बादाम के आटे से बना बादाम दूध। बादाम का दूध - तैयारी और उपयोग के रहस्य। घर पर बादाम का दूध कैसे बनाएं

कैसे बादाम का दूध बनाएंघर पर, जिसमें कोई "बयाका" नहीं होता है।

मैं हाल ही में दूर हो गया। शब्द के अच्छे अर्थ में :) एमिलीन थोड़ा शांत हो गया और मेरे पास उसे लगातार अपनी बाहों में ले जाने के अलावा कुछ और करने का समय था।

और यह हफ्ता मेरे लिए बादाम जैसा साबित हुआ। पहले मुझे बादाम का पेस्ट चाहिए था (और इसे सफलतापूर्वक बनाया) और अब मैं बादाम का दूध भी बनाने की कोशिश करना चाहता हूं।

यह दूध उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो किसी कारणवश नियमित दूध का सेवन नहीं करते हैं। अब मेरी तरह। मेरे पास थायरॉयड ग्रंथि के लिए एक बोझिल आनुवंशिकता है और मेरे डॉक्टर, एक एंडोक्रिनोलॉजिस्ट ने सलाह दी (और जब उसने ऐसा किया, तो मैं चौंक गया क्योंकि मुझे डॉक्टर से इसकी उम्मीद नहीं थी!) यदि पैलियो आहार नहीं है, तो कम से कम ग्लूटेन छोड़ दें , चीनी और डेयरी उत्पाद। और अगर ग्लूटेन और चीनी पहले से ही मेरी ब्लैक लिस्ट में हैं, तो मुझे दूध बहुत पसंद है। लेकिन मैंने सभी डेयरी उत्पादों को छोड़ दिया और अब उन्हें अखरोट और नारियल के दूध से बदल दिया।

बादाम का दूध घर पर बनाना बहुत ही आसान है। यह न केवल कीमत से खरीदे गए स्टोर से अनुकूल रूप से अलग है, बल्कि इस तथ्य से भी है कि हम फाइटिक एसिड और पाचन एंजाइमों के अवरोधकों से छुटकारा पाने के लिए नट्स को पहले से भिगोते हैं।

नुस्खा में नमक भी होता है, जो वास्तव में बादाम का स्वाद लाता है।

उदाहरण के लिए, आप थोड़ा शहद या स्टीविया मिलाकर इसे मीठा बना सकते हैं। लेकिन हम इसे मीठे अतिरिक्त के बिना पसंद करते हैं।

हम बादाम के दूध से स्मूदी बनाना पसंद करते हैं, इसे दुर्लभ अनाज में मिलाते हैं। या यूं ही पिएं। वैसे, घर का बना दूध स्टोर से खरीदे जाने वाले दूध से ज्यादा क्रीमी होता है।

बादामइसमें बड़ी मात्रा में बायोटिन होता है, जो मजबूत और सुंदर बालों, नाखूनों और त्वचा के लिए आवश्यक विटामिन है। विटामिन ई, बी2, मैंगनीज, कॉपर, फास्फोरस, मैग्नीशियम और मोलिब्डेनम से भी भरपूर।

हमें आवश्यकता होगी:

• बादाम - 3/4 या 1 कप (नोट देखें)
• छना हुआ पानी - 4 कप
• गुलाबी हिमालयन या समुद्री नमक - एक चुटकी
• वेनिला - 1 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. वास्तव में दूध तैयार करने से पहले, हमें मेवा तैयार करने की जरूरत है। और इसके लिए उन्हें पहले से भिगोने की जरूरत है। यह फाइटिक एसिड और पाचन एंजाइम अवरोधकों से छुटकारा पाने के लिए किया जाना चाहिए। विवरण में ।
2. ऐसा करने के लिए, हम नट्स को एक कटोरे में रात भर या कम से कम 7 घंटे के लिए डालते हैं, 1/2 चम्मच प्राकृतिक नमक डालते हैं, गर्म पानी डालते हैं।
3. सुबह बादाम धो लें। उन्हें एक ब्लेंडर में डालें, नमक और वेनिला डालें। 4 गिलास पानी में डालें। ध्यान दें कि तरल स्तर बढ़ जाएगा। हमने 5 मिनट तक हराया।
4. हम अपने प्राप्त दूध को एक छलनी या चीज़क्लोथ के माध्यम से छानते हैं।
5. मैं बादाम का आटा बनाने के लिए बचे हुए का उपयोग करता हूं। मैंने केक को बेकिंग शीट पर फैलाया और सुखाया। फिर मैं इसे कॉफी ग्राइंडर में पीसता हूं।
6. तैयार बादाम दूध को रेफ्रिजरेटर में 4 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

टिप्पणी:

आप अपना दूध कितना गाढ़ा और मलाईदार चाहते हैं, इसके आधार पर आप बादाम की मात्रा अलग-अलग कर सकते हैं। स्टोर से खरीदे गए दूध में लगभग 1/2 कप बादाम होता है। मुझे यह अधिक मलाईदार पसंद है, इसलिए मैं नट्स नहीं छोड़ता और पूरे गिलास से दूध बनाता हूं।

बादाम दूध के फायदों के बारे में पहले से ही जानते हैं?

क्लिक करें पी. नंबर 3 - खाना पकाने की विधि फोटो के साथ कदम से कदम।

त्वरित लेख नेविगेशन:

बादाम दूध के फायदे

पेय को गाय के दूध के समान प्रतिस्थापन नहीं कहा जा सकता है।

आइए प्रोटीन और कैल्शियम सामग्री के संदर्भ में दोनों उत्पादों के 1 कप की तुलना करें, जिसके लिए दूध पीने का रिवाज है।

बादाम के दूध के 1 पूर्ण गिलास की विस्तृत संरचना:

• 60 कैलोरी
• 2 ग्राम कार्ब्स
• 1 ग्राम प्रोटीन
• 3 ग्राम वसा
• 1 ग्राम आहार फाइबर
• 10 मिलीग्राम विटामिन ई - 50% डीवी
• 100 आईयू विटामिन डी - 25% डीवी
• 200 मिलीग्राम कैल्शियम - 20% डीवी
• 16 मिलीग्राम मैग्नीशियम - 4% डीवी
• 40 मिलीग्राम फास्फोरस - 4% डीवी

उपलब्ध सभी कैसिइन मुक्त विकल्पों में से बादाम के दूध में सबसे अधिक पोषक तत्व होते हैं। चावल, नारियल और सोया दूध पिछड़ जाते हैं या अधिक सेवन प्रतिबंध हैं।

