कुमकुम किस तरह का फल, उपयोगी गुण, सूखे और ताजे फल की कैलोरी सामग्री। कुमकुम किस प्रकार का फल है, यह किस लिए उपयोगी है और इसे कैसे खाया जाता है

• अगर त्वचा को खाने से कुछ भयानक लगता है, तो इसे छील कर दिया जाता है, जैसे नारंगी या कीनू। लेकिन आपको इसे फेंकना नहीं चाहिए: क्रस्ट वाली साधारण चाय विदेशी हो जाती है।
• फलों के स्लाइस सलाद, डेसर्ट, पेस्ट्री, अनाज परोसते हैं। सब्जियों, मांस, मछली, समुद्री भोजन के साथ सेंकना या स्टू।

एक वयस्क प्रतिदिन 250-350 ग्राम (8-11 ताजे फल) खा सकता है। सूखे या सूखे - एक तिहाई कम। कैंडीड फलों की दैनिक दर 120-150 ग्राम से अधिक नहीं है।

मतभेद और नुकसान

किसी भी साइट्रस की तरह, कुमकुम सार्वभौमिक नहीं है। इसमें सीमाओं के साथ उपयोगी गुण और contraindications हैं:

1. यदि खट्टे फलों के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता है, लेकिन आप वास्तव में चाहते हैं, तो एक सुरक्षित दर एक समय में दो से अधिक फलों की नहीं है।
2. स्थूलता की प्रवृत्ति। फलों के सेवन से मोटापा बढ़ता है।
3. फल में निहित एसिड गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं (गैस्ट्रिक रस, अल्सर, गैस्ट्र्रिटिस की बढ़ी हुई अम्लता), गुर्दे और जननांग प्रणाली वाले लोगों के लिए इसे अवांछनीय बनाता है।
4. स्तनपान करते समय यह निषिद्ध है: यह ज्ञात नहीं है कि बच्चे का शरीर इसे कैसे अनुभव करेगा।
5. मधुमेह में, कुमकुम का सेवन केवल ताजा, थोड़ा-थोड़ा करके, शर्करा के स्तर की निगरानी करते हुए किया जाता है। और डॉक्टर से सलाह लेने के बाद ही।

भले ही साधारण खट्टे फलों से कोई एलर्जी न हो, पहले चखने के लिए दो या तीन स्लाइस पर्याप्त हैं। कोई असुविधा नहीं हुई - तो आप जितना चाहें उतना कुमकुम खा सकते हैं।

निष्कर्ष

चीनी "गोल्डन ऑरेंज" के लाभ निर्विवाद हैं। वे पारंपरिक नए साल के संतरे के वर्गीकरण को कीनू के साथ पतला कर सकते हैं। अपने व्यक्तिगत "गुल्लक" में एक नया स्वाद, सुगंध, विदेशीता जोड़ें।

इसमें उपयोगी गुण और contraindications हैं। इसलिए, डॉक्टर से परामर्श करना बेहतर है।

कुमकुम साल भर की फसल नहीं है, लेकिन इसका आनंद बढ़ाया जा सकता है। फल महीनों तक जमे हुए, सूखे या सूखे रूप में संग्रहीत होते हैं।

कुमकुम क्या है और यह कैसे उपयोगी है? कुमकुम एक छोटा, आयताकार खट्टे फल है। एक नियम के रूप में, सूखे कुमकुम का आकार लंबाई में 5 सेमी से अधिक नहीं होता है, छिलका नारंगी या पीला भी होता है। फल में एक मीठा बाहरी आवरण और एक अम्लीय आंतरिक मांस होता है। फल का सेवन पूरी तरह से किया जा सकता है, और कुछ लोग ऐसे भी होते हैं जो केवल छिलका खाते हैं।

कई कुमकुम के पेड़ आमतौर पर उनके मीठे, स्वादिष्ट फलों के लिए या सजावटी पौधों के रूप में उनकी चमचमाती पत्तियों के साथ-साथ गर्मियों में खिलने वाले नाजुक सफेद फूलों के लिए उगाए जाते हैं। इसके अलावा, अधिकांश क्षेत्रों में क्रिसमस की सजावट के रूप में पेड़ की छोटी टहनियों का उपयोग किया जाता है। ज्यादातर लोग घर पर भी पेड़ लगाते हैं।

इस लेख से आप सीखेंगे:

कुमकुम क्या है?

नाम: कुमक्वेट

वैज्ञानिक नाम: फॉर्च्यूनला जपोनिका

गृह क्षेत्र: दक्षिण चीन

सामान्य नाम: गोल्डन ऑरेंज, मारुमी, मोर्गानी, गोल कुमकुम

जलवायु: भयानक गर्मी

विवरण: छोटे सदाबहार पेड़

मृदा: कार्बनिक पदार्थों से भरपूर नम मिट्टी

पेड़ का आकार: 2.5 से 4.5 वर्ग मीटर तक

पत्तियाँ: अंडाकार, मोटे तौर पर अण्डाकार, 6-7.5 सेमी गुणा 3-4.5 सेमी, मध्यम आकार का, हरा, नुकीले दक्षिण शीर्ष के साथ और 6-11 मिमी पंखों वाले पेटीओल्स

पुष्प: एकान्त या युग्मित, सफ़ेद, बाह्यदल हरा चिकना, 5-दांतेदार; पंखुड़ियां सफेद, तिरछी

