सुविधाजनक है कि इसे 10 ग्राम के छोटे पैक में बेचा जाता है। लेकिन, वैसे, अगर की खपत कम है: यह पैकेज, उदाहरण के लिए, तीन मानक के लिए पर्याप्त है पक्षी के दूध का केक!

तो, 1 चम्मच लें। अगर-अगर की एक स्लाइड के साथ.

एक मध्यम (छोटा नहीं!) सॉस पैन में रखें। वहां 270 ग्राम ठंडा पानी डालें। हिलाओ और एक तरफ रख दो।

अब हम कमरे के तापमान पर 180 ग्राम अच्छा मक्खन और 80 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाला गाढ़ा दूध लेते हैं (मेरी व्यक्तिगत रेटिंग में "रोगाचेवस्काया" अभी भी पहले स्थान पर है)।

उन्हें तेज़ गति से फेंटकर हल्की, फूली हुई क्रीम बना लें। यदि हम वेनिला अर्क का उपयोग करते हैं (मुझे यह यहां से मिला है), तो इसे अभी जोड़ें (1 चम्मच)। रद्द करना।

आइए बिस्कुट पकाते समय जर्दी में से जो सफेदी बची थी उसे निकाल लें। मैं आपको याद दिलाता हूं या उन लोगों को सूचित करता हूं जो नहीं जानते हैं कि सफेद को एक सूखे कटोरे में बहुत सावधानी से अलग करने की आवश्यकता है ताकि जर्दी की एक बूंद भी सफेद में न जाए। सफ़ेद को एक बड़े कटोरे में रखें और उनमें एक चुटकी साइट्रिक एसिड मिलाएं।

चलिए फॉर्म तैयार करते हैं. इस केक को सीधे बेस पर बनाना सुविधाजनक है। आइए सब्सट्रेट पर 18 सेमी के व्यास के साथ केक को इकट्ठा करने के लिए एक रिंग (या बिना तली का एक सांचा) रखें और दीवारों को एसीटेट फिल्म या किसी अन्य घने और यहां तक ​​कि फिल्म के साथ पंक्तिबद्ध करें, खाद्य ग्रेड नहीं: बहुत पतला और नरम, यह केक सिलवटों में पड़ा रहेगा और केक के किनारे चिकने नहीं होंगे।

आइए अपने आगर की ओर लौटें।

अगर और पानी को आग पर रखें और उबाल लें। 430 ग्राम चीनी मिलाएं (घबराएं नहीं, पहले तो मुझे भी लगा कि यह बहुत ज्यादा है, लेकिन सूफले बिल्कुल भी चिपचिपा नहीं, बल्कि बहुत संतुलित निकला, बिल्कुल वैसा ही जैसा होना चाहिए!)।

उबाल पर लाना। चाशनी बहुत ऊपर उठेगी और बुलबुले बनने लगेगी! इसलिए आपको छोटे सॉस पैन का उपयोग नहीं करना चाहिए।

हम चाशनी पकाना जारी रखते हैं। सक्रिय रूप से उबालने के बाद, यह थोड़ा व्यवस्थित हो जाएगा, लेकिन बुलबुले बनना जारी रहेगा।

लगभग 10-12 मिनट तक पकाएं, जब तक कि तापमान 110 डिग्री (यदि आपके पास खाना पकाने वाला थर्मामीटर है) या तथाकथित "पतले धागे" तक न पहुंच जाए, जब सिरप व्हिस्क या चम्मच के पीछे एक धागे की तरह फैल जाए।

लेकिन! जब तक चाशनी वांछित स्थिरता और तापमान (लगभग 105 डिग्री या 8 मिनट पर, लेकिन यह बहुत हद तक इस बात पर निर्भर करता है कि आपके पास किस तरह का बर्तन और आग है) तक नहीं पहुंच जाती है, तब तक आपको गोरों को एक मजबूत फोम में हरा देना होगा।

अब चाशनी तैयार है! इसे फिल्माना मुश्किल था, लेकिन मुझे उम्मीद है कि यह स्पष्ट है: सिरप वास्तव में एक अटूट धागे की तरह व्हिस्क के पीछे चलता है। आप इसे देखेंगे!

मिक्सर को फिर से चालू करें और, गोरों को तेज गति से फेंटते हुए, चाशनी को एक पतली धारा में उनमें डालें। हम कोशिश करते हैं कि इसे व्हिस्क पर न डालें!

आपकी आंखों के ठीक सामने द्रव्यमान चमकता है और मात्रा में वृद्धि करता है!

