एस्प्रेसो को ठंडे पानी के साथ क्यों परोसा जाता है? ठंडे पानी की कॉफी

ऐसा लगता है, इतना मुश्किल क्या है? अपने आप को एक कप कॉफी डालो और पी लो। या एक कॉफी मेकर आसानी से इसका सामना कर सकता है। लेकिन एस्प्रेसो इतना आसान नहीं है। उसके लिए, एक संपूर्ण कॉफी समारोह है, जो किसी भी तरह से जटिलता में चाय समारोह से कमतर नहीं है। कॉफी का प्रत्येक घूंट उत्तम, स्वादिष्ट, लंबा होना चाहिए, ताकि आप इसके अनूठे स्वाद और परिष्कृत सुगंध का पूरी तरह से आनंद ले सकें।

स्वाभाविक रूप से, यदि आप सुबह काम करने की जल्दी में हैं, और कॉफी की जरूरत केवल आपकी बैटरी को अगले कुछ घंटों के लिए रिचार्ज करने के लिए है, तो यह लेख आपके लिए किसी तरह का रहस्योद्घाटन या कार्रवाई का मार्गदर्शक नहीं बनेगा। लेकिन अगर आप कॉफी शॉप में बैठना और वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाली कॉफी पीना पसंद करते हैं, तो एस्प्रेसो पीने की जानकारी आपके लिए बहुत उपयोगी और प्रासंगिक होगी।

कॉफी मशीन में एस्प्रेसो तैयार करना

सबसे पहले आपको यह समझने की जरूरत है कि एक एस्प्रेसो कैसे तैयार किया जाए जो एक सुंदर कॉफी समारोह के लिए उपयुक्त होगा। सभी कॉफी की दुकानों में ऐसी कॉफी पेशेवर कॉफी मशीनों में बनाई जाती है। सबसे पहले आपको धारक को प्राप्त करने और कंडेनसेट से सूखा पोंछने की आवश्यकता है। इन उद्देश्यों के लिए, एक नियमित पेपर नैपकिन उपयुक्त है।

अगला, आपको कॉफी को पीसकर धारक में डालना होगा। अब कॉफी को होल्डर में 15-20 किलो की ताकत से तड़का लगाया जाता है। फिर आपको समूह को कुल्ला करने की आवश्यकता है ताकि तापमान स्थिर हो जाए, और जैसे ही इसे डाला जाता है, चालू किया जाता है, और उसी समय कप को प्रतिस्थापित किया जाता है।


एस्प्रेसो के लिए, आप एकल किस्मों का उपयोग कर सकते हैं जब एक निश्चित प्रकार की कॉफी का चयन किया जाता है, या किसी विशेष संस्थान में ब्रांडेड किस्मों के मिश्रण से चुना जाता है, या ग्राहक द्वारा स्वयं चुना जाता है। फलियों को इतना सख्त भुना जाता है कि वे अधिक से अधिक गाढ़ा और मजबूत स्वाद पैदा कर सकें।

जब एक बरिस्ता कॉफी तैयार करता है, तो आपको कॉफी मशीन पर ही ध्यान देना होगा। यह साफ, चमकदार होना चाहिए, इसमें कॉफी के धब्बे या ड्रिप नहीं होनी चाहिए। इसके अलावा, पैन में पोखर नहीं होना चाहिए - कॉफी बनाने के लिए ऐसा रवैया अस्वीकार्य है। प्रत्येक तैयारी के बाद, बरिता मशीन को सावधानी से पोंछती है, और साफ कप हमेशा कॉफी मशीन के ऊपर होते हैं। यह न केवल सुविधा के लिए किया जाता है, बल्कि यह सुनिश्चित करने के लिए किया जाता है कि वे अच्छी तरह से गर्म हो जाएं।

काफी सरल - बस बार में ताज़ी पीनी हुई कॉफी का एक घूंट पिएं। एस्प्रेसो एक जीवित कॉफी है जो केवल 30 सेकंड तक रहती है। अधिक सटीक रूप से, यह कॉफी ही नहीं है जो रहती है, लेकिन इसका अद्भुत झाग, जिसे पेशेवरों द्वारा "क्रीम" कहा जाता है।

यदि आप बार में नहीं, बल्कि मेज पर बैठे हैं, तो यह पता लगाना इतना मुश्किल नहीं है कि कॉफी आपके लिए कितनी जीवंत थी। आपको बस फोम को देखने की जरूरत है। अगर यह टूटा हुआ, ढीला और पतला है, तो "रोगी जिंदा से ज्यादा मरा हुआ है।" यदि झाग घने, गाढ़े और अखरोट-क्रीम के रंग का है, तो ऐसे एस्प्रेसो को विशेष आनंद के साथ पिया जा सकता है।


