कॉर्न कॉब्स को सही तरीके से कैसे पकाएं। मकई को सही तरीके से कैसे पकाएं और कितने समय तक - महत्वपूर्ण टिप्स। सही उत्पाद चुनना

मकई को सही तरीके से कैसे पकाएं महत्वपूर्ण सुझाव
बहुत से लोगों को मक्का पसंद होता है, खासकर बच्चों को। उबला हुआ मकई आमतौर पर केवल गर्मियों में ही उपलब्ध होता है, जिससे यह बनता है एक दुर्लभ व्यंजनऔर इसलिए विशेष रुचि के।
परिपक्व भुट्टाएक सुखद धूप रंग है और कम नहीं सुखद सुगंध. लेकिन ये केवल बाहरी गुण हैं, और उनमें निहित पोषक तत्वों के लिए, यहाँ मकई का एक समृद्ध सेट है: लोहा और फास्फोरस, तांबा और मैग्नीशियम, पोटेशियम। इसमें ग्लूटामिक एसिड और कई अन्य भी होते हैं। उपयोगी तत्व, विटामिन (बी, सी, डी, के, आदि) सहित।
हालांकि ऐसा लगता है कि मकई खाना बनाना काफी सरल है, लेकिन कई बारीकियां हैं जो हमें यह तर्क देने की अनुमति देती हैं कि मकई को ठीक से उबालने के लिए कुछ नियमों का पालन किया जाना चाहिए। तो कुछ टिप्स के बारे में उचित खाना बनानामक्का।

मक्का चुनना
उत्तर देने वाला पहला प्रश्न कानों के पकने के बारे में है। यह राय कि उन्हें पका होना चाहिए, सही है, लेकिन यह उन शावकों को सटीक रूप से निर्धारित नहीं करता है जो खाना पकाने के लिए उपयुक्त हैं। आखिरकार, एक पके सिल से अनाज आसानी से चबाया जा सकता है, और दूसरे से भी पके हुए, उन्हें काटना भी मुश्किल है।
ऐसा क्यों? यह आसान है - बदलती डिग्रियांपरिपक्वता वैसे, अनाज के रंग से निर्धारित करना आसान है:
हल्के पीले (नींबू) में संक्रमण के साथ दूधिया सफेद छाया, युवा मकई की विशेषता। ऐसा कान परिपक्वता की प्रारंभिक अवस्था में होता है, इसके दाने रसदार, सुगंधित और कठोर नहीं होते हैं। ऐसा मकई अगस्त की शुरुआत और मध्य में होता है।
उज्ज्वल और रसदार पीलापूरी तरह से परिपक्व मकई की विशेषता। अमीर और गहरा पीला रंग, अनाज कठिन हैं। आमतौर पर यह पहले से ही सितंबर मकई है। इसे खाना काफी मुश्किल होता है, भले ही इसे काफी समय से पकाया गया हो, इसलिए इसका इस्तेमाल नहीं किया जाता है।
हल्के पीले रंग के कोबों को पकाना सबसे अच्छा है, लगभग एक ही आकार के अनाज एक दूसरे के संबंध में घनी दूरी पर हैं। स्पर्श करने के लिए, उन्हें थोड़ा नरम और लचीला होना चाहिए, लेकिन लचीला होना चाहिए।
मकई की परिपक्वता भी निर्धारित की जा सकती है
अनाज के प्रकार से - यदि उनमें डिम्पल हों, तो कौवे बहुत परिपक्व होते हैं,
और पत्तियों पर - उन्हें सिल पर आराम से फिट होना चाहिए, और चारों ओर लटका नहीं होना चाहिए, जो फिर से पके हुए मकई के लिए विशिष्ट है।
ऐसे कोब को दोनों ही मामलों में उबाला नहीं जाना चाहिए।


हम कोब्स तैयार करते हैं
कानों का चयन करने के बाद, उन्हें पत्तियों से साफ किया जाना चाहिए, धोया जाना चाहिए, ठंडे पानी में डालना चाहिए और उन्हें लगभग एक घंटे तक भीगने देना चाहिए।
उसी समय, एक ही आकार के कोब को एक कंटेनर में पकाना सबसे अच्छा है, अन्यथा बड़े वाले उबाल नहीं पाएंगे, जबकि छोटे तैयार होंगे। कोब्स को टुकड़ों में काटा जा सकता है, स्वाद गुणयह प्रभावित नहीं करता है।


