मिट्टी के बर्तन या मिट्टी के बर्तन में खाना कैसे पकाएं। मिट्टी के बर्तनों में आलू के साथ रसदार सूअर का मांस भूनें

प्राकृतिक, सबसे नाजुक, प्याज के रस में रसदार मांस. यह सब छोटे बच्चे की बदौलत है मिट्टी के बर्तन. इस तरह हमारे पूर्वज रूसी ओवन में खाना पकाते थे। आधुनिक गृहिणियाँवे ऐसे स्टोवों के बारे में केवल चित्रों से लेकर परियों की कहानियों तक ही जानते हैं, लेकिन एक बर्तन में मांस पकाने की विधिजीवित है और मैं तुम्हें बताऊंगा कि इसे अपनी रसोई में कैसे पकाना है।

आपको चाहिये होगा:(एक बर्तन के लिए)

• गोमांस 300 ग्राम
• प्याज 1 पीसी (50 ग्राम)
• मूल काली मिर्च
• बे पत्ती
• ऑलस्पाइस मटर

चमकदार बर्तन में मांस के लिए चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा:

हर गृहिणी अद्भुत खाना बना सकती है मिट्टी के बर्तन में पकवान, शेफ की शिक्षा के बिना। ऐसे बर्तन केवल डिशवेयर विभागों में ही खरीदे जाने चाहिए। इन्हें ढक दिया जाए तो बेहतर है चमकदार शीशा लगानाकेवल बाहर.

मांसक्यूब्स में काटें (3 x 3 सेमी), प्याजबारीक काट लें, जितना छोटा उतना अच्छा।

बर्तन के तल पर एक छोटा तेज़ पत्ता, 2 - 3 काली मिर्च, थोड़ा कटा हुआ प्याज (एक तिहाई) और आधा मांस रखें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।

मांस के ऊपर प्याज का एक और टुकड़ा और बचा हुआ मांस, नमक और काली मिर्च रखें। अंतिम परत प्याज और मक्खन है। मटके में पानी डालने की जरूरत नहीं है.

बर्तन को ढक्कन से ढकें और ओवन में रखें 180°C पर 30 मिनट के लिए. फिर तापमान को कम कर दें 160°Сऔर पकवान के बारे में भूल जाओ डेढ़ घंटा. निर्दिष्ट समय के बाद, रसदार मांस तैयार है।

बिल्कुल वैसे ही, सरल और न्यूनतम परेशानी के साथ, और सबसे महत्वपूर्ण बात, कुछ भी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं - प्राकृतिक उत्पाद ! देखो क्या रसदार टुकड़े! वे बस आपके मुंह में डालने के लिए कहते हैं!

मांस को एक प्लेट में रखें और परोसें ताज़ी सब्जियांऔर एक साइड डिश. या जिसे मिट्टी के चमत्कारी बर्तन में भी पकाया जा सकता है.

सर्दियों में, ऐसा मांस साउरक्रोट के साथ अच्छे दोस्त बनाता है, सरल नुस्खाजिसकी तैयारी आप देख सकते हैं। बोन एपीटिट!

एक बर्तन में रूसी गोमांस. संक्षिप्त नुस्खा.

आपको चाहिये होगा:

• गोमांस 300 ग्राम
• प्याज 1 पीसी (50 ग्राम)
• मूल काली मिर्च
• बे पत्ती
• ऑलस्पाइस मटर
• मक्खन 25 ग्राम (1 बड़ा चम्मच)

मांस को क्यूब्स (3 x 3) में काटें, प्याज को बारीक काट लें। बर्तन के तल पर एक छोटा तेज़ पत्ता, 2 - 3 काली मिर्च, थोड़ा कटा हुआ प्याज (एक तिहाई) और आधा मांस रखें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। मांस के ऊपर प्याज का एक और टुकड़ा और बचा हुआ मांस, नमक और काली मिर्च रखें। अंतिम परत प्याज और मक्खन है। मटके में पानी डालने की जरूरत नहीं है. बर्तन को ढक्कन से ढकें और 180°C पर 30 मिनट के लिए ओवन में रखें। फिर तापमान को 160 डिग्री सेल्सियस तक कम करें और डेढ़ घंटे के लिए डिश के बारे में भूल जाएं। निर्दिष्ट समय के बाद, रसदार मांस तैयार है।

के साथ संपर्क में

एक समय था जब हर बरतन की दुकान में इस तरह के उत्पादों का वर्गीकरण नहीं होता था मिट्टी के बर्तनस्टू और बेकिंग के लिए, हालांकि इसका इतिहास रसोई के बर्तनहज़ारों साल पहले की बात है. प्राचीन काल में भी, लोगों ने देखा कि चीनी मिट्टी के बर्तनों को बहुत सावधानी से संरक्षित किया जाता है प्राकृतिक स्वादगर्मी उपचार के दौरान भी उत्पाद। पत्थर के ओवन में उपयोग के लिए आविष्कार किया गया, यह आधुनिक माइक्रोवेव और ओवन के लिए पूरी तरह से अनुकूलित हो गया है। महिलाओं की ऑनलाइन पत्रिका "द ब्यूटीफुल हाफ" इस बारे में बात करती है कि मिट्टी के बर्तनों को कैसे संभालना है और उनमें कौन से व्यंजन पकाए जा सकते हैं।

सबसे पहले, आपको पाक उद्देश्यों के लिए बड़े या छोटे मिट्टी के बर्तन खरीदते समय क्या ध्यान देना चाहिए, न कि इनडोर फूलों के लिए? वैसे, मैं विषय से थोड़ा भटक रहा हूं, लेकिन मुझे बस इतना ही याद आया कि मनमौजी इनडोर पौधापीला फेलेनोप्सिस भी दुनिया के सभी बर्तनों की तुलना में मिट्टी के बर्तनों को पसंद करता है। तो, खाना पकाने के लिए मिट्टी के बर्तनों को चमकाया जा सकता है (अर्थात शीशे से ढका जा सकता है) और बिना शीशे का। इससे क्या निष्कर्ष निकलता है?

"हानिकारकता" के बारे में मिथक और लाभों के बारे में सच्चाई

अभी भी यह मिथक है कि बर्तनों के अंदर की चमकदार परत स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होती है। यह इस तथ्य पर आधारित है कि ग्लेज़ में कथित तौर पर जहरीले पदार्थ होते हैं। वास्तव में, यह जानकारी 50-60 साल पहले अप्रचलित हो गई थी। आजकल, सिरेमिक निर्माता ग्लेज़ तैयार करने के लिए पूरी तरह से नई, बेहतर तकनीकों का उपयोग करते हैं। उदाहरण के लिए, रूसी सेरामिस्ट अपने उत्पादों पर वही खाद्य शीशा लगाते हैं जिसका उपयोग पारंपरिक की बाहरी और आंतरिक सतहों के उपचार के लिए किया जाता है। तामचीनी कुकवेयरधातु से बना।

यदि आप किसी व्यंजन को बिना शीशे वाले बर्तन में पकाते हैं, तो चाहे बाद में आप उसे कितनी भी अच्छी तरह धो लें, भोजन के कण मिट्टी के छिद्रों में ही रहेंगे। देर-सबेर वे सड़ने लगते हैं और विषाक्त पदार्थ छोड़ने लगते हैं। इसलिए चीनी मिट्टी के बर्तनों को शीशे की परत से ढंकना कोई विलासिता नहीं है, बल्कि उपभोक्ताओं के स्वास्थ्य की चिंता से प्रेरित एक आवश्यकता है। शीशे का आवरण कांच की एक पतली परत के समान है, और हम जानते हैं कि पर्यावरणीय मानदंडों के अनुसार कांच पूरी तरह से सुरक्षित और स्वच्छ सामग्री है।

मिट्टी के बर्तनों में व्यंजन और उनकी विशेषताएं

स्वादिष्ट और तैयार करने के लिए स्वस्थ व्यंजनमिट्टी के बर्तनों में, आपको किसी विशिष्ट रेस्तरां में शेफ बनने की आवश्यकता नहीं है। सिरेमिक कुकवेयर में उच्च ताप क्षमता होती है और, इसके विपरीत, कम तापीय चालकता होती है। उष्मा उपचार, मिट्टी के बर्तनों में जो व्यंजन रखे जाते हैं वह अद्वितीय है - इसमें उबाल या स्टू नहीं किया जाता है पारंपरिक रूप. हम कह सकते हैं कि उत्पाद सिरेमिक "स्पेस" में सड़ जाते हैं, और साथ ही वे अधिकतम विटामिन और पोषक तत्व बरकरार रखते हैं।

अपने लिए खाना बनाओ चीनी मिट्टी के बर्तनसभी प्रकार के आहार के प्रेमी कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, एक बर्तन उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट खोज होगा जिनके एजेंडे में लगभग सभी वसा को छोड़कर, शरद ऋतु आहार है। आप सब्जियों को बिना चर्बी मिलाए बर्तनों में पका सकते हैं, और यह फिर भी स्वादिष्ट बनेगी। मांस के बारे में भी यही कहा जा सकता है।

पाक विशेषज्ञ, और उनके साथ पेटू, अक्सर इस बात पर बहस करते हैं कि बर्तनों में कितना पानी डाला जाना चाहिए। आदर्श रूप से, यह बिल्कुल नहीं होना चाहिए, क्योंकि सब्जियां और मांस दोनों आमतौर पर अपना रस छोड़ते हैं और इसमें पकाया जाता है। लेकिन अपने विवेक को शांत करने के लिए, आप अभी भी थोड़ा पानी मिला सकते हैं: मुख्य बात यह है कि इसकी मात्रा अन्य सभी उत्पादों की मात्रा के 1/3 से अधिक नहीं है।

यह सुविधाजनक है कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान बर्तनों में बर्तनों को हिलाने की जरूरत नहीं है, कुछ भी नहीं जलेगा।

मिट्टी के बर्तनों को संभालते समय सुरक्षा सावधानियां

सिरेमिक व्यंजन काफी नाजुक चीजें हैं। क्या आप चाहते हैं कि जो बर्तन आपने अभी खरीदे हैं वे यथासंभव लंबे समय तक आपके साथ रहें? तो फिर उनकी ठीक से देखभाल करने में आलस न करें।