यूरोपीय देशों में, एस्प्रेसो न केवल जीवंतता और ऊर्जा के लिए पिया जाता है। इसे केवल स्वाद के बाद की अनुभूति के लिए पिया जा सकता है। कॉफी पीने के बाद अगर आप ज्यादा देर तक नहीं खाते हैं तो सुगंधित पेय का स्वाद लंबे समय तक आपका साथ देगा। यह इस तरह दिखता है: एक व्यक्ति एक कैफे में भाग गया, एक कप एस्प्रेसो का ऑर्डर दिया, उसे एक घूंट में पिया, भुगतान किया, और फिर अपने व्यवसाय के बारे में भाग गया। सभी।

बहुत से लोग सोचते हैं कि एस्प्रेसो सबसे मजबूत कॉफी पेय है जिसमें सबसे अधिक मात्रा में कैफीन केंद्रित होता है। लेकिन वास्तव में ऐसा नहीं है। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि पानी और ग्राउंड कॉफी कितने समय से संपर्क में हैं। यदि समय काफी बीत चुका है, तो तैयार पेय में पदार्थों की उच्च सांद्रता के बारे में बात करने की आवश्यकता नहीं है।

दायीं ओर, सबसे मजबूत कॉफी तुर्की कॉफी है। इसे छह मिनट के लिए पीसा जाता है, इसलिए कैफीन को पानी में सबसे अधिक मात्रा में निकाला जाता है। संतृप्ति और ताकत में अगला फिल्टर कॉफी है। इसे 5 मिनट के लिए विशेष थर्मोज में पीसा जाता है। एक फ्रांसीसी प्रेस से कॉफी 4 मिनट के लिए पी जाती है, जिसका अर्थ है कि यह इस रैंकिंग में तीसरा स्थान लेता है।

एस्प्रेसो के लिए, ऐसी कॉफी एक सेकंड के केवल दो या तीन दसियों के लिए पानी के संपर्क में है। स्वाभाविक रूप से, इतने कम समय में, उसके पास पर्याप्त मात्रा में पर्याप्त मात्रा में कैफीन प्राप्त करने का समय नहीं होता है। एक ही समय में एस्प्रेसो का स्वाद काफी परिवर्तनशील होता है और कभी-कभी समझ से बाहर भी होता है। कभी-कभी यह शुरुआत में थोड़ा खट्टा हो सकता है, और अंत में सुखद कड़वाहट के साथ समाप्त हो सकता है। कभी-कभी सब कुछ ठीक इसके विपरीत होता है।

एक और बिंदु जिसे स्पष्टीकरण की आवश्यकता है वह यह है कि एस्प्रेसो कॉफी को ठंडे पानी के साथ कैसे पिया जाए? कुछ आमतौर पर उन जगहों से बचते हैं जहां एस्प्रेसो को एक गिलास ठंडे पानी के साथ परोसा जाता है। यदि आप एक स्फूर्तिदायक पेय के स्वाद का आनंद लेने आए हैं तो अन्य लोग यह बिल्कुल भी नहीं समझ पाते हैं कि कॉफी के लिए पानी क्यों है। वैसे, इटली के विभिन्न क्षेत्रों में, वे भी आपका समर्थन कर सकते हैं - और पानी को मना कर सकते हैं।

लेकिन इस पेय के लिए उचित सेवा और समारोह के लिए एक निश्चित शिष्टाचार की आवश्यकता होती है। इसलिए कॉफी पीते समय पानी पीना बेहतर है। आमतौर पर इस परंपरा को काफी महंगे या विशेष प्रतिष्ठानों में बनाए रखा जाता है।

सभी स्वाद कलिकाओं के साथ पेय के प्रत्येक घूंट के स्वाद और सुगंध का पूरी तरह से अनुभव करने के लिए पानी आवश्यक है। ऐसा माना जाता है कि पहले घूंट के बाद पूरे गुलदस्ता और कॉफी बीन्स के रंगों की ट्रेन को महसूस करना संभव नहीं है। और पानी कॉफी अवशेषों को धोने में मदद करता है, रिसेप्टर्स को नई संवेदनाओं के लिए तैयार करता है।

