मोती जौ कटलेट के लिए पकाने की विधि। शाकाहारियों के लिए जौ कटलेट

जौ दलिया - हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजनलेकिन यह अच्छा है जब सिर्फ पकाया जाता है। गरम जौ का स्वाद बिल्कुल अलग होता है, और यदि आप गलती करते हैं और दलिया को जरूरत से ज्यादा पकाते हैं, तो इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि आपको इसे फेंकना होगा।

मुझे इस समस्या का समाधान मिल गया है और मैं जौ के स्वादिष्ट कटलेट बनाने के लिए कल के दलिया का उपयोग करता हूं। ऐसा करने के लिए, मैं पहले से तैयार मोती जौ में तली हुई गाजर और प्याज मिलाता हूं, एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ छेदता हूं, कटलेट बनाता हूं और उन्हें आटे में रोल करता हूं, तलता हूं वनस्पति तेल. यह कल के मोती जौ के एक भी संकेत के बिना एक पूर्ण हार्दिक व्यंजन बन जाता है। ये कटलेट उपवास और शाकाहारियों के लिए उपयुक्त हैं, क्योंकि ये बिना अंडे डाले भी अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखते हैं।

मोती जौ 0.5 ढेर।

गाजर 1 पीसी।

प्याज 3-4 पीसी।

तलने के लिए वनस्पति तेल

नमक स्वादअनुसार

आटा 2 बड़े चम्मच। एल

मैं जौ डालता हूँ ठंडा पानीऔर रात भर छोड़ दें। फिर एक सॉस पैन में डालें और धीमी आँच पर लगभग 2 घंटे तक पकाएँ। जौ नरम हो जाना चाहिए

मैं वनस्पति तेल (3-4 बड़े चम्मच) के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करता हूं, गाजर को चुकंदर के कद्दूकस पर फैलाता हूं और नरम होने तक पकाता हूं। फिर मैं कटा हुआ आधा छल्ले जोड़ता हूं प्याज़और सभी को एक साथ हल्का सुनहरा रंग होने तक भूनें।

एक कटोरे में जिसमें मिश्रण करना सुविधाजनक होगा, मैं ठंडा जौ और तली हुई सब्जियां, नमक के साथ मौसम और मसाले डालता हूं।

एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके, मैं द्रव्यमान को छेदता हूं। सब कुछ एक चिकनी प्यूरी में बदलने की जरूरत नहीं है। जौ, गाजर और प्याज के टुकड़े इधर-उधर आ जाएंगे तो और भी स्वादिष्ट लगेगा।

एक सपाट प्लेट पर मैदा छिड़कें। गीले हाथों से, मैं कीमा बनाया हुआ जौ का एक बड़ा चमचा लेता हूं और कटलेट बनाता हूं। आप उन्हें पारंपरिक "पैटी" आकार में बना सकते हैं, लेकिन मुझे पक का आकार अधिक पसंद है। मैं आटे में सभी तरफ से ब्लैंक रोल करता हूं।

मैं इसे वनस्पति तेल के साथ एक अच्छी तरह से गरम फ्राइंग पैन पर फैलाता हूं और दोनों तरफ से तब तक भूनता हूं जब तक सुनहरा भूरा.

ऐसा जौ कटलेटअच्छा गर्म और ठंडा दोनों।

एक नोट पर:

कटलेट बनाने से पहले, द्रव्यमान को 30-40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर होता है, इसलिए कीमा बनाया हुआ मांस को ढालना आसान होगा,

