लहसुन के साथ टमाटर “आप अपनी उंगलियां चाटेंगे। सर्दियों के लिए लहसुन के साथ टमाटर "बर्फ के नीचे", नुस्खा। अब हम अलग पैन में मैरिनेड बनाते हैं

आप सर्दियों के लिए टमाटर तैयार कर सकते हैं विभिन्न तरीके. उदाहरण के लिए, प्यारा नाश्ताअगर मैरीनेट किया गया हो तो प्राप्त करें पके टमाटरलहसुन के साथ। बेशक, आपको थोड़ा काम करना होगा और एक निश्चित समय बिताना होगा। लेकिन फिर वे तुरंत तितर-बितर हो जाएंगे, किसी को केवल क़ीमती जार खोलना है।

सामग्री:

एक 3 लीटर जार के लिए :

टमाटर - 1 -1.5 किग्रा

प्याज - 200-300 ग्राम

लहसुन - 3-4 टमाटर के लिए 1 लौंग

एक प्रकार का अचार :

पानी - 1 लीटर

नमक - 1 बड़ा चम्मच

चीनी - 4 बड़े चम्मच

70% - 1 चम्मच काट लें

सर्दियों के लिए लहसुन से भरे टमाटर का अचार कैसे बनाएं

1 . टमाटरों को छाँट कर धो लें, केवल साबुत, खराब नहीं फल अचार के लिए उपयुक्त हैं। टमाटर के सूखने तक इंतजार करना न भूलें। गीले या ठंडे टमाटर में अचार बनाते समय त्वचा फट जाएगी।

2 . प्याज़छीलें, छल्ले में काट लें और पूर्व-निष्फल जार के तल पर डाल दें। जार को स्टरलाइज़ करना सुविधाजनक और तेज़ है माइक्रोवेव ओवनइसे सही तरीके से कैसे करें, देखें।

3 . लहसुन को छीलकर लौंग के साथ 3-4 टुकड़ों में काट लें।

4 . टमाटर को उस स्थान पर काटें जहां डंठल जुड़ा हुआ है। या छेद के बाहर टमाटर की त्वचा को नुकसान नहीं पहुंचाने की कोशिश करते हुए, डंठल से ट्रेस को सावधानी से काटें (फोटो देखें)।

5. इंडेंटेशन में लहसुन का एक टुकड़ा डालें।

6 . लहसुन से भरे टमाटर के साथ जार भरें।

7 . टमाटर के ऊपर लहसुन का उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। पानी को एक सॉस पैन में निकालें, 0.3 कप उबलते पानी डालें (यदि कुछ अचार में उबाल आ जाए)। नमक और चीनी डालें, पूरी तरह से घुलने की प्रतीक्षा करें। जब पानी में उबाल आ जाए तो इसमें सिरका डालें। सही गणना करने के लिए आवश्यक राशि, उबलते पानी को पैन में डालें, पहले इसे टाइप करके, उदाहरण के लिए, तीन-लीटर जार में।

8 . जार में गर्दन तक अचार डालें, ढक्कन के साथ कवर करें (मोड़ न करें)। बर्तन के तल पर एक वॉशक्लॉथ रखें। जार डालें ताकि वे एक दूसरे को और पैन की दीवारों को न छूएं। जार की गर्दन से 1.5-2 सेमी के स्तर तक गर्म (एक उबाल में लाया गया) पानी डालें। यह महत्वपूर्ण है कि अचार का तापमान और पैन में पानी समान हो, तो नसबंदी के दौरान जार फट नहीं जाएगा। पैन में पानी लगभग 5 मिनट तक उबलने तक प्रतीक्षा करें। जार हटा दें और ढक्कन कस दें।

9 . उल्टा मुड़ें और पूरी तरह से ठंडा होने तक "फर कोट के नीचे" भेजें। फिर भूमिगत में नीचे।

स्वादिष्ट मसालेदार टमाटर लहसुन के साथ तैयार है

अपने भोजन का आनंद लें!

कुछ विशेष रहस्यऔर मसालेदार टमाटर की कटाई में कोई तरकीब नहीं है। हालाँकि, एक संख्या है सामान्य सिद्धांतजो किसी विशेष नुस्खा पर निर्भर नहीं करता है। और उनका पालन करना अत्यधिक वांछनीय है।

