दूध के साथ पतले पैनकेक बेक करें। दूध के साथ पतली पेनकेक्स। पानी पर पेनकेक्स

पतले पैनकेक की आसान रेसिपी कैसे बनाये - पूर्ण विवरणपकवान को बहुत स्वादिष्ट और मूल बनाने के लिए खाना बनाना।

वेबसाइट www.russianFood.com पर स्थित सामग्री के सभी अधिकार। लागू कानून के अनुसार संरक्षित। साइट सामग्री के किसी भी उपयोग के लिए, www.russianFood.com के लिए एक हाइपरलिंक आवश्यक है।

उपरोक्त को लागू करने के परिणाम के लिए साइट प्रशासन जिम्मेदार नहीं है व्यंजनों, उनकी तैयारी के तरीके, पाककला और अन्य सिफारिशें, उन संसाधनों का प्रदर्शन जिनसे हाइपरलिंक्स रखे गए हैं, और विज्ञापनों की सामग्री के लिए। साइट प्रशासन साइट पर पोस्ट किए गए लेखों के लेखकों की राय साझा नहीं कर सकता है www.russianFood.com

मैं लंबे समय से इस सरल लेकिन हमेशा 100% जीतने वाली रेसिपी का उपयोग कर रहा हूं। मैं आपके साथ साझा करता हूं, मेरे प्रिय पाठकों। तो, हम निम्नलिखित सामग्री लेते हैं:

1. अंडे - 3 पीसी,
2. चीनी - 1-2 बड़े चम्मच,
3. नमक - 1 छोटा चम्मच (बिना स्लाइड के),
4. दूध - 500 मिली,
5. आटा - 280 ग्राम,
6. वनस्पति तेल- 3 बड़े चम्मच,
7. मक्खनतैयार पैनकेक को चिकना करने के लिए

1) एक बाउल में अंडे तोड़ें, उसमें नमक और चीनी डालें। 2) अगला, एक व्हिस्क या कांटा के साथ चिकना होने तक मिलाएं (लेकिन हरा नहीं)।

***यदि आप मीठे पैनकेक पकाते हैं, तो आप उनमें 2-2.5 बड़े चम्मच चीनी मिला सकते हैं, क्योंकि दिलकश पेनकेक्स 1 बड़ा चम्मच पर्याप्त होगा।

3) अंडों में लगभग 200 मिली दूध डालें और मिलाएँ। 4) मैदा डालें और चिकना होने तक मिलाएँ (कंसिस्टेंसी से, आटा इस तरह निकल जाना चाहिए) गाढ़ा खट्टा क्रीम) 5) बचा हुआ दूध (लगभग 300 मिली) डालें, फिर से मिलाएँ। आटा अब नरम और बहने वाला होना चाहिए।

*** यदि इस स्तर पर आटा में एक और 0.5 कप उबलते पानी डालते हैं, तो पेनकेक्स ओपनवर्क, निविदा और पतले हो जाएंगे।

6) वनस्पति तेल डालें। 7) आटे को मिला लें। हम थोड़ा इंतजार करते हैं (आटा 15-20 मिनट तक खड़ा होना चाहिए)। 8) पेनकेक्स के लिए एक अच्छी तरह से गरम पैन (अधिमानतः कच्चा लोहा, या पेनकेक्स के लिए विशेष)

वनस्पति तेल की एक पतली परत के साथ चिकनाई करें।

*** मैं आमतौर पर केवल पहली बार तेल डालता हूं, फिर पेनकेक्स वैसे भी नहीं चिपकेंगे, क्योंकि हम आटे में वनस्पति तेल मिलाते हैं ..

9) पैन के बीच में आटा का आधा स्कूप डालें और जल्दी से इसे सतह पर एक पतली परत में फैलाएं, पैन को थोड़ा मोड़ें। 10) जब हमने देखा कि आटे के किनारे लाल होने लगे हैं और सूखने लगे हैं, तो हम पैनकेक को पतले चौड़े स्पैटुला से काटते हैं और इसे पलट देते हैं।

*** ताकि पैनकेक फटे नहीं, इसे पलटने से पहले, हम इसे एक सेंटीमीटर (ताकि यह पैन से निकल जाए) के चारों ओर से एक स्पैटुला के साथ हुक करते हैं, और उसके बाद ही इसे पलट दें।

11) पैनकेक को दूसरी तरफ से भी हल्का ब्राउन होने दें। 12) स्पैचुला की मदद से पैनकेक को पैन से निकाल कर प्लेट में निकाल लें। 13) मक्खन के साथ उदारतापूर्वक चिकनाई करें।

*** पेनकेक्स को ठंडा न करने के लिए, पेनकेक्स के साथ एक प्लेट को गर्म तौलिये में लपेटा जा सकता है, या ओवन में 70-80 डिग्री सेल्सियस तक गरम किया जा सकता है।

14) यदि पेनकेक्स मीठे नहीं हैं, तो उन्हें ट्राउट, थोड़ा नमकीन सामन, काला या लाल या कैवियार, मशरूम या कीमा बनाया हुआ मांस आदि के साथ परोसा जा सकता है - आपके विवेक पर। स्टफिंग को उनमें लपेटने की जरूरत है। यदि पेनकेक्स मीठे हैं, तो आप उन्हें शहद, गाढ़ा दूध, जैम या पिघली हुई चॉकलेट के साथ डाल सकते हैं, फिर से स्वाद की बात है। सब कुछ बहुत सरल और आसान है। अपने भोजन का आनंद लें।

"पतले पेनकेक्स के लिए सबसे आसान नुस्खा" पर 4 टिप्पणियाँ

280 ग्राम आटा - इसे चश्मे में कैसे मापें? (चम्मच, आदि)

अंडे बख्शे नहीं जाते))) मैं 1l हूँ। मैं 1 दूध डालता हूं, अगर छोटा है तो 2 अंडे और सब कुछ ठीक है। मैं जीवन भर इसी तरह पकाता रहा हूं।

इतने सारे अंडे के साथ ठाठ पेनकेक्स निकलना चाहिए)। मैं आमतौर पर 1 लीटर दूध के लिए 1-2 अंडे पकाती हूं।

एक टिप्पणी छोड़ें

पतली पेनकेक्स - मांस, मशरूम, बेरी, मछली और किसी भी अन्य में भरने को लपेटना सुविधाजनक है। यदि पेनकेक्स को क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जाता है, तो उन्हें बेक किया जा सकता है या थोड़ा नमकीन भी हो सकता है ताकि मीठा आटा भरने के विपरीत न हो। और आप एक प्रकार का अनाज या मटर के आटे के साथ पतले पेनकेक्स भी बेक कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, अधिक के लिए दिलचस्प स्वादऔर सुगंध।

लोकप्रिय बेकिंग और डेसर्ट रेसिपी

हमसे जुड़ें

"अफिशा-फूड"
Rambler & Co . के मित्र

पतले पेनकेक्स। पतली पैनकेक रेसिपी

इनसे पतले पैनकेक बनाना सीखें सरल व्यंजनकोई भी गृहिणी इसे आसानी से कर सकती है - लेख में हम परिणाम के लिए बिना किसी डर के दूध में पतले पेनकेक्स कैसे पकाने के बारे में बात करेंगे।

न केवल स्वादिष्ट, बल्कि पतले पेनकेक्स बनाने की कला में महारत हासिल करने की तुलना में स्वादिष्ट पेनकेक्स बनाना सीखना बहुत आसान है। कई परिचारिकाएं, पेनकेक्स बनाने में बहुत अनुभवी होने के कारण, इस विज्ञान में वर्षों तक महारत हासिल नहीं कर सकती हैं, समय-समय पर वे एक और असफल प्रयोग के बाद पेनकेक्स बनाने की महारत हासिल करने के तरीकों पर लौट आती हैं। व्यंजनों के साथ जो हम इस लेख में शामिल करेंगे, खराब परिणाम के साथ कोई और प्रयोग नहीं होगा! आप अपने और अपने प्रियजनों की खुशी के लिए पतले पैनकेक बनाना सीखेंगे।

इस लेख में, हम स्वादिष्ट पतले पेनकेक्स पकाने के तीन तरीकों के बारे में बात करेंगे - दूध, खमीर और केफिर के साथ। सबसे शानदार छुट्टियों में से एक जल्द ही आ रही है - श्रोवटाइड, और हमें यकीन है कि हमारे व्यंजन निश्चित रूप से आपके काम आएंगे!

दूध में पतले पैनकेक बनाने की विधि

1 लीटर दूध
270 ग्राम आटा (2-2.5 कप)
2 अंडे
3-4st.l. वनस्पति तेल
2 बड़ा स्पून सहारा
मक्खन (अधिमानतः घी)
एक चुटकी नमक और सोडा

खाना पकाने की विधि:

दूध के साथ पतले पैनकेक कैसे पकाएं। दूध को सॉस पैन में डालें और धीमी आँच पर चालू करें - दूध को धीरे-धीरे गर्म करने के लिए, आपको इसे गर्म अवस्था में लाने की आवश्यकता है। अंडे को एक बड़े कटोरे में तोड़ लें, चीनी और नमक डालें, सभी चीजों को चिकना होने तक फेंटें, 2 बड़े चम्मच डालें। वनस्पति तेल, एक व्हिस्क के साथ फिर से हरा दें। पैन से एक गिलास गर्म दूध लें, इसे एक कटोरे में अंडे के द्रव्यमान में डालें, चाकू की नोक पर सोडा डालें, सब कुछ फिर से एक व्हिस्क के साथ मिलाएं। एक छलनी के माध्यम से अंडे के मिश्रण के साथ एक कंटेनर में आटा, चिकना होने तक एक व्हिस्क के साथ सब कुछ मिलाएं, फिर इस मिश्रण को बाकी दूध के साथ पैन में डालें, एक व्हिस्क के साथ मिलाएं - पेनकेक्स के लिए आटा की स्थिरता बदलनी चाहिए पतली क्रीम की तरह बाहर। आटे को कमरे के तापमान पर 15-30 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर दोबारा मिलाएं। इसके बाद, पतले पैनकेक पकाएं सामान्य तरीके से: पैन गरम करें, वनस्पति तेल से चिकना करें, आटा डालें, पैन को घुमाएँ, पैनकेक को दोनों तरफ से हल्का ब्राउन होने तक बेक करें (पैनकेक के किनारों को पलट दें), तैयार पैनकेक को मक्खन से चिकना करें (अधिमानतः पिघला हुआ) मक्खन और एक दूसरे के ऊपर ढेर। अपने भोजन का आनंद लें!