न केवल कैसिइन, बल्कि लैक्टोज भी लगातार बीमारियों का कारण बन सकता है।

आंकड़ों को देखते हुए, दूध प्रोटीन असहिष्णुता की तुलना में लैक्टोज की कमी को और भी अधिक बार संदेह किया जाना चाहिए। संयुक्त राज्य अमेरिका में डब्ल्यूएचओ के आंकड़ों के अनुसार, 25% तक दूध चीनी को अच्छी तरह से पचा नहीं पाता है। रूस में, यह संख्या लगभग 16% है। कैसिइन और लैक्टोज की दृष्टि से बादाम का दूध एक पूर्ण लाभ है: न तो एक और न ही दूसरा पदार्थ है।

वजन घटाने और वजन स्थिरीकरण के लिए लाभ।

और फिर, आइए गायों के उत्पाद और बादाम के पेय की तुलना करें। अधिकांश आहारों के लिए कैलोरी सामग्री एक महत्वपूर्ण सफलता कारक है। विभिन्न वसा वाले पारंपरिक दूध का एक पूरा गिलास:

• 0.5% - 84 किलो कैलोरी
• 1% - 100 किलो कैलोरी
• 2.5% - 122 किलो कैलोरी
• 3.5% - 142 किलो कैलोरी

और बादाम के दूध में केवल 60-70 किलो कैलोरी! वजन कम करने या सामान्य वजन बनाए रखने की इच्छा रखने वाले किसी भी व्यक्ति के लिए एक अच्छा पेय।

मधुमेह रोगियों के लिए पोषण लाभ।

और हाइपरिन्सुलिनिज्म वाले सभी लोग। यह एक ऐसी स्थिति है जहां रक्त शर्करा के स्तर में बहुत अधिक उतार-चढ़ाव होता है और इंसुलिन अधिक मात्रा में स्रावित होता है। ऐसे लोगों में मीठे दांत वाले, अक्सर वजन कम करने वाली महिलाएं और भोजन के बीच लंबे समय तक ब्रेक होने पर अस्वास्थ्यकर आहार वाले अधिकांश शहरवासी शामिल होते हैं।

बादाम के दूध का इंसुलिन के स्तर पर बहुत कम प्रभाव पड़ता है, इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है (लगभग 20) और ग्लूकोज स्पाइक्स को नियंत्रित करने के लिए आहार में इसकी सिफारिश की जाती है।

दिल और संवहनी स्वास्थ्य का समर्थन करता है।

वनस्पति उत्पाद, परिभाषा के अनुसार कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं। कम सोडियम, विटामिन ई और कैल्शियम, मैग्नीशियम और मोनोअनसैचुरेटेड वसा में उच्च। ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने और सामान्य रक्तचाप का समर्थन करने के लिए एक ठोस संयोजन।

त्वचा की सुंदरता को निखारता है।

यह मूल्यवान संपत्ति विटामिन ई की दैनिक आवश्यकता का आधा प्रदान करती है - स्वस्थ और युवा त्वचा के लिए मुख्य एंटीऑक्सीडेंट।

हड्डियों को मजबूत रहने में मदद करता है।

और उनके साथ मिलकर दांतों के इनेमल को मजबूत करता है। लाभकारी प्रभावों का कारण इसके उचित अवशोषण के लिए आवश्यक कैल्शियम और फास्फोरस, मैग्नीशियम और मैंगनीज है।

• उत्पाद के प्रभाव को अधिकतम करने के लिए, भोजन में पत्ता गोभी सहित पत्तेदार सब्जियों का सलाद, और विटामिन डी वाले खाद्य पदार्थ (उदाहरण के लिए, चिकन या बटेर का अंडा) शामिल करें। सख्त शाकाहारियों और कच्चे खाद्य पदार्थों के लिए विटामिन डी के स्रोत मशरूम हैं, जिनमें शैंपेन भी शामिल हैं।

पाचन के लिए अच्छा पेय।

एक पीने के पकवान से आहार फाइबर का एक पूरा ग्राम! एक बहुत अच्छा विकल्प यदि हम पर्याप्त फाइबर सेवन की परवाह करते हैं।

याद रखें कि एक वयस्क के लिए आहार फाइबर का औसत मानदंड प्रति दिन 20 से 30 ग्राम है।

उत्पाद के पाक फायदे

अद्भुत मीठा स्वाद।

अक्सर बच्चे ही होते हैं जो गाय के दूध के नुकसान के लिए बादाम से दूध चुनते हैं। यह ठंडे सूप और जामुन और केले के साथ हल्के कॉकटेल के लिए उत्कृष्ट है। यह प्यास को बेहतर तरीके से बुझाता है, इसमें लगभग परिचित बनावट होती है, लेकिन अधिक नाजुक स्वाद होता है।

घर पर दिलचस्प खाना बनाना।

बादाम का दूध उन व्यंजनों में से एक है जिसे लेकर बच्चे उत्सुक होते हैं। भिगोना, ब्लेंडर में काटना और छानना हर रसोई में सस्ती प्रक्रिया है, जबकि जिज्ञासु बच्चों के लिए आसान और असामान्य है। हमने बच्चों की खातिर ऐसा दूध तैयार करना शुरू किया और तुरंत उन्हें व्यापार में शामिल कर लिया।

और कोई बर्बादी नहीं!

छानने के बाद बचा हुआ केक पेस्ट्री, स्मूदी, अनाज, शाकाहारी कटलेट और पाटे, ठंडे सूप और फलों की प्यूरी में जोड़ने के लिए उपयोगी और स्वादिष्ट होता है।

हम इसे एक ट्रे पर बिछाते हैं, इसे थोड़ा सुखाते हैं और भागों में जमा करते हैं। स्वस्थ फाइबर युक्त पूरक - 2-3 महीने के लिए हमेशा हाथ में!

यह विशेष रूप से फायदेमंद है कि, बादाम केक में भिगोने के कारण, लगभग कोई एंटीन्यूट्रिएंट फाइटिक एसिड नहीं बचा है, जो सभी नट्स और अनाज के लाभों से समझौता करता है।

खाना पकाने की विधि - घर पर फोटो के साथ

बादाम का दूध बच्चे को नाश्ते में मिनटों में मिल सकता है अगर आप बादाम को आज रात भिगो दें।

लगभग 1 गिलास के लिए हमें चाहिए:

• कच्चे बादाम (!) - 1 कप
• भिगोने के लिए पीने का पानी - 2 कप
• मेवे में मिलाने के लिए पीने का पानी - 2 कप
• मसाले और स्वाद के लिए अर्क: हम नहीं जोड़ते
• शक्तिशाली ब्लेंडर: 600 से, अधिमानतः 800 आरपीएम

अधिक सर्विंग्स चाहते हैं? खाने वालों की संख्या से गुणा करें।

खाना कैसे बनाएं।

हम नट्स को बहते पानी में धोते हैं और इसे पीने के पानी से भर देते हैं ताकि गुठली पूरी तरह से ढक जाए। आप नमक - 1 चम्मच 1 गिलास पानी में मिला सकते हैं।

कम से कम रात भर (12 घंटे) छोड़ दें, 1 दिन (24 घंटे) के लिए और भी बेहतर।

भीगे हुए बादाम को एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है, धोया जाता है और एक ब्लेंडर में रखा जाता है।

डिवाइस के कटोरे में शुद्ध पेयजल डाला जाता है और हम पहले कम, फिर उच्च गति को चालू करते हैं। एक शक्तिशाली उपकरण में, प्रक्रिया में 2-3 मिनट लगते हैं।

परिणाम: एक घने सफेद तरल जिसे धुंध की 2-3 परतों या बहुत महीन छलनी से छानना चाहिए। बादाम दूध तैयार है!

