घर आहार

खसखस, किशमिश और मेवों के साथ बिस्किट। खसखस, किशमिश और नट्स के साथ तीन परत वाला केक "फेयरी टेल" - स्वाद और स्वास्थ्य लाभ का एक अविश्वसनीय संयोजन

यह मिठाई ही नहीं है स्वादिष्ट मिठाईलेकिन बहुत उपयोगी भी. नट्स में उपयोगी सामग्रीसाल भर भंडारित रहने पर किशमिश विटामिन बी का स्रोत होती है और खसखस में कार्बोहाइड्रेट होता है।

खसखस, किशमिश और नट्स के साथ तीन-परत केक "फेयरी टेल" - खाना पकाने के मूल सिद्धांत

इन्हें केक की परतें बनाकर तैयार करें बिस्किट का आटाजिसे तीन भागों में बांटा जाता है और प्रत्येक में खसखस, किशमिश और मेवे मिलाए जाते हैं। यह आटा अंडे के द्रव्यमान के आधार पर तैयार किया जाता है. ऐसा करने के लिए, प्रोटीन को जर्दी से अलग किया जाता है। प्रोटीन को मिक्सर से फेंटकर गाढ़ा झाग बनाया जाता है। आप जितनी देर तक फेंटेंगे, उसमें उतने ही अधिक बुलबुले बनते हैं, जिससे आटा हवादार बनता है. फिर चीनी डालें और बिना हिलाए, एक-एक करके जर्दी डालें। अंत में आटा डालें, उससे पहले उसे छान लेना सुनिश्चित करें। धीरे से एक स्पैटुला के साथ मिलाएं, उसी दिशा में जिस दिशा में फेंटा गया है। बहुत अधिक आटा न डालें, नहीं तो आटा चिपक जाएगा और बिस्किट नरम नहीं बनेगा।

आटे को तीन बराबर भागों में बांटा गया है. एक में खसखस डाला जाता है, दूसरे को किशमिश से पकाया जाता है और तीसरे में मेवे रखे जाते हैं। केक को वायर रैक पर पकाया और ठंडा किया जाता है।

यदि आपको डर है कि पहला केक पकाते समय आटा जम जाएगा, तो आप प्रत्येक केक के लिए अलग से आटा तैयार कर सकते हैं।

आटे में डालने से पहले फिलर्स तैयार कर लीजिये. मेवों को सूखे फ्राइंग पैन में भूनकर काट लिया जाता है, किशमिश और खसखस को भाप में पकाकर सुखाया जाता है। फिर फिलर्स को आटे के साथ मिलाया जाता है और उसके बाद ही उन्हें आटे में डाला जाता है।

क्रीम कुछ भी हो सकती है. यह सब आपकी प्राथमिकताओं और कल्पना पर निर्भर करता है। विशेष रूप से स्वादिष्ट केकमक्खन, कस्टर्ड या खट्टी क्रीम से प्राप्त किया जाता है।

पकाने की विधि 1. खसखस, किशमिश और खट्टा क्रीम के साथ नट्स के साथ तीन-परत केक "फेयरी टेल"

अवयव

एक केक के लिए

बेकिंग पाउडर;

आटा - 100 ग्राम;

एक अंडा;

बढ़िया चीनी - 100 ग्राम;

100 मिली वसा खट्टा क्रीम।

दानेदार चीनी;

वसा खट्टा क्रीम.

फिलर्स

किशमिश - 0.5 बड़े चम्मच;

कटे हुए अखरोट - आधा गिलास;

खसखस - 0.5 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि

1. एक गहरे कटोरे में, खट्टा क्रीम को अंडे और चीनी के साथ मिलाएं। सभी चीजों को चम्मच से अच्छी तरह मिला लीजिये.

2. आटे को बेकिंग पाउडर से छान लें. आटे को धीरे-धीरे गूंथ लें तरल सामग्रीऔर आटे को बिना गुठली के गूथ लीजिये.

3. आटे में खसखस डाल कर मिला दीजिये. इसे फॉर्म में डालें, चिकना करें और 200 C पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

4. अन्य दो केक के लिए, उसी सिद्धांत के अनुसार आटा तैयार करें, केवल एक में पहले से उबले हुए और सूखे किशमिश डालें, और दूसरे में कटे हुए मेवे डालें।

5. तैयार केकवायर रैक पर शानदार। चीनी को खट्टी क्रीम के साथ मिलाएं और मिक्सर से फूलने तक फेंटें।

6. केक को एक के ऊपर एक रखें, हर एक पर क्रीम लगाएं। - केक को दो घंटे तक भीगने के लिए छोड़ दें. फिर इसे स्लाइस करें और कॉफी, कॉम्पोट या कोको के साथ परोसें।

पकाने की विधि 2. बिना पकाए खसखस, किशमिश और नट्स के साथ तीन परत वाला केक "फेयरी टेल"

अवयव

चार जर्दी;

किशमिश - 120 ग्राम;

दो अंडे;

कचौड़ीवर्ग - 900 ग्राम;

अंजीर जाम - आधा गिलास;

200 ग्राम चीनी;

मक्खन का एक पैकेट;

तले हुए काजू - 150 ग्राम;

घर का बना दूध- 1, 5 सेंट;

आटा - 75 ग्राम;

वेनिला पाउच.

