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पकौड़ी के लिए सबसे स्वादिष्ट आटा। गुलगुला आटा: उत्तम व्यंजन के लिए स्टेप बाय स्टेप रेसिपी। चरण-दर-चरण व्यंजनों के अनुसार पकौड़ी के लिए नरम और लोचदार आटा पकाना

पेलमेनी एक ऐसी डिश है जिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं। आधुनिक गृहिणियां, विशेष रूप से युवा, शायद ही कभी अपनी क्षमताओं पर संदेह करते हुए, अपने दम पर पकौड़ी बनाना शुरू करती हैं। सबसे आसान में से एक - पानी पर पकौड़ी के लिए आटा, आपको इसे पकाना सीखना चाहिए। उत्पादों के सही अनुपात और पाक रहस्यों के ज्ञान के अधीन, आपको स्टोर से अर्द्ध-तैयार उत्पादों के लिए एक अच्छी प्रतिक्रिया मिलेगी। मक्खन, मेयोनेज़, अंडे, एक प्रकार का अनाज के आटे के साथ पानी और असामान्य व्यंजनों पर साधारण आटा बनाने के नियम।

सबसे सरल में से एक जल परीक्षण नुस्खा है। इसे बनाने के लिए किसी खमीर की जरूरत नहीं है। यह ताज़ा है। कुछ नियमों का पालन करें और यह एकदम सही हो जाएगा।

5 जल परीक्षण नियम

उच्च गुणवत्ता वाले ताजे उत्पाद लें: पकौड़ी बनाते समय, प्रीमियम गेहूं के आटे का उपयोग करें। इसमें से पकौड़ी एक सुखद सफेद रंग की निकलेगी, वे शोरबा में नहीं उबालेंगे और ठंड में नहीं फटेंगे।
मैदा छान लें। हर परिचारिका ऐसा नहीं करती है। परन्तु सफलता नहीं मिली! इसमें 5 मिनट का समय लगेगा, और परिणाम आपको सुखद आश्चर्यचकित करेगा: छानने पर, आटा हवा से भर जाता है, तैयार उत्पाद नरम और कोमल हो जाता है। और इसमें से छोटी-छोटी गांठें भी निकल जाती हैं, जिसका असर आटे की कोमलता पर भी पड़ता है.
तापमान देखें। यदि आप आटा तैयार करते समय 40 डिग्री सेल्सियस तक गर्म तरल का उपयोग करते हैं, तो इसे आटे की सूखी सामग्री - आटा, मसाला, बेकिंग पाउडर के साथ मिलाना आसान होगा।
गूंधें। काम के इस स्तर पर 15 मिनट तक खर्च करते हुए, पकौड़ी के लिए आटा गहन रूप से गूंध होना चाहिए। फिर यह लोचदार, लचीला हो जाता है, इसके साथ काम करना सुखद होता है।
आराम करने दो। आटे में मौजूद ग्लूटेन को पानी या दूध में मिलाना चाहिए। ऐसे मामलों में, उत्पाद को "पकना" कहा जाता है। पके हुए द्रव्यमान को थोड़े समय के लिए छोड़ दें: 20-30 मिनट के लिए, यह इसे लोचदार बनाने के लिए पर्याप्त है। इसे रोल आउट करना आसान होगा।
आटे में तरल डालें। पेशेवरों का एक और महत्वपूर्ण रहस्य। यदि आप चाहते हैं कि आटा हल्का, लोचदार हो, तो आटे में तरल सामग्री को छोटे भागों में डालें। तो आपको वांछित स्थिरता का उत्पाद मिलता है।

पानी की पकौड़ी रेसिपी

अंडे के बिना

पानी पर घर के बने पकौड़े के लिए ठीक से पका हुआ आटा मध्यम सख्त, लेकिन नरम होता है। इसे अच्छी तरह से एक साथ चिपकाने के लिए, लेकिन आसानी से हाथों से पिछड़ने के लिए, नुस्खा का पालन करना आवश्यक है। इस रेसिपी के अनुसार इसे बिना अंडे के बनाया जाता है।

आपको चाहिये होगा:

गेहूं का आटा - 500 ग्राम;
पानी - 200 मिलीलीटर;
नमक - आधा चम्मच।

पानी लें, उसमें नमक मिलाएं।
आटे को प्याले में या टेबल पर किसी स्लाइड में डालिये, ऊपर से गड्ढा बना लीजिये.
आटे को गूंथते हुए, गड्ढों में धीरे-धीरे पानी डालें।
जब तक यह चिकना और लोचदार न हो जाए तब तक द्रव्यमान को अच्छी तरह से गूंध लें।
तैयार उत्पाद को एक तरफ रख दें, इसे ढक दें। 30 मिनट में यह "पक जाएगा", मूर्तिकला शुरू कर देगा।

अगर आप आटे को चैक करना चाहते हैं, तो उसमें से एक छोटा टुकड़ा काट लें, अपनी उंगलियों से याद रखें। यदि आटे का टुकड़ा अपना आकार नहीं खोता है तो आप पका सकते हैं।

अंडे के साथ

अगर आप इसमें अंडे डालेंगे तो पानी पर पकौड़ी के लिए विशेष रूप से नरम आटा निकलेगा। इसे अतिरिक्त भव्यता देने के लिए, एक अंडे के सफेद भाग को झाग में फेंटना चाहिए। इस रेसिपी के अनुसार पकाया गया यह सामान्य से अधिक नरम और अधिक प्लास्टिक का होगा।

आपको चाहिये होगा:

गेहूं का आटा - 500 ग्राम;
चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
नमक - 1 चम्मच;
पानी - आधा गिलास।

खाना बनाना:

एक गिलास में एक अंडा और एक जर्दी मिलाएं, नमक डालें, पानी डालें।
बचे हुए अंडे की सफेदी को अच्छी तरह से फेंट लें।
आटा गूंथते हुए, आटे में पानी के साथ धीरे-धीरे अंडा डालें।
प्रोटीन फोम में हिलाओ।
कम से कम 10-12 मिनट के लिए गूंधना जारी रखें, फिर ढककर लगभग आधे घंटे के लिए आराम दें। आप गढ़ सकते हैं।

