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3 किलोग्राम काली मिर्च की लीचो। बल्गेरियाई काली मिर्च से लीचो। टमाटर और गाजर के साथ शिमला मिर्च लीचो

इस लेख में हम टमाटर और मिर्च से व्यंजन बनाएंगे जिन्हें हम जानते हैं। आज बनी लीचो का लाजवाब स्वाद सर्दियों तक इसकी महक बरकरार रखेगी।

सर्दियों में, तैयारी उत्सव की मेज पर अपना स्थान पाती है, इसे अतिरिक्त साइड डिश के रूप में दूसरे पाठ्यक्रमों में रखा जाता है।

और मुझे लीचो के साथ एक प्लेट में मांस के पकौड़े डुबाना पसंद है, और फिर काली मिर्च को अपनी जीभ पर भी खींचना पसंद है। शुरुआती वसंत में, हम हमेशा पिकनिक के लिए ऐसी तैयारी अपने साथ ले जाते हैं।

सर्दियों के लिए शिमला मिर्च और टमाटर से लीचो

मेरे दोस्तों को सिरके से खाना बनाना पसंद है। इसके अधिक स्थिर समृद्ध स्वाद के लिए और वे कहते हैं: एक क्लासिक नुस्खा।

सामग्री:

टमाटर - 2 किलो
काली मिर्च - 3 किलो
वनस्पति तेल (गंध रहित) - 250 मिली
चीनी - 200 ग्राम
नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
सिरका 9% - 100 मिली (70% - 12 मिली, 6% - 150 मिली)

पकाने की विधि तैयारी:

हम तैयार लाल टमाटर को एक मांस की चक्की के माध्यम से बारीक कद्दूकस के साथ पास करते हैं।

हम छूटे हुए टमाटरों को कढ़ाई या किसी अन्य बड़े पैन में डाल देते हैं।

यहां जोड़ें: चीनी, नमक और वनस्पति तेल। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और एक छोटी सी आग पर रख दें, ताकि उबाल आने पर आपके पास काली मिर्च काटने का समय हो।

हम काली मिर्च को बीज से साफ करते हैं, लंबाई में 4 भागों में काटते हैं और 5-6 मिमी के स्ट्रिप्स में काटते हैं।

सभी मिर्चों के कटे हुए स्ट्रॉ तैयार हैं.

इस समय तक हम टमाटर उबाल चुके हैं।

हम टमाटर के लिए सभी कटी हुई मिर्च को एक कढ़ाई में कम करते हैं।

सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और उबाल लें।

उबलने के बाद, हम एक छोटी आग बनाते हैं और ठीक 20 मिनट तक पकाते हैं। इस दौरान आपको 2 से 3 बार हिलाना है। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, 100 ग्राम सिरका डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और पकाएँ।

लीचो पकाने के अंत के बाद, हम आधा लीटर जार (निष्फल) लेते हैं, शीर्ष पर एक फ़नल डालते हैं और उन्हें गर्म द्रव्यमान के साथ शीर्ष पर भरते हैं।

फिर हम जार को ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं और इसे एक सीवन कुंजी के साथ रोल करते हैं।

सर्दियों के लिए लीचो का एक जार तैयार है.

तो हम अन्य आधा लीटर जार भरते हैं और ढक्कन को रोल करते हैं। हमें 8 जार मिले। बैंकों को फ़्लिप करने की आवश्यकता नहीं है।

जार को पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल में लपेटें। नुस्खा पूरा हो गया है। सर्दी का बेसब्री से इंतजार है।

टमाटर और काली मिर्च से लीचो - बिना सिरके के सर्दियों के लिए

बिना सिरके वाली यह रेसिपी मेरी पसंदीदा है।

हमें आवश्यकता होगी:

पकाने की विधि तैयारी:

छिली और धुली हुई मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।

हमने काली मिर्च को काट लिया और यह इस तरह दिखती है।

हम इसे एक बड़े सॉस पैन में डालते हैं, जिसमें हम इसे टमाटर के साथ पकाएंगे।

टमाटर को स्लाइस में काट लें।

हमने 3 किलो टमाटर, हर प्लेट में 1.5 किलो काट लिया।

हम कटे हुए टमाटर के साथ एक प्लेट को मिर्च में कम करते हैं।

हम इसे मध्यम कद्दूकस पर रगड़ते हैं और टमाटर और मिर्च पर डालते हैं।

फिर चीनी और नमक डालें। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।

अब हम इस सारे द्रव्यमान को धीमी आग पर 10 मिनट के लिए स्टू करने के लिए रख दें। 10 मिनट के अंत में टमाटर की दूसरी प्लेट डालें।

उसके बाद, एक और 30 मिनट के लिए उबालना जारी रखें।

जब लीचो बनकर तैयार हो जाए तो इसे साफ जार में भरकर रख लें

सर्दियों के लिए रोल अप करें।

सर्दियों के लिए बिना सिरके का खाना पसंद करने वालों के लिए एक रेसिपी तैयार है।

काली मिर्च और टमाटर लीचो - गाजर के साथ मांस की चक्की के माध्यम से

हमें आवश्यकता होगी:

3 किलो टमाटर
1 किलो गाजर
1 किलो मीठी मिर्च
2 गर्म मिर्च
लहसुन के 4 सिर
अचार (हम खाना पकाने की प्रक्रिया में देखते हैं)

पकाने की विधि तैयारी:

एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर पास करें।
एक मांस की चक्की के माध्यम से गाजर पास करें।
छूटे हुए टमाटरों को छूटी हुई गाजर के साथ मिलाकर एक सॉस पैन या कढ़ाई में 1.5 घंटे के लिए पका लें।
उबालने के अंत में, डालें: 1 किलो मीठी मिर्च, 2 गर्म मिर्च और 4 छिलके वाली लहसुन की। 10 मिनट उबालें।
फिर हम अचार को पकाते हैं: 250 मिली पानी, 250 मिली वनस्पति तेल, 250 ग्राम चीनी, 2 बड़े चम्मच। नमक के बड़े चम्मच, तेज पत्ता, काली मिर्च, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच सिरका।
तैयार द्रव्यमान में अचार डालें और एक और 15 मिनट के लिए पकाएं।
गर्म मिश्रण को तैयार जार में डालें और रोल अप करें।

सर्दियों के समय में बोन एपीटिट!

