नमकीन गोभी के साथ बोर्स्ट कैसे पकाएं। साउरक्रोट के साथ बोर्स्ट कैसे पकाएं। दुबला साउरक्रोट बोर्स्ट
संभवतः, ऐसे बहुत से लोग नहीं हैं जिन्हें बोर्स्ट पसंद नहीं होगा। यह बहुत ही स्वादिष्ट है पहले अमीरपकवान, समृद्ध सब्जी रचनाऔर इतना गहरा लाल रंग. परंपरागत रूप से आधारबोर्स्ट - ताजी पत्तागोभीऔर चुकंदर. ये नुस्खा तो हर कोई जानता है. लेकिन कम से कम हैं स्वादिष्ट विकल्पसे बोर्स्ट खट्टी गोभी चुकंदर के साथ. कई गृहिणियाँ हर किसी की पसंदीदा साउरक्रोट या साउरक्रोट बनाती हैं। यह बढ़िया नाश्तालगभग किसी भी साइड डिश के लिए, लेकिन ऐसे कई लोग भी हैं जो जानना चाहते हैं कि साउरक्रोट के साथ बोर्स्ट कैसे पकाया जाता है? यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि यह पहले कोर्स का एक असामान्य संस्करण है, जो है दिलचस्प स्वादखट्टेपन के साथ. इसीलिए मैंने तुम्हारे लिए तैयारी की विस्तृत नुस्खाये पकवान।
साउरक्रोट और चुकंदर के साथ बोर्स्ट: एक चरण-दर-चरण नुस्खा
कम से कम 3 लीटर की मात्रा वाला एक सॉस पैन, एक ग्रेटर, एक फ्राइंग पैन, एक चाकू, खाद्य कंटेनर, एक कटिंग बोर्ड।
अवयव
खाना पकाने की विधि
- आग पर शोरबा का एक सॉस पैन रखें, नमक, काली मिर्च डालें, बे पत्ती.
- 220-260 ग्राम साउरक्रोट को काट लें। यह पहले किया जाना चाहिए, क्योंकि ताज़ा की तुलना में इसे पकाने में अधिक समय लगता है। गोभी को एक सॉस पैन में डालें।
- पैन में 2-2.5 बड़े चम्मच डालें वनस्पति तेलऔर गरम करने के लिए आग पर रख दीजिये. इस बीच, आधा प्याज बारीक काट लें और कड़ाही में डालें। इसे चलाते हुए भूनें, जब तक इसका रंग सुनहरा न हो जाए।
- पर बारीक कद्दूकसआधी बड़ी गाजर को कद्दूकस करके प्याज के ऊपर डाल दीजिए और भून लीजिए.
- एक मध्यम आकार के चुकंदर को कद्दूकस कर लें. फ्राइंग पैन में डालें, हिलाएँ।
- 2.5-3 बड़े चम्मच भूनने के लिये डाल दीजिये टमाटर सॉस, अच्छी तरह से मलाएं। इसमें एक बड़ा चम्मच सिरका मिलाएं ताकि चुकंदर का रंग बरकरार रहे। फिर से हिलाएं, ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 7-10 मिनट तक उबलने दें।
- जब सॉकरक्राट और स्टर-फ्राई पक रहे हों, तो 3 आलूओं को अपनी पसंद के छोटे स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें।
- 300-400 ग्राम बारीक काट लीजिये उबला हुआ गोमांस. गोभी के साथ शोरबा में कटा हुआ मांस और आलू डालें। आलू पकने तक उबालें.
- आलू पक जाने और नरम हो जाने के बाद, पैन से तलने को बोर्स्ट में डाल दीजिए. 1-2 जोड़ें बे पत्ती, बारीक कटा हुआ डिल (गुच्छा का एक तिहाई), मिश्रण। कुछ मिनट तक उबालें, फिर आंच बंद कर दें।
- बोर्स्ट को ढक्कन से ढक दें और इसे पकने दें। आपका पहला भोजन तैयार है.
वीडियो में रेसिपी
स्पष्टता के लिए, स्वादिष्ट बोर्स्ट के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा खट्टी गोभीविडीयो मे।
यह अंतिम संस्करण नहीं है ये पकवान. प्रत्येक गृहिणी की खाना पकाने की अपनी विशेषताएं और रहस्य होते हैं, यहां तक कि बोर्स्ट जैसा प्रतीत होने वाला सरल और परिचित व्यंजन भी। इसे आपके स्वाद के अनुसार अन्य सामग्रियों के साथ बदला जा सकता है, और इससे यह यह केवल स्वादिष्ट और अधिक संतोषजनक बन जाएगा. मैं आपको बताऊंगा कि साउरक्रोट और बीन्स के साथ बोर्श कैसे पकाया जाता है - यह विकल्प हमारे परिवार में पसंदीदा है, खासकर पुरुष इससे खुश होते हैं।
कुल खाना पकाने का समय: 80-90 मिनट.
तैयार सर्विंग्स: 7-8.