आधुनिक व्यंजन

एक प्रकार का अनाज के आटे के साथ

केवल एक प्रकार का अनाज के आटे से पकौड़ी, एक नियम के रूप में, पकाया नहीं जाता है। इसमें ग्लूटेन की मात्रा कम होती है। लेकिन अगर आप इसे गेहूं में मिलाते हैं, तो आपको एक अजीबोगरीब स्वाद और रंग मिलता है।

आपको चाहिये होगा:

गेहूं का आटा - डेढ़ गिलास;
एक प्रकार का अनाज का आटा - आधा गिलास;
चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
पानी - आधा गिलास;
नमक - आधा चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

दोनों प्रकार के आटे को अच्छी तरह मिला लें और एक कप में स्लाइड के रूप में डालें।
अंडे को मैदा में फेंट लें।
द्रव्यमान की वांछित स्थिरता प्राप्त करते हुए, छोटे भागों में नमक का पानी डालें।
गूंथने के बाद कम से कम 20 मिनट के लिए आटे को "पकने" देना न भूलें। सब कुछ तैयार है, रोल आउट करें।

पानी पर पकौड़ी के लिए स्वादिष्ट आटा एक प्रकार का अनाज के आटे के साथ पकौड़ी में इस्तेमाल किया जा सकता है।

पिघले हुए मक्खन पर

यह नुस्खा पारंपरिक नहीं है, लेकिन घी जोड़ने से आप काटते समय अतिरिक्त आसानी प्राप्त कर सकते हैं। आटा पारंपरिक की तुलना में अधिक मजबूत, अधिक लोचदार हो जाएगा, जो मॉडलिंग की गति और गुणवत्ता को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है।

आपको चाहिये होगा:

गेहूं का आटा - 700 ग्राम;
चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
पानी - डेढ़ गिलास;
नमक - 1 चम्मच;
पिघला हुआ मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल

अंडे और मक्खन को नमक के साथ रगड़ें, उन पर पानी डालें।
धीरे-धीरे तैयार मिश्रण को आटे में मिलाएं, द्रव्यमान को अच्छी तरह से गूंध लें।
द्रव्यमान 25-30 मिनट में उपयोग के लिए तैयार है। रोल आउट और मूर्तिकला।

वनस्पति तेल के साथ

यदि आप साधारण अखमीरी आटे में एक दो चम्मच वनस्पति तेल मिलाते हैं, तो यह हल्का, लचीला हो जाएगा। इसके साथ काम करना सुखद है, यह फटता नहीं है, ठंड के बाद भी इसका उपयोग किया जाता है।

आपको चाहिये होगा:

गेहूं का आटा - 3 कप;
चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
गर्म पानी - 1 गिलास;
नमक - आधा चम्मच;
वनस्पति तेल - 2 चम्मच।

अंडे को मसाले के साथ मिलाएं।
इसे पानी और तेल के मिश्रण से भरें।
हस्तक्षेप करना बंद किए बिना, आटे में डालें, द्रव्यमान को अच्छी तरह से गूंध लें। फिर उसमें से एक बॉल बना लें, बर्तनों को फिल्म या ढक्कन से ढक दें और 20 मिनट के लिए अलग रख दें।
20 मिनट में यह "फिट" हो जाएगा, पकौड़ी बनाना शुरू कर देगा।

वनस्पति तेल के बजाय, मेयोनेज़ लें, और आपको निश्चित रूप से एक चिकना, लचीला आटा मिलेगा। इस तरह के आटे से न केवल पकौड़ी बनाई जाती है, बल्कि मेंटी और पकौड़ी भी बनाई जाती है।

ब्रेड मेकर में मक्खन और अंडे के साथ

ब्रेड मशीन में आटा गूंथने में आपको मज़ा आएगा. डिवाइस आपका समय बचाएगा, आपको नीरस काम से बचाएगा, तैयार उत्पाद सबसे अधिक मांग वाले शेफ से अपील करेगा।

अंडे के साथ पानी पर पकौड़ी के लिए तेल के साथ आटा चिकना, ढीला पकाया जाएगा। इससे मूर्तिकला करना सुखद है, पकौड़ी के किनारे पूरी तरह से एक साथ चिपक जाते हैं और टूटते नहीं हैं।

आपको चाहिये होगा:

चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
पानी - 200 मिलीलीटर;
गेहूं का आटा - 3 कप;
नमक - एक चुटकी;
वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

ब्रेड मशीन की क्षमता में पानी, तेल डालें, अंडे को फेंटें।
मसालों में डालो।
वहां आटा डालें।
आटा गूंथने का कार्यक्रम चालू करें।
डिवाइस के संचालन के अंत में, परिणामी गेंद को क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें, इसे आधे घंटे के लिए आराम दें। रोल आउट और मूर्तिकला।
उत्पादों की निर्दिष्ट सूची से, 750 - 800 ग्राम आटा तैयार किया जाएगा।

मैं यह नोट करना चाहूंगा कि यदि आप आटे को पूरी तरह और पतला बेलते हैं, तो लगभग 600 ग्राम आटे से आपको 120 पकौड़ी मिल जाएगी। लेकिन अगर आप आटे को पतला बनाने के लिए ज्यादा मेहनत नहीं करेंगे तो आपको लगभग 90-100 टुकड़े मिल जाएंगे.

कई विकल्प हैं, आप अपने स्वाद के अनुसार चुन सकते हैं। सभी प्रकार के अतिरिक्त घटक आटे को अलग-अलग स्वाद देते हैं, जो आपको एक नुस्खा चुनने की अनुमति देता है ताकि पूरे परिवार को पसंद आए। पकौड़ी बनाएं और अपने प्रियजनों को उनके साथ खुश करें!

