घर विश्व व्यंजन

पास्ता के लिए कीमा बनाया हुआ मांस के साथ ग्रेवी कैसे बनाएं। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ ग्रेवी दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है

दोपहर के भोजन के व्यंजनों के लिए स्टोर अलमारियां विभिन्न स्वादों की बहुतायत से भरी हुई हैं। हालाँकि, हम सभी अच्छी तरह जानते हैं कि उनकी रचना शरीर के लिए लाभकारी नहीं है। इसलिए, सबसे अच्छा उपाय यह होगा कि आप स्वयं साइड डिश के अतिरिक्त तैयारी करें। उदाहरण के लिए, पास्ता सॉस।

पास्ता के लिए पनीर सॉस

पास्ता के लिए चीज़ सॉस आमतौर पर एक साइड डिश के अतिरिक्त तैयार करने के लिए एक पारंपरिक विकल्प है। कुछ ने इसे आजमाया है। निम्न चरण-दर-चरण नुस्खा का प्रयास करें।

जिसकी आपको जरूरत है:

आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
दूध - 1 गिलास;
रैस्ट। तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
नाली। तेल - 50 ग्राम;
मसाले;
मिर्च;
नमक।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालकर अच्छी तरह गरम करें। एक गहरे तल वाले उपकरण को वरीयता दें: इससे खाना बनाना आसान हो जाएगा और परिणाम बेहतर होगा। मक्खन में मैदा डालें, धीरे से मिलाएँ और तब तक भूनें जब तक कि मिश्रण थोड़ा सुनहरा रंग न ले ले।

दूध को भविष्य की चटनी में एक पतली धारा में डालें। फिर से हिलाओ और उबाल लेकर आओ। उसके बाद, एक मध्यम grater, मसाले और नरम मक्खन पर कसा हुआ पनीर डालें। इसे पहले से ही रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालना बेहतर है, क्योंकि एक बर्फीले टुकड़े सबसे अच्छी सामग्री नहीं होगी। तैयार होने के तुरंत बाद पास्ता को गर्म चटनी के साथ डाला जाता है।

टमाटर का पेस्ट नुस्खा

टमाटर का पेस्ट सॉस एक सरल, लेकिन एक ही समय में सबसे साधारण साइड डिश के लिए एक योजक बनाने के लिए बहुत स्वादिष्ट नुस्खा है।

जिसकी आपको जरूरत है:

आयतन। पास्ता - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
प्याज - 1 पीसी ।;
टमाटर - 3 पीसी ।;
जैतून तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
चीनी - 1 चुटकी;
नमक;
मिर्च;
मसाले।

प्याज को बारीक कटा हुआ और तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में पारदर्शी होने तक भून लिया जाता है। टमाटर को उबलते पानी के साथ डाला जाता है, छीलकर, काटकर प्याज में डाला जाता है। मिश्रण को उबाल लें और इसे गाढ़ा अवस्था में लाते हुए हिलाएं। इसके बाद टमाटर का पेस्ट, नमक, मसाले और चीनी डालें। हम कम गर्मी पर 15 मिनट तक या एक निश्चित संतृप्ति या घनत्व तक पहुंचने तक पकाना जारी रखते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप इसे कैसे पसंद करते हैं।

खट्टा क्रीम सॉस कैसे बनाये?

क्या आप अधिक नाजुक स्वाद के साथ कुछ आज़माना चाहेंगे? फिर पास्ता के लिए खट्टा क्रीम सॉस तैयार करें।

जिसकी आपको जरूरत है:

खट्टा क्रीम - ½ कप;
लिम। रस - 1 चम्मच;
नमक - ½ छोटा चम्मच ;
चीनी - ½ छोटा चम्मच;
मिर्च।

हम खट्टा क्रीम को एक छोटे कटोरे में फैलाते हैं, जहां बाद में सॉस तैयार किया जाएगा। इसमें नमक, चीनी और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाओ। इसके बाद इसका स्वाद जरूर लें। यदि आपको लगता है कि पूरक में पर्याप्त "खट्टा" नहीं है, तो आप एक चम्मच नींबू का रस मिला सकते हैं। इसके अलावा, खट्टा क्रीम सॉस को अन्य अवयवों से पतला किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, जड़ी बूटी या लहसुन। आप केवल अपनी कल्पना और स्वाद वरीयताओं से ही सीमित हो सकते हैं।

मशरूम के साथ वेरिएंट

मशरूम पास्ता सॉस बनाना बहुत ही आसान है. इसके अलावा, यह पूरक सबसे अल्प रात्रिभोज को भी उज्ज्वल कर सकता है।

जिसकी आपको जरूरत है:

मशरूम - 400 ग्राम;
प्याज - 2 पीसी ।;
सूखे तुलसी - 2 बड़े चम्मच;
नमक - 1 छोटा चम्मच ;
मध्यम वसा वाली क्रीम - ½ कप;
मिर्च।

प्याज को छीलकर बारीक काट लिया जाता है और एक पैन में पारदर्शी होने तक भून लिया जाता है। मशरूम को जितना हो सके छोटा काटें और प्याज के साथ फ्राई करें। आपको तब तक इंतजार करने की जरूरत है जब तक कि उनसे सारी नमी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। उसके बाद, हम पैन में क्रीम, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालते हैं, तुलसी डालते हैं। आप अपने पसंदीदा मसाले भी डाल सकते हैं। वांछित मोटाई तक पहुंचने तक सॉस पकाया जाता है। इसे ठंडा होने का इंतजार किए बिना पास्ता के साथ तुरंत परोसा जा सकता है।

क्रीम सॉस

क्रीम पास्ता सॉस भी एक साधारण साइड डिश बनाने के लिए एक क्लासिक रेसिपी है।

जिसकी आपको जरूरत है:

भारी क्रीम - 1 कप;
नाली। तेल - 50 ग्राम;
आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
लहसुन - 1 लौंग;
अजमोद;
नमक;
मिर्च;
मसाले।

हम स्टोव पर धीमी आग चालू करते हैं और वहां मक्खन का कटोरा डालते हैं ताकि यह पूरी तरह से पिघल जाए। क्रीम, एक बड़ा चम्मच मैदा डालें और सॉस को 5 मिनट से ज्यादा न पकाएं। अजमोद को बारीक काट लें और लहसुन की लौंग को लहसुन प्रेस में काट लें। तुरंत उन्हें क्रीम सॉस में डालें। लगातार हिलाते रहना न भूलें। अंत में, सभी आवश्यक मसाला और मसाले डाले जाते हैं। जैसे ही मिश्रण उबलने लगे, प्याले को आंच से उतार लें और पास्ता के ऊपर गरमागरम परोसें।

स्पेगेटी के लिए बेचमेल

कुछ लोगों ने इटालियन बेचमेल सॉस के बारे में नहीं सुना है, जिसे पारंपरिक रूप से असली स्पेगेटी या किसी अन्य प्रकार के पास्ता के साथ परोसा जाता है। इसे स्वयं बनाने का प्रयास करना सुनिश्चित करें!

