मांस शोरबा में जमे हुए मशरूम से सूप। मांस और सब्जी शोरबा पर शैंपेन से मशरूम सूप। मशरूम के साथ लीन सूप

पहले पाठ्यक्रमों के मेनू को पतला करने के लिए जो आप आमतौर पर रात के खाने के लिए पकाते हैं, मशरूम और मांस के साथ सुगंधित सूप पर ध्यान दें। यह ज्ञात है कि मशरूम प्रोटीन की सामग्री के मामले में मांस से नीच नहीं हैं, जो एक व्यक्ति के लिए आवश्यक है। लेकिन इन उत्पादों का संयोजन सभी अपेक्षाओं से अधिक है। मांस का सूप हार्दिक और सुगंधित निकलेगा। आप सफेद, शैंपेन, सीप मशरूम, मशरूम, चेंटरेल या बोलेटस - कोई भी मशरूम ले सकते हैं। यदि आप ताजे मशरूम के बजाय जमे हुए अर्ध-तैयार उत्पाद खरीदने का निर्णय लेते हैं, तो इसे कुछ घंटों के लिए घर के तापमान पर छोड़ दें। डीफ़्रॉस्ट करने के लिए माइक्रोवेव या गर्म पानी का उपयोग न करें - स्वाद खो जाएगा।

इस नुस्खे को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मशरूम - 0.2 किलो;
• वील - 0.4 किलो;
• गाजर - 100 ग्राम;
• बल्ब की एक जोड़ी;
• टमाटर की एक जोड़ी;
• आलू - 5 पीसी ।;
• धनिया - 1 पीसी ।;
• बे पत्ती - 2-3 पीसी।

तलना, हमेशा की तरह, एक गर्म फ्राइंग पैन में या एक बड़े सॉस पैन (उदाहरण के लिए, एक कड़ाही) में किया जा सकता है, जिसमें शोरबा जोड़ा जाएगा। बहते पानी के नीचे गोमांस को कुल्ला, एक नैपकिन के साथ डुबोएं और गोलश की तरह छोटे टुकड़ों में काट लें। मध्यम आँच पर एक ढक्कन के नीचे भूनें जब तक कि मांस सुनहरा भूरा न हो जाए।

जबकि बीफ पक रहा है, सब्जियों को अच्छी तरह से धोकर साफ कर लें। प्याज को आधा छल्ले में काटें, और गाजर को स्ट्रॉ का रूप दें और तैयार मांस में जोड़ें। 5 मिनट के बाद, कटे हुए टमाटर और मशरूम और सीताफल डालें। 10 मिनिट में तलना बनकर तैयार हो जायेगा.

2 लीटर बीफ़ शोरबा डालो (यदि एक फूलगोभी का उपयोग कर रहे हैं), एक उबाल लाने के लिए और फोम को हटा दें। कटे हुए आलू, काली मिर्च और अजमोद डालें। नमक और निविदा तक पकाना जारी रखें। इसे पकने दें।

मशरूम सूप को बीफ के साथ परोसें, जड़ी-बूटियों से सजाकर परोसें। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए दही इसके लिए अधिक उपयुक्त है। मांस के साथ मशरूम सूप का नुस्खा सरल है, और स्वाद बहुत अच्छा है।

मशरूम और पोर्क के साथ सूप "रॉयल"

आवश्यक उत्पाद:

• सूअर का मांस (कंधे) - 200 ग्राम;
• मशरूम - 200 ग्राम;
• गाजर;
• लाल प्याज;
• डिब्बाबंद हरी मटर - 1 कैन;
• आलू - 2 कंद;
• गार्निश के लिए ताजा डिल।

इस नुस्खा में तली हुई सब्जियां शामिल नहीं हैं, क्योंकि सूअर का मांस अपने आप में काफी वसायुक्त उत्पाद है। आप सूखे मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसके लिए आपको कमरे के तापमान पर रात भर पानी में भिगोने की जरूरत है। सुबह में, तरल निकालें और नल के नीचे कुल्ला करें।

खाना पकाने से पहले मांस को कुल्ला और नसों और फिल्म को काट लें। भागों में काटें और 1.5 लीटर पानी के साथ एक सॉस पैन में तेज पत्ता के साथ पकाने के लिए भेजें। जब सूअर का मांस शोरबा उबलता है, तो परिणामस्वरूप फोम को निकालना सुनिश्चित करें।

तैयार गाजर को स्लाइस में काटें, सूअर का मांस भेजें और, नमकीन बनाने के बाद, लगभग आधे घंटे तक पकाएं। इस समय, आलू को छीलकर मशरूम के बराबर टुकड़ों में काट लें। शोरबा में जोड़ें और एक और 20 मिनट के लिए आग पर छोड़ दें।

हरी मटर का एक जार खोलें और सभी तरल को सिंक के नीचे निकाल दें। मटर को सॉस पैन में डालें और पोर्क के साथ मशरूम का सूप पूरी तत्परता से लाएं। चूंकि पकवान काफी उच्च कैलोरी वाला होता है, सेवा करते समय, आप अतिरिक्त सामग्री के बिना कर सकते हैं। तो, मेयोनेज़ बेमानी होगा। लेकिन, आप चाहें तो डिश में लो-फैट खट्टा क्रीम, कटी हुई ताजी सुआ और काली मिर्च परोसें।

मशरूम और आलू (111) और बिना मांस के सूप बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

मीटबॉल के साथ ग्रीष्मकालीन मशरूम सूप

6 सर्विंग्स के लिए तैयार करें:

• 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 200 ग्राम मशरूम;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• 2 आलू;
• 200 ग्राम अंडा सेंवई;
• स्वाद के लिए मसाले।

बच्चों को मीटबॉल सूप बहुत पसंद होते हैं, इसलिए लंच के लिए इस रेसिपी को जरूर बनाएं।