हमारे पाठकों की कहानियां

पेल्मेनी एक व्यावहारिक और बहुत लोकप्रिय व्यंजन है। फ्रीजर में हर मितव्ययी परिचारिका के पास निश्चित रूप से "स्व-निर्मित" का एक बैग होगा यदि आपको अपने परिवार को जल्दी से खिलाने या अप्रत्याशित मेहमानों से मिलने की आवश्यकता है।

पकौड़ी कैसे गढ़ें, किस भरावन का उपयोग करें, किसके साथ परोसें - मैं अन्य लेखों में इस सब के बारे में बात करूंगा। आज हमारा विषय पकौड़ी के लिए आटा है। आप आटा बनाने के रहस्यों से परिचित हो जाएंगे ताकि यह लोचदार, नरम हो जाए और गहरी ठंड के बाद भी खाना पकाने के दौरान अलग न हो।

सबसे सरल नुस्खा में केवल पानी, नमक, आटा और एक ताजा अंडा शामिल है। यह विकल्प, आप पकौड़ी मॉडलिंग के लिए ले सकते हैं या।

यदि भरना खत्म हो गया है, तो आटे का उपयोग घर का बना नूडल्स, चिकन सूप के लिए पकौड़ी, आलसी पकौड़ी आदि बनाने के लिए किया जा सकता है। चाहें तो इसमें किसी चीज की स्टफिंग कर सकते हैं- उदाहरण के लिए आलू की फिलिंग से छोटे-छोटे डोनट्स बनाकर डीप फ्राई करें। गड़बड़ करने का मन नहीं है? फिर इसे केक में रोल करें और तेल में फ्राई करें।

गुलगुला आटा - एक क्लासिक नुस्खा (अंडे के साथ पानी पर)

परीक्षण का यह संस्करण घर का बना पकौड़ी बनाने के लिए, और पकौड़ी के लिए, और, ज़ाहिर है, मंटी के लिए भी उपयुक्त है। इसके साथ काम करना बहुत आसान है, क्योंकि यह एक ही समय में लोचदार और लोचदार दोनों हो जाता है।

आटा बनाने के लिए, नुस्खा की सिफारिशों का सख्ती से पालन करने की सलाह दी जाती है।

आपको चाहिये होगा:

आटा - 4 कप;
पानी - 1 गिलास;
अंडा - 2 टुकड़े;
नमक - 1 छोटा चम्मच

खाना बनाते समय हम 250 मिली की क्षमता वाले ग्लास का इस्तेमाल करते हैं।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग रेसिपी:

एक गिलास में गर्म पानी डालें और नमक - 1 छोटा चम्मच डालें। एक छोटी सी पहाड़ी के साथ। सभी क्रिस्टल भंग करने के लिए हिलाओ।

एक गहरे बाउल में मैदा छान लें। यह हमें संभावित अशुद्धियों को दूर करने और उत्पाद को ऑक्सीजन से संतृप्त करने में मदद करेगा। आधा कप मैदा छिड़क कर अलग रख दें। हमें थोड़ी देर बाद इसकी आवश्यकता होगी।

हम पहाड़ी में एक अवकाश बनाते हैं। इसमें नमक का पानी डालें, अंडे को फेंटें और गूंदना शुरू करें।

अब बचा हुआ मैदा टेबल पर डालिये और प्याले में मिला हुआ मैदा फैला दीजिये.

और हम सानना जारी रखते हैं।

लगभग 3 मिनिट के लिए आटे को गूथ लीजिये, फिर कपड़े से ढक कर 5 मिनिट के लिये रख दीजिये. बाकी का आटा गूंथ लें और पूरी तरह से तैयार आटा लें जो हथेलियों से चिपके नहीं।

उत्पाद को सूखने से बचाने के लिए, इसे प्लास्टिक की थैली में लपेटें।

आटा फ्रीजर में 30 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। यदि आवश्यक हो, तो बस वर्कपीस को हटा दें और इसे कमरे के तापमान पर पिघलने दें। रेफ्रिजरेटर के सामान्य डिब्बे में, यह +2 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर तीन दिनों से अधिक नहीं रह सकता है।

वनस्पति (सूरजमुखी) के तेल के साथ मिनरल वाटर पर घर के बने पकौड़ी के लिए लोचदार आटा

मिनरल वाटर और वनस्पति तेल पर पकौड़ी का आटा घना हो जाता है, लेकिन साथ ही लोचदार भी। पकौड़ी अच्छी तरह से ढली हुई होती है, पकाने के दौरान उबलती नहीं है, और भरना हमेशा अंदर रहता है।

अवयव:

आटा - 600 ग्राम;
खनिज पानी - 250 मिलीलीटर;
वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच;
अंडा; नमक - ½ छोटा चम्मच;
दानेदार चीनी - ½ छोटा चम्मच

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

अंडे को कटोरे में तोड़ लें। हम इसमें चीनी और नमक मिलाते हैं। तेल और मिनरल वाटर डालें।

खनिज पानी अत्यधिक कार्बोनेटेड होना चाहिए। जितने अधिक बुलबुले होंगे, आटा उतना ही बेहतर निकलेगा।

हम घटकों को मिलाते हैं। मिश्रण तुरंत झाग देना शुरू कर देता है।

इसमें थोड़ा थोड़ा मैदा डालिये और चमचे से आटा गूथ लीजिये.

यह आपके हाथों से चिपकना बंद नहीं करना चाहिए। उसके बाद, इसे टेबल पर रख दें और लगभग 10 मिनट के लिए गूंध लें, यदि आवश्यक हो तो आटा डालें। इस प्रक्रिया से आटा लोचदार हो जाएगा और इसे बेलते समय आपको कोई असुविधा नहीं होगी।

हम उत्पाद को एक प्लास्टिक की थैली में डालते हैं और इसे 20 मिनट के लिए लेटने (पकने) देते हैं।

काम के दौरान - जब आप पकौड़ी के लिए आधार को रोल आउट करते हैं - एक तौलिया के साथ गेंद को कवर करें। फिर आटा नहीं सूखेगा।

ब्रेड मशीन में पकौड़ी का आटा कैसे पकाएं

ब्रेड मशीन का उपयोग करके पेल्मेनी का आटा बनाया जा सकता है। लगभग सभी मॉडलों में यह सुविधा होती है। आपका काम सभी घटकों को सही अनुपात में रखना है, बटन दबाएं और प्रक्रिया के अंत की प्रतीक्षा करें।

सूजी के साथ पकौड़ी के लिए आटा

मुझे संयोग से सूजी के साथ आटे के बारे में पता चला। एक बार मैं एक दोस्त के पास जा रहा था और उन्होंने मुझे घर के बने पकौड़े खिलाए। खैर, बातचीत खाना पकाने में बदल गई, क्योंकि उसके पकौड़े मजबूत थे, लेकिन बहुत पतले और स्वादिष्ट आटे के साथ। वहीं से मुझे सूजी की रेसिपी मिली।