आप कटलेट में मशरूम डाल सकते हैं, क्रैब स्टिक, हरी मटर, कोई भी सब्जी,

परोसते समय जौ कटलेट को खट्टा क्रीम के साथ जोड़ना स्वादिष्ट होता है।

उन लोगों के लिए जो विशेष रूप से मोती जौ पसंद नहीं करते हैं, मैं इस अद्भुत सूजी को एक नए तरीके से देखने और जौ कटलेट बनाने का सुझाव देता हूं। तस्वीरों के साथ विभिन्न व्यंजन हैं: कीमा बनाया हुआ मांस, पनीर या सब्जियों के साथ। हम करेंगे दुबला संस्करण. केवल मोती जौ और सब्जियां - प्याज, गाजर और लहसुन - कीमा बनाया हुआ मोती जौ में जाएंगे। यहाँ कुछ सरल और हमेशा के लिए हैं उपलब्ध उत्पादआश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट, कोमल और बहुत ही पौष्टिक कटलेट प्राप्त होते हैं। आदर्श यदि आपके पास कुछ है तैयार दलिया. फिर कटलेट तैयार करने में कम से कम समय लगेगा। नहीं तो कोई समस्या भी नहीं। अनाज उबालें और बनाना शुरू करें!

सामग्री:

• मोती जौ - 1 बड़ा चम्मच।,
• गाजर - 200 ग्राम,
• प्याज - 200 ग्राम,
• लहसुन - 2-3 लौंग,
• नमक - लगभग 1 बड़ा चम्मच। एल.,
• मसाला और पिसी मिर्च - स्वाद के लिए,
• वनस्पति तेल - सब्जियों के लिए और कटलेट तलने के लिए,
• आटा - कटलेट ब्रेड करने के लिए.

दुबले जौ के कटलेट कैसे बनाते हैं

सबसे पहले, हम अपने कटलेट - मोती जौ का आधार तैयार करेंगे। इसे तब तक उबालें जब तक यह आपके लिए सुविधाजनक (भिगोने के साथ या बिना) पक जाए कुरकुरे दलिया. मैं इसके लिए 1 बड़ा चम्मच। मैं अनाज 2.5 बड़े चम्मच लेता हूं। पानी। खाना पकाने के दौरान, अनाज को अपने स्वाद के लिए नमक करें।

तैयार प्याज और गाजर को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें।

सब्जियों को ठंडा होने दें।

हम पेर्लोव्का में लौटते हैं। यह पहले से ही काफी ठंडा हो चुका है और कुचलने के लिए तैयार है। एक विसर्जन ब्लेंडर या ग्राइंडर के साथ, मुड़ें जौ दलियाएक चिपचिपा द्रव्यमान में। द्रव्यमान कितना सजातीय होगा यह आपके ब्लेंडर पर निर्भर करता है। लेकिन जौ के बड़े दाने या पूरी तरह से भूमिगत अनाज की उपस्थिति बिल्कुल भी महत्वपूर्ण नहीं है।

सब्जियों को भी इसी तरह पीस लें। हम उन्हें मोती जौ के साथ मिलाते हैं। यदि कोई ब्लेंडर नहीं है, तो दलिया और सब्जियों दोनों को मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल किया जा सकता है।

अगला, मोती जौ में जोड़ें "कीमा बनाया हुआ मांस" एक प्रेस के माध्यम से पारित या कुचल के साथ बारीक कद्दूकसलहसुन। अपने पसंदीदा मसालों के साथ स्वाद और मौसम के लिए द्रव्यमान को नमक करें। मैंने थोड़ा जोड़ा प्रोवेनकल जड़ी बूटी, चुटकी से धनियातथा जायफल, जमीन लाल शिमला मिर्चऔर लाल जमीन काली मिर्च।

हम मोती जौ के द्रव्यमान को चिकना होने तक गूंधते हैं, कोशिश करना सुनिश्चित करें (यदि आवश्यक हो तो कुछ जोड़ें) - इस तरह आपके कटलेट का स्वाद आएगा। द्रव्यमान बहुत चिपचिपा, चिपचिपा और चिपचिपा होता है। इससे कटलेट पूरी तरह से बनते हैं। इस स्टफिंग में मैदा या अंडे डालने की जरूरत नहीं है।

परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस से हम कम से कम 1 सेमी की मोटाई के साथ कटलेट बनाते हैं। कटलेट का आकार विशेष रूप से महत्वपूर्ण नहीं है, मेरे पास गोल हैं। मूर्तिकला से पहले, कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से ठंडा होना चाहिए। हमारे हाथों को पानी से गीला करें, कटलेट को मनचाहे आकार में आकार दें, आटे में बेल लें।

हम कड़ाही में एक छोटा (!) तेल गरम करते हैं और जौ के कटलेट को तब तक तलते हैं जब तक सुनहरा भूरादोनों तरफ। महत्वपूर्ण! यदि आप मक्खन के साथ इसे ज़्यादा करते हैं, तो आपके कटलेट "तैरेंगे" और अलग होने लगेंगे!

जौ के लीन कटलेट आप किसी के भी साथ परोस सकते हैं दुबला सॉस, सब्जियां या सिर्फ चाय के साथ।

फोटो और वीडियो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

से व्यंजन जौ का दलियाहमारी परिचारिकाओं के साथ बहुत लोकप्रिय नहीं हैं, शायद खाना पकाने की अवधि के कारण, लेकिन बहुत व्यर्थ। जौ सबसे अधिक में से एक है स्वस्थ अनाजजिसे अपने आहार में शामिल करना चाहिए। जौ कटलेट इसके लिए एक हार्दिक अतिरिक्त हैं घर का खानाया रात का खाना। उन्हें दुबले और के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है शाकाहारी व्यंजनक्योंकि इसमें पशु उत्पाद नहीं होते हैं। जौ के तैयार कटलेट बहुत ही स्वादिष्ट होते हैं और आपके घरवालों को जरूर पसंद आएंगे. अनाज को भिगोने के समय के अलावा, पूरी प्रक्रिया काफी तेज है।

जौ कटलेट तैयार करने के लिए, निम्नलिखित उत्पादों को लें।

सबसे पहले हम मोती जौ तैयार करेंगे। इसे निविदा तक उबाला जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, मैला पानी गायब होने तक अनाज को अच्छी तरह से धो लें। ठंडे पानी से भरें और 3 से 6 घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें। इसे रात भर छोड़ देना सबसे अच्छा है।

आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरह से पकने तक उबालें। मैं धीमी कुकर-प्रेशर कुकर में 20 मिनट तक उबालता हूं। तैयार जौ को हल्का ठंडा कर लें।

प्याज छीलें, मनमाने टुकड़ों में काट लें। एक कड़ाही में तेल डालकर प्याज को नरम होने तक भूनें।

प्याज में कद्दूकस की हुई गाजर डालें। सब्जियों के नरम होने तक फ्राई करते रहें। भुनी हुई सब्जियों को ठंडा कर लें।

इस बीच, आलू को छीलकर, मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। लहसुन की कलियों को छील लें।

एक मांस की चक्की के माध्यम से उबला हुआ जौ, लहसुन, गाजर और प्याज पास करें। कद्दूकस किया हुआ आलू डालें। नमक और पिसी हुई काली मिर्च के साथ सीजन। अच्छी तरह मिलाएं।

गीले हाथों से छोटे-छोटे पैटी बनाएं और ब्रेडक्रंब में कोट करें।

एक कढ़ाई में तेल गरम करें। मोती के रिक्त स्थान बिछाएं। मध्यम आँच पर एक तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें।

सावधानी से दूसरी तरफ पलटें और सुनहरा भूरा होने तक तलें।

पर साझा करें पेपर तौलियाअतिरिक्त तेल को अवशोषित करने के लिए। जौ के कटलेट तैयार हैं. खट्टा क्रीम और ताजी जड़ी बूटियों के साथ गर्मागर्म परोसें।

अपने भोजन का आनंद लें!