फलों का आकार और आकार: गोलाकार थोड़ा चपटा 2.0-2.7 सेमी व्यास

फलों का रंग: हरा जब कच्चा और चमकदार सोना, नारंगी या पीला जब पका हो

फलों का छिलका: पतला, मीठा, सुगंधित

फलों का स्वाद: मीठा-खट्टा

बीज: 1-3 छोटे नुकीले बीज

किस्में: हांगकांग, मारुमी (गोल), MEIWA (बड़ा दौर), नागामी (अंडाकार कुमकुम)

फल का पोषण मूल्य

कुमकुम के एक 19 ग्राम में 8.3 मिलीग्राम विटामिन सी, 1.2 ग्राम कुल आहार फाइबर, 3.02 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 0.16 मिलीग्राम लोहा, 0.018 मिलीग्राम तांबा, 0.017 मिलीग्राम विटामिन बी 2, 12 मिलीग्राम कैल्शियम, 0.026 मिलीग्राम मैंगनीज और 4 मिलीग्राम मैग्नीशियम और 0.04 मिलीग्राम विटामिन बी5 होता है।

1 फल में कैलोरी (19 ग्राम) 13 किलो कैलोरी

कुमकुम के क्या फायदे हैं?

• मजबूत हड्डियों के लिए
• स्वस्थ त्वचा
• कैंसर सुरक्षा
• प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए
• बालों और दांतों के लिए
• मधुमेह के खिलाफ
• गुर्दे की पथरी के विकास को कम करता है

कुमकुम का इतिहास

यह फल, वैज्ञानिक रूप से फॉर्च्यूनला जैपोनिका के रूप में जाना जाता है, फॉर्च्यूनला जीनस में रुए परिवार से संबंधित है, और इसका नाम वनस्पतिशास्त्री रॉबर्ट फोर्टुना के नाम पर रखा गया है, जो इसे 19 वीं शताब्दी में चीन से यूरोप लाए थे। तब फल को "खट्टे परिवार का एक छोटा मोती" कहा जाता था। कुमकुम को 'कमक्वेट्स' के रूप में भी जाना जाता है और यह नाम कैंटोनीज़ शब्द से लिया गया है, जिसका उच्चारण 'कामकवत' होता है जिसका अर्थ है 'सोना' या 'सुनहरा', 'नारंगी' या 'कीनू'। यह साइट्रस दक्षिणी चीन का मूल निवासी है।

चीन में फल का वर्णन 1178 ईस्वी में किया गया था। 1646 में एक यूरोपीय लेखक ने एक पुर्तगाली मिशनरी के वर्णन के अनुसार इस फल का उल्लेख किया जिसने चीन में 22 वर्षों तक काम किया। 1712 में, फल को जापान में उगाए जाने वाले पौधों की सूची में जोड़ा गया था।

19वीं शताब्दी में, यूरोप और उत्तरी अमेरिका में पिछवाड़े और ग्रीनहाउस में पॉट नमूनों के रूप में खेती शुरू हुई। अब कुमकुम मुख्य रूप से कैलिफोर्निया, फ्लोरिडा और टेक्सास में उगाया जाता है; प्यूर्टो रिको, ब्राजील, ग्वाटेमाला, सूरीनाम, कोलंबिया में कुछ हद तक। दक्षिण भारत में पेड़ों को ऊंचाई पर आसानी से देखा जा सकता है। ऑस्ट्रेलिया और दक्षिण अफ्रीका दोनों में सीमित खेती है।

पौधे का विवरण

कुमकुम एक छोटा सदाबहार पेड़ है जिसकी ऊंचाई 2.5 से 4.5 मीटर तक होती है। जब पेड़ कुछ कांटों के साथ छोटा और बड़ा होता है तो शाखाएं कोणीय और कॉम्पैक्ट होती हैं। पेड़ गर्म जलवायु में बढ़ता है और आम तौर पर नम मिट्टी को पसंद करता है जो कार्बनिक पदार्थों से भरपूर होती है। पत्ते अंडाकार, यहां तक ​​कि अंडाकार, मध्यम हरे रंग के होते हैं, दक्षिण की ओर एक तेज शीर्ष और एक पतला, कुंद आधार के साथ।

फूल एकान्त, सफेद, उभयलिंगी; बाह्यदल 5-दांतेदार, पंखुड़ियां तिरछी। हालाँकि कई कुमकुम के पेड़ों की खेती उनके मीठे, स्वादिष्ट फलों के लिए की जाती है, लेकिन गर्मियों में पेड़ों को नाजुक सफेद फूलों वाले सजावटी पौधों के रूप में भी इस्तेमाल किया जाता है।

कुमकुम फल

कुमकुम सेहत के कई पहलुओं के लिए फायदेमंद होता है। वे वास्तव में छोटे खट्टे फल हैं। वे आमतौर पर गोलाकार, थोड़ा चपटा, 2.0-2.7 सेमी व्यास, 5 सेमी लंबा होता है। पकने पर फल नारंगी हो जाते हैं।

फल में न केवल स्वादिष्ट मांस होता है, बल्कि एक मीठा, पतला, सुगंधित बाहरी छिलका भी होता है। मांस 4-6 स्लाइस का मांसल, रसदार, नारंगी स्लाइस की तरह होता है। हालाँकि कुमकुम का स्वाद अन्य खट्टे फलों की तरह ही होता है, लेकिन यह अलग है कि इसे छिलके सहित पूरा खाया जा सकता है, और कुछ लोग छिलका भी पसंद करते हैं।