सामग्री:

नमक - 10 ग्राम;
अंडा;
सूजी - 5 ग्राम;
आटा - 0.5 किलो;
वनस्पति तेल - 10 मिलीलीटर;
गर्म पानी - 250 मिली।

खाना बनाना:

एक गहरे बाउल में मैदा (अधिकांश) डालें।
स्लाइड के बीच में एक गड्ढा बना लें और उसमें पानी और नमक को छोड़कर बाकी सारी सामग्री डाल दें।
एक चम्मच या स्पैटुला का उपयोग करके, आटे में रोल करें।
नमकीन पानी में डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
बाकी का आटा मेज पर डालें और द्रव्यमान बिछाएँ। कम से कम 10 मिनट के लिए गूंधते हुए, इसे हाथ से तैयार होने तक लाएं।
फिर आटे को तौलिये से ढककर 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें।

स्टार्च के साथ पकौड़ी के आटे की रेसिपी

आटा बहुत आज्ञाकारी निकलता है, और, सबसे महत्वपूर्ण बात, स्वादिष्ट। स्टार्च इसे लोचदार बनाता है, इसलिए यह खाना पकाने के दौरान और जमने के बाद नहीं फटता है।

की आवश्यकता होगी:

पानी - 300 मिलीलीटर;
आटा - 500 ग्राम;
स्टार्च - 3 बड़े चम्मच;
नमक - ½ छोटा चम्मच

खाना बनाना:

हम सभी घटकों को मिलाते हैं और आटा गूंधते हैं।
हम इसे 15 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं (अधिक संभव है) और आप पकौड़ी बनाना शुरू कर सकते हैं।

आटा गूंथना मुश्किल है। यह कठोर, गैर-चिपचिपा निकलता है। यह ठीक है! रेफ्रिजरेटर में रखने के बाद, यह नरम और प्लास्टिक बन जाएगा। यह आटे के बिना बहुत पतली परत में पूरी तरह से लुढ़कता है और फटता नहीं है। मेंटी बनाने के लिए आदर्श।

पकौड़ी के लिए कस्टर्ड आटा कैसे बनाएं - उबलते पानी के साथ एक सार्वभौमिक नुस्खा

यूनिवर्सल का क्या मतलब है? और यह तथ्य कि आप आटे से कुछ भी पका सकते हैं - पकौड़ी, पेस्टी, पकौड़ी, मेंटी। यह कोमल, स्वादिष्ट और काम में बहुत सुविधाजनक निकला।

सामग्री:

आटा - 3 कप;
अंडा;
वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
उबलते पानी - 250 मिलीलीटर;
नमक - 1 छोटा चम्मच

पकौड़ी के लिए आटा गूंथने का तरीका:

एक बाउल में आटा गूंथ लें, जिसकी उंची भुजाएं हों। केंद्र में एक छेद करें। इसमें नमक डालकर अंडे को फेंट लें। एक कांटा के साथ मिलाएं।

तेल और उबलते पानी को एक पतली धारा में लगातार हिलाते हुए डालें। जब आटा पहले से ही एक चम्मच के साथ मिश्रण करना मुश्किल होता है, तो इसे एक बोर्ड पर रखा जाना चाहिए और आटा जोड़कर अपने हाथों से गूंध लें। इसे हथेलियों से चिपकना बंद कर देना चाहिए।

फिर एक गेंद बनाएं और एक तौलिये से ढक दें ताकि हवा न लगे। आधे घंटे के लिए छोड़ दें और आप पकौड़ी बना सकते हैं।

अंडे के बिना आटा नुस्खा (दूध पर)

दूध के साथ मिश्रित पकौड़ी के लिए आटा हमेशा लोचदार और लोचदार हो जाता है। इसका उपयोग पकौड़ी बनाने के लिए किया जा सकता है। यह अच्छी तरह से लुढ़कता है और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान फटता नहीं है। पकौड़ी आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट हैं!

अवयव:

आटा - 3 कप;
गर्म दूध - 125 मिली;
गर्म पानी - 125 मिली;
नमक - एक चुटकी।

व्यंजन विधि:

आटा छानना चाहिए।
दूध और पानी मिलाएं। नमक डालें। हलचल।
इस मिश्रण को मैदा में डालकर आटा गूंथ लें।
आटे को एक तौलिये के नीचे 30 मिनट के लिए रख दें।

वीडियो: पकौड़ी के लिए कस्टर्ड आटा

पकौड़ी के लिए आटा की चरण-दर-चरण तैयारी के लिए कई व्यंजन हैं। लेकिन चुने गए विकल्प की परवाह किए बिना, यह घने, लोचदार हो जाता है, और तैयार होने पर, पकौड़ी असामान्य रूप से कोमल और स्वादिष्ट निकलती है।

पकौड़ी गूंदने के लिए प्रत्येक गृहिणी का अपना नुस्खा होता है। लेकिन एक तरह से मत उलझो। याद रखें - पूर्णता की कोई सीमा नहीं है, और अन्य रचनाओं और अनुपातों को आज़माकर, आपको निश्चित रूप से कुछ और विकल्प मिलेंगे जो निश्चित रूप से पसंदीदा बन जाएंगे।

बोन एपीटिट और नए व्यंजनों के लिए मिलते हैं!

नमस्कार। आज मैं एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन का मुद्दा उठाना चाहता हूं, जिसे कई देशों में जाना जाता है - के बारे में। हालांकि इस तरह के एक गर्म स्वादिष्ट के उद्भव का इतिहास चीन में बहुत पीछे चला जाता है, आखिरकार, इस देश को उत्पाद बनाने, मसाले जोड़ने और उबलते पानी में जल्दी उबालने की श्रमसाध्य प्रक्रिया की विशेषता है।

अब मांस "कान" लगभग किसी भी देश में बहुत लोकप्रिय हैं, उनके बस अलग-अलग नाम हैं।

घर के बने पकौड़े बनाने की बहुत सारी रेसिपी हैं, लेकिन मुख्य बात यह है कि आटा और भरावन कैसा होगा। मैं आटे के आधार पर अधिक विस्तार से रहने का प्रस्ताव करता हूं और एक लोचदार और लोचदार आटा बनाने की बारीकियों का विश्लेषण करता हूं जो आपके हाथों से नहीं चिपकेगा, और खाना पकाने के दौरान उबाल नहीं होगा और अपना आकार बनाए रखेगा।