सिरेमिक, विशेष रूप से बिना शीशे वाले सिरेमिक, सभी गंधों को अवशोषित करने की गारंटी देते हैं। इसलिए यह इसके लिए बेहतर है व्यक्तिगत प्रजातिव्यंजन आपके पास "अपने" बर्तन थे। उदाहरण के लिए, यदि आप एक ही मिट्टी के बर्तन में बारी-बारी से मछली और चिकन पकाना शुरू करते हैं, तो व्यंजन एक समझ से बाहर हो जाएंगे और बुरी गंध. सामान्य तौर पर, आप मुझे समझते हैं: मक्खियाँ - अलग से, कटलेट - अलग से।

जब आप दुकान से बर्तन लेकर आएं तो उन्हें तुरंत एक बड़े बेसिन में रखें और डालें ठंडा पानीताकि यह उन्हें पूरी तरह से कवर कर सके। इन्हें एक घंटे तक ऐसे ही पड़ा रहने दें, फिर आप इन्हें बाहर निकालकर सुखा सकते हैं. प्रत्येक खाना पकाने से पहले, सिरेमिक को केवल पंद्रह मिनट के लिए ठंडे पानी से ऊपर तक भर दिया जाता है।

पकाने के बाद चीनी मिट्टी के बर्तनपारंपरिक डिश जैल से धोना उचित नहीं है, भले ही वे बहुत चिकने हो गए हों। उनमें से प्रत्येक में 2-3 चम्मच डालना बेहतर है टेबल सिरकाऔर ठंडा पानी भरें, फिर डालें ठंडा ओवनऔर इसे 150-170 डिग्री के तापमान तक गर्म करें। बर्तनों को आधे घंटे के लिए वहीं छोड़ दें. उन्हें धीरे-धीरे ठंडा होने दें, और उसके बाद ही उन्हें कपड़े धोने के साबुन या बेकिंग सोडा से धोया जा सकता है।

मिट्टी के बर्तन बहुत नाजुक होते हैं और अचानक तापमान परिवर्तन के प्रति संवेदनशील होते हैं। इसलिए, भोजन के बर्तनों को हमेशा ठंडे ओवन में ही रखा जाता है और मध्यम आंच पर गर्म किया जाता है। इसी कारण से, उन्हें ओवन से निकालने के बाद, उन्हें ठंडी सतह पर रखना उचित नहीं है - लकड़ी के स्टैंड का ध्यान रखें।

पी.एस.: आप इस लेख की टिप्पणियों में मिट्टी के बर्तनों का उपयोग कैसे करें, इस पर अपनी राय लिख सकते हैं।

मिट्टी के बर्तनों में व्यंजन विशेष रूप से रसदार, सुगंधित और स्वादिष्ट बनते हैं। लगभग रूसी ओवन में पकाए गए व्यंजनों के समान।

ऐसे व्यंजनों में आप मछली, मांस, सब्जियां, अनाज आदि पका सकते हैं। आप ऐसे बर्तनों में पहले से ही दोबारा गर्म भी कर सकते हैं तैयार भोजन. व्यंजन बहुत स्वादिष्ट बनें, इसके लिए मिट्टी के बर्तनों के कई रहस्यों को याद रखना जरूरी है।

1. ऐसा कंटेनर खरीदने के बाद तुरंत उसमें कुछ पकाने की कोशिश करने में जल्दबाजी न करें। सबसे पहले बर्तन को पानी में भिगोना चाहिए। कंटेनर को ठंडे पानी में डुबोया जाता है और एक घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। यदि बर्तन शीशे से ढका हुआ है, तो आपको बस इसे सिरके के साथ खारे घोल में उबालने की जरूरत है (प्रति चम्मच नमक के लिए 100 मिलीलीटर सिरका लें)।

2. हर बार खाना बनाना शुरू करने से पहले आपको बर्तन को अंदर रखना होगा ठंडा पानी 15 मिनटों। दीवारें तरल को सोख लेंगी और पकवान विशेष रूप से रसदार निकलेगा।

3. मिट्टी के बर्तन न रखें गर्म ओवन. तापमान में अचानक बदलाव से बर्तन में दरार आ सकती है। सबसे अच्छी जगहओवन में एक बर्तन के लिए - निचला शेल्फ।

4. खुली आग पर या बिजली के स्टोव के हॉब पर मिट्टी के बर्तनों का उपयोग करना सख्त वर्जित है। बर्तन को ओवन से निकालने के बाद उसे लकड़ी की सतह पर रखना चाहिए। यदि गर्म बर्तन को ठंडे ट्रिवेट पर रखा जाए तो वह फट सकता है।

5. उपयोग के बाद बर्तन को धोकर सुखा लेना चाहिए. किसी अप्रिय गंध को अंदर आने से रोकने के लिए इसे खुला रखना चाहिए।

6. चीनी मिट्टी के बर्तनों में दिखाई देने पर बदबू, आप इसे नियमित सोडा से हटा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक कंटेनर में पानी डालें और उसमें कुछ बड़े चम्मच टेबल सोडा घोलें। मिश्रण को रात भर बर्तन में छोड़ दिया जाता है। सुबह में, पानी बस बाहर निकाल दिया जाता है और बर्तन धो दिए जाते हैं।

7. यदि जिन सामग्रियों से पकवान तैयार किया जाता है, उनकी तैयारी में लगभग समान समय लगता है, तो उन्हें उसी समय पकवान में कच्चा रखा जाता है। यदि खाना पकाने का समय अलग है, तो कुछ घटकों को पूर्व-गर्मी उपचारित किया जाता है। उदाहरण के लिए, एक बर्तन में मांस के साथ आलू पकाते समय, अंतिम सामग्री को पहले से हल्का तला जाता है।

8. मांस और आलू को एक ही समय में पकाने के लिए, उन्हें एक बर्तन में कच्चा रखा जाता है और टमाटर के रस के साथ डाला जाता है।

9. नियमित सूप, एक बर्तन में गरम किया हुआ, यदि आप ढक्कन के बजाय फ्लैटब्रेड का उपयोग करते हैं तो यह बहुत स्वादिष्ट बनेगा अख़मीरी आटा. बर्तन के किनारों को चिकना कर दिया जाता है सूरजमुखी का तेलताकि आटा कसकर चिपके नहीं, और डिश को ओवन में रख दें। जैसे ही फ्लैटब्रेड ब्राउन हो जाए, आप सूप निकाल कर खा सकते हैं.

जैसा कि आप देख सकते हैं, मिट्टी के बर्तनों में खाना पकाना एक बहुत ही आकर्षक गतिविधि है। 🙂

बॉन एपेतीत!

32 वन पॉट रेसिपी

वन पॉट रेसिपी पूरी दुनिया में लोकप्रिय हैं। वे मुख्य रूप से मिट्टी के अद्भुत प्राकृतिक गुणों के संयोजन के कारण इतने व्यापक हो गए। बर्तन की दीवारों की मोटाई ओवन में डिश को एक समान गर्म करने की अनुमति देती है और इसे एक अनूठी सुगंध देती है। खाना पकाने की इस विधि से - उबालकर - विटामिन और खनिजकिसी भी अन्य विधि की तुलना में बेहतर तरीके से संरक्षित किया जाता है।
आप मिट्टी के बर्तनों में लगभग कुछ भी पका सकते हैं: मछली, सब्जियाँ, मांस, फल।
बर्तनों में खाना पकाने की एक और अद्भुत विशेषता परिवार के प्रत्येक सदस्य की व्यक्तिगत विशेषताओं को ध्यान में रखने की क्षमता है। कुछ लोगों को प्याज पसंद नहीं है, तो कुछ को प्याज ज्यादा पसंद है मसालेदार भोजन- अनावश्यक समस्याओं के बिना, आप हर किसी के लिए पकवान का वही संस्करण तैयार कर सकते हैं जो उसे पसंद हो।
बेझिझक प्रयोग करके देखें विभिन्न सॉसऔर मसाला और उत्पादों के सेट का पूरक। तैयारी विभिन्न व्यंजनबर्तनों में आपका समय बचेगा और पाक रचनात्मकता से आनंद मिलेगा। अपने आप को, अपने दोस्तों और प्रियजनों को सुगंधित, स्वादिष्ट और असामान्य व्यंजन खिलाएँ!
अपने भोजन का आनंद लें!

मशरूम के साथ बीफ जीभ

6 व्यक्तियों के लिए जीभ तैयार करने के लिए उत्पाद:
गोमांस जीभ - 1.5 किलो
शैंपेनोन - 0.5 किग्रा
प्याज - 2 मध्यम आकार के सिर
छिला हुआ अखरोट– 0.5 कप
लहसुन - 2-3 कलियाँ
मक्खन - 5-6 बड़े चम्मच। एल
खट्टा क्रीम - 1 गिलास
डिल और अजमोद - आपके विवेक पर
नमक, काली मिर्च - आपके विवेक पर
खाना कैसे बनाएँ:
1. जीभ को नल के नीचे धोएं और तब तक उबालें जब तक वह उबल न जाए पूरी तैयारी. इसे बहते ठंडे पानी के नीचे गर्म करके रखें, फिर छिलका हटा दें। 3x3 सेंटीमीटर मापने वाले क्यूब्स में काटें।
2. मशरूम को धोकर काट लें पतले टुकड़ेऔर मक्खन में एक फ्राइंग पैन में बारीक कटा हुआ प्याज के साथ भूनें।
3. अखरोट की गुठली को जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ एक मोर्टार में कुचल दें, एक गिलास खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। स्थिरता के मामले में, सॉस जैसा होना चाहिए तरल खट्टा क्रीम, अगर आपका बहुत गाढ़ा है तो आप थोड़ा सा पानी मिला सकते हैं।
4. कटी हुई जीभ को मिट्टी के बर्तन या सॉस पैन में रखें, ऊपर मशरूम और प्याज रखें, सब कुछ डालें अखरोट की चटनीऔर ढक्कन से ढक दें.
5. ओवन को 50°C पर पहले से गरम करें और डिश को 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. सीधे बर्तन में गरमागरम परोसें।
कुल खाना पकाने का समय: 3 घंटे 30 मिनट।

आलू के साथ एक बर्तन में सूअर का मांस

सूअर का स्टू

2 सर्विंग्स के लिए हमें आवश्यकता होगी:
सूअर का मांस - 300 ग्राम
प्याज - 1 पीसी।
बड़ी गाजर - 1 पीसी।
मैरिनेड के लिए सिरका या सांता मारिया मैरिनेड का पाउच - 1 पीसी।
हरा प्याज - 4 पंख
डिल - 1 गुच्छा
बड़े आलू - 2 पीसी।
सौंफ़ - 0.5 सिर
खट्टा क्रीम - 1 गिलास
लहसुन - 1 कली
नमक, काली मिर्च - आपके विवेक पर

खाना पकाने की प्रक्रिया:
1. मांस को धोएं, सुखाएं और गोलश (3x3 सेमी) की तरह काट लें।
कटे हुए सूअर के मांस को एक कटोरे में रखें, मैरिनेड के ऊपर डालें (हमारे मामले में यह है)। तैयार मैरिनेडसांता मारिया), ढक्कन से ढकें और एक घंटे के लिए अलग रख दें।
यदि आप इसे समय-समय पर पलटते हैं तो पोर्क बेहतर तरीके से मैरीनेट होता है।

2. आलू, गाजर, प्याज छीलें और उन्हें काफी बड़ा काट लें (जैसा कि फोटो 1 में है)। सौंफ़ को आधा छल्ले में काट लीजिये.

