अपने लोगों के पारंपरिक पकवान का नाम और नुस्खा। मांस के व्यंजन। पाक आटा उत्पाद

लगभग हर देश का अपना राष्ट्रीय व्यंजन होता है - एक पंथ, जिसे इस क्षेत्र के अन्य लोगों की तुलना में अधिक बार खाया और पसंद किया जाता है। राष्ट्रीय व्यंजन देश की संस्कृति का हिस्सा हैं, साथ ही किसी भी पर्यटक के लिए एक लोकप्रिय "आकर्षण" भी हैं। विदेश यात्रा करते समय, आप स्पष्ट रूप से किसी विदेशी देश में सबसे प्रसिद्ध व्यंजन का स्वाद लेना पसंद करेंगे। ठीक है, यदि आप किसी यात्रा पर जा रहे हैं, तो विभिन्न देशों के राष्ट्रीय व्यंजनों की इस सूची को अपने पास रखें, जिन्हें आपको अवश्य आज़माना चाहिए। ©

बारबाडोस: कोयल और उड़ने वाली मछली
बारबाडोस में ओपा, टूना, बाराकुडा या रेड बेरीक्स जैसी बहुत सारी मछलियाँ हैं, लेकिन इस देश को "उड़ने वाली मछलियों की भूमि" कहा जाता है। और इस प्रकार की मछली बारबाडोस के सबसे प्रसिद्ध राष्ट्रीय व्यंजन तक पहुँच गई है, जिसे कू-कू कहा जाता है। कू-कू में मुख्य रूप से मकई के दाने और भिंडी के फल होते हैं, और इसके साथ परोसी जाने वाली उड़ने वाली मछली आमतौर पर तली हुई या स्टीम्ड होती है।

कनाडा: पाउटिन (दूसरे शब्दांश पर उच्चारण)
1950 के दशक के अंत में पुतिन क्यूबेक में दिखाई दिए। यह सभी कनाडाई लोगों की पसंदीदा डिश है। यह फ्रेंच फ्राइज़ से बनाया जाता है, जिसे ब्राउन सॉस के साथ टपकाया जाता है और पनीर के स्लाइस के साथ परोसा जाता है। हालाँकि यह नुस्खा काफी सरल है, लेकिन पाउटिन के कई रूप हैं। कुछ रेस्तरां इस व्यंजन को चिकन, बेकन या मॉन्ट्रियल शैली के स्मोक्ड मांस, तीन-काली मिर्च सॉस, या यहां तक ​​​​कि कैवियार और ट्रफल्स जैसे टॉपिंग के साथ पेश करते हैं।

सीरिया: कब्बे
यह व्यंजन लेबनान, फिलिस्तीन और जॉर्डन में भी लोकप्रिय है। ठेठ सीरियाई कबाब बुलगुर (ड्यूरम गेहूं), कीमा बनाया हुआ प्याज और गोमांस, भेड़ के बच्चे, बकरी या ऊंट के मांस के बारीक कटे हुए टुकड़ों से बनाया जाता है। कबाब का सबसे अच्छा प्रकार ऐसे मीटबॉल हैं जो गोमांस या भेड़ के बच्चे से भरे होते हैं। कटलेट को बॉल या फ्लैटब्रेड के आकार का भी बनाया जा सकता है, और उन्हें शोरबा में बेक या उबाला जा सकता है।

पोलैंड: बड़ा
बिगस पोलिश, लिथुआनियाई और बेलारूसी व्यंजनों में एक पारंपरिक मांस स्टू है, लेकिन केवल डंडे ही इस व्यंजन को राष्ट्रीय मानते हैं। यह बहुत ही संतोषजनक और स्वादिष्ट स्टू बड़ी संख्या में सामग्री से बना है - ताजा और सायरक्राट, विभिन्न प्रकार के मांस और सॉसेज, टमाटर, शहद, मशरूम, मिर्च, जीरा, तेज पत्ते, अजवायन, प्रून और अन्य सामग्री। बिगस को प्लेट में या ब्रेड बन के अंदर परोसा जा सकता है।

ग्रीस सौव्लाकि
ग्रीस एक ऐसा देश है जहां दुनिया भर में कई प्रसिद्ध व्यंजन हैं, जैसे कि केफ्टेड्स, मौसाका या त्ज़त्ज़िकी, लेकिन यह सौवलाकी है जिसे आमतौर पर सबसे प्रसिद्ध ग्रीक व्यंजन माना जाता है। ग्रीस में इस लोकप्रिय "फास्ट फूड" में मांस के छोटे टुकड़े और कभी-कभी कटार पर सब्जियां होती हैं। सौवलाकी आमतौर पर सूअर के मांस से बनाई जाती है, हालांकि चिकन या भेड़ के बच्चे का भी इस्तेमाल किया जा सकता है। कटार पर, पीटा पर गार्निश और सॉस के साथ, या तले हुए आलू के साथ परोसा जाता है।

इटली: पिज़्ज़ा
पिज्जा पूरी दुनिया में जाना जाता है, इसलिए इस व्यंजन को आपके सामने पेश करने का कोई मतलब नहीं है। हम आपको बेहतर तरीके से बताएंगे कि पिज्जा मार्गेरिटा कैसे दिखाई दिया। किंवदंती के अनुसार, इस पिज्जा का आविष्कार 1889 में हुआ था, जब नीपोलिटन पाक विशेषज्ञ रैफेल एस्पोसिटो को विशेष रूप से क्वीन मार्गेरिटा की यात्रा के सम्मान में पिज्जा बनाने का आदेश दिया गया था। उनके द्वारा बनाए गए तीन पिज्जा में से, रानी ने इटली के राष्ट्रीय रंगों: लाल (टमाटर), हरा (तुलसी) और सफेद (मोज़ेरेला) का प्रभुत्व रखने वाले को पसंद किया। तब इस पिज्जा का नाम रानी मार्गेरिटा के सम्मान में रखने का निर्णय लिया गया।

