घर पर नमकीन हेरिंग टुकड़ों में। घर पर हेरिंग नमक कैसे करें के छोटे रहस्य। पूरे ताजा जमे हुए हेरिंग नमकीन

छुट्टी के लिए एक भी सेट टेबल नमकीन हेरिंग के बिना पूरा नहीं होता है। हमारे रूसी लोग वास्तव में इस क्षुधावर्धक को पसंद करते हैं। तो तुम उससे प्यार कैसे नहीं कर सकते? हड्डियों और त्वचा से साफ, टुकड़ों में कटा हुआ, मक्खन के साथ अनुभवी और ताजा पतले कटा हुआ प्याज - यह एक ऐसी स्वादिष्ट चीज है जिसे आप शब्दों में वर्णित नहीं कर सकते।

उत्सव की मेज के साथ क्या है? और सप्ताह के दिनों में, नमकीन हेरिंग अच्छा है। आलू उबालें, उन्हें मक्खन के साथ सीज़न करें, और हमारी पसंदीदा मछली के साथ परोसें - शायद ही कोई इस तरह के खाने को मना करेगा।

और हमारा पसंदीदा नए साल का सलाद "फर कोट के नीचे हेरिंग" इस अद्भुत मछली के बिना पूरी तरह से अकल्पनीय है। साथ ही तथ्य यह है कि यह अद्भुत नाश्ता हमेशा नए साल की मेज पर होता है। और शायद हेरिंग की खूबियों के बारे में बात करने का कोई मतलब नहीं है, यह वयस्कों और बच्चों दोनों को बिना किसी विज्ञापन के पसंद है।

अब दुकानों में वे बहुत स्वादिष्ट हेरिंग बेचते हैं, लेकिन कई इसे अपने दम पर नमक करना पसंद करते हैं। हां, यह समझ में आता है, यह अभी भी माना जाता है कि घर पर जो कुछ भी पकाया जाता है वह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक दोनों होता है। शायद ऐसा ही है! और इसीलिए आज इस मछली को नमक करने के कई घरेलू तरीके हैं। आइए उनमें से कुछ पर एक नजर डालते हैं।

आप नमकीन या नमकीन पानी में हेरिंग नमक कर सकते हैं, और सूखी नमकीन है, जो सबसे आसान है। हेरिंग को पूरे और टुकड़ों में नमकीन किया जा सकता है। वे इसे तेल, सरसों, नींबू, सिरका, प्याज के साथ नमक करते हैं और यहां तक ​​कि गाजर भी मिलाते हैं।

नमकीन हेरिंग को 24-36 घंटे के लिए नमकीन माना जाता है। यदि मछली को अधिक समय तक नमकीन किया जाता है, तो यह हर दिन अधिक से अधिक नमकीन हो जाएगी, और इसे अब हल्का नमकीन नहीं माना जाता है।

हेरिंग को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको इसे सही ढंग से चुनने में सक्षम होना चाहिए। मछली की ताजगी और कुछ विशेषताओं का ज्ञान यह भी निर्धारित करता है कि हमारा पसंदीदा व्यंजन कैसा बनेगा।

• एक बड़ी और फैटी हेरिंग चुनना सबसे अच्छा है। कोई सोचता है कि दूध वाला "लड़का" निकले तो अच्छा होगा। "लड़कियां", हालांकि आमतौर पर अच्छी तरह से खिलाया जाता है, लेकिन वे अपनी सारी वसा कैवियार को देते हैं। किसी भी मामले में, ऐसा माना जाता है। लेकिन यहाँ, जैसा कि वे कहते हैं, "स्वाद, रंग ..." व्यक्तिगत रूप से, मुझे "लड़की" हेरिंग अधिक पसंद है, यह मुझे अधिक स्वादिष्ट और कोमल लगता है।
• मछली पूरी होनी चाहिए, बिना फटी त्वचा, कट और क्षति के, बरकरार पंखों के साथ। इसके अलावा, सुनिश्चित करें कि यह रम्प्ड और नीचे दबाया नहीं गया है।

• मछली की ताजगी आंखों और गलफड़ों से निर्धारित होती है। एक ताजा हेरिंग में लाल गलफड़े और हल्की, चमकदार और उभरी हुई आंखें होती हैं। कभी-कभी मछली की ताजगी छिपाने के लिए उसका सिर काट दिया जाता है। कोशिश करें कि ऐसी मछली न लें।
• यदि मछली जमी हुई है, और फिर पिघली हुई है और फिर से जमी हुई है, तो उसका मांस नरम हो जाएगा। ऐसी मछली को खरीदने से इंकार करना ही बेहतर है। अगर आप इसे नमक करेंगे, तो मांस अलग हो जाएगा, सभी हड्डियां उजागर हो जाएंगी। मछली अपनी उपस्थिति खो देगी। हाँ, और यह निश्चित रूप से स्वादिष्ट नहीं होगा। इसके अलावा, ऐसी मछली खाना खतरनाक हो सकता है। आखिरकार, हम नहीं जानते कि वह कितनी देर तक डीफ्रॉस्ट लेटी रही।
• यदि आप जमी हुई मछली का अचार बनाना चाहते हैं, तो उसे पहले पिघलना चाहिए। इसके लिए गर्म या गर्म पानी का इस्तेमाल न करें और माइक्रोवेव का इस्तेमाल न करें। आपको मछली को धीरे-धीरे और प्राकृतिक परिस्थितियों में डीफ्रॉस्ट करने का अवसर देना चाहिए। रेफ्रिजरेटर में इसे डीफ्रॉस्ट करना सबसे अच्छा है। ठीक है, कम से कम कमरे के तापमान पर।

बहुत स्वादिष्ट हेरिंग, नमकीन नमकीन

मेरी राय में, ज्यादातर लोग नमकीन पानी में मछली खाते हैं। और नमक के कई तरीके हैं। कभी-कभी काम पर आप सुन सकते हैं - "ओह, मुझे हेरिंग को नमकीन करने का एक ऐसा दिलचस्प नया तरीका मिला, बस स्वादिष्ट!" और वे परीक्षण के लिए मछली को अपने सहयोगियों के पास ले जाते हैं। और हम कोशिश करने और प्रशंसा करने में प्रसन्न हैं।

आइए देखें कि कौन से तरीके मौजूद हैं।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार पूरी मछली का मसालेदार नमकीन बनाना

हमें आवश्यकता होगी:

• हेरिंग - 2 पीसी
• पानी - 1 लीटर
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• काली मिर्च - 10 पीसी
• ऑलस्पाइस - 4-5 पीसी
• लौंग - 4-5 पीसी
• तेज पत्ता - 2-3 टुकड़े

खाना बनाना:

1. हेरिंग को अंदर से साफ करें और अच्छी तरह से धो लें। सिर को सबसे अच्छा छोड़ दिया जाता है, लेकिन गलफड़ों को हटा दिया जाना चाहिए, वे नमकीन को कड़वा स्वाद देंगे। यदि मछली में कैवियार है, तो इसे ध्यान से साफ करें, बाद में इसे हेरिंग के साथ नमकीन किया जा सकता है।

कभी दूध नमकीन भी होता है तो कोई इन्हें प्यार करता है। आप चाहें तो इन्हें धोकर छोड़ भी सकते हैं।

2. नमकीन (नमकीन) तैयार करें। ऐसा करने के लिए पानी को उबालने के लिए रख दें, जैसे ही यह उबल जाए इसमें नमक, चीनी और मसाले डाल दें। इसे 3-4 मिनट तक उबलने दें। आँच बंद कर दें और नमकीन को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

3. मछली के आकार के अनुसार एक कंटेनर तैयार करें, उसमें हेरिंग डालें, उसमें नमकीन पानी भरें। कैवियार भी डालें, और किसने छोड़ा - दूध। मछली को कमरे के तापमान पर 3-4 घंटे के लिए नमकीन पानी में भिगो दें। फिर फ्रिज में रख दें।

4. दूध और कैवियार 24 घंटे में और मछली 48 घंटे में तैयार हो जाएगी। एक दिन में कैवियार लेना और खा लेना बेहतर है, क्योंकि 48 घंटे के बाद यह नमकीन हो जाएगा, यही बात दूध पर भी लागू होती है।

मक्खन के साथ नमकीन पानी में हेरिंग नमक कैसे करें

हमें आवश्यकता होगी:

• हेरिंग - 2 पीसी
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

खाना बनाना:

1. हेरिंग को साफ करें, अंदरूनी और गलफड़ों को हटा दें। आप चाहें तो कैवियार और दूध छोड़ सकते हैं। हेरिंग और कैवियार धो लें।

आप मछली को टुकड़ों में काट सकते हैं, या आप शव को पूरी तरह से छोड़ सकते हैं, जैसा आप चाहें वैसा करें। मैंने टुकड़ों में काट दिया। मुझे यह पसंद है जब प्रत्येक टुकड़े को हल्का तेल लगाया जाता है।

2. पानी में आग लगा दें। पानी में उबाल आने पर इसमें नमक और चीनी डाल दीजिए. पूरी तरह से घुलने तक मिलाएं। आग बंद कर दें और पानी को ठंडा कर लें।

3. पानी में तेल डालें। मछली को कांच या प्लास्टिक के कंटेनर में डालें और उसमें नमकीन पानी भर दें। ढक्कन बंद कर दें।

4. कमरे के तापमान पर 3-4 घंटे के लिए रखें, फिर 3 दिनों के लिए सर्द करें।

मसालेदार नमकीन हेरिंग सरसों के साथ नमकीन पानी में

हमें आवश्यकता होगी:

• हेरिंग - 2 पीसी
• पानी - 1 लीटर
• नमक - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• धनिया दाना - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• डिल (सूखा जा सकता है) - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• बे पत्ती - 8 पीसी
• काली मिर्च - 15 पीसी
• ऑलस्पाइस - 4 पीसी
• सरसों - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना:

1. हेरिंग को अंदर से साफ करें। यदि आप सिर छोड़ते हैं, तो गलफड़ों को हटाना सुनिश्चित करें। वे नमकीन और हेरिंग को कड़वा स्वाद देंगे।