टमाटर के पेस्ट के साथ काली मिर्च लीचो रेसिपी - वीडियो

टमाटर का पेस्ट टमाटर रोल्ड मास के लिए एक बढ़िया विकल्प है। तैयारी स्वादिष्ट और सुगंधित होगी।

जैसा कि आप देख सकते हैं, नुस्खा काफी सरल और स्वादिष्ट है। सीजन जोरों पर है, जल्दी करो।

लीचो कैसे पकाने के लिए: मिर्च, टमाटर, प्याज और गाजर से - वीडियो नुस्खा

सब्जियों की कटाई के लिए क्लासिक नुस्खा देखें।

यदि आप व्यंजनों के साथ लेख को ध्यान से पढ़ते हैं, तो यह लीचो पकाने और उसे सर्दियों में खाने की मेज पर देखने के लिए पर्याप्त है।

तेज और सुगंधित बेल मिर्च लीचो एक वास्तविक विनम्रता है। सर्दियों के लिए टमाटर के पेस्ट, प्याज, गाजर, टमाटर के साथ पकाएं।

सर्दियों के लिए लीचो बनाने की यह एक बहुत ही सरल रेसिपी है। इसे तैयार करना आसान है, और सर्दियों में आप बहुत स्वादिष्ट सलाद के साथ खुद को प्रसन्न करेंगे।

टमाटर - 2 किलो
बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो
गाजर - 350 ग्राम
प्याज - 350 ग्राम
वनस्पति तेल - 150 मिली
चीनी - 130 ग्राम
नमक - 1 बड़ा चम्मच।
सिरका 70% - 1 बड़ा चम्मच (9% - 100 मिली)

टमाटर को धो लें और स्लाइस में काट लें, कोर और सड़े हुए बैरल, यदि कोई हो, से छुटकारा पाएं। उन्हें एक मांस की चक्की के माध्यम से या एक ब्लेंडर में एक प्यूरी अवस्था में पास करें। उन्हें एक सॉस पैन में डालें। नमक, चीनी, वनस्पति तेल और सिरका डालें। आग पर रख दें और उबाल आने के बाद 5 मिनट तक पकाएं।

गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। टमाटर में डालें और एक और 15 मिनट तक पकाएँ।

प्याज आधा छल्ले में काटा। मिर्च को छीलकर क्यूब्स में काट लें। हमारे लीचो के साथ एक सॉस पैन में जोड़ें और 30 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ पकाएं।

इस बीच, सब्जी का द्रव्यमान पकाया जा रहा है, जार और ढक्कन को किसी भी तरह से आपके लिए सुविधाजनक तरीके से निष्फल करें।

तैयार सलाद को बाँझ जार में रखें, इसे रोल करें, इसे उल्टा कर दें और इसे एक कंबल के साथ ठंडा होने तक लपेटें। फिर एक अंधेरी, ठंडी जगह पर स्टोर करें। और सर्दियों में, स्वादिष्ट लीचो का आनंद लें।

पकाने की विधि 2, चरण दर चरण: सर्दियों के लिए शिमला मिर्च लीचो

बहुत उज्ज्वल सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट सलाद "लेचो", व्यावहारिक रूप से सर्दियों की मेज पर कोई प्रतिस्पर्धा नहीं जानता है। बहुत से लोग इसे पसंद करते हैं और निश्चित रूप से वे सर्दियों के लिए इस स्वस्थ व्यंजन का स्टॉक करने की कोशिश करते हैं।

बल्गेरियाई काली मिर्च - 800 ग्राम
टमाटर का पेस्ट - 500 ग्राम
पानी - 250 मिली
लहसुन - 4 लौंग
सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। मैं
सिरका - 2 बड़े चम्मच। मैं
चीनी - 1 बड़ा चम्मच। मैं
काली मिर्च - 5-10 पीसी
ऑलस्पाइस - 5-7 पीसी
बे पत्ती - 1 पीसी।
नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल

सबसे पहले मिर्च को आधा काट लें और उसमें से सारे बीज निकाल दें। फिर हम इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेते हैं।

फिर टमाटर के पेस्ट को एक गहरे बाउल में डालें और पानी से पतला कर लें। काली मिर्च के साथ एक कप में डालें, तेज पत्ता, ऑलस्पाइस और मटर डालें।

हम मध्यम आँच पर रखते हैं, नमक, चीनी डालते हैं और लगभग आधे घंटे तक पकाते हैं, जबकि बीच-बीच में हिलाना न भूलें।

अगला, दो बड़े चम्मच सिरका और उतनी ही मात्रा में वनस्पति तेल डालें। एक प्रेस के साथ लहसुन की 4 कलियाँ निचोड़ें और यदि वांछित हो, तो गर्म काली मिर्च का एक टुकड़ा डालें। एक और 15 मिनट के लिए पकाएं और तैयार लीचो को निष्फल जार में डालें और ढक्कन के साथ रोल करें।

हम जार को पलट देते हैं, एक गर्म कंबल के साथ कवर करते हैं और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक इस स्थिति में छोड़ देते हैं।

पकाने की विधि 3: बेल मिर्च लीचो - अपनी उंगलियों को चाटें

सर्दियों के लिए काली मिर्च का ट्रीट, यह स्वादिष्ट वेजिटेबल स्नैक हर घर के तहखाने में मौजूद होता है। इस प्रकार के संरक्षण में टमाटर, शिमला मिर्च और प्याज शामिल हैं। सामान्य तौर पर, यह एक प्रकार का डिब्बाबंद सलाद है जो हंगरी से हमारे पास आया और कई यूरोपीय देशों में सफलता हासिल की।

लेख से आप सीखेंगे कि घर पर एक स्वादिष्ट बेल मिर्च लीचो कैसे बनाई जाती है, इसकी रेसिपी बेहद सरल है।

यह डिब्बाबंद सलाद हर रोज और छुट्टी की मेज दोनों को सजाएगा। साथ ही, यह पूरे वर्ष के लिए विटामिन की एक स्वस्थ आपूर्ति है। मजे से पकाएं!

2 किलो टमाटर
1 किलो शिमला मिर्च
5 प्याज
150 मिली अनसेंटेड सूरजमुखी तेल
1 सेंट कक्सापा
जेड सेंट। एल नमक
50 मिली सिरका
बे पत्ती
ऑलस्पाइस और मटर

काली मिर्च को आधा काटिये, बीच से हटाइये, धोइये और काट लीजिये. आप अपनी पसंद के अनुसार काट सकते हैं, यह सब वर्कपीस की वांछित स्थिरता पर निर्भर करता है: पतली स्ट्रिप्स, चौड़ी स्लाइस, क्यूब्स।

हम मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर पास करते हैं, लगभग 2 किलो, यह 3 लीटर तैयार टमाटर को बाहर करना चाहिए। मांसल टमाटर चुनना बेहतर है ताकि सॉस बहुत तरल न हो।

हम टमाटर को स्टोव पर रखते हैं, लेकिन पैन भरा नहीं होना चाहिए, क्योंकि तब हम वहां प्याज और काली मिर्च डालेंगे।

जबकि टमाटर पक रहा है, प्याज को काटकर वनस्पति तेल में डाल दें। हम एक सुनहरा रंग नहीं लाते हैं, केवल पारदर्शिता के लिए, लगातार हिलाते रहते हैं।

टमाटर में उबाल आने पर इसमें प्याज, नमक, चीनी और सिरका डालकर धीमी आंच पर 15 मिनिट तक उबलने के लिए रख दीजिए. फिर हम वहां काली मिर्च को स्लाइस, ऑलस्पाइस और काली मिर्च (मटर 10 प्रत्येक) और कुछ तेज पत्ते (2-3 पीसी।) में लोड करते हैं।

हम एक और 15 मिनट के लिए उबालते हैं, तैयार जार में डालते हैं और रोल करते हैं। तैयारी उत्पादों की इस मात्रा से आधा लीटर के 6 जार प्राप्त होंगे। बैंकों, इसमें लिचो रखने से पहले, निष्फल होने की आवश्यकता होती है।

लीचो के लिए, आधा लीटर जार सबसे उपयुक्त हैं, बस एक परिवार के खाने के लिए पर्याप्त है। अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 4: टमाटर के साथ शिमला मिर्च लीचो

3 किलो मीठी मिर्च। मौसमी सब्जियों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
100 मिली सूरजमुखी तेल।
2 किलो मांसल टमाटर।
2 बड़े चम्मच नमक।
100 ग्राम चीनी।
2 बड़े चम्मच सिरका।