आवश्यक रसोई के बर्तन:
कम से कम 3 लीटर की मात्रा वाला एक सॉस पैन, एक छोटा सॉस पैन, एक फ्राइंग पैन, एक चाकू, खाद्य कंटेनर, एक कटिंग बोर्ड।
अवयव
| मांस (हड्डी के साथ गोमांस) | 1000 ग्राम |
| खट्टी गोभी | 230-250 ग्राम |
| फलियाँ | 50-60 ग्राम |
| आलू (मध्यम) | 400-430 ग्राम |
| टमाटर का पेस्ट | 1 सेंट. एल |
| बल्ब (छोटे) | 2 पीसी. |
| खट्टा मीठा सौस | 3 कला. एल |
| चुकंदर (बड़े) | 1 पीसी। |
| लाल शिमला मिर्च | 1 सेंट. एल |
| लहसुन | 1-2 लौंग |
| हरियाली | 1/3 गुच्छा |
| सूरजमुखी का तेल | 30 ग्रा |
| बे पत्ती | 1-2 पीसी। |
| पानी | 2.8-3 ली |
| नमक, काली मिर्च | केवस द्वारा |
खाना पकाने की विधि
- 50-60 ग्राम बीन्स को पानी के साथ डालें।
- एक सॉस पैन में 3 लीटर पानी डालें और आग लगा दें। 1 किलो गोमांस बिछाएं, टुकड़ों में काट लें। तेज़ आंच पर उबालें। जैसे ही झाग दिखाई दे, तुरंत हटा दें। उसके बाद आंच धीमी कर दें, ढक्कन से ढक दें और पकने के लिए छोड़ दें.
- एक छोटे सॉस पैन में, 1 उबालने के लिए रखें बड़े चुकंदर 40 मिनट के लिए.
- मांस उबालने के आधे घंटे बाद बीन्स को पैन में डालें. फिर से ढककर आधे घंटे तक पकाएं।
- आधे घंटे के बाद, ढक्कन हटा दें और एक साबुत छिला हुआ प्याज शोरबा में डाल दें। ढककर 30 मिनट और पकाएं।
- - इसी बीच 400-430 ग्राम आलू को क्यूब्स (करीब 4 मीडियम साइज के टुकड़े) में काट लीजिए. कटे हुए आलू को बोर्स्ट में डालें, बिना ढक्कन के पकाएं।
- पैन में 30 ग्राम वनस्पति तेल डालें, गर्म होने के लिए स्टोव पर रखें। बचे हुए प्याज को बारीक काट लें, पैन में डालें, हमेशा की तरह सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- उबले हुए चुकंदर को छोटी-छोटी स्ट्रिप्स में काट लें, प्याज के ऊपर रख दें। सब्जियों को नरम होने तक, 7-10 मिनट तक भूनें।
- 3 बड़े चम्मच डालें खट्टा मीठा सौसऔर एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट, पानी से थोड़ा पतला। हिलाना। 1 करछुल बोर्स्ट शोरबा डालें, फिर से मिलाएँ और 5 मिनट के लिए उबलने दें।
- अपने बोर्स्ट को नमक करें। 5 मिनट के बाद, मांस और प्याज को पैन से हटा दें।
- एक सॉस पैन में साउरक्रोट और तेज पत्ता (1-2 टुकड़े), बारीक कटी हुई 1-2 लहसुन की कलियाँ (स्वादानुसार) डालें। 10 मिनट तक ऐसे ही पकाएं.
- उबले हुए मांस को बारीक काट लें, पैन पर वापस रख दें। वहां भुट्टा डालें. बोर्स्ट को बंद किया जा सकता है। इसे ढक्कन से ढक दें और आंच से उतार लें. बॉन एपेतीत!
- ताकि प्रक्रिया तेज हो सके, फलियों को पहले से भिगो दें - आप इसे रात भर कर सकते हैं।
- यदि आपके डिब्बाबंद स्टॉक में मीठी और खट्टी चटनी नहीं है, तो तैयार चटनी खरीदें - आप सुपरमार्केट की अलमारियों पर समान सॉस पा सकते हैं। या नियमित डिब्बाबंद मिर्च का उपयोग करें।
- नियमित लाल बोर्स्ट की तरह, इसे खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है लहसुन डोनट्स के साथ विशेष रूप से अच्छा है.
वीडियो में रेसिपी
इस व्यंजन को तैयार करने की प्रक्रिया को समझना आपके लिए आसान बनाने के लिए वीडियो देखें। यहां आप अंतिम परिणाम के सभी चरणों को विस्तार से देख सकते हैं।
साउरक्रोट वास्तव में हमारे परिचित बोर्स्ट को लगभग एक नया व्यंजन बनाता है अनोखा स्वाद. यह बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी है, जो इसे आपके आहार में शामिल करने का कारण बनता है।
अन्य बोर्स्ट रेसिपी
इस साउरक्रोट सूप को बनाने की विधि एक अद्भुत पहले कोर्स के कुछ विकल्पों में से एक है। मैं तुम्हें प्रस्ताव देता हूं कुछ और बढ़िया रेसिपी जो आपके पारिवारिक रात्रिभोज में विविधता लाता है:
- मैं सबसे पहले पेशकश नहीं कर सकता. यदि आप अभी अपनी पाक यात्रा शुरू कर रहे हैं, तो यह आपके लिए बिल्कुल सही होगा।
- हम आमतौर पर जो होता है उसके आदी हो जाते हैं पारंपरिक बोर्स्टलाल। लेकिन जो लोग विविधता चाहते हैं उनके लिए एक अद्भुत नुस्खा भी है, जो क्लासिक नुस्खा से बहुत मिलता-जुलता नहीं है।
- में गर्मीहम शायद ही कभी पहले पाठ्यक्रम पकाते हैं, जो आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि जब यह पहले से ही इतना गर्म होता है तो आप गर्म खाना नहीं चाहते हैं। लेकिन यहाँ एक अपवाद है -. यह एक ताज़ा सूप है जिसमें बहुत सारी सब्जियाँ होती हैं। और यह सार्वभौमिक भी है, क्योंकि यह न केवल भूख, बल्कि प्यास को भी संतुष्ट करने में मदद करता है।
- हमेशा व्यस्त रहने वाली गृहिणियों के लिए - एक त्वरित नुस्खा। इसमें न्यूनतम प्रयास की आवश्यकता होती है, और परिणाम एक अद्भुत स्वादिष्ट परिणाम होता है। यदि आपके पास यह सहायक है, तो आप निश्चित रूप से इसकी सराहना करेंगे।
मुझे सचमुच आशा है कि प्रस्तुत व्यंजन आपको प्रसन्न करेंगे। चरण दर चरण विवरणऔर यदि आपके पास खाना पकाने का अधिक अनुभव नहीं है, तो वीडियो आपके कार्य को यथासंभव सरल बना देंगे, क्योंकि हम सभी कहीं न कहीं से शुरुआत करते हैं और एक बार हम पहली बार बोर्स्ट पकाते हैं। देखो, हिम्मत करो, और तुम्हें निश्चित रूप से स्वादिष्ट रात्रिभोज मिलेगा!