खाना पकाने की विधि

1. आटे में चीनी मिला लें.

2. अंडे को झाग आने तक फेंटें। दूध को बिना फेंटे, एक पतली धारा में डालें। फिर धीरे-धीरे सूखा मिश्रण डालें और तब तक फेंटें जब तक कोई गांठ न रह जाए।

3. मिश्रण को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं। क्रीम को ठंडा करें. तेल और वेनिला डालें। पांच मिनट तक फेंटें, धीरे-धीरे गति बढ़ाएं।

4. मेवों को काट लें और उन्हें खसखस के साथ क्रीम में मिला दें। मिश्रण.

5. कुकीज को डिश पर एक परत में रखें. इसे चिकना कर लीजिये कस्टर्ड, किनारे से दो सेंटीमीटर पीछे हटते हुए। कुकीज़ की एक और परत बिछाएं। इसे किशमिश के साथ अंजीर जैम मिलाकर चिकना कर लीजिए. पिरामिड के आकार का केक बनाने के लिए कुकीज़ की प्रत्येक अगली परत थोड़ी छोटी होनी चाहिए।

6. केक के किनारों को कस्टर्ड से चिकना करें और अंजीर जैम से ज्यामितीय पैटर्न लगाएं। केक को 12 घंटे के लिये रख दीजिये.

पकाने की विधि 3. मक्खन क्रीम के साथ खसखस, किशमिश और नट्स के साथ तीन-परत केक "फेयरी टेल"

अवयव

तीन अंडे;

उबले हुए गाढ़े दूध का एक डिब्बा;

175 ग्राम मक्खन;

200 मि.ली भारी क्रीम;

300 ग्राम गन्ना चीनी;

डेढ़ सेंट. खट्टी मलाई;

आधा गिलास हेज़लनट्स;

डेढ़ सेंट. आटा;

खसखस और किशमिश - आधा बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि

1. खसखस को गर्म पानी में भिगो दें चाशनी. फिर एक सूखे फ्राइंग पैन में भूनें।

2. हम किशमिश धोते हैं और उनके ऊपर उबलता पानी डालते हैं। हम सवा घंटे के लिए निकलते हैं। हम जलसेक को सूखा देते हैं, और किशमिश को एक नैपकिन पर सुखाते हैं।

3. पहला केक पकाना। हम एक अंडा लेते हैं और उसमें आधा गिलास खट्टा क्रीम, आटा और चीनी मिलाते हैं। हमने थोड़ा सा डाला मीठा सोडाऔर कटे हुए मेवे. बिना गांठ वाला सजातीय आटा गूंथ लें.

4. दूसरे केक के लिए हम वही सामग्री लेते हैं, लेकिन मेवे की जगह किशमिश डालते हैं.

5. हम तीसरा केक भी इसी सिद्धांत के अनुसार तैयार करते हैं, आटे में सिर्फ खसखस मिलाते हैं.

6. हर केक को गोल आकार में बेक करें. पहले इसे लुब्रिकेट करें. ओवन का तापमान 200 डिग्री होना चाहिए. 20 मिनट तक पकाएं.

7. क्रीम को मिक्सर से गाढ़ा झाग आने तक फेंटें और नरम मक्खन और कंडेंस्ड मिल्क डालें। गाढ़ा मलाईदार द्रव्यमान होने तक फेंटें।

8. हम केक बिछाते हैं, प्रत्येक पर उदारतापूर्वक क्रीम लगाते हैं, इस क्रम में: अखरोट केक, खसखस और किशमिश। रंगीन केक सजाएँ नारियल की कतरनया कसा हुआ चॉकलेट.

पकाने की विधि 4. कस्टर्ड के साथ खसखस, नट्स और किशमिश के साथ तीन-परत केक "फेयरी टेल"

अवयव

300 ग्राम गन्ना की चीनी;

300 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;

100 ग्राम खसखस;

आटा - 300 ग्राम;

3 चिकन अंडे;

बुझा हुआ सोडा;

मेवे और किशमिश - आधा गिलास प्रत्येक।

दो अंडे;

मक्खन का आधा पैकेट;

घर का बना दूध - 230 मिलीलीटर;

दानेदार चीनी - 75 ग्राम;

2 टीबीएसपी। गेहूं के आटे के चम्मच.

खाना पकाने की विधि

1. हम तीन छोटे कटोरे लेते हैं और उनमें अंडा, एक चुटकी नमक और डालते हैं बुझा हुआ सोडा, साथ ही एक सौ ग्राम गेहूं का आटा, खट्टा क्रीम और चीनी। बिना गांठ वाला मोटा आटा गूथ लीजिये.

2. पहले कटोरे में खसखस डालें, दूसरे में कटे हुए मेवे डालें और तीसरे में उबली हुई और सूखी किशमिश डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर तीन केक बेक करें। प्रत्येक केक के लिए आधा घंटा। हम तैयार केक को ठंडा करते हैं।

3. दो अंडों को चीनी, आटा और तीन बड़े चम्मच दूध के साथ मिलाएं। एक सॉस पैन में एक गिलास दूध डालें, इसे धीमी आंच पर गर्म करें और अंडे के मिश्रण को लगातार हिलाते हुए एक पतली धारा डालें। क्रीम को गाढ़ा होने तक पकाएं. अंत में मक्खन डालें और मिक्सर से तब तक हिलाएं जब तक यह न मिल जाए एयर क्रीम.

