परमेसन पनीर की संरचना। परमेसन कैसे बनाया जाता है। परमेसन की उपस्थिति और विवरण

बेनेडिक्टिन भिक्षुओं ने परमेसन पनीर सहित दुनिया को बहुत कुछ दिया। ऐसा माना जाता है कि इसका आविष्कार इसलिए किया गया था क्योंकि भिक्षुओं को पनीर की जरूरत थी जिसे यथासंभव लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सके। यह इस गुण के लिए धन्यवाद है कि इसने दुनिया भर में लोकप्रियता हासिल की है। रियल परमेसन अब इटली में बना पनीर है, जिसकी बनावट नाजुक है और केवल कुछ प्रांतों में ही इसका उत्पादन किया जाता है।

पनीर का इतिहास

यह बात कम ही लोग जानते हैं, लेकिन परमेसन 1000 साल से भी ज्यादा पुराना है। यह विचार कि यह बेनिदिक्तिन भिक्षुओं द्वारा बनाया गया था, केवल एक सिद्धांत है, लेकिन सामान्य तौर पर यह काफी उचित है, क्योंकि वे स्वयं अपने लिए भोजन का उत्पादन करते थे और उन्हें ऐसे उत्पादों की आवश्यकता होती थी जिन्हें लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता था। मूल परमेसन बनाना उतना आसान नहीं है जितना यह लग सकता है। इसके लिए केवल स्थानीय गायों का उपयोग किया जाना चाहिए, क्योंकि यह वही है जो आहार के आधार पर असली परमेसन से बना है।

वास्तव में, दुनिया के सभी देशों के बाकी उत्पादक जो अपने पनीर को "परमेसन" कहते हैं, वास्तव में, उन्हें ऐसा करने का कोई अधिकार नहीं है, क्योंकि "परमेसन" नाम में केवल एक प्रकार का पनीर होता है, जिसका उत्पादन होता है एमिलिया रोमाग्ना क्षेत्र।

परमेसन कैसे बनाया जाता है

पनीर का उत्पादन हर साल, हमेशा 1 अप्रैल को होता है। इस दिन शाम को गायों से लिए गए दूध को जमने के लिए छोड़ दिया जाता है, और सुबह उसे उसमें से निकाल दिया जाता है, जिसे बाद में निर्माण के लिए इस्तेमाल किया जाएगा। शेष दूध, पहले से ही बिना मलाई के, मिलाया जाता है सुबह का दूधजिससे क्रीम स्किम्ड न हो।

इस मिश्रण को 35 डिग्री तक गरम किया जाता है, फिर वहां सावधानी से खमीर डाला जाता है। खट्टा भी प्राकृतिक होना चाहिए, मूल में इसके लिए एक बछड़े के पेट से रस का उपयोग किया जाता है। गर्म दूध फटने लगता है और यह प्रक्रिया तब तक चलती रहती है जब तक कि दूध पूरी तरह से थक्का न बन जाए। उसके बाद, इसे हटा दिया जाता है, कुचल दिया जाता है और फिर से गरम किया जाता है, जिससे तापमान लगभग 50 डिग्री तक बढ़ जाता है। इस प्रकार, आखिरी मट्ठा पनीर से निकलता है, जो इसे इतना कठिन और लंबे समय तक भंडारण के लिए सक्षम बनाता है।

परमेसन कैसे संग्रहीत किया जाता है?

परमेसन को उबालना चाहिए, जो लंबे समय तक भंडारण सुनिश्चित करता है, घने कपड़े में लपेटा जाता है और थोड़ी देर के लिए छोड़ दिया जाता है। उसके बाद, इसे विशेष लकड़ी के रूपों में रखा जाता है, जिसमें इसे पूरी तरह परिपक्व होने तक संग्रहीत किया जाएगा। ये रूप छोटे प्रोट्रूशियंस से लैस हैं जो तैयार पनीर के सिर पर निर्माता का ब्रांड नाम बनाते हैं। ब्रांड को इस तरह से लिखा जाता है कि पनीर के प्रत्येक टुकड़े पर निर्माता का नाम अंकित होगा, ताकि खरीदारों को ठीक-ठीक पता हो कि वे क्या खरीद रहे हैं।

लकड़ी के रूपों में, पनीर को कई दिनों तक झूठ बोलना होगा, जिसके बाद इसे अंतिम पकने के लिए अलमारियों पर रखा जाता है। परमेसन को सबसे लंबे समय तक जीवित रहने वाले चीज़ों में से एक माना जाता है, क्योंकि इसके लिए आदर्श परिस्थितियों में इसकी उम्र बढ़ने की अवधि केवल 1 से 3 साल तक भिन्न होती है। यह इस एक्सपोजर के आधार पर है कि परमेसन ताजा, पुराना और बहुत पुराना में बांटा गया है। इस प्रकार के पनीर की उम्र क्रमश: 12 से 18, 18 से 24 और 24 से 36 महीने की होती है।

परमेसन को काफी बड़ी मात्रा में संग्रहित किया जाता है, आमतौर पर क्लासिक गोल आकार में, और इस सर्कल का वजन 40 किलोग्राम तक हो सकता है। परिपक्व होने के दौरान, उनका वजन कई किलोग्राम कम हो जाता है। पनीर की परिपक्वता की पूरी प्रक्रिया को कड़ाई से नियंत्रित किया जाता है, और यदि न्यूनतम दोष भी पाए जाते हैं, तो पनीर को तुरंत पैक किया जाना चाहिए और बिक्री के लिए भेजा जाना चाहिए - इसे 2-3 साल तक की उम्र के लिए नहीं छोड़ा जा सकता है, क्योंकि यह अब वास्तविक नहीं होगा। परमेज़न।

लेकिन पनीर जो सम्मान के साथ परीक्षा उत्तीर्ण करता है, उस पर एक विशेष गुणवत्ता चिह्न होता है, जो गारंटी देता है कि यह पनीर सभी नियमों और शर्तों के अनुसार बनाया गया था, और केवल इटली के एक निश्चित क्षेत्र में, जो इसे एक बनाता है असली परमेसन।

खाना पकाने में आवेदन

स्वाभाविक रूप से, असली परमेसन में कोई अतिरिक्त पदार्थ नहीं होते हैं, वास्तव में इसमें केवल दूध और खट्टा होता है। उसके समृद्ध स्वाददुनिया भर के पाक विशेषज्ञों द्वारा सराहना की जाती है, और इटली में इसे लगभग सभी व्यंजनों में जोड़ा जाता है: सलाद, पास्ता, रिसोट्टो, ब्रेडिंग और गर्म व्यंजन। फिर भी, यह अपने आप में अच्छा है, इसे छोटे भागों में खाया जा सकता है, शराब से धोया जा सकता है।