फल में 1-3 छोटे नुकीले बीज हो सकते हैं, या बीज भी नहीं हो सकते हैं। प्राचीन काल से फल का उपयोग भोजन के रूप में किया जाता रहा है।

कुमकुम से पूरे शरीर को होता है फायदा

कुमकुम अपने विटामिन सी और आहार फाइबर के कारण फायदेमंद होते हैं और पूरे शरीर के सामान्य कामकाज को बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण होते हैं। इसके अलावा, फल में मध्यम मात्रा में विटामिन ए, बी 2 (राइबोफ्लेविन), साथ ही साथ मैंगनीज भी होता है, जो हमारे शरीर के लिए भी आवश्यक हैं। कुमकुम खाने के कुछ स्वास्थ्य लाभ नीचे सूचीबद्ध हैं।

1)हड्डियों के निर्माण के लिए

कुमकुम में मौजूद कैल्शियम हड्डियों की मजबूती को बनाए रखने में मदद करता है। शरीर में जितना अधिक कैल्शियम जमा होता है, उतनी ही अधिक उम्र में हड्डियों के ठीक होने की दर और उनकी स्थिति अधिक होती है।

2) पाचन के लिए

कुमकुम पाचन को नियंत्रित करने के लिए अच्छा है, इसलिए हर हफ्ते कम से कम थोड़ा-थोड़ा खाना बहुत ही बुद्धिमानी है। 8 कुमकुम लगभग 10 ग्राम फाइबर के बराबर होता है। कुमकुम में मौजूद फाइबर भोजन को अधिक कुशलता से स्थानांतरित करने में मदद करता है, अर्थात्, यह पाचन को नियंत्रित करता है (कब्ज, ऐंठन, सूजन को समाप्त करता है, पोषक तत्वों के अवशोषण की क्षमता को बढ़ाता है)।

3) स्वस्थ त्वचा के लिए

एंटीऑक्सिडेंट और विटामिन त्वचा की रक्षा के लिए आदर्श होते हैं, विशेष रूप से सूर्य के हानिकारक प्रभावों, मुक्त कणों से। कुमकुम का नियमित सेवन झुर्रियों, उम्र के धब्बों, रूखी और रूखी त्वचा से बचाता है। ये फल, कई खट्टे फलों की तरह, त्वचा की उपस्थिति पर एक बड़ा प्रभाव डालते हैं।

4) कैंसर रोधी

विटामिन ए, सी और ई, फाइटोन्यूट्रिएंट्स की अच्छी मात्रा, कैरोटीन, टैनिन, ज़ेक्सैन्थिन, पेक्टिन आदि जैसे फ्लेवोनोइड्स। साथ में वे शरीर को मुक्त कणों से बचाने में मदद करते हैं जो कोशिकाओं के डीएनए को नुकसान पहुंचाते हैं और एक स्वस्थ कोशिका को कैंसर में बदल देते हैं।

लेकिन एंटीऑक्सिडेंट मुक्त कणों को बेअसर करते हैं और डीएनए रक्षक के रूप में कार्य करते हैं। इस प्रकार कुमकुम कैंसर से बचाने में फायदेमंद और कारगर है।

5) प्रतिरक्षा सुरक्षा के लिए

कुमकुम, अन्य खट्टे फलों की तरह, विभिन्न तरीकों से प्रतिरक्षा प्रणाली को नियंत्रित करता है, सभी विटामिन सी की उपस्थिति के लिए धन्यवाद। यह शरीर को संक्रमण और बैक्टीरिया से बचाने के लिए नई कोशिका वृद्धि को प्रोत्साहित करने से सब कुछ प्रभावित करता है। इस विटामिन के बिना, हम केवल शक्तिहीन हैं और अपनी रक्षा और उपचार नहीं कर सकते।

6) बालों और दांतों के लिए

ज्यादातर लोग यह सोचते भी नहीं हैं कि खट्टे फल और हमारे बालों और दांतों की स्थिति के बीच कोई संबंध है। लेकिन अधिकांश खनिजों का बालों की गुणवत्ता, संरचना, मजबूती पर महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है। दांतों के लिए, विटामिन सी, कैल्शियम और पोटेशियम भी दांतों के स्वास्थ्य को नियंत्रित करते हैं, उन्हें मजबूत बनाते हैं और मौखिक गुहा को संक्रमण और बीमारियों से बचाते हैं।

7) मधुमेह से

फाइबर लंबे समय से मधुमेह की शुरुआत को रोकने की क्षमता के लिए जाना जाता है, क्योंकि यह इंसुलिन और ग्लूकोज के संतुलन का अनुकूलन करता है, और इसलिए इस भयानक, लाइलाज बीमारी के विकास को रोकता है।

8) दृष्टि के लिए

यहाँ यह आवश्यक नहीं है कि दृष्टि के लिए कुमकुम के लाभों के बारे में अधिक देर तक बात की जाए। इस साइट्रस में बीटा-कैरोटीन मैकुलर कोशिकाओं में ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करने में सक्षम है, इस प्रकार मोतियाबिंद और मैकुलर अपघटन के विकास की संभावना को कम करता है।

9) जुकाम का इलाज

कुमकुम के फल विटामिन सी के कारण सर्दी, फ्लू और अन्य संक्रमणों के लक्षणों से राहत देते हैं, जो प्रतिरक्षा को बढ़ाता है। इन फलों की प्राकृतिक डिकॉन्गेस्टेंट क्रिया गले की खराश को भी दूर करती है।

10) जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं

फाइबर, पानी, कम कैलोरी सामग्री और उच्च कार्बोहाइड्रेट सामग्री उन लोगों के लिए कुमकुम को आदर्श बनाती है जो लंबे समय से अपना वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं। फल पेट भरेगा और खाने की इच्छा कम करेगा।

11) महत्वपूर्ण ऊर्जा को फिर से भरने के लिए

इस छोटे, बिना धुले फल में भारी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट होते हैं। वे सक्रिय लोगों के लिए सरल तरीके से उपयोगी हैं। आहार में कुमकुम आपको आवश्यक ऊर्जा प्रदान कर सकता है, और राइबोफ्लेविन का उच्च स्तर इस प्रक्रिया को और भी आसान बना देता है (ऊर्जा उत्पादन में शामिल एक प्रमुख विटामिन)।

12) गुर्दे की पथरी के विकास को कम करता है

साइट्रिक एसिड की उच्च सांद्रता गुर्दे की पथरी के निर्माण को रोककर आपके गुर्दे को स्वस्थ रखती है।

कुमकुम के अन्य स्वास्थ्य लाभ:

• समग्र गम स्वास्थ्य को बढ़ाता है

• रक्षा तंत्र को मजबूत करता है

• लोहे के अवशोषण को बढ़ाता है

• फेफड़ों के स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है

• आम संक्रमण से बचाता है

• सूजन को कम करता है

• अत्यधिक रक्त के थक्के को रोकता है

• रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करता है

• लिपिड को कम करता है

• एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास की संभावना को कम करता है

• तेजी से वजन बढ़ने की संभावना को कम करता है

• अवसादग्रस्तता विकारों को रोकने में मदद करता है

• इस्केमिक रोग से

• टाइप 2 मधुमेह से

• थकान कम करता है

• बालों को मजबूत बनाता है

• मजबूत

• ध्यान केंद्रित करने की क्षमता को बढ़ाता है

• जोड़ों के दर्द को कम करता है

कुमकुम के प्रकार

इन फलों की विभिन्न किस्मों को आम तौर पर खेती की जाने वाली किस्मों के बजाय जैविक किस्मों के रूप में पहचाना जाता है। खाद्य उत्पादन के लिए सबसे अधिक निम्नलिखित का उपयोग किया जाता है:

1)हांगकांग

हांगकांग कुमकुम एक छोटा, मटर के आकार का फल है। यह एक बहुत ही लचीली फसल है, जो किसानों द्वारा उगाने के लिए उत्कृष्ट है। फल छोटे आकार के बावजूद पके, गोलाकार और स्वादिष्ट होने पर नारंगी होते हैं।

चीन में, इन फलों को भोजन के लिए काटा जाता है, और पश्चिम में, इस कांटेदार झाड़ी की खेती सजावटी फूलों के गमलों में की जाती है।

2) मारुमी (गोल कुमकुम)

ये विशेष फल गोलाकार, कुछ लम्बे, 3.2 सेमी लम्बे होते हैं। त्वचा का रंग सुनहरा पीला होता है। छिलका चिकना या बड़ी ग्रंथियों वाला, पतला, सुगंधित और मसालेदार भी हो सकता है। गूदे में 4 से 7 खंड होते हैं, कुछ बीज 3 तक होते हैं।

पेड़ 2.75 मीटर ऊंचाई तक पहुंचता है और आम तौर पर नागामी के समान होता है, मामूली अपवाद के साथ कि यह कुछ हद तक कांटेदार होता है, अपेक्षाकृत छोटे पत्ते होते हैं, और ठंड के प्रति अधिक सहनशील होते हैं।

3) MEIWA (बिग राउंड कुमकुम)

ये फल आकार में छोटे-तिरछे गोलाकार, लगभग 4 सेमी चौड़े होते हैं। छिलका मोटा होता है और काफी मीठा भी होता है, रंग नारंगी-पीला होता है। 7 वर्गों का गूदा। सहसा ठिठक गया।

पेड़ बौना है, अक्सर छोटे, मजबूत रीढ़ के साथ। इसकी पत्तियाँ अन्य कुमकुम से इस मायने में भिन्न होती हैं कि वे बहुत अधिक मोटी होती हैं। बीजरहित फल जिनमें बड़ी संख्या में गहरे हरे रंग की वसामय ग्रंथियां होती हैं।

फुकुओका प्रान्त (जापान) में झेजियांग प्रांत (चीन) में इस किस्म की व्यापक रूप से खेती की जाती है। यह कुमकुम ताजा खाने के लिए आदर्श है।

4)नागमी (ओवल कुमकुम)

नागमी एक आयताकार फल है जो 4.5 सेमी लंबा और 3 सेमी चौड़ा होता है। इसका गूदा 4 या 5 भागों में बंटा होता है जिसमें 2 से 5 बीज होते हैं। यह किस्म वास्तव में अक्टूबर से जनवरी के मौसम में उगाई जाती है। 4.5 मीटर तक का पेड़ नागामी आमतौर पर संयुक्त राज्य अमेरिका में उगाया जाता है।

कुमकुम कैसे स्टोर करें?