आयरलैंड: आयरिश स्टू
पहली बार 1800 में पहचाना गया, आयरिश स्टू देश का सबसे आम व्यंजन है और किसी भी पब के मेनू में मुख्य है। मूल रूप से यह प्याज, आलू और अजमोद के साथ उबले हुए भेड़ के बच्चे के साथ एक मोटा शोरबा था, लेकिन अब अन्य सब्जियां अक्सर पकवान में जोड़ दी जाती हैं।

यूएसए: हैमबर्गर
पिज्जा या पास्ता की तरह, हैम्बर्गर पूरी दुनिया में खाए जाते हैं, लेकिन संयुक्त राज्य अमेरिका आमतौर पर पहले इस व्यंजन से जुड़ा होता है। शब्द "हैमबर्गर" जर्मन शब्द "हैम्बर्ग" से आया है, जिसमें से कई 19 वीं शताब्दी में अमेरिका चले गए। 27 जुलाई, 1900 को अमेरिकी डेली लुइस लेसिंग ने अपने गृहनगर न्यू हेवन में पहला हैमबर्गर बेचा।

हंगरी: गौलाशो
1800 के दशक के अंत में गौलाश हंगरी का राष्ट्रीय व्यंजन बन गया, जब हंगेरियन ऑस्ट्रो-हंगेरियन साम्राज्य के अन्य लोगों से खुद को अलग करने के लिए राष्ट्रीय एकता के प्रतीकों की तलाश कर रहे थे। बाद में, यह हार्दिक व्यंजन पूरे मध्य यूरोप, स्कैंडिनेविया और दक्षिणी यूरोप में फैल गया। गौलाश गोमांस (कभी-कभी वील, सूअर का मांस, हिरण या भेड़ का बच्चा) और सब्जियों से बना सूप या स्टू है, जो मिर्च और अन्य मसालों के साथ उदारता से अनुभवी होता है।

इज़राइल: फलाफेल
यह व्यंजन न केवल इज़राइल में, बल्कि पूरे मध्य पूर्व में आम है। ये डीप-फ्राइड बॉल्स या पिसे हुए छोले, गार्डन बीन्स या दोनों से बने फ्लैटब्रेड हैं। आमतौर पर पीटा या लफा में परोसा जाता है। फलाफेल इतना लोकप्रिय हो गया है कि कुछ देशों में मैकडॉनल्ड्स ने मैकफलाफेल की सेवा शुरू कर दी है।

जमैका: अक्की और नमकीन मछली
हालाँकि यह व्यंजन पहली बार जमैका में दिखाई दिया, लेकिन इसे यूके, कनाडा और यूएस में भी खाया जाता है। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, नमकीन कॉड को उबली हुई अक्की (स्थानीय उष्णकटिबंधीय फल), प्याज, टमाटर और मसालों में भूनते हैं। आमतौर पर नाश्ते या रात के खाने में ब्रेडफ्रूट, ब्रेड, पकौड़ी या उबले हुए हरे केले के साथ परोसा जाता है। अक्सर पकवान को नारियल के दूध से धोया जाता है।

ऑस्ट्रिया: वीनर श्निट्ज़ेल
यह एक बहुत ही पतली और भारी तली हुई वील श्नाइटल है। सबसे लोकप्रिय विनीज़ और आम तौर पर ऑस्ट्रियाई व्यंजन। हल्के से फेंटे हुए वील से तैयार, थोड़ा नमकीन और आटे, फेटे हुए अंडे और ब्रेड क्रम्ब्स में रोल करें। परंपरागत रूप से, इस व्यंजन को आलू के सलाद, खीरे के सलाद, अजमोद के साथ आलू, फ्रेंच फ्राइज़ या तले हुए आलू और एक नींबू के टुकड़े के साथ परोसा जाता है।

दक्षिण कोरिया: बुल्गोगी
यह "उग्र मांस" के रूप में अनुवाद करता है। यह एक विशिष्ट दक्षिण कोरियाई व्यंजन है जिसमें आमतौर पर ग्रील्ड मैरीनेटेड बीफ़ होता है। मैरिनेड सोया सॉस, तिल का तेल, लहसुन, प्याज, अदरक, चीनी, वाइन, हरी प्याज और कभी-कभी मशरूम का मिश्रण होता है। दक्षिण कोरिया के कई रेस्तरां में, छोटे बारबेक्यू सेट टेबल में बनाए जाते हैं, और आगंतुक स्वयं मांस को ग्रिल कर सकते हैं।

फ्रांस: पतली पेनकेक्स
बहुत पतले मीठे पैनकेक, जो आमतौर पर सफेद आटे से बनाए जाते हैं। विभिन्न प्रकार के भरावन के साथ परोसे जाने पर, वे मीठे (चीनी, फलों के जैम, स्ट्रॉबेरी, मेपल सिरप, आदि के साथ), और नमकीन (पनीर, हैम, अंडे, रैटटौइल, मशरूम, आर्टिचोक और विभिन्न मांस उत्पादों के साथ) हो सकते हैं।

चीन: पेकिंग डक
चीन की राजधानी का सबसे प्रसिद्ध व्यंजन और पूरी दुनिया में सबसे प्रसिद्ध चीनी व्यंजनों में से एक। कुरकुरी त्वचा वाली बत्तख को हरे प्याज, खीरा, स्वीट बीन सॉस और पतले पैनकेक के साथ परोसा जाता है। कभी-कभी एक कटोरी गर्म सॉस, जैसे होइसिन, को मुख्य प्लेट में जोड़ा जाता है।

ब्राजील: फीजोदा
इस हार्दिक और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन की मुख्य सामग्री सेम और ताजा सूअर का मांस या बीफ हैं। यह व्यंजन ब्लैक बीन्स, विभिन्न पोर्क या बीफ़ उत्पादों, जैसे बेकन या स्मोक्ड पोर्क पसलियों, और कम से कम दो प्रकार के स्मोक्ड सॉसेज और झटकेदार के साथ तैयार किया जाता है। इसे आमतौर पर सफेद चावल और संतरे के साथ परोसा जाता है - बाद वाला पाचन में मदद करता है।