मसालों और मिठास के साथ हमारा अनुभव।

कोई योजक नहीं - असामान्य एगेव या मेपल सिरप, जायफल, शहद या वेनिला अर्क, जिसके साथ अमेरिकी अक्सर पकाते हैं और अथक पेटू प्रयोग करते हैं। हम भी उबलते पानी का उपयोग नहीं करते हैं और नट्स को छीलते नहीं हैं।

सबसे अच्छा विकल्प - उनके पोषण मूल्य को संरक्षित करने के लिए सबसे आसान कच्चे अखरोट का नुस्खा। इसे अजमाएं! ऐसे दूध में अखरोट के पेय के बीच आपका पसंदीदा बनने की पूरी संभावना है।

संभावित नुकसान और सावधानियां

आइए पैसे से शुरू करते हैं। बजट को होगा नुकसान, बादाम सस्ता मेवा नहीं है। लेकिन अगर स्वास्थ्य की स्थिति में आपको पारंपरिक दूध का त्याग करना पड़ता है, तो बादाम सबसे अच्छा विकल्प है।

एलर्जी। बादाम असहिष्णुता और संवेदीकरण प्रतिक्रियाओं का कारण बन सकते हैं। आप थोड़ी मात्रा में नट्स पर परीक्षण किए बिना इसमें से दूध नहीं डाल सकते।

शिशुओं के लिए दूध को बदलने के लिए अनुपयुक्त। यह स्तनपान का विकल्प नहीं हो सकता।

स्टोर से खरीदे दूध से रहें सावधान! अक्सर समुद्री शैवाल carrageenan के अलावा होता है। जोड़ का उद्देश्य मोटा होना और स्थिरीकरण है। लंबे समय तक, पदार्थ को सुरक्षित माना जाता था, इसलिए यह खाद्य उद्योग में आम है।

आज, यूरोपीय शिशु आहार में कैरेजेनन प्रतिबंधित है। पाचन तंत्र और हृदय के लिए गाढ़ेपन के खतरों पर शोध चल रहा है। प्रो-ऑन्कोलॉजिकल गतिविधि को बाहर नहीं किया गया है।

बादाम का दूध घर पर बनाना ज्यादा बेहतर होता है। अब आप इसके फायदे और नुकसान जानते हैं, और विस्तृत तस्वीरों के साथ खाना पकाने की एक सरल रेसिपी आपको पहले अनुभव के लिए प्रेरित करने में मदद करेगी। हमें यकीन है कि वह सफल होगा! हम टिप्पणियों में आपका इंतजार कर रहे हैं!

लेख के लिए आपको धन्यवाद (4)

बादाम का दूध वनस्पति मूल का है, और इसलिए यह नुस्खा शाकाहारियों और व्रतियों द्वारा सराहा और पसंद किया जाएगा। यह सोया दूध और नारियल के दूध के बराबर है। बादाम के दूध को कॉफी में जोड़ा जा सकता है, साथ ही इसे बेकिंग या क्रीम और मूस बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, नाश्ते के लिए विभिन्न प्रकार के अनाज का उल्लेख नहीं करना। ऐसा दूध उपवास के दिनों के लिए या दलिया, चोकर, ताजे फल और स्वादिष्ट सिरप के साथ स्वादिष्ट कॉकटेल बनाने के लिए भी सही है - यह असली मिल्कशेक से अलग नहीं है!

बादाम के दूध का स्वाद उज्ज्वल अभिव्यंजक नोटों के बिना नाजुक और नरम होता है, लेकिन यह भरपूर मात्रा में पौष्टिक होता है। आप इसे कम या ज्यादा पानी मिलाकर अपनी पसंद के हिसाब से कम या ज्यादा गाढ़ा बना सकते हैं। बाकी खाना पकाने की प्रक्रिया में सचमुच 5 मिनट लगेंगे - बादाम के दूध के लिए नुस्खा सरल है। कच्चे मेवे को रात भर भिगो दें, और सुबह आपको एक असामान्य और स्वादिष्ट पेय मिलेगा।

तैयारी का समय: 5 मिनट और मेवों को भिगोने का समय

सामग्री

• 3 कप छना हुआ ठंडा पानी
• 1 कप कच्चे (बिना भुना हुआ) बादाम

खाना बनाना

बादाम को धोकर उसमें ढेर सारा ठंडा साफ पानी डालें। नट्स को रात भर पानी में छोड़ दें। इस दौरान ये फूलेंगे और थोड़े बढ़ेंगे।



छानकर उन्हें 15 मिनट के लिए उबलते पानी में भिगो दें। इससे उनमें से त्वचा को हटाने में आसानी होगी। आप त्वचा को छोड़ सकते हैं, लेकिन फिर यह दूध को थोड़ा तीखा स्वाद और मलाईदार रंग देगा।



छिलके वाले बादाम को ब्लेंडर में डालें और 1 कप पानी डालें।



नट्स को पानी के साथ पीस लें ताकि मेवे जितना हो सके बारीक पीस लें। इस तरह वे पानी की संतृप्ति को अधिकतम करते हैं। आप देखेंगे कि पानी सफेद हो गया है - यह सामान्य गाय के दूध जैसा दिखता है।



फिर बचा हुआ पानी डालें और सभी चीजों को फिर से 30-40 सेकेंड के लिए ब्लेंडर में चला दें।
फिर दूध को 4-6 परतों में मुड़े हुए मोटे सनी के कपड़े या धुंध से छान लें।



पल्प को अच्छी तरह से निचोड़ लें। केक को फेंकने के लिए जल्दी मत करो, यह बहुत स्वादिष्ट और मिठाई, पेट्स और सलाद बनाने के लिए एक योजक के रूप में बढ़िया है।



आप इस दूध का तुरंत आनंद ले सकते हैं, या आप इसमें शहद की एक बूंद या कोई अन्य योजक, जैसे कि वेनिला और दालचीनी मिला सकते हैं।
बादाम के दूध को फ्रिज में 3 दिनों से ज्यादा न रखें।

