सर्दियों के लिए सब्जी स्टू कैसे बनाये। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बल्गेरियाई सब्जी स्टू। तोरी के साथ सब्जी स्टू - एक स्वादिष्ट नुस्खा

सब्जी का स्टू दुनिया भर में लोकप्रिय है। यह हर राष्ट्रीय व्यंजन में जगह लेता है। और कोई फर्क नहीं पड़ता कि इसे कैसे कहा जाता है (फ्रांस में रैटाटौइल या ग्रीस में ब्रिम), आधार एक ही है: कटी हुई सब्जियां।

इसकी संरचना के अनुसार, स्टू हो सकता है:

• शाकाहारी;
• मांस के साथ;
• समुद्री भोजन के साथ;
• सेम के साथ;
• मशरूम के साथ;
• एक अंडे के साथ।

और तैयारी की विधि के अनुसार, पकवान में बांटा गया है:

• शमन;
• ओवन में पकाना;
• एक मल्टीक्यूकर में खाना बनाना।

अपने परिवार को खुश करने के लिए और सब्जी स्टू खाना बनाना शुरू करने के लिए, उपलब्ध उत्पादों की पसंद और पसंदीदा खाना पकाने की विधि पर निर्णय लेना पर्याप्त है।

स्वादिष्ट लंच का राज

सब्जी स्टू कैसे पकाएं ताकि यह दलिया में न बदल जाए? खाना पकाने के लिए क्या उत्पाद चुनना है? और कोई फर्क नहीं पड़ता कि कौन सा खाना पकाने का नुस्खा चुना गया है, एक आदर्श परिणाम के लिए कई नियम हैं।

1. पकवान को सौंदर्य की दृष्टि से मनभावन बनाने के लिए, सभी सामग्रियों को बराबर टुकड़ों में काट लेना चाहिए। यह बेहतर है कि इसे बारीक काटा जाए, लेकिन आकार के साथ इसे बदला जा सकता है।
2. परफेक्ट स्टीविंग - प्रत्येक घटक अपने स्वयं के सॉस पैन में। इसलिये उत्पादों की तत्परता की एक अलग डिग्री है, फिर उन्हें अलग से स्टू किया जाना चाहिए। लेकिन अगर नुस्खा में जल्दी खाना बनाना शामिल है, तो सब्जियों को एक साथ पकाया जाता है, लेकिन उत्पादों को बिछाने के सख्त क्रम के साथ। तब प्रत्येक घटक का स्वाद महसूस होगा।
3. जब बैंगन की रेसिपी में इस्तेमाल किया जाता है, तो कड़वाहट को दूर करने के लिए इसे पहले से पकाया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, सब्जी को अच्छी तरह से छल्ले में काट लें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। इसके बाद इसे नमक से धोकर सुखा लें। फिर नुस्खा के अनुसार उपयोग करें।
4. सब्जी स्टू को अधिकतम स्वास्थ्य लाभ और न्यूनतम कैलोरी के साथ पकाने के लिए, पकवान की तैयारी अतिरिक्त सॉस के बिना होनी चाहिए। हालांकि कुछ व्यंजनों के लिए, सॉस में सभी उत्साह होते हैं।
5. सुधार सफलता की कुंजी है। पूरी विशेषता यह है कि आप कुछ घटकों को जोड़कर, कुछ उत्पादों के अनुपात में वृद्धि करके और दूसरों की सामग्री को कम करके सब्जियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

दुनिया भर से वेजिटेबल स्टू रेसिपी

दुनिया के सभी हिस्सों में सब्जी के व्यंजन तैयार किए जाते हैं। प्रत्येक राष्ट्र अपने लिए अपना व्यक्तित्व और मौलिकता लाता है। आप सब्जी स्टू को बैंगन और तोरी के साथ पका सकते हैं, आलू और टमाटर के साथ, उनमें मांस या टोफू मिला सकते हैं। विभिन्न प्रकार के व्यंजन किसी भी पेटू को प्रसन्न करेंगे, एक साधारण व्यंजन को एक विशेष स्वाद देंगे।

गर्मियों का इतालवी स्वाद

गर्मी के दिनों में एक हल्का इतालवी व्यंजन एक अच्छा नाश्ता होगा। चमकीले रंग और स्वाद के असामान्य संयोजन स्वादिष्ट भोजन के सच्चे पारखी को प्रसन्न करेंगे।

• तोरी - 0.5 किलो;
• कद्दू - 0.5 किलो;
• चेरी - 2 कप;
• लहसुन - 2 लौंग;
• अजवायन, तुलसी, अजमोद - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

डिश को एक विशेष सुगंध और पौष्टिक स्वाद देने के लिए स्क्वैश स्क्वैश लेना सबसे अच्छा है।

तोरी और कद्दू को स्लाइस में काट लें। सभी चेरी टमाटर को आधा काट लें। मध्यम आकार के लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से पास करें। अजवायन के पत्ते, तुलसी और अजवायन को पीसकर 2 टेबल स्पून हरा बना लें। चम्मच

एक गरम तवे में तोरी और कद्दू को जैतून के तेल में भूनें। सब्जियां नरम होने तक पकाएं, फिर टमाटर, लहसुन और जड़ी-बूटियां डालें। सब कुछ धीरे से मिलाएं और चेरी के नरम होने तक उबालना जारी रखें।

पकी हुई सब्जियों को अपनी पसंद के अनुसार नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें। इस स्टू को गर्म या गर्म परोसा जा सकता है।

गर्म मैक्सिकन जुनून

वेजिटेबल चिकन स्टू एक हार्दिक मैक्सिकन डिश है जो आपको अच्छी तरह से भर देती है और एक पूर्ण भोजन की जगह ले सकती है। बीन्स, मकई और चिकन एकदम सही संयोजन हैं, जो पकवान को रंगों की विविधता और आकार की विविधता के साथ एक अनूठा रूप देते हैं।

• चिकन - 0.5 किलो;
• मकई - 0.5 किलो;
• लाल बीन्स - 0.4 किलो;
• टमाटर - 3 पीसी;
• मीठी मिर्च - 3 पीसी;
• प्याज - 2 पीसी;
• दालचीनी और सूखे मसाले (लहसुन, लाल शिमला मिर्च, पिसा हुआ टमाटर) - ½ छोटा चम्मच प्रत्येक;
• चिली - चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार।

सभी सामग्रियों को पहले से तैयार करना सबसे अच्छा है। प्याज को आधा छल्ले में काट लें, और गाजर को क्यूब्स में काट लें। मिर्च से बीज वाली झिल्लियों को हटा दें, उन्हें लंबाई में 4 भागों में काट लें और स्ट्रिप्स में काट लें। बड़े टमाटर को भी 4 भागों में विभाजित किया जाता है, आधा छल्ले में काटा जाता है।

यदि डिब्बाबंद बीन्स और मकई का उपयोग कर रहे हैं, तो पानी निकाल दें। चिकन मांस से, पट्टिका चुनना बेहतर होता है। चिकन को किसी भी आकार में मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।

सब्जियों को कड़ाही में डालना एक निश्चित क्रम में होता है। सबसे पहले प्याज को मध्यम आंच पर आधा पकने तक भूनें। इसमें गाजर डालें। एक दो मिनट के बाद काली मिर्च डालें। फिर टमाटर डालें। आखिर में कॉर्न और बीन्स डालें। उसके बाद ही, नमक, काली मिर्च और मसाले के साथ सब कुछ।

सब कुछ मिलाएं और मांस के टुकड़े डालें। चिकन को वेजिटेबल सॉस में उबालना चाहिए। 10 मिनट के बाद, स्टू तैयार हो जाएगा।

अजपसंदली - जॉर्जियाई पहाड़ों की ऊंचाई से एक दृश्य

पारंपरिक जॉर्जियाई व्यंजन आसानी से तकनीकी रसोई नवीनता में फिट बैठता है। धीमी कुकर में सब्जी का स्टू जॉर्जियाई दादी की तरह ही स्वादिष्ट निकलता है।

• बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 पीसी;
• हरी बीन्स - 400 जीआर;
• टमाटर - 3 पीसी;
• बैंगन - 2 पीसी;
• प्याज - 2 पीसी;
• लहसुन - 3 लौंग;
• सीलेंट्रो - एक बड़ा गुच्छा;
• तुलसी - 2 शाखाएं;
• काली मिर्च - 10 पीसी;
• नमक स्वादअनुसार।

ठीक से तैयार बैंगन (पहले से ही बिना कड़वाहट के) अर्धवृत्त में काट लें।

प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। टमाटर और मिर्च को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।

कटोरे में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और मल्टी-कुकर में "बेकिंग" मोड सेट करें। गरम तेल में प्याज को 15 मिनट तक भूनें।

टमाटर और मिर्च छिड़कें। एक और 10 मिनट के लिए हिलाओ और भूनें।

बैंगन और हरी बीन्स डालें। पानी में डालें ताकि यह कटोरे की पूरी सामग्री को ढक दे।

एक घंटे के लिए "बुझाने" मोड में पकाएं।

धनिया और तुलसी को बारीक काट लें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन की कलियों को पास करें। और खाना पकाने के 15 मिनट पहले सब्जियों में यह सब डालें। स्टू में स्वादानुसार काली मिर्च और नमक डालें।

रैटटौइल में फ्रेंच आकर्षण

एक उत्तम फ्रेंच व्यंजन तैयार करना बहुत आसान है। सभी घटकों को हलकों में काट दिया जाता है और ओवन में बेक किया जाता है। पारंपरिक रैटाटौइल तोरी और टमाटर के साथ एक सब्जी स्टू है। उनमें सॉस डालें या नहीं, बैंगन के साथ क्लासिक रैटटौइल या वेजिटेबल स्टू बनाएं - हर दिन के लिए पर्याप्त विकल्प हैं।

जड़ी बूटियों के साथ एक साधारण रैटटौइल के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• बैंगन - 2 पीसी;
• तोरी (हरा) - 2 पीसी;
• तोरी (पीला) - 2 पीसी;
• टमाटर - 5 पीसी;
• मसालेदार जड़ी बूटी, नमक - स्वाद के लिए।

बैंगन तैयार करें, उनमें से कड़वाहट दूर करें।

अन्य सभी उत्पाद - तोरी, तोरी और टमाटर - बैंगन के समान मोटाई के स्लाइस में काटें।

एक बेकिंग डिश में, सभी सब्जियों को एक-एक करके मोड़ें: बैंगन, तोरी, टमाटर, तोरी। पूरा फॉर्म भरें। नमक के साथ शीर्ष और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के, जैतून के तेल के साथ हल्के से बूंदा बांदी।

कागज के साथ फॉर्म को कवर करें और ओवन में 200 सी पर लगभग एक घंटे के लिए सब कुछ बेक करें। परोसने से पहले रैटटौइल को लगभग 10 मिनट तक आराम करने दें।

क्लासिक हंगेरियन व्यंजन

सर्दियों में विटामिन, कैन से स्वादिष्ट - यह सब लीचो के बारे में है। हंगरी के एक व्यंजन ने लोकप्रियता हासिल की और पूरे यूरोप में फैल गया। सर्दियों के लिए वेजिटेबल स्टू की रेसिपी हर कोई जानता है - ये टमाटर में ढेर सारी गाजर और प्याज के साथ दम की हुई मिर्च हैं। लेकिन पारंपरिक हंगेरियन लीचो अलग है। और किसने कहा कि सब्जी स्टू में केवल मिर्च और टमाटर नहीं हो सकते हैं?

• मीठी मिर्च - 2.5 किलो;
• टमाटर - 3 किलो;
• चीनी - 100 जीआर;
• नमक - 2 चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

टमाटर को उबलते पानी में डालकर छील लें। मांस की चक्की में गूदे को पीस लें या ब्लेंडर से मारें। उबालने के लिए आग लगा दें। यह काली मिर्च की ड्रेसिंग होगी। टमाटर की अनुपस्थिति में, उन्हें 1 किलो टमाटर के पेस्ट से बदला जा सकता है।

सुंदरता और अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, आपको काली मिर्च की विभिन्न किस्मों का उपयोग करने की आवश्यकता है। काली मिर्च को 2 भागों में काटें, बीज और झिल्ली हटा दें। इसे 1-2 सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में काट लें।

एक उबलते टमाटर ड्रेसिंग में काली मिर्च डालें और 15-20 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबाल लें। खाना पकाने के दौरान, चीनी, पिसी काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें।

तैयार गर्म लीचो को साफ पास्चुरीकृत जार में डालें, ढक्कन को कसकर रोल करें - और सर्दियों के लिए सब्जी स्टू तैयार है!

आयरलैंड से हॉपी स्टू

मांस के साथ सरल, लेकिन स्वादिष्ट और हार्दिक सब्जी स्टू और थोड़ा बियर स्वाद हर किसी को थोड़ा आयरिश बना देगा। धीमी कुकर रसोई में समय कम करने में बहुत मदद करेगी।

• मांस - 0.6 किलो;
• आलू - 6 पीसी;
• गाजर - 1 पीसी;
• अजवाइन - 3 डंठल;
• लीक - 1 पीसी;
• बीयर - 0.5 एल;
• काली मिर्च - 5 पीसी;
• नमक स्वादअनुसार।

आदर्श रूप से, मूल के करीब आयरिश धीमी कुकर में मांस के साथ सब्जी स्टू बनाने के लिए, आपको भेड़ का बच्चा लेना चाहिए, लेकिन आप इसे सुरक्षित रूप से गोमांस से बदल सकते हैं। और पकवान को स्वादिष्ट बनाने के लिए डार्क बीयर बेस्ट है।

मांस बड़े टुकड़ों में काटा। एक छोटे क्रस्ट बनाने के लिए इसे एक गर्म पैन में भूनें, फिर इसे मल्टी-कुकर के कटोरे में स्थानांतरित करें।

गाजर, लीक और अजवाइन को हलकों में काटें, लेकिन बहुत पतले नहीं। मांस में सब्जियां डालें। नमक और काली मिर्च सब कुछ। बीयर में डालो और 40 मिनट के लिए "क्वेंचिंग" मोड में पकाएं।

आलू को बड़े टुकड़ों में काट कर धीमी कुकर में डाल दिया जाता है। जब तक आलू पूरी तरह से पक न जाए तब तक स्टू को उबाल लें।

पिस्टो के साथ स्पेनिश फ्लेमेंको

पिस्टो एक पारंपरिक स्पेनिश शाकाहारी व्यंजन है। तोरी के साथ सब्जी स्टू की विधि पूरी तरह से सरल है। और इस व्यंजन का लाभ यह है कि यह अपनी सभी अभिव्यक्तियों में अद्भुत है: इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जाता है और एक साइड डिश के रूप में, गर्म और ठंडा खाया जाता है। और आप ऐसे सब्जी स्टू को धीमी कुकर में या पारंपरिक तरीके से भी बना सकते हैं।

• तोरी - 2 पीसी;
• काली मिर्च - 2 पीसी;
• टमाटर - 1 किलो;
• प्याज - 1 पीसी;
• चीनी - ½ चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

मिर्च को अलग-अलग रंगों में सबसे अच्छा लिया जाता है। मिर्च से बीज निकाल कर आधा छल्ले में काट लें। प्याज को भी काट लें। सब्जियों को जैतून के तेल में गर्म कड़ाही में भूनें। जब मिर्च नरम हो जाए तो चीनी डालें।

तोरी को स्लाइस में काट लें। टमाटर को छीलकर बारीक काट लें। तोरी को टमाटर के साथ एक अलग पैन में निविदा तक भूनें।

एक पैन में सभी सब्जियां, नमक और स्वादानुसार मसाले मिलाएं। धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक उबालें। यदि अतिरिक्त तरल है, तो ढक्कन को ढंकना नहीं चाहिए।

बल्गेरियाई काली मिर्च - कार्यक्रम का मुख्य आकर्षण

बल्गेरियाई गृहिणियां हार्दिक और सरल खाना बनाती हैं। सब्जी स्टू के लिए इस नुस्खा में कम से कम सामग्री होती है: आलू के साथ कीमा बनाया हुआ मांस। पकवान की तीक्ष्णता और सुंदरता, निश्चित रूप से, उज्ज्वल बेल मिर्च देती है।

• आलू - 5 पीसी;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 300 जीआर;
• साग, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

यदि आप एक असामान्य व्यंजन प्राप्त करना चाहते हैं, तो 1 बड़ी लाल बेल मिर्च को 2 पीसी से बदला जा सकता है। विभिन्न रंगों में मध्यम आकार। कीमा बनाया हुआ मांस सबसे अच्छा मिलाया जाता है: सूअर का मांस और बीफ।

मिर्च से बीज और झिल्ली हटा दें। इसे बड़े क्यूब्स में काट लें। मध्यम आकार के आलू को मिर्च की तरह ही काट लें।

कीमा बनाया हुआ मांस लगभग 8 मिनट के लिए एक गहरे फ्राइंग पैन में भूनें। फिर इसमें तैयार सब्जियां डालें। हिलाओ और एक और 5-7 मिनट के लिए सब कुछ भूनना जारी रखें।

साग का एक गुच्छा बारीक काट लें और पकवान में जोड़ें। काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें। स्टू में 300-400 मिलीलीटर पानी डालें और धीमी आंच पर लगभग आधे घंटे के लिए सब कुछ उबाल लें। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सब्जी स्टू को जलाने के लिए, इसे समय-समय पर हिलाया जाना चाहिए।

यूक्रेनी Cossacks . की परंपराएं

ताकत, चपलता और धीरज के लिए, Zaporozhye Cossacks ने लंबे समय से अपने आहार में स्वस्थ और हार्दिक व्यंजनों का उपयोग किया है, विशेष रूप से, सब्जी स्टू। आलू के बाद इसमें मुख्य घटक बड़ी संख्या में मांस उत्पाद हैं। अपने प्यारे आदमी को खुश करने के लिए इस तरह की सब्जी को मांस के साथ कैसे पकाएं? सरल और आसानी से!

• आलू - 10 पीसी;
• गाजर - 2 पीसी;
• लहसुन - 2 लौंग;
• पोर्क ब्रिस्केट - 300 जीआर;
• बीफ - 300 जीआर;
• स्मोक्ड अंडरकट्स - 300 जीआर;
• स्मोक्ड पोर्क पसलियों - 200 जीआर;
• नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता - स्वाद के लिए।

मध्यम मोटाई के स्ट्रिप्स में गाजर काट लें। आलू को बड़े टुकड़ों में काट लें।

ब्रिस्केट, बीफ और अंडरकट को क्यूब्स में काटें। सूअर का मांस पसलियों से मांस ट्रिम करें।

एक गर्म फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल में कच्चा मांस भूनें। नमक और काली मिर्च अच्छी तरह से। 3-5 मिनिट बाद इसमें अंडरकट और गाजर डालें. एक और 2 मिनट के बाद, पसलियों की कतरनें डालें। सब कुछ लगातार चलाते हुए भूनें।

बेकिंग डिश में सब कुछ परतों में डालें: मांस, आलू, मांस, आलू। आलू की प्रत्येक परत को नमक करें और तेज पत्ता के साथ शिफ्ट करें।

कटोरे में थोड़ा शोरबा या पानी डालें। कुछ काली मिर्च डालें।

वेजिटेबल स्टू को ओवन में कम से कम 40 मिनट के लिए 200 सी पर पकाएं। आलू द्वारा तैयारी की जांच करें।

एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले इसे डालें और धीरे से मिलाएँ। परोसने से पहले कोसैक आलू के साथ सब्जी स्टू को ढक्कन के नीचे थोड़ा काढ़ा करना चाहिए।

स्वादिष्ट घर का बना स्टू

शायद स्लाव के लिए सबसे आम, परिचित और देशी व्यंजन गोभी और आलू के साथ सब्जी स्टू होगा। ऐसा सामान्य, लेकिन स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन परिवार की मेज पर मौजूद होना चाहिए। और क्या उल्लेखनीय है: उत्पादों के अलग-अलग काटने से पकवान का स्वाद प्रभावित नहीं होता है।

• आलू - 4 पीसी;
• गोभी - 300 जीआर;
• टमाटर - 7 पीसी;
• गाजर - 1 पीसी;
• तोरी - 250 जीआर;
• प्याज - 1 पीसी;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

सफेद गोभी को स्ट्रिप्स में काट लें। आलू और तोरी को मध्यम क्यूब्स में काट लें।

प्याज को आधा छल्ले में काट लें, और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। टमाटर को बड़े टुकड़ों में काट लें।

एक सॉस पैन में परतों में डालें: आलू, और ऊपर से गोभी के साथ गाजर। सब्जियों के ऊपर थोड़ा सा पानी डालें ताकि वह केवल नीचे की परत - आलू को ढके। 5-6 मिनट के लिए ढककर उबाल लें।

टमाटर और तोरी डालें। यदि आवश्यक हो तो पानी के साथ टॉप अप करें। स्वादानुसार नमक और 3-4 मिनट के लिए उबालना जारी रखें।

प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसे सब्जियों के ऊपर डालें। तब तक उबालना जारी रखें जब तक कि डिश पूरी तरह से पक न जाए।

बहुत बार गर्मियों में हम कई तरह की सब्जियां पकाते हैं, उनसे स्ट्यू बनाते हैं। जिन्हें परिवार में ज्यादा प्यार मिलता है उन्हें प्राथमिकता दी जाती है। हालांकि, ठंड के मौसम में ऐसी डिश खाने के लिए आपको तैयारी करने की जरूरत होती है। उदाहरण के लिए, आप सर्दियों के लिए तोरी के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट सब्जी स्टू को संरक्षित कर सकते हैं। यह उत्पादों की संख्या और उनके नामों को समायोजित करते हुए विभिन्न तरीकों से बनाया जाता है। आप इस डिश में सिरका भी डाल सकते हैं, या आप ऐसा नहीं कर सकते। तो, इस लेख में हम देखेंगे कि सर्दियों के लिए वेजिटेबल स्टू को दो तरह से कैसे पकाया जाता है।

सिरका के बिना सब्जी स्टू

बिना सिरका डाले हमें सर्दियों के लिए क्या पकाने की आवश्यकता है? आवश्यक सामग्री नीचे सूचीबद्ध हैं:

• प्याज - पांच सौ ग्राम;
• गाजर - पांच सौ ग्राम;
• तोरी - पांच सौ ग्राम;
• टमाटर - पांच सौ ग्राम;
• मीठी मिर्च - पांच सौ ग्राम;
• वनस्पति तेल - ढाई सौ मिलीलीटर;
• मोटे नमक - डेढ़ बड़े चम्मच;
• चीनी - पांच बड़े चम्मच;
• तेज पत्ता - चार से पांच पत्ते।

खाना कैसे बनाएं?

अब आइए देखें कि सर्दियों के लिए सब्जी स्टू को चरणों में कैसे पकाना है।

1. सबसे पहले प्याज और गाजर को छील लें। इन्हें अच्छे से धो लें। तोरी और टमाटर को भी धो लीजिये. एक मांस की चक्की के माध्यम से सभी सब्जियों को पास करें। एक डीप फ्राई पैन तैयार करें और उसमें मैश की हुई सब्जियां डालें।

2. अब काली मिर्च को छील कर धो लें. इसे छोटे क्यूब्स में काट लें और बाकी सब्जियों के साथ पैन में डालें।

3. अब रेसिपी में बताई गई चीनी, नमक और वनस्पति तेल की मात्रा डालें। एक बे पत्ती में फेंको। सभी सामग्री को मिलाएं और पैन को आग पर रख दें। उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, आँच को थोड़ा कम करें, ढक्कन से ढक दें। कभी-कभी हिलाते हुए, स्टू को लगभग एक घंटे तक उबाल लें।

4. जबकि स्टू पक रहा है, आपको जार को धोना चाहिए और उन्हें कीटाणुरहित करना चाहिए। इस बीच सब कुछ तैयार हो गया। स्टू को स्टोव से निकालें और इसे जार में व्यवस्थित करें। इसके बाद, आपको उन्हें शून्य से अस्सी डिग्री ऊपर पानी में पास्चुरीकृत करना चाहिए।

5. तैयार जार को उबले हुए ढक्कन के साथ पेंच करें, पलट दें और कुछ गर्म लपेट दें। बाद में। जब ये ठंडे हो जाएं तो इन्हें सेलर में रख सकते हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, सर्दियों के लिए सब्जी स्टू, जिसका नुस्खा ऊपर वर्णित किया गया था, तैयार करना आसान है।

सिरका के साथ सब्जी स्टू

इस प्रकार के परिरक्षण को तैयार करने का एक और विकल्प है, लेकिन यहां सिरका पहले से ही डाला जाता है। आवश्यक सामग्री पर विचार करें।

• तीन मध्यम तोरी;
• चार टमाटर;
• चार मीठी मिर्च;
• दो बल्ब;
• डेढ़ लीटर पानी;
• नमक के दो बड़े चम्मच;
• चीनी के पांच बड़े चम्मच;
• 9% सिरका के चालीस मिलीलीटर;
• काली मिर्च के पांच या छह मटर;
• दो से चार तेज पत्ते;
• दो सौ मिलीलीटर वनस्पति तेल।

खाना कैसे बनाएं?

1. सबसे पहले तोरी को धो लें और जरूरत पड़ने पर त्वचा पर हुए नुकसान को भी काट लें। इसके बाद, उन्हें क्यूब्स में काट लें और उन्हें सॉस पैन में डाल दें।

2. अब टमाटर को धोकर पतले पतले स्लाइस में काट लें। इन्हें भी कढ़ाई में डालें।

3. मीठी मिर्च को छील कर धो लीजिये. प्रत्येक पेपरकॉर्न को बहुत लंबी पतली स्ट्रिप्स में नहीं काटा जाना चाहिए। इसे पहले से कटी हुई सब्जियों के साथ सॉस पैन में डालें।

4. प्याज़ से भूसी निकाल कर धो लें. फिर छोटे क्यूब्स में काट लें। एक सॉस पैन में प्याज डालें।

5. अब सर्दियों के लिए वेजिटेबल स्टू को नमकीन बनाना चाहिए, और रेसिपी में बताई गई मात्रा में चीनी मिलानी चाहिए। अंत में वनस्पति तेल डालें। सॉस पैन को आग पर रखें (यह छोटा होना चाहिए) और स्टू को लगभग तीस मिनट तक उबालें। खाना पकाने के अंत में, सभी सब्जियां नरम होनी चाहिए। इसे हिलाना न भूलें ताकि यह जले नहीं। स्टू पकाने के अंत में सिरका को सॉस पैन में डालना चाहिए।

6. रोलिंग के लिए बैंकों को पहले अच्छी तरह से धोना चाहिए। तैयार स्टू को उनमें (ठंडा होने तक) डालें, फिर जार को उबलते पानी में डुबोएं और तुरंत रोल करें।

7. जार को उल्टा करके फर्श पर रखें। ऊपर से कुछ गर्म रखें (जैसे कंबल)। कुछ दिनों के बाद, जार को तहखाने में रखा जा सकता है।

निष्कर्ष

जैसा कि आप देख सकते हैं, सर्दियों के लिए सब्जी स्टू, जिसका नुस्खा इस लेख में प्रस्तावित है, एक शुरुआत के लिए भी खाना बनाना मुश्किल नहीं होगा। और ठंड के मौसम में, आप स्वादिष्ट सब्जियों का एक जार प्राप्त कर सकते हैं और उन्हें नाश्ते के रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं या सिर्फ ब्रेड पर फैला सकते हैं। इसके अलावा, स्टू मांस और मछली के व्यंजनों के अतिरिक्त हो सकता है। इसके अलावा, इस प्रकार का संरक्षण शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है।

सब्ज़ियाँ

विवरण

सर्दियों के लिए सब्जी स्टू- शीतकालीन नाश्ते के लिए उत्कृष्ट विकल्पों में से एक। इस तरह के पकवान की संरचना में बड़ी संख्या में विभिन्न सब्जियां शामिल हैं, जिसके कारण स्नैक का स्वाद बहुत समृद्ध और सुखद होता है, और इसके अलावा, यह स्टू बहुत स्वादिष्ट लगता है।

इस तरह के पकवान को तैयार करने का रहस्य स्वयं सामग्री में निहित है: यदि आप चाहते हैं कि आपका क्षुधावर्धक यथासंभव स्वादिष्ट और कोमल हो, तो आपको ताजा युवा उत्पादों को लेने की आवश्यकता है। यह सबसे अच्छा है यदि आप अपने बगीचे में उगाई गई सब्जियों का उपयोग करते हैं, क्योंकि उनमें आमतौर पर स्टोर या बाजार में खरीदी गई सब्जियों की तुलना में बहुत अधिक पोषक तत्व होते हैं।अक्सर, कई परिचारिकाएँ इसे और अधिक संतोषजनक बनाने के लिए स्टू में चावल मिलाती हैं, हालाँकि, हर कोई इस व्यंजन को पसंद नहीं करता है। हालांकि, आप चावल के साथ और बिना सब्जी स्टू के कई सर्विंग्स बनाने की कोशिश कर सकते हैं।

आप टेबल पर ऐसी सब्जियों को एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में, साथ ही साइड डिश या मांस के अतिरिक्त आसानी से परोस सकते हैं। वेजिटेबल स्टू लगभग किसी भी साइड डिश के साथ अच्छा लगता है, और यह सिर्फ ब्रेड के साथ खाने में भी बहुत स्वादिष्ट होता है। सर्दियों के लिए घर पर स्वादिष्ट सब्जी स्टू बनाना बहुत आसान है। हम आपको फोटो टिप्स के साथ हमारी सबसे स्वादिष्ट स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी का उपयोग करके इसे सुनिश्चित करने के लिए आमंत्रित करते हैं। हमारे नुस्खा की सिफारिशों के लिए धन्यवाद, आप सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट तैयारी जल्दी और आसानी से तैयार करने में सक्षम होंगे, और आपके मेहमान निश्चित रूप से इसकी प्रशंसा करेंगे।

सामग्री

कदम

सबसे पहले आपको गाजर को धोकर छील लेना है। इसके बाद गाजर को काटने के लिए बारीक कद्दूकस कर लीजिए. तैयार पुआल को एक अलग कंटेनर में मोड़ो.



अब तोरी पर चलते हैं। उन्हें छीलने की जरूरत है, बीज काट लें और फलों को छोटे क्यूब्स में काट लें, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।



बैंगन के लिए, उन्हें छीलने की जरूरत नहीं है। यह फलों को धोने और उन्हें उसी तरह काटने के लिए पर्याप्त होगा जैसे आपने तोरी को काटा था। इसी समय, यदि नीले रंग काफी युवा हैं, तो उन्हें बीजों से साफ नहीं किया जा सकता है.





शिमला मिर्च को बहते पानी में धो लें और फिर सब्जियों को आधा काट लें। बीज निकालें, फिर काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।



उसके बाद, आपको गर्म मिर्च को काटने की जरूरत है। यदि आप मसालेदार व्यंजन पसंद करते हैं, तो आप लाल गर्म मिर्च डाल सकते हैं, हालांकि, आपको इसे सावधानी से जोड़ने की जरूरत है ताकि इसे ज़्यादा न करें।नहीं तो स्टू को ज्यादा तीखा न बनाने के लिए आप इसमें हरी मिर्च की फली डाल सकते हैं। लहसुन की कलियों को भी छील लें।



ध्यान रहे कि टमाटर के डंठल काट कर निकाल दें ताकि वह स्टू में न लगे। टमाटर को आप अपनी पसंद के हिसाब से काट सकते हैं। अजवाइन को जितना हो सके बारीक काट लें।



अब आप ओवन को एक सौ अस्सी डिग्री के तापमान पर प्रीहीट करें, सभी कटे हुए भोजन को एक बड़ी बेकिंग शीट पर रखें, चीनी और नमक, जैतून या सूरजमुखी का तेल, और कोई भी अन्य मसाले डालें। उसके बाद, सब्जियों को मिलाएं और ओवन में भेजें।.



वेजिटेबल स्टू को एक घंटे के लिए ओवन में बेक करें। इस समय के दौरान, सब्जियां अपना रंग थोड़ा बदल लेंगी और नरम हो जाएंगी। आपको हर बीस मिनट में पकवान को हिलाना होगा।



जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें, और वर्कपीस तैयार होने के बाद, इसे तैयार कंटेनरों में रखें। ढक्कन पर पेंच और तहखाने या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। तोरी और बैंगन के साथ वेजिटेबल स्टू सर्दियों के लिए तैयार है!



अपने भोजन का आनंद लें!

सब्जी स्टू के साथ नुस्खा विविधताओं की संख्या के संदर्भ में, कुछ व्यंजनों की तुलना की जा सकती है। एक स्टीवन, एक सॉस पैन या बर्तन, ओवन या धीमी कुकर में, ताजी या जमी हुई सब्जियां, चावल, मशरूम, मांस, मछली - यह सब एक स्वादिष्ट सब्जी पकवान में विविधता लाने में मदद करता है जो साल के किसी भी समय मेज पर परोसा जाता है। .

सब्जी स्टू कैसे बनाते हैं

भले ही सर्दी खिड़की के बाहर है, भले ही गर्मियों में, स्टू न केवल आहार मेनू में एक स्वागत योग्य सब्जी है। भूख बढ़ाने वाला (फ्रेंच से अनुवादित), स्टू तृप्ति का प्रतीक है, जो हर चीज से तैयार किया जाता है, जिसे टुकड़ों में काट दिया जाता है। खाना पकाने की तकनीक सख्त नियमों को निर्धारित नहीं करती है, लेकिन सब्जी के व्यंजन को "दलिया" में नहीं बदलने के लिए, आपको कुछ नियमों का पालन करना होगा।

• यदि अतिरिक्त घटक मांस है, तो आपको इसके साथ खाना बनाना शुरू करना होगा।
• खाना पकाने के लिए आवंटित समय की समाप्ति के बाद, ढक्कन के नीचे स्टू को पसीना करने की सिफारिश की जाती है।

सब्जी स्टू पकाने की विधि

एक निश्चित समय के लिए सही ढंग से काट और स्टू - ये दो सरल रहस्य हैं जिन पर सब्जी पकवान के लिए खाना पकाने के सभी विकल्प आधारित हैं। लगभग सभी प्रकार की सब्जियां सामग्री के रूप में कार्य कर सकती हैं, जबकि दुबले व्यंजनों को पकाने में अधिक समय नहीं लगेगा, जबकि मांस व्यंजन अच्छी तरह से संतृप्त होंगे। यदि अधिकतम उपयोगी पदार्थों को संरक्षित करने और इसे सुंदर बनाने की आवश्यकता है, जैसा कि फोटो में है, तो एक गर्म सब्जी नाश्ता तैयार करने के लिए भाप या धीमी कुकर का उपयोग किया जाना चाहिए।

बैंगन और तोरी के साथ सब्जी स्टू

अगर आप रात के खाने के लिए स्वादिष्ट, लेकिन वसायुक्त सब्जी नहीं बनाना चाहते हैं, तो यह व्यंजन एकदम सही है। एक भाग चार लोगों के लिए डिज़ाइन किया गया है, और सबसे उपयोगी स्टू ताजे फलों से आएगा जो कि फसल के रूप में गर्मियों और शुरुआती शरद ऋतु में पकते हैं। एक चरण-दर-चरण नुस्खा आपको दिखाएगा कि एक हल्का सेकंड कैसे बनाया जाए, लेकिन पहले आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है:

• बैंगन - 1 पीसी ।;
• तोरी - 1 पीसी ।;
• गाजर - 2-3 टुकड़े;
• टमाटर - 3-4 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 सिर;
• हरी मटर - 100 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• अजमोद (जड़) - 1 पीसी ।;
• मसाले - स्वाद के लिए;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• तेल (सब्जी) - 80 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. छिलके वाले बैंगन, प्याज को क्यूब्स में काट लें, अजमोद की जड़, गाजर, मीठी मिर्च - स्ट्रिप्स में, टमाटर - स्लाइस में। स्क्वैश परत के लिए, फलों को बीज से साफ किया जाना चाहिए, बाकी को काटकर।
2. हरे मटर को सबसे पहले लगभग 5-7 मिनट तक उबालना चाहिए।
3. एक गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, कटा हुआ तोरी, बैंगन, प्याज, गाजर डालें, 10 मिनट तक भूनें।
4. फिर डालें मीठी मिर्च, टमाटर, कुछ मिनट के लिए उबाल लें, फिर मटर, कुटा हुआ लहसुन, धीरे से मिलाएँ।
5. ढक्कन के नीचे, एक और 10 मिनट के लिए तत्परता लाएं।

धीमी कुकर में वेजिटेबल स्टू कैसे पकाएं

कोई फर्क नहीं पड़ता कि कितने तरीके हैं, स्वचालित मोड के साथ बहु-कार्यात्मक घरेलू उपकरण का उपयोग करना सबसे आसान है। एक स्वादिष्ट दूसरा प्राप्त करने के लिए, आपको केवल उत्पादों को काटने और लोड करने की आवश्यकता है, और आउटपुट पर आपको एक रंगीन और स्वस्थ सब्जी पकवान मिलता है। स्टू न्यूनतम कैलोरी सामग्री के साथ अधिकतम विटामिन बनाए रखेगा। केवल एक कड़ाही एक विकल्प होगा, लेकिन एक दम किया हुआ सब्जी साइड डिश एक चमकदार तस्वीर के रूप में आकर्षक नहीं लगेगा।

सामग्री:

• डिब्बाबंद बीन्स (सफेद, लाल, मसालेदार) - 420 ग्राम प्रत्येक के 3 डिब्बे;
• बेल मिर्च (हरा, लाल) - 8 पीसी ।;
• काली मिर्च - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 सिर;
• सब्जी शोरबा - 200 मिलीलीटर;
• चावल (लंबा सफेद या भूरा) - 250 ग्राम;
• बारबेक्यू सॉस - 500 ग्राम।

खाना कैसे बनाएं:

1. काली मिर्च, प्याज काट लें, मल्टी-कुकर कटोरे में डालें, जार से बीन्स डालें, शोरबा में डालें, बारबेक्यू सॉस डालें।
2. लगभग 5 घंटे के लिए मध्यम शक्ति पर और उच्च शक्ति पर लगभग 3 घंटे के लिए स्टू को उबालने के लिए ढक्कन बंद करें।
3. अगला कदम चावल डालना है, एक और आधे घंटे के लिए पकाएं।

आलू के साथ सब्जी रैगआउट

प्रसिद्ध सब्जी पकवान की इस विविधता की लोकप्रियता लगभग बेजोड़ है। लगभग किसी भी प्रकार की सब्जी को एक दूसरे के साथ पूरी तरह से जोड़ा जा सकता है, और पारंपरिक नुस्खा में मसाले या जड़ी-बूटियों के साथ आलू, गाजर, प्याज शामिल हैं। तैयार पकवान का स्वाद और सुगंध अतुलनीय है, लेकिन इसकी सादगी के साथ भी, यह विविध हो सकता है।

सामग्री:

• आलू - 10 पीसी ।;
• गाजर - 3 पीसी ।;
• प्याज - 2 सिर;
• लहसुन - 4-5 लौंग;
• पानी - 0.5 कप;
• टमाटर का पेस्ट या सॉस - 50 ग्राम;
• नमक - 1 चम्मच;
• लवृष्का - 2 पत्ते;
• कटा हुआ साग (अजमोद, डिल, अजवाइन, सीताफल) - 2 बड़े चम्मच। एल

आलू स्टू कैसे पकाएं:

1. जड़ वाली फसलों को छीलकर, क्यूब्स, लहसुन में काट लें, प्याज को बारीक काट लें।
2. एक सॉस पैन में सब्जियों और प्याज को परतों में डालें, टमाटर का पेस्ट, नमक डालें, पानी डालें।
3. ढक्कन के नीचे, स्टू को लगभग 20 मिनट तक उबालें, और तैयार होने से कुछ मिनट पहले, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और कटा हुआ लहसुन डालें।

मांस और सब्जियों के साथ स्टू कैसे पकाने के लिए

हार्दिक और एक ही समय में स्वादिष्ट दूसरा, जो तालू को जीत लेता है, आपको फोटो से भी अधिक पूरक चाहिए। एक दुबले मेनू के लिए, यह विकल्प उपयुक्त नहीं है, लेकिन आहार के लिए यह आदर्श है, क्योंकि सूअर का मांस, बीफ, वील या भेड़ के बच्चे को स्टू, चिकन (स्तन) या टर्की (पट्टिका) से बदला जा सकता है। कम वसा वाली किस्में कैलोरी को कम करने में मदद करेंगी, और मांस के साथ सब्जी स्टू कैसे पकाने के लिए - यह चरण-दर-चरण नुस्खा रहस्य प्रकट करेगा।

सामग्री:

• मांस - 350 ग्राम;
• तोरी (मध्यम) - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• बैंगन - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 4 पीसी ।;
• मीठी मिर्च - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 सिर;
• लहसुन - 2 लौंग;
• साग - एक गुच्छा;
• मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस और सब्जियों को क्यूब्स में काटें, लेकिन बैंगन को एक घंटे के लिए नमकीन पानी में भिगो दें।
2. एक पैन में परतों में सब कुछ रखो, मांस से शुरू होकर, आखिरी - टमाटर, टुकड़ों में काट लें।
3. लगभग आधे घंटे के लिए ढक्कन के नीचे स्टू को मध्यम आँच पर भूनें, फिर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, मसाले, लहसुन डालें, पूरी तरह से पकने तक एक और 10 मिनट तक उबालें।

मशरूम और सब्जियों के साथ रैगआउट

प्रसिद्ध सब्जी पकवान के स्वाद को कोमल बनाने के लिए, आपको जल्दी, युवा सब्जियों का चयन करना चाहिए। उदाहरण के लिए, हरी मटर को फली में पकाया जा सकता है, और यदि आप ओवन में सब्जियों से स्टू बनाते हैं तो आप स्वाद, रंग, पोषक तत्व रख सकते हैं। मशरूम, जिसे ताजा या जमे हुए लिया जा सकता है, तैयार सब्जी पकवान में तीखापन और अविश्वसनीय रूप से मोहक सुगंध जोड़ देगा।

उत्पादों की संरचना:

• मशरूम (कोई भी) - 300 ग्राम;
• आलू - 350 ग्राम;
• गाजर - 100 ग्राम;
• हरी मटर (फली) - 200 ग्राम;
• गोभी (फूलगोभी) - 4-5 पुष्पक्रम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• प्याज - 1 सिर;
• तेल (जैतून) - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• मसाले - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. छिलके वाली सब्जियां, मशरूम को क्यूब्स में काट लें और लहसुन को बारीक काट लें।
2. पानी, सिरका, चीनी से प्याज का घोल तैयार करें, प्याज को आधे छल्ले में एक घंटे के लिए डुबो कर रखें।
3. मटर की फली डंठल के किनारे से काट लें, बाकी को आधा काट लें।
4. गोभी के फूलों को उबलते पानी में 3-4 मिनट के लिए डुबोएं, और फिर इसे नरम बनाने के लिए ठंडे पानी के एक कंटेनर में डाल दें।
5. गाजर, आलू को हल्का सा भूनें, मटर की फली, फूलगोभी के फूल डालें।
6. खाना पकाने के रूप को चिकनाई करें, नीचे की परत में मशरूम डालें, ऊपर तली हुई सब्जी का मिश्रण, निचोड़ा हुआ प्याज, पन्नी के साथ कवर करें और 35-40 मिनट के लिए उबाल लें।

कैसे करना है

क्या आप अपने परिवार या मेहमानों को एक असामान्य व्यंजन के साथ आश्चर्यचकित करना चाहते हैं? इस पाक प्रसन्नता का आधार प्रसिद्ध सब्जी स्टू होगा, लेकिन जिस तरह से इसे तैयार और परोसा जाता है वह निश्चित रूप से आपको आश्चर्यचकित करेगा! इस नुस्खा का एक और फायदा: यदि आप मांस, या शाकाहारी जोड़ते हैं तो आप एक हार्दिक विकल्प पका सकते हैं - बिना अंतिम सामग्री के। कद्दू में सब्जी का स्टू रोमांटिक डिनर के लिए आदर्श है और अर्ध-सूखी सफेद शराब के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

उत्पादों की संरचना:

• कद्दू (छोटा) - 6-8 पीसी ।;
• मांस (सूअर का मांस) - 300 ग्राम;
• आलू - 3 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• तोरी - 0.5 पके फल;
• शिमला मिर्च - 2 पीसी ।;
• टमाटर - 2-3 पीसी ।;
• प्याज - 1 सिर;
• मेयोनेज़ - 4-5 बड़े चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 25 मिलीलीटर;
• मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस, खुली सब्जियां छोटे क्यूब्स में कट जाती हैं, प्याज - पतले आधे छल्ले, टमाटर - हलकों।
2. सब कुछ एक बड़े कंटेनर में डालें, मसाले डालें, वनस्पति तेल के साथ सीजन करें, धीरे से मिलाएं।
3. कद्दू एक बेकिंग डिश है, इसलिए आपको ऊपर से काटने की जरूरत है, इस हिस्से को बचाएं, जो "ढक्कन" के रूप में काम करना जारी रखेगा। एक चम्मच के साथ अंदर की दीवारों को लगभग हटा दें।
4. मांस और सब्जियों के तैयार मिश्रण के साथ कद्दू को भरें, मेयोनेज़ के साथ शीर्ष परत को चिकना करें, "पॉट" को एक तात्कालिक ढक्कन के साथ कवर करें, टूथपिक्स के साथ सुरक्षित करें।
5. वेजिटेबल स्टू को ओवन में पकाने में डेढ़ घंटे का समय लगेगा.

सब्जियों के साथ पोर्क रैगआउट

जब आप साप्ताहिक मेनू में विविधता लाना चाहते हैं, जबकि एक स्वादिष्ट स्वस्थ दूसरा बनाते हैं, तो आपको यह नुस्खा चुनना चाहिए। तैयार पकवान आपको स्वाद, सुगंध से प्रसन्न करेगा, और इसकी तैयारी के लिए विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। सब्जी स्टू को कोमलता देने के लिए, मांस को कई घंटों तक प्री-मैरिनेट करने की सिफारिश की जाती है।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 300 ग्राम;
• गोभी - 350 ग्राम;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• आलू - 4-5 छोटी जड़ वाली फसलें;
• टमाटर - 3-4 मध्यम पके फल;
• प्याज - 1 सिर;
• लहसुन - 2 लौंग;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• मसाले - स्वाद के लिए।

चरणबद्ध तैयारी:

1. सब्जियां छीलें, आलू, गाजर, टमाटर को क्यूब्स में काट लें, गोभी काट लें।
2. प्याज और लहसुन को काट लें, एक गर्म फ्राइंग पैन में मांस के साथ भूनें। फिर सब कुछ एक गहरे सॉस पैन में स्थानांतरित करें।
3. इसके बाद, आपको आलू के क्यूब्स को सुनहरा क्रस्ट बनने तक तलना होगा। दूसरी परत पैन में डालें।
4. उसके बाद, गोभी, गाजर, टमाटर को क्रमिक रूप से भूनें, फिर उन्हें परतों में सब्जी स्टू की बाकी सामग्री में फैलाएं।
5. सब्जियों के साथ मांस को एक गिलास उबला हुआ पानी डालें, आग पर 15 से 25 मिनट तक स्टू करने के लिए रख दें।

गोभी के साथ सब्जी स्टू कैसे पकाने के लिए

इस नुस्खा का एक स्पष्ट लाभ है - पकवान साल के किसी भी समय तैयार किया जा सकता है। एक स्वादिष्ट सब्जी उपचार लंबे समय तक तैयार नहीं होता है, ताजी या जमी हुई सब्जियां इसके निर्माण के लिए उपयुक्त होती हैं, युवा गोभी कोमलता जोड़ देगी, और ब्रोकोली मसाला जोड़ देगा। यदि आप डबल बॉयलर का उपयोग करते हैं, तो यह अधिकतम विटामिन को संरक्षित करने में मदद करेगा।

सामग्री:

• आलू - 600 ग्राम;
• फूलगोभी - 1 सिर;
• प्याज - 2 सिर;
• हरी मटर - 50 ग्राम;
• लहसुन - 4 लौंग;
• कटा हुआ अदरक - 2 चम्मच;
• मसाले (करी, जीरा, हल्दी, सरसों) - एक चुटकी प्रत्येक;
• चीनी - 1 चम्मच;
• मक्खन - 50 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. एक फ्राइंग पैन में, प्याज, लहसुन को मसाले के साथ 2-3 मिनट के लिए नरम होने तक भूनें।
2. एक डबल बॉयलर में परतों में कटे हुए आलू, फूलगोभी पुष्पक्रम डालें, चीनी के साथ छिड़के, तला हुआ मिश्रण डालें। आधा गिलास पानी डालें, 15 मिनट के लिए कुकिंग मोड सेट करें, फिर हरी मटर, नमक, काली मिर्च डालें, फिर 5 मिनट के लिए सेट करें।

वीडियो: आहार सब्जी स्टू

सर्दियों के लिए सब्जी स्टू कैसे पकाने के लिए

सर्दियों के लिए स्टॉज पकाने का तरीका जानने से न केवल आपकी शरद ऋतु की फसल की बचत होगी, बल्कि खाना पकाने में भी बहुत समय बचेगा। रैगआउट को क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जा सकता है, सूप, पास्ता में जोड़ा जा सकता है, एक प्रकार का अनाज और आलू के साथ जोड़ा जा सकता है, और हर बार यह पकवान में नए स्वाद जोड़ देगा।

सर्दियों के लिए सब्जी स्टू की रेसिपी

ओवन में या भाप के ऊपर ब्लैंक के लिए जार को स्टरलाइज़ करें।

स्रोत: जमा तस्वीरें

सर्दियों के लिए वेजिटेबल स्टू रेसिपी सिरके के साथ और बिना होती हैं

5 मिनट के लिए ढक्कन उबालें। यह स्टू को खराब होने से बचाएगा।

सामग्री:

• तोरी और बैंगन - 2 किलो प्रत्येक;
• टमाटर - 1 किलो;
• प्याज, गाजर और शिमला मिर्च - 1 किलो प्रत्येक;
• सूरजमुखी तेल - 0.5 एल;
• चीनी - 200 ग्राम;
• सिरका 9% - 50 मिलीलीटर;
• नमक - 50 ग्राम।

सभी सब्जियों को धो लें, बैंगन के डंठल हटा दें, छील लें।

खाना बनाना:

1. सब्जियों को मध्यम क्यूब्स में काट लें।
2. बैंगन को एक गहरे बाउल में डालें और नमक छिड़कें, मिलाएँ, 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। यह कड़वाहट से छुटकारा पाने और स्टू के स्वाद को नरम बनाने में मदद करेगा। फिर उन्हें ठंडे बहते पानी से धो लें।
3. तोरी को छीलकर क्यूब्स में भी काट लें।
4. मिर्च से बीज निकाल कर स्ट्रिप्स में काट लें, इसी तरह छिली हुई गाजर को भी काट लें।
5. प्याज और टमाटर को मनमाने ढंग से आधा छल्ले या क्यूब्स में काट लें।
6. एक गहरे सॉस पैन में तेल डालें, सब्जियां, नमक डालें। एक उबाल लेकर आओ, फिर गर्मी कम करें और 30 मिनट के लिए हलचल, पकाएं। सब्जियों की विविधता और अनुपात के आधार पर स्थिरता अलग-अलग होगी, यदि आप देखते हैं कि स्टू बहुत मोटा है, तो पानी डालें और उबालने की प्रतीक्षा करें।
7. सिरका में डालो, कम गर्मी पर एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें। फिर वर्कपीस को तैयार जार में डालें, रोल अप करें।

जार को उल्टा करके लपेटें। एक ठंडी अंधेरी जगह, एक खुले जार में स्टोर करें - हमेशा रेफ्रिजरेटर में।

चावल के साथ सब्जी स्टू

चावल के साथ, स्टू अधिक संतोषजनक होगा और एक पूर्ण दूसरे पाठ्यक्रम के रूप में काम कर सकता है।

सामग्री:

• टमाटर - 3 किलो;
• शिमला मिर्च - 1.5 किलो;
• चावल - 2 बड़े चम्मच ।;
• प्याज और गाजर - 1 किलो;
• सूरजमुखी तेल - 0.5 एल;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

रिक्त स्थान के लिए, केवल नियमित, गैर-आयोडीनयुक्त नमक का उपयोग करें।

1. टमाटर को क्यूब्स में काट लें।
2. काली मिर्च और प्याज को छीलकर बारीक काट लें।
3. गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें।
4. एक गहरे सॉस पैन में तेल डालें, जैसे ही यह अच्छी तरह से गर्म हो जाए, आँच को कम कर दें, ध्यान से गाजर डालें, 10 मिनट के बाद। - प्याज, एक और 10 - काली मिर्च के बाद। हिलाते हुए, सब्जियों को एक साथ 10 मिनट तक पकाएं।
5. एक बाउल में टमाटर और चावल डालें। मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि चावल पक न जाए। खाना पकाने से लगभग 5 मिनट पहले, अपनी पसंद के अनुसार नमक और मसाले डालें।

तैयार स्टू को निष्फल जार में व्यवस्थित करें, रोल अप करें। जार को पलट दें, लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। एक अंधेरी ठंडी जगह पर स्टोर करें।

घर-निर्मित तैयारियों में हानिकारक परिरक्षक नहीं होते हैं, वे केवल प्राकृतिक मौसमी सब्जियों के स्वाद और लाभों को व्यक्त करते हैं।

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