3. एक सूखे फ्राइंग पैन को अच्छी तरह से गर्म करें और उस पर मैरिनेड के साथ मांस रखें। बीच-बीच में पलटते हुए भूनें, ताकि वह चारों तरफ से दिखाई दे। सुनहरी पपड़ी, 5 मिनट।

4. डिल और को धोकर काट लें हरी प्याज, लहसुन को बारीक काट लें, सब कुछ खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। परिणामस्वरूप खट्टा क्रीम सॉसनमक और काली मिर्च डालें।
आपको पसंद होने पर मसालेदार व्यंजन, सॉस में गर्म मिर्च डालें।

5. पोर्क और सब्जियों को मिट्टी के बर्तनों में रखें। ऊपर से खट्टा क्रीम सॉस डालें, ढक्कन बंद करें और ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस पर 50-60 मिनट तक बेक करें।

सूअर का मांस और आलू पकाने में 1 घंटा लगता है.
उत्पाद की एक सर्विंग की कैलोरी सामग्री 660 किलो कैलोरी है। प्रोटीन सामग्री - 30 ग्राम, वसा - 48 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 27 ग्राम।

वैसे
सांता मारिया यूनिवर्सल मैरिनेड किसी भी मांस, साथ ही मुर्गी और मछली के लिए उपयुक्त है। यह होते हैं सेब का रस, मांस शोरबा ध्यान केंद्रित, चीनी सोयाबीन, प्याज, लहसुन, चीनी और साइट्रिक एसिड।

एक बर्तन में मांस का ढेर

4 सर्विंग्स के लिए सामग्री:
300 ग्राम गोमांस का गूदा
300 ग्राम सूअर का मांस
2 मसालेदार खीरे
2 प्याज
6 आलू कंद
1/4 नींबू
2 टीबीएसपी। एल टमाटर का पेस्ट
4 बड़े चम्मच. एल खट्टी मलाई
1 छोटा चम्मच। एल गेहूं का आटा
2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल
1 चम्मच। सहारा
1 छोटा चम्मच। एल सूखे डिल
8 ऑलस्पाइस मटर
नमक स्वाद अनुसार
चरण दर चरण नुस्खा:
1. गोमांस के ऊपर ठंडा पानी डालें और धीमी आंच पर पकाएं, परिणामी येन को हटा दें, 30 मिनट के लिए। फिर तैयार किए जा रहे शोरबा में सूअर का मांस डालें और 1 घंटे के लिए और पकाएं।
मांस को शोरबा से निकालें और लंबे टुकड़ों में काट लें।
2. प्याज को छल्ले में काटें, आटा और चीनी छिड़कें, भूनें वनस्पति तेलसुनहरा भूरा होने तक. जोड़ना टमाटर का पेस्टऔर 1 मिनिट तक भूनिये.
3. छिले हुए आलू के कंदों को चौथाई भाग में काट लें. खीरे को छीलकर लंबी स्ट्रिप्स में काट लें.
4. प्रत्येक बर्तन में मांस के कई टुकड़े, 6 आलू के टुकड़े, कुछ प्याज और खीरे, 2 काली मिर्च डालें। मांस का हौजनमक, सूखी डिल छिड़कें। शोरबा में डालो. बर्तनों को ढक्कन से ढक दें।
5. डिश को 150°C पर गरम ओवन में 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. हॉजपॉज को उसी बर्तन में परोसें जिसमें इसे तैयार किया गया था, प्रत्येक में 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। एल खट्टा क्रीम और नींबू का एक मग।
तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 2 घंटे 30 मिनट

बर्तनों में मेमना

6 लोगों के लिए मेमना तैयार करने के लिए:
2 किलो मेमने का स्तन
1 किलो हरा प्याज
200 ग्राम अजमोद
2-3 टमाटर
1 पाव राई की रोटी
600-700 ग्राम गेहूं का आटा
पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार नमक
चरण दर चरण मार्गदर्शिका:
1. ब्रेड के छिलके काट कर टुकड़ों को थोड़ा सा भिगो दीजिये गर्म पानी. 10-15 मिनट के बाद, ब्रेड को निचोड़ें, काटें और आटे के साथ मिलाकर एक सजातीय आटा बनाएं।
2. प्याज और पार्सले को बारीक काट लें. टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें, उन्हें छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. मेमने को धोएं, अतिरिक्त चर्बी और झिल्लियां काट लें, काट लें छोटे-छोटे टुकड़ों में(हड्डी के साथ)
नमक, काली मिर्च डालें और जड़ी-बूटियों और टमाटरों के साथ मिलाएँ।
4. मांस को अलग-अलग बर्तनों में बाँट लें, प्रत्येक में 3-4 बड़े चम्मच डालें। एल गर्म पानी. प्रत्येक बर्तन को (ढक्कन के बजाय) तैयार आटे से बने मोटे केक से ढक दें।
5. मेमने को 140-150°C पर गरम ओवन में 3 घंटे के लिए उबालें।
6. डिश को बर्तनों में रखें, ढक्कन हटाकर सीधे टेबल पर रखें।
तैयारी का समय: 20 मिनट
खाना पकाने का समय: 4 घंटे

एक बर्तन में पका हुआ गोमांस

यह यहूदी है मांस का पकवानइसमें पारंपरिक सॉसेज के आकार के किश्के पकौड़े शामिल हैं, जिन्हें बर्तन में डाला जाता है और मांस के साथ पकाया जाता है। इस डिश को कुट्टू के साथ परोसें। एक प्रकार का अनाज और मांस सॉस सबसे अद्भुत संयोजनों में से एक है।

सामग्री (6-8 सर्विंग्स)
5 प्याज़ (छल्लों में कटे हुए)
3 तेज पत्ते
बीफ ब्रिस्केट का वजन 1 - 1.6 किलोग्राम है
लहसुन का 1 सिर (लौंगों में विभाजित)
4 गाजर (मोटे टुकड़ों में कटी हुई)
1-2 चम्मच लाल शिमला मिर्च
लगभग 500 मिलीलीटर गोमांस शोरबा
3-4 आलू (छिलके, चार टुकड़ों में कटे हुए)
नमक, पिसी हुई काली मिर्च
आंत की लंबाई
सॉसेज के लिए लगभग 90 सेमी लंबा आवरण (देखें "टिप")
250 ग्राम गेहूं का आटा
0.5 कप सूजी या कूसकूस
2-3 चम्मच लाल शिमला मिर्च
1 गाजर (कद्दूकस की हुई) और 2 गाजर (क्यूब्स में कटी हुई)
अधिमानतः 250 मिलीलीटर प्रदान की गई चिकन वसा
2 टीबीएसपी। तले हुए प्याज के चम्मच
0.5 प्याज़ (कद्दूकस करें) और 3 प्याज़ (पतले छल्ले में कटे हुए)
3 कलियाँ लहसुन (कटी हुई)
नमक, पिसी हुई काली मिर्च

तैयारी

1. ओवन को 180C पर पहले से गरम कर लें। प्याज का एक तिहाई हिस्सा, एक तेज़ पत्ता रखें और ऊपर मांस रखें। लहसुन, गाजर और बचा हुआ तेज पत्ता, नमक, काली मिर्च डालें, लाल शिमला मिर्च छिड़कें और बचा हुआ प्याज ऊपर रखें।
2. पैन को 5-7.5 सेमी तक भरने के लिए पर्याप्त शोरबा डालें। पन्नी के साथ कवर करें। 2 घंटे के लिए ओवन में रखें.
3. जब मांस पक रहा हो, किश्के तैयार करें। सभी सामग्रियों को एक कटोरे में मिलाएं और कीमा को खोल में ढीला करके रखें। खोल में जगह छोड़ी जानी चाहिए ताकि कीमा मात्रा में फैल सके। कई स्थानों पर बाँधें।

4. जब मांस 2 घंटे के लिए ओवन में हो, तो पैन में किश्के और आलू डालें और पन्नी से ढक दें। मांस और आलू नरम होने तक 1 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. फ़ॉइल हटाएँ और ओवन का तापमान 190-200°C तक बढ़ाएँ। प्याज को मांस से किनारे हटा दें और पैन को वापस ओवन में 30 मिनट के लिए रख दें जब तक कि मांस, आलू और प्याज भूरे और कुरकुरे न होने लगें। डिश को गर्म या ठंडा परोसें।
सलाह
परंपरागत रूप से, सॉसेज केसिंग का उपयोग किश्के बनाने के लिए किया जाता है। लेकिन अगर ये आपके पास नहीं हैं तो एक मोटा लें चिपटने वाली फिल्मया धुंध का एक टुकड़ा.

रोस्ट खरगोश कीव शैली

इस रेसिपी के अनुसार रोस्ट खरगोश को एक बर्तन में पकाया जाता है. मांस को खट्टी क्रीम सॉस में मशरूम, किशमिश आदि के साथ पकाया जाता है अखरोट. पकवान जटिल नहीं है, लेकिन इसे तैयार करने में लगभग डेढ़ घंटा लगेगा।

8 सर्विंग्स के लिए उत्पाद:
खरगोश का मांस - 1.5 किलो
प्याज - 400 ग्राम
किशमिश - 100 ग्राम
छिलके वाले अखरोट - 100 ग्राम
मक्खन - 50 ग्राम
ताजा मशरूम - 200 ग्राम
नमक और काली मिर्च अपने स्वाद के अनुसार
सजावट के लिए साग
सॉस के लिए:
आटा - 50 ग्राम
खट्टा क्रीम - 500 ग्राम
मक्खन - 50 ग्राम
नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
खाना कैसे बनाएँ:
खरगोश के शव को धोएं, भागों में काटें, नमक और काली मिर्च छिड़कें और तेज़ आंच पर आधा पकने तक भूनें। प्याज को छल्ले में काटें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। मशरूम को धोइये, छीलिये, स्ट्रिप्स में काटिये और भूनिये. मेवों को भून लें, छील लें और काट लें। किशमिश को धोकर सुखा लीजिये. खरगोश के मांस को बर्तनों में रखें, किशमिश, मेवे, प्याज, मशरूम डालें, खट्टा क्रीम सॉस डालें (नीचे देखें)। बर्तनों को ओवन में रखें और 180°C पर लगभग आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। हरी सब्जियों से सजाकर परोसें।
सॉस: एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं और गर्म करें, छना हुआ आटा डालें, लगातार हिलाते हुए भूनें, नमक, काली मिर्च और खट्टा क्रीम डालें, उबाल लें, गर्मी से हटा दें।
कुल मिलाकर इसे तैयार होने में 1 घंटा 30 मिनट का समय लगेगा.