संक्रमण के जोखिम से बचने के लिए शुरू में आपको मिर्च को अच्छी तरह से धोना चाहिए। आप अपनी इच्छानुसार काट सकते हैं। जैसा आपको पसंद।

टमाटर को भी धोने की जरूरत है, नीचे से काट लें और सुविधाजनक स्लाइस में काट लें।

टुकड़ों में विभाजित टमाटर को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए। आप एक विसर्जन ब्लेंडर या मिक्सर का भी उपयोग कर सकते हैं।

टमाटर प्यूरी में स्वादानुसार नमक, दानेदार चीनी, साथ ही रिफाइंड सूरजमुखी तेल की आवश्यक मात्रा डालें। मसालेदार प्रेमी गर्म मिर्च डाल सकते हैं।

अगले चरण में, पैन में काली मिर्च डालें, मिलाएँ और लगभग आधे घंटे तक उबालने के बाद पकाएँ। आग को कम से कम कम किया जाना चाहिए ताकि काली मिर्च अपनी कुरकुरी संरचना को बरकरार रखे।

जैसा कि आपने अनुमान लगाया होगा, खाना पकाने के अंत में सिरका डालना महत्वपूर्ण है। सब कुछ मिलाएं और पांच मिनट से ज्यादा न पकाएं।

मुझे आशा है कि आपने जार पहले ही तैयार कर लिए हैं, यानी निष्फल। एक कंटेनर में, तैयार लीचो को गर्म अवस्था में डालें। एक चाबी से कस लें, पलट दें और एक अंधेरी जगह में अलग रख दें। सलाद को अपार्टमेंट में रखा जा सकता है।

पकाने की विधि 5: शिमला मिर्च और गाजर लीचो (फोटो के साथ)

टमाटर - 3 किलो
काली मिर्च - 0.5 किग्रा
प्याज - 0.5 किग्रा।
गाजर - 0.5 किग्रा।
वनस्पति तेल - 250 मिली।
सिरका 9% - 200 मिली।
चीनी - 200 जीआर।
नमक - 100 जीआर।

हम घर के बने टमाटर का उपयोग करते हैं, उनकी त्वचा पतली होती है, इसलिए हम इसे हटाते नहीं हैं। सबसे पहले सभी सब्जियों को धो लें। हम प्याज और गाजर साफ करते हैं।

टमाटर को बड़े स्लाइस में काट लें।

हमने बहुरंगी मिर्च ली। हम विभाजन के साथ डंठल और बीज से साफ करते हैं। काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें और टमाटर को भेजें।

कोरियाई गाजर के लिए गाजर को कद्दूकस कर लें। ठीक है, अगर कोई नहीं है, तो हम इसे एक बड़े साधारण grater पर रगड़ते हैं। हम टमाटर और मिर्च को गाजर भी भेजते हैं।

प्याज को आधा छल्ले में काटें और सब्जियों में डालें।

हम सब्जियों को आग पर डालते हैं और उबाल लेकर आते हैं। सलाद में उबाल आने के बाद, एक और 20 मिनट तक पकाएं।

20 मिनट के बाद, चीनी, नमक, वनस्पति तेल और सिरका डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और एक और 40 मिनट के लिए उबाल लें।

इस दौरान हम जार को स्टरलाइज़ करते हैं और गर्म लीचो को गर्म जार में डालते हैं। जार को उल्टा कर दें। जार को मेज पर और विशेष रूप से धातु की सतह पर न रखें, वे फट सकते हैं। एक तौलिया या लकड़ी के बोर्ड पर स्थापित किया जा सकता है।

हमने जार को ठंडा होने दिया और भंडारण के लिए भेज दिया। सर्दियों में हम इसे प्राप्त करते हैं, गर्मियों की गंध का आनंद लेते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 6: टमाटर के पेस्ट के साथ शिमला मिर्च लीचो

आइए आज सर्दियों के लिए टमाटर के पेस्ट के साथ लीचो पकाएं, मैं इसे बेल मिर्च से बनाने का प्रस्ताव करता हूं, यह बेल मिर्च है जो पेपरिका का सबसे चमकीला, सबसे मीठा और सबसे समृद्ध स्वाद देती है। मिर्च को अलग-अलग रंगों में लिया जा सकता है, पीली बेल मिर्च के साथ यह रसदार, उज्ज्वल और सुंदर और निश्चित रूप से स्वादिष्ट निकलेगी। आइए आधार के रूप में एक अच्छा टमाटर का पेस्ट लें, आदर्श रूप से घर का बना टमाटर का पेस्ट, लेकिन स्टोर से खरीदा हुआ पेस्ट भी अच्छा है। लीचो को एक क्षुधावर्धक के रूप में मेज पर परोसा जा सकता है, और लीचो आपके प्रत्येक व्यंजन को भी विशेष बना देगा, बस स्टू, बोर्स्ट, ग्रेवी, सॉस में कुछ चम्मच लीचो डालें, सभी व्यंजन नए चमकीले रंगों के साथ खेलना शुरू करते हैं। लीचो के कम से कम दो जार तैयार करना सुनिश्चित करें, मुझे यकीन है कि वे निश्चित रूप से बेकार नहीं रहेंगे।

पानी - 0.5 एल,
टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम,
बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो,
प्याज - 2 पीसी।,
गाजर - 1 पीसी।,
नमक - 0.5 बड़े चम्मच,
चीनी - 4-5 बड़े चम्मच,
सिरका - 30 मिली,
वनस्पति तेल - 50 मिली,
लहसुन, गर्म मिर्च - स्वाद के लिए।

एक सॉस पैन या स्टीवन तैयार करें जिसमें हमारा लीचो पकाया जाएगा। आधा लीटर साफ छना हुआ पानी कन्टेनर में डालें, टमाटर का पेस्ट डालें, सभी चीजों को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

बल्गेरियाई काली मिर्च को बीज से छीलें, विभाजन हटा दें। छिलके वाली आधी मिर्च को धो लें, काली मिर्च को बड़े टुकड़ों या क्यूब्स में काट लें। कटा हुआ टमाटर बेस के साथ तुरंत एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें।

गाजर और प्याज को छीलकर सब्जियों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। प्याज को आधा छल्ले में काटें, गाजर को छोटे क्यूब्स में काट लें। सब्जियों को सभी सामग्री के साथ एक कटोरे में स्थानांतरित करें।

पैन में नमक, चीनी, वनस्पति तेल डालें। आग पर कंटेनर को पुनर्व्यवस्थित करें, उबाल लेकर आओ, आग कम करें, तरल को थोड़ा गड़गड़ाहट करना चाहिए। लीचो को एक घंटे तक उबालें।

खाना पकाने के अंत में, लीचो में 9% टेबल सिरका का एक भाग डालें, यदि वांछित हो, तो गर्म काली मिर्च और लहसुन डालें। एक और आधे मिनट के लिए उबालें।

लीचो को पूर्व-निष्फल जार में व्यवस्थित करें, तुरंत जार को ढक्कन से कसकर कस लें और उन्हें उल्टा रख दें, एक कंबल के साथ कवर करें और एक दिन के लिए छोड़ दें। थोड़ी देर के बाद, वर्कपीस को तहखाने में स्थानांतरित करें।