यूक्रेन: बोर्स्च्टो
पूर्वी और मध्य यूरोप के कई देशों में लोकप्रिय। क्या आपको यह समझाने की ज़रूरत है कि यह क्या है? विदेशी लोग इसे मुख्य सामग्री के रूप में बीट्स के साथ एक गाढ़ा और मसालेदार सूप बताते हैं। लगभग हमेशा गोमांस या सूअर का मांस जोड़ा जाता है, और शोरबा के लिए मांस, आलू और बीट्स के टुकड़े का उपयोग किया जाता है। कभी-कभी गाजर और मिर्च भी डाली जाती हैं। वे रोटी के साथ खाते हैं।

थाईलैंड: थाई नूडल्स
डीप फ्राइड राइस नूडल्स। यह रेस्तरां में परोसा जाता है, और आप इसे स्ट्रीट स्टॉल से भी खरीद सकते हैं। इसे पानी से सिक्त सूखे चावल के नूडल्स से बनाया जाता है, जिसे अंडे और कटा हुआ टोफू के साथ तला जाता है, और विभिन्न सामग्रियों की एक बड़ी मात्रा का उपयोग सीज़निंग के रूप में किया जाता है: इमली का गूदा, मछली की चटनी, सूखे चिंराट, लहसुन, shallots, मिर्च, आदि। चूने के वेजेज और कटी हुई भुनी मूंगफली के साथ परोसें। क्षेत्र के आधार पर ताजा झींगा, केकड़ा, चिकन, या अन्य मांस भी शामिल हो सकते हैं।

चेक गणराज्य: क्रीम टेंडरलॉइन
चेक गणराज्य में, देश में राष्ट्रीय व्यंजन क्या है - क्रीम टेंडरलॉइन या नक्कल के बारे में एक शाश्वत बहस है। इसे पहले होने दें। एक टेंडरलॉइन के रूप में, आमतौर पर बीफ़ लिया जाता है, जिसे एक मोटी मलाईदार सॉस और पकौड़ी के साथ परोसा जाता है। कभी-कभी पकवान के साथ नींबू के स्लाइस और क्रैनबेरी परोसे जाते हैं।

वेनेज़ुएला: अरेपास
इन कॉर्नमील टॉर्टिला को कभी-कभी कोलंबिया का राष्ट्रीय व्यंजन भी माना जाता है। देश के विभिन्न क्षेत्रों में विभिन्न आकार, आटे के प्रकार और अतिरिक्त सामग्री का उपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, पूर्वी वेनेजुएला में, अरेपा आमतौर पर 7-20 सेमी व्यास और लगभग 2 सेमी मोटा होता है। आज यह व्यंजन विशेष विद्युत उपकरणों में बनाया जाता है, जिसमें लगभग 7 मिनट लगते हैं (और खाना पकाने की सामान्य विधि के साथ - 15-25 मिनट)।

तुर्की: कबाब
तुर्की की सड़कों पर कबाब दिखाई दिया है, जहां स्ट्रीट वेंडर लंबवत रूप से लटकाए गए टुकड़ों से मांस काटते हैं। परंपरागत रूप से, कबाब में मेमने का उपयोग किया जाता है, लेकिन स्थानीय प्राथमिकताओं या धार्मिक पूर्वाग्रहों के आधार पर, कबाब में गोमांस, बकरी, चिकन, सूअर का मांस या मछली भी पाई जा सकती है। आमतौर पर पीटा ब्रेड या पीटा में परोसा जाता है।

सिंगापुर: चिली क्रैब
इस स्वादिष्ट समुद्री भोजन का मुख्य घटक, निश्चित रूप से, केकड़ा है। इसे गाढ़ी, मीठी और तीखी टमाटर-मिर्च की चटनी में तला जाता है। इस व्यंजन ने 35 वें नंबर पर "दुनिया के 50 सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों" की सूची में भी जगह बनाई।

सर्बिया: स्पलैश
यह बाल्कन व्यंजन विभिन्न प्रकार के कीमा बनाया हुआ मांस से बनाया जाता है। पारंपरिक सर्बियाई स्पलैश मेमने, सूअर का मांस या ग्राउंड बीफ़ (कभी-कभी वील) के मिश्रण से बनाया जाता है, जिसे प्याज के साथ तला जाता है और सब्जियों और साइड डिश के साथ एक प्लेट पर परोसा जाता है - आमतौर पर तले हुए आलू या ब्रेड। हाल ही में, इस हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन ने यूरोप के अन्य हिस्सों में लोकप्रियता हासिल करना शुरू कर दिया है।

न्यूजीलैंड: बेकन और अंडे का टुकड़ा
यह पाई बेकन, अंडे, प्याज, मटर, टमाटर और पनीर से बनी है, इसलिए यह कैलोरी में काफी अधिक है। कभी-कभी केचप के साथ परोसा जाता है। यह व्यंजन पड़ोसी ऑस्ट्रेलिया में भी लोकप्रिय है।

बेल्जियम: मौल्स-फ्रेट्स
यह "मसल्स और फ्राइज़" में अनुवाद करता है। यह व्यंजन बेल्जियम में उत्पन्न हुआ और यहाँ राष्ट्रीय माना जाता है, लेकिन फ्रांस और अन्य पश्चिमी यूरोपीय देशों में भी लोकप्रिय है। Moules-Frites के बारे में सबसे असामान्य बात इसका आकार है। बेल्जियम के लगभग किसी भी रेस्तरां में प्रति व्यक्ति इस व्यंजन का एक हिस्सा 1.5 किलो है! आलू को बहुत नरम होने से बचाने के लिए आम तौर पर मसल्स और फ्राइज़ अलग-अलग प्लेटों में परोसे जाते हैं।