1. केवल कठोर टमाटर ही संरक्षण के लिए उपयुक्त होते हैं। टमाटर को जार में डालना बहुत सुविधाजनक है जो गोल नहीं हैं, लेकिन आयताकार, प्लम जैसा दिखता है। कटी हुई, फटी या थोड़ी खराब हुई सब्जियों की कटाई न करें।
2. कटाई के लिए टमाटर को धोकर सुखा लेना चाहिए। जार में न डालें और ठंडी सब्जियों को मैरिनेड के साथ डालें। इस मामले में, वे शायद त्वचा में दरार डाल देंगे। इसलिए उन्हें कुछ देर लेटने दें कमरे का तापमान.
3. टमाटर की संख्या के बारे में कुछ शब्द। यह इष्टतम माना जाता है कि वे कटाई के लिए वांछित संख्या के डिब्बे की मात्रा के आधे के बराबर हों। उदाहरण के लिए: एक को पूरा करने के लिए तीन लीटर जारआपको 1.5 किलो टमाटर तैयार करने होंगे।
4. टमाटर के संरक्षण के लिए कंटेनर बाँझ होने चाहिए। साथ ही जिन कवरों से उन्हें रोल अप किया जाएगा। टमाटर को जार में काफी कसकर रखा जाना चाहिए, लेकिन ताकि वे बाहर न देखें। आपको बहुत गर्दन तक अचार डालना होगा। यदि तैयार मैरिनेड सभी जार को भरने के लिए पर्याप्त नहीं है, तो इसे समान रूप से तैयार कंटेनरों में वितरित किया जाना चाहिए और उबलते पानी के साथ शीर्ष पर होना चाहिए।
5. Marinade के बारे में कुछ शब्द। एक नियम के रूप में, टमाटर का अचार बनाने के लिए परिरक्षक के रूप में, सिरका अम्ल. इसे पूरे अचार के साथ उबालना जरूरी नहीं है, लेकिन इसे पहले से तैयार डिब्बाबंद भोजन में जोड़ा जा सकता है। हालांकि, सिरका बहुत स्वस्थ नहीं है। सौभाग्य से, इसके बजाय एक और एसिड, साइट्रिक एसिड का उपयोग किया जा सकता है। मैरिनेड में इसकी मात्रा नुस्खा पर निर्भर करती है। लेकिन यह याद रखने योग्य है कि अधिक एसिड, बेहतर और लंबे समय तक मसालेदार टमाटर संग्रहीत किए जाएंगे।
6. टमाटर के लिए अचार में, आप केवल सामान्य जोड़ सकते हैं सेंधा नमक. आयोडीन युक्त या समुद्री नमकऐसे उद्देश्यों के लिए उपयुक्त नहीं है। इसके कारण, टमाटर एक अप्रिय कड़वा स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।
7. सामान्य तौर पर, तैयार मसालेदार टमाटर का स्वाद काफी हद तक अचार और मसालों की संरचना पर निर्भर करता है। तो सलाह: यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि यह या वह मसाला डाला जाना चाहिए, तो आपको इसे मना कर देना चाहिए।

वास्तव में यही सब है। यह व्यंजनों पर आगे बढ़ने का समय है।

पकाने की विधि 1 बिना नसबंदी के लहसुन के साथ मसालेदार टमाटर

सबसे पहले आपको marinade तैयार करने की जरूरत है। एक सॉस पैन में डालें (मसालों की संख्या 1 लीटर पानी के लिए इंगित की गई है):

• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 6 बड़े चम्मच;
• लौंग - 7 पीसी ।;
• सारे मसाले- 7 मटर;
• डिल - 2 छतरियां;
• करंट पत्ता - 2 पीसी।

सभी सामग्री को पानी के साथ डालें और 10 मिनट तक उबालें। तदनुसार, पानी की एक बड़ी मात्रा के लिए, इस राशि को आनुपातिक रूप से बढ़ाया जाना चाहिए।

अब आप सीधे कैनिंग के लिए आगे बढ़ सकते हैं। ऐसा करने के लिए, लहसुन को छीलकर प्रत्येक लौंग को लंबाई में 2-3 लौंग में काट लें। टमाटर को धो लें, डंठल के क्षेत्र में एक क्रूसिफ़ॉर्म चीरा बनाएं और वहां लहसुन की एक कली डालें। इस तरह से तैयार फलों को जार में डालना चाहिए, उबलते पानी डालना चाहिए और 10 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए। उसके बाद, पानी निकाला जा सकता है, इसके बजाय अचार डालें और प्रत्येक जार में 2 बड़े चम्मच सिरका (9%) प्रति 1 लीटर तरल डालें। बैंक तुरंत ढक्कन को रोल करते हैं, पलटते हैं, कंबल में लपेटते हैं और ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। 12-24 घंटों के बाद, उन्हें वहां से हटाया जा सकता है जहां उन्हें संग्रहीत किया जाएगा।

पकाने की विधि 2 सर्दियों के लिए लहसुन और तुलसी के साथ टमाटर

लहसुन और तुलसी के साथ मसालेदार टमाटर के लिए एक अचार तैयार करने के लिए, आपको तैयार करने की आवश्यकता है (1.5 किलो टमाटर के आधार पर):

• लहसुन - 5-6 लौंग;
• ऑलस्पाइस (मटर) - 4 पीसी ।;
• ताजा तुलसी - 5 शाखाएं;
• चीनी - 7-8 बड़े चम्मच;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• सिरका (9%) - 6 बड़े चम्मच;
• पानी - 1.5 एल।

लहसुन को छीलें, प्रत्येक लौंग को लंबाई में दो भागों में काट लें और एक निष्फल जार के तल पर रखें। वहां मीठे मटर डालें। टमाटर के साथ जार भरें, उन्हें तुलसी की टहनियों के साथ स्थानांतरित करें।