जिसकी आपको जरूरत है:

दूध - 3 कप ;
आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
रैस्ट। तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
नाली। तेल - 50 ग्राम;
नमक;
मसाले।

हम दोनों प्रकार के मक्खन को मिलाते हैं (मलाईदार घटक को पहले पिघलाया जाना चाहिए), उनमें आटा मिलाते हैं। हम स्टोव पर कटोरा डालते हैं, मध्यम गर्मी चालू करते हैं, और धीरे-धीरे दूध को एक पतली धारा में डालते हैं। सॉस लगातार सरगर्मी कर रहा है। नमक डालें, धीमी आग पर रखें और 10 मिनट के लिए "बेकमेल" पकाएं।

अगर आप ज्यादा गाढ़ी चटनी नहीं चाहते हैं, तो जरूरत पड़ने पर थोड़ा और दूध मिला सकते हैं। यदि, इसके विपरीत, आपको तब तक पकाना चाहिए जब तक कि मिश्रण घनत्व के संदर्भ में आवश्यक स्थिरता प्राप्त न कर ले। खाना पकाने के बाद, "बेकमेल" को तुरंत गर्म पास्ता के साथ परोसा जाता है। आप इसे रेफ्रिजरेटर में या फ्रीजर में भी स्टोर कर सकते हैं। हालांकि, इसे विशेष रूप से पानी के स्नान में पिघलाया जाना चाहिए, या यह खट्टा हो जाएगा।

इतालवी बोलोग्नीज़ सॉस

हम कह सकते हैं कि "बोलोग्नीस" हमारे पारंपरिक रूसी पास्ता "नौसेना शैली" का इतालवी संस्करण है, लेकिन अपने विशेष मोड़ के साथ। निम्नलिखित चरण-दर-चरण नुस्खा के साथ स्वादिष्ट लंच या डिनर के साथ अपने घर को प्रसन्न करें।

जिसकी आपको जरूरत है:

कीमा बनाया हुआ मांस - 400 ग्राम;
टमाटर - 1 पीसी ।;
गाजर - 1 पीसी ।;
प्याज - 1 पीसी ।;
लहसुन - 3 लौंग;
आयतन। पास्ता - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
नमक;
मसाले।

गाजर को मध्यम grater पर रगड़ा जाता है, और प्याज बारीक कटा हुआ होता है। वनस्पति मिश्रण नरम होने तक तेल के साथ फ्राइंग पैन में तला हुआ जाता है। उसके बाद, कीमा बनाया हुआ मांस भूनें, सब्जियां बिछाएं। सबसे अच्छा विकल्प एक और साफ पैन का उपयोग करना होगा। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि कीमा बनाया हुआ मांस अपने भावपूर्ण स्वाद को बरकरार रखे। अपने स्वाद वरीयताओं के अनुसार नमक और काली मिर्च। तत्परता के लिए, सुनहरे मध्य का निरीक्षण करना बेहतर है: कीमा बनाया हुआ मांस बहुत कच्चा नहीं होना चाहिए, लेकिन यह सूखा भी नहीं होना चाहिए।

मांस को भुने हुए प्याज और गाजर, कटा हुआ टमाटर, टमाटर का पेस्ट और मसालों के साथ मिलाया जाता है। हम मिश्रण को एक पैन में डालते हैं और कम गर्मी पर कम से कम एक घंटे तक उबालते हैं। स्पेगेटी या किसी अन्य पास्ता के साथ पकाने के तुरंत बाद बोलोग्नीज़ को गर्म परोसा जाता है।

बेकन के साथ स्वादिष्ट संगत

बेकन सॉस के साथ पास्ता हार्दिक लंच या डिनर के लिए बनाता है। इसे अभी तैयार करें!

जिसकी आपको जरूरत है:

स्मोक्ड बेकन - 300 ग्राम;
प्याज - 2 पीसी ।;
आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
कम वसा वाली क्रीम - 100 मिली;
नमक।

प्याज और बेकन को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है। सबसे पहले बेकन को हल्का पारदर्शी होने तक भूनें, फिर प्याज डालें। यदि आप मशरूम पसंद करते हैं, तो आप उन्हें पहले से बारीक कटा हुआ सॉस में जोड़ सकते हैं। मिश्रण को अच्छी तरह से भूनें, इसमें मैदा डालें। हिलाओ और सावधानी से क्रीम में डालो।

सॉस को धीमी आँच पर उबाला जाता है और तब तक उबाला जाता है जब तक कि उसका रंग हल्का पीला न हो जाए। नमक और मसाले डालें। स्पेगेटी या पास्ता को पकाने के तुरंत बाद, ठंडा होने से पहले सॉस के साथ डाला जाता है।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पास्ता सॉस की भिन्नता

एक बहुत ही स्वादिष्ट और संतोषजनक पास्ता सॉस के लिए एक और नुस्खा, जो निश्चित रूप से साइड डिश को सुशोभित करेगा।

जिसकी आपको जरूरत है:

टमाटर अपने रस में - 1.5 किलो;
कीमा बनाया हुआ मांस - 0.5 किलो;
प्याज - 2 पीसी ।;
बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 पीसी ।;
लहसुन - 5 लौंग;
चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
तुलसी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
मसाले;
नमक;
मिर्च।

आप तैयार डिब्बाबंद टमाटर का उपयोग अपने रस में कर सकते हैं, या आप ताजा ले सकते हैं, उन्हें टुकड़ों में काट लें और ब्लेंडर में पीस लें, लेकिन चिकना होने तक नहीं। कुछ गांठ रहनी चाहिए। मिर्च और प्याज बारीक कटा हुआ है, लहसुन को लहसुन प्रेस में कुचल दिया जाता है।

मध्यम आँच पर एक सॉस पैन में कीमा बनाया हुआ मांस भूनें, जहाँ सॉस तैयार किया जाएगा। इसमें सब्जियां और मसाले डालें। उसके बाद, आग को बहुत कम कर दिया जाता है और कटा हुआ टमाटर बहुत अंत में रखा जाता है। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। जब सॉस तैयार हो जाए तो इसे ताज़े पास्ता के साथ गरमागरम परोसा जाता है।

कितना सुंदर, शानदार, होनहार लगता है - बोलोग्नीज़ सॉस ... वास्तव में, यह सूअर का मांस, सब्जियों और मसालों के साथ ग्राउंड बीफ़ का सामान्य टमाटर सॉस है, जिसे जल्दी तलने और आग पर लंबे समय तक पकाने से तैयार किया जाता है। एक क्लासिक इतालवी बोलोग्नीज़ के लिए नुस्खा जटिल है, जिसमें कई घटक शामिल हैं। इसे तैयार करने में कम से कम 2 घंटे का समय लगता है।