पकाने की विधि 7: शिमला मिर्च और प्याज लीचो (स्टेप बाय स्टेप)

मेरे लिए, यह सबसे स्वादिष्ट लीचो है जिसके बारे में आप सोच सकते हैं। इस रसदार, कोमल और सुगंधित सब्जी क्षुधावर्धक में धूप वाली गर्मी के सभी रंग और स्वाद होते हैं। इस लीचो में मीठी शिमला मिर्च, मीठी गाजर, तीखा प्याज़ और भरपूर टमाटर का मेल बहुत अच्छा लगता है, जिसे हम आपके साथ सर्दियों के लिए तैयार करेंगे।

मीठी मिर्च - 1 किलो
टमाटर - 1 किलो
प्याज - 400 ग्राम
गाजर - 400 ग्राम
चीनी - 100 ग्राम
वनस्पति तेल - 100 मिली
नमक - 1 बड़ा चम्मच।
टेबल सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच।
बे पत्ती - 2 पीसी
ऑलस्पाइस - 5 पीसी

सर्दियों के लिए इस सरल और स्वादिष्ट लीचो की रेसिपी में मीठी मिर्च, टमाटर, प्याज, गाजर, परिष्कृत सब्जी (मेरे पास सूरजमुखी) तेल, 9% टेबल सिरका, चीनी, नमक, तेज पत्ता और ऑलस्पाइस मटर शामिल हैं। आप काली मिर्च का कोई भी रंग चुन सकते हैं, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि फल मांसल और पके हों। पके टमाटर भी लें, आप उन्हें कुचल भी सकते हैं - वैसे भी काट लें। मसालों से आप एक दो लौंग भी डाल सकते हैं, लेकिन यह वैकल्पिक है। वैसे, हालांकि इस नुस्खा में सिरका का उपयोग किया जाता है, आप इसे अनदेखा कर सकते हैं या कम जोड़ सकते हैं (हालांकि इतनी मात्रा में सब्जियों के लिए 2 बड़े चम्मच ज्यादा नहीं है)।

तो चलिए सबसे पहले टमाटर से शुरुआत करते हैं। उन्हें उस जगह की सब्जियों से धोया और काटा जाना चाहिए जहां डंठल जुड़ा हुआ था। अगला, टमाटर को किसी भी सुविधाजनक तरीके से काट लें - आप एक खाद्य प्रोसेसर में या मांस की चक्की के माध्यम से कर सकते हैं।

लेकिन मैं इसे इकट्ठा करने और फिर इसे धोने के लिए बहुत आलसी था, इसलिए मैंने सिर्फ पैन में एक सबमर्सिबल ब्लेंडर के साथ टमाटर के स्लाइस को पंच किया (मेरी क्षमता 4 लीटर है), जिसमें सर्दियों के लिए लीचो तैयार की जाएगी। परिणाम सचमुच 30 सेकंड है, और आपको त्वचा को हटाने की आवश्यकता नहीं है।

टमाटर प्यूरी में जोड़ें (हम कह सकते हैं कि यह गूदे के साथ रस है) नमक, चीनी, ऑलस्पाइस और लवृष्का। यदि आप चाहते हैं कि लीचो मसालेदार हो, तो गर्म मिर्च डालें, लेकिन मैं ऐसा कभी नहीं करता। मेरे लिए, लीचो एक कोमल नाश्ता है, मसालेदार बिल्कुल नहीं। हम पैन को स्टोव पर रख देते हैं, उबाल लेकर आते हैं और मध्यम गर्मी पर लगभग 15-20 मिनट तक पकाते हैं। टमाटर को हिलाना न भूलें।

इस बीच, आइए बाकी सब्जियों का ध्यान रखें। हम प्याज और गाजर साफ करते हैं - हमें दोनों के 400 ग्राम छिलके चाहिए।

प्याज को मनमाने ढंग से काटा जा सकता है, लेकिन मैं तैयार लीचो में महसूस किए जाने वाले टुकड़ों को पसंद करता हूं। हम बड़े प्याज को 4 भागों में काटते हैं, जिसके बाद हम हर एक को मोटा क्वार्टर रिंग में काटते हैं। कड़ाही में एक बार में सारा तेल डालें, गर्म करें और कटा हुआ प्याज फैलाएं। मध्यम आँच पर, हिलाते हुए, पारभासी होने तक भूनें।

जब तक प्याज फ्राई हो जाए, या तो गाजर को मोटे कद्दूकस पर काट लें, या उन्हें स्ट्रिप्स (पतली छड़ें) में काट लें। दूसरा विकल्प, हालांकि लंबा है, लेकिन तैयार लीचो में यह स्वादिष्ट (मेरी राय में) निकला है।

जब प्याज आधा पक जाए और पारदर्शी हो जाए तो इसमें गाजर डालें और सभी चीजों को एक साथ पूरी तरह पकने तक भूनें। हिलाना न भूलें ताकि यह जले नहीं।

इस बीच, मिर्च तैयार करें। हम सब्जियां धोते हैं, उन्हें आधा लंबाई में काटते हैं, डंठल, सफेद नसों को काटते हैं और बीज निकालते हैं।

हम मनमाने ढंग से आधा काटते हैं - यह सर्दियों के लिए इस लीचो में है जो मुझे पसंद है जब काली मिर्च को मोटी छड़ियों में काटा जाता है। इस रूप में, काली मिर्च 1 किलो (शायद थोड़ी अधिक) होनी चाहिए।

खैर, प्याज के साथ गाजर तैयार हैं - वे थोड़ा लाल हो गए हैं और सुखद गंध हैं (अब कच्चे प्याज की गंध नहीं है)।

वैसे, 20 मिनट के लिए ढक्कन के बिना, एडिटिव्स के साथ टमाटर का रस उबालने, वाष्पित होने और गाढ़ा होने में कामयाब रहा। इसे चखें: यह थोड़ा समृद्ध लगेगा, लेकिन ऐसा होना चाहिए। हम काली मिर्च, गाजर और प्याज भी डालते हैं - वे नमक और चीनी को सोख लेंगे। इस स्तर पर, मैं आपको तेज पत्ते को हटाने की सलाह देता हूं, क्योंकि यह पहले से ही अपनी सुगंध छोड़ने में कामयाब रहा है, और फिर यह तैयारी में कड़वाहट दे सकता है।

हम तली हुई सब्जियों को तेल के साथ टमाटर के बेस में डाल देते हैं।

वहां काली मिर्च के टुकड़े डाल दें।

बर्तन की सामग्री को हिलाएं, ढक्कन से ढक दें और सब कुछ उबाल लें। उसके बाद, ढक्कन हटा दें, मध्यम आँच पर सब्जियों को टमाटर सॉस में लगभग 20 मिनट तक उबालें। इस दौरान, धीरे-धीरे सब कुछ एक-दो बार मिलाएं। ऐसा लग सकता है कि इतनी मात्रा में टमाटर के लिए बहुत सारी सब्जियां हैं, लेकिन ऐसा नहीं है: स्टू करने की प्रक्रिया में, वे स्वयं रस छोड़ देंगे और बहुत अधिक तरल होगा।