एक नोट पर

बादाम केक को फेंकने में जल्दबाजी न करें, यह बहुत स्वादिष्ट होता है। होममेड कैंडीज, चिकन पैटी और किसी भी सलाद में टॉपिंग के रूप में उपयोग करें। ऐसा करने के लिए, सूखें और ठंडी जगह पर स्टोर करें।

बादाम के दूध का नुस्खा इसे मिठाई पेय में बदलकर जटिल हो सकता है। उदाहरण के लिए, बादाम के ब्लेंडर में कुछ सूखे मेवे मिलाएं।

बादाम दूध के फायदे

बादाम का दूध शाकाहारियों के लिए उत्तम पेय है। और उपवास के दिनों में जानवरों के दूध का सबसे अच्छा विकल्प (हमारे अक्षांशों में नारियल और सोया अभी भी विदेशी हैं)। एक चौथाई (25 प्रतिशत तक) इसमें वनस्पति प्रोटीन होता है, इसके अलावा, यह कोलेस्ट्रॉल से रहित होता है (जो हृदय प्रणाली के रोगों में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है)। इसमें बहुत सारे उपयोगी (और फिर से हृदय और रक्त वाहिकाओं के लिए!) मैग्नीशियम और विटामिन ई। बादाम का दूध अन्य पोषक तत्वों के साथ अच्छी तरह से संतुलित होता है: इसमें फास्फोरस, कैल्शियम, लोहा, पोटेशियम और जस्ता, मैंगनीज और विटामिन होते हैं। बादाम का दूध, विशेष रूप से समूह एटी के कई विटामिन होते हैं।

बादाम के दूध की कैलोरी सामग्री - 100 किलो कैलोरी।

हाल के वर्षों में, कई पूरी तरह से असामान्य खाद्य पदार्थ हमारे जीवन में प्रवेश कर चुके हैं। लेकिन, उनमें भारी रुचि के बावजूद, हमारे अधिकांश हमवतन ऐसे भोजन का सावधानी से इलाज करते हैं, क्योंकि शरीर के लिए असामान्य पदार्थों और यौगिकों का अप्रत्याशित प्रभाव हो सकता है। इन उत्पादों में से एक बादाम का दूध है: यह नियमित पशु दूध का एक कृत्रिम एनालॉग है। इस सुगंधित और पौष्टिक पेय में न केवल एक नाजुक मीठा स्वाद है, बल्कि विभिन्न उपयोगी पदार्थों और गुणों की एक पूरी श्रृंखला है, जिस पर हम आज विचार करेंगे।

पोषण मूल्य

बादाम का दूध विभिन्न वसा से भरपूर उत्पाद है, जिसमें कैलोरी की मात्रा काफी कम होती है। इस तरह के पेय के एक कप में गाय के पूरे दूध की तुलना में कम से कम 2 गुना कम कैलोरी केंद्रित होती है।

पेय के 100 ग्राम में औसतन होता है:

• 51 किलो कैलोरी;
• 0.9 ग्राम प्रोटीन;
• 3.2 ग्राम वसा;
• 3.8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट;

इसके अलावा, यह मत भूलो कि यह उत्पाद समृद्ध है:

• ट्रेस तत्व :, मैंगनीज, कप्रम;
• विटामिन:, बी 3।

महत्वपूर्ण!बादाम के दूध की संरचना में कोलेस्ट्रॉल के साथ-साथ लैक्टोज भी नहीं होता है, इसलिए यह उत्पाद न केवल उपयोगी है, बल्कि कई एलर्जी पीड़ितों के लिए भी सुरक्षित है।

शरीर के लिए लाभ

हम में से कई, इस पेय को सुपरमार्केट शेल्फ पर देखते हैं, ज्यादातर मामलों में इसे बाईपास करते हैं, लेकिन व्यर्थ: यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि एक आहार उत्पाद भी है, जो दैनिक उपयोग के लिए लगभग अनिवार्य है।
सबसे पहले, अधिकांश पोषण विशेषज्ञ हृदय प्रणाली और इसके कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव के लिए बादाम के दूध की सराहना करते हैं।

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, इस सुगंधित पेय में हानिकारक कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, हालांकि, इसमें फैटी एसिड और शामिल हैं।

इस संयोजन के लिए धन्यवाद, दूध रक्त वाहिकाओं की दीवारों की सूजन को दूर करने में मदद करता है, उन्हें लोच देता है, भंगुरता को रोकता है, और उन्हें मामूली क्षति को भी ठीक करता है।

पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड का आदर्श संयोजन इस तथ्य में योगदान देता है कि उनके प्रभाव में, कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े को भंग करने और शरीर से उत्पादों को हटाने की प्राकृतिक प्रक्रियाएं होती हैं।

क्या तुम्हें पता था?बादाम का पहला उल्लेख बाइबिल में मिलता है, अर्थात् बुक ऑफ नंबर्स ऑफ द ओल्ड टेस्टामेंट में, 1440-1400 से डेटिंग। ईसा पूर्व इ।

प्रति दिन इस पेय का केवल 250 मिलीलीटर कैल्शियम और विटामिन डी की दैनिक आवश्यकता को 30% तक प्रदान करना संभव बनाता है। पदार्थों का यह संयोजन हड्डियों और दांतों को अपक्षयी प्रक्रियाओं से बचाना संभव बनाता है, साथ ही ऑस्टियोपोरोसिस, गठिया के विकास की संभावना को कम करता है और समग्र प्रतिरक्षा में सुधार करता है।

विटामिन ई को प्रभावी प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट में से एक के रूप में जाना जाता है, उत्पाद में इसकी उच्च सांद्रता त्वचा को हानिकारक पराबैंगनी विकिरण से वास्तविक सुरक्षा प्रदान करना संभव बनाती है, जिससे इसे एक स्वस्थ और चमकदार रूप दिया जा सके।

बादाम का दूध मधुमेह के लिए भी उपयोगी है: यह उन कुछ उत्पादों में से एक है जो शरीर को गुणवत्ता वाले पोषक तत्वों की आपूर्ति कर सकते हैं और रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि का कारण नहीं बनते हैं।
इसके अलावा, दूध रोग के विकास को भी रोक सकता है। यह कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स के कारण प्राप्त होता है, जो आहार में शर्करा को सही करने के लिए महत्वपूर्ण है।

पेय एथलीटों के लिए भी उपयोगी होगा: इसमें उच्च सांद्रता होती है और, जिसके बिना शरीर की मांसपेशियों के विकास और विकास की प्रक्रिया नहीं होती है।

यह दूध पेय दृष्टि तंत्र के स्वास्थ्य के लिए भी लाभकारी होता है।

अन्य लाभकारी यौगिकों के संयोजन में विटामिन ए की एक उच्च सांद्रता इसकी तीक्ष्णता, साथ ही गोधूलि दृष्टि को मजबूत करने में मदद करती है।