रूसी संस्करण में ग्राउंड बीफ़ ग्रेवी के साथ, सब कुछ बहुत सरल है। सामग्री के चयन के साथ प्रयोग केवल स्वागत योग्य हैं - इस प्रकार पकवान के नए स्वाद प्राप्त होते हैं। मीट सॉस को पकाने में 50 मिनट का समय लगता है। लेकिन यह किसी भी तरह के पास्ता और पास्ता, आलू, चावल, अनाज के साथ भी अच्छा है।

ग्राउंड बीफ ग्रेवी कैसे पकाने के लिए: सामान्य नियम

बीफ डिश में पहली वायलिन बजाता है। चूंकि मांस कीमा बनाया हुआ मांस है, जिससे खाना पकाने का समय काफी कम हो जाता है, शव का कोई भी हिस्सा ग्रेवी के लिए उपयुक्त होता है। बेशक, पट्टिका भागों, फ्लैंक या टेंडरलॉइन का चयन करना बेहतर है, लेकिन कीमा बनाया हुआ मांस के लिए एक कंधे का ब्लेड और एक ब्रिस्केट करेगा।

मांस को पीसने से पहले, इसे अच्छी तरह से धोया जाता है और कागज़ के तौलिये से दाग दिया जाता है। फिर फिल्मों, वसा को काट दिया जाता है, कण्डरा को काटकर छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। ग्रेवी के लिए, गोमांस को बड़ी कोशिकाओं के साथ मांस की चक्की के नोजल के माध्यम से स्क्रॉल किया जाता है। मांस को एक ब्लेंडर में पीसना, इसे दलिया में बदलना आवश्यक नहीं है।

ग्रेवी के किसी भी संस्करण में, ग्राउंड बीफ को सब्जियों से पूरित किया जाता है। उन्हें धोया जाता है, छील दिया जाता है, बारीक काट लिया जाता है। नुस्खा में बताए गए क्रम में मांस के साथ भूनें और मिलाएं।

सब्जियों को मध्यम आंच पर भून लिया जाता है, और जब कीमा बनाया हुआ मांस डाला जाता है, तो बर्नर की आंच तेज हो जाती है। इस तकनीक के लिए धन्यवाद, बीफ़ के छोटे टुकड़ों को "सील" किया जाता है, अधिकतम रस अंदर रखा जाता है।

ग्राउंड बीफ ग्रेवी तैयार करने में अगला कदम तरल सामग्री को जोड़ना और कम गर्मी पर उबालना है। आप टमाटर, खट्टा क्रीम, क्रीम, दूध, अपने रस में सब्जियों के साथ मांस पका सकते हैं। औसतन, इसमें 15 मिनट लगते हैं। खाना पकाने का कुल समय 1 घंटा है।

ग्राउंड बीफ के साथ आसान टमाटर की ग्रेवी

मांस सॉस का एक सामान्य प्रकार। उत्पादों के पारंपरिक सेट का उपयोग किया जाता है। टमाटर का पेस्ट, यदि वांछित हो, तो ताजे या डिब्बाबंद टमाटर, टमाटर के रस से दलिया को बदला जा सकता है।

हम लेते हैं:

0.5 किलो ग्राउंड बीफ़;

प्याज;

लहसुन की 3 लौंग;

2 टीबीएसपी। एल फ़िल्टर्ड पानी और टमाटर का पेस्ट;

3 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल;

2 तेज पत्ते;

· नमक काली मिर्च।

ऐसे तैयार करें ग्रेवी:

1. प्याज के क्यूब्स को 5 मिनट के लिए तेल में तला जाता है।

2. कीमा बनाया हुआ मांस डालें, मिलाएँ। मीटबॉल को 8 मिनट तक भूनें, हिलाएं और तोड़ें।

3. टमाटर का पेस्ट डालें। आग कम कर दी जाती है, पैन को ढक्कन से ढक दिया जाता है। पकवान 5 मिनट के लिए उबाला जाता है।

4. आटा डालें और जल्दी से मिलाएँ। पानी में डालें, कटा हुआ लहसुन, मसाले, नमक डालें। हिलाना।

15 (या थोड़ी देर) मिनट के लिए सबसे छोटी आग पर ढक्कन के नीचे मांस सॉस को उबाल लें। सेवा करने से पहले 20 मिनट के लिए एक सीलबंद कंटेनर में आग्रह करें।

ग्राउंड बीफ और मशरूम के साथ टमाटर सॉस

मोटी चटनी के लिए एक और लोकप्रिय विकल्प। मांस और मशरूम के साथ ग्रेवी बहुमुखी है, क्योंकि यह किसी भी साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। खाना भी उतनी ही जल्दी बन जाता है।

हम लेते हैं:

400 ग्राम ग्राउंड बीफ़;

50 ग्राम ताजा छोटे शैम्पेन;

गाजर;

प्याज;

2 टीबीएसपी। एल गेहूं 1 ग्रेड का आटा;

3 बड़े चम्मच। एल टमाटर (क्रास्नोडार या कोई अन्य) सॉस;

· 400 मिली फ़िल्टर्ड पानी;

वनस्पति तेल;

· नमक काली मिर्च।

ऐसे तैयार करें ग्रेवी:

1. प्याज को चौकोर टुकड़ों में काटा जाता है। गाजर को महीन पीस लें। सब्जियों को एक-एक करके मध्यम आँच पर नरम (5 मिनट) तक भूनें।

2. पिसा हुआ मांस डालें, मिलाएँ। 8 मिनट के लिए उसी मोड में भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें।

3. मशरूम धोया जाता है, स्लाइस में काटा जाता है। तली हुई सब्जियों और कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाया जाता है। 3 मिनट भूनें।

4. टोमैटो सॉस में मैदा बनाया जाता है। पानी के साथ पैन में डालें। नमक, मसाले डालें। हिलाना।

5. आग कम से कम हो जाती है। आधे ढके हुए ढक्कन के नीचे 20 मिनट के लिए ग्रेवी को उबाल लें।

जब सॉस गाढ़ा हो जाए तो आग बंद कर दें। पकवान को 10 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे डालने के लिए छोड़ दिया जाता है।

प्रसंस्कृत पनीर के साथ ग्राउंड बीफ से टमाटर सॉस

परमेसन को क्लासिक बोलोग्नीज़ रेसिपी में शामिल किया गया है। इसलिए, क्रीम पनीर ग्रेवी को इतालवी मांस सॉस का सरलीकृत संस्करण कहा जा सकता है। अवयव सबसे आम हैं, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट निकला।

हम लेते हैं:

ग्राउंड बीफ - 400 ग्राम;

प्रसंस्कृत पनीर (बेकन, जड़ी-बूटियों, मशरूम के साथ नियमित रूप से धूम्रपान किया जा सकता है) - 200 ग्राम;

2 प्याज;

लहसुन की 2 लौंग;

6 बड़े चम्मच। एल टमाटर (स्वाद) सॉस;

4 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल;

400 मिली पानी;

· नमक काली मिर्च;