पतली खमीर पेनकेक्स के लिए पकाने की विधि

फोटो: liveinternet.ru

4 कप गरम दूध
2 कप मैदा
2 छोटा/1 बड़ा अंडा
½ पाउच तत्काल खमीर
1.5-2 बड़े चम्मच। सहारा
नमक

खाना पकाने की विधि:

पतला कैसे पकाएं? खमीर पेनकेक्स. चीनी, नमक और खमीर के साथ छना हुआ आटा मिलाएं, धीरे-धीरे डालना गर्म दूधएक व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग करके, बिना गांठ के एक सजातीय आटा गूंध लें, फिर आटे में अंडे फेंटें, फिर से चिकना होने तक मिलाएँ। आटे को 45 मिनट के लिए गर्म होने दें, एक साफ तौलिये से ढक दें, आटे में 2 बड़े चम्मच डालें। वनस्पति तेल, पतले पैनकेक को सामान्य तरीके से मिलाएं और पकाएं - उन्हें दोनों तरफ गर्म पैन में भूनें। अपने भोजन का आनंद लें!

यदि मोड़ते समय पेनकेक्स फटे हुए हैं, तो मामला इस प्रकार हो सकता है: कुछ अंडे - आटे में 1 अंडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, आटा पानीदार है - इसमें एक-दो बड़े चम्मच आटा डालें, अच्छी तरह से फेंटें, आटा ठंडे दूध से पतला होता है - इसे थोड़ा गर्म करें, ज़्यादा गरम न करें (अन्यथा अंडा कर्ल हो जाएगा)।

केफिर पर पतली ओपनवर्क पेनकेक्स बनाने की विधि

फोटो: syl.ru

2 कप केफिर 1% और मैदा
2 अंडे
1 गिलास उबलता पानी
2 बड़ा स्पून वनस्पति तेल
½ छोटा चम्मच सोडा
चीनी और नमक स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि:

केफिर पर ओपनवर्क पतली पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए। एक मिक्सर या व्हिस्क का उपयोग करके केफिर को अंडे, मैदा, चीनी और नमक के साथ मिलाएं। एक गिलास उबलते पानी में सोडा डालें, जल्दी से मिलाएँ और आटे में डालें, एक व्हिस्क के साथ मिलाएँ, 5 मिनट के लिए आटा छोड़ दें, फिर 2-3 बड़े चम्मच डालें। वनस्पति तेल, केफिर पर पतले पेनकेक्स को सामान्य तरीके से मिलाएं और पकाएं - दोनों तरफ गर्म फ्राइंग पैन में भूनें। अपने भोजन का आनंद लें!

इन पेनकेक्स को अच्छी तरह से गर्म पैन में तलने की जरूरत है, फिर वे बहुत छिद्रित और पतले निकलेंगे।

पतली पेनकेक्स की तैयारी में न केवल महत्वपूर्ण है अच्छा नुस्खा, लेकिन तर्क भी: कलछी से बहुत अधिक आटा पैन में न डालें, 2-3 पैनकेक पर अभ्यास करें, स्कूपिंग करें अलग राशिपरीक्षण करें और तय करें कि इसमें से कितना इष्टतम है। पैन को जल्दी से घुमाना भी बहुत महत्वपूर्ण है, उस पर आटा डालना - यह जल्दी से भूनता है और हर सेकंड खराब और खराब फैलता है, इसलिए एक पतले पैनकेक के लिए यह महत्वपूर्ण है कि आटा लगभग तुरंत पैन पर फैल जाए।

सुझाए गए व्यंजनों के अनुसार पतले पेनकेक्स पकाने की कोशिश करें, हमें यकीन है कि आप इन पेनकेक्स को पसंद करेंगे, वे स्वादिष्ट और बहुत पतले निकलेंगे, यदि आप सभी सिफारिशों का पालन करते हैं, तो शुभकामनाएँ!

हो सकता है कि दूध के साथ पतले पैनकेक बनाने के आपके अपने रहस्य हों? उन्हें टिप्पणियों में साझा करें, प्यारे दोस्तों!

पतले पैनकेक बनाने की वीडियो रेसिपी

उन्होंने इसे तैयार किया। देखो क्या हुआ

पतले पेनकेक्स के लिए सबसे आसान नुस्खा?

पतले पैनकेक बनाने के लिए आपको दूध चाहिए (खट्टा दूध नहीं)।

दूध और आटा मुख्य सामग्री हैं। साथ ही स्वाद बढ़ाने के लिए चुटकी भर नमक भी मिला लें।

यदि आपको मीठे पेनकेक्स चाहिए, तो चीनी, लगभग आधा लीटर दूध, आधा गिलास चीनी (स्वाद के लिए) डालें।

पेनकेक्स को स्वादिष्ट बनाने के लिए, एक या दो अंडे जोड़ना बेहतर होता है।

आप ओपनवर्क पेनकेक्स के लिए एक चम्मच स्टार्च मिला सकते हैं।

बैच निम्नलिखित क्रम में बनाया गया है:

आटा तरल होना चाहिए।

आप आटे में थोडा़ सा तेल डाल सकते हैं ताकि पैन में दोबारा चिकनाई न लगे.

हम पहले पैनकेक को भूनते हैं। यदि यह बहुत अधिक कोमल है, तो यह टूट जाता है, यह अच्छी तरह से पीछे नहीं रहता है - आटे में आटा डालें, अगर यह गाढ़ा निकला हो - पानी या दूध।

सिस्टम ने इस उत्तर को सर्वश्रेष्ठ के रूप में चुना

मैं हमेशा इन्हें पकाती हूं पतली पेनकेक्सइस अद्भुत के लिए नुस्खा।पेनकेक्स पतले, भुलक्कड़ और स्वादिष्ट होते हैं।

पतले पैनकेक बनाने के लिए, हमें चाहिए(लगभग 30 टुकड़े करता है):

गेहूं का आटा (छानना) - 1 कप, चिकन अंडे - 3 पीसी। दूध (गर्म) - 3 कप, दानेदार चीनी- 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच, नमक - 1 चुटकी, रिफाइंड वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

पतले पैनकेक कैसे बनाएं:

सामग्री: दूध - 500 मिली। अंडे - 3 पीसी। गेहूं का आटा - 1-1.5 कप (240 मिली)। चीनी - 1/2 - 1 टेबल स्पून। चम्मच नमक - 1/2 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच

अंडे में 150-200 मिली मिलाएं। दूध। साथ ही नमक और चीनी भी डाल दें। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। नमक और चीनी को तटस्थ पेनकेक्स के लिए डिज़ाइन किया गया है, जिसका उपयोग नमकीन भरने के साथ पेनकेक्स बनाने के लिए किया जा सकता है, साथ ही उनसे डेसर्ट तैयार करने के लिए भी किया जा सकता है। लेकिन, फिर भी, यदि आप एक पैनकेक मिठाई बनाने जा रहे हैं, तो आप ऐसे पेनकेक्स में थोड़ी अधिक चीनी मिला सकते हैं।

छने हुए आटे को अंडे के साथ दूध में डालें। बेहतर है कि पहले एक गिलास मैदा डालें या थोड़ा कम भी। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं, आप इसके लिए मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं।

बचे हुए दूध को धीरे-धीरे परिणामी मिश्रण में डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। यह महत्वपूर्ण है कि आटे में कोई गांठ न हो। आटे की स्थिरता तरल खट्टा क्रीम या बहुत भारी क्रीम की तरह होनी चाहिए। आटा तरल होना चाहिए, लेकिन यह पानी जैसा नहीं होना चाहिए। अगर आपको बहुत गाढ़ा आटा मिलता है, तो आपको इसमें थोड़ा सा दूध मिलाने की जरूरत है। और अगर आटा बहुत तरल है, तो आपको आटे में आटा जोड़ने की जरूरत है जैसा कि नुस्खा में नीचे बताया गया है।

तो आपको भी मिल गया बैटर. आटे का एक हिस्सा दूसरे कंटेनर में डालें, हमें आटे का 1/4-1/3 भाग चाहिए।

आटे में छना हुआ आटा डालें (जो हमने डाला है)। आपका आटा कितना तरल है, इस पर निर्भर करते हुए, आंख से आटा मिलाना चाहिए।

मैदा के साथ अच्छी तरह मिलाएं। चिकना होने तक गूंधें। इस मिश्रण को बाकी के आटे में डालकर अच्छी तरह मिला लें। मिक्सर से आटा गूंथना सबसे सुविधाजनक है, लेकिन आप इसे हाथ से भी कर सकते हैं। हम आटा की स्थिरता की जांच करते हैं, और यदि आवश्यक हो, तो प्रक्रिया को दोहराएं। या अगर आटा ज्यादा गाढ़ा लगे तो थोड़ा दूध मिला लें।

वनस्पति तेल के बजाय, आप पिघला हुआ मक्खन का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप मक्खन जोड़ते हैं, तो पेनकेक्स अधिक झरझरा और थोड़े अधिक सुर्ख होंगे।

फोटो में आटे की स्थिरता को बताना मुश्किल है, लेकिन आपका आटा इस तरह दिखना चाहिए। हालांकि, 2-3 पैनकेक तलने के बाद, आप तुरंत समझ जाएंगे कि आपका आटा सही स्थिरता है या आपको इसमें लापता सामग्री जोड़ने की आवश्यकता है या नहीं।

वनस्पति तेल के साथ एक अच्छी तरह से गरम फ्राइंग पैन को हल्के से छिड़कें, या चरबी के टुकड़े से चिकना करें, या मक्खन के टुकड़े से चिकना करें। पैन में एक हैंडल होना चाहिए। पैन को झुकाएं और घोल डालना शुरू करें। पैन को एक सर्कल में घुमाने की जरूरत है ताकि आटा पूरे पैन को एक समान पतली परत के साथ कवर कर सके। लेकिन आपको यह जल्दी करने की ज़रूरत है, क्योंकि पैन गर्म होता है और आटा जल्दी से चिपक जाता है।

तो, पैन में आटा डालें और पैनकेक को तल पर सुनहरा क्रस्ट होने तक तलें। यदि आपके पेनकेक्स फटे हुए हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि आटा में पर्याप्त आटा नहीं है। और अगर आपके पेनकेक्स मोटे हैं, इस तथ्य के कारण कि आटा मोटा है, आपके पास पैन में समान रूप से आटा वितरित करने का समय नहीं है। आटा गाढ़ा हो जाता है और बहुत जल्दी चिपक जाता है। इस मामले में, आपको आटे में थोड़ा दूध मिलाना होगा।