परमेसन खाते समय पेटू को केवल एक ही समस्या का सामना करना पड़ता है, वह है इसे बड़े करीने से काटने की। उम्र बढ़ने के लंबे समय के कारण, यह बहुत कठिन हो जाता है, लेकिन साथ ही इसकी एक बहुत ही नाजुक संरचना होती है, इसलिए आमतौर पर इसे आसानी से काटना संभव नहीं होता है। इसीलिए इसके लिए गोल हैंडल वाले एक विशेष चाकू का उपयोग किया जाता है, जिसे आपके हाथ की हथेली में पकड़ना सुविधाजनक होता है। लेकिन परमेसन को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है: यदि आप एक बड़ा टुकड़ा खरीदते हैं, तो इसे महीनों तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। खाना पकाने में इसके लाभों के लिए, इटली में लगभग सभी व्यंजनों के लिए इसका सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है, इस प्रकार इतालवी रसोइयासंलग्न करना अंतिम रूप देना तैयार भोजन. इसकी संरचना के कारण, पनीर अपने आदर्श आकार को छोड़कर, पिघलने के दौरान गांठ नहीं लेता है।

परमेसन की संरचना

परमेसन में, के रूप में प्राकृतिक उत्पादइसमें आवश्यक पदार्थों की एक विस्तृत श्रृंखला होती है जिसकी एक व्यक्ति को आवश्यकता होती है। विशेष रूप से, इसमें शामिल हैं स्वस्थ वसा, फास्फोरस और कैल्शियम। साथ ही, इसमें शामिल हैं न्यूनतम राशि, जो के संयोजन में उपयोगी पदार्थबच्चों को उनके बढ़ते शरीर के साथ और एथलीटों के लिए जिनके शरीर को बहाल करने की आवश्यकता है, उन्हें खिलाने के लिए इसे अनिवार्य बनाता है। इसके अलावा, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं द्वारा इसका उपयोग करने की भी सिफारिश की जाती है, यह उन लोगों के लिए भी अनिवार्य होगा जिनका काम कठिन बौद्धिक या शारीरिक श्रम.

रासायनिक संरचनापरमेसन (प्रति 100 ग्राम)

	29.16 ग्राम
	35.75 ग्राम
	25.83 ग्राम
	3.22 ग्राम
	6.04 ग्राम
	≈392 किलो कैलोरी
विटामिन
	201 एमसीजी
	0.039 मिलीग्राम
	0.332 मिलीग्राम
	0.271 मिलीग्राम
	0.453 मिलीग्राम
	0.091 मिलीग्राम
	7 एमसीजी
	1.2 एमसीजी
	0.5 माइक्रोग्राम
	0.22 मिलीग्राम
	1.7 एमसीजी
	15.4 मिलीग्राम
	92 मिलीग्राम
	23 मिलीग्राम
	44 मिलीग्राम
	1602 मिलीग्राम
	694 मिलीग्राम
	0.82 मिलीग्राम
	20 एमसीजी
	32 एमसीजी
	2.75 मिलीग्राम

परमेसन भी अपरिहार्य है क्योंकि इसमें होता है एक बड़ी संख्या कीप्रोटीन, पनीर के वजन का 2/3 तक। यह प्रोटीन शरीर के लिए एक निर्माण तत्व के रूप में आवश्यक है, इसकी मदद से हड्डियों और मांसपेशियों का निर्माण होता है, हार्मोन का स्तर सामान्य होता है और त्वचा की कोशिकाओं का नवीनीकरण होता है। तुलना के लिए, इसमें इस प्रोटीन का केवल 20% होता है, और इस तथ्य के बावजूद कि इसमें निहित प्रोटीन बहुत तेजी से पचता है: इसमें लगभग 45 मिनट लगते हैं। पनीर में निहित समूह ए के विटामिन सामान्य दृष्टि बनाए रखने, दांतों और त्वचा की स्थिति में सुधार करने के लिए बहुत उपयोगी होते हैं।

लाभकारी विशेषताएं

परमेसन में आवश्यक अमीनो एसिड ग्लूटामेट होता है, जो वहां दिखाई देता है सहज रूप में. जब परमेसन को उबाला जाता है, तो यह पानी और सोडियम के साथ मिल जाता है। परिणाम मोनोसोडियम ग्लूटामेट है, लेकिन इसके कृत्रिम समकक्षों के विपरीत, यह अपनी स्वाभाविकता के कारण लाभ भी प्रदान कर सकता है। इसके अलावा, यह इस रासायनिक यौगिक के लिए है कि परमेसन का बकाया है मूल स्वाद. यह अमीनो एसिड चयापचय को उत्तेजित करता है और मस्तिष्क की मदद करता है, इसके अलावा, यह न केवल पनीर में पाया जाता है, बल्कि कुछ प्रकार के मशरूम और टमाटर में भी पाया जाता है।

परमेसन के उपयोगी गुण:

• जल्दी अवशोषित;
• शरीर की कोशिकाओं के नवीकरण को उत्तेजित करता है;
• मांसपेशियों का समर्थन करता है;
• शामिल नहीं है ;
• आंतों की स्थिति में सुधार;
• लाभकारी बिफीडोबैक्टीरिया की महत्वपूर्ण गतिविधि विकसित करता है;
• दांतों और हड्डियों की स्थिति में सुधार;
• नींद में सुधार करने में मदद करता है;
• का समर्थन करता है तंत्रिका प्रणाली.

