नींबू के साथ बर्च सैप को रोल करें। सन्टी रस बंद करने की विधि। सन्टी को कैसे संरक्षित करें

सन्टी रस में - एक पतले पेड़ की महत्वपूर्ण ऊर्जा। यह ट्रेस तत्वों, विटामिन, ताज़ा के साथ संतृप्त है और इसका उपचार प्रभाव पड़ता है। घर पर बर्च सैप कैसे रोल करें? इस प्रश्न का उत्तर नींबू, संतरा और साइट्रिक एसिड का उपयोग करके विभिन्न संरक्षण व्यंजनों में है।

सुगंधित, पारदर्शी रस न केवल एक मूल स्वाद के साथ एक स्वादिष्ट पेय है, बल्कि एक गिलास में एक संपूर्ण प्राकृतिक प्राथमिक चिकित्सा किट है। "बर्च आँसू" के हिस्से के रूप में - मानव शरीर के लिए आवश्यक फाइटोनसाइड्स, कार्बनिक अम्ल, एंजाइम और लगभग सभी ट्रेस तत्व।

ध्यान! विभिन्न रोगों से छुटकारा पाने और शरीर को मजबूत बनाने के लिए 8 से 10 लीटर तक पीने की सलाह दी जाती है। प्रति वर्ष सन्टी सैप।

रस की ख़ासियत यह है कि यह संरचित है और इसमें इतने अनूठे गुण हैं कि सब कुछ सूचीबद्ध करना काफी मुश्किल है। यह कहने के लिए पर्याप्त है कि बर्च सैप में एक स्पष्ट एंटीट्यूमर प्रभाव और एंटीऑक्सिडेंट गुण होते हैं। इसके अलावा, यह मूत्राशय में, गुर्दे में पत्थरों को घोलता है, और अल्सर, ब्रोंकाइटिस और तपेदिक के उपचार में उपयोग किया जाता है। इसमें कृमिनाशक, मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और बेरीबेरी से बचाता है। और झुर्रियों से छुटकारा पाने के लिए भी इसका इस्तेमाल किया जाता है। वास्तव में यह एक अनूठी औषधि है।

बर्च सैप कब और कहाँ काटा जाता है?

"एक सन्टी के आँसू" वसंत हिमपात के दौरान एकत्र किए जाते हैं, जब तक कि पेड़ को युवा चिपचिपे पत्तों से सजाया नहीं जाता है। अप्रैल में, बर्च के पेड़ों पर सक्रिय सैप प्रवाह शुरू होता है और वे सचमुच "रोते हैं", एक स्पष्ट तरल जारी करते हैं।

बिर्च सैप वसंत में एकत्र किया जाता है

संग्रह की अवधि कम है, केवल 15-20 दिन, और इस दौरान अनुभवी संग्राहक भविष्य में उपयोग के लिए पीने और कटाई के लिए पर्याप्त रस निकालते हैं।

वैसे, क्लासिक थ्री-लीटर जार में खरीदा गया बर्च सैप एक ताजा हीलिंग लिक्विड का एक सादृश्य है। यदि आप भाग्यशाली हैं और आप सही समय पर बेलारूस या मध्य रूस में पहुँच गए हैं, तो आप इस अवसर का उपयोग कर सकते हैं।

"सार्वभौमिक दवा" निकालने की प्रक्रिया

किसी भी मूल्य के निष्कर्षण के लिए ज्ञान, कौशल और उपकरणों की आवश्यकता होती है। केवल 20 सेमी या उससे अधिक के ट्रंक व्यास वाले वयस्क बर्च तरल इकट्ठा करने के लिए उपयुक्त हैं। 20-25 सेमी की चड्डी में, 1 छेद ड्रिल किया जाता है, 25 - 35 सेमी - दो।

एक वयस्क सन्टी एक दिन में 6 लीटर तक दे सकता है। रस, लेकिन 2 लीटर इकट्ठा करना बेहतर है। हर पेड़ से।

ध्यान! यह वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुका है कि रस का सही संग्रह बर्च के पेड़ों और जंगलों को नुकसान नहीं पहुंचाता है। इसके विपरीत, कई वर्षों के गहन उत्पादन के दौरान, रस प्रवाह अधिक प्रचुर मात्रा में हो जाता है।

उपचार तरल पदार्थ एकत्र करने के लिए चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका:

1. सबसे पहले आपको जमीन से 40 सेंटीमीटर की ऊंचाई पर छाल का एक टुकड़ा निकालने की जरूरत है।
2. एक ड्रिल के साथ 5 सेमी तक एक छेद ड्रिल करें।
3. एक गटर, कोई ट्यूब, एक पारदर्शी मेडिकल ड्रॉपर या धुंध डालें जिसके माध्यम से बूँदें बहेंगी।
4. एक संग्रह कंटेनर को जमीन पर रखें और उसमें ट्यूब या ढलान के सिरे को नीचे करें। भरपूर "फसल" के लिए सबसे अच्छी स्थिति धूप का मौसम और दोपहर 12 से 18 बजे तक का समय है।
5. जैसा कि प्रैक्टिशनर कहते हैं, डिवाइस पर दिन में 24 घंटे खर्च करने की कोई आवश्यकता नहीं है। इसे 1-2 पी जांचने के लिए पर्याप्त है। एक दिन में।
6. 2 लीटर "सार्वभौमिक दवा" प्राप्त करने के बाद, छेद को काई या प्राकृतिक कीटनाशक से उपचारित छड़ी से भर दिया जाता है।

सर्दियों के लिए साइट्रिक एसिड के साथ बर्च सैप की कटाई

आमतौर पर, लकड़ी के पेय प्रेमी रस का एक हिस्सा निष्कर्षण के तुरंत बाद सेवन करते हैं, और कुछ को डिब्बाबंदी के लिए छोड़ दिया जाता है। "बर्च टियर्स" में निहित अद्वितीय पोषक तत्वों का एक बड़ा प्रतिशत उचित प्रसंस्करण के साथ संरक्षित किया जा सकता है।

सलाह। मुख्य बात यह है कि पेय को उबलने से रोकना है, अन्यथा कुछ उपचार गुण खो जाएंगे।

काम शुरू करने के लिए, आपको 5 लीटर कांच के जार तैयार करने होंगे। साफ रस, 25 जीआर। साइट्रिक एसिड, 630 जीआर। सहारा। जब इन सामग्रियों को मिलाया जाता है, तो हल्के स्वाद वाले रस में तेज मिठास और हल्का खट्टापन आ जाता है।

कैनिंग कदम:

1. सभी रस को एक सॉस पैन में डालें और एक शांत आग पर रख दें। जैसे ही फोम दिखाई देता है, इसे हटा दिया जाना चाहिए। यदि बुलबुले दिखाई देते हैं, जो उबाल की शुरुआत का संकेत देते हैं, तो जल्दी से गर्मी बंद कर दें।
2. पेय में साइट्रिक एसिड और चीनी डालें।
3. बर्च सैप को बाँझ जार में डालने से पहले, इसे एक अच्छी छलनी या धुंध के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है।
4. जार या बोतलों को ढक्कन के साथ रोल करें, और ठंडा होने के बाद, उन्हें ठंडे स्थान पर ले जाएं। कुछ लोग स्पिन को लगभग 15 मिनट तक गर्म पानी में रखने की सलाह देते हैं। अतिरिक्त नसबंदी के लिए।

नींबू या संतरे के साथ बिर्च पेय

एक नाजुक साइट्रस सुगंध के साथ बिर्च सैप उन लोगों को भी पसंद आएगा जो स्पष्ट शराब पीना पसंद नहीं करते हैं। इस नुस्खा के घटकों की गणना करना बहुत आसान है:

• 3 लीटर जार की कुल मात्रा लीटर रस की संख्या के बराबर होनी चाहिए;
• प्रत्येक जार में 2 बड़े चम्मच लगेंगे। एल चीनी और नींबू या संतरे का 1 टुकड़ा। वास्तव में क्या उपयोग करना है यह आपके स्वाद पर निर्भर करता है। शुरू करने के लिए, आप नींबू के साथ कई रिक्त स्थान और नारंगी के साथ भाग बंद कर सकते हैं।

सलाह। बर्च जंगल की सीमा से लगे गाँव के निवासियों द्वारा नुस्खा का एक दिलचस्प बदलाव पेश किया गया था। फलों के बजाय, वे जार में चूसने वाली मिठाइयाँ डालते हैं: बरबेरी या डचेस।

खाना पकाने के चरण:

1. रस को उबाल आने दें।
2. जल्दी से बंद करें, तैयार कंटेनरों में डालें।
3. प्रत्येक जार में चीनी और फलों की संकेतित मात्रा डालें।

पुदीना, कीनू और सूखे मेवों के साथ संरक्षित सन्टी रस

रसोइए के लिए पारदर्शी सन्टी रस एक कलाकार के लिए ड्राइंग पेपर की एक खाली शीट की तरह है। कैनिंग से रचनात्मक रूप से संपर्क किया जा सकता है, और विभिन्न एडिटिव्स के साथ पेय का स्वाद बढ़ा सकते हैं:

1. एकत्र और फ़िल्टर किए गए रस को उबाल लेकर लाया जाता है और बंद कर दिया जाता है।
2. सुगंधित तरल में पुदीने की एक टहनी, छिलके वाली कीनू का एक टुकड़ा, नींबू के कुछ स्लाइस मिलाए जाते हैं। बेहतर - बिना उत्साह के, यह कड़वा स्वाद देगा।
3. फिर पहले से धोए हुए सूखे मेवे डालें। उदाहरण के लिए, किशमिश या गुलाब कूल्हों।
4. पैन में साइट्रिक एसिड ½ छोटा चम्मच के अनुपात में डालें। 10 एल के लिए रस। फिर से उबाल लें और तैयार कंटेनरों में डालें।

उत्तम पेय। जूस प्लस करंट कटिंग

एक चिकनी, थोड़ा मीठा स्वाद और स्पष्ट सुगंध के साथ रंगहीन रस के प्रशंसक करंट कटिंग के साथ जलसेक पसंद करेंगे। इसकी तैयारी के सिद्धांत पिछले संस्करणों की तरह ही हैं। केवल शाखाओं को पहले से धोने और काटने की जरूरत है ताकि वे जार में अच्छी तरह फिट हो जाएं। फिर उन्हें बाँझ कंटेनरों में फैलाएं, और गर्म तना हुआ सन्टी का रस डालें। सर्दियों के लिए उत्तम पेय तैयार है!