अधिक पके मकई का कायाकल्प कैसे करें
यदि आप नरम और रसदार मकई चाहते हैं, और केवल बहुत पका हुआ और सख्त मकई हाथ में है, तो इस मामले में, निम्न नुस्खा का उपयोग करें।
सबसे पहले सभी पत्ते हटा दें, फिर कोब्स को दो या तीन भागों में काट लें और दूध को आधा में पतला कर दें ठंडा पानीऔर इस फिलिंग में कम से कम 4 घंटे के लिए रख दें। युवा शावकों की तरह ही पकाएं।


मक्के को कितनी देर तक उबालें
युवा मकई काफी जल्दी पक जाती है - 20 से 30 मिनट तक। यदि कोब्स अधिक परिपक्व हैं, तो उन्हें 30-40 मिनट या उससे अधिक समय तक पकाया जाना चाहिए, परिपक्वता की डिग्री के आधार पर, खाना बनाना और भी अधिक समय तक जारी रह सकता है, कभी-कभी इसमें कई घंटे भी लग सकते हैं।
मकई उबालते समय, आपको समय के बारे में नहीं भूलना चाहिए, क्योंकि अधिक पके हुए अनाज बहुत सख्त हो जाते हैं।
मकई को डबल बॉयलर और माइक्रोवेव में पकाया जा सकता है, लेकिन बाद वाला नहीं करना बेहतर है।
तथ्य यह है कि पानी के बिना, मकई की गुठली माइक्रोवेव ओवनफट, या यों कहें विस्फोट। अगर वे पूरी तरह से पानी से ढके हुए हैं, तो कोई विस्फोट नहीं होगा, लेकिन क्या गारंटी है कि आप उस पल को याद नहीं करेंगे जब पानी उबल गया हो? इसलिए, मकई को एक साधारण पैन में पकाना बेहतर है।

विशेष सूक्ष्मता
मकई को तुरंत उबलते पानी में पकाना शुरू करें।
यदि आप चाहते हैं कि मकई नमकीन हो, तो याद रखें कि इसे या तो परोसते समय नमकीन होना चाहिए या इससे पहले कि आप पहले से पके हुए कोब को उबलते पानी से बाहर निकालने जा रहे हों। यदि आप खाना पकाने से पहले पानी को नमक करते हैं, तो अनाज सख्त और अप्रिय हो जाएगा।
मक्के की कोमलता मक्खन या चीनी से दी जाएगी, जिसे आसानी से पानी में डाला जा सकता है।
मकई को धीमी आंच पर पकाएं, और जब यह तैयार हो जाए, तो भोजन को बाद के लिए स्थगित न करें, ठंडा किया हुआ मकई सख्त हो जाएगा।

अगस्त की शुरुआत के साथ, कोब पर उबला हुआ मकई रूस के किसी भी शहर में सबसे लोकप्रिय फास्ट फूड बन जाता है। युवा मकई न केवल इसकी उपयोगिता के कारण, बल्कि इसकी मौसमी वजह से भी इतनी लोकप्रियता हासिल करती है। आने वाले वर्ष को भरने के लिए, मैं सुझाव देता हूं कि इस सरल उपचार को स्वयं पकाएं। और पहली बार आपके लिए सब कुछ काम करने के लिए, मैं मुख्य रहस्यों को प्रकट करूंगा कि घर पर एक सॉस पैन में मकई कैसे पकाने के लिए।

सबसे पहले, मैं एक अच्छा उत्पाद खरीदने के बारे में कुछ सलाह दूंगा, और उसके बाद ही मैं आपको बताऊंगा कि कोब पर युवा मकई को सही तरीके से और कितनी देर तक पकाना है।

अच्छा मक्का कैसे चुनें

पहला रहस्य स्वादिष्ट व्यंजनसही उत्पाद है। मकई पकाने से पहले, मुख्य मार्करों का अध्ययन करें जिन्हें आपको खरीदते समय ध्यान देने की आवश्यकता है:

• कॉर्न कॉब्स में एमनियोटिक पत्तियां होनी चाहिए, अधिमानतः सभी, यानी। ऊपरी कठोर सहित। कुछ कोब बेचते हैं, उन्हें लगभग पूरी तरह से छीलते हैं - पतली पीली पत्तियों की एक पंक्ति को छोड़कर। मैं ऐसा मकई नहीं लेता, क्योंकि मकई के कोब में अनाज की ताजगी और शुद्धता एमनियोटिक पत्तियों की उपस्थिति पर निर्भर करती है - यह प्रकृति का इरादा है। आधे छिलकों के दाने सूख जाते हैं और धूल उन जगहों पर चली जाती है जहां से इसे धोना मुश्किल होता है।
• खरीदते समय, युवाओं के लिए मकई की गुठली की जाँच करें। सिल के बीच में पत्तों को फैलाएं और दाने को अपने नाखूनों से हल्के से दबाएं, यह लोचदार और रसदार होना चाहिए। पुराना दाना घना और स्टार्चयुक्त होगा।
• एमनियोटिक पत्तियों को वापस मोड़कर, खराब होने और बीमारी के लिए अनाज का निरीक्षण करें - मकई को समान पंक्तियों में व्यवस्थित किया जाना चाहिए और काले डॉट्स और मोल्ड के बिना रंग में एक समान होना चाहिए।
• मैं अनाज के रंग पर ध्यान नहीं दूंगा, क्योंकि यह सिर्फ एक प्रकार की विशेषता है। कुछ सूत्रों का कहना है कि चमकीला पीला दाना पुराना है, और हल्का दाना युवा है। हमें बोंडुएल मकई का रंग याद है और पीले अनाज की युवावस्था के बारे में सभी प्रश्न अपने आप गायब हो जाते हैं।

आइए एक बर्तन में मक्के को पकाते हैं. इन उद्देश्यों के लिए, मैं आपको एक बड़ा पोत चुनने की सलाह दूंगा।

कोब पर मकई कैसे पकाएं?

सामग्री:

मकई के दाने - 5-7 पीसी।

पानी 3-4 लीटर

कोब्स की संख्या खाने वालों की संख्या से निर्धारित होती है - 1-2 पीसी। सभी के लिए। मैं भविष्य के लिए मकई पकाने की सलाह नहीं दूंगा - भंडारण के दौरान, यह स्वाद में थोड़ा खो देता है।

1. हम पत्तियों से कोब साफ करते हैं। इसके अलावा, पत्तियों के ऊपरी आधे हिस्से, जो मोटे और हरे रंग के होते हैं, मैं उन्हें फेंक देता हूं। और जो शरीर के करीब हैं मैं खाना बनाते समय छोड़ देता हूं और उपयोग करता हूं।
2. पत्तियों के अलावा, मकई से कलंक भी हटा दिए जाने चाहिए - वे मेरे लिए किसी काम के नहीं हैं, लेकिन कुछ सूख जाते हैं और इलाज के लिए उपयोग किए जाते हैं।
3. मैं प्रत्येक मकई को दो भागों में तोड़ता हूं - यह खाने के लिए अधिक सुविधाजनक है, ठीक है, छोटे टुकड़े पैन में बेहतर फिट होते हैं। मैंने इसे चाकू से काटने की कोशिश की, लेकिन स्टंप खुद इतना खराब तरीके से काटा गया है कि इसे तोड़ना आसान है।
4. हम खाना पकाने के बर्तन के तल पर कोब से एक तिहाई पत्ते बिछाते हैं। इसके बाद, मकई के टुकड़ों को कसकर बिछाएं। हम भरते हैं ठंडा पानीताकि यह पूरे उत्पाद को कवर कर सके। बची हुई पत्तियों को ऊपर रख दें।

एक सॉस पैन में मकई पकाते समय एमनियोटिक पत्तियों का उपयोग मेरे नुस्खा का दूसरा रहस्य है। यह वह तकनीक है जो आपको मकई की गुठली को अच्छी तरह से भाप देने की अनुमति देती है। यह देखा गया है कि सिल पर उबले हुए मकई में अधिक होता है समृद्ध स्वादऔर यदि आप इसे पकाते हैं, तो इसे पत्तों से ढँक देते हैं।

क्या मक्के को पकाते समय नमक डालना चाहिए? मैं खाना पकाने के दौरान कोब्स को नमकीन करने की सलाह नहीं दूंगा - नमक अनाज को सघन बनाता है, रस को कम करता है।

हम पैन, मकई, इसकी पत्तियों और पानी से पूरे इकट्ठे ढांचे को बंद कर देते हैं और आग लगा देते हैं।

यहां हम सबसे ज्वलंत प्रश्न पर आते हैं - एक सॉस पैन में मकई को कितना पकाना है ताकि यह नरम और रसदार दोनों हो? तीसरे रहस्य का खुलासा!