बहुत से लोग इस बात में रुचि रखते हैं कि क्या गर्भावस्था के दौरान परमेसन खाना संभव है, जब आहार गंभीर रूप से सीमित हो और यहां तक ​​कि कई डेयरी उत्पादों को भी इससे बाहर करना पड़े। परमेसन उनमें से एक नहीं है, आप इसे गर्भावस्था और दुद्ध निकालना के दौरान सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैं, निश्चित रूप से, यदि आपके पास डेयरी असहिष्णुता नहीं है। इसके अलावा, इसमें कोई हानिकारक बैक्टीरिया नहीं होता है, और इसे सबसे अधिक में से एक माना जाता है सुरक्षित उत्पाद ज्यादा समय तक सुरक्षित रखे जाने वालाक्योंकि इसमें कोई संरक्षक नहीं होता है।

एक किलोग्राम पनीर प्राप्त करने के लिए 16 लीटर असली दूध का उपयोग किया जाता है। पनीर के एक बड़े सिर पर गिनने पर यह 500 लीटर से अधिक दूध निकलता है।

इटली में बच्चों को परमेसन क्रस्ट दिया जाता है, ऐसा माना जाता है कि उनमें कैल्शियम की मात्रा अधिक होती है, जो कंकाल प्रणाली को विकसित करने में मदद करता है।

कम ही लोग जानते हैं, लेकिन निकोलाई वासिलिविच गोगोल परमेसन के बहुत बड़े प्रशंसक थे, जिन्होंने हमेशा शिकायत की कि उन्हें कोई भूख नहीं है, लेकिन साथ ही उन्होंने केवल पनीर के साथ व्यंजन पसंद किए।

Boccaccio को पनीर के प्रशंसकों के बीच भी नामित किया जा सकता है: यहां तक ​​​​कि उनकी सबसे बड़ी रचना, डिकैमेरॉन में, कोई भी खुश लोगों के संदर्भ पा सकता है जो परमेसन के पहाड़ पर रहते हैं।

यहां तक ​​​​कि उपन्यास ट्रेजर आइलैंड में, परमेसन का उल्लेख किया गया है जब बेन गुन ने उसे इस स्वादिष्टता का एक टुकड़ा देने के लिए कहा।

फ्रांसीसी लेखक मोलिरे ने बस इस पनीर को इतना पसंद किया कि अपने घटते वर्षों में उन्होंने इसे लगभग विशेष रूप से खा लिया।

पोषक तत्वों की उच्च सांद्रता के कारण परमेसन को अंतरिक्ष यात्रियों के आहार में शामिल किया जाना चाहिए।

असली परमेसन को परिपक्वता और गुणवत्ता के लिए नियमित रूप से जांचना चाहिए। यह विशेष रूप से प्रशिक्षित लोगों द्वारा किया जाता है: वे पनीर के सिर पर चांदी के छोटे हथौड़ों से दस्तक देते हैं और बाहर आने वाली आवाज को सुनते हैं।

इटली के कुछ क्षेत्रों में, बैंक इसके द्वारा सुरक्षित ऋण भी जारी करते हैं मूल्यवान पनीर. इस तरह की मूल प्रतिज्ञा का पहली बार पिछली शताब्दी के 50 के दशक में उपयोग किया गया था, और विशेष रूप से पनीर निर्माताओं के लिए उपयोग किया गया था। चूंकि परमेसन लंबे समय तक परिपक्व हुआ, और पहले लाभ को एक वर्ष से अधिक समय तक इंतजार करना पड़ा, इसलिए उन्हें अपने पास मौजूद सबसे मूल्यवान चीज - पनीर का उपयोग करके ऋण लेना पड़ा। और आज तक, बैंकों में से एक, क्रेडिटो एमिलियानो, उन पनीर निर्माताओं को परमेसन द्वारा सुरक्षित ऋण जारी करता है, जिन्हें इसकी आवश्यकता होती है।

नुकसान और प्रतिबंध

परमेसन के साथ एकमात्र समस्या यह है कि इसमें सोडियम होता है, और काफी अधिक मात्रा में होता है। एक वयस्क के दिन स्वस्थ व्यक्ति 2300 मिलीग्राम से अधिक सोडियम का सेवन करना आवश्यक नहीं है, और बुजुर्गों और बच्चों के लिए, गुर्दे या हृदय प्रणाली के रोगों वाले लोगों के लिए, यह स्तर 1500 तक कम किया जाना चाहिए।

स्वादिष्ट पनीर हमारी मेज पर अक्सर मेहमान नहीं होते हैं, लेकिन व्यर्थ हैं, क्योंकि वे चयनित दूध से तैयार किए जाते हैं फायदेमंद बैक्टीरिया. कई पेटू इतालवी परमेसन को इसकी दृढ़ बनावट, अखरोट के नोट और सुखद मिठास के लिए अलग करते हैं। और पोषण विशेषज्ञ, बदले में, कहते हैं मसालेदार पनीर बहुमूल्य स्रोतप्रोटीन और दूध वसा, जो स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं।

इस्तेमाल से पहले अपरिचित उत्पादआपको हमेशा यह पता लगाने की जरूरत है कि इसमें क्या शामिल है, यह शरीर को कैसे प्रभावित करता है और इसके क्या परिणाम होने चाहिए।

परमेसन की विशेषताएं और रासायनिक संरचना

उन्होंने विशेष रूप से इटली के उत्तरी क्षेत्रों (एमिलिया रोमाग्ना) में असली परमेसन का उत्पादन करना सीखा। पनीर स्थानीय गायों के दूध से तैयार किया जाता है, क्योंकि यह उनका आहार है जो बनाने के लिए आवश्यक जड़ी-बूटियों से भरा होता है अनोखा स्वादऔर सुगंध।

असाधारण नुस्खा 1,000 साल से अधिक पुराना है और इसका श्रेय बेनेडिक्टिन भिक्षुओं को दिया जाता है जिन्होंने इसका आविष्कार किया था स्वस्थ आहारज्यादा समय तक सुरक्षित रखे जाने वाला। और कोई आश्चर्य नहीं, क्योंकि मसालेदार पनीर मासबिना छेद के कम से कम एक वर्ष तक पकना चाहिए।

दूध प्रतिवर्ष 31 मई को एकत्र किया जाता है। पहली अप्रैल की सुबह इसमें से मलाई निकाली जाती है, जिसका उपयोग प्रसिद्ध बनाने के लिए भी किया जाता है मुलायम चीज"मस्कारपोन"। क्रीम के बिना वृद्ध दूध ताजा सुबह के दूध के साथ मिलाया जाता है, 35 डिग्री तक गरम किया जाता है और एक विशेष प्राकृतिक खट्टा. यह कई लोगों को डरा सकता है, लेकिन मूल रूप से, बछड़े का गैस्ट्रिक रस एक खमीर के रूप में कार्य करता है। प्रतिक्रिया के दौरान गर्म दूधलुढ़कता है, घने पूरे थक्के में बदल जाता है। इसे तरल से हटा दिया जाता है, फिर से कुचल दिया जाता है और 50 ° तक गरम किया जाता है। गर्मी उपचार के बाद, पनीर सभी मट्ठा खो देता है, जिसके कारण यह अभूतपूर्व कठोरता और लंबे समय तक संग्रहीत करने की क्षमता प्राप्त करता है।