अपने साथ क्लासिक से मूल तक सभी विकल्पों पर विचार करें। पढ़ें, कोशिश करें और रेट करें। साथ ही इस प्रक्रिया में रहस्य भी खुलेंगे और एक उत्कृष्ट परीक्षा प्राप्त करने के लिए टिप्स और ट्रिक्स दिए जाएंगे। खैर, लेख के अंत में मैं आपके लिए सब कुछ समझना आसान बनाने के लिए सब कुछ जोड़ दूंगा।

आइए खाना पकाने के सबसे सरल और सबसे सरल तरीके से शुरू करें। मैं इस तकनीक का बहुत बार उपयोग करता हूं और मुझे यह पसंद है। सबसे पहले, द्रव्यमान बनाने के लिए आवश्यक उत्पाद न्यूनतम हैं, और सानना में कोई कठिनाई नहीं है। यहां तक कि एक नौसिखिया भी सामना करेगा।

आटे में केवल उच्चतम ग्रेड का आटा जोड़ने की कोशिश करें और अंडे के बारे में मत भूलना। कुछ मामलों में, उन्हें अंडे के पाउडर से बदला जा सकता है।

सामग्री:

आटा - 600 जीआर ।;
अंडा - 2 पीसी ।;
नमक - 1 चम्मच;
पानी - 200 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. एक बड़ा कटोरा लें। इसमें छना हुआ आटा डालें और अंडे को फेंटें।

2. पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें।

3. नमक डालें और हाथों से आटा गूंथ लें।

4. यह टाइट होना चाहिए और आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। इसे एक गेंद में रोल करें, एक साफ प्लेट के साथ कवर करें और 15-20 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें। और फिर मूर्ति बनाना शुरू करें।

यह मत भूलो कि पकौड़ी प्यार से बनाई जानी चाहिए और उनकी तैयारी के लिए बहुत समय आवंटित किया जाना चाहिए।

घर पर पकौड़ी के लिए लोचदार आटा कैसे पकाने के लिए

अगली भिन्नता पिछले वाले से अलग है कि इस बार हम अधिक वनस्पति तेल और सूजी डालेंगे। और मैं इस बात पर जोर दूंगा कि आप आटे को छानना न भूलें। याद रखें, यह एक महत्वपूर्ण शर्त है।

केवल ताजे उत्पादों का उपयोग करें, अन्यथा आप अंत में एक सख्त और खुरदरी डिश प्राप्त करने का जोखिम उठाते हैं।

सामग्री:

आटा - 0.5 किलो;
पानी - 1 बड़ा चम्मच ।;
अंडा - 1 पीसी ।;
सूजी - एक चुटकी;
नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
वनस्पति तेल - 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. आटे को एक गहरी प्लेट में या काम की सतह पर छान लें। बीच में एक कुआं बनाएं और सूजी डालें, अंडे को फेंटें। वनस्पति तेल भी डालें।

2. सभी चीजों को चम्मच से मिला लें। पानी को पहले से गर्म कर लें। आपको गर्म पानी चाहिए। इसमें नमक घोलें। परिणामस्वरूप आटे के द्रव्यमान में नमकीन पानी डालें।

3. आटे को हाथ से टेबल पर अच्छे से गूंद लीजिये.

4. 10 मिनट के लिए एक लंबे समय के लिए स्थिरता गूँथें। फिर एक साफ तौलिये से ढककर 30 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें।

5. जब आटा आराम करता है, तो उत्पादों को तराशना शुरू करें।

क्लासिक पकौड़ी पकाने की विधि

और यहाँ निर्देश है कि ज्यादातर लोग द्रव्यमान को गूंधते समय उपयोग करते हैं। इस विकल्प को भी आजमाएं।

आटे को हाथ से ही गूथ लीजिये, 15-20 मिनिट.

सामग्री:

आटा - 2-3 बड़े चम्मच ।;
अंडा - 1 पीसी ।;
पानी - 1 बड़ा चम्मच ।;
नमक - 1 चम्मच;
वनस्पति तेल - 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. एक बाउल में मैदा छान लें, उसमें अंडे फेंटें। नमक के साथ गर्म पानी डालें।

2. स्थिरता को चिकना होने तक हिलाएं।

4. फिर वर्कपीस को एक कप से ढक दें और बिना ड्राफ्ट के कमरे के तापमान पर 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें।

5. समय बीत जाने के बाद, आटा फिर से गूंध लें और निर्देशानुसार उपयोग करें।

हम वनस्पति तेल के साथ खनिज पानी पर आटा शुरू करते हैं

अब वह अपरंपरागत तकनीक है। साधारण पानी की जगह हम स्पार्कलिंग पानी का इस्तेमाल करेंगे। मुझे यकीन है कि आपने इस विधि के बारे में सुना होगा। शायद अब इसे आजमाने का समय है। गैसों के लिए धन्यवाद, आटा वास्तव में बहुत लोचदार और कोमल हो जाता है।

सामग्री:

अंडा - 1 पीसी ।;
कार्बोनेटेड मिनरल वाटर - 1 बड़ा चम्मच ।;
वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
आटा - 4 बड़े चम्मच ।;
नमक - 0.5 चम्मच;
चीनी - 0.5 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. एक गहरी कटोरी में अंडा, मिनरल वाटर, वनस्पति तेल, साथ ही नमक और चीनी मिलाएं।

2. मिश्रण में छना हुआ आटा मिलाएं।

3. परिणामी स्थिरता से, लोचदार आटा गूंध लें। यह आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। इसे क्लिंग फिल्म से ढक दें और 20-30 मिनट के लिए अकेला छोड़ दें। उसके बाद, यह आगे की प्रक्रियाओं के लिए पूरी तरह से तैयार है।

ब्रेड मशीन में पकौड़ी बनाने की विधि

उन लोगों के लिए जो बैच के साथ सामना नहीं करने से डरते हैं, मैं एक रसोई उपकरण - एक ब्रेड मशीन का उपयोग करने का सुझाव देता हूं। हालांकि मैं कबूल करता हूं, मैंने कभी इस डिवाइस की कोशिश नहीं की है। लेकिन बहुत से लोग इसे पसंद करते हैं। हो सकता है कि आप इसे देखें और मांस के साथ छोटे "पाई" बनाने की प्रक्रिया को सरल बनाएं।