हमारे व्यंजनों को दुनिया में सबसे संतोषजनक, स्वादिष्ट और समृद्ध माना जाता है। पूर्वजों को भोजन के बारे में बहुत कुछ पता था और उन्हें एक अच्छी मेज पसंद थी। वे दिन में पाँच या छह बार उसके पास एकत्रित होते थे। सब कुछ वर्ष के समय, दिन के उजाले की अवधि और आर्थिक जरूरतों पर निर्भर करता था। और इसे कहा जाता था - अवरोधन, दोपहर का नाश्ता, दोपहर का भोजन, पाओबेड, रात का खाना और पौझिन। दिलचस्प बात यह है कि इस परंपरा को पवित्रता से तब तक मनाया जाता था जब तक कि दासता का उन्मूलन नहीं हो जाता। पूंजीवाद के आगमन के साथ, दैनिक भोजन की संख्या पहले तीन गुना कम हो गई, और फिर दो हो गई।

रूसी व्यंजन व्यंजनों की मुख्य सामग्री

रूसी लोक व्यंजन महिलाओं द्वारा प्राप्त वध से तैयार नहीं किए गए थे। साथ ही, कैरियन, यानी क्रेफ़िश पर भोजन करने वाले जीवित प्राणी भोजन के लिए उपयुक्त नहीं थे।

पीटर द ग्रेट के सुधारों और "यूरोप के लिए खिड़की" के उद्भव के बाद, शराब और चीनी रूस में आयात की जाने लगीं। चीन और भारत से यूरोप तक देश के माध्यम से एक व्यापार मार्ग रखा गया था। इसलिए हमें चाय, कॉफी, मसाले आदि मिले।

उनके साथ नई परंपराएं आईं, हालांकि, रूसी लोक व्यंजन, जिनकी तस्वीरें लेख में प्रस्तुत की गई हैं, अभी भी प्यार और मांग में हैं। यदि आप उन्हें ओवन या धीमी कुकर में पकाते हैं, तो वे कुछ प्रामाणिक विकल्पों की तरह दिखेंगे।

मान लीजिए कि आपके पास दुनिया के हर देश में एक डिश को आजमाने का मौका है। सबसे योग्य पाक आकर्षण कैसे चुनें?

Quora वेबसाइट (एक सामाजिक सेवा, एक तरह का ऑनलाइन मार्केटप्लेस सवालों और जवाबों के लिए) पर, उन्होंने इस विषय पर एक सर्वेक्षण करने का फैसला किया। उपयोगकर्ताओं को एक-एक व्यंजन का नाम देना था, जिसे वे अपने देश के लिए सबसे "पंथ" मानते थे। परिणाम 35 देशों का प्रतिनिधित्व करने वाले 35 राष्ट्रीय व्यंजनों की सूची है।

ऑस्ट्रेलिया: फ्लोट पाई

फ्लोट पाई को हैंगओवर इलाज के रूप में जाना जाता है। यह एक मोटी मटर सूप की कटोरी में तैरता एक मांस पाई है। इसे कभी-कभी टमाटर सॉस और सिरका के साथ पकाया जाता है। यह व्यंजन सर्दियों में विशेष रूप से लोकप्रिय है।

ऑस्ट्रिया: वीनर श्निट्ज़ेल

इस व्यंजन को ऑस्ट्रिया के प्रतीकों में से एक माना जाता है। क्लासिक वीनर स्केनिट्ज़ेल पस्त वील का एक बहुत पतला टुकड़ा है, जिसे बड़ी मात्रा में वसा या मक्खन में सुनहरा भूरा रंग में तला जाता है। इसके लिए एक साइड डिश के रूप में, एक नियम के रूप में। आलू या चावल परोसें, और नींबू और अजमोद से सजाएँ।

अर्जेंटीना: असाडो

हर स्वाभिमानी अर्जेंटीना परिवार में एक एसाडो ग्रिल पाया जा सकता है। संक्षेप में, यह अंगारों पर पकाया जाने वाला मांस है, लेकिन इसका स्वाद कई सूक्ष्मताओं पर निर्भर करता है, और यह आमतौर पर पुरुषों द्वारा किया जाता है - asadores। पकवान की संरचना में मांस, घर का बना सॉसेज, ग्रंथियां, गुर्दे और काला हलवा शामिल हैं। असाडो को ब्रेड, सलाद, चिमिचुर्री सॉस और रेड वाइन के साथ परोसे।

बेल्जियम: फ्रेंच फ्राइज़ के साथ मसल्स

इस व्यंजन को अन्य देशों में चखा जा सकता है - उदाहरण के लिए, फ्रांस या संयुक्त राज्य अमेरिका में, लेकिन यह बेल्जियम के लोग थे जो सामग्री के इस स्वादिष्ट संयोजन के साथ सबसे पहले आए थे।

मसल्स को कई अलग-अलग तरीकों (वाइन, तेल, जड़ी-बूटियों या टमाटर सॉस) में पकाया जाता है और नमकीन, कुरकुरे फ्रेंच फ्राइज़ के साथ परोसा जाता है। और ठंडे बेल्जियम बियर के साथ धोया।

ब्राजील: फीजोदा

ब्राजील एक समृद्ध और विविध पाक परंपरा वाला देश है, इसलिए किसी एक व्यंजन को चुनना इतना आसान नहीं है। हालांकि, क्वोरा उपयोगकर्ता काली बीन्स, भुना हुआ सूअर का मांस, बीफ, मसाले और कसावा के आटे की एक डिश फीजोडा पर बस गए। यह आमतौर पर पाचन प्रक्रिया को तेज करने के लिए चावल, गोभी, संतरे के स्लाइस और गर्म सॉस के साथ परोसा जाता है।

कनाडा: पुतिन

यह मूल रूप से क्यूबेक का एक बहुत ही उच्च कैलोरी वाला व्यंजन है। इसमें फ्रेंच फ्राइज़, चीज़ और सॉस शामिल हैं।

चीन: जिओ लांग बाओ

ये सूप में तैरते शंघाई के पकौड़े हैं। जिओ लांग बाओ का आकार खिंकली के समान और भी अधिक है। इन्हें विभिन्न प्रकार के मांस से बनाया जाता है और विशेष बांस की टोकरियों में स्टीम किया जाता है।

