केक क्रीम शहद। एक बड़े केक पर सुगंधित द्रव्यमान के लिए आपको आवश्यकता होगी। गाढ़ा दूध के साथ कस्टर्ड

दुनिया के सभी देशों में स्वादिष्ट हनी केक तैयार किए जाते हैं। सबसे लोकप्रिय विकल्प एक मोटा केक माना जाता है, जो कि यहूदी नव वर्ष के लिए पारंपरिक है। विदेश में, शहद के केक बहुत कम परतों से बने होते हैं, जैसा कि हमारे देश में प्रथागत है। और मिठाई के लिए क्रीम का उपयोग शायद ही कभी किया जाता है। इसलिए, क्रीम तैयार करने के लिए विकल्पों की एक अविश्वसनीय संख्या हमारी परिचारिकाओं की संपत्ति है। लेख में हम बात करेंगे कि गाढ़ा दूध के साथ शहद केक के लिए क्रीम कैसे बनाई जाए। इस तरह के भरने के साथ एक स्वादिष्ट मिठाई टेबल की सबसे अच्छी सजावट होगी।

कंडेंस्ड मिल्क क्रीम के फायदे

केक की परतें तैयार करने के बाद, प्रत्येक गृहिणी सोचती है कि भविष्य की मिठाई को कैसे कोट किया जाए। कई महिलाएं गाढ़ा दूध के साथ शहद का केक बनाना पसंद करती हैं - सबसे स्वादिष्ट और सबसे लोकप्रिय विकल्प। यह इतना व्यापक क्यों है? सब कुछ बहुत आसान है। उबले हुए गाढ़े दूध से केक के लिए क्रीम हमेशा प्राप्त होती है, इसलिए कोई जोखिम नहीं है कि उत्पाद खराब हो जाएंगे। इसके अलावा, यह सुविधाजनक है कि यह स्नेहन केक और सजावटी उत्पादों दोनों के लिए उपयुक्त है।

क्रीम सामग्री

कंडेंस्ड मिल्क केक के लिए क्रीम बनाने के लिए हमें कुछ उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम मक्खन।
• वेनिला चीनी पैक।
• 200 ग्राम गाढ़ा दूध।
• शराब के 3 बड़े चम्मच।

क्रीम नुस्खा

तो, कैसे संघनित दूध के साथ शहद केक के लिए क्रीम बनाने के लिए? सबसे स्वादिष्ट नुस्खा में केवल दो मुख्य सामग्रियों का उपयोग होता है - मक्खन और गाढ़ा दूध। अन्य सभी घटकों को इच्छानुसार जोड़ा जाता है।

खाना पकाने शुरू करने से पहले, तेल को रेफ्रिजरेटर से हटा दिया जाना चाहिए, क्योंकि यह कमरे के तापमान तक गर्म होना चाहिए। यदि आप समय के लिए दबाए जाते हैं, तो प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप इसे टुकड़ों में काट सकते हैं।

फिर मक्खन को मिक्सर से या अपने हाथों से तब तक फेंटें जब तक यह एकसार न हो जाए। वेनिला चीनी जोड़ें और क्रीम तैयार करने के लिए, आप सबसे सरल गाढ़ा दूध खरीद सकते हैं, या आप उबले हुए का उपयोग कर सकते हैं। इसे किसी भी स्टोर में बेचा भी जाता है। क्रीम को एक दिलचस्प उच्चारण देने के लिए, आप इसमें थोड़ी शराब मिला सकते हैं। अगला, हम एकरूपता प्राप्त करते हुए द्रव्यमान को हरा देना शुरू करते हैं।

गाढ़ा दूध के साथ शहद केक के लिए तैयार क्रीम (लेख में हमने एक स्वादिष्ट नुस्खा दिया है) बहुत मोटी है। यह अपने आकार को पूरी तरह से धारण करता है, इसलिए उनके लिए केक के हिस्सों को जकड़ना न केवल सुविधाजनक है, बल्कि आप पेस्ट्री बैग का उपयोग करके सभी प्रकार की सजावट भी कर सकते हैं।

गाढ़ा दूध के साथ चॉकलेट क्रीम

बहुत बार, गाढ़े दूध से चॉकलेट क्रीम तैयार की जाती है, जिसके साथ एक मूल शहद केक प्राप्त होता है। ऐसी क्रीम के साथ घर का बना मिठाई बहुत स्वादिष्ट है और निश्चित रूप से चॉकलेट प्रेमियों को पसंद आएगी।

अवयव:

• 200 ग्राम मक्खन।
• कोको - 4 बड़े चम्मच। एल
• कॉन्यैक - 2 बड़े चम्मच। एल
• गाढ़ा दूध - 4 बड़े चम्मच। एल
• पाउडर चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल

सामग्री की संकेतित मात्रा से, बहुत सारी क्रीम प्राप्त होती है, यह न केवल केक की एक परत के लिए पर्याप्त है, बल्कि शीर्ष पर और पक्षों पर मिठाई को लुब्रिकेट करने के लिए भी है। यदि आपको कम मात्रा की आवश्यकता है, तो आपको घटकों को आनुपातिक रूप से कम करने की आवश्यकता है।