क्वास वुड ड्रिंक से प्रभावित

"सन्टी आँसू" को संरक्षित करने के लिए मूल व्यंजनों में से एक क्वास की तैयारी है।

किण्वित पेय प्राप्त करने के लिए, आपको सन्टी के रस को 30 ° C तक गर्म करना होगा। 15-20 जीआर तरल के साथ पैन में जोड़ें। खमीर और कुछ किशमिश। अगर आपको सिट्रस फ्लेवर पसंद है, तो आप अपने ड्रिंक में लेमन जेस्ट डाल सकते हैं। तैयारी का अंतिम चरण 2 सप्ताह के लिए किण्वन है।

सलाह। किण्वन के दौरान बर्च क्वास से ढक्कन को समय-समय पर हटा दिया जाना चाहिए, गठित गैसों को मुक्त करना चाहिए।

नतीजतन, रस एक स्पष्ट स्वाद के साथ एक स्वादिष्ट कार्बोनेटेड पेय में बदल जाता है। आप इसे पूरी गर्मी में लंबे समय तक रख सकते हैं।

हाल ही में, उपचार "सन्टी आँसू" व्यावहारिक रूप से स्टोर अलमारियों से गायब हो गए हैं, और फिर भी उनके पास अद्वितीय गुण हैं जिन्हें किसी और चीज से बदला नहीं जा सकता है। भविष्य के लिए एक अद्भुत पेय की कटाई आपको वसंत बेरीबेरी से बचा सकती है, बीमारियों से लड़ने में मदद कर सकती है। और बस एक अविस्मरणीय हल्के स्वाद के साथ खुश करने के लिए।

बर्च सैप की कटाई और संरक्षण - वीडियो

कई लोगों के लिए बिर्च सैप बचपन के स्वाद को दर्शाता है। यह पेय न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बेहद स्वस्थ भी है, क्योंकि इसमें भारी मात्रा में विटामिन और उपयोगी ट्रेस तत्व होते हैं जो शरीर को महत्वपूर्ण ऊर्जा से भर देते हैं। ऐसा माना जाता है कि बर्च सैप एक मौसमी उत्पाद है जिसका सेवन केवल वसंत में ही किया जा सकता है, जब इसे सीधे निकाला जाता है। वास्तव में, यदि आपके पास खाली समय है, तो वर्ष के किसी भी समय अपने पसंदीदा पेय का आनंद लेने के लिए बर्च सैप को सर्दियों के लिए संरक्षित किया जा सकता है।

डिब्बाबंद सन्टी सैप के लिए काफी कुछ व्यंजन हैं। एक नियम के रूप में, एक प्राकृतिक उत्पाद को अन्य अवयवों के साथ पूरक किया जाता है जो इसे एक समृद्ध स्वाद और सुगंध देते हैं। इस लेख में आपको न केवल बर्च सैप को संरक्षित करने के लिए सरल और दिलचस्प व्यंजन मिलेंगे, बल्कि यह भी सीखेंगे कि इसके आधार पर सर्दियों की तैयारी कैसे करें।

सन्टी सैप का संरक्षण

बिर्च सैप इतना अनूठा है कि इसके लाभकारी गुणों का संक्षेप में वर्णन करना मुश्किल है। पेय के मुख्य गुणों में, गुर्दे और मूत्राशय की पथरी को भंग करने, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और शरीर को विटामिन से संतृप्त करने की क्षमता प्रतिष्ठित है। इसके अलावा, इसमें एक स्पष्ट एंटीट्यूमर प्रभाव होता है और इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं।

संग्रह शुरुआती वसंत में शुरू होता है, जब बर्फ पिघलना शुरू हो गई है, और पेड़ अभी तक युवा पत्तियों से ढके नहीं हैं। यह इस अवधि के दौरान है कि छाल के नीचे सक्रिय सैप प्रवाह शुरू होता है, और आवश्यक मात्रा में तरल प्राप्त करना मुश्किल नहीं होगा।

टिप्पणी:यह विचार करना महत्वपूर्ण है कि संग्रह की अवधि बहुत कम है, 20 दिनों से अधिक नहीं। लेकिन, अगर आप कोशिश करें, तो इस दौरान भी आपको यह बेहद उपयोगी उत्पाद न केवल ताजा खपत के लिए, बल्कि सर्दियों के लिए कटाई के लिए भी मिल सकता है।

उत्पाद वास्तव में उपयोगी और पारिस्थितिक रूप से स्वादिष्ट होने के लिए, इसे सड़कों और आवासीय भवनों से अधिकतम संभव दूरी पर जंगल की गहराई में खनन किया जाना चाहिए। यह वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुका है कि तरल का सही संग्रह पेड़ों को नुकसान नहीं पहुंचाता है, लेकिन, दुर्भाग्य से, हर कोई नहीं जानता कि पेड़ के लिए तरल को ठीक से और सुरक्षित रूप से कैसे निकाला जाए (चित्र 1)।

तकनीकी रूप से सही निष्कर्षण निम्नानुसार किया जाता है:

1. कम से कम 20 सेमी के ट्रंक व्यास वाले परिपक्व पेड़ों का चयन किया जाना चाहिए। ट्रंक के व्यास के आधार पर, एक या दो छेद ड्रिल किए जाने चाहिए। औसतन, एक पेड़ प्रति दिन 6 लीटर तक तरल का उत्पादन कर सकता है, लेकिन इसे नुकसान न पहुंचाने के लिए, एक प्रति से 2 लीटर से अधिक नहीं लेने की सिफारिश की जाती है।
2. चयनित पेड़ के तने पर, छाल का एक छोटा सा खंड जमीनी स्तर से 40 सेमी की ऊंचाई पर हटा दिया जाता है, और फिर उस पर 5 सेमी से अधिक के व्यास वाला एक छेद ड्रिल किया जाता है।
3. छेद में एक ट्यूब या मेडिकल ड्रॉपर डालें, जिससे तरल निकल जाएगा। एक संग्रह कंटेनर ट्यूब के नीचे रखा गया है।

चित्र 1. उत्पाद का उचित संग्रह

कंटेनरों को आधे दिन के लिए छोड़ा जा सकता है, और जब वे भर जाते हैं, तो छेद को काई या लकड़ी की छड़ी से बंद कर दिया जाना चाहिए, जो कि कीटों और कवक के खिलाफ तैयारी के साथ इलाज किया जाता है।

यदि आप पर्याप्त मात्रा में उत्पाद एकत्र करने में कामयाब रहे हैं, तो आप नीचे दिए गए हमारे व्यंजनों का उपयोग करके इसे भविष्य में उपयोग के लिए हमेशा तैयार कर सकते हैं। सर्दियों की तैयारी खुद करना बेहतर है, क्योंकि स्टोर उत्पाद में विटामिन और पोषक तत्वों की मात्रा नहीं होती है।

नींबू के साथ सन्टी का रस: सर्दियों के लिए व्यंजन विधि

एक नियम के रूप में, एकत्रित लकड़ी के तरल को ताजा उपयोग करने के लिए प्रथागत है, लेकिन यदि आप बहुत अधिक पेय लेने में कामयाब रहे, तो इसे सर्दियों के लिए तैयार करना बेहतर है।

टिप्पणी:यदि आप तकनीक का ठीक से पालन करते हैं, तो आप तरल के सभी लाभकारी गुणों को संरक्षित करने में सक्षम होंगे। सबसे पहले, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि रस को उबाला नहीं जा सकता है, क्योंकि इस तरह के गर्मी उपचार के दौरान इसके अधिकांश उपयोगी गुण खो जाते हैं।

चीनी और साइट्रिक एसिड एक प्राकृतिक पेय के स्वाद को पूरक करने में मदद करेंगे (चित्र 2)। नतीजतन, तरल का स्वाद उज्जवल और अधिक संतृप्त हो जाएगा। इस नुस्खा के अनुसार पेय को संरक्षित करने के लिए, आपको 5 लीटर प्राकृतिक रस, 25 ग्राम साइट्रिक एसिड और 630 ग्राम चीनी की आवश्यकता होगी। स्वाभाविक रूप से, आपको जार तैयार करने और बाँझ बनाने की ज़रूरत है जिसमें पेय सर्दियों में संग्रहीत किया जाएगा।

नींबू के साथ डिब्बाबंदी के लिए चरण-दर-चरण निर्देश इस तरह दिखते हैं:

1. रस को एक बड़े सॉस पैन में डालें और एक छोटी सी आग लगा दें। तरल की सावधानीपूर्वक निगरानी की जानी चाहिए, और जैसे ही इसकी सतह पर झाग दिखाई देता है, इसे हटा दिया जाना चाहिए। यदि सतह पर छोटे बुलबुले दिखाई देते हैं, तो तुरंत गर्मी बंद कर दें, क्योंकि इसका मतलब फोड़ा की शुरुआत है।
2. गर्म तरल में चीनी और साइट्रिक एसिड डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. वर्कपीस की स्थिरता को अधिक सजातीय बनाने के लिए, आपको चीज़क्लोथ के माध्यम से पेय को तनाव देना होगा और उसके बाद ही इसे निष्फल जार में डाला जा सकता है।

चित्रा 2. नींबू के साथ संरक्षण

जार को भली भांति बंद करके ढक्कन से बंद कर दिया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाता है। उसके बाद, रिक्त स्थान को भंडारण के लिए पेंट्री में स्थानांतरित किया जा सकता है। हालांकि, यदि आप इस तरह के वर्कपीस की सुरक्षा पर संदेह करते हैं, तो ढक्कन के बिना डिब्बे को अतिरिक्त रूप से 15 मिनट के लिए गर्म पानी में उतारा जा सकता है, और उसके बाद ही लुढ़काया जा सकता है।