एक बर्तन में अर्जेंटीना शैली का मांस

बहुत अच्छा अर्जेंटीना संस्करणबेकन और मीठी मिर्च के साथ, बर्तनों में गोमांस पकाना।

सामग्री:
750 ग्राम गोमांस
125 ग्राम बेकन
5 प्याज
4 मीठी मिर्च
लहसुन की 1 कली
50 मिली वनस्पति तेल
1 टहनी थाइम
1 छोटा चम्मच। एल पिसी हुई लाल मिर्च
0.5 चम्मच. पिसी हुई काली मिर्च का छिलका
0.5 नींबू
परिष्कृत चीनी के 2 टुकड़े
1 चम्मच। नमक
खाना बनाना:
1. गोमांस को क्यूब्स में काटें। बेकन और प्याज को पीस लें।
2. बेकन, प्याज और लहसुन को वनस्पति तेल में भूनें, फिर मांस डालें।
3. मांस के ऊपर पानी डालें, नमक, अजवायन और काली मिर्च डालें।
4. 20 मिनट के बाद, फ्राइंग पैन की सामग्री को बर्तन में रखें, मीठी मिर्च को छोड़कर अन्य सभी सामग्री डालें और ओवन में रखें।
5. मांस तैयार होने से 15 मिनट पहले, मीठी मिर्च के छल्ले, नींबू का छिलका और चीनी डालें।
सलाह:
मांस को तलने से पहले अक्सर उसे मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है। यदि आपके पास मैरीनेट करने का समय नहीं है, तो आपको कम से कम मांस के टुकड़ों को नमक और काली मिर्च के साथ सभी तरफ से रगड़ना चाहिए। सीधे परोसते समय हिलाना चाहिए और मांस को गर्म ही परोसना चाहिए। बर्तनों में पकवान तैयार करते समय, अनुपात, उत्पादों के अनुक्रम और खाना पकाने के समय का निरीक्षण करना आवश्यक है।

- एक बर्तन में आलू और मशरूम के साथ भून लें

एक और सरल और बहुत स्वादिष्ट रेसिपी, इस बार भूनें, मशरूम और आलू के साथ। मशरूम, सबसे साधारण - शैंपेन, आलू भी, लेकिन स्वाद वास्तव में असाधारण है। और ऐसा क्यों है क्योंकि यह एक बर्तन में है।

आपको 3 सर्विंग्स के लिए क्या चाहिए:
250 ग्राम मशरूम (शैंपेनोन)
2 मध्यम प्याज
1 किलो आलू
2 टीबीएसपी। एल मक्खन
2 मशरूम क्यूब्स
2 टीबीएसपी। एल खट्टी मलाई
0.5 लीटर पानी
नमक, काली मिर्च, अपने स्वाद के लिए
खाना कैसे बनाएँ:
मशरूम को धोइये, काटिये और मक्खन में 10 मिनिट तक भूनिये. फिर कटा हुआ प्याज डालें, मिलाएँ और उतनी ही मात्रा में पकाएँ। खट्टा क्रीम डालें, उबाल लें और तुरंत आँच बंद कर दें। आलू को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिए, आधे आलू को बर्तन में रख लीजिए. ऊपर मशरूम रखें और आलू की दूसरी परत रखें। से शोरबा जोड़ें मशरूम क्यूब्सऔर ओवन में 40-50 मिनट तक बेक करें जब तक कि आलू पूरी तरह पक न जाएं।
कुल खाना पकाने का समय - 1 घंटा।

हरी मटर और मीठी मिर्च के साथ दम किया हुआ मांस

उन लोगों के लिए एक और नुस्खा जो बर्तनों में खाना बनाना पसंद करते हैं। इस बार यह मीठी मिर्च, हरी मटर, चरबी और मसालों के साथ पकाया गया मांस (बीफ) का स्टू है।

4 सर्विंग्स के लिए हमें आवश्यकता होगी:
गोमांस - 750 ग्राम
लार्ड - 125 ग्राम
प्याज - 5 पीसी।
मीठी मिर्च - 4 पीसी।
जमी हुई हरी मटर - 4 बड़े चम्मच। एल
लहसुन - 1 कली
वनस्पति तेल - 1-2 बड़े चम्मच। एल
कसा हुआ नींबू का छिलका - 1 बड़ा चम्मच। एल
परिष्कृत चीनी - 2 टुकड़े
थाइम - 1 टहनी
पिसी हुई लाल मिर्च - 1 बड़ा चम्मच। एल
स्वादानुसार नमक, पिसी हुई काली मिर्च
गार्निश के लिए उबले चावल
सजावट के लिए साग
खाना कैसे बनाएँ:
गोमांस को धोएं, सुखाएं, 2x2 सेमी क्यूब्स में काट लें। लार्ड और लहसुन को बारीक काट लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें और वनस्पति तेल में भूनें। - इसके बाद मीट को भून लें, इसमें थोड़ा सा पानी, नमक और काली मिर्च डालें. मांस तैयार होने से 3-5 मिनट पहले थाइम डालें, इसे फ्राइंग पैन में डालें, छल्ले में काट लें शिमला मिर्चऔर हरी मटर. सब कुछ एक बर्तन में रखें, कसा हुआ छिड़कें नींबू का रस, शीर्ष पर परिष्कृत चीनी के टुकड़े डालें और लगभग 40 मिनट तक 180°C तक गरम ओवन में पकाते रहें। साथ परोसो उबला हुआ चावल, हरियाली से सजाया गया।
इसे तैयार होने में 45 मिनट का समय लगेगा.

एक बर्तन में मांस और आलू के साथ भून लें

रोस्ट तैयार करने के लिए आपको आलू और दो प्रकार के मांस (बीफ और पोर्क) की आवश्यकता होगी। जैसा कि नाम से पता चलता है, यह व्यंजन एक बर्तन में तैयार किया जाता है।
मांस दो प्रकार का क्यों? हां, पकौड़ी के समान ही - सूअर का मांस पकवान को अधिक रसदार बनाता है, लेकिन वसायुक्त भी बनाता है, और दुबला मांसइस कमी की भरपाई करता है.

गोमांस - 200 ग्राम
सूअर का मांस - 200 ग्राम
प्याज - 1 पीसी।
आलू - 1 किलो
लहसुन - 2 कलियाँ
वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
पानी - 300 मिली
नमक, काली मिर्च, मसाले स्वादानुसार
सजावट के लिए साग
खाना बनाना:
मांस को धोएं, सुखाएं, फेंटें, 2x2 सेमी के क्यूब्स में काटें, नमक, काली मिर्च डालें और तेज आंच पर हिलाते हुए भूनें। आलू छीलें और टुकड़ों में काट लें, आधा पकने तक भूनें। प्याज छीलें, आधा छल्ले में काटें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें और इसमें कटा हुआ लहसुन डालें। बर्तन में उबलता पानी डालें (लगभग एक तिहाई), मसाले, नमक और काली मिर्च डालें, मांस, प्याज, आलू डालें, फ़ूड फ़ॉइल से ढकें और 150-170 C पर पहले से गरम ओवन में 20-30 मिनट के लिए रखें। हरी सब्जियों से सजाकर परोसें।
इसे तैयार होने में 30 मिनट का समय लगेगा.

खश - गोमांस नुस्खा

खश को सबसे प्राचीन अर्मेनियाई व्यंजनों में से एक माना जाता है, और यह लगभग पूरे काकेशस में तैयार किया जाता है।
परंपरा के अनुसार खश सुबह नाश्ते में या उससे पहले खाया जाता है। बारीक कटे लहसुन के साथ, बड़ी राशिसाग: धनिया (आवश्यक) अजवाइन, अजमोद, कद्दूकस की हुई मूली और पीटा ब्रेड के साथ।
शायद इसीलिए काकेशियन इतने लंबे समय तक जीवित रहते हैं?

5 सर्विंग्स के लिए सामग्री:
गोमांस पैर - 700 ग्राम
ट्रिप - 250 ग्राम
लहसुन - 5 कलियाँ
मूली - 1 पीसी।
पानी - 1.5 लीटर
नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
खाना कैसे बनाएँ:
जलाकर राख कर देना गोमांस के पैर, इसे खुरच कर निकाल लें, कई बार धो लें, लंबाई में टुकड़ों में काट लें और एक दिन के लिए पानी में डाल दें। फिर पैरों को दोबारा धोकर बर्तन में रखें और धीमी आंच पर पकाएं। ट्रिप को साफ करें, धोएं, नरम होने तक अलग से उबालें, टुकड़ों में काटें और उबले हुए पैरों में डालें। खश को बिना नमक के धीमी आंच पर पकाना जारी रखें, झाग हटा दें और तेज उबाल से बचें। नमक और मिर्च तैयार सूप, कटा हुआ लहसुन छिड़कें। खश को लवाश और कद्दूकस की हुई मूली के साथ परोसें।
खाना पकाने का समय - 1 घंटा + 24 घंटे

स्वादिष्ट एक प्रकार का अनाज दलिया कैसे पकाएं

एक प्रकार का अनाज - एक पारंपरिक व्यंजन स्लाव व्यंजन. मशरूम के साथ एक प्रकार का अनाज क्रिसमस की पूर्व संध्या के लिए बारह अनिवार्य व्यंजनों में से एक है; इसे लेंट के दौरान भी खाया जाता है, और निश्चित रूप से, यह अद्भुत दलिया रोजमर्रा के व्यंजन के रूप में तैयार किया जाता है। लेकिन सामान्य उबला हुआ अनाजइसे खाना उबाऊ है, इसलिए हमने इसे मशरूम और मिश्रित सब्जियों के साथ एक बर्तन में पकाने का फैसला किया।

2 सर्विंग्स के लिए सामग्री:
एक प्रकार का अनाज - 200 ग्राम
कटी हुई शिमला मिर्च - 4 बड़े चम्मच। एल
सब्जी मिश्रण (कटा हुआ टमाटर, मीठी मिर्च, गाजर, डिल) - 4 बड़े चम्मच। एल
पानी - 1 गिलास
नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
खाना कैसे बनाएँ:
एक प्रकार का अनाज धो लें. मशरूम को धोइये, छीलिये और काट लीजिये. बर्तन को 2/3 कुट्टू से भरें, फिर उसके ऊपर शिमला मिर्च रखें सब्जी मिश्रण. नमक और काली मिर्च डालें, गर्म पानी डालें, धीरे से मिलाएं और मध्यम तापमान पर ओवन में 45 मिनट तक बेक करें; खाना पकाने के दौरान दो बार हिलाएँ। यदि आवश्यक हो तो पानी डालें।
इसे तैयार होने में 45-50 मिनट का समय लगेगा.