एक बर्तन में पानी उबालें, नमक और चीनी डालें। वे पूरी तरह से भंग होने के बाद, परिणामस्वरूप समाधान के साथ टमाटर डालें, जार को ढक्कन के साथ कवर करें और 5-6 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर जार से तरल वापस पैन में डालें, उबाल लें, सिरका डालें और टमाटर को पहले से तैयार अचार के साथ डालें। जार को तुरंत एक ढक्कन के साथ रोल किया जाना चाहिए, पलट दिया जाना चाहिए और, एक कंबल में लपेटकर, ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।

पकाने की विधि 3 लहसुन और सहिजन के साथ मसालेदार टमाटर

यह नुस्खा भूरे (कम पके) टमाटर या मांसल टमाटर को घने गूदे के साथ संरक्षित करने के लिए उपयुक्त है। इस तरह के संरक्षण के लिए अचार में निम्नलिखित तत्व होते हैं (2.5 किलो टमाटर पर आधारित):

• सहिजन - जड़ का एक टुकड़ा जिसका वजन 25-30 ग्राम होता है;
• लहसुन - 1 सिर;
• गर्म मिर्च - 1 फली;
• लाल शिमला मिर्च- 1 फली;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• चीनी - 6-7 बड़े चम्मच;
• साइट्रिक एसिड - 9 ग्राम;
• बे पत्ती- 3 पीसीएस।

लहसुन को छीलिये, दोनों प्रकार की मिर्च से बीज निकालिये, शिमला मिर्च को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटिये और सभी को एक साथ मिक्सर में पीस लीजिये। इस मिश्रण में कद्दूकस किया हुआ डालें बारीक कद्दूकसहॉर्सरैडिश। वैसे, पीसने से पहले इसे एक तेज चाकू से धोकर छीलना चाहिए। प्राप्त किया गरम मसालाअच्छी तरह मिलाना चाहिए।

टमाटर को धो लें, प्रत्येक को बीच में से काट लें, थोड़ा सा तैयार स्टफिंग अंदर डालें और पहले से निष्फल जार में डाल दें।

मैरिनेड के लिए, आपको 1 लीटर पानी लेने की जरूरत है, चीनी, नमक डालें और उबाल लें। जब ऐसा हो जाए तो मैरिनेड में डालें। साइट्रिक एसिड, तुरंत टमाटर डालें और जार को ढक्कन के साथ रोल करें।

पकाने की विधि 4. सर्दियों के लिए लहसुन और गाजर के साथ टमाटर

यह नुस्खा बहुत सरल है और परिचारिका से किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है। टमाटर के अलावा (2 किलो फलों के लिए गणना की गई थी), सर्दियों के लिए इस प्रकार के डिब्बाबंद भोजन के लिए आपको स्टॉक करना होगा:

• गाजर - 1 जड़ वाली फसल (70-100 ग्राम);
• लहसुन - 1 सिर;
• चीनी - 6 बड़े चम्मच;
• नमक - 3 बड़े चम्मच;
• साइट्रिक एसिड - 9 ग्राम;
• बे पत्ती - 5 पीसी ।;
• काली मिर्च (मटर) - 6 पीसी ।;
• सहिजन और करंट के पत्ते।

गाजर छीलिये, लम्बाई में 4 भागों में काटिये और एक निष्फल जार के तल पर रख दीजिये। वहां छिलके वाली लहसुन की कलियां, काली मिर्च, सहिजन और करंट की पत्तियां डालें। टमाटर को धोकर, कई जगहों पर टूथपिक से छेद कर जार में रख दें। उसके बाद, जार को उबलते पानी से भरना चाहिए, ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए और 8-10 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए।

फिर जार से पानी को सॉस पैन में डालें, आग लगा दें, नमक, चीनी, साइट्रिक एसिड डालें और उबाल लें। तैयार मैरिनेड को एक जार में डालें और रोल अप करें। ऐसे टमाटरों को रेफ्रिजरेटर या तहखाने में स्टोर करना सबसे अच्छा है।

पकाने की विधि 5 जेली में लहसुन के साथ मसालेदार टमाटर

इसके संरक्षण के लिए छोटे और मध्यम टमाटर सबसे उपयुक्त होते हैं। 0.5 लीटर से अधिक की मात्रा वाले जार में उन्हें रोल करना सबसे अच्छा है। इस प्रकार, आप चेरी टमाटर भी बना सकते हैं। यह काफी सरलता से किया जाता है: (टमाटर के 500-600 ग्राम पर आधारित):

• प्याज - 1 मध्यम आकार का सिर;
• लहसुन - 1 सिर;
• डिल - ताजा जड़ी बूटियों का 1 गुच्छा;
• काली मिर्च - 10 मटर;
• चीनी - 5 बड़े चम्मच;
• नमक - 4 बड़े चम्मच;
• सिरका (9%) - 30-50 मिलीलीटर;
• जिलेटिन - 35 ग्राम।

निष्फल जार के नीचे, सोआ, काली मिर्च और छिलके वाली लहसुन की कलियाँ डालें। टमाटर को धोकर 2 भागों में काट लें। बहुत छोटे टमाटर या चेरी टमाटर पूरे डाले जा सकते हैं, लेकिन पहले उन्हें कई जगहों पर टूथपिक से चुभें। प्याज को छल्ले में काट लें। टमाटर और प्याज को जार में परतों में रखें।