नारंगी के साथ

कोई भी खट्टे फल, चाहे वह नींबू या नारंगी हो, बर्च सैप के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त के रूप में काम करता है, जिसमें एक तटस्थ स्वाद होता है। यहां तक ​​​​कि जिन लोगों को प्राकृतिक तरल का स्वाद पसंद नहीं है, वे भी इस पेय को पसंद करेंगे।

चित्र 3. नारंगी पेय

इस नुस्खा के अनुसार रिक्त स्थान बनाने के लिए, आपको आवश्यक मात्रा में सामग्री की सही गणना करने की आवश्यकता है। सबसे पहले, रस की मात्रा को मापें, क्योंकि यह डिब्बे की संख्या के अनुरूप होना चाहिए। प्रत्येक कंटेनर के लिए, आपको 2 बड़े चम्मच चीनी और किसी भी साइट्रस के 1 स्लाइस की भी आवश्यकता होगी, हमारे मामले में, एक नारंगी (चित्र 3)।

आगे की तैयारी बहुत सरल है। सभी रस को एक पैन में डालें और उबाल न आने दें, इसे गर्म करें। एक संकेत है कि तरल उबालने के लिए तैयार है, इसकी सतह पर दिखाई देने वाले छोटे मुंहासे हैं। इस समय, आग को बंद कर देना चाहिए, और तरल को निष्फल जार में डालना चाहिए। प्रत्येक कंटेनर में चीनी डाली जाती है, एक नारंगी बिछाया जाता है और जार को ढक्कन के साथ रोल किया जाता है।

काले करंट के साथ

साधारण ब्लैककरंट कटिंग प्राकृतिक सन्टी सैप को एक अतिरिक्त स्वाद और सुगंध देने में मदद करेगी। तो आपको न केवल एक स्वादिष्ट, बल्कि एक अत्यंत स्वस्थ पेय भी मिलता है, क्योंकि इस तरह की सर्दियों की तैयारी के लिए सामग्री का गर्मी उपचार न्यूनतम है।

पिछले व्यंजनों की तरह ही डिब्बे की संख्या की गणना की जाती है। यही है, यह तैयार उत्पाद की मात्रा के अनुरूप होना चाहिए। अतिरिक्त सामग्री में से, आपको चीनी (प्रति तीन लीटर जार में 2 बड़े चम्मच), साथ ही युवा करंट की टहनी की आवश्यकता होगी। झाड़ी के अंकुर को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और छोटे टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए ताकि वे जार में स्वतंत्र रूप से फिट हो जाएं (चित्र 4)।

चित्र 4. करंट के साथ संरक्षण

शीतकालीन सन्टी सैप की तैयारी के लिए अन्य सभी चरण समान रहते हैं: रस को एक सॉस पैन में गरम किया जाना चाहिए, लेकिन उबाल नहीं लाया जाना चाहिए। उसके बाद, इसे तैयार जार में डालें, चीनी और करंट की कटिंग डालें, और ढक्कन के साथ कसकर कॉर्क करें। आपको जार को पलटने की जरूरत नहीं है, बस उन्हें कमरे के तापमान पर अपनी सामान्य स्थिति में ठंडा होने दें। आप इस तरह के रिक्त स्थान को न केवल एक शांत तहखाने या तहखाने में, बल्कि शहर के अपार्टमेंट के एक साधारण पेंट्री में भी स्टोर कर सकते हैं।

पुदीना डालें

प्राकृतिक सन्टी सैप की तटस्थता इसे विभिन्न प्रकार के अवयवों के साथ पूरक करने की अनुमति देती है जो इसके स्वाद और सुगंध को बढ़ाते हैं। पुदीना, जो डिब्बाबंदी प्रक्रिया के दौरान डाला जाता है, पेय को वास्तव में स्वादिष्ट और ताज़ा बनाने में मदद करेगा।

ऐसा पेय तैयार करने के लिए, आपको 7 लीटर रस, सूखे पुदीने की 3 टहनी, 10 बड़े चम्मच चीनी और आधा चम्मच साइट्रिक एसिड (चित्र 5) की आवश्यकता होगी।

टिप्पणी:यदि आपके पास ताजा या सूखा पुदीना नहीं है, तो आप इसे उचित स्वाद वाली कैंडी से सुरक्षित रूप से बदल सकते हैं। आपको बस उन्हें जार में डालने और चीनी और साइट्रिक एसिड के साथ मिश्रित तैयार तरल डालने की जरूरत है।

पिछले व्यंजनों की तरह, सर्दियों की कटाई रस को गर्म करने से शुरू होती है। इसे सॉस पैन में डाला जाता है और धीमी आग पर डाल दिया जाता है ताकि तरल गर्म हो जाए, लेकिन उबाल न आए। जबकि तरल गर्म हो रहा है, आपको जार और ढक्कन को निष्फल करने की आवश्यकता है।

चित्र 5. पुदीने के साथ ट्री सैप ड्रिंक

जब सतह पर झाग दिखाई देता है, तो इसे एकत्र किया जाना चाहिए और पेय में चीनी और साइट्रिक एसिड मिलाया जाना चाहिए। पूरी तरह घुल जाने के बाद पुदीना डालें। नुस्खा कहता है कि इस रस की मात्रा के लिए केवल तीन टहनियों की आवश्यकता होगी, लेकिन यदि आप अधिक समृद्ध स्वाद चाहते हैं, तो आप अधिक साग जोड़ सकते हैं। अब आपको आग बंद कर देनी है और मिश्रण को 10 मिनट के लिए पकने देना है। उसके बाद, आपको मिश्रण को फिर से उबालने की जरूरत है, लेकिन उबालने की अनुमति नहीं है।

उसके बाद, आप पेय को जार में सुरक्षित रूप से डाल सकते हैं। ऐसे में गले पर धुंध या छलनी लगाने की सलाह दी जाती है ताकि हरियाली के टुकड़े अंदर न जाएं। अगला, जार को बस ऑर्डर करने की आवश्यकता है, कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाता है और भंडारण के लिए भेजा जाता है।

विभिन्न सूखे मेवे बर्च सैप में पोषक तत्वों की मात्रा बढ़ाने में मदद करेंगे, उदाहरण के लिए, जंगली गुलाब, जो अपने आप में एक अत्यंत उपयोगी उत्पाद माना जाता है। इसके अलावा, यह उत्पाद पेय को एक अतिरिक्त मूल स्वाद देगा (चित्र 6)।

चूंकि यह तीन-लीटर जार में बर्च सैप को बंद करने का रिवाज है, हम इतनी मात्रा के लिए एक नुस्खा देंगे। ऐसा करने के लिए, आपको लगभग 3 लीटर रस, तीन चौथाई गिलास चीनी या दानेदार चीनी और एक बड़ी मुट्ठी सूखे गुलाब कूल्हों की आवश्यकता होगी।

खाना पकाने की तकनीक समान रहती है: हम एक सॉस पैन में तरल को गर्म करते हैं और जार को निष्फल करते हैं। जब तरल गर्म हो जाए और उसकी सतह पर झाग बनने लगे, तो चीनी और गुलाब कूल्हों को मिलाएं। मिश्रण को उबाल लें, लेकिन उबाल न लें, छान लें और जार में डालें। उसके बाद, कंटेनरों को ढक्कन के साथ भली भांति बंद करके सील कर दिया जाना चाहिए, उल्टा कर दिया जाना चाहिए, लपेटा जाना चाहिए और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।

चित्र 6. पेड़ के रस और गुलाब कूल्हों पर आधारित शीतकालीन कटाई

ऐसा पेय न केवल स्वादिष्ट माना जाता है, बल्कि बेहद स्वस्थ भी माना जाता है। बर्च सैप के साथ जंगली गुलाब का संयोजन पूरी तरह से प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, सर्दी और हृदय रोगों को रोकने का काम करता है।

बरबेरी के साथ संरक्षण

आप इस प्राकृतिक उत्पाद को अन्य अवयवों के साथ पूरक कर सकते हैं जो इसे न केवल एक अतिरिक्त स्वाद देगा, बल्कि लाभ भी देगा। इन उत्पादों में ताजा या सूखे बरबेरी शामिल हैं (चित्र 7)।

एक पेय तैयार करने के लिए, आपको तीन लीटर ताजा पेड़ का रस, 100 ग्राम बरबेरी जामुन (ताजा या सूखा) और एक गिलास दानेदार चीनी की आवश्यकता होगी। शुद्ध चीनी के बजाय रेत का उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि यह गर्म तरल में बहुत तेजी से घुल जाता है। यदि आपके पास प्राकृतिक बैरबेरी को इकट्ठा करने या खरीदने का अवसर नहीं है, तो आप इसे हमेशा कैंडी से बदल सकते हैं। स्वाभाविक रूप से, इस तरह के पेय के लाभ कम होंगे, लेकिन स्वाद कम संतृप्त नहीं होगा।

चित्रा 7. बरबेरी के साथ स्वादिष्ट और स्वस्थ पेय

इस तरह के पेय को तीन-लीटर जार में तुरंत बंद करना आसान है। तो आपके लिए आवश्यक मात्रा में सामग्री की गणना करना आसान हो जाएगा। सबसे पहले, आपको जार को अच्छी तरह से धोने और निष्फल करने की आवश्यकता है। उसके बाद, प्रत्येक कंटेनर में बरबेरी बेरीज और दानेदार चीनी डालें। अगला, हम बर्च तरल को गर्म करने के लिए सेट करते हैं। ऐसा करने के लिए, इसे एक सॉस पैन में डालें और उबाल लें। यह महत्वपूर्ण है कि तरल को उबाला न जाए, क्योंकि यह अपने लाभकारी गुणों को खो देता है और बहुत खराब तरीके से संग्रहीत होता है।

गरम। तरल को धुंध या एक छलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए, और जार में डालना चाहिए। उसके बाद, जार को ढक्कन के साथ भली भांति बंद करके सील कर दिया जाता है। ऐसा होता है कि चीनी के पास कंटेनर में घुलने का समय नहीं होता है। इस प्रक्रिया को तेज करने के लिए, बस जार को हल्के से हिलाएं या रोल करें।