चूंकि कोलोबोक काफी जल्दी पक जाते हैं, इसलिए सब्जियों को पहले से भूनना बेहतर होता है। ऐसा करने के लिए, 4 बड़े चम्मच गर्म करने के लिए भेजें। सूरजमुखी तेल फ्राइंग पैन, diced, आधा प्याज। अगला - कद्दूकस की हुई गाजर और मशरूम, जो पहले से उबलते पानी में डूबा हुआ है और स्ट्रिप्स में कटा हुआ है। यह बेहतर है अगर वे चेंटरेल हैं - यह एक रंगीन सूप बना देगा। पूरा होने तक उबालें।

कीमा बनाया हुआ मांस खरीदा जा सकता है, लेकिन इसे खुद पकाना बेहतर है। कोई भी मांस लिया जा सकता है। आधा प्याज के साथ इसे एक साथ मोड़ो। थोड़े से नमक के बाद, अच्छी तरह मिलाएँ और छोटे मीटबॉल्स चिपकाएँ। 2 लीटर पानी उबाल लें और ध्यान से कोलोबोक को छोटे बैचों में पैन में भेजें, सतह से फोम को हटा दें।

7-8 मिनट के बाद, छिलके और कटे हुए आलू को मांस शोरबा में डालें। नमक, एक तेज पत्ता फेंक दें और तलने और छोटी सेंवई को फेंकने की तैयारी से 3 मिनट पहले। नूडल्स को पैन में फ्राई किया जा सकता है. यह न केवल सूप में एक सुनहरा रंग जोड़ देगा, बल्कि इसे आपस में चिपकने से भी रोकेगा।

मीटबॉल और मशरूम के साथ सूप को हरी प्याज और अजमोद के साथ परोसा जाता है। प्रेमियों के लिए खट्टा क्रीम लगाएं।

स्टू के साथ मशरूम सूप "डचनी"

ग्रीष्मकालीन नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• स्टू का 1 कर सकते हैं;
• 250 ग्राम मशरूम;
• 3 आलू;
• आधा गिलास मोती जौ;
• गाजर और प्याज - 1 पीसी।

ऐसा नुस्खा प्रकृति या देश की यात्राओं के लिए उपयोगी है, क्योंकि खराब होने वाले उत्पादों को ले जाने की कोई आवश्यकता नहीं है, लेकिन यह आपके साथ स्टू ले जाने के लिए पर्याप्त है। इसे तैयार करने में थोड़ा समय लगता है।

1. यदि मोती जौ का उपयोग किया जाता है, तो इसे पहले गर्म या कमरे के तापमान के पानी में भिगोना चाहिए। यदि भिगोने का समय नहीं है, तो जौ को चावल से बदलना बेहतर है, जिसे नल के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है।
2. सब्जियों को मक्खन के साथ तेज आंच पर भूनें। मशरूम कोई भी ले सकते हैं। अगर वे ताजे हैं, तो उनके ऊपर उबलता पानी डालें। जमे हुए मशरूम को कई घंटों के लिए एक कोलंडर में छोड़ दें। आलू छीलें और सब कुछ बड़े स्ट्रिप्स में काट लें।
3. ढेलेदार खरीदना बेहतर है। उसके पास एक समृद्ध स्वाद है, और वह खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान अलग नहीं होगी।
4. सभी सामग्री को एक सॉस पैन में डालें और पानी से ढक दें। उबालने के बाद नमक डालें और लवृष्का डालें। तब तक पकाएं जब तक कि आलू और अनाज पूरी तरह से पक न जाएं। स्टू के साथ एक हार्दिक कैम्पिंग मशरूम सूप प्राप्त करें।

टर्की और मशरूम के साथ सूप

आप इस रेसिपी से अपने परिवार और दोस्तों को सरप्राइज दे सकते हैं। टर्की के साथ मूल मशरूम सूप किसी भी पेटू को पसंद आएगा।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• टर्की - 0.5 किलो;
• डिब्बाबंद शैंपेन - 1 कैन;
• चावल - 0.5 कप;
• गाजर;
• लहसुन - 5 लौंग;
• एक गिलास दूध;
• मक्खन;
• आटा - 2 बड़े चम्मच।

टर्की को बराबर टुकड़ों में काटने के बाद उबालने के लिए रख दें (यह ब्रिस्केट से पट्टिका है तो बेहतर है)। इस समय, प्याज और गाजर को गर्म जैतून के तेल में 15 मिनट के लिए भूनें।

शैंपेन के जार से सारा तरल निकाल दें, यदि आवश्यक हो तो मशरूम काट लें और उन्हें तलने के लिए भेजें। बर्तन भी चावल डालें और ढक्कन के नीचे लगभग 10 मिनट तक उबालें। एक अलग पैन में मैदा को मक्खन में फ्राई करें।

जैसे ही टर्की लगभग तैयार हो जाए, दोनों पैन में पका हुआ खाना पैन में डालें। चावल के लगभग पकने से पहले, एक गिलास दूध और नमक डालें।

जब सूप तैयार हो जाए, तो इसे बाउल में डालें और कटे हुए अंडे से गार्निश करें।

मशरूम और चिकन के साथ पनीर क्रीम सूप

उपयोग किया गया:

• मशरूम - 300 ग्राम;
• आलू - 300 ग्राम;
• चिकन - 300 ग्राम;
• संसाधित पनीर - 2 पीसी।

चिकन पट्टिका को 1 घंटे के लिए उबालने के लिए रखें, सतह पर परिणामस्वरूप फोम को निकालना सुनिश्चित करें। इस बीच, बाकी सामग्री तैयार करें।

सूरजमुखी या पतला 1:1 मक्खन के साथ पहले से गरम फ्राइंग पैन में, प्याज जोड़ें, बड़े क्यूब्स में काट लें। भूनें और मोटे कटे हुए शिमला मिर्च डालें। मशरूम के आकार में आधे से कम होने तक आग पर छोड़ दें।