पैनकेक को सावधानी से पलटें और दूसरी तरफ भी तलें। आप पैनकेक को एक विशेष स्पैटुला, एक गैर-तेज चाकू या, चरम मामलों में, एक कांटा के साथ फ्लिप कर सकते हैं। पैनकेक को नीचे से सावधानी से निकालें और इसे तेज गति से पलट दें। पेनकेक्स को पलटने का सबसे आसान तरीका उन्हें हवा में उछालना है। लेकिन इस विधि के लिए थोड़े अभ्यास की आवश्यकता होती है।

उन लोगों के लिए जिन्होंने नुस्खा को अंत तक देखा। कुछ गृहिणियां पेनकेक्स में थोड़ा ठोस मिलाती हैं। कसा हुआ पनीर, आपको लगभग 100 ग्राम हार्ड पनीर की आवश्यकता होगी, हालांकि, आप डाल सकते हैं अधिक पनीर, तो आपको मिलता है पनीर पेनकेक्स. कह नहीं सकता क्या सख्त पनीरपेनकेक्स के स्वाद में काफी बदलाव आता है, लेकिन स्वाद अभी भी थोड़ा बदल जाता है

तैयार पैनकेकएक प्लेट पर ढेर। पैनकेक को पैन से बाहर निकालने के लिए, आमतौर पर इसे पलट दें, और वह खुद आपकी प्लेट में कूद जाएगा।

तैयार पैनकेक को तुरंत खट्टा क्रीम, शहद, जैम या जैम के साथ खाया जा सकता है, या आप स्प्रिंग रोल बना सकते हैं।

पेनकेक्स कई लोगों की पसंदीदा पेस्ट्री हैं। मैं अक्सर खाना बनाती हूं और एक्सपेरिमेंट भी करती हूं। मुझे हाल ही में पतले पतले पैनकेक मिले हैं, हालाँकि मैंने बैटर में कुछ खास नहीं डाला है।

उबले हुए पानी और दही पर आधा आटा गूंथे. आटा ज्यादा नहीं लिया - 2 - 2.5 कप। सभी तरल जोड़ने से पहले, आटे को पैनकेक की तरह गाढ़ा मिलाया जाता था, और फिर बाकी तरल मिलाया जाता था।

इस बार आटे में थोड़ा सा सोडा और सूखा खमीर, 1 चम्मच चीनी किण्वन के लिए डाल दिया। जैसे ही यह किण्वित हुआ, बुलबुले दिखाई दिए, एक अंडा, नमक 1 चम्मच मिलाया। एक भोजन के अंत में परोसा जाने वाला मिष्ठान के लिए प्रयुक्त चम्मचनाली। मक्खन, पहले इसे पिघलाया, 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल भी मिलाया। उसके बाद, मैंने बाकी तरल को जोड़ा, इसे वांछित स्थिरता में लाया। आटा थोड़ा खड़ा हुआ, और तलना शुरू कर दिया। यह बहुत स्वादिष्ट पेनकेक्स निकला, मैं आपको कोशिश करने की सलाह देता हूं। अपने भोजन का आनंद लें!

पेनकेक्स कितने पतले निकलते हैं यह न केवल नुस्खा पर निर्भर करता है, बल्कि उस व्यक्ति के कौशल पर भी निर्भर करता है जो उन्हें पकाता है। तो, कोई नुस्खा नहीं है जो आपको एक सौ प्रतिशत पतले पेनकेक्स बनाने की अनुमति देगा। बस कुछ विशेषताएं।

पतली पेनकेक्सदूध को आधार के रूप में लिया जाए तो काम कर सकता है। केफिर और दही पर, वे सबसे अधिक बार मिलते हैं शराबी पेनकेक्स. अगर आपको कई छोटे छेद वाले पतले पैनकेक पसंद हैं, तो यह ऊपर आ सकता है आलू स्टार्च नुस्खा .

4 बड़े चम्मच स्टार्च और गेहूं का आटा मिलाएं। उनमें एक चुटकी नमक और 1-2 बड़े चम्मच चीनी मिलाई जाती है। आधा लीटर दूध को इतना गर्म किया जाता है कि वह थोड़ा गर्म हो जाए। पर आटे का मिश्रणचार अंडे तोड़ें और, हिलाते हुए, दूध डालें। 2 बड़े चम्मच डालें रिफाइंड तेलऔर आटे को 20 मिनिट के लिये छोड़ दीजिये. फिर से अच्छी तरह मिलाएँ और पैनकेक फ्राई करें।

मैं अक्सर इस रेसिपी के साथ पेनकेक्स बनाती हूं।

मैं आधा लीटर दूध लेता हूं, लेकिन नहीं ज्यादा समय तक सुरक्षित रखे जाने वालाऔर इसे थोड़ा गर्म कर लें। फिर मैं इसमें 3 अंडे डालकर फेंटता हूं। फिर मैं स्वाद के लिए नमक और स्वाद के लिए चीनी मिलाता हूं। मैं आमतौर पर 2 बड़े चम्मच चीनी मिलाता हूं। मिश्रण में डेढ़ कप मैदा डालकर आटा गूंथ लें। अगला, आटा को कम से कम आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में हटा दिया जाना चाहिए। तलने से पहले, मैं आटे में वनस्पति तेल मिलाता हूँ। पेनकेक्स स्वादिष्ट और पतले होते हैं।

मेरी पसंदीदा रेसिपी है कस्टर्ड पैनकेक। एक गिलास दूध के लिए, मैं 2 अंडे लेता हूं, हरा देता हूं। मैं नमक और आटा जोड़ता हूं। मैं आटा तब तक डालता हूं जब तक यह गाढ़ा न हो जाए, खट्टा क्रीम की तरह। मैं अच्छी तरह मिलाता हूं। और ध्यान से, एक पतली धारा में, उबलते पानी डालें। मैं लगातार कांपता हूं। मुझे राज्य से प्यार है, साधारण पेनकेक्स की तरह। मैं आधा गिलास वनस्पति तेल जोड़ता हूं। मैंने परीक्षण चलने दिया। आटा थोड़ा मोटा हो सकता है, फिर मैं थोड़ा और पानी डाल देता हूं।

मैं वनस्पति तेल के साथ एक सिलिकॉन ब्रश के साथ पैन को चिकना करता हूं। मैं प्रत्येक पैनकेक से पहले ग्रीस करता हूं। कस्टर्ड पेनकेक्सहमेशा बहुत पतले और लोचदार होते हैं।

खाना पकाने के लिए पतली पेनकेक्स. आपको चाहिये होगा:

पहला कदम अंडे को तोड़ना और नमक और चीनी डालना, हलचल करना है।

अंडे में आधा दूध डालें। गाढ़ा खट्टा क्रीम होने तक मिलाएँ और आटा डालें। अच्छी तरह मिला लें और बचा हुआ दूध डालें। आटे में 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और आटे को 20 मिनट के लिए आराम दें। चलो तलना शुरू करते हैं।

दूध के साथ पेनकेक्स। दूध के साथ पतले पैनकेक

दूध के साथ पतले पेनकेक्स मेरे पसंदीदा व्यंजनों में से एक हैं, और मैं उन दोनों को सभी प्रकार की फिलिंग के साथ पसंद करता हूं, और सिर्फ खट्टा क्रीम या जैम के साथ। पेनकेक्स के लिए भरने के लिए कई विकल्प हैं: मांस, यकृत, पनीर, चिकन और पनीर के साथ, लाल कैवियार के साथ, ... आप बहुत लंबे समय तक सूचीबद्ध कर सकते हैं, मीठे भरने और टॉपिंग का उल्लेख नहीं करने के लिए। लेकिन इन सभी व्यंजनों के केंद्र में साधारण पतले हैं दूध के साथ पेनकेक्स. यही वह नुस्खा है जिसे मैं आपके साथ साझा करूंगा।

वैसे, अगर दूध नहीं है, लेकिन केफिर है, तो आप केफिर पर पेनकेक्स पका सकते हैं।

परीक्षण के बारे में कुछ शब्द

पैनकेक बैटर जितना गाढ़ा होना चाहिए तरल खट्टा क्रीम, या कितना भारी क्रीमलेकिन किसी भी हाल में यह पानी जैसा नहीं होना चाहिए।

आटा सजातीय होना चाहिए, इसमें गांठ नहीं होनी चाहिए।

गांठ से छुटकारा पाने के कई तरीके हैं:

• आप अंडे, नमक, चीनी, थोड़ा सा दूध, आटा मिला सकते हैं और सभी चीजों को तब तक अच्छी तरह मिला सकते हैं जब तक सजातीय द्रव्यमान. और उसके बाद ही धीरे-धीरे दूध डालें, आटे को लगातार चलाते रहें ताकि यह सजातीय हो जाए। और सबसे अंत में वनस्पति तेल डालें।
• आप थोड़ा दूध अलग कर सकते हैं और इसमें आटा मिला सकते हैं। फिर सब कुछ अच्छी तरह से और पहले से ही मिलाएं, फिर बाकी सामग्री के साथ मिलाएं।
• या आप आटा गूंथते समय मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं।

पेनकेक्स के लिए एक व्हिस्क के साथ आटा गूंधना अधिक सुविधाजनक है, न कि चम्मच से।

पर पैनकेक आटावनस्पति तेल डालना सुनिश्चित करें, तो आपके पेनकेक्स पैन से नहीं चिपकेंगे। और, बदले में, पैनकेक तलने पर आपको बहुत कम तेल की आवश्यकता होगी।

वनस्पति तेल के बजाय, आप आटे में कुछ बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन मिला सकते हैं, इससे पेनकेक्स में अधिक छेद और एक सुखद सुनहरा रंग होगा।

पैनकेक कैसे फ्राई करें

जब आप शब्दों में प्रक्रिया का वर्णन करना शुरू करते हैं, तो यह जटिल और समय लेने वाला लगता है, लेकिन वास्तव में नुस्खा काफी सरल है।