एक सॉस पैन में आधा लीटर पानी डालें, नमक, चीनी डालें और उबाल आने दें। उसके बाद, वहां जिलेटिन डालें और मैरिनेड को तब तक हिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए। फिर सॉस पैन में सिरका डालें, सब कुछ फिर से मिलाएं और टमाटर को तैयार अचार के साथ डालें।

इस परिरक्षण को तुरंत ढक्कनों से लपेटना उचित नहीं है। बेहतर बैंकढक्कन के साथ कवर करें, पानी के बर्तन में डालें और लगभग 11-12 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। फिर ढक्कन को रोल करें, उल्टा कर दें, जार को कंबल से ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। भूमिगत, तहखाने या रेफ्रिजरेटर में साफ करें।

पकाने की विधि 6 सर्दियों के लिए लहसुन और दालचीनी के साथ टमाटर

• लहसुन - 1-2 लौंग;
• जमीन दालचीनी - 9 ग्राम;
• बे पत्ती - 8 पत्ते;
• तुलसी (सूखे) - 6 ग्राम;
• डिल (सूखे) - 7 ग्राम;
• ऑलस्पाइस - 4 मटर;
• नमक - 3 चम्मच;
• सिरका (9%) - 40 मिली।

सूखे लेकिन निष्फल जार में तुलसी, सोआ, तेज पत्ता, काली मिर्च और छिलके वाली लहसुन की कलियां डालें। टमाटर को डंठल से छील लें, उस जगह पर कुछ पंचर बनाएं जहां यह स्थित था और उन्हें जार में कसकर डाल दें।

एक सॉस पैन में 200 मिलीलीटर पानी डालें, नमक, दालचीनी डालें और उबाल लें। तैयार अचारटमाटर डालो। जार में सिरका डालें और तुरंत ढक्कनों को रोल करें। उसके बाद, जार को कई बार ऊपर / नीचे किया जाना चाहिए ताकि अचार समान रूप से वितरित हो। अब इन्हे उल्टा करना बाकी है, इन्हें किसी कंबल या तौलिये में लपेट कर ठंडा होने के लिए रख दें. हालांकि, ठंडे डिब्बाबंद भोजन को तुरंत ठंडक में साफ नहीं करना चाहिए। उन्हें कमरे के तापमान पर लगभग एक सप्ताह तक खड़े रहने दें, और उसके बाद ही स्थायी भंडारण स्थान पर जाएं।

लहसुन के साथ मसालेदार टमाटर बनाने की अन्य रेसिपी भी हैं। लेकिन वे उन लोगों से थोड़े अलग हैं जिनका वर्णन किया जा चुका है। मुख्य अंतर अचार की संरचना में है। उदाहरण के लिए, कुछ गृहिणियां सिरका या साइट्रिक एसिड को परिरक्षक के रूप में उपयोग नहीं करती हैं, लेकिन सेब का रस. सच है, यह इसके बारे में नहीं है जूस की दुकानलेकिन ओ प्राकृतिक और स्वाभाविक रूप से पूरी तरह से चीनी मुक्त।

लहसुन के साथ मसालेदार टमाटर न केवल सर्दियों के लिए काटा जा सकता है। तैयारी के बाद 1-3 सप्ताह में उपभोग के लिए एक समान नाश्ता तैयार करने के कई तरीके हैं। लेकिन यह पूरी तरह से अलग कहानी है...

वीडियो नुस्खा "बर्फ में टमाटर (लहसुन के साथ)"

टमाटर की डिब्बाबंदी की बहुत सारी सफल रेसिपी हैं जिन्हें मैं हर किसी को आजमाना चाहता हूँ। लेकिन कुछ ऐसे भी होते हैं जिन्हें देखकर आप अपनी नजरें नहीं हटा सकते। और एक बार जब आप एक जार खोलते हैं, तो आप तब तक शांत नहीं होंगे जब तक आप सब कुछ नहीं खा लेते। ये सर्दियों के लिए लहसुन के साथ टमाटर हैं "अपनी उंगलियां चाटें"। अन्यथा उन्हें "बर्फ के नीचे टमाटर" भी कहा जाता है, क्योंकि लहसुन के गुच्छे चमकदार टमाटर की गेंदों के बीच बर्फ के गुच्छे के समूहों से मिलते जुलते हैं। टमाटर बहुत तीखा, मीठा और खट्टा, तीखा होता है। यदि आप नमकीन पानी पसंद करते हैं, तो इस संस्करण में यह बहुत अच्छा है। मैं इसे आज़माने की सलाह देता हूँ, क्योंकि वर्कपीस की तैयारी में आपको एक घंटे से अधिक समय नहीं लगेगा!