पोल्ट्री मांस के साथ ग्युवेच की रेसिपी

ग्यूवेच एक राष्ट्रीय व्यंजन है बल्गेरियाई व्यंजन. बहुत सारे व्यंजन हैं - ग्युवेच को मांस के साथ, शाकाहारी (केवल सब्जियों से) या, जैसा कि हमारे मामले में, मुर्गी के साथ तैयार किया जा सकता है। आप मूल रूप से कोई भी पक्षी ले सकते हैं: चिकन, हंस, बत्तख - अपने विवेक पर, लेकिन अधिमानतः फ़िललेट भागों (जांघों) को, वे अधिक मोटे होते हैं।
इस व्यंजन का नाम ढक्कन वाले मिट्टी के बर्तन - ग्युवेच से मिला है; इसी तरह के एक छोटे बर्तन को ग्यूवेचे कहा जाता है, इसलिए पकवान के नाम में विसंगतियां हैं।

3 सर्विंग्स के लिए उत्पाद:
600 ग्राम कुक्कुट मांस
200 ग्राम टमाटर
200 ग्राम शिमला मिर्च
200 ग्राम आलू
1 तोरी
1 सेब
1 अंडा
2 प्याज
2 गाजर
1 अजवाइन की जड़
30 ग्रा मक्खन
2-3 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल
1-2 बड़े चम्मच. एल पानी
3 बड़े चम्मच. एल खट्टा क्रीम
3 बड़े चम्मच. एल नींबू का रस
नमक, काली मिर्च - आपके विवेक पर
सजावट के लिए थोड़ा सा अजमोद और कुछ पुदीने की पत्तियाँ
खाना कैसे बनाएँ:
मांस पर काली मिर्च डालें, नींबू का रस छिड़कें, बारीक कटा हुआ प्याज छिड़कें, लगभग 30 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर तेल में उबालें और एक बर्तन में डालें। काली मिर्च को बेक करें, छिलका और बीज हटा दें। गाजर, अजवाइन की जड़, सेब और तोरी को बारीक काट लें और 1-2 बड़े चम्मच के साथ वनस्पति तेल में उबाल लें। एल पानी और एक चुटकी नमक. डाक सब्जी मुरब्बामांस के ऊपर, मिर्च, आलू और टमाटर डालें, स्लाइस में काटें और 15-20 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। फिर कुछ छिड़कें कटा हुआ सागअजमोद और पुदीना. तैयार होने से 10 मिनट पहले, इसमें खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च के साथ फेंटा हुआ अंडा डालें। जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें।
कुल खाना पकाने का समय 1 घंटा 10 मिनट

बर्तनों में स्क्विड

स्क्विड पकाने का दूसरा तरीका. ऐसी ही रेसिपीमेरे पास यह पहले से ही है - खट्टा क्रीम सॉस में स्क्विड, अंतर यह है कि हम सेफलोपॉड सरीसृप को एक बर्तन में प्याज और गाजर के साथ पकाएंगे। और यहां की चटनी थोड़ी अलग है.

6 सर्विंग्स के लिए उत्पाद:
1 किलो ताजा जमे हुए स्क्विड
3 गाजर
2 छोटे प्याज
100 मिली पानी
2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल
4 लौंग
2 टीबीएसपी। एल कटा हुआ डिल और अजमोद
नमक काली मिर्च
सॉस के लिए:
आटा - 1.5 बड़े चम्मच। एल
मक्खन - 3 बड़े चम्मच। एल
खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। एल
पानी - 5 बड़े चम्मच। एल
नमक, काली मिर्च, चीनी स्वादानुसार
तैयारी:
स्क्विड को काटें और साफ करें, 5 मिनट तक उबालें, फिर वनस्पति तेल में अच्छी तरह गर्म फ्राइंग पैन में 4-5 मिनट तक भूनें। गाजरों को धोइये, छीलिये और कद्दूकस कर लीजिये मोटा कद्दूकस. प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें। गर्म वनस्पति तेल में गाजर और प्याज भूनें, आधा गिलास पानी डालें और नरम होने तक उबालें। इसके बाद, सब्जियों को बर्तनों में डालें, स्क्विड, लौंग, नमक, काली मिर्च डालें, खट्टा क्रीम सॉस (नीचे दी गई रेसिपी) डालें, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, गर्म ओवन में रखें और धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक उबालें। तैयार डिश निकालें, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और गरमागरम परोसें।
सॉस: छने हुए आटे को गर्म मक्खन में हल्का सुनहरा होने तक भून लें, खट्टा क्रीम, गर्म पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर नमक, काली मिर्च, चीनी डालें और धीमी आंच पर हर समय हिलाते हुए 8-10 मिनट तक पकाएं।
कुल खाना पकाने का समय 1 घंटा 20 मिनट है।

एक बर्तन में पका हुआ हंस

एक और सरल घरेलू नुस्खा. इस तरह से हंस पकाने के लिए, आपको एक मिट्टी के बर्तन, अनाज (एक प्रकार का अनाज या बाजरा), गाजर, प्याज और खट्टा क्रीम की आवश्यकता होगी। बस एक घंटे की मेहनत है, लेकिन यह स्वादिष्ट और घर का बना बनेगा।

8 सर्विंग्स के लिए सामग्री:
हंस (बत्तख) का मांस - 700 ग्राम
एक प्रकार का अनाज या बाजरा - 250 ग्राम
प्याज - 1 पीसी।
गाजर - 1 पीसी।
खट्टा क्रीम - 200 ग्राम
पानी - 500 मिली
नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
सजावट के लिए साग
तैयारी:
हंस को काटें, मांस अलग करें, धोएं, काटें छोटे - छोटे टुकड़ेऔर बर्तनों में डाल दें. फिर पानी डालें और ढक्कन बंद करके आधा पकने तक पकाएं। नमक, काली मिर्च, बारीक कटा प्याज, कटी हुई गाजर, साफ (क्रमबद्ध) डालें अनाज) या बाजरा और अनाज को नरम होने तक पकाएं। खट्टा क्रीम डालें और बंद बर्तनों में ओवन में पकाएं। हरी सब्जियों से सजाकर परोसें।
खाना पकाने का समय - 1 घंटा।

एक बर्तन में बोर्स्ट

बोर्स्ट तैयार करने के बहुत सारे तरीके और व्यंजन हैं; हमारी वेबसाइट पर पहले से ही बोर्स्ट के कम से कम पांच संस्करण मौजूद हैं: बीन्स, लीन, यूक्रेनी और यहां तक ​​कि डिब्बाबंद के साथ। यहाँ आपके लिए एक और है - एक बर्तन में बोर्स्ट।

10 सर्विंग्स के लिए सामग्री:
उबला हुआ गोमांस - 800 ग्राम
गाजर - 100 ग्राम
चुकंदर - 300 ग्राम
टमाटर - 500 ग्राम
आलू - 300 ग्राम
अजमोद जड़ - 50 ग्राम
सफ़ेद पत्तागोभी - 200 ग्राम
प्याज - 2 पीसी।
लहसुन - 4-5 कलियाँ
बे पत्ती - 2 पीसी।
कटी हुई सब्जियाँ - 2 बड़े चम्मच। एल
मीठी मिर्च - 2 पीसी।
खट्टा क्रीम - 1 गिलास
पानी - 3 लीटर
वनस्पति तेल - 100 मिली
नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
खाना बनाना:
प्याज, गाजर, चुकंदर, अजमोद जड़, मिर्च, टमाटर को बारीक काट लें। सब कुछ एक बर्तन में रखें, तेल, नमक, काली मिर्च डालें और ओवन में, हिलाते हुए, सब्जियाँ पकने तक पकाएँ। पानी डालें और 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाते रहें। कटी हुई और छिली हुई पत्तागोभी डालें साबुत आलू. जब आलू तैयार हो जाएं, तो उन्हें बोर्स्ट से निकालें, मैश करें और वापस रख दें। बोर्स्ट में बारीक कटा हुआ लहसुन और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, उबाल लें और आँच से हटा दें। मांस काटें अलग-अलग टुकड़ों मेंऔर प्रत्येक प्लेट पर रखें। खट्टी क्रीम के साथ गरमागरम परोसें।
खाना पकाने का समय - 1.5 घंटे

यूक्रेनी गोभी - नुस्खा

अद्भुत नुस्खा यूक्रेनी व्यंजन- पत्ता गोभी। सूप रूसी गोभी के सूप की तरह ही साउरक्रोट के साथ तैयार किया जाता है, लेकिन साथ ही, ये दोनों पूरी तरह से तैयार होते हैं अलग अलग प्रकार के व्यंजन. रेसिपी पढ़ने के बाद आप खुद ही समझ जायेंगे.