4. हम केक को एक के ऊपर एक रखते हैं। प्रत्येक केक को कस्टर्ड से चिकना करें।

पकाने की विधि 5. धीमी कुकर में खसखस, किशमिश और नट्स के साथ तीन परत वाला केक "फेयरी टेल"

अवयव

सोडा - 7 ग्राम;

1, 5 कला. दानेदार चीनी;

100 ग्राम खसखस;

डेढ़ सेंट. गेहूं का आटा;

100 ग्राम किशमिश;

1, 5 कला. खट्टा क्रीम 20%;

किसी भी मेवे का 100 ग्राम।

गाढ़ा दूध का डिब्बा;

मक्खन का एक पैकेट;

2 टीबीएसपी कोको।

खाना पकाने की विधि

1. धुली हुई किशमिश पर उबलता पानी डालें। दस मिनट तक भाप लें. फिर अर्क को छान लें और किशमिश को रुमाल पर सुखा लें। खसखस डालना गर्म पानीऔर फूलने के लिए छोड़ दें. मेवे काट लें.

2. पहले केक के लिए, एक कटोरे में एक अंडा फेंट लें। इसमें आधा गिलास चीनी और खट्टी क्रीम मिलाएं। मिलाइये, थोड़ा सा सोडा डालिये और आधा गिलास आटा थोड़ा-थोड़ा करके छिड़किये, आटे को बिना गुठली के गूथ लीजिये. आटे में उबले हुए खसखस डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।

3. मल्टी कूकर के कटोरे को अंदर से तेल से चिकना करें। इसमें आटा डालें और "बेकिंग" मोड में 20 मिनट तक पकाएं। - फिर स्टीमर की मदद से पलट दें और इसी मोड में तीन मिनट तक और बेक करें.

4. दूसरे केक के लिए समान मात्रा में समान सामग्री का उपयोग करके आटा गूंथ लें, लेकिन खसखस की जगह कटे हुए मेवे डालें।

5. तीसरे केक के लिए किशमिश से आटा गूथ लीजिये. बाकी केक भी पहले की तरह ही बेक कर लीजिये.

6. नरम मक्खनगाढ़े दूध से फेंटें। अंत में कोको डालें।

7. गर्म केक पर क्रीम लगाकर केक को इकट्ठा करें।

पकाने की विधि 6. मक्खन क्रीम के साथ खसखस, किशमिश और नट्स के साथ तीन-परत केक "फेयरी टेल"

अवयव

एक केक के लिए

दानेदार चीनी - 200 ग्राम;

मीठा सोडा;

एक गिलास गेहूं का आटा;

एक अंडा;

250 ग्राम खट्टा क्रीम।

फिलर्स

किशमिश - 200 ग्राम;

50 ग्राम दालचीनी;

अखरोट- 200 ग्राम;

200 ग्राम खसखस.

गाढ़ा दूध - दो डिब्बे;

300 ग्राम मक्खन.

खाना पकाने की विधि

1. तीन केक बेक करना जरूरी है. अंडे को चीनी के साथ फेंट लें. खट्टा क्रीम में थोड़ा सा सोडा मिलाएं, जिससे यह बुझ जाए। अंडे के द्रव्यमान के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें और चिकना होने तक गूंथ लें। फेंटना जारी रखें. इस रेसिपी के अनुसार बाकी केक के लिए आटा तैयार कर लीजिये.

2. किशमिश को धोकर उबलते पानी में दस मिनट के लिए भिगो दें। फिर शोरबा को सूखा दें, और किशमिश को पूंछों से छीलकर एक कागज़ के तौलिये पर सुखा लें।

3. पहले केक के आटे में मुनक्का डालकर मिला दीजिये.

4. दूसरे बैच में दालचीनी और कटे हुए मेवे डालें.

5. तीसरे केक के आटे में खसखस डालें.

6. फॉर्म को चर्मपत्र से ढकें, चिकना करें, एक केक के लिए आटा बिछाएं और 180 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें। इसी सिद्धांत के अनुसार तीनों केक बेक करें.

7. मक्खन को फूलने तक फेंटें, गाढ़ा दूध एक पतली धारा में डालें और एक चिकनी, एक समान स्थिरता प्राप्त होने तक फेंटते रहें।

8. कूल केक. तेज चाकू से ऊपर से काट लें।

9. प्रत्येक केक पर क्रीम लगाएं, समतल करें और ढेर में इकट्ठा कर लें। केक के किनारों और ऊपरी हिस्से को क्रीम से चिकना कर लीजिये.

10. कतरनों को सुखा लें और टुकड़ों में पीस लें। पूरे केक पर टुकड़े छिड़कें और अपनी इच्छानुसार सजाएँ।

खसखस, किशमिश और नट्स के साथ तीन परत वाला केक "फेयरी टेल" - टिप्स और ट्रिक्स

- खसखस को नरम बनाने के लिए इसे उबलते पानी में आधे घंटे के लिए भिगो दें.