आपको एक हैंडल के साथ एक फ्राइंग पैन की आवश्यकता होगी।

• आपको पैन को अच्छी तरह से गर्म करने की जरूरत है और इसे वसा से हल्का चिकना करें (यह खाना पकाने के ब्रश के साथ पैन को चिकना करना बहुत सुविधाजनक है, लेकिन विली तेल से संतृप्त होते हैं और फिर बहुत खराब तरीके से धोते हैं)।
• स्कूप के तल को डायल करें तैयार आटा(आटा की मात्रा पैन और कलछी के आकार के आधार पर भिन्न हो सकती है), पैन को थोड़ा झुकाएं और घोल को पैन के बीच में डालना शुरू करें।
• पैन को एक सर्कल में घुमाया जाना चाहिए और अलग-अलग दिशाओं में झुकाया जाना चाहिए जब तक कि आटा पैन के पूरे क्षेत्र को एक समान परत के साथ कवर न कर ले। व्यक्तिगत रूप से, मेरे लिए इसे चंदवा पर करना अधिक सुविधाजनक है, न कि स्टोव पर।
• पैनकेक को मध्यम आँच पर 1-2 मिनट तक भूनें जब तक कि यह नीचे से ब्राउन न हो जाए और आटा ऊपर से सूख न जाए।
• पैनकेक को पलटें। चूंकि दूध में पेनकेक्स बहुत पतले और नाजुक होते हैं, इसलिए आपको उन्हें सावधानी से पलटने की जरूरत है। एक विशेष रंग के साथ ऐसा करना सबसे सुविधाजनक है, लेकिन आप एक सुस्त चाकू, या एक सपाट लकड़ी के रंग का उपयोग कर सकते हैं।
  दूसरी साइड बहुत जल्दी फ्राई हो जाती है। जब पैनकेक दोनों तरफ से ब्राउन हो जाए, तो आप बस पैन को प्लेट पर पलट सकते हैं और पैनकेक अपने आप उसमें से बाहर निकल जाएगा।

पेनकेक्स को पलटने का सबसे आसान तरीका उन्हें हवा में उछालना है।

यह वास्तव में सीखना बहुत आसान है, लेकिन इसके लिए थोड़ा अभ्यास करना पड़ता है। जैसा कि पेशेवर सलाह देते हैं, यदि आप सीखना चाहते हैं कि मक्खी पर पैन में किसी चीज़ को कैसे फ़्लिप करना है, तो आपको इसे पेनकेक्स पर सीखने की ज़रूरत है।

• अगर आपके पैनकेक लगातार फटे हुए हैं, तो थोड़ा सा मैदा डालकर देखें। ऐसा करने के लिए आटे का एक हिस्सा अलग कर लें और उसमें एक दो टेबल स्पून मैदा डालें, फिर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और बाकी के आटे में मिला दें।
• अगर आप स्प्रिंग रोल बना रहे हैं, तो आप पैनकेक को एक तरफ ही फ्राई कर सकते हैं. फिर भरने को पैनकेक के तली हुई तरफ रखा जाना चाहिए, और दूसरी तरफ ओवन में ब्राउन किया जाएगा।

और याद रखें: अनुभवी गृहिणियों के लिए भी "पहला पैनकेक हमेशा ढेलेदार होता है"।

दूध के साथ पेनकेक्स के लिए सामग्री

दूध के साथ पेनकेक्स कैसे पकाएं

अंडे को एक बाउल में तोड़ लें और थोड़ा सा फेंटें।

अंडे में 150-200 मिली मिलाएं। दूध। साथ ही नमक और चीनी भी डाल दें। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।

नमक और चीनी को तटस्थ पेनकेक्स के लिए डिज़ाइन किया गया है, जिसका उपयोग नमकीन भरने के साथ पेनकेक्स बनाने के लिए किया जा सकता है, साथ ही उनसे डेसर्ट तैयार करने के लिए भी किया जा सकता है।

लेकिन फिर भी अगर आप पैनकेक मिठाई बनाने जा रहे हैं, तो आप ऐसे पैनकेक में थोड़ी और चीनी मिला सकते हैं।

छने हुए आटे को अंडे के साथ दूध में डालें।

बेहतर है कि पहले एक गिलास मैदा डालें या थोड़ा कम भी। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं, आप इसके लिए मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं।

बचे हुए दूध को धीरे-धीरे परिणामी मिश्रण में डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।

यह महत्वपूर्ण है कि आटे में कोई गांठ न हो। आटे की स्थिरता तरल खट्टा क्रीम या बहुत भारी क्रीम की तरह होनी चाहिए। आटा तरल होना चाहिए, लेकिन यह पानी जैसा नहीं होना चाहिए।

अगर आपको बहुत गाढ़ा आटा मिलता है, तो आपको इसमें थोड़ा सा दूध मिलाने की जरूरत है। और अगर आटा बहुत तरल है, तो आपको आटे में आटा जोड़ने की जरूरत है जैसा कि नुस्खा में नीचे बताया गया है।

तो, आपके पास बहुत तरल आटा है।

आटे का एक हिस्सा दूसरे कंटेनर में डालें, हमें आटे का 1/4-1/3 भाग चाहिए।

आटे में छना हुआ आटा डालें (जो हमने डाला है)।

आपका आटा कितना तरल है, इस पर निर्भर करते हुए, आंख से आटा मिलाना चाहिए।

मैदा के साथ अच्छी तरह मिलाएं। चिकना होने तक गूंधें।

इस मिश्रण को बाकी के आटे में डालकर अच्छी तरह मिला लें।

मिक्सर से आटा गूंथना सबसे सुविधाजनक है, लेकिन आप इसे हाथ से भी कर सकते हैं।

हम आटा की स्थिरता की जांच करते हैं, और यदि आवश्यक हो, तो प्रक्रिया को दोहराएं। या अगर आटा ज्यादा गाढ़ा लगे तो थोड़ा दूध मिला लें।

इसलिए, परीक्षण की निरंतरता हमें सूट करती है। आटे में कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें। और हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।

वनस्पति तेल के बजाय, आप पिघला हुआ मक्खन का उपयोग कर सकते हैं। मक्खन जोड़ने से, पेनकेक्स अधिक झरझरा और थोड़े अधिक सुर्ख हो जाएंगे।

फोटो में आटे की स्थिरता को बताना मुश्किल है, लेकिन आपका आटा इस तरह दिखना चाहिए।

हालांकि, 2-3 पैनकेक तलने के बाद, आप तुरंत समझ जाएंगे कि आपका आटा सही स्थिरता है या आपको इसमें लापता सामग्री जोड़ने की आवश्यकता है या नहीं।

वनस्पति तेल के साथ एक अच्छी तरह से गरम फ्राइंग पैन को हल्के से छिड़कें, या चरबी के टुकड़े से चिकना करें, या मक्खन के टुकड़े से चिकना करें।

पैन में एक हैंडल होना चाहिए।

पैन को झुकाएं और घोल डालना शुरू करें। पैन को एक सर्कल में घुमाने की जरूरत है ताकि आटा पूरे पैन को एक समान पतली परत के साथ कवर कर सके। लेकिन आपको यह जल्दी करने की ज़रूरत है, क्योंकि पैन गर्म होता है और आटा जल्दी से चिपक जाता है।

आटे को पैन में डालें और पैनकेक को तब तक तलें जब तक कि यह नीचे की तरफ सुनहरा न हो जाए।

यदि आपके पेनकेक्स फटे हुए हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि आटा में पर्याप्त आटा नहीं है।

और अगर आपके पेनकेक्स मोटे हैं, इस तथ्य के कारण कि आटा मोटा है, आपके पास पैन में समान रूप से आटा वितरित करने का समय नहीं है। आटा गाढ़ा हो जाता है और बहुत जल्दी चिपक जाता है। इस मामले में, आपको आटे में थोड़ा दूध मिलाना होगा।

पैनकेक को सावधानी से पलटें और दूसरी तरफ भी तलें।

आप इसे एक विशेष स्पैटुला के साथ पलट सकते हैं, न कि तेज चाकू या, चरम मामलों में, एक कांटा।

पैनकेक को नीचे से सावधानी से निकालें और इसे तेज गति से पलट दें। ऐसा करने का सबसे अच्छा तरीका उन्हें हवा में फेंकना है। लेकिन इस विधि के लिए थोड़े अभ्यास की आवश्यकता होती है।

उन लोगों के लिए जिन्होंने नुस्खा को अंत तक देखा।

कुछ गृहिणियां पैनकेक में कुछ सख्त कसा हुआ पनीर मिलाती हैं, आपको लगभग 100 ग्राम हार्ड पनीर की आवश्यकता होगी, हालांकि, आप अधिक पनीर डाल सकते हैं, फिर आपको पनीर पेनकेक्स मिलते हैं।

मैं यह नहीं कह सकता कि हार्ड पनीर पेनकेक्स के स्वाद को मौलिक रूप से बदल देता है, लेकिन स्वाद अभी भी थोड़ा बदल जाता है।

तैयार पैनकेक को एक प्लेट में रखें।

पैनकेक को फ्राइंग पैन से निकालने के लिए, आमतौर पर इसे पलटने के लिए पर्याप्त है, और वह खुद आपकी प्लेट में कूद जाएगा।

तैयार पैनकेकआप खट्टा क्रीम, शहद, जैम या जैम के साथ तुरंत खा सकते हैं, या आप स्टफिंग के साथ पका सकते हैं।

पेनकेक्स पतले और फूले हुए, मीठे और नीरस हो सकते हैं, जिनमें से अधिकांश अलग भराईऔर उनके बिना पूरी तरह से। अगर आप पतला खाना बनाना चाहते हैं निविदा पेनकेक्स, आपको उपयोग करने की आवश्यकता है खमीर रहित आटा. इसे मिलाना आसान और सरल है। एक शुरुआत करने वाले को थोड़ा बेकिंग के साथ छेड़छाड़ करनी होगी, लेकिन जल्द ही सब कुछ ठीक हो जाएगा। यह ये पेनकेक्स हैं जो किसी भी भरने के लिए सबसे उपयुक्त हैं - वे पतले हैं, आसानी से लुढ़कते हैं और पूरी तरह से स्वाद के पूरक हैं।

ओपनवर्क, अखमीरी और खमीर के साथ, दूध और दही वाले दूध के साथ शुद्ध पानी- पेनकेक्स के कोई प्रकार नहीं हैं! हर गृहिणी को पता होना चाहिए कि पतली पेनकेक्स कैसे बनाते हैं, क्योंकि यह सबसे लोकप्रिय पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। आप उन्हें मांस, सब्जियों, मीठे खाद्य पदार्थों से भर सकते हैं, रोल के रूप में पका सकते हैं, बेक कर सकते हैं।