10 सर्विंग्स के लिए उत्पाद:
लार्ड - 50 ग्राम
सूअर का मांस - 500 ग्राम
सौकरौट - 600 ग्राम
बाजरा - 2 बड़े चम्मच। एल
आलू - 400 ग्राम
गाजर - 1 पीसी।
प्याज - 1 पीसी।
अजवाइन की जड़ें, अजमोद, पार्सनिप - 1 पीसी।
मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल
पानी - 3 लीटर
खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। एल
बे पत्ती - 2 पीसी।
सजावट के लिए साग
नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
खाना कैसे बनाएँ:
मांस को काली मिर्च और नमक डालकर पूरी तरह पकने तक उबालें। निचोड़ खट्टी गोभीऔर थोड़ी मात्रा में सूअर का मांस शोरबा और कुछ मक्खन के साथ आधा पकने तक पकाएं। तैयार गाजर, जड़ों और प्याज के हिस्से को स्ट्रिप्स में काटें और मक्खन में भूनें। चरबी को मांस की चक्की से गुजारें और छने हुए शोरबा, बचे हुए प्याज और जड़ी-बूटियों के साथ मोर्टार में पीस लें। छिलके वाले और कटे हुए आलू को शोरबा के बर्तन में रखें और 10-15 मिनट तक पकाएं। धुला हुआ बाजरा डालें, उबली हुई गोभीऔर पकने तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले लार्ड को प्याज और जड़ी-बूटियों के साथ एक बर्तन में रखें। नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें। मांस के टुकड़ों, खट्टी क्रीम और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ गरमागरम परोसें।
कुल खाना पकाने का समय 1 घंटा 30 मिनट है।

एक बर्तन में गोभी के साथ बीफ़ स्टू

गोमांस पकाने के लिए एक बहुत अच्छा नुस्खा, यह सरल है, किसी विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं है, लेकिन मांस कोमल हो जाता है, और गोभी (जिसके साथ इसे पकाया जाता है) एक साइड डिश के रूप में काम करेगी।

1 सर्विंग तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
160 ग्राम गोमांस
100 ग्राम पत्ता गोभी
20 ग्राम प्याज (एक बड़ा प्याज)
20 ग्राम टमाटर का पेस्ट
10 ग्राम मक्खन
100 मिलीलीटर मांस शोरबा (आप पानी का भी उपयोग कर सकते हैं)
काली मिर्च, स्वादानुसार नमक
सजावट के लिए हरियाली का गुच्छा
खाना कैसे बनाएँ:
मांस को धोएं, सुखाएं, 4x4 सेमी के काफी बड़े क्यूब्स में काटें, नमक और काली मिर्च डालें और एक फ्राइंग पैन में हल्का भूनें। तले हुए मांस को बर्तन के तल पर रखें, टमाटर के पेस्ट में कटी पत्तागोभी, कटा हुआ और तला हुआ प्याज डालें, शोरबा (या पानी) डालें, और लगभग एक घंटे के लिए 180 C पर पहले से गरम ओवन में उबालें (गुणवत्ता के आधार पर) मांस)। तैयार मांस को एक डिश पर रखें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

मशरूम और फ़ेटा चीज़ के साथ पकाया हुआ आलू

दरअसल, शीर्षक अपने आप में बोलता है, जोड़ने लायक एकमात्र चीज़ आलू, मशरूम और पनीर को पकाना है, हम बर्तनों में रहेंगे।
यह रेसिपी निश्चित रूप से पनीर के प्रेमियों को पसंद आएगी। लेकिन मेरी राय में, पनीर के साथ यह व्यंजन अधिक स्वादिष्ट होगा।

4 सर्विंग्स के लिए सामग्री:
0.5 किलो आलू
100 ग्राम पनीर
250 ग्राम मशरूम (शैम्पेन का उपयोग किया जा सकता है)
1 बड़ा प्याज
2 कलियाँ लहसुन
100 ग्राम मक्खन
2 टीबीएसपी। एल कटा हुआ साग
नमक, काली मिर्च, मसाले स्वादानुसार
खाना कैसे बनाएँ:
आलू छीलिये, धोइये, नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालिये और टुकड़ों में काट लीजिये. प्याज और मशरूम छीलें, काटें, आधे मक्खन के साथ भूनें, नमक और काली मिर्च डालें। लहसुन को काट लें, बचे हुए तेल के साथ पीस लें और बर्तन के तल पर समान रूप से रखें। परतों में शीर्ष पर रखें: आलू के स्लाइस, बारीक कटा हुआ पनीर, आलू, मशरूम, आलू, जड़ी बूटी, पनीर। बर्तनों को ढक्कन से ढकें और ओवन में 200°C पर लगभग आधे घंटे तक बेक करें।
इस डिश को तैयार करने में 50 मिनट का समय लगता है.

मशरूम को प्याज और खट्टा क्रीम के साथ एक बर्तन में पकाया जाता है

बहुत सरल लेकिन अविश्वसनीय स्वादिष्ट तरीकामशरूम पकाएं - इसके लिए आपको बस इतना ही चाहिए। यह एक मिट्टी का बर्तन, दो प्याज, 100 ग्राम खट्टा क्रीम और स्वयं मशरूम हैं। इसके लिए, बेशक, अधिमानतः एक असली मशरूम - एक जंगल, लेकिन उसके अभाव में, शैंपेन भी काम करेगा।

2 सर्विंग्स के लिए सामग्री:
500 ग्राम मशरूम (शैम्पेन सहित किसी भी प्रकार का उपयोग किया जा सकता है)
1-2 प्याज
1 छोटा चम्मच। एल मक्खन
0.5 कप कम वसा वाली खट्टा क्रीम
लहसुन की 1-2 कलियाँ
ब्रेड का 1 टुकड़ा

तैयारी:
बर्तन की भीतरी दीवारों को लहसुन से रगड़ें, तली पर मक्खन के टुकड़े डालें। मशरूम को धोइये, छीलिये और काट लीजिये बड़े टुकड़ेऔर इसे एक बर्तन में रख दें. प्याज छीलें, बारीक काट लें और मशरूम पर रखें। बर्तन की सामग्री में स्वादानुसार खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें, बर्तन को काली ब्रेड के टुकड़े से ढक दें और ओवन में मध्यम आंच पर 30-40 मिनट तक बेक करें।

नारियल के दूध और सेंवई के साथ थाई सूप

यह नुस्खा थाई सूप, मूल से बहुत दूर है, क्योंकि मैंने इसे बाहर रखा है विदेशी उत्पादजैसे: गैलंगल, लेमनग्रास या काफ़िर लाइम - आप इन्हें हमारे स्टोर में आसानी से नहीं पा सकते हैं। बाकी सभी ( नारियल का दूध, थाई सेंवई, आदि) खरीदना कोई समस्या नहीं है। और मुझे ऐसा लगता है कि इससे सूप को ही फ़ायदा हुआ।

4 सर्विंग्स के लिए उत्पाद:
0.5 लीटर चिकन शोरबा
400 मिली नारियल का दूध
या 200 मिलीलीटर नारियल के दूध की क्रीम
200 ग्राम थाई सूखी सेंवई
1 छोटा चम्मच। एल कसा हुआ जड़अदरक
1 लाल मिर्च
1 चम्मच सहारा
1 चम्मच। मछली की सॉस
4 बड़े चम्मच. एल - नींबू का रस
धनिया का 1/2 गुच्छा
तुलसी का 1/2 गुच्छा
तैयारी:
कद्दूकस किया हुआ अदरक बर्तनों में डालिये और डाल दीजिये चिकन शोरबा, जोड़ना मछली की सॉसऔर चीनी. सीताफल, तुलसी और मिर्च को पीस लें, सूप में डालें, सूप के बर्तन को पहले से गरम ओवन में रखें और उबाल लें। 3-4 मिनट बाद सूप में नारियल का दूध या क्रीम डालें, उबाल आते ही सेवइयां डालें और पूरी तरह पकने तक पकाएं. परोसने से पहले, हल्के से नींबू का रस छिड़कें।
खाना पकाने का समय - केवल 30 मिनट

मांस के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया पकाने की विधि

हर दिन के लिए एक और सरल, घरेलू नुस्खा। अनाज का दलियाहमने इसे मशरूम के साथ पहले ही तैयार कर लिया है, अब हम इसे मांस (सूअर का मांस) के साथ तैयार करेंगे। सूअर का मांस ही क्यों, क्योंकि इसकी चर्बी अनाज में व्याप्त हो जाती है और दलिया स्वादिष्ट बनता है, लेकिन आप गोमांस का भी उपयोग कर सकते हैं।

3 सर्विंग्स के लिए उत्पाद:
सूअर का मांस - 500 ग्राम
एक प्रकार का अनाज - 9 बड़े चम्मच। एल
बाउलोन क्यूब्स (चिकन या मशरूम) - 2 पीसी।
प्याज - 2 पीसी।
बे पत्ती - 1 पीसी।
पानी - 300 मिली
नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
तैयारी:
सूअर का मांस धोएं और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें. मांस और प्याज़ को बर्तनों में रखें। प्रत्येक बर्तन में 3 बड़े चम्मच धुला हुआ अनाज डालें, कुचला हुआ तेज पत्ता डालें। बर्तनों की सामग्री को तैयार घिसे हुए शोरबा के साथ डालें (यदि आप पकाते हैं)। असली शोरबा, वर्तमान निश्चित रूप से बेहतर होगा)। ओवन में रखें और मध्यम तापमान पर लगभग एक घंटे तक पकाएं।
पकाने का समय 1 घंटा 20 मिनट।

मक्के और मशरूम के साथ टमाटर का सूप

यह रेसिपी निश्चित रूप से प्रशंसकों को पसंद आएगी। टमाटर का सूप, और उन लोगों के लिए जो पहले से ही साधारण बोर्स्ट से थक चुके हैं और कुछ नया चाहते हैं। जैसा कि नाम से पता चलता है, मुख्य सामग्री टमाटर हैं, डिब्बाबंद टमाटर, मशरूम और जमे हुए मकई, और पकवान मिट्टी के बर्तन में तैयार किया जाता है।

6 सर्विंग्स के लिए सामग्री:
टमाटर में अपना रस- 400 ग्राम के 2 डिब्बे
सब्जी शोरबा - 1.5 एल
शैंपेनोन - 300 ग्राम
प्याज - 1 पीसी।
जमे हुए मकई - 350 ग्राम
सूखे टमाटर - 5-6 पीसी।
टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल.,
जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
लहसुन - 2 कलियाँ
कटा हरा धनिया - 1 बड़ा चम्मच। एल
ज़ीरा - 1 चम्मच।
खाना कैसे बनाएँ:
मशरूम को स्लाइस में काट कर भून लें. प्याज को क्यूब्स में काट लें. लहसुन को काट लें. के लिए भूनें जैतून का तेल 5 मिनट तक प्याज और लहसुन। जीरा डालें और 1 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। भुनी हुई सब्जियों को बर्तनों में रखें। रस के साथ कटे हुए डिब्बाबंद टमाटर डालें, शोरबा डालें, मक्का, टमाटर का पेस्ट और मशरूम डालें - 20 मिनट के लिए ओवन में उबालें। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, सूप में कटा हुआ डालें सूखे टमाटर(आप सूखे का उपयोग कर सकते हैं)। नमक और काली मिर्च डालें और कटा हरा धनिया छिड़क कर परोसें।
इसे तैयार करने में 1 घंटा लगता है.