हमने केवल संरक्षण के लिए मुख्य व्यंजन दिए हैं। चूंकि इस उत्पाद में एक तटस्थ स्वाद है, इसे बिल्कुल किसी भी सामग्री के साथ पूरक किया जा सकता है: खट्टे नाशपाती और सेब, कीनू, चेरी, करंट, सुगंधित जड़ी-बूटियां और यहां तक ​​​​कि कीवी। इनमें से प्रत्येक पेय का एक अनूठा स्वाद होगा, और यदि तैयारी तकनीक का पालन किया जाता है, तो यह अपने सभी लाभकारी गुणों और शरीर को मजबूत करने की क्षमता को बरकरार रखेगा।

वीडियो में घर पर बर्च सैप को संरक्षित करने के चरण-दर-चरण निर्देश दिखाए गए हैं।

दुर्भाग्य से, बर्च सैप का मौसम छोटा है। और इसलिए हम चाहते हैं कि यह स्वादिष्ट और स्वस्थ पेय हमें लंबे समय तक खुश करे, और इससे भी बेहतर - पूरे वर्ष। इस मामले में, कैनिंग बचाव में आएगी। सर्दियों के लिए बर्च सैप को रोल करना पूरी तरह से सरल प्रक्रिया है, यहां तक ​​\u200b\u200bकि युवा परिचारिकाएं भी इसे संभाल सकती हैं। तो हमें क्या चाहिए? ताजा सन्टी का रस, चीनी, नींबू, संतरे और एक करंट झाड़ी की कुछ शाखाएँ।
बिर्च सैप को धुंध के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है और स्टोव पर डाल दिया जाता है।

6 बड़े चम्मच प्रति तीन लीटर रस की दर से चीनी डालें। जबकि रस गर्म हो रहा है, जार तैयार करें। उन्हें सोडा से ठीक से धोने की जरूरत है, और फिर 1/3 से अधिक उबलते पानी डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें।
नींबू और संतरे को साफ-साफ धोकर गोल-मटोल काट लीजिए, दोनों फलों के 2-3 स्लाइस हर जार में डाल दीजिए.

हम कुछ जार में करंट की टहनी डालते हैं।
हम चूल्हे पर रस की निगरानी करते हैं, जैसे ही यह उबलने लगे, इसे बंद कर दें। जार से पानी निकाल दें और प्रत्येक में गर्म रस डालें।

एक ढक्कन के साथ कवर करें और रोल अप करें। उसी समय, रस का एक जार फर्श पर, एक तौलिया पर रखना बेहतर होता है, इसलिए इसे रोल करना अधिक सुविधाजनक होता है।

जांचें कि ढक्कन घूमता नहीं है, कसकर बैठें। हम लुढ़का हुआ जार उल्टा कर देते हैं, कुछ गर्म के साथ कवर करते हैं: एक जैकेट, एक कंबल, और कई घंटों के लिए छोड़ दें।

नमस्कार प्रिय पाठकों। बर्च सैप के बारे में शायद सभी ने सुना होगा। इसके फायदे बहुत से लोग जानते हैं। लेकिन, दुर्भाग्य से, हमारे देश में इस उत्पाद की खपत में एक साल से अधिक समय से गिरावट आ रही है। और इसका कारण यह भी नहीं है कि लोग इसे वहन नहीं कर सकते (इसके विपरीत, एक लीटर रस की कीमत आज भी बहुत लोकतांत्रिक है), लेकिन वह: सबसे पहले, "आधुनिक" रस के स्वाद गुण वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देते हैं, दूसरे, लोग इस तरह के "दुकान" उत्पादों पर भरोसा नहीं करते हैं, जिसमें प्राकृतिक अवयवों की तुलना में अधिक रसायन होते हैं। यह अब वह उत्पाद नहीं है जिसे GOST के अनुसार सख्ती से उत्पादित किया गया था।

यही है, जिस रस को आप बिना किसी समस्या के स्टोर में खरीद सकते हैं, उसका वास्तविक प्राकृतिक सन्टी सैप से बहुत कम लेना-देना है, और इसके लाभ, यदि कोई हों, न्यूनतम हैं। क्या करें? बर्च सैप का पूरी तरह से उपयोग करने से इनकार करें, या एक का उपयोग करें जो सबसे अच्छी गुणवत्ता का नहीं है - स्टोर अलमारियों से? न तो एक और न ही दूसरा। आखिर एक विकल्प है! आप स्वयं रस तैयार कर सकते हैं और पूरे साल एक स्वस्थ पेय का आनंद ले सकते हैं - अगले सीजन तक।

भविष्य के पेय - वसंत के लिए कच्चे माल को इकट्ठा करने का समय आ गया है। ब्लॉग पर, हमने विषय को प्रतिष्ठित किया। और आज हम एक समान रूप से महत्वपूर्ण पहलू के बारे में बात करेंगे: बर्च सैप को कैसे संरक्षित किया जाए। आप सब कुछ ठीक कर सकते हैं: इकट्ठा करो, बचाओ।

लेकिन, अगर खाना पकाने और डिब्बाबंदी की प्रक्रिया को गलत तरीके से किया जाए, तो ये सारे प्रयास बेकार जा सकते हैं! लेकिन अगर आप उस जानकारी को ध्यान में रखते हैं जो हमने आपके लिए तैयार की है और नीचे दी गई है, तो डिब्बाबंदी की प्रक्रिया जितनी जल्दी हो सके और आराम से होगी, और रस लंबे समय तक संग्रहीत किया जाएगा और इसके उपचार गुणों को नहीं खोएगा।

बिर्च सैप अच्छे स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करता है और विभिन्न प्रकार की बीमारियों की रोकथाम के लिए एक उत्कृष्ट उपकरण है। इसके साथ, आप प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत कर सकते हैं, रक्त वाहिकाओं को साफ कर सकते हैं, अपना वजन सामान्य कर सकते हैं और रक्तचाप को स्थिर कर सकते हैं। और ये एकमात्र सकारात्मक प्रभाव से दूर हैं जो आप निम्नलिखित व्यंजनों के अनुसार तैयार रस पीने से प्राप्त कर सकते हैं।

अलग-अलग रेसिपी हैं। सबसे लोकप्रिय हैं: नींबू के साथ सन्टी का रस, संतरे के साथ रस, किशमिश, गुलाब कूल्हों, करंट। जूस और किशमिश से आप स्वादिष्ट, सुगंधित, सेहतमंद क्वास भी बना सकते हैं। एक बोनस के रूप में, आपको लॉलीपॉप के साथ घर का बना सन्टी रस के लिए एक नुस्खा प्रस्तुत किया जाएगा। आगे - सब कुछ विस्तार से!

नींबू के साथ सन्टी का रस कैसे संरक्षित करें

यह शायद सबसे लोकप्रिय विकल्पों में से एक है। कभी-कभी नींबू के साथ थोड़ा और पुदीना मिला दिया जाता है। यह पेय को और भी ताज़ा और टॉनिक बनाता है। वहीं, इसमें पुदीने के आवश्यक तेलों की मौजूदगी के कारण तंत्रिका तंत्र पर इसका सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

इस पेय के पाक गुण उत्कृष्ट हैं: इसमें एक सुखद खट्टा स्वाद और एक विशिष्ट मिन्टी आफ्टरस्टैस्ट है। लेकिन, अगर आपको पुदीना पसंद नहीं है, या आप इसे जोड़ना नहीं चाहते हैं, तो आपको ऐसा करने की ज़रूरत नहीं है।

सामग्री:

- बिर्च का रस;

- ताजा नींबू;

- पुदीना (अधिमानतः टहनियों में, ताजा, यदि नहीं, तो पुदीना के बिना संभव है);

- सफेद क्रिस्टलीय चीनी।

खाना पकाने की विधि

1. 10 लीटर जूस के लिए 3-4 टहनी पुदीना, 1 मध्यम आकार का नींबू और 12 बड़े चम्मच चीनी की जरूरत होगी।
2. आपको रस को स्टोव पर ("धीमी" आग पर) डालना होगा और उबालना होगा। खाना पकाने के बर्तन, जैसा कि इस नुस्खा के उदाहरण में है, और अन्य, एनामेल्ड लेना बेहतर है। तरल की सतह पर बुलबुले दिखाई देने के बाद, सभी फोम एकत्र किए जाने चाहिए। इसमें एक विशिष्ट लाल रंग का टिंट होगा।
3. फोम इकट्ठा करने के बाद, रस में सभी सामग्री डालें - एक-एक करके: नींबू (स्लाइस में कटा हुआ), पुदीना (वैकल्पिक), चीनी। हलचल।
4. एक और 13-15 मिनट के लिए उबाल लें। उसी समय, उन कंटेनरों को स्टरलाइज़ करें जिनमें आप तैयार उत्पाद को रोल करेंगे। उबलते पानी के साथ ढक्कन को संसाधित करना भी वांछनीय है।

जार को रोल करें, उनमें एक-एक करके रस भरें। एक अंधेरी जगह (ठंडा नहीं) में रखें, कंबल या अन्य गर्म कपड़े से लपेटें। एक दिन के बाद, आप जार को तहखाने या रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए स्थानांतरित कर सकते हैं।

संतरे के साथ सन्टी रस को कैसे संरक्षित करें

ऐसा पेय न केवल स्वस्थ होगा, बल्कि बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित भी होगा। जो लोग मीठे नोट और खट्टे सुगंध पसंद करते हैं, वे इसकी सराहना करेंगे।

सामग्री:

- बिर्च का रस;

- ताजा संतरे;

- सफेद क्रिस्टलीय चीनी;

