हरी मटर के क्या फायदे हैं? डिब्बाबंद हरी मटर: लाभ और हानि
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डच किसान 16वीं शताब्दी में पहले से ही मटर की बुवाई के सबसे अच्छे हरे अनाज की डिब्बाबंदी में लगे हुए थे, और एक और सौ वर्षों के बाद, इस उत्पाद के उपयोग की परंपरा पूरे यूरोप में फैल गई।
19वीं शताब्दी में, अधिकांश विकसित देशों में मशीनीकृत कारखाने संचालित होते थे, जिनमें से प्रत्येक में प्रतिदिन फलियां के हजारों डिब्बे पैदा होते थे, लेकिन मांग अभी भी आपूर्ति से अधिक थी।
आइए जानें कि हरी मटर की इतनी लोकप्रियता का कारण क्या है, इसके क्या उपयोगी गुण हैं, संरक्षण कैसे होता है।
वर्कपीस विशेषताएं
संरक्षण के लिए, मस्तिष्क या छीलने वाली किस्मों के थोड़े कच्चे फलों का चयन किया जाता है।.
परिपक्व होने पर मस्तिष्क की किस्में थोड़ी सिकुड़ी हुई होती हैं, अधिक शर्करायुक्त और खेती में आसान होती हैं, शेलिंग किस्मों की सतह चिकनी होती है, थोड़ी बड़ी होती है और रसदार नहीं होती है।
चयनित उत्पादों को पानी से भरे टोकरे या सीलबंद कंटेनरों में कैनरी में पहुंचाया जाता है।
दूसरा विकल्प तकनीकी प्रक्रिया के दृष्टिकोण से सरल है, लेकिन यह अंतिम उत्पाद की गुणवत्ता को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। अनाज संयंत्र में चार प्रसंस्करण चक्र होते हैं:
इसके बाद स्वचालित चलनी और विनोवर पर अशुद्धियों की जांच की जाती है।
साफ किए गए अनाज को आकार, घनत्व और पकने के अनुसार क्रमबद्ध किया जाता है, फिर प्रत्येक बैच वॉशिंग मशीन से गुजरता है और कन्वेयर में प्रवेश करता है। कन्वेयर बेल्ट की आवाजाही की निगरानी कारखाने के श्रमिकों द्वारा की जाती है और विशेष चूषण तंत्र द्वारा दोषपूर्ण मटर को हटा दिया जाता है।
ब्लैंचिंग के कुछ मिनटों के बाद, अखंडता और घनत्व बनाए रखने के लिए इसे हिलाया जाता है और तेजी से ठंडा किया जाता है। इसके बाद बार-बार गुणवत्ता नियंत्रण होता है।
हम आपको घर पर ताज़े मटर बनाने के तरीके के बारे में एक वीडियो देखने की पेशकश करते हैं:
स्वास्थ्य के लिए क्या अच्छा है
वयस्क पुरुषों और महिलाओं के लिए
सूखा अवशेष कुल द्रव्यमान का एक चौथाई तक होता है, जो है:
- चीनी - 5-8%;
- स्टार्च - 3-7%;
- नाइट्रोजन यौगिक - 3-5%;
- फाइबर - 1-2%;
- वसा - 0.1-0.5%;
- राख - 0.1-0.5%;
- विटामिन - ए, बी 1, बी 2, सी, के, पीपी;
- नींबू एसिड;
- अमीनो अम्ल;
- सूक्ष्म और स्थूल तत्व।
प्रति 100 ग्राम उत्पाद में कैलोरी की मात्रा 300 किलो कैलोरी तक होती है।
वयस्क पुरुषों और महिलाओं के लिए डिब्बाबंद उत्पाद के उपयोगी गुण:
- प्रोटीन और क्षारीय यौगिकों की उच्च सामग्री इसे (समायोजन के कारण) के लिए एक अच्छा रोगनिरोधी बनाती है।
- दबाव कम करता है।
- नियमित उपयोग से बीमारी का खतरा कम हो जाता है (उत्पाद पहले से ही इससे पीड़ित लोगों के लिए contraindicated है!),।
- पुराने मोटापे से पीड़ित लोगों के लिए उपयोग की सिफारिश की जाती है।
- हाल के अध्ययनों के अनुसार, फलियों में सेलेनियम की मात्रा भारी धातुओं, रेडियोधर्मी और कार्सिनोजेनिक पदार्थों को शरीर में प्रवेश करने से रोक सकती है।
- विषाक्त पदार्थों को हटाने और स्थिति को स्थिर करने के लिए उत्पाद की क्षमता हैंगओवर से राहत और विषाक्तता के प्रभाव के लिए उपयोगी है।
डिब्बाबंद भोजन में मटर खाने से जटिलताएं हो सकती हैं। उदाहरण के लिए:
- आंतों की सूजन (व्यक्तिगत असहिष्णुता या बहुत लगातार उपयोग के साथ)।
- पेट में भारीपन महसूस होना।
- पेट फूलना।
गर्भवती और स्तनपान कराने वाली के लिए
बहुत से लोग इस सवाल में रुचि रखते हैं: क्या डिब्बाबंद हरी मटर में कोई फायदा है जब गर्भवती माताओं द्वारा उपयोग किया जाता है, क्या यह गर्भवती महिलाओं के लिए उपयोगी है? अन्य फलियों की तरह मटर गर्भावस्था के दौरान बहुत उपयोगी है, क्योंकि यह शरीर को प्रोटीन, विटामिन और खनिजों से संतृप्त करता है.