एक या दो मिनट और मारो। द्रव्यमान लगातार बढ़ता और मजबूत होता जा रहा है।

किसी भी परिस्थिति में आपको मिश्रण को ठंडा होने तक नहीं फेंटना चाहिए। क्या आप देख रहे हैं कि कैसे हमारा भविष्य का सूफले पहले से ही व्हिस्क के चारों ओर लपेटा हुआ है? आप इस स्तर पर रुक सकते हैं.

हमारी पहले से तैयार बटरक्रीम डालें।

और मिक्सर से धीमी गति से इसे प्रोटीन द्रव्यमान में मिलाएं।

द्रव्यमान तुरंत द्रवीभूत हो जाता है, लेकिन बहुत अधिक नहीं। चिकना होने तक हिलाएँ। सूफले तैयार है! बाएं…

...बर्ड्स मिल्क केक इकट्ठा करें!

सूफले जल्दी सख्त हो जाता है, इसलिए हम वाल्ट्ज टेम्पो पर भी काम करते हैं। लेकिन अगर सब कुछ पहले से तैयार है, तो चिंता मत करो, उपद्रव मत करो, सब कुछ खूबसूरती से करो, तुम समय पर पहुंच जाओगे।

हम अपना पूर्व-तैयार फॉर्म एक बैकिंग के साथ निकालते हैं। सबसे पहले केक की परत को तल पर रखें।

इसमें हमारे सूफले का आधा भाग डालें। यह सलाह दी जाती है कि केक को तराजू पर तौलें और इकट्ठा करें ताकि परतें समान रहें। मैंने ऐसा नहीं किया, लेकिन ऐसा करना बेहतर है यदि आपके पास सब कुछ उपलब्ध है और आपने उस कटोरे का वजन पहले से कर लिया है जिसमें आपने सूफले तैयार किया है। कटोरे के साथ सूफले को तौलने के बाद, आपको बस उसका वजन घटाना होगा और परिणामी संख्या को आधे में विभाजित करना होगा।

केक की दूसरी परत लगाएं. यह अपने आप सूफले में थोड़ा सा दब जाता है; मुझे इसकी मदद करने की जरूरत नहीं पड़ी।

और सूफले का दूसरा भाग बाहर निकाल दीजिये.

सभी! इस रूप में, केक को रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में रखें और सूफले सेट होने तक वहीं रखें। यह बहुत जल्दी हो जाएगा, लेकिन लंबे समय तक इंतजार करना बेहतर होगा, कम से कम एक घंटा, या शायद दो घंटा भी। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद...

बर्ड्स मिल्क केक 70 के दशक की शुरुआत में अलमारियों पर दिखाई दिया। मॉस्को में इसे प्रसिद्ध प्राग रेस्तरां में बेचा गया था। रसोइयों ने नुस्खा को पूरी तरह से गुप्त रखा। आज, GOST के अनुसार, कोई भी गृहिणी "बर्ड्स मिल्क" केक तैयार कर सकती है। व्यंजन कुकबुक और ऑनलाइन प्रकाशनों के पन्नों दोनों में पाए जा सकते हैं।

केक का इतिहास

जिलेटिन और अगर-अगर के साथ GOST के अनुसार "पक्षी का दूध"। सबसे पहले प्रसिद्ध पेस्ट्री शेफ व्लादिमीर गुरलनिकोव द्वारा तैयार किया गया था. प्रसिद्ध मिठाई का प्रोटोटाइप पटास्जे म्लेको कैंडी था, जो चेकोस्लोवाकिया में बनाया गया था।

सेलिब्रिटी शेफ टीम मैंने लगभग एक साल तक केक को आधुनिक बनाने पर काम किया. मास्टर चाहते थे कि सूफले अधिक कोमल हो, इसलिए उन्होंने अगर-अगर का उपयोग करने का फैसला किया। उस समय, कन्फेक्शनरी उद्योग में इस उत्पाद का व्यावहारिक रूप से उपयोग नहीं किया जाता था।

कई अनुभवी बेकर्स ने केक की परतों की रेसिपी पर काम किया। वे नियमित स्पंज आटा का उपयोग नहीं करना चाहते थे। अपने प्रयोगों के परिणामस्वरूप, वे एक आटा नुस्खा प्राप्त करने में कामयाब रहे जिसमें क्लासिक स्पंज केक और मफिन आटा के समान समानताएं हैं।