क्रोएशिया: पाग पनीर

पाग द्वीप पर भेड़ के दूध से विश्व प्रसिद्ध पग पनीर बनाया जाता है।

मिस्र: मोलोहिया

इस व्यंजन के विभिन्न रूप पूरे उत्तरी अफ्रीका में तैयार किए जाते हैं, लेकिन इसने अपनी मातृभूमि - मिस्र में विशेष लोकप्रियता हासिल की है।

मिस्र का संस्करण मोलोही (एक कड़वी स्वाद वाली सब्जी) की पत्तियों से बनाया जाता है, जो कि उपजी से छीन ली जाती है, कटा हुआ और धनिया और लहसुन के साथ शोरबा में उबाला जाता है। मोलोहेया को चिकन या खरगोश के मांस के टुकड़ों के साथ परोसा जाता है, कभी-कभी उन्हें भेड़ के बच्चे या मछली से बदल दिया जाता है।

इंग्लैंड: रोस्ट बीफ और यॉर्कशायर पुडिंग

एक बार की बात है, अंग्रेजी रसोइये ने हलवा बनाने के लिए मांस तलने के दौरान तवे पर टपकती चर्बी का उपयोग करने का एक तरीका निकाला। टपकता हुआ हलवा के साथ भुना हुआ बीफ़ अब इंग्लैंड का राष्ट्रीय व्यंजन माना जाता है।

जॉर्जिया: खाचपुरी

खचपुरी एक रसदार, चिपचिपी चपटी रोटी है, जो आमतौर पर पनीर या अंडे के साथ भरी जाती है।

हॉलैंड: हेरिंग

डच एक ताजा रोटी और कटा हुआ प्याज के साथ हेरिंग पसंद करते हैं।

भारत: तंदूरी चिकन

भारत में, क्षेत्र के आधार पर पाक परंपराएं बहुत भिन्न होती हैं, इसलिए पूरे देश का प्रतिनिधित्व करने वाला एक व्यंजन खोजना लगभग असंभव है। उत्तर में, अधिक करी मांस व्यंजन खाए जाते हैं, जबकि दक्षिण में, विभिन्न प्रकार के मसालों वाली सब्जियां पसंद की जाती हैं।

हालांकि, अगर आपको अभी भी केवल एक क्लासिक भारतीय व्यंजन चुनना है, तो वह तंदूरी चिकन होगा। चिकन के टुकड़ों को दही में मसाले के साथ मैरीनेट किया जाता है, और फिर मिट्टी के ओवन में उच्च गर्मी पर बेक किया जाता है। इसे आमतौर पर सब्जियों और चावल के साथ परोसा जाता है।

इंडोनेशिया: तेरांग बुलान पाई

यह एक अर्ध-गोलाकार आकार का मीठा केक है जो सभी प्रकार के उपहारों से भरा होता है - चॉकलेट चिप्स, कसा हुआ पनीर, मूंगफली के टुकड़े और यहां तक ​​कि केले भी। इस तरह के पाई पूरे इंडोनेशिया में सड़क विक्रेताओं द्वारा बेचे जाते हैं।

इटली: पिज़्ज़ा

क्लासिक इतालवी पिज्जा बहुत पतले आधार और ताजा टमाटर, मोज़ेरेला, तुलसी और विभिन्न मांस उत्पादों से युक्त टॉपिंग के साथ बनाया जाता है। इटली में, पिज़्ज़ा को एक कला माना जाता है और पिज़्ज़ाओली कलाकार हैं।

जापान: कत्सुदोन

ऐसा लगता है कि पूरी दुनिया में जापान सुशी के साथ जुड़ा हुआ है, लेकिन जापानी खुद यात्रियों को सलाह देते हैं कि वे कत्सुडोन की कोशिश करने का मौका न चूकें - एक अंडे के साथ एक पतली सूअर का मांस, जिसे चावल के कटोरे में शीर्ष पर रखा जाता है।

मलेशिया: नसी लेमाकी

नसी लेमक का अनुवाद "क्रीम के साथ चावल" के रूप में किया जाता है। चावल को नारियल के दूध में पांडनस के पत्तों के टुकड़ों के साथ पकाया जाता है। केले के पत्तों में लपेटकर संबल सॉस, एंकोवी, मूंगफली और उबले अंडे के साथ परोसें।

मेक्सिको: तिल की चटनी

यह एक बहुत ही जटिल सॉस है, जिसमें जड़ी-बूटियों, ग्राउंड नट्स, मक्खन, कोको, बीफ शोरबा और निश्चित रूप से, कई प्रकार की मिर्च सहित 100 सामग्री शामिल हैं। और वे तिल की चटनी काफी लंबे समय तक तैयार करते हैं - कभी-कभी कई दिनों तक।

नॉर्वे: रक्फिस्को

रकफिस्क को सर्दियों का व्यंजन माना जाता है। यह एक ट्राउट है जिसे पहले नमकीन किया जाता है, कई महीनों तक किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है, और फिर प्याज और खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है। नॉर्वे कभी एक गरीब देश था, जहां विकास के लिए बहुत कम था। चूंकि इस देश में सर्दियां लंबी हैं, इसलिए पहली बर्फ से पहले मछली का स्टॉक करना और किसी तरह इसे स्टोर करना आवश्यक था। अचार वाली मछली एक अच्छा तरीका निकला।

फिलीपींस: एडोबो

एडोबो को कई देशों में एक लोकप्रिय मसाला कहा जाता है, लेकिन फिलीपींस में यह सोया सॉस और सिरका के मिश्रण में चिकन या सूअर का मांस के टुकड़ों से युक्त एक व्यंजन है, और काली मिर्च, लहसुन और तेज पत्तियों के साथ स्वादित होता है।

पुर्तगाल: फ्रांससिंह

इस व्यंजन का नाम "छोटी फ्रांसीसी महिला" के रूप में अनुवादित किया गया है। यह सफेद ब्रेड के दो चौकोर स्लाइस का सैंडविच होता है, जिसके बीच में मांस का एक टुकड़ा, जैतून से भरा हैम का एक टुकड़ा और काला हलवा होता है। यह सब पिघला हुआ पनीर से ढका हुआ है और टमाटर सॉस के साथ प्लेट में डाल दिया गया है। फ्रांसिन्हा को आमतौर पर फ्रेंच फ्राइज़ और एक मग कोल्ड बियर के साथ परोसा जाता है।