क्या तुम्हें पता था?ज़ारिस्ट रूस का अपना एक प्रकार का बादाम का दूध था - पेय को "ओरशाद" कहा जाता था और इसे बादाम और जौ के दानों के आधार पर तैयार किया जाता था।

मतभेद और नुकसान

ज्यादातर मामलों में, बादाम के दूध का दैनिक सेवन समग्र स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव नहीं डालता है। अपवाद बादाम या इसके डेरिवेटिव के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता है।

इस मामले में, इस उत्पाद के उपयोग से अस्थमा के दौरे तक गंभीर एलर्जी हो सकती है, लेकिन ज्यादातर मामलों में, घर का बना बादाम का दूध शरीर के लिए खतरनाक नहीं होता है।

हालाँकि, यह कथन औद्योगिक उत्पादन के उत्पाद पर लागू नहीं होता है।

यह इस तथ्य के कारण है कि कई निर्माता वनस्पति दूध बनाने की तकनीकी प्रक्रिया में कैरेजेनन जैसे यौगिक का उपयोग करते हैं।
नवीनतम वैज्ञानिक शोध के अनुसार, यह आहार पूरक गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट में सूजन प्रक्रियाओं का कारण बन सकता है, गैस्ट्रिक अल्सर के पाठ्यक्रम को खराब कर सकता है, ऑन्कोलॉजिकल नियोप्लाज्म का कारण बन सकता है, और कोरोनरी हृदय रोग में सामान्य स्वास्थ्य में वृद्धि का कारण भी बन सकता है।

बादाम के दूध में कैरेजेनन की उपस्थिति से होने वाले मुख्य लक्षण हैं:

• चक्कर आना;
• हल्का नशा;
• दिल की लय का उल्लंघन;
• अति उत्तेजना।

क्या तुम्हें पता था?वनस्पति दूध प्राचीन काल से हमारे पूर्वजों के लिए जाना जाता है: इसका पहला उल्लेख 220 ईसा पूर्व का है।

आवेदन पत्र

प्राचीन काल में भी, यह देखा गया था कि बादाम के दूध का मानव शरीर पर वास्तविक उपचार प्रभाव पड़ता है, यही वजह है कि पिछले कुछ वर्षों में इसके पारंपरिक दायरे में काफी विस्तार हुआ है।

आज, यह उत्पाद खाना पकाने, दवा और यहां तक ​​कि कॉस्मेटोलॉजी में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।

औषधीय प्रयोजनों के लिए

बादाम के दूध की समृद्ध घटक संरचना का शरीर की सामान्य स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, इसलिए एक दशक से अधिक समय से इस उत्पाद का उपयोग कई बीमारियों से निपटने के लिए चिकित्सीय अभ्यास में किया जाता रहा है।

तो, लोक चिकित्सा में बादाम का दूध मुकाबला करने के लिए प्रयोग किया जाता है:

• माइग्रेन;

• आक्षेप;
• जननांग और पाचन तंत्र के विकृति;
• पेट का दर्द, निमोनिया, खांसी और अस्थमा के लक्षण;
• अनिद्रा, सिरदर्द और अंगों में सुन्नता;
• एथेरोस्क्लेरोसिस और एनीमिया;
• अंगों और ऊतकों में भड़काऊ प्रक्रियाएं;
• शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों में कमी;
• हैंगओवर सिंड्रोम।

कॉस्मेटोलॉजी में

मानव शरीर पर उत्पाद के उच्च चिकित्सीय प्रभाव ने कॉस्मेटोलॉजी में अपना आवेदन पाया है।

इसलिए, बादाम के दूध से बने सभी प्रकार के कॉस्मेटिक उत्पादों का सक्रिय रूप से घरेलू और पेशेवर सौंदर्य और उपस्थिति देखभाल उत्पादों दोनों की तैयारी के लिए उपयोग किया जाता है।
दैनिक देखभाल के साथ, ऐसे सौंदर्य प्रसाधन त्वचा को मॉइस्चराइज़ कर सकते हैं, नरम कर सकते हैं, और अशुद्धियों से इसे सफेद करने और साफ करने, मेकअप हटाने आदि में भी मदद कर सकते हैं। आपको स्वस्थ दिखने के मुख्य दुश्मन के खिलाफ लड़ाई में बादाम के दूध के शक्तिशाली समर्थन के बारे में नहीं भूलना चाहिए। और सुंदरता - अधिक वजन।

क्या तुम्हें पता था?20 वीं शताब्दी की शुरुआत में, तथाकथित "बादाम पानी" की तैयारी के लिए बादाम केक का सक्रिय रूप से औषधीय प्रयोजनों के लिए उपयोग किया जाता था, जिसका उपयोग शामक, टॉनिक और एनाल्जेसिक के रूप में किया जाता था।

इस उत्पाद की कम कैलोरी सामग्री इसे अत्यधिक वसायुक्त डेयरी उत्पादों को बदलने के लिए एक आदर्श आधार बनाती है, क्योंकि स्किम्ड दूध में भी कम से कम 1.5 गुना कैलोरी होती है।

गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान

बादाम की गुठली का दूध न केवल शरीर की सामान्य स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डाल सकता है, बल्कि भ्रूण के सामान्य विकास के लिए आवश्यक उपयोगी यौगिकों का स्रोत भी बन सकता है। दूध का मुख्य मूल्य है।
यह अपरिहार्य पदार्थ सभी महिलाओं द्वारा स्थिति में उपयोग के लिए इंगित किया जाता है, क्योंकि आहार में इस विटामिन को शामिल करने से बच्चे में जन्मजात विकृति के जोखिम को कम करने में मदद मिलती है।

इसके अलावा, बाकी प्रतिनिधि गर्भवती माताओं को उनकी स्थिति के कारण होने वाले तनाव से निपटने में मदद करते हैं, त्वचा को संभावित खिंचाव के निशान से बचाते हैं, और सूक्ष्मजीवों का एक पूरा परिसर उनके नुकसान को फिर से शुरू करने में मदद करता है।

हालांकि, स्तनपान करते समय, इस उत्पाद को त्याग दिया जाना चाहिए, क्योंकि नाजुक बच्चों का शरीर गंभीर एलर्जी के साथ इस पर प्रतिक्रिया कर सकता है।

शिशुओं के आहार में बादाम के दूध के प्रयोग पर विशेष ध्यान देना चाहिए। एक ओर, यह दूध महिलाओं के स्तन के दूध के साथ काफी उच्च समानता की विशेषता है।
इसमें बच्चे के शरीर और साथ ही आयरन और प्रोटीन के लिए आवश्यक तत्व होते हैं। हालांकि, अधिकांश डॉक्टर शिशुओं के शरीर में विटामिन सी की कम मात्रा के कारण इस पेय का उपयोग करने की सलाह नहीं देते हैं।