बेकिंग से तुरंत पहले आटा गूंथने की सलाह दी जाती है ताकि उसे जमने का समय न मिले।

बेकिंग प्रक्रिया के दौरान ओवन का दरवाज़ा न खोलें, अन्यथा बिस्किट जम जाएगा।

अगर अंडों को पहले अच्छी तरह ठंडा कर लिया जाए तो उन्हें फेंटना आसान हो जाएगा।

आप भराव के रूप में किसी भी मेवे का उपयोग कर सकते हैं: अखरोट, मूंगफली, काजू, हेज़लनट्स या बादाम

मेवों का स्वाद कड़वा न हो, इसके लिए उन्हें तला जाता है और एक पतली परत साफ कर दी जाती है।

किशमिश, खसखस और नट्स से बने तीन परतों वाले केक को एक कारण से "फेयरी टेल" कहा जाता था। यह एक ही समय में बेहद स्वादिष्ट, घर का बना, सरल और मौलिक है। नुस्खा सोवियत काल से संरक्षित किया गया है और अभी भी लोकप्रिय बना हुआ है।

यहां तक कि एक बच्चा भी तीन परत वाला केक बना सकता है. सभी केक एक ही तरह से तैयार किए जाते हैं और केवल भराव में अंतर होता है। साथ ही, आटा गूंधने के लिए बिल्कुल किसी पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है, और क्रीम बनाना बहुत आसान है। यह कनेक्ट करने के लिए काफी है सही सामग्रीऔर चमचे से चला दीजिये.

बेकिंग डिश 23 सेमी

अवयव

गेहूं का आटा 1.5 बड़े चम्मच।
चीनी 1.5 बड़े चम्मच।
20% खट्टा क्रीम 1.5 बड़े चम्मच।
अंडा 3 पीसी।
बेकिंग पाउडर 3 चम्मच
खसखस 0.5 बड़े चम्मच।
अखरोट 0.5 बड़े चम्मच।
किशमिश 0.5 बड़े चम्मच।
सांचे को चिकना करने के लिए वनस्पति तेल

क्रीम के लिए

20% खट्टा क्रीम 0.5 बड़े चम्मच।
चीनी 2 बड़े चम्मच. एल

शीशे का आवरण के लिए

दूध 4 बड़े चम्मच. एल
चीनी 1 बड़ा चम्मच. एल
कोको पाउडर 1 बड़ा चम्मच। एल
मक्खन 50 ग्राम

खसखस, किशमिश और मेवों से केक कैसे बनाएं

सबसे पहले आपको केक के लिए आटा तैयार करना होगा. हमारे पास अलग-अलग फिलिंग वाले 3 केक होंगे: खसखस, किशमिश और मेवे के साथ। अगर आपके पास एक ही साइज के तीन सांचे हैं तो आप पूरा आटा एक बार में ही गूंथ कर 3 बराबर भागों में बांट सकते हैं. यदि केवल एक ही साँचा है, तो आटे को तीन चरणों में अलग-अलग पकाना बेहतर है ताकि सभी केक बारी-बारी से बेक होने पर बेकिंग पाउडर "ओवरशूट" न हो जाए। मेरे पास 23 सेंटीमीटर व्यास वाला एक रूप है। इसलिए मैं आटे को 3 बार पकाती हूं. ऐसा करने के लिए, मैं 1 अंडे को एक कटोरे में निकालता हूं, 0.5 बड़े चम्मच जोड़ता हूं। चीनी और 0.5 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम (ग्लास = 200 ग्राम)। मैं हर चीज़ को चम्मच से मिलाता हूँ।
मैं 0.5 बड़े चम्मच जोड़ता हूं। छना हुआ आटा 1 चम्मच के साथ मिलाया गया। बेकिंग पाउडर। मैं सब कुछ फिर से चम्मच से मिलाता हूं (मिक्सर का उपयोग करने की कोई आवश्यकता नहीं है, सब कुछ पूरी तरह से जुड़ जाता है)।
फिर मैं 0.5 बड़े चम्मच जोड़ता हूं। खसखस, मिश्रण. पहले केक के लिए आटा तैयार है. इसकी बनावट गाढ़ी खट्टी क्रीम के समान है।
मैं फॉर्म को लुब्रिकेट करता हूं वनस्पति तेलऔर इसमें बैटर डालें. मैं इसे 20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजता हूं।
इसी तरह, मैं मेवों के साथ आटा पकाती हूं - खसखस के बजाय, मैं एक ब्लेंडर में कटे हुए मेवे मिलाती हूं।
तीसरे बैच में मैंने आटे में किशमिश डाल दी.
परिणाम 3 केक होंगे - प्रत्येक लगभग 3 सेंटीमीटर ऊँचा।
जब वे ठंडे हो रहे होते हैं, मैं क्रीम तैयार करता हूं: मैं खट्टा क्रीम और चीनी मिलाता हूं, इसे चम्मच से रगड़ता हूं और 15 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देता हूं ताकि यह थोड़ा गाढ़ा हो जाए। मैं केक को खट्टी क्रीम से कोट करता हूँ।
मैं ऊपर से ढक देता हूँ चॉकलेट आइसिंग. शीशा तैयार करने के लिए, मैं एक सॉस पैन में दूध, चीनी और कोको को मिलाता हूं, और फिर लगातार हिलाते हुए मिश्रण को गाढ़ा बना देता हूं। आँच से उतारें और मक्खन डालें, फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। जब आइसिंग ठंडी हो जाए तो केक के ऊपर और किनारों को ढक दें। यदि आइसिंग पकाने का कोई समय या इच्छा नहीं है, तो आप केक के शीर्ष को उसी खट्टा क्रीम से चिकना कर सकते हैं जिसका उपयोग त्वचा को लगाने के लिए किया गया था।
यह केक को सजाने और रेफ्रिजरेटर में 2-3 घंटे के लिए भिगोने के लिए रख देता है, और इससे भी बेहतर रात में। सजावट के लिए, मैंने मेवे और नारियल के टुकड़े चुने। आप अपनी पसंद के अनुसार सजावट कर सकते हैं, जैसे कि कुकी के टुकड़ों या खसखस के साथ छिड़का हुआ।