4 बड़े चम्मच। एल कटा हुआ अजमोद, डिल, हरी तुलसी का मिश्रण।

ऐसे तैयार करें ग्रेवी:

1. मध्यम आँच पर सुनहरा भूरा होने तक प्याज़ को तला जाता है।

2. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिश्रित। आग बढ़ाएं, मांस भूनें, सरगर्मी, 5 मिनट।

3. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ टमाटर सॉस डालें और मिलाएँ। पानी डालिये।

4. प्रोसेस्ड चीज़ को कद्दूकस किया जाता है या क्यूब्स में काटा जाता है। सॉस में डालें, तब तक हिलाएं जब तक कि पनीर पूरी तरह से पिघल न जाए।

5. आग को कम से कम कर दिया जाता है, ग्रेवी को ढक्कन से ढक दिया जाता है और 20 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबाला जाता है।

6. नमक, मसाले (वैकल्पिक) के साथ कटा हुआ लहसुन, काली मिर्च डालें। एक और 5 मिनट उबाल लें।

स्टोव से हटाने से पहले, कटा हुआ साग प्रसंस्कृत पनीर के साथ ग्राउंड बीफ़ ग्रेवी में डाला जाता है।

ग्राउंड बीफ, पनीर और नट्स के साथ क्रीमी ग्रेवी

"बोलोग्नीस सॉस" विषय पर प्रयोग जारी हैं। इस बार, मीट सॉस की रेसिपी में पार्मेसन होता है, लेकिन बीफ़ को टमाटर के रस में नहीं, बल्कि क्रीम में पकाया जाता है।

हम लेते हैं:

400 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;

150 ग्राम परमेसन चीज़;

15% क्रीम के 100 मिलीलीटर;

प्याज;

एक चौथाई कप छिलके वाले अखरोट;

1 छोटा चम्मच। एल आटा;

नमक, खड़ा तेल;

जमीन जायफल - चाकू की नोक पर।

ऐसे तैयार करें ग्रेवी:

1. अखरोट की गुठली को बिना तेल के कड़ाही में तला जाता है। चाकू से बारीक काट लें।

2. प्याज को कटा हुआ, सुनहरा भूरा होने तक तेल में तलें।

3. प्याज को ग्राउंड बीफ के साथ मिलाएं। उच्च गर्मी पर मांस भूनें, लगातार सरगर्मी और गांठ तोड़कर, 8 मिनट।

4. लाल, सूखे कीमा बनाया हुआ मांस क्रीम के साथ डाला जाता है, मिश्रित होता है। जैसे ही ग्रेवी में उबाल आता है, बर्नर की लौ कम से कम हो जाती है। ढक्कन के नीचे पकवान को 20 मिनट के लिए उबाल लें, समय-समय पर सरगर्मी करें।

5. परमेसन को छीलन से रगड़ा जाता है। नमक और जायफल के साथ कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक मलाईदार सॉस में पेश किया। 3 मिनट तक उबालें।

6. सॉस को आटे के साथ वांछित घनत्व में लाया जाता है। 2 मिनट तक उबालें।

सॉस में कुचले हुए मेवे डालें और आँच बंद कर दें। सेवा करने से पहले, पकवान को ढक्कन के नीचे 15 मिनट के लिए जोर दिया जाता है।

ग्राउंड बीफ और चेंटरेल्स के साथ मलाईदार ग्रेवी

असामान्य रूप से स्वादिष्ट मशरूम सुगंध के साथ बहुत स्वादिष्ट मोटी ग्रेवी। यदि नुस्खा में चेंटरलेस का उपयोग करना संभव नहीं है, तो उन्हें अन्य जंगली मशरूम से बदला जा सकता है। चरम मामलों में, अधिक किफायती शैम्पेन या सीप मशरूम उपयुक्त हैं, जिन्हें आप वर्ष के किसी भी समय स्टोर पर खरीद सकते हैं।

हम लेते हैं:

400 ग्राम ग्राउंड बीफ़;

200 ग्राम ताजा चेंटरेल;

10% क्रीम के 400 मिलीलीटर;

प्याज;

50 ग्राम मक्खन और आटा;

लहसुन की 2 लौंग;

3 बड़े चम्मच। एल जतुन तेल;

नमक, जड़ी बूटी, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

ऐसे तैयार करें ग्रेवी:

1. नमकीन पानी में 10 मिनट के लिए चंटरलेस को धोया जाता है। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो।

2. कटा हुआ प्याज, कटा हुआ लहसुन के साथ, 2 मिनट के लिए जैतून का तेल में तला हुआ जाता है।

3. पिसा हुआ मांस, चेंटरेल, पिसी काली मिर्च, नमक डालें। 5 मिनट के लिए तेज़ आँच पर भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें।

4. मैदा को मलाई में बनाया जाता है। एक सॉस पैन में मिश्रण डालो, उबाल लेकर आओ। मक्खन डालें, मिलाएँ। आग कम हो जाती है, 7 मिनट तक उबाला जाता है।

5. भुने हुए बीफ में क्रीमी सॉस को चेंटरलेस के साथ डाला जाता है। जड़ी बूटियों और मसालों के साथ अनुभवी। हिलाना।

ग्रेवी को 3 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबाला जाता है और स्टोव से हटा दिया जाता है। ढक्कन के नीचे 15 मिनट जोर दें।

खट्टा क्रीम ग्राउंड बीफ ग्रेवी

मांस के साथ मलाईदार सॉस में एक मीठा स्वाद होता है। खट्टा क्रीम ग्रेवी में खट्टेपन के हल्के नोट भी लाता है।

हम लेते हैं:

500 ग्राम ग्राउंड बीफ;

200 ग्राम वसा खट्टा क्रीम;

2 प्याज;

डिल का एक गुच्छा;

2 टीबीएसपी। एल गेहूं 1 ग्रेड का आटा;

300 मिली पानी;

नमक, मांस के लिए मसाला, काली मिर्च;

वनस्पति तेल।

ऐसे तैयार करें ग्रेवी:

1. मांस को 8 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर वनस्पति तेल में तला जाता है। नमकीन, मसाले, जड़ी बूटियों के साथ अनुभवी।

2. कटा हुआ प्याज डालें। लगातार हिलाते हुए, 2 मिनट के लिए उसी मोड में भूनें।

3. मैदा को लाल कीमा बनाया हुआ मांस में डालें। हिलाना। 2 मिनिट तक भूनें।

4. पैन में पानी डालें. आग कम से कम हो जाती है। ग्रेवी को ढक्कन के नीचे 7 मिनट तक उबालें।

5. जब सॉस पर्याप्त रूप से गाढ़ा हो जाता है (तरल आधे से वाष्पित हो जाता है), स्टू की हुई बीफ़ को खट्टा क्रीम के साथ मिलाया जाता है। डिल के साथ छिड़के और 3 मिनट के बाद स्टोव से हटा दें।

यह ग्रेवी एक प्रकार का अनाज दलिया, मैश किए हुए आलू, उबली हुई सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चलती है।