प्रति 2 लीटर जार में सामग्री:

• टमाटर - 1 किलो (लगभग)
• चीनी - 70 जीआर।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। (ठीक नमक, कोई स्लाइड नहीं)
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच।
• लहसुन - लगभग 7-9 लौंग (लहसुन के 1.5 बड़े चम्मच होना चाहिए, एक प्रेस के माध्यम से पारित)
• अचार के लिए पानी - 1 एल।

सर्दियों के लिए लहसुन के साथ टमाटर कैसे पकाने के लिए "अपनी उंगलियां चाटें":

अच्छी तरह से धोए गए जार और ढक्कन को किसी भी सुविधाजनक तरीके से निष्फल किया जाता है। मैंने जार को ओवन में निष्फल कर दिया, और ढक्कन को उबलते पानी से डुबो दिया।

लहसुन के साथ टमाटर तैयार करने के लिए, आपको मध्यम आकार के घने टमाटर लेने होंगे। उन्हें लचीला होना चाहिए और क्षतिग्रस्त नहीं होना चाहिए।

टमाटर को पानी से अच्छी तरह धो लें। मैं प्रत्येक टमाटर को डंठल के स्थान पर लकड़ी के कटार से चुभता हूं। टमाटर को बिना निचोड़े जार में सावधानी से रखें।

मैं केतली में पानी उबाल लाता हूँ और ऊपर से टमाटर डाल देता हूँ। आपको टमाटर पर एक प्रतिशत उबलते पानी डालने की कोशिश करने की ज़रूरत है, ताकि जार फट न जाए। मैं एक ढक्कन के साथ शीर्ष को कवर करता हूं (मैं इसे रोल नहीं करता, लेकिन मैं इसे कवर करता हूं) और इसे 15 मिनट तक खड़े रहने के लिए छोड़ दें।

मैं टमाटर के लिए मैरिनेड बना रहा हूँ। इस समय, पैन में 1 लीटर पानी डालें, नमक और चीनी डालें। मैं मिलाता हँ। मैंने इसे आग लगा दी और उबाल लेकर आया।

जबकि मैरिनेड उबलता है, मैं लहसुन को छीलता हूं। मैं इसे प्रेस के माध्यम से पास करता हूं।

यह 1.5 बड़ा चम्मच निकलना चाहिए। एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन की एक स्लाइड के साथ। जैसा कि फोटो में है।

मैं कैन से पहला ड्रेन करता हूं गर्म पानीएक छेद वाले ढक्कन का उपयोग करें ताकि खुद को जला न सकें।

ऊपर से कीमा बनाया हुआ लहसुन फैलाएं। मैं जार में 1 बड़ा चम्मच डालता हूं। 9% सिरका।

फिर मैं जार को उबलते हुए अचार से भरता हूं और तुरंत इसे रोल करता हूं।

मैं जार को उल्टा कर देता हूं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटता हूं। ऐसे टमाटर आप एक महीने में लहसुन के साथ ट्राई कर सकते हैं। इस समय तक वे ठीक से मैरीनेट हो जाएंगे।

लहसुन के साथ टमाटर तैयार हैं! अपने भोजन का आनंद लें!

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं
खाना पकाने का समय: निर्दिष्ट नहीं

प्रिजर्वेशन ब्लैंक्स सर्दियों के आहार को दिलचस्प और विविध बनाते हैं, इसके लिए जार का धन्यवाद स्वादिष्ट टमाटरया खीरे, हमेशा हाथ में तैयार नाश्ता, जिसे उत्सव की मेज पर भी मेहमानों की सेवा करने में कोई शर्म नहीं है। आज मैं आपके साथ टमाटर के लिए एक नुस्खा साझा करूंगा जिसे मैं लहसुन के साथ बंद करता हूं, वे बहुत स्वादिष्ट, थोड़े मीठे और भरपूर मात्रा में गार्लिक होते हैं। आप चाहें तो अपना मनपसंद मैरिनेड तैयार कर सकते हैं, मसाले और मसाले मिला सकते हैं। मैं अक्सर मैरिनेड के साथ प्रयोग करता हूं, मुझे मोनोक्रोमैटिक स्वाद पसंद नहीं है, मुझे यह पसंद है जब एक मैरिनेड में उज्ज्वल सुगंध का एक बड़ा गुलदस्ता एकत्र किया जाता है। टमाटर को छोटा और बड़ा लिया जा सकता है, बड़े को आधा में काटा जाता है। तो, चलिए सर्दियों के लिए लहसुन के साथ टमाटर तैयार करना शुरू करते हैं "अपनी उंगलियों को चाटें" एक लीटर जार में। ये बहुत स्वादिष्ट भी होते हैं।

- टमाटर - 400-450 जीआर।,
- लहसुन - 4-5 लौंग,
- पानी - 0.5 एल।,
- चीनी - 1.5-2 बड़े चम्मच,
- नमक - ½ बड़ा चम्मच।,
- सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच,
- ऑलस्पाइस, पेपरकॉर्न, मिर्च, राई - स्वाद के लिए,
- डिल - 1 टहनी।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपीफोटो के साथ:

शुरुआत के लिए जार तैयार करें - डिटर्जेंट या सोडा से धोएं, अच्छी तरह से कुल्ला करें, फिर अपने लिए सुविधाजनक तरीके से स्टरलाइज़ करें - ओवन में, भाप पर या माइक्रोवेव में। टमाटर से भरे बाँझ जार। टमाटर को पहले धो लीजिये, बड़े टमाटरों को आधा काट लीजिये, छोटे टमाटरों को पूरा छोड़ दीजिये.