सर्दी और बसंत में जब ताज़ी सब्जियांऔर इतने सारे फल नहीं हैं, सॉकरौट बस विटामिन सी का एक अनिवार्य स्रोत है। आप इसे नाश्ते के रूप में, प्याज और मक्खन के साथ खा सकते हैं, या आप इसे पका सकते हैं स्वादिष्ट बोर्स्ट. वैसे, वे कहते हैं कि पारंपरिक रूसी बोर्स्ट सॉकरक्राट के साथ होना चाहिए।
आपको चाहिये होगा:
- 400 ग्राम मांस;
- 2 लीटर पानी;
- 100 ग्राम प्याज;
- 200 ग्राम गाजर;
- 250 ग्राम चुकंदर;
- 250 ग्राम आलू;
- 200 ग्राम सॉकरौट;
- 2-3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट;
- 2 लहसुन;
- 1 छोटा चम्मच सहारा;
- 2 चम्मच नमक;
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- ऑलस्पाइस - 6-8 मटर।
- बे पत्ती
हार्दिक, गाढ़ा और परोसें समृद्ध बोर्स्टखट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ, आप नाश्ते के रूप में पका सकते हैं लहसुन croutons. दूसरे दिन, साउरक्रोट के साथ बोर्श और भी स्वादिष्ट हो जाता है, इसलिए आप एक ही बार में इसका ढेर सारा पका सकते हैं।
साउरक्रोट, सब्जियों, अंडे और मशरूम के साथ बोर्स्ट पकाने की चरण-दर-चरण रेसिपी
2017-11-14 रिदा खसानोवाश्रेणी
नुस्खा
समय
(मिनट)
सर्विंग्स
(लोग)
100 ग्राम में तैयार भोजन
6 जीआर.
5 जीआर.
कार्बोहाइड्रेट
7 जीआर.101 किलो कैलोरी.
विकल्प 1: क्लासिक सॉरेक्रोट बोर्स्ट रेसिपी
साउरक्राट के साथ बोर्स्ट में अपरिहार्य सामग्री चुकंदर और साउरक्राट हैं। अन्य सब्जियाँ अपनी पसंद के अनुसार बदल कर ली जा सकती हैं. मौसमी ताजी या जल्दी जमी हुई सब्जियाँ बहुत अच्छी होती हैं। बोर्स्ट को दुबला या शोरबा में पकाया जाता है - मांस, चिकन, मशरूम। आप नुस्खा के लिए कोई भी मांस ले सकते हैं - सूअर का मांस, बीफ, वील: पूरा टुकड़ाया कटा मांस. यह पहला व्यंजन खट्टा क्रीम और बारीक कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियों से पकाया जाता है।
अवयव:
- 300 ग्राम मांस;
- 2-3 आलू कंद;
- आधा मध्यम गाजर;
- प्याज का सिर;
- आधा टमाटर;
- एक चुकंदर;
- नमकीन पानी के बिना 200 ग्राम सॉकरौट;
- एक चुटकी चीनी;
- 20-30 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
- 1-2 पीसी। बे पत्ती;
- काले या ऑलस्पाइस के कुछ मटर;
- ताजा युवा साग का एक गुच्छा;
- नमक स्वाद अनुसार;
- स्वाद के लिए खट्टा क्रीम।
साउरक्रोट के साथ बोर्स्ट के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा
मांस को धोएं और एक सॉस पैन में ठंडा पानी डालें। चलिए, कुछ पकाते हैं। स्वाद के लिए तेज़ पत्ते और काली मिर्च डालें। थोड़ी देर बाद झाग हटा दें और टुकड़े को नरम होने तक पकाएं।
इस बीच, हम अन्य उत्पाद तैयार कर रहे हैं। आलू छीलें और क्यूब्स में काट लें, ठंडे पानी के कटोरे में छोड़ दें। - प्याज और गाजर को साफ करके और धोकर चाकू से पतली-पतली स्ट्रिप्स में पीस लीजिए. अगर चाहें तो गाजर के लिए किसी भी कद्दूकस का उपयोग करें। टमाटर को धोकर बारीक काट लीजिये. हम साउरक्रोट को छांटते हैं, अगर मोटे टुकड़े हों तो उन्हें छोटा काट लें। नई हरी सब्जियों को धोकर परोसने के लिए काट लें। हम चुकंदर में विशेषज्ञ हैं। यदि संभव हो तो साफ हाथ पहनें लेटेक्स दस्ताने. जड़ वाली फसल को धो लें, फिर छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
फिर हम उबले हुए मांस को पैन से बाहर निकालते हैं और इसे अभी के लिए हटा देते हैं। और हम शोरबा को छानते हैं और उस पर बोर्स्ट पकाना शुरू करते हैं।