सामान्य लाभकारी गुणों के अलावा, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के शरीर पर इसका विशिष्ट प्रभाव पड़ता है:
उत्पाद किसी भी अतिरिक्त जटिलता का कारण नहीं बन सकता है, लेकिन यह ध्यान में रखना चाहिए कि गर्भावस्था के दौरान सूजन अवांछनीय है। इसलिए, डॉक्टर द्वारा अनुशंसित खपत को सीमित करने की सिफारिश की जाती है, न कि इसे अन्य प्रोटीन उत्पादों के साथ संयोजित करने के लिए।
बच्चों के लिए उपयोगी गुण
डिब्बाबंद उत्पाद बच्चे के लिए उपयोगी है, गति बढ़ाता है और विकास प्रक्रियाओं को स्थिर करता है, रक्त संरचना को सामान्य करता है, हड्डी के ऊतकों को मजबूत करता है, शरीर को सूक्ष्म और स्थूल तत्वों से समृद्ध करता है।
यह पूर्वस्कूली बच्चों के लिए अमीनो एसिड के स्वादिष्ट स्रोत के रूप में उपयोगी होगा, यह किशोरों को संक्रमणकालीन उम्र को दूर करने, अतिरिक्त वजन का सामना करने, त्वचा, बालों और नाखूनों की स्थिति में सुधार करने में मदद करेगा।
अनाज 1.5-2 साल से पहले नहीं देना बेहतर हैबाल रोग विशेषज्ञ से सलाह लेने के बाद। मस्तिष्क की किस्मों का उत्पाद चुनना बेहतर है - यह नरम, रसदार होता है, इसमें अधिक प्रोटीन होता है।
बुजुर्गों के लिए
शोधकर्ताओं का दावा है कि मटर का नियमित सेवन उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है, झुर्रियों की उपस्थिति और बालों को सफेद होने से रोकता है। शरीर के कमजोर ऊतकों को बहाल किया जाता है, पोषक तत्वों से संतृप्त किया जाता है। समूह सी और के के विटामिन, और हड्डियों और जोड़ों की स्थिति को अनुकूल रूप से प्रभावित करते हैं, चोट के जोखिम को कम करते हैं।
उम्र स्वयं उत्पाद के उपयोग से कोई अतिरिक्त जटिलताएं पैदा नहीं कर सकती है, लेकिन कई उम्र से संबंधित परिवर्तन, कुछ विशिष्ट बीमारियां, जिन पर बाद में चर्चा की जाएगी, एक गंभीर contraindication के रूप में काम कर सकती हैं। एक गतिहीन जीवन शैली का नेतृत्व करने वाले वृद्ध लोगों के लिए इसका उपयोग करना अवांछनीय है।.
इस अद्भुत उत्पाद के लाभों और संभावित हानियों के बारे में ऐलेना मालिशेवा का कार्यक्रम देखें:
मतभेद
क्या आप जानते हैं डिब्बाबंद मटर कितने हानिकारक हैं? सबसे अधिक बार, नुकसान इसके निर्माण या भंडारण की तकनीक के उल्लंघन, एक समाप्त उत्पाद के उपयोग के कारण होता है। फूड पॉइजनिंग का कारण बनने वाले बैक्टीरिया शरीर में प्रवेश कर जाते हैं।
भलाई के बिगड़ने का एक अन्य सामान्य कारण व्यक्तिगत असहिष्णुता, पेट फूलने की प्रवृत्ति है। खतरनाक और ज्यादा खाना।
कुछ रोग उपयोग के लिए contraindications के रूप में काम कर सकते हैं, उदाहरण के लिए:
हरी मटर का सेवन मुख्य गैर-प्रोटीन डिश के स्वतंत्र रूप में या सलाद में एक घटक के रूप में किया जाता है।
लेकिन इस मामले में, सलाद को अन्य भोजन के साथ नहीं जोड़ना बेहतर है।
मटर को उन व्यंजनों में उपयोग करना अवांछनीय है जो मजबूत गर्मी उपचार से गुजरते हैं - यह इसके कुछ लाभकारी गुणों को खो सकता है।
उत्पाद की दैनिक खुराक 100-150 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए।
इसका सेवन सप्ताह में 3-4 दिन से अधिक नहीं करना चाहिए ताकि आंतों को भोजन को संसाधित करने का समय मिले।
पारंपरिक चिकित्सा में आवेदन
लोक चिकित्सा में, डिब्बाबंद मटर का उपयोग निम्नलिखित उद्देश्यों के लिए किया जाता है:
- एंटीऑक्सीडेंट;
- कार्डियोवास्कुलर सिस्टम का स्टेबलाइजर;
- पाचन तंत्र के स्टेबलाइजर;
- मूत्रवर्धक;
- नाराज़गी का उपाय;
- कायाकल्प करने वाला
डॉक्टर इन क्षेत्रों में उत्पाद के संभावित लाभों से इनकार नहीं करते हैं, लेकिन लोक तरीकों से उपचार शुरू करने से पहले परामर्श की आवश्यकता पर जोर देते हैं।
खाना पकाने में उपयोग करें
हम कई सरल व्यंजनों की पेशकश करते हैं जो डिब्बाबंद मटर के साथ स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजनों के साथ आहार में विविधता लाते हैं।
मटर और चिकन सलाद
लेना:
चिकन पट्टिका को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटें, एक बड़े कटोरे में डालें। आलू को समान आकार के क्यूब्स में काटिये, पट्टिका में जोड़ें। खीरे को धोकर सुखा लें, लंबाई में चार भागों में काट लें, प्रत्येक भाग को बारीक काट लें।
कुछ मिनट के लिए मक्खन में भूनें। जब ये ठंडे हो जाएं तो इन्हें बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। एक कटोरी में सब कुछ मिला लें। मटर डालें, पानी निथारने के बाद नमक डालें, फिर से मिलाएँ। मेयोनेज़ के साथ सीजन, चिकना होने तक मिलाएं। तैयार सलाद को साग की टहनी से सजाया जा सकता है।
मटर कटलेट
उत्पाद:
एक बड़े कंटेनर में बारीक कटी हुई गाजर, मटर, मक्का, लहसुन, प्याज़ को मिला लें। एक कांटा के साथ आलू को मैश करें, बाकी सब्जियों में जोड़ें। अच्छी तरह मिलाओ। परिणामी द्रव्यमान से हम एक गोल आकार के छोटे कटलेट बनाते हैं।
एक अलग कटोरे में, आटे को पानी में घोलें ताकि कोई गांठ न बने। प्रत्येक कटलेट को दोनों तरफ से बैटर में डुबोएं, फिर ब्रेडक्रंब में। एक कड़ाही में गरम तेल के साथ डालें। सुनहरा भूरा होने तक तलें.
मछली के साथ पाई
तैयार करने के लिए, लें:
सूखे, धोए हुए प्याज को बारीक काट लें। एक बड़े बाउल में चावल, प्याज़, मटर, नमक, काली मिर्च और मछली डालकर तेल निकालने के बाद अच्छी तरह मिला लें। तैयार आटे को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये, चपटा कर लीजिये.