भरने की प्रक्रिया में, टमाटर को लहसुन के साथ परत करें। लहसुन की कलियों को छीलकर स्लाइस में काट लेना चाहिए।




टमाटर और लहसुन के साथ जार को पूरी तरह से भरें, दो बार हिलाएं ताकि टमाटर एक साथ अधिक कसकर झूठ बोल सकें। टमाटर के ऊपर सुआ की एक साफ टहनी बिछाएं, चाहें तो उसमें काली मिर्च का छल्ला डालें।




टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें, जार को बाँझ ढक्कन से ढक दें और 15 मिनट के लिए अकेला छोड़ दें।

मैरिनेड तैयार करें - पानी, नमक और चीनी मिलाएं, स्वाद के लिए मसाले डालें, आप प्रत्येक मसाले और मसाले की एक चुटकी डाल सकते हैं, कुछ मिनटों के लिए उबाल लें और सिरका में डालें।




डिब्बे से ठंडा पानी निकाल दें, और पका हुआ मैरिनेड टमाटर को भेजें।




तुरंत एक बाँझ ढक्कन के साथ जार को रोल करें, इसे उल्टा रखें और सीवन की जकड़न की जांच करें। जार को उल्टा छोड़ दें और एक कंबल के साथ कवर करें, एक दिन के बाद, तहखाने में वर्कपीस को हटा दें। मैंने आपके लिए भी वर्णन किया है

टमाटर और लहसुन हमारे लिए काफी पारंपरिक संयोजन है राष्ट्रीय पाक - शैली. यह "युगल" सर्दियों की तैयारी में विशेष रूप से अच्छी तरह से प्रकट होता है: लहसुन टमाटर देता है तेज सुगंधऔर तीक्ष्णता। और चूंकि यह ज्ञात है कि यह पाक अग्रानुक्रम सफलता के लिए बर्बाद है, तो सर्दियों के लिए लहसुन के साथ टमाटर के लिए व्यंजन हैं। बड़ी राशि. उदाहरण के लिए, कसा हुआ लहसुन "बर्फ के नीचे" टमाटर की तैयारी बहुत ही असामान्य है। पर्याप्त असामान्य स्वादऔर उपस्थिति आपको मांस की चक्की के माध्यम से सर्दियों के लिए लहसुन के साथ टमाटर के साथ प्रसन्न करेगी। नसबंदी और सिरका के अतिरिक्त इस रिक्त के लिए व्यंजन भी हैं। हमने आज के लेख में आपके लिए उनमें से सर्वश्रेष्ठ एकत्र किए हैं।

बिना सिरका के सर्दियों के लिए लहसुन के साथ टमाटर, फोटो के साथ नुस्खा

सिरके के उपयोग के खतरों के बारे में गृह संरक्षणलंबे समय से बहस कर रहे हैं। लेकिन वास्तव में, अचार बनाने की यह विधि स्पष्ट रूप से केवल पीड़ित लोगों के लिए contraindicated है तीव्र रोगजीआईटी। हालांकि, लहसुन की तरह, जिसका तीखापन गैस्ट्राइटिस और अल्सर के लिए हानिकारक होता है। लेकिन बिना सिरका के सर्दियों के लिए लहसुन के साथ टमाटर, जिस नुस्खा की तस्वीर आपको नीचे मिलेगी, वह श्रेणी से संबंधित है नमकीन तैयारी. ऐसे टमाटरों को मैरिनेट किया जाता है छोटी राशिनमक और मसाले, इसलिए वे मध्यम मसालेदार हैं, लेकिन बहुत स्वादिष्ट हैं।

बिना सिरके के लहसुन वाले टमाटर के लिए सामग्री

• क्रीम - 2 किलो
• ताजा डिल - 100 जीआर।
• लहसुन -10 लौंग
• काली मिर्च - 1/2 बड़ा चम्मच। एल
• बे पत्ती - 3 पीसी।
• नमक - 5 बड़े चम्मच। एल
• दानेदार चीनी- 8 बड़े चम्मच। एल

लहसुन के साथ सिरका के बिना टमाटर के लिए नुस्खा के लिए निर्देश

1. हम अचार को उबालकर शुरू करते हैं: एक सॉस पैन में लगभग 2.5 लीटर पानी डालें, दानेदार चीनी डालें, दानेदार नमक, बे पत्तीऔर कालीमिर्च। हम पानी के उबलने का इंतजार करते हैं और 10 मिनट तक पकाते हैं। मैरिनेड को कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। इसमें लगभग 2 घंटे का समय लगेगा।

   

2. मेरे टमाटर और एक कांटा (दंर्तखोदनी) की मदद से हम प्रत्येक फल को डंठल के पास छेदते हैं। ऐसा इसलिए किया जाना चाहिए ताकि टमाटर अच्छी तरह से मैरिनेड से संतृप्त हो जाए।