कई गृहिणियों की रसोई की किताबों में, सोवियत काल का यह तीन-परत वाला केक "फेयरी टेल" केक के रूप में दर्ज है। इंटरनेट में समान केकविभिन्न नामों के अंतर्गत देखा जा सकता है: "मंत्रिस्तरीय", "थ्री विशेज़", "रॉयल", आदि।

आपने इस केक की रेसिपी किस नाम से लिखी है, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, मुख्य बात यह है कि केक स्वादिष्ट और संतोषजनक बनता है और देखने में बहुत सुंदर लगता है।

केक में तीन परतें होती हैं: खसखस के साथ, अखरोट के साथ और किशमिश के साथ। आप अपनी इच्छानुसार केक की व्यवस्था कर सकते हैं।

आइए सूची के अनुसार खसखस, मेवा और किशमिश के साथ तीन-परत "रॉयल" केक के लिए उत्पाद तैयार करें। हमें अलग-अलग एडिटिव्स का उपयोग करके 3 केक पकाने की ज़रूरत है: खसखस, अखरोट और किशमिश।

किशमिश को धोकर सुखा लीजिये. अखरोट को फ्राइंग पैन या ओवन में सुखा लें, फिर काट लें।

पहला केक पकाना. एक कन्टेनर में चीनी, अंडे, खट्टी क्रीम डालिये, मिक्सर से मिला दीजिये.

हम बुझा हुआ सोडा डालते हैं, मिलाते हैं।

थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।

खसखस डालें, मिलाएँ।

आटे को 22 सेमी व्यास वाले एक सांचे में डालें। सांचे के निचले हिस्से को बेकिंग पेपर से ढक दें। हम केक को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 30-40 मिनट के लिए बेक करते हैं, जब तक कि कटार सूख न जाए (अपने ओवन पर ध्यान केंद्रित करें)।

जब तक खसखस वाला केक पक रहा है, हम दूसरे केक के लिए भी इसी तरह आटा तैयार करते हैं, लेकिन इसमें अखरोट मिला देते हैं.

तीसरे केक के आटे में थोड़ी मात्रा में आटे में बेली हुई किशमिश मिला दीजिये.

केक की परतें तैयार हैं. अब क्रीम तैयार करना बाकी है.

खट्टा क्रीम के लिए सबसे सरल नुस्खा: चीनी के साथ खट्टा क्रीम को फेंटें और उदारतापूर्वक गर्म केक को कोट करें। केक को भिगोने के लिए रात भर के लिए छोड़ दें।

और आप केक को कोट करने और उनसे केक को सजाने के लिए पका सकते हैं।

लेकिन सबसे पहले, हम प्रत्येक केक को चीनी की चाशनी में भिगो देते हैं, अन्यथा केक सूख जाएगा। फिर, नोजल वाले पेस्ट्री बैग या सिर्फ एक चम्मच का उपयोग करके, प्रत्येक केक पर समान रूप से क्रीम फैलाएं।

हम किनारों को कोट करते हैं और केक के शीर्ष को सजाते हैं।

खसखस, मेवा और किशमिश वाला तीन परतों वाला केक तैयार है.

शुभ चाय!

ऐसी मिठाई न केवल एक स्वादिष्ट मिठाई है, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी है। नट्स में साल भर उपयोगी पदार्थ जमा रहते हैं, किशमिश विटामिन बी का स्रोत है और खसखस में कार्बोहाइड्रेट होता है।

खसखस, किशमिश और नट्स के साथ तीन-परत केक "फेयरी टेल" - खाना पकाने के मूल सिद्धांत

केक की परतें बिस्किट के आटे से तैयार की जाती हैं, जिन्हें तीन भागों में विभाजित किया जाता है और प्रत्येक में खसखस, किशमिश और मेवे मिलाए जाते हैं। यह आटा अंडे के द्रव्यमान के आधार पर तैयार किया जाता है. ऐसा करने के लिए, प्रोटीन को जर्दी से अलग किया जाता है। प्रोटीन को मिक्सर से फेंटकर गाढ़ा झाग बनाया जाता है। आप जितनी देर तक फेंटेंगे, उसमें उतने ही अधिक बुलबुले बनते हैं, जिससे आटा हवादार बनता है. फिर चीनी डालें और बिना हिलाए, एक-एक करके जर्दी डालें। अंत में आटा डालें, उससे पहले उसे छान लेना सुनिश्चित करें। धीरे से एक स्पैटुला के साथ मिलाएं, उसी दिशा में जिस दिशा में फेंटा गया था। बहुत अधिक आटा न डालें, नहीं तो आटा चिपक जाएगा और बिस्किट नरम नहीं बनेगा।