जब मांस तैयार हो जाए, तो पैन से हटा दें और थोड़ा ठंडा होने दें। पूरे आलू को नमकीन शोरबा में उबालें। चिकन को बारीक काट लें और वापस बर्तन में भेज दें। धीरे से, भागों में पिघला हुआ पनीर डालें, एक मोटे grater पर कसा हुआ, और पूरी तरह से भंग होने तक कई मिनट तक उबालें। पकवान दूधिया रंग का हो जाएगा।

- अब पैन को आंच से उतार लें और सभी सामग्री को काटना शुरू कर दें. इसके लिए आपको एक ब्लेंडर की जरूरत है। इसे शोरबा में डुबोएं और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि सामग्री प्यूरी अवस्था में न आ जाए।

कड़ाही से भुट्टा डालें और ब्लेंडर से काम करना जारी रखें ताकि सभी सामग्री अच्छी तरह से कटी हुई हो। जब प्यूरी सूप बहुत गाढ़ा हो जाता है, तो इसे चिकन शोरबा या सिर्फ पानी से पतला किया जाता है। गर्मी पर लौटें और 5 मिनट तक उबलने दें। छोटे पटाखे और जड़ी बूटियों के साथ परोसें।

तो, इस सूप को तैयार करने के लिए, निश्चित रूप से, आपको सूखे मशरूम चाहिए। इसके लिए सभी प्रकार के सुखाने आपके लिए उपयुक्त हैं, जिन्हें या तो किसी दुकान में या बाजार में दादी से खरीदा जा सकता है। बेशक, विशेष स्थानों पर सूखे मशरूम खरीदकर, आप अपनी और अपने परिवार की रक्षा करेंगे। बाजार के हाथों से ऐसी "हर्बेरियम" खरीदने से कहीं बेहतर होगा। यद्यपि आप मशरूम की कटाई स्वयं कर सकते हैं यदि आपके क्षेत्र में स्वच्छ जंगल हैं और आप जंगल से ऐसे उपहार एकत्र करने में व्यापक अनुभव के साथ एक उत्साही मशरूम बीनने वाले हैं।

सामग्री:

• सूखे मशरूम 50-80 ग्राम
• मांस शोरबा - 2 एल
• गाजर - 2 पीसी।
• प्याज - 1-2 पीसी।
• मक्खन - लगभग 50 ग्राम
• मध्यम आकार के आलू - 2 पीसी।
• अपने स्वाद के लिए तेज पत्ता, नमक, काली मिर्च

इससे पहले कि आप सूखे मशरूम से सूप बनाना शुरू करें, सबसे पहले आपको सूखे मशरूम को भिगोना होगा। यह आवश्यक है ताकि वे काटने के लिए उपयुक्त हो जाएं और उनका वांछित आकार और आकार हो। ऐसा करने के लिए, कमरे के तापमान पर थोड़ी मात्रा में पानी में, हम सुखाने को भिगोते हैं और इसे इस रूप में कुछ घंटों के लिए छोड़ देते हैं। इस समय के बाद, सूजे हुए मशरूम को रेत और अन्य गंदगी से अच्छी तरह से धोना सुनिश्चित करें। उसके बाद, मशरूम को चौकोर टुकड़ों में काट लें या जिस रूप में हैं उसी रूप में छोड़ दें।

अब हम अपने सूप की तैयारी के अगले भाग के लिए आगे बढ़ते हैं। हमारा काम आलू, गाजर और प्याज को छीलना है। आलू को क्यूब्स में काट लें और उन्हें गर्म शोरबा में डाल दें। जब तक आलू पक रहे हों, प्याज़ और तीन गाजर को मोटे कद्दूकस पर काट लें।

फिर हम एक पहले से गरम तवे पर मक्खन की मात्रा फैलाते हैं और अपने प्याज को भूनना शुरू करते हैं। - जैसे ही यह फ्राई हो जाए, इसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालें और भूनना शुरू करें. इसके बाद हमारे मशरूम डालें और सभी सब्जियों के साथ थोड़ा सा भूनें। उबले हुए आलू में पैन की सामग्री डालें। नमक, काली मिर्च और 10-15 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबलने दें।

तैयार पकवान को प्लेटों में डालें, ताजी जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

मशरूम के साथ लीन सूप

आप सूखे मशरूम और पानी के साथ सूप भी पका सकते हैं। फिर तैयार मांस शोरबा के बजाय, आपको एक सब्जी शोरबा चाहिए। इस हल्के आहार सूप के लिए आपको क्या चाहिए, इसके बारे में नीचे पढ़ें।

सामग्री:

• सूखे मशरूम -50 ग्राम
• आलू - 3-4 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1-2 पीसी।
• मक्खन - 50 ग्राम
• पानी - 2 लीटर
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

हम सूखे मशरूम को उसी सिद्धांत के अनुसार तैयार करते हैं जैसा कि ऊपर वर्णित नुस्खा में है, अर्थात हम दो से तीन घंटे के लिए भिगोते हैं। फिर उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, लेकिन हम उस पानी को बाहर नहीं निकालते हैं जिसमें सुखाने की सूजन होती है, लेकिन इसे धुंध की एक परत के माध्यम से छान लें। थोड़ी देर बाद, हम इस मशरूम तरल को सब्जी शोरबा में जोड़ देंगे।

छिले और कटे हुए आलू को उबलते पानी में डालें और मशरूम का छना हुआ पानी डालें। तब तक पकाएं जब तक आलू पूरी तरह से पक न जाए। इस समय, हम प्याज और गाजर को मक्खन के साथ पास करते हैं।

कुछ पाक विशेषज्ञों का मानना ​​​​है कि शैंपेन से मशरूम का शोरबा अपने आप में स्वादिष्ट होता है, और आपको इस स्वाद को मांस उत्पादों के स्वाद के साथ नहीं मिलाना चाहिए। अन्य लोग इस तरह के पहले पाठ्यक्रमों को पर्याप्त समृद्ध नहीं मानते हैं, इसलिए वे चिकन या बीफ शोरबा में मशरूम सूप पकाते हैं। कितनी परिचारिकाएं - इतनी सारी राय, किसी भी मामले में, अपनी पसंद बनाने के लिए तीनों विकल्पों को आजमाने लायक है।