परिणामस्वरूप युवा पनीर को लकड़ी के रूप में स्थानांतरित किया जाता है, जहां इसे कई दिनों तक लगाया जाता है। फिर सिर को ठंडे और अंधेरे भंडारण में अलमारियों पर रखा जाता है, जहां वे 12-18 महीनों तक परिपक्व होते हैं, कभी-कभी अधिक (10 साल तक)। इस अवधि के दौरान, पनीर को धूल से मिटा दिया जाता है, दूसरी तरफ घुमाया जाता है, टैप किया जाता है। एक सर्कल का द्रव्यमान 40 किलो तक पहुंच जाता है, और व्यास में आधा मीटर होता है।

कैलोरी 100 ग्राम वसायुक्त पनीरलगभग 300 किलो कैलोरी है, इसलिए आहार खाद्यइसके उपयोग की अनुशंसा नहीं की जाती है।

खाना पकाने की प्रक्रिया में, परमेसन निम्नलिखित उपयोगी पदार्थों को जमा करता है:

• प्रोटीन - कुल द्रव्यमान का 33% (यह कुछ प्रकार के मांस से अधिक है);
• समूह बी, ए, के, डी के विटामिन;
• मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स (सोडियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, जस्ता, लोहा, पोटेशियम, फास्फोरस और अन्य);
• संतृप्त और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड;
• अमीनो एसिड (ग्लूटामेट, ट्रिप्टोफैन, वेलिन, आर्जिनिन, लाइसिन, थ्रेओटिन और अन्य);
• दूध वसा;
• सहारा।

मूल्यवान पशु प्रोटीन कार्य करता है निर्माण सामग्रीहमारे शरीर की मांसपेशियों, हड्डियों और त्वचा के लिए। यह महत्वपूर्ण हार्मोन और एंजाइम के संश्लेषण में भी शामिल है।

कैल्शियम स्वास्थ्य का समर्थन करता है कंकाल प्रणालीऔर दांत, उनकी नाजुकता और विनाश को रोकता है।

विटामिन ए दृश्य तीक्ष्णता, लोच और त्वचा की टोन प्रदान करता है, और सामान्य चयापचय में भी शामिल होता है।

आवश्यक अमीनो एसिड ग्लूटामेट सोडियम के साथ जुड़ता है, जो उत्कृष्ट चयापचय सुनिश्चित करता है, सुधार करता है मस्तिष्क गतिविधि, तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है।

परमेसन में सभी विटामिन और खनिज अच्छी तरह से और जल्दी से अवशोषित होते हैं, क्योंकि उत्पाद एक वसायुक्त वातावरण प्रदान करता है।

निम्नलिखित गुणों के कारण इतालवी पनीर हमारे आहार में मौजूद होना चाहिए।

1. प्रोटीन और कैल्शियम का तेजी से आपूर्तिकर्ता (45 मिनट में अवशोषित)।
2. अमीनो एसिड की बदौलत शरीर की कोशिकाओं को पुनर्जीवित और नवीनीकृत करता है। कोशिका झिल्ली की रक्षा करता है।
3. मांसपेशियों के कोर्सेट को मजबूत करता है, उत्पादक खेल प्रशिक्षण को बढ़ावा देता है।
4. इसमें लैक्टोज नहीं होता है, इसलिए इसे कुछ एलर्जी पीड़ितों के आहार में इस्तेमाल किया जा सकता है।
5. पाचन में सुधार, आंतों के क्रमाकुंचन और गैस्ट्रिक रस के स्राव को उत्तेजित करता है। परमेसन भी रोकथाम पैदा करता है पुराना कब्ज, डिस्बैक्टीरियोसिस, बवासीर।
6. के लिए आवश्यक बिफीडोबैक्टीरिया के प्रजनन को उत्तेजित करता है स्वस्थ माइक्रोफ्लोराआंत
7. तंत्रिका तंत्र को आराम देता है, तनाव, अवसाद और घबराहट को कम करता है। आहार में परमेसन जल्दी सो जाने और अच्छी नींद की कुंजी है। कुछ डॉक्टर उत्पाद के निरोधी प्रभाव को नोट करते हैं।
8. ऑस्टियोपोरोसिस, फ्रैक्चर और डिस्लोकेशन की रोकथाम करता है।
9. दाँत तामचीनी की स्थिति में सुधार, क्षरण को रोकता है।
10. चयापचय को तेज करता है और अप्रत्यक्ष रूप से वजन घटाने में योगदान देता है।
11. हार्मोन, एंजाइम, साथ ही सबसे महत्वपूर्ण प्रोटीन अंशों के उत्पादन को बढ़ावा देता है।
12. घातक कोशिकाओं के विकास और विकास को धीमा कर देता है।
13. यह एपिडर्मिस, बालों और नाखून प्लेट के स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।
14. के पास अत्यधिक पौष्टिक- परमेसन का एक छोटा टुकड़ा कई घंटों तक भूख को तृप्त करता है।
15. नर्सिंग माताओं में स्तनपान को बढ़ावा देता है।
16. 10 महीने से छोटे बच्चों के लिए पूरक भोजन के रूप में आदर्श (खुराक प्रति दिन लगभग 3 ग्राम है)।

प्रतिबंध और नुकसान

दुर्भाग्य से स्वादिष्ट। इतालवी पनीरहर व्यक्ति के लिए उपयोगी नहीं।

मोनोसोडियम ग्लूटामेट, एक प्राकृतिक यौगिक जिसे हम परिरक्षक के रूप में जानते हैं, का उपयोग संदिग्ध बना हुआ है। एक कमजोर जीव, विशेष रूप से एक बच्चे का, घटक को बिल्कुल भी नहीं समझ सकता है, जिसके परिणामस्वरूप एक मजबूत होता है विषाक्त भोजनया एलर्जी भी।

एक और अमीनो एसिड (ग्लूटामाइन) एक बड़ी खुराक में तंत्रिका तंत्र को अत्यधिक उत्तेजित करता है, जिसके परिणामस्वरूप चिंता, गंभीर माइग्रेन, व्याकुलता और नींद में गड़बड़ी होती है।