क्रीम कुछ भी हो सकती है. यह सब आपकी प्राथमिकताओं और कल्पना पर निर्भर करता है। मलाईदार, कस्टर्ड या खट्टी क्रीम से विशेष रूप से स्वादिष्ट केक प्राप्त होता है।

पकाने की विधि 1. खसखस, किशमिश और खट्टा क्रीम के साथ नट्स के साथ तीन-परत केक "फेयरी टेल"

अवयव

एक केक के लिए

बेकिंग पाउडर;

आटा - 100 ग्राम;

एक अंडा;

बढ़िया चीनी - 100 ग्राम;

100 मिली वसा खट्टा क्रीम।

दानेदार चीनी;

वसा खट्टा क्रीम.

फिलर्स

किशमिश - 0.5 बड़े चम्मच;

कटे हुए अखरोट - आधा गिलास;

खसखस - 0.5 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि

2. आटे को बेकिंग पाउडर से छान लें. तरल सामग्री में छोटे-छोटे हिस्से में आटा मिलाएं और बिना गांठ के आटा गूंथ लें।

5. तैयार केक को वायर रैक पर ठंडा करें। चीनी को खट्टी क्रीम के साथ मिलाएं और मिक्सर से फूलने तक फेंटें।

पकाने की विधि 2. बिना पकाए खसखस, किशमिश और नट्स के साथ तीन परत वाला केक "फेयरी टेल"

अवयव

चार जर्दी;

किशमिश - 120 ग्राम;

दो अंडे;

चौकोर शॉर्टब्रेड कुकीज़ - 900 ग्राम;

अंजीर जाम - आधा गिलास;

200 ग्राम चीनी;

मक्खन का एक पैकेट;

तले हुए काजू - 150 ग्राम;

घर का बना दूध - 1.5 बड़े चम्मच;

आटा - 75 ग्राम;

वेनिला पाउच.

खाना पकाने की विधि

1. आटे में चीनी मिला लें.

4. मेवों को काट लें और उन्हें खसखस के साथ क्रीम में मिला दें। मिश्रण.

5. कुकीज को डिश पर एक परत में रखें. किनारे से दो सेंटीमीटर पीछे हटते हुए इसे कस्टर्ड से चिकना करें। कुकीज़ की एक और परत बिछाएं। इसे किशमिश के साथ अंजीर जैम मिलाकर चिकना कर लीजिए. पिरामिड के आकार का केक बनाने के लिए कुकीज़ की प्रत्येक अगली परत थोड़ी छोटी होनी चाहिए।

पकाने की विधि 3. मक्खन क्रीम के साथ खसखस, किशमिश और नट्स के साथ तीन-परत केक "फेयरी टेल"

अवयव

तीन अंडे;

उबले हुए गाढ़े दूध का एक डिब्बा;

175 ग्राम मक्खन;

200 मिलीलीटर भारी क्रीम;

300 ग्राम गन्ना चीनी;

डेढ़ सेंट. खट्टी मलाई;

आधा गिलास हेज़लनट्स;

डेढ़ सेंट. आटा;

खसखस और किशमिश - आधा बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि

1. खसखस को गर्म चीनी की चाशनी में भिगो दें। फिर एक सूखे फ्राइंग पैन में भूनें।

3. पहला केक पकाना। हम एक अंडा लेते हैं और उसमें आधा गिलास खट्टा क्रीम, आटा और चीनी मिलाते हैं। हमने थोड़ा बेकिंग सोडा और कटे हुए मेवे डाले। बिना गांठ वाला सजातीय आटा गूंथ लें.

4. दूसरे केक के लिए हम वही सामग्री लेते हैं, लेकिन मेवे की जगह किशमिश डालते हैं.

8. हम केक बिछाते हैं, प्रत्येक पर उदारतापूर्वक क्रीम लगाते हैं, इस क्रम में: अखरोट केक, खसखस और किशमिश। केक को रंगीन नारियल के बुरादे या कद्दूकस की हुई चॉकलेट से सजाएँ।

पकाने की विधि 4. कस्टर्ड के साथ खसखस, नट्स और किशमिश के साथ तीन-परत केक "फेयरी टेल"

अवयव

300 ग्राम गन्ना चीनी;

300 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;

100 ग्राम खसखस;

आटा - 300 ग्राम;

3 चिकन अंडे;

बुझा हुआ सोडा;

मेवे और किशमिश - आधा गिलास प्रत्येक।

दो अंडे;

मक्खन का आधा पैकेट;

घर का बना दूध - 230 मिलीलीटर;

दानेदार चीनी - 75 ग्राम;

2 टीबीएसपी। गेहूं के आटे के चम्मच.

खाना पकाने की विधि

1. हम तीन छोटे कटोरे लेते हैं और उनमें एक अंडा, एक चुटकी नमक और बुझा हुआ सोडा, साथ ही एक सौ ग्राम गेहूं का आटा, खट्टा क्रीम और चीनी डालते हैं। बिना गांठ वाला मोटा आटा गूथ लीजिये.