एस्प्रेसो डोपियो के एक कप के बगल में एक गिलास ठंडा पानी देखना विशेष रूप से आम है, क्योंकि यह एक डबल एस्प्रेसो है जिसमें इतना केंद्रित और मजबूत स्वाद है कि इसे पानी से मुंह में पतला होना चाहिए। इसके अलावा, ऐसी कॉफी के साथ चीनी परोसा जाता है, लेकिन हर कोई चुन सकता है कि शुद्ध एस्प्रेसो पीना है या चीनी और अन्य घटकों को जोड़ना है।

और आखिरी महत्वपूर्ण सवाल यह है कि आप प्रति दिन कितने कप एस्प्रेसो पी सकते हैं। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस ताकत के पेय को पसंद करते हैं। यह डबल एस्प्रेसो या नियमित हो सकता है, दूध या क्रीम के साथ, पानी से धोया जाता है या साफ किया जाता है।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि एक स्वस्थ व्यक्ति के लिए कैफीन की सुरक्षित खुराक लगभग 100-200 मिलीग्राम है।

यदि आप प्राकृतिक एस्प्रेसो पसंद करते हैं, तो यह लगभग तीन छोटे कप स्वादिष्ट और स्फूर्तिदायक पेय है। डोपियो के प्रेमियों के लिए, यह बेहतर है कि आदर्श से अधिक न हो और अपने आप को सुबह एक कप तक सीमित रखें। वैसे, एक इंस्टेंट ड्रिंक में, जिसे एस्प्रेसो कहने के लिए एक खिंचाव भी है, बहुत अधिक कैफीन होता है, इसलिए आपके लिए एक दिन में दो छोटे कप पर्याप्त हैं।

जो लोग दिन के दौरान अपने पसंदीदा पेय के साथ भाग नहीं लेना चाहते हैं, उन्हें रोबस्टा को शामिल किए बिना शुद्ध अरेबिका से एस्प्रेसो पीने की सलाह दी जा सकती है। यह ज्ञात है कि यह रोबस्टा है जिसमें इस स्फूर्तिदायक और उत्तेजक पदार्थ की उच्चतम सांद्रता होती है, इसलिए इसे अधिकतम से बाहर रखा जाना चाहिए।

ठंडे पानी के साथ कॉफी पीने की परंपरा के बारे में बहुत से लोग जानते हैं, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि यह कॉफी कहां से आई। यह माना जाता है कि इस प्रथा का जन्मस्थान प्राचीन ग्रीस है - इतिहासकारों का कहना है कि यह यहाँ था कि पहली बार तुर्की में कॉफी बनाने के लिए ठंडा पानी परोसा गया था। ऐसा इसलिए किया गया ताकि कॉफी पीने वाला व्यक्ति ठंडा हो सके और खुद को थोड़ा तरोताजा कर सके - आखिरकार, कॉफी टोन में सुधार करती है, और यह ग्रीस में ही काफी गर्म है।

यह दिलचस्प है कि तुर्क तुरंत इस रिवाज में दिलचस्पी नहीं लेते थे - उन्होंने कई दशकों के बाद ही तुर्की में ठंडे पानी के साथ कॉफी पीना शुरू किया। बाद में भी, यह परंपरा यूरोप में पहुंच गई - इसे वियना में "पुनर्निवेश" किया गया, जहां, तदनुसार, विनीज़ कॉफी ठंडे पानी के साथ आने लगी।

यूरोप और दक्षिण में, पानी के साथ कॉफी अलग तरह से पिया जाता है। यूरोपीय लोग एक स्फूर्तिदायक पेय और ठंडे पानी के घूंट को वैकल्पिक रूप से पसंद करते हैं, जबकि दक्षिण में, कॉफी समाप्त होने के बाद ही पानी पिया जाता है। यह इस तथ्य के कारण है कि इस तरह के तरीकों का उपयोग करते समय पानी एक अलग प्रभाव देता है।

जब बारी-बारी से कॉफी और पानी के घूंट पीते हैं, तो रिसेप्टर्स साफ हो जाते हैं, प्रत्येक घूंट पहले की तरह चमकीला होता है। अगर कॉफी के बाद छोटे-छोटे घूंट में पानी पिया जाए तो यह न केवल खुश करने में मदद करता है, बल्कि तरोताजा करने में भी मदद करता है। उसी समय, निश्चित रूप से, पानी कॉफी के छापों को प्रभावित नहीं करता है।

कॉफी को पानी के साथ ही क्यों पिएं? इसके अनेक कारण हैं।

1. तेज स्वाद. पानी आपके स्वाद की कलियों को साफ करने में मदद करता है, कॉफी के हर घूंट को पहले की तरह स्वादिष्ट बनाता है।