हरी मटर के साथ पास्ता

इस व्यंजन का आधार पास्ता, हरी मटर और हैम है। पूरी चीज को मिट्टी के बर्तन में कसा हुआ पनीर के साथ पकाया जाता है और परोसा जाता है मूल चटनी. यह स्वादिष्ट और सुंदर बनता है.

2 सर्विंग्स के लिए उत्पाद:
200 ग्राम हरी मटर (अधिमानतः ताजा, लेकिन डिब्बाबंद भी)
200 ग्राम हैम
100 ग्राम पास्ता
1 छोटा चम्मच। एल कसा हुआ पनीर
1-2 बड़े चम्मच. एल अजमोद
नमक, चीनी अपने स्वाद के अनुसार
सॉस के लिए:
30 ग्राम मक्खन
1 छोटा चम्मच। एल आटा
1 कप खट्टा क्रीम या दूध
1-2 अंडे की जर्दी
1 चम्मच। नींबू का रस
खाना बनाना:
पास्ता को नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। ताजी हरी मटर को धोकर उबाल लीजिए छोटी मात्रापानी, नमक और चीनी डालें। यदि तुम प्रयोग करते हो कैन में बंद मटर- बस इसमें से तरल पदार्थ निकाल दें। हैम को 1x1 सेंटीमीटर क्यूब्स में काटें। सब कुछ मिलाएं, बर्तनों में डालें, तैयार सॉस डालें (नीचे देखें), कसा हुआ पनीर छिड़कें और 20-30 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। के रूप में सेवा गर्म नाश्ता, कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़के।
सॉस: नरम मक्खन के साथ आटा पीसें, हिलाते रहें, दूध या खट्टा क्रीम डालें। इसे धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं। फिर प्रवेश करें अंडे, अच्छी तरह से हिलाओ, जोड़ें नींबू का रस, गर्मी और तनाव।
इसे तैयार होने में 50 मिनट का समय लगेगा.

मेमने के साथ ग्युवेच की रेसिपी

मैं आपको पहले ही बता चुका हूं कि पोल्ट्री मांस के साथ ग्यूवेच की रेसिपी में ग्यूवेच क्या है, और मैंने वहां यह भी कहा था कि इस व्यंजन की बहुत सारी विविधताएं हैं। मेमने और ढेर सारी सब्जियों के साथ ग्यूवेच, मूल के करीब बल्गेरियाई नुस्खाहालाँकि बुल्गारिया में बहुत से लोग गोमांस का उपयोग करना पसंद करते हैं, लेकिन यह स्वाद का मामला है।


2 सर्विंग्स के लिए उत्पाद:
0.5 किलो दुबला मेमना
100 ग्राम आलू
100 ग्राम टमाटर
100 ग्राम शिमला मिर्च
100 ग्राम प्याज
1 छोटा बैंगन.
1 छोटी तोरी
1 फली गर्म मिर्च
100 ग्राम हरी फलियाँ
1 गाजर
2 अंडे
खट्टा दूध का गिलास
2 टीबीएसपी। एल आटा
5 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल
नमक और काली मिर्च अपने विवेक पर
ताजा जड़ी बूटियों का एक गुच्छा (डिल, अजमोद)
खाना बनाना:
मांस को 4x4 सेंटीमीटर भागों में काटें, नमक, काली मिर्च डालें, वनस्पति तेल डालें, बर्तनों में रखें और पहले से कटी हुई और उबली हुई सब्जियाँ डालें जब तक कि नमकीन पानी और 1/2 भाग वनस्पति तेल में आधा पक न जाए। ऊपर स्लाइस में कटे हुए आलू रखें, नमक और काली मिर्च डालें और ओवन में मध्यम तापमान पर 20 मिनट तक पकाएं। के साथ आटा मिलाएं खट्टा दूध, अंडे, नमक और काली मिर्च डालें, अच्छी तरह फेंटें और परिणामी मिश्रण को बर्तन में डालें। बनने तक बेक करें सुनहरी भूरी पपड़ी. बारीक कटी डिल और अजमोद छिड़क कर परोसें।
पकाने का समय - 50 मिनट।

सब्जियों के साथ मांस का सूप

इस सूप का नाम कुछ अजीब है, लेकिन हम नहीं जानते कि इसे वास्तव में क्या कहा जाता है। खैर, चूंकि यह वास्तव में मांस, गोभी, आलू और टमाटर से तैयार किया जाता है, इसका मतलब मांस और सब्जियों से है।
नुस्खा दिलचस्प है क्योंकि सूप की सभी सामग्री को एक बर्तन में परतों में रखा जाता है, शोरबा से भर दिया जाता है और तैयार होने तक ओवन में लाया जाता है।

5 सर्विंग्स के लिए सामग्री:
300 ग्राम मांस (बीफ या लीन पोर्क)
150 ग्राम आलू
300 ग्राम पत्ता गोभी
100 ग्राम टमाटर
1 प्याज
1 गाजर
अजमोद और अजवाइन की जड़ का 1 टुकड़ा
साग का 1 गुच्छा (अजमोद या डिल)
3 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल
2 लीटर पानी
नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
खाना कैसे बनाएँ:
मांस को आधा पकने तक उबालें। प्याज, गाजर और जड़ों को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में भूनें। एक बर्तन में कटा हुआ मांस, कटी पत्तागोभी, भुनी हुई सब्जियां, कटे हुए टमाटर और कटे हुए आलू की परतें रखें, नमक और काली मिर्च डालें। हर चीज़ पर शोरबा डालें, ढक्कन से ढकें और 150 डिग्री सेल्सियस पर गरम ओवन में 30 मिनट के लिए उबाल लें। हरी सब्जियों से सजाकर परोसें।
इसे तैयार होने में 1 घंटा 30 मिनट का समय लगेगा.

दाल और फलियों के साथ शाकाहारी सूप

इस तथ्य के बावजूद कि सूप शाकाहारी (आहार) है, सेम और दाल इसे समृद्धि देते हैं, और वनस्पति तेल में तली हुई गाजर इसे एक निश्चित वसा सामग्री और समृद्ध रंग देते हैं।

4 सर्विंग्स के लिए उत्पाद:
मटर- 100
सफेद या लाल फलियाँ - 100 ग्राम
दाल - 100 ग्राम
गाजर - 3 पीसी।
बे पत्ती - 2 पीसी।
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
साग - 1 गुच्छा
जायफल, धनिया, नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
खाना कैसे बनाएँ:
मटर, बीन्स और दाल को अच्छे से धोकर ठंडे पानी में 4 घंटे के लिए छोड़ दीजिये. - फिर पानी निकाल दें और बीन्स को एक बर्तन में रख दें. तेज़ पत्ता और मसाले डालें, पानी डालें और ओवन में मध्यम तापमान पर आधा पकने तक पकाएँ। गाजर को छीलकर क्यूब्स में काट लें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, हल्का सा भून लें। स्वादानुसार नमक और मसाले डालें। गाजर को फलियों के साथ बर्तन में डालें और नरम होने तक पकाएँ। बारीक कटी जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें।
कुल खाना पकाने का समय - 1 घंटा + 4 घंटे।

किडनी और आलू के साथ रसोलनिक

यह अचार कई अन्य अचारों से इस मायने में अलग है कि इसे एक बर्तन में आलू के साथ तैयार किया जाता है। गोमांस गुर्दे, शर्बत और अचार।

5 सर्विंग्स के लिए सामग्री:
गोमांस गुर्दे - 500 ग्राम
मसालेदार खीरे - 2-3 पीसी।
आलू - 4 पीसी।
सोरेल - 100 ग्राम
अजमोद जड़ - 2 पीसी।
प्याज - 1 पीसी।
मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल
खट्टा क्रीम - 1/2 कप
पानी - 2 लीटर
खीरे का अचार - 4 बड़े चम्मच. एल
नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
सजावट के लिए साग
खाना कैसे बनाएँ:
गुर्दों से फिल्म और चर्बी साफ करें, चार भागों में काटें, धोएं, ठंडे पानी से ढकें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर पानी निकाल दें, गुर्दों पर ताज़ा पानी डालें और 1.5 घंटे तक पकाएँ। प्याज और अजमोद की जड़ को स्ट्रिप्स में काटें और तेल में भूनें। एक बर्तन में आलू, क्यूब्स में कटे हुए, छिले और कटे हुए अचार डालें, छने हुए शोरबा में डालें और लगभग 30 मिनट तक पकाएँ। तैयार होने से 5-10 मिनट पहले, कटी हुई किडनी, नमकीन पानी, कटा हुआ शर्बत और नमक डालें। रसोलनिक को खट्टी क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।
खाना पकाने का समय - 2 घंटे + 2 घंटे

एक बर्तन में पका हुआ बैंगन

मैं नहीं जानता कि कैसे या कौन, लेकिन मुझे किसी भी रूप में बैंगन बहुत पसंद है। और शायद इसी कारण से मैं अक्सर इस अद्भुत "बेरी" के साथ प्रयोग करता हूं। इस बार, हम एक बर्तन में प्याज के साथ बैंगन पकाएंगे, जो अपने आप में कोई खबर नहीं है - नुस्खा की चाल सॉस में है, और हम इसे करंट जैम के साथ लेंगे!