काली मिर्च की तत्परता इसकी बनावट से निर्धारित होती है: गूदा लगभग नरम हो जाना चाहिए, जबकि त्वचा को किसी भी स्थिति में नहीं छोड़ना चाहिए (तब आपने इसे आसानी से पचा लिया है)। लेकिन काली मिर्च या तो कुरकुरे नहीं होनी चाहिए - व्यक्तिगत रूप से अपने लिए एक बीच का रास्ता खोजें। इससे पहले, गाजर और प्याज लगभग तैयार थे, इसलिए उनके साथ सब कुछ स्पष्ट है।

पैन में दो बड़े चम्मच सिरका डालें, सब कुछ मिलाएं और जल्दी से ढक्कन से ढक दें ताकि सिरका वाष्पित न हो। पकाने के लिए बस कुछ और मिनट।

मिर्च, टमाटर, गाजर और प्याज का लीचो तैयार है - हम इसे सर्दियों के लिए बंद कर देते हैं। ढक्कन वाले जार को पहले निष्फल किया जाना चाहिए - हम ऐसा तब करते हैं जब सब्जी का नाश्ता स्वयं तैयार किया जा रहा हो। प्रत्येक परिचारिका की अपनी पसंदीदा विधि होती है, और मैं इसे माइक्रोवेव में करता हूं - मैं जार को सोडा के घोल में धोता हूं, कुल्ला करता हूं और प्रत्येक में लगभग 100 मिलीलीटर ठंडा पानी डालता हूं। मैं माइक्रोवेव में अधिकतम शक्ति पर 5-7 मिनट के लिए भाप लेता हूं। उदाहरण के लिए, दो जार 6-8 मिनट और तीन - 10 मिनट तक चलेंगे। मैं स्टोव पर ढक्कन को लगभग 5 मिनट तक उबालता हूं। हम उबलते लीचो को जार में डालते हैं।

हम एक टाइपराइटर के साथ ढक्कन बंद करते हैं या शिकंजा के साथ मोड़ते हैं। वैसे, मुझसे अक्सर पूछा जाता है कि किस तरह के कवर का उपयोग करना है - स्क्रू या टर्नकी टिन के बीच अंतर है। बिल्कुल भी फर्क नहीं है - इस समय जो हाथ में है, उसका उपयोग करें। खैर, मुझे आशा है कि आप समझ गए होंगे कि स्क्रू वाले के लिए थ्रेडेड डिब्बे भी आवश्यक हैं?

हम लीचो के साथ जार को उल्टा कर देते हैं और उन्हें कंबल या कंबल से लपेट देते हैं। इस स्थिति में, सब्जी की तैयारी को सर्दियों के लिए पूरी तरह से ठंडा होने दें। फिर हम तहखाने या तहखाने में स्थानांतरित करते हैं और जरूरत पड़ने तक स्टोर करते हैं।

कुल मिलाकर, उत्पादों की संकेतित संख्या से, मुझे 0.5 लीटर की क्षमता वाले 3 पूर्ण जार मिलते हैं, एक 0.55 लीटर और दूसरा 3-4 बड़े चम्मच लीचो - परीक्षण के लिए।

मुझे पूरी उम्मीद है कि आपको सर्दियों के लिए ऐसा क्षुधावर्धक पसंद आएगा और आप इसे साल दर साल अपने परिवार के लिए भी बनाएंगे। सर्दियों की तैयारी के लिए शुभकामनाएँ, दोस्तों, और भरपूर आनंद लें!

पकाने की विधि 8: प्याज और गाजर के साथ मीठी मिर्च लीचो

निम्नलिखित नुस्खा को शायद ही क्लासिक कहा जा सकता है, लेकिन यह हमारे साथ बहुत लोकप्रिय है। इसमें काली मिर्च में गाजर और प्याज मिलाया जाता है। मुझे नहीं पता कि यह संस्करण कहां से आया है, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट भी है। मुझे संदेह है कि यह उस समय दिखाई दिया जब काली मिर्च अभी तक सर्वव्यापी सब्जी नहीं थी और उत्पादन में अधिक उत्पाद प्राप्त करने के लिए शेष सामग्री भेजी गई थी। हालांकि, यह संस्करण स्वाद संयोजन के मामले में बहुत सफल है और इसलिए बहुत लोकप्रिय है।

बल्गेरियाई काली मिर्च - 1.5 किलो
गाजर - 1 किलो
टमाटर - 2 किलो या टमाटर का पेस्ट - 500 ग्राम
प्याज - मध्यम आकार के 4 टुकड़े
सूरजमुखी का तेल - 150 मिली
सिरका 70% - 1 बड़ा चम्मच
चीनी - 7 बड़े चम्मच
नमक - 1.5 बड़े चम्मच

अगर आप टमाटर का इस्तेमाल करते हैं तो सबसे पहले आपको टमाटर का जूस बनाना होगा। ऐसा करने के लिए, बस उन्हें एक मांस की चक्की के माध्यम से सबसे छोटे छेद, या एक जूसर के साथ डिस्क का उपयोग करके पास करें। साथ ही, त्वचा को छीलना बिल्कुल जरूरी नहीं है, सब कुछ जमीन होगा और आपके पास लीचो में अतिरिक्त फाइबर होगा। अगर टमाटर का पेस्ट इस्तेमाल कर रहे हैं, तो इसे पतला करके गर्म उबले पानी में मिला लें।

हम काली मिर्च को पंखुड़ियों में काटते हैं, गाजर को मोटे छल्ले में नहीं, बल्कि प्याज को आधा छल्ले में काटते हैं। सब्जियों को यथासंभव छोटा काटने की कोशिश करने की आवश्यकता नहीं है, आप कैवियार नहीं पका रहे हैं। प्रसंस्करण के बाद उन्हें अपना आकार बनाए रखना चाहिए और जब उन्हें डिब्बे से बाहर निकालने का समय आता है तो वे अलग नहीं होते हैं।

एक बड़े सॉस पैन में टमाटर का पेस्ट (या आपके पास टमाटर का रस) डालें और उसमें चीनी, नमक और सूरजमुखी का तेल डालें। एक बार फिर से सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और पैन को आग पर रख दें।

उच्च गर्मी पर, द्रव्यमान को उबाल लें और जैसे ही यह उबलता है, गर्मी को कम से कम करें और भविष्य की लीचो में काली मिर्च और गाजर डालें। उसी स्तर पर, आपको पैन में सिरका डालना और सब कुछ मिलाना होगा।

द्रव्यमान फिर से उबलने के बाद, आपको एक और 10 मिनट का पता लगाने की जरूरत है, फिर प्याज जोड़ें और, यदि वांछित हो, तो एक छोटी मुट्ठी काली मिर्च (10 चीजें)।

उसके बाद, लगातार हिलाते हुए, लीचो को और 10 मिनट तक पकाएँ।

लेचो मानव जाति द्वारा आविष्कार किए गए सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है! यह एक क्षुधावर्धक और मुख्य व्यंजनों के अतिरिक्त है, यह विभिन्न सॉस और ग्रेवी का आधार भी है, और यहां तक कि एक साइड डिश के रूप में भी। और सबसे महत्वपूर्ण बात, हर कोई लीचो पका सकता है। घर पर और किफ़ायती उत्पादों से तेज़ और आसान। यह लेख इसी बारे में है।

वैसे! यहां हम न केवल एक और सब्जी का नाश्ता बनाते हैं, बल्कि इसे सर्दियों के लिए भी संरक्षित करते हैं। इसमें भी कुछ मुश्किल नहीं है! बस स्टेप बाय स्टेप रेसिपी, संलग्न वीडियो देखें और निर्देशों का पालन करें।