प्रत्येक केक के बीच में थोड़ा सा फिलिंग डालें, साफ-सुथरे पीसेस बना लें। एक बेकिंग डिश को तेल से ग्रीस कर लें, उसमें पाई को कस कर रखें। अंडे की जर्दी के साथ शीर्ष पर ब्रश करें। 200 डिग्री . पर बेक करेंएक सुर्ख पपड़ी के गठन से पहले।
संपर्क में
संकेतित मूल्य प्रति 100 ग्राम है। उत्पाद:
मटर द्विबीजपत्री फलियों के साथ द्विबीजपत्री वर्ग का एक वार्षिक फलीदार पौधा है, जिसमें बीज स्थित होते हैं, जिन्हें अक्सर मटर कहा जाता है। एक फली में मटर की संख्या 1 दर्जन के भीतर भिन्न होती है।
खाना पकाने में, मटर मुख्य रूप से सूप, साथ ही मटर दलिया में उपयोग किया जाता है। डिब्बाबंद हरी मटर बहुत लोकप्रिय हैं। 2005 की जानकारी के अनुसार, हरी मटर के उत्पादन में अग्रणी भारत और चीन, सूखे मटर के उत्पादन में - कनाडा और फ्रांस हैं। इस सूचक के अनुसार, रूस 1290 हजार टन के परिणाम के साथ तीसरे स्थान पर है। रूस में सभी फलियों में से, मटर शायद सबसे लोकप्रिय फसल है।
मटर चीनी और छीलने में विभाजित हैं। पहले मुख्य रूप से संरक्षण, ठंड के लिए उपयोग किया जाता है, वे ताजा खाना पसंद करते हैं। इसके अलावा, ऐसी किस्मों की फली का उपयोग भोजन के लिए भी किया जा सकता है। छिलके वाले मटर की फली नहीं खाई जाती है, लेकिन बीज बहुत स्वादिष्ट दलिया या सूप बनाते हैं।
सूखे मटर को पकने में काफी समय लगता है। करीब डेढ़ घंटे। इसे आमतौर पर पकाने से पहले भिगोया जाता है। विभाजित मटर के लिए इस प्रक्रिया का उपयोग नहीं किया जाता है। यह भी लगभग दुगनी तेजी से पकती है।
ताजी हरी मटर के स्वास्थ्य लाभ
मटर का मुख्य लाभ कई लोगों द्वारा इसकी संरचना में उच्च प्रोटीन सामग्री माना जाता है। जैसा कि आप जानते हैं, कई फलियां वनस्पति प्रोटीन की मात्रा में अग्रणी होती हैं। मटर कोई अपवाद नहीं है। 100 ग्राम में। उत्पाद में 20 ग्राम से अधिक होता है। गिलहरी। यह तथ्य कई भारोत्तोलकों, तगड़े, शाकाहारियों का ध्यान आकर्षित करता है जो मांस नहीं खाते हैं और अपने मुख्य मांस विकल्प के रूप में फलियों का उपयोग करते हैं।
मटर की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम 300 कैलोरी तक पहुंचती है। मटर दलिया अन्य विकल्पों के लिए ऊर्जा मूल्य में नीच नहीं है। मटर में विटामिन प्रचुर मात्रा में होते हैं - इसमें बहुत सारे बी विटामिन, ई, पीपी, एच मौजूद होते हैं। सूक्ष्म और स्थूल तत्वों की खनिज श्रेणी कोई कम प्रभावशाली नहीं है। मटर में लगभग सभी पदार्थ होते हैं - एल्यूमीनियम, सिलिकॉन, फ्लोरीन, आयोडीन, तांबा, कैल्शियम, सोडियम, मैग्नीशियम, मोलिब्डेनम, टाइटेनियम। वे मटर के लाभों और इसमें ऑक्सालिक और साइट्रिक एसिड की उपस्थिति पर जोर देते हैं।
मटर के लाभकारी गुणों को कभी हिप्पोक्रेट्स ने नोट किया था, जिन्होंने इसका उपयोग संचार प्रणाली और थायरॉयड ग्रंथि के रोगों के इलाज के लिए किया था। इसके अलावा, यदि, एक नियम के रूप में, केवल मटर के बीज का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है, तो पौधे के अन्य सभी भागों का उपयोग दवा में किया जाता है। गर्मी उपचार के बाद कई उत्पाद अपने सभी उपयोगी गुणों को खो देते हैं, लेकिन मटर सुखाने और पकाने के बाद अपने लाभ नहीं खोते हैं। केवल डिब्बाबंद मटर अपने अधिकांश उपयोगी गुणों को खो देते हैं। हरी डिब्बाबंद मटर की कैलोरी सामग्री भी काफी कम है।
क्या लाभ करते हैं तुरईवे तोरी से कैसे भिन्न हैं, स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए कैसे उपयोग करें। में उत्तर ढूँढना।
हरी मटर शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करती है। आहार फाइबर की एक बड़ी मात्रा जठरांत्र संबंधी मार्ग के सामान्यीकरण में योगदान करती है। जो लोग कब्ज से पीड़ित हैं, उनके लिए सिर्फ एक चम्मच मटर का आटा खाने की सलाह दी जाती है ताकि यह समस्या दूर हो जाए। उनकी उच्च कैलोरी सामग्री के बावजूद, मटर का उपयोग आहार पोषण में भी किया जाता है, साथ में और, क्योंकि। वसा चयापचय को सक्रिय करता है।
मटर नाराज़गी के लिए एक प्रभावी उपाय के रूप में जाना जाता है। नाराज़गी के दौरे से छुटकारा पाने के लिए मटर के एक जोड़े को खाने के लिए पर्याप्त है। इसे किडनी स्टोन से बचाव के लिए खाया जाता है। मटर का शरीर पर अच्छा मूत्रवर्धक प्रभाव पड़ता है। हरे मटर कीड़ों के लिए एक उत्कृष्ट उपाय हैं।
कच्चे, सूखे, उबले और डिब्बाबंद मटर के फायदे
ताजी हरी मटर के फायदों से सब कुछ साफ है। लेकिन गर्मी उपचार के बाद मटर कितने उपयोगी हैं, साथ ही डिब्बाबंद मटर, जिसे हम दुकानों में खरीदते हैं या सर्दियों के लिए जार में तैयार करते हैं।
उबले मटर अपने लगभग सभी उपयोगी गुणों को बरकरार रखते हैं। इसमें प्रोटीन की मात्रा बहुत अधिक होती है, जो इसे प्लांट अमीनो एसिड के मुख्य स्रोतों में से एक बनाती है।