- साइट्रिक एसिड।

पीने की विधि

1. 10 लीटर ताजा सन्टी सैप के लिए आपको चाहिए: 1 पका संतरा, 500 ग्राम चीनी, 3 चम्मच साइट्रिक एसिड।
2. रस को एक तामचीनी पैन में स्टोव पर तब तक छोड़ देना चाहिए जब तक कि यह धीरे-धीरे उबलने न लगे। रस से उबलने के कुछ मिनटों के बाद, आपको फोम इकट्ठा करने और स्टोव बंद करने की आवश्यकता होती है।
3. जब तक यह उबलने लगे, बाकी सामग्री तैयार करें: संतरे को अच्छी तरह से धो लें और लगभग 4 भागों में काट लें (आप एक संतरे को हलकों में भी काट सकते हैं)। यदि जार 1-2 लीटर प्रत्येक हैं, तो फल के प्रत्येक भाग को फिर से विभाजित किया जा सकता है।
4. साइट्रस के टुकड़ों को पहले से निष्फल कांच के जार में रखें। वहां साइट्रिक एसिड और चीनी डालें। उनमें से सही मात्रा की गणना करना आसान है: यदि आपने 10 लीटर के लिए सामग्री ली है, और आपके जार, उदाहरण के लिए, 2-लीटर हैं, तो प्रत्येक जार में पांचवां एसिड और पांचवां चीनी डालें।
5. रस पहले ही उबल चुका है, झाग जमा हो गया है। इसे जार में डालने का समय आ गया है, जिसमें पहले से ही आपकी जरूरत की हर चीज मौजूद है।
6. उबलते पानी से उपचारित ढक्कनों को रोल करें। आगे - सब कुछ पिछले (पुदीना और नींबू के साथ) नुस्खा जैसा ही है।

खट्टे फल, जो बर्च सैप की तैयारी के लिए व्यंजनों में उपयोग किए जाते हैं, पेय को ताजगी और तीखापन देते हैं।

कोई कम दिलचस्प रेसिपी नहीं जिसके अनुसार आप बहुत ही हेल्दी और टेस्टी ड्रिंक बना सकते हैं। इसे नींबू या संतरे के रस के रूप में लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

लेकिन, अगर सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो ठंडे स्थान पर 3-4 महीने तक शेल्फ जीवन की गारंटी होती है। तो आप इसे कैसे तैयार करते हैं?

सामग्री:

- ताजा सन्टी सैप;

- सफ़ेद चीनी;

- किशमिश (किसी भी अंगूर की किस्म से इस्तेमाल किया जा सकता है);

- साइट्रस जेस्ट (बस थोड़ा सा, अगर स्वाद के लिए वांछित)।

इसके अलावा, यदि वांछित है, तो आप एक नारंगी या नींबू जोड़ सकते हैं। पेय के अधिक समृद्ध स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि

1. एक सॉस पैन में रस कुछ मिनट के लिए उबलता है।
2. इसमें किशमिश (लगभग 1.5 कप प्रति 10 लीटर रस) मिलाया जाता है, और उबलने की प्रक्रिया एक और 5 मिनट तक बनी रहती है।
3. चीनी (प्रत्येक लीटर रस के लिए 2 बड़े चम्मच) और जेस्ट (नींबू, नारंगी) मिलाया जाता है।
4. सब कुछ मिला हुआ है। हॉब बंद हो जाता है।
5. अगला सीवन प्रक्रिया है, जैसा कि पिछले व्यंजनों में है।

सन्टी रस के आधार पर, आप बहुत स्वादिष्ट सन्टी क्वास पका सकते हैं, यह तेज, असामान्य निकला, खासकर यदि आप किशमिश जोड़ते हैं।

किशमिश के साथ बर्च सैप से क्वास

रस और किशमिश के आधार पर, आप एक पेय तैयार कर सकते हैं जो इसके उपचार और गैस्ट्रोनॉमिक गुणों में अद्वितीय है - क्वास। यह नुस्खा हमारे पूर्वजों को पता था। यह आज तक लगभग अपरिवर्तित है। क्वास खाना बनाना सरल है, और परिणाम निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेगा।

सामग्री:

- ताजा सन्टी सैप (5 लीटर);

- किशमिश (200 ग्राम);

- 1 गिलास सफेद चीनी;

- राई की रोटी के कुछ क्रस्ट।

क्वास कैसे बनाते हैं

1. रस को साफ धुंध के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है और कांच के कंटेनर में डाला जाता है।
2. चीनी, ब्रेड क्रस्ट और किशमिश को एक ही कंटेनर में मिलाया जाता है।
3. प्रत्येक कंटेनर की गर्दन पर (जार लेना बेहतर है) आपको रबर के दस्ताने पहनने की जरूरत है (वे एक तरह के संकेतक के रूप में काम करेंगे)।
4. बैंकों को लगभग 21-25 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर एक अंधेरी जगह में छोड़ दिया जाता है।
5. तरल कई दिनों तक किण्वित होगा। जब कंटेनर के अंदर अतिरिक्त गैस गंभीर होती है, तो दस्ताने ऊपर उठ जाएंगे, जबकि गर्दन पर पहने रहेंगे। आपको प्रत्येक दस्ताने की उंगली पर एक छेद बनाने की जरूरत है और पेय को एक और दिन के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें। यह, एक नियम के रूप में, इसमें किण्वन प्रक्रियाओं को पूरा करने के लिए पर्याप्त है।
6. उसके बाद, तरल को फ़िल्टर किया जाना चाहिए और बिना ढक्कन के रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाना चाहिए। 48 घंटों के बाद, क्वास उपयोग के लिए तैयार है।

गुलाब कूल्हों के साथ बर्च सैप को कैसे संरक्षित करें

बर्च सैप की विटामिन-खनिज संरचना और उपचार गुणों को केवल इसमें गुलाब कूल्हों को जोड़कर काफी बढ़ाया जा सकता है। इसे तैयार करने के लिए, आपको न्यूनतम सामग्री और समान मात्रा में प्रयास की आवश्यकता होगी।

यह एक अच्छा एंटीवायरल एजेंट है जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और मौसमी संक्रमण से लड़ने में मदद करता है। इसके अलावा, इसकी मदद से आप रक्तचाप को सामान्य कर सकते हैं, क्योंकि रस में एक स्पष्ट मूत्रवर्धक प्रभाव होता है।

सामग्री:

- ताजा सन्टी सैप;

- जंगली गुलाब (फल);

- साइट्रिक एसिड;

खाना पकाने की विधि

1. 5 लीटर रस लें: 25-30 गुलाब कूल्हों (ताजा या सूखा), 250 ग्राम चीनी और 1 चम्मच साइट्रिक एसिड।
2. सबसे पहले जूस को छान कर गैस पर रख दें। जब यह उबलने लगे तो झाग हटा दें और उपरोक्त सामग्री डालें। हलचल। एक और 8-10 मिनट के लिए उबाल लें।
3. इसके बाद बॉटलिंग और सीवन की प्रक्रिया होती है, जैसा कि नींबू या संतरे के व्यंजनों में होता है।

ड्रिंक में आप चाहें तो संतरे के स्लाइस या नींबू के स्लाइस भी डाल सकते हैं।

करंट के साथ बर्च सैप कैसे पकाने के लिए

यह एक मीठा पेय होगा जिसमें एक स्पष्ट करंट सुगंध और बमुश्किल ध्यान देने योग्य खट्टापन होगा। इसके स्वास्थ्य लाभ समय के साथ सिद्ध हुए हैं और पीढ़ियों के अनुभव से परखे गए हैं!

सामग्री:

- ताजा सन्टी सैप (5 लीटर);

- करंट कटिंग (14-16 टुकड़े);

- साइट्रिक एसिड (15-20 ग्राम);

- चीनी (आपके स्वाद के लिए)।

खाना पकाने की विधि

1. एक ज्ञात तरीके से जार और ढक्कन पहले से तैयार किए जाने चाहिए।
2. एक सॉस पैन में रस को गैस स्टोव पर रखें, उबाल लेकर आओ, फोम हटा दें।
3. रस में चीनी और एसिड मिलाएं, एक और 5 मिनट के लिए पसीना बहाएं।
4. कटिंग को जार में व्यवस्थित करें, रस डालें, रोल अप करें और एक कंबल के साथ कवर करें।

आप कैंडी के साथ डिब्बाबंद सन्टी भी तैयार कर सकते हैं, आप बरबेरी या डचेस का उपयोग कर सकते हैं।

लॉलीपॉप के साथ घर का बना सन्टी रस पकाने की विधि

यह वादा किया गया बोनस है। नुस्खा वास्तव में असामान्य और दिलचस्प है। रस स्वादिष्ट और सुगंधित होता है। लॉलीपॉप इसमें कोई लाभ नहीं जोड़ता है, लेकिन आपको एक विशेष स्वाद आभा बनाने की अनुमति देता है जो निश्चित रूप से आपको उदासीन नहीं छोड़ेगा। तो चलो शुरू करते है।

सामग्री:

घटक (3 लीटर जार के उदाहरण पर विचार करें):

- बिर्च का रस;

- चीनी (8 बड़े चम्मच);

- नींबू के 1-2 स्लाइस;

- 3-4 बरबेरी कैंडीज (अन्य स्वादों के साथ ली जा सकती हैं)।

खाना पकाने की विधि

1. सब कुछ सामान्य तरीके से किया जाता है: रस को स्टोव पर रखा जाता है, उबाल लाया जाता है, फोम हटा दिया जाता है (यदि कोई हो)। धीरे-धीरे उबलने वाले तरल में थोड़ा सा साइट्रिक एसिड, चीनी, बिना आवरण वाली कैंडी मिलाई जाती है।
2. समय-समय पर, तरल को तब तक हिलाया जाता है जब तक कि मिठाई पूरी तरह से भंग न हो जाए, स्टोव बंद हो जाए।
3. नींबू के स्लाइस को एक जार में रखा जाता है, रस को उसी स्थान पर डाला जाता है और रोल किया जाता है।

अब आप जानते हैं कि बर्च सैप को सही तरीके से कैसे संरक्षित किया जाए। बोन एपीटिट और अच्छा स्वास्थ्य!