गूंधने के बाद, यह मत भूलो कि द्रव्यमान को आराम करना चाहिए।

अंडे के बिना पकौड़ी के लिए आटा

खैर, यहाँ अंडे रहित द्रव्यमान का एक प्रकार है। मैं इसका उपयोग नहीं करता, लेकिन उन लोगों के लिए जिन्हें अंडे से एलर्जी है, मैं सलाह देता हूं।

आटा को समान और लोचदार बनाने के लिए, इसे कई बार पीटना सुनिश्चित करें, इसे काम की सतह पर फेंक दें।

सामग्री:

पानी (उबलते पानी) - 1.5 बड़े चम्मच ।;
आटा - 3 बड़े चम्मच ।;
वनस्पति तेल - 80 मिलीलीटर;
नमक - 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

मैदा छान कर उसमें नमक डाल दें। फिर कमरे के तापमान पर वनस्पति तेल डालें। द्रव्यमान हिलाओ। अगला, उबलते पानी को एक पतली धारा में डालें। वहीं, लगातार चम्मच से काम करते रहें ताकि गांठ न रहे। उबलते पानी डालने के बाद, काम की सतह पर अपने हाथों से आटा गूंध लें। इसे एक गेंद में रोल करें और क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें। 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर आराम करने के लिए छोड़ दें।

उबलते पानी में पकौड़ी का आटा कैसे बनाएं (कस्टर्ड संस्करण)

और पेश है कस्टर्ड बनाने की एक दिलचस्प विधि। इसके बारे में सुना है, लेकिन कोशिश नहीं की है। सब कुछ पुराने ढंग से किया जाता है। आपने कोशिश की? टिप्पणियों में अपना अनुभव साझा करें)।

यदि आप सानने के लिए उबलते पानी का उपयोग नहीं करते हैं, तब भी आपको केवल उबला हुआ पानी ही डालना होगा।

सामग्री:

पानी - 2 बड़े चम्मच ।;
आटा - 3-4 बड़े चम्मच ।;
नमक - एक चुटकी;
वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. पानी में उबाल आने दें। इसे एक गहरे कंटेनर में डालें। उबलते पानी में छना हुआ आटा (2 कप) डालें।

2. मिक्सर की मदद से घोल को बिना गांठ के गूंद लें.

3. स्थिरता में नमक और वनस्पति तेल जोड़ें। इसके बाद बचा हुआ मैदा डालें और अब हाथ से मैदा गूंद लें।

4. आटा गरम हो जाएगा, चिंता न करें. यह कड़ा होना चाहिए और आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। इसे एक बैग में लपेट कर 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। 30 मिनट के बाद, वर्कपीस को हटा दें, फिर से गूंधें और मॉडलिंग शुरू करें।

दूध के साथ घर के बने पकौड़े के लिए स्वादिष्ट आटा

अब आप जानते हैं कि आप न केवल साधारण पानी, बल्कि उबलते पानी या मिनरल वाटर का भी उपयोग कर सकते हैं। इसके बाद, तरल सामग्री को दूध के साथ बदलने का प्रयास करें, यह भी एक बढ़िया विकल्प है। ठीक है, यदि संभव हो, तो घर में बने अंडे का उपयोग करें, न कि स्टोर से खरीदे गए अंडे का।

सामग्री:

दूध - 1 बड़ा चम्मच ।;
अंडा - 2 पीसी ।;
वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
आटा - 2 बड़े चम्मच ।;
नमक - 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. एक गहरे बाउल में दूध को कमरे के तापमान पर डालें।

2. फिर अंडे में फेंटें, नमक और वनस्पति तेल डालें।

3. सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

5. फिर हाथ से आटा गूंथ लें।

6. इसे एक गेंद में रोल करें और क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें। 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें: निर्दिष्ट समय के बाद, वर्कपीस को रेफ्रिजरेटर से हटा दें। आटा अब आगे के काम के लिए तैयार है, यह लोचदार और लोचदार है।

1 किलो आटे के लिए लोचदार पकौड़ी के आटे का सबसे अच्छा नुस्खा

जब आप आटा गूंदने और बनाने की विधि तय कर लें, तो हो सके तो इसे दो घंटे के लिए ठंड में रख दें। इस प्रकार, यह अधिक लोचदार हो जाएगा और इसके साथ काम करना बहुत आसान हो जाएगा।

सामग्री:

आटा - 4 बड़े चम्मच ।;
गर्म पानी - 3/4 कप;
वनस्पति तेल - 1/4 बड़ा चम्मच ।;
अंडे - 2 पीसी ।;
नमक - 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. छने हुए आटे को एक गहरे प्याले में निकाल लीजिए और उसमें एक कुआं बना लीजिए.

2. एक गिलास में गर्म पानी डालें और वनस्पति तेल डालें।

3. इस मिश्रण को आटे में डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। सुनिश्चित करें कि पानी गर्म है, लेकिन उबलता नहीं है।

5. अपने हाथों से आटा गूंथ लें।

6. इसे एक बैग में डालकर आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। बस इतना ही, आप मूर्तिकला शुरू कर सकते हैं।

बढ़िया, तेज़ और सम पकौड़े का आटा - वीडियो रेसिपी

और अंत में, मैं एक बार फिर दूध में द्रव्यमान तैयार करने के विकल्प की नकल करना चाहता हूं। साजिश देखें और नींव शुरू करने के लिए खुद ही जाएं।

आइए अब सब कुछ संक्षेप में दें। पकौड़ी वास्तव में स्वादिष्ट और सही मायने में घर का बना बनाने के लिए, आपको आटा सही ढंग से बनाने की आवश्यकता है (मैं अभी भरने के बारे में चुप हूं, यदि आप रुचि रखते हैं, तो लिखें, तो मैं इस विषय पर एक अलग मुद्दा बनाऊंगा)। यह लोचदार होना चाहिए और खाना पकाने के दौरान फाड़ना नहीं चाहिए।

इसे प्राप्त करने के लिए, एक अच्छा मूड और पर्याप्त समय लें, और यह भी बहुत अच्छा होगा यदि पूरा परिवार इस प्रक्रिया में शामिल हो (मेरा मतलब मॉडलिंग से है)। ऊपर वर्णित अपनी पसंद की कोई भी रेसिपी चुनें और निर्देशों का पालन करें, साथ ही सभी सिफारिशों का पालन करें।

तो व्यापार के लिए नीचे उतरें: बड़ी संख्या में पकौड़ी चिपकाएं और भविष्य में उपयोग के लिए उन्हें फ्रीज करें। तब आपके रिक्त स्थान किसी भी समय आपकी सहायता करेंगे!