रोमानिया: सरमाले

सरमाले गोभी के रोल या डोलमा का रोमानियाई संस्करण है। यह कीमा बनाया हुआ चावल और मांस है, जिसे छोटे नमकीन गोभी या अंगूर के पत्तों में पकाया जाता है। शीतकालीन व्यंजन माना जाता है।

रूस: बोर्स्ट

Quora वेबसाइट के रूसी उपयोगकर्ताओं ने विदेशियों को रूसी वोडका के साथ बोर्स्ट की एक प्लेट ज़रूर आज़माने की सलाह दी।

सऊदी अरब: कस्बाही

यह एक चावल का व्यंजन है जिसमें बड़ी मात्रा में मसाले - लौंग, इलायची, केसर, दालचीनी, काली मिर्च, जायफल और तेज पत्ता मिलाया जाता है। कस्बा आमतौर पर मांस और सब्जियों के साथ परोसा जाता है।

स्कॉटलैंड: स्मोक्ड सैल्मन

टोस्टेड होलमील ब्रेड पर मक्खन या दही पनीर के पेस्ट के साथ परोसें। स्कॉट्स को मछली पर नींबू का रस डालना पसंद है।

स्लोवाकिया: पनीर पकौड़ी

ये छोटे आलू के पकौड़े हैं जिन्हें नरम पनीर और बेकन के साथ पकाया जाता है।

स्लोवेनिया: क्रांजस्का सॉसेज

छोटे पोर्क सॉसेज, नमक, काली मिर्च, पानी और लहसुन - और कुछ नहीं।

दक्षिण अफ्रीका: बिल्टोंग

यह दक्षिण अफ्रीकी किस्म का ठीक किया हुआ मांस है। अक्सर, बिल्टोंग गोमांस से बनाया जाता है, लेकिन यह अन्य प्रकार के मांस, जैसे शुतुरमुर्ग के साथ भी अच्छा काम करता है। मांस की पतली पट्टियों को विभिन्न मसालों और नमक के साथ मैरीनेट किया जाता है और सुखाया जाता है।

दक्षिण कोरिया: पंचांग

इस पारंपरिक दक्षिण कोरियाई व्यंजन में विभिन्न प्रकार के ऐपेटाइज़र और सलाद होते हैं जो मुख्य पाठ्यक्रम और चावल की संगत के रूप में छोटी प्लेटों पर परोसे जाते हैं: किमची (गर्म लाल मिर्च के साथ मसालेदार सब्जियां), नामुल (तिल के तेल, सिरका और लहसुन के साथ भुनी हुई सब्जियां) , जीन (पेनकेक्स के विषय पर कोरियाई भिन्नता) और इसी तरह।

स्पेन: जैमोन इबेरिको

इस हैम के उत्पादन के लिए, इबेरियन सूअरों की एक विशेष नस्ल को पाला जाता है, जिन्हें एक विशेष बलूत का फल आहार पर रखा जाता है। हैम को समुद्री नमक से ढक दिया जाता है और फिर कुछ वर्षों के लिए अच्छी तरह हवादार तहखानों में लटका दिया जाता है। तैयार जैमोन को पतले स्लाइस में काटा जाता है और वाइन, क्रिस्पब्रेड और जैतून के साथ परोसा जाता है।

संयुक्त अरब अमीरात

शवर्मा महंगे संयुक्त अरब अमीरात में किसी भी बटुए के लिए उपलब्ध व्यंजनों में से एक है। शायद इस व्यंजन की लोकतांत्रिक प्रकृति ने इसे देश में सबसे लोकप्रिय में से एक बना दिया। यह सब्जियों के साथ तले हुए मांस के टुकड़ों (आमतौर पर भेड़ के बच्चे, चिकन, टर्की या बीफ का मिश्रण) के साथ भरवां चिता से बनाया जाता है। ड्रेसिंग के रूप में ताहिनी, ह्यूमस या हॉट सॉस का इस्तेमाल किया जाता है।

यूक्रेन: पकौड़ी

यूक्रेनियन खुशी-खुशी विदेशियों को आलू, पनीर, गोभी या मांस के साथ पकौड़ी खिलाएंगे। उन्हें प्याज, और खट्टा क्रीम के साथ तली हुई बेकन के साथ परोसा जाएगा।

यूएसए: हैम्बर्गर

यह इतना आसान और उबाऊ है। एक हैमबर्गर के लिए, अमेरिकी मिल्कशेक और फ्रेंच फ्राइज़ लेने की सलाह देते हैं।

वेनेज़ुएला: पैबेलॉन क्रियोलो

वेनेजुएला के इस राष्ट्रीय व्यंजन में कीमा बनाया हुआ बीफ, चावल, काली बीन्स और पनीर शामिल हैं। आमतौर पर पैबेलन क्रियोलो को तले हुए अंडे और तले हुए केला के साथ परोसा जाता है।

सामग्री के आधार पर

रूस का राष्ट्रीय व्यंजन कई शताब्दियों में बना है। रूस एक बहुराष्ट्रीय देश है। 100 से अधिक राष्ट्रीयताएं यहां रहती हैं और प्रत्येक का अपना व्यंजन है, जिसमें राष्ट्रीय व्यंजन और परंपराएं हैं। इसलिए, रूसी व्यंजनों की स्पष्ट रेखा खींचना मुश्किल है। लेकिन, व्यंजनों का एक पूरा सेट है जिसे मुख्य रूप से रूसी कहा जा सकता है और रूस आने वाले प्रत्येक विदेशी को बस स्वाद की आवश्यकता होती है।