दूध के साथ पास्ता के लिए ग्राउंड बीफ के साथ ग्रेवी

एक नाजुक, हल्के स्वाद के साथ आसानी से बनने वाली चटनी। किसी भी पास्ता के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। उबले हुए आलू के स्वाद को पूरा करता है और तेज करता है।

हम लेते हैं:

400 ग्राम ग्राउंड बीफ़;

500 मिली 3.2% दूध;

शोरबा क्यूब (गोमांस);

4 बड़े चम्मच। एल आटा;

· नमक की एक चुटकी;

मूल काली मिर्च;

वनस्पति तेल;

सूखी जमीन लहसुन, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ - वैकल्पिक।

ऐसे तैयार करें ग्रेवी:

1. कीमा बनाया हुआ मांस 8 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर गर्म तेल में तला जाता है। बीच-बीच में हिलाते रहें और उबले हुए मांस के टुकड़े तोड़ लें।

2. शोरबा क्यूब को आटे के साथ मिलाया जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस में डालें, जल्दी से मिलाएँ ताकि आटा गांठ में न बदल जाए।

3. मांस को मसाले और नमकीन के साथ पकाया जाता है। भूनें, कभी-कभी हिलाते हुए, 6 मिनट।

4. गर्म दूध को एक पतली धारा में डाला जाता है। हिलाओ, उबाल लेकर आओ।

5. आग छोटी से छोटी हो जाती है। 20 मिनट के लिए दूध में बीफ़ ग्रेवी को उबालें।

सॉस, जो स्थिरता में तरल खट्टा क्रीम जैसा दिखता है, 10 मिनट के लिए डाला जाता है। यदि वांछित हो, तो सेवा करते समय ताजा कटी हुई जड़ी बूटियों को ग्रेवी में जोड़ा जा सकता है।

लगभग सभी ग्राउंड बीफ ग्रेवी व्यंजनों में प्याज का उपयोग होता है, जो सख्त बीफ को नरम बनाता है। स्वाद जोड़ने के लिए हार्दिक मांस सॉस में अन्य सब्जियां डाली जाती हैं। गोमांस के साथ सब्जी की चटनी के हिस्से के रूप में, आप युवा तोरी, बैंगन, हरी मटर, हरी बीन्स, घंटी मिर्च, मक्का, गाजर, ताजा भावपूर्ण टमाटर का उपयोग कर सकते हैं।

मानक काली मिर्च के अलावा, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, रेड मीट के लिए एक-घटक या मिश्रित मसाले, और मसाले ग्रेवी में जोड़े जा सकते हैं। यह utskho-suneli गोमांस, कुठरा, तुलसी, ऋषि, जीरा, अजवायन के फूल के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

सब्जियों के साथ गोमांस से टमाटर की चटनी को एक भोजन के लिए तैयार नहीं करना पड़ता है। आप बहुत सारी मोटी चटनी पका सकते हैं, जैसा कि वे इटली में करते हैं, और इसे कांच के कंटेनरों में तंग ढक्कन के साथ रेफ्रिजरेटर में 7 दिनों तक रख सकते हैं। अनुभवी रसोइयों का दावा है कि ठंड में कुछ दिनों के बाद मांस की ग्रेवी और भी स्वादिष्ट हो जाती है।

यह मुख्य भाग के दो घटकों (कटलेट, गोलश, उबले हुए टुकड़े, आदि) और एक साइड डिश के रूप में किसी भी मांस के दूसरे पाठ्यक्रम को परोसने की प्रथा है। इसके अलावा, रस को जोड़ने के लिए, डिश को आमतौर पर शीर्ष पर किसी प्रकार की चटनी के साथ डाला जाता है। कुछ गृहिणियां, रसोई में व्यंजनों के साथ प्रयोग करते समय, दिलचस्प तकनीकों का उपयोग करती हैं। कीमा बनाया हुआ मांस ग्रेवी एक ऐसा सरल सुधार है जो आपको सॉस और मांस पकवान को एक साथ मिलाने की अनुमति देता है। कई विकल्पों पर विचार करें जो स्वाद और रचना दोनों में एक दूसरे से भिन्न हों।

खट्टा क्रीम सॉस

स्वाद विशेष रूप से कोमल होता है यदि कीमा बनाया हुआ मांस दूध घटक (खट्टा क्रीम, क्रीम) का उपयोग करके तैयार किया जाता है। इसके लिए धन्यवाद, प्रस्तावित व्यंजन को आहार मेनू में शामिल किया जा सकता है। यदि वांछित हो, तो अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, आप गर्म काली मिर्च और सुगंधित मसाले डालकर मसालेदार ग्रेवी बना सकते हैं।

500 ग्राम दुबला कीमा बनाया हुआ मांस (पोर्क, बीफ या चिकन);
2 प्याज;
200-300 ग्राम ताजा खट्टा क्रीम या क्रीम;
2 टीबीएसपी। एल (एक स्लाइड के साथ) छना हुआ आटा;
500 मिली कच्चा ठंडा पानी;
स्वाद के लिए नमक और विभिन्न मसाले।

खाना पकाने के कदम

एक सजातीय स्थिरता तक कीमा बनाया हुआ मांस को पानी से पतला करें। मध्यम आंच पर रखें और बीच-बीच में हिलाते रहें (कुछ मिनटों के बाद), उबाल लें। आंच कम करने के बाद 30-40 मिनट तक उबालें। फिर द्रव्यमान में बारीक कटा हुआ प्याज, खट्टा क्रीम, नमक और सुगंधित मसाले डालें। पकवान को 25-30 मिनट के लिए तत्परता से लाएं। स्टूइंग अवधि के अंत से कुछ समय पहले, ग्रेवी में पानी से थोड़ा पतला आटा डालें। आलू या पास्ता के साथ गरम परोसें।

टमाटर सॉस

बहुत बार, ऐसे मीट सॉस को आलसी मीटबॉल भी कहा जाता है। आखिरकार, दोनों व्यंजनों का स्वाद बहुत समान है। टमाटर के पेस्ट और ताज़े टमाटर का उपयोग करके कीमा पास्ता के लिए ग्रेवी बनाने की विधि पर विचार करें।

500 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और बीफ़;
साधारण प्याज का 1 सिर;
2 मध्यम टमाटर;
1 पूर्ण चम्मच टमाटर का मीठा पेस्ट;
लहसुन की 2 छोटी कलियाँ;
कच्चे पानी का 1 फेशियल ग्लास;
हरियाली;
पीसी हुई काली मिर्च;
थोड़ा सा वनस्पति (बिना गंध वाला) तेल;
नमक।

खाना बनाना

कीमा बनाया हुआ मांस तेल में एक पैन में भूनें, एक कांटा के साथ सरगर्मी और गूंध। कटे हुए प्याज़ और टमाटर डालें, जिन्हें छीलने के बाद छीलना चाहिए। फिर पानी डालकर ढक्कन से ढक दें। द्रव्यमान को 25-30 मिनट के लिए मध्यम आँच पर उबालें। खाना पकाने के अंत में, पास्ता, लहसुन, कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ, ताज़ी पिसी काली मिर्च और नमक डालें। एक छोटी उबाल (5-7 मिनट) के बाद, आप ग्रेवी को टेबल पर परोस सकते हैं, इसके साथ उदारता से पास्ता का स्वाद ले सकते हैं।