   

3. हम सब्जियों को जार में काफी कसकर फैलाते हैं। काँच का बर्तनसोडा से धोना सुनिश्चित करें। जार को स्वयं निष्फल नहीं किया जा सकता है, क्योंकि टमाटर हल्के नमकीन होंगे, डिब्बाबंद नहीं।

   

4. लहसुन की कलियों को छीलकर मोटे स्लाइस में काट लिया जाता है। आप प्रत्येक स्लाइस को आधा में भी काट सकते हैं। टमाटर में डालें।

   

5. डिल ग्रीन्स को इसमें भिगोएँ ठंडा पानीलगभग एक घंटे के लिए ताकि यह नमी से बेहतर रूप से संतृप्त हो। फिर इसे निकाल कर एक पेपर टॉवल पर थपथपा कर सुखा लें।

   

6. तनों के साथ-साथ डिल को काफी बड़ा काट लें।

   

7. टमाटर के ऊपर कटा हुआ साग डालें। सभी जार को ठंडे हुए अचार के साथ डालें ताकि यह फल को पूरी तरह से ढक दे।

   

8. ढक्कन के साथ कवर करें और टमाटर को लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ 3-5 दिनों के लिए अलग रख दें। उसके बाद, वर्कपीस की कोशिश की जा सकती है। इसके अलावा, ये जार बंद किया हुआवसंत तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

   

एक मांस की चक्की के माध्यम से सर्दियों के लिए लहसुन के साथ टमाटर, नुस्खा

लोगों में, मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर के लिए इस नुस्खा को अक्सर इसके तीखेपन के लिए "ख्रेनोविना" और "गोरलोडर" कहा जाता है। दरअसल, तैयार क्षुधावर्धक मसालेदार के प्रशंसकों के लिए विशेष रूप से अपील करेगा। लेकिन परिचारिकाओं को मांस की चक्की के माध्यम से सर्दियों के लिए लहसुन के साथ टमाटर पसंद हैं, नीचे नुस्खा देखें, इसकी तैयारी में आसानी के लिए भी।

मांस की चक्की के माध्यम से लहसुन के साथ मसालेदार टमाटर के लिए सामग्री

• टमाटर - 2 किलो
• खुली लहसुन - 200 जीआर।
• कसा हुआ सहिजन जड़ - 200 जीआर।
• नमक - 3 चम्मच
• चीनी - 2 चम्मच

एक मांस की चक्की के माध्यम से सर्दियों के लिए लहसुन के साथ टमाटर के लिए नुस्खा निर्देश

1. मुलायम और रसीले टमाटर लें, धोकर आधा काट लें। एक मांस की चक्की या खाद्य प्रोसेसर, ब्लेंडर से गुजरें।
2. लहसुन प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें। सहिजन की जड़ को मध्यम कद्दूकस पर पीस लें।
3. एक गहरे सॉस पैन में सभी सामग्री मिलाएं, नमक और चीनी डालें। उबाल आने तक पकाएं।
4. निष्फल जार में डालें और ढक्कनों पर पेंच करें।

सर्दियों के लिए लहसुन के साथ टमाटर "बर्फ के नीचे", नुस्खा

पर अगला नुस्खालहसुन के साथ टमाटर सुन्दर नाम"बर्फ के नीचे", जो इसे पूरी तरह से सही ठहराता है दिखावट. जार में बारीक कद्दूकस किया हुआ लहसुन वास्तव में एक स्नोबॉल जैसा दिखता है, धीरे से मसालेदार टमाटर को ढकता है। स्वादिष्ट कैसे बनाते हैं सुंदर टमाटरसर्दियों के लिए लहसुन के साथ "बर्फ के नीचे" आगे पता करें।

लहसुन टमाटर के लिए सामग्री "बर्फ के नीचे"

• टमाटर - 3 किलो
• चीनी - 100 जीआर।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• कसा हुआ लहसुन -150 जीआर।
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल

सर्दियों के लिए लहसुन के साथ टमाटर "बर्फ के नीचे" के लिए नुस्खा निर्देश

1. लहसुन को मलें मोटा कद्दूकस. एक तीन-लीटर जार के लिए आपको लगभग 1 . की आवश्यकता होगी भोजन के अंत में परोसा जाने वाला मिष्ठान के लिए प्रयुक्त चम्मचऐसा लहसुन।
2. हम साफ टमाटर को बाँझ जार में डालते हैं और उनके ऊपर उबलते पानी डालते हैं। 10 मिनट के बाद, पैन में पानी डालें - यह नमकीन पानी का आधार होगा।
3. पानी में चीनी, नमक और सिरका मिलाएं। उबाल पर लाना।
4. टमाटर के प्रत्येक जार में लहसुन डालें और मैरिनेड के ऊपर डालें।
5. हम ढक्कन के साथ कॉर्क करते हैं, पलटते हैं, ठंडा होने तक गर्म कंबल या डुवेट में लपेटते हैं।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए लहसुन के साथ टमाटर, नुस्खा