हम एक कटोरे में नरम मक्खन डालते हैं और इसे मिक्सर से फेंटते हैं, फिर कंडेंस्ड मिल्क, पाउडर चीनी और कॉन्यैक (आप शराब या ब्रांडी का भी उपयोग कर सकते हैं) मिलाते हैं। हम मिश्रण को हराते रहते हैं। अब आप कोको डाल सकते हैं और क्रीम को एक मोटी तैलीय स्थिरता में ला सकते हैं। उचित रूप से व्हीप्ड द्रव्यमान सजातीय और चमकदार होना चाहिए। व्हिपिंग की बहुत लंबी प्रक्रिया से क्रीम अलग हो सकती है। इस रेसिपी में आप रेडीमेड उबला हुआ कंडेंस्ड मिल्क भी इस्तेमाल कर सकते हैं। परिणाम भी एक अद्भुत क्रीम है।

परिणामी चॉकलेट द्रव्यमान केक पर पूरी तरह से फिट बैठता है, जिससे मिठाई के किनारों को संरेखित करना आसान हो जाता है। क्रीम केक को सजाने के लिए भी अच्छी होती है, क्योंकि यह अपने आकार को उल्लेखनीय बनाए रखती है।

गाढ़ा दूध के साथ कस्टर्ड

आप उबले हुए गाढ़े दूध से केक के लिए क्रीम भी बना सकते हैं। इसका स्वाद अधिक तीखा होता है। यह क्रीम हनी केक के साथ अच्छी तरह से चलती है। हमारे द्वारा पेश की जाने वाली रेसिपी कुछ हद तक कस्टर्ड रेसिपी के समान है। इसे तैयार करने के लिए हमें चाहिए:

• 1 लीटर दूध।
• 2 बड़े चम्मच आटा।
• चीनी के 2 बड़े चम्मच।
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 230 ग्राम।
• मक्खन - 120 ग्राम।
• वनीला।

खाना पकाने के लिए, हमें एक मोटी तली वाले पैन की आवश्यकता होती है। इसमें मैदा छान लें, दूध, चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण को बहुत धीमी आँच पर गाढ़ा होने तक पकाएँ, बिना हिलाए। परिणामी द्रव्यमान को ठंडा किया जाना चाहिए।

यह तेल को पहले से तैयार करने के लायक है, इसमें नरम स्थिरता होनी चाहिए। इस रेसिपी में सबसे महत्वपूर्ण क्षण सामग्री का संयोजन है। हमें संघनित दूध को पीसे हुए द्रव्यमान और मक्खन के साथ मिलाने की जरूरत है, और फिर क्रीम को पूरी तरह से फेंट लें।

खट्टा क्रीम और गाढ़ा दूध की क्रीम

शहद के केक को कौन सी अन्य क्रीम चिकनाई दे सकती है? नीचे दी गई क्रीम रेसिपी में खट्टा क्रीम और गाढ़ा दूध का एक साथ उपयोग शामिल है। खाना पकाने के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• 200 ग्राम खट्टा क्रीम (यह वसा खट्टा क्रीम का उपयोग करने लायक है)।
• 200 ग्राम मक्खन।
• संघनित दूध का ½ कैन।

गाढ़ा दूध के साथ नरम मक्खन मारो। फिर आपको खट्टा क्रीम जोड़ने और प्रक्रिया जारी रखने की जरूरत है। ऐसी क्रीम शहद के केक के लिए एकदम सही है, क्योंकि यह केक में अच्छी तरह से समा जाती है।

क्रीम लगाने की बारीकियां

मेडोविक अच्छा है क्योंकि इसकी तैयारी के लिए लगभग किसी भी क्रीम का इस्तेमाल किया जा सकता है। एक अच्छी मिठाई प्राप्त करने के लिए मुख्य शर्त केक के लिए ऐसे द्रव्यमान का उपयोग है, जो केक में पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है, जिसका अर्थ है कि यह केक को कोमल और स्वादिष्ट बनाता है। हनी केक आश्चर्यजनक रूप से किसी भी घटक के साथ संयुक्त है, इसलिए कोई भी क्रीम उसके लिए अच्छी होगी। आप किस द्रव्यमान को लागू करना चाहते हैं यह आपके ऊपर है। कई गृहिणियां गाढ़े दूध पर आधारित क्रीम का उपयोग करना पसंद करती हैं, क्योंकि उनका स्वाद अधिक समृद्ध होता है। इसके अलावा, इस द्रव्यमान में एक तैलीय और सजातीय मोटी स्थिरता होती है, जिसके कारण इसका उपयोग तैयार उत्पाद को सजाने के लिए भी किया जा सकता है।

लेकिन फिर भी, स्वादिष्ट क्रीम में एक छोटी सी खामी है। इसमें कैलोरी बहुत अधिक होती है। इसलिए, हर महिला इसका इस्तेमाल करने की हिम्मत नहीं करती। यदि आप सख्त आहार का पालन करते हैं, तो आपके शरीर के लिए एक केक पहले से ही एक अतिरिक्त है, और ऐसी उच्च कैलोरी क्रीम और भी अधिक है।

नहीं तो क्रीम बहुत अच्छी है। यह एक मिठाई के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है, मादक पेय और अतिरिक्त सामग्री (केले, नारियल के गुच्छे, नट, जामुन, कसा हुआ चॉकलेट) जोड़कर स्वाद में विविधता ला सकता है।

संघनित दूध केक भिगोने का एक पारंपरिक आधार है। यह उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए और केवल लोहे के डिब्बे में होना चाहिए। आप क्रीम और उबले हुए गाढ़े दूध की तैयारी के लिए उपयोग कर सकते हैं, स्वतंत्र रूप से बनाया जा सकता है या स्टोर में खरीदा जा सकता है।

अवयव:

• गाढ़ा दूध - एक बैंक;
• मक्खन - 280 ग्राम;
• वेनिला - 4 जी।

व्यंजन विधि:

• मक्खन को रेफ्रिजरेटर से पहले से निकालें, टुकड़ों में काट लें और नरम होने तक प्रतीक्षा करें;
• गाढ़ा दूध और वेनिला जोड़ें;
• एक ब्लेंडर के साथ मिश्रण को चिकना होने तक फेंटें, यह अलग नहीं होना चाहिए;
• ठंडा शहद केक भिगोएँ और बेहतर संसेचन के लिए 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें।

मलाईदार

नुस्खा सरल है, क्रीम के आधार पर तैयार किया जाता है।

अवयव:

• क्रीम - 200 मिली;
• अंडा - 1 पीसी;
• चीनी - 1/2 कप ;
• स्टार्च - 2 चम्मच।

खाना बनाना:

• अंडे को सफेद होने तक फेंटें, स्टार्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ;
• 1/3 क्रीम डालें, चिकना होने तक हिलाएं;
• शेष क्रीम को चीनी के साथ मिलाकर उबाल लें, अंडे के मिश्रण में एक पतली धारा डालें, जल्दी से सरकते हुए;
• तैयार मिश्रण को न्यूनतम आग पर रखें और लगातार गाढ़ा होने तक हिलाएं, उबाल लाने की जरूरत नहीं है। स्टीम बाथ में गर्म करना बेहतर है - इसलिए जलने का जोखिम कम होगा।

खट्टी मलाई

अवयव:

• ताजा वसा खट्टा क्रीम - 540 ग्राम;
• वानीलिन - 5 ग्राम;
• चीनी - 280 ग्राम।

खाना बनाना:

• ठंडा खट्टा क्रीम एक सिरेमिक, कांच या धातु के कंटेनर में स्थानांतरित करें। उत्पाद को ठंडा करना आवश्यक है, इस रूप में यह बेहतर व्हिप करता है और क्रीम अधिक रसीला निकलेगा;
• इसमें दानेदार चीनी, वेनिला की संकेतित मात्रा डालें, मिलाएँ;
• द्रव्यमान को 3-4 मिनट के लिए मिक्सर से मारो। स्थिरता मोटी और भुरभुरी होनी चाहिए।

गाढ़ा दूध के साथ खट्टा क्रीम

अवयव:

• वसा खट्टा क्रीम - 500 ग्राम;
• गाढ़ा दूध - 400 ग्राम;
• तेल - 100 ग्राम;
• शहद - एक बड़ा चम्मच।

खाना बनाना:

• गाढ़ा दूध, शहद और मक्खन मिलाएं, स्टोव पर डालें, उबाल आने तक गर्म करें, लगातार हिलाएँ;
• ठंडा करें, खट्टा क्रीम डालें और एक समान स्थिरता बनने तक मिलाएं, एक विशेष व्हिस्क या मिक्सर के साथ पिटाई;
• केक को लुब्रिकेट करें और उन्हें भीगने दें।

दूध क्रीम

यह क्रीम पैटर्न लगाने, सजावट के लिए उपयुक्त है।

उत्पाद:

• दूध - 130 मिली;
• खट्टा क्रीम (30% वसा) - 240 मिलीलीटर;
• चीनी - 80 ग्राम;
• वानीलिन - 5 ग्राम;
• जिलेटिन - 6 ग्राम।

खाना कैसे बनाएँ:

• जिलेटिन को ठंडे दूध के साथ मिलाएं और सूजने के लिए छोड़ दें;
• फिर द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आग लगा दें। सरगर्मी करते हुए, इसे उबाल आने दें, ठंडा करें। यदि आप मिश्रण को ज़्यादा गरम करते हैं, तो क्रीम काम नहीं करेगी। इसलिए, भाप स्नान पर गर्म करना बेहतर होता है;
• एक अलग कंटेनर में, चीनी और वेनिला के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, एक सजातीय स्थिरता तक जल्दी से हरा दें;
• दूध-जिलेटिन मिश्रण को चीनी-खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, एक समान स्थिरता प्राप्त करने के लिए मिलाएं। क्रीम को व्हिप करने के लिए आप मिक्सर का इस्तेमाल कर सकते हैं।

दही और खट्टा क्रीम

अवयव:

• पनीर - 550 ग्राम;
• खट्टा क्रीम (30% वसा) - 550 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 240 ग्राम।

खाना कैसे बनाएँ:

• पनीर को एक छलनी के माध्यम से रगड़ें, स्थिरता समान है, बिना गांठ के;
• इसमें खट्टी मलाई डालें, मिलाएँ;
• बीट करने के लिए मिक्सर का उपयोग करें, धीरे-धीरे दानेदार चीनी को भागों में मिलाते हुए।

केले की खट्टी मलाई

केला क्रीम में कुछ मसाला जोड़ता है।

अवयव:

• खट्टा क्रीम - 500 मिली;
• केला - 2 पीसी;
• दानेदार चीनी - 120 ग्राम;
• नींबू का रस - 10 मिली।

खाना बनाना:

• केले छीलें, टुकड़ों में काटें, ब्लेंडर से काटें या कद्दूकस से बारीक पीस लें;
• प्यूरी में ठंडा खट्टा क्रीम, चीनी और बीट डालें;
• आखिर में क्रीम में नींबू का रस मिलाएं और इसमें मेडोविक केक भिगो दें।