3. दो अंडों को चीनी, आटा और तीन बड़े चम्मच दूध के साथ मिलाएं। एक सॉस पैन में एक गिलास दूध डालें, इसे धीमी आंच पर गर्म करें और अंडे के मिश्रण को लगातार हिलाते हुए एक पतली धारा डालें। क्रीम को गाढ़ा होने तक पकाएं. अंत में मक्खन डालें और एक हवादार क्रीम बनने तक मिक्सर से हिलाएँ।

4. हम केक को एक के ऊपर एक रखते हैं। प्रत्येक केक को कस्टर्ड से चिकना करें।

पकाने की विधि 5. धीमी कुकर में खसखस, किशमिश और नट्स के साथ तीन परत वाला केक "फेयरी टेल"

अवयव

सोडा - 7 ग्राम;

1.5 सेंट. दानेदार चीनी;

100 ग्राम खसखस;

डेढ़ सेंट. गेहूं का आटा;

100 ग्राम किशमिश;

1.5 सेंट. खट्टा क्रीम 20%;

किसी भी मेवे का 100 ग्राम।

गाढ़ा दूध का डिब्बा;

मक्खन का एक पैकेट;

2 टीबीएसपी कोको।

खाना पकाने की विधि

1. धुली हुई किशमिश पर उबलता पानी डालें। दस मिनट तक भाप लें. फिर अर्क को छान लें और किशमिश को रुमाल पर सुखा लें। खसखस में गर्म पानी डालें और फूलने के लिए रख दें. मेवे काट लें.

6. नरम मक्खन को गाढ़े दूध के साथ फेंटें। अंत में कोको डालें।

7. गर्म केक पर क्रीम लगाकर केक को इकट्ठा करें।

पकाने की विधि 6. मक्खन क्रीम के साथ खसखस, किशमिश और नट्स के साथ तीन-परत केक "फेयरी टेल"

अवयव

एक केक के लिए

दानेदार चीनी - 200 ग्राम;

मीठा सोडा;

एक गिलास गेहूं का आटा;

एक अंडा;

250 ग्राम खट्टा क्रीम।

फिलर्स

किशमिश - 200 ग्राम;

50 ग्राम दालचीनी;

अखरोट - 200 ग्राम;

200 ग्राम खसखस.

गाढ़ा दूध - दो डिब्बे;

300 ग्राम मक्खन.

खाना पकाने की विधि

3. पहले केक के आटे में मुनक्का डालकर मिला दीजिये.

4. दूसरे बैच में दालचीनी और कटे हुए मेवे डालें.

5. तीसरे केक के आटे में खसखस डालें.

8. कूल केक. तेज चाकू से ऊपर से काट लें।

खसखस, किशमिश और नट्स के साथ तीन परत वाला केक "फेयरी टेल" - टिप्स और ट्रिक्स

- खसखस को नरम बनाने के लिए इसे उबलते पानी में आधे घंटे के लिए भिगो दें.

बेकिंग प्रक्रिया के दौरान ओवन का दरवाज़ा न खोलें, अन्यथा बिस्किट जम जाएगा।

अगर अंडों को पहले अच्छी तरह ठंडा कर लिया जाए तो उन्हें फेंटना आसान हो जाएगा।

कुछ छुट्टियाँ या उत्सव केक के बिना पूरे होते हैं। यह मिठाई बच्चों और बड़ों दोनों को समान रूप से पसंद आती है। बेशक, दुकानों द्वारा पेश किए गए केक का आधुनिक वर्गीकरण आपको जब भी आपका दिल चाहे, अपने पसंदीदा व्यंजन का आनंद लेने की अनुमति देता है। लेकिन, फिर भी, उनमें से किसी की भी रेसिपी से तुलना नहीं की जा सकती घर पर पकाना, जिसमें न केवल सभी कौशल का निवेश किया गया था, बल्कि गर्मजोशी का एक टुकड़ा भी निवेश किया गया था।

घरेलू बेकिंग के लिए सबसे आम व्यंजनों में से एक खसखस, किशमिश और नट्स के साथ तीन परत वाला केक है। सभी घटक एक दूसरे के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से संयुक्त होते हैं और केक को एक अविस्मरणीय स्वाद देते हैं।

सबसे पहले आपको किशमिश करने की जरूरत है। सूखी टहनियाँ, पोनीटेल और अन्य मलबे को हटाकर इसे सुलझाया जाता है। फिर अच्छी तरह धो लें, अधिमानतः नीचे बहता पानी. कुछ निर्माता उत्पाद को लंबे समय तक रखने के लिए जामुन को मोम या पैराफिन की पतली परत से ढक देते हैं। इस मामले में, आपको इसका उपयोग करना चाहिए गर्म पानी, जिसका तापमान 70°C से कम न हो। साफ जामुनों को एक गहरे कटोरे में रखें और ऊपर उबलता पानी डालें ताकि पानी उन्हें पूरी तरह से ढक दे। अंगूर की सूखापन की डिग्री के आधार पर, आपको दस मिनट से आधे घंटे तक भिगोने की आवश्यकता होती है, लेकिन यदि वे बहुत पुराने हैं, तो समय एक या दो घंटे तक बढ़ाया जा सकता है। अप्राकृतिक रूप से चमकीले रंग वाले उत्पाद को लंबे समय तक भिगोना भी उचित है - सबसे अधिक संभावना है कि इसका रासायनिक उपचार किया गया हो। वैसे, अगर आप पानी की जगह स्ट्रॉन्ग का इस्तेमाल करते हैं मादक पेयजैसे लिकर, कॉन्यैक, तेज़ शराब, वह तैयार भोजनएक पूरी तरह से अलग अधिग्रहण होगा दिलचस्प स्वादऔर सुगंध.