डिब्बाबंद मटर में बड़ी मात्रा में खनिज और विटामिन भी होते हैं, हालांकि वे सूखी और ताजी फलियों से नीच हैं। डिब्बाबंद हरी मटर आमतौर पर विशेष किस्मों की युवा फलियों से उत्पन्न होती हैं जो दूध की परिपक्वता के चरण में होती हैं - ऐसे समय में जब अनाज विशेष रूप से कोमल और विटामिन और चीनी से भरपूर होते हैं। डिब्बाबंद हरी मटर एक आहार उत्पाद है। इसकी कैलोरी सामग्री लगभग 50-55 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।
अंकुरित मटर। मटर के दाने
स्प्राउट्स शायद सबसे अधिक एंजाइम युक्त भोजन हैं। आश्चर्य नहीं कि हाल के वर्षों में मटर, दाल, गेहूं और अन्य फसलों के अंकुरित अनाज का पोषण अधिक से अधिक लोकप्रिय हो गया है।
अंकुरित मटर के फायदे साधारण अनाज से कई गुना ज्यादा होते हैं। कई विटामिन की सामग्री कई गुना बढ़ जाती है। तो मटर की पौध में एस्कॉर्बिक एसिड की मात्रा 5 गुना ज्यादा, विटामिन ई की मात्रा 3 गुना ज्यादा होती है।
मटर के स्प्राउट्स में इनुलिन होता है, जो शुगर लेवल को कम करने में मदद करता है। आहार फाइबर, जो अंकुरित बीन्स में बहुत प्रचुर मात्रा में होता है, पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार करता है, विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकालता है।
मटर के दाने रसदार होते हैं और एक सुखद मीठा स्वाद होता है। मटर काफी जल्दी (कुछ दिनों के भीतर) अंकुरित हो जाते हैं। बीन्स को पानी के साथ हल्का डालना और मटर को थोड़ी देर के लिए उच्च आर्द्रता की स्थिति में रखना पर्याप्त है - मटर अंकुरित हो जाएंगे। दुर्लभ मामलों में, सूखे मटर अंकुरित नहीं हो सकते हैं।
मटर की फली के फायदे
न केवल मटर के दाने, बल्कि इसकी फली में भी उपयोगी गुण होते हैं। इनमें बड़ी मात्रा में क्लोरोफिल होता है। बीन्स की तरह, फली में बी विटामिन, विटामिन ई, ए, एच और पीपी होते हैं। खनिजों में सबसे लोकप्रिय तांबा, फास्फोरस, मैग्नीशियम, फ्लोरीन, आयोडीन, लोहा, मोलिब्डेनम हैं। मटर की फली में फोलिक एसिड होता है जो शरीर के लिए फायदेमंद होता है।
मटर को फली वाली जगह पर तब खाया जाता है जब मटर अभी छोटे होते हैं। इसे कच्चा (थोड़ी मात्रा में) और थोड़ी गर्मी उपचार के बाद दोनों तरह से खाया जा सकता है। एक नियम के रूप में, फली में हरी मटर को परोसने से पहले ब्लांच किया जाता है।
लाभकारी विशेषताएं सूरजमूखी का पौधास्वादिष्ट पाक व्यंजन पकाने की क्षमता तक सीमित नहीं हैं। लाभ और हानि सूरजमूखी का पौधामें विस्तृत किया जाएगा।
क्या उपयोगी है हरी सेम. हरी बीन्स के फायदे असंख्य हैं: वे चयापचय को नियंत्रित करते हैं, पाचन पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं ...:
मटर सामग्री में से एक है।
इसमें मुख्य पोषक तत्व प्रोटीन होते हैं। कैलोरी सामग्री अपेक्षाकृत कम है। वजन कम करते समय, मटर का उपयोग विभिन्न तरीकों से किया जाता है: ताजा, उबला हुआ, डिब्बाबंद।
मटर आहार के मुख्य लाभ हैं:
- मांसपेशियों की हानि के बिना वसा में कमी के कारण वजन कम होना
- व्यंजनों की तृप्ति के कारण, इस उत्पाद के साथ आहार की आसान सहनशीलता
- सब्जी की विटामिन और खनिज संरचना के कारण अतिरिक्त उपचार प्रभाव
- मटर तैयार करना काफी आसान है, मटर के व्यंजन बहुत विविध हैं
- वैकल्पिक आहार उत्पादों की तुलना में कम कीमत
वजन कम करने में एक विशेष भूमिका युवा हरे और अंकुरित मटर द्वारा निभाई जाती है। ऐसे उत्पाद में फाइबर सामग्री बहुत उच्च स्तर पर होती है, जो पाचन प्रक्रिया को सकारात्मक रूप से प्रभावित करती है।
मटर के नुकसान और contraindications
मटर, उनके सभी उपयोगी गुणों के बावजूद, कई प्रकार के contraindications हैं। पेट और आंतों में सूजन की स्थिति में यह गठिया से पीड़ित लोगों को नुकसान पहुंचा सकता है। मटर गैस के निर्माण और सूजन को बढ़ाता है। पेट की एसिडिटी बढ़ने पर मटर का सेवन न करें। वृद्ध लोगों को भी मटर को अपने आहार में सीमित करना चाहिए, क्योंकि। मटर के दाने प्यूरीन से भरपूर होते हैं (पदार्थ जो यूरिक एसिड की मात्रा को बढ़ाते हैं और जोड़ों में इसके लवण के संचय में योगदान करते हैं)।
मटर के फायदे और नुकसान। सारांश
उपयोगी मटर क्या है
- अत्यधिक सुपाच्य वनस्पति प्रोटीन का समृद्ध स्रोत
- यह एक आहार उत्पाद है।
- अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को निकालता है, पाचन में सुधार करता है
- नाराज़गी के साथ (एक हमले को खत्म करने के लिए मटर के एक जोड़े को खाने के लिए पर्याप्त है)
- संचार प्रणाली और थायरॉयड ग्रंथि के लिए उपयोगी (हिप्पोक्रेट्स द्वारा भी नोट किया गया)
- त्वचा रोगों के उपचार में, एंटीऑक्सीडेंट की सामग्री के लिए धन्यवाद
- जिगर, गुर्दे और रक्त वाहिकाओं के कामकाज में सुधार करता है