4 सर्विंग्स के लिए उत्पाद:
4 मध्यम आकार के बैंगन
2 प्याज
1 छोटा चम्मच। एल आटा
1-2 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल
1 छोटा चम्मच। एल कटा हुआ अजमोद (साग)
नमक स्वाद अनुसार
सॉस के लिए:
1 प्याज
1 गाजर
1 अजवाइन की जड़
1 अजमोद जड़
1 छोटा चम्मच। एल वनस्पति तेल
1 गिलास पानी, या अधिमानतः मांस शोरबा
1 चम्मच आटा
1-2 बड़े चम्मच. एल ब्लैककरेंट जाम
काली मिर्च, स्वादानुसार नमक
खाना कैसे बनाएँ:
बैंगन को धोइये, छीलिये, 2x2 सेंटीमीटर के क्यूब्स में काट लीजिये, हल्का नमक डालिये और थोड़ी देर के लिये अलग रख दीजिये ताकि कड़वाहट दूर हो जाये. इसके बाद, उन्हें निचोड़ा जाना चाहिए, आटे में लपेटा जाना चाहिए और वनस्पति तेल में समान रूप से तला जाना चाहिए। -प्याज को छल्ले में काट लें और उन्हें भी भून लें. पहली परत के रूप में बैंगन को बर्तन में रखें, ऊपर प्याज रखें, करंट सॉस डालें (नीचे नुस्खा देखें), और ओवन में कम तापमान पर 10-15 मिनट तक बेक करें। तैयार पकवान पर कटा हुआ अजमोद छिड़कें।
सॉस रेसिपी:
जड़ों और सब्जियों को धोएं, छीलें, बारीक काटें और वनस्पति तेल में भूनें। आटे के साथ छिड़कें, मिलाएँ, फिर से "गर्म" करें। पानी डालें या मांस शोरबा. सॉस को ब्लेंडर में डालें या छलनी से छान लें, इसे वापस आग पर रखें और उबाल लें, नमक और काली मिर्च डालें और मिलाएँ। करंट जाम, अच्छी तरह से मलाएं।
कुल खाना पकाने का समय 40 मिनट।

टमाटर के साथ पकाई हुई तोरी

ऐसे लोग हैं जो तोरी से नफरत करते हैं, यह नुस्खा उनके लिए है, मुझे यकीन है कि इस रूप में इसे आज़माने के बाद, वे निश्चित रूप से इस सब्जी के बारे में अपना मन बदल देंगे। इसके अलावा, बच्चे तोरी के विरोधी हैं - मुझे लगता है कि इसे टमाटर और पनीर के साथ पकाया जाता है, और यहां तक ​​कि एक बर्तन में भी परोसा जाता है, यहां तक ​​कि उन्हें यह पसंद आएगा।

5 सर्विंग्स के लिए सामग्री:
1 किलो तोरी
150 ग्राम मसालेदार पनीरया फ़ेटा चीज़
3-4 मध्यम टमाटर
2 टीबीएसपी। एल आटा
50 ग्राम मक्खन
2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल
200 मिली पानी
2 टीबीएसपी। एल कटी हुई जड़ी-बूटियाँ (डिल, अजमोद)
काली मिर्च नमक आपके स्वाद के अनुसार
खाना कैसे बनाएँ:
छिली और धुली हुई तोरी को स्लाइस में काटें और वनस्पति तेल में अच्छी तरह गर्म फ्राइंग पैन में भूनें। कटे हुए टमाटरों को अलग से कढ़ाई में भून लीजिए. तोरी और टमाटर को मिट्टी के बर्तनों में बारी-बारी से परतों में रखें - तोरी, टमाटर, फ़ेटा चीज़ (या चीज़)। ऊपर मक्खन के कुछ टुकड़े रखें और प्रत्येक बर्तन में 2-3 बड़े चम्मच गर्म पानी डालें। ओवन को 180-200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम कर लें और सब्जियों को 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। तोरी को सीधे बर्तनों में परोसें, गरम करें और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
कुल खाना पकाने का समय 1 घंटा।

बिछुआ और सॉरेल के साथ सूप

आश्चर्यजनक वसंत सूपयुवा बिछुआ, सॉरेल और अजवाइन की जड़ से। अतिरिक्त सामग्रीआलू, गाजर और लीक परोसें।

4 सर्विंग्स के लिए उत्पाद:
पानी - 1.5 लीटर
लीक (सफ़ेद भाग) - 100 ग्राम
युवा बिछुआ 300 ग्राम
युवा सॉरेल - 300 ग्राम
मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल
आलू - 3 पीसी।
गाजर - 1 पीसी।
अजवाइन की जड़ - 100 ग्राम
आलू - 3 पीसी।
उबले अंडे - 2 पीसी।
खट्टा क्रीम - 1/2 कप
आटा - 2 बड़े चम्मच। एल
नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
खाना कैसे बनाएँ:
सॉरेल को छांटें और धो लें। बिछुआ के ऊपर उबलता पानी डालें और पानी को निकल जाने दें। सब्जियों को छील लें. गाजर और आलू को स्ट्रिप्स में, प्याज और अजवाइन को क्यूब्स में काटें। बिछुआ और सॉरेल को बारीक काट लें। सभी चीज़ों को परतों में बर्तनों में रखें, पानी डालें, गर्म ओवन में रखें और 5 मिनट तक पकाएँ। फिर लीक और अजवाइन की जड़ डालें। एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, इसमें आटा भूनें, सुनहरा भूरा होने तक हिलाएं, 2 बड़े चम्मच डालें। एल गर्म पानी, हिलाएँ, बर्तनों में डालें और मध्यम आँच पर 7-8 मिनट तक पकाते रहें। सूप में नमक और काली मिर्च डालें, प्लेटों में डालें, प्रत्येक में आधा अंडा और 1 चम्मच डालें। खट्टी मलाई।
खाना पकाने का समय - 30 मिनट।

स्मोक्ड मीट और सॉसेज के साथ सोल्यंका

कुल मिलाकर यही है साधारण हौजपॉज, इसे इस व्यंजन की कई अन्य विविधताओं से अलग करता है, मिश्रित स्मोक्ड मांस, जो इस शानदार सूप के स्वाद और सुगंध को समृद्ध करता है।

4 सर्विंग्स के लिए उत्पाद:
0.5 किलो लीन पोर्क या बीफ़ (उबालें)
100 ग्राम मिश्रित स्मोक्ड मीट और सॉसेज
300 ग्राम मसालेदार खीरे
1 डिब्बा गुठली रहित काले जैतून
1 प्याज
1 नींबू
1 छोटा चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट
2 लीटर मांस शोरबा
साग का 1 गुच्छा (सजावट के लिए)
नमक काली मिर्च
तैयारी:
उबले हुए मांस को 2x2 सेंटीमीटर के क्यूब्स में काट लें। खीरे, सॉसेज और स्मोक्ड मीट - पतली स्ट्रिप्स में। प्याज को बारीक काट कर सुनहरा भूरा होने तक भून लें. पैन में खीरा, एक चम्मच शोरबा डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। - फिर इसमें टमाटर का पेस्ट डालकर एक मिनट तक गर्म करें. यह सब एक मिट्टी के बर्तन में स्थानांतरित करें, सॉसेज और जैतून के साथ स्मोक्ड मांस जोड़ें और शोरबा में डालें। 200 C पर पहले से गरम ओवन में रखें और 20-30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। परोसने से पहले, हॉजपॉज में नींबू के टुकड़े और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।
पकाने का समय: 1 घंटा 30 मिनट.

जिनेदा ओबराज़त्सोवा 07/16/2015 8703

मिट्टी के बर्तनों में सफल व्यंजन तैयार करने की मुख्य शर्तों में से एक है उचित देखभालइन रसोई के बर्तनों के पीछे. प्रथम उपयोग के लिए मिट्टी के बर्तन कैसे तैयार करें? मैं इसे कैसे धो सकता हूँ? कैसे स्टोर करें?

गृहिणियाँ मिट्टी के बेकिंग बर्तनों को विशेष घबराहट के साथ देखती हैं। आखिरकार, उनमें पकाए गए व्यंजन हमेशा सुगंधित और स्वाद से भरपूर होते हैं, और खाना पकाने की प्रक्रिया में ज्यादा समय और मेहनत नहीं लगती है।

बर्तन में पकाया गया मांस विशेष रूप से रसदार होता है

मिट्टी के बर्तन में पकाए गए व्यंजन हमेशा सफल हों, इसके लिए आपको इसका पालन करना चाहिए देखभाल के 5 बुनियादी नियमइन रसोई के बर्तनों के पीछे.

नियम 1।नए खरीदे गए बर्तन को पहले डिशवॉशिंग डिटर्जेंट या कपड़े धोने के साबुन से धोना चाहिए, और फिर एक घंटे के लिए बर्फ के पानी में डुबो देना चाहिए।

सिद्धांत रूप में, आप भोजन को अधिक रसदार बनाने के लिए प्रत्येक उपयोग से पहले 15-30 मिनट के लिए मिट्टी के बर्तनों को "भिगो" सकते हैं।

नियम 2.ताकि बर्तन कई सालों तक ईमानदारी से चले और टूटे नहीं उच्च तापमान, पहले उपयोग से पहले इसे सख्त करने की सलाह दी जाती है।

आप इसे कई तरीकों से कर सकते हैं:

• बर्तनों को ठंडे पानी के एक बड़े सॉस पैन में रखें और धीमी आंच पर रखें। जब पानी उबल जाए तो पैन हटा दें और बर्तनों को प्राकृतिक रूप से ठंडा होने दें।
• बर्तनों को सिरके वाले पानी में एक घंटे के लिए "पकाना",
• शीशे से ढके बर्तनों को पानी में 1 बड़ा चम्मच मिलाकर आधे घंटे के लिए "उबला" जाना चाहिए। सिरका और 2 बड़े चम्मच। नमक।

नियम 3.इस तथ्य के कारण कि तापमान में तेज बदलाव के कारण मिट्टी के बर्तन टूट सकते हैं, बर्तनों को ऊपर नहीं रखना चाहिए खुली आग, उदाहरण के लिए, गैस पर, या गर्म ओवन में। इसलिए सभी सामग्री को बर्तन में डालने के बाद इसे ओवन में रखें और उसके बाद ही आग जलाएं.

उसी कारण से, वितरित किया जा रहा है तैयार पकवानस्टोव या ओवन से, बर्तन को ठंडे स्थान पर या बेकिंग शीट जैसी ठंडी सतह पर न रखें। मिट्टी के उत्पाद को लगाना बेहतर है काटने का बोर्डलकड़ी का बना हुआ।

नियम 4.खाना पकाने के बाद, ठंडे बर्तन को कपड़े धोने के साबुन या नियमित डिश साबुन से धोना चाहिए। हालाँकि, आपको कठोर स्पंज का उपयोग नहीं करना चाहिए, जो रसोई के बर्तनों की सतह को खरोंच सकता है।

मिट्टी के बर्तनों को ठंडे ओवन में रखना बेहतर होता है

बर्तन को शेल्फ पर रखने से पहले उसे कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखा लें।

नियम 5.मिट्टी के बर्तन को संग्रहित करते समय इसे ढक्कन से न ढकना बेहतर है, अन्यथा इसमें से अप्रिय गंध आने लगेगी।

इस तथ्य के कारण कि मिट्टी के बर्तन गंध को अच्छी तरह से अवशोषित करते हैं, मछली के व्यंजन पकाना बेहतर होता है, मांस गौलाशऔर सब्जी मुरब्बाअलग-अलग बर्तनों में.

इनका अनुपालन सरल नियममिट्टी के बर्तन की देखभाल करने से उसका जीवन लंबा हो जाएगा, खाना पकाने की प्रक्रिया और भी मनोरंजक हो जाएगी और आप प्रथम श्रेणी की गृहिणी के रूप में जानी जाएंगी।

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