गोभी और आलू को धीरे-धीरे उबलते शोरबा में डालें।
के साथ एक पैन में वनस्पति तेलहम प्याज, गाजर और टमाटर पास करते हैं। एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें।
और उसी पैन में चुकंदर डालें और आधा पकने तक भूनें। आप इसमें थोड़ा सा पत्तागोभी का नमकीन पानी मिला सकते हैं। हम निष्क्रियता के साथ बोर्स्ट को धीमी गति से उबालने के 20-25 मिनट बाद चुकंदर डालते हैं। अब हम उबले हुए मांस को काटते हैं और शोरबा में भेजते हैं। नमक और मीठा करें. यदि शोरबा उबल गया है, तो पैन में गर्म उबला हुआ पानी डालें।
सवा घंटे के बाद हम आग बंद कर देते हैं। हम खट्टा क्रीम और युवा साग के साथ बोर्स्ट की एक प्लेट परोसते हैं।
बोर्स्ट का नाजुक खट्टा-मीठा स्वाद क्लासिक नुस्खाचीनी के उपयोग द्वारा प्रदान किया जाता है। इसकी काफी जरूरत है.
विकल्प 2: साउरक्रोट के साथ बोर्स्ट के लिए एक त्वरित नुस्खा
साउरक्रोट के साथ लीन बोर्स्ट पकाना त्वरित और आसान है। सभी सब्जियां तैयार कर लें और उबालने के लिए बर्तन में डाल दें। 40 मिनट के बाद आपका बोर्स्ट खाने के लिए तैयार है।
अवयव:
- 2.5 लीटर पानी;
- मुट्ठी भर सॉकरौट;
- एक छोटा चुकंदर;
- 1 सेंट. एक चम्मच टमाटर का पेस्ट;
- 1 सेंट. चम्मच नींबू का रस;
- लहसुन का जवा;
- आधा गाजर;
- जड़ अजवाइन का सिर;
- कुछ सेंट. एल वनस्पति तेल;
- स्वादानुसार नमक;
- क्रीम परोसने के लिए.
साउरक्रोट के साथ बोर्स्ट को जल्दी कैसे पकाएं
हम बोर्स्ट के लिए सभी सब्जियाँ तैयार करते हैं। पत्तागोभी से नमकीन पानी निकाल दें और बारीक काट लें। लहसुन को प्रेस से दबाएं। गाजर और अजवाइन को पतली स्ट्रिप्स में काट लें. हम चुकंदर को कद्दूकस पर रगड़ते हैं और एक अलग प्लेट में रख देते हैं।
एक सॉस पैन में पानी डालें. हम वहां गोभी भेजते हैं। चलिए, कुछ पकाते हैं।
- पैन में तेल डालें और गाजर और लहसुन डालें. कुछ मिनटों के लिए गुजर रहा हूँ. चुकंदर, नींबू का रस और टमाटर का पेस्ट डालें। हम धीमी आंच पर लगभग 10-15 मिनट तक गुजरते रहते हैं। फिर हम शोरबा में डालते हैं।
जब हम बोर्स्ट को एक प्लेट में डालें तो उसमें थोड़ी सी क्रीम डालें।
बेझिझक अपने पसंदीदा मसालों को रेसिपी सामग्री की सूची में जोड़ें - धनिया, लाल शिमला मिर्च, अजमोद और अन्य।
विकल्प 3: साउरक्रोट के साथ असामान्य बोर्स्ट
जो चीज़ इस रेसिपी को असामान्य बनाती है वह यह है कि चुकंदर को बाकी बोर्स्ट उत्पादों से अलग उबाला जाता है, और यहां तक कि छिलके में भी! ऐसा बोर्स्ट, नींबू के रस या सिरके के बिना भी, एक समृद्ध, उज्ज्वल बरगंडी रंग होगा।
अवयव:
- हड्डी पर 200 ग्राम सूअर का मांस (पसलियां हो सकती हैं);
- 200 ग्राम सॉकरौट;
- आलू के एक जोड़े;
- एक चुकंदर;
- 50 मिलीलीटर टमाटर का रस;
- 20 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
- प्याज का सिर;
- एक गाजर;
- स्वादानुसार नमक और मसाले।
खाना कैसे बनाएँ
में ठंडा पानीधुले हुए मांस को उबालने के लिए रख दें. बिना नमक का. अब, दूसरे पैन में, हम चुकंदर को उबालने के लिए रख देते हैं (हम इसे साफ नहीं करते, बस धोते हैं) - यह डबल बॉयलर में बेहतर है।
हम सारी सब्जियां पकाते हैं. हम गोभी को नमकीन पानी से मुक्त करते हैं। आलू छील कर धो लीजिये, काट लीजिये. प्याज और गाजर को साफ करने के बाद पैसिवेशन के लिए काट लीजिए.