बिना नसबंदी के टमाटर के लिए एक और नुस्खा में लहसुन लौंग के साथ "भराई" सब्जियां शामिल हैं। इन्हें कैसे पकाएं असामान्य टमाटरबिना नसबंदी के सर्दियों के लिए लहसुन के साथ, आप निम्नलिखित नुस्खा से सीखेंगे।

बिना नसबंदी के लहसुन के साथ टमाटर के लिए सामग्री

• टमाटर - 2 किलो
• काली मिर्च - 5 पीसी।
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 1/2 बड़ा चम्मच। एल
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल
• लहसुन

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए लहसुन के साथ टमाटर के लिए नुस्खा निर्देश

1. हम लहसुन को साफ करते हैं। हम टमाटर की संख्या से लहसुन की मात्रा की गणना करते हैं: प्रत्येक फल के लिए 1 लौंग की आवश्यकता होती है।
2. हर सब्जी से डंठल काट कर निकाल लीजिये. परिणामी छेद में लहसुन की कली डालें। हम ऐसी सब्जी की तैयारी के साथ बाँझ जार भरते हैं।
3. ऊपर से उबलता पानी डालें और 5 मिनट के लिए खड़ी रहने दें। फिर एक सॉस पैन में पानी डालें, काली मिर्च, नमक, चीनी, सिरका, तेज पत्ता डालें।
4. उबले हुए अचार को जार और कॉर्क में डालें।

सर्दियों के लिए लहसुन के साथ टमाटर "अपनी उंगलियां चाटें", नुस्खा

स्वादिष्ट कैसे बनाते हैं मसालेदार टमाटरसर्दियों के लिए लहसुन के साथ "अपनी उंगलियों को चाटो" नीचे वीडियो नुस्खा बताएगा।

आज मैं आपको सबसे ज्यादा ऑफर करता हूं स्वादिष्ट नुस्खाटमाटर, जिसे आप फिर सालाना और में काटेंगे बड़ी मात्रा- एक लीटर जार में सर्दियों के लिए लहसुन के साथ टमाटर "अपनी उंगलियां चाटें"। मेरे पास लंबे समय से नुस्खा है, मेरे माता-पिता, दादी, मैं और मेरे सभी दोस्त इसका इस्तेमाल करते हैं। टमाटर अतुलनीय हैं - मीठे, लहसुन की सुगंध के साथ। क्षुधावर्धक के रूप में छुट्टी की मेजऐसे टमाटर लंबे समय तक खड़े नहीं रहेंगे, और मेहमान 100% अतिरिक्त की मांग करेंगे। देखें कि कैसे पकाना है।



सामग्री प्रति 1 लीटर:

- टमाटर - 500 जीआर ।;
- लहसुन - 3-4 लौंग;
- वनस्पति तेल- 1.5 बड़े चम्मच;
- मीठी मिर्च - 1/2 भाग;
- पानी - 500 मिली;
- सिरका 9% - 25 मिली;
- नमक - 0.5 बड़े चम्मच;
- चीनी - 2 बड़े चम्मच;
- पेपरकॉर्न और ऑलस्पाइस - 0.5 चम्मच प्रत्येक;
- अजमोद - 5-6 शाखाएँ।




एक लीटर जार को सोडा से धोएं, अच्छी तरह से धो लें, भाप के ऊपर या अंदर स्टरलाइज़ करें तंदूर. साफ उबलते पानी के बर्तन में ढक्कन डालें, 15 मिनट के लिए उबलने के लिए छोड़ दें। नीचे के बाद लीटर जारकटा हुआ फेंको छोटे टुकड़ों मेंशिमला मिर्च। छिलके वाली लहसुन की कलियों को भी काट लें, अजमोद की कुछ टहनी काट लें, सामग्री को जार में भेज दें।




टमाटर को धोकर सुखा लें सही विकल्प- एक प्रकार की क्रीम। जिस स्थान पर तना बढ़ता है, वहां टूथपिक से कई पंचर बनाएं। जार को टमाटर से भरें, इस प्रक्रिया में कई बार अच्छी तरह हिलाएं ताकि टमाटर एक दूसरे के खिलाफ कसकर लेट जाएं। साथ ही कुछ कटे हुए लहसुन को जार की खाली जगह में डाल दें।




उबलना स्वच्छ जलटमाटर को उबलते पानी में डालें, जार को तौलिये से लपेटें और 20 मिनट के लिए अकेला छोड़ दें।




जार पर छेद करके ढक्कन लगाकर पैन में पानी निथार लें, मात्रा नापें, यह 500 मिली होनी चाहिए।




नमक और चीनी डालें, मसाले डालें। 3 मिनट के लिए मैरिनेड उबालें, सिरका और तेल डालें, मैरिनेड को जार में लौटा दें। मुझे लगता है कि आपको ये भी पसंद आएंगे।




तुरंत ढक्कन के साथ जार को कसकर रोल करें, जांच लें कि कोई तरल बाहर नहीं निकलता है, कोई हवा नहीं गुजरती है। जार को उल्टा करके कंबल में लपेट कर एक दिन के लिए छोड़ दें। भंडारण के लिए टमाटर को तहखाने में स्थानांतरित करने के बाद।

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