अन्य सभी खट्टे फलों के विपरीत, कुमकुम को छिलके और गूदे के साथ सेवन किया जा सकता है। यह उनकी विशिष्ट विशेषता है। इसके अलावा, मीठा हिस्सा छिलका हो सकता है, जबकि गूदा अविश्वसनीय रूप से खट्टा होता है (या शायद इतना खट्टा होता है कि छिलका तुलनात्मक रूप से मीठा दिखाई देता है)।

कुमकुम खाते समय, पहले फल की बाहरी सतह को खाएं, धीरे-धीरे केंद्र से दूर जाते हुए। बेशक, मांस त्वचा की तुलना में बहुत बेहतर और नरम होता है।

इस वजह से, कुमकुम किस्म को सीधे हाथ से खाने के लिए सबसे अच्छा माना जाता है। मेइवास फल की किस्म निश्चित रूप से लगभग गोल होती है, हालांकि कई अन्य व्यावसायिक रूप से उपलब्ध कुमकुम आकार में आयताकार होते हैं।

कुमकुम को कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जा सकता है।

रेफ्रिजरेटर में, शेल्फ जीवन बढ़ जाता है।

फलों को जमना आसान है

फलों को धोएं, छीलें या काट लें और बीज एकत्र करें।

एक सॉस पैन में, 2.5 कप चीनी और 4 कप पानी मिलाएं, घोल को उबाल लें।

चाशनी को ठंडा करें, कुमकुम के ऊपर डालें।

कुमकुम को सुरक्षित एयरटाइट जार में रखें, फिर फ्रिज में स्टोर करें। ऐसे फल -18ºС के तापमान पर बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किए जा सकते हैं।

कुमकुम कैसे खाएं?

कुमकुम, किस्मों के संदर्भ में, छोटे गोल या अंडाकार संतरे की तरह दिखते हैं, जो 2 से 5 सेमी लंबे होते हैं। इस प्रकार के फल फाइबर के अलावा विटामिन ए और सी प्राप्त करने का एक शानदार तरीका हैं।

खाना पकाने के लिए फलों का व्यापक उपयोग होता है। कैंडीड फल उनसे बनाए जाते हैं या अचार भी बनाए जाते हैं, जेली, मुरब्बा और चटनी तैयार की जाती है, इनका उपयोग केक और पाई में एक घटक के रूप में किया जाता है।

जब सलाद में काटा जाता है या गर्म या आइस्ड चाय के लिए गार्निश के रूप में भी फल रंग के साथ-साथ सुखद स्वाद भी जोड़ते हैं। फलों का स्वाद चिकन, सूअर का मांस, बत्तख, भेड़ का बच्चा, मछली और समुद्री भोजन के साथ अच्छा लगता है। इनका उपयोग लिकर और मार्टिंस में स्वाद के लिए किया जाता है।

हाथ से कुमकुम खाओ

पूरे जोश के साथ खाने पर फल बहुत अच्छे लगते हैं। छिलका वास्तव में अच्छा है, आप चाहें तो बीज निकाल सकते हैं।

हरी सलाद में जोड़ें

गूदे के कड़वे स्वाद को बहुत सारे साग के साथ जोड़ा जाता है, विशेष रूप से सर्दियों के मौसम में, उदाहरण के लिए, सलाद चिकोरी, पालक, सलाद। कुमकुम को सलाद में डालने से ठीक पहले आधा काट लें, काट लें या बहुत बारीक काट लें।

फलों का सलाद

कटे हुए फल फलों के सलाद को एक तीखा मीठा स्वाद देते हैं। वे कीवी और अन्य सर्दियों के फलों के साथ अच्छी तरह मेल खाते हैं।

कुमकुम की चटनी बनाएं

कुमकुम को स्लाइस करें और उन्हें थोड़ा कटा हुआ लहसुन, कसा हुआ अदरक, और शहद या ब्राउन शुगर के साथ गाढ़ा होने तक उबालें। मछली, चिकन या पोर्क के साथ व्यंजन के लिए उपयुक्त।

दुनिया में कुमकुम का उपयोग कैसे किया जाता है?

• फल कोरिया और जापान में लोकप्रिय रूप से ताजा स्वाद लिया जाता है।

• फलों को चीनी की चाशनी और बोतलबंद या डिब्बाबंद में आसानी से संरक्षित किया जाता है।

• फलों को पानी, सिरका और नमक के जार में आसानी से उठाया जाता है, कॉर्क किया जाता है और 2-3 महीने तक खड़े रहने के लिए छोड़ दिया जाता है, या मीठे अचार के रूप में चाशनी, सिरका और चीनी में उबाला जाता है।

• फलों से मुरब्बा और जेली, जैम, कैंडीड फल तैयार किए जाते हैं।

• ताजे कुमकुम के स्लाइस फलों के सलाद या स्मूदी में जोड़े जाते हैं।

• कुमकुम एक डिश पर एक आकर्षक साइड डिश के रूप में उपयुक्त हैं।

• शुद्ध फल सॉस, फलों के सांद्रण, जैम और जेली बनाने के लिए उपयुक्त होते हैं।

• इनका उपयोग जूस, केक, पाई, आइसक्रीम आदि बनाने में भी किया जाता है।

• पके फल का उपयोग अचार के रूप में किया जाता है और मुर्गी पालन, भेड़ के बच्चे और समुद्री भोजन के व्यंजनों के लिए गार्निश किया जाता है।

अन्य तथ्य:

• फल को एक विरोधी भड़काऊ और उत्तेजक माना जाता है, साथ ही साथ एंटीट्यूसिव और एक्सपेक्टोरेंट भी माना जाता है।