और आप हेरिंग को फ़िललेट्स में अलग कर सकते हैं और काट सकते हैं। यह भी बहुत स्वादिष्ट बनेगा। एक एक पीस राई में होगा, और यह बहुत ही स्वादिष्ट बनेगा।

2. पानी उबालें और उसमें नमक, चीनी और राई को छोड़कर सभी मसाले डालें। इसे 3-4 मिनट तक उबलने दें। फिर आग बंद कर दें और नमकीन को ठंडा कर लें।

3. साफ की हुई लोथ पर सरसों का लेप करें। एक तंग-फिटिंग ढक्कन के साथ एक विशेष कंटेनर में डालें।

सरसों के लिए धन्यवाद, हेरिंग न केवल स्वादिष्ट होगी, बल्कि दृढ़ और मजबूत भी होगी।

4. ठंडी नमकीन में डालें। कमरे के तापमान पर 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर 48 घंटे के लिए सर्द करें।

एक और सरसों की रेसिपी

हमें आवश्यकता होगी:

• हेरिंग - 2 पीसी
• पानी - 1 लीटर
• नमक - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• काली मिर्च - 10-15 पीसी (मोटे तौर पर कटी हुई हो सकती है)
• सूखी सरसों - 1 छोटा चम्मच
• तेज पत्ता - 4-5 टुकड़े

खाना बनाना:

1. मछली को साफ कर लें और सिर छोड़ दें तो गलफड़ों को हटा दें। बहते पानी के नीचे अच्छी तरह कुल्ला।

2. पानी उबालें, नमक, चीनी और मसाले डालें। इसे 3-4 मिनट तक उबलने दें, आंच बंद कर दें। नमकीन को ठंडा होने के लिए रख दें।

3. तैयार कंटेनर में हेरिंग डालें और ठंडा नमकीन पानी डालें। ऊपर से राई डालें और थोड़ा सा मिलाएँ ताकि राई गीली हो जाए।

4. कमरे के तापमान पर 2-3 घंटे तक खड़े रहने दें। फिर 48 घंटे के लिए सर्द करें।

सिरका के साथ हेरिंग नमक कैसे करें

हमें आवश्यकता होगी:

• हेरिंग - 2 पीसी
• पानी - 250 -300 मिली
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• सिरका 9% - 1-1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच
• काली मिर्च - 10 पीसी
• बे पत्ती - 3 - 4 पीसी।
• धनिया के बीज - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना:

1. हेरिंग छीलें, सिर हटा दें, और यदि आप सिर से नमक करते हैं, तो केवल गिल्स। ठंडे पानी में धो लें। और आप मछली और अंदर के साथ नमक कर सकते हैं। लेकिन गलफड़ों को हटाना अभी भी बेहतर है।

2. पानी में उबाल आने दें। नमक और मसाले डालकर 3-4 मिनिट तक उबालें और आँच बंद कर दें। नमकीन को ठंडा होने दें।

3. ठंडे नमकीन पानी में सिरका मिलाएं।

4. मछली को एक विशेष डिश में डालें और इसे नमकीन पानी से भरें। इसे कमरे के तापमान पर 4-5 घंटे के लिए आराम दें। फिर 7-8 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

सिरका और प्याज के साथ त्वरित नमकीन

हमें आवश्यकता होगी:

• हेरिंग - 1 पीसी।
• पानी - 500 + 250 मिली
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक - 3 बड़े चम्मच। ढेर चम्मच
• काली मिर्च - 7-8 पीसी
• बे पत्ती -2 पीसी
• प्याज - 1 पीसी।
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना:

1. यदि फ्रोजन हेरिंग का उपयोग किया जाता है, तो इसे पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट करना आवश्यक नहीं है। एक राज्य में डीफ़्रॉस्ट करें। ताकि आप इसे अंदर से आसानी से साफ कर सकें। सिर हटाओ।

2. त्वचा को साफ करें और हड्डियों को हटा दें। फिलेट को टुकड़ों में काट लें।

3. कमरे के तापमान के 500 मिलीलीटर पानी को नमक के साथ मिलाएं। कटी हुई मछली डालें और 1.5 घंटे के लिए नमक के लिए छोड़ दें। फिर पानी निथार लें।

4. 250 मिली मिलाएं। सिरका के साथ पानी और मछली के ऊपर मिश्रण डालें। 5 मिनट तक रुकें, फिर पानी निकाल दें। इसे छोड़ दो, हमें अभी भी इसकी आवश्यकता होगी।

5. प्याज़, तेज़ पत्ता, दरदरी कटी हुई काली मिर्च डालें। तेल और बचा हुआ पानी सिरके के साथ डालें।

6. 30-40 मिनट तक खड़े रहने दें। तब आप खा सकते हैं।

नमकीन पानी में एक पूरी हेरिंग का अचार जल्दी और स्वादिष्ट कैसे बनाएं

और इस रेसिपी के अनुसार, हेरिंग को सिर्फ 24 घंटे में नमकीन किया जा सकता है।

हमें आवश्यकता होगी:

• हेरिंग - 2 पीसी
• पानी -1 लीटर
• नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• काली मिर्च - 10 पीसी
• ऑलस्पाइस - 10 पीसी
• धनिये के बीज - 1 छोटा चम्मच
• बे पत्ती - 3 पीसी

खाना बनाना:

1. मछली से गलफड़े हटा दें और अच्छी तरह से धो लें। हम आंतरिक को नहीं हटाते हैं।

2. पानी उबाल लें और इसमें सारे मसाले, नमक और चीनी डाल दें। 3-4 मिनट उबालें। फिर नमकीन को ठंडा करें।

3. हेरिंग को नमकीन बनाने के लिए एक विशेष कंटेनर में रखें और ठंडा नमकीन डालें।

4. 24 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

24 घंटे के बाद, हेरिंग उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार है। बहुत स्वादिष्ट और कोमल।

घर पर हेरिंग अचार बनाने के लिए सूखा नमकीन

हेरिंग अचार बनाने का यह सबसे आसान तरीका है।

हमें आवश्यकता होगी:

• हेरिंग - 2 पीसी
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

खाना बनाना:

1. मछली को अंदर से साफ करें, सिर को हटा दें और त्वचा को हटा दें। हेरिंग को दो हिस्सों में विभाजित करें, रीढ़ की हड्डी और सभी बड़ी हड्डियों को हटा दें। आपको दो फ़िललेट्स मिलने चाहिए।

2. नमक और चीनी मिलाएं। मिश्रण के साथ पट्टिका कोट। एक प्लेट पर रखें और कमरे के तापमान पर 6-7 घंटे के लिए छोड़ दें।

3. मछली को एक कंटेनर में स्थानांतरित करें और इसे 48 घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में कसकर बंद कर दें।

एक बैग में मसालेदार नमकीन

हमें आवश्यकता होगी:

• हेरिंग - 2 पीसी
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• धनिया के दाने - 1 चम्मच, या पिसा हुआ - 1 चम्मच बिना स्लाइड के
• काली मिर्च -7-8 टुकड़े (पीस लें)
• तेज पत्ता - 2 टुकड़े (पीस लें)

खाना बनाना:

1. मछली को गूंथ लें, सिर को हटा दें, त्वचा को हटा दें और बड़ी हड्डियों को हटा दें। शव को दो भागों में विभाजित करें।

2. सभी मसाले मिला लें। उन्हें हेरिंग के साथ कोट करें।

3. मछली को एक बैग में रखो, कसकर लपेटो। 5-6 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर लेटने के लिए छोड़ दें। फिर 48 घंटे के लिए सर्द करें।

घर पर नमकीन बनाने का एक्सप्रेस तरीका

हमें आवश्यकता होगी:

• हेरिंग - 2 पीसी
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - 1/3 छोटा चम्मच
• कटा हुआ तेज पत्ता - 2 पीसी

इस रेसिपी के अनुसार मछली पकाने के लिए, आपको केवल ताज़ी हेरिंग चाहिए, क्योंकि इसके नमकीन समय में केवल 2 घंटे होते हैं।

खाना बनाना:

1. हेरिंग को गूंथ लें, गलफड़ों को हटा दें और 1 घंटे के लिए ठंडे पानी में डाल दें।

2. मसाले मिलाएं।

3. मछली को पानी से बाहर निकालें और मसाले, नमक और चीनी के मिश्रण से इसे चारों तरफ से पोंछ लें।

4. क्लिंग फिल्म में लपेटें और 2-3 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर नमक के लिए छोड़ दें।

उसी तरह, आप बिना मसाले के, केवल नमक और चीनी की मदद से हेरिंग को नमक कर सकते हैं। लेकिन इस तरह मछली को नमकीन बनाने के लिए एक अनिवार्य शर्त यह है कि मछली ताजा होनी चाहिए!

5. मसालों को चाकू से छीलकर मछली को टुकड़ों में काट लीजिए.