स्वादिष्ट केक बनाना

GOST के अनुसार बर्ड्स मिल्क केक की रेसिपी में केक की दो परतें बनाना शामिल है। वे काफी आसानी से बेक हो जाते हैं, लेकिन उन्हें ठंडा होने में समय लगता है। 1 केक में निम्नलिखित उत्पाद होते हैं:

केक तैयार करने से एक घंटे पहले मक्खन को रेफ्रिजरेटर से हटा देना चाहिए। कुछ गृहिणियाँ इसे सस्ते मार्जरीन से बदल देती हैं, लेकिन इससे स्वाद बहुत ख़राब हो जाता है। नरम मक्खन को चीनी के साथ फेंटना होगा। फिर कटोरे में अंडे, बेकिंग सोडा और वेनिला चीनी डालें। जब द्रव्यमान नरम और सजातीय हो जाए, तो आटा डालें। इसके बाद आटे को करीब 5 मिनट तक फैट लीजिए.

केक को बेक करने के लिए अक्सर 24 से 26 सेंटीमीटर व्यास वाले सांचे का उपयोग किया जाता है। आटे को चिपकने से रोकने के लिए, सांचे को वनस्पति तेल से चिकना किया जाना चाहिए या तेल लगे बेकिंग पेपर से ढक दिया जाना चाहिए।

ओवन को 220 डिग्री तक गरम किया जाता है। आटे को एक सांचे में रखा जाता है और 10 मिनट तक बेक किया जाता है। बहुत शक्तिशाली ओवन में केक को 8 मिनट में बेक किया जा सकता है। इस तरह आपको 2 केक बेक करने होंगे. उन्हें 2-3 घंटे के लिए वायर रैक पर ठंडा करना चाहिए।

क्लासिक सूफले रेसिपी

GOST के अनुसार "पक्षी का दूध" स्वादिष्ट सूफले के आधार पर बनाया जाता है। इसमें सरल उत्पाद शामिल हैं, लेकिन सभी अनुपातों का कड़ाई से पालन किया जाना चाहिए। घर पर सूफले तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

सबसे पहले आपको अगर-अगर को पानी में भिगोना होगा। इसे लगभग 10 मिनट तक खड़ा रहना चाहिए और फिर पैन को आग पर रख देना चाहिए। मिश्रण को लगातार हिलाते रहना चाहिए ताकि यह जले नहीं और गुठलियां न बनें. जब पानी उबल जाए तो उसमें चीनी को एक पतली धारा में डालना शुरू करें। इस समय, आप प्रक्रिया से विचलित नहीं हो सकते, चूँकि आपको व्हिस्क के साथ बहुत सक्रिय रूप से काम करने की आवश्यकता है। कुछ मिनटों के बाद, द्रव्यमान उबलना शुरू हो जाएगा और इसकी मात्रा दोगुनी हो जाएगी। पैन को आंच से हटा लें और लगभग 15-20 मिनट के लिए मेज पर छोड़ दें।

एक अलग कटोरे में, मक्खन, वेनिला और गाढ़ा दूध मिलाएं। द्रव्यमान चिकना और सजातीय बनना चाहिए। फिर आपको सफेद भाग को जर्दी से अलग करने की जरूरत है। अंडे की सफेदी को रेफ्रिजरेटर में ठंडा करना चाहिए। फिर इन्हें साइट्रिक एसिड से करीब 7 मिनट तक फेंटें। फिर वे इसे चीनी की चाशनी में डालना शुरू करते हैं और परिणामी द्रव्यमान को हराते हैं। इसमें लगभग 20 मिनट का समय लग सकता है. जब क्रीम की मात्रा 3-4 गुना बढ़ जाए तो इसमें कंडेंस्ड मिल्क और मक्खन का मिश्रण डालें. मिश्रण को उस सांचे में डाला जाना चाहिए जिसका उपयोग केक पकाने के लिए किया गया था और इसे सख्त होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा गया था।

कुछ गृहिणियाँ स्प्रिंगफॉर्म केक पैन का उपयोग करती हैं। वे उन्हें बेकिंग पेपर या क्लिंग फिल्म से ढक देते हैं। सबसे पहले गृहिणियां आटे की पहली परत लगाती हैं. फिर उन्होंने क्रीम फैला दी. इसे समान रूप से वितरित करने के लिए, सांचे को अपनी धुरी पर कई बार घुमाना होगा। वे शीर्ष को दूसरी केक परत से ढक देते हैं। क्रीम के ठीक होने का समय 2 से 3 घंटे तक भिन्न हो सकता है।