सोडियम स्वयं भी स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है, खासकर उच्च सांद्रता में। यह प्रति दिन 2300 मिलीग्राम से अधिक माइक्रोएलेट का उपभोग नहीं करना चाहिए, इसलिए आपको मुख्य भोजन को परमेसन के साथ नहीं बदलना चाहिए। 50 वर्ष से अधिक आयु के रोगियों, साथ ही मधुमेह और उच्च रक्तचाप के रोगियों को सोडियम से भरपूर खाद्य पदार्थों का उपयोग सावधानी से करना चाहिए। इसके अलावा, खनिज गुर्दे की बीमारी वाले लोगों के लिए खतरनाक है, क्योंकि यह शरीर में तरल पदार्थ रखता है और सामान्य कामकाज में हस्तक्षेप करता है। निकालनेवाली प्रणाली, फुफ्फुस के विकास में योगदान देता है। परमेसन और सेरेब्रल स्ट्रोक या मायोकार्डियल रोधगलन के मामलों के इतिहास वाले लोगों में शामिल होना मना है।

इतालवी के उपयोग के लिए अन्य मतभेद हैं सख्त पनीर:

1. पाचन तंत्र के रोगों का तेज होना ( एसिडिटी, अल्सर, आंत्रशोथ, अग्नाशयशोथ, जठरशोथ और अन्य)।
2. गुर्दे की बीमारियां (पत्थर, पायलोनेफ्राइटिस, ग्लोमेरुलोनेफ्राइटिस, अपर्याप्तता और अन्य)।
3. तीव्र भोजन नशा, पुराना दस्त।
4. पनीर में सामग्री से एलर्जी।
5. तीव्र अवस्था में बच्चों में डायथेसिस।
6. विभिन्न चरणों का मोटापा (उच्च कैलोरी और वसायुक्त उत्पाद)।
7. नियमित सिरदर्द और माइग्रेन।
8. उच्च रक्तचाप की स्थिति ( हाइपरटोनिक रोगसंकट, प्रीक्लेम्पसिया)।

गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट और पोषण विशेषज्ञों ने प्रति दिन परमेसन की इष्टतम खुराक का नाम दिया है - 40 ग्राम। इस मात्रा में, उत्पाद शरीर को प्रोटीन और कैल्शियम की एक शॉक खुराक से संतृप्त करेगा, चयापचय में सुधार करेगा और भूख को मार देगा। बेशक के लिए अधिकतम लाभविशेष पनीर की दुकानों में उत्पाद खरीदें और गुणवत्ता प्रमाणपत्र मांगें।

वीडियो: परमेसन पनीर किसके लिए अच्छा है?

परमेसन चीज़ सुपर हार्ड है दूध उत्पादसे गाय का दूध. इसका तीखा, मीठा, थोड़ा नमकीन स्वाद इतालवी व्यंजनों में एक प्राकृतिक सामग्री है। अपने आहार में परमेसन चीज़ को शामिल करने से पकवान का स्वाद बेहतर हो सकता है और शरीर को अतिरिक्त पोषक तत्व मिल सकते हैं।

आज बनाए गए व्यंजनों की विविधता किसी भी परिचारिका को विस्मित कर सकती है। लेकिन यह ध्यान देने योग्य है कि उनमें से कई परमेसन पनीर जैसे घटक के बिना नहीं कर सकते। वास्तव में, लगभग सभी जानते हैं कि यह एक कठिन पनीर है। लेकिन अक्सर इसके बारे में ज्ञान बहुत अच्छा नहीं होता है। इसलिए, यह प्राचीन इतालवी डेयरी उत्पाद के बारे में अधिक जानने योग्य है।

परमेसन चीज़ कैसे बनाई जाती है

परमेसन चीज़ को पाक क्षेत्र में पार्मिगियानो-रेजिग्नेओ के नाम से जाना जाता है। असली पार्मिगियानो रेजिगो कहलाने के लिए, यह उत्तरी इटली के विशिष्ट क्षेत्रों से आना चाहिए, छिद्रों से मुक्त होना चाहिए, और कम से कम एक वर्ष के लिए परिपक्व होना चाहिए।

अतिरिक्त हार्ड पनीर की एक वास्तविक विविधता केवल इटली में पाई जा सकती है। कई लोग कहेंगे कि यह सामान्य हार्ड चीज से बहुत अलग नहीं है। लेकिन ऐसे बयानों को सही नहीं माना जा सकता। आख़िरकार:

• परंपरागत रूप से, यह पनीर निर्माताओं द्वारा 800 वर्षों से बनाया गया है (इसकी रेसिपी का आविष्कार बेनेडिक्टिन भिक्षुओं द्वारा किया गया था, जिन्हें दीर्घकालिक भंडारण डेयरी उत्पाद की आवश्यकता होती है);
• हालांकि आधार में गाय का दूध शामिल है, इसे दो दूध से लिया जाता है - पहले शाम, फिर सुबह;
• दूध देने की प्रक्रिया केवल हाथ से होती है;
• दूध को रात भर छोड़ देना चाहिए, जिसके बाद इसे सुबह के दूध के साथ मिलाकर 35 डिग्री तक गर्म किया जाता है;
• इसके बाद, बछड़े के गैस्ट्रिक रस के रूप में तथाकथित खमीर इसमें जोड़ा जाता है;
• परिणामस्वरूप हार्ड पनीर के कठोर भागों को छोटे भागों में तोड़ दिया जाता है और 55 डिग्री तक गरम किया जाता है;
• उबालने के बाद, अतिरिक्त तरल निकल जाता है, और पनीर को प्राकृतिक सनी के कपड़े में और फिर विशेष लकड़ी के सांचों में रखा जाता है;
• कुछ दिनों के बाद, पनीर के हलकों को बाहर निकाला जाता है और परिपक्वता के लिए अलमारियों पर रखा जाता है (उन्हें नियमित रूप से पलट दिया जाता है और रगड़ दिया जाता है);
• इतालवी गायों का दूध पाश्चुरीकरण के अधीन नहीं है;
• गायों को केवल मोडेना, पर्मा, बोलोग्ना, पडुआ, मंटुआ और रेजियो एमिलिया जैसे इतालवी प्रांतों के घास के मैदानों में ही चरा जाना चाहिए।

पार्मिगियानो रेजियानो परमेसन चीज़ के फ़ैक्टरी ब्रांड का "एकाधिकारवादी" है। यह वह कंपनी है जिसे परमेसन क्रस्ट पर अपना लोगो प्रिंट करना चाहिए ताकि एक छोटे से टुकड़े को भी पहचाना जा सके।