- अंकुरित मटर विटामिन सी का अच्छा स्रोत हैं (प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है)
संक्षेप में मटर के खतरों के बारे में
- गाउट, पेट और आंतों की सूजन से पीड़ित लोगों के लिए इसका सेवन वर्जित है
- गैस और सूजन में वृद्धि का कारण बनता है
- पेट की बढ़ी हुई एसिडिटी वाले मटर का सेवन ना करें
- प्यूरीन होता है (बुजुर्गों में खपत को सीमित करने के लिए अनुशंसित)
मटर के फायदे और नुकसान के बारे में वीडियो
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मटर का एक विस्तृत इतिहास है, वे पहली बार 15 वीं शताब्दी में पैदा हुए थे। प्रारंभ में, संस्कृति का उद्देश्य आम लोगों का इलाज करना था। बाद में, बीन-आधारित स्टू को रईसों से प्यार हो गया और धीरे-धीरे दुनिया भर में बिखरने लगा। यहां तक कि परिष्कृत फ्रेंच पेटू भी मटर आधारित व्यंजनों को नजरअंदाज नहीं कर सकते। इस आधार पर, बहुत से लोग संस्कृति के लाभ और हानि में रुचि रखते हैं। आइए हर चीज के बारे में अधिक विस्तार से बात करें।
रासायनिक संरचना
मटर में पाए जाने वाले मूल्यवान पदार्थों में मानव शरीर के लिए अपरिहार्य तत्वों को प्रतिष्ठित किया जा सकता है। उन्हें भोजन या पूरक आहार से आना चाहिए।
मटर की संस्कृति मैग्नीशियम, पोटेशियम, जस्ता, मैंगनीज, कैल्शियम, फास्फोरस, तांबे में समृद्ध है। विटामिनों में से, यह राइबोफ्लेविन, थायमिन, पैंटोथेनिक और निकोटिनिक एसिड, अन्य बी-समूह विटामिन, रेटिनॉल, टोकोफेरोल को नामित करने के लायक है। उत्पाद में बहुत सारे आयोडीन, कोलीन, अमीनो एसिड होते हैं।
कैलोरी 100 जीआर। लगभग 299 किलो कैलोरी है। मटर कम या उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों से संबंधित नहीं हैं, उन्हें "मध्यम" श्रेणी में रखा जा सकता है। हरे अनाज की कैलोरी सामग्री 70-75 किलो कैलोरी के बीच भिन्न होती है। प्रति 100 जीआर।, यह सब संस्कृति की परिपक्वता पर निर्भर करता है।
मटर के फायदे
रासायनिक घटकों के निर्विवाद लाभों के अलावा, संस्कृति में कई अन्य मूल्यवान गुण हैं।
- जिन लोगों को आंतरिक अंगों और अंगों के ऊतकों में सूजन का सामना करना पड़ता है, उन्हें हरी मटर का सेवन करना चाहिए। उत्पाद गुर्दे के कामकाज को सामान्य करता है, शरीर से तरल पदार्थ और लवण को निकालता है।
- किसी भी प्रकार के मटर ऐसे उत्पाद हैं जो कैंसर के विकास को पूरी तरह से रोकते हैं। यदि आपको पहले से ही कैंसर का पता चला है, तो संस्कृति कैंसर कोशिकाओं में रक्त के प्रवाह को काट देगी और ट्यूमर को सिकोड़ देगी।
- अंकुरित मटर खाना फायदेमंद होता है। यह कोलेस्ट्रॉल के संतुलन के लिए जिम्मेदार है, शरीर से हानिकारक पदार्थों को निकालता है। इसलिए, हृदय की मांसपेशियों और संवहनी प्रणाली के काम में सुधार होता है।
- आयोडीन अंतःस्रावी तंत्र की बीमारियों और विशेष रूप से थायरॉयड ग्रंथि का इलाज करता है। आयरन संभावित एनीमिया के विकास को समाप्त करता है। एक बच्चे में जन्मजात एनीमिया को खत्म करने के लिए गर्भवती महिलाओं के लिए मटर आवश्यक है।
- मासिक धर्म चक्र के दौरान खाने के लिए संस्कृति उपयोगी है। मासिक धर्म के दौरान, एक महिला बहुत सारा लोहा खो देती है, जो हेमटोपोइजिस के लिए आवश्यक है। मटर कमी को पूरा करते हैं और हीमोग्लोबिन को वांछित स्तर तक बढ़ाते हैं।
- मटर संस्कृति दृश्य तीक्ष्णता को बहाल करती है, आंखों से थकान से राहत देती है, सेब को चिकनाई देती है। मोतियाबिंद को रोकने और इसके लक्षणों का इलाज करने के लिए उत्पाद को आहार में शामिल किया गया है।
- अंकुरित मटर फायदेमंद होते हैं, जिन्हें पुरानी आंतों में रुकावट के साथ लेना चाहिए। रचना धीरे से पाचन तंत्र को साफ करती है, धीरे से पेट की दीवारों को ढकती है, ग्रहणी संबंधी अल्सर से लड़ती है।
- मटर के एंटीऑक्सीडेंट (सफाई) गुण त्वचा की सुंदरता को बनाए रखने और उसे शुद्ध करने में मदद करते हैं। मटर की मदद से सोरायसिस, एक्जिमा, मुंहासे और इसी तरह की अन्य बीमारियों का इलाज किया जाता है।
- हरे या उबले हुए मटर नाराज़गी के साथ खाने के लिए उपयोगी होते हैं। उत्पाद ऐंठन से राहत देता है, पाचन तंत्र की गतिविधि को सामान्य करता है। ज्यादातर गर्भवती लड़कियां इस समस्या से पीड़ित होती हैं।
- उत्पाद में बहुत सारा कैल्शियम होता है, जो सुंदर महिलाओं को बालों, नाखूनों और त्वचा की उचित स्थिति बनाए रखने के लिए आवश्यक होता है। साथ ही गर्भवती लड़कियों के लिए बच्चे का कंकाल बनाने के लिए तत्व आवश्यक है।
- आने वाला आयरन हीमोग्लोबिन की पूर्ति करता है, जो मासिक धर्म चक्र के दौरान एक महत्वपूर्ण स्तर तक गिर जाता है।
- फोलिक एसिड एक प्राथमिक महिला विटामिन है। यह ऊतकों की समय से पहले उम्र बढ़ने को धीमा कर देता है, सेलुलर पुनर्जनन के लिए जिम्मेदार है, और महिला जननांग अंगों की गतिविधि में सुधार करता है।