एक प्रकार का अनाज के लिए मांस सॉस तैयार करना

ग्राउंड बीफ ग्रेवी तैयार करने के कई अलग-अलग तरीके हैं। एक सॉस जिसमें मांस और सब्जी दोनों सामग्री होती है, एक प्रकार का अनाज के लिए सबसे उपयुक्त है। कीमा बनाया हुआ द्रव्यमान का उपयोग करना बिल्कुल आवश्यक नहीं है। प्रस्तावित नुस्खा में, डिश की संरचना में बारीक कटा हुआ चिकन पट्टिका शामिल है।

600-700 ग्राम चिकन स्तन;
2 प्याज;
2 छोटे गाजर;
2 पूर्ण दिसम्बर एल मसालेदार केचप;
3 कला। एल छाने हुए आटे की एक स्लाइड के साथ;
ताजा डिल का गुच्छा;
0.5 लीटर कच्चा पानी;
2 टीबीएसपी। एल अनसाल्टेड मक्खन;
नमक, मसाला, बे पत्ती;
कुछ वनस्पति तेल।

खाना पकाने की तकनीक

एक तेज चाकू से पट्टिका को बारीक काट लें। इसे पैन में डालें और वनस्पति तेल डालकर 15-20 मिनट तक भूनें। द्रव्यमान में कटा हुआ प्याज (आधा छल्ले) और गाजर (एक grater पर) जोड़ें। केचप और थोड़ा पानी डालने के बाद, और 15-20 मिनट के लिए उबाल लें। एक अन्य कटोरे में, मक्खन के टुकड़े पिघलाएं और आटे के साथ मिलाएं, फिर सॉस में पानी डालें और गाढ़ा होने तक उबालें। ड्रेसिंग को मांस द्रव्यमान, स्वाद के लिए नमक, मसाला और जड़ी बूटियों के साथ स्थानांतरित करें। उबलने के बाद, डिश तैयार है।

कीमा बनाया हुआ मांस ग्रेवी मिश्रित

एक अलग और असामान्य स्वाद के लिए, आप मशरूम और अचार जैसी नई सामग्री का उपयोग कर सकते हैं। कुछ मसालेदार स्वाद वाली ऐसी चटनी उबले हुए आलू और किसी भी अनाज के साथ अच्छी तरह से चलती है।

300 ग्राम गोमांस (नसों के बिना) या कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस;
6 पीसी। मध्यम आकार के शैम्पेन;
1 बड़ा प्याज;
2-3 मसालेदार (अधिमानतः बैरल) खीरे;
1 सेंट। एल छाने हुए आटे की एक स्लाइड के साथ;
2 टीबीएसपी। परिष्कृत (बिना गंध वाला) वनस्पति तेल;
200-300 मिली साधारण ठंडा पानी;
मसाला;
साग (अजमोद, प्याज के पंख, डिल);
नमक।

खाना बनाना

आधा पकने (20-25 मिनट) तक कीमा बनाया हुआ मांस, प्याज और कटा हुआ मशरूम भूनें। एक कटोरे में पानी के साथ आटा पतला करें और परिणामी मिश्रण को नमक और मसाले (स्वाद के लिए) के साथ मिलाएं। ग्रेवी को मांस और मशरूम द्रव्यमान में डालें और सूखे अचार डालें। लगभग पूरी तरह से ढक्कन के साथ पैन को ढककर, कम गर्मी पर उबाल लें। बंद करने से पहले, कटा हुआ साग डालें।

बच्चे के लिए कीमा बनाया हुआ मांस की ग्रेवी कैसे पकाएं?

1.5 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के मेनू में, एक नियम के रूप में, कटा हुआ और सावधानीपूर्वक प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों से आहार व्यंजन शामिल हैं। कीमा बनाया हुआ मांस पूरी तरह से इन आवश्यकताओं को पूरा करता है। यह दम किया हुआ मीटबॉल या मीटबॉल की जगह ले सकता है। आमतौर पर, मांस को पहले दो बार एक साधारण या इलेक्ट्रिक मांस की चक्की से गुजारा जाता है, या इस उद्देश्य के लिए बेहतरीन जाली वाले नोजल का उपयोग किया जाता है।

200 ग्राम युवा वील;
1 छोटा प्याज;
300-400 मिलीलीटर आलू शोरबा या उबला हुआ पानी;
2 टीबीएसपी। एल मलाई;
कुछ नमक;
बे पत्ती।

खाना कैसे बनाएँ

मांस को नसों, फिल्मों और मोटे रेशों से अच्छी तरह साफ करें। इसे मीट ग्राइंडर में गूदे की स्थिति में पीस लें। प्याज को ब्लेंडर से पीसकर कीमा बनाया हुआ मांस में डाल दें। मैश किए हुए आलू को पकाने से बचे हुए पानी या शोरबा में डालें। 1 घंटे के लिए ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर उबालें। ग्रेवी में तरल की उपस्थिति पर नजर रखें (यदि आवश्यक हो तो इसे डालें)। क्रीम, नमक डालें, बे पत्ती डालें (इसे परोसने से पहले हटाया जाना चाहिए)। 20-25 मिनिट तक उबालने के बाद ग्रेवी बनकर तैयार है.

ऊपर वर्णित सभी व्यंजनों को स्वाद के लिए नई सामग्री जोड़कर संशोधित किया जा सकता है। व्यंजनों का स्वाद ही बेहतर होगा!

vtarelochke.ru

पास्ता के लिए क्रीमी ग्राउंड बीफ ग्रेवी की फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

कीमा बनाया हुआ मांस ग्रेवी- दलिया, पास्ता और सब्जियों के लिए आदर्श जोड़। इस तरह की हार्दिक मांस की चटनी निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेगी और आप इसके साथ अपनी रोजमर्रा की खाने की मेज में विविधता ला सकते हैं। यदि आप एक फोटो के साथ इसे बनाने के लिए हमारे चरण-दर-चरण नुस्खा को पढ़ते हैं, तो आप वास्तव में एक स्वादिष्ट मलाईदार ग्राउंड बीफ ग्रेवी बनाना सीखेंगे। आप अपनी खुद की कीमा बनाया हुआ चिकन ग्रेवी भी बना सकते हैं, मैश किए हुए आलू या जैकेट आलू के लिए बिल्कुल सही।