सामान्य तौर पर, क्लासिक लीचो का सार क्या है, और पकवान के विकल्प क्या हैं? लीचो सिर्फ उबली हुई सब्जियां हैं। सब्जियों को काटकर एक साथ मिलाया जाता है और फिर अच्छी तरह उबाला जाता है। यहां विभिन्न मसाले और मसाले भी डाले जाते हैं।

यह भी ध्यान देने योग्य है कि लीचो में कोई "सटीक" और "वास्तविक" नुस्खा नहीं है। उसी हंगरी (पकवान की मातृभूमि) में, लीचो कई तरह से तैयार की जाती है, कोई वहां मांस उत्पादों को भी जोड़ता है, उदाहरण के लिए, बेकन।

फिर, पाक फंतासी के विस्तार को कैसे सीमित करें, ताकि अंत में आपको बिल्कुल लीचो मिले, और दूसरा नहीं? सब कुछ सरल है! लीचो में घंटी मिर्च, टमाटर और प्याज शामिल होना चाहिए (लेकिन यह इसके बिना होता है)। और इस लेख में, टमाटर, मिर्च, प्याज के संयोजन के साथ-साथ साग या कुछ और के रूप में छोटे जोड़ पर जोर दिया गया है।

व्यंजनों

यदि आप टमाटर और काली मिर्च लीचो के लिए कुछ अच्छा, ठोस और समय-परीक्षणित नुस्खा ढूंढ रहे हैं (ऐसे स्नैक्स विशेष रूप से अक्सर सर्दियों के लिए बनाए जाते हैं), तो इस विकल्प पर ध्यान दें!

यह एक सुनहरा क्लासिक है! केवल 2 सब्जियां, कुछ मसाले, तेल, सिरका, और परिणाम ऐसा चमत्कार है। तैयार हो जाओ - आपको इसका पछतावा नहीं होगा! और फिर इस पेज को अपने दोस्तों को सुझाएं ताकि वे भी स्वादिष्ट होममेड लीचो ट्राई कर सकें।

सामग्री:

बल्गेरियाई काली मिर्च - 5 किलो।
टमाटर (कोई भी) - 4 किलो।
नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
वनस्पति तेल (बिना गंध) - 1 कप;
टेबल सिरका (9%) - 3 बड़े चम्मच। चम्मच (अधिक संभव);

चलो खाना बनाना शुरू करते हैं

और हम काली मिर्च की तैयारी के साथ शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको इसे अच्छी तरह से कुल्ला करने की जरूरत है, फिर डंठल काट लें, बीज साफ करें, फिर 4-6 स्लाइस में काट लें। सामान्य तौर पर, टुकड़ों का आकार आप पर निर्भर करता है, लेकिन मैं बहुत छोटा करने की सलाह नहीं देता।

अब टमाटर पर चलते हैं। उन्हें इसी तरह से धो लें, फिर डंठल से हरे कणों को काट लें। अब हम एक मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करते हैं, या इसे एक ब्लेंडर में पीसते हैं (कोई इसे कद्दूकस पर भी रगड़ता है)। ऐसा एक विकल्प भी है: हम रस की स्थिति में 70% पोंछते हैं, और 30% छोटे टुकड़ों में काटते हैं (ताकि आप काली मिर्च के अलावा कुछ चबा सकें)।

हमारे पास एक बड़े सॉस पैन में टमाटर हैं, सब कुछ स्टोव पर रख दें। मध्यम आग चालू करें। नमक, चीनी डालें, यहाँ तेल डालें। अच्छी तरह मिलाएं और उबाल आने दें।

- उबाल आने पर टमाटर में कटी हुई शिमला मिर्च डाल दें. धीरे से हिलाएँ और लगभग 30 मिनट तक पकाएँ। समय-समय पर ऊपर आना और मिलाना सुनिश्चित करें। यह जलने और मिर्च को एक समान पकाने के लिए बीमा है।

अब इसमें कुछ बड़े चम्मच सिरका मिलाएं। डिफ़ॉल्ट 3 बड़े चम्मच है, लेकिन बहुत से लोग इसे खट्टा पसंद करते हैं और प्रत्येक में 50-100 मिलीलीटर डालते हैं। एक और 5 मिनट के लिए पकाएं।

जबकि लीचो पकाया जा रहा है, आपको उनके लिए जार और ढक्कन को निष्फल करने की आवश्यकता है। कोई भाप से स्टरलाइज़ करता है, कोई ओवन में, कोई बस एक-दो बार उबलता पानी डालता है।

गर्म लीचो को जार में डालें, तुरंत बाँझ ढक्कन के साथ रोल करें। बस, अब हम जार को मानक के अनुसार पलट देते हैं, उन्हें कंबल से ढक देते हैं और धीरे-धीरे (1-2 दिन) ठंडा होने देते हैं।

बिना सिरका और तेल के मसालेदार काली मिर्च और टमाटर लीचो

मीठी मिर्च, टमाटर और लहसुन पर आधारित बहुत सुगंधित और थोड़ी मसालेदार लीचो। नुस्खा की मुख्य विशेषता यह है कि हम यहां सिरका या तेल का उपयोग नहीं करेंगे।

स्वाद अधिक प्राकृतिक होगा, उत्पाद स्वयं कम उच्च कैलोरी वाले होंगे। इस खाना पकाने की तकनीक का उल्टा पक्ष अतिरिक्त नसबंदी की आवश्यकता है। लेकिन, यह उतना मुश्किल नहीं है।

आवश्यक सामग्री:

मीठी मिर्च - 11 पीसी।
टमाटर - 3 किलो।
लहसुन - 1 सिर;
चीनी - 1 कप;
टेबल नमक - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच;
मिर्च का पिसा हुआ मिश्रण - 1-2 चम्मच;

खाना पकाने की प्रक्रिया

हम सभी सब्जियां धोते हैं, फिर हम मिर्च को बीज से साफ करते हैं, टमाटर से डंठल काटते हैं। टमाटर को बारीक काट लें और मिर्च को दरदरा काट लें।
लहसुन की कलियों को छीलकर एक विशेष कोल्हू या बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
एक सॉस पैन में टमाटर और मिर्च डालें, मिलाएँ, उबाल लें। चीनी, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, कटा हुआ लहसुन डालें।
इसके बाद, आग को थोड़ा कम करें और लगभग 30-35 मिनट तक पकाएं।
इस बीच, जार को उबलते पानी (और ढक्कन भी) से धोया जाना चाहिए।
लीचो को जार में डालें, ढक्कन के साथ कवर करें (मोड़ न करें!), नसबंदी के लिए भेजें। हम पानी का स्नान करते हैं, तल पर एक छोटा कपड़ा डालते हैं, ध्यान से हमारे जार को लीचो से भरते हैं (गर्दन तक 2-3 सेमी तक नहीं पहुंचते)। 15 मिनट तक पकाएं, फिर ध्यान से हटा दें और ढक्कन को रोल करें।

यही है, एक कंबल के साथ कवर करें और इसे ठंडा होने दें। अगला, हम एक अंधेरी ठंडी जगह में साफ करते हैं।

मसालेदार मिर्च, टमाटर और प्याज लीचो

यहां हम प्याज और गर्म शिमला मिर्च डालेंगे। सिद्धांत रूप में, कुछ भी जटिल नहीं है, सब कुछ पहले नुस्खा जैसा ही है। स्वाद जल रहा है, गर्म हो रहा है - मांस व्यंजन के लिए एक अच्छा अतिरिक्त।

यहां अनुपात छोटा है, 1 लीटर के 2 डिब्बे पर्याप्त नहीं हैं, और नमूने के लिए थोड़ा और रहेगा। हम नसबंदी के बिना पकाते हैं, आप इस तरह के लीको को कम से कम कमरे के तापमान पर स्टोर कर सकते हैं। सब कुछ, सरल और स्वादिष्ट!