- मटर खाने से त्वचा संबंधी संभावित रोग दूर होंगे और त्वचा संबंधी कई समस्याएं दूर होंगी। हरे मटर का गूदा रोमछिद्रों को साफ कर देगा।
पुरुषों के लिए मटर के फायदे
- पुरुषों के लिए संस्कृति का मुख्य लाभ मांसपेशियों को प्राप्त करने और प्रशिक्षण के बाद शरीर की त्वरित वसूली में मदद करना है। मटर में बहुत अधिक प्रोटीन होता है, जो रेशों की लोच के लिए आवश्यक होता है।
- आधी आबादी के लिए मूल्य प्रजनन और उत्सर्जन प्रणाली से जुड़े कई रोगों को रोकने की क्षमता में निहित है।
- मटर का शक्ति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, यौन क्रिया को बढ़ाता है। फोलिक एसिड के संचय से शुक्राणुओं की संख्या और उनके मुख्य कार्य में सुधार होता है।
बच्चों के लिए मटर के फायदे
- संस्कृति भूख बढ़ाती है। यह गुण उन बच्चों के लिए उपयोगी है जो अक्सर भोजन से इनकार करते हैं और मिठाई की आवश्यकता होती है।
- मटर कैल्शियम और प्रोटीन से भरपूर होते हैं, ये तत्व दांतों और हड्डियों की स्थिति के लिए जिम्मेदार होते हैं। उत्पाद क्षय की संभावना को कम करता है, सांसों की दुर्गंध को खत्म करता है।
- मटर का बच्चे के पाचन तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, हृदय की मांसपेशियों की गतिविधि को नियंत्रित करता है और हेमटोपोइजिस में भाग लेता है। संस्कृति शारीरिक सहनशक्ति को बढ़ाती है।
- रचना सीधे मानसिक गतिविधि को प्रभावित करती है। उत्पाद को स्कूल, पूर्वस्कूली, छात्र उम्र के बच्चों के आहार में शामिल किया जाना चाहिए। इस प्रकार, ध्यान की एकाग्रता बढ़ती है, दृष्टि और स्मृति में सुधार होता है।
- स्तनपान के दौरान मटर का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, लेकिन गर्भावस्था के दौरान कोई प्रतिबंध नहीं है। संस्कृति कई अमीनो एसिड को केंद्रित करती है जो एक महिला को चाहिए।
- एक गर्भवती महिला को अक्सर कब्ज, विषाक्तता और अनिद्रा का सामना करना पड़ता है। यदि आप नियमित रूप से मटर खाते हैं तो इन अप्रिय समस्याओं का समाधान किया जा सकता है।
- कैल्शियम का एक बड़ा संचय अजन्मे बच्चे का कंकाल बनाता है। फोलिक एसिड मानस के लिए जिम्मेदार है, एक महिला को नर्वस स्विंग के दौरान शांत करता है।
रोगों में मटर के नुकसान और फायदे
- दूसरे प्रकार का मधुमेह।मधुमेह कई प्रकार का होता है। दूसरे मामले में, मटर के उपयोग की अनुमति है और विशेषज्ञों द्वारा अनुशंसित भी। जब लिया जाता है, तो उत्पाद धीरे-धीरे रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है। मधुमेह रोगियों को पता है कि रक्त शर्करा में अचानक वृद्धि या गिरावट के गंभीर परिणाम हो सकते हैं। मटर शरीर द्वारा धीरे-धीरे पच जाती है, जिसके कारण यह ऐसी बीमारी के लिए फायदेमंद होता है। इसके साथ ही, रचना खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करती है, जिससे रक्त वाहिकाओं को लाभ मिलता है।
- जठरशोथ।ध्यान रखें कि ऐसी बीमारी का निदान करते समय मटर का उपयोग पूरी तरह से contraindicated है। अभी भी अपवाद हैं। उत्पाद को केवल रोग के तीव्र रूप में खाने के लिए मना किया जाता है। तीव्रता की अनुपस्थिति में, मटर की थोड़ी मात्रा की अनुमति है।
- अग्नाशयशोथ।अग्नाशयशोथ वाले उत्पाद का सेवन सीमित है। यह सब रोग के पाठ्यक्रम के रूप पर निर्भर करता है। ऐसे उत्पाद के साथ दलिया या सूप लेना मना है। अपवाद अंकुरित मटर की चिंता है, ऐसे में यह शरीर के लिए उपयोगी है। फलियों को केवल ताजा सेवन करने की अनुमति है।
मटर खाने के नियम
- खाना पकाने में मटर का प्रयोग विभिन्न मात्राओं और विविधताओं में करें। सुबह उठकर मटर का सूप या दलिया खाने की आदत डालें। बीन संस्कृति अन्य उत्पादों के साथ अच्छी तरह से चलती है, इसके बारे में मत भूलना।
- बीन्स और मटर से बने व्यंजन और सलाद शरीर के लिए बेहतरीन प्रोटीन शेक माने जाते हैं। आप समान रूप से स्वस्थ दाल भी डाल सकते हैं। यह खाना पकाने के सिद्धांतों के मामले में मटर के समान है।
- विभिन्न रूपों में उत्पाद का प्रयोग करें। डिब्बाबंद और हरी मटर को उनके इच्छित उद्देश्य के लिए तुरंत उपयोग किया जा सकता है। एक विशेष प्रकार की दाल होती है। स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए प्राच्य व्यंजनों में "मैश मटर" का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
- डिब्बाबंद और अंकुरित मटर का निस्संदेह लाभ यह है कि उत्पाद का सेवन शाम और रात में सुरक्षित रूप से किया जा सकता है। फलियां किसी भी तरह से फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाएंगी।
मटर के उपयोग के लिए मानदंड