आवश्यक समय बीत जाने के बाद, पानी निकाल दिया जाता है, जामुन को एक छलनी में रखा जाता है ताकि बचा हुआ तरल गिलास में आ जाए, और फिर एक नैपकिन पर बिछाया जाए और अंत में सुखाया जाए। गीले उन्हें आटे में नहीं डाला जा सकता, अन्यथा उनके चारों ओर एक खालीपन बन जाएगा। ताकि सूखे अंगूर सांचे की तली में न बैठें, बल्कि आटे में समान रूप से वितरित हो जाएं, उन्हें इसमें मिलाना चाहिए एक छोटी राशिआटा।

यदि नुस्खा में अखरोट का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें छीलकर भूनने की आवश्यकता होती है, फिर वे अधिक तैलीय और सुगंधित हो जाएंगे, जिससे केक अधिक स्वादिष्ट हो जाएगा। ऐसा करने का सबसे आसान तरीका एक पैन में बिना तेल डाले डालना है। इन्हें मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए या बस पैन को हिलाते हुए तला जाता है। आप उन्हें चर्मपत्र या पन्नी से ढकी बेकिंग शीट पर डालकर ओवन में भी सुखा सकते हैं।

इस रेसिपी के लिए खसखस को भाप में पकाने या उबालने की जरूरत नहीं है, इसका उपयोग सूखे रूप में किया जाता है। लेकिन आटे को लेकर आपको आलस नहीं करना चाहिए. इसे एक विशेष छलनी से छानना चाहिए। तो इसमें से कचरा, गांठें निकल जाएंगी और यह ऑक्सीजन से समृद्ध हो जाएगी, जिससे आपको लंबा और अधिक शानदार केक मिल सकेगा।

थ्री लेयर केक रेसिपी

इस नुस्खे के कई नाम हैं: "तीन बैठकें", "परी कथा", "गरीब यहूदी"। वे सभी संरचना और स्वाद में बहुत समान हैं, लेकिन एक या अधिक घटकों में भिन्न हैं।

रेसिपी में निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग किया जाता है (एक केक पर आधारित):

- 0.5 कप आटा अधिमूल्य;

- 0.5 कप दानेदार चीनी;

- 0.5 कप बहुत नहीं है तरल खट्टा क्रीम;

– 1 माध्यम अंडा;

- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर (सिरके से बुझाए गए सोडा से बदला जा सकता है);

कुल मिलाकर, केक तीन परतों का होगा, और प्रत्येक परत के साथ विभिन्न योजक, इसलिए सभी सामग्रियों को तीन से गुणा किया जाता है और प्रत्येक के लिए अतिरिक्त आधा गिलास किशमिश, मेवा और खसखस का उपयोग किया जाता है।

संसेचन क्रीम

एक गिलास खट्टी क्रीम को 4 बड़े चम्मच दानेदार चीनी के साथ मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें। यह एक सरलीकृत संस्करण है, लेकिन आप क्लासिक खट्टा क्रीम नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए आधा लीटर बिना उबाले ठंडा दूध में 500 ग्राम मिलाया जाता है। खट्टी क्रीम को ठंडा करें और मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें, धीरे-धीरे गति बढ़ाते हुए फूलने तक पकाएं सजातीय द्रव्यमान. यहां मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें, अन्यथा यह तेल बन जाएगा। दो कप दानेदार चीनी, वेनिला डालें और थोड़ा और फेंटें।

एक गहरे कटोरे में, अंडा, खट्टा क्रीम और चीनी को एक व्हिस्क के साथ मिलाया जाता है। आटे को एक अलग कंटेनर में छान लिया जाता है और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया जाता है। इन सभी घटकों को मिलाया जाता है, मेवे डाले जाते हैं और हिलाया जाता है। परिणामी आटे को एक विशेष रूप में डाला जाता है, तेल से चिकना किया जाता है और 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ओवन में पकाया जाता है।

इस बीच, आप दूसरे केक के लिए आटा तैयार कर सकते हैं, वही बात दोहराते हुए, मेवे की जगह केवल किशमिश लें। तीसरा केक खसखस से तैयार किया जाता है. वे बहुत अधिक नहीं हैं, लेकिन लगभग आधे घंटे तक पके हुए हैं।

ठंडे किए गए केक पर क्रीम लगाई जाती है, केक में एकत्र किया जाता है और बेहतर संसेचन के लिए कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है।

आप इस केक को सजा सकते हैं विभिन्न तरीकेस्वाद और कल्पना पर निर्भर करता है. आप बस ढह सकते हैं खट्टी मलाईकसा हुआ चॉकलेट या कुचले हुए बिस्कुट। मीठे के प्रेमियों के लिए केक चलेगा चॉकलेट क्रीम. और आप खरीद सकते हैं विशेष मिश्रणऔर निर्देशों के अनुसार पकाएं या पानी के स्नान में डार्क चॉकलेट की एक पट्टी पिघलाएं।