आगे हम प्याज और गाजर पास करते हैं। इसके साथ मिलाएं टमाटर का रसऔर उबालने में डाल दीजिए मांस शोरबा. तुरंत पत्तागोभी और कटे हुए आलू डालें - यदि चाहें, तो अतिरिक्त स्टार्च हटाने के लिए उन्हें पहले से धोया जा सकता है।
बोर्स्ट को दोबारा उबालने के बाद झाग हटा दें और आग को थोड़ा कम कर दें। सॉस पैन को ढक्कन से ढक दें।
चुकंदर को पकाने के एक घंटे बाद, हम इसे धारा के नीचे रख देते हैं बर्फ का पानीऔर इसे ठंडा होने तक वहीं रखें। फिर हम जड़ वाली फसल को साफ करते हैं और कद्दूकस पर रगड़ते हैं। खाना पकाने के अंत में बर्तन में बोर्स्ट डालें। मिश्रण और नमक. हम चयनित सीज़निंग पेश करते हैं।
कटे हुए आलू को बोर्स्ट, पत्तागोभी सूप या किसी भी सूप के बर्तन में डालने से पहले धोने से इसकी कैलोरी सामग्री काफी कम हो सकती है।
विकल्प 4: साउरक्रोट और अंडे के साथ बोर्स्ट
परोसने के समय ही उबले और कटे हुए रूप में अंडे को बोर्श में मिला दिया जाता है। ऐसी तरकीब बोर्स्ट को ताज़ा कर सकती है, उसे नए रंग दे सकती है और बढ़ा सकती है पोषण का महत्वदुबला शोरबा.
अवयव:
एक चुकंदर;
2-3 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल;
50 ग्राम गोल चावल;
100 ग्राम सौकरौट;
मुट्ठी भर जमी हुई हरी मटर;
50 ग्राम गाजर;
हरे प्याज के पंखों का एक गुच्छा;
1 चम्मच टेबल सिरका 6%;
दो मुर्गी के अंडे;
नमक स्वाद अनुसार।
स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
सॉकरक्राट को एक सॉस पैन में उबालने के लिए रख दें। अंडों को तुरंत एक अन्य सॉस पैन में सख्त उबलने तक उबालें।
हम सब्जियों में लगे हैं, उन्हें धोते हैं और साफ करते हैं। तीन गाजरों को कद्दूकस कर लें या पतली स्ट्रिप्स में काट लें। हरी प्याजबारीक काट लें.
हम चुकंदर को धोते हैं और हाउसकीपर से साफ कराते हैं। हम जड़ की फसल को कद्दूकस पर रगड़ते हैं और इसे तेल में सिरके के साथ सॉस पैन में डालते हैं।
चावल धोएं और शोरबा में डालें। हम वहां गाजर और मटर भी भेजते हैं. हम नमक भरते हैं.
मध्यम उबाल पर पकाने के एक चौथाई घंटे के बाद, हम आधे-अधूरे बीट्स को हटा देते हैं और आगे पकाते हैं।
जब बोर्स्ट में सभी उत्पाद पक जाएं, तो छिड़कें हरी प्याज, हिलाएं और आग बंद कर दें।
अंडे को छीलकर बारीक काट लिया जाता है.
पके हुए पकवान के एक हिस्से को एक अलग प्लेट में डालें। बीच में एक बड़ा चम्मच कटे हुए अंडे रखें।
ऐसे बोर्स्ट को साउरक्राट के साथ परोसना जीवंत हो जाता है सफेद और पीला अंडा. पूरक के रूप में, यदि वांछित हो, तो आप उबले हुए दूध के साथ खट्टा क्रीम या पतला बोर्स्ट परोस सकते हैं।
विकल्प 5: साउरक्रोट, चिकन और मशरूम के साथ बोर्श
इस बोर्स्ट के लिए कोई भी मशरूम उपयुक्त है - ताजा, डिब्बाबंद, जमे हुए या सूखे, पोर्सिनी, शैंपेन या मशरूम। केवल रेसिपी अलग-अलग होंगी प्राथमिक प्रसंस्करणमशरूम - ताजा उबालें, डिब्बाबंद मशरूम से नमकीन पानी निकाल दें, जमे हुए मशरूम को पिघलाएं और सूखे मशरूम को भिगोकर काट लें।
अवयव:
- जोड़ा चिकन विंग्स;
- एक मध्यम चुकंदर;
- 150 ग्राम सॉकरौट;
- 150 ग्राम शैंपेनोन;
- एक गाजर;
- 100 ग्राम धूप में सूखे टमाटर;
- प्याज का सिर;
- 2-3 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल;
- नमक।
खाना कैसे बनाएँ
हम पंखों को धोते हैं और जोड़ों में काटते हैं। हमने दो लीटर ठंडे पानी में उबालने के लिए रख दिया.
हम चुकंदर को साफ करते हैं और बारीक काटते हैं। हम मक्खन, साउरक्रोट के साथ एक सॉस पैन में गुजरते हैं। अंत में, कटे हुए धूप में सुखाए हुए टमाटर डालें।
अलग-अलग, हम बारीक पूर्व-बारीक कटा हुआ प्याज और गाजर पास करते हैं।
हम मशरूम को साफ और धोते हैं। हम काटते हैं पतले टुकड़ेऔर शोरबा में डाल दें.