चॉकलेट शीशा लगाना और संयोजन

सोवियत काल में, बर्ड्स मिल्क केक की संरचना में आइसिंग शामिल थी। उस समय ऐसी कोई सजावट नहीं थी जैसी अब कन्फेक्शनरी दुकानों की अलमारियों पर पाई जाती है। पोल्ट्री दूध के लिए यह करना काफी सरल है। मुख्य रहस्य गुणवत्तापूर्ण चॉकलेट का उपयोग करना है।

जब सूफले अच्छी तरह से सख्त हो जाए तो शीशा तैयार होना शुरू हो जाता है। इसे बनाने के लिए आपको 100 ग्राम चॉकलेट और 50 ग्राम मक्खन की जरूरत पड़ेगी. रसोइये डार्क चॉकलेट लेते हैं, जिसमें 70 से 90 प्रतिशत तक कोको होता है। यह मीठे सूफले के साथ और भी अच्छा लगता है। चॉकलेट और मक्खन की जरूरत टुकड़ों में काटें और पानी के स्नान में रखें. द्रव्यमान को तब तक हिलाया जाना चाहिए जब तक यह सजातीय न हो जाए। जब शीशा तैयार हो जाए, तो आपको इसे थोड़ा ठंडा करना होगा।

मिठाई वाला फॉर्म रेफ्रिजरेटर से निकाल लिया जाता है। केक को सावधानी से एक सपाट प्लेट पर रखा जाता है और चारों तरफ से आइसिंग से ढक दिया जाता है। आपको एक स्पैटुला का उपयोग करने की आवश्यकता है ताकि परत हर जगह समान हो। लेवल करने के बाद केक को 4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दिया जाता है. सख्त होने के बाद आप मिठाई को स्ट्रॉबेरी से सजा सकते हैं.

ध्यान दें, केवल आज!

कबूतर के दूध का केक"- हमारा अतीत उतना दूर नहीं है। पागल कतारें, खाली दुकानें, कृत्रिम कमी। कीव केक के साथ, "बर्ड्स मिल्क" सबसे प्रसिद्ध, प्रिय और स्वादिष्ट था। केक का कोई बड़ा चयन उपलब्ध नहीं था। हम जानते थे जैसे, ओडेस्काया ट्रॉयंडा, बर्ड्स मिल्क, स्लोयका, स्काज़्का और बिस्किट। सभी केक सस्ते थे, लेकिन हमें नहीं पता था कि यह आज के केक से भी ज्यादा स्वादिष्ट और महंगा हो सकता है। और कीमत 2.20 से 4 रूबल तक थी। यह पक्षी का दूध था जिसकी कीमत लगभग 3-4 रूबल थी। अलग-अलग समय आ गए हैं, और उनके साथ उन्नत केक रेसिपी भी आ गई हैं। कई गृहिणियां अब प्रयोग कर रही हैं और अधिक से अधिक नए व्यंजन बना रही हैं।

बहुत सारे उत्पाद हैं, मुख्य चीज़ इच्छा है। चाहे मैं इस केक के लिए कितनी भी रेसिपी ढूंढूं, मुझे कभी भी वैसी रेसिपी नहीं मिलीं। मैं आपके विचार के लिए बर्ड्स मिल्क केक की पेशकश करता हूं, जिसका स्वाद मूल केक के समान है इसलिए मैंने इसे क्लासिक करार दिया है। आप सभी का मूड अच्छा हो!

खाना पकाने के चरण:

11) केक को सावधानी से सांचे की दीवारों से अलग करें और एक प्लेट में रखें. ठंडा शीशा डालें और ऊपर से चिकना करें। केक को कम से कम एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें ताकि शीशा जम जाए।
केक को अपने विवेक से सजाएँ। आनंद लें!

सामग्री:

गुँथा हुआ आटा:
आटा - 1 कप
अंडे की जर्दी - 7 टुकड़े
चीनी – 0.5 कप
मक्खन – 100 ग्राम
वेनिला चीनी - 1 चम्मच
बेकिंग पाउडर या बुझा हुआ चाय सोडा - 1 चम्मच

सूफले:
अंडे का सफेद भाग - 7 टुकड़े
जिलेटिन - 20 ग्राम (12 प्लेट)
चीनी – 1 गिलास
मक्खन - 170 ग्राम
गाढ़ा दूध - 250 ग्राम
साइट्रिक एसिड - एक चौथाई चम्मच

शीशे का आवरण:
कड़वी चॉकलेट - 150 ग्राम

क्रीम - 180 ग्राम
मक्खन – 30 ग्राम