और फिर भी, मकई पकाने में कितना समय लगता है?

अत्यधिक ब्याज पूछो, असल में। मुझे याद है कि मेरी दादी ने 2-3 घंटे के लिए मक्के के दाने पकाए थे। और बचपन से, मैंने सीखा है कि इससे पहले कि आप सिल पर मकई पकाएँ, आपको बहुत धैर्य रखने की ज़रूरत है - स्वादिष्ट गंध ने किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ा। लेकिन अब क्या?

मेरे बचपन से मकई सहित बहुत कुछ बदल गया है। उत्कृष्ट स्वाद गुणों वाली मिठाई की नई किस्में सामने आई हैं। और अगर मकई ताजा और जवां है तो उसे ज्यादा देर तक नहीं पकाना चाहिए।

जैसा कि आप समझते हैं, युवा मकई को कितना पकाना है, यह न केवल मकई के दाने की परिपक्वता की डिग्री से, बल्कि विभिन्न प्रकार की विशेषताओं से भी निर्धारित होता है। आज तक, मैंने बिक्री पर केवल मिठाई की किस्में देखी हैं जो बहुत जल्दी पक जाती हैं।

खाना पकाने का समय उबालने के क्षण से गिना जाता है। जैसे ही मक्के के बर्तन में पानी आत्मविश्वास से भरता है, गर्मी कम करें और 30 मिनट के लिए टाइमर सेट करें - यह युवा मिठाई मकई के लिए पर्याप्त से अधिक है।

आधे घंटे के बाद, मैं परीक्षण के लिए एक दाना लेता हूं, और अगर इसकी तत्परता की डिग्री मुझे सूट करती है, तो मैं आग बंद कर देता हूं। परंतु! मैं मकई को ढक्कन के नीचे एक और 15-20 मिनट के लिए छोड़ देता हूं, यदि संभव हो तो अधिक समय तक। मकई पकाने की प्रक्रिया जारी है क्योंकि पानी का तापमान अभी भी अधिक है। लेकिन उबालने पर यह अलग तरह से जाता है। इस प्रकार, हमें एक समृद्ध स्वाद के साथ मक्का मिलता है।

पुराने कॉब्स और चारे के मकई को ज्यादा देर तक पकाना चाहिए - 2-3 घंटे। ऐसे मकई की पहचान कैसे करें? जैसा कि मैंने लिखा है, रंग एक संकेतक नहीं है। इसलिए, हम अन्य मार्करों को देखते हैं:

• अनाज घनत्व और कठोरता। युवा दाने को निचोड़ने पर रस निकलता है, पुराना नहीं।
• दांत के लिए परीक्षण - एक युवा मिठाई अनाज, कच्चा होने पर भी रसदार और मीठा होता है। पुराना वाला स्टार्चयुक्त होगा, और एक स्पष्ट मीठे स्वाद के बिना, फ़ीड स्वाद में तटस्थ होगा।

उबले हुए मकई को गर्म परोसा जाता है, नमक और मक्खन साथ के उत्पादों के रूप में काम करते हैं, और मीठे दाँत वाले लोगों के लिए चीनी। हालांकि, मुझे सलाह मिली कि कुचल लहसुन के साथ मकई को रगड़कर और नींबू के रस के साथ पानी मिलाकर खाने की सलाह दी गई। सच कहूं तो क्लासिक संस्करणसीओ मक्खनमुझे अधिक पसंद है।

क्या आपके पास मकई पकाने का अपना नुस्खा है? शायद आप एक बर्तन में खाना पकाने के अन्य रहस्यों को जानते हैं जो आपको पिछली पीढ़ियों से विरासत में मिले हैं - उन्हें टिप्पणियों में साझा करें, वे निश्चित रूप से हमारे काम आएंगे।

सीजन की शुरुआत के साथ, कई लोग इस तरह के स्वादिष्ट और का आनंद लेना चाहते हैं उपयोगी उत्पादमकई की तरह। लेकिन इसे कैसे पकाएं ताकि यह नरम रहे और हारे नहीं? उपयोगी गुण? हम इस बारे में अपने लेख में बात करेंगे।