बढ़िया आज के लिए यह काफी है। अगली रिलीज़ में आप सभी को देखने के लिए उत्सुक हैं!

हमारी दादी-नानी को अपने हाथों से पकौड़ी बनाने के लिए व्यंजनों की आवश्यकता नहीं थी - यह कौशल पीढ़ी-दर-पीढ़ी अपने बच्चों को पढ़ाते हुए पारित किया गया था। आज, हर गृहिणी घर पर पकौड़ी बनाने का उपक्रम नहीं करती है, क्योंकि आधुनिक महिलाएं बहुत व्यस्त हैं। लेकिन, आप देखते हैं, कभी-कभी यह अभी भी परिवार को आश्चर्यचकित करने और खुश करने के लिए कुछ घंटे आवंटित करने लायक है।

क्यों घर के बने पकौड़े स्टोर से खरीदे गए पकौड़े से बेहतर होते हैं

स्टोर में तैयार पकौड़ी खरीदने की तुलना में घर का बना पकौड़ी बनाना बेहतर है, इसके कई कारण हैं:

घर का बना पकौड़ी स्वादिष्ट होता है (उदाहरण के लिए, उनके पास अधिक टॉपिंग होते हैं);
आप वास्तव में जानते हैं कि उनमें क्या शामिल है;
वे सस्ते हैं;
हमेशा ताजा (कम से कम अगर वे फ्रीजर में हैं, तो आप जानते हैं कि वे कितने समय से हैं);
पकौड़ी बनाने के लिए आप पूरे परिवार को एक साथ ला सकते हैं, और परिवार का काम हमेशा लोगों को एक साथ लाता है।

बेशक, सवाल अनैच्छिक रूप से उठता है: क्या घर का बना पकौड़ी हानिकारक है, क्योंकि उनकी कैलोरी सामग्री काफी अधिक है? बता दें कि अगर ये सुबह के समय हैं और 200 ग्राम से ज्यादा नहीं हैं तो ये आपके फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे। पकौड़ी में कितनी कैलोरी सामग्री पर निर्भर करती है: अंडे की संख्या, आटे का प्रकार, मांस का प्रकार और वसा सामग्री (उदाहरण के लिए, भेड़ का बच्चा गोमांस से मोटा होता है)। कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ पकौड़ी पोर्क की तुलना में कम उच्च कैलोरी वाली होगी।

पकौड़ी के लिए आटा

स्वादिष्ट पकौड़ी के लिए आटा बनाने के लिए काफी कुछ व्यंजन हैं, लेकिन हम पारंपरिक पर विचार करेंगे। पकवान को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको कई बारीकियों को ध्यान में रखना होगा।

सबसे पहला और सबसे महत्वपूर्ण नियम है कि आटे को गर्म कमरे में गूंथ लें ताकि सभी सामग्री आपस में अच्छे से मिलें। इसलिए घर में पकौड़ी पकाने से पहले सभी खिड़कियां बंद कर दें।
केवल गर्म पानी या गर्म दूध के साथ आटा गूंधें, अन्यथा सामग्री को मिलाना अधिक कठिन होगा।
गूंथने के बाद, तैयार आटे को 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख दें ताकि ग्लूटेन ठीक से "फैला" जाए और आटा पर्याप्त लोचदार और चिपचिपा हो जाए।
पकौड़ी के लिए आटा एक ब्रेड मशीन में भी गूंथा जा सकता है - इसलिए आपको अपनी ऊर्जा बर्बाद करने की ज़रूरत नहीं है (आखिरकार, यह एक कठिन काम है), और यह गर्मी में सही समय के लिए व्यवस्थित हो जाएगा, क्योंकि सही तापमान ओवन में बनाया जाता है। बस सभी तरल सामग्री को पहले सांचे में डालें, फिर सुखाएं (या इसके विपरीत, यदि आपके मॉडल के निर्देशों के अनुसार आवश्यक हो) और "आटा" मोड सेट करें।
अपनी उंगली से दबाकर आटे की जाँच करें: यदि एक डिंपल रहता है, तो यह तैयार है, यदि यह वापस झरता है, तो यह अभी भी पर्याप्त लोचदार नहीं है (यह कच्चे आटे के साथ काम करना अधिक कठिन है - यह हर समय सिकुड़ने का प्रयास करता है जब बेलना)।

ऐसा माना जाता है कि आटा जितना सख्त होता है, पकौड़ी में उतना ही स्वादिष्ट होता है। लेकिन इसे ज़्यादा मत करो - अगर यह बहुत खड़ी हो जाती है, तो इसे गढ़ना बहुत मुश्किल होगा।

कैसे गूंधें

आटा को "सही" बनाने के लिए, अनुपात का निरीक्षण करना और इसे ठीक से गूंधना आवश्यक है।

आपको चाहिये होगा:

आटा - 3 कप (किस्म के आधार पर - अधिक की आवश्यकता हो सकती है);
पानी - ½ कप;
दूध - ½ कप;
अंडा - 1 टुकड़ा;
वनस्पति तेल - 1 चम्मच;
नमक - 1 चम्मच।

खाना बनाना

एक बाउल में गर्म पानी और दूध डालें, उसमें एक अंडा तोड़ें और नमक डालें। नमक घुलने तक हिलाएं।
मैदा को टेबल पर या किसी बड़े प्याले में छान लीजिये, स्लाइड के बीच में एक गड्ढा बना कर उसमें पहले से तैयार घोल डाल दीजिये.
सबसे पहले सभी चीजों को चम्मच से मिला लें, फिर हाथों से थोड़ा सा गूंद लें। वनस्पति तेल जोड़ें (यह लोच देगा) और सानना जारी रखें। अगर आप ब्रेड मेकर में गूंद रहे हैं, तो मक्खन को सीधे मिक्सर पर डालें (वह झंडा जो घूमता है और आटा गूंथता है)।
30-40 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें और कीमा बनाया हुआ मांस बनाना शुरू करें।