ओक्साना शैविरिना 11/25/2017

बहुत कम लोग हैं जिन्होंने बर्च सैप के फायदों के बारे में कुछ नहीं सुना होगा। टूटी हुई सन्टी चड्डी और शाखाओं से स्रावित तरल में मूल्यवान कार्बनिक अम्ल, विटामिन, खनिज, एंजाइम और उपयोगी ट्रेस तत्व होते हैं। यह शरीर को मजबूत बनाता है, रोगों से लड़ने में मदद करता है और चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करता है। इसे संरक्षित करने के कई तरीके हैं, उदाहरण के लिए, नींबू और संतरे के साथ।

नींबू के साथ बिर्च सैप

नींबू के साथ सन्टी रस का संरक्षण अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय है। वहीं, प्रोसेस्ड प्रोडक्ट में पुदीना मिलाया जाता है। यह खट्टा और मिन्टी aftertaste के साथ एक सुखद और टॉनिक पेय निकलता है।

1. 7 लीटर तरल के लिए, आपको 3 टहनी पुदीना, आधा नींबू का रस और 10 बड़े चम्मच चीनी की आवश्यकता होगी।
2. सामग्री के साथ कंटेनर को स्टोव पर रखें और बुलबुले के प्रकट होने की प्रतीक्षा करें। लाल झाग को चम्मच से हटा देना चाहिए।
3. बाकी सारी सामग्री डालकर धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।
4. निष्फल कंटेनरों में डालें और उबले हुए ढक्कनों को रोल करें।
5. किसी गर्म वस्तु से ढँक दें, जैसे कंबल, और अगले दिन किसी ठंडी जगह पर रख दें।

संतरे के साथ सन्टी रस

साइट्रस का स्वाद न केवल नींबू, बल्कि संतरे को भी पेय में ला सकता है। यह सनी मीठा फल रस को एक सुखद सुगंध देगा, इसलिए संतरे के साथ सन्टी अमृत को रोल करने के लिए जल्दी करें और अपने और अपने प्रियजनों को एक स्वस्थ पेय के साथ खुश करें।

1. 3 लीटर तरल के लिए 1/4 पके संतरे, 1 चम्मच की आवश्यकता होगी। साइट्रिक एसिड और 150 जीआर। सहारा।
2. छने हुए रस को चूल्हे पर रखें और इस समय संतरे को 4 बराबर भागों में बाँट लें, उससे पहले धोना न भूलें।
3. प्रत्येक निष्फल जार में फल, चीनी और एसिड रखें, उबला हुआ रस डालें और गर्मी से उपचारित ढक्कन को रोल करें।

गुलाब कूल्हों के साथ बिर्च सैप

बर्च सैप में गुलाब कूल्हों को मिलाकर आप इसकी विटामिन संरचना और उपचार गुणों को बढ़ा सकते हैं। ऐसा उत्पाद मौसमी संक्रमणों के खिलाफ एक शक्तिशाली हथियार बन जाएगा और इसका हल्का मूत्रवर्धक प्रभाव होगा। और इसका मीठा और खट्टा स्वाद बहुतों को पसंद आएगा।

1. 3 लीटर फ़िल्टर्ड तरल के लिए आपको 15-20 गुलाब कूल्हों, 150-180 जीआर की आवश्यकता होगी। चीनी और 1 अधूरा चम्मच साइट्रिक एसिड।
2. रस के कंटेनर को स्टोव पर रखें और जैसे ही झाग दिखाई दे, हटा दें।
3. बुलबुले दिखाई देने के दौरान, संकेतित सामग्री में से 3 डालें और धीमी आँच पर 10 मिनट तक उबालें।
4. निष्फल जार में डालने के बाद और रोल अप करें।
5. आगे के चरण पिछले नुस्खा की तरह ही हैं।

इस तरह आप बर्च सैप को स्वादिष्ट तरीके से रोल कर सकते हैं।

चीनी के बिना बिर्च सैप

इस तरह के सन्टी सैप का संरक्षण केवल उत्पाद को बिना एडिटिव्स के प्लगिंग के लिए प्रदान करता है। 10 मिनट तक उबालने के बाद, आप इसे कंटेनर में डाल सकते हैं और ढक्कन को रोल कर सकते हैं। आप सभी प्रस्तावित व्यंजनों के अनुसार रस को कॉर्क करने की कोशिश कर सकते हैं और जो आपको सबसे ज्यादा पसंद है उसे चुन सकते हैं, लेकिन बिना चीनी के बर्च सैप को रोल करना सबसे आसान तरीका है। आपको कामयाबी मिले!

बर्च सैप को सही तरीके से कैसे रोल करें - ब्लैंक के लिए 4 रेसिपी

बिर्च सैप एक स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ पेय है। ठंडे स्थान पर, इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, ताकि आप इसे भविष्य में उपयोग के लिए संरक्षित कर सकें।

बिर्च सैप कैनिंग

मानव शरीर के लिए सबसे उपयोगी चीज ताजा बर्च सैप से सभी विटामिन और खनिज प्राप्त करना है। लेकिन अगर आपने प्रकृति के बहुत सारे चमत्कारी उपहार एकत्र किए हैं, तो आपको इसके भंडारण का ध्यान रखना चाहिए। ताजा रस रेफ्रिजरेटर में दो दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, जिसके बाद यह खट्टा होना शुरू हो जाता है और हमारे शरीर के लिए अनुपयुक्त हो जाता है, इसलिए सबसे अच्छा विकल्प घर पर बर्च सैप को संरक्षित करना होगा। हमारी सर्वोत्तम पेय संरक्षण रेसिपी कई महीनों तक सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखेगी। इसलिए, आप किसी भी समय एक गिलास असली प्राकृतिक दवा पी सकते हैं। यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है जिन्हें किडनी, लीवर और पित्ताशय की समस्या है। बर्च सैप का नियमित सेवन पथरी के विघटन और इन अंगों के कई रोगों के उपचार में योगदान देता है।

घर पर बर्च सैप को संरक्षित करने के लिए बहुत कम समय, लागत और परेशानी की आवश्यकता होगी।

डिब्बाबंद सन्टी सैप

इस रेसिपी के लिए फोटो ऊपर दिखाया गया है।

सामग्री

• सन्टी सैप - 1.5-2 एल;
• दानेदार चीनी - 250 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 8 ग्राम।

खाना बनाना

1. सबसे पहले रस को धुंध की कई परतों में छान लें। इसे इकट्ठा करते समय, छोटे कूड़े या कीड़े कंटेनर में जा सकते हैं।

2. छने हुए रस को एक सॉस पैन में डालें, चीनी के साथ साइट्रिक एसिड डालें और इसे एक छोटी आग पर उबालने के लिए रख दें। सतह पर एक झाग बनेगा, इसे समय-समय पर हटाया जाना चाहिए, यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो रस एक अप्रिय पीला अवक्षेप प्राप्त कर लेगा।

3. पेय को उबलने न दें, जैसे ही उबलने के पहले लक्षण दिखाई दें, तुरंत आग बंद कर दें। एक छलनी और चीज़क्लोथ के माध्यम से फिर से तनाव, और आप निष्फल जार में डाल सकते हैं।

4. जार को ढक्कन से सील करें, बेहतर सीलिंग के लिए उन्हें उल्टा कर दें, उन्हें एक गर्म कंबल में लपेटें और उन्हें इस स्थिति में खटखटाने के लिए छोड़ दें। एक दिन के बाद, जार को उनकी सामान्य स्थिति में बदल दें, उन्हें फिर से लपेटें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक ऐसे ही रखें, फिर उन्हें बेसमेंट या तहखाने में डाल दें।

सभी प्रकार के एडिटिव्स के साथ बर्च सैप को संरक्षित करने के लिए अन्य व्यंजनों का उपयोग किया जा सकता है।

संतरे के साथ सन्टी रस

खट्टे नोटों वाला ऐसा पेय वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगा, इसके नियमित उपयोग से परिवार के सभी सदस्यों के स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ेगा।

• सन्टी सैप - 6 एल;
• साइट्रिक एसिड - 3 चम्मच;
• दानेदार चीनी - 300 ग्राम;
• नारंगी - ½ टुकड़ा।

खाना बनाना

1. 3 लीटर की क्षमता वाले दो निष्फल जार में चीनी, संतरे के टुकड़े और साइट्रिक एसिड डालें।

2. छाने हुए सन्टी रस को उबाल लें, तुरंत जार और कॉर्क में ढक्कन के साथ डालें।

गुलाब कूल्हों के साथ बिर्च सैप

यदि आप इसमें सूखे मेवे मिलाते हैं तो और भी अधिक पौष्टिक पेय निकलेगा। हम गुलाब के कूल्हों का उपयोग करते हैं, आप कोई भी उपलब्ध सूखे मेवे ले सकते हैं।

सामग्री

• सन्टी सैप - 3 एल;
• जंगली गुलाब - एक मुट्ठी;
• दानेदार चीनी - कप।

खाना बनाना

1. छाने हुए रस को उबाल लें, झाग हटा दें, चीनी और गुलाब कूल्हों को डालें। 5-10 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबालें।

2. तैयार जार में डालें और रोल अप करें।

सन्टी रस नींबू पानी

एक बहुत ही स्वादिष्ट ताज़ा पेय। इसे वसंत में तैयार करें, और गर्मियों में गर्म दिनों में, जार खोलें, ठंडा करें और आनंद लें।

सामग्री

• सन्टी सैप - 6 एल;
• दानेदार चीनी - 1.5 कप;
• लॉलीपॉप ("डचेस", "बैरबेरी", "मिंट") - 4-6 टुकड़े;
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच।

खाना बनाना

1. सन्टी का रस छान लें, आग लगा दें और उबाल लें। दिखाई देने वाले झाग को हटा दें, फिर साइट्रिक एसिड, चीनी और कैंडी डालें। सभी चीजों को एक साथ बहुत धीमी आंच पर 7-8 मिनट तक उबालें।

2. जार में डालें और ढक्कन के साथ रोल करें।

सन्टी से शराब

वाइन ड्रिंक के प्रशंसक बर्च सैप के विकल्प की सराहना करेंगे।

सामग्री

• सन्टी सैप - 12.5 एल;
• किशमिश - 40 टुकड़े;
• दानेदार चीनी - 2.5 किलो;
• शहद - 75 मिली।

खाना बनाना

1. सबसे पहले आपको किशमिश से स्टार्टर तैयार करना है। किशमिश को प्याले में निकालिये, साफ पानी भरिये, 25 ग्राम चीनी डालिये, मिलाइये और कुछ दिनों के लिये छोड़ दीजिये.