खाना पकाने के लिए, आपको एक विस्तृत पैन की आवश्यकता होगी। पके हुए मकई को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, कोब्स को तोड़ने की अनुशंसा नहीं की जाती है, इसलिए उचित आकार के बर्तन का चयन करें। कड़ाही भी गहरी और मोटी दीवार वाली होनी चाहिए।

हम पहले से तैयार पैन में मकई डालना शुरू करते हैं। सबसे पहले, नीचे को पत्तियों से ढक दें, उनके ऊपर कॉब्स रखें। साथ ही पत्तों को किनारों पर भी रख दें ताकि मकई तवे के संपर्क में न आए। शीर्ष पर "एंटीना" डालें - यह सुगंध बनाए रखेगा और एक मीठा स्वाद देगा।

कॉर्न डालने के बाद, एक सॉस पैन में ठंडा पानी डालें। यह पूरी तरह से मकई को कवर करना चाहिए। बर्तन को ढक्कन से कसकर ढक दें और तेज़ आँच पर रखें। जब पानी में उबाल आ जाए, तो आँच को कम कर दें और लगभग 40 मिनट तक पकाते रहें। कुछ किस्मों को लंबे समय तक पकाया जाता है - लगभग 3-4 घंटे।

खाना पकाने के दौरान, समय-समय पर मकई की तैयारी की जांच करें। ध्यान रहे कि पानी धीमी आंच पर भी उबलता रहे। मकई कोब लाइन के नीचे पानी को वाष्पित न होने दें। अगर दाने नरम हो जाते हैं, तो आप पैन को आंच से हटा सकते हैं।

अगर बाहर सर्दी है, लेकिन आप अभी भी मकई चाहते हैं, तो आप इसे फ्रोजन कॉब्स से पका सकते हैं। वे लगभग हर सुपरमार्केट में बेचे जाते हैं। बस मकई को उबलते पानी में डुबोएं। ऐसे मक्के को 25-30 मिनिट तक पकाया जाता है.

माइक्रोवेव में मकई

माइक्रोवेव में मकई पकाने के दो तरीके हैं। दोनों के लिए, आपको मकई को पत्तियों और टेंड्रिल से धोकर साफ करना होगा।

1. मकई को पानी से भरें और माइक्रोवेव में 45 मिनट के लिए रख दें, संभावना 800 वाट है। अगर पूरा मकई फिट नहीं होता है, तो आप इसे काट सकते हैं। सुनिश्चित करें कि पानी मकई को पूरी तरह से ढक दे।
2. मकई को माइक्रोवेव-सुरक्षित खाद्य बैग में रखें। हम 7 मिनट के लिए छोड़ देते हैं, 800 वाट की संभावना।

प्रेशर कुकर में मकई

हम बिना छिलके वाले मकई को धोते हैं, उसमें पानी भरते हैं और पकाते हैं। आमतौर पर मकई को पकने के लिए 10-15 मिनट का समय पर्याप्त होता है।

एक स्टीमर में मकई

यदि आपके पास अवसर है, तो मकई को भाप दें। साथ ही, वह सब कुछ रखेगी पोषक तत्व, और मनभावन मीठा स्वाद और सुगन्ध जल में न जाएगा।

सिल को छीलकर धो लें और स्टीम बास्केट में रख दें। एक डबल बॉयलर में मकई के लिए खाना पकाने का समय 10-15 मिनट से होता है। बस मामले में, प्रत्येक स्टीमर के साथ आने वाले निर्देशों की जाँच करें।

दूध में मकई

धुले और छिले हुए मकई के दाने दूध के साथ डाले जाते हैं और माइक्रोवेव में 30-45 मिनट के लिए उबाले जाते हैं। आप स्वाद के लिए दूध में थोड़ा सा मक्खन मिला सकते हैं.

दूसरा तरीका सिर्फ मकई के दानों को उबालना है। उन्हें दूध के साथ डाला जाता है, मक्खन डाला जाता है और नरम होने तक उबाला जाता है। आप दूध निकाल कर सर्व कर सकते हैं। या, दूध में 2 बड़े चम्मच डालें। भुना हुआ आटा के चम्मच, थोड़ा नमक और उबाल लें।

प्रति उबला हुआ मक्काआपकी उम्मीदों पर खरा उतरा स्वाद कलिकाएं, आपको स्टोर में या बाजार में सही कॉब्स चुनने की जरूरत है। सबसे स्वादिष्ट अगस्त के अंत तक बेचे जाते हैं। बाद वाले अधिक पके और सख्त हो सकते हैं।