मलाईदार खट्टा क्रीम

अवयव:

• क्रीम - 450 मिली;
• खट्टा क्रीम - 300 ग्राम;
• पाउडर चीनी - 100 ग्राम;
• ऑरेंज लिकर - एक चम्मच (या स्ट्रॉबेरी सिरप - 2 चम्मच)।

चरण-दर-चरण निर्देश:

• खट्टा क्रीम के साथ पीसा हुआ चीनी मारो;
• क्रीम को अलग से फेंटें और परिणामी द्रव्यमान के साथ मिलाएं;
• शराब या सिरप में डालें, मिलाएँ;
• केक को लुब्रिकेट करें और 6 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

जर्म्स पर कस्टर्ड

मेडोविक के पतले पफ केक के लिए संसेचन का कस्टर्ड संस्करण बेहतर अनुकूल है। इसका स्वाद क्रीम ब्रूली जैसा होता है। सभी नुस्खा सामग्री कमरे के तापमान पर होनी चाहिए।

अवयव:

• दूध - 2 एल;
• योलक्स - 9 पीसी;
• तेल - 220 ग्राम;
• आटा - 130 ग्राम;
• पाउडर चीनी - 440 ग्राम;
• वैनिलीन - 30 ग्राम।

खाना बनाना:

• योलक्स, वेनिला, पाउडर मिलाएं। इनमें 50 एमएल दूध डालें और बाकी में मैदा को गूंथ लें। जर्दी-चीनी मिश्रण डालो;
• मध्यम गर्मी पर रखो, और हस्तक्षेप करने के बिना, उबाल लेकर आओ;
• गर्मी कम करें और गाढ़ा होने तक हिलाते रहें;
• स्टोव से निकालें;
• 40 ग्राम मक्खन डालें, और बाकी को मिक्सर से फूलने तक फेंटें;
• ठंडा होने के बाद, गर्म मिश्रण को गाढ़ा और एक समान होने तक हिलाएं;
• दोनों तैयार द्रव्यों को मिलाएं और मिक्सर का फिर से उपयोग करें।

स्टार्च के साथ कस्टर्ड

आटे की जगह स्टार्च का इस्तेमाल किया जाता है। नुस्खा सरल और जल्दी तैयार है।

उत्पाद:

• अंडा - 2 पीसी;
• दानेदार चीनी - 340 ग्राम;
• दूध - 800 एल;
• स्टार्च - 120 ग्राम;
• वानीलिन - 7 ग्राम।

खाना कैसे बनाएँ:

• अंडे, चीनी और स्टार्च को मिलाएं, एक समान स्थिरता के लिए पीसें;
• गर्म दूध में डालें और मध्यम आँच पर रखें;
• हस्तक्षेप करने के लिए बिना रुके, उबाल आने तक स्टोव पर रखें;
• मक्खन को अलग से फेंटें, वैनिलिन और ठंडा अंडे का मिश्रण डालें;
• एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक मारो।

बिना मैदा का कस्टर्ड

अवयव:

• चीनी - 1.5 कप;
• दूध - 400 मिली;
• तेल - 290 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी।

खाना कैसे बनाएँ:

• जर्दी को चीनी के साथ हल्के पीले रंग और एक समान स्थिरता तक पीस लें। एक मजबूत और भुलक्कड़ फोम में प्रोटीन को मारो और इसे कुचल जर्दी के साथ मिलाएं;
• उबला हुआ ठंडा दूध डालें;
• स्टोव पर रखो, और सरगर्मी, उबाल आने तक स्टोव पर रखें, फिर 2 मिनट के लिए खड़े रहें;
• अलग से, मक्खन को मिक्सर से हिलाएं, दूध-अंडे के मिश्रण को पेश करें;
• तैयार क्रीम को ठंडा करें और इसके साथ कोल्ड केक को ग्रीस करें।

सूजी

सूजी का संसेचन क्रीम पर या नींबू से किया जा सकता है। यदि आप नींबू के साथ क्रीम पकाते हैं, तो जिलेटिन को फलों के रस से बदल दिया जाता है। बाकी उत्पाद वही हैं।

जिसकी आपको जरूरत है:

• सूजी - 90 ग्राम;
• दूध - 440 मिली;
• चीनी - 60 ग्राम;
• तेल - 130 ग्राम;
• जर्दी - 2 पीसी;
• जिलेटिन - 5 ग्राम;
• वेनिला - 4 जी।

खाना कैसे बनाएँ:

• थोक उत्पादों के साथ सूजी मिलाएं;
• दूध उबालें, सरगर्मी करें, परिणामी मिश्रण डालें;
• सूजी को उबालें और ठंडा होने दें, मक्खन और जर्दी डालें, मिलाएँ;
• जिलेटिन डालो और एक मिक्सर का उपयोग करें जब तक कि एक शराबी समान आकार प्राप्त न हो जाए।

मैं अक्सर अपने परिवार को "हनी केक" से खराब नहीं करता, क्योंकि मुझे केक रोल करना पसंद नहीं है, लेकिन कभी-कभी प्रेरणा दिखाई देती है और मैं उन्हें पकाता हूं। मेरे पसंदीदा विकल्पों में से एक मेडोविक उबले हुए गाढ़े दूध के साथ है। बेशक, ऐसा केक मीठे दाँत के लिए एक वास्तविक स्वर्ग है, क्योंकि यह काफी मीठा निकला है। ठीक है, यही केक के लिए है, और केक मीठा होने के लिए। आखिरकार, हम हर दिन केक नहीं खाते हैं, और कभी-कभी आप अपना इलाज कर सकते हैं, है ना?! सामान्य तौर पर, उबले हुए गाढ़े दूध के साथ शहद का केक पकाएं!