कैलोरी: 820
प्रोटीन/100 ग्राम: 7
कार्ब्स/100 ग्राम: 56

मोती जौ सबसे उपयोगी और कम करके आंका जाने वाला अनाज है। त्वचा की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने की क्षमता रखने, मजबूत तंत्रिका प्रणाली- यह अनोखा अनाज शरीर को फिर से जीवंत करता है, बालों की स्थिति में सुधार करता है, तनाव से बचाता है। मानो या न मानो, इसका नाम चिकने जौ के दानों की समानता के लिए पड़ा, जो प्राकृतिक मोती के मोती के साथ इसके उत्पादन के लिए कच्चे माल के रूप में काम करते हैं। शायद इसकी लोकप्रियता के कारण यूरोपीय देशमहीन बनावट के दानों को फ्रेंच तरीके से "शाही" कहा जाता है। इटली में, स्वादिष्ट ओर्ज़ोटो इससे तैयार किया जाता है, और जर्मनी में इसे सॉसेज के उत्पादन में घटकों में से एक के रूप में उपयोग किया जाता है। आहार जौ कटलेट मांस सामग्री पर आधारित उत्पादों के लिए एक बढ़िया स्वस्थ विकल्प हैं, विशेष रूप से उपवास में या बस में उपवास के दिन. उत्कृष्ट शानदार उत्पाद, पानी पिलाया खट्टा क्रीम सॉस, ताजा या से स्नैक्स के साथ पूरी तरह से संयुक्त उबली हुई सब्जियां. नाजुक गर्म हलकों को इस प्रकार परोसा जा सकता है स्वतंत्र व्यंजन. तस्वीरों के साथ मेरी रेसिपी इन कटलेट को जल्दी और आसानी से तैयार करने में आपकी मदद करेगी। ये बहुत स्वादिष्ट भी होते हैं।



सामग्री:

- 1 कप उबला हुआ जौ का दलिया,
- आधा प्याज
- पीसी हूँई काली मिर्च,
- मोटे टेबल नमक,
- 2 बड़े चम्मच रिफाइंड सूरजमुखी तेल,
- 5 ग्राम आटा (द्रव्यमान पहले से ही काफी चिपचिपा होगा, इसलिए, आटे को जोड़ने की आवश्यकता नहीं हो सकती है)।

घर पर कैसे पकाएं

अनाज जल्दी पक जाए इसके लिए इसे ठंडे पानी से भरकर कम से कम 7-8 घंटे के लिए छोड़ दें। गर्मी उपचार से पहले, तरल निकालें, अच्छी तरह कुल्ला। 1: 2 के अनुपात में शुद्ध पानी डालें, नमक डालें और धीमी आँच पर रखें। 40-60 मिनट तक पकने तक उबालें। समाप्त द्रव्यमानठंडा करने के लिए एक विस्तृत कंटेनर में स्थानांतरित करें या इसे स्वाभाविक रूप से ठंडा होने दें।
ऐसे कटलेट के लिए कल की जौ की गार्निश एकदम सही है।
एक मांस की चक्की में ठंडा जौ दलिया मोड़ो।
प्याज को छीलकर टुकड़ों में काट लें और मीट ग्राइंडर में भी घुमाएं।



एक सजातीय चिपचिपा द्रव्यमान नमक, मसाले जोड़ें, आपके द्वारा निर्देशित स्वाद वरीयताएँ. फिर मैदा डालें। बदलाव आहार कीमा बनाया हुआ मांसएक उपयुक्त कंटेनर में और हलचल।



गीले हाथों से, परिणामी द्रव्यमान से गेंदें बनाएं।





इन्हें गरमा गरम पर भूनें सूरजमुखी का तेलएक सुंदर सुनहरा भूरा होने तक।



गर्म - गर्म परोसें। कूल मैटसोनी, केफिर, रियाज़ेंका होगा बढ़िया जोड़मूल के लिए ह्रदयपुर्वक बनाया गया खाना. अपने भोजन का आनंद लें! इन्हें भी आजमाएं