2. सन्टी के रस को छान लें, इसे एक बड़े सॉस पैन में डालें और धीमी आग पर उबालने के लिए रख दें। जब रस की मात्रा एक तिहाई कम हो जाए, तो उसमें चीनी डालें, मिलाएँ और चीनी के दाने पूरी तरह से घुलने तक थोड़ा और उबालें। गर्मी बंद करें और तरल को गर्म अवस्था में ठंडा होने दें।

3. गर्म बर्च शोरबा में शहद डालें, अच्छी तरह से घुलने तक हिलाएं, और अब इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

4. ठंडा होने के बाद किशमिश स्टार्टर डालें, मिलाएँ और एक बड़ी कांच की बोतल में डालें। गर्दन पर एक सीलबंद पानी की सील लगाएं और इसे 15-20 दिनों के लिए किण्वन के लिए इस अवस्था में छोड़ दें।

5. तैयार शराब को साफ, सूखी बोतलों, कॉर्क के साथ कॉर्क में डालें और ठंडी, अंधेरी जगह पर स्टोर करें। इस बर्च वाइन को लगभग एक साल तक स्टोर किया जा सकता है।

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घर पर कैनिंग बर्च सैप, बेहतरीन रेसिपी

घर पर बर्च सैप को संरक्षित करने की सर्वोत्तम रेसिपी जो हम पेश करते हैं, वह आपको साल के किसी भी समय एक प्राकृतिक पेय का आनंद लेने की अनुमति देगी।

बिर्च सैप: 8 घर का बना डिब्बाबंद व्यंजन

नमस्ते! वसंत पूरे जोरों पर है, हालांकि दूसरे दिन बर्फ का एक पूरा पहाड़ हमारे साथ ढेर हो गया, जिससे चलना मुश्किल हो गया। सर्दी नहीं छोड़ना चाहता, गुस्सा हो)।

आज हम एक बहुत ही अद्भुत उत्पाद के बारे में बात करेंगे, जिसका नाम है सन्टी सैप। प्रकृति के इस आश्चर्य से प्यार है? एक बच्चे के रूप में, मुझे इसे खुद इकट्ठा करना भी याद है, ऐसे समय थे। हम इस बारे में बात नहीं करेंगे कि इस नोट में सही तरीके से कैसे इकट्ठा किया जाए और इसके बारे में आपको किन नियमों की जानकारी होनी चाहिए। हम सीखेंगे कि इसे सर्दियों के लिए कैसे तैयार और संरक्षित किया जाए, और हम सीखेंगे कि इसे कैसे बनाया जाए ताकि हमें इसे उबालना न पड़े।

और इसका मतलब है कि हम इसमें सभी विटामिन और पोषक तत्व रखेंगे। इसका उपयोग लोक चिकित्सा में भी किया जाता है, सामान्य तौर पर यह एक बहुत ही पौष्टिक और उपचारात्मक पेय है, पहले सोवियत संघ में इसे सालाना काटा जाता था, और फिर डिब्बे में बेचा जाता था।

हम यह भी नहीं भूलते हैं कि जल्द ही एक और समय आएगा, और हम सभी खुशी-खुशी खेतों और घास के मैदानों में जाएंगे, सिंहपर्णी इकट्ठा करेंगे, उनसे जाम और शराब बनाएंगे। यहाँ यह मई का अविस्मरणीय समय है)। हुर्रे!

घर पर बर्च सैप बनाने की विधि

पहला विकल्प डिब्बाबंद होगा, एक साइट्रस नोट के लिए आप एक नारंगी जैसे फल जोड़ सकते हैं। यह संयोजन है जो एक नाजुक स्वाद और सुगंध देगा, साथ ही एक सुंदर थोड़ा पीला रंग भी देगा।

उत्पादों का यह संयोजन आपको न केवल एक बहुत ही स्वादिष्ट पेय पीने की अनुमति देगा, बल्कि समग्र रूप से मानव शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने में भी मदद करेगा, और आप ताकत का एक उछाल और चार्ज भी महसूस करेंगे। एक कोशिश के काबिल है!

यह रेसिपी फ़ैक्ट्री-मेड है, ठीक इसी तरह से वे इसे करते थे और इसे बड़े बैचों में रोल करके बिक्री के लिए रख देते थे।

1. सबसे पहले आपको ढक्कनों को स्टरलाइज करने की जरूरत है, इसके लिए उन्हें उबलते पानी में एक दो मिनट के लिए उबाल लें। और जार को ओवन में 5 मिनट के लिए रख दें।

2. फलों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें और उनके ऊपर उबलता पानी डालना सुनिश्चित करें।

दिलचस्प! आप न केवल संतरे का उपयोग कर सकते हैं, नींबू भी उपयुक्त हैं, साथ ही साथ करंट या पुदीना की एक टहनी भी।

3. संतरे को छल्ले में काटें, वाह, क्या नारंगी सुंदर पुरुष हैं। यह मत भूलो कि आपको चाकू और करछुल के ऊपर भी उबलता पानी डालना है। हड्डियों को हटा दें।

4. अब तीन लीटर के जार के नीचे आपको संतरे के तीन छल्ले, आधा चम्मच साइट्रिक एसिड और चीनी डालनी चाहिए। यदि आप चाहते हैं और मीठा रस पसंद करते हैं, तो चीनी - 200 ग्राम, और साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच के अनुपात में डालें।

5. चूल्हे पर सन्टी के रस का एक बर्तन रखो और उबाल लेकर आओ, फिर धीमी आग चालू करें और आगे के निर्देशों का पालन करें।

6. पेय को करछुल से जार में डालें। जार को तौलिये या मुलायम कपड़े पर रखना सुनिश्चित करें।

7. तरल को लगभग बिल्कुल किनारे तक डालें, ढक्कन से ढक दें और एक मोड़ के साथ रोल करें, फिर जार को उल्टा कर दें और देखें कि तरल बाहर नहीं खड़ा है। जार को ठंडा होने दें और फिर ठंडा करके सेवन करें। अपने भोजन का आनंद लें! सर्दियों के लिए आपकी तैयारी तैयार है. आप अधिक लेबल चिपका सकते हैं ताकि भूलना न भूलें।

नींबू के साथ स्वादिष्ट पेय

क्या आप अपने बचपन का स्वाद याद रखना चाहते हैं? मुझे याद है कि पहले इस तरह का नींबू पानी कांच के कंटेनरों में बेचा जाता था, यह जादुई रूप से स्वादिष्ट था। और जब भीषण गर्मी पड़ी तो उसने भी अच्छी तरह से प्यास बुझाई और सबका उत्साह बढ़ाया। आखिरकार, यह बहुत ताज़ा होता है और सूर्य के चमकने पर ऊर्जा और शक्ति देता है।

वैसे, बच्चे इस तरह के पेय के दीवाने हैं, और यह समझ में आता है कि क्यों, यह बिना किसी अशुद्धियों और एशेक के प्राकृतिक है।

जहां सड़क न हो वहां जूस जमा करना चाहिए और इसके लिए साफ प्लास्टिक की बोतल का इस्तेमाल करना सबसे अच्छा है।

1. एक नींबू से रस निचोड़ें, इसे जूसर से करना आसान है, या इसे टेबल पर टैप करें, और फिर एक चीरा लगाएं और रस एक धारा में बह जाएगा। इसे चीनी के साथ मिलाएं।

3. अब आप इसे जार में रोल कर सकते हैं, या आप इसकी गंध और सुगंध का आनंद ले सकते हैं, इसे एक उपचार पेय की तरह पी सकते हैं।

शहद के साथ और चीनी के बिना पकाने की विधि

यह विकल्प मीड की तरह अधिक है, जो शायद यही है। यह असामान्य और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट लगता है, इसे करने का प्रयास करें। हां, और प्राकृतिक उत्पादों से, दुनिया का सिर्फ एक चमत्कार।

बिना उबाले बिर्च नींबू पानी (नसबंदी)

बेशक, कोई भी इस तथ्य से बहस नहीं करेगा कि संरक्षण, या आंशिक प्रसंस्करण, अभी भी विटामिन को मारता है। एक विकल्प है जिसमें आप अभी भी उन सभी मूल्यों को सहेज सकते हैं जो प्रकृति ने हमें दिए हैं।

लेकिन, याद रखें कि ताजा रस एकत्र करने के बाद, इसे लगभग दो दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रखा जाना चाहिए, और फिर यह बस किण्वन करना शुरू कर देगा और क्वास निकल जाएगा।

एक तरीका है जो सर्दियों के लिए उपयुक्त है, और वह है ठंड। लेकिन, इसके लिए आपको अपने फ्रीजर में काफी जगह रखने की जरूरत है, या आप एक बैग के साथ मिल जाएंगे? इस मामले में, आप न केवल बैग, बल्कि प्लास्टिक की बोतलों और यहां तक ​​​​कि कप का भी उपयोग कर सकते हैं।

या एक अन्य विकल्प, रस, जैसे ही आपने इसे एकत्र किया है और यह अभी भी पूरी तरह से ताजा है, चीज़क्लोथ के माध्यम से तनाव और इसे 80 डिग्री सेल्सियस तक लाएं, और फिर ढक्कन के नीचे निष्फल जार में डालें। आपको इस तरह के आकर्षण को ठंडे स्थान पर स्टोर करने की ज़रूरत है, अधिमानतः तहखाने में लगभग 2-3 महीने तक।

संतरे के साथ बिर्च पेय

आइए अपनी बातचीत जारी रखें। और अब हम संतरे के साथ एक हीलिंग ड्रिंक तैयार कर रहे हैं, और फिर हम इसे जार में रोल करते हैं। और आखिरकार, आप इसे बाद में बर्फ के टुकड़ों के साथ उपयोग कर सकते हैं, कल्पना करें कि यह कैसा दिखेगा, सुंदर और आकर्षक।

संतरे के बजाय, आप कोई भी सूखे मेवे और यहां तक ​​कि गुलाब के कूल्हे भी ले सकते हैं।

1. एक सॉस पैन में चीनी, संतरे के टुकड़े (उन्हें अच्छी तरह धो लें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें) और साइट्रिक एसिड डालें।

2. द्रव्यमान को उबाल लेकर लाएं और तुरंत स्टोव बंद कर दें।

इस तरल को एक निष्फल जार में डालें। और सामान्य नायलॉन के ढक्कन को बंद कर दें, जिसे आप भी पहले उबाल लें।

सर्दियों के लिए साइट्रिक एसिड के साथ डिब्बाबंद सन्टी रस

सबसे लोकप्रिय विकल्प जो यूएसएसआर में इस्तेमाल किया गया था, और अब भी यह काफी लोकप्रिय है। पुरानी रेसिपी को याद करें, अचानक कोई इसे पसंद करेगा, क्योंकि यह सबसे सरल और सबसे सरल है।

1. प्रकृति के पेय में साइट्रिक एसिड और दानेदार चीनी मिलाएं। इसके बाद, सूखे मेवे लें जिनमें सूखे सेब, नाशपाती, किशमिश और गुलाब के कूल्हे हों।

जामुन को तरल में फेंकने से पहले, बहते पानी में कुल्ला करें और उबलते पानी से डालें।

2. उबाल आने तक उबालें, और फिर, हमेशा की तरह, सब कुछ साफ जार में डालें और ढक्कन बंद कर दें।

3. यह इतना स्वादिष्ट निकला, ऐसा रस विशेष रूप से छुट्टियों या दावत में वर्षों में अच्छी तरह से चला जाता है। खुश चुस्की!