- प्रति दिन खपत के लिए मटर की कौन सी दर स्वीकार्य है, यह निश्चित रूप से कहना मुश्किल है। यह राय विकसित हुई है क्योंकि कुछ लोग रोजाना उत्पाद खाते हैं। साथ ही, मटर के रूपों की विविधता और पाक जगत में इसका उपयोग बहुत व्यापक है।
- हरे, डिब्बाबंद, ताजे मटर को 200 ग्राम तक सेवन करने की अनुमति है। हर दिन। दलिया के रूप में उबले हुए उत्पाद के लिए, विशेषज्ञ लगभग 100 ग्राम एक बार उपयोग करने की सलाह देते हैं। प्रति दिन (1 सेवारत)।
- मटर उपयोगी उत्पादों की श्रेणी से संबंधित है। इसके बावजूद फलियां शरीर को नुकसान पहुंचाने में काफी सक्षम हैं। ध्यान रखें कि कच्ची रचना को अधिक मात्रा में खाने से पाचन पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ सकता है।
- कच्चे मटर के अधिक सेवन से पाचन तंत्र की क्रिया बाधित होती है, साथ ही पेट और आंतों की श्लेष्मा झिल्ली प्रभावित होती है।
- लगभग सभी जानते हैं कि उत्पाद गैस निर्माण को बढ़ाता है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप मटर का उपयोग किस रूप में करते हैं, अनुशंसित मात्रा का पालन करें। नहीं तो आपको कई तरह की परेशानियों का सामना करना पड़ेगा।
- मटर में मोटे रेशों और शर्करा की मात्रा अधिक होने के कारण गैस बनने की प्रक्रिया होती है। याद रखें कि उत्पाद का उपयोग उम्र के लोगों, गाउट के रोगियों और स्तनपान के दौरान लड़कियों तक सीमित होना चाहिए।
- समस्या यह है कि फलियों में प्यूरीन की मात्रा अधिक होती है। एंजाइम शरीर में यूरिक एसिड की सांद्रता को बढ़ाते हैं, जो टेंडन, जोड़ों और गुर्दे पर प्रतिकूल प्रभाव डालते हैं।
उचित उपयोग और सभी सिफारिशों के अनुपालन के साथ, मटर शरीर को प्रभावशाली समर्थन और लाभ प्रदान कर सकता है। अप्रिय परिणामों से बचने के लिए उत्पाद का दुरुपयोग न करें। संभावित नुकसान और contraindications पर विचार करें।
वीडियो: फलियां के फायदे और नुकसान
हरी मटर को कीवन रस के समय से स्लाव के लिए जाना जाता है, और प्राचीन यूनानियों ने इसे पहले से ही चौथी-तीसरी शताब्दी ईसा पूर्व में खा लिया था, फिर यह पूरे यूरोप में फैल गया और आज तक इसकी लोकप्रियता बरकरार है। आइए इस फलियां, इसकी संरचना और लाभकारी गुणों के बारे में अधिक विस्तार से बात करें।
मटर फलियां परिवार से जड़ी-बूटियों के पौधों की एक प्रजाति है। हमारे अक्षांशों में सबसे आम और मांगी जाने वाली प्रजाति मटर,इसमें हरे रंग के थोड़े चपटे या गोलाकार मटर होते हैं। युवा मटर में एक नाजुक स्वाद और एक मीठा स्वाद होता है। हालांकि, जिन्होंने ताजा हरी मटर की कोशिश नहीं की है, उन्हें वर्ष के दौरान जमे हुए या डिब्बाबंद रूप में इसका सेवन करने का अवसर मिलता है। हालांकि ऐसे मटर में विटामिन और खनिज कम होते हैं, लेकिन यह उपयोगी भी है और सामान्य रूप से हमारे शरीर और स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव डालता है।
हरी मटर की एक मूल्यवान संरचना होती है और, अपने छोटे आकार के बावजूद, मटर में हमारे शरीर के लिए आवश्यक विटामिन और खनिजों की एक महत्वपूर्ण मात्रा होती है।
हरी मटर की संरचना (प्रति 100 ग्राम)जैसे: पानी -77.7 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 14.3 ग्राम, वसा - 0.3 ग्राम, प्रोटीन - 5.2 ग्राम, फाइबर - 5.4 ग्राम; समूह बी (बी 9, बी 2, बी 1, बी 3, बी 5, बी 6) के विटामिन, ई, सी, ए, एच, के। इसके अलावा, हरी मटर पोटेशियम और फास्फोरस में बहुत समृद्ध हैं, साथ ही साथ कैल्शियम, मैग्नीशियम, मैंगनीज, सोडियम और अन्य खनिज पदार्थ।
हरी मटर में कैलोरीलगभग 82 किलो कैलोरी / 100 ग्राम के बराबर। कम कैलोरी सामग्री के कारण, हरी मटर को आहार उत्पादों के रूप में वर्गीकृत किया जाता है और उन लोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं।
खाना पकाने में अपने नाजुक और मीठे स्वाद के लिए, हरी मटर एक विशेष स्थान पर कब्जा कर लेती है, इसकी भागीदारी के साथ व्यंजन को एक विशेष तीखापन देती है। इसका उपयोग विभिन्न देशों के व्यंजनों में और काफी सफलतापूर्वक किया जाता है। ताजे युवा मटर अपने आप खाए जाते हैं, लेकिन डिब्बाबंद या जमे हुए का उपयोग सब्जी मिश्रण के हिस्से के रूप में आहार सब्जी सूप, प्यूरी, सलाद, विनिगेट तैयार करने के लिए किया जाता है। यह अक्सर मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए एक साइड डिश के रूप में या पाई और पुलाव के लिए भरने के रूप में प्रयोग किया जाता है। मटर पोल्ट्री और मछली (उदाहरण के लिए) के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, मुख्य पकवान को कुछ उत्साह देते हैं।
हरी मटर के फायदे