इतालवी डेयरी व्यंजन 12 से 36 महीने तक पकता है (मुख्य बात यह है कि इसमें छेद नहीं बनते हैं)। पूरे परमेसन को सख्त मानकों को पूरा करना चाहिए:

पनीर सर्कल का व्यास 45 सेमी से अधिक नहीं हो सकता;

25 सेमी तक की ऊंचाई है;

वजन 44 किलो से अधिक नहीं;

6 मिमी की परत की मोटाई है;

एक मीठी फल सुगंध प्राप्त करें;

पीला रंग हो।

परमेसन चीज़ के फायदे

वास्तव में प्राकृतिक डेयरी उत्पाद की संरचना (इसमें संरक्षक नहीं होते हैं) ऐसे घटकों में समृद्ध है:

• पानी;
• राख उत्पाद;
• प्रोटीन अंश;
• वसा;
• कार्बोहाइड्रेट (पनीर में उनकी न्यूनतम मात्रा होती है);
• संतृप्त फैटी एसिड;
• असंतृप्त फैटी एसिड;
• पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड;
• सभी आवश्यक अमीनो एसिड;
• रेटिनोल (विटामिन ए);
• बी-समूह विटामिन (थियामिन, राइबोफ्लेविन, सायनोकोबालामिन, पाइरिडोक्सिन, कोलीन, नियासिन, पैंटोथेनिक और फोलिक एसिड) की एक विस्तृत श्रृंखला;
• कैल्सिफेरॉल (विटामिन डी के रूप में जाना जाता है);
• फाइलोक्विनोन (विटामिन के);
• टोकोफेरोल (अल्फा समूह का विटामिन ई);
• मैक्रोन्यूट्रिएंट्स (कैल्शियम, पोटेशियम, फास्फोरस, सोडियम, मैग्नीशियम);
• तांबा, जस्ता, लोहा, मैंगनीज, सेलेनियम द्वारा दर्शाए गए खनिज।

औसतन, 100 ग्राम परमेसन की कुल कैलोरी सामग्री 300 से 392 किलोकलरीज तक भिन्न होती है।

डेयरी उत्पाद के रूप में, परमेसन प्रोटीन में उच्च होता है। 100 ग्राम में इसकी मात्रा 38 ग्राम होती है। प्रोटीन हमारी कोशिकाओं, त्वचा, मांसपेशियों और अंगों में से प्रत्येक के लिए आवश्यक है।

कैल्शियम के बिना हड्डियां मजबूत नहीं होती हैं। इष्टतम वजन प्राप्त करने और बनाए रखने के लिए प्रोटीन और विटामिन डी के साथ कैल्शियम की आवश्यकता होती है। हड्डी का ऊतक. इस पनीर में कैल्शियम आसानी से अवशोषित हो जाता है, जो महत्वपूर्ण है।

विटामिन ए की आवश्यकता होती है अच्छी दृष्टिविशेष रूप से कम रोशनी में या काला समयदिन। यह विटामिन त्वचा, हड्डियों और शरीर के अन्य ऊतकों के लिए आवश्यक है।

परमेसन पनीर के फायदे

आज, परमेसन चीज़ की बिक्री कोई आश्चर्य की बात नहीं है। सच है, इसके उच्च स्वाद मूल्य के बीच, इसे कई का स्वामी माना जाता है उपयोगी गुण, जिनमें से ध्यान दिया जाना चाहिए:

• कोशिका के झिल्ली भाग का संरक्षण;
• बेहतर पाचन (गैस्ट्रिक रस के बेहतर स्राव के कारण);
• कार्डियोवास्कुलर सिस्टम को मजबूत करना;
• चयापचय में सुधार (अक्सर वजन घटाने के लिए आहार में शामिल);
• प्रोटीन अंशों का सक्रिय संश्लेषण;
• कंकाल प्रणाली का गठन और मजबूती (ऑस्टियोपोरोसिस के विकास की रोकथाम);
• मांसपेशियों की टोन बनाए रखना;
• कैंसर कोशिकाओं के विकास को धीमा करना;
• स्वस्थ स्थिति बनाए रखना त्वचा, बाल और नाखून;
• दृश्य तीक्ष्णता का संरक्षण (विशेषकर कम रोशनी की स्थिति में);
• निरोधी प्रभाव;
• एक शांत प्रभाव पड़ता है;
• अनिद्रा से छुटकारा पाने में मदद करता है और नींद की गुणवत्ता में सुधार करता है;
• के खिलाफ लड़ाई में मदद करता है नकारात्मक प्रभावतनाव
• मूड बूस्ट और प्रभावी लड़ाईअवसाद के साथ;
• आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करता है;
• यह पेट को लोड किए बिना जल्दी से अवशोषित हो जाता है (केवल 45 मिनट में);
• इसका उच्च पोषण मूल्य है (इसलिए इसकी तुलना गोमांस या सूअर के मांस से की जाती है)।

गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए, ऐसा इतालवी पनीर खोए हुए विटामिन और खनिजों को बहाल करने में मदद करेगा, और बच्चों के लिए, यह सभी अंगों और कंकाल को सही ढंग से बनाने में मदद करेगा। बहुत बार, परमेसन को 10 महीने की उम्र से शिशुओं (प्रत्येक में तीन ग्राम) के आहार में शामिल करने की सलाह दी जाती है।

परमेसन चीज़ कैसे चुनें और स्टोर करें

गलती न करने और वास्तव में उच्च गुणवत्ता प्राप्त करने के लिए पनीर उत्पाद(नकली नहीं) आपको ध्यान देना चाहिए:

• "पार्मिगियानो-रेजिग्नेओ" लोगो की परत पर उपस्थिति;
• डीओपी का अस्तित्व (वह शुरू से ही उत्पादन के नियंत्रण की ओर इशारा करती है)।

खरीद के बाद, पनीर से निकाला जाना चाहिए स्टोर पैकेजिंगपहले चर्मपत्र में लपेटा जाता है, और फिर पन्नी में लपेटा जाता है।

जिस क्षण से पनीर का उत्पादन होता है (इसे पैकेजिंग पर इंगित किया जाना चाहिए), परमेसन को लगभग छह महीने तक आठ डिग्री के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है। लेकिन इसे रेफ्रिजरेटर में रखना सबसे अच्छा है (यह अच्छी तरह से जम जाता है)।