स्वादिष्ट कीमा बनाया हुआ मांस विशेष रूप से घर पर तैयार किया जाता है, जहाँ आप कुछ सामग्रियों की मात्रा को स्वतंत्र रूप से समायोजित कर सकते हैं। गाढ़ी ग्रेवी के लिए आप और मैदा मिला सकते हैं।, और स्वाद में विविधता लाने के लिए, बस सूखे इतालवी जड़ी बूटियों को जोड़ें। इस रेसिपी में जायफल डिश के स्वाद को और भी तीखा और गहरा बना देगा।आइए सब्जियों और अन्य साइड डिश के लिए कीमा बनाया हुआ मांस ग्रेवी पकाना शुरू करें।

अवयव

(वसा, 400 मिली)

जमीन का जायफ़ल

(स्वाद)

मूल काली मिर्च

(स्वाद)

खाना पकाने के कदम

हम एक घने सूखे फ्राइंग पैन को गर्म करते हैं, उस पर गेहूं के आटे की संकेतित मात्रा डालें।

आटे को लगातार लकड़ी के स्पैचुला से हिलाते रहें और क्रीमी होने तक भूनें, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है। भुने हुए आटे को साफ, सूखी प्लेट में निकाल लीजिए. पैन में कुछ बड़े चम्मच घी डालें, जिसे आप पहले की कमी के कारण सुरक्षित रूप से वनस्पति तेल से बदल सकते हैं।

लाल प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। आप प्याज का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

हम कटा हुआ प्याज एक पैन में पिघला हुआ मक्खन भेजते हैं और इसे सुनहरा भूरा होने तक भूनते हैं। प्याज को एक अलग साफ प्लेट में निकाल लें।

तैयार कीमा बनाया हुआ मांस खरीदें या इसे स्वयं बनाएं। ऐसी ग्रेवी के लिए बीफ और पोर्क दोनों उपयुक्त हैं।कीमा बनाया हुआ मांस उस पैन में डालें जिसमें प्याज तला हुआ था।

हम कीमा बनाया हुआ मांस गूंधते हैं ताकि बड़े टुकड़े न रहें। एक समान मैट रंग होने तक इसे भूनें।

स्वाद के लिए मांस को नमक करें, पिसी हुई काली मिर्च और पहले से तले हुए प्याज डालें।

इस अवस्था में, तले हुए आटे को पैन में डालें।

सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें।

वसा वाले दूध की आवश्यक मात्रा को थोड़ा गर्म करें, और फिर इसे पैन में मांस और प्याज में डालें।

फिर से, सावधानी से सामग्री को गूंध लें, तरल को उबाल लें और तैयार पिसी हुई जायफल डालें।

एक बंद ढक्कन के नीचे और सबसे छोटी आग पर, सॉस को पकने तक 5-7 मिनट तक पकाएं।

हम तैयार पकवान परोसते हैं और इसे केवल गर्म और साइड डिश के साथ मेज पर परोसते हैं। पास्ता के लिए स्वादिष्ट कीमा बनाया हुआ सॉस तैयार है।

1352 0 40 मि. 4

1760 0 30 मि. 20

1214 0 40 मि. 1

xcook.info

कीमा बनाया हुआ मांस ग्रेवी

इस चटनी के बिना इतालवी व्यंजन अकल्पनीय है। कीमा बनाया हुआ मांस ग्रेवी - एक ला बोलोग्नीज़ - सॉस पहले से ही हमारी शैली में है, यह स्पेगेटी के लिए और लसग्ना के लिए और पास्ता के लिए बहुत अच्छा है, क्योंकि यह वास्तव में बहुमुखी है।

ग्रेवी सबसे सस्ती उत्पादों से तैयार की जाती है जिसे किसी भी दुकान पर खरीदा जा सकता है। सॉस कीमा बनाया हुआ मांस, प्याज, लहसुन और टमाटर के पेस्ट पर आधारित है। एक अतिरिक्त के रूप में, आप सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं, टमाटर के पेस्ट को टमाटर के साथ बदल सकते हैं, मसाले के साथ जोड़ सकते हैं और प्रयोग कर सकते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस ग्रेवी का नुस्खा बहुत सरल है, आपको बस सॉस के सभी अवयवों को सही ढंग से चुनने की आवश्यकता है।

कीमा। मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करें - एक जिसमें विभिन्न प्रकार के मांस होते हैं। यह बेहतर है अगर कीमा बनाया हुआ मांस में बीफ़ या वील शामिल है - वे ग्रेवी को एक असामान्य स्वाद और सुगंध देते हैं।

टमाटर का पेस्ट। गर्मी के मौसम में, ताजा टमाटर का उपयोग करना बेहतर होता है, उनकी त्वचा को हटाने के बाद, और सर्दियों में उन्हें टमाटर के पेस्ट से बदला जा सकता है।

मसाले। ताजा तुलसी हमेशा बोलोग्नीस सॉस के लिए प्रयोग किया जाता है, लेकिन आप मसालों के साथ थोड़ा प्रयोग कर सकते हैं और अपने पसंदीदा जोड़ सकते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस - 700 ग्राम।
प्याज - 1-2 टुकड़े
तलने के लिए वनस्पति तेल।
टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
बे पत्ती।
लहसुन - 1-2 लौंग (वैकल्पिक)।
पानी - 1-2 कप (सॉस के वांछित घनत्व के आधार पर)।

कीमा बनाया हुआ मांस ग्रेवी नुस्खा फोटो:

ग्रेवी तैयार करने के लिए, एक गहरी सॉस पैन या एक मोटी तली वाला फ्राइंग पैन लेना बेहतर होता है। तो, प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से पास करें या चाकू से बारीक काट लें। आवश्यक मात्रा में वनस्पति तेल में सभी सब्जियों को एक पैन में भूनें।

जैसे ही प्याज और लहसुन नरम होते हैं, कीमा बनाया हुआ मांस पैन में डाल दें।

इसे पहले डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए। एक लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करके, सॉस पैन की सामग्री को अच्छी तरह से हिलाएं, सब्जियों को मांस के साथ मिलाएं।

इस स्तर पर, आपको गर्मी कम करने की जरूरत है, कंटेनर को ढक्कन के साथ ग्रेवी के साथ कवर करें और 15-18 मिनट के लिए सब कुछ उबाल लें।

समय-समय पर, कीमा बनाया हुआ मांस प्याज के साथ मिलाएं और ध्यान से मांस की गांठ को तोड़ दें ताकि सॉस यथासंभव सजातीय हो जाए।

कीमा बनाया हुआ मांस चमकीला, रंग बदल गया - यह टमाटर का पेस्ट जोड़ने का समय है, नमक और काली मिर्च, बे पत्ती के साथ मौसम। पैन में कोई तरल नहीं होना चाहिए (इसे वाष्पित होना चाहिए), इसलिए कीमा बनाया हुआ मांस टमाटर के पेस्ट के साथ थोड़ा भूनें - अप्रिय खटास दूर हो जाएगी और ग्रेवी स्वादिष्ट होगी।