हरी मटर में मौजूद आहार फाइबर इसे बार-बार कब्ज से पीड़ित लोगों के लिए उपयोगी बनाता है। हरी मटर पर शोध से पता चला है कि हरी मटर रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करती है, और उनकी उच्च लौह और एंटीऑक्सीडेंट सामग्री प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने और कैंसर के विभिन्न रूपों के विकास के जोखिम को कम करने में मदद करती है।
लोक चिकित्सा में, मटर के बीज का काढ़ामूत्रवर्धक प्रभाव पड़ता है और गुर्दे से पत्थरों को हटाने को बढ़ावा देता है।
इसके अलावा, मटर का नियमित सेवन मोतियाबिंद और तंत्रिका तंत्र के रोगों के जोखिम को कम करने, कार्बोहाइड्रेट चयापचय को सामान्य करने और शरीर के ऊर्जा भंडार को बढ़ाने के लिए उपयोगी है।
हरी मटर स्वस्थ और मजबूत हड्डियों के लिए आवश्यक पोषक तत्वों, विशेष रूप से पोटेशियम और फास्फोरस के साथ शरीर को प्रदान करती है।
हरी मटर बी विटामिन का एक स्रोत हैं, जो हृदय स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं।
हरी मटर है उपयोग के लिए मतभेदचूंकि यह कुछ लोगों में सूजन पैदा कर सकता है, इसलिए उन्हें मटर और अन्य फलियों का अधिक सेवन नहीं करना चाहिए।
डिब्बाबंद हरी मटर बहुत पहले नहीं, लगभग 100 साल पहले स्टोर अलमारियों पर दिखाई दी थी। और तुरंत प्रतिष्ठित रेस्तरां के रसोइयों के साथ बहुत लोकप्रिय हो गए। आखिरकार, इस साधारण सामग्री की मदद से, आप कई पारंपरिक व्यंजनों में विविधता ला सकते हैं और उत्कृष्ट स्वाद जोड़ सकते हैं। समय के साथ, जब भोजन की औद्योगिक डिब्बाबंदी आम हो गई, गृहिणियों को भी डिब्बाबंद मटर से प्यार हो गया।
डिब्बाबंद हरी मटर के उपयोगी गुण
किसी भी डिब्बाबंद उत्पाद की तरह, मटर उनके स्वास्थ्य लाभों के बारे में सवाल उठाते हैं। इसका क्या उपयोग है, और क्या डिब्बाबंद भोजन में हरी मटर से कोई नुकसान होता है?
डिब्बाबंद हरी मटर
आधुनिक खाद्य उद्योग के पास ऐसी प्रौद्योगिकियां हैं जो संरक्षण के दौरान उत्पाद के अधिकांश उपयोगी पदार्थों के अधिकतम संरक्षण की अनुमति देती हैं। हरी मटर में गर्मी उपचार और नमकीन के बाद भी, विटामिन और ट्रेस तत्वों की एक समृद्ध संरचना बनी हुई है। हरी मटर को अक्सर प्राकृतिक उपचय कहा जाता है, क्योंकि वे प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के साथ-साथ स्टार्च और वनस्पति वसा में उच्च होते हैं, इसलिए वे मांसपेशियों के निर्माण में मदद करते हैं।
हरी मटर में उपयोगी पदार्थ
- विटामिन ए, ई, सी, एच;
- बी विटामिन;
- फास्फोरस;
- पोटैशियम;
- गंधक;
- कैल्शियम;
- मैग्नीशियम;
- क्लोरीन;
- लोहा।
इसके अलावा, यह बहुत अधिक कैलोरी वाला होता है, क्योंकि 100 ग्राम में लगभग 300 किलो कैलोरी होता है। लेकिन साथ ही, हरी मटर शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होती है और साथ ही साथ अच्छी तरह से संतृप्त होती है।
डिब्बाबंद हरी मटर की संरचना पोषण विशेषज्ञों द्वारा अनुमोदित है और कई मामलों में इसकी सिफारिश की जाती है।
- जठरांत्र संबंधी मार्ग को साफ करता है;
- चयापचय को तेज करता है;
- हृदय रोगों की रोकथाम;
- उच्च कोलेस्ट्रॉल कम कर देता है;
- हृदय की मांसपेशियों और रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है;
- शाकाहारियों के लिए उपयुक्त;
- सीलिएक रोगियों के लिए उपयुक्त;
- गर्भवती महिलाओं के लिए उपयुक्त।
डिब्बाबंद हरी मटर किसके लिए हानिकारक है
कोई मतभेद नहीं हैं, लेकिन पेट फूलना और गाउट के लिए प्रतिबंध हैं।
आप कितना डिब्बाबंद हरी मटर खा सकते हैं
पोषण विशेषज्ञ प्रति दिन 150 ग्राम से अधिक खाने की सलाह नहीं देते हैं, और 1 टेबलस्पून से अधिक सूजन और पेट फूलने की प्रवृत्ति के साथ। एक दिन चम्मच।
डिब्बाबंद हरी मटर कैसे चुनें
धातु के डिब्बे में डिब्बाबंद भोजन चुनते समय, इसके स्वरूप पर ध्यान दें। बैंक में सूजन नहीं होनी चाहिए।
अगर मटर कांच के जार में हैं, तो यह और भी आसान है - सुनिश्चित करें कि सभी मटर एक ही रंग और मजबूत हों, और नमकीन पारदर्शी हो।
डिब्बाबंद हरी मटर के साथ स्वस्थ भोजन के लिए व्यंजन विधि
हरी मटर सलाद में ठंडी और मांस, मुर्गी या मछली के लिए गर्म साइड डिश दोनों में अच्छी होती है
आलू, पत्ता गोभी और हरी मटर की डाइट साइड डिश
आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें, एक पैन में भूनें, फिर बारीक कटा हुआ प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर डालें। नमक और काली मिर्च। मिक्स करें और कटी हुई पत्ता गोभी डालें। ढक्कन के नीचे उबाल लें। अंत में हरी मटर और ताजी जड़ी बूटियां डालें।
कोहलबी और हरी मटर का सलाद
कोहलबी को छीलकर दरदरा कद्दूकस कर लीजिए. एक बाउल में डालें, ऊपर से नींबू का रस, नमक डालें और मिलाएँ। अरुगुला धोएं, छोटे टुकड़ों में फाड़ें, सलाद में जोड़ें। फिर हरे मटर डालें, जैतून का तेल डालें और मिलाएँ। अरुगुला को हरी प्याज और डिल से बदला जा सकता है।
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