हम बर्च सापू से क्वास बनाते हैं

किशमिश और कैंडी के साथ बर्च सैप को कैसे संरक्षित करें?

मेरे लिए, यह एक दिलचस्प खोज है, मैंने इस तरह के विचार के बारे में कभी नहीं सोचा होगा, लेकिन कल मैंने इसे एक पत्रिका में देखा था, और आप स्वाद के लिए फलों के बजाय साधारण icicles का उपयोग कर सकते हैं)))। हां, किसके लिए अच्छा है और इस साल मैं क्या करने की कोशिश जरूर करूंगा। मुझे लगता है कि एक विविध मेनू के लिए आपको यही चाहिए। तुम क्या सोचते हो?

• सन्टी रस - 1 लीटर
• चीनी - 1.5 बड़ा चम्मच
• लॉलीपॉप - 2 पीसी।
• साइट्रिक एसिड - चाकू की नोक पर या स्वाद के लिए
• किशमिश और अन्य सूखे मेवे - 40 ग्राम या वैकल्पिक

1. अपनी जरूरत की हर चीज तैयार करें। जार और ढक्कन उबालें।

उसके बाद एक बड़े बाउल में ताजा जूस डालें और उसमें लिस्ट के अनुसार सारी सामग्री डालें।

आप सूखे मेवे के बिना, केवल कैंडी के साथ कर सकते हैं।

2. उबाल आने दें और भूले नहीं, अगर अचानक झाग दिखाई दे तो उसे चम्मच से हटा दें। ऐसे कॉम्पोट को जार में डालें, धातु के ढक्कन के नीचे रोल करें और ठंडा होने दें। तहखाने में या ठंडी जगह पर स्टोर करें।

मेरे लिए बस इतना ही। हमेशा की तरह, मैं सभी के अच्छे स्वास्थ्य, कल्याण की कामना करता हूं और जल्द ही दोस्तों से मिलूंगा! अलविदा सबको! लिखें, टिप्पणियाँ छोड़ें और हमेशा सकारात्मक रहें। आपका दिन शुभ और उज्ज्वल हो!

बिर्च सैप: 8 घर का बना डिब्बाबंद व्यंजन

बिर्च सैप: 8 घरेलू कैनिंग रेसिपी सभी को नमस्कार! वसंत पूरे जोरों पर है, हालांकि दूसरे दिन बर्फ का एक पूरा पहाड़ हमारे साथ ढेर हो गया, जिससे चलना मुश्किल हो गया। सर्दी छोड़ना नहीं चाहती,

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बिर्च सैप - बेहतरीन रेसिपी

एक अद्भुत समय आ गया है - सन्टी रस का संग्रह। आप इसके लाभों के बारे में अंतहीन बात कर सकते हैं। इसलिए मेरा सुझाव है कि आप मौका न चूकें और जितना हो सके इसे पिएं, खासकर ताजा। लेकिन क्या होगा अगर इसमें बहुत कुछ है? और वास्तव में बहुत सारे विकल्प हैं, मुझे लगता है कि आप में से प्रत्येक अपने स्वाद के लिए एक नुस्खा चुनने में सक्षम होगा।

उपरोक्त नुस्खा 5 लीटर सन्टी सैप के लिए डिज़ाइन किया गया है। हम 25 ग्राम खमीर को थोड़ी मात्रा में रस में पतला करते हैं, इसे रस की मुख्य मात्रा में डालते हैं। 1 नींबू से रस निचोड़ें, 20-30 जीआर। शहद और कुछ चीनी। हम सभी घटकों को रस के साथ मिलाते हैं और मिलाते हैं। रस को बोतलों में डालें, जिनमें से प्रत्येक में आपको किशमिश के कुछ टुकड़े डालने होंगे। हम कंटेनरों को कसकर बंद कर देते हैं और उन्हें ठंडी अंधेरी जगह पर भेज देते हैं।

आप 4 वें दिन पहले से ही बर्च सैप से क्वास पी सकते हैं, और इसे 3-4 महीने तक संग्रहीत किया जाता है।

सन्टी सैप का संरक्षण

नींबू और संतरे के साथ सन्टी का रस।

सबसे सरल डिब्बाबंद जूस रेसिपी जिसे मैं कई सालों से इस्तेमाल कर रहा हूं। सार बहुत सरल है: हम आवश्यक संख्या में जार और ढक्कन को निष्फल करते हैं। हम मध्यम गैस पर सन्टी का रस डालते हैं, उबाल लेकर आते हैं, झाग हटाते हैं और चीनी डालते हैं। मैं अपनी आंख पर चीनी डालता हूं, क्योंकि कोई इसे मीठा पसंद करता है, और किसी को नहीं। लेकिन 5 लीटर के लिए आपको औसतन 1 गिलास चीनी चाहिए। हम नींबू और संतरे को स्लाइस में काटते हैं, त्वचा को नहीं हटाते हैं, उबलते पानी डालते हैं और जार में डालते हैं। एक 3 लीटर जार में, मैंने नींबू के 2 घेरे और संतरे के 3 घेरे डाल दिए। हम रस को जार में डालते हैं, ढक्कन को मोड़ते हैं और उन्हें पलट देते हैं, जार को एक कंबल में लपेटकर गर्म स्थान पर रख देते हैं। अगले दिन, आप डिब्बाबंद रस को तहखाने या किसी अन्य स्थान पर भेज सकते हैं, लेकिन हमेशा अंधेरा और ठंडा।

सूखे मेवे या गुलाब के कूल्हों के साथ सन्टी का रस:

यह नुस्खा आपकी व्यक्तिगत इच्छा के आधार पर थोड़ा संशोधित किया जा सकता है। व्यक्तिगत रूप से, मैं अपने लिए बर्च सैप को गुलाब के कूल्हों के साथ रोल करता हूं, लेकिन अपनी बेटी के लिए मैं इसे सूखे मेवों के साथ उसी नुस्खा के अनुसार बनाता हूं।

3 लीटर के लिए सामग्री की गणना: चीनी का एक अधूरा गिलास, मुट्ठी भर गुलाब कूल्हों या सूखे मेवे।

हम रस उबालते हैं, चीनी डालते हैं और गुलाब कूल्हों को धोते हैं, 10 मिनट के लिए उबालते हैं, फिर जार में डालते हैं, पहले से निष्फल। हम ढक्कन को रोल करते हैं, जार को पलट देते हैं और उन्हें लपेटते हैं।

लॉलीपॉप के साथ बिर्च सैप

नुस्खा 3 लीटर रस के लिए बनाया गया है

सन्टी का रस उबालें, आधा गिलास चीनी, एक चम्मच साइट्रिक एसिड और कैंडी - 2 पीसी डालें। जार में डालें, उन्हें स्टरलाइज़ करें, रोल अप करें और गर्म करें।

नुस्खा 5 लीटर पर आधारित है। बर्च सैप को उबाल आने तक उबालें, चीनी, 300 ग्राम डालें। नींबू के कुछ स्लाइस को उस कंटेनर में डालें जिसमें रस रखा जाएगा और 1 लीटर टेबल व्हाइट ग्रेप वाइन डालें, जिसके बाद हम वहां गर्म बर्च सैप डालें। जब तरल ठंडा हो जाए, तो आधा चम्मच खमीर (सूखा) डालें, मिलाएँ। शराब 3 दिनों तक खड़ी रहनी चाहिए, जिसके बाद आप इसे कॉर्क कर सकते हैं और 2 सप्ताह के लिए ठंडे स्थान पर रख सकते हैं। इस समय के बाद, बर्च सैप वाइन तैयार हो जाएगी।

मैं भी विषय से थोड़ा विचलित होना चाहता हूं और आपको कुछ व्यंजनों के बारे में बताना चाहता हूं कि बर्च के पत्तों से क्या बनाया जा सकता है।

सन्टी के पत्तों के साथ मसाला

हमें सन्टी के पत्ते और बिछुआ चाहिए। हम सब कुछ धोते हैं और सुखाते हैं। जब पत्ते सूख जाएं तो उन्हें एक लौंग की कली के साथ पीस लें।

अनुपात: 1 चम्मच सन्टी, 1 लौंग की कली, 1 चम्मच। बिछुआ

मसाला एक कांच के कंटेनर में एक अंधेरी जगह में सबसे अच्छा संग्रहीत किया जाता है।

मसाला मछली और मांस व्यंजन के लिए उपयुक्त है।

कुचले हुए सूखे सन्टी के पत्तों को उबलते पानी से डाला जाता है और 3 घंटे के लिए संक्रमित किया जाता है।

250 मिली के लिए। उबलते पानी के लिए आपको 2 चम्मच चाहिए। पत्ती।

बिर्च सैप - बेहतरीन रेसिपी

बर्च सैप का संरक्षण नींबू और संतरे के साथ बर्च सैप। सबसे सरल डिब्बाबंद जूस रेसिपी जिसे मैं कई सालों से इस्तेमाल कर रहा हूं। सार बहुत सरल है: हम आवश्यक संख्या में जार और ढक्कन को निष्फल करते हैं। हम मध्यम गैस पर सन्टी का रस डालते हैं, उबाल लेकर आते हैं, झाग हटाते हैं और चीनी डालते हैं।

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