2. दबाव नियंत्रण. जैसा कि आप जानते हैं कि कॉफी रक्तचाप को बढ़ा सकती है। पानी इस प्रभाव को कम करने में मदद करता है - ठंडे तरल का प्रत्येक घूंट कैफीन के प्रभाव को थोड़ा कमजोर करता है और दबाव को कम करता है, और हृदय की लय को भी सामान्य करता है।

3. दांतों की सफेदी. कॉफी दांतों के इनेमल को दाग देती है, जिससे यह गहरा हो जाता है। पानी इसे रोकने में मदद करता है। कॉफी के प्रत्येक घूंट के बाद पानी की एक घूंट लेने से, आप पिगमेंट को तुरंत धो देंगे, इससे पहले कि उसे अवशोषित होने का समय मिले।

कॉफी के साथ पीने के लिए सबसे अच्छा पानी कौन सा है?

आमतौर पर फ़िल्टर्ड या उबला हुआ पानी कॉफी के साथ परोसा जाता है, यह ठंडा होना चाहिए। विभिन्न भिन्नताएं भी हैं: उदाहरण के लिए, आप पानी में नींबू का रस मिला सकते हैं या साधारण नहीं, बल्कि कॉफी के साथ खनिज या कार्बोनेटेड पानी पी सकते हैं। सामान्य तौर पर, यह स्वाद का मामला है, और कॉफी पीने के लिए पानी की पसंद के लिए कोई सख्त आवश्यकता नहीं है।

शायद, हम में से प्रत्येक ने एक से अधिक बार देखा है कि एक रेस्तरां में एस्प्रेसो कभी-कभी न केवल एक छोटे कप के साथ परोसा जाता है, बल्कि एक गिलास ठंडे पानी के साथ भी परोसा जाता है। कम अक्सर, एक बार में दो गिलास पानी हो सकता है, और यह स्थिति कुछ आगंतुकों को हतोत्साहित करती है: पानी का क्या करें, इसकी आवश्यकता क्यों है?

एक गिलास ठंडे पानी के साथ कॉफी पीने की परंपरा कहां से आई?

ठंडे पानी के साथ कॉफी पीने की परंपरा बहुत लंबे समय से जानी जाती है - प्राचीन ग्रीस से। चूंकि ग्रीस एक गर्म देश है, और वहां कॉफी को प्यार और सम्मान दिया जाता है, इसलिए यह आश्चर्य की बात नहीं है कि पेय का सेवन बड़ी मात्रा में किया जाता है।

तदनुसार, एक गर्म जलवायु में, निरंतर निर्जलीकरण के परिणाम अप्रत्याशित हो सकते हैं और सबसे सुखद नहीं। इसलिए, मजबूत कॉफी के बाद एक गिलास ठंडा पानी पीने की परंपरा थी। यह शरीर में पानी के संतुलन की बहाली सुनिश्चित करता है और साथ ही गर्म पेय के बाद जितना संभव हो उतना ताज़ा करना संभव बनाता है।

स्वाभाविक रूप से, उन प्राचीन समय में वे अभी तक नहीं जानते थे कि कॉफी निर्जलीकरण करती है, लेकिन तब उन्हें बस यह महसूस हुआ कि ठंडा पानी पूरी तरह से ताज़ा था, और यह काफी था। थोड़ी देर बाद, ठंडे पानी के साथ कॉफी पीने की परंपरा तुर्की में चली गई, लेकिन ऐसा कई दशकों के बाद ही हुआ। फिर यह परंपरा पूरी दुनिया में फैल गई, हालांकि अब हमेशा नहीं और हर संस्थान में वे एक गिलास ठंडा पानी चढ़ा सकते हैं।

आज कॉफी के बाद ठंडा पानी सिर्फ स्वादिष्ट और सुविधाजनक नहीं है। इस परंपरा के कई कारण हैं, जिन्हें नीचे पाया जा सकता है।

तो, जैसा कि आप जानते हैं, ठंडा पानी सबसे बहुमुखी प्राकृतिक विलायक है। हम सभी ने रसायन शास्त्र का अध्ययन किया और स्कूल से इसके बारे में जाना। तो - कॉफी की एक घूंट के बाद, हमारे रिसेप्टर्स को एक मीठा और तीखा स्वाद महसूस होता है, जो मुंह और जीभ के श्लेष्म झिल्ली को पूरी तरह से कवर करता है। यदि आप ठंडे पानी का एक घूंट नहीं पीते हैं, जो कॉफी के सभी अवशेषों को धो देगा, तो कॉफी का अगला घूंट इतना उज्ज्वल और स्वाद में समृद्ध नहीं होगा।