प्याज और तेल के साथ सूखा नमकीन

हमें आवश्यकता होगी:

• हेरिंग - 2 पीसी
• नमक - 4-5 बड़े चम्मच। चम्मच
• प्याज - 2 पीसी
• तेल - 5-6 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना:

1. मछली को साफ करें, हड्डियों और त्वचा से मुक्त सिर को हटा दें। यह एक बोनलेस पट्टिका होनी चाहिए।

2. प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें।

3. पट्टिका को नमक से रगड़ें। एक तैयार कंटेनर में मोड़ो, आप एक जार में कर सकते हैं। प्रत्येक परत को प्याज के साथ वैकल्पिक करें।

4. तेल से भरें। 1 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर खड़े रहने दें। फिर 48 घंटे के लिए सर्द करें।

नींबू के साथ हल्का नमकीन मसालेदार हेरिंग

हमें आवश्यकता होगी:

• हेरिंग - 2 पीसी
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नींबू - 2 पीसी
• तेज पत्ता - 4-5 टुकड़े
• काली मिर्च - 10 पीसी
• ऑलस्पाइस - 5 पीसी

खाना बनाना:

1. हेरिंग को अंदरूनी, त्वचा, हड्डियों और सिर से साफ करें। इसे अच्छे से धो लें।

2. नमक और चीनी मिलाएं। नींबू को स्लाइस में काट लें।

3. एक छोटे सॉस पैन में हेरिंग, नींबू के स्लाइस डालें, नमक और चीनी और मसालों के मिश्रण के साथ छिड़के।

4. एक तश्तरी रखें और उस पर प्रेस के रूप में पानी का एक जार रखें। रेफ्रिजरेटर में चौबीस घंटे तक रखें।

5. आवंटित समय के बाद, पैन को हटा दें, परतों को मिलाएं और 24-48 घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।

वैसे तो हम ही नहीं हेरिंग खाना पसंद करते हैं। हॉलैंड में, उदाहरण के लिए, वे भी उससे बहुत प्यार करते हैं और स्वादिष्ट खाना बनाना जानते हैं।

डच मसालेदार नमकीन में हेरिंग

हमें आवश्यकता होगी:

• हेरिंग - 2 पीसी
• चीनी - 6 चम्मच
• प्याज - 2 पीसी
• नींबू - 0.5 पीसी
• गाजर - 1 पीसी।
• बे पत्ती - 10 पीसी
• काली मिर्च - 8-10 पीसी

खाना बनाना:

1. मछली को डीफ्रॉस्ट और आंतें। सिर को हटा दें, त्वचा को हटा दें और हड्डियों को हटा दें।

2. तैयार पट्टिका को 2 सेमी चौड़े टुकड़ों में काट लें।

3. नींबू को पतले हलकों में काटें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। प्याज को छल्ले या आधा छल्ले में काट लें।

4. एक जार तैयार करें और इस क्रम में परतों में सब कुछ बिछाएं - प्याज, तेज पत्ता, थोड़ी कद्दूकस की हुई गाजर, नींबू, चीनी की फुसफुसाहट और थोड़ी काली मिर्च। फिर कटी हुई हेरिंग की एक परत

5. फिर उसी क्रम में अगली परत और इसी तरह जब तक सामग्री खत्म न हो जाए, या जब तक हम जार के अंत तक नहीं पहुंच जाते।

6. जार को ढक्कन से कसकर बंद करें और 3 दिनों के लिए सर्द करें।

7. परोसते समय मछली को हेरिंग बाउल में डालें और उस पर तेल डालें। यदि आपको नमक की आवश्यकता है, तो आप सीधे हेरिंग में नमक कर सकते हैं।

मछली बस अद्भुत है! बहुत कोमल, रसदार, सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट!

जर्मन में रोलमॉप्स

हमें आवश्यकता होगी:

• थोड़ा नमकीन हेरिंग - 2 पीसी (पट्टिका - 4 पीसी)
• मसालेदार खीरा - 5 पीसी
• शिमला मिर्च (लाल) -1 पीसी
• प्याज - 1 पीसी।
• सरसों - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• सफेद शराब सिरका - 100 मिली।
• राई - 2 चम्मच
• लौंग - 3-4 कलियाँ
• चीनी, नमक - 1 छोटा चम्मच प्रत्येक
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच

खाना बनाना:

1. अचार तैयार करें। ऐसा करने के लिए, पानी उबाल लें। नमक, चीनी, काली मिर्च और लौंग डालें। सब कुछ एक साथ 2-3 मिनट तक उबालें। शोरबा को थोड़ा ठंडा करें।

2. सरसों और वाइन सिरका डालें। हिलाओ और पूरी तरह से ठंडा होने दो।

3. प्याज, शिमला मिर्च और खीरा को लंबी पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

4. प्रत्येक परत को हल्के से फेंटें और सरसों से चिकना करें। यदि हेरिंग बहुत बड़ी है, तो पट्टिका को ध्यान से दो बराबर हिस्सों में काटा जा सकता है।

5. हेरिंग परत के ऊपर प्याज, मिर्च और खीरा डालें।

6. एक रोल में रोल करें, टूथपिक के साथ जकड़ें।

7. रोलमॉप्स को एक बाउल में डालें और ब्राइन के ऊपर डालें। नमक के लिए कम से कम एक दिन के लिए छोड़ दें। लेकिन बेहतर यही होगा कि आप इन्हें 2-3 दिनों के लिए फ्रिज में रख दें।

घर पर स्वादिष्ट नमकीन हेरिंग पकाने का राज

1. नमकीन के लिए समुद्री हेरिंग चुनना बेहतर है, तटीय समुद्र अक्सर अपशिष्ट और हानिकारक विषाक्त पदार्थों से प्रदूषित होते हैं।
2. हेरिंग को या तो ठंडा किया जाना चाहिए या फ्रोजन किया जाना चाहिए, लेकिन ध्यान रखा जाना चाहिए कि यह पुराना न हो। ताजी मछली में एक प्राकृतिक चांदी का रंग होता है, हल्की रंग की उभरी हुई आंखें, पंख और गलफड़े शरीर से कसकर दबाए जाते हैं। इसलिए, मछली की ताजगी का निर्धारण करने के लिए, इसे बिना सिर के न खरीदें।
3. आपको ऐसे बड़े शवों का चयन करना चाहिए जिनमें यांत्रिक क्षति न हो, अधिमानतः "लड़के"। हालांकि यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह मुद्दा अत्यधिक विवादास्पद है। "लड़कियों" में मांस अधिक कोमल और हल्का होता है।
4. यह भी माना जाता है कि सर्दियों के मौसम में पकड़ी गई हेरिंग अधिक वसा डालती है, इसलिए नमकीन बनाने के बाद यह अधिक कोमल और स्वादिष्ट होगी। नमकीन बनाने के लिए, आपको एक समान रंग के साथ बड़े चांदी के शवों को चुनने की ज़रूरत है, फिर स्नैक हमेशा निकलेगा - आपको क्या चाहिए!
5. जमे हुए मछली को गर्म पानी और माइक्रोवेव में डीफ्रॉस्ट न करें, बल्कि केवल कमरे के तापमान पर करें। या रेफ्रिजरेटर में और भी बेहतर, +4 डिग्री के तापमान पर। ताकि डीफ़्रॉस्टिंग प्रक्रिया स्वाभाविक रूप से हो सके।
6. आप दोनों गुटके वाले शवों को नमक कर सकते हैं और पेटी नहीं। यदि आप पूरी मछली को नमक करते हैं, तो सिर को छोड़ना बेहतर है, आपको केवल गलफड़ों को हटाने की जरूरत है। नमकीन होने पर वे कड़वा स्वाद देते हैं। सफाई के बाद, हेरिंग को बहुत सारे बहते पानी में अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए।
7. नमकीन हेरिंग पूरे और टुकड़ों में। त्वचा और हड्डियों के साथ और उनके बिना।
8. अक्सर पूरे, साफ किए हुए शवों को ठंडे पानी में 30-60 मिनट तक रखा जाता है। इस मामले में, हेरिंग और भी रसदार हो जाती है।
9. नमकीन बनाते समय आयोडीन युक्त नमक का प्रयोग न करें।
10. आप कांच, प्लास्टिक या तामचीनी व्यंजनों में मछली को नमक कर सकते हैं। यह वांछनीय है कि कंटेनर में एक अच्छी तरह से बंद ढक्कन है। अन्यथा, रेफ्रिजरेटर मछली की तरह गंध करेगा।
11. शुष्क नमकीन बनाने के लिए प्लास्टिक बैग या क्लिंग फिल्म का उपयोग किया जाता है।
12. मछली को कमरे के तापमान पर रखने के कई घंटों के बाद, इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।
13. सबसे स्वादिष्ट हेरिंग है, पूरे अंदर से नमकीन। ऐसी हेरिंग को कम से कम तीन दिनों के लिए नमकीन किया जाना चाहिए और एक सप्ताह के लिए खारा में संग्रहीत किया जा सकता है।
14. यदि आप इतना लंबा इंतजार नहीं करना चाहते हैं, तो आप मछली को पट्टिका पर साफ कर सकते हैं, टुकड़ों में काट सकते हैं और अचार बना सकते हैं। ऐसी मछली कुछ ही घंटों में तैयार हो जाएगी।
15. यदि इस समय के दौरान हेरिंग नहीं खाया गया है, तो इसे नमकीन पानी से हटा दिया जाना चाहिए, टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए, एक जार में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और तेल डाला जाना चाहिए।
16. यदि किसी कारण से आपने हेरिंग को अधिक नमक कर दिया है, या यदि यह बहुत लंबे समय तक नमकीन पानी में पड़ा है, तो इसे ठंडे दूध में दो घंटे तक भिगोया जा सकता है। दूध में अतिरिक्त नमक निकल जाएगा, और हेरिंग फिर स्वादिष्ट होगी।

मेज पर थोड़ा नमकीन हेरिंग कैसे और किसके साथ परोसें?

बेशक, परोसने से पहले, खासकर यदि आप मेहमानों से मिलने की तैयारी कर रहे हैं, तो हेरिंग को साफ करना चाहिए।

हड्डियों और त्वचा के साथ हेरिंग परोसना बहुत बदसूरत है! यह मेहमानों का अपमान है, और आपको घर की मालकिन के रूप में बदनाम करना है!