मक्खन को कई टुकड़ों में काटें और एक कटोरे में डालें, चीनी और शहद डालें।

मिश्रण को पानी के स्नान में डालें, चम्मच से हिलाएँ या तब तक फेंटें जब तक कि पूरा द्रव्यमान सजातीय न हो जाए। इस द्रव्यमान में सोडा डालें, और हिलाते हुए, एक और मिनट के लिए पकाएँ।

आटे के साथ कटोरे को पानी के स्नान से निकालें और थोड़ा गर्म होने तक ठंडा होने दें। उसके बाद, एक-एक करके, अंडों को एक कटोरे में तोड़ें और द्रव्यमान को सजातीय होने तक अच्छी तरह से फेंटें।

आटे में आटा गूंथ लें, अच्छी तरह मिलाएँ। जब चम्मच से मिलाना मुश्किल हो जाए तो अपने हाथों से गूंधना जारी रखें।

आटा ऐसा दिखता है।

आटे को 9 भागों में बांट लें। आप निश्चित रूप से और अधिक कर सकते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपका केक किस व्यास का होगा।

मेरे पास सब्सट्रेट पर न्यूनतम आकार है - 22 सेमी, इसलिए मैं इससे चिपक गया। चर्मपत्र से एक वर्ग काट लें और आटे के एक भाग को बेलन से बेल लें। पैटर्न के अनुसार सर्कल काट लें।

अतिरिक्त आटा हटा दें और ध्यान से एक कांटे से केक में छेद कर लें। उसी सिद्धांत से, सभी केक को रोल आउट करें। मैं आपको सलाह देता हूं कि कम से कम आधे केक को तुरंत रोल आउट करें, क्योंकि वे जल्दी बेक हो जाते हैं और आपको उन्हें बेकिंग के लिए तैयार करने की आवश्यकता होती है।

ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें और प्रत्येक केक को 4-5 मिनट के लिए बेक करें। साथ ही आटे के टुकड़ों को एक साथ इकट्ठा करें, उन्हें बेतरतीब ढंग से रोल करें और बहुत अंत में बेक करें, उन्हें "हनी केक" छिड़कने की आवश्यकता होगी। चर्मपत्र पर ढेर में सभी बेक्ड केक रखें।

स्प्रिंकलिंग के लिए एक मनमाना केक को टुकड़ों में तोड़कर ब्लेंडर में डालें। मुझे ऐसा लग रहा था कि पर्याप्त टुकड़े नहीं होंगे, इसलिए मैंने एक और केक तोड़ा और उसमें मुट्ठी भर अखरोट मिलाए। सभी टुकड़ों को चूरे में पीस लें।

एक प्लेट में बारी-बारी से शहद के केक रखें, प्रत्येक केक को जल्दी से दूध से और फिर क्रीम से चिकना करें।

फिर तैयार टुकड़ों के साथ "हनी केक" छिड़कें। केक को भिगोने के लिए कई घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।

उसके बाद, उबले हुए गाढ़े दूध के साथ स्वादिष्ट मेडोविक केक को भागों में काटा जा सकता है और सभी को मेज पर आमंत्रित किया जा सकता है।

बॉन एपेतीत!

शहद केक

देखें कि गाढ़ा दूध के साथ शहद का केक कैसे तैयार किया जाता है, फोटो के साथ नुस्खा सरल और समझने योग्य है। स्वादिष्ट होममेड केक के साथ अपने परिवार और मेहमानों का इलाज करना सुनिश्चित करें।

10 टुकड़े।

13 घंटे

400 किलो कैलोरी

5/5 (1)

एक उत्सव की दावत के अंत में एक स्वादिष्ट केक उदासीन न तो बच्चों और न ही वयस्कों को छोड़ देगा। इस व्यंजन की पसंद के लिए मेहमाननवाज परिचारिकाएं हमेशा जिम्मेदार होती हैं। मैंने सभी प्रकार के केक की बड़ी संख्या की कोशिश की।

उनमें से कई ध्यान देने योग्य हैं, लेकिन अभी भी एक मिठाई है जो हमेशा इसकी सुगंध और शहद के स्वाद से प्रसन्न होती है। मुझे आशा है कि आप इस रेसिपी से नहीं गुजरेंगे - एक नाजुक और सुगंधित, एक ही समय में उपलब्ध उत्पादों से तैयार गाढ़ा दूध और खट्टा क्रीम के साथ शहद केक के लिए सरल और स्वादिष्ट क्लासिक नुस्खा।

रसोई के बर्तन और उपकरण:सपाट और गहरी प्लेटें, गहरी कटोरी, मध्यम आकार की कटोरी, मिक्सर, रोलिंग पिन, गोल बेकिंग शीट, टेबलस्पून और चम्मच, लकड़ी के स्पैटुला, चाकू, हैंडल के साथ छोटा सॉस पैन, हॉब, ओवन, रेफ्रिजरेटर।

आवश्यक सामग्री

जांच के लिए

क्रीम के लिए

• फैटी खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• गाढ़ा दूध - 250 ग्राम;
• मक्खन - 150 ग्राम।

खाना पकाने का क्रम

केक पकाना

1. पानी के स्नान में एक हैंडल के साथ सॉस पैन रखें। हम इसमें मक्खन, शहद, अंडे और चीनी डालते हैं। और गर्म करो। परिणामी मलाईदार द्रव्यमान को ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।
   