खाना पकाने में आवेदन

रसोइये आश्चर्यजनक रूप से जानते हैं कि न केवल परमेसन इटली से आता है, बल्कि इसकी विशेषताओं के बारे में भी:

• पपड़ीदार-दानेदार संरचना;
• मजबूत भंगुरता (यह सिर्फ चाकू के नीचे उखड़ जाती है, जिससे इसे समान स्लाइस में काटना असंभव हो जाता है);
• एक विशेष चाकू के साथ "उठाने" का कारक;
• तेज नमकीन, थोड़ा अखरोट जैसा स्वाद।

इस तथ्य के कारण कि आज परमेसन आमतौर पर बनाया जाता है विभिन्न देशदुनिया, उम्र बढ़ने के आधार पर, "पुराना" (18-24 महीने), बहुत पुराना (24-36 महीने) और "ताजा" (12-18 महीने) पनीर खरीदना संभव है।

स्वाद और वजन के बराबर सीधे पकने की डिग्री पर निर्भर करेगा। उदाहरण के लिए, "बहुत पुराना" परमेसन अधिक हो जाएगा तीखा स्वादऔर वजन में कमी।

दोषों (खाली, दरारें) की उपस्थिति में, परमेसन विशेष रूप से कुचल संस्करण में बेचा जाता है।

इतालवी व्यंजनों के नियमों के अनुसार, ऐसे पनीर:

• सभी प्रकार के गर्म व्यंजन (रिसोट्टो से पास्ता तक) छिड़कने के लिए मला;
• ताजा सलाद में जोड़ा गया;
• बहुत सारे पनीर ठंडे ऐपेटाइज़र के बराबर हो जाता है;
• तथाकथित सफेद सॉस के निर्माण में अक्सर मुख्य घटक के रूप में कार्य करता है;
• मछली और मांस को तलते समय इसे ब्रेडिंग तत्व के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है;
• इसका उपयोग एक अलग डिश के रूप में किया जाता है (फटे हुए टुकड़ों को रेड वाइन से धोया जाता है)।

परमेसन पनीर नुकसान

इस तरह के पनीर में बड़ी सामग्री से किसी व्यक्ति को मुख्य नुकसान हो सकता है रासायनिक तत्वसोडियम की तरह।

यह वह है जो उच्च रक्तचाप से ग्रस्त रोगियों, मधुमेह रोगियों और स्ट्रोक या दिल का दौरा पड़ने वाले लोगों में contraindicated है।

क्योंकि स्वादिष्ट खाने से पहले इतालवी उत्पादसभी को दैनिक खुराक निर्धारित करने के लिए डॉक्टर से परामर्श करने का आग्रह किया जाता है।

इसके अलावा, इसका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है:

• जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के तेज होने के साथ;
• विषाक्तता की अवधि के दौरान;
• एलर्जी पीड़ित (हो सकता है व्यक्तिगत असहिष्णुताउत्पाद) ;
• बच्चे डायथेसिस से ग्रस्त हैं;
• मोटे लोग (उच्च कैलोरी सामग्री के कारण);
• क्रोनिक माइग्रेन से पीड़ित।

सामान्य तौर पर, प्रति दिन लगभग 40 ग्राम पनीर का सेवन करने की सलाह दी जाती है।

परमेसन चीज़ उपयोगी है और आप इससे और क्या पका सकते हैं वीडियो में

परमेसन गाय के दूध से बना एक अतिरिक्त सख्त पनीर है। इसके बिना नहीं कर सकते इतालवी भोजन. पेटू विशेष रूप से उत्पाद से प्यार करते हैं - इसमें एक नट, नमकीन स्वाद होता है। पोषण विशेषज्ञ लंबे समय से साबित कर चुके हैं कि परमेसन कितना उपयोगी है, इसलिए वे विशेष रूप से इसके साथ एक मेनू विकसित कर रहे हैं। पनीर के बारे में क्या खास है? क्या यह वाकई उपयोगी है? इसे सही तरीके से कैसे इस्तेमाल करें?

संरचना और कैलोरी

परमेसन में कितनी कैलोरी होती है? अन्य प्रकार के पनीर की तुलना में, परमेसन में केवल 292 किलो कैलोरी होता है। उत्पाद प्रोटीन में समृद्ध है, जो मांसपेशियों की प्रणाली के गठन, त्वचा की बहाली और हार्मोनल संतुलन के लिए आवश्यक है।

इसके अलावा, पनीर की तुलना में लगभग 33% प्रोटीन होता है दुबला मांस. महत्वपूर्ण पदार्थमजबूत हड्डियों के लिए कैल्शियम जरूरी है। कृपया ध्यान दें कि परमेसन शरीर द्वारा पूरी तरह से पच जाता है। उत्पाद में विटामिन ए होता है, जो दृष्टि के लिए आवश्यक है, खासकर अगर किसी व्यक्ति को लगातार कम रोशनी में कंप्यूटर पर काम करना पड़ता है। पनीर खाने से आप अपने दांतों और त्वचा की स्थिति में काफी सुधार कर सकते हैं।

महत्वपूर्ण!आपको परमेसन से दूर नहीं होना चाहिए, इसमें बहुत अधिक सोडियम होता है, जो स्ट्रोक, उच्च रक्तचाप और हृदय रोग का अपराधी है। लेकिन, अगर आप पनीर का एक टुकड़ा खाना चाहते हैं, तो परमेसन को वरीयता देना बेहतर है, इसकी मदद से आप सब कुछ तेज कर देंगे चयापचय प्रक्रियाएं.

लाभकारी विशेषताएं

इतालवी पनीर इतना मूल्यवान क्यों है?