आप एक दाने को कुचलकर मकई की उम्र की जांच कर सकते हैं। युवा बीज दूध जैसा एक सफेद तरल छोड़ेंगे।

दूधिया सफेद या हल्के पीले रंग के दानों के साथ युवा मकई खाना पकाने के लिए आदर्श है। स्पर्श करने के लिए, सिल नरम होना चाहिए, लेकिन एक ही समय में लोचदार। अनाज एक साथ अच्छी तरह से फिट होना चाहिए और एक ही आकार के बारे में होना चाहिए।

पत्तियों पर विशेष ध्यान दें। अच्छे मकई में, वे हरे, घने, ताजे होते हैं।

बिल्कुल सही कोब / butimhungry.com

बिना पत्तों वाला मक्का न खरीदें। हो सकता है कि विक्रेता ने आपसे माल की खराब गुणवत्ता को छिपाने के लिए जानबूझकर उन्हें हटा दिया हो।

चूल्हे पर मकई कैसे पकाएं

एक बर्तन में पानी उबालें और उसमें कॉर्न डाल दें। पत्तियों को निकालना आवश्यक नहीं है: पकाए जाने पर, वे मकई में अतिरिक्त स्वाद और रस जोड़ देंगे। लेकिन कलंक से छुटकारा पाना बेहतर है। कान एक ही आकार के होने चाहिए ताकि वे एक ही समय पर पक जाएं।

युवा मकई 20-25 मिनट के लिए पकाया जाता है, परिपक्व - कम से कम 2 घंटे।

खाना पकाने की प्रक्रिया में तेजी लाने के लिए पुराना मकईआप इसे 2-4 घंटे के लिए पानी में पहले से भिगोकर रख सकते हैं। अनाज नरम हो जाएगा और तेजी से पक जाएगा।

खाना पकाने के अंत के करीब, डिश से एक नमूना लें: एक दाने को कांटे से काटें और काटें। अगर यह नरम और रसदार है, तो मकई तैयार है। पानी निथार लें, कड़ाही को ढक्कन से कसकर ढक दें और तौलिये से लपेट दें। 10-15 मिनट प्रतीक्षा करें। इस तरह का वाष्पीकरण मकई को स्वाद में अधिक कोमल बनाता है।

पके हुए गर्म कॉर्न को पत्तों से मुक्त करें और परोसें। नमक और मक्खन - स्वाद के लिए।

माइक्रोवेव में मकई कैसे पकाएं

मकई को छीलकर ठंडे पानी में 1 घंटे के लिए भिगो दें। फिर डालें प्लास्टिक का थैला 2 बड़े चम्मच में डालें शुद्ध जल कमरे का तापमान. बैग को कसकर बांधें और उसमें कुछ छोटे-छोटे छेद करें ताकि भाप का संचार हो सके। कोब्स को एक कटोरे में भेजें, यह - माइक्रोवेव में। अधिकतम शक्ति पर 15 मिनट तक पकाएं।

आप और भी तेजी से पका सकते हैं। रोटियों को धोएं, पत्तियों और रेशों को हटा दें। मकई को कस कर लपेटें पेपर तौलियापानी में डुबोकर एक प्लेट में रख दें। अधिकतम शक्ति का चयन करें और अनाज को 5 मिनट के लिए ओवन में भेजें। हर चीज़! मक्का तैयार है।

चिमटे से मकई को माइक्रोवेव से निकालें: डिश बहुत गर्म है।

धीमी कुकर में मकई कैसे पकाएं

रेशों और पत्तियों के सिल को साफ करें, अच्छी तरह धो लें। मल्टी-कुकर में अधिकतम निशान तक पानी डालें, कॉर्न को अंदर डालें। यदि कान पूरे कटोरे में फिट नहीं होते हैं, तो उन्हें कई भागों में काट लें। मोड का चयन करें अधिक दबाव 15 मिनट के लिए टाइमर सेट करें। खाना पकाने के अंत में, मकई को हटा दें, इसे थोड़ा सूखने दें, स्वादानुसार नमक और तेल डालें।