   
   
   
2. हम मिक्सर को मध्यम गति पर रखते हैं और पीटना शुरू करते हैं। पिघला हुआ ठंडा मक्खन डालें, मिक्सर की गति बढ़ाएँ और हवादार झाग आने तक फेंटें।
3. हम सोडा को सिरके से बुझाते हैं और बाकी द्रव्यमान के साथ मिलाते हैं।
4. आटे को छान लें और धीरे-धीरे उसी गहरे कटोरे में डालें। मध्यम गति से एक चम्मच या मिक्सर के साथ अच्छी तरह मिलाएं। हमारा आटा लोचदार होना चाहिए, हाथों से चिपचिपा नहीं होना चाहिए। आटा गूंधने के बाद, हम इसे भेजते हैं रेफ्रिजरेटर में 30 मिनट के लिए।
   
   
   
   
   
5. सतह पर आटा छिड़कें जहां हम आटा गूंथेंगे। हम ठंडा बन को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं और इसके 6-7 टुकड़े कर लें।
   
6. अब हम प्रत्येक टुकड़े को पतला बेलना शुरू करते हैं। हम एक उपयुक्त आकार की एक प्लेट लेते हैं, इसे लुढ़का हुआ आटा डालते हैं और किनारों को प्लेट से बाहर निकलते हुए काटते हैं।
   
   
7. गोल केक पर मैदा छिड़कें ताकि वे आपस में चिपके नहीं। तब ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करेंऔर केक बेक करना शुरू करें। प्रत्येक 6-8 मिनट बेक किया हुआ. जैसे ही केक ब्राउन हो जाए, उसे समतल सतह पर निकाल लें। केक को बाहर निकालते और मोड़ते समय सावधान रहें - वे पतले होते हैं और आसानी से क्षतिग्रस्त हो सकते हैं।
   
   

क्रीम की तैयारी

इस बीच, हमारे केक ठंडा हो रहे हैं, यह क्रीम तैयार करने का समय है।

आप दूसरी रेसिपी भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

केक असेंबली

हम अपना "हनी केक" तैयार करने के अंतिम चरण में आ गए हैं - यह इसकी असेंबली है।

छह घंटे के बाद केक परोसने के लिए तैयार है। मुझे आशा है कि आपको मेरे जैसे ही कोमल और सुगंधित पेस्ट्री मिलेंगे। केतली को चालू करें और अपने परिवार और दोस्तों को एक स्वादिष्ट शहद केक के साथ चाय पार्टी के लिए आमंत्रित करें। हमारे साथ पकाओ और मजे से खाओ!

संघनित दूध के साथ इस केक के केक तैयार करने के कई विकल्प हैं। एक पतले केक के साथ है, जैसा कि ऊपर वर्णित है, और दूसरा बिस्किट एयर केक के साथ एक प्रकार है।

इस केक में आमतौर पर तीन केक होते हैं, जो आधे में काटे जाते हैं, और झरझरा संरचना के कारण, वे क्रीम से अच्छी तरह से संतृप्त होते हैं। हालांकि, उन्हें किनारों को ट्रिम करने की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि वे गोल आकार में बेक किए जाते हैं।

• अगर आपको एलर्जी नहीं है, तो आप क्रीम में बारीक कटे हुए अखरोट मिला सकते हैं।
• यदि केक के किनारे सख्त हैं, तो उन्हें काट देना बेहतर है।
• क्रीम को गाढ़ा करने के लिए, गाढ़े दूध को कम से कम दो घंटे तक उबाला जाता है।
• आप शीर्ष केक को पिघली हुई सफेद या डार्क चॉकलेट से सजा सकते हैं, और केक के किनारों को अखरोट के टुकड़ों से छिड़क सकते हैं।

केक आपको प्रयोग करने की अनुमति देता है, और सामग्री को थोड़ा बदलकर, आप Vkontakte पका सकते हैं

डाहल का शब्दकोश "केक" शब्द की एक बहुत ही पारिभाषिक परिभाषा देता है, इसे विभिन्न संसेचन के साथ एक गोल पफ पेस्ट्री के रूप में वर्णित करता है। मैं इससे पूरी तरह असहमत हूं! केक हमेशा एक छुट्टी है, एक पाक चमत्कार, जिसका एक टुकड़ा खराब मूड को भी सुधार सकता है। इसलिए, आज हम कस्टर्ड के साथ एक क्लासिक हनी केक तैयार करेंगे, और फिर इसे बनाकर इसका आनंद लेंगे।

इसके अलावा, मैंने आपके लिए शहद केक कस्टर्ड के लिए कई व्यंजन तैयार किए हैं। और अगर मानक नुस्खा के अनुसार केक तैयार किए जाते हैं, तो आप संसेचन के साथ प्रयोग कर सकते हैं और हर बार पूरी तरह से नया स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।

क्लासिक हनी कस्टर्ड केक: होममेड रेसिपी

मेरा सुझाव है कि आप कस्टर्ड के साथ एक क्लासिक हनी केक बेक करें। इस पेस्ट्री को खराब करना असंभव है और इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई मिठाई हमेशा प्राप्त होती है।

अवयव:

• आटा - 2.5 कप;
• अंडे - 2 टुकड़े;
• दानेदार चीनी - 1 कप;
• मक्खन - 80 जीआर;
• तरल शहद - 3 बड़े चम्मच;
• सोडा - छोटा चम्मच