इसके अलावा, चिकित्सक ठंडे ताजे पानी के साथ मजबूत मोटी एस्प्रेसो के हर घूंट को पीने की सलाह देते हैं। विशेषज्ञों का कहना है कि उच्च रक्तचाप के मरीज और जो लोग अपने कार्डियोवस्कुलर सिस्टम के लिए डरे हुए हैं, अगर वे पानी पीते हैं तो वे दिन में एक कप कॉफी आसानी से पी सकते हैं। पानी रक्त को पतला करता है और कैफीन की सांद्रता को कम खतरनाक बनाता है।

साथ ही ठंडा पानी हमारे दांतों के लिए भी अच्छा होता है। जैसा कि आप जानते हैं, कॉफी एक प्राकृतिक रंग है। इसका रंगद्रव्य इतना मजबूत होता है कि एक कप पीने के बाद भी दांतों के इनेमल पर भूरे धब्बे रह जाते हैं। ऐसा होने से रोकने के लिए, प्रत्येक कप कॉफी पीने के बाद अपने मुंह को पानी से कुल्ला करना पर्याप्त है। तब आपके दांत उनकी सफाई और सफेदी से खुश होना बंद नहीं करेंगे।

ठंडे पानी के साथ एस्प्रेसो कॉफी कैसे पिएं - इसके बारे में हर कोई नहीं जानता। यह पता चला है कि आपको कॉफी पीने के बाद नहीं और उससे पहले पानी पीने की जरूरत नहीं है, बल्कि जब आप एक गर्म स्फूर्तिदायक पेय पी रहे हों।

बारी-बारी से पानी और कॉफी के लिए कोई विशेष नियम नहीं हैं - आपको पीने की जरूरत है जैसा कि आपका शरीर आपको बताता है, लेकिन केवल छोटे घूंट में।

शीतल जल का उपयोग पारंपरिक गिलास पानी के लिए किया जाता है। इसका एक तटस्थ स्वाद है, और इसकी संरचना इतनी संतुलित है कि प्राकृतिक कॉफी में मौजूद महत्वपूर्ण तत्वों और एंटीऑक्सिडेंट को नहीं खोती है। इसके अलावा, ऐसा पानी पूरी तरह से रिसेप्टर्स को साफ करता है, और बाहरी सुगंध और स्वाद समावेशन के साथ अच्छी कॉफी के वास्तविक और अद्वितीय स्वाद को रोकता नहीं है।


विभिन्न प्रतिष्ठान पूरी तरह से अलग पानी का उपयोग करते हैं। इसे बोतलबंद किया जा सकता है, या सिर्फ उबला हुआ और ठंडा किया जा सकता है। कुछ पेटू कॉफी के साथ ग्लेशियर का पिघला हुआ पानी पीना पसंद करते हैं, हालाँकि नींबू के टुकड़े के साथ साधारण मिनरल वाटर का स्वाद भी अच्छा होता है। आप अनंत बार प्रयोग कर सकते हैं और अंत में, अपना आदर्श विकल्प ढूंढ सकते हैं।

कॉफी बनाने के लिए सबसे अच्छा पानी कौन सा है?

जहां तक ​​कॉफी की बात है तो इसे शीतल जल से तैयार करना भी बेहतर है। बहुत कम लोग जानते हैं, लेकिन बहुत कुछ पानी की गुणवत्ता पर भी निर्भर करता है। इसलिए, यदि पानी नरम है, तो आपको एक समृद्ध और सुगंधित पेय प्राप्त करने के लिए बड़ी मात्रा में पिसे हुए अनाज का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। इस मामले में पानी की कोमलता बरिस्ता के हाथों में खेलेगी।

पेशेवर कॉफी हाउस में आमतौर पर कठोर पानी का उपयोग शायद ही कभी किया जाता है, क्योंकि जब इसे गर्म और उबाला जाता है, तो बड़ी मात्रा में लवण और भारी तत्व निकलते हैं। इसके बाद, वे कॉफी मशीनों और कॉफी निर्माताओं के हीटिंग तत्वों की सतह पर बस जाते हैं, जिससे ऐसे उपकरणों की तेजी से विफलता होती है।