पतले पैनकेक कैसे बनाते हैं

आपको यह नहीं मान लेना चाहिए कि एक साधारण, परिचित व्यंजन के लिए, आप केवल गेहूं का आटा (या .) ले सकते हैं आलू स्टार्च), दूध, अंडे, चीनी, आटा गूंथ लें, और स्वादिष्ट दावततैयार। इस प्रक्रिया में कई बारीकियां और रहस्य हैं। पहले,पतले पैनकेक कैसे बेक करेंकुछ पूछने की जरूरत है खाना पकाने के गुररसायन शास्त्र के नियमों को याद रखें।

गूंथा हुआ आटा

आप अक्सर पाक प्रकाशनों में पा सकते हैं अच्छी तस्वीरेंस्वादिष्ट पतले पैनकेक एक ढेर में ढेर या मांस से भरा हुआ, पनीर, फल और अन्य भराई। अच्छा पकाने के लिएपतले पैनकेक के लिए आटा, खरीदा जाना चाहिए ताजा खाना, में सही क्रमउन्हें इस प्रकार कनेक्ट करें चरण-दर-चरण निर्देश, परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह से गूंध लें।

पतली पैनकेक रेसिपी

आटे को छानकर शुरू करें। उसे करना होगा बीमा किस्त, लेकिन वे इसे न केवल अनावश्यक समावेशन, मलबे को हटाने के लिए, बल्कि इसे ऑक्सीजन से संतृप्त करने के लिए भी छानते हैं, जो पेनकेक्स के लिए बहुत आवश्यक है. साधारण, और अगर घर में दूध, केफिर या दही न हो तो भी साधारण पानी से आटा तैयार किया जा सकता है।

दूध के साथ पतले पैनकेक

• सर्विंग्स: 8-10 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 147 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

एक बहुत ही सफल, समय-परीक्षणित और अनुभवी चरण-दर-चरण परीक्षण नुस्खा।दूध के साथ पतले पैनकेकसुर्ख, स्वादिष्ट, लोचदार हैं। उनसे क्षुधावर्धक रोल तैयार करना आसान है, मीठे भरावन के साथ परोसें: जैम, जैम या पनीर। आटा बहुत जल्दी बन जाता है सरल उत्पाद, लेकिन आपको किसी ट्रीट को बेक करने से पहले इसे निश्चित रूप से पकने देना चाहिए।

सामग्री:

• चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
• नमक - 2 चुटकी;
• दूध - 500-600 मिली;
• प्रीमियम आटा - 280-300 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 60 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. एक व्हिस्क के साथ नमक के साथ अंडे मारो, चीनी जोड़ें। दूध की पूरी सर्विंग का आधा भाग डालें।
2. धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें, लगातार द्रव्यमान को व्हिस्क से हिलाएं।
3. बचा हुआ दूध डालें।
4. पर अंतिम चरणवनस्पति तेल जोड़ें, फिर से हिलाएं।
5. पैनकेक बैटर को 15-20 मिनट के लिए आराम दें।
6. उत्पादों को गर्म पैन में बेक करें।

केफिर पर

• खाना पकाने का समय: 60 मिनट।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 194 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

ये पेनकेक्स एक प्रकाश के साथ ओपनवर्क बन जाते हैं, सुखद खटास. उन मामलों के लिए एक बहुत ही सफल चरण-दर-चरण नुस्खा जब घरों द्वारा भुला दिया गया केफिर कई दिनों तक रेफ्रिजरेटर में रहता है। खट्टे उत्पाद से, सबसे स्वादिष्ट प्राप्त किया जाता है।केफिर पर पतली पेनकेक्स. उत्पादों को अधिक शानदार, हवादार बनाने के लिए, आप थोड़ा सोडा मिला सकते हैं।

सामग्री:

• दानेदार चीनी - 30 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• आटा - 250 ग्राम;
• केफिर - 250 मिलीलीटर;
• नमक - 2 चुटकी;
• वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
• सोडा - एक चुटकी;
• पानी - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. एक गहरे बर्तन में चीनी, नमक, अंडे डालें। एक मिक्सर या व्हिस्क के साथ द्रव्यमान को अच्छी तरह से मारो।
2. केफिर डालो, लगातार हिलाते हुए, छने हुए आटे में डालें।
3. सोडा को पानी में घोलें, वनस्पति तेल डालें और फिर से मिलाएँ। द्रव्यमान खड़े होने दो।

छेद वाले दूध पर

• सर्विंग्स: 3-4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 170 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

पेनकेक्स ओपनवर्क क्यों निकलते हैं? केफिर या सोडा के आटे में मौजूद होने पर लैसी उत्पाद निकलते हैं - इनमें ऑक्सीजन के बुलबुले होते हैं, जो बेक होने पर आटे में छेद करते हैं। यह बहुत मोटा नहीं होना चाहिए - उत्पाद लोचदार नहीं होंगे।व्यंजन विधि पतली पेनकेक्सछेद वाले दूध परफोटो के साथ कदम दर कदम, कुकबुक में पाया जा सकता है।

सामग्री:

• आटा - 300 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 30 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• नमक - 2 चुटकी;
• वनस्पति तेल - 2 चम्मच;
• आधा चम्मच सोडा।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले एक बर्तन में दूध को बिना उबाले गर्म करें।
2. नमक, चीनी, अंडे डालें और झाग आने तक फेंटें।
3. भागों में सोडा के साथ आटा जोड़ें, हरा करना जारी रखें।
4. अंतिम चरण में, वनस्पति तेल डालें। हिलाओ, इसे 20-30 मिनट तक पकने दें।
5. गरम तवे पर दोनों तरफ से बेक करें।

दूध पर ओपनवर्क

• सर्विंग्स: 3-4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 156 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

दूध के साथ पतले ओपनवर्क पैनकेकइस नुस्खा के अनुसार, दूसरों के विपरीत, वे बहुत चिकना, कोमल, मुंह में पिघलने वाले नहीं निकलते हैं। तलने के लिए, एक फ्राइंग पैन का उपयोग करें नॉन - स्टिक कोटिंगऔर परीक्षण को आराम करने दें। यह बेकिंग की कुंजी है। पैन को लार्ड से चिकना करना बेहतर है।

सामग्री:

• दूध - 600 मिलीलीटर;
• चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 50 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 50-60 मिलीलीटर;
• आटा - 300 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी।

खाना पकाने की विधि:

1. एक व्हिस्क या मिक्सर का प्रयोग करके, एक गहरे बाउल में अंडे, दानेदार चीनी, नमक को फेंट लें।
2. दूध डालें (पूरे सर्विंग का आधा), वनस्पति तेल डालें और फिर से फेंटें।
3. लगातार हिलाते हुए, एक बार में एक बड़ा चम्मच मैदा डालें।
4. बचा हुआ दूध डालें, मिलाएँ और एक तरफ रख दें।
5. फ्राइंग पैन गरम करें, इसे वसा से चिकना करें। ट्रीट को दोनों तरफ से बेक होने तक बेक करें।

पानी पर

• खाना पकाने का समय: 40 मिनट।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 135 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ते, रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

अगर घर में दूध, केफिर, मट्ठा नहीं है, तब भी आप स्वादिष्ट, सुर्ख बना सकते हैंपानी पर पतली पेनकेक्स. मुख्य बात पकवान के कुछ रहस्यों को याद रखना है: अंडे को चीनी के साथ अच्छी तरह से एक सख्त फोम में हराएं और सोडा या बेकिंग पाउडर डालें ताकि आटा नरम और लोचदार हो।

सामग्री:

• दानेदार चीनी - 50 ग्राम;
• पानी - 500 मिलीलीटर;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• बेकिंग पाउडर या सोडा - 15 ग्राम;
• आटा - 300 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 70 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें, नमक, दानेदार चीनी डालें और अच्छी तरह से फेंटें जब तक कि एक गाढ़ा फूला हुआ झाग न दिखाई दे।
2. एक तिहाई पानी डालें, सारा आटा, बेकिंग पाउडर डालें। मिक्सर से फेंटना जारी रखें, पानी डालें।
3. अंतिम चरण में, वनस्पति तेल डालें।
4. एक गर्म फ्राइंग पैन को वसा के साथ चिकना करें, उत्पादों को दोनों तरफ से बेक करें।

केफिर के साथ कस्टर्ड

• खाना पकाने का समय: 30 मिनट।
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 142 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ते, रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: मध्यम।

इस तरह के पतले के लिए हलवाई की दुकानआटा उबलते पानी से पीसा जाता है, ताकि आप गूंधने के बाद एक इलाज सेंक सकें। एक नुस्खा की एक तस्वीर, खाना पकाने के तरीके का विवरण, अक्सर पाक स्थलों पर पाया जाता है। पतला आटाके लिए और केफिरसार्वभौमिक - उनका उपयोग स्टफिंग के लिए किया जा सकता है, केक के लिए फिलिंग के साथ स्तरित किया जा सकता है।

सामग्री:

• अंडे - 2 पीसी ।;
• केफिर 2.5% वसा - 500 मिलीलीटर;
• आटा - 500 ग्राम;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 60 ग्राम;
• नमक - 10 ग्राम;
• सोडा - 10 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 60 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. एक गहरे बर्तन में मिलाएं गर्म केफिर, अंडे, दानेदार चीनी, वनस्पति तेल, नमक, सोडा (इसे बुझाने की जरूरत नहीं है)।
2. एक व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग करके, सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
3. धीरे-धीरे आटा डालें, लकड़ी के रंग से हिलाते हुए, ध्यान से उबलते पानी में डालें।
4. एक सजातीय आटा गूंध लें। तुरंत बेक करें।

खट्टे दूध पर

• खाना पकाने का समय: 30 मिनट।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 8 टुकड़े।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 128 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ते, रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

अगर घर में से किसी ने दूध खत्म नहीं किया, तो वह खट्टा हो गया - इसे फेंकने का कोई कारण नहीं है। हमारी दादी-नानी खाना बनाना जानती थीं स्वादिष्ट भोजनसरल, प्रतीत होता है कि पहले से ही खराब हो चुके उत्पादों से। आप दही वाले दूध से बना सकते हैं स्वादिष्ट पेनकेक्स, पाई।खट्टे दूध से बने पतले पैनकेकआपको उनके स्वाद से प्रसन्न करेंगे - वे कोमल, कोमल, हवादार हैं।

सामग्री:

• गेहूं का आटा- 450 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 80 ग्राम;
• नमक - 10 ग्राम;
• सोडा या बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम;
• दही दूध - 200 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 80 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे को चीनी, सोडा या बेकिंग पाउडर, नमक, मक्खन के साथ मिलाएं। मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाएं।
2. यहाँ आधा सर्विंग मैदा, आधा गिलास दही डालें, मिलाएँ।
3. शेष उत्पाद दर्ज करें - शेष आटा और खट्टा दूध। परीक्षण खड़े होने दें।
4. बहुत बेक करें गर्म कड़ाहीग्रीस से ब्रश करने के बाद।

सीरम

• खाना पकाने का समय: 30 मिनट।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 8 टुकड़े।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 123 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

कई गृहिणियां अक्सर केफिर और दूध से पनीर खुद बनाती हैं, छानती हैं दही द्रव्यमानऔर सीरम को त्याग दिया जाता है। इस मूल्यवान का उपयोग क्यों न करें दूध उत्पादअपने इच्छित उद्देश्य के लिए और स्वादिष्ट पकाने के लिए नहींमट्ठा पेनकेक्स? पतला, ओपनवर्क, सॉफ्ट - कोई भी अनुभवी परिचारिकाआपको बताएंगे कि उन्हें किफायती, सस्ते उत्पादों से कैसे पकाया जाता है।

सामग्री:

• अंडे - 2 पीसी ।;
• सीरम - 500 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 70 मिलीलीटर;
• आटा - 250 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
• नमक - 15 ग्राम;
• सोडा - 15 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले आपको अंडे को चीनी, नमक और मक्खन के साथ मिलाना होगा। मिश्रण को अच्छी तरह से फेंट लें।
2. मट्ठा, सोडा जोड़ें, हलचल करें। द्रव्यमान में बुलबुले दिखाई देने चाहिए।
3. आटे को लगातार चलाते हुए आटा डालें। इसमें गांठ नहीं होनी चाहिए।
4. एक फ्राइंग पैन को ग्रीस करें, अच्छी तरह से गरम करें, प्रत्येक उत्पाद को दोनों तरफ से बेक करें।

दूध और पानी पर

• खाना पकाने का समय: 30-40 मिनट।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 8-10 टुकड़े।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 127 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ते, रात के खाने, मिठाई के लिए।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

पतली पेनकेक्सदूध और पानी परसिर्फ से बना है उपलब्ध सामग्री, यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिया परिचारिका भी इसका सामना करेगी। किसी को केवल यह याद रखना है कि आपको अनुपात का सम्मान करते हुए मोटी दीवारों के साथ एक पैन की आवश्यकता होगी। कुछ रसोइए आटा गूंथने के तुरंत बाद केक बेक करने की गलती कर देते हैं - आपको इसे दूरी बनाने का मौका देना चाहिए।

सामग्री:

• गर्म पानी- 250 मिली;
• आटा - 150 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 30 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे को नमक, चीनी के साथ मिलाएं, जब तक झाग दिखाई न दे, तब तक मिक्सर से द्रव्यमान को फेंटें।
2. दूध, पानी डालें (यह गर्म होना चाहिए) और आटे को भागों में मिलाएँ। द्रव्यमान को दही या कम वसा वाले खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए।
3. वनस्पति तेल के साथ चिकनाई वाले गर्म फ्राइंग पैन में एक ट्रीट बेक करें।

मांस के साथ

• खाना पकाने का समय: 60 मिनट।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 25 टुकड़े।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 184 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ते, रात के खाने, मिठाई के लिए।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: मध्यम।

रूसी व्यंजनों का एक क्लासिक व्यंजन, जो वयस्कों और बच्चों द्वारा पसंद किया जाता है।पेनकेक्स के लिए मांस भरनाउबले हुए बीफ, पोर्क, ऑफल से तैयार। आप स्टोर कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भून सकते हैं बड़ी मात्राप्याज, मसाले, तीखापन के लिए थोड़ा लहसुन डालें। प्रत्येक को तलने के बाद, मेज पर एक दावत परोसें भरवां पैनकेकमक्खन में।

सामग्री:

• मांस - 600 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• पानी - 300 मिलीलीटर;
• आटा - 500 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस में डुबकी गर्म पानीइसे उबलने दें। फोम निकालें। नमक डालें, पकने तक पकाएं।
2. प्याज छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें। वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें।
3. मांस को ठंडा करें। इसे एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें, मसाले, नमक के साथ मौसम, तला हुआ प्याज, थोड़ा शोरबा जोड़ें।
4. अंडे, नमक, चीनी, पानी मिलाएं। इस मिश्रण में मैदा डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।
5. सेंकना आइटम। गरम केक में एक बड़ा चम्मच डालें कीमा, एक रोल या एक लिफाफा रोल करें।

दूध के साथ पतले पैनकेक पसंदीदा पकवानसभी परिवार। खाना पकाने की विधि स्वादिष्ट पेनकेक्सकई, हमने आपके लिए दूध पैनकेक आटा बनाने के लिए केवल सर्वोत्तम, सिद्ध तरीके एकत्र किए हैं। यह जल्दी और आसानी से बन जाता है और स्वादिष्ट भी होता है। रिकॉर्ड करने के लिए तैयार हो जाओ!

सामग्री:

• 500 मिली दूध
• 300 ग्राम आटा
• 3 मुर्गी के अंडे,
• 15-20 ग्राम चीनी
• 1/2 चम्मच नमक,
• 1-2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल।

खाना बनाना:

एक बाउल में अंडे फोड़ें और उसमें नमक और चीनी मिलाएं। एक गिलास दूध में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और आटा डालें। मिक्सर के साथ हस्तक्षेप करना वांछनीय है, तो निश्चित रूप से कोई गांठ नहीं होगी।

फिर बचा हुआ दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आटे को 10-20 मिनिट के लिए छोड़ दीजिए, ताकि आटा फूल जाए, फिर उसमें मक्खन डालकर मिलाएँ, और आप पैनकेक फ्राई कर सकते हैं।

एक फ्राइंग पैन गरम करें, इसे तेल से चिकना करें और पर्याप्त आटा डालें ताकि यह पैन के नीचे की पतली परत के साथ कवर कर सके। जब पैनकेक के किनारे ब्राउन हो जाएं, तो इसे स्पैचुला से सावधानीपूर्वक हटा दें और दूसरी तरफ पलट दें।

अगर पैनकेक स्टफ्ड होंगे तो उन्हें एक तरफ से फ्राई कर लें, फिर किसी भी स्टफिंग को तली हुई साइड पर रख दें, एक लिफाफे में लपेट कर तेल में तल लें। सुनहरा भूरा.

छेद वाले दूध में कस्टर्ड पैनकेक

गर्म दूध के साथ आटा बनाकर पेनकेक्स की सतह पर एक सुंदर "छिद्रित" प्रभाव प्राप्त किया जाता है। इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए पैनकेक पूरी तरह से छेद वाले होते हैं।

सामग्री:

• दूध - 1 लीटर
• अंडा - 3 पीसी।
• गेहूं का आटा - 2.5 ढेर।
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच।
• नमक - 0.5 चम्मच
• पीने का सोडा - 0.5 चम्मच
• रिफाइंड सूरजमुखी तेल - 7 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

पैनकेक आटा बनाने वाले सभी उत्पादों को पहले से ही रेफ्रिजरेटर से बाहर ले जाना चाहिए ताकि वे गर्म हो जाएं कमरे का तापमान.

एक बाउल में दूध, अंडे, दानेदार चीनी, नमक और तेल डालें। एक ब्लेंडर, मिक्सर या व्हिस्क के साथ मारो।
फिर, छोटे बैचों में, पहले से छाने हुए आटे को परिणामस्वरूप मिश्रण में डालें।

उसके बाद, बाकी दूध को स्टोव पर या माइक्रोवेव में गर्म होने तक गर्म करें, लेकिन उबलने न दें।
गरम पैनकेक बैटर को एक धारा में डालें और मिक्सर से लगातार फेंटें। हम पाते हैं चॉक्स पेस्ट्रीपेनकेक्स के लिए।

पैनकेक को एक पैन में दोनों तरफ से भूनें। अगर पैन पर नॉन-स्टिक कोटिंग नहीं है, तो इसे तेल से ग्रीस कर लें।
अधिकांश छेद तब बनते हैं जब पैनकेक को उच्च गर्मी पर अच्छी तरह से गर्म पैन में बेक किया जाता है। हालांकि, आपको सब कुछ बहुत जल्दी करने की ज़रूरत है, अन्यथा पेस्ट्री जल सकती हैं।

दूध के साथ सुपर पतले पैनकेक

इस रेसिपी के अनुसार पके हुए पैनकेक बहुत, बहुत पतले, लोचदार और स्वादिष्ट होते हैं। सामग्री की इस मात्रा से, 12-15 पेनकेक्स 20 सेमी आकार के प्राप्त होते हैं।

सामग्री:

• आधा लीटर दूध
• आटा - 4 बड़े चम्मच। एक बड़ी स्लाइड के साथ (~ 150 ग्राम)
• स्टार्च - 4 बड़े चम्मच। (~ 100 ग्राम)
• अंडे - 4 टुकड़े
• सब्जी या पिघला हुआ मक्खन - 30 मिली।
• स्वाद के लिए चीनी
• नमक - 0.5 चम्मच

खाना बनाना:

छोटे छेद के बिना पेनकेक्स बनाने के लिए, आपको मिक्सर का उपयोग किए बिना आटा पकाना होगा।
आटा तैयार करने के लिए, आटा, स्टार्च, नमक और चीनी मिलाएं।

सूखे मिश्रण में अंडे डालें, मिलाएँ। लगातार चलाते हुए, धीरे-धीरे गर्म दूध डालें।
आटे को अच्छी तरह से गूंद लें ताकि गुठलियां खत्म हो जाएं। अगर आप इनसे पूरी तरह छुटकारा नहीं पा सकते हैं, तो मिश्रण को छलनी से छान लें।

तेल डालो। एक बार फिर से सभी चीजों को अच्छे से मिला लें। नतीजतन, आपको काफी तरल आटा मिलेगा। इसे 30 मिनट तक पकने दें।

यह आटे के ग्लूटेन को फूलने देगा और आपके पेनकेक्स अधिक लोचदार होंगे और पकाते समय फटेंगे नहीं।
केवल पहला पैनकेक बेक करने के लिए पैन को तेल से चिकना करें। बाकी सब - एक सूखे फ्राइंग पैन में।