क्रीम के लिए:

• अंडे - 3 टुकड़े;
• दानेदार चीनी - 1 कप;
• दूध - 3 कप ;
• मक्खन - 20 जीआर;
• वानीलिन - एक चुटकी।

खाना बनाना:

हम धीमी आग पर सॉस पैन डालते हैं और उसमें अंडे तोड़ते हैं।

सब कुछ जल्दी से किया जाना चाहिए ताकि अंडे जब्त न हों और तले हुए अंडे में बदल जाएं।

एक गिलास चीनी डालें और शहद में डालें। किचन व्हिस्क का उपयोग करके सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। आपको एक सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए, और चीनी लगभग पूरी तरह से भंग हो गई है।

- फिर इस मिश्रण में पिघला हुआ मक्खन डालें और फिर से सब कुछ मिलाएं. मक्खन के पिघलने के बाद, सोडा - दो चम्मच बिना स्लाइड के डालें। आटे की सतह पर सचमुच तुरंत बुलबुले दिखाई देंगे - यह वही है जो सोडा ने कमाया है।

तब तक प्रतीक्षा करें जब तक आटा पूरी तरह से झागदार न हो जाए और उसमें आधा गिलास आटा डालें। व्हिस्क के साथ हिलाओ ताकि कोई गांठ न रहे। और फिर धीरे-धीरे आटा गूंधते हुए बाकी का आटा डालें। इस स्तर पर चम्मच का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है। फिर आटा जलेगा नहीं।

यह मत भूलो कि सॉस पैन लगातार गर्म होता है!

जबकि यह ठंडा हो रहा है, आप क्रीम तैयार करना शुरू कर सकते हैं। एक बर्तन में दूध डालें और चीनी डालें। दूध को घुलने के लिए हिलाएं और उबाल आने दें। जबकि यह एक मिक्सर या व्हिस्क के साथ उबलता है - पहले मामले में यह तेजी से निकलेगा - एक अच्छे झाग तक अंडे को हरा दें।

अब इनमें 3 बड़े चम्मच मैदा डालें और फिर से फेंटें। फिर मिश्रण में एक स्कूप दूध डालें और फिर से मिक्सर का इस्तेमाल करें। यह एक मोटा द्रव्यमान निकला।

दूध को लौटें। हम एक व्हिस्क लेते हैं और अंडे के द्रव्यमान को उसमें डालते हुए, उबलते दूध को सक्रिय रूप से हिलाना शुरू करते हैं।

मिश्रण को एक पतली धारा में डालें।

क्रीम गाढ़ी होनी चाहिए। उसके बाद, सॉस पैन को तुरंत गर्मी से हटा दिया जाना चाहिए। फिर हम मलाईदार द्रव्यमान में मक्खन (20 ग्राम) और थोड़ा वैनिलिन डालते हैं।

हम इसे ठंडा होने देते हैं, लेकिन अभी के लिए आटा गूंथते हैं। यह पहले से ही अच्छी तरह से ठंडा हो गया है, यह आगे के काम के लिए काफी घना और सुविधाजनक हो गया है। थोड़ा मैदा डालें।

सावधान रहें कि इसे ज़्यादा न करें: आटा नरम और हवादार रहना चाहिए।

हम इसे एक क्षेत्र के रूप में रोल करते हैं।

अब हम 5 भागों में काटते हैं, जिससे हम केक निकालेंगे। बेकिंग पेपर पर, एक बड़ा वृत्त बनाएं - मेरे मामले में, व्यास 25 सेमी है, मैंने पैन से कांच के ढक्कन का उपयोग किया - आटा को केंद्र में रखें। और अब हम इसे सर्कल की सीमाओं पर ध्यान केंद्रित करते हुए सीधे कागज पर रोल आउट करेंगे। हम इसी शीट पर सीधे केक भी बेक करेंगे।

हम 7 मिनट के लिए +200 के तापमान पर ओवन में लुढ़का हुआ केक डालते हैं। इस समय के दौरान, आटा थोड़ा ऊपर उठेगा और पूरी तरह से बेक हो जाएगा। बाकी के 4 केक भी इसी तरह बनाकर तैयार कर लीजिए.

सभी केक तैयार होने के बाद, उन्हें ढेर में एक दूसरे के ऊपर ढेर कर दें। उस आकृति को ऊपर रखें जिसका उपयोग आपने सर्कल को खींचने के लिए किया था और उभरे हुए किनारों को चाकू से काट दिया। उन्हें अपेक्षाकृत समान होना चाहिए, और आटा स्क्रैप को केक को सजाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

हम प्रत्येक केक को ठंडा क्रीम के साथ कोट करते हैं, उन्हें ढेर में डालते हैं - एक दूसरे के ऊपर। फिर केक के ऊपर और किनारों को ब्रश करें।

एक रोलिंग पिन के साथ आटा स्क्रैप पीसें और परिणामी टुकड़े के साथ शहद केक छिड़कें। फिर पूर्ण संसेचन के लिए केक को 6 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इस समय के दौरान, आटा स्वाद से भर जाएगा, रसदार और नरम हो जाएगा।

आप अपनी इच्छानुसार केक को सजा सकते हैं। मेरे मामले में नारियल के गुच्छे भी इस्तेमाल किए गए थे। बस इतना ही, क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार कस्टर्ड वाला हमारा हनी केक तैयार है!