चिकन शोरबा में शैंपेन के साथ सूप प्यूरी।
सामग्री

• 500 ग्राम ताजा शैंपेन
• 30 ग्राम प्याज
• 4 बड़े चम्मच। मक्खन चम्मच
• 2 बड़ी चम्मच। बड़े चम्मच गेहूं का आटा
• 1.5 एल चिकन शोरबा
• 3 अंडे की जर्दी
• 250 मिली क्रीम
• अजमोद
• अजवायन

चिकन शोरबा में शैंपेन का स्वादिष्ट सूप-प्यूरी तैयार करने के लिए, बारीक कटा हुआ प्याज एक पैन में तलना चाहिए। अच्छी तरह से धुले और कटे हुए मशरूम डालें और लगातार चलाते हुए 5-10 मिनट तक भूनें। फिर, गर्मी से हटाए बिना, लगातार हिलाते हुए आटा डालें, शोरबा में डालें और धीमी आँच पर 40-50 मिनट तक पकाएँ।

फिर शोरबा निकालें, अजमोद और अजवाइन को हटा दें, मशरूम को मांस की चक्की के माध्यम से पास करें (या एक छलनी के माध्यम से रगड़ें)। शोरबा के साथ सब कुछ मिलाएं।

अंडे की सफेदी को कांटे (या व्हिस्क) से फेंटें, क्रीम डालें और लगातार हिलाते हुए, मिश्रण को सूप में धीरे-धीरे डालें। उसके बाद, स्वाद के लिए नमक, पानी के स्नान में 70 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं के तापमान पर गर्म करें।
चिकन शोरबा में झींगा और मशरूम के साथ मशरूम क्रीम सूप।

सामग्री

• 600 मिलीलीटर चिकन शोरबा
• 1 किलो झींगा
• 300 ग्राम शैंपेन
• 1 गिलास सूखी सफेद शराब
• 4 बड़े चम्मच। एल मक्खन
• 1 कप भारी क्रीम
• लाल जमीन काली मिर्च
• ज़मीनी जायफल
• साग

मशरूम को स्लाइस या स्लाइस में काटें, मक्खन में भूनें, सॉस पैन में डालें, 1 गिलास शोरबा डालें और प्यूरी में मिक्सर से फेंटें।

छिले, धुले और बारीक कटे हुए झींगे डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

इस द्रव्यमान को शेष चिकन शोरबा के साथ पतला करें और 20 मिनट तक पकाएं।

फिर सूप में व्हाइट वाइन और व्हीप्ड क्रीम डालें।

मसाले, नमक डालें और 10 मिनट तक और पकाएँ।

चिकन शोरबा पर जड़ी बूटियों के साथ शैंपेन के साथ तैयार सूप छिड़कें।

गोमांस शोरबा में मशरूम का सूप।

सामग्री

• हड्डियों के साथ 1 किलो बीफ
• 1 गाजर
• 1 बल्ब
• 400 ग्राम शैंपेन या रिंगलेट
• 3 कला। आटे के चम्मच
• 1 सेंट मक्खन चम्मच
• 1 अंडे की जर्दी
• 1 सेंट दूध
• 2 लीटर पानी, नमक - स्वादानुसार

मांस शोरबा उबाल लें। मशरूम को धोकर काट लें। वसा में गाजर और प्याज भूनें।

एक सॉस पैन में मशरूम, तली हुई गाजर और प्याज डालें, शोरबा में डालें और 50-60 मिनट तक पकाएँ। उबले हुए मशरूम को मीट ग्राइंडर से गुजारें, मिल्क सॉस डालें (आटा को हल्का पीला होने तक तेल में तलें और दूध से पतला करें), थोड़ा उबाल लें, फिर एक छलनी, नमक से रगड़ें और थोड़ा और पकाएं। शोरबा के साथ उबला हुआ मशरूम द्रव्यमान डालो, तेल जोड़ें, पीटा अंडे की जर्दी के साथ सीजन, शोरबा से पतला। बीफ़ शोरबा में शैंपेन के साथ प्यूरी सूप सफेद croutons के साथ परोसा जाता है।

चिकन शोरबा में शैंपेन और आलू का सूप-प्यूरी।

सामग्री

• ताजा शैंपेन: 800 ग्राम
• परिष्कृत वनस्पति तेल: 2 बड़े चम्मच। एल
• क्रीम 15-20% वसा: 1 कप।
• मध्यम आकार के आलू: 6-7 पीसी।
• सफेद ब्रेड: 6 स्लाइस।
• प्याज: 2 पीसी।
• अजमोद का साग: 1-2 बड़े चम्मच। एल
• चिकन शोरबा या पानी: 3 कप
• नमक: छोटा चम्मच

बड़े शैंपेन का चयन करें, धोएं और छीलें, प्रत्येक को 4 भागों में काटें, यदि मशरूम छोटे हैं, तो आप 2 भागों में काट सकते हैं, या पूरा छोड़ सकते हैं। प्याज को छीलकर धो लें और काट लें। आलू को छीलिये, धोइये और छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. वनस्पति तेल को एक अलग कंटेनर में डालें। प्याज को 10 मिनट के लिए बेकिंग मोड में बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें। आलू और मशरूम को प्याज के साथ मिलाएं। नमक। 10 मिनट के लिए बेकिंग मोड में भूनें। उसके बाद, शोरबा को इतनी मात्रा में डालें कि यह मशरूम और आलू को 1 सेमी तक छिपा दे। चिकन शोरबा पर सूप को शैंपेन के साथ 40 मिनट के लिए स्टू मोड में पकाएं।

ठंडा करें, एक ब्लेंडर में डालें, शोरबा में गर्म क्रीम डालें, सूप को प्यूरी अवस्था में पीस लें। मल्टीक्यूकर के बाउल में डालें, फिर एक्सटिंगुइशिंग मोड में 20 मिनट के लिए स्टू करें।