सामग्री:

बल्गेरियाई मिर्च - 1 किलो।
टमाटर - 1 किलो।
प्याज - 350 ग्राम।
काली मिर्च - 2 फली;
चीनी - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच;
नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
वनस्पति तेल - 50 मिली।
काली मिर्च काली मिर्च - 1 चम्मच;
सिरका सार - 1 चम्मच;

इसे कैसे पकाएं

सभी सब्जियों को पानी से अच्छी तरह धो लें। हम बीज से बड़ी मिर्च निकालते हैं, लेकिन मिर्च को बीज के साथ छोड़ देते हैं। हम सब कुछ पीसते हैं।
कटी हुई मिर्च के साथ एक सॉस पैन में, टमाटर काट लें। टुकड़े छोटे होने चाहिए। टमाटर से छिलका निकालना जरूरी नहीं है (लेकिन आप चाहें तो उनके ऊपर पहले से उबलता पानी डाल दें)।
यहां हम प्याज काटते हैं, पिसी हुई काली मिर्च, नमक, चीनी डालते हैं।
हम मध्यम गर्मी पर डालते हैं, हलचल करते हैं, तेल में डालते हैं, हलचल करते हैं। धीरे-धीरे उबाल लें और सुनिश्चित करें कि मिर्च जले नहीं।
उबलने के क्षण से 30 मिनट तक इस तरह पकाएं, फिर एक चम्मच सिरका एसेंस डालें। अच्छी तरह मिलाएं, और 5 मिनट के लिए उबाल लें और निष्फल जार में डालें।
हम तुरंत रोल अप करते हैं, बाद में नसबंदी की जरूरत नहीं है।

धीमी कुकर में मूल काली मिर्च लीचो

हम इस विकल्प को धीमी कुकर में पकाएंगे। अच्छा, बहुत सुविधाजनक! हमने सब कुछ लोड किया, बटन दबाया, हम प्रतीक्षा करते हैं - लीचो तैयार है।

नुस्खा के लिए, यहां अतिरिक्त सामग्री में मौलिकता है। स्वाद, सुगंध और उपस्थिति के लिए, हम यहां जैतून, ताजा अजमोद और केपर्स डालेंगे।

यह बहुत ही सौंदर्यवादी रूप से मनभावन निकला! और जब आप इसे ट्राई करेंगे तो आप भी इसके लाजवाब स्वाद के कायल हो जाएंगे।

सामग्री:

मीठी मिर्च (विभिन्न रंग) - 9-10 पीसी।
लहसुन - 4 लौंग;
केपर्स - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
वनस्पति तेल (जैतून) - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
एक जार से जैतून - 20-25 टुकड़े;
ताजा अजमोद - कुछ शाखाएं;
नमक - 2 चम्मच;
चीनी - 2 चम्मच;
पिसी हुई काली मिर्च - 1 चुटकी;

खाना बनाना

सभी मिर्चों में से बीज निकाल कर डंठल हटा दीजिये. अब हमें सब कुछ पीसने की जरूरत है। चूंकि यहां हर चीज का आधार काली मिर्च है, इसलिए इसकी कटाई सावधानी से करनी चाहिए। मैं इसके आधे हिस्से को बारीक और बारीक काटने की सलाह देता हूं, और बाकी को आधा छल्ले या छोटे स्लाइस में काटता हूं।
मल्टीक्यूकर के तले में थोड़ा सा तेल डालें, यहाँ कटा हुआ लहसुन डालें। हम "फ्राइंग" मोड को चालू करते हैं और लहसुन को कई मिनट तक भूनते हैं जब तक कि यह मुश्किल से सुनहरा न हो जाए।
अगला, मिर्च डालें, बाकी तेल में डालें, मिलाएँ। हम मल्टीक्यूकर को बंद कर देते हैं और 2 घंटे के लिए "बुझाने" मोड सेट करते हैं।
तैयार होने से 10 मिनट पहले, यहां अजमोद, जैतून और केपर्स डालें।
सब कुछ आप कोशिश कर सकते हैं। एक जार में डालकर फ्रिज में स्टोर करें। यदि आप सर्दियों के लिए इस ऐपेटाइज़र को रोल करने की योजना बनाते हैं, तो जार को निष्फल कर दें, और तैयार होने से 5 मिनट पहले 30-50 मिलीलीटर लीचो में ही डालें। सिरका 6-9 प्रतिशत।

काली मिर्च और गाजर के साथ लीचो (सर्दियों के लिए नुस्खा)

इस रेसिपी की ख़ासियत यह है कि हम लीचो में गाजर के छोटे क्यूब्स भी डालेंगे, जो रंग, स्वाद और सुगंध को जोड़ देगा। हां, और काली मिर्च के अलावा चबाने के लिए कुछ होगा।

हम उपयोग करते हैं । यदि आप चाहें, तो आप इसे स्टोर से खरीदे गए एक से बदल सकते हैं, या टमाटर के पेस्ट के जार के साथ पानी को पतला भी कर सकते हैं।

सामग्री:

विभिन्न रंगों की मीठी मिर्च - 3 किलो।
टमाटर का रस - 1.6 लीटर;
गाजर - 0.9-1 किग्रा।
चीनी - 0.5-1 कप (योजना के अनुसार मीठा);
नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
सिरका (9%) - 70 मिली।
सूरजमुखी तेल - 1 गिलास;

बिना नसबंदी के कैसे पकाएं

मिर्च को बीज से छीलिये, गाजर को बाहर से छीलिये और फिर से धो लीजिये। अब काली मिर्च को पतले आधे छल्ले या स्लाइस में काटने की जरूरत है, गाजर को या तो मोटे कद्दूकस पर पीस लें, या छोटे सलाखों में काट लें। बहुत बड़ी गाजर नहीं होनी चाहिए।
हमारा टमाटर का रस पहले से ही डिफ़ॉल्ट रूप से तैयार है, यदि कुछ भी हो, तो नुस्खा के साथ लिंक सामग्री से पहले ऊपर था।
एक सॉस पैन में रस डालें, यहाँ कटी हुई सब्जियाँ डालें। आप तुरंत चीनी के साथ नमक डाल सकते हैं और तेल में डाल सकते हैं।
मध्यम आँच पर चालू करें, हिलाएँ और उबाल आने तक पकाएँ। फिर आग को कम किया जा सकता है और लगभग 35 मिनट तक बुझाया जा सकता है। गाजर को नरम होने की जरूरत नहीं है, काली मिर्च की तैयारी को देखो।
अंत में, सिरका डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, फिर निष्फल जार में डालें। तुरंत मोड़ो, एक तौलिया के साथ कवर करें - इसे ठंडा होने दें।

और यहां एक वीडियो है जिसमें थोड़ा अलग तरीका है

मुख्य सिद्धांत स्पष्ट है: पीसें, पकाएं, जार में डालें। और फिर यह सब कल्पना और पाक वरीयताओं पर निर्भर करता है। यह आवश्यक नहीं है कि कुछ इतना धूमधाम से आविष्कार किया जाए, यह अक्सर 1-2 नई सामग्री जोड़ने के लिए पर्याप्त होता है, और आपकी लीको नए रंगों से जगमगा उठेगी!