क्या अधिक है, यह करना काफी आसान है। पीठ के साथ एक चीरा बनाया जाना चाहिए और त्वचा की नोक से खींचा जाना चाहिए। एक नियम के रूप में, त्वचा को आसानी से और जल्दी से साफ किया जाता है। रीढ़ और हड्डियों को भी आसानी से और आसानी से हटा दिया जाता है। लेकिन सौ बार सुनने से एक बार देखना बेहतर है।

परोसने का सबसे प्रसिद्ध और स्वादिष्ट तरीका है कि हेरिंग को सुंदर समान टुकड़ों में काट लें, इसे प्याज के साथ छिड़कें, छल्ले या आधे छल्ले में काट लें और वनस्पति तेल के साथ सीजन करें। मसालेदार प्रेमियों के लिए, आप ऊपर से ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च छिड़क सकते हैं।

अक्सर, हेरिंग को न केवल तेल के साथ, बल्कि ताजा निचोड़ा हुआ नींबू के रस के साथ भी सीज किया जाता है। आप नींबू के साथ हेरिंग के साथ एक डिश भी सजा सकते हैं। और फिर, हर कोई, यदि वांछित हो, मछली को नींबू के रस के साथ सीज़न कर सकता है।

पकवान को ताजा जड़ी बूटियों, हरी प्याज, क्रैनबेरी, जैतून या जैतून से भी सजाया जाता है। यह हमेशा सुंदर दिखता है, और केवल भूख बढ़ाता है।

नए साल की पूर्व संध्या या जन्मदिन जैसी छुट्टियों पर, आप पूर्वनिर्मित मछली प्लेटों पर हेरिंग की सेवा कर सकते हैं। उपरोक्त सामग्री के अलावा, आप ताजा या मसालेदार खीरे, टमाटर और यहां तक ​​कि डिब्बाबंद मशरूम से सजा सकते हैं। ये प्लेट्स देखने में बेहद खूबसूरत लगती हैं, और स्नैक्स के बीच हमेशा ही काफी पॉपुलर रहती हैं।

हेरिंग को आलू के साथ परोसा जाता है, जिसे या तो उनकी "वर्दी" में पहले से उबाला जाता है, या छीलकर और पूरे या टुकड़ों में उबाला जाता है। आप ऐसी मछली को तले हुए, बेक्ड आलू और यहां तक ​​कि मैश किए हुए आलू के साथ भी परोस सकते हैं।

थोड़ा नमकीन हेरिंग व्यापक रूप से विभिन्न स्नैक्स और सलाद की तैयारी में उपयोग किया जाता है। इसके इस्तेमाल से सैंडविच और कैनपेस तैयार किए जाते हैं। उनके लिए बहुत सारे विकल्प हैं, और यदि आप चाहें, तो वे इंटरनेट पर आसानी से मिल जाते हैं।

यह हेरिंग और स्वादिष्ट हेरिंग ऑयल या फ़ोर्शमक नामक अधिक जटिल स्नैक से बनाया जाता है।

और कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप हेरिंग की सेवा कैसे करते हैं, यह हमेशा एक अद्भुत क्षुधावर्धक और उत्सव की मेज पर एक अनिवार्य व्यंजन है। और निश्चित रूप से, सबसे स्वादिष्ट हमेशा वही लगता है जो स्वयं पकाया जाता है।

अपने भोजन का आनंद लें!

हल्का नमकीन हेरिंग रूसी उपभोक्ताओं की मेज पर लगातार मेहमानों में से एक है। यह उत्पाद सरल, स्वादिष्ट और सस्ता माना जाता है। इसलिए, कुछ के लिए यह दैनिक आहार में हो सकता है, दूसरों के लिए यह उत्सव की मेज का एक अभिन्न अंग है।

अचार बनाने के लिए हेरिंग कैसे चुनें

समुद्री मछली (प्रशांत या अटलांटिक महासागर से) चुनना सबसे अच्छा है, क्योंकि समुद्री मछली में भारी धातु या विषाक्त पदार्थ हो सकते हैं, जो बहुत हानिकारक है। मूल रूप से, इस मछली को जमे हुए खरीदा जा सकता है।

इसलिए, जमे हुए मछली खरीदते समय, आपको शवों की उपस्थिति पर ध्यान देने की आवश्यकता होती है, उन्हें दृढ़ता से झुर्रीदार या निचोड़ा नहीं जाना चाहिए, उनकी सतह क्षतिग्रस्त नहीं होनी चाहिए। ताजा हेरिंग में एक चांदी का रंग होता है, उत्तल हल्की आंखें, पंख और गलफड़े शरीर से कसकर दबाए जाते हैं।

बिना सिर के हेरिंग नहीं खरीदना बेहतर है, क्योंकि इससे इसकी ताजगी का निर्धारण करना मुश्किल है। जाड़े के मौसम में पकड़ी जाने वाली मछली सबसे मोटी होती है, इसलिए नमकीन बनाने के बाद यह कोमल और स्वादिष्ट बनेगी। यदि आप नमकीन बनाने के लिए गोल पक्षों और एक समान बैक कलर के साथ बड़े शवों का उपयोग करते हैं, तो हेरिंग सबसे स्वादिष्ट निकलेगी।

तामचीनी या कांच के व्यंजन लेना बेहतर है, लेकिन कभी-कभी प्लास्टिक के भोजन के कटोरे का उपयोग किया जाता है। मछली को अपना रस और कोमलता बनाए रखने के लिए, इसे + 5⁰ के तापमान पर पिघलाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, इसे रेफ्रिजरेटर में एक दिन के लिए छोड़ा जा सकता है। यदि हेरिंग पूरी नमकीन है, तो गलफड़ों को काट देना चाहिए, क्योंकि वे मछली को कड़वा स्वाद देते हैं। नमकीन बनाने से पहले, मछली को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोना चाहिए।

हल्का नमकीन हेरिंग प्राप्त करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 बड़ी मछली
• 1 बड़ा चम्मच नमक और 1 चम्मच चीनी
• 2.5 कप पानी।

मछली को अच्छी तरह से धोकर एक विशेष कंटेनर में रखें। एक कांच का जार अच्छा काम करता है। सिर और गिब्लेट के साथ एक पूरी मछली लें। उबलते पानी में नमक और चीनी डालें।

ठंडा होने के लिए छोड़ दें। पूरी तरह से ठंडा नमकीन के साथ हेरिंग डालें। कसकर बंद करें और दो दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

अधिक मछली कैसे पकड़ें?

सक्रिय मछली पकड़ने के 13 वर्षों के लिए, मैंने काटने को बेहतर बनाने के कई तरीके खोजे हैं। और यहाँ सबसे प्रभावी हैं:

1. कूल एक्टिवेटर। संरचना में शामिल फेरोमोन की मदद से ठंडे और गर्म पानी में मछली को आकर्षित करता है और उनकी भूख को उत्तेजित करता है। यह अफ़सोस की बात है कि रोसप्रिरोडनादज़ोरइसकी बिक्री पर रोक लगाना चाहता है।
2. अधिक संवेदनशील गियर। विशेष प्रकार के टैकल के लिए प्रासंगिक मैनुअल पढ़ेंमेरी वेबसाइट के पन्नों पर।
3. लालच आधारित फेरोमोंस.

आप साइट पर मेरी अन्य सामग्रियों को पढ़कर सफल मछली पकड़ने के बाकी रहस्य मुफ्त में प्राप्त कर सकते हैं।

नुस्खा काफी सरल है और इसमें कई सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। जमे हुए हेरिंग को डीफ्रॉस्ट करें, लेकिन पूरी तरह से नहीं। त्वचा और हड्डियों से अलग, शव से ऑफल निकालें। फ़िललेट्स को मध्यम टुकड़ों में काटें और तैयार डिश में रखें।

नमकीन के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एक स्लाइड के साथ 3 बड़े चम्मच नमक,
• 500 मिली ठंडा पानी।
• हेरिंग के टुकड़ों को पूरी तरह से नमकीन पानी से भरें। 90 मिनट के बाद तरल को छान लें।

• 200-250 मिली ठंडा पानी,
• 1 बड़ा चम्मच 9% सिरका।
• इस मिश्रण को मछली के ऊपर डालें, 5 मिनिट बाद छान लें।

निम्नलिखित उत्पादों को हेरिंग में जोड़ें:

• प्याज (अंगूठी या आधा छल्ले),
• लवृष्का,
• काली मिर्च के दाने,
• सूरजमुखी का तेल।
• मछली पर डालो और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

नमकीन पानी में पूरी हेरिंग

नमकीन पानी के लिए आपको आवश्यकता होगी (1 बड़ी मछली के आधार पर):

• 1 लीटर पानी
• 3 कला। नमक के बड़े चम्मच और 1.5 चाय चीनी,
• 5 मटर काली मिर्च और साबुत काली मिर्च,
• 2 तेज पत्ते,
• 3 लौंग।

सब कुछ एक सॉस पैन में डालें, पानी डालें और मध्यम आँच पर उबाल लें। फिर बर्तन को आंच से उतार लें और ठंडा होने दें। फिर आपको मछली का एक पूरा शव लेने की जरूरत है, इसे एक विशेष कंटेनर में डालें और इसे ठंडा नमकीन पानी डालें। 2 दिनों के लिए फ्रिज में स्टोर करें।

1 किलो हेरिंग के लिए आपको चाहिए:

• आधा किलो प्याज,
• 3 बड़े चम्मच नमक
• रिफाइंड सूरजमुखी तेल के 5 बड़े चम्मच।

मछली को काटें, पट्टिका को अलग करें और बड़े टुकड़ों में काट लें। पट्टिका को नमक के साथ चारों तरफ से रगड़ें और एक जार में रखें। प्याज को आधा छल्ले में काटें और पट्टिका के ऊपर छिड़कें। निम्नलिखित पंक्तियों को भी दोहराएं। वनस्पति तेल के साथ सब कुछ डालो ताकि उत्पाद पूरी तरह से उसमें हों। ढक्कन बंद करें और 2 दिनों तक सर्द करें।

डॉन हेरिंग को सभी प्रकार की हेरिंग में सबसे स्वादिष्ट और मोटा माना जाता है। आमतौर पर इसे सर्दियों के लिए नमकीन किया जाता है। 1 लीटर पानी के लिए 100 ग्राम नमक की आवश्यकता होगी। हेरिंग को एक विशेष कटोरे में डालें और घोल डालें।

ऊपर से एक प्लेट लगाकर नीचे दबाएं ताकि हेरिंग पूरी तरह से पानी में समा जाए। रेफ्रिजरेटर में 5 दिनों से अधिक नहीं रखें। मसालों को न जोड़ने की सलाह दी जाती है, क्योंकि वे हेरिंग के स्वाद को ही बाधित करते हैं। ऐसा माना जाता है कि अगर डॉन से पानी लिया जाए तो मछली सबसे स्वादिष्ट निकलेगी।

2 बड़े ताज़े-जमे हुए झुमके के लिए, पकाएँ:

• 0.5 लीटर पानी,
• 3 कला। नमक के चम्मच और 2 चीनी,
• तेज पत्ता और स्वाद के लिए ऑलस्पाइस।

सभी सामग्री को पानी के साथ डालें और 2 मिनट तक उबालें। फिर 20 मिलीलीटर 9% सिरका मिलाएं। मछली को एक लीटर जार में रखा जाता है और पूरी तरह से ठंडा नमकीन पानी से भर दिया जाता है। रेफ्रिजरेटर में बैंक को 24 घंटे तक साफ किया जाता है।

नमकीन पानी के लिए आपको आवश्यकता होगी (2 बड़ी हेरिंग के लिए):

• 1 लीटर पानी
• 5 सेंट नमक के चम्मच और 3 चीनी,
• 1 सेंट धनिया के बीज और डिल साग के चम्मच,
• 10 तेज पत्ते,
• 1 छोटा चम्मच काली मिर्च।
• सभी सामग्री को उबलते पानी में डालें और पानी में फिर से उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।

लगभग 2 बड़े चम्मच सरसों लें और उनके साथ शव को कोट करें। एक विशेष कटोरे में रखें और ठंडा नमकीन घोल डालें। 2 घंटे के लिए कमरे में छोड़ दें, फिर रेफ्रिजरेटर में दो दिनों के लिए हटा दें।

1 बड़े शव के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 100 ग्राम नमक
• 1 लीटर पानी
• 2 बड़ी चम्मच। चीनी के चम्मच
• ऑलस्पाइस के कुछ मटर,
• बे पत्ती,
• कार्नेशन,
• जीरा।

पानी के साथ एक सॉस पैन में सब कुछ डालें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। हेरिंग छीलें, पट्टिका को मध्यम टुकड़ों में काट लें। एक विशेष कटोरे में रखें और 2 दिनों के लिए फ्रिज में रख दें।

2 बड़ी मछलियों के लिए आपको चाहिए:

• 2 बड़ी चम्मच। एक चम्मच नमक और एक चीनी,
• 5 तेज पत्ते,
• 12 मटर ऑलस्पाइस,
• 2 नींबू।

हेरिंग को साफ करें और शवों में काट लें। एक विशेष कटोरे में फ़िललेट्स, नींबू के छल्ले डालें, नमक, चीनी, मसाले के साथ छिड़के। एक प्लेट से नीचे दबाएं, प्रेस रखें और इसे रेफ्रिजरेटर में ले जाएं। एक दिन के बाद, परतों को मिलाएं और 2 या 3 दिनों के लिए छोड़ दें।

मछली को 60 मिनट के लिए बर्फ के पानी में रखें। फिर सिर से छुटकारा पाएं, गिलेट्स, अच्छी तरह से धो लें और धीरे से एक कागज़ के तौलिये से पोंछ लें। 2 बड़े चम्मच मिलाएं। नमक के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच चीनी और मछली को अंदर और बाहर से कद्दूकस कर लें।

हेरिंग को क्लिंग फिल्म की 3 परतों में लपेटें और 2 घंटे के लिए कमरे में छोड़ दें। फिर मछली को खोल दें, धो लें और तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। हेरिंग को एक गहरे बाउल में डालें, ऊपर से प्याज के छल्ले छिड़कें, सूरजमुखी का तेल डालें और आधे घंटे तक प्रतीक्षा करें।

हेरिंग की संरचना, अद्वितीय स्वाद और सुगंध को बनाए रखने के लिए, इसे केवल प्राकृतिक तरीके से ही पिघलाया जाना चाहिए। इसे रेफ्रिजरेटर में या कमरे के तापमान पर अपने आप पिघलना चाहिए। माइक्रोवेव या गर्म पानी में डीफ्रॉस्ट न करें।

स्वादिष्ट हेरिंग है, पूरे नमकीन के साथ giblets। इस तरह की हेरिंग एक सप्ताह के लिए खारा समाधान में हो सकती है। यदि मछली को अधिक समय तक संग्रहीत करना आवश्यक है, तो इसे नमकीन पानी से हटा दिया जाना चाहिए, काट दिया जाना चाहिए, कांच के जार में रखा जाना चाहिए और सूरजमुखी का तेल जोड़ा जाना चाहिए। यदि आप मछली को जल्दी से अचार बनाना चाहते हैं, तो आपको इसे गूंथने की जरूरत है, सिर को हटा दें और हेरिंग को टुकड़ों में काट लें। इस तरह की हेरिंग को कुछ घंटों में मेज पर परोसा जा सकता है।

यदि यह पता चला कि मछली अनुशंसित अवधि से अधिक समय तक नमकीन पानी में रही और बहुत नमकीन हो गई, तो आप इसकी मदद से स्थिति को ठीक कर सकते हैं। हेरिंग को ठंडे ताजे दूध में दो घंटे तक रखा जा सकता है। इस अवधि के बाद, मछली से अतिरिक्त नमक निकलेगा, और यह स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाएगा।

नमस्कार। आज मैं फिर से एक स्वादिष्ट स्नैक के बारे में बात करना चाहता हूं - घर पर नमकीन हेरिंग। पहले, हमने सबसे लोकप्रिय और स्वादिष्ट व्यंजनों की विस्तार से जांच की। लेकिन मैं इस लेख को नमकीन पानी में अचार बनाने के विषय पर समर्पित करना चाहता हूं, क्योंकि ज्यादातर लोग इस विशेष विकल्प को पसंद करते हैं।

मैं यह नोट करना चाहता हूं कि नीचे वर्णित व्यंजनों के अनुसार पकाई गई मछली थोड़ी नमकीन निकली है, इसलिए इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में सुरक्षित रूप से इस्तेमाल किया जा सकता है, या सलाद तैयार करते समय जोड़ा जा सकता है, उदाहरण के लिए, सभी के पसंदीदा ".

मुझे वास्तव में इस तरह से खाना बनाना पसंद है, भले ही यहाँ सिरका का उपयोग किया गया हो। चूंकि मुझे पता है कि बहुत से लोग इसे जोड़ना पसंद नहीं करते हैं, लेकिन मैं, इसके विपरीत, इस तरह के क्षुधावर्धक को पसंद करता हूं।

सामग्री:

• हेरिंग - 2 पीसी ।;
• पानी - 250 -300 मिली;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• सिरका 9% - 1-1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• काली मिर्च - 10 पीसी ।;
• बे पत्ती - 3-4 टुकड़े;
• धनिया के बीज - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. सिर को हटाकर शवों को साफ करना चाहिए और ठंडे पानी से अच्छी तरह कुल्ला करना चाहिए।

2. पानी में उबाल आने दें और मसाले और नमक डालें, आँच बंद कर दें। नमकीन के ठंडा होने की प्रतीक्षा करें।

3. अब इस लिक्विड में सिरका मिलाएं। हम शवों को एक कंटेनर में डालते हैं और अचार डालते हैं, बंद करते हैं और 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

4. हम नमकीन मछली को हड्डियों से साफ करते हैं और इसे मेज पर परोसते हैं।

नमकीन पानी में साबुत नमकीन

अचार बनाने का यह सबसे आसान और तेज़ तरीका है। वैसे तो इस तरह से किसी भी मछली को नमकीन बनाया जा सकता है। स्वाद त्रुटिहीन है, और उत्पादों का सेट न्यूनतम है।

सामग्री:

• पानी - 1 लीटर;
• ताजा हेरिंग - 2 पीसी ।;
• नमक - 5-6 बड़े चम्मच। चम्मच;
• काली मिर्च - 5 मटर;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• बे पत्ती - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

ताजी मछली का प्रयोग करें, जमी नहीं। नमकीन बनाने के बाद आपको इसे साफ और गूंथने की जरूरत है। पानी को उबाल लें और सारे मसाले डाल कर कुछ मिनट उबलने दें, फिर ठंडा करें। पूरे हेरिंग को एक जार में रखें और शवों को ठंडा नमकीन पानी से भरें, ऊपर से 1 बड़ा चम्मच सूखी सरसों डालें। जार को बंद करके फ्रिज में रख दें। 2 दिनों में स्नैक तैयार हो जाएगा।

और याद रखें, मछली जितनी देर नमकीन पानी में रहेगी, उतनी ही नमकीन निकलेगी, कम, कम नमकीन। इसलिए अपना पिक टाइम चुनें।

गोस्ट के अनुसार हेरिंग कैसे पकाने के लिए

और यह नुस्खा सुदूर सोवियत काल का है। हम GOST के अनुसार खाना बनाएंगे। हम राजदूत को मसालेदार बनाते हैं, और हम उन वर्षों के मछली उद्योग का अनुपात लेते हैं।

सामग्री:

• ताजा नहीं गटर हेरिंग - 2 पीसी ।;
• पानी - 1 एल;
• नमक - 90 जीआर। (8 बड़े चम्मच);
• चीनी - 20 जीआर। (2 बड़ा स्पून);
• धनिया - 1 चम्मच;
• बे पत्ती - 2-3 टुकड़े;
• जायफल - 2-3 चुटकी;
• ऑलस्पाइस - 7-8 पीसी ।;
• कार्नेशन - 6 पीसी ।;
• दालचीनी - 0.5 चम्मच;
• सूखा पुदीना - 3 चुटकी;
• पिसी हुई मिर्च - 0.5 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. हम मछली से गिल प्लेट निकालते हैं।

2. सभी मसालों और मसालों को मोर्टार में पीस लें। तेजपत्ते और पुदीने को हाथ से मसल लें, अखरोट को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और दालचीनी और काली मिर्च को ऐसे ही इस्तेमाल करें। 1 टेबल स्पून डाल कर सारे मसाले मिला लीजिये. चीनी और 1 बड़ा चम्मच। नमक।

3. हेरिंग को तैयार मिश्रण से सिर से पूंछ तक दोनों तरफ से ढक दें। मछली को इस रूप में 30 मिनट के लिए लेटने दें। इस समय, अचार तैयार करें: सूची में शेष उत्पादों को पानी में जोड़ें, नमक को तरल में घोलें।

4. हम शवों को नमकीन बनाने के लिए एक कंटेनर में रखते हैं और तैयार नमकीन पानी डालते हैं। हम तीन दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में डालते हैं, कभी-कभी शवों को पलट देते हैं। समय बीत जाने के बाद, मछली को फ़िललेट्स में काट लें और टुकड़ों में काट लें। अपने भोजन का आनंद लें!