ऐसे में बच्चे में स्कर्वी जैसी खतरनाक बीमारी विकसित होने की संभावना बढ़ जाती है।

महत्वपूर्ण!गर्भवती महिला के वजन में तेज वृद्धि के साथ, बादाम वाले उत्पादों को आहार से हटा दिया जाना चाहिए या उनका उपयोग सीमित होना चाहिए।

बादाम दूध बनाने की विधि

बहुत से लोग जानते हैं कि सबसे उपयोगी और स्वादिष्ट उत्पाद विशेष रूप से घर का बना होगा।
बादाम का पेय तैयार करना काफी सरल है - आपको बस इतना चाहिए: एक गिलास बादाम, 3 गिलास पानी, साथ ही प्राकृतिक मिठास (खजूर, जेरूसलम आटिचोक, शहद, वेनिला अर्क, आदि)।

बादाम दूध पेय को सही ढंग से तैयार करने के लिए, नट्स पहले से तैयार किए जाने चाहिए। ऐसा करने के लिए, उन्हें सामान्य पीने के पानी में 8-12 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर भिगोने की जरूरत है, जबकि पानी कटोरे में नट्स के स्तर से 1 सेमी ऊपर होना चाहिए।

उसके बाद, पानी निकाला जाना चाहिए, और नट को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए।

अगले चरण में, हमें एक शक्तिशाली ब्लेंडर की आवश्यकता होती है, जिसके साथ हम दूध निकालेंगे। नट्स को यूनिट में डालें और इसमें 3 कप शुद्ध पानी डालें, जिसके बाद हम अधिकतम शक्ति पर 2 मिनट तक फेंटते हैं।
इसके अलावा, पानी के अलावा, आप उपरोक्त मिठास में से एक जोड़ सकते हैं: वे न केवल नए उपयोगी पदार्थों के साथ पेय को समृद्ध करेंगे, बल्कि इसे पूरी तरह से नए स्वाद के नोट भी देंगे।

परिणामी मिश्रण को चीज़क्लोथ के माध्यम से सावधानीपूर्वक फ़िल्टर किया जाना चाहिए और निचोड़ा जाना चाहिए, जिसके बाद दूध खपत के लिए तैयार है। केक, यदि संभव हो, फेंकना नहीं चाहिए, इसे अच्छी तरह से सुखाया जा सकता है और फिर बेकिंग के लिए मसालेदार योजक के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

महत्वपूर्ण!घर पर बादाम से दूध बनाने के लिए केवल कम कड़वाहट वाले पके मेवे ही उपयुक्त होते हैं। युवा और कच्चे फल मानव शरीर के लिए खतरनाक होते हैं, क्योंकि इनमें कई जहरीले पदार्थ होते हैं जो मानव स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकते हैं।

पौधे की उत्पत्ति के अन्य दूध

आधुनिक खाना पकाने में, बादाम से बने दूध के पेय के कई अनुरूप हैं। अक्सर वे एक समान योजना के अनुसार तैयार किए जाते हैं, और इसलिए लगभग समान गुण होते हैं।

आइए देखें कि बादाम के दूध के कौन से एनालॉग मौजूद हैं, और उनकी मुख्य विशेषताओं की भी पहचान करें।

चावल से बना दूध

चावल का दूध एक ऐसा उत्पाद है जो पानी और ब्राउन राइस से बनाया जाता है। यह एक कम कैलोरी वाला पेय है, इसलिए इसे अक्सर उन लोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है जो अपना वजन देख रहे हैं। यह हल्के और नाजुक स्वाद के साथ पानी जैसा तरल है।

इस तरह के पेय का एक गिलास शरीर को बड़ी मात्रा में महत्वपूर्ण विटामिन और खनिजों से संतृप्त करने में सक्षम नहीं है, लेकिन यह सभी एलर्जी पीड़ितों के लिए एक आदर्श समाधान है।

जई का दूध

सबसे पौष्टिक में से एक, लेकिन एक ही समय में किफायती पेय दलिया से प्राप्त किया जाता है, क्योंकि 0.5 लीटर ऐसे दूध का उत्पादन करने के लिए केवल 30 ग्राम अनाज की आवश्यकता होती है।

लेकिन इस पेय की मुख्य विशेषता शरीर पर इसका लाभकारी प्रभाव है। इस उत्पाद की मदद से, आप न केवल महत्वपूर्ण विटामिन के भंडार की भरपाई कर सकते हैं, बल्कि कई हानिकारक पदार्थों के शरीर को भी साफ कर सकते हैं।

नारियल का दूध

नारियल का दूध सबसे प्रसिद्ध पौधे-आधारित डेयरी उत्पादों में से एक है, क्योंकि नारियल को लगभग सभी भौगोलिक क्षेत्रों में ज्ञात सबसे पौष्टिक और कम कैलोरी वाले नट्स में से एक माना जा सकता है।

इस पेय में उपयोगी प्रोटीन, विटामिन और कैल्शियम जानवरों के दूध की तुलना में बहुत कम होते हैं, लेकिन इसका मुख्य आकर्षण इसकी अनूठी सुगंध है।

यह दूध चावल और विभिन्न प्रकार की मिठाइयों के साथ इतनी अच्छी तरह से मिलाया जाता है कि इसके आधार पर कई व्यंजन बनाए गए हैं, दोनों रोज़ और पेटू व्यंजन।

सन दूध

ऐसा पेय भांग, पीने के पानी और ब्राउन राइस चाशनी से तैयार किया जाता है। यह दूध गाय या अन्य प्रकार के जानवरों के दूध की तुलना में एक विशिष्ट अखरोट के स्वाद और स्वाद में लगभग पूर्ण अंतर का दावा करता है।

इस तरह के उत्पाद को अक्सर पीने के प्रयोजनों के लिए शायद ही कभी इस्तेमाल किया जाता है, लेकिन इसके दिलचस्प स्वाद ने कई पेटू अनाज-आधारित व्यंजन तैयार करने में अपना रास्ता खोज लिया है।

महत्वपूर्ण!किसी भी पौधे आधारित दूध (विशेष रूप से अखरोट का दूध) पीने से पहले, सुनिश्चित करें कि आपको इससे एलर्जी नहीं है, क्योंकि ऐसे खाद्य पदार्थ अक्सर मजबूत एलर्जी होते हैं।

खसखस दूध

खसखस दूध सबसे विवादास्पद पेय में से एक है। कई संशयवादियों के बीच एक राय है कि यह खसखस ​​​​का अर्क मानव शरीर के लिए हानिकारक है। हालांकि, कई लोगों के आश्चर्य के लिए, यह न केवल हानिरहित है, बल्कि काफी स्वस्थ और स्वादिष्ट भी है।