सब्जियों के साथ साधारण मोती जौ कटलेट

मुझे इंटरनेट पर ऐसे उत्पादों के लिए एक नुस्खा मिला, इसे अपने स्वाद के लिए समायोजित किया, अपनी आस्तीन को लुढ़काया और सचमुच 40 मिनट बाद मैंने स्वादिष्ट कटलेट का आनंद लिया, जो, बाहरी रूप से, अलग नहीं किया जा सकता है।

काफी बड़ी वस्तुओं के 9-10 टुकड़ों के लिए, हमें चाहिए:

• जौ - 1 गिलास
• आलू - 3 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• आटा - 3 बड़े चम्मच। चम्मच + छिड़काव।
• लहसुन - 2 लौंग।
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
• तलने के लिए तेल।
• साग - वैकल्पिक।

व्यंजन विधि

1. सबसे पहले, आइए मोती जौ से निपटें। इसे कम से कम 2-3 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। मेरा समूह पूरी रात खड़ा रहा।
   सूजे हुए दलिया को ताजे पानी में तब तक उबालें जब तक पूरी तरह से तैयार. फिर इसे बाद में उपयोग के लिए ठंडा होने दें। अब मैं आपको दलिया कटलेट बनाने का तरीका बता रहा हूं।
   
2. प्याज को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें मोटा कद्दूकस. एक मध्यम आकार के आलू को बारीक कद्दूकस कर लें।
3. सलाह। यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने के लिए मांस की चक्की का उपयोग करते हैं, तो आप आलू को रगड़ नहीं सकते। बस इसे आधा काट लें।
   
4. प्याज को तेल में 2-3 मिनिट तक भूनें, फिर उसमें गाजर डालें. सब्जियों को नरम होने तक भूनें।
   
5. ठंडा जौ दलिया लहसुन और आलू के साथ एक ब्लेंडर या मांस की चक्की के साथ एक ही द्रव्यमान में पीस लें। मैंने एक ब्लेंडर के साथ खाना बनाया, और, स्पष्ट रूप से, मैं डिवाइस के बारे में चिंतित था। जौ बहुत चिपचिपा निकला, मुझे डर था कि मोटर जल जाएगी। सब कुछ काम कर गया, लेकिन मुझे लगता है कि मांस की चक्की का उपयोग करना अभी भी बेहतर है।
   
6. प्याज और गाजर को ग्राइंडर से पीस लें। अगर प्याज और गाजर को बारीक कटा हुआ है, तो उन्हें इस रूप में कीमा बनाया हुआ मांस में इस्तेमाल किया जा सकता है, उन्हें पीसने की जरूरत नहीं है।
   
7. सभी तैयार कीमा सामग्री को एक कटोरे में रखें। जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, मुझे 3 प्रकार के कीमा बनाया हुआ मांस मिला है। दुबले कटलेट को स्वादिष्ट बनाने के लिए, मैंने उत्पादों की अगली ग्राइंडिंग में थोड़ी हरियाली डाली। आप अपने कटलेट को डिल या अजमोद के साथ भी विविधता प्रदान कर सकते हैं।
   
8. कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से गूंध लें, इसे स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें।
   
9. सभी घटकों को एक साथ रखने के लिए द्रव्यमान में आटा जोड़ें। चिंता न करें, यह आहार जौ के कटलेट को खराब नहीं करेगा और उनकी कैलोरी सामग्री में बहुत वृद्धि नहीं करेगा।
   
10. गीले हाथों से कटलेट बनाएं, उत्पादों को आटे में रोल करें।
    
11. उन्हें वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
    
12. फिर आप उन्हें एक पैन में भून सकते हैं या उन्हें गर्मी प्रतिरोधी डिश में डाल सकते हैं और उन्हें ओवन में तैयार कर सकते हैं।
    

परोसने से पहले डिश को थोड़ा ठंडा होने दें। मेरा विश्वास करो, ऐसे स्वादिष्ट मीटबॉलजौ निश्चित रूप से आपके परिवार को खुश करेगा।