असली कॉफी पेटू के लिए - इटालियंस, यहां सब कुछ उतना सरल नहीं है जितना कि अन्य देशों में। पानी के साथ कॉफी पीने की परंपरा भी इटली में मौजूद है, लेकिन यह ग्रीस या तुर्की की तरह आम नहीं है। इटली के कुछ क्षेत्रों में, वे सुगंधित कॉफी शुरू करने से पहले पानी पीते हैं। यह रिसेप्टर्स तैयार करने के लिए किया जाता है। अन्य क्षेत्रों में, इसके विपरीत, कॉफी के बाद वे खुद को ताज़ा करने और शरीर को तरल पदार्थ से भरने के लिए एक गिलास ठंडा पानी पीते हैं।

कभी-कभी वे एस्प्रेसो बिल्कुल नहीं पीते हैं, लेकिन जितना संभव हो सके कॉफी के स्वाद और मजबूत और मोटी सुगंध का आनंद लेने की कोशिश करते हैं। ऐसा भी होता है कि वे दो खुराक में ठंडे पानी के साथ कॉफी पीना पसंद करते हैं। यानी एक गिलास पानी कॉफी से पहले और दूसरा बाद में पिया जाता है। किसी झंझट में न पड़ने के लिए, आपको पारंपरिक फाइलिंग के नियमों को जानना होगा।


इसलिए, कॉफी तैयार करते समय, बरिस्ता को पेय की सही सेवा की व्यवस्था करनी चाहिए। सबसे पहले, उपयोगिता टेबल पर एक तश्तरी रखी जाती है, और फिर उस पर एक कॉफी चम्मच रखा जाता है। कुछ प्रतिष्ठानों में, तश्तरी पर मिनी चॉकलेट डालने का भी रिवाज है, लेकिन इसकी आवश्यकता नहीं है।

जब कॉफी तैयार हो जाए, तो तुरंत कप को तश्तरी पर न रखें, बल्कि पहले इसे स्पंज पर स्क्रॉल करें ताकि कॉफी मशीन की बूंदें व्यंजन पर न छापें। एस्प्रेसो को क्लाइंट के सामने बड़े करीने से रखा जाना चाहिए। कप को मेज के चारों ओर ले जाना जायज़ नहीं है - यह प्रतिष्ठान के मेहमानों के प्रति तिरस्कारपूर्ण रवैये का संकेत है।

यह सुनिश्चित करने के लिए ध्यान रखा जाना चाहिए कि चीनी हमेशा ग्राहक की पहुंच के भीतर हो। कभी-कभी कॉफी के लिए एक जग क्रीम या दूध दिया जा सकता है। लेकिन फिर, यह केवल संस्था के अतिथि या बरिस्ता की व्यक्तिगत पहल के अनुरोध पर है। अतिथि के सामने सीधे बार पर एक तश्तरी और एक कॉफी चम्मच तैयार करने पर यह बदसूरत लगता है। यह भी अनादर का एक संकेत है, हालांकि ग्राहकों के एक बड़े प्रवाह वाले प्रतिष्ठानों में, सेवा के इस विकल्प की अनुमति हो सकती है।

आमतौर पर एस्प्रेसो के लिए ठंडा पानी हमारे देश के कुलीन और महंगे प्रतिष्ठानों में ही परोसा जाता है। बजट कॉफी की दुकानों और कैफे में, इस परंपरा ने जड़ नहीं ली है। गिलास में पानी इसकी मात्रा का केवल आधा हो सकता है, लेकिन यह पारंपरिक 30 मिलीलीटर गर्म और समृद्ध एस्प्रेसो कॉफी पीने के लिए पर्याप्त होगा।

कॉफी प्रेमी, निश्चित रूप से उस परंपरा से अवगत हैं जो प्राचीन ग्रीस में उत्पन्न हुई थी। इसका सार यह है कि कॉफी के साथ ठंडा पानी परोसा जाता है। हर कोई इन पेय पदार्थों के एक साथ उपयोग की सराहना नहीं कर सकता है। और कुछ, एक बार एक रेस्तरां में, यह बिल्कुल नहीं समझते हैं कि कॉफी का ऑर्डर करने के बाद, उन्हें एक गिलास पानी अतिरिक्त क्यों मिलता है।

इसलिए हम यह पता लगाने की कोशिश करेंगे कि आमतौर पर एक गिलास ठंडे पानी के साथ कॉफी क्यों परोसी जाती है।

कॉफी-पानी के अग्रानुक्रम के कारण:

• प्रेमी और पारखी कॉफी को पानी के साथ वैकल्पिक करते हैं। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि प्रत्येक बाद का घूंट कम स्वादिष्ट न हो।
• कुछ लोगों को कॉफी बहुत पसंद होती है, लेकिन जैसा कि आप जानते हैं कि यह ब्लड प्रेशर को बढ़ा सकती है। ऐसे में पानी दबाव को नहीं बढ़ने देता और साथ ही यह हृदय की लय को सामान्य करने में भी मदद करता है।
• यह तो सभी जानते हैं कि कॉफी पीने से आपके दांतों का रंग बदल सकता है, लेकिन पानी धुंधला होने से रोकता है।
• कैफीन पीने से निर्जलीकरण हो सकता है, और इस स्थिति में पानी एक तारणहार बन जाता है।
• जिन लोगों ने इस पेय को इस तरह पीने की कोशिश की है, वे अब इस परंपरा को नहीं छोड़ सकते, क्योंकि ऐसा असामान्य संयोजन बस अविस्मरणीय है।

• पानी के एक घूंट को कॉफी के एक घूंट के साथ बदलना चाहिए।
• स्फूर्तिदायक पेय के बाद पानी पिया जाता है।

यह जानने लायक है कि पानी साफ, फिल्टर और ठंडा होना चाहिए। मिनरल वाटर के लिए, राय यहाँ भिन्न है। एक खनिज पसंद करता है। दूसरों का मानना ​​है कि मिनरल वाटर इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त नहीं है।

इसके अलावा, कुछ लोग पानी में नींबू का छिलका या नींबू का रस मिलाना पसंद करते हैं। यहां आपको हर चीज को आजमाने और सुधारने की जरूरत है, क्योंकि यह स्वाद का मामला है, और हर किसी का अपना स्वाद होता है।

इसे पढ़ें, यह महत्वपूर्ण है!😳☝️

स्वाभिमानी कॉफी हाउसों में, एक कप सुगंधित कॉफी के साथ, ग्राहकों को एक गिलास साफ, ठंडा पानी परोसा जाता है। इस प्राचीन और सुंदर परंपरा का एक व्यावहारिक अर्थ है: कॉफी जैसे पेय को वास्तव में पानी से धोया जाना चाहिए - न केवल इसके स्वाद को बेहतर ढंग से प्रकट करने के लिए।

एक अल्कलॉइड अच्छा है, लेकिन दो बेहतर हैं

एस्प्रेसो, अमेरिकन, कैप्पुकिनो, लट्टे - कॉफी बीन्स का उपयोग करके बनाए गए पेय, बहुत सारे का आविष्कार किया गया है। हालांकि, मानव तंत्रिका तंत्र पर प्रभाव के दृष्टिकोण से, मौलिक अंतर केवल साबुत अनाज कॉफी से बने कॉफी पेय और उच्च बनाने की क्रिया से, यानी तत्काल से मौजूद है। तथ्य यह है कि कॉफी बीन इसकी संरचना में विषम है। इसके बाहरी आवरण में कैफीन नामक प्रसिद्ध स्फूर्तिदायक अल्कलॉइड होता है, जिसका एक स्पष्ट टॉनिक प्रभाव होता है। अनाज के भीतरी भाग में एक और क्षार होता है - थियोब्रोमाइन।

इंस्टेंट कॉफी के निर्माण में केवल अनाज के अंदरूनी हिस्से का उपयोग किया जाता है; बाहरी आवरण को अलग किया जाता है और दवाओं या ऊर्जा पेय के लिए उपयोग किया जाता है। लेकिन अगर हम ग्रेन कॉफी के बारे में बात कर रहे हैं, तो हमें यह याद रखने की जरूरत है कि इसमें एक साथ दो एल्कलॉइड होते हैं।

रिवर्स प्रक्रिया

जब हम कॉफी पीते हैं, तो ये दोनों एल्कलॉइड एक ही समय में हमारे शरीर में प्रवेश करते हैं - लेकिन वे बदले में कार्य करना शुरू कर देते हैं। सबसे पहले, कैफीन काम करना शुरू कर देता है - यह इसकी क्रिया के साथ है कि स्फूर्तिदायक प्रभाव जुड़ा हुआ है। लेकिन लगभग 25 मिनट बाद, थियोब्रोमाइन दृश्य में प्रवेश करता है।

यहां बताया गया है कि यह सब कैसे काम करता है: कैफीन में गुर्दे को छोड़कर सभी अंगों में रक्त वाहिकाओं को संकुचित करने की क्षमता होती है; उनमें, एस्प्रेसो के कुछ घूंटों के बाद, इसके विपरीत, जहाजों का विस्तार होता है। परिणाम बढ़े हुए दबाव और पेशाब करने की इच्छा है; उत्तरार्द्ध गुर्दे में बेहतर रक्त प्रवाह से जुड़े हैं।