बादाम के दूध की तरह, यह उत्पाद महत्वपूर्ण यौगिकों के साथ-साथ कैल्शियम का भी स्रोत है। इसे तैयार करना काफी सरल है: आपको केवल पानी, खसखस ​​और एक शक्तिशाली ब्लेंडर चाहिए।

काजू दूध

नट्स से बना दूध का पेय किसी अन्य के विपरीत नहीं होता है। एक नाजुक दूधिया स्वाद, साथ ही एक समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना के अलावा, उत्पाद में एक विशिष्ट अखरोट की सुगंध है।

यह विशेषता सभी प्रकार के व्यंजन और पेय तैयार करने के लिए इस दूध का व्यापक रूप से उपयोग करना संभव बनाती है, दोनों मुख्य घटक के रूप में और एक उज्ज्वल उच्चारण के रूप में।

कद्दू का दूध

कद्दू से बहुत स्वस्थ दूध भी प्राप्त होता है, हालांकि, केवल वे ही इस उत्पाद को तैयार करने के लिए उपयुक्त हैं। यह पेय सुबह के समय विशेष रूप से उपयोगी होगा, क्योंकि इसका उपयोग पूरे दिन के लिए आवश्यक ऊर्जा को रिचार्ज करने के लिए किया जा सकता है।

कम ही लोग जानते हैं, लेकिन शरीर के लिए सामान्य पोषण मूल्य के अलावा, यह दूध एक कृमिनाशक की भूमिका निभाता है।

सोय दूध

एक सोयाबीन पेय में उच्च प्रोटीन सामग्री होती है और एक गिलास में उनके दैनिक मूल्य का 45% होता है।

यह उत्पाद गाय के दूध को बदलने के लिए सबसे उपयुक्त विकल्पों में से एक है, क्योंकि इसका स्वाद लगभग किसी भी तरह से कम नहीं है। यही कारण है कि यह सक्रिय रूप से शाकाहारी लोगों द्वारा उपयोग किया जाता है, साथ ही साथ वे सभी जिन्हें लैक्टोज की धारणा की समस्या है।

उत्पाद विशेष रूप से सेम और पानी से तैयार किया जाता है, लेकिन इसकी संरचना पारंपरिक दूध की तुलना में कई गुना अधिक घनी होती है।
बादाम का दूध प्रकृति का एक वास्तविक उपहार है, जिसमें कई उपयोगी पदार्थ होते हैं जो हमारे शरीर के लिए बहुत महत्वपूर्ण होते हैं। इसका दैनिक उपयोग शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों को बहाल करने में सक्षम है, साथ ही विभिन्न रोग प्रक्रियाओं के विकास को रोकता है।

इसके अलावा, इस पेय में उच्च पोषण मूल्य होता है, लेकिन इसमें अस्वास्थ्यकर वसा नहीं होती है। लेकिन इसका सेवन सीमित मात्रा में ही करना चाहिए, नहीं तो गंभीर एलर्जी विकसित हो सकती है।

हाल ही में, मुझे विशेष रूप से गाय के दूध के एनालॉग्स में दिलचस्पी रही है। वे किससे बने हैं? उनके पास क्या उपयोगी गुण हैं? आज हम मीठे बादाम के दूध के बारे में बात करेंगे - एक स्वादिष्ट और पौष्टिक पेय जिसमें बड़ी उपचार क्षमता होती है।

बादाम पेय की बढ़ती लोकप्रियता के बावजूद, यह आपको गाय के दूध के समान प्रोटीन (1 ग्राम बनाम 8 ग्राम) और कैल्शियम (2 मिलीग्राम बनाम 300 मिलीग्राम) प्रदान करने में सक्षम नहीं है, हालांकि यह इसके बहुत से नुकसान नहीं पहुंचाता है लाभकारी गुण और उच्च पोषण मूल्य।

उत्पाद में मैंगनीज, मैग्नीशियम, जस्ता, लोहा, तांबा, सेलेनियम, फास्फोरस और राइबोफ्लेविन की उच्च खुराक होती है। और जब सोया या के साथ तुलना की जाती है, तो इसमें सबसे अधिक मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं।

वजन प्रबंधित करने में मदद करता है

इस दूध के एक कप में पूरे गाय के दूध के लिए 146 कैलोरी, 2% दूध के लिए 122 कैलोरी, 1% दूध के लिए 102 कैलोरी और स्किम्ड दूध के लिए 86 कैलोरी की तुलना में केवल 60 कैलोरी होती है। नतीजतन, हमें लगभग एक संपूर्ण आहार पेय मिलता है जो आपको अपना वजन कम करने या अपना वर्तमान वजन बनाए रखने में मदद करता है, यदि पैमाने पर संख्याएं आपको पूरी तरह से उपयुक्त बनाती हैं।

दिल के लिए अच्छा

बादाम के दूध में बस कोई कोलेस्ट्रॉल या संतृप्त वसा नहीं होता है। प्लसस का एक और जोड़ा - ओमेगा फैटी एसिड की उच्च सांद्रता के साथ कम सोडियम सामग्री, उच्च रक्तचाप को शांत करना और हृदय रोग को रोकना।

हड्डियों और दांतों को मजबूत करता है

बादाम के दूध के एक गिलास में कैल्शियम अनुशंसित दैनिक मूल्य का 30% तक प्रदान करता है। इसके अलावा, पेय विटामिन डी (25% तक) में समृद्ध है, जो गठिया और ऑस्टियोपोरोसिस के जोखिम को कम करता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। ये दोनों पोषक तत्व मिलकर स्वस्थ हड्डियों और दांतों को बढ़ावा देते हैं।

त्वचा को एक चमकदार, स्वस्थ रूप देता है

रक्त शर्करा के स्तर को प्रभावित नहीं करता

बिना एडिटिव्स के बादाम का दूध कार्बोहाइड्रेट में कम होता है, इसलिए, रक्त शर्करा के स्तर को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित नहीं करता है। यह एक कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) भोजन है जो मधुमेह के विकास के जोखिम को कम करता है।

मांसपेशियों को मजबूत करता है

हालांकि बादाम के दूध में प्रति सेवारत केवल 1 ग्राम प्रोटीन होता है, यह बी विटामिन (राइबोफ्लेविन) और आयरन से भरपूर होता है, जो मांसपेशियों के ऊतकों की वृद्धि और स्वस्थ कामकाज के लिए आवश्यक हैं।