मसाले डालें: तेज पत्ता, धनिया, मटर, लौंग, आदि। यह सब सुगंध के नए नोट जोड़ देगा, सुगंध जोड़ देगा।
साग के बारे में मत भूलना: डिल, अजमोद, हरा प्याज, सीताफल। यह स्वाद के लिए, और उपयोग के लिए, और सजावट के लिए है। पकने से 10-15 मिनट पहले साग डालें।
नियमित सिरके के बजाय, आप सेब, वाइन या सिर्फ नींबू के रस का उपयोग कर सकते हैं। बेशक, उन्हें थोड़ी और आवश्यकता होगी।
नमक की जगह सोया सॉस डालें, एक चम्मच सरसों से डायवर्सिफाई करें, कोई एक-दो टेबलस्पून मेयोनीज डालने से नहीं हिचकिचाता। हाँ, और ऐसा होता है।

बिना किसी नुकसान के पकी हुई मांसल सब्जियां चुनें। मिर्च, टमाटर और अन्य सामग्री जितनी जूसी होगी, लीचो उतनी ही स्वादिष्ट निकलेगी।
पकाने से पहले टमाटर को छीलकर बीज निकाल देना चाहिए। तो लीचो की स्थिरता अधिक समान होगी, और पकवान स्वयं सुंदर लगेगा। लेकिन अगर सौंदर्यशास्त्र आपके लिए महत्वपूर्ण नहीं है, तो आप सफाई में समय बर्बाद नहीं कर सकते - यह किसी भी तरह से स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा। छिलके वाले या बिना छिलके वाले टमाटरों को मीट ग्राइंडर से गुजारना चाहिए या टमाटर प्यूरी में ब्लेंडर से काट लेना चाहिए।
ताजा टमाटर प्यूरी को पानी में पतला टमाटर के पेस्ट से बदला जा सकता है। 1 लीटर पानी के लिए आपको 250-300 ग्राम पास्ता की आवश्यकता होगी। यह मात्रा लगभग डेढ़ किलो टमाटर को बदलने के लिए पर्याप्त है।
बल्गेरियाई मिर्च को काटने की जरूरत है। यह अलग-अलग तरीकों से किया जा सकता है: मंडलियां, छोटी या लंबी धारियां, क्वार्टर। लेकिन अगर आप लीको जोड़ने की योजना बना रहे हैं, उदाहरण के लिए, सूप या स्टू में, तो सब्जियों को छोटा करना बेहतर है।
सब्जियों, मसालों या सूखे जड़ी बूटियों, जैसे पेपरिका, तुलसी या मार्जोरम के साथ, लीचो में जोड़ा जा सकता है। वे पकवान को एक मसालेदार स्वाद देंगे।
एक नियम के रूप में, सर्दियों के लिए लीचो तैयार की जाती है। इसलिए, व्यंजनों में सिरका का संकेत मिलता है, जो लंबे समय तक वर्कपीस को बचाएगा। लेकिन अगर आप निकट भविष्य में पकवान खाने की योजना बनाते हैं, तो सिरका छोड़ा जा सकता है।
यदि आप सर्दियों के लिए लीचो को रोल करते हैं, तो पहले सब्जियों को जार में डालें, और ऊपर से सॉस डालें जिसमें वे पकाए गए थे। अतिरिक्त सॉस को अलग से डिब्बाबंद किया जा सकता है या रेफ्रिजरेट किया जा सकता है और ग्रेवी या सूप के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

5 बेहतरीन लीचो रेसिपी

लीचो की पारंपरिक सामग्री बेल मिर्च और टमाटर हैं। लेकिन पकवान का स्वाद अन्य सब्जियों के साथ भिन्न हो सकता है।

chkola-gastronom.ru

सामग्री

2 किलो टमाटर;
वनस्पति तेल के 100 मिलीलीटर;
100 ग्राम चीनी;
1½-2 बड़े चम्मच नमक;
2½–3 किलो;
10-15 काली मिर्च;
1 बड़ा चम्मच सिरका 9%।

खाना बनाना

एक सॉस पैन में टमाटर प्यूरी डालें, मक्खन, चीनी और नमक डालें और मिलाएँ। आग पर रखो, उबाल लेकर आओ और 20 मिनट तक पकाएं।

पैन में काली मिर्च डालें, ढक्कन से ढक दें और उबालने के बाद और 20 मिनट तक पकाएँ। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, लीचो में मटर और सिरका डालें।

semeika.info

सामग्री

1½ किलो बेल मिर्च;
1½ किलो तोरी;
2 किलो टमाटर;
200 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
100 ग्राम चीनी;
1½-2 बड़े चम्मच नमक;
लहसुन की 3 लौंग;
100 मिली सेब का सिरका।

खाना बनाना

मिर्च और तोरी काट लें। यदि तोरी छोटी है, तो आप उन्हें छीलकर बड़े हलकों में नहीं काट सकते। पुरानी तोरी के लिए बेहतर है कि छिलका और बीज निकाल दें और सब्जियों को क्यूब्स में काट लें।

टमाटर की प्यूरी को एक सॉस पैन में डालें और उबाल आने दें। 5 मिनट के बाद, इसे वहां डालें, मिलाएँ, ढक दें और फिर से उबाल लें।

मक्खन, चीनी और नमक डालें और ढककर और 15 मिनट तक पकाएँ। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, कटा हुआ लहसुन और सिरका डालें।

सामग्री

2 किलो टमाटर;
50 ग्राम चीनी;
1½-2 बड़े चम्मच नमक;
वनस्पति तेल के 50 मिलीलीटर;
सिरका का 1 बड़ा चम्मच 9%;
1 किलो बेल मिर्च;
1 किलो बैंगन।

खाना बनाना

टमाटर प्यूरी को सॉस पैन में डालें और चीनी, नमक, तेल और सिरके के साथ मिलाएँ। उबाल पर लाना।

मिर्च और बैंगन को मनमाने टुकड़ों में काट लें। उन्हें उबलते टमाटर की प्यूरी में डालें, मिलाएँ और ढक्कन से ढक दें। फिर से उबाल लें और लीचो को 10-15 मिनट के लिए और पकाएं।

1000.मेनू

सामग्री

1 किलो टमाटर;
1 किलो बेल मिर्च;
100 ग्राम चीनी;
1-1½ बड़े चम्मच नमक;
वनस्पति तेल के 100 मिलीलीटर;
लहसुन की 2-3 लौंग;
2 किलो खीरे;
100 मिली सेब का सिरका।

खाना बनाना

टमाटर प्यूरी के साथ एक सॉस पैन में, कटी हुई काली मिर्च, चीनी, नमक, तेल और कटा हुआ डालें। हिलाओ और उबाल लेकर आओ। ढककर 10-15 मिनट तक पकाएं।

खीरे को काट लें। यदि वे बहुत बड़े हैं, तो आप उन्हें आधा में काट सकते हैं। खीरे को एक सॉस पैन में डालें और सिरका में डालें। हिलाओ, उबाल लेकर आओ और लगभग 10 मिनट के लिए ढककर पकाएं।