एक जार में घर पर नमक की मछली

एक और बेहतरीन रेसिपी। मैं ईमानदारी से सीधे तौर पर हैरान हूं कि इतना बढ़िया स्नैक तैयार करने में सब कुछ सरल कैसे हो जाता है। और सबसे महत्वपूर्ण बात, स्वाद हमेशा स्टोर-खरीदे गए से बेहतर होगा।

सामग्री:

• हेरिंग - 1-2 पीसी ।;
• नमक - 3 बड़े चम्मच;
• पानी - 1 एल;
• काली मिर्च - 8 पीसी ।;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच;
• बे पत्ती - 3 चादरें;
• लौंग - 3 टुकड़े।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले, नमकीन तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, एक गहरा तामचीनी कटोरा लें, पानी डालें और नमक, काली मिर्च, चीनी, लौंग और तेज पत्ता डालें। आग पर रखो और उबाल लेकर आओ, फिर बंद करें और ठंडा करें।

2. हम सिर की मछली से छुटकारा पाते हैं, अंतड़ियों को धोते हैं। मध्यम टुकड़ों में काट लें।

3. एक जार में स्लाइस को धीरे से हिलाएं। अगर हेरिंग कैवियार या दूध के साथ पकड़ी जाती है, तो आप चाहें तो उनका अचार भी बना सकते हैं।

4. सब कुछ मैरिनेड के साथ डालें और ढक्कन बंद करें, इसे एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें।

एक नोट पर। परोसने से पहले, डिश से हड्डियों को हटा दें, ऊपर से वनस्पति तेल डालें और कटा हुआ प्याज के साथ सब कुछ गार्निश करें।

प्याज के साथ नमकीन पानी में अतुलनीय रूप से स्वादिष्ट नमकीन हेरिंग

सामग्री:

• हेरिंग - 1 किलो;
• प्याज - 0.5 किलो;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 5 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. मछली को काटना, छानना और बड़े टुकड़ों में काटना चाहिए।

2. पट्टिका को नमक के साथ चारों तरफ से रगड़ें और एक जार में डाल दें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें और पट्टिका के ऊपर छिड़कें।

3. सामग्री को तेल से भरें और नमक डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। ढक्कन बंद करके दो दिनों के लिए फ्रिज में रख दें। यह पता चला है कि पकवान अपने रस में मैरीनेट करेगा। मेरी राय में यह नमकीन सबसे स्वादिष्ट है।

एक गति में मछली को हड्डियों से कैसे काटें

आज के प्रकाशन के अंत में, मैं आपको एक उपयोगी वीडियो सबक देखने के लिए आमंत्रित करना चाहता हूं कि हड्डियों से एक हेरिंग को जल्दी से कैसे काटा जाए, मुझे लगता है कि यह काम आएगा।

मेरे लिए बस इतना ही। मैं आप सभी के अच्छे मूड की कामना करता हूं और जल्द ही मिलते हैं।

हार्दिक नमकीन हेरिंग को लंबे समय से रूसी व्यंजनों का पारंपरिक व्यंजन माना जाता है। हालांकि नमकीन हेरिंग का नुस्खा हमारे विशाल देश की सीमाओं से बहुत दूर आविष्कार किया गया था - हॉलैंड में - यह दृढ़ता से रूसियों के मेनू में शामिल है, और आज लगभग कोई भी उत्सव या डिनर पार्टी नमकीन हेरिंग के टुकड़ों से भरी प्लेट के बिना पूरी नहीं होती है। नमकीन हेरिंग उबले हुए आलू के साथ, और मैश किए हुए आलू के साथ, और सुगंधित बोरोडिनो ब्रेड के टुकड़े के साथ, और सायरक्राट के साथ, और वोदका के साथ, और कैनपेस के लिए एक घटक के रूप में और प्रसिद्ध "फर कोट के नीचे हेरिंग" के साथ अच्छा है। इस तथ्य के कारण कि हर महिला घर पर हेरिंग को नमक करना नहीं जानती है, कई लोग इस उत्पाद को स्टोर में खरीदना पसंद करते हैं। वास्तव में, सब कुछ इतना मुश्किल नहीं है, और आप इस स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन को आसानी से खुद बना सकते हैं।

ठीक से पका हुआ नमकीन हेरिंग न केवल अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत स्वस्थ भी है। ऐसी मछली पाचन में सुधार करती है, पेट के स्रावी कार्य को सामान्य करती है, और आंतों और अग्न्याशय के स्वास्थ्य को भी बनाए रखती है। उच्च प्रोटीन सामग्री के कारण, नमकीन हेरिंग लंबे समय तक तृप्ति की भावना को बरकरार रखती है। इसके अलावा, हेरिंग हमारे शरीर के लिए महत्वपूर्ण विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स का एक वास्तविक भंडार है। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि हेरिंग में बड़ी मात्रा में मूल्यवान ओमेगा -3 फैटी एसिड होते हैं, जो उनके विरोधी भड़काऊ, एंटीऑक्सिडेंट और न्यूरोप्रोटेक्टिव गुणों के लिए जाने जाते हैं।

नमकीन बनाने के लिए चुनी गई मछली की गुणवत्ता सीधे अंतिम उत्पाद के स्वाद को प्रभावित करेगी, इसलिए ताजा मछली खरीदना सबसे अच्छा है, शव पर सावधानीपूर्वक ध्यान देना - यह बिना किसी कटौती, दरार और पट्टिका के दृढ़ और लचीला होना चाहिए और एक होना चाहिए एकसमान रंग। दूध के साथ मछली को अधिक वसायुक्त और मांसल माना जाता है, जबकि कैवियार वाली मछली इस तथ्य के कारण थोड़ी सूखी हो सकती है कि मछली के सभी वसा भंडार कैवियार के उत्पादन पर खर्च किए गए थे। ताजा पकड़ी गई मछली जिसे जमने का समय नहीं मिला है, वह नमकीन बनाने के लिए आदर्श है। लेकिन चूंकि ताजी मछली हमेशा उपलब्ध नहीं होती है, ताजा जमी हुई मछली का उपयोग किया जा सकता है। जमे हुए सिर रहित मछली खरीदने से बचना बेहतर है, क्योंकि एक उच्च जोखिम है कि यह मछली पहली ताजगी नहीं है - यह व्यर्थ नहीं है कि वे कहते हैं कि मछली सिर से सड़ती है, याद है? आपको हेरिंग को केवल कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है - एक माइक्रोवेव और गर्म पानी इसके लिए उपयुक्त नहीं हैं।

घर पर एक हेरिंग नमकीन बनाना भी एक नौसिखिया परिचारिका की शक्ति के भीतर है - यह एक सरल और सरल मामला है। स्व-नमकीन हेरिंग के लिए कई व्यंजन हैं, लेकिन उन सभी को दो प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है - नमक, चीनी और मसालों के साथ अचार में सूखा नमकीन और नमकीन। किसी को पूरी मछली को नमक करना पसंद है, अन्य लोग पट्टिका को पहले से टुकड़ों में काटना पसंद करते हैं - यह बिल्कुल महत्वपूर्ण नहीं है। नमकीन बनाने से पहले, हेरिंग को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और यदि आवश्यक हो, तो इसे हटा दिया जाना चाहिए। यदि आप सिर रखने का निर्णय लेते हैं, तो गलफड़ों को हटाना सुनिश्चित करें, अन्यथा यह तैयार पकवान का स्वाद खराब कर सकता है। याद रखें कि हेरिंग बहुत तेजी से अचार करेगी यदि इसे गूंथ लिया जाए और सिर को हटा दिया जाए।

हेरिंग को नमकीन बनाने के लिए उपयुक्त कंटेनरों का चयन करना भी महत्वपूर्ण है। यह सबसे अच्छा है अगर यह तामचीनी, कांच या प्लास्टिक के व्यंजन हैं। एक धातु के कटोरे में नमक मछली न करें, विशेष रूप से एक एल्यूमीनियम एक, क्योंकि इससे रासायनिक प्रतिक्रियाएं हो सकती हैं जो मछली की गुणवत्ता पर प्रतिकूल प्रभाव डालती हैं। नमकीन समय के लिए, छोटी मछली के लिए 2-3 दिन, मध्यम मछली के लिए लगभग एक सप्ताह (5-9 दिन) और बड़ी मछली के लिए 7-11 दिन पर्याप्त होते हैं। तैयार मछली को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए और किसी भी स्थिति में जमे हुए नहीं होना चाहिए। सूखे-नमकीन हेरिंग को रेफ्रिजरेटर में लगभग 2 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। नमकीन पानी में पके हुए हेरिंग को एक सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है। यदि इस समय के दौरान आपके पास इसे खाने का अवसर नहीं है, तो आपको पट्टिका को टुकड़ों में विभाजित करने, एक अलग कटोरे में डालने और वनस्पति तेल डालने की आवश्यकता है - इससे मछली के अत्यधिक नमकीन होने से बचा जा सकेगा। तेल में, हेरिंग को दो सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।

सामग्री:
1 हेरिंग के लिए:
3 बड़े चम्मच नमक
1 बड़ा चम्मच चीनी
ऑलस्पाइस के कुछ मटर,
2 तेज पत्ते,
3 लौंग,
1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च।

खाना बनाना:
अपने हाथ में तेज पत्ता मैश कर लें। मछली को नमक और सभी मसालों के साथ प्लास्टिक या प्लास्टिक बैग में रखें। बैग को सील या बांध दें और मछली को नमक के साथ समान रूप से कोट करने के लिए अच्छी तरह हिलाएं। पैकेज को 1-2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर के शीर्ष शेल्फ पर रखें।