उबलते पानी में डालें और चखें।

सॉस या ग्रेवी सजातीय होनी चाहिए - यह उनका संपूर्ण आकर्षण और स्वाद है। जैसे ही ग्रेवी जितना संभव हो सके आपके स्वाद से मेल खाती है, आपको कंटेनर को ढक्कन के साथ बंद करने की जरूरत है और सॉस को कम से कम 15 मिनट के लिए उबालने के लिए रख दें।

कीमा बनाया हुआ ग्रेवी तैयार है। इसके अलावा गार्निश के रूप में, पास्ता का उपयोग करना वांछनीय है: स्पेगेटी, सींग, पास्ता।

निष्ठा से, नतालिया।

सत्यसेम्या.ru

कीमा बनाया हुआ मांस ग्रेवी

गाजर - 0.5-1 पीसी।

टमाटर का रस - 1.5-2 कप

लहसुन, मिर्च और जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए

वनस्पति तेल - कीमा बनाया हुआ मांस की वसा सामग्री पर निर्भर करता है

खाना पकाने की प्रक्रिया

कीमा बनाया हुआ मांस ग्रेवी विभिन्न प्रकार के साइड डिश के लिए एक सरल और स्वादिष्ट चटनी है: कोई भी पास्ता, आलू, मटर या बीन प्यूरी, कुरकुरे चावल, एक प्रकार का अनाज, कूसकूस, बीन्स, आदि। कीमा बनाया हुआ मांस के लिए मांस किसी भी और किसी भी संयोजन में उपयुक्त है: सूअर का मांस, बीफ, चिकन, टर्की, यानी। आपके स्वाद के लिए।

टमाटर के रस के अलावा, आप मांस या सब्जी शोरबा, टमाटर का पेस्ट के साथ शोरबा, खट्टा क्रीम के साथ शोरबा या खट्टा क्रीम के साथ टमाटर का रस का उपयोग कर सकते हैं। अपने मूड के अनुसार मसालों की संरचना चुनें: लहसुन, गर्म या काली मिर्च, करी, इतालवी जड़ी-बूटियाँ, प्रोवेंस जड़ी-बूटियाँ।

कीमा बनाया हुआ मांस सॉस के लिए सामग्री तैयार करें:

वनस्पति तेल में, और अगर कीमा बनाया हुआ मांस चिकना है, तो बहुत कम मात्रा में वनस्पति तेल में कटा हुआ प्याज और गाजर भूनें। नमक।

सब्जियों के ऊपर कीमा बनाया हुआ मांस डालें।

सब्जियों को कीमा बनाया हुआ मांस से रस और वसा में उबालने दें, और कीमा बनाया हुआ मांस सब्जियों के ऊपर जोड़े में मध्यम आँच पर लगभग पाँच मिनट तक पकाएँ।

फिर कीमा बनाया हुआ मांस सब्जियों के साथ मिलाएं और एक और तीन मिनट तक हिलाते हुए उबालें।

टमाटर के रस (या शोरबा) में डालो, एक उबाल लाने के लिए, मसाले जोड़ें, कम गर्मी को कम करें और लगभग तीन मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबाल लें।

कीमा की ग्रेवी बनकर तैयार है, इसे किसी भी सब्जी के साथ परोसिये.

www.iamcook.ru

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ ग्रेवी दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है

साधारण आलू या पास्ता को एक उत्तम और बहुत ही संतोषजनक व्यंजन में बदल दिया जा सकता है, यह कीमा बनाया हुआ मांस-आधारित ग्रेवी के साथ साइड डिश को पूरक करने के लिए पर्याप्त है। क्रीम या टमाटर सॉस के साथ एक ग्रेवी बनाएं, जड़ी-बूटियाँ, लहसुन और अन्य सामग्री डालें जो डिश को दिलचस्प स्वाद दें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ टमाटर की चटनी

टमाटर के साथ कीमा बनाया हुआ मांस का संयोजन बहुत लोकप्रिय है। यह ग्रेवी तले हुए आलू, मसले हुए आलू, पास्ता के लिए उपयुक्त है। पकवान तैयार करने के लिए आप पके ताजे टमाटर, डिब्बाबंद टमाटर या पास्ता का उपयोग कर सकते हैं। मसालेदार जड़ी बूटियों और लहसुन के साथ ग्रेवी डालें - यह और भी स्वादिष्ट हो जाएगा।

आपको आवश्यकता होगी: - 400 ग्राम ग्राउंड बीफ; - 2 पके टमाटर; - ताजा अजमोद और धनिया; - 1 प्याज; - लहसुन की 2 लौंग; - नमक; - मूल काली मिर्च; - तलने के लिए वनस्पति तेल।

प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें। एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। कीमा बनाया हुआ मांस पैन में डालें और हिलाते हुए आधा पकने तक भूनें। मांस की गांठों को स्पैटुला से तोड़ें ताकि कीमा समान रूप से तला हुआ हो और सजातीय हो।

टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें, त्वचा को हटा दें और बीज निकाल दें। गूदे को बारीक काट लें और कीमा बनाया हुआ मांस में डालें। मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं, इसे नमक करें और पैन में लहसुन, बारीक कटा हुआ या मोर्टार में डालें। ग्रेवी को तब तक पकाएं जब तक कि अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए। यदि यह आपको पर्याप्त गाढ़ा नहीं लगता है, तो पैन में एक बड़ा चम्मच मैदा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

हरा धनिया और पार्सले काट कर पैन में डालें। नमक और ताज़ी कुटी काली मिर्च डालें। गरमा गरम ग्रेवी के साथ आलू या पास्ता सीज़ करें और तुरंत परोसें।

क्रीम पनीर सॉस

इस चटनी को चावल और पास्ता के साथ बनाया जा सकता है। इसे क्रीम या खट्टा क्रीम के साथ पकाएं, आप अपनी पसंद का पनीर भी चुन सकते हैं।

आपको आवश्यकता होगी: - 400 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (50% बीफ़ और 50% पोर्क); - 1 प्याज; - 150 ग्राम परमेसन चीज़; - 100 ग्राम क्रीम 15% वसा; - 1 बड़ा चम्मच आटा; - एक चुटकी जायफल; - 0.25 कप छिलके वाले अखरोट; - तलने के लिए वनस्पति तेल; - नमक।

कीमा बनाया हुआ मांस गर्म वनस्पति तेल में कटा हुआ प्याज के साथ भूनें। पूरी तरह सजातीय होने तक अच्छी तरह हिलाओ। परमेसन चीज़ को कद्दूकस कर लें, अखरोट को सूखे फ्राइंग पैन में भूनें और दरदरा काट लें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पैन में क्रीम डालो, उबाल लेकर आओ और आग को कम करें। ग्रेवी को चलाते हुए 5-7 मिनिट तक पका लीजिए, फिर इसमें कद्दूकस किया पनीर, जायफल और नमक डाल दीजिए. चटनी को मैदे से गाढ़ा कर लें, मिश्रण को अच्छी तरह से मिला लें ताकि उसमें कोई गांठ न रहे। कटे हुए अखरोट में फेंक दें। ग्रेवी तैयार है।