पाचन में मदद करता है

स्वस्थ पाचन के लिए प्रति सेवारत लगभग 1 ग्राम फाइबर आवश्यक है।

लैक्टोज शामिल नहीं है

ग्रह की वयस्क आबादी का एक प्रभावशाली हिस्सा लैक्टोज असहिष्णुता से ग्रस्त है। उदाहरण के लिए, संयुक्त राज्य अमेरिका में ऐसे लोगों की संख्या 25% तक पहुँच जाती है, रूस में - 15-18%। गाय के दूध में पाई जाने वाली शर्करा को पचाने में उन्हें कठिनाई होती है। लेकिन बादाम के दूध में लैक्टोज नहीं होता है, इसलिए आप इसे पाचन विकारों के डर के बिना सुरक्षित रूप से पी सकते हैं।

आंखों के स्वास्थ्य के लिए

पेय में पाए जाने वाले विटामिन ए के मध्यम स्तर दृष्टि में सुधार करते हैं और विभिन्न प्रकाश स्थितियों में समायोजित करने की आंखों की क्षमता को प्रभावित करते हैं।

कुकिंग बोनस

गाय के दूध से बेहतर स्वाद

बादाम के दूध का अपना अनूठा स्वाद होता है और यह हल्का और ताज़ा होता है। इसका उपयोग कई व्यंजनों में किया जा सकता है जो गाय के दूध को एक सामग्री के रूप में सूचीबद्ध करते हैं। स्वाद अलग होगा, लेकिन बनावट - इतना नहीं।

प्रशीतन की आवश्यकता नहीं है

आपको उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की आवश्यकता नहीं है। स्टोर से खरीदे गए बादाम के दूध को कमरे के तापमान पर रखने की सलाह दी जाती है। इसलिए, आप इसे अपने मूल रूप में ताजगी और पोषक तत्वों को बनाए रखने की चिंता किए बिना आसानी से काम पर या सैर पर ले जा सकते हैं।

पकाने में आसान

बादाम का दूध घर पर बनाना काफी आसान है, लेकिन पूरी गाय का दूध तब तक नहीं है जब तक आप ग्रामीण इलाकों में नहीं रहते और एक गाय पालते हैं।

मीठे बादाम को एक शक्तिशाली ब्लेंडर या कॉफी ग्राइंडर में बारीक पिसा जाता है, पानी के साथ मिलाया जाता है और पोषक तरल को अलग करने के लिए एक छलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है।

वैसे बादाम के पाउडर को बेकिंग आटे या प्रोटीन शेक में मिला सकते हैं।

घर का बना व्यंजन

इस नुस्खा में, नट्स के अलावा, हैं: दालचीनी, वेनिला और जायफल। आप बादाम के दूध में एगेव, शहद, खजूर और अपने पसंदीदा मसाले भी मिला सकते हैं।
कुछ व्यंजनों में प्रत्येक अखरोट से त्वचा को हटाने की सलाह दी जाती है, लेकिन मुझे लगता है कि यह ज़रूरत से ज़्यादा है।

सर्विंग्स: 4 कप

समय: बादाम को भिगोने के लिए 30 मिनट और 8-12 घंटे

सामग्री:

• 1.5 कप कच्चे बादाम (बिना छिलके वाले)
• 1 सेंट एल मेपल सिरप
• 0.5 चम्मच वेनीला सत्र
• नमक, पिसी हुई दालचीनी और जायफल स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि:

1. बादाम को एक बड़े प्याले में रखिये और इतना पानी डालिये कि दो अंगुल मोटा हो जाये. कमरे के तापमान पर 8-12 घंटे के लिए भिगो दें। ऐसा करने का सबसे आसान तरीका रात में है। सुबह आप देखेंगे कि मेवे काफी सूजे हुए हैं। पानी निथार लें।
2. भीगे हुए बादाम को ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में डालें, 1 कप कमरे के तापमान का पानी डालें और 1-2 मिनट के लिए उपकरण चालू करें। मिश्रण को एक मोटी बर्फ-सफेद पेस्ट की स्थिरता प्राप्त करनी चाहिए।
3. बादाम के पेस्ट को एक प्याले में डालिये और इसके ऊपर 2 कप उबलता पानी डालिये, 10 मिनिट के लिये पकने दीजिये.
4. मिश्रण को छानने के लिए एक महीन जालीदार पॉलीथीन फिल्टर, छलनी या चीज़क्लोथ का उपयोग करें। फिल्टर पर बचे हुए द्रव्यमान को चम्मच के पिछले हिस्से से दबाएं ताकि उसमें से अधिक पोषक तत्व निकल सके। कुकीज और डाइट बादाम स्मूदी के लिए केक को सेव करें।
5. फ़िल्टर्ड बादाम दूध में मेपल सिरप और वेनिला, साथ ही एक चुटकी नमक, दालचीनी और जायफल मिलाएं, मिक्सर से फेंटें और कमरे के तापमान पर परोसें (गर्म होने पर पहले से ठंडा करें)।

घर का बना बादाम का दूध एक एयरटाइट कंटेनर में कई दिनों तक रेफ्रिजरेटर में सबसे अच्छा संग्रहीत किया जाता है।

दुष्प्रभाव और चेतावनी

बादाम का दूध शिशुओं के लिए सुरक्षित नहीं है। उत्पाद स्तनपान, साथ ही पारंपरिक लैक्टिक एसिड उत्पादों को पूरी तरह से बदलने में सक्षम नहीं है। इसके अलावा, शिशुओं को अखरोट से एलर्जी हो सकती है।

कुछ स्टोर से खरीदे गए बादाम के दूध में खाद्य योज्य कैरेजेनन होता है, जो लाल समुद्री शैवाल से प्राप्त होता है। इस योजक का व्यापक रूप से खाद्य उद्योग में जेल, मोटा होना और स्थिरीकरण के लिए उपयोग किया जाता है।

कुछ समय पहले तक, कैरेजेनन को एक सुरक्षित घटक माना जाता था, लेकिन हाल के अध्ययनों से पता चला है कि यह गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल सूजन, क्रोहन रोग, अल्सरेटिव कोलाइटिस और सीएचडी (कोरोनरी हृदय रोग) जैसी गंभीर बीमारियों का कारण बन सकता है, और कैंसर के विकास में भी योगदान दे सकता है।

फिलहाल, इस फ़ूड सप्लिमेंट के साथ समस्या बनी हुई है, लेकिन यूरोपीय संघ ने पहले ही बेबी फ़ूड में इसके इस्तेमाल पर प्रतिबंध लगा दिया है।

बाजार में कार्बनिक कैरेजेनन मुक्त बादाम दूध की तलाश करें, या सबसे अच्छा, अपना खुद का बनाएं। और मैं कच्चे अनसाल्टेड बादाम की तलाश में दुकान की ओर दौड़ा।

फेसबुक

ट्विटर

संपर्क में

सहपाठियों

गूगल प्लस