• वियतनाम में, फलों को मिश्री के साथ उबाला जाता है और गले में खराश के उपचार में उपयोग किया जाता है।

• कुमकुम बच्चों के लिए अच्छा होता है।

• पेड़ को कभी-कभी बगीचों, पार्कों में एक सजावटी पौधे के रूप में और आँगन और छतों में एक सजावटी हाउसप्लांट के रूप में उगाया जाता है।

• यह पौधा चीन, जापान और कोरिया में सौभाग्य का प्रतीक है।

कई परिचित खट्टे फलों में एक अल्पज्ञात विदेशी फल है - कुमक्वेट. इस तथ्य के बावजूद कि वह भी साइट्रस परिवार से है, हमारे क्षेत्र में उसे बहुत कम लोग जानते हैं। हालांकि, इसमें औषधीय गुण और विटामिन और खनिजों की एक उच्च सामग्री है, जबकि इसमें कम कैलोरी सामग्री है।

[विषय]

कुमकुम, यह कौन सा फल है?

कुमकुम एक सदाबहार झाड़ीदार पेड़ पर उगता है और अखरोट के आकार के आकार में छोटा होता है। फल कच्चे कीनू या मीठे चमड़ी वाले संतरे के स्वाद में बहुत समान होते हैं, इसलिए उन्हें बिना छीले ही खाया जाता है, क्योंकि उनमें सबसे उपयोगी विटामिन होते हैं।

थोड़ी कड़वाहट के साथ कुमकुम के खट्टे-मीठे स्वाद ने इसे खाना पकाने में मांस, मछली, सॉस, जैम, जूस और किसी भी व्यंजन के लिए सजावट के रूप में उपयोग करना संभव बना दिया।

इसका उपयोग सूखे मेवों और कैंडीड फलों के निर्माण के लिए किया जाता है. औषधीय गुणों के कारण, कुमकुम पूरी तरह से हैंगओवर से राहत देता है, यही वजह है कि चीन में, एक मजेदार दावत के बाद, इसका इलाज किया जाता है।

कुमकुम का व्यापक रूप से लोक चिकित्सा में विटामिन की कमी से जुड़े विभिन्न रोगों के उपचार और रोकथाम के लिए उपयोग किया जाता है, विशेष रूप से विटामिन सी। कैंडिड फल एक मूल्यवान विटामिन को बरकरार रखता है, जिसके लाभ शरीर द्वारा आसानी से पच जाते हैं।

कुमकुम के फायदे और नुकसान

कुमकुम के पौधे के फल कई रोगों के उपचार में उपयोगी होते हैं, क्योंकि वे पुरुषों और महिलाओं के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक पदार्थों की आपूर्ति को फिर से भरने में सक्षम होते हैं। फल के प्रकार के आधार पर, यह हरा, पीला या नारंगी हो सकता है। कैंडीड फल तैयार करते समय, सूखे होने पर भी कुमकुम का रंग संरक्षित रहता है।

हीलिंग कुमकुम, दैनिक उपयोग के लाभ:

1. कम प्रतिरक्षा के साथ, यह सर्दी के लिए शरीर के प्रतिरोध को बढ़ाता है;
2. शक्तिशाली विरोधी भड़काऊ और जीवाणुनाशक गुण हैं;
3. कैंसर सहित कवक के उपचार में एक शक्तिशाली प्रभाव पड़ता है;
4. तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव;
5. मधुमेह में धीरे-धीरे चीनी कम करता है;
6. उच्च रक्तचाप के उपचार में शरीर को नुकसान पहुँचाए बिना अपने स्तर को कम करता है;
7. चयापचय को सामान्य करता है, गैस्ट्रिक रस के स्राव में सुधार करता है;
8. मस्तिष्क को मूल्यवान तत्वों से समृद्ध करता है, इसलिए इसे कठिन मानसिक कार्य के लिए अनुशंसित किया जाता है;
9. वजन कम करने में मदद करता है।

निश्चित नुकसान कुमकुमकेवल एक एलर्जेनिक उत्पाद के रूप में प्रकट होता है, इसलिए एलर्जी से पीड़ित लोगों को अपना सेवन कम से कम करना चाहिए। इसके अलावा, पाचन तंत्र की गंभीर सूजन संबंधी बीमारियों के मामले में फल हानिकारक हो सकता है, इसके श्लेष्म झिल्ली को परेशान कर सकता है।

कुमकुम - आवेदन और स्वस्थ व्यंजनों

कुमकुम में ऐसे उपयोगी तत्व होते हैं जैसे:

1. विटामिन ए, बी, सी, ई, पी, के;
2. कैल्शियम, जस्ता, लोहा, फास्फोरस और अन्य तत्व;
3. पेक्टिन;
4. एंटिफंगल एजेंट फुराकुमारिन;
5. फ्लेवोनोइड्स;
6. फोलिक, मैलिक और साइट्रिक एसिड;
7. शरीर के लिए मूल्यवान आहार फाइबर

अपने उत्कृष्ट स्वाद और मानव शरीर के लिए मूल्यवान पदार्थों की उच्च सामग्री के कारण, फल का सक्रिय रूप से औषधीय व्यंजनों की तैयारी में उपयोग किया जाता है।

कुमकुम का रस - उपयोगी गुण

विशेष मूल्य है कुमकुम का छिलका और जूस. इस फल का रस बहुत सक्रिय होता है, इसलिए इसे उच्च अम्लता वाले लोगों के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है, क्योंकि यह श्लेष्मा झिल्ली के लिए हानिकारक होता है।

कुमकुम के रस के हीलिंग लाभ:

1. उच्च रक्तचाप पर कोलेस्ट्रॉल को उत्कृष्ट रूप से कम करता है;
2. पाचन गतिविधि के सामान्यीकरण के लिए उपयुक्त है;
3. तंत्रिका तंत्र को पुनर्स्थापित करता है, धीरे से तनाव, न्यूरोसिस और अवसाद से राहत देता है;
4. शरीर से भारी विषाक्त पदार्थों को निकालता है।

प्रति दिन दो खुराक में 100 ग्राम से अधिक न खाएं.