कीमा बनाया हुआ मांस पकाना

घर पर पकौड़ी बनाने की विधि किसी भी मांस के उपयोग की अनुमति देती है, लेकिन कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और बीफ पारंपरिक माना जाता है।

आपको चाहिये होगा:

सूअर का मांस (पट्टिका) - 500 ग्राम;
गोमांस (पट्टिका) - 500 ग्राम;
प्याज - 2 बड़े सिर;
पानी (ठंडा) - 1 गिलास;
नमक और मसाले - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

बहते पानी के नीचे मांस को धो लें। आप इसे अच्छी तरह से सूखा नहीं सकते - कीमा बनाया हुआ मांस में पानी अभी भी उपयोगी है।
फिल्मों और नसों को हटा दें (हालांकि पकौड़ी के कई प्रेमियों के लिए भरने में नसें बिल्कुल भी शर्मनाक नहीं हैं)। यदि मांस आपको पर्याप्त मोटा नहीं लगता है, तो आप थोड़ा सा लार्ड जोड़ सकते हैं।
मांस को हाथ से काट लें या मांस की चक्की (मध्य ग्रिड के माध्यम से) के माध्यम से स्क्रॉल करें। अधिक कोमलता देने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस दो बार छोड़ा जा सकता है।
एक मांस की चक्की के माध्यम से प्याज को स्क्रॉल करें (या छोटे क्यूब्स में काट लें)। कुछ गृहिणियां रस जोड़ने के लिए कीमा बनाया हुआ मांस में कुछ बारीक कटी हुई गोभी मिलाती हैं, लेकिन यह आप पर निर्भर है।
सब कुछ मिलाएं, मसाले और नमक डालें। आप चाहें तो लहसुन की एक दो कलियों को बारीक काट भी सकते हैं। रेफ्रिजरेटर में 30 मिनट के लिए छोड़ दें, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें (कसकर ताकि सूख न जाए)।
कीमा बनाया हुआ मांस को रेफ्रिजरेटर से निकालें और ठंडे पानी में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और कुछ और मिनटों के लिए गूंधें - इससे इसे हवा और कोमलता मिलेगी। आप पानी की जगह दूध डाल सकते हैं - यह एक विशेष स्वाद देगा।

पकौड़ी पकाना

स्वादिष्ट घर का बना पकौड़ी बनाने के कई तरीके हैं।

परंपरागत। आटे को एक सॉसेज में रोल करें और इसे समान टुकड़ों में काट लें। इन्हें आटे में डुबोएं और बेलन की सहायता से बेल लें। प्रत्येक "पैनकेक" पर मांस का एक हिस्सा रखो और इसे किसी भी तरह से बंद करें: एक बेनी, अर्धचंद्र, सर्कल, आदि के साथ।
एक गिलास की मदद से।आटे की एक बड़ी शीट बेल लें और एक गोल गिलास का उपयोग करके आटे के गोले बना लें। साथ ही फिलिंग भी बिछा दें और पकौड़ों को किसी भी तरह से ब्लाइंड कर लें। बचे हुए आटे को फिर से एक बॉल में बेल लें और फिर से बेल लें। इस पद्धति का नुकसान यह है कि हर बार "ट्रिमिंग" को मिलाना अधिक कठिन हो जाता है।
पकौड़ी के साथ। एक बड़े परिवार के लिए पकौड़ी की त्वरित तैयारी के लिए, हेक्सागोनल कोशिकाओं के साथ एक विशेष गोल उपकरण अपरिहार्य हो सकता है। आटे की एक बड़ी शीट बेल लें (बहुत पतली नहीं, क्योंकि फिर इसे थोड़ा फैलाना होगा) और पकौड़ी पर रख दें। कीमा बनाया हुआ मांस कोशिकाओं में व्यवस्थित करें, प्रत्येक भाग को थोड़ा धक्का दें (यदि आप धक्का नहीं देते हैं, तो भरना बहुत छोटा हो सकता है)। ऊपर से आटे की एक और शीट बिछाएं और एक रोलिंग पिन के साथ रोल आउट करें जब तक कि कोशिकाओं के किनारे दिखाई न दें। फिर पकौड़ी को रोलिंग पिन के हल्के टैप से या सिर्फ अपनी उंगलियों से मोल्ड से बाहर निकाल दें।

आपके द्वारा दो सौ पकौड़ी बनाने के बाद, बर्तन को स्टोव पर रखने का समय आ गया है। इसमें पानी की कुल मात्रा का लगभग दो-तिहाई होना चाहिए, ताकि पकौड़ी के लिए जगह हो और वे आपस में चिपक न जाएं। उत्पादों को एक बार में एक या दो पानी में फेंक दें (आपको एक ही बार में सब कुछ फेंकने की आवश्यकता नहीं है, अन्यथा वे तुरंत एक साथ चिपक जाएंगे और झुर्रीदार हो जाएंगे) और धीरे से एक स्लेटेड चम्मच से हिलाएं। उबलने के क्षण तक, उन्हें समय-समय पर हिलाने की आवश्यकता होती है, लेकिन बहुत बार नहीं। उबालने के बाद, मांस के साथ पकौड़ी को 5-7 मिनट के लिए पकाएं (यदि वे छोटे हैं, तो 3 मिनट पर्याप्त हैं), फिर जल्दी से एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें।

आप घर के बने पकौड़े को शोरबा, खट्टा क्रीम, मक्खन के साथ परोस सकते हैं, उन्हें हरी प्याज के साथ छिड़क सकते हैं, लहसुन की चटनी के साथ सीजन कर सकते हैं, आदि।

घर पर पकौड़ी कैसे पकाने के लिए कई विकल्प हैं। यहां हमने केवल मुख्य एक पर विचार किया है - दो प्रकार के मांस के साथ, और आपको बस अपनी कल्पना को जोड़ना है और निश्चित रूप से, अपने घर की इच्छाओं को ध्यान में रखना है।