एक पारंपरिक रूसी दोपहर के भोजन में आमतौर पर तीन पाठ्यक्रम होते हैं। पहला - यह सब्जियों के साथ मांस का सूप हो सकता है, कभी-कभी विभिन्न अनाज, गोभी का सूप (इस व्यंजन के 60 से अधिक प्रकार होते हैं), हॉजपॉज, मछली का सूप, सभी प्रकार के स्टॉज और बोर्स्ट के साथ। दूसरा मांस है, या साइड डिश के साथ मछली (आलू, पास्ता, दम किया हुआ गोभी और, ज़ाहिर है, दलिया)। तीसरा है कॉम्पोट, जेली, क्वास, फ्रूट ड्रिंक या जूस।

शायद रूस के राष्ट्रीय व्यंजनों का सबसे प्राचीन व्यंजन , पेनकेक्स हैं। बुतपरस्त काल से, पेनकेक्स को एक अनुष्ठान व्यंजन माना जाता रहा है। और पुरानी छुट्टी - "मास्लेनित्सा", पेनकेक्स के बिना बस अकल्पनीय है। उन्हें खट्टा क्रीम, मक्खन, मशरूम, मांस, मछली, जाम, कैवियार के साथ परोसा जाता है ...

कोई कम प्रसिद्ध रूसी काली रोटी नहीं है। यह 9वीं शताब्दी में दिखाई दिया (तुलना के लिए, सफेद गेहूं की रोटी 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में बेक की जाने लगी)। एक रूसी कहावत है - "रोटी हर चीज का सिर है" और इसे मेज पर मौजूद होना चाहिए। अन्य आटा उत्पाद हैं जो अच्छी तरह से योग्य सफलता का आनंद लेते हैं: मॉस्को कलाची, रूसी सैक्स, तुला जिंजरब्रेड, वल्दाई बैगल्स, स्मोलेंस्क प्रेट्ज़ेल और, सबसे पसंदीदा पकवान, पाई। पाई मछली, मांस, प्याज, अंडे, मशरूम, पनीर, गोभी, शलजम के साथ आते हैं ... इसके अलावा, एक पाई एक मिठाई बन जाती है, जब भरने, जैम, सेब, रसभरी, चेरी, प्लम, लिंगोनबेरी, ब्लूबेरी, ब्लूबेरी के रूप में जुड़ गए है ...

रूसी राष्ट्रीय व्यंजनों की बात करें तो, कोई भी कई व्यंजनों का उल्लेख करने में विफल नहीं हो सकता है जो पहले से ही कई रूसी रेस्तरां के मेनू पर एक प्रतीक और एक अभिन्न विशेषता बन गए हैं। रूसी व्यंजनों का मुख्य आकर्षण काला और लाल कैवियार, स्टर्जन बारबेक्यू, सैल्मन, ट्राउट, साइबेरियाई पकौड़ी, ओक्रोशका, हेरिंग, एस्पिक, विनैग्रेट (जिसे "रूसी सलाद" भी कहा जाता है) है। और निश्चित रूप से, दुनिया के किसी भी व्यंजन में आपको सौकरकूट, मसालेदार मशरूम और हल्के नमकीन खीरे नहीं मिलेंगे।

वोदका हमेशा रूस में एक पारंपरिक मादक पेय रहा है। यह 15 वीं शताब्दी की शुरुआत में दिखाई दिया और इसे "ब्रेड वाइन" कहा जाता था। गेहूं, राई, जौ और निश्चित रूप से, शुद्ध वसंत पानी के अनाज से उत्पादित। लेकिन, अन्य, मुख्य रूप से रूसी पेय हैं: "क्वास" (रोटी, शहद, बेरी); "शहद" (चेरी, करंट, बर्ड चेरी, रास्पबेरी, लौंग); "ओलुई" (बीयर के पूर्वज); चाय (जंगल, घास के मैदान और खेतों के उदार उपहारों से); "sbiten" (सेंट जॉन पौधा, ऋषि, तेज पत्ता, शिमला मिर्च, अदरक के साथ शहद से बना गर्म पेय)।
लेख को अंत तक पढ़ने वाले सभी लोगों के लिए, बोन एपीटिट। एक उदार और समृद्ध रूसी दावत में आपका स्वागत है!

हमारे देश में 120 से अधिक राष्ट्रीयताएँ रहती हैं, यदि हम इस संख्या को व्यंजनों की औसत संख्या से गुणा करते हैं जो एक राष्ट्रीयता के व्यंजनों के लिए विशिष्ट है, तो यह आंकड़ा प्रभावशाली होगा - 36,000 व्यंजन। इस सारी राशि को आजमाने में लगभग 50 साल लगेंगे, बशर्ते कि आहार को हर दिन दो नए व्यंजनों से अपडेट किया जाए। यहाँ ऐसा गैस्ट्रोनॉमिक अंकगणित है।

आइए गैस्ट्रोनॉमिक टूर से शुरुआत करें।

नंबर 1। आग कटलेट

इसे होटल के मालिक के नाम से इसका नाम मिला, जो एवदोकिम पॉज़र्स्की के तोरज़ोक शहर में स्थित था। एवदोकिम की बेटी डारिया पॉज़र्स्काया द्वारा होटल के स्वामित्व के वर्षों के दौरान पकवान ने व्यापक लोकप्रियता हासिल की। हमेशा की तरह, ऐसे व्यंजनों का नुस्खा सबसे सामान्य परिस्थितियों में प्रकट होता है: यह जल्दी और स्वादिष्ट था, जो था उससे बना था।

प्रारंभ में, कटलेट वील से बनाए गए थे, बाद में - जंगली पोल्ट्री मांस से गर्म क्रीम के साथ और ब्रेडक्रंब में तला हुआ। कटलेट अच्छे निकले और उद्यमी के गेस्ट यार्ड के कई मेहमानों के स्वाद के लिए। आइए सच्चे पेटू पर विश्वास करें, रूसी साहित्य की प्रतिभा, अलेक्जेंडर सर्गेइविच पुश्किन, जिन्होंने अपने दोस्त, ग्रंथ सूचीकार सर्गेई सोबोलेव्स्की को पकवान के लिए पहले नुस्खा के बारे में लिखा था:

"अपने अवकाश पर भोजन करें
पॉज़र्स्की के टोरज़ोक में,
तली हुई कटलेट का स्वाद लें
और प्रकाश जाओ।"

नंबर 2. लिपेत्स्क . में पेनकेक्स

व्यक्तिगत रूप से, लिपेत्स्क लिंडन शहद के साथ दृढ़ता से जुड़ा हुआ है, अगर हम इसके गैस्ट्रोनॉमिक इतिहास के बारे में बात करते हैं। हालांकि, पैनकेक को सुरक्षित रूप से इस गैस्ट्रोनॉमी के तत्व के रूप में कहा जा सकता है। हां, हां, सबसे सरल रूसी पैनकेक, लेकिन एक वजनदार "मोड़" के साथ, जिसकी भूमिका अंडे द्वारा निभाई जाती है।

लिपेत्स्क-शैली का पैनकेक एक चौकोर आकार का पैनकेक है जिसे अंदर अंडे से बेक किया जाता है। इस तरह के पकवान को तैयार करने की चाल, और संयोजन में, और इसकी सफलता यह है कि प्रोटीन तला हुआ है, और जर्दी तरल रहती है।

आपको इस तरह खाना चाहिए: पैनकेक बिल्कुल बीच में काटा जाता है, जर्दी बाहर निकलती है और सॉस की तरह काम करती है जिसमें पैनकेक खुद ही डूबा होता है।

इस तरह के पैनकेक का इतिहास सोवियत काल का है और लगभग 50 साल पुराना है, लेकिन आज हम पहले ही कह सकते हैं कि यह व्यंजन लिपेत्स्क शहर की पहचान है। मेरा सुझाव है!

संख्या 3। उदमुर्तिया से पेपेपी

वैसे भी यह क्या है? आखिरकार, उदमुर्तिया पकौड़ी के लिए प्रसिद्ध है, "गुलगुला" शब्द की व्युत्पत्ति, एक संस्करण के अनुसार, उदमुर्त की जड़ें हैं। सही बात है! यहां हथेली बिना शर्त है। लेकिन हम रेपचेस के बारे में बात करेंगे, अकेले नाम ही कुछ लायक है। ये ऐसे खुले चीज़केक हैं जो विभिन्न भरावों के साथ अखमीरी राई के आटे के आटे से बने होते हैं: पनीर, मशरूम, गोभी, हैम। वे असली ओवन में तैयार किए जाते हैं, इसलिए उनका एक विशेष स्वाद होता है।

रेबेक्स, मेरे लिए, रेस्तरां के मेनू कार्ड में अपना सही स्थान लेना चाहिए, और अगर इस तरह के भोजन के साथ स्ट्रीट स्टॉल दिखाई देते हैं, तो यह पहले से ही ऊब चुके रोल, सैंडविच, पास्ता और उनके जैसे अन्य लोगों पर हमारे व्यंजनों की बिना शर्त जीत बन जाएगी। .

वैसे, 2005 में इज़ेव्स्क ने "पेपेची बनाम पिज्जा" अभियान की मेजबानी की, लेकिन यूरोविज़न 2012 प्रतियोगिता में बुरानोव्स्की बाबुशकी के प्रदर्शन के बाद पकवान ने व्यापक लोकप्रियता हासिल की। मैं सभी को प्रसिद्ध Udmurt ओवन के साथ क्लिप देखने की सलाह देता हूं, जिसे विभिन्न संस्करणों में इंटरनेट पर 1 से 13 मिलियन बार देखा गया है, और स्वादिष्ट रीबेक्ड पनीर हैं!

संख्या 4. बीफ टेंडरलॉइन "बल्गेरियाई शैली"

इस व्यंजन का जन्मस्थान तातारस्तान है, इतिहास लोगों का खानाबदोश जीवन है। सामान्य तौर पर, मैं इस बात से चकित नहीं होता कि हमारे लोग कितने बुद्धिमान हैं और बने हुए हैं। उदाहरण के लिए, खानाबदोशों ने पहले से तैयार सब्जी के मिश्रण को ब्रेड के एक छेद में डाल दिया। वे सड़क पर अपने साथ ऐसा बन ले गए, उन्होंने सही समय पर केवल उबला हुआ गर्म पानी भर दिया, उन्हें खाने की थाली के साथ सूप मिला। मांस पर भी यही बात लागू होती है, इसे सुखाया जाता था ताकि यह सड़क पर खराब न हो और साथ ही इसका स्वाद बरकरार रहे। आप पहले से ही तातारस्तान गणराज्य में, पूर्व-बुल्गारिया में मैश किए हुए मटर और उबले हुए गाजर के स्वादिष्ट साइड डिश के साथ, पहले से ही 10 घंटे के लिए वील स्टू का स्वाद ले सकते हैं।

पाँच नंबर। सुरित्सा

यह है शहद पीना, दो डिग्री ताकत वाला, स्वाद में मीठा, क्वास और नींबू पानी के बीच कुछ। पेय का हल्का कार्बोनेशन एक सूक्ष्म स्वाद छोड़ देता है और बिल्कुल किसी भी रात के खाने के लिए एक उत्कृष्ट अंत हो सकता है, या इसके विपरीत - इसका एपरिटिफ।

शब्द की एक दिलचस्प व्युत्पत्ति:

सूर्य, सुरित्सा स्लाव पौराणिक कथाओं में - आनंद, प्रकाश और मस्ती की सौर देवी; खमेल की पत्नी। देवी जीवन का प्रतीक है और इसका संरक्षण करती है। यह न केवल जीवन का प्रतीक है, बल्कि इसे लम्बा करने में भी मदद करता है। कोई आश्चर्य नहीं कि सुरित्सा अपने बच्चों को जीवन का दिव्य पेय - सूर्य लाती है। देवी सफेद स्लाव कपड़े पहने हुए हैं और अपने सिर पर जंगली फूलों की माला पहनती हैं। उनकी सरल और विनम्र सुंदरता स्पष्ट रूप से पवित्रता और मासूमियत की गवाही देती है।