दूध और उबलते पानी में कस्टर्ड पैनकेक

पतली संरचना के बावजूद, फ्राइंग के दौरान पेनकेक्स नहीं फटते हैं, वे पूरी तरह से पलट जाते हैं और पैन से चिपकते नहीं हैं। आटा दूध पर आधारित होता है, लेकिन गूंथने के दौरान इसे उबलते पानी से भी पीसा जाता है, जो तैयार पेनकेक्स को पतला और असाधारण रूप से स्वादिष्ट बनाता है।

सामग्री:

• 2 ढेर दूध,
• 3 ताजे अंडे,
• 1.5 ढेर। आटा,
• 1 स्टैक उबलता पानी
• 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
• 20 ग्राम चीनी
• 1/2 चम्मच नमक।

खाना बनाना:

कम गति पर मिक्सर से अंडे को नमक और चीनी के साथ फेंटें। एक गिलास दूध, सारा मैदा, मक्खन डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। बाकी दूध में डालें और फिर से मिलाएँ।

फिर मिक्सर को अधिकतम गति से चालू करें और बिना रुके, उबलते पानी को आटे में डालें। 10 मिनट तक खड़े रहने दें और पैनकेक को हमेशा की तरह गर्म पैन में बेक करें।

दूध के साथ खमीर पेनकेक्स

जिन लोगों को अंडे से एलर्जी है, उनके लिए यह नुस्खा अपना इलाज करने का सही मौका है। स्वादिष्ट पेनकेक्स. इस मामले में, पेनकेक्स का "वेध" खमीर के आटे में पीसे हुए पानी को उबालकर दिया जाता है।

सामग्री:

• दूध - 1 ढेर।
• उबलते पानी - आधा ढेर।
• ताजा खमीर - 10 ग्राम
• गेहूं का आटा - 2 ढेर।
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच।
• नमक - एक चुटकी
• गंधहीन सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

यदि आप आधा गिलास दूध अधिक डालते हैं, तो पेनकेक्स बहुत पतले निकलेंगे। साथ ही, ध्यान रखें कि पिछले 2 व्यंजनों की तुलना में, यह उतना तेज़ नहीं है। यीस्त डॉपेनकेक्स के लिए, इसे किण्वित करना चाहिए, और इसके लिए आपको कम से कम 30 - 40 मिनट चाहिए

एक बाउल में नमक, दानेदार चीनी डालें, यीस्ट क्रम्बल करें। खमीर को घोलने के लिए हिलाते हुए धीरे-धीरे दूध डालें।

फिर छना हुआ आटा डालें, मिश्रण को मिक्सर से तोड़ें ताकि गुठलियाँ न रहें। आटा गाढ़ा खट्टा क्रीम की तरह निकल जाना चाहिए। पकवान को ढक्कन के साथ कवर करें और आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

उसके बाद, एक धारा के साथ आटा में उबलते पानी डालें, मिलाएँ। तेल डालें और फिर से चिकना होने तक गूंदें। दूध में पतली पैनकेक के लिए आटा तैयार है, आप बेक करना शुरू कर सकते हैं।

इस तथ्य के बावजूद कि ये दूध पेनकेक्स अंडे के बिना हैं, वे अभी भी नरम हैं, न कि "रबर", खमीर आधार और उबलते पानी के कारण।

चॉकलेट पेनकेक्स

सामग्री:

• चीनी - 20-30 ग्राम
• दूध - 3 बड़े चम्मच।
• आटा - 300 ग्राम
• कोको - 2-3 बड़े चम्मच
• अंडे - 2-3 पीसी।
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच।
• नमक - एक चुटकी

पेनकेक्स कैसे बेक करें:

अंडे को नमक और चीनी के साथ फेंटें। एक ब्लेंडर में पेनकेक्स के लिए आटा बेहतर तरीके से तैयार करें: यह जल्दी और कुशलता से, सजातीय, बिना गांठ के निकलेगा।

फिर परिणामी मिश्रण में एक गिलास दूध डालें और फिर से फेंटें। मैदा डालें, तब तक फेंटें जब तक कोई गांठ न रह जाए। लगातार चलाते हुए, बचे हुए दूध को धीरे-धीरे आटे में डालें। आपको काफी तरल मिश्रण मिलेगा।

अब आप पेनकेक्स बेक कर सकते हैं। आटा होना चाहिए अलग - अलग रंग. इसलिए, एक तिहाई को एक अलग कंटेनर में डालें - यह भविष्य के पेनकेक्स के लिए पैटर्न बनाने के लिए है। बाकी में कोको डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि पेनकेक्स के लिए आटा बिना गांठ के सजातीय हो जाए।

पैन को अच्छी तरह गरम करें, थोड़ा सा तेल डालें, समान रूप से पैन में वितरित करें और गरम करें। थोडा़ सा, सचमुच 1/2 स्कूप डालें और पूरे पैन में फैलाएं। थोड़ा सेंकना।

एक चम्मच के साथ कुछ आटा स्कूप करें और पेनकेक्स पर मनमाना पैटर्न बनाएं। फिर पैनकेक को पलट दें और दूसरी तरफ से भी तलें। गर्मी से निकालें, उन्हें पैटर्न वाली साइड से रोल करें और गर्मागर्म परोसें, हालाँकि ठंडे पैनकेक भी बहुत अच्छे होते हैं।

तलते समय चॉकलेट पेनकेक्सदूध पर, पहले पैनकेक तलने के दौरान केवल एक बार तेल डालना चाहिए। तेल नहीं डालने के बाद, पेनकेक्स चिपकेंगे नहीं।

स्वादिष्ट पनीर पेनकेक्स

सामग्री:

• 30-40 मिली जैतून का तेल
• 250 मिली दूध
• 1 सेंट गेहूं का आटा
• 2 बड़ी चम्मच। एल चीनी
• 1 चम्मच नमक
• 100 ग्राम हार्ड पनीर
• 3 पीसीएस। मुर्गी के अंडे

खाना कैसे बनाएं:

1. पनीर पैनकेक तैयार करने के लिए, सभी उत्पाद तैयार करें और उन्हें पहले से टेबल पर रख दें।
2. दूध को चीनी और अंडे के साथ मिलाएं। थोड़ा नमक।
3. मैदा डालें। मिक्स।
4. पनीर जोड़ें, छोटे छेद के साथ एक grater पर कसा हुआ।
5. जोड़ें सूरजमुखी का तेल. मिक्स।
6. गरम पैन में दोनों तरफ से सुनहरा होने तक बेक करें।
7. तैयार पेनकेक्स खट्टा क्रीम के साथ परोसे जाते हैं।

दूध में सोडा और साइट्रिक एसिड के साथ पतली पेनकेक्स

सामग्री:

• 750 मिली दूध
• 3 कच्चे अंडे,
• 2 ढेर आटा,
• 1-2 बड़े चम्मच सहारा,
• 2-3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
• 1 चम्मच सोडा,
• 1 छोटा चम्मच नींबू का रस,
• नमक की एक चुटकी।

पतले पैनकेक तैयार करना:

अंडे को चीनी और नमक के साथ मिलाएं। व्हिस्क। आटे को छान लें और धीरे-धीरे इसे अंडे के मिश्रण में मिला दें। सोडा को एक चम्मच पानी में घोलकर आटे में डालें, मिलाएँ।

जोड़ें नींबू का रसऔर मक्खन, मिलाएँ और 10-15 मिनट के लिए आटे को छोड़ दें। पैन को प्रीहीट करें और पैनकेक को वनस्पति तेल में पकाना शुरू करें। वे छेद और सुर्ख के साथ ओपनवर्क बन जाते हैं।

वीडियो: दूध में घर का बना पेनकेक्स पतला, लैसी

पतले पैनकेक बनाने का राज

1. ऐसे पेनकेक्स के लिए आटा काफी तरल है। यह पानी की तरह अधिक है। आटा या स्टार्च डालकर इसे गाढ़ा बनाने की कोशिश न करें।
2. पेनकेक्स तलते समय, सही चुनना बहुत महत्वपूर्ण है तापमान व्यवस्था. पेनकेक्स को काफी जल्दी पकाना चाहिए। अगर पैनकेक को पकने में ज्यादा समय लग रहा है, तो आंच को तेज कर दें।
3. यदि आपके पास पैनकेक तलने का पर्याप्त अनुभव नहीं है, तो छोटे व्यास के फ्राइंग पैन से शुरू करें। पैन का व्यास जितना बड़ा होगा, वे उतने ही स्पष्ट होंगे संभावित समस्याएं.
4. सुपर थिन पैनकेक रेसिपी को बहुत पतले पैनकेक प्राप्त करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। यदि आप कड़ाही में बहुत अधिक घोल डालते हैं, तो इस तरह के पैनकेक को बिना फाड़े पलटना आपके लिए बहुत मुश्किल होगा, और इसे बेक होने में बहुत समय लगेगा। पैन को एक पतली परत में ढकने के लिए आपको केवल पर्याप्त आटा डालना है।
5. स्टार्च के साथ आटा कम "घना" होता है और बेकिंग के दौरान अधिक आसानी से फट जाता है सादा आटापेनकेक्स के लिए, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि पैनकेक एक तरफ पर्याप्त रूप से बेक हो जाए और उसके बाद ही इसे दूसरी तरफ पलट दें।
6. चूंकि स्टार्च के आटे से बने पैनकेक की बनावट हल्की होती है और बेक होने पर आसानी से फट जाते हैं, इसलिए उन्हें नियमित आटे से बने पैनकेक की तुलना में अधिक सावधानी से पलटने की आवश्यकता होती है।

पेनकेक्स किसे पसंद नहीं है? सवाल बयानबाजी का है। आज हम घरों और पड़ोसियों को दूध में स्वादिष्ट पतले पैनकेक से ट्रीट करेंगे। हालाँकि आप शायद श्रोवटाइड की तरह एक पूरा ढेर नहीं बना पाएंगे। जैसा कि आमतौर पर होता है, बेकिंग प्रक्रिया के दौरान, तैयार दूध के पैनकेक हर उस व्यक्ति द्वारा छीन लिए जाते हैं जो उनकी सुगंध को सूंघते हैं। निराश न हों, खाली थाली महान का सूचक है पाक उत्कृष्टतामालकिन। और तथ्य यह है कि दूध के साथ पेनकेक्स वास्तव में एक धमाके के साथ निकलते हैं, अब आप अपने लिए देखेंगे।

दूध के साथ पतले पैनकेक बनाने की विधि

सामग्री:

• चिकन अंडे - 3 पीसी।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• दूध - 3 कप
• मैदा - 2 कप
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• वेनिला स्वाद के लिए

पेनकेक्स को सफल बनाने के लिए, मैंने लिखा विस्तृत वीडियोऔर इसे मेरे यू ट्यूब चैनल पर पोस्ट कर दिया। इसलिए, अगर आपको वीडियो रेसिपीज से ज्यादा पसंद हैं स्टेप बाय स्टेप फोटो, स्वागत हे:

खाना कैसे बनाएं

एक बाउल में तीन अंडे तोड़ लें। 1 चम्मच नमक डालें।

1 सेंट आटा में एक चम्मच चीनी और 0.5 चम्मच वेनिला एसेंस भी भेजा जाता है।

एक कांटा के साथ आटा हिलाओ। फोम में मिश्रण को फेंटना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, यह एकरूपता प्राप्त करने के लिए पर्याप्त है।

कमरे के तापमान पर 1 कप दूध में डालें। ध्यान दें: नुस्खा के अनुसार, हमें 3 गिलास दूध चाहिए - लेकिन हम अभी तक केवल एक ही डाल रहे हैं।

परिणामी मिश्रण में, 2 कप मैदा छान लें, हिलाएं। इस स्तर पर, सबसे महत्वपूर्ण बात एकरूपता प्राप्त करना है। एक मिक्सर आटा की चिकनाई हासिल करने में मदद करेगा।

जब सारा आटा मिक्स हो जाए और आटे में एक भी गांठ न रह जाए, तो बचा हुआ दूध डाल दें। याद रखें कि दूध गर्म होना चाहिए, लेकिन गर्म नहीं।

आटा गूंथ लें और 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच वनस्पति तेल। तेल डालने से पैनकेक आसानी से पैन से निकल जाएंगे और कम तेल तलेंगे।

सब्जी के विकल्प के रूप में, आप दो बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन जोड़ सकते हैं, आटा छेद के साथ होगा और पेनकेक्स एक सुंदर सुनहरे रंग का अधिग्रहण करेंगे।

दूध में पतले पेनकेक्स के लिए आटा तरल, चिकना, सजातीय होना चाहिए।

वे एक समान आटे पर स्थिरता में तैयार किए जाते हैं।

दूध के साथ पेनकेक्स के लिए आटा बहुत पतली खट्टा क्रीम या मोटी क्रीम की तरह समाप्त होता है, लेकिन पानी की तरह नहीं।

हम स्टोव पर एक फ्राइंग पैन गरम करते हैं (नॉन-स्टिक कोटिंग लेना बेहतर होता है) जब तक यह गर्म न हो जाए। वनस्पति तेल से चिकना करें (केवल पहले पैनकेक से पहले), आप मक्खन के एक टुकड़े या चरबी के टुकड़े से भी चिकना कर सकते हैं। एक कलछी डालें (यह एक पैनकेक के लिए एक मानक करछुल के आधे से थोड़ा अधिक लेता है), पैनकेक को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। स्पैचुला की मदद से पैनकेक को दूसरी तरफ पलटें और फिर से फ्राई करें। हम सबके साथ ऐसा करते हैं।

पैन से निकालने के बाद, पैनकेक को मक्खन के टुकड़े से चिकना किया जा सकता है।

शायद, दूध के साथ पतले पेनकेक्स सबसे अच्छी चीज हैं जो कुशल रसोइये के साथ आ सकते हैं। ऐसा प्यारा उपहारलोगों के लिए सराहना करना कठिन है। आखिरकार, पेनकेक्स खुद अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन आप उनसे अतुलनीय रोल भी बना सकते हैं, मूल केक, उन्हें अन्य व्यंजनों से भरा जा सकता है, और आप अपने लिए भरने का उपयोग कर सकते हैं। पेनकेक्स मीठे हो सकते हैं, या उनमें लीवर, तोरी, दलिया आदि हो सकते हैं।

आज मैंने बताया मूल नुस्खा. इसमें महारत हासिल करने के बाद, आप प्रयोग करना शुरू कर सकते हैं, कोशिश कर सकते हैं और उन विकल्पों की तलाश कर सकते हैं जिनसे आप अपने परिवार और दोस्तों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं। उन लोगों के लिए जिन्होंने पाक कला के देश के लिए एक आकर्षक, खोजों से भरा पथ शुरू किया है, मैं कहना चाहता हूं: पहले पैनकेक के बारे में चिंता न करें, इसे ढेलेदार होने दें, डरावना नहीं। लेकिन पहले के बिना, कोई दूसरा पैनकेक नहीं होगा, आपकी कोई व्यक्तिगत जीत नहीं होगी, आप अपनी रचनात्मक जरूरतों की संतुष्टि को महसूस नहीं कर पाएंगे। और इसलिए - इसे जारी रखें! और मैं आपकी हर चीज में मदद करने की कोशिश करूंगा। यदि आपके पास नुस्खा के बारे में कोई प्रश्न हैं - उत्तर देने में हमेशा खुशी होती है।

नुस्खा के लिए सबसे अच्छा धन्यवाद एक तस्वीर के अतिरिक्त है। यदि आपके पास फोटो लेने और टिप्पणियों में पोस्ट करने के लिए एक मिनट है - मैं आपका बहुत आभारी रहूंगा। आपको धन्यवाद!

संपर्क में

पेनकेक्स स्लाव के प्राचीन बुतपरस्त अनुष्ठानों के साथ निकटता से जुड़े हुए हैं।

प्रत्येक राष्ट्र की अपनी समृद्ध प्राचीन परंपराएं थीं, जिनमें पाक कला भी शामिल है।

रूस में ऐसे व्यक्ति को खोजना मुश्किल है जिसने नहीं सुना है श्रोवटाइड, और इस छुट्टी का मुख्य प्रतीक, निश्चित रूप से हैं पेनकेक्स.

आज मैं आपके साथ सबसे अधिक व्यवहार करना चाहता हूं दूध के साथ स्वादिष्ट पतले पैनकेक, विधिजो मुझे विरासत में मिला है।

सामग्री की सूची

जांच के लिए:

• 1 एल. दूध
• 3-4 अंडे
• 1 छोटा चम्मच सहारा
• 1/2 छोटा चम्मच नमक
• 300-350 जीआर। आटा (2 कप)
• 100 जीआर। मक्खन

पैन को ग्रीस करने के लिए:

• 30 जीआर। वनस्पति तेल

दूध के साथ सबसे स्वादिष्ट पतले पेनकेक्स - एक स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी

जिस कटोरे में हम आटा गूंथेंगे, उसमें अंडे फेंटें, नमक, चीनी डालें और एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाएँ, फेंटने की जरूरत नहीं है।

लगभग आधा दूध डालें, अच्छी तरह मिलाएँ ताकि नमक और चीनी घुल जाएँ।

अगर आप एक बार में सारा दूध बाहर डाल देंगे, तो आटा डालने के बाद, सबसे अधिक संभावना है, बिना मिश्रण के गांठ रह जाएगी।

फिर हम पहले से छना हुआ आटा डालते हैं और चूंकि आटा सभी के लिए अलग होता है, इसलिए आपको कुछ चम्मच और चाहिए।

आटे को अच्छी तरह मिलाएं, इसे व्हिस्क से करना ज्यादा सुविधाजनक होता है, चम्मच से नहीं।

इस स्तर पर, आटा काफी मोटा होता है, इसे बिना गांठ के चिकनी, सजातीय अवस्था में गूंध लें।

परंपरागत रूप से, पैनकेक आटा में वनस्पति तेल जोड़ा जाता है, लेकिन यह नुस्खा मक्खन का उपयोग करता है, फिर पेनकेक्स, एक सुंदर झरझरा बनावट के अलावा, एक असामान्य मलाईदार स्वाद भी प्राप्त करते हैं।

बचा हुआ दूध डालें और फिर से मिलाएँ, ताकि आटे में मक्खन जम न जाए, सभी उत्पाद ठंडे नहीं होने चाहिए, लेकिन कम से कम कमरे के तापमान पर।

आटा काफी तरल निकला, भारी क्रीम जैसा कुछ, आप इसे 5-10 मिनट के लिए "आराम" कर सकते हैं, या आप तुरंत पेनकेक्स बनाना शुरू कर सकते हैं।

हम पैन को स्टोव पर सेट करते हैं, और उन्हें अच्छी तरह गर्म करते हैं, क्योंकि। यह एक गर्म पैन में है कि पेनकेक्स सुंदर, झरझरा, छेद के साथ निकलते हैं।

फिर आँच को थोड़ा कम करें और घोल डालने से पहले हर बार पैन को तेल से ब्रश करें।

आटे को एक गर्म पैन में डालें और इसे पूरी सतह पर एक पतली परत में फैला दें।

मैं आपका ध्यान इस ओर लाना चाहता हूं।

यदि पैन बहुत गर्म है और प्रत्येक पैनकेक से पहले तेल लगा है, तो सोडा की आवश्यकता नहीं है, पेनकेक्स वैसे भी और बिना सोडा के स्वाद के छेद में होंगे।

आटे की इस मात्रा से, 20 सेमी व्यास वाले 30 पेनकेक्स निकलते हैं।

तैयार पेनकेक्स को शहद, जैम, गाढ़ा दूध, खट्टा क्रीम और निश्चित रूप से कैवियार के साथ तुरंत गर्म परोसा जा सकता है।

वे किसी भी भरने के साथ भरने के लिए आदर्श हैं।

पेनकेक्स पतले, बहुत नरम होते हैं मलाईदार स्वाद.

यह सिद्ध है और बहुत विश्वसनीय नुस्खाशायद सबसे स्वादिष्ट पेनकेक्स।

अगर आप इन्हें तैयार करेंगे तो मुझे बहुत खुशी होगी।

मैं सभी की कामना करता हूँ बॉन एपेतीत!

नए, दिलचस्प वीडियो व्यंजनों को याद न करने के लिए - सदस्यता लेंमेरे यूट्यूब चैनल को पकाने की विधि संग्रह👇

1 क्लिक में सदस्यता लें

दीना तुम्हारे साथ थी। जल्द ही मिलते हैं, नई रेसिपी!

दूध के साथ सबसे स्वादिष्ट पतले पैनकेक - वीडियो रेसिपी

दूध के साथ सबसे स्वादिष्ट पतले पैनकेक - फोटो

फेसबुक

ट्विटर

संपर्क में

सहपाठियों

गूगल +