प्रेशर कुकर में मकई कैसे पकाएं

कॉर्न को पूरी तरह से साफ करके धो लीजिये. कोब्स (पूरे या कटे हुए) को एक बाउल में रखें घरेलू उपकरण. अगर प्रेशर कुकर इलेक्ट्रिक है, या मध्यम आंच पर अगर यह यांत्रिक है तो मकई को अधिकतम शक्ति पर पकाएं। खाना पकाने का समय - कानों की उम्र के आधार पर 10 से 40 मिनट तक।

- गरमा गरम कॉर्न खाना पकाने के तुरंत बाद खाएं. ठंडा होने पर दाने अपना रस खो देते हैं और सख्त हो जाते हैं।

ओवन में मकई कैसे पकाएं

एक गहरी बेकिंग डिश को मक्खन से ग्रीस कर लें। वहां पत्तों और कलंक से धुले और छिले हुए मकई के दाने डालें। गर्म डालो उबला हुआ पानीताकि रोटियां उसमें आधी रह जाएं। मोल्ड को पन्नी की शीट से ढक दें। मकई को 180 डिग्री सेल्सियस पर 40 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में भेजें, अगर अनाज छोटा है, और 120 मिनट के लिए अगर कोब्स पके हैं। तैयार डिश में नमक डालें।

हम सचमुच हर कोने पर कच्चे और उबले हुए मकई बेचते हैं, और फिर से खरीदते समय, मैंने एक लड़की को विक्रेता से पूछते हुए सुना: एक सॉस पैन में कोब पर मकई कैसे पकाना है और कितना समय लगता है। पहले तो मुझे इस सवाल पर आश्चर्य हुआ, क्योंकि यह इतना आसान है, लेकिन फिर मैंने सोचा, यह एक साधारण मामला लगता है - कोब पर मकई पकाना, लेकिन यहां भी सूक्ष्मताएं हैं। आइए उनके बारे में बात करते हैं।

एक बर्तन में कोब पर मकई कैसे पकाएं

जैसे ही वे मकई बेचना शुरू करते हैं, मुझे तुरंत गाँव की गर्मी याद आती है, जब साइकिल पर लड़के खेतों से मकई के दाने लाते थे, मेरी दादी ने उन्हें पकाया, और हम बच्चों ने मजे से खाया। रसदार मकईइसे नमक के साथ छिड़कना। मकई के लिए मेरा प्यार मेरे लिए दूर नहीं हुआ है, और मेरे परिवार के सभी सदस्य इसे मजे से खाते हैं, लेकिन ताकि मकई निराश न हो, आपको शुरू में इसे सही ढंग से चुनना होगा।

कोब पर मकई कैसे पकाएं - नुस्खा

मक्के को बर्तन में उबालना सबसे आसान और पारंपरिक नुस्खा. मेरी दादी को याद करते हुए, वह हमेशा एक विस्तृत सॉस पैन में पूरी तरह से पकाती थी, इसलिए मैं भी करता हूं, लेकिन अगर ऐसा कोई सॉस पैन नहीं है, तो आप आधे में कोब तोड़ सकते हैं।

• शुरू करने के लिए, मकई को पत्तियों के साथ धोना चाहिए, फिर पत्तियों और बालों को साफ करना चाहिए।
• पैन के निचले हिस्से को भीतरी पत्तियों से ढँक दें जो सिल के करीब थे, उन पर मकई डालें, उन्हें पत्तियों से ढँक दें। यदि आपके पास मकई की कई परतें हैं, तो प्रत्येक परत को पत्तियों के साथ रखें, वे मकई को पकाए जाने पर अतिरिक्त स्वाद और रस देंगे।
• एक सॉस पैन में ठंडा पानी डालें और एक बड़ी आग पर रख दें ताकि यह तेजी से उबल जाए। लेकिन जैसे ही यह उबल जाए आग कम कर दें। मैंने सुना है कि मकई को तुरंत उबलते पानी से डाला जाता है, मुझे लगता है कि यह विकल्प भी संभव है।
• एक महत्वपूर्ण बिंदु - यदि आप स्वादिष्ट और प्राप्त करना चाहते हैं तो तुरंत नमक न डालें रसदार उत्पादपकाने के बाद। यदि आप भोजन के दौरान इसे नमकीन बनाना पसंद नहीं करते हैं, तो आप सीधे पैन में नमक डाल सकते हैं, लेकिन खाना पकाने से लगभग 5 मिनट पहले। लेकिन मेरी राय में, इसका स्वाद तब बेहतर होता है जब हम इसे खाने की प्रक्रिया में पहले से ही नमक करते हैं, या शायद यह सिर्फ बचपन की यादें हैं। लेकिन इस तरह हम मकई खाते हैं।