इस जूस के नियमित सेवन से इम्यूनोमॉड्यूलेटरी ड्रग्स लेने की जरूरत नहीं होती है। कैंडीड फलों के अतिरिक्त सेवन के साथ, इस उत्पाद के चिकित्सीय लाभ कई गुना बढ़ जाते हैं। गर्भावस्था के दौरान कुमकुम कैसे लें - व्यंजनों

मधुमेह में प्रयोग करें

कुमकुम, या जापानी फॉर्च्यूनला व्यापक रूप से मधुमेह के इलाज के लिए प्रयोग किया जाता हैकम कैलोरी सामग्री (70 किलो कैलोरी) के कारण। इसलिए डायबिटीज मेलिटस में ताजे फल और सूखे, सूखे और कैंडीड फल दोनों का उपयोग किया जाता है। साथ ही, यह याद रखना चाहिए कि यह ताजा कुमकुम है जिसमें अन्य प्रकारों की तुलना में इसकी संरचना में कम चीनी होती है।

सूखे मेवेकुमकुम से प्राप्त, पूरे हृदय प्रणाली की सामान्य स्थिति को बनाए रखने के लिए एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव है, इसलिए उनकी सिफारिश की जाती हैउच्च शर्करा से पीड़ित लोगों द्वारा उपयोग करें।

प्रेशर के लिए कुमकुम के फायदे - रेसिपी

इसके गुणों के कारण, उत्पाद को उच्च रक्तचाप के उपचार में सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है, जिसमें क्रोनिक भी शामिल है।

रसदार कुमकुम की हीलिंग टिंचरशहद के अतिरिक्त, यह जल्दी से कोलेस्ट्रॉल को कम करता है, रक्तचाप को कम करता है, विशेष रूप से ऊपरी संकेतक। विशेष लाभ कुमकुम से बने कैंडीड फलों का उपयोग है।

दबाव के उपचार के लिए, एक नुस्खा का उपयोग किया जाता है:

• नागफनी, विबर्नम, बड़बेरी और कुमकुम के फल बराबर भागों में लेकर चीनी के साथ पीसकर 1 बड़ा चम्मच दिन में 3 बार लें।

दिल के लिए कुमकुम के फायदे:

1. हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करता है;
2. हृदय गति को पुनर्स्थापित करता है;
3. अत्यधिक स्लैगिंग से रक्त वाहिकाओं को साफ करता है;
4. रक्त वाहिकाओं की भीतरी दीवारों की लोच को बढ़ाता है।

इस फल का रोजाना सेवन 4-5 पीस की मात्रा में करें 7-10 दिनों के बाद स्थिर दबाव कम कर देता है और इसे कई महीनों तक इस स्तर पर रखता है। आपको पाठ्यक्रम लेने की जरूरत है।

कुमकुम के बीज के तेल के क्या फायदे हैं?

एक विदेशी हरे पौधे के बीज में आवश्यक तेल होते हैं, इसलिए उनका उपयोग किया जाता है वायरल, बैक्टीरियल और फंगल रोगों के साथ.

बीज का तेल शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करता है और त्वचा में सुधार लाता है, ब्रेकआउट से छुटकारा।

तेल का जटिल बाहरी अनुप्रयोग उम्र बढ़ने के खिलाफ लड़ाई में अच्छे परिणाम देता है, त्वचा की लोच को बहाल करना. यह उन महिलाओं के लिए आदर्श है जो आक्रामक साधनों का सहारा लिए बिना अपनी जवानी को बनाए रखना चाहती हैं।

शक्तिशाली एंटिफंगल गुण होने के कारण, तेल का उपयोग किया जाता है कवक और सोरायसिस के बाहरी उपचार में।

जुकाम के लिए कुमकुम का इस्तेमाल कैसे करें?

सर्दी के इलाज में एक लघु, लेकिन बेहद हीलिंग फल का उपयोग किया जाता है। इसका उपयोग खांसी के लिए अपने प्राकृतिक कच्चे रूप में, और टिंचर, चाय या इनहेलेशन के लिए तेल के उपयोग के रूप में किया जा सकता है।

रोकथाम के लिए और ब्रोंकाइटिस सहित खांसी का उपचार, निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग किया जाता है:

• 5 फलों से रस निचोड़ें, 3 चम्मच तरल शहद और नींबू का रस मिलाएं, मिश्रण को मिलाएं और आधा चम्मच हर घंटे तब तक लें जब तक कि स्थिति से राहत न मिल जाए।

यह गले में ऐंठन से भी पूरी तरह से राहत देता है और गले के सूखे मेवे या कैंडीड फल का इलाज करता है, जिसमें टैनिन होता है। इसके अलावा, सूखे या सूखे मेवों के उपयोग से स्वरयंत्र की सूजन वाली झिल्ली में जलन नहीं होती है।