• पाचन तंत्र को लोड नहीं करता है।
• पुनर्स्थापित मासपेशीय तंत्रक्योंकि इसमें बहुत सारे फैटी एसिड होते हैं
• पनीर में लैक्टोज नहीं होता है, इसलिए इसका सेवन वे लोग कर सकते हैं जिन्हें दूध से एलर्जी है।
• आंतों के माइक्रोफ्लोरा में सुधार करता है, इसे बिफीडोबैक्टीरिया से समृद्ध करता है, इससे बचाता है।
• हड्डियों को मजबूत करने में मदद करता है सबसे अच्छी रोकथामऑस्टियोपोरोसिस।
• सक्रिय रूप से अनिद्रा से लड़ता है।
• सभी विचार प्रक्रियाओं में सुधार करता है।

परमेसन में अमीनो एसिड ग्लूटामेट होता है। यही कारण है कि उत्पाद है असामान्य स्वाद. बेशक, अब इस एसिड के फायदों को लेकर काफी विवाद है। वैज्ञानिक पहले से ही यह साबित करने में कामयाब रहे हैं कि ग्लूटामेट का चयापचय प्रक्रियाओं पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, और मस्तिष्क का पूर्ण कामकाज सुनिश्चित होता है।

गर्भावस्था के दौरान परमेसन का सेवन

एक बच्चे को ले जाने वाली एक महिला बच्चे के जीवन के लिए डरती है, इसलिए वह इस सवाल में रुचि रखती है कि क्या संभव है और क्या असंभव है। बेशक, खाना सुरक्षित होना चाहिए! इस कारण से, कई अर्ध-ठोस, नरम किस्मेंनीला पनीर सख्त वर्जित है।

परमेसन एक कठिन प्रकार के पनीर को संदर्भित करता है जिसमें है अद्वितीय गुणइसलिए इसे गर्भवती महिलाओं के मेनू में शामिल करने की अनुमति है। उत्पाद माँ और भ्रूण के लिए बहुत उपयोगी है। परमेसन का पीएच स्तर कम होता है, नमी, ऐसे वातावरण में हानिकारक बैक्टीरिया शायद ही कभी गुणा करते हैं।

यह ध्यान देने योग्य है कि परमेसन के निर्माण के लिए उपयोग किया जाता है प्राकृतिक तरीका, इसलिए उत्पाद में कोई योजक, संरक्षक नहीं हैं, यह हो सकता है लंबे समय तकरखना। बेशक, पनीर खाने से पहले, अपने स्त्री रोग विशेषज्ञ से परामर्श करना न भूलें। आप उत्पाद को खाने में सक्षम नहीं हो सकते हैं।

नुकसान पहुँचाना

इस तथ्य के कारण कि परमेसन में सोडियम होता है, जिसका हमने ऊपर उल्लेख किया है, इसका सेवन नहीं करना चाहिए:

• उच्च रक्तचाप वाले लोग।
• बूढ़े लोगों को।
• गुर्दे की विकृति वाले रोगी।
• मधुमेह के रोगी।

मुश्किल से दिखने वाला एलर्जी की प्रतिक्रियामोनोसोडियम ग्लूटामेट के लिए। लगातार सिरदर्द, माइग्रेन के साथ उत्पाद को मना करना बेहतर है। दूध, इसके मुख्य घटकों के प्रति असहिष्णुता के मामले में परमेसन का सावधानी से उपयोग करना आवश्यक है।

वजन घटाने के लिए व्यंजन

भूखे आहार से खुद को सताना शुरू करना जरूरी नहीं है, अगर आप सिर्फ स्वादिष्ट खाना बनाना सीख सकते हैं, स्वस्थ भोजन. हम आपको एक स्वादिष्ट आहार नुस्खा प्रदान करते हैं।

"इंच का सपना"

तैयार करें (200 ग्राम), अरुगुला (2 कप), परमेसन (70 ग्राम पनीर कद्दूकस करें), अंडा, आटा (2 बड़े चम्मच), एक चौथाई प्याज। पकवान कैसे तैयार किया जाता है?

• सबसे पहले, अरुगुला को बारीक काट लिया जाता है।
• प्याज को काट कर तला जाता है (तेल की न्यूनतम मात्रा का उपयोग करने का प्रयास करें)।
• प्याज + अरुगुला मिलाएं।
• जब मिश्रण ठंडा हो जाए तो इसमें पनीर, पनीर, अंडा, मैदा डालें। ध्यान! आपको एक सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए।
• द्रव्यमान को छोटे भागों में विभाजित करें, इसे पैनकेक का आकार दें।
• जब पानी में उबाल आने लगे तो इसमें छोटे पैनकेक डालें।
• मालफतिया के बाद या, हमारे लिए यह कहने की प्रथा है - आलसी पकौड़ी, फ्लोट, उन्हें बाहर निकाला जा सकता है।
• ऊपर से डालो, परमेसन, जड़ी बूटियों के साथ शीर्ष। अपने भोजन का आनंद लें!

परमेसन के बारे में सबसे दिलचस्प बात

• इटली में माताएं जानती हैं कि पनीर में काफी मात्रा में कैल्शियम होता है, जो बच्चे की हड्डियों के विकास के लिए जरूरी होता है, इसलिए वे विशेष रूप से बच्चों को पनीर का क्रस्ट देती हैं।
• एक किलो परमेसन बनाने में करीब 16 लीटर दूध का इस्तेमाल होता है।
• परमेसन अंतरिक्ष यात्रियों के मेनू में शामिल है। अन्य प्रकार के पनीर निषिद्ध हैं!
• परिपक्वता के लिए पनीर का परीक्षण करने के लिए, इसे चांदी के मैलेट के साथ टैप किया जाता है।
• क्या आपको स्टीवेन्सन का प्रसिद्ध उपन्यास ट्रेजर आइलैंड याद है? तो इस तरह से समुद्री डाकू बेन घूमा और सभी से कहा कि वह उसके साथ परमेसन का व्यवहार करे।
• प्रसिद्ध लेखक Giovanni Boccaccio अपने लगभग सभी कार्यों में इस स्वादिष्ट उत्पाद को याद करते हैं।
• प्रसिद्ध नाटककार मोलिरे ने अपने बुढ़ापे में इस पनीर के अलावा कुछ भी नहीं खाया।

तो, परमेसन "पनीर का राजा" है, जो हमारे ध्यान के योग्य है। इटालियंस के बारे में जानते हैं उपयोगी गुणउनका परमेगियानो रेजिगो, यही कारण है कि यह उनके मेनू में एक प्रधान है। पनीर को जरूर ट्राई करें, शायद आपको यह सबसे ज्यादा पसंद आएगा। यह हार्ड डच की तुलना में बहुत अधिक उपयोगी है, संसाधित चीज़. आप में उत्पाद का उपयोग नहीं कर सकते हैं शुद्ध फ़ॉर्मइससे खाना बनाना स्वादिष्ट खाना- सूप, सलाद, दूसरों के साथ मिलाएं स्वस्थ सामग्री. अपनी मर्जी से खाना खाएं, लेकिन हमेशा सद्भाव, सुंदरता और पतली कमर के बारे में याद रखें!

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