सूखे तरीके से हेरिंग को नमक करने का तरीका जानने के बाद, आप व्यंजनों के साथ प्रयोग कर सकते हैं - उदाहरण के लिए, मसालों की मात्रा और विविधता को बदलें। तो, मसालेदार हेरिंग पाने के लिए, आपको धनिया या जीरा का उपयोग करना चाहिए। यदि आपके पास कोई मसाला नहीं है, तो हेरिंग को 2-3 बड़े चम्मच नमक के साथ रगड़ें और इसे फ्रिज में रख दें। निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार बहुत स्वादिष्ट घर का बना नमकीन हेरिंग प्राप्त होता है।

सामग्री:
1 किलो हेरिंग,
4 बड़े चम्मच नमक
2 बड़े चम्मच चीनी
10 मटर ऑलस्पाइस,
10 तेज पत्ते,
4 नींबू।

खाना बनाना:
मछली को काट लें, त्वचा को हटा दें और फ़िललेट्स में काट लें। नींबू पतले स्लाइस में काट लें, नमक और चीनी मिलाएं, तेज पत्ते काट लें। एक कंटेनर में हेरिंग पट्टिका की एक परत रखो, ऊपर नींबू के स्लाइस रखें, फिर नमक, चीनी और मसालों के साथ छिड़के। तब तक दोहराएं जब तक आप मछली से बाहर न निकल जाएं। कंटेनर को प्लास्टिक रैप से ढक दें, ऊपर से एक लोड रखें और 1 दिन के लिए ठंडा करें। फिर मछली को पलट दें और 2-3 दिनों के लिए फ्रिज में रख दें।

नमकीन हेरिंग एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वस्थ ठंडा क्षुधावर्धक है, लेकिन केवल सही तैयारी के साथ। खरीदी गई मछली अक्सर इसकी अत्यधिक नमक सामग्री के कारण हानिकारक उत्पाद बन जाती है, लेकिन घर पर मछली पकाते समय, आप स्वादिष्ट स्वस्थ व्यंजन प्राप्त करने के लिए नमक की मात्रा को स्वयं समायोजित कर सकते हैं - इस मामले में, नमकीन हेरिंग इन आवश्यकताओं को पूरी तरह से पूरा करती है।

सामग्री:
3 बालियां,
1.5 चम्मच नमक
0.5 चम्मच चीनी
3 तेज पत्ते,
1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
1/4 नींबू का रस,
1 बड़ा लाल प्याज (परोसने के लिए)

खाना बनाना:
नमक, चीनी और कटा हुआ तेज पत्ता मिलाएं। परिणामी मिश्रण के साथ हेरिंग को दोनों तरफ और अंदर से कद्दूकस कर लें। हेरिंग को एक कांच के कंटेनर में रखें, बंद करें और 2 दिनों के लिए सर्द करें। एक दिन बाद मछली को दूसरी तरफ पलट दें। परोसने से पहले, हेरिंग को लगभग 2.5-3 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काट लें, नींबू के रस के साथ छिड़कें और कटा हुआ प्याज के साथ छिड़के। हेरिंग को ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसें।

घर पर हेरिंग को नमक करना सीखकर, आप अपने प्रियजनों को विभिन्न मूल व्यंजनों से प्रसन्न कर सकते हैं जिनमें यह घटक शामिल है। इसके अलावा, नमकीन हेरिंग अपने आप में एक उत्कृष्ट हार्दिक नाश्ता है जो आहार में विविधता लाने में मदद करेगा।

सामग्री:
4 बालियां,
1 लीटर पानी
4 बड़े चम्मच नमक
1.5 बड़े चम्मच चीनी
80 मिली सिरका,
1 छोटा चम्मच धनिया के बीज,
10 जुनिपर बेरीज (वैकल्पिक)
5 लौंग,
10 मटर ऑलस्पाइस,
1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
10 तेज पत्ते।

खाना बनाना:
एक छोटे सॉस पैन में सभी नमकीन सामग्री और पानी मिलाएं। एक उबाल लेकर आओ और तब तक हिलाएं जब तक कि नमक और चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। गर्मी से निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। हेरिंग निकालें, सिर काट लें और अच्छी तरह कुल्लाएं। एक कंटेनर में डालें, नमकीन पानी डालें और समय-समय पर मछली को मोड़ते हुए, रेफ्रिजरेटर में 48 घंटे के लिए छोड़ दें। दो दिनों के बाद, हेरिंग तैयार है। एक सप्ताह से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में नमकीन पानी में हेरिंग स्टोर करें, बिना नमकीन के - लगभग दो सप्ताह।

सरसों के अचार में नमकीन हेरिंग

सामग्री:
1 किलो ताजा हेरिंग,
0.5 लीटर पानी,
3 बड़े चम्मच नमक
1.5 बड़े चम्मच चीनी
3 तेज पत्ते,
1 छोटा चम्मच सूखी सरसों
स्वाद के लिए लौंग और ऑलस्पाइस।

खाना बनाना:
मछली को अच्छी तरह से धोकर साफ कर लें। नमक, चीनी और अन्य मसालों के साथ पानी मिलाकर उबाल लें। तैयार मैरिनेड को ठंडा करें, इसे एक कंटेनर में रखी मछली के ऊपर डालें और 3-5 दिनों के लिए सर्द करें।

हम में से कई लोग दुकानों में तैयार हेरिंग खरीदने के आदी हैं, जिसे आपको केवल काटने, प्याज जोड़ने, तेल के साथ बूंदा बांदी करने और परोसने की जरूरत है। लेकिन अक्सर तैयार उत्पाद का स्वाद हमारी अपेक्षाओं को पूरा नहीं करता है - मछली को कम नमक या इसके विपरीत, अधिक नमक किया जा सकता है। इसके अलावा, उत्पाद की ताजगी निर्धारित करना बहुत मुश्किल हो सकता है। हमारे सुझावों और व्यंजनों का उपयोग करके, आप जानेंगे कि घर पर हेरिंग नमक कैसे बनाया जाता है ताकि यह आपके प्रियजनों और मेहमानों के लिए स्वादिष्ट और स्वादिष्ट हो।

निविदा हेरिंग: 10 व्यंजनों के रूप में!

मुझे लगता है कि मैं अतिशयोक्ति नहीं करूंगा यदि मैं कहूं कि हमारी 99% आबादी हेरिंग से प्यार करती है!
हम इसे लगभग किसी भी रूप में खाते हैं! और न केवल छुट्टियों पर!
खैर, यहाँ एक बड़ा चयन नहीं है, घर पर हल्के नमकीन हेरिंग बनाने के लिए 10 व्यंजन, मसाले के साथ और बिना मसाले के, सिरका के साथ या सिर्फ नमक के साथ, और शायद चीनी के साथ भी…।

सामान्य तौर पर, हेरिंग और अन्य मछलियों को नमकीन बनाने और अचार बनाने के लिए अलग-अलग विकल्प! हर स्वाद के लिए!

1. हेरिंग (अतुलनीय नमकीन विधि)

इस नुस्खा के अनुसार, हम पहले से ही कई बार हेरिंग को नमकीन कर चुके हैं और परिणाम ने हमें हमेशा प्रसन्न किया है !!
हम अच्छी गुणवत्ता के 1 किलो ताजा-जमे हुए हेरिंग लेते हैं।
आंत, त्वचा को हटा दें और टुकड़ों में काट लें।
एक तामचीनी सॉस पैन में मछली रखो।

समय से पहले भरने की तैयारी करें:
3 प्याज़ छल्ले में कटे हुए
10-12 कला। एल पानी,
1 चम्मच सहारा,
1-2 बड़े चम्मच नमक (बिना स्लाइड के),
0.5 चम्मच काली मिर्च काली मिर्च,
1 दिसंबर एल सिरका (सार),
2. एल चटनी,
1/2st. वनस्पति तेल।
प्याज के साथ सब कुछ उबालें, ठंडा करें और मछली के ऊपर डालें। रेफ्रिजरेटर में निकालें।
एक दिन में एक स्वादिष्ट हेरिंग तैयार हो जाएगी !!!
अच्छा, बहुत स्वादिष्ट!
मैंने टेबल सिरका का इस्तेमाल किया

2. हेरिंग "जेंटल"
यह पहली बार है जब मैंने यह नुस्खा आजमाया है और परिणाम मेरी उम्मीदों से परे था।

हेरिंग अभद्रता के बिंदु तक निविदा, रसदार, स्वादिष्ट निकला। हर कोई ध्यान दें, यह तेज़, आसान और वास्तव में बहुत स्वादिष्ट है।

इसलिए:
1 किलो ताजा जमी हुई हेरिंग
0.5 किलो प्याज,
वनस्पति तेल
नमक

हेरिंग बहुत ताजा होना चाहिए, सभी ज्ञात तरीकों से सावधानी से चुनें: सूंघना, स्पर्श करना, यातना देने वाले।
हेरिंग से त्वचा और हड्डियों को हटा दें
पट्टिका को मोटे स्लाइस में काटें, आप बड़े कर सकते हैं, जैसा कि मेरी तस्वीर में है, आप "स्टोर" व्याख्या में कर सकते हैं (प्लास्टिक के फ्लैट जार में वे "सूक्ष्म", 1 सेमी मोटी, तेल में हेरिंग के टुकड़े बेचते हैं, जिसकी लागत 200 ग्राम ताजा हेरिंग के एक किलोग्राम की लागत के बराबर है)
प्याज को छल्ले (आधा छल्ले) में काट लें।
हेरिंग के टुकड़ों को नमक से रगड़ें।
एक लीटर जार में हेरिंग की एक परत, प्याज की एक परत डालें।
कसकर लेट जाओ।
जार के किनारों पर वनस्पति तेल के साथ शीर्ष।
हेरिंग को 5 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

अगली बार मैं मसालों के साथ प्रयोग करने की कोशिश करूंगा। मुझे लगता है कि यदि आप उदाहरण के लिए, लाल शिमला मिर्च या धनिया मिलाते हैं, तो यह और भी स्वादिष्ट होगा।

अपने भोजन का आनंद लें! अपनी जीभ मत निगलो!