एक पैन में मक्के को कितनी देर तक पकाएं

पकाने का समय मकई की किस्म और उम्र पर निर्भर करता है। बहुत छोटे, दूध के गोले 10 मिनट में तैयार हो जाएंगे, लेकिन हम वास्तव में इस तरह के मकई को पसंद नहीं करते हैं, हम इसे थोड़ा बड़ा होना पसंद करते हैं, इसमें मकई का स्वाद अधिक होता है और रस भी काफी होता है। ऐसे मक्के को 20-30 मिनिट तक पकाया जाता है. टूथपिक से आप तत्परता की जांच कर सकते हैं, अगर दाना आसानी से छेद हो जाता है, तो मकई तैयार है या इसका स्वाद लें, अगर नरमता आपको सूट करती है, तो खाना पकाने की प्रक्रिया पूरी की जा सकती है।

अगर फिर भी मिले तो निराश न हों चारा मक्का, किसी भी मामले में खाद्य और स्वस्थ, बस इतना रसदार नहीं। बेशक, आपको इसे और उबालना होगा - एक घंटा, या शायद अधिक समय तक।

पके हुए मक्के को कढ़ाई से तुरंत न निकालें, आंच बंद कर दें और इसे उस पानी में खड़े रहने दें जिसमें इसे 30 मिनट के लिए पकाया गया था, इससे इसे अतिरिक्त रस और स्वाद भी मिलेगा. इस दौरान यह थोड़ा ठंडा होगा।

मकई कैसे स्टोर करें

• मकई के दाने घर लाकर आप उन्हें ज्यादा देर तक स्टोर करके नहीं रखना चाहिए, बेहतर होगा कि उन्हें तुरंत उबाल लें। यदि आप तुरंत नहीं पका सकते हैं, तो उन्हें फ्रिज में रख दें। खाना पकाने से तुरंत पहले पत्तियों को हटा देना चाहिए।
• यदि आपने मकई के अधिशेष के साथ खरीदा या इलाज किया है, तो आप इसे फ्रीज कर सकते हैं, पहले इसे पत्तियों और बालों से साफ कर सकते हैं और इसे डाल सकते हैं प्लास्टिक का थैला. डीफ्रॉस्टिंग के बाद, मकई अपने उपयोगी और स्वाद गुणों को नहीं खोता है। आप इसे प्राकृतिक रूप से या ठंडे पानी में डालकर डीफ्रॉस्ट कर सकते हैं।
• उबले हुए मकई को भी लंबे समय तक संग्रहीत करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, अधिकतम 1 - 2 दिन, और फिर रेफ्रिजरेटर में, प्लास्टिक की थैली में कॉब्स डालकर। अधिक ज्यादा समय तक सुरक्षित रखे जाने वालास्वाद को प्रभावित करेगा, अनाज अपना रस खो देंगे।
• दोहराया गया उष्मा उपचारउबले हुए कोब नहीं करने चाहिए, दाने सख्त हो सकते हैं। वे कहते हैं कि आप इसे माइक्रोवेव में गर्म कर सकते हैं, मुझे नहीं पता, मैंने इसे आजमाया नहीं है, मेरे लिए यह ठंडा होने पर भी अच्छा है।

वे कहते हैं कि मेक्सिको में मकई को पानी से नहीं, बल्कि दूध के साथ उबाला जाता है, खाना पकाने के अंत में मक्खन मिलाया जाता है। मैक्सिकन मीठे सॉस और सुंदर काली मिर्च दोनों के साथ मकई परोसना पसंद करते हैं।

आप मक्खन के साथ उबले हुए मकई को चिकना कर सकते हैं, और अमेरिकी मेयोनेज़ के साथ कोब पर उबले हुए मकई को चिकना करना पसंद करते हैं।

आप मकई कैसे खाएंगे, यह आप पर निर्भर है, लेकिन मैं वास्तव में आशा करता हूं कि एक सॉस पैन में कोब पर मकई कैसे पकाने के तरीके काम में आएंगे और जब मौसम का मौसम है, तो आप एक स्वादिष्ट और स्वस्थ गर्मी की मिठाई का आनंद लेंगे .

अपने भोजन का आनंद लें!

ऐलेना कसातोवा। चिमनी से मिलते हैं।