शहद केक के लिए कस्टर्ड: खाना पकाने की विधि

अब आप जानते हैं कि दूध में क्लासिक कस्टर्ड के साथ हनी केक कैसे बेक किया जाता है। मेरा सुझाव है कि संसेचन के लिए अन्य विकल्पों को पकाने की कोशिश करें। हर बार आपको बिल्कुल अलग स्वाद वाला केक मिलेगा।

हनी केक के लिए स्वादिष्ट कस्टर्ड: उबले हुए गाढ़े दूध और मक्खन के साथ एक चरण-दर-चरण नुस्खा

गाढ़ा दूध के साथ शहद केक के लिए कस्टर्ड के लिए एक और नुस्खा। इस कस्टर्ड का उपयोग न केवल शहद के केक को भिगोने के लिए किया जा सकता है, बल्कि अन्य मिठाइयों के लिए भी किया जा सकता है।

अवयव:

• दूध - 500 मिली;
• अंडे - दो टुकड़े;
• आटा - एक बड़ा चमचा;
• स्टार्च - एक बड़ा चमचा;
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 250 ग्राम;
• मक्खन - 150 ग्राम।

खाना बनाना:

दूध को सॉस पैन में डालें और तब तक गर्म करें जब तक कि पहले बुलबुले दिखाई न दें। फिर इसे आंच से उतार लें।

हम अंडे को एक गहरे कटोरे में फेंटते हैं, दानेदार चीनी डालते हैं और मिक्सर या ब्लेंडर से अच्छी तरह से फेंटते हैं। मिश्रण सफेद हो जाना चाहिए और अधिक घना हो जाना चाहिए। फिर इसमें मैदा और स्टार्च मिलाएं। दोबारा मिलाएं।

अगर मिश्रण ज्यादा गाढ़ा हो तो इसमें थोड़ा गर्म दूध मिला लें। यह अधिक तरल और काढ़ा करने में आसान हो जाएगा।

- अब आंच को फिर से चालू करें और दूध में उबाल आने दें. फिर हम अंडे-चीनी का आधार लेते हैं और एक पतली धारा में - लगातार सरगर्मी के साथ - इसे दूध में डालें। और, वर्कपीस के साथ हस्तक्षेप करना बंद किए बिना, क्रीम को उस स्थिरता तक गाढ़ा होने दें जिसकी हमें आवश्यकता है। फिर आंच बंद कर दें और क्रीम को थोड़ा ठंडा होने दें - बस कुछ मिनट।

इसकी सतह पर पपड़ी बनने से रोकने के लिए इसे लगातार हिलाते रहें।

- फिर इसमें उबला हुआ कंडेंस्ड मिल्क डालकर चलाएं. चूंकि द्रव्यमान अभी भी काफी गर्म है, संघनित दूध जल्दी पिघल जाएगा। नतीजतन, आपको इतने खूबसूरत रंगों का द्रव्यमान मिलेगा।

क्रीम को पूरी तरह ठंडा होने दें। हम पिघला हुआ मक्खन लेते हैं और इसे सफेद होने तक मिक्सर से फेंटते हैं और कस्टर्ड बेस में छोटे हिस्से डालते हैं।

आपको एक सुगंधित और काफी गाढ़ी क्रीम मिलेगी, जो शहद केक फैलाने के लिए आदर्श है। इसका उपयोग कस्टर्ड के साथ एक्लेयर्स जैसे अन्य पके हुए सामानों को सजाने के लिए भी किया जा सकता है।

अंडे की जर्दी पर क्रीम के साथ शहद केक (शहद केक) के लिए कस्टर्ड

क्रीम के साथ कस्टर्ड शहद केक लगाने के लिए बहुत अच्छा है। इसका उपयोग नेपोलियन और स्पंज केक में भी किया जा सकता है।

अवयव:

• अंडे की जर्दी - 2 टुकड़े;
• क्रीम - 500 मिली;
• दानेदार चीनी - एक गिलास;
• वानीलिन - चाकू की नोक पर;
• स्टार्च - एक स्लाइड के साथ एक बड़ा चमचा;
• मक्खन - एक पैकेट।

खाना बनाना:

योलक्स को सॉस पैन में डालें और उसमें ठंडी क्रीम डालें। चीनी, स्टार्च और वैनिलीन जोड़ें। धीरे-धीरे - क्रीम छींटे मार सकती है - मिश्रण को मिक्सर से मिलाएं।

हम पैन को स्टोव पर रखते हैं और लगातार सरगर्मी के साथ, क्रीमी बेस को उबालते हैं। फिर हम आँच को कम कर देते हैं और क्रीम को पकाते रहते हैं। यह और गाढ़ा होता जाएगा। हमें लगभग 5-7 मिनट में आवश्यक संसेचन स्थिरता मिल जाती है।

क्रीम को लगातार हिलाते रहना याद रखें। अन्यथा, यह जल जाएगा और स्वाद निराशाजनक रूप से खराब हो जाएगा!

मलाई के प्याले को ठंडा होने दीजिए. फिर हम छलनी के माध्यम से द्रव्यमान को छानते हैं, या पोंछते हैं। इसमें पिघला हुआ मक्खन डालें और चिकना होने तक फेंटें।

मक्खन को एक पूरे टुकड़े में न डालें: इसे पहले क्यूब्स में काट लें और भागों में डालें।

जब सारी सामग्रियां अच्छे से मिक्स हो जाएं तो क्रीम तैयार है। उपयोग से पहले संसेचन को ठंडा किया जाता है।

बॉन एपेतीत!