हालांकि, आधा घंटा बीतने से पहले, व्यक्ति को थोड़ी नींद आने लगती है; एक ही समय में, कई लोग गुर्दे के क्षेत्र में एक बहुत ही सुखद खींचने वाली सनसनी महसूस नहीं करते हैं। इसने थियोब्रोमाइन की क्रिया शुरू की: सभी अंगों में दबाव बढ़ गया, और गुर्दे में यह कम हो गया।

गुर्दे में रक्त के प्रवाह में गड़बड़ी से बचने के लिए, कॉफी के प्रत्येक घूंट के बाद पानी की एक घूंट लेना समझ में आता है।

30वें किलोमीटर का प्रभाव

इंस्टेंट कॉफी के साथ, सब कुछ और भी दिलचस्प है। चूंकि यह अनाज के अंदरूनी हिस्से से बनाया जाता है, जिसमें कैफीन की मात्रा 10% से अधिक नहीं होती है, और थियोब्रोमाइन काफी अधिक होता है, इसका प्रभाव साबुत अनाज की तुलना में कुछ अलग होता है।

अर्थात्, क्रियात्मक चरण इतना स्पष्ट नहीं है, कुछ के लिए यह पूरी तरह से अनुपस्थित है, लेकिन इस तरह के पेय में उनींदापन का एक अलग प्रभाव होता है। इसलिए यदि आपका कोई परिचित आपसे शिकायत करता है कि वह, वे कहते हैं, कॉफी के लिए एक विरोधाभासी प्रतिक्रिया है, वह कूदना और दौड़ना नहीं चाहता, बल्कि मीठी नींद लेना चाहता है, तो, सबसे अधिक संभावना है, वह अनाज नहीं, बल्कि फ्रीज-सूखी कॉफी पीता है।

लंबी दूरी के ट्रक चालक, जो अक्सर गैस स्टेशनों पर तैयार कॉफी पेय के डिब्बे खरीदते हैं, जाहिर तौर पर तत्काल कॉफी के आधार पर बनाए जाते हैं, यहां तक ​​​​कि अपने स्वयं के शब्द का आविष्कार किया - "30 किलोमीटर का प्रभाव"।

इसका मतलब यह है: इस तरह के जार की सामग्री को निगलने के लगभग 20 मिनट बाद, यानी लगभग 30 किलोमीटर दूर, ड्राइवर को आमतौर पर लगभग एक घंटे तक चलने वाली उनींदापन की अवधि का अनुभव होता है। यह वही थियोब्रोमाइन चरण है जिसके दौरान वह सो जाता है।

इसलिए इंस्टेंट कॉफी को सादे पानी के साथ पीना भी बेहतर है - ताकि आप इसके बाद सोना न चाहें। बेहतर अभी तक, एक स्फूर्तिदायक पेय के रूप में जोरदार पीसा हुआ काली चाय पीएं: इसमें कैफीन कम नहीं है, और थियोब्रोमाइन पूरी तरह से अनुपस्थित है।

अतिरिक्त कारण

अच्छी कॉफी के प्रेमियों के लिए और भी तर्क हैं जिनके अनुसार इसे पानी के साथ पीना बेहतर है।

पहली बार की तरह स्वादिष्ट। अगर बिना देर किए सिर्फ घूंट के बाद कॉफी का घूंट पिएं, तो दूसरा घूंट पहले की तरह मोहक नहीं होगा। और साफ पानी स्वाद कलियों को धो देगा - और नतीजतन, आप हर घूंट का पूरा आनंद ले सकते हैं।

दबाव सामान्य है। जो लोग उच्च रक्तचाप के जोखिम के कारण एक बार फिर कॉफी पीने से डरते हैं, उनके लिए सादा पानी एक उत्कृष्ट काम कर सकता है - यह कैफीन के प्रभाव को कमजोर कर सकता है; अगर आप इसके साथ कॉफी पीते हैं, तो दिल पागलों की तरह नहीं धड़केगा।

मोती जैसे दांत। कॉफी में एक वर्णक होता है जो दांतों के इनेमल को दाग देता है। लेकिन अगर आप हर घूंट के बाद थोड़ा-सा पानी पीते हैं, तो पिगमेंट को सोखने का समय नहीं मिलेगा और दांत उतने ही सफेद रहेंगे जितने पहले थे।