शोरबा को उबालने के बाद, हम इसमें गोभी और सब्जियों के साथ चुकंदर को स्थानांतरित करते हैं। नमक। हम बोर्स्ट को तब तक पकाते हैं पूरी तरह से तैयार.
चिकन विंग्स से, एक समृद्ध सुगंधित शोरबा प्राप्त होता है, लेकिन यदि वांछित है, तो उन्हें चिकन पल्प, ड्रमस्टिक, लेग से बदला जा सकता है। यही नुस्खा टर्की के लिए भी उपयुक्त है। यदि आपके पास महंगे धूप में सुखाए हुए टमाटर नहीं हैं, तो किफायती केचप लें। इसके लिए कुछ बड़े चम्मच चाहिए। बॉन एपेतीत!
जैसा कि ज्ञात है, अच्छा बोर्स्ट- पारिवारिक सुख की कुंजी. और हर कोई जानता है कि हर चुटकुले में एक चुटकुले का हिस्सा होता है, इसलिए यह बेहतर है, बस मामले में, इस व्यंजन को पकाने में सक्षम होना ताकि यह "कानों से खींचा न जाए।"
आज हमारे पास है विशेष नुस्खाखट्टी गोभी के साथ बोर्स्ट, जिसकी अपनी कई बारीकियाँ हैं। यहां आपको समृद्ध और स्वादिष्ट बोर्स्ट पकाने की सिद्ध युक्तियाँ मिलेंगी।
सामग्री: 1. मांस शोरबा - 2-2.5 लीटर
2. साउरक्रोट - 1 बड़ा चम्मच।
3. चुकंदर - 1 पीसी।
4. गाजर - 1 पीसी।
5. प्याज - 1 पीसी।
6. आलू - 4-5 पीसी।
7. टमाटर - 2 पीसी। (या टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच)
8. लहसुन - 2-3 कलियाँ
9. तलने के लिए वनस्पति तेल
10. स्वादानुसार नमक, लाल और काली मिर्च
साउरक्रोट पर बोर्श कैसे पकाएं, फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा:
हम सभी सब्जियों को पहले से साफ और धोते हैं।
हम जार से आवश्यक मात्रा में गोभी निकालते हैं और इसे चखते हैं - यदि स्वाद बहुत खट्टा है, तो हम गोभी को पानी में धोते हैं।
अच्छी तरह से कुल्ला करने की आवश्यकता नहीं है, बस पानी डालें और इसे सूखा दें, उदाहरण के लिए, एक कोलंडर के माध्यम से।
गाजर और चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर अलग-अलग कंटेनर में पीस लें। प्याज और टमाटर को क्यूब्स में काटें। आलू को प्लास्टिक, स्टिक या क्यूब्स में काटा जा सकता है - जैसा आप चाहें। इससे हमारे बोर्स्ट के स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ेगा।
चलिए खाना पकाने की ओर बढ़ते हैं। हम सब कुछ लगभग एक साथ करते हैं, यही कारण है कि हमने सभी कटिंग पहले ही पूरी कर लीं।
हम गोभी को उबलते शोरबा में भेजते हैं, जिसे अन्य सब्जियों के बिना कम से कम 8-10 मिनट तक पकाया जाना चाहिए, क्योंकि इसमें नियमित ताजी गोभी की तुलना में बहुत अधिक कठोर संरचना होती है। अगर शोरबा नमकीन नहीं है तो उसमें अच्छे से नमक डाल दीजिए.
जब यह समय बीत जाए तो गोभी में आलू डालें।
निकटवर्ती बर्नर पर दो पैन गर्म करें। एक पर तेल में प्याज और फिर गाजर भूनें। और दूसरे में हम चुकंदर फ्राई करते हैं. तेल की मात्रा नियंत्रित करें! यदि आप उसके लिए खेद महसूस नहीं करते हैं, तो परिणामस्वरूप बोर्स्ट में दो पैन से दोगुना हिस्सा होगा।
गाजर और प्याज की ड्रेसिंग जल्दी तल जाती है, इसे अलग रख सकते हैं. लेकिन चुकंदर बनाने में समय लगेगा, क्योंकि चुकंदर एक ताकतवर सब्जी है। जब यह अच्छी तरह से भून जाए और इसकी मात्रा कम हो जाए, तो इसमें टमाटर या टमाटर का पेस्ट मिलाएं (जैसा कि लीन बोर्स्ट रेसिपी में होता है)। उन्हें एक साथ भूनने के बाद, गर्मी कम करें और स्टू करने के लिए हमारे सॉस पैन से शोरबा डालें।
टमाटर के साथ चुकंदर को लगभग पकने तक ढक्कन के नीचे पकाया जाएगा। कोशिश करना! और जब ऐसा होता है, तो आप गाजर को भूनने को एक अलग पैन से शोरबा में स्थानांतरित कर सकते हैं, और कुछ मिनटों के बाद चुकंदर वाले हिस्से को आम पैन में डाल सकते हैं।
फाइनल में हमें अपना मसाला बढ़ाने की जरूरत है क्लासिक बोर्स्टलहसुन और काली मिर्च डालें और इसे कम से कम आधे घंटे के लिए एक तौलिये के नीचे खड़े रहने दें।
अमीर, स्वादिष्ट बोर्स्टगोभी के साथ, स्वादिष्ट मांस की हड्डी (या पोर्क बोर्श) के साथ और खट्टा क्रीम के साथ - यह हर परिचारिका का गौरव है।
मनोरंजन के लिए पकाएं!