3. Oikumene . द्वारा मसालेदार हेरिंग
आपको चाहिये होगा:
नमकीन हेरिंग (अधिमानतः थोड़ा नमकीन) 2 पीसी।
प्याज लाल और सफेद 2 पीसी।
लकड़ी की कटार

अचार के लिए

पानी 1 लीटर
नमक 2 चम्मच
चीनी 4 चम्मच
सिरका 30% 1-1.5 बड़ा चम्मच।
बे पत्ती
काली मिर्च के दाने

खाना बनाना

प्याज को आप जैसे चाहें काट लें। उबले हुए मैरिनेड में प्याज डालें, उबाल आने दें, आँच से हटा दें। पूरी तरह से ठंडा कर लें। और आप कोशिश कर सकते हैं, नमक या चीनी, सिरका, सामान्य रूप से, जैसा आप चाहें।

छिलका छीलें, फ़िललेट्स में विभाजित करें। प्रत्येक पट्टिका को लंबाई में 3 टुकड़ों में काट लें। रोल में रोल करें, कटार में काट लें

4. हल्का नमकीन हेरिंग घरेलू नुस्खे के अनुसार

रेसिपी की सामग्री हेरिंग साल्ट शुगर पिसी हुई काली मिर्च तेज पत्ता पेपरकॉर्न

नमकीन हेरिंग कैसे पकाने के लिए, नमकीन हेरिंग, कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इस वाक्यांश का उच्चारण कैसे करते हैं, सब कुछ स्वादिष्ट हो जाता है। जैसे ही आप इसके बारे में सोचते हैं, आप तुरंत कुछ टुकड़े खाना चाहते हैं, और शायद टुकड़े भी नहीं, बल्कि पूरी मछली। घर का बना हेरिंग स्टोर से खरीदा जाने से भी बदतर नहीं है, मेरा विश्वास करो, यहां तक ​​​​कि स्वादिष्ट भी। इस महान विविधता की पुष्टि करने वाले पाक व्यंजन। यहाँ, उदाहरण के लिए: हम एक हेरिंग लेते हैं, इसे अंदर और हड्डियों से साफ करते हैं, संक्षेप में, हम पट्टिका तैयार करते हैं। छोटे टुकड़ों में काट लें, नमक, काली मिर्च, एक कप में वनस्पति तेल डालें। यहां मुख्य बात यह है कि 2 घंटे के बाद से पहले इस सारे भोजन को पकड़ कर न खाएं। हालांकि मैं हमेशा इसे बर्दाश्त नहीं करता, मैं खाना पकाने के लगभग तुरंत बाद खाना शुरू कर देता हूं, केवल मेरे पास हाथ धोने का समय होता है। यह "सूखी" नमकीन बोलने के लिए ऐसा है। यहाँ "गीला" नमकीन बनाने की विधि दी गई है। मछली को साफ करें और स्लाइस में काट लें। काली मिर्च और कटे हुए प्याज के साथ छिड़के। थोड़ा टेबल सिरका और वनस्पति तेल जोड़ें। नमकीन घोल तैयार करें: उबलते पानी में नमक डालें। मैं आमतौर पर प्रति लीटर 2 बड़े चम्मच लेता हूं, लेकिन यह सब आपके स्वाद के लिए पकाया जाता है और मछली के आकार पर निर्भर करता है। नमक के घुल जाने के बाद, आँच से हटाएँ और ठंडा करें - 5 मिनट। मछली पर डालो और आधे घंटे के बाद आप खा सकते हैं।

5. हल्का नमकीन, आप सामन, ट्राउट, हेरिंग, हेरिंग, फ्लाउंडर, मैकेरल और अन्य मछली पका सकते हैं।
स्वाभाविक रूप से, मछली बहुत ताजा होनी चाहिए, इस अर्थ में कि हालांकि यह ताजा जमी हुई है, यह ताजा जमी हुई है। इस तरह आप मछली को बहुत जल्दी पका सकते हैं... कुछ घंटों के बाद यह तैयार हो जाती है, अगले दिन बड़ी मछली को नमकीन किया जाता है।
इसलिए:
हम मछली को पट्टिका में काटते हैं, अर्थात हम इसे रीढ़ के साथ काटते हैं, आंख को दिखाई देने वाले सभी पंखों और हड्डियों को हटा देते हैं, त्वचा को हटाने की कोई आवश्यकता नहीं है।
अगला, हम 100 ग्राम नमक और 10 ग्राम चीनी प्रति किलोग्राम मछली की दर से मिश्रण तैयार करते हैं।
मैं एक बैग से मछली के लिए मसाला या जो भी मसाला मुझे पसंद है उसे मिश्रण में मिलाता हूं।
सभी! इस धंधे से हम मछलियां घिसते हैं,
हमारे मिश्रण को प्याले के तले में डालें,
हम मछली की त्वचा को नीचे रखते हैं, यदि दूसरी परत प्राप्त होती है, तो हम इसे पहले वाले पर त्वचा के साथ लगाते हैं।
ऊपर से और नमक छिड़कें और ठंडा करें।
मैंने आज इस हेरिंग को दो घंटे के बाद ताजा आलू के साथ आजमाया। ज़बरदस्त! परोसते समय, एक प्याज को मछली में पीस लें और इसे मक्खन के साथ स्वाद दें ... मैं यह नहीं कह रहा हूं कि बीयर के लिए एक अपूरणीय चीज है

6. सिर्फ हेरिंग ही नहीं, पिंक सैल्मन भी 5 मिनट में नमकीन!
यह कोई बड़ी ब्लिट्ज रेसिपी नहीं है!

कच्चा गुलाबी सामन लें, हड्डियों से अलग, छिलका हटा दें,
पतले-पतले टुकड़ों में काटकर प्याले में निकाल लीजिए,
नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए, थोड़ी सी चीनी, कटा हुआ प्याज के साथ छिड़के, लहसुन की एक लौंग को कुचलें, वनस्पति तेल डालें।
5 से 15 मिनट खड़े रहने दें।
पकवान खाने के लिए तैयार है।

हमें आवश्यकता होगी:
1 किलो स्प्रैट या हेरिंग के लिए:
तेज पत्ता - 3-4 टुकड़े
काली मिर्च - 10 पीसी
कार्नेशन - 3 टुकड़े (आप इसके बिना कर सकते हैं, जो पसंद नहीं है)
नमक - 4 बड़े चम्मच
चीनी - 2 बड़े चम्मच
खाना बनाना:
हेरिंग को फ़िललेट्स में काटें (मैं त्वचा को भी हटाता हूं, लेकिन हमेशा नहीं)
एक गहरे बर्तन में रखें।
अचार बनाएं:
अजमोद, काली मिर्च, लौंग के साथ 1 लीटर पानी उबालें, नमक और चीनी डालें। शांत हो जाओ।
मछली के ऊपर नमकीन डालें। ऊपर एक प्लेट रखें (लोड के रूप में)।
मैं सीधे मछली पर पिसी हुई काली मिर्च भी मिलाता हूँ
मछली एक दिन में तैयार हो जाती है। कमरे के तापमान पर रखें।

आनंद लेना!

8. घर पर हेरिंग

मैं प्लास्टिक के जार में तैयार हेरिंग फ़िललेट्स कभी नहीं खरीदता। सबसे स्वादिष्ट हेरिंग बाजार से पूरी एक है। उसके साथ, ज़ाहिर है, और भी परेशानियाँ हैं, लेकिन यह इसके लायक है। मैं आपको एक क्लासिक अचार में हेरिंग के लिए एक नुस्खा प्रदान करता हूं। मैं आमतौर पर सूरजमुखी के तेल का उपयोग करता हूं, दोनों परिष्कृत और अपरिष्कृत। लेकिन जैतून का तेल नहीं।

उत्पाद:

1 हेरिंग
- 1 प्याज
- 2 बड़ा स्पून नींबू का रस
- 2 बड़ा स्पून वनस्पति तेल
- 0.5 चम्मच सरसों के बीज
- 0.5 चम्मच धनिया
- साग

पकाने की विधि: हेरिंग, आंत को साफ करें, रीढ़ और हड्डियों को हटा दें। तैयार फिलेट को टुकड़ों में काट लें और एक बाउल में डाल दें। प्याज आधा छल्ले में काटा। हेरिंग में प्याज, वनस्पति तेल, नींबू का रस, सरसों, धनिया, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिलाकर एक जार में डाल दें। रेफ्रिजरेटर में निकालें।

9. अचार में हेरिंग
मछली को टुकड़ों में काट लें और प्याज और गाजर के साथ जार में डाल दें। मसाला जोड़ें: लवृष्का, 1 चम्मच ऑलस्पाइस मटर, 2 चम्मच सरसों, नमक 1 बड़ा चम्मच।
ठंडा मैरिनेड के ऊपर डालें।
मैरिनेड: 300 ग्राम 6% सिरके को 100 ग्राम चीनी के साथ उबाल लें।
मैरिनेड को सोखने के लिए 2-3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेट करें।

यदि आप थोड़े नमकीन या नमकीन हेरिंग से बनाते हैं, तो नमक को छोड़कर सब कुछ समान है।

10. स्पाइसी हेरिंग
400 ग्राम हेरिंग पट्टिका

0.5 सेंट कटा हुआ डिल

एक प्रकार का अचार:

0.5 सेंट सहारा

3 बड़े चम्मच सिरका

1.5 सेंट पानी

5-6 काली मिर्च

2 तेज पत्ते

5 सितारा लौंग

0.5 बड़े चम्मच सरसो के बीज

10 काली मिर्च

2 छोटी गाजर

2 लाल प्याज।
गाजर को स्ट्रिप्स में काटें, प्याज को आधा छल्ले में काटें।
मैरिनेड के घटकों (सिरका को छोड़कर) को उबाल लें, फिर गर्मी से निकालें, सिरका डालें, मिलाएँ।

हेरिंग पट्टिका को लगभग 1 सेमी मोटी स्लाइस में काटें, थोड़ा ठंडा अचार डालें, डिल के साथ छिड़के, सर्द करें।
2 दिन में डिश बनकर तैयार हो जाएगी।

फेसबुक

ट्विटर

संपर्क में

सहपाठियों

गूगल +