टिंचर कैसे बनाये - रेसिपी

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि छोटे नारंगी जैसे फल से कोई टिंचर और काढ़ा नहीं बनाया जाता है, क्योंकि गर्मी उपचार अधिकांश पोषक तत्वों को मारता है, इसलिए आप केवल पका सकते हैं निम्नलिखित विधि द्वारा अल्कोहल टिंचर:

• एक झाड़ी के 10 जामुन लें, 500 ग्राम तरल शहद (मई से बेहतर) और 500 ग्राम वोदका डालें, फिर कम से कम 2 महीने के लिए फ्रिज में रखें और दिन में तीन बार 1 बड़ा चम्मच लें।

तैयार टिंचर का उपयोग किया जा सकता है उच्च रक्तचाप के साथ, पाचन संबंधी समस्याएं और हृदय संबंधी गतिविधिसाथ ही कई अन्य बीमारियां। तैयार दवा का लाभ व्यवस्थित उपयोग में है।

धूप में सुखाया और सुखाया हुआ कुमकुम - उपयोगी गुण

सूखे कुमकुमइसमें न केवल विटामिन, बल्कि चीनी की भी उच्च मात्रा होती है, इसलिए मधुमेह वाले लोगों को सावधानी बरतनी चाहिए। अपने आहार में एक जापानी झाड़ी से कुछ सूखे जामुन शामिल करने से प्रतिरक्षा में काफी सुधार हो सकता है।

कई बीमारियों के इलाज के लिए सूखे कुमकुम का उपयोग किया जाता है, जिसके लाभकारी गुण उम्र बढ़ने की प्रक्रिया से लड़ने वाले एंटीऑक्सिडेंट की उच्च सामग्री के कारण होते हैं।

यह नुस्खा शरीर में महत्वपूर्ण प्रणालियों के काम को स्थापित करने और संयुक्त उपचार गुणों के कारण मानसिक गतिविधि को बढ़ाने में मदद करता है।

सूखे मेवे के फायदेया कैंडीड फल सूखे की तुलना में न्यूनतम चीनी सामग्री है, इसलिए इसे मधुमेह में उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, और वजन कम करने वाली महिलाओं और पुरुषों के आहार में भी शामिल किया जाता है।

इसका उपयोग पाचन गतिविधि को सामान्य करने, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने, शरीर के प्रतिरोध को बढ़ाने और, विचित्र रूप से पर्याप्त, दृष्टि में सुधार करने के लिए किया जाता है।

जापान में त्वचा को जवां बनाए रखने के लिए महिलाएं सूखे कुमकुम का इस्तेमाल करती हैंइसके लिए, उन्हें गर्म पानी और अलग-अलग अनुपात में डाला जाता है, और लगभग एक घंटे के लिए जोर दिया जाता है, फिर वे इस उपचार तरल से खुद को धोते हैं। तैयार पानी के एंटीऑक्सीडेंट गुणों के लिए धन्यवाद, रंग में सुधार होता है और झुर्रियां चिकनी हो जाती हैं।

कुमकुम को चाशनी में कैसे पकाएं?

छोटे फलों से प्राप्त औषधीय और हीलिंग जैम का उपयोग कई रोगों के उपचार और रोकथाम में किया जाता है।

इसे इस प्रकार तैयार किया जाता है:

• 1 किलो ताजा तैयार जामुन, 1 किलो चीनी और 2 कप पानी लें, चाहें तो अदरक के टुकड़े भी डाल सकते हैं।

सबसे पहले आपको पानी और चीनी से चाशनी बनाने की जरूरत है, फिर उनके ऊपर कुमकुम डालें और एक दिन के लिए छोड़ दें ताकि जामुन उनके साथ अच्छी तरह से संतृप्त हो जाएं।

अच्छे संसेचन के लिए, प्रत्येक बेरी को छेदने की सिफारिश की जाती है, उदाहरण के लिए टूथपिक के साथ। फिर आग पर रखो और उबाल लेकर आओ, गर्मी कम करें और इसे थोड़ा उबाल लें, जबकि जामुन एक उज्ज्वल नारंगी रंग प्राप्त करेंगे। यह इंगित करता है कि उपचार उत्पाद तैयार है।

कैंडीड कुमकुम - खाना पकाने की विधि

कैंडीड कुमकुम तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

1. धुले हुए जामुन को 50 टुकड़े, 500 ग्राम चीनी और 100 ग्राम पानी की मात्रा में लेकर लें।
2. सबसे पहले चीनी और पानी से चाशनी तैयार करें (गाढ़ा होने तक पकाएं)।
3. फिर चाशनी में कुमकुम जामुन डालें और 40-50 मिनट तक उबालें।
4. फिर एक छलनी पर रखें, थोड़ा ठंडा करें और पिसी चीनी में रोल करें।
5. लंबे समय तक भंडारण के लिए, कम तापमान पर ओवन में सुखाएं।
6. कैंडीड फलों को पेपर कंटेनर में 4-5 दिनों तक संग्रहीत किया जाता है।

इस तरह के मूल्यवान जामुन का उपयोग करने की विधि के बावजूद, जिनके लाभ पूरे जीव के लिए अमूल्य हैं, वे उच्च प्रतिशत में महत्वपूर्ण खनिजों का एक उपचार भंडार रखते हैं और कई बीमारियों के उपचार में सबसे अच्छा आहार उत्पाद माना जाता है।