ब्रेड को क्यूब्स में काट लें, ओवन में भेजें, कुछ मिनट के लिए 180 डिग्री तक गरम करें ताकि पटाखे बन सकें। बारीक कटी हरी सब्जियां और क्राउटन सूप के साथ परोसें।

शैंपेन और पोर्सिनी मशरूम के साथ चिकन शोरबा में मशरूम प्यूरी सूप।

सामग्री

• 200 ग्राम ताजा पोर्सिनी मशरूम
• 200 ग्राम शैंपेन
• 100 ग्राम सूखे पोर्सिनी मशरूम
• 2 प्याज
• 50 मिली वनस्पति तेल
• 100 ग्राम डंठल अजवाइन
• 400 ग्राम आलू
• 1 सेंट एक चम्मच खट्टा क्रीम
• चिकन शोरबा
• सफ़ेद मिर्च

आलू छीलें, धो लें, आधा काट लें, उबालने के लिए पानी के बर्तन में डाल दें। प्याज को छीलकर काट लें, अजवाइन के साथ भी ऐसा ही करें, फिर उन्हें एक साथ मिलाएं और एक पैन में भूनें।

सूखे मशरूम को 1 घंटे के लिए गर्म पानी में भिगो दें, फिर बारीक काट लें। पोर्सिनी मशरूम को लगभग नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें।

आलू, प्याज, अजवाइन, शैंपेन और सूखे मशरूम को एक साथ मिलाएं, एक ब्लेंडर में डालें, चिकना होने तक काट लें, एक बर्तन में स्थानांतरित करें। परिणामस्वरूप द्रव्यमान में चिकन शोरबा डालो, नमक और काली मिर्च जोड़ें।

उसके बाद, इस रेसिपी के अनुसार तैयार चिकन शोरबा के साथ मशरूम सूप में 4 साबुत पोर्सिनी मशरूम और खट्टा क्रीम डालें। एक ढक्कन के साथ बर्तन को कसकर बंद करें और पकने तक धीमी आंच पर उबालने के लिए पहले से गरम ओवन में रखें।

मशरूम के साथ मांस शोरबा में अन्य सूप

मशरूम के साथ बीफ शोरबा पर मशरूम पकौड़ी के साथ सूप।

सामग्री

• 1.2 एल गोमांस शोरबा
• 700 ग्राम उबला हुआ बीफ
• 200 ग्राम दुबला सॉसेज
• 1 सेंट एक चम्मच खट्टा क्रीम
• 200 ग्राम शैंपेन
• 1 अंडा
• 1 सेंट एक चम्मच मैदा
• 3 कला। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच
• 2 बड़ी चम्मच। बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ ब्रेडक्रंब
• अजमोद

1. शैंपेन तैयार करें: वनस्पति तेल में बारीक काट लें, भूनें। सॉसेज को क्यूब्स में काट लें, पीटा अंडे और आटे के साथ मिलाएं, चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएं। वहां शैंपेन, नमक, कद्दूकस किए हुए पटाखे डालें, मिलाएँ, पकौड़ी बनाएँ।
2. गोमांस को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। शोरबा को एक बर्तन में डालें, उसमें गोमांस और पकौड़ी डालें। एक ढक्कन के साथ कवर करें और ओवन में 30 मिनट के लिए रखें।
3. गोमांस शोरबा पर शैंपेन के साथ मशरूम सूप की सेवा करते समय, कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें और स्वाद के लिए खट्टा क्रीम के साथ मौसम।

मांस शोरबा में मशरूम का सूप।

सामग्री

• 1.2 एल मांस शोरबा
• 300 ग्राम वील
• 2 आलू
• 3 कला। बड़े चम्मच कटे हुए मशरूम
• 2 गाजर
• 2 बड़ी चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच
• दिल
• अजमोद और अजवाइन
• स्वादानुसार काली मिर्च

वील को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। मशरूम को पीस लें, वील के साथ मिलाएं, एक पैन में वनस्पति तेल में आधा पकने तक भूनें।

आलू और गाजर को धोकर छील लें, छोटे टुकड़ों में काट लें। साग धो लें, काट लें।

एक बर्तन में दम किया हुआ मांस, मशरूम, आलू, गाजर, साग डालें। नमक, काली मिर्च, गर्म शोरबा के साथ उत्पाद डालें। मांस शोरबा में सूप को शैंपेन के साथ ढक्कन के साथ कवर करें और 40 मिनट के लिए मध्यम पहले से गरम ओवन में रखें।

क्रीम के साथ मांस शोरबा में मशरूम का सूप।

सामग्री

• 500 ग्राम शैंपेन
• 2 बड़ी चम्मच। बड़े चम्मच मक्खन (या मार्जरीन)
• 1 सेंट एक चम्मच मैदा
• 1 एल मांस शोरबा
• 250 मिली क्रीम
• 2 कड़े उबले अंडे
• 1 सेंट छोटा चम्मच बारीक कटी हुई जड़ी बूटियां
• स्वादानुसार काली मिर्च

1. मशरूम धो लें, एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें, और फिर उन्हें कम गर्मी पर 10 मिनट के लिए तेल में (कद्दूकस किए हुए प्याज के साथ) स्टू करें। फिर आटे में डालें, शोरबा में डालें और मसाला डालें।
2. गर्मी से निकालें, मांस शोरबा में शैंपेन मशरूम सूप में क्रीम जोड़ें, जड़ी बूटियों और मोटे कटा हुआ अंडे के साथ छिड़के।

सामग्री

• 100 ग्राम चिकन मांस
• 50 ग्राम शतावरी
• 25 ग्राम उबले हुए शैंपेन
• 1/2 छोटा चम्मच वाइन
• 1 छोटा चम्मच सोया सॉस (तैयार)
• 10 ग्राम बीन स्प्राउट्स
• 400 मिली पानी

चिकन, शतावरी और मशरूम को एक साथ ब्लांच करें, निकालें, पानी निकालें, सोया सॉस, वाइन के ऊपर डालें और 10 मिनट के लिए अलग रख दें। चिकन को स्ट्रिप्स, शतावरी और मशरूम में स्लाइस में काट लें। शोरबा को उबाल लें और चिकन, शतावरी, मशरूम और बीन स्प्राउट्स डालें। 3 मिनट तक उबालें और परोसें।

शैंपेन और चिकन मांस से मशरूम शोरबा।

सामग्री

• 20 ग्राम सूखे शैंपेन
• 150 ग्राम चिकन मांस
• 1 अंडा
• 10 ग्राम लार्ड
• 10 मिलीलीटर चावल वोदका
• 10 ग्राम स्टार्च
• 10 ग्राम अदरक
• 5 मिली सोया सॉस
• 5 ग्राम चिकन वसा
• नमक स्वादअनुसार
• आवश्यकतानुसार मांस शोरबा

चिकन पट्टिका को स्लाइस में काटें, ठंडे पानी (1: 1) से पतला प्रोटीन और स्टार्च के मिश्रण में सिक्त करें, और एक पीला क्रस्ट बनने तक डीप फ्राई करें। फिर एक छलनी पर लेट जाएं और चर्बी हटाने के लिए उबलते पानी से छान लें। मशरूम को अच्छी तरह से धो लें, पानी निकाल दें और स्लाइस में काट लें। एक गहरी कटोरी में मशरूम, चिकन पट्टिका डालें, तैयार शोरबा और मशरूम शोरबा डालें, उबाल लें। फोम निकालें और स्टार्च की एक धारा में डालें, पानी (1: 2) से पतला, पिघला हुआ चिकन वसा। सूप बाउल में डालें और परोसें।

ऐसा... दोपहर के भोजन का हल्का संस्करण बिल्कुल नहीं। बहुत, बहुत समृद्ध और संतोषजनक! नहीं, वैसे, यह भारी नहीं है, इसके बाद पेट में निगले गए पांच किलोग्राम पत्थरों की कोई अनुभूति नहीं होती है, यह अंदर "लेट" जाता है, बल्कि धीरे-धीरे और किसी तरह व्यवस्थित रूप से, पेट और आत्मा को भरता है, गर्म करता है और छोड़ देता है किसी चीज का अंतहीन स्वाद। गर्म और आरामदायक। उसी समय, यह संतृप्त हो जाता है! यह गर्मियों का हल्का सूप नहीं है जिसमें सब्जियों के साथ अंदर और बाहर जाता है, पहले से ही एक या दो घंटे के बाद कुछ चबाने की लगातार इच्छा होती है। यह कुछ तुच्छ नहीं है, यह सूखे मशरूम और मांस के साथ एक सूप है, और यह गर्व और गंभीर लगता है! सामान्य तौर पर, मुझे लगता है कि हमने किसी तरह सामग्री का पता लगा लिया है, यह स्पष्ट करना बाकी है कि इसकी सभी समृद्धि और सुगंध, दृढ़ता और गर्मी के लिए, इसे यथासंभव सरलता से तैयार किया जाता है। यह लगभग प्राथमिक है! कोई अतिरिक्त प्रयास नहीं, कुछ भी जटिल या समय लेने वाला नहीं। एक, दो - और आपका काम हो गया। सबसे अप्रिय बात आलू को छीलना है, बाकी कुछ भी नहीं है (गाजर को रगड़ना "शेफ" स्तर का काम नहीं माना जाता है, है ना?) सामान्य तौर पर, यह सबसे अच्छा शरद ऋतु विकल्प है! उसकी उपेक्षा मत करो।

- माँ, मैं यार्ड में लड़कों के साथ फुटबॉल खेलूँगा!
- केवल मेरे सूप के माध्यम से!

सामान्य तौर पर, आश्चर्यजनक रूप से, यह अपने समकक्ष की तुलना में बहुत अधिक सुगंधित होता है, लेकिन ताजा मशरूम से बना होता है। एक अविश्वसनीय तथ्य जो कोई भी गृहिणी समय-समय पर मशरूम सूप बनाती है, वह जानती है। अब आप भी जान लीजिए। सूखे गोरों के एक पैकेट के लिए दुकान पर जल्दी से दौड़ें और इस सूप को रात के खाने के लिए पकाएं - परिवार निश्चित रूप से आपको बहुत धन्यवाद देगा, और इसलिए नहीं कि आपने अपना समय और प्रयास कुछ स्वादिष्ट पकाने पर खर्च किया, बल्कि इसलिए कि यह वास्तव में एक अद्भुत सूप है!

सामग्री:

4 आलू;

100 ग्राम सूखे मशरूम;

उबला हुआ मांस का 300 ग्राम;

1 गाजर;

1 प्याज;

30 ग्राम मक्खन;

1 सेंट एल आटा;

एक मिर्च मिर्च का 1/4;

नमक, जड़ी बूटी स्वाद के लिए।

हमें मांस मिलता है। हम डीफ़्रॉस्ट करते हैं - मेरे लिए, यदि आपको याद है, तो यह हमेशा पहले से पकाया जाता है और सुविधा के लिए, छोटे कटोरे में रखा जाता है। विशेष रूप से सूप को तेजी से पकाने के लिए। यदि आप बदकिस्मत हैं और आपके पास यह विलासिता नहीं है, तो मांस को पहले से तैयार करना न भूलें।

मशरूम पानी डालते हैं और उबालने के लिए सेट करते हैं - लगभग 20 मिनट। ध्यान से और प्यार से!

कड़ाही में मक्खन पिघलाएं, बारीक कटे प्याज को सुनहरा होने तक भूनें। बारीक कटी हुई गाजर डालें। हम भी भूनते हैं। जब सब्जियां समान रूप से नरम हो जाएं, तो उन पर एक चम्मच आटा छिड़कें (सुविधा के लिए, मैं इसे एक छलनी के माध्यम से करता हूं - ताकि गांठ बिल्कुल न रहे)। हम मिलाते हैं। एक सॉस पैन में डालें।

हम वहां कटे हुए मांस को भी भेजते हैं (मुझे टर्की पसंद है, लेकिन चिकन, वील और पोर्क इस सूप में अच्छे लगते हैं)। और आलू छोटे क्यूब्स में - वहाँ भी।

हम पके हुए मशरूम को पैन में भी स्थानांतरित करते हैं, यदि आवश्यक हो, तो टुकड़ों में काट लें। जिस शोरबा में उन्हें पकाया गया था, उसे बाकी सामग्री के साथ कंपनी में एक छलनी के माध्यम से डाला जाता है। अपनी जरूरत के स्तर पर पानी डालें (सूप की मोटाई पर ध्यान दें जिसका आप उपयोग करते हैं), नमक, गर्म काली मिर्च डालें, उबाल लें, गर्मी कम करें।

सूप को तब तक पकाएं जब तक कि आलू तैयार न हो जाए (लगभग 15 मिनट), उसके बाद, यदि आप चाहें (और मैं हमेशा चाहता हूं) - कम गर्मी पर लगभग 20 मिनट तक उबालें - फिर सूखे मशरूम और मांस के साथ सूप अधिक संतृप्त हो जाता है , गाढ़ा, चिपचिपा और सुगंधित। परोसते समय गरमा गरम काली मिर्च निकाल कर साग डालना न भूलें। अपने भोजन का आनंद लें!

किसी कारण से, यह आमतौर पर स्वीकार किया जाता है कि चूंकि मशरूम में मांस से कम मात्रा में प्रोटीन नहीं होता है, इसलिए मशरूम के साथ व्यंजन में मांस डालना आवश्यक नहीं है। लेकिन मांस उत्पादों को जोड़कर उन्हें अधिक स्वादिष्ट, संतोषजनक और पौष्टिक क्यों नहीं बनाया जाता?

गोमांस के साथ सूखे मशरूम से मशरूम का सूप पकाने की कोशिश करें और खुद देखें कि इसमें मांस बिल्कुल भी नहीं है। यह एक विशेष स्वाद देता है और तृप्ति का ऐसा एहसास देता है कि इस तरह के खाने के बाद आपको कम से कम रात के खाने तक भूख का अनुभव नहीं होगा।

गोमांस के साथ सूखे मशरूम का सूप

कई गृहिणियों को स्टॉक करना पसंद है। मशरूम को सुखाना उन्हें संरक्षित करने का एक सुविधाजनक तरीका है ताकि वे अपना स्वाद न खोएं। तो अगर सूखे मशरूम हाथ में हैं, तो आप इस स्वादिष्ट सूप को साल के किसी भी समय पका सकते हैं, और तस्वीरों के साथ हमारी चरण-दर-चरण रेसिपी इसमें आपकी मदद करेगी।

सामग्री

सर्विंग्स: - + 16

• सूखे मशरूम 200 ग्राम
• गौमांस 400 ग्राम
• आलू 400 ग्राम
• जौ का दलिया 80 ग्राम
• गाजर 100 ग्राम
• प्याज़ 100 ग्राम
• सूरजमुखी का तेल 40 ग्राम
• काली मिर्च के दाने 5 टुकड़े।
• बे पत्ती 2 पीसी।
• पानी 3 ली
• नमक स्वादअनुसार

प्रत्येक हिस्सा

कैलोरी: 145 किलो कैलोरी

प्रोटीन: 10.2 ग्राम

वसा: 7.1 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट: 10.1 ग्राम

2 बजे 30 मिनट।वीडियो नुस्खा प्रिंट

सूखे मशरूम को ढेर सारे गर्म पानी में डालें और एक घंटे के लिए छोड़ दें। फिर पानी बदलें और मशरूम को और आधे घंटे के लिए भिगो दें।

गोमांस को धो लें, छोटे टुकड़ों में काट लें और ठंडे पानी से ढक दें। इसे एक घंटे के लिए भीगने दें ताकि इसमें से सारा खून निकल जाए। बोनड बीफ़ शोरबा के लिए सबसे अच्छा है, क्योंकि यह वह है जो एक अच्छा वसा और एक समृद्ध स्वाद देता है।

जौ को छाँट लें, धो लें और ठंडे पानी में लगभग एक घंटे के लिए भिगो दें।

3 लीटर पानी के साथ गोमांस डालो, आग लगा दो, उबाल लेकर आओ, फोम हटा दें। तेज पत्ता, हरी मिर्च डालें और लगभग डेढ़ घंटे तक उबालें। लगभग एक घंटे के बाद, आप शोरबा में एक छोटा कच्चा प्याज कम कर सकते हैं, आधे घंटे के लिए उबाल लें और फिर इसे हटा दें। उसके लिए धन्यवाद, शोरबा स्वादिष्ट निकलेगा।

शोरबा से मांस निकालें, थोड़ा ठंडा करें, हड्डियों से अलग करें, छोटे टुकड़ों में काट लें और पैन पर वापस आ जाएं।

जौ को छानकर शोरबा में भेज दें। 20 मिनट तक उबालें।

मशरूम से पानी निकाल दें, छोटे टुकड़ों में काट लें और शोरबा में भेज दें। उबलने के क्षण से, सब कुछ एक साथ लगभग आधे घंटे तक पकाएं।

मशरूम के पकने से 15 मिनट पहले, सूप में आलू, छोटे टुकड़ों में काट लें।

जब तक सूप पक रहा हो, स्टिर फ्राई तैयार कर लें। ऐसा करने के लिए, प्याज और गाजर को छील लें। प्याज को क्यूब्स, गाजर में - मोटे कद्दूकस पर काट लें। गर्म सूरजमुखी के तेल में सब कुछ एक साथ सुनहरा भूरा होने तक तलें। सब्जियां जितनी अधिक भूरी होंगी, सूप का स्वाद उतना ही अधिक होगा।

रोस्ट को सूप में डालें, मिलाएँ, 5 मिनट तक पकाएँ और पैन को आँच से हटा दें।

सूप स्वादानुसार नमक और काली मिर्च। आप इसमें सूखे मेवे भी मिला सकते हैं। एक ढक्कन के साथ कवर करें और डिश को आराम दें। इसमें आधे घंटे से ज्यादा समय नहीं लगेगा।

सलाह:यदि आप जौ के बहुत बड़े प्रशंसक नहीं हैं, तो आप इस सामग्री को सेंवई से बदल सकते हैं। इसे कई टुकड़ों में तोड़ लें और सूप में 10 मिनट पहले डालें।

आप प्रत्येक प्लेट में एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम डालकर मांस के साथ सूखे मशरूम का सूप परोस सकते हैं, साथ ही कटी हुई ताजी जड़ी बूटियों के साथ पकवान छिड़क सकते हैं।

मीटबॉल के साथ मांस शोरबा में सूखे मशरूम का सूप

बीफ एक ऐसा मांस है जिसे पकाने में काफी समय लगता है। यदि आपको समय बचाने की आवश्यकता है, तो मीटबॉल के साथ सूखे मशरूम का सूप बनाएं। और चूंकि मीटबॉल खाना पकाने के दौरान सूप में बहुत कम समय बिताते हैं, इसलिए यदि आप इसे मांस शोरबा में पकाते हैं तो एक अधिक समृद्ध व्यंजन निकलेगा।




तैयारी का समय: 50 मिनट

सर्विंग्स: 12

ऊर्जा मूल्य

• प्रोटीन - 16 ग्राम;
• वसा - 7.7 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 9.7 ग्राम;
• कैलोरी सामग्री - 171 किलो कैलोरी।

सामग्री

सूप के लिए:

• सूखे मशरूम - 200 ग्राम;
• आलू - 300 ग्राम;
• गाजर - 100 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• सफेद गोभी - 200 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 40 मिलीलीटर;
• मांस शोरबा - 2 एल;
• नमक स्वादअनुसार।

मीटबॉल के लिए:

• कीमा बनाया हुआ मांस (आपके स्वाद के लिए) - 300 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. मशरूम को गर्म पानी में दो घंटे के लिए भिगो दें। यह मत भूलो कि इस दौरान आपको कम से कम एक बार पानी बदलने की जरूरत है, अन्यथा शोरबा और मशरूम दोनों का स्वाद कड़वा हो सकता है।
2. भीगे हुए मशरूम को छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. स्टोव पर मांस शोरबा का एक बर्तन रखो, उबाल लेकर आओ और उसमें कटा हुआ मशरूम फेंक दें। लगभग 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. आलू को छीलकर बड़े क्यूब्स में काट लें। शोरबा में भेजें और 10 मिनट तक पकाएं।
5. पत्तागोभी से पत्तियों की ऊपरी परत को हटा दें, भले ही वे लंगड़े या क्षतिग्रस्त न हों। यह उनमें है कि धूल और हानिकारक पदार्थ जमा होते हैं, जो गोभी हवा से पोषण करती है। गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
6. कटी हुई गोभी को सूप के साथ बर्तन में डालें, हिलाएं, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और लगभग 5 मिनट तक पकाएँ।
7. रोस्ट तैयार करें। ऐसा करने के लिए, प्याज और गाजर छीलें, अपने विवेक पर काट लें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काटा जा सकता है, और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया जा सकता है या पतली स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है।
8. एक कड़ाही में सूरजमुखी का तेल गरम करें। इसमें प्याज और गाजर डालें और लगातार चलाते हुए सुनहरा होने तक भूनें।
9. जबकि बाकी सामग्री पक रही है, मीटबॉल तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक प्याज को मांस की चक्की या ब्लेंडर से काट लें, कीमा बनाया हुआ मांस, नमक, काली मिर्च के साथ मिलाएं और इसमें एक अंडा फेंटें। अच्छी तरह मिलाएं और इसे थोड़ा पकने दें। तीखेपन के लिए, आप कीमा बनाया हुआ मांस में लहसुन की एक लौंग निचोड़ सकते हैं।
10. गीले हाथों से, छोटे मीटबॉल बनाएं और उन्हें तुरंत सूप में भेजें। जितनी जल्दी हो सके इसे करने की कोशिश करें ताकि वे लगभग एक ही समय पर पकाएं। मीटबॉल को समान आकार देने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस की मात्रा को एक चम्मच ठंडे पानी में डुबोकर मापें।
11. जैसे ही मीटबॉल सतह पर तैरते हैं, तले हुए मांस को सूप के साथ एक बर्तन में डालें, 5 मिनट तक पकाएं, गर्मी, नमक, काली मिर्च से हटा दें और ढक्कन के साथ कवर करें। पकवान को लगभग आधे घंटे तक चलने दें।

कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़का हुआ सूप परोसें।

सलाह:अगर एक अंडा इतनी मात्रा में कीमा बनाया हुआ मांस के लिए बहुत अधिक निकला और यह पानीदार निकला, तो इसमें थोड़ी सी सूजी मिलाएं और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। कीमा बनाया हुआ मांस से अतिरिक्त नमी को हटाते हुए, यह सूज जाएगा।

सुविधा के लिए, जब आप इस तरह के सूप को पकाने की योजना बना रहे हों, तो सभी सामग्री को पहले से साफ और काट लें, और फिर उन्हें सही समय पर शोरबा में डाल दें। वैसे, कीमा बनाया हुआ मीटबॉल भी पहले से तैयार किया जा सकता है। इसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में स्टोर किया जा सकता है। यह केवल इसे स्वादिष्ट बना देगा।

मांस के साथ मशरूम सूप के लिए पुरुष आपको धन्यवाद देंगे, क्योंकि वे शायद ही कभी अकेले वनस्पति प्रोटीन से संतुष्ट हो पाते हैं। इसलिए समय-समय पर अपने घर की आधी आबादी को इस तरह के सूप के साथ शामिल करें। आप देखेंगे, आप हर दिन आपको संबोधित किए जाने वाले प्रशंसनीय ओड्स सुनेंगे!

अपने भोजन का आनंद लें!