परंपरागत रूसी व्यंजन- साउरक्रोट के साथ बोर्स्ट। ऐसा प्रतीत होता है, इस नुस्खे से आसान क्या हो सकता है? हालाँकि, यहाँ भी हर स्वाद के लिए कई विकल्प हैं। उनके लिए धन्यवाद, आप अपने मेनू में महत्वपूर्ण रूप से विविधता ला सकते हैं।
हर नुस्खा पर आधारित है क्लासिक सेटउत्पाद, लेकिन अतिरिक्त चीज़ें उन्हें असामान्य और अलग बनाती हैं। इस व्यंजन को नए तरीके से पकाने की कोशिश करें, और शायद साउरक्रोट के साथ बोर्स्ट आपके खाने की मेज पर आपका पसंदीदा सूप बन जाएगा।
हार्दिक, स्वादिष्ट और मसालेदार
शुरू करने के लिए, नुस्खा मसालेदार और बहुत है स्वादिष्ट व्यंजन. आपको अपने परिवार को आश्चर्यचकित करने के लिए और उन्हें इस व्यंजन से प्यार करने के लिए, जो पहली नज़र में सरल है, सॉकरक्राट के साथ बोर्श पकाने की ज़रूरत है। तो, सबसे पहले आपको सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है।
500 ग्राम मांस (अपनी पसंद का कोई भी), दो छोटे चुकंदर, एक प्याज, 300 ग्राम साउरक्रोट, लहसुन की कुछ कलियाँ, दो छोटे चम्मच टमाटर का पेस्ट, साग (डिल, अजमोद), साइट्रिक एसिड, तीन छोटे लें। चीनी, पत्ती लॉरेल, काली मिर्च और सूखे तुलसी के चम्मच। पकवान की संरचना सरल और बहुत किफायती है, लेकिन परिणाम बस स्वादिष्ट होगा।
मजे से खाना बनाना
पत्तागोभी डालने से शुरुआत करें गर्म पानीऔर 10 मिनट के लिए छोड़ दें। अब हम बेस तैयार कर रहे हैं। हम मांस को धोते हैं और पानी (ठंडा) में डालते हैं। हम आग लगाते हैं और नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता डालकर पकाते हैं। इस बीच, बाकी सामग्री तैयार कर लें। हम चुकंदर को साफ करके पीसते हैं मोटा कद्दूकस. हम इसे एक पैन में थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ फैलाते हैं, टमाटर का पेस्ट और थोड़ा साइट्रिक एसिड मिलाते हैं। यदि आपको गाढ़ा मिश्रण मिलता है, तो आप इसमें थोड़ा सा शोरबा डाल सकते हैं और नरम होने तक सब कुछ उबाल सकते हैं।
पत्तागोभी से पानी निकाल दीजिये और हल्का सा निचोड़ लीजिये. यदि आवश्यक हो, तो हम इसे छोटे टुकड़ों में काटते हैं। हम प्याज को क्यूब्स में काटते हैं, और गाजर को मोटे तौर पर रगड़ते हैं या स्ट्रिप्स में काटते हैं और इन दोनों घटकों को एक अलग पैन में भूनते हैं। गोभी को तैयार शोरबा में डालें और लगभग आधे घंटे तक पकाएं। उसके बाद हम प्रवेश करते हैं उबले हुए चुकंदर, प्याज और गाजर और पैन को अगले 20 मिनट के लिए आग पर रखें। साउरक्रोट बोर्स्ट लगभग तैयार है। खाना पकाने के अंत से पांच मिनट पहले, इसमें कटा हुआ लहसुन, सूखी तुलसी और जड़ी-बूटियाँ डालें। इस व्यंजन को खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाना चाहिए। स्वादिष्ट, तृप्तिदायक, सुगंधित और हल्का मसालेदार बोर्स्टसाउरक्रोट किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।
सही मिश्रण
यह रेसिपी उन लोगों के लिए है जो क्लासिक्स से ज्यादा विचलित हुए बिना, डिश को थोड़ा बदलना पसंद करते हैं। हम बोर्स्ट को साउरक्राट और ताज़ा के साथ पकाते हैं। यह सही मिश्रण, जो कई गृहिणियों को पसंद आएगा। खाना पकाने के लिए, आपको 400 ग्राम चुकंदर, एक मध्यम गाजर, 350 ग्राम ताजा और सौकरौट, आधा अजमोद जड़, दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल, टमाटर का पेस्ट और सिरका, दो छोटे चम्मच चीनी, डेढ़ लीटर की आवश्यकता होगी। पानी और मसाले (नमक, काली मिर्च)। बोर्स्ट मांस के उपयोग के बिना तैयार किया जाता है, इसलिए इसे एक दुबला व्यंजन कहा जा सकता है। हम बोर्स्ट के लिए आधार तैयार करके शुरुआत करते हैं।
हम चुकंदर को साफ करते हैं और स्ट्रिप्स में काटते हैं, फिर उन्हें तेल, टमाटर के पेस्ट और सिरका के साथ एक पैन में पकाते हैं। यदि आवश्यक हो, तो आप थोड़ा पानी मिला सकते हैं। अलग से, हम गाजर और अजमोद जड़ के साथ प्याज पास करते हैं। हम ताजी पत्तागोभी को स्ट्रिप्स में काटते हैं, और साउरक्रोट को गाजर और प्याज के साथ या अलग से पकाते हैं। हमने पैन को आग पर रख दिया और सभी उबली हुई सब्जियां और साउरक्रोट उसमें डाल दिया। हम लगभग 10 मिनट तक पकाते हैं। फिर ताजी पत्तागोभी डालें और नरम होने तक पकाएं। - आंच से उतारने से पहले मसाले और चीनी डालें. यदि आप चाहें, तो आप सेम के साथ साउरक्रोट से बोर्श पका सकते हैं। उबली हुई फलियाँतैयार होने से 10 मिनट पहले डालें। नमक के साथ मसला हुआ लहसुन भी यहां काम आएगा। कटी हुई हरी सब्जियों से सजाकर मेज पर परोसें।
साउरक्रोट के साथ सफेद बोर्स्ट
उन लोगों के लिए जो अपने व्यंजनों में टमाटर के पेस्ट की उपस्थिति पसंद नहीं करते हैं, हम इस बोर्स्ट को साउरक्रोट के साथ पकाने का सुझाव देते हैं। रेसिपी रोचक और आसान है. पकवान की संरचना इस प्रकार है: 600 ग्राम पोर्क हैम, 4 गिलास पानी, एक गिलास पत्तागोभी, 4 बड़े चम्मचगोभी का रस, 100 ग्राम अजवाइन की जड़, 3 अजवाइन के डंठल, सूखे मार्जोरम, नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता, दो गाजर और एक प्याज। आप कुछ ताजी सफेद पत्तागोभी भी डाल सकते हैं। हमेशा की तरह, हम शोरबा तैयार करके शुरुआत करते हैं।
पैन में सूअर का मांस एक टुकड़े में डालें या, गति के लिए, टुकड़ों में काट लें। शोरबा को सुगंधित बनाने के लिए पानी में मसाले मिलाएं। लगभग 1.5-2 घंटे तक पकाएं। फिर हम मांस निकालते हैं और यदि आवश्यक हो तो तरल को छानते हैं। - अब पैन में सॉकरक्राट डालें और करीब 20 मिनट तक पकाएं. इस दौरान अजवाइन को काट लें, गाजर को बारीक काट लें और इन सामग्रियों को साउरक्रोट बोर्स्ट में डाल दें। 10 मिनट बाद ताजी पत्तागोभी और कटा हुआ प्याज डालें. 20 मिनट के बाद, हम कटे हुए मांस को पैन में भेजते हैं और गोभी का रस डालते हैं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च छिड़कें।
मशरूम के साथ बोर्स्ट
मशरूम इस व्यंजन को और अधिक स्वादिष्ट बना देंगे परिष्कृत स्वाद. तो, हम सॉकरक्राट के साथ बोर्स्ट को एक नए तरीके से पकाते हैं। नुस्खा में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं: किलोग्राम चुकंदर, 50 ग्राम सूखे मशरूम, 600 ग्राम साउरक्राट, 500 ग्राम आलू, दो मध्यम गाजर, एक बड़ा प्याज, एक स्वेड, दो बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट, थोड़ा हरा प्याज, एक छोटा चम्मच चीनी एक स्लाइड के साथ, 100 ग्राम वनस्पति तेल, एक चम्मच सिरका (बड़ा), तेज़ पत्ता, काली मिर्च और मसाले। सूची काफी प्रभावशाली है, लेकिन सभी सब्जियां हमारे पकवान को स्वाद और सुगंध से भर देंगी। हम मशरूम को भिगोने से शुरू करते हैं। यह काम 2 घंटे पहले करना होगा. फिर हम उन्हें उबालते हैं और काटते हैं, लेकिन बहुत बारीक नहीं। शोरबा को छान लें और छोड़ दें। हमने चुकंदर को स्ट्रिप्स में काटा और, हल्के से सिरका छिड़ककर, भून लिया। फिर इसमें पानी डालें और इसे उबलने दें। बची हुई सब्जियों को स्ट्रिप्स में काटा जाता है और एक अलग पैन में वनस्पति तेल में तला जाता है। हम मशरूम शोरबा को आग पर रख देते हैं और उबाल आने पर उसमें पत्तागोभी डाल देते हैं। 30 मिनट के बाद, तली हुई सब्जियां, टमाटर का पेस्ट बोर्स्ट में डालें, और 5 मिनट के बाद, कटे हुए आलू और मशरूम डालें। 3-4 मिनिट बाद उबले हुए चुकंदर, मसाले डाल दीजिए और पूरी तरह पकने तक पका लीजिए. बंद करने से पहले, चीनी डालें और थोड़ा खट्टा होने के लिए सिरका डालें।
असामान्य नुस्खा
भविष्य के लिए साउरक्रोट बोर्स्ट तैयार किया जा सकता है। सब्जी मुरब्बा(बीट, गाजर, प्याज, अजवाइन की जड़ और अजमोद, लहसुन और साउरक्रोट) टमाटर के पेस्ट और मसालों के साथ तैयार जार में गर्म रखा जाता है। फिर जार को उबलते हुए भराव (50 ग्राम नमक, 80 ग्राम चीनी प्रति 0.8 लीटर पानी) से भर दिया जाता है। बैंकों को ढक्कन से बंद कर दिया जाता है और ठंडे स्थान पर साफ कर